Цитата(Дон Морозе @ 2.01.2020 - 12:18)
Соер, или ты по теме пиши или нечего засорять дурацким картинками.
По теме, пожалуйста)
О том как люди далёкие от кулинарии (медики и химики) дурят голову таким простофилям как тебе)
Утверждения и теории диетологов насчет правильного питания за последние сто лет несколько раз менялись когда требовала та или иная ситуация!
В своей книге "Моя кухня и мое меню", в главе "Чему учит история кулинарии и, в частности, история меню последних веков?" ( для тебя лично Акробатикус на стр. 58-59 этой книгм) Ви́льям Васи́льевич Похлёбкин
— советский и российский историк-скандинавист, геральдист. Специалист по истории международных отношений и кулинарии, крупнейший знаток русской кулинарии, действительный член Географического общества СССР (с 1952 года), лауреат медали У. К. Кекконена (за политическую биографию Урхо Кекконена) и премии Гуго Гроция в номинации «Заслуженный российский ветеран международного права». Кандидат исторических наук. Похлёбкин был основателем «Скандинавского сборника», членом редакционного совета международного органа скандинавистов «Scandinavica» и редактором-консультантом по странам Северной Европы в «Советской исторической энциклопедии»; Похлёбкин был также привлечён к созданию герба Российской Федерации. - утверждает (как историк!)...
В 90-е годы нашего века нет недостатка в различных рекомендациях в области питания.
Буквально каждый год возникают все новые и новые «направления» и «школы», авторы
которых рекомендуют очередную панацею, призванную якобы «сохранить» или даже
«укрепить» здоровье поверивших им людей: вегетарианство, сухоедение, спасительное
голодание, «фруктово-молочные» диеты, «раздельное питание», «метод Шаталовой» и т. д. и т.
п. Нетрудно заметить, что все эти рекомендации, при всем их внешнем различии, строятся по
одному и тому же шаблону: они односторонне выбирают что-то одно — ясное и понятное,
упрощенное — и требуют беспрекословного выполнения этих предписаний, без всякого
уклонения, на длительный срок, скажем — на год-два. Это — прием всех шарлатанов. Они
прекрасно сознают, что обстоятельства современной жизни таковы, что любой человек не
сможет, без малейшего пропуска, исполнить всех мелочных предписаний их «системы».
Значит, провал системы будет отнесен на счет каждого «нерадивого» исполнителя, который,
случайно пропустив пару раз «диету» или не выдержав ее до конца намеченного срока из-за ее
неудобоваримости или однообразия, будет винить сам себя в неуспехе, а не тех шарлатанов,
которые морочили ему голову своими «системами».
Обращая внимание на поразительную распространенность шарлатанства в США и в
других странах, где ему, казалось бы, должны были бы препятствовать общий уровень
культуры и образования населения, американский ученый В. Герберт в предисловии к своей
книге о пищевых культах пишет: «Большинство людей полагает, что шарлатанство легко
распознать и что поэтому они разбираются, кому доверять. Но это не так. Современный
шарлатан носит научные одежды. Он оперирует „научными“ терминами. Он даже пишет с
научными ссылками. А на встречах с читателями или в прессе и в интервью на ТВ его
представляют как ученого, „идущего нетрадиционным путем“ или „впереди своего времени“.
Но не только шарлатаны морочат голову доверчивой публике. История кулинарии за
последнее столетие свидетельствует и о том, что вполне «добросовестные» медики, пытаясь
давать советы и рекомендации в области рационального питания, неоднократно попадали
впросак и принуждены были круто «менять фронты», признавая несостоятельность своих
научных «теории». Так, в начале XX века, и вплоть до конца 30-х годов, считалось, что все дело
разумного питания заключается в точном расчете калорийности пищи, в обеспечении человека
потребным ему количеством калории, скажем, рабочему — одних, интеллигенту — других.
Затем в 50-60-е годы эта теория была объявлена ошибочной, и медики пришли к выводу, что
все дело не в калориях, а в витаминах, без которых «ни туды и ни сюды». Начались поиски и
составление комбинаций наиболее витаминной пиши. Наконец, в 70-х — начале 80-х годов
стали раздаваться голоса, что и витамины не спасают и от них, дескать, бывает даже вред. А все
дело в белках, в протеинах, в обеспечении человека полноценной белковой пищей. И началась
новая погоня — за белками. В принципе не может быть одинакового для всех людей правильного питания, так как люди живут в разных условиях, имеют разные потребности в питательных веществах и энергии и разные возможности своего организма в переработке съеденных веществ. Кому-то фрукты может быть и полезны, а кому-то могут принести вред (например аллергия, непереносимость фруктозы).
