Цитата(ironman @ 16.12.2017 - 19:47) 
Королева, с тобой с голоду точно не помрёшь. 
Учись, пока я жива...
Это же произведение искусства.
Полная версия этой страницы: Блюда из субпродуктов
Учись, пока я жива...
Это же произведение искусства.
Печеночные рулеты
Предлагаем оригинальный рецепт блюда из печени - рулетики с грибной начинкой. Такое вкусное блюдо из печени подойдет не только на каждый день, но и к праздничному столу.
Вам потребуется:
500 г говяжьей печени
2 ст. л. муки
2 яйца
150 г молока
120 г растительного масла
200 г брусники, протертой с сахаром
60 г клюквы
60 г жареной моркови
60 г жареного лука
60 г жареных шампиньонов
майонез
специи
соль
Приготовление:
Печень очистить от пленок, нарезать мелкими кубиками, пропустить через мясорубку.
Добавить молоко, муку, яйца, специи, соль, вымещать до однородной массы. Выпечь печеночные блины.
Для начинки морковь, лук репчатый, шампиньоны нарезать соломкой и обжарить на растительном масле 15 минут, остудить, заправить майонезом.
Готовую начинку выложить на каждый блик, свернуть рулетом. Аккуратно уложить на блюдо швом вниз и дать настояться 3 часа.
Рулеты нарезать наискось толстыми шайбами, уложить на круглое блюдо, подать бруснику и украсить клюквой.
Предлагаем оригинальный рецепт блюда из печени - рулетики с грибной начинкой. Такое вкусное блюдо из печени подойдет не только на каждый день, но и к праздничному столу.
Вам потребуется:
500 г говяжьей печени
2 ст. л. муки
2 яйца
150 г молока
120 г растительного масла
200 г брусники, протертой с сахаром
60 г клюквы
60 г жареной моркови
60 г жареного лука
60 г жареных шампиньонов
майонез
специи
соль
Приготовление:
Печень очистить от пленок, нарезать мелкими кубиками, пропустить через мясорубку.
Добавить молоко, муку, яйца, специи, соль, вымещать до однородной массы. Выпечь печеночные блины.
Для начинки морковь, лук репчатый, шампиньоны нарезать соломкой и обжарить на растительном масле 15 минут, остудить, заправить майонезом.
Готовую начинку выложить на каждый блик, свернуть рулетом. Аккуратно уложить на блюдо швом вниз и дать настояться 3 часа.
Рулеты нарезать наискось толстыми шайбами, уложить на круглое блюдо, подать бруснику и украсить клюквой.
Печеночный "хлебец"
Вам потребуется:
250 г куриной печени
250 г куриных сердечек
50 г сала
2 яйца
1 ст. манки
соль перец по вкусу
Приготовление:
Печень, сердечки и сало мелко режем, добавляем яйца, соль, перец, манку понемногу, тщательно размешиваем. Масса кладется в рукав для запекания. Завязываем и варим на среднем огне часа два, переворачивая, чтобы все равномерно сварилось, затем в пакете остужаем и ставим в холодильник на пару часов.
Вам потребуется:
250 г куриной печени
250 г куриных сердечек
50 г сала
2 яйца
1 ст. манки
соль перец по вкусу
Приготовление:
Печень, сердечки и сало мелко режем, добавляем яйца, соль, перец, манку понемногу, тщательно размешиваем. Масса кладется в рукав для запекания. Завязываем и варим на среднем огне часа два, переворачивая, чтобы все равномерно сварилось, затем в пакете остужаем и ставим в холодильник на пару часов.
Закуска с печенью трески «Адмиральская»
ПОНАДОБИТСЯ:
1 баночка печени трески
4 яйца
1 луковица
50 г сливочного масла
соль, молотый черный перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Яйца сварить вкрутую, остудить в холодной воде, очистить. Отделить желтки от белков. Белки натереть на средней терке. 2. Лук очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. С консервов слить масло. 3. Печень трески и желтки хорошо растереть вилкой, затем добавить размягченное сливочное масло и лук. Посолить и поперчить массу по вкусу, перемешать. 4. Из приготовленной массы сформовать небольшие шарики, обвалять их в тертых белках. Поставить на 2 ч в холодильник.
Совет По желанию в шарики можно добавить по одному орешку (арахис, фундук, миндаль). По желанию лук можно мелко нарезать, предварительно обжарить в небольшом количестве растительного масла и остудить. Затем добавлять к печени трески.
ПОНАДОБИТСЯ:
1 баночка печени трески
4 яйца
1 луковица
50 г сливочного масла
соль, молотый черный перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Яйца сварить вкрутую, остудить в холодной воде, очистить. Отделить желтки от белков. Белки натереть на средней терке. 2. Лук очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. С консервов слить масло. 3. Печень трески и желтки хорошо растереть вилкой, затем добавить размягченное сливочное масло и лук. Посолить и поперчить массу по вкусу, перемешать. 4. Из приготовленной массы сформовать небольшие шарики, обвалять их в тертых белках. Поставить на 2 ч в холодильник.
Совет По желанию в шарики можно добавить по одному орешку (арахис, фундук, миндаль). По желанию лук можно мелко нарезать, предварительно обжарить в небольшом количестве растительного масла и остудить. Затем добавлять к печени трески.
Печень по-королевски
Все, кто любит блюда из печени, будут очень довольны, если им предложат такое блюдо. Его можно подавать и в холодном виде, типа закуски, и в виде горячего. Гости оценят это блюдо во время праздничного застолья, а родные полакомятся и в будни.
Продукты (на 7-8 порций):
куриная печеночка - 0,5 кг;
морковочка - 0,5 кг;
репчатый лучок - 0,5 кг;
молоко - 0,5 стакана;
манка - 0,5 стакана;
майонез - 4 ст ложки;
соль, перец - по вкусу
растительное масло - для жарки
Приготовление
Берем печеночку и подготавливаем, т.е. чистим, моем и перемалываем через мясорубку. Затем добавляем в нее все по рецепту: манку, молоко, соль, перец. И ставим в холод на 1-1,5 часа. В это время берем лучок и морковочку: чистим и нарезаем лук полукольцами, а морковку трем на терке. В разогретое рнастительное масло выкладываем сначала лук, немного обжариваем и затем добавляем морковь. Тушим до полуготовности. Достаем из холодильника печенку. В любую огнеупорную кастрюльку выкладываем слоями: печеночку и лук с морковкой. На верхний слой накладываем майонез и отправляем в духовку на 1-1,5 часа.
Все, кто любит блюда из печени, будут очень довольны, если им предложат такое блюдо. Его можно подавать и в холодном виде, типа закуски, и в виде горячего. Гости оценят это блюдо во время праздничного застолья, а родные полакомятся и в будни.
Продукты (на 7-8 порций):
куриная печеночка - 0,5 кг;
морковочка - 0,5 кг;
репчатый лучок - 0,5 кг;
молоко - 0,5 стакана;
манка - 0,5 стакана;
майонез - 4 ст ложки;
соль, перец - по вкусу
растительное масло - для жарки
Приготовление
Берем печеночку и подготавливаем, т.е. чистим, моем и перемалываем через мясорубку. Затем добавляем в нее все по рецепту: манку, молоко, соль, перец. И ставим в холод на 1-1,5 часа. В это время берем лучок и морковочку: чистим и нарезаем лук полукольцами, а морковку трем на терке. В разогретое рнастительное масло выкладываем сначала лук, немного обжариваем и затем добавляем морковь. Тушим до полуготовности. Достаем из холодильника печенку. В любую огнеупорную кастрюльку выкладываем слоями: печеночку и лук с морковкой. На верхний слой накладываем майонез и отправляем в духовку на 1-1,5 часа.
Печень в кляре
Ингредиенты:
0,5 кг говяжьей печени
1 зуб. чеснока
соль
растительное масло
Для кляра:
2 яйца
5 ст. л. сметаны
5 ст. л. муки
соль
Способ приготовления:
Печень нарезать тонкими ломтиками, немного отбить деревянным молоточком и приправить солью.
Чеснок пропустить через пресс и натереть им печень.
Из яиц, сметаны, муки и соли приготовить кляр.
Обмакнуть печень в клыр и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Ингредиенты:
0,5 кг говяжьей печени
1 зуб. чеснока
соль
растительное масло
Для кляра:
2 яйца
5 ст. л. сметаны
5 ст. л. муки
соль
Способ приготовления:
Печень нарезать тонкими ломтиками, немного отбить деревянным молоточком и приправить солью.
Чеснок пропустить через пресс и натереть им печень.
Из яиц, сметаны, муки и соли приготовить кляр.
Обмакнуть печень в клыр и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Закусочный торт из печени с овощами
Ингредиенты:
500 г говяжьей печени,
4 луковицы,
2 моркови,
1 яйцо,
2 ст.л. муки,
½ стак. молока,
майонез, соль, чёрный молотый перец, зелень – по вкусу.
Приготовление:
Печень очистите от плёнок и протоков, хорошо промойте и нарежьте кусочками. Измельчите в блендере печень и одну луковицу, затем влейте молоко, добавьте яйцо и муку и взбейте до однородности. На сковороде диаметром 20 см испеките печёночные блинчики, обжаривая их с обеих сторон на растительном масле по 2-3 минуты. Остудите. Натрите морковь на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами. Обжарьте по отдельности лук и морковь на растительном масле, выложите в мисочки и смешайте с майонезом. Соберите торт, выкладывая слоями: печёночный блинчик – морковь – блинчик – лук, и т.д. Верхний слой должен быть из овощей. Оставьте для пропитки в прохладном месте на ночь. При подаче посыпьте зеленью.
Ингредиенты:
500 г говяжьей печени,
4 луковицы,
2 моркови,
1 яйцо,
2 ст.л. муки,
½ стак. молока,
майонез, соль, чёрный молотый перец, зелень – по вкусу.
Приготовление:
Печень очистите от плёнок и протоков, хорошо промойте и нарежьте кусочками. Измельчите в блендере печень и одну луковицу, затем влейте молоко, добавьте яйцо и муку и взбейте до однородности. На сковороде диаметром 20 см испеките печёночные блинчики, обжаривая их с обеих сторон на растительном масле по 2-3 минуты. Остудите. Натрите морковь на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами. Обжарьте по отдельности лук и морковь на растительном масле, выложите в мисочки и смешайте с майонезом. Соберите торт, выкладывая слоями: печёночный блинчик – морковь – блинчик – лук, и т.д. Верхний слой должен быть из овощей. Оставьте для пропитки в прохладном месте на ночь. При подаче посыпьте зеленью.
Отбивные из печени
Ингредиенты:
0,5 кг. печени;
лук — 1 штука;
соль/перец по вкусу;
яйцо — 2 штуки.
Пошаговый рецепт
Печень нарежьте кусочками, отбейте, но солить не стоит, чтобы печень не пустила сок.
Лук нарежьте и обжарьте до золотистого цвета на подсолнечном масле.
Отдельно взбейте яйца и посолите. В другую мисочку насыпьте муки.
Обваливая каждый кусочек сначала в яйцо, затем в муку. повторите два раза.
Жарьте печень в хорошо разогретом подсолнечном масле. На сильном огне пару минут.
Переверните отбивные из печени на другую сторону, сверху выложите жареный лук, накройте крышкой и тушите печень под закрытой крышкой еще 5 минут.
А еще очень вкусно получается, если добавить пару зубков толченого чеснока к печени. Попробуйте!
Ингредиенты:
0,5 кг. печени;
лук — 1 штука;
соль/перец по вкусу;
яйцо — 2 штуки.
Пошаговый рецепт
Печень нарежьте кусочками, отбейте, но солить не стоит, чтобы печень не пустила сок.
Лук нарежьте и обжарьте до золотистого цвета на подсолнечном масле.
Отдельно взбейте яйца и посолите. В другую мисочку насыпьте муки.
Обваливая каждый кусочек сначала в яйцо, затем в муку. повторите два раза.
Жарьте печень в хорошо разогретом подсолнечном масле. На сильном огне пару минут.
Переверните отбивные из печени на другую сторону, сверху выложите жареный лук, накройте крышкой и тушите печень под закрытой крышкой еще 5 минут.
А еще очень вкусно получается, если добавить пару зубков толченого чеснока к печени. Попробуйте!
Как вкусно приготовить печень
Нам потребуется:
говяжья печень — 600 гр.;
3 зубка чеснока;
одно яйцо;
соль и сахара по 1 ч.л.;
сода — 0,5 ч.л.;
одна луковица.
Как вкусно приготовить печень
Хорошо вымойте печень, удалите при необходимости пленку.
Обязательно просушите печень на бумажном полотенце.
В отдельной мисочке взбейте яйцо.
Чеснок мелко измельчите. Соедините чеснок, яйцо, соду, сахар и соль.
Печень нарежьте кусочками (размер зависит от ваших личных предпочтений).
В полученную смесь из яйца. выложите печень, хорошо перемешайте и дайте промариноваться минут 40 в холодильнике.
Лук очистите и обжарьте отдельно на подсолнечном масле.
Шумовкой вытащите лук, а масло используйте для жарки печени.
Печень обжаривайте с обоих сторон не больше 3 минут с каждой.
Затем смешайте ее с луком, и немного притушите. 5 минут будет достаточно.
Теперь вы знаете как вкусно приготовить говяжью печень, и у вас это не составит никакого труда.
Нам потребуется:
говяжья печень — 600 гр.;
3 зубка чеснока;
одно яйцо;
соль и сахара по 1 ч.л.;
сода — 0,5 ч.л.;
одна луковица.
Как вкусно приготовить печень
Хорошо вымойте печень, удалите при необходимости пленку.
Обязательно просушите печень на бумажном полотенце.
В отдельной мисочке взбейте яйцо.
Чеснок мелко измельчите. Соедините чеснок, яйцо, соду, сахар и соль.
Печень нарежьте кусочками (размер зависит от ваших личных предпочтений).
В полученную смесь из яйца. выложите печень, хорошо перемешайте и дайте промариноваться минут 40 в холодильнике.
Лук очистите и обжарьте отдельно на подсолнечном масле.
Шумовкой вытащите лук, а масло используйте для жарки печени.
Печень обжаривайте с обоих сторон не больше 3 минут с каждой.
Затем смешайте ее с луком, и немного притушите. 5 минут будет достаточно.
Теперь вы знаете как вкусно приготовить говяжью печень, и у вас это не составит никакого труда.
Паштет из куриной печени
Нам понадобится:
500 гр куриной печени;
1 морковка (средняя);
1 луковица (средняя);
100 гр или маргарина (хорошего) или сливочного масла.
Пошаговый рецепт
В кастрюльку складываем всё. Овощи нарезаем крупно и маргарин тоже.
Заливаем водой, чтобы чуть прикрыло всё.
Это гр. 100 и варим до готовности моркови.
Потом всё прокручиваем через мясорубку или в блендере (если есть) подливаем из кастрюльки отвар до нужной консистенции.
Кто-то любит погуще, кто-то нет. Солим, перчим. В баночки и в холодильник.
Нам понадобится:
500 гр куриной печени;
1 морковка (средняя);
1 луковица (средняя);
100 гр или маргарина (хорошего) или сливочного масла.
Пошаговый рецепт
В кастрюльку складываем всё. Овощи нарезаем крупно и маргарин тоже.
Заливаем водой, чтобы чуть прикрыло всё.
Это гр. 100 и варим до готовности моркови.
Потом всё прокручиваем через мясорубку или в блендере (если есть) подливаем из кастрюльки отвар до нужной консистенции.
Кто-то любит погуще, кто-то нет. Солим, перчим. В баночки и в холодильник.
Печень Красавица востока
Необходимые продукты:
печень любая — 1 кг.;
лук — 3 шт.;
чеснок — 5-7 зубков;
крахмал — 4-6 ложек;
томатная паста — 3-4 ст.л.;
подсолнечное масло — 70 мл.;
мёд 2-3 ст.л.;
соевый соус — 7-8 ст. л.;
паприка — 1 ст.л.;
соль.
Пошаговый рецепт
Печень вымойте, нарежьте кусочками, и отбейте. Только обязательно накройте печень пищевой пленкой. иначе забрызгаете всю кухню.
Сложите печень в миску и посыпьте крахмалом, добавляем подсолнечное масло, паприку. соль по вкусу, измельченный чеснок. Перемешайте и пусть печень постоит 15-20 минут.
Пока печень настаивается приготовьте соус для этого смешайте соевый соус, с томатной пастой и мёдом, влейте 0,5 стакана кипятка. Перемешайте.
когда печень замариновалась, можно приступать к приготовлению. Нагрейте в сковороде столовую ложку подсолнечного масла, выложите печень с маринадом обжарьте со всех сторон.
Добавьте лук нарезанный полукольцами, и жарьте еще 3-4 минуты.
Теперь печень с луком залейте соусом. накройте крышкой и тушите около 10 минут.
Все самая вкусная печень Красавица востока — готова. Можно кушать. Идеальный гарнир к такой печени — рис.
Необходимые продукты:
печень любая — 1 кг.;
лук — 3 шт.;
чеснок — 5-7 зубков;
крахмал — 4-6 ложек;
томатная паста — 3-4 ст.л.;
подсолнечное масло — 70 мл.;
мёд 2-3 ст.л.;
соевый соус — 7-8 ст. л.;
паприка — 1 ст.л.;
соль.
Пошаговый рецепт
Печень вымойте, нарежьте кусочками, и отбейте. Только обязательно накройте печень пищевой пленкой. иначе забрызгаете всю кухню.
Сложите печень в миску и посыпьте крахмалом, добавляем подсолнечное масло, паприку. соль по вкусу, измельченный чеснок. Перемешайте и пусть печень постоит 15-20 минут.
Пока печень настаивается приготовьте соус для этого смешайте соевый соус, с томатной пастой и мёдом, влейте 0,5 стакана кипятка. Перемешайте.
когда печень замариновалась, можно приступать к приготовлению. Нагрейте в сковороде столовую ложку подсолнечного масла, выложите печень с маринадом обжарьте со всех сторон.
Добавьте лук нарезанный полукольцами, и жарьте еще 3-4 минуты.
Теперь печень с луком залейте соусом. накройте крышкой и тушите около 10 минут.
Все самая вкусная печень Красавица востока — готова. Можно кушать. Идеальный гарнир к такой печени — рис.
Печеночная колбаса
Ингредиенты:
Берите в равных долях печень и сало. Обычно я делаю с говяжьей или куриной печенью. Свиную не пробовала, может тоже будет вкусно.
Итак 0,5 кг печени и 0,5 кг сало обычного без прослойки;
2-3 зубка чеснока:
мука — 1,5 стакана;
0,5 стакана крахмала;
4 яйца;
соль/перец по вкусу;
2-3 ст.л. сметаны.
Пошаговый рецепт
Печень обдайте кипятком и удалите все пленки. Нарежьте печень на кусочки произвольными кусочками.
Сало разрежьте на две половинки, снимите с него шкуру. Одну половину сала положите в морозилку.
Печень и оставшийся кусок сала измельчите на мясорубке.
Тот кусочек сала. что лежал в морозилке, нарежьте мелкими кубиками. Смешайте его с печеночным фаршем.
Посолите, поперчите по вкусу.
Чеснок измельчите и добавьте к фаршу, вместе с мукой, крахмалом и яйцами.
Теперь нам понадобится 6 пищевых пакетиков. В них и разфасуйте получившейся фарш. Кто считает. что варить колбасу в пакете, но очень уже вредно, можете прибегнуть абсолютно к любому варианту.
Итак руками выгоните воздух из пакетов, и завяжите под самым верхом.
Возьмите большую кастрюлю, литров 5-6 не меньше. Наполните ее водой до половины. Выложите в холодную! воду пакеты с печеночным фаршем, и с момента закипания варите колбасу 2 час.
На все приготовление вы потратите не больше 15 минут, а пока колбаса сама вариться, можно заняться другим делами, или посмотреть любимый фильм.
Когда печеночная колбаса будет готова, просто разрежьте пакет, и дайте ей полностью остыть, тогда она будет хорошо резаться.
В итоге вы должны получить около 2 килограмм печеночный колбасы! Думаю это не мало, учитывая сколько потратили ингредиентов. Такую колбаску и не грех на праздник подать, и когда в холодильнике лежит домашняя колбаска, всегда хорошо.
Ингредиенты:
Берите в равных долях печень и сало. Обычно я делаю с говяжьей или куриной печенью. Свиную не пробовала, может тоже будет вкусно.
Итак 0,5 кг печени и 0,5 кг сало обычного без прослойки;
2-3 зубка чеснока:
мука — 1,5 стакана;
0,5 стакана крахмала;
4 яйца;
соль/перец по вкусу;
2-3 ст.л. сметаны.
Пошаговый рецепт
Печень обдайте кипятком и удалите все пленки. Нарежьте печень на кусочки произвольными кусочками.
Сало разрежьте на две половинки, снимите с него шкуру. Одну половину сала положите в морозилку.
Печень и оставшийся кусок сала измельчите на мясорубке.
Тот кусочек сала. что лежал в морозилке, нарежьте мелкими кубиками. Смешайте его с печеночным фаршем.
Посолите, поперчите по вкусу.
Чеснок измельчите и добавьте к фаршу, вместе с мукой, крахмалом и яйцами.
Теперь нам понадобится 6 пищевых пакетиков. В них и разфасуйте получившейся фарш. Кто считает. что варить колбасу в пакете, но очень уже вредно, можете прибегнуть абсолютно к любому варианту.
Итак руками выгоните воздух из пакетов, и завяжите под самым верхом.
Возьмите большую кастрюлю, литров 5-6 не меньше. Наполните ее водой до половины. Выложите в холодную! воду пакеты с печеночным фаршем, и с момента закипания варите колбасу 2 час.
На все приготовление вы потратите не больше 15 минут, а пока колбаса сама вариться, можно заняться другим делами, или посмотреть любимый фильм.
Когда печеночная колбаса будет готова, просто разрежьте пакет, и дайте ей полностью остыть, тогда она будет хорошо резаться.
В итоге вы должны получить около 2 килограмм печеночный колбасы! Думаю это не мало, учитывая сколько потратили ингредиентов. Такую колбаску и не грех на праздник подать, и когда в холодильнике лежит домашняя колбаска, всегда хорошо.
Как приготовить свиную печень вкусно
Необходимые ингредиенты:
Печень свиная — 1 кг;
чайная ложка сахара;
соль — 1 ч.л.;
крахмал — 3 ст.л.
Как приготовить
Свиную печень промыть, очистить от прожилок.
Нарежьте на кусочки и замочить в воде на 1-2 часа.
Печень откиньте на дуршлаг, чтобы удалить излишки воды. Промокните бумажным полотенцем.
В миску выложите печень, добавьте соль, крахмал и сахар все перемешайте.
Нагрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте печень.
Выкладывайте печень на сильно разогретую сковороду, затем огонь уменьшите.
Обжаривайте по 5-7 минут с каждой стороны.
Подавайте готовую свиную печень с картошечкой или салатиком.
Необходимые ингредиенты:
Печень свиная — 1 кг;
чайная ложка сахара;
соль — 1 ч.л.;
крахмал — 3 ст.л.
Как приготовить
Свиную печень промыть, очистить от прожилок.
Нарежьте на кусочки и замочить в воде на 1-2 часа.
Печень откиньте на дуршлаг, чтобы удалить излишки воды. Промокните бумажным полотенцем.
В миску выложите печень, добавьте соль, крахмал и сахар все перемешайте.
Нагрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте печень.
Выкладывайте печень на сильно разогретую сковороду, затем огонь уменьшите.
Обжаривайте по 5-7 минут с каждой стороны.
Подавайте готовую свиную печень с картошечкой или салатиком.
Печень куриная в сметанном соусе
Для любителей куриной печени: мягкая, ароматная, очень нежная с подливкой печень хороша как с овощным гарниром, так и с отварным рисом или макарошками. Просто, вкусно, быстро, сытно.
Ингредиенты:
Печень куриная – 500 г
Лук репч. – 1- 2 шт.
Соль – по вкусу
Масло растит. (для обжарки) – 70 — 100 мл
Сметана – 100-150
Приправы – по вкусу ( приправы для курицы)
Орехи (грецкие) – 0,5 стак. (чищеные)
Рецепт приготовления
Почищенный лук порезать небольшими кубиками и обжарить до прозрачности, всё время помешивая.
Пока жарится лук, нужно обработать печень. Её нужно промыть, вырезать плёночки, обсушить на бумажном полотенце. Нарезать по возможности одинаковыми кусочками, чтобы при жарении они прогревались равномерно. Посыпать приправами (можно только чёрным перцем), выложить к луку, перемешать. В это же время можно добавить измельчённые орехи (хотя если их нет – то можно и не добавлять, всё равно будет вкусно).
Жарить на среднем огне, всё время помешивая. Жарим минут 5, затем выкладываем сметану, закрываем крышкой и тушим ещё 5 минут. Солим, перчим по вкусу, можно положить порезанную зелень. Пробуем (если при надавливании на кусочек печени выделяется прозрачный сок — значит готово, если же появляется кровь, значит дожариваем).
Важно не пережарить печень, иначе она станет жёсткой, но и не дожарить нельзя (сальмонеллёз и куриный грипп не дремлет), так что будьте внимательны и очень осторожны!
Подавать на подогретом блюде с гарниром из овощей, а можно и с рисом и с макаронами.
Для любителей куриной печени: мягкая, ароматная, очень нежная с подливкой печень хороша как с овощным гарниром, так и с отварным рисом или макарошками. Просто, вкусно, быстро, сытно.
Ингредиенты:
Печень куриная – 500 г
Лук репч. – 1- 2 шт.
Соль – по вкусу
Масло растит. (для обжарки) – 70 — 100 мл
Сметана – 100-150
Приправы – по вкусу ( приправы для курицы)
Орехи (грецкие) – 0,5 стак. (чищеные)
Рецепт приготовления
Почищенный лук порезать небольшими кубиками и обжарить до прозрачности, всё время помешивая.
Пока жарится лук, нужно обработать печень. Её нужно промыть, вырезать плёночки, обсушить на бумажном полотенце. Нарезать по возможности одинаковыми кусочками, чтобы при жарении они прогревались равномерно. Посыпать приправами (можно только чёрным перцем), выложить к луку, перемешать. В это же время можно добавить измельчённые орехи (хотя если их нет – то можно и не добавлять, всё равно будет вкусно).
Жарить на среднем огне, всё время помешивая. Жарим минут 5, затем выкладываем сметану, закрываем крышкой и тушим ещё 5 минут. Солим, перчим по вкусу, можно положить порезанную зелень. Пробуем (если при надавливании на кусочек печени выделяется прозрачный сок — значит готово, если же появляется кровь, значит дожариваем).
Важно не пережарить печень, иначе она станет жёсткой, но и не дожарить нельзя (сальмонеллёз и куриный грипп не дремлет), так что будьте внимательны и очень осторожны!
Подавать на подогретом блюде с гарниром из овощей, а можно и с рисом и с макаронами.
Вкусный отварной язык
Вкусный, очень нежный отварной язык под белым соусом, несомненно, украсит любой праздничный стол.
Поделюсь секретами приготовления языка, чтобы он получился мягким и сочным. Читайте, готовьте, радуйте свою семью и гостей вкусным и красивым блюдом.
Ингредиенты
Язык говяжий (свежий) — 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Мука – 1 ст. л.
Масло слив. – 2 ст. л.
Лимонный сок – 1- 2 ст. л. (по вкусу)
Рецепт приготовления «Вкусный отварной язык»:
Язык хорошо промыть под проточной водой. В кастрюлю с кипящей водой опустим язык (вода должна прикрывать язык сантиметра на 2), доведём до кипения и снимем пену.
Пока вода с языком закипает, быстренько почистим лук и морковь, добавим их в кастрюлю, доведём до кипения, убавим огонь до маленького, прикроем крышкой (не закроем плотно, а прикроем, оставив место для выхода пара).
Я положила несколько горошин чёрного перца.
Лавровый лист и соль положила за 5 минут до готовности. Мне сказали, что если посолить сразу, то язык не будет таким нежным и это правда - язык получился просто замечательно – нежным и вкусным.
И ещё маленький, но важный секретик: вода в кастрюле не должна бурлить- чуть видимое глазу движение кипящей воды. Варим около 3 часов, а то и 3 с половиной- всё зависит от размера языка. У меня был язык примерно 2кг 600 г варила 3 с половиной часа. Готовность узнаём так: просто протыкаем его вилкой в самой толстой части. Если вилка входит легко- язык готов. Если нет, то оставляем довариваться.
Готовый язык вынимаем из кастрюли и кладём в чашку с холодной водой, держим под проточной водой минутку — две. После этого воду сливаем, а с языка снимаем плотную кожу, она после холодной воды снимется легко.
Очищенный язык кладём в кипящий бульон и провариваем минуты 2.Огонь выключаем кастрюлю с языком оставляем остывать. В принципе, если у вас мало времени, то язык можно вынуть из бульона, накрыть крышкой, чтобы не заветрился и остудить. Но вкуснее и сочнее он будет, если остынет в бульоне.
Готовим соус: 1 ст . л. муки слегка поджарим в 1 ст. л. сливочного масла, развести процеженным бульоном от языка, проварить минут 5. Снять с огня, посолить, добавить лимонный сок, попробовать, довести до вкуса (может ещё посолим или добавим немного сока), добавим 1 с. л. масла, перемешаем до однородности.
При подаче на стол язык порежем тонкими ломтиками, уложить на плоское блюдо, польём соусом, украсив веточкой свежей зелени или положив красивый лист салата.
Вкусный, очень нежный отварной язык под белым соусом, несомненно, украсит любой праздничный стол.
Поделюсь секретами приготовления языка, чтобы он получился мягким и сочным. Читайте, готовьте, радуйте свою семью и гостей вкусным и красивым блюдом.
Ингредиенты
Язык говяжий (свежий) — 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Мука – 1 ст. л.
Масло слив. – 2 ст. л.
Лимонный сок – 1- 2 ст. л. (по вкусу)
Рецепт приготовления «Вкусный отварной язык»:
Язык хорошо промыть под проточной водой. В кастрюлю с кипящей водой опустим язык (вода должна прикрывать язык сантиметра на 2), доведём до кипения и снимем пену.
Пока вода с языком закипает, быстренько почистим лук и морковь, добавим их в кастрюлю, доведём до кипения, убавим огонь до маленького, прикроем крышкой (не закроем плотно, а прикроем, оставив место для выхода пара).
Я положила несколько горошин чёрного перца.
Лавровый лист и соль положила за 5 минут до готовности. Мне сказали, что если посолить сразу, то язык не будет таким нежным и это правда - язык получился просто замечательно – нежным и вкусным.
И ещё маленький, но важный секретик: вода в кастрюле не должна бурлить- чуть видимое глазу движение кипящей воды. Варим около 3 часов, а то и 3 с половиной- всё зависит от размера языка. У меня был язык примерно 2кг 600 г варила 3 с половиной часа. Готовность узнаём так: просто протыкаем его вилкой в самой толстой части. Если вилка входит легко- язык готов. Если нет, то оставляем довариваться.
Готовый язык вынимаем из кастрюли и кладём в чашку с холодной водой, держим под проточной водой минутку — две. После этого воду сливаем, а с языка снимаем плотную кожу, она после холодной воды снимется легко.
Очищенный язык кладём в кипящий бульон и провариваем минуты 2.Огонь выключаем кастрюлю с языком оставляем остывать. В принципе, если у вас мало времени, то язык можно вынуть из бульона, накрыть крышкой, чтобы не заветрился и остудить. Но вкуснее и сочнее он будет, если остынет в бульоне.
Готовим соус: 1 ст . л. муки слегка поджарим в 1 ст. л. сливочного масла, развести процеженным бульоном от языка, проварить минут 5. Снять с огня, посолить, добавить лимонный сок, попробовать, довести до вкуса (может ещё посолим или добавим немного сока), добавим 1 с. л. масла, перемешаем до однородности.
При подаче на стол язык порежем тонкими ломтиками, уложить на плоское блюдо, польём соусом, украсив веточкой свежей зелени или положив красивый лист салата.
Говяжий язык, запеченный с грибами по-французски
Отличная замена, давно надоевшему мясу по-французски. Язык получается очень мягким и сочным. Не жалейте грибов и сыра. Язык заготовить нужно заранее.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
600 г. вареного языка
200 г. шампиньонов
200 г. баклажан
200 г. сыра
50 мл. сливок
2 помидора
1 ст.л. сметаны
1 ст.л. муки
1 луковица
специи, соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Мелко нарезаем грибы и лук, обжариваем их вместе на масле до полного выпаривания жидкости, добавить перемешанную со сметаной муку, подсолить, приправить специями, прогреть до загустения.
Нарезать отварной язык на ломтики толщиной около 1-1,5 см, выложить на застеленный бумагой лист для запекания, выложить сверху приготовленную грибную смесь, накрыть кружками помидора и баклажана, а сверху – пластинками сыр.
Запечь язык под шубой в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15-20 минут.
Отличная замена, давно надоевшему мясу по-французски. Язык получается очень мягким и сочным. Не жалейте грибов и сыра. Язык заготовить нужно заранее.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
600 г. вареного языка
200 г. шампиньонов
200 г. баклажан
200 г. сыра
50 мл. сливок
2 помидора
1 ст.л. сметаны
1 ст.л. муки
1 луковица
специи, соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Мелко нарезаем грибы и лук, обжариваем их вместе на масле до полного выпаривания жидкости, добавить перемешанную со сметаной муку, подсолить, приправить специями, прогреть до загустения.
Нарезать отварной язык на ломтики толщиной около 1-1,5 см, выложить на застеленный бумагой лист для запекания, выложить сверху приготовленную грибную смесь, накрыть кружками помидора и баклажана, а сверху – пластинками сыр.
Запечь язык под шубой в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15-20 минут.
Рецепт вкусного печеночного паштета
Отличная закуска и для повседневного обеда, и для праздничных бутербродов.
Ингредиенты:
500 грамм куриной печени;
200 мл молока;
50 грамм манной крупы;
2 яйца;
соль/специи по вкусу;
2 зубчика чеснока;
подсолнечное масло без запаха для обжаривания овощей.
Пошаговый рецепт
Лук и чеснок нарежьте, затем обжарьте на растительном масле. Печень промойте, очистите от прожилок, нарежьте кусочками.
Измельчите печень в блендере вместе с обжаренным луком и чесноком. Получившуюся массу вылейте в миску, добавьте соль, молоко, манную крупу, яйца и еще раз перемешайте. Возьмите форму для выпекания, лучше всего силиконовую. Смажьте дно и бока растительным маслом, и вылейте туда получившуюся массу. Форму поставьте в какую-либо емкость, можно противень. Заполните емкость водой где-то на 1/3 формы. Запекайте в духовке при 200°С 30-35 минут. Затем дайте паштету остыть и извлеките из формы.
Отличная закуска и для повседневного обеда, и для праздничных бутербродов.
Ингредиенты:
500 грамм куриной печени;
200 мл молока;
50 грамм манной крупы;
2 яйца;
соль/специи по вкусу;
2 зубчика чеснока;
подсолнечное масло без запаха для обжаривания овощей.
Пошаговый рецепт
Лук и чеснок нарежьте, затем обжарьте на растительном масле. Печень промойте, очистите от прожилок, нарежьте кусочками.
Измельчите печень в блендере вместе с обжаренным луком и чесноком. Получившуюся массу вылейте в миску, добавьте соль, молоко, манную крупу, яйца и еще раз перемешайте. Возьмите форму для выпекания, лучше всего силиконовую. Смажьте дно и бока растительным маслом, и вылейте туда получившуюся массу. Форму поставьте в какую-либо емкость, можно противень. Заполните емкость водой где-то на 1/3 формы. Запекайте в духовке при 200°С 30-35 минут. Затем дайте паштету остыть и извлеките из формы.
Варшавские котлеты из печени
Ингредиенты:
Печень свиная — 1 кг.;
0,5 кг сала;
1 головка чеснока;
сода — 0,5 ч. л.;
перец по вкусу;
Мука — 4-5 ст. л.;
лук — 2 штуки;
пару столовых ложек сметаны;
масло для жарки.
Пошаговый рецепт
Промытую и очищенную печень пропустите через мясорубку вместе с салом и чесноком. Добавьте 0,5 ч. л. соды, соль, перец по вкусу. Все хорошо перемешайте. Добавьте муку, чтобы получилось по консистенции как густая сметана. Обжарьте варшавские котлеты на растительном масле, как оладьи. Лук нашинкуйте и обжарьте отдельно. Сложите готовые котлеты в казан, пересыпая их жареным луком, добавьте сметану и немного запеките в духовке.
Ингредиенты:
Печень свиная — 1 кг.;
0,5 кг сала;
1 головка чеснока;
сода — 0,5 ч. л.;
перец по вкусу;
Мука — 4-5 ст. л.;
лук — 2 штуки;
пару столовых ложек сметаны;
масло для жарки.
Пошаговый рецепт
Промытую и очищенную печень пропустите через мясорубку вместе с салом и чесноком. Добавьте 0,5 ч. л. соды, соль, перец по вкусу. Все хорошо перемешайте. Добавьте муку, чтобы получилось по консистенции как густая сметана. Обжарьте варшавские котлеты на растительном масле, как оладьи. Лук нашинкуйте и обжарьте отдельно. Сложите готовые котлеты в казан, пересыпая их жареным луком, добавьте сметану и немного запеките в духовке.
Салат из печени классический
Ингредиенты:
Куриная печень 200 г.;
Картофель 2 шт.;
Морковь 1 шт.;
Сыр твердый 100 г.;
Яйцо 2 шт.;
Сметана или майонез (исключительно домашний) 200 г.;
Соль по вкусу.;
Пошаговый рецепт
Берем куриную печень, нарезаем небольшими кусочками, и обжариваем с растительным маслом до готовности 5-7 минут. Солим немного за несколько минут до готовности по вкусу.
Натираем морковь, картофель, яйца и сыр на крупной терке (предварительно отваренные).
Формируем салат. Первый слоем кладем картофель, далее немного подсолим, поливаем майонезом или сметаной.
Далее выкладываем слой из яиц, поливаем майонезом или сметаной, теперь выкладываем слой из печени.
Следующий будет слой из натертого сыра, поливаем майонезом или сметаной.
После слой из моркови, немного солим по вкусу, поливаем майонезом или сметаной.
Сверху украшаем салат натертым яйцом или желтком.
Ингредиенты:
Куриная печень 200 г.;
Картофель 2 шт.;
Морковь 1 шт.;
Сыр твердый 100 г.;
Яйцо 2 шт.;
Сметана или майонез (исключительно домашний) 200 г.;
Соль по вкусу.;
Пошаговый рецепт
Берем куриную печень, нарезаем небольшими кусочками, и обжариваем с растительным маслом до готовности 5-7 минут. Солим немного за несколько минут до готовности по вкусу.
Натираем морковь, картофель, яйца и сыр на крупной терке (предварительно отваренные).
Формируем салат. Первый слоем кладем картофель, далее немного подсолим, поливаем майонезом или сметаной.
Далее выкладываем слой из яиц, поливаем майонезом или сметаной, теперь выкладываем слой из печени.
Следующий будет слой из натертого сыра, поливаем майонезом или сметаной.
После слой из моркови, немного солим по вкусу, поливаем майонезом или сметаной.
Сверху украшаем салат натертым яйцом или желтком.
Рецепт фаршированного языка
Ингредиенты:
язык — 700-900 грамм;
1 морковка;
2 маленьких маринованных огурчика;
3-4 дольки чеснока;
лавровый лист;
перец черный молотый, имбирь молотый, соль. Можно по вкусу добавить орегано и базилик.
Пошаговый рецепт
Язык вымойте, поскоблите ножом. Затем возьмите довольно острый нож и сделайте отверстие, чтобы в дальнейшем мы могли его нафаршировать.
Очищенную морковку нарежьте полосками вдоль. Тоже сделайте и с маринованными огурчиками.
Начините язык морковью, огурцами, чесноком (дольки разрежьте напополам). Завяжите нитками.
Варите язык не меньше 3-х часов на медленном огне. За 20 минут до готовности добавьте приправы, за 5 минут добавьте лавровый лист.
Когда язык готов — остудите его, снимите нитки, очистите верхнюю кожу.
Ингредиенты:
язык — 700-900 грамм;
1 морковка;
2 маленьких маринованных огурчика;
3-4 дольки чеснока;
лавровый лист;
перец черный молотый, имбирь молотый, соль. Можно по вкусу добавить орегано и базилик.
Пошаговый рецепт
Язык вымойте, поскоблите ножом. Затем возьмите довольно острый нож и сделайте отверстие, чтобы в дальнейшем мы могли его нафаршировать.
Очищенную морковку нарежьте полосками вдоль. Тоже сделайте и с маринованными огурчиками.
Начините язык морковью, огурцами, чесноком (дольки разрежьте напополам). Завяжите нитками.
Варите язык не меньше 3-х часов на медленном огне. За 20 минут до готовности добавьте приправы, за 5 минут добавьте лавровый лист.
Когда язык готов — остудите его, снимите нитки, очистите верхнюю кожу.
Гуляш из куриных желудочков
Если вы хотите разнообразить свою повседневное меню, то советуем вам обратить внимание на этот рецепт гуляша из куриных желудочков. Почему-то куриные потрошки часто обходят стороной, хотя это совсем не оправдано. Куриные сердечки, пупочки (желудочки) и печь очень вкусные и полезные. Тут главное знать, как их приготовить. Если вы пробовали до этого куриные пупочки и вам не понравилось, советуем все же испробовать наш рецепт, а затем уже выносить окончательный вердикт.
Поговорим об ингредиентах соуса, в котором будут готовится желудочки. Сметану выбирайте любой жирности, главное, чтобы она была качественная, так как некачественный кисломолочные продукт свернется и в блюде будут не аппетитные хлопья. Нет под рукой сметаны? Возьмите йогурт без добавок.
Томатная паста может быть заменена на томатный сок или на свежие помидоры. В таком случае, бульон не добавляйте вовсе или смотрите на густоту соуса и регулируйте на ваше усмотрение.
Ингредиенты:
Куриные желудки – 400 г;
Бульон или вода – 1-1,5 стакан;
Сметана – 100 г;
Мука – 1,5 ст. л.;
Растительное масло – 2 ст. л.;
Томатная паста – 1,5 ст. л.;
Лук – 1 шт.;
Морковка – 1 шт.;
Специи – по вкусу.
Рецепт:
Для начала куриные желудочки необходимо подготовить. Промойте их под проточной водой, удалите жесткую пленку. Разрежьте каждый пупок пополам. Складываем субпродукт в кастрюльку, заливаем горячей водой. Солим и добавляем лавровый лист. Доводим воду до кипения, даем покипеть 5 минут и сливаем воду. Заливаем желудочки теперь холодной водой и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим 25-30 минут. Попробуйте желудочки на соль. Подсолите воду если есть нужда, после того как вода закипит. Когда пупочки будут сварены, сливаем бульон в отдельную посуду, он нам еще понадобится. А пока пусть остывает.
Пока варятся пупочки подготовим овощи. Морковь и лук почистите. Лук нарежьте кубиками или полукольцами. Морковь натрите на крупной терке. На сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем овощи.
Пассируем овощи до мягкости и добавляем к ним томатную пасту. В остывшем бульоне разводим муку и сметану. Должен получится соус без комочков. На сковороду добавляем куриные сердечки отваренные и обжариваем 5 минут. Заправляем блюдо бульон, который мы подготовили за ранее.
Перемешиваем, пробуем на соль, смотрим на густоту соуса и доводим все до совершенства. Тушим еще 5-7 минут на среднем огне и выключаем газ. Гуляш готов.
Такой гуляш можно подать как поливку к любому гарниру или как самостоятельное блюдо. Будет сытно и вкусно.
Если вы хотите разнообразить свою повседневное меню, то советуем вам обратить внимание на этот рецепт гуляша из куриных желудочков. Почему-то куриные потрошки часто обходят стороной, хотя это совсем не оправдано. Куриные сердечки, пупочки (желудочки) и печь очень вкусные и полезные. Тут главное знать, как их приготовить. Если вы пробовали до этого куриные пупочки и вам не понравилось, советуем все же испробовать наш рецепт, а затем уже выносить окончательный вердикт.
Поговорим об ингредиентах соуса, в котором будут готовится желудочки. Сметану выбирайте любой жирности, главное, чтобы она была качественная, так как некачественный кисломолочные продукт свернется и в блюде будут не аппетитные хлопья. Нет под рукой сметаны? Возьмите йогурт без добавок.
Томатная паста может быть заменена на томатный сок или на свежие помидоры. В таком случае, бульон не добавляйте вовсе или смотрите на густоту соуса и регулируйте на ваше усмотрение.
Ингредиенты:
Куриные желудки – 400 г;
Бульон или вода – 1-1,5 стакан;
Сметана – 100 г;
Мука – 1,5 ст. л.;
Растительное масло – 2 ст. л.;
Томатная паста – 1,5 ст. л.;
Лук – 1 шт.;
Морковка – 1 шт.;
Специи – по вкусу.
Рецепт:
Для начала куриные желудочки необходимо подготовить. Промойте их под проточной водой, удалите жесткую пленку. Разрежьте каждый пупок пополам. Складываем субпродукт в кастрюльку, заливаем горячей водой. Солим и добавляем лавровый лист. Доводим воду до кипения, даем покипеть 5 минут и сливаем воду. Заливаем желудочки теперь холодной водой и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим 25-30 минут. Попробуйте желудочки на соль. Подсолите воду если есть нужда, после того как вода закипит. Когда пупочки будут сварены, сливаем бульон в отдельную посуду, он нам еще понадобится. А пока пусть остывает.
Пока варятся пупочки подготовим овощи. Морковь и лук почистите. Лук нарежьте кубиками или полукольцами. Морковь натрите на крупной терке. На сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем овощи.
Пассируем овощи до мягкости и добавляем к ним томатную пасту. В остывшем бульоне разводим муку и сметану. Должен получится соус без комочков. На сковороду добавляем куриные сердечки отваренные и обжариваем 5 минут. Заправляем блюдо бульон, который мы подготовили за ранее.
Перемешиваем, пробуем на соль, смотрим на густоту соуса и доводим все до совершенства. Тушим еще 5-7 минут на среднем огне и выключаем газ. Гуляш готов.
Такой гуляш можно подать как поливку к любому гарниру или как самостоятельное блюдо. Будет сытно и вкусно.
Печеночное суфле в духовке
Ингредиенты:
Булочка для бутербродов 1 шт.;
Манка 2 ст. л.;
Лук 1 шт.;
Молоко 200 мл.;
Морковка 1 шт.;
Печень свиная 400 г.;
Соль 1 г.;
Яйцо 1 шт.
Приготовление
В блендер добавляем лук, морковь и взбиваем яйцо, тщательно перемешиваем, солим. Печень очищаем от пленки, от прожилок, закладываем в блендер и перемалываем до однородности, добавляем булку предварительно вымоченную в молоке.
Перемешиваем массу из печени с массой из овощей, добавляем манку, тщательно перемешиваем, оставим на 15 минут. Формы для запекания смазываем маслом, и выливаем туда подготовленную массу. Перекладываем формы в пароварку, и готовим в течение получаса.
Ингредиенты:
Булочка для бутербродов 1 шт.;
Манка 2 ст. л.;
Лук 1 шт.;
Молоко 200 мл.;
Морковка 1 шт.;
Печень свиная 400 г.;
Соль 1 г.;
Яйцо 1 шт.
Приготовление
В блендер добавляем лук, морковь и взбиваем яйцо, тщательно перемешиваем, солим. Печень очищаем от пленки, от прожилок, закладываем в блендер и перемалываем до однородности, добавляем булку предварительно вымоченную в молоке.
Перемешиваем массу из печени с массой из овощей, добавляем манку, тщательно перемешиваем, оставим на 15 минут. Формы для запекания смазываем маслом, и выливаем туда подготовленную массу. Перекладываем формы в пароварку, и готовим в течение получаса.
Куриная печень в кляре
Любая печень – очень благородны субпродукт, который готовиться за считанные минуты. Самая нежная, это куриная печень. Хозяйки часто используют ее для приготовления разных блюд – торт из печени, оладьи из печени, салаты, суфле и прочее. Но ведь иногда так хочется приготовить что-то быстро и вкусно. Возможно, сейчас мы откроем вам новый рецепт, а может просто напомним, то что вы давно не готовили – печень в кляре.
Из чего можно приготовить кляр? Основой может служить любая жидкость – молоко, йогурт, пиво, минералка, кефир, сметана. В него обязательно добавляют муку и яйцо. Проще говоря, это жидкое тесто. Чтобы кляр оставался на кусочках печени (и не только на ней), ее предварительно обваливают в муке. Так ой секрет упростить приготовления любых блюд в кляре.
Ингредиенты:
Куриная печень – 400 г;
Вода – 100 мл;
Яйцо- 1 шт.;
Мука – 7 ст. л.;
Специи;
Растительное масло для жарки.
Приготовление:
Начнем готовить печень с приготовления кляра. В миске соедините 4 ст. л. муки, специи и желток. Перемешайте и добавьте воды или любую другую основу. Перемешайте кляр до однородности. Отдельно взбейте белок пышную пену с небольшим количеством соли. Добавьте белок в кляр. Благодаря такой основе, кляр будет очень воздушным и нежным.
Остальная мука (3 ст. л.) нам нужна для панировки. Печень перед жаркой промываем и просушиваем. Затем удаляем жирок и пленочки. Разрезаем куриную печень на более мелкие кусочки. Каждый кусочек печени обваляйте в муке, а затем обмакните в кляр.
Выложите печень в сковороду с хорошо разогретым растительным маслом.
Жарим печень с двух сторон на среднем огне до румяной корочки. Помните куриная печень жарится буквально 5 минут. Через 10 она станет жёсткой. Поэтому не переживайте, печень прожариться, если жарить ее с каждой стороны по 2-3 минуты.
Подавайте куриную печень в кляре, сразу к столу как закуску к пиву или как дополнение к любому салату или гарниру. Уверяем вас, что даже самые заядлые не любители печени, не откажутся от такого кусочка.
Любая печень – очень благородны субпродукт, который готовиться за считанные минуты. Самая нежная, это куриная печень. Хозяйки часто используют ее для приготовления разных блюд – торт из печени, оладьи из печени, салаты, суфле и прочее. Но ведь иногда так хочется приготовить что-то быстро и вкусно. Возможно, сейчас мы откроем вам новый рецепт, а может просто напомним, то что вы давно не готовили – печень в кляре.
Из чего можно приготовить кляр? Основой может служить любая жидкость – молоко, йогурт, пиво, минералка, кефир, сметана. В него обязательно добавляют муку и яйцо. Проще говоря, это жидкое тесто. Чтобы кляр оставался на кусочках печени (и не только на ней), ее предварительно обваливают в муке. Так ой секрет упростить приготовления любых блюд в кляре.
Ингредиенты:
Куриная печень – 400 г;
Вода – 100 мл;
Яйцо- 1 шт.;
Мука – 7 ст. л.;
Специи;
Растительное масло для жарки.
Приготовление:
Начнем готовить печень с приготовления кляра. В миске соедините 4 ст. л. муки, специи и желток. Перемешайте и добавьте воды или любую другую основу. Перемешайте кляр до однородности. Отдельно взбейте белок пышную пену с небольшим количеством соли. Добавьте белок в кляр. Благодаря такой основе, кляр будет очень воздушным и нежным.
Остальная мука (3 ст. л.) нам нужна для панировки. Печень перед жаркой промываем и просушиваем. Затем удаляем жирок и пленочки. Разрезаем куриную печень на более мелкие кусочки. Каждый кусочек печени обваляйте в муке, а затем обмакните в кляр.
Выложите печень в сковороду с хорошо разогретым растительным маслом.
Жарим печень с двух сторон на среднем огне до румяной корочки. Помните куриная печень жарится буквально 5 минут. Через 10 она станет жёсткой. Поэтому не переживайте, печень прожариться, если жарить ее с каждой стороны по 2-3 минуты.
Подавайте куриную печень в кляре, сразу к столу как закуску к пиву или как дополнение к любому салату или гарниру. Уверяем вас, что даже самые заядлые не любители печени, не откажутся от такого кусочка.
Печеночный торт
Такой печеночный торт с начинкой из лука и морковки готовить очень просто. А выглядит он как кулинарный шедевр. При этом украсить его можно как душа пожелает – зеленью, яйцом и белком. В последнем случае, вам не стыдно будет поставить торт на праздничный стол.
Итак, готовят печеночный торт из любого вида печени. Но, наверное, Куринная и свиная самые распространенные. Куриная печень имеет нежный вкус. А вот свиная имеет более резкий вкус, поэтому лучше всего ее предварительно вымочить в молоке. Но это не обязательно.
Ингредиенты:
Печень свиная – 500 г;
Молоко – 1 ст.;
Яйцо – 3 шт.;
Мука – 2-3 ст. л.
Соль – 1/2 ч. л.
Лук – 2 шт.;
Морковь – 1 большая;
Майонез – 200 г.
Рецепт:
Печень промойте и удалите пленки. Порежьте печень на кусочки и пропустите через мясорубку или измельчите погружным блендером.
Добавим молоко и яйцо. Хорошо перемешиваем. Тесто получается густое. Печень хорошо схватывается, поэтому муки больше не нужно класть. Хорошо разогреваем сковороду и жарим печеночные блинчики. Половником наливаем тесто на сковороду, как на блины. Блинчики получают более толстые. Ждем пока блин схватится. После переворачиваем его на другую сторону. По времени это где-то 5 мнут на каждый блин. Лук мелко нарезаем, а морковь трем на крупной терке. Овощи нам нужны для перемазки печеночных блинов.
Пассируем лук и морковь. Затем перемешиваем их вместе и подсаливаем. Собираем торт. На блюдо кладем первый печеночный блин, смазываем его майонезом. Поверх майонеза выкладываем пассированные овощи.
Такой печеночный торт с начинкой из лука и морковки готовить очень просто. А выглядит он как кулинарный шедевр. При этом украсить его можно как душа пожелает – зеленью, яйцом и белком. В последнем случае, вам не стыдно будет поставить торт на праздничный стол.
Итак, готовят печеночный торт из любого вида печени. Но, наверное, Куринная и свиная самые распространенные. Куриная печень имеет нежный вкус. А вот свиная имеет более резкий вкус, поэтому лучше всего ее предварительно вымочить в молоке. Но это не обязательно.
Ингредиенты:
Печень свиная – 500 г;
Молоко – 1 ст.;
Яйцо – 3 шт.;
Мука – 2-3 ст. л.
Соль – 1/2 ч. л.
Лук – 2 шт.;
Морковь – 1 большая;
Майонез – 200 г.
Рецепт:
Печень промойте и удалите пленки. Порежьте печень на кусочки и пропустите через мясорубку или измельчите погружным блендером.
Добавим молоко и яйцо. Хорошо перемешиваем. Тесто получается густое. Печень хорошо схватывается, поэтому муки больше не нужно класть. Хорошо разогреваем сковороду и жарим печеночные блинчики. Половником наливаем тесто на сковороду, как на блины. Блинчики получают более толстые. Ждем пока блин схватится. После переворачиваем его на другую сторону. По времени это где-то 5 мнут на каждый блин. Лук мелко нарезаем, а морковь трем на крупной терке. Овощи нам нужны для перемазки печеночных блинов.
Пассируем лук и морковь. Затем перемешиваем их вместе и подсаливаем. Собираем торт. На блюдо кладем первый печеночный блин, смазываем его майонезом. Поверх майонеза выкладываем пассированные овощи.
Печёночное суфле
Приготовить что-то новое из печени практически невозможно. А вы пробовали печёночное суфле? Тогда пора попробовать. Готовиться печёночное суфле довольно просто. На вкус суфле похоже на печеночное паштет, только более нежное и воздушное. Такое блюдо из куриной печени можно предложить деткам.
Давайте разберемся как готовить это блюдо. Ведь оно достойно не только повседневного стола, но и праздничного.
Ингредиенты:
Куриная печень – 400 г;
Яйцо – 2 шт.;
Лук – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Молоко – 100 мл;
Мука – 4 ст. л.
Соль и перец по вкусу.
Рецепт:
Несмотря на то что рецепт суфле довольно просто, его можно готовить по-разному. Мы предлагаем вам самый не затратный по времени рецепт. А как можно его приготовить иначе, мы распишем в каждом шаге.
Первым делом подготовим печень – промоем ее, удалим пленки, если таковы есть. Пропустим печень через мясорубку или измельчим ее в чаше блендера.
Лук нарежем максимально мелкими кубиками. Морковь пропустим через мясорубку или натрем на мелкой терке. Для насыщенного вкуса, овощи можно пассировать в небольшом количестве растительного масла. Но можно добавить и свежие овощи, как в нашем рецепте. Вкус суфле будет более нежный.
Теперь добавляем яйца и молоко. Для более нежной структуры суфле, особенно если главный ингредиенты свиная или говяжья печень, белки яиц взбивают в крепкую пену и добавляю в самом конце.
Добавляем муку и специи. Перемешиваем. Получается довольно жидкая основа. Но вы не переживайте суфле запечется и станет плотнее.
Переливаем массу в форму для выпечки, которую застелем пергаментной бумагой, или тщательно смажем маслом. Отправляем печеночное суфле в духовку, нагретую до 180 градусов. Запекаем суфле в течение 40-45 минут до румяной корочки сверху.
Перед тем как достать суфле из печени, дайте ему полностью остыть в форме. После просто переверните ее на блюдо и подавайте как закуску сдобрив любым соусом.
Приготовить что-то новое из печени практически невозможно. А вы пробовали печёночное суфле? Тогда пора попробовать. Готовиться печёночное суфле довольно просто. На вкус суфле похоже на печеночное паштет, только более нежное и воздушное. Такое блюдо из куриной печени можно предложить деткам.
Давайте разберемся как готовить это блюдо. Ведь оно достойно не только повседневного стола, но и праздничного.
Ингредиенты:
Куриная печень – 400 г;
Яйцо – 2 шт.;
Лук – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Молоко – 100 мл;
Мука – 4 ст. л.
Соль и перец по вкусу.
Рецепт:
Несмотря на то что рецепт суфле довольно просто, его можно готовить по-разному. Мы предлагаем вам самый не затратный по времени рецепт. А как можно его приготовить иначе, мы распишем в каждом шаге.
Первым делом подготовим печень – промоем ее, удалим пленки, если таковы есть. Пропустим печень через мясорубку или измельчим ее в чаше блендера.
Лук нарежем максимально мелкими кубиками. Морковь пропустим через мясорубку или натрем на мелкой терке. Для насыщенного вкуса, овощи можно пассировать в небольшом количестве растительного масла. Но можно добавить и свежие овощи, как в нашем рецепте. Вкус суфле будет более нежный.
Теперь добавляем яйца и молоко. Для более нежной структуры суфле, особенно если главный ингредиенты свиная или говяжья печень, белки яиц взбивают в крепкую пену и добавляю в самом конце.
Добавляем муку и специи. Перемешиваем. Получается довольно жидкая основа. Но вы не переживайте суфле запечется и станет плотнее.
Переливаем массу в форму для выпечки, которую застелем пергаментной бумагой, или тщательно смажем маслом. Отправляем печеночное суфле в духовку, нагретую до 180 градусов. Запекаем суфле в течение 40-45 минут до румяной корочки сверху.
Перед тем как достать суфле из печени, дайте ему полностью остыть в форме. После просто переверните ее на блюдо и подавайте как закуску сдобрив любым соусом.
Оладьи из печени с морковью
Нам потребуется:
Печень куриная 500-600 г.;
Лук 2 шт.;
Морковь 2-3 шт.;
Яйца 2 шт.;
Кукурузный крахмал 2 ст.л.;
Соль.;
Перец.;
Специи на ваш вкус.;
Приготовление
Морковь натираем на крупной терке и тушим до того момента пока она не станет мягкой. После мелко нарезаем лук и также тушим до мягкости. Печень режем мелким кубиком. Добавляем в нарезанную печень яйцо, морковку с луком, крахмал, соль и перец с приправами. Обжариваем на сковороде, с обеих сторон до появления золотистой корочки.
Нам потребуется:
Печень куриная 500-600 г.;
Лук 2 шт.;
Морковь 2-3 шт.;
Яйца 2 шт.;
Кукурузный крахмал 2 ст.л.;
Соль.;
Перец.;
Специи на ваш вкус.;
Приготовление
Морковь натираем на крупной терке и тушим до того момента пока она не станет мягкой. После мелко нарезаем лук и также тушим до мягкости. Печень режем мелким кубиком. Добавляем в нарезанную печень яйцо, морковку с луком, крахмал, соль и перец с приправами. Обжариваем на сковороде, с обеих сторон до появления золотистой корочки.
Паштет из печени диетический
Ингредиенты:
Куриная печень 500 г;
Лук 1 шт.;
Яйца 2 шт.;
Сметана 3 ст.л.;
Соль 0.5 ч.л.;
Перец черный.;
Мускатный орех.;
Кориандр.
Приготовление
Моем печень под проточной водой, перекладываем ее в блендер, после добавляем туда же и лук, все тщательно перемалываем до однородной массы. Если у вас нет блендера, можете воспользоваться мясорубкой. Затем добавляем яйца, сметану, соль, приправы, и еще раз тщательно все перемалываем. Выливаем получившеюся массу в форму, желательно силиконовую, если у вас металлическая, то застелите ее бумагой для выпечки, а если форма одноразовая, для выпечки из фольги, то смажьте немного растительным маслом.
Накрываем верх формы фольгой и ставим в разогретую духовку до 180 градусов, на 1 час. Выключаем огонь, и даем постоять еще 10-15 минут. Затем вынимаем и даем остыть. Как только паштет остынет, убираем его в холодильник на 8 часов.
После 8 часов вынимаем паштет, переворачиваем его на плоское блюдо, и украшаем на ваш вкус.
Ингредиенты:
Куриная печень 500 г;
Лук 1 шт.;
Яйца 2 шт.;
Сметана 3 ст.л.;
Соль 0.5 ч.л.;
Перец черный.;
Мускатный орех.;
Кориандр.
Приготовление
Моем печень под проточной водой, перекладываем ее в блендер, после добавляем туда же и лук, все тщательно перемалываем до однородной массы. Если у вас нет блендера, можете воспользоваться мясорубкой. Затем добавляем яйца, сметану, соль, приправы, и еще раз тщательно все перемалываем. Выливаем получившеюся массу в форму, желательно силиконовую, если у вас металлическая, то застелите ее бумагой для выпечки, а если форма одноразовая, для выпечки из фольги, то смажьте немного растительным маслом.
Накрываем верх формы фольгой и ставим в разогретую духовку до 180 градусов, на 1 час. Выключаем огонь, и даем постоять еще 10-15 минут. Затем вынимаем и даем остыть. Как только паштет остынет, убираем его в холодильник на 8 часов.
После 8 часов вынимаем паштет, переворачиваем его на плоское блюдо, и украшаем на ваш вкус.
Ветчина из свиного языка
Ингредиенты:
уши свиные — 6 шт.;
язык свиной — 5 шт.;
небольшой кусочек постного мяса;
3-4 лавровых листа;
соль, перец горошком;
желатин — 1 пачка на 200 мл бульона.
Пошаговый рецепт
Язык и уши замочите в холодной воде на 6-8 часов. Пару раз слейте воду. Затем залейте новой водой, поставьте на огонь, когда закипит слить воду. Залейте новой водой. Поставьте снова на огонь. Когда закипит снимите пену. Через 1,5 часа добавить мясо, луковицу, перец горошком, посолить. В конце варки добавить лавровый лист. Варите в общей сложности 2-2,5 часа. Спустя указанное время достаньте язык, обдайте его холодной водой, очистите. Положите обратно в бульон, пусть все вместе остынет. Затем мясо нарежьте, уши очистите от хрящей отделите жир и мясо. Язык не нарезайте. Возьмите форму для выпечки, застелите пищевой пленкой.
Выложите уши в форму так, чтобы немного свисали по краям. В середине положите язык и мясо. Можете по вкусу добавить чеснок, но я не добавляла. В бульоне растворите желатин (замочите как указано в инструкции).
Залейте желатин в форму, чтобы он равномерно покрыл и распределился по всей поверхности. Закройте ушами, которые свисали, сверху пленкой и поставьте гнет. Уберите в холодильник на 6-8 часов. Как прошло время. достаньте из формы, снимите пленку, нарезайте кусочками и подавайте к столу.
Ингредиенты:
уши свиные — 6 шт.;
язык свиной — 5 шт.;
небольшой кусочек постного мяса;
3-4 лавровых листа;
соль, перец горошком;
желатин — 1 пачка на 200 мл бульона.
Пошаговый рецепт
Язык и уши замочите в холодной воде на 6-8 часов. Пару раз слейте воду. Затем залейте новой водой, поставьте на огонь, когда закипит слить воду. Залейте новой водой. Поставьте снова на огонь. Когда закипит снимите пену. Через 1,5 часа добавить мясо, луковицу, перец горошком, посолить. В конце варки добавить лавровый лист. Варите в общей сложности 2-2,5 часа. Спустя указанное время достаньте язык, обдайте его холодной водой, очистите. Положите обратно в бульон, пусть все вместе остынет. Затем мясо нарежьте, уши очистите от хрящей отделите жир и мясо. Язык не нарезайте. Возьмите форму для выпечки, застелите пищевой пленкой.
Выложите уши в форму так, чтобы немного свисали по краям. В середине положите язык и мясо. Можете по вкусу добавить чеснок, но я не добавляла. В бульоне растворите желатин (замочите как указано в инструкции).
Залейте желатин в форму, чтобы он равномерно покрыл и распределился по всей поверхности. Закройте ушами, которые свисали, сверху пленкой и поставьте гнет. Уберите в холодильник на 6-8 часов. Как прошло время. достаньте из формы, снимите пленку, нарезайте кусочками и подавайте к столу.
Домашний паштет из говяжьей печени
Нам потребуется:
Где-то 1 кг говяжьей печени;
3 луковицы;
1 морковь (большая, если маленькие берите 2);
яйца куриные — 5 шт. (нам понадобятся желтки);
масло сливочное — 150 г;
соль/перец по вкусу;
масло подсолнечное без запаха для жарки.
Пошаговый рецепт
Морковь очистите и натрите на терке. Лук мелко нашинкуйте. Печень очистите от пленок, промойте и нарежьте кусочками. На раскаленной сковороде с добавлением подсолнечного масла, обжарьте морковь, через пару минут добавьте лук.
Печень также обжарьте на сковороде с подсолнечным маслом до готовности. При жарке печень не солите. Яйца отварите вкрутую. Отделить желтки от белков. Белки нам не понадобятся, но я вам расскажу, как их можно использовать. Просто подайте в белках готовый паштет, украсьте зеленью и у вас готова праздничная закуска!
Смешайте печень, морковь, лук, желтки и взбейте все блендером. Постепенно добавляя размягченное сливочное масло (100 грамм), соль и перец взбейте всю массу до однородности.
Выложите готовый паштет из говяжьей печени в емкость, точнее выложите половину паштета, сверху на него распределите сливочное масло.
Затем сверху снова остальную половину паштета. Поставьте паштет в холодильник на 2-3 часа и можно кушать!
Нам потребуется:
Где-то 1 кг говяжьей печени;
3 луковицы;
1 морковь (большая, если маленькие берите 2);
яйца куриные — 5 шт. (нам понадобятся желтки);
масло сливочное — 150 г;
соль/перец по вкусу;
масло подсолнечное без запаха для жарки.
Пошаговый рецепт
Морковь очистите и натрите на терке. Лук мелко нашинкуйте. Печень очистите от пленок, промойте и нарежьте кусочками. На раскаленной сковороде с добавлением подсолнечного масла, обжарьте морковь, через пару минут добавьте лук.
Печень также обжарьте на сковороде с подсолнечным маслом до готовности. При жарке печень не солите. Яйца отварите вкрутую. Отделить желтки от белков. Белки нам не понадобятся, но я вам расскажу, как их можно использовать. Просто подайте в белках готовый паштет, украсьте зеленью и у вас готова праздничная закуска!
Смешайте печень, морковь, лук, желтки и взбейте все блендером. Постепенно добавляя размягченное сливочное масло (100 грамм), соль и перец взбейте всю массу до однородности.
Выложите готовый паштет из говяжьей печени в емкость, точнее выложите половину паштета, сверху на него распределите сливочное масло.
Затем сверху снова остальную половину паштета. Поставьте паштет в холодильник на 2-3 часа и можно кушать!
Печень по-строгановски со сметаной
Нам потребуется:
300 г печени;
лук — 2-3 шт.;
зелень укропа;
сметана — 200 г;
соль/перец по вкусу.
Как приготовить
Для начала печень промойте, удалите пленки, просушите бумажным полотенцем. Затем нарежьте печень небольшими кусочками.
Лук нарежьте полукольцами. На сковороде с растительным маслом, обжарьте лук. Затем выложите нарезанную печень, перемешайте. Как только печень будет менять цвет, посолите, поперчите и залейте сметаной. Накройте крышкой, убавьте огонь и тушите, не открывая крышки 20 минут. Печень по-строгановски получается мягкая и сочная. Подавайте к столу, посыпав измельченным укропом. На гарнир к такой печени можно подавать макароны, можно и рис или картофель.
Нам потребуется:
300 г печени;
лук — 2-3 шт.;
зелень укропа;
сметана — 200 г;
соль/перец по вкусу.
Как приготовить
Для начала печень промойте, удалите пленки, просушите бумажным полотенцем. Затем нарежьте печень небольшими кусочками.
Лук нарежьте полукольцами. На сковороде с растительным маслом, обжарьте лук. Затем выложите нарезанную печень, перемешайте. Как только печень будет менять цвет, посолите, поперчите и залейте сметаной. Накройте крышкой, убавьте огонь и тушите, не открывая крышки 20 минут. Печень по-строгановски получается мягкая и сочная. Подавайте к столу, посыпав измельченным укропом. На гарнир к такой печени можно подавать макароны, можно и рис или картофель.
Печеночный торт
Нам понадобится:
0,5 кг говяжьей печени;
мука — 2-3 ст.л.;
сода — 1 ч.л (я гашу уксусом);
150 мл нежирного кефира;
яйцо куриное — 3 шт.;
5 луковиц (2 в тесто. и 3 в начинку);
2 моркови;
большая пачка майонеза (400 г);
и конечно соли и перца по вкусу.
Пошаговый рецепт
Печень промойте и зачистите. Затем измельчите на мясорубке с луком (2 шт, которые в тесто). В получившуюся массу из печени добавьте яйца, кефир, и соду (гашеную уксусом). Обязательно посолите, поперчите и добавьту муки.
Сковороду смажьте маслом, и вылейте небольшую порцию теста ложкой либо черпаком. Как вам удобно. Равномерно распределите по всей поверхности сковороды тесто. Жарьте с одной стороны примерно полминуты. Всегда перед началом жарки нового блина из печени, добавляйте подсолнечное масло по 1 ч.л. Обычно у меня получается 7-8 блинов. Для начинки лук нарежьте мелко, обжарьте до полуготовности, затем добавьте морковь, натертую на терке. Обжарьте все до готовности. Когда начинка остынет, смешайте ее с майонезом,
Распределите начинку по каждому блинчику, и соберите торт. Верх украсьте как душа пожелает, можно луком, укропом, яйцом.
Нам понадобится:
0,5 кг говяжьей печени;
мука — 2-3 ст.л.;
сода — 1 ч.л (я гашу уксусом);
150 мл нежирного кефира;
яйцо куриное — 3 шт.;
5 луковиц (2 в тесто. и 3 в начинку);
2 моркови;
большая пачка майонеза (400 г);
и конечно соли и перца по вкусу.
Пошаговый рецепт
Печень промойте и зачистите. Затем измельчите на мясорубке с луком (2 шт, которые в тесто). В получившуюся массу из печени добавьте яйца, кефир, и соду (гашеную уксусом). Обязательно посолите, поперчите и добавьту муки.
Сковороду смажьте маслом, и вылейте небольшую порцию теста ложкой либо черпаком. Как вам удобно. Равномерно распределите по всей поверхности сковороды тесто. Жарьте с одной стороны примерно полминуты. Всегда перед началом жарки нового блина из печени, добавляйте подсолнечное масло по 1 ч.л. Обычно у меня получается 7-8 блинов. Для начинки лук нарежьте мелко, обжарьте до полуготовности, затем добавьте морковь, натертую на терке. Обжарьте все до готовности. Когда начинка остынет, смешайте ее с майонезом,
Распределите начинку по каждому блинчику, и соберите торт. Верх украсьте как душа пожелает, можно луком, укропом, яйцом.
Печёночные оладьи
Мы даем базовый рецепт, а дополнить вы сможете его на свое усмотрение. Как можно дополнить печеночные оладьи? Например, добавить к ним обжаренные грибы, причем не обязательно лесные – шампиньоны или вешанки, придают армат и вкус, не хуже лесных грибов. Так же можно добавить отварную гречу или рис. Оладьи получаются более плотными и сытными. Всевозможные овощи - кабачки, лук, перец сладки, морковь – тоже великолепно сочетаются с печенью.
Ингредиенты:
Печень - 500 г;
Молоко – 70 мл;
Яйцо – 1 шт.;
Мука – 2-3 ст. л.;
Растительное масло – 40 мл;
Соль и перец по вкусу.
Рецепт:
Первым делом займемся печенью Ее необходимо промыть и снять все плёнки, вырезать прожилки. Так же можно вымочить печень в молоке в течении 2 часов. Эта процедура, уберет всю горечь. Но поступать так нужно лишь со свиной и говяжьей печенью. Остальные виды этого субпродукта, не горчат.
Подготовленную печень измельчаем или в мясорубке, или блендером. Добавляем к печени яйцо и молоко.
Добавим муку. Часть муки можно заменить на манку, тогда калорийность блюда уменьшиться. Солим и перчим массу. Хорошо перемешиваем. На сковороде разогреваем часть растительного масла и выкладываем печеночную массу ложкой формируя аккуратный оладьи. Обжариваем оладьи с двух сторон по 4 минуты. Так обжариваем всю массу, не забывая подливать масла по мере необходимости.
Готовые печёночные оладьи здорово будет подать с картофельным пюре или отварным рисом. Разные соусы – кетчуп и майонез, совсем не испортят вкус. После хранения в холодильнике, готовые оладьи теряют свой особый вкус. Поэтому готовьте столько, чтобы съесть за один присест.
Мы даем базовый рецепт, а дополнить вы сможете его на свое усмотрение. Как можно дополнить печеночные оладьи? Например, добавить к ним обжаренные грибы, причем не обязательно лесные – шампиньоны или вешанки, придают армат и вкус, не хуже лесных грибов. Так же можно добавить отварную гречу или рис. Оладьи получаются более плотными и сытными. Всевозможные овощи - кабачки, лук, перец сладки, морковь – тоже великолепно сочетаются с печенью.
Ингредиенты:
Печень - 500 г;
Молоко – 70 мл;
Яйцо – 1 шт.;
Мука – 2-3 ст. л.;
Растительное масло – 40 мл;
Соль и перец по вкусу.
Рецепт:
Первым делом займемся печенью Ее необходимо промыть и снять все плёнки, вырезать прожилки. Так же можно вымочить печень в молоке в течении 2 часов. Эта процедура, уберет всю горечь. Но поступать так нужно лишь со свиной и говяжьей печенью. Остальные виды этого субпродукта, не горчат.
Подготовленную печень измельчаем или в мясорубке, или блендером. Добавляем к печени яйцо и молоко.
Добавим муку. Часть муки можно заменить на манку, тогда калорийность блюда уменьшиться. Солим и перчим массу. Хорошо перемешиваем. На сковороде разогреваем часть растительного масла и выкладываем печеночную массу ложкой формируя аккуратный оладьи. Обжариваем оладьи с двух сторон по 4 минуты. Так обжариваем всю массу, не забывая подливать масла по мере необходимости.
Готовые печёночные оладьи здорово будет подать с картофельным пюре или отварным рисом. Разные соусы – кетчуп и майонез, совсем не испортят вкус. После хранения в холодильнике, готовые оладьи теряют свой особый вкус. Поэтому готовьте столько, чтобы съесть за один присест.
Куриные желудочки тушенные в сметане
Если вы не являетесь фанатом субпродуктов, возможно, этот фото рецепт поможет вам изменить свое мнение. Предлагаю вам приготовить куриные желудочки, тушенные в сметане. Такое мясное жаркое прекрасно будет сочетаться с любым гарниром: гречкой, рисом, картофелем в любом виде, макаронным изделиями... Даже такой субпродукт, как желудки, которые имеют достаточно плотную структуру и могут быть жестковатыми, в этом блюде получаются очень нежными и сочными. Следуйте пошаговым инструкциям и потрясающе вкусный результат не заставит себя ждать.
Ингредиенты:
Куриные желудочки - 300 г
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Сметана – 3-4 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Лавровый лист – 1 шт.
Растительное масло для обжаривания.
Рецепт
Лук и морковь необходимо почистить, помыть нарезать произвольно. Я порезала их небольшими кусочками.
Желудочки тщательно промыть, удалить, где необходимо, жесткую мембрану с внутренней стенки и нарезать на небольшие кусочки.
На сковороде в растительном масле слегка припускаем лук и морковь. Добавляем к овощам желудочки, обжариваем со всех сторон на среднем огне, периодически помешивая. При жарке будет выделяться жидкость. Дадим мясу потушиться в ней: убавляем огонь и тушим под крышкой. Добавляем немного воды, если жидкость выпарится полностью. Тушим примерно 30 минут. Когда желудочки, протушатся, добавляем сметану. Продолжаем готовить куриные желудки до мягкости на небольшом огне под крышкой. Подаем с любым выбранным вами гарниром в горячем виде. Аппетитные и очень сытные куриные желудочки, тушенные в сметане готовы.
Если вы не являетесь фанатом субпродуктов, возможно, этот фото рецепт поможет вам изменить свое мнение. Предлагаю вам приготовить куриные желудочки, тушенные в сметане. Такое мясное жаркое прекрасно будет сочетаться с любым гарниром: гречкой, рисом, картофелем в любом виде, макаронным изделиями... Даже такой субпродукт, как желудки, которые имеют достаточно плотную структуру и могут быть жестковатыми, в этом блюде получаются очень нежными и сочными. Следуйте пошаговым инструкциям и потрясающе вкусный результат не заставит себя ждать.
Ингредиенты:
Куриные желудочки - 300 г
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Сметана – 3-4 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Лавровый лист – 1 шт.
Растительное масло для обжаривания.
Рецепт
Лук и морковь необходимо почистить, помыть нарезать произвольно. Я порезала их небольшими кусочками.
Желудочки тщательно промыть, удалить, где необходимо, жесткую мембрану с внутренней стенки и нарезать на небольшие кусочки.
На сковороде в растительном масле слегка припускаем лук и морковь. Добавляем к овощам желудочки, обжариваем со всех сторон на среднем огне, периодически помешивая. При жарке будет выделяться жидкость. Дадим мясу потушиться в ней: убавляем огонь и тушим под крышкой. Добавляем немного воды, если жидкость выпарится полностью. Тушим примерно 30 минут. Когда желудочки, протушатся, добавляем сметану. Продолжаем готовить куриные желудки до мягкости на небольшом огне под крышкой. Подаем с любым выбранным вами гарниром в горячем виде. Аппетитные и очень сытные куриные желудочки, тушенные в сметане готовы.
Старый рецепт домашней печеночной колбасы
Ингредиенты:
400 г говяжьей печени;
3-4 зубка чеснока;
1 луковица;
200 г сала;
мука — 10 ст.л.;
1-1,5 ч.л. соли;
3 яйца;
1 ч.л. черного молотого перца по вкусу.
Пошаговый рецепт
Вначале через мясорубку пропустите сало, затем печень, а в конце уже лук и чеснок. Печеночный фарш посолите, поперчите, и добавьте яйца и муку. Фарш выложите в пищевой пакет, можно выложить в рукав для запекания, положить еще в один пакет.
Завяжите пакет в нескольких местах нитью, формирую колбасу. Положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Когда закипит, убавьте огонь до среднего и варите 40-45 минут. Обязательно закройте крышкой. Извлеките колбасу из воды, и пусть она полностью остынет. Уберите в холодильник на пару часов. и можно кушать.
Домашняя печеночная колбаса очень хорошо нарезается, не распадается, а самое главное никакого крахмала, загустителя и синтетики.
Ингредиенты:
400 г говяжьей печени;
3-4 зубка чеснока;
1 луковица;
200 г сала;
мука — 10 ст.л.;
1-1,5 ч.л. соли;
3 яйца;
1 ч.л. черного молотого перца по вкусу.
Пошаговый рецепт
Вначале через мясорубку пропустите сало, затем печень, а в конце уже лук и чеснок. Печеночный фарш посолите, поперчите, и добавьте яйца и муку. Фарш выложите в пищевой пакет, можно выложить в рукав для запекания, положить еще в один пакет.
Завяжите пакет в нескольких местах нитью, формирую колбасу. Положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Когда закипит, убавьте огонь до среднего и варите 40-45 минут. Обязательно закройте крышкой. Извлеките колбасу из воды, и пусть она полностью остынет. Уберите в холодильник на пару часов. и можно кушать.
Домашняя печеночная колбаса очень хорошо нарезается, не распадается, а самое главное никакого крахмала, загустителя и синтетики.
Печень по-берлински
Ингредиенты:
0,5 кг говяжьей печени (по 0,5 ч.л. соли, сахара и соды);
2 яблока;
1 луковица;
сладкая паприка — 1 ч.л.;
соль по вкусу;
карри — 0,5 ч.л.;
мука для панировки.
Пошаговый рецепт
Печень нарежьте порционными кусочками, отбейте. Смешайте печень с 0,5 чайной ложки соли, сахара и соды. Дайте постоять 5-10 минут. Затем запанируйте в муке. Нагрейте масло в сковороде и обжарьте там печень с двух сторон до румяного цвета. Яблоки очистите от семян, при желании можно и от шкурки. В том же масле, где и жарилась печень, обжарьте яблоки. Жарьте яблоки на среднем огне, чтобы они слегка стали мягкими. Яблоки снимите, и отправьте на сковороду нарезанный кольцами лук, добавьте к нему карри, паприку. Жарьте лук, постоянно помешивая, чтобы он напитался всеми соками и ароматами печени и яблока. Лук доведите до полуготовности. Выложите яблоки в форму, затем печень и сверху лук. Отправьте в духовку на 5-7 минут при температуре 175°С. Можно выложить печень на тарелку, отправить в микроволновку на 2-3 минут. Как вам будет удобнее.
Ингредиенты:
0,5 кг говяжьей печени (по 0,5 ч.л. соли, сахара и соды);
2 яблока;
1 луковица;
сладкая паприка — 1 ч.л.;
соль по вкусу;
карри — 0,5 ч.л.;
мука для панировки.
Пошаговый рецепт
Печень нарежьте порционными кусочками, отбейте. Смешайте печень с 0,5 чайной ложки соли, сахара и соды. Дайте постоять 5-10 минут. Затем запанируйте в муке. Нагрейте масло в сковороде и обжарьте там печень с двух сторон до румяного цвета. Яблоки очистите от семян, при желании можно и от шкурки. В том же масле, где и жарилась печень, обжарьте яблоки. Жарьте яблоки на среднем огне, чтобы они слегка стали мягкими. Яблоки снимите, и отправьте на сковороду нарезанный кольцами лук, добавьте к нему карри, паприку. Жарьте лук, постоянно помешивая, чтобы он напитался всеми соками и ароматами печени и яблока. Лук доведите до полуготовности. Выложите яблоки в форму, затем печень и сверху лук. Отправьте в духовку на 5-7 минут при температуре 175°С. Можно выложить печень на тарелку, отправить в микроволновку на 2-3 минут. Как вам будет удобнее.
Салат из сердца
Ингредиенты:
4 луковицы;
где-то 0,5 кг свиного или говяжьего сердца;
морковь — 3 шт.;
маринованные огурцы — 2-3 шт.;
соль/перец по вкусу;
майонез.
Пошаговый рецепт
Сердце зачистить от пленок, и отварить в подсоленной воде. Лук нарежьте тонкими полукольцами, обжарьте до готовности. Морковь натрите на терке, и обжарьте отдельно от лука также до готовности. Готовое сердце также можно натереть на терке, а можно мелко порезать.
Огурцы нарежьте кубиками. Выложите в салатник сердце, затем слой морковь, лук и огурчики. Так чередуйте слои и смазывайте их майонезом. Завершающий слой должен быть сердце. Украсьте на свое усмотрение.
Ингредиенты:
4 луковицы;
где-то 0,5 кг свиного или говяжьего сердца;
морковь — 3 шт.;
маринованные огурцы — 2-3 шт.;
соль/перец по вкусу;
майонез.
Пошаговый рецепт
Сердце зачистить от пленок, и отварить в подсоленной воде. Лук нарежьте тонкими полукольцами, обжарьте до готовности. Морковь натрите на терке, и обжарьте отдельно от лука также до готовности. Готовое сердце также можно натереть на терке, а можно мелко порезать.
Огурцы нарежьте кубиками. Выложите в салатник сердце, затем слой морковь, лук и огурчики. Так чередуйте слои и смазывайте их майонезом. Завершающий слой должен быть сердце. Украсьте на свое усмотрение.
Куриная печень в кляре
Ингредиенты:
куриная печень — 400 г;
майонез — 2 ст.л.;
мука — 2 ст.л.;
соль/перец по вкусу;
вода 2-3 ст.л.
Пошаговый рецепт
Куриную печень очистите от пленок, промойте и нарежьте порционными кусочками.
Приготовьте кляр. Для этого немного вилкой взбейте яйцо, добавьте майонез, соль, перец по вкусу.
Также добавьте воду и муку. Кляр должен получится как густая сметана.
Если кляр вышел слишком густой добавьте немного воды, а если жидковатый — муки.
Обмакивайте каждый кусочек печени в кляре, и жарьте на сковороде с двух сторон с добавлением растительного масла.
Ингредиенты:
куриная печень — 400 г;
майонез — 2 ст.л.;
мука — 2 ст.л.;
соль/перец по вкусу;
вода 2-3 ст.л.
Пошаговый рецепт
Куриную печень очистите от пленок, промойте и нарежьте порционными кусочками.
Приготовьте кляр. Для этого немного вилкой взбейте яйцо, добавьте майонез, соль, перец по вкусу.
Также добавьте воду и муку. Кляр должен получится как густая сметана.
Если кляр вышел слишком густой добавьте немного воды, а если жидковатый — муки.
Обмакивайте каждый кусочек печени в кляре, и жарьте на сковороде с двух сторон с добавлением растительного масла.
Печень отбивная с луком
Ингредиенты:
800 г печени ( у меня свиная);
лук — 4 шт.;
4 ст.л. томатной пасты;
3 зубка чеснока;
мука;
соль по вкусу.
Пошаговый рецепт
Лук нарежьте полукольцами и в глубокой сковороде обжарьте его, с добавлением растительного масла, до полуготовности. Добавьте томатную пасту и оставьте лук в сковороде. Печень очень тонко нарежьте, как на отбивные. Сковороду нагрейте, налейте масло, положите туда чеснок и лавровый лист.
Каждый кусочек печени обмакните с двух сторон в муку и быстро обжарьте на сковороде по 1 минуте с каждой стороны.
Кусочки обжаренной печени сложите в сковороду с луком и томатной пастой. Не забудьте посолить.
Затем сковороду с луком и печень, поставьте на огонь, перемешайте аккуратно, накройте крышкой и еще несколько минут доведите до готовности.
Ингредиенты:
800 г печени ( у меня свиная);
лук — 4 шт.;
4 ст.л. томатной пасты;
3 зубка чеснока;
мука;
соль по вкусу.
Пошаговый рецепт
Лук нарежьте полукольцами и в глубокой сковороде обжарьте его, с добавлением растительного масла, до полуготовности. Добавьте томатную пасту и оставьте лук в сковороде. Печень очень тонко нарежьте, как на отбивные. Сковороду нагрейте, налейте масло, положите туда чеснок и лавровый лист.
Каждый кусочек печени обмакните с двух сторон в муку и быстро обжарьте на сковороде по 1 минуте с каждой стороны.
Кусочки обжаренной печени сложите в сковороду с луком и томатной пастой. Не забудьте посолить.
Затем сковороду с луком и печень, поставьте на огонь, перемешайте аккуратно, накройте крышкой и еще несколько минут доведите до готовности.
Печеночные котлеты в сметанном соусе
Ингредиенты:
400 г печени;
1 яйцо;
1 луковица;
батон;
2 ст.л. томатного соуса;
2 ст.л. сметаны;
1 зубок чеснока;
по желанию укроп.
Пошаговый рецепт
Печень предварительно замочить в воде на 25-30 минут, нарезав ее кусочками. Затем пропустите печень через мясорубку вместе с луком.
Батон (пару ломтиков) замочите в молоке буквально на пару минут. Добавьте к печеночной массе, туда же яйцо, соль перец по вкусу.
Обжарьте котлеты с двух сторон до золотистости. выкладывая массу ложкой на разогретую сковороду.
Приготовьте заливку из томатного соуса, сметаны и измельченного чеснока, также можно добавить зелень.
Залейте котлеты получившимся соусом, и тушите в сковороде еще 15-17 минут. Подавать печеночные котлеты в горячем виде.
Ингредиенты:
400 г печени;
1 яйцо;
1 луковица;
батон;
2 ст.л. томатного соуса;
2 ст.л. сметаны;
1 зубок чеснока;
по желанию укроп.
Пошаговый рецепт
Печень предварительно замочить в воде на 25-30 минут, нарезав ее кусочками. Затем пропустите печень через мясорубку вместе с луком.
Батон (пару ломтиков) замочите в молоке буквально на пару минут. Добавьте к печеночной массе, туда же яйцо, соль перец по вкусу.
Обжарьте котлеты с двух сторон до золотистости. выкладывая массу ложкой на разогретую сковороду.
Приготовьте заливку из томатного соуса, сметаны и измельченного чеснока, также можно добавить зелень.
Залейте котлеты получившимся соусом, и тушите в сковороде еще 15-17 минут. Подавать печеночные котлеты в горячем виде.
Как вкусно приготовить говяжью печень
Ингредиенты:
600 г говяжьей печени;
1 яйцо;
3 зубка чеснока;
соли и сахара по 1 ч.л.;
1 большая луковица;
соды — 0,5 ч.л.;
для панировки мука.
Пошаговый рецепт
Предварительно вымойте печень, затем обсушите ее на бумажном полотенце. Нарежьте крупными кусочками.
Чеснок измельчите при помощи чесночницы. Взбейте яйцо с сахаром и солью, добавьте чеснок и соду.
У вас должен получится своеобразный маринад, опустите в него печень, перемешайте.
Печень в маринаде уберите в холодильник на пару часов. Можно даже оставить на ночь.
Спустя указанное время, на сковороде с добавлением масла обжарьте луковицу, нарезанную кольцами до золотистости.
Выложите обжаренную луковицу на тарелку. Каждый кусочек печени обваляйте в муке.
Выложите кусочки на сковороду, в которой жарился лук. Обжарьте с каждой стороны по 2 минуты.
Когда печень будет румяной, добавьте к ней лук, накройте крышкой и подержите еще 5 минут.
Проверьте печень на готовность: разрежьте кусочек, и посмотрите, если внутри нет розового — печень готова.
Ингредиенты:
600 г говяжьей печени;
1 яйцо;
3 зубка чеснока;
соли и сахара по 1 ч.л.;
1 большая луковица;
соды — 0,5 ч.л.;
для панировки мука.
Пошаговый рецепт
Предварительно вымойте печень, затем обсушите ее на бумажном полотенце. Нарежьте крупными кусочками.
Чеснок измельчите при помощи чесночницы. Взбейте яйцо с сахаром и солью, добавьте чеснок и соду.
У вас должен получится своеобразный маринад, опустите в него печень, перемешайте.
Печень в маринаде уберите в холодильник на пару часов. Можно даже оставить на ночь.
Спустя указанное время, на сковороде с добавлением масла обжарьте луковицу, нарезанную кольцами до золотистости.
Выложите обжаренную луковицу на тарелку. Каждый кусочек печени обваляйте в муке.
Выложите кусочки на сковороду, в которой жарился лук. Обжарьте с каждой стороны по 2 минуты.
Когда печень будет румяной, добавьте к ней лук, накройте крышкой и подержите еще 5 минут.
Проверьте печень на готовность: разрежьте кусочек, и посмотрите, если внутри нет розового — печень готова.
Печень «под шубой»
Ингредиенты:
печень — 0,5 кг;
лук — 2 шт.;
чеснок — 2-3 зубка;
2 ст. л. майонеза;
сыр твердый — 100 г;
соль/перец по вкусу;
масло подсолнечное .
Пошаговый рецепт
Печень вымойте, нарежьте кусочками, обсушите.
Я использовала свиную печень, поэтому предварительно замочила ее в молоке на 30 минут.
Возьмите форму для выпекания, смажьте маслом и выложите туда печень.
Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до готовности. Чеснок измельчите при помощи чесночницы.
Смешайте лук, чеснок и майонез. Выложите массу на печень, равномерно распределяя по каждому кусочку.
Сверху натрите на терке сыр.
Духовку нагрейте до 180-200°С и отправьте туда печень на 20 минут.
Ингредиенты:
печень — 0,5 кг;
лук — 2 шт.;
чеснок — 2-3 зубка;
2 ст. л. майонеза;
сыр твердый — 100 г;
соль/перец по вкусу;
масло подсолнечное .
Пошаговый рецепт
Печень вымойте, нарежьте кусочками, обсушите.
Я использовала свиную печень, поэтому предварительно замочила ее в молоке на 30 минут.
Возьмите форму для выпекания, смажьте маслом и выложите туда печень.
Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до готовности. Чеснок измельчите при помощи чесночницы.
Смешайте лук, чеснок и майонез. Выложите массу на печень, равномерно распределяя по каждому кусочку.
Сверху натрите на терке сыр.
Духовку нагрейте до 180-200°С и отправьте туда печень на 20 минут.
Как приготовить отбивные из печени
Ингредиенты:
0,5 кг печени (говяжья);
где-то 150 мл молока;
соль/перец по вкусу;
мука;
масло для жарки.
Пошаговый рецепт
Подготовьте печенье, нарежьте ее на порционные кусочки и зачистите от пленки.
Молоко посолите и поперчите. Залейте молоком печенье и оставьте так минимум на 30 минут в холодильнике.
Достаньте печень из молока. Выложите на пакетик, накройте другим (это мы делаем для того, чтобы не заляпать брызгами всю кухню) и отбейте молоточком.
Обваляйте печень в муке и обжарьте с двух сторон до румяности на сковороде с добавлением растительного масла.
Лук нарежьте кольцами и выложите его на другую сковороду с маслом.
Обжаренную печень, выкладывайте на лук в шахматном порядке.
Сковороду с печенью и луком поставьте на огонь, как только начала скворчать, добавьте водички немного.
Я добавляю кипяток. Воды наливайте. чтобы она еле виднелась из под печени.
Накройте сковороду с печенью крышкой, и тушите на среднем огне 5 минут.
Затем переверните, проверьте, чтобы не было розового, если печенье еще не готова подержите еще 3-5 минут.
Ингредиенты:
0,5 кг печени (говяжья);
где-то 150 мл молока;
соль/перец по вкусу;
мука;
масло для жарки.
Пошаговый рецепт
Подготовьте печенье, нарежьте ее на порционные кусочки и зачистите от пленки.
Молоко посолите и поперчите. Залейте молоком печенье и оставьте так минимум на 30 минут в холодильнике.
Достаньте печень из молока. Выложите на пакетик, накройте другим (это мы делаем для того, чтобы не заляпать брызгами всю кухню) и отбейте молоточком.
Обваляйте печень в муке и обжарьте с двух сторон до румяности на сковороде с добавлением растительного масла.
Лук нарежьте кольцами и выложите его на другую сковороду с маслом.
Обжаренную печень, выкладывайте на лук в шахматном порядке.
Сковороду с печенью и луком поставьте на огонь, как только начала скворчать, добавьте водички немного.
Я добавляю кипяток. Воды наливайте. чтобы она еле виднелась из под печени.
Накройте сковороду с печенью крышкой, и тушите на среднем огне 5 минут.
Затем переверните, проверьте, чтобы не было розового, если печенье еще не готова подержите еще 3-5 минут.
Как приготовить печень свиную вкусной и мягкой
Ингредиенты:
Печень свиная — 1кг;
лук — 3 шт.;
сода — 1 ч.л.;
соль — 1 ч.л.;
сахар — 1 ч.л.;
растительное масло или любой жир для обжаривания.
Пошаговый рецепт
Печень промыть, зачистить от пленок и нарезать порционными кусочками. Лук нарезать полукольцами.
Обжарьте лук на сковороде с добавлением растительного масла (или любого другого жира) до золотистого цвета.
Пока жарится лук. замаринуйте печень. Добавьте к уже нарезанной печени соду, сахар и соль, перемешайте.
Снимите лук со сковороды и в тот же жир, где жарился лук, выложите печень. Обжаренный лук посолите немного и поперчите.
Печень обжарьте с двух сторон, готовность проверьте разрезав кусочек, внутри не должно быть розового.
Выложите печень на тарелку, сверху лук и дайте настоятся 5 минут, чтобы печень пропиталась ароматом лучка.
Ингредиенты:
Печень свиная — 1кг;
лук — 3 шт.;
сода — 1 ч.л.;
соль — 1 ч.л.;
сахар — 1 ч.л.;
растительное масло или любой жир для обжаривания.
Пошаговый рецепт
Печень промыть, зачистить от пленок и нарезать порционными кусочками. Лук нарезать полукольцами.
Обжарьте лук на сковороде с добавлением растительного масла (или любого другого жира) до золотистого цвета.
Пока жарится лук. замаринуйте печень. Добавьте к уже нарезанной печени соду, сахар и соль, перемешайте.
Снимите лук со сковороды и в тот же жир, где жарился лук, выложите печень. Обжаренный лук посолите немного и поперчите.
Печень обжарьте с двух сторон, готовность проверьте разрезав кусочек, внутри не должно быть розового.
Выложите печень на тарелку, сверху лук и дайте настоятся 5 минут, чтобы печень пропиталась ароматом лучка.
Печень с овощами в духовке
Ингредиенты:
300 г говяжьей печени;
яйцо — 1 шт.;
соль/перец по вкусу;
1-2 ст.л. майонеза;
мука — 1 ст.л.;
лук — 2 шт.;
помидор;
сыр твердый;
еще 2 ст.л. майонеза для начинки.
Пошаговый рецепт
Печень зачистите от пленок, нарежьте небольшими кусочками и измельчите в блендере или мясорубке.
Добавьте к печени яйцо, майонез, муку перемешайте. Ложкой выкладывайте массу на сковороду и обжарьте оладушки.
Очистите и нарежьте лук, обжарьте его на растительном масле.
Оладушки выложите на противень, сверху лук, затем можно зеленушку какую, майонез, кусочек помидора и сыр.
Можно верх смазать майонезом. Уберите печень с овощами на 15 минут в духовку нагретую до 220°С.
Подавать можно и в горячем, и в холодном виде.
Ингредиенты:
300 г говяжьей печени;
яйцо — 1 шт.;
соль/перец по вкусу;
1-2 ст.л. майонеза;
мука — 1 ст.л.;
лук — 2 шт.;
помидор;
сыр твердый;
еще 2 ст.л. майонеза для начинки.
Пошаговый рецепт
Печень зачистите от пленок, нарежьте небольшими кусочками и измельчите в блендере или мясорубке.
Добавьте к печени яйцо, майонез, муку перемешайте. Ложкой выкладывайте массу на сковороду и обжарьте оладушки.
Очистите и нарежьте лук, обжарьте его на растительном масле.
Оладушки выложите на противень, сверху лук, затем можно зеленушку какую, майонез, кусочек помидора и сыр.
Можно верх смазать майонезом. Уберите печень с овощами на 15 минут в духовку нагретую до 220°С.
Подавать можно и в горячем, и в холодном виде.
Как приготовить куриную печень с майонезом
Ингредиенты:
0,5 кг куриной печени;
5 ст.л. майонеза;
3 яйца;
4 ст.л. муки;
соль/перец;
масло для жарки.
Пошаговый рецепт
Печень промойте и удалите пленочку. Затем нарежьте и слегка отбейте. Посолите и поперчите печень по вкусу.
Смешайте майонез с яйцами, добавьте муку, перемешайте.
Кусочки отбитой печени обмакните в кляр и обжарьте на разогретом растительном масле до румяности кляра.
Печень в кляре получается очень сочной. По желанию к куриной печени можно добавить чеснок.
Ингредиенты:
0,5 кг куриной печени;
5 ст.л. майонеза;
3 яйца;
4 ст.л. муки;
соль/перец;
масло для жарки.
Пошаговый рецепт
Печень промойте и удалите пленочку. Затем нарежьте и слегка отбейте. Посолите и поперчите печень по вкусу.
Смешайте майонез с яйцами, добавьте муку, перемешайте.
Кусочки отбитой печени обмакните в кляр и обжарьте на разогретом растительном масле до румяности кляра.
Печень в кляре получается очень сочной. По желанию к куриной печени можно добавить чеснок.
Печеночные котлеты с картофелем
Ингредиенты:
0,5 кг отварного картофеля;
печень сырая — 300 г;
лук — 1 шт.;
панировочные сухари — 3 ст.л.;
чеснок — 2 зубка;
яйцо — 1 штука;
5 ст.л. муки;
соль/перец по вкусу.
Пошаговый рецепт
Картофель отварите (можно использовать вчерашнее пюре) и натрите на терке. Печень и лук пропустите через мясорубку. Чеснок измельчите. Смешайте картофель, печень, яйцо, сухари панировочные, лук и чеснок. Посолите, поперчите по вкусу. Если фарш Вам показался, слишком жидким, добавьте немного муки. Сковороду нагрейте вместе с растительным маслом. Ложкой набирайте фарш и обваливайте его в муке, аккуратно формируя котлетку.
Выкладывайте на сковороду. Сначала минут обжарьте на сильном огне, затем переверните, уменьшите огонь и доведите котлетку до готовности под закрытой крышкой где-то 6-8 минут. Подавайте котлеты из печени с картофелем как в горячем, так в и холодном виде.
Ингредиенты:
0,5 кг отварного картофеля;
печень сырая — 300 г;
лук — 1 шт.;
панировочные сухари — 3 ст.л.;
чеснок — 2 зубка;
яйцо — 1 штука;
5 ст.л. муки;
соль/перец по вкусу.
Пошаговый рецепт
Картофель отварите (можно использовать вчерашнее пюре) и натрите на терке. Печень и лук пропустите через мясорубку. Чеснок измельчите. Смешайте картофель, печень, яйцо, сухари панировочные, лук и чеснок. Посолите, поперчите по вкусу. Если фарш Вам показался, слишком жидким, добавьте немного муки. Сковороду нагрейте вместе с растительным маслом. Ложкой набирайте фарш и обваливайте его в муке, аккуратно формируя котлетку.
Выкладывайте на сковороду. Сначала минут обжарьте на сильном огне, затем переверните, уменьшите огонь и доведите котлетку до готовности под закрытой крышкой где-то 6-8 минут. Подавайте котлеты из печени с картофелем как в горячем, так в и холодном виде.
Печень в сырном кляре
Ингредиенты:
Печень куриная — 800 г;
чеснок — 3 зубка;
сыр — 150 г;
майонез (не жирный) — 150 г;
2 яйца;
мука;
соль/перец по вкусу.
Пошаговый рецепт
Печень вымойте, удалите пленочки, разрежьте пополам.
Приготовьте кляр: яйца взбейте, потом добавьте натертый на мелкой терке сыр и чеснок.
Посолите, поперчите. Добавьте майонез и муку, чтобы получился кляр как густая сметана.
Обмакните каждый кусочек печени в кляр, и обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла.
Жарить необходимо под закрытой крышкой. Выложите печень на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Подавать к столу горячей, так намного вкуснее.
Ингредиенты:
Печень куриная — 800 г;
чеснок — 3 зубка;
сыр — 150 г;
майонез (не жирный) — 150 г;
2 яйца;
мука;
соль/перец по вкусу.
Пошаговый рецепт
Печень вымойте, удалите пленочки, разрежьте пополам.
Приготовьте кляр: яйца взбейте, потом добавьте натертый на мелкой терке сыр и чеснок.
Посолите, поперчите. Добавьте майонез и муку, чтобы получился кляр как густая сметана.
Обмакните каждый кусочек печени в кляр, и обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла.
Жарить необходимо под закрытой крышкой. Выложите печень на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Подавать к столу горячей, так намного вкуснее.
Печень со сметаной и луком
Ингредиенты:
500 г печени;
2-3 ст.л. сметаны;
мука — 1 ст.л.;
1 ст.л. масла;
лук — 1 шт.;
вода — 1 стакан.
Пошаговый рецепт
Печенку промойте и зачистите от пленок и желчных протоков.
Нарежьте небольшими ломтиками, обваляйте в муке и обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла.
Отдельно обжарьте лук. Добавьте лук к печени, туда же сметану, около стакана воды, по желанию поперчите.
Накройте крышкой и оставьте тушится печень до мягкости на среднем огне.
Подавайте к печени в качестве гарнира картофель пюре или отварные макароны, полив их соусом где жарилась печень.
Ингредиенты:
500 г печени;
2-3 ст.л. сметаны;
мука — 1 ст.л.;
1 ст.л. масла;
лук — 1 шт.;
вода — 1 стакан.
Пошаговый рецепт
Печенку промойте и зачистите от пленок и желчных протоков.
Нарежьте небольшими ломтиками, обваляйте в муке и обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла.
Отдельно обжарьте лук. Добавьте лук к печени, туда же сметану, около стакана воды, по желанию поперчите.
Накройте крышкой и оставьте тушится печень до мягкости на среднем огне.
Подавайте к печени в качестве гарнира картофель пюре или отварные макароны, полив их соусом где жарилась печень.
Паштет из куриной печени
Ингредиенты:
0,5 кг куриной печени;
морковь — 2 шт.;
лук — 2 шт.;
половина пачки масла сливочного;
яйца отварные — 2 шт.;
молоко — 2 ст.л. (можно сливки);
0,5 ч.л. мускатного ореха;
растительное масло для жарки
по вкусу соль и перец.
Пошаговый рецепт
Обязательно вымочите печень в воде или молоке и оставить на 2 часа.
Нарежьте лук полукольцами, морковь натрите на терке и обжарьте на растительном масле до готовности.
Отдельно обжарьте печень на сильно нагретой сковороде 5 минут.
Затем добавьте молоко или сливки, закройте крышкой и притушите еще 10 минут.
Печень, морковь, лук, вареные яйца, масло измельчите при помощи мясорубки, прокрутите 2-3 раза.
Затем добавьте мускатный орех, соль, перец по вкусу.
Выложите паштет в подготовленную емкость и уберите в холодильник на 2-3 часа.
Домашний паштет хранится не долго, обязательно съешьте его на протяжении 2-3 дней.
Ингредиенты:
0,5 кг куриной печени;
морковь — 2 шт.;
лук — 2 шт.;
половина пачки масла сливочного;
яйца отварные — 2 шт.;
молоко — 2 ст.л. (можно сливки);
0,5 ч.л. мускатного ореха;
растительное масло для жарки
по вкусу соль и перец.
Пошаговый рецепт
Обязательно вымочите печень в воде или молоке и оставить на 2 часа.
Нарежьте лук полукольцами, морковь натрите на терке и обжарьте на растительном масле до готовности.
Отдельно обжарьте печень на сильно нагретой сковороде 5 минут.
Затем добавьте молоко или сливки, закройте крышкой и притушите еще 10 минут.
Печень, морковь, лук, вареные яйца, масло измельчите при помощи мясорубки, прокрутите 2-3 раза.
Затем добавьте мускатный орех, соль, перец по вкусу.
Выложите паштет в подготовленную емкость и уберите в холодильник на 2-3 часа.
Домашний паштет хранится не долго, обязательно съешьте его на протяжении 2-3 дней.
Печеночный рулет из говяжьей печени
Нам потребуется:
Печень говяжья 700 г;
Мягкий сливочный сыр 200 г;
Морковь по-корейски 250 г;
Яйца 4 шт.;
Майонез;
Зелень на ваш выбор;
Перец, соль.
Как приготовить
Для начала отварим печень, воду немного присолим.
Как только печень приготовилась, измельчим ее на мясорубке несколько раз.
Добавляем в печеночный фарш сыр, и тщательно смешиваем.
Раскладываем лист фольги, и выкладываем на нее приготовленный фарш в виде прямоугольника, толщиной до 1 см.
Морковь по-корейски измельчаем в блендере, вливаем туда майонез. Морковь выкладываем поверх фарша из печени и сыра.
Мелко нарезаем яйца, вливаем майонез и выкладываем поверх морковки.
Мелко нарубленной зеленью посыпаем края рулета, и формируем рулет. Плотно ее закручивая.
После убираем в холодильник для пропитки на несколько часов.
Нам потребуется:
Печень говяжья 700 г;
Мягкий сливочный сыр 200 г;
Морковь по-корейски 250 г;
Яйца 4 шт.;
Майонез;
Зелень на ваш выбор;
Перец, соль.
Как приготовить
Для начала отварим печень, воду немного присолим.
Как только печень приготовилась, измельчим ее на мясорубке несколько раз.
Добавляем в печеночный фарш сыр, и тщательно смешиваем.
Раскладываем лист фольги, и выкладываем на нее приготовленный фарш в виде прямоугольника, толщиной до 1 см.
Морковь по-корейски измельчаем в блендере, вливаем туда майонез. Морковь выкладываем поверх фарша из печени и сыра.
Мелко нарезаем яйца, вливаем майонез и выкладываем поверх морковки.
Мелко нарубленной зеленью посыпаем края рулета, и формируем рулет. Плотно ее закручивая.
После убираем в холодильник для пропитки на несколько часов.
Для просмотра полной версии этой страницы, пожалуйста, пройдите по ссылке.