Сальтисон из печени



Ингредиенты:

300 г свиной или говяжьей печени;
250 г сала;
2 яйца;
1 ст.л. манной крупы;
2 ст.л. муки;
соль/перец по вкусу;
чеснок — 2 зубка.

Пошаговый рецепт

Печень вымойте, зачистите от пленок и нарежьте кубиками.
Сало также нарежьте кубиками. Смешайте печень, сало, яйца, соль, перец.
К общей массе добавьте чеснок и манную крупу. Дайте массе постоять 10-12 минут.
Разложите пищевую пленку и распределите на ней часть массы.
Лучше всего разделить на 2 части, так быстрее сальтисон приготовится.
Плотно заверните печеночный фарш в пищевую пленку. Концы скрутите и завяжите ниткой.
Опустите сальтисон в горячую воду и с момента закипания варите на медленном огне 1,5-2 часа.
Достаньте сальтисон из воды, дайте остыть и уберите на 10 часов в холодильник.

Заливное из языка с желатином



Ингредиенты:

1 кг языка говяжьего;
800 г бульона;
желатин — 40 г;
2 корня и зелень петрушки;
40 г лука;
1 лимон
яйцо;
морковь;
соль/перец оп вкусу.

Пошаговый рецепт

Говяжьи языки помыть, положить в горячую воду, довести до кипения.
Затем добавить коренья петрушки, моркови и лука. Варите языки на слабом огне до готовности.
Вариться язык обычно от до 4 часов зависит от его размера. Солить язык надо в конце приготовления.
Затем, когда язык готов, незамедлительно опустить его в холодную, даже ледяную воду и сразу снять с него кожу.
В холодную воду можно добавить лед из морозилки. Нарежьте готовый язык на порционные кусочки.
Бульон, в котором варился бульон процедите и добавьте несколько капель лимонного сока.
Смешайте 800 г бульона с желатином. Налейте немного бульона с желатином в блюдом, затем сверху выложите кусочки языка.
Украсьте кружочками отварного яйца и моркови (по желанию). Можно добавить зеленый горошек, кукурузу, зелень петрушки.
Залейте все бульоном с желатином, уберите на холод для застывания. Заливное из языка с желатином подавайте к столу с хреном.

Котлеты из печени



Ингредиенты:

Печень — 1 кг;
Белый хлеб или булка 2-3 кусочка;
Меньше стакана молока;
Соль/перец по вкусу;
Мягкое сливочное масло — 100 г;
Лук 3-4 шт.

Приготовление

Булку или белый хлеб замочите в молоке, отожмите. Печень вместе с булкой пропустите через мясорубку.
Лук натрите на мелкой терке, добавьте к печени, посолите и поперчите. Добавьте сливочное масло.
Ложкой выкладывайте массу на сковороду с раскаленным растительным маслом.
Жарьте котлеты их печени на среднем огне, до румяной корочки.
Картошечка, маринованный огурчик и котлета из печени — это очень вкусно.

Печеночные рулетики



Ингредиенты:

250 г говяжьей печени;
1 луковица;
1 яйцо;
3 ст.л. муки;
50 мл молока;
подсолнечное масло — 2 ст.л.;
150 г сыра (можно плавленый);
3 ст.л. майонеза;
чеснок — 1 зубок;
небольшой пучок укропа.

Пошаговый рецепт

Печень промойте, зачистите от пленок и измельчите при помощи блендера или мясорубки вместе с луком.
К печени добавьте яйцо, молоко, подсолнечное масло, соль. Перемешайте и добавьте муку. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу.
Сковороду нагрейте, и испеките печеночные блинчики, выливая массу черпаком на сковороду. Жарьте блины с двух сторон.
Чтобы приготовить начинку, надо смешать тертый сыр, чеснок, укроп и майонез.
Равномерно распределите начинку по всему блинчику. Сверните блинчик рулетом.
Разрежьте блинчик на две части. Для красоты можно связать рулетик из печени перышком зеленого лука.

Кексики из печени



Ингредиенты:

где-то 600 г печени;
1 небольшая морковь;
2 средние луковицы;
мука — 5-6 ст.л.;
2 яйца;
майонез;
сыр.

Пошаговый рецепт

Печень (у меня куриная) вымойте и пропустите через мясорубку. Лук мелко нарежьте. морковь натрите на терке.
Обжарьте лук с морковью на сковороде с добавлением растительного масла. В печенье добавьте яйца и муку, перемешайте.
Добавьте зажарку. По вкусу можно добавить майонез буквально 1 ст.л.
Формочки для кексиков смажьте растительным маслом и выложите туда печеночную массу.
Выпекайте кексики 20 минут при температуре 180 градусов.
Спустя указанное время, достаньте кексики из духовки, посыпьте их сыром (это по желанию) и уберите в духовку еще на 2-3 минуты.

Печеночный паштет с яйцом



Ингредиенты:

400 г печени говяжьей;
1 луковица;
1 морковь;
8 перепелиных яиц;
2 лавровых листа;
щепотка соли;
2 ст.л. масла растительного.

Пошаговый рецепт

Печень промойте, вымочите в воде 15-20 минут, нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле 2-3 минуты.
Лук и морковь нарежьте большими кусочками, добавьте к печени. Готовьте все под закрытой крышкой 20-25 минут.
Добавьте соль и перец по вкусу. Готовую печень с овощами пропустите через мясорубку.
Разложите пищевую пленку, и равномерно распределите паштет на пленке.
По центру паштета сделайте небольшое углубление. Яйца отварите и выложите в углубление.
Яйца накройте паштетом, завернув в пищевую пленку. Уберите в холодильник на 30-40 минут.
Прежде чем нарезать паштет, смажьте нож растительным маслом. Подавать паштет, украсив листьями петрушки.

Печеночный кекс с начинкой



Ингредиенты:

0,5 кг печени;
3 луковицы небольшие;
яйцо — 4 шт.;
соль — 1 ч.л.
манная крупа — 3-4 ст.л.;
300 г сыра + 2 яйца;
2 ст.л. майонеза.

Пошаговый рецепт

Печень отварите до полной готовности в слегка подсоленной воде. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле.
Перекрутите на мясорубке печень с луком. К получившейся массе добавьте яйца, манную крупу и соль. По вкусу можно добавить молотого перца.
Приготовьте начинку: сыр натрите на мелкой терке, смешайте его с майонезом и яйцами.
Возьмите форму для выпечки (лучше всего подойдет силиконовая), выложите половину печеночной массы, затем сырную начинку и накройте все печеночной массой. Уберите в духовку, нагретую до 180 градусов на 40-50 минут.

Печеночной паштет



Нам понадобится:

Печень свиная или говяжья — 0,5 кг;
Мясо свиное ( любая часть ) — 0,250 кг;
Отварное яйцо;
Луковица средняя — 1 шт.;
Сало — 100 г;
Перец горошек — 3 — 4 шт.

Приготовление:

Печень и мясо помыть, нарезать на кусочки 3 на 4 см, сложить в кастрюлю и залить водой.
Ставим на огонь, добавляем очищенную луковицу и перец горошек, варим 3 — 4 часа.
Сало нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на сковороде до золотистого цвета.
Отваренную печень, мясо, яйцо и обжаренное сало ( без жира) перекручиваем на мясорубке.
В перекрученный фарш добавить оставшийся на сковороде жир и бульон, где варилась печень с мясо .
Фарш для печеночного паштета должен быть жидким.
Выкладывает паштет в приготовленную посуду и ставим в холодильник.
Охлаждается в течении 8-12 часов. После подаем на стол печеночный паштет.
Можно приготовить с ним праздничные бутерброды, дополнив кусочком маринованного огурчика.

Печень по-берлински с яблоками



Ингредиенты:

0,5 кг говяжьей или куриной печени;
2 зеленых яблока;
1 луковица;
соли и перца по вкусу добавьте;
карри — 0,5 ч.л.;
паприка сладкая — 1 ч.л.;
масло подсолнечное для жарки;
мука.

Пошаговый рецепт

Печень нарежьте порционными кусочками, немного отбейте и обмакните в муку. Обжарьте печень на подсолнечном масле с двух сторон.
Когда печень слегка подрумянилась, только тогда посолите и поперчите, так она будет сочнее, нежели посолить сразу.
Обжаренную печень выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Зеленое яблоко нарежьте дольками и обжарьте на том же масле, где жарилась печень.
Обжарьте яблоки до мягкости, но следите, чтобы они пережарились. Яблоки снимите, и теперь время подошло лука.
Его нарежьте кольцами или полукольцами выложите в тоже масло, добавьте карри и паприку и обжарьте практически до готовности.
Выложите все в форму для выпечки (или на тарелку) — яблоки, печень, затем лук. Поставьте в духовку на 7-10 минут или микроволновку на 2 минуты.

Как приготовить сочную печень



Ингредиенты:

600-700 г говяжьей печени;
1 яйцо;
2-3 зубчика чеснока;
соль — 1 ч.л. (без горки);
сахар — 1 ч.л.;
0,5 ч.л. соды;
луковица;
мука для панировки.

Пошаговый рецепт

Печень обязательно промойте и обсушите. Нарежьте печень порционными кусочками.
Чеснок измельчите при помощи чесночницы.
Взбейте вилкой в мисочке яйцо, добавьте к нему чеснок, соль, сахар и соду.
В получившуюся смесь опустите печень и оставьте так не меньше чем на 1-2 часа.
Можно делать так с вечера, убрать в холодильник, а на утро жарить.
Прежде чем жарить печень, обжарьте на растительном масле лук, нарезанный кольцами.
Снимите лук, масло не выливайте. Печень обмакните в муку и обжарьте на растительном масле, где жарился лук.
Жарьте печень минуты по 3 с каждой стороны. Затем добавьте к печени жареный лук, перемешайте.
Прикройте крышкой и пусть потушится еще минут 5. Время прожарки зависит от нарезанных кусочков.
Лучше всего проверить готовность, разрезав печень.

Печень по-строгановски со сметаной



Нам потребуется:

300 г печени;
лук — 2-3 шт.;
зелень укропа;
сметана — 200 г;
соль/перец по вкусу.

Как приготовить

Печень промойте, удалите пленки, просушите бумажным полотенцем.
Затем нарежьте печень небольшими кусочками. Лук нарежьте полукольцами.
На сковороде с растительным маслом обжарьте лук. Затем выложите нарезанную печень, перемешайте.
Как только печень будет менять цвет, посолите, поперчите и залейте сметаной.
Накройте крышкой, убавьте огонь и тушите, не открывая крышки 20 минут.
Печень по-строгановски получается мягкая и сочная. Подавайте к столу, посыпав измельченным укропом.
На гарнир к такой печени можно подавать макароны, можно рис или картофель.

Печень по-царски в духовке



Ингредиенты:

печень — 700 г;
манка — 120 г;
яйца — 1 шт.;
молоко — 120 мл;
соль — 1,5 ч.л. (по вкусу);
перец — 0.5 ч.л.;
базилик — 0.5 ч.л.;
лук — 3 шт.;
морковь — 3 шт.;
масло для жарки;
травы — по вкусу;
сыр — 150 г (по желанию).

Пошаговый рецепт

Печень пропустите через самое мелкое сито мясорубки. К печени добавьте манку, молоко и яйцо. Хорошенько перемешайте.
Добавьте соль, перец и немного сушеного базилика. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле.
Через пару минут добавьте к луку морковь и тушите под закрытой крышкой до готовности.
Когда морковь с луком готовы, добавьте соль и перец по вкусу.
Форму для выпечки смажьте маслом, застелите фольгой и присыпьте панировочными сухарями. Форму берите для кекса.
На низ формы выложите морковь с луком (половину), залейте половиной печеночной массы, затем снова морковь с луком и присыпьте по желанию сыром. Затем сверху снова залейте печеночной массой.
Уберите в духовку, нагретую до 180 градусов на 1 час 15 минут. Следите по своей духовке за готовностью.
Переверните форму на доску, снимите ее, удалите фольгу и у вас на столе вкуснейшая печеночная запеканка. Такое блюдо вкусно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Маринад для печени



Ингредиенты:

куриная печень — 500-600 г;
яйцо — 1 шт.;
горчица — ⅓ ч.л.;
сметана — 2 ст.л. (или 1 ст.л. сметаны, 1 ст.л. майонеза);
по вкусу соль;
чеснок — 2-3 зубка;
крахмал — 2 ст.л.

Пошаговый рецепт

Куриную печень промойте и удалите у нее пленочки. Сразу в миску к печени выдавите чеснок, добавьте соль, сметану, майонез, горчицу и вбейте яйцо и добавьте крахмал.
Перемешайте и уберите в холодильник на 1 час. Спустя указанное время, нагрейте сковороду, налейте растительное масло и доставая печень вместе с маринадом, обжарьте на сковороде с двух сторон до готовности по 3-4 минуты.

Печеночный паштет



Ингредиенты:

печень — 500 г;
лук — 2 шт.;
морковь — 2 шт.;
масло сливочное — 250 г;
желатин;
соль по вкусу.

Рецепт приготовления

Печень промойте, отделите от пленок, обсушите. Нарежьте небольшими кусочками. Кусочки печени выложите на сковороду со сливочным маслом и тушите 15 минут.Отдельно обжарьте натертую на терке морковь и измельченную луковицу.
Затем смешайте печень, лук и морковь и посолите по вкусу. Желатина потребуется совсем немного, только лишь, чтобы скрепить паштет.
Для этого возьмите быстрорастворимый желатин, залейте его водой до полного набухания, затем поставьте на огонь, прогрейте, но не кипятите. Охладите.
Печень с морковью и луком пропустите через мясорубку вместе с 50 граммами сливочного масла два раза.
Затем добавьте желатин. Выложите получившуюся массы на пищевую пленку. Теперь берите оставшиеся 200 г масла, и распределите по поверхности печени. Его можно натереть, а можно и резать небольшими слайсами. При помощи пленки, заверните рулет, и отправьте в холодильник на 3-4 часа.

Печеночный торт с сыром



Ингредиенты:

0,5 кг куриной печени;
сыр — 300 г;
помидоры — 50 г;
150 г лука;
150 г моркови;
соль/перец по вкусу;
10 г желатина;
150 мл воды.

Пошаговый рецепт

Лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на терке. Куриную печень хорошо промойте и удалите все пленки.
Желатин залейте холодной кипяченой водой, перемешайте, и дайте постоять 30 минут до набухания.
На растительном масле обжарьте лук, морковь, затем добавьте печень. Посолите, поперчите, и обжарьте до готовности.
Сыр натрите на крупной терке, и переложите в миску. Помидоры нарежьте кубиками и соедините с сыром, добавьте зелень и перемешайте.
Далее вылейте набухший желатин в кастрюлю. При постоянном помешивании доведите до кипения, но не кипятите.
Обжаренную печень с луком и морковью измельчите в блендере, добавьте половину желатина, перемешайте, а вторую половину в сырную и также хорошо перемешайте.
В форму, можно силиконовую, выложите половину печеночной массы, затем сверху сырную начинку, и снова вторая половина печеночной массы.
Накройте пленкой и уберите в холодильник на 5-6 часов, чтобы печеночный торт с сыром хорошо застыл.
Извлеките торт из формы и украсьте по своему желанию.

Печень жареная с луком



Ингредиенты:

600 г печени (свиная, куриная, телячья);
600 г лука;
масло сливочное — 50 г;
масло растительное — 4-5 ст.л.;
1 ст.л. винного или яблочного уксуса;
по вкусу соль и перец;
В оригинальном рецепте зелень петрушки, но я не добавляла.

Пошаговый рецепт

Смешайте растительное и сливочное масло и в этой смеси обжарьте лук. Лук нарежьте кольцами.
Через пару минут добавьте уксус (можно вино) и тушите лук на маленьком огне 15 минут.
Печень нарежьте небольшими кусочками, удалив пленку.
Теперь добавьте печень к луку, сделайте огонь посильнее обжарьте печень на сильном огне около 5 минут.
В конце посолите и поперчите. Подавать такую печень горячей.

Куриные желудочки в горшочке



Для приготовления нам потребуется:

Желудки куриные - 1 кг;
Лук - 1-2 шт.;
Морковь - 1-2 шт.;
Картофель - 8-10 шт.;
Соль;
Чеснок - 4 зубчика;
Вода - 500 мл;
Лаврушка - 4 листа;
Перец душистый.

Приготовление

Берем желудочки, очищаем их, промываем под проточной водой. Ставим большую кастрюлю на огонь, наливаем туда воду, добавляем желудочки, и доводим до кипения. После того как закипит, сливаем воду, и заливаем желудочки новой водой.
Желудочки солим, добавляем луковицу разрезанную надвое, и варим в течение 2-х часов. Как только прошло 2 часа, проверяем на готовность, мясо должно быть мягким.
Далее нам нужно сделать пережарку, для этого нарезаем соломкой морковку, лук нарежем полукольцами, и выкладываем нарезанные лук и морковку на сковороду, слегка обжариваем.
Теперь берем горшочек, на дно выкладываем нарезанные желудочки, вторым слоем выкладываем нарезанный на кубики картофель, добавим лавровый лист, перец душистый, выкладываем дальше пережарку, слегка посолим, кладем по зубчику чеснока, чеснок необходимо брать с расчетом сколько у вас горшочков, я кладу один зубчик, на один горшок. Заливаем каждый горшочек кипяченой водой, заливаем не до конца.
Накрываем горшочки крышкой, и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30-40 минут. После приготовления по желанию украшаем зеленью.

Запеканка из потрохов



Пускай вас не пугает тот факт, что запеканка из данного рецепта готовится из потрохов! Она получается невероятно вкусной, ароматной и нежной, а кроме того, она легко станет украшением вашего стола! Получается запеканка очень сытной и ароматной благодаря большому количеству специй, а отварные яйца в качестве начинки придадут этому блюду особенную изюминку. Приготовить такую запеканку совсем несложно, более того, она не отнимет у вас много времени.

Ингредиенты:

Свинина — 500 г (любая часть без кости)
Сердце свиное — 400 г
Печень свиная — 250 г
Сливочное масло — 20 г
Панировочные сухари — 30 г
Растительное масло — 40 г
Лук репчатый — 2 шт.
Яйцо отварное — 3 шт.
Яйцо сырое — 3 шт.
Зелень — 1 пучок
Соль — по вкусу
Мускатный орех — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Майоран — по вкусу

Как приготовить

1. Удалите из печени все прожилки, нарежьте ее на небольшие кусочки, подсолите и присыпьте мукой. Обжарьте на сковороде в течение нескольких минут с каждой стороны.
2. Свинину пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Обжаренную печень нарежьте на мелкие кусочки и добавьте в свиной фарш. Измельчите лук, половину обжарьте. Добавьте весь лук в фарш.
3. Отваренное сердце мелко нарежьте, измельчите зелень, отправьте её в фарш. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех, майоран, сырые яйца и хорошо перемешайте.
4. Форму хорошо смажьте сливочным маслом, посыпьте панировочными сухарями, выложите фарш. Посредине выложите отварные яйца, сверху заложите фаршем.
5. Закройте форму, запекайте блюдо в разогретой до 180 градусов духовке 1 час. За 15 минут до конца приготовления доставьте запеканку и смажьте её верх сливочным или оливковым маслом. Приятного аппетита!

Тушеная печень



На кухне каждой хозяйки присутствуют блюда, которые просто делаются. Ведь не всегда есть много времени, а вкусный результат получить хочется. Смотрите, как приготовить тушеную печень быстро. Блюдо хорошо будет сочетаться с рисом и гречкой. Я использовала минимум дополнительных ингредиентов. Печень выбирайте любую, у меня была телячья.

Ингредиенты:

Печень телячья — 500 г
Мука — 100 г
Жир свиной — 100 г
Репчатый лук — 2 шт.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Томатная паста — 1 ст. ложка
Вода теплая — 1 стакан

Как приготовить

Печень помойте проточной холодной водой. Уберите плёнки. Нарежьте ее небольшими кусочками, убирая все жилки. Всыпьте муку в пакет. Положите туда кусочки и хорошо потрясите. На сковороде растопите жир. Обжарьте печень на сковороде до золотистой корочки. Выложите мясо в тарелку. Лук почистите, нашинкуйте полукольцами. Обжарьте его в этом жире до готовности. Добавьте к нему пасту, тушите 1 минуту. Затем соедините в кастрюле печень с ингредиентами со сковороды. Посолите и поперчите. Влейте тёплую воду. Доведите блюдо до кипения, а потом тушите в течение 5 минут. Дольше не готовьте, иначе печень будет жёсткой. Приятного аппетита!

Простое соте из говяжьей печени



Рецепт приготовления соте для тех, у кого нет времени на длительную готовку. Тут сочетаются нежная говяжья печень, пикантный помидор, ароматный лук и свежая зелень. Великолепное мясное блюдо для обеда

Ингредиенты:

Сливочное масло — 1 ст. ложка
Говяжья печенка — 300-350 г
Лук — 1 шт.
Помидор средний — 2 шт.
Соль — 1 ч. ложка
Перец — 0,25 ч. ложки
Петрушка — 20-30 г (небольшой пучок)

Как приготовить

1. Помидоры бланшировать в кипятке, снять с них кожуру и порезать на дольки.
2. Лук почистить и порезать очень тонкими кольцами. Каждое кольцо разобрать на части.
3. Петрушку перебрать, помыть, стряхнуть лишнюю воду и мелко порубить.
4. Печень помыть, дать ей стечь и порезать длинными тонкими полосками.
5. На большой сковороде разогреть масло, сделать средний огонь и выложить туда печенку и лук. Жарить 5 минут, пока печень не зарумянится, а лук не станет мягче.
6. Сделайте огонь слабым, добавьте в сковородку помидоры, соль и перец, перемешайте и тушите, пока помидоры не дойдут до готовности. Подавайте блюдо еще теплым, щедро посыпав его петрушкой.

Паштет печеночный домашний



Ингредиенты:

Печень (говяжья) – 800 г;
Морковь – 250 г;
Лук – 250 г;
Растительное масло – 2-3 ст.л.;
Соль – по вкусу;
Черный перец – по вкусу;
Вода – 150-200 мл;
Сливочное масло – 200 г.

Пошаговый рецепт

Говяжью печень разрежьте крупными кусками. Лук и морковь также нарежьте крупно.
Налейте на сковороду пару ложек растительного масла, выложите печень и обжарьте с двух сторон до легкой золотистости.
Затем добавьте лук с морковью, посолите и поперчите по вкусу.
При желании можно добавить лавровый лист. Влейте воду так, чтобы она не доходила до половины продуктов.
Тушите овощи на среднем огне до мягкости моркови. В процессе приготовления перемешайте пару раз.
Переложите печень с овощами в отдельную емкость без жидкости, добавьте сливочное масло.
Всю массу перебейте блендером или пропустите через мясорубку. Вес готового паштета больше 1 кг.
Можно разложить паштет по контейнерам или баночкам и хранить в холодильнике до 7 дней.

Куриная печень с помидорами



Ароматная куриная печень в сочетании с томными помидорами - идеальное мясное блюдо для подачи с любым гарниром из круп, овощей, пасты и т.д. Блюдо можно подать как самостоятельное на обед или ужин, а можно дополнить его несладкой выпечкой. Многие рекомендуют подавать куриную печень в помидорах с отварными спагетти или вермишелью. Вместо помидоров можно использовать томатную пасту или консервированные томаты без кожуры.

Ингредиенты:

Печень куриная — 350 г
Помидор — 1 шт. (крупный)
Лук репчатый — 1 шт. (мелкий)
Масло растительное — 40 мл
Соль — 3 щепотки
Перец черный молотый — 2 щепотки

Как приготовить

Репчатый лук очистите от кожуры, промойте в воде, нарежьте полукольцами. Прогрейте сковороду на плите, влейте в нее масло и выложите луковую нарезку. Обжарьте в течение 2-3 минут до румяности, но не зажаривайте! В это время промойте куриную печень, срежьте с нее пленки и выложите на румяный лук. Обжарьте еще 3-4 минуты, желательно под крышкой, так как субпродукт имеет свойство "стрелять", разбрызгивая масло вокруг. В это время промойте помидор и вырежьте из него зеленый черенок. Нарежьте крупными кусочками. Печень к этому моменту будет уже готова. Выложите на сковороду томатную нарезку. Раньше ее добавлять не нужно, так как печень должна поджариться, а томатный сок замедляет приготовление блюда. Потушите содержимое сковороды около 7-10 минут, накрыв крышкой. Посолите и поперчите по вкусу. По желанию можно измельчить свежую зелень и добавить примерно за 1 минуту до окончания готовки. Выложите горячую куриную печень с помидорами в тарелки и подайте к столу с любым гарниром.

Печень говяжья в сметане



Для того чтобы печень получилась мягкой и сочной, её вымачивают в молоке, а потом тушат со сливочным соусом. Рецепт простого блюда, которое лучше всего подавать с гарниром из картофеля или макаронами.

Ингредиенты:

Говяжья печень — 800 г
Сметана — 500 мл
Молоко — 100-150 мл
Репчатый лук — 2-3 шт.
Чёрный перец горошком — 4-5 шт.
Мука — 2 ст. ложки
Растительное масло — 2-4 ст. ложек
Лавровый лист — 2 шт.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Вода горячая — 100 мл

Как приготовить

Печень очистите и удалите крупные сосуды. Нарежьте печень кусочками в 1,5 см толщиной. Залейте печень молоком в глубокой миске. Оставьте ее в таком виде на 30 минут. Лук мелко нашинкуйте. Обжарьте его до мягкости в масле на сковороде. Потом печень обмакните в муке со всех сторон. Обжарьте печень с обеих сторон до золотистой корочки в разогретом масле. В глубокую сковороду налейте воду. Положите перец, лавровый лист, печень и обжаренный лук. Всыпьте соль и перец. Покройте блюдо сметаной. Закройте сковороду крышкой и поставьте её на маленький огонь. Через 15-20 минут тушения блюдо будет готово. Приятного аппетита!

Язык говяжий заливной



Язык говяжий заливной готовят на праздничный стол, так как выглядит он очень аппетитно и нарядно. Однако это не значит, что его нельзя приготовить в будний день для своих родных и близких. Это блюдо является традиционным на праздничном столе. Вкус заливного языка обязательно порадует всех ваших гостей.

Ингредиенты:

Язык говяжий — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Желатин — 25 г
Лист лавровый, перец, соль — по вкусу
Корень пастернака и петрушки — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Веточки петрушки — 2-3 шт.

Как приготовить

1. Язык вымойте под проточной водой. Его вес должен составлять около полутора килограммов. Положите язык в большую кастрюлю, залейте его водой и поставьте на плиту. Доведите воду до кипения, убирая шумовкой пену.
2. Подготовьте овощи и специи для бульона. Очистите луковицу, поскоблите корень петрушки и морковь, вымойте коренья. Порубите овощи на крупные куски.
3. Добавьте подготовленные овощи в кипящую воду в кастрюле. Посолите по вкусу. Варите десять минут, после этого уберите из бульона лавровый лист. Затем отваривайте язык с овощами еще два часа.
4. Готовый язык достаньте из кастрюли и остудите. Очистите его от кожицы. Нарежьте его на кусочки толщиной в два сантиметра поперек волокон.
5. Хорошенько процедите, чтобы он был прозрачным. Еще в горячем бульоне разведите пищевой желатин. Возьмите блюдо, в котором будет застывать заливное. Налейте половину бульона, поставьте в холодильник, чтобы он застыл.
6. Затем выложите на застывший бульон кусочки языка, листики свежей петрушки и кружочки отваренного в крутую яйца. Залейте остатком бульона, поставьте в холодильник для полного застывания.

Паштет из куриной печени с морковью



Паштет из куриной печени - отличная альтернатива покупной колбасе. Такая закуска повышает гемоглобин, поэтому ее смело включают в меню диабетиков и детей. Можно приготовить паштет с добавлением куриной грудки, грибов, орехов или чернослива - варианты поражают своим многообразием. Этот рецепт будничный и бюджетный, такой паштет готовится в домашних условиях быстро и легко. Используйте паштет для начинки тарталеток на праздничный стол, а так же просто как намазку для повседневных бутербродов.

Ингредиенты:

Куриная печень — 500 г
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2-3 зубчиков
Растительное масло — 3 ст. ложки
Сливочное масло — 100 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Как приготовить

Лук нарежьте кубиками. Морковь натрите на терке. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости. Добавьте нарезанную кусочками печень и измельченный ножом чеснок. Добавьте соль по вкусу и тушите все вместе периодически помешивая около 10-15 минут, до полной готовности печени. Переложите обжаренную с овощами печень в глубокую миску и слегка охладите. Добавьте сливочное масло и перец по вкусу. Измельчите ингредиенты погружным блендером. Паштетная масса станет воздушная и нежная. Отрегулируйте на соль, перец, охладите и подавайте к столу. Паштет из куриной печени с морковью готов. Приятного аппетита!

Совет: Печень можно взять не только куриную, подойдет свиная, говяжья, индейки или кролика.

Рубленные котлеты из куриной печени



Очень вкусные и сочные котлеты из куриной печени. Можно подавать к столу с любым гарниром, а можно самостоятельно в качестве перекуса с соусами или просто с кусочком хлеба. Печень можно брать не только куриную, но и говяжью или свиную.

Ингредиенты:

Печень куриная — 300 г
Яйцо — 1 шт.
Сметана — 1 ст. ложка
Крахмал — 1 ст. ложка
Мука — 1-2 ст. ложек
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Растительное масло — по вкусу (для жарки)

Как приготовить

Печень промойте и нарежьте маленькими кубиками. Добавьте к печени сметану, муку, крахмал, яйцо, соль и перец по вкусу. Перемешайте. На сковороде разогрейте масло и выкладывайте котлеты при помощи столовой ложки. Обжаривайте котлеты с двух сторон на среднем огне до румяной корочки. Рубленные котлеты из куриной печени готовы. Приятного аппетита!

Совет: По желанию в котлеты можно добавить сыр, зелень, чеснок или лук. Попробуйте разные варианты.