Для блинов:

- 1 яйцо
- 350 мл молока
- 5 ст.л. с верхом муки
- соль и сахар по вкусу

Для теста:

- 400 г муки
- 100 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 1/4 стакана молока
- 3 ст.л. сметаны
- щепотка соды

Для начинки:

- 1 курица (примерно 1,4-1,5 кг)
- 400 г грибов (лесные, шампиньоны)
- 1 средняя луковица
- 200 г отварного риса
- пучок зелени (петрушка и укроп)
- 2 вареных яйца
- соль и перец по вкусу

# Для начала ставим варить курицу - это лучше всего сделать заранее. Варим в подсоленной воде около часа. Затем вынимаем и остужаем.

# Готовим тесто. Смешиваем размягченное масло, сметану, молоко и взбитое яйцо. Постепенно добавляем соду и муку, замешиваем мягкое тесто. Накрываем его и ставим минут на 40 в холодильник.

# Далее печем блины. Нам понадобится 8-9 штук.

# Снимаем с курицы мясо и разрываем его руками на волокна.

# Рис смешиваем с мелко нарубленным яйцом и зеленью. Подсаливаем по вкусу.

# Грибы нарезаем небольшими кусочками и вместе с мелко нарезанным луком обжариваем на растительном масле до готовности.

# Начинаем собирать курник. Для начала достаем из холодильника тесто, отделяем чуть больше четверти и раскатываем лепешку, диаметром чуть больше, чем наши блины. Кладем на противень. Сверху кладем треть рисовой начинки. Накрываем блином, сверху кладем треть курятины. Снова накрываем блином, кладем треть грибов с луком. Чередуем блины и начинку, пока эта самая начинка не закончится.

# От оставшегося теста отделяем небольшой кусок на украшения, остальное раскатываем в большую лепешку и накрываем начинку будущего пирога. Посередине делаем отверстие для выхода пара.

# Украшаем на свой вкус остатками теста, смазываем желтком и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на полтора часа.

Подавать курник можно и как основное блюдо, и как пирог.