Фаршированные яйца с копченым лососем



Вам потребуеться:

вареные яйца
6 шт. сметана
2 ст.л. нарезанный зеленый лук
1 ст.л. горчица
2 ч.л. копченый лосось, нарезанный кубиками
200 г соль и приправа по вкусу
лимон пару долек.
зелень для украшения.

Способ приготовление:

Режим каждое яйцо пополам вдоль, аккуратно убираем желток. В яичный желток добавляем горчицу, сметану, копченый лосось и зеленый лук. Хорошо все перемешиваем чтобы получилась однородная масса. Приправу кладем по вкусу, солим, взбрызнуть свежевыжатым лимонным соком. Выкладываем смесь в яичные белки и украшаем свежей зеленью.

на праздниках фаршировала мясом криля, сверху несколько икринок....вкусно получилось

ЯИЧНИЦА-ГЛАЗУНЬЯ НА СМЕТАНЕ С СЫРОМ



Ингредиенты:

2 яйца
70 г сметаны
40 г сыра
10 г сливочного масла
соль

Способ приготовления:

1. Сметану растопить на разогретой сковороде.

2. Сыр натереть на терке.

3. Яйца разбить и вылить в сковороду, посолить по вкусу.

4. На каждое яйцо положить по куску масла и поставить в духовку на 3 мин.

5. Затем посыпать сыром и запекать еще 3 мин.

Отличные рецепты! Спасибо, Любаш!))

Наташенька, и тебе спасибо за приятные отзывы. Значит я не зря стараюсь в этом разделе. Готовь и кушай на здоровье.

ЯЙЦА ПАШОТ



Ингредиенты:

6 яиц,
100 г батона,
30 г тёртого сыра,
50 г сливочного масла,
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Поджарить гренки. Яйца отварить «в мешочек», очистить и положить на гренки. Гренки с яйцами поместить на порционную сковородку, яйца посолить, посыпать тёртым сыром и полить слегка прожаренным сливочным маслом. Сковороду поставить на 2 минуты в сильно нагретую духовку. Подать гренки с яйцами на блюде с зеленым салатом.

Яйца под зеленым соусом



Довольно интересное и неизбитое блюдо Яйца под зеленым соусом, которое готовится буквально за считанные минуты. Если вместо майонеза добавить нежирную сметану, это блюдо можно давать и деткам.

Ингредиенты:

Яйца - 12 шт.;
майонез или сметана - 6 ст. ложек;
салат зеленый - 150 гр.;
сливки - 3 ст. ложки:
зелень петрушки, укропа.

Приготовление:

Яйца варим, охлаждаем и нарезаем ломтиками по своему вкусу. Салат и зелень, какую найдете в доме ( петрушка, укроп ) взбить блендером, хорошо вымешать со сливками и майонезом. Немного зелени оставить для украшения. Порезанные яички красиво уложить на блюдо и залить зеленым соусом. Если вы решите майонез не использовать, а выберете сметану, то соус необходимо немного подсолить.

Жареные яйца-скотч



Продукты

Говяжий фарш - 300 гр
Свиной фарш - 300 гр
Панировочные сухари - 200 гр
Сливочное масло - 40 гр
Яйца - 6 шт
Половина луковицы
Вода - 2 ст.л
Чеснок - 2 зубчика
Виски - 2 ст. л
Масло для фритюра
Соль, перец

Как готовить

Четыре яйца нужно сварить в течении 2,5 минут, потом их нужно остудить, в холодной воде. После того, как остыли их надо очистить. 2 яйца которые остались нужно взбить с 200 мл воды и щепоткой соли. Фарши нужно смешать, добавив в них виски, воду, чеснок и лук порезанный мелко, масло, соль и перец. На минут 20 убрать в холодильник. Потом взять горсть холодного фарша и сделать из него кругленький пласт толщиной в полтора сантиметра и вдвое больше чем яйцо, потом взять яичко и обернуть его фаршем целиком, чтобы получился шарик. Окунуть его нужно в яйцо и обвалять в сухарях. Обжарить на разогретом масле 15 минут. Подавать можно с листьями салата и солеными огурцами.

Праздничная закуска яичная



Ингредиенты:

яйцо куриное - 6 штук
скумбрия копченая - 100 грамм
майонез - 50 грамм
зелень - 20 грамм
чеснок - 1 головка
соль, перец - по-вкусу

Приготовление:

Для приготовления нашей оригинальной закуски отвариваем куриные яйца в воде. В течении десяти минут. Не теряем зря время и натираем сыр, мелко шинкуем зелень. Чеснок очищаем. Мелко рубим или давим. (используя нож или пресс для чеснока). Также нарезаем мелкими кубиками рыбу, в нашем случае скумбрию. Отваренные яйца охлаждаем в холодной воде. Очищаем от скорлупы. Самый главный момент разделить аккуратно яйцо на две половины и извлечь желток. Смешиваем скумбрию, желток, зелень, майонез, сыр и чеснок. Тщательно перемешиваем. Наполняем начинкой отваренные белки. Наша закуска готова.

Курзе с яйцами



Ингредиенты:

350 гр. муки
сало (баранье)
4 шт. репчатого лука
10 яиц
тмин, чабрец - по вкусу

Способ приготовления:

Из муки, воды и соли замесить тесто.
Тесто раскатать тонко и с помощью стакана вырезать кружочки. Лук мелко нарезать и поджарить на жире или масле.
Остудить и влить сырые яйца в жареный лук.
Посолить и приправить тмином и чабрецом.
Из кружочков теста слепить мешочки, защипав только до половины края.
Выложить в мешочки яичную начинку и быстро защипать остатки края теста.
Отварить курзе в кипящей подсоленной воде.

Яйца по-еврейски



Ингредиенты:

5 шт. яиц
50 гр. сливочного масла
зелень
соль

Способ приготовления:

Яйца отварить, остудить и очистить. Затем яйца разрезать пополам и вынуть желток. Желток порубить мелко с зеленью. Обжарить полученную массу в сливочном масле, посолить и остудить. Наполнить половинки яиц начинкой. Выложить яйца на блюдо и подать к столу.

Яйца, фаршированные мясом курицы и луком



Ингредиенты:

10 отварных яиц
150 гр. отварного куриного филе
репчатый лук
зеленый лук
100 гр. майонеза
перец
соль

Способ приготовления:

Яйца отварить и очистить, разрезать пополам и вынуть желтки.
Желтки измельчить вилкой.
Курицу пропустить через мясорубку, смешать с желтками и мелко нарезанным репчатым луком.
Заправить начинку майонезом.
Посолить и поперчить.
Наполнить половинки яиц фаршем и украсить зеленым луком.

Яичница по-бельгийски



Ингредиенты:

3 яйца
250 гр. белого хлеба
50 гр. сыра
150 гр. ветчины или колбасы
соль
растительное масло

Способ приготовления:

Хлеб нарезать тонкими ломтиками.
Яйца охладить и разделить на белки и желтки.
Белки взбить с солью в крутую пену.
Сыр натереть на терке.
На кусочки хлеба выложить немного взбитых белков, на них распределить ломтики колбасы или ветчины.
Сверху присыпать колбасу тертым сыром.
Противень смазать маслом и выложить на него куски хлеба с будущей яичницей.
Запечь бутерброды 5-7 минут в горячей духовке.
Затем сверху на расплавленный сыр выложить еще один ломтик колбасы и распределить большой слой взбитых белков.
Сделать в середине белковой массы углубление и вылить по 1-2 сырых желтка.
Поставить яичницу в духовку еще на 10-12 минут.

Яичница-глазунья по-румынски



Ингредиенты:

2 яйца
репчатый лук
сливочное масло
1 л воды
1 ст. л. уксуса 5%

Способ приготовления:

Вскипятить воду с уксусом.
Яйца разбить в миску и не перемешивая вылить в кипяток.
Кастрюлю закрыть крышкой и тут же снять с огня.
Через 2-3 минуты вынуть яйца шумовкой на теплое блюдо.
Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле.
Залить яичницу сливочным маслом и украсить жареным луком.
Солить и перчить по вкусу.

Яичница а-ля сантелли



Ингредиенты:

300 гр. копченых колбасок
10 яиц
3 помидора
100 гр. жира или растительного масла
зеленый болгарский перец
соль
150 гр. сыра

Способ приготовления:

Перец нарезать тонкой соломкой.
Колбаски нарезать брусочками.
Обжарить на жиру или масле перец с колбасой.
Яйца разбить в миску, а затем быстро вылить в сковородку к колбасе и перцу.
Немного перемешать и посолить.
Сыр натереть на терке и засыпать яичницу.
Подавать яичницу горячей на подогретых тарелках.

Яичница славянская



Ингредиенты:

30 гр. сливочного масла или сала
репчатый лук
болгарский перец
помидор
чеснок
грибы
яйца
соль

Способ приготовления:

Лук нарубить мелко и обжарить на сале или масле.
Отдельно обжарить крупнонарезанный болгарский перец.
Помидор нарезать ломтиками и добавить к перцу.
Соединить с луком и приправить чесноком.
Посолить, поперчить, перемешать и разложить по маленьким глиняным горшочкам.
Влить в каждый горшочек по 1-2 сырых яйца, подсолить и поставить в горячую духовку.
Запекать яичницу пока белок не побелеет.

Блюда из яиц / Как приготовить ЯЙЦА

Из глубины веков идет давняя кулинарная традиция добавлять в блюда яйца. Это сейчас мы используем только куриные или перепелиные яйца.
Наши прапрабабушки часто готовили из утиных, гусиных, и даже голубиных яиц. Вкус яиц от перечисленных птиц довольно не привычен и интересен для неискушенного потребителя.
Интересно, что выпечка на утиных яйцах получалась более воздушной, а на гусиных более сытной. Голубиные яйца часто использовались в начинках для пирогов и пирожков.
Мы же с вами остановимся на общедоступных всем яйцах - на куриных.

Крокеты из яиц
Ингредиенты:

4-5 яиц
соль
перец
репчатый лук
2-3 ст. л. манной крупы
1 ст. л. муки
1 ст. л. майонеза или сметаны
растительное масло

Способ приготовления:

Яйца отварить в крутую и очистить. Измельчить вилкой, добавить майонез или сметану, всыпать муку и перемешать.
Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле и вместе с маслом выложить в яичный фарш.
Добавить в фарш 1-2 ст. л. муки, соль и перец. Вымесить яичный фарш, слепить крокеты и обвалять в оставшейся манке. Обжарить крокеты на растительном масле.

Паштет из яиц
Ингредиенты:

3 отварных яйца
50 гр. сливочного масла
50 мл соевого соуса
1 пучок зеленого лука
1 пучок укропа
1 пучок петрушки или кинзы (что больше по душе)
1 плавленный сырок
1 ст. кипятка
соль
перец

Способ приготовления:

Лук и другую зелень залить кипятком.
Яйца очистить и растереть вилкой.
Сырок натереть на терке.
В большую чашу выложить сырок, размягченное сливочное масло, соевый соус, яйца, нарезанную ошпаренную зелень и перец по вкусу.
Взбить всю массу блендером до пюреобразного состояния. Солить по желанию. Подавать паштет с хлебцами или чипсами.
И на десерт.

Меренги
Ингредиенты:

4 белка
200 гр. сахарной пудры

Способ приготовления:

Посуду для меренг нужно тщательно обезжирить, протереть ломтиком лимона. Подготовленные сырые белки вылить в посуду и подержать их при комнатной температуре около часа.
Затем обезжиренным венчиком взбить до белой пены, тонкой струйкой всыпать сахар не переставая взбивать. Когда пена станет такой крепкой, что масса не вываливается из перевернутой миски, можно перестать взбивать.
Выстелить противень бумагой для выпечки. Выложить столовой ложкой меренги на бумагу и поставить в разогретую до 100 градусов духовку на 2 часа. Затем духовку выключить и оставить меренги в ней до полного остывания.
Готовые остывшие меренги аккуратно снять с бумаги и переложить на блюдо. Меренги можно наполнить взбитыми сливками, заварным кремом или использовать в качестве основы для торта.

Запеченные яйца с помидорами, сыром и зеленью



Ингредиенты:

8 яиц,
4 ломтика колбасы или ветчины,
16 помидоров черри,
150 г сыра,
5-6 перьев зеленого лука,
сливочное масло,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

Смазать маслом четыре порционные формочки для запекания. На дно формочек выложить нарезанную полосками ветчину, разрезанные на четыре части помидоры черри и измельченный зеленый лук. Немного посолить и поперчить. В каждую формочку разбить по два яйца, приправить солью и перцем. Посыпать сверху тертым сыром и поставить формочки в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут до появления золотистой корочки.

Фаршированные яйца с кукурузой и огурцом



Ингредиенты:

10 яиц,
1 банка консервированной кукурузы или 1 стакан замороженной,
1 огурец,
5 ст. л. майонеза,
соль,
зелень.

Приготовление:

Один из самых простых, но очень аппетитных рецептов. Отварите яйца, уберите скорлупу, разрежьте на две дольки каждое. Желтки отложите в глубокую миску. Замороженную кукурузу приготовьте на пару в течение 3 – 4 минут, либо возьмите консервированную, но без жидкости. Огурец потрите на терке или мелко покрошите. Все перечисленные ингредиенты смешайте с желтками, добавьте майонеза и посолите. Заполните белковые «лодочки» массой, формируя сверху пышные шапочки. Обильно посыпьте зеленью.

Акури



Ингредиенты:

6 яиц,
2 помидора,
1 луковица,
2-3 дольки чеснока,
1 перец чили,
50 мл. сливок,
2 ст.л. сливочного масла,
1 ч.л. семян тмина,
1 ч.л. карри,
1 ч.л. куркумы,
зелень кинзы или петрушки,
тосты,
перец,
соль.

Приготовление:

Мелко нарежьте лук и порубите чеснок. В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте на нем лук и чеснок до прозрачности. В это время мелко нарежьте перец чили. Добавьте в сковороду чили, специи и обжаривайте еще пару минут. Из помидоров удалите семена и сок. Мелко нарежьте помидоры, добавьте их в сковороду и обжаривайте 3-4 минуты. Яйца смешайте со сливками, посолите, поперчите и добавьте к овощам. Постоянно помешивая, продолжайте обжаривать всё до тех пор, пока яйца не приготовятся. На тосты выложите получившуюся яичницу и посыпьте мелко нарезанной кинзой или петрушкой.

Пиперада



Ингредиенты:

2 сладких болгарских перца,
1 головка репчатого лука,
2 дольки чеснока,
2 красных помидора,
4 яйца,
растительное масло,
перец,
соль.

Приготовление:

Овощи очистите, лук нарежьте полукольцами, перец тонкими полосками, чеснок мелко порубите. В чугунной сковороде обжарьте лук и чеснок, добавьте перец и нарезанные кубиками помидоры. Постоянно помешивая, готовьте овощи до желаемой мягкости. Сделайте в получившемся рагу 4 углубления и вбейте в них яйца. Посолите, поперчите, накройте сковороду крышкой и обжаривайте до готовности яиц.

Вкусное блюдо из яиц



Это настолько вкусное блюдо из яиц, что словами рассказать нельзя — нужно только попробовать. Готовится оно просто, а на столе смотрится оригинально. Соблазнительно аппетитные и эффектные яйца с начинкой всегда украсят стол, и внесут разнообразие. Сочетание нежных яиц и ароматного бекона дают поистине потрясающий вкус. Готовьте, пробуйте, приятного аппетита!

Ингредиенты:

куриные яйца;
20 грамм бекона;
сметанный соус (можно заменить майонезом) — 1 столовая ложка;
половина чайной ложки горчицы;
панировочные сухари;
50 грамм сыра;
подсолнечное масло.

Приготовление:

Для приготовления этого блюда отвариваем вкрутую куриные яйца. Воду, в которой будете отваривать яйца, нужно немного подсолить.
Нежный и пикантный бекон очень мелко нарезаем при помощи ножа.
Нарезанный бекон перекладываем в отдельную емкость.
В емкость к бекону отправляем горчицу и соус. Все перемешиваем.
Отваренные остывшие яйца очищаем от скорлупы и разрезаем их вдоль.
В вареных яйцах отделяем белки от желтков.
Яичные желтки перекладываем в емкость к бекону. Солим все по вкусу. Всю массу хорошо перемешиваем до однородности. Начинка готова.
Половинки яичных белков наполняем предварительно подготовленной начинкой. Соединяем две яичные половинки в целое яйцо.
Яйцо с начинкой обмакнуть во взбитое сырое яйцо и в панировочные сухари. Затем второй раз обмакиваем в яйцо и еще раз в сухари.
Отправляем на сковороду с большим количеством масла.
Обжариваем это обалденное блюдо со всех сторон.
Сыр натираем на терке.
Обжаренные яйца перекладываем на сервировочную тарелку и посыпаем тертым сыром.
Продукты простые, а результат просто обалденный.

Котлеты с яйцом



Необходимые ингредиенты:

Яйца (отварные) — 6-7 штук;
одно сырое яйцо;
пучок зеленого лука;
укроп по вкусу;
пару столовых ложек манной крупы;
мука — 1 ст.л.;
сметана — 1 столовая ложка;
соль/перец по вкусу.

Приготовление:

Отварите яйца, чтобы они были вкрутую.
Натрите их на крупной терке.
Лук и укроп вымойте и нарежьте.
Смешайте яйца с луком и зеленью укропа, перемешайте.
Добавьте просеянную муку, манную крупу, соль, перец и одно сырое яйцо.
Влажными руками сформируйте котлеты, и обжарьте на сковороде в хорошо разогретом подсолнечном масле.
Обжаривайте с двух сторон — с одной стороны под крышкой, с другой — без крышки.
Готовые котлеты из яиц выкладывайте на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки жира. Ароматные нежные котлетки прямо тают во рту — вкусно и экономно!

не удержалась ))))) "Ничего не сделать, если нет яиц"

Закуска фаршированные яйца



Для приготовления закуски нам потребуется:

Яйца 9 шт.;
Грибы 150 г.;
Лук 1 шт.;
Соленый огурец 1 шт.;
Горчица 0.5 ст.л.;
Майонез.;
Чеснок сушеный 1 ч.л.;
Перец черный молотый.;
Соль.
Форма для выпекания маффинов.

Приготовление:

Берем форму для выпекания кексиков, хорошо смазываем маслом.
Берем яйца, отделяем белки от желтков.
Белок и желток мы будем запекать по отдельности.В одну ячейку с для кескиков отправляем белок, у другую желток.
Сверху форму с яйцами закрываем фольгой.
Возьмите другой противень, налейте в него кипяток (Яйца мы будем приготавливать на водяной бане).
Сверху противня ставим форму для кексиков.
Отправляем форму с яйцами в духовку.
Выпекаем при температуре в 160 градусов, примерно минут 15-17 до готовности.Вы этого увидите. Белок станет плотным.
Пока запекаются яйца мы подготовим начинку.
Берем сковородку.Наливаем немного растительного масла. Мелко нарезаем лук.
Выкладываем его на сковородку и начинаем обжаривать.
Нарезаем грибы также мелким кубиком. Отправляем на сковородку к луку.
Обжариваем грибы и лук вместе, до приятного золотистого оттенка. Выключаем огонь.
Достаем форму с яйцами из духовки.
Аккуратно достаем из формы желтки и белки.
Желтки перекладываем в миску и перетираем вилкой. Мелким кубиком нарезаем огурец.
Отправляем нарезанный огурец к желткам. Туда же добавляем обжаренный лук и грибы. Добавляем майонез, немного горчицы., сушеный чеснок, молотый перец.
Солим совсем немного. так как уже есть соленый огурец. Тщательно всё перемешиваем.
Начинку перекладываем в кулинарный мешок. Выкладываем белок на тарелку и сверху на него выдавливаем начинку. Сверху немного присыпаем зеленью.
Закуска фаршированные яйца готова.

Закуска из яиц



Для приготовления закуски из яиц нам потребуется:

Яйца 4 шт.;
Французская горчица 1 ч.л;
Кетчуп 3-4 ч.л;
Соль по вкусу;
Петрушка;
Помидор или огурец 1 шт.

Приступаем к приготовлению закуски из яиц

Яйца отварите.
Берем вареные яйца, режем их пополам.
Вынимаем желток, перекладываем его в миску.
Добавляем французскую горчицу 1 ч.л.
Кетчуп 3-4 ч.л.
Солим по вкусу.
Разминаем все до однородной массы.
Добавляем мелко нарезанную петрушку.
Снова перемешиваем и получившеюся смесь выкладываем в кондитерский мешок (используем широкую насадку с зубчиками).
Раскладываем белок на тарелку, на дно кладем по вкусу помидор или огурец.
Сверху выдавливаем из кондитерского мешка нашу смесь.
Наша закуска из яиц готова.

Состав, вред, польза вареных яиц. Так ли вреден холестерин в вареных яйцах и как их правильно приготовить?



Яйца являются неотъемлемой частью рациона современного человека. Без этого простого продукта не обходиться выпечка и сладости, но и первые и вторые блюда. В этой статье мы поговорим о вареных яйцах - одном из популярнейших завтраков.

Состав вареных яиц


Какая польза в вареных яйцах
Основные 9 полезных свойств вареных яиц:

1. Большое количество витамина Д. По его содержанию яйца уступают лишь рыбьему жиру. А этот витамин крайне необходим для хорошего состояния костей и зубов. Человек может ощущать дефицит этого витамина особенно в зимний период года. В это время яйца станут просто незаменимым помощником.
2. Яичный белок способен нормализовать кровеносное и внутричерепное давление, и даже снимать головную боль.
3. Из вареного яйца организм получает большое количество триптофана. Эта аминокислота способствует выработке серотонина — гормона радости. Еще одна причина употреблять яйца в осенне-зимний период - поднимает настроение, помогает бороться с депрессией и хандрой.
4. Большое количество Омега-кислот очищает сосуды, нормализует работу сердечно-сосудистой системы и улучшает состояние волос и кожи.
5. Благодаря хорошему сочетанию аминокислот и белков вареные яйца рекомендуется употреблять спортсменам. Они помогают бороться с жировыми отложениями и укрепляют мышечную ткань.
6. Яйца способны останавливать кровотечения, поэтому их рекомендуют при обильных кровотечениях. Также они помогут восстановить объем крови и уровень гемоглобина после большого кровотечения.
7. В яйцах содержится довольно большое количество витамина А в разных его видах. Благодаря этому регулярное употребление отварных яиц способно улучшить зрение, и предотвратить образование катаракты.
8. Всего два яйца в день способны дать вам 50 % суточной нормы большинства необходимых витаминов и микроэлементов.
9. Большое количество антиоксидантов очищает организм от свободных радикалов, тем самым предотвращая образование рака.

Холестерин в вареных яйцах

Наверняка вы обратили внимание на 575 мг холестерина. Все мы боимся этого слова. Ведь он приводит к закупорке сосудов и даже может привести к инфаркту или инсульту. Однако стоит помнить что существует так называемый «полезный» холестерин и «вредный». Для нормальной работы сердечно-сосудистой системы необходимо умеренное количество «полезного» холестерина.

Яичный холестерин считается именно таким. Однако и с ним не стоит перебарщивать. Наибольшее количество содержится в желтке. Если проблем с холестерином нет рекомендовано употреблять до 6 яиц в неделю. Если же уровень холестерина повышен - стоит ограничить употребление до 2 желтков и 6 белков.

Вред вареных яиц

Как и любой другой продукт, яйца способны вызывать аллергию при чрезмерном употреблении. Также стоит помнить об индивидуальной непереносимости продукта.
Не стоит употреблять яйца при наличии камней в желчном пузыре и сахарном диабете.
Недостаточная термическая обработка или плохо очищенные яйца могут привести к заражению сальмонеллезом.

Как выбрать яйца

Что означают штампики на яйцах, и какие яйца лучше: с коричневой скорлупой или белой? Желток должен быть ярко-оранжевым или бледно-желтым?
Наиболее часто можно встретить на яйцах маркировку «С» - столовое. Далее обозначается категория яйца. «В» - яйца более 75 грамм, «О» - отборные, от 65 до 75 грамм, «1» - категория 55-65 грамм, «2» 45-55 грамм, «3» - самые маленькие, 35-45 грамм.
Цвет скорлупы ничего особенного не значит, он только показывает, какая окраска курицы, снесшей яйцо. А цвет желтка указывает, на особенности питания животного.

Как правильно сварить яйца

Для начала нужно определить свежесть продукта. Первый вариант — опустить яйцо в воду. Если оно всплывет — использовать такое яйцо категорически нельзя. Если осталось на дне — совсем свежее, до 4 дней. А если зависло посередине стакана — яйцо не первой свежести, но и не испорченное.

По закону в магазинах должны продаваться только чистые яйца без следов куриного помета. Однако, часто можно встретить и довольно грязные. Такие лучше вообще не брать, ведь именно так можно подхватить сальмонеллез. Даже если на яйцах не видно следов помета, перед приготовлением их лучше помыть.
После каждого контакта с яйцами мойте руки с мылом, иначе можно перенести бактерии на другие продукты.
Варить следует только целые яйца, без трещин и сколов. Если яйцо треснуло при варке, его лучше не употреблять в пищу. Для избежания этой проблемы можно сразу сварить яйцо без скорлупы. «В мешочке» яйцо варится около 5 минут. Всмятку — 3 минуты, вкрутую — 8 минут.
Яйца это уникальный продукт, который может принести много пользы, если знать меру.

Источник

«Фаршированные яйца»



Яркая и аппетитная закуска для праздников и будней. Готовится быстро и просто, при этом всегда «улетает» со стола в числе первых. Вкусно, чего ещё тут скажешь…

Ингредиенты

Яйцо — 5 шт.
Лук репчатый — 1- 2 шт.
Шампиньоны (консервированные) — 50-75 г
Майонез — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Красная икра (если есть)- для украшения.

Рецепт «Фаршированные яйца»

Яйца моем, отвариваем, охлаждаем под струёй холодной воды, чистим. Разрезаем аккуратно на две половинки, вынимаем желтки, растираем их вилкой.

Пока варятся яйца, чистим лук, меленько его режем и поджариваемдо лёгкого румянца. К луку добавляем мелко нарезанные шампиньоныи тоже немного прожариваем.

Смешиваем желтки и лук с грибами, солим, перчим и заправляем майонезом. Этой начинкой фаршируем яйца, сверху яйца украшаем икрой (сколько не жалко), выкладываем на плоское блюдо (очень ярко смотрится на листьях салата).

Вкусная яичница с баклажанами и помидорами



Такую яичницу частенько готовила моя свекровь. Мне всегда казалось, что это необычно, вкусно, красиво… И сейчас я тоже частенько готовлю такую вкусняшку. Думаю, что многим понравится этот рецепт, потому что это ещё и просто и сытно.

Ингредиенты:

Количество ингредиентов можно уменьшить или увеличить по вашему вкусу (тем, кто не любит кисловатый вкус помидоров, можно уменьшить их количество, да и баклажаны тоже по вашему вкусу добавить).

Лук (репчатый) – 1 шт. (меньше среднего по размеру)
Помидоры – 3-4 шт. (небольшие)
Баклажаны – 1 шт. (средний)
Яйца – 3-4 шт.
Соль, перец, специи – по вкусу
Масло растит. -2- 3 ст. л.

Рецепт приготовления

Баклажаны моем, режем кружочками толщиной 0,5-0,7 см. Затем их солим и отставляем в сторону на 20-30 минут.

Лук почистить, порезать мелкими кубиками и поджарить до прозрачности. Затем добавляем вымытые и порезанные мелко помидоры. Тушим на среднем огне, пока не выпарится сок, (вот здесь надо эту массу немножечко подсолить).

Затем отжимаем баклажаны и жарим их на другой сковородке до золотистого цвета на среднем огне. Баклажаны должны стать мягкими, но здесь главное, чтобы они в кашу не превратились, не забываем, что мы потом их будем с яичницей жарить.

Теперь баклажаны выкладываем к луково — томатной смеси, нагреваем до шипения и сразу же вбиваем яйца так, чтобы желток остался целым. Солим, перчим (я яичницу никогда не солю, а подливка с баклажанами у нас посолена, поэтому здесь всё зависит от вашего вкуса). Закрываем крышкой, убавляем огонь и ждём нужной консистенции (сынуля любит, чтобы желток остался жидким, а муж- наоборот, чтобы как следует прожарился).
Вот теперь точно готово. Выкладываем на тарелку и подаём с зеленью.

Рецепт « Зразы с яйцом»



Зразы с яйцом — сочные, ароматные, нежные. Для тех, у кого нет времени долго проводить на кухне. Для повседневной еды, оптимальный и быстрый вариант.

Ингредиенты

Фарш мясной (нежирный) — 500 г
Яйцо (лучше перепелиные) — 6-7 шт.
Яйца куриные (для обжарки)-1-2шт.
Масло растительное (для жарки) — 2-3 ст. л.
Зелень — по вкусу
Соль, перец, специи — по вкусу

Рецепт « Зразы с яйцом»

Варим яйца, чистим. Если у вас яйца куриные, то каждое можно разрезать на половинки или четвертинки, а если перепелиные, то оставляем их целыми.
В мясной фарш вбиваем одно яйцо, солим, перчим и тщательно перемешиваем.
Из фарша делаем лепёшку, в серединку выкладываем яичко и маленький кусочек сливочного масла, соединяем края лепёшки и формируем колобок. Яйцо и масло должны быть внутри.
В итоге из 500 гр. фарша получается примерно 6-7 котлеток.
Теперь в чашку вбиваем одно- два куриных яйца, солим, добавляем перец и специи по вкусу и все взбиваем.
В широкую, плоскую тарелку наливаем немного яичной смеси и очень аккуратно обмакиваем сформированный из фарша колобок.
Потом, также аккуратно перекладываем его на разогретую сковородку с небольшим количеством масла. Маленькая хитрость — тарелка должна быть плоской, тогда котлетка легко «соскользнет» с неё на сковородку и не порвется.
Делаем под сковородкой средний огонь и обжариваем зразы со всех сторон (огонь должен быть небольшой, так как сверху яичная смесь подгорит, а фарш не прожарится).
Готовые зразы выкладываем на тарелку, разрезаем аккуратно на половинки и посыпаем мелко порезанной зеленью.
На гарнир можно подать рис, овощи или картофель.

Рецепт яичницы с сухариками и зеленым луком



Ингредиенты

Хлеб черствый -2 кусочка
Зеленый лук — по вкусу
Яйца-2 шт.
Сыр твердый – по вкусу
Соль, перец – по вкусу
Масло растит.

Рецепт яичницы с сухариками и зеленым луком

Нарежьте мелкими кубиками черствый хлеб, перемешать с мелко нарезанным зеленым луком и поджарить на растит. масле (можно для вкуса добавить немного сливочного ).Залить взбитыми яйцами, смешанными с солью и перцем.(Я сделала немного по-своему: сухарики вынула, а яйца не взбивала, сынуля любит глазунью).Затем, посыпьте натертым сыром( брынзой)и поставить сковороду(без ручки!)в разогретую духовку на 3-4 минуты.

Готовую яичницу переложить на тарелку и посыпать зеленью.

Глазунья с овощами



Количество порций - 4,
Время приготовления - 25 минут.

Ингредиенты:

Яйцо - 4 шт.
Картофель - 1 шт./150 г
Болгарский перец красный - 1 шт./200 г
Помидоры - 2 шт./150 г
Томатная паста - 1 ст.л./20 г
Хмели-сунели - 1/4 ч.л.
Черный перец молотый - 1/8 ч.л.
Зелень (петрушка, базилик, руккола)
Оливковое масло
Соль

Приготовление:

1. Картофель почистить, болгарский перец помыть, очистить от основания и семян, помидоры помыть. Нарезать овощи одинаковыми маленькими кубиками. В сковороду налить столовую ложку оливкового масла, поставить на средний огонь, добавить картофель. Готовить, периодически размешивая, около 5 минут.
2. Добавить болгарский перец и помидоры, готовить еще 3 минуты. Посыпать овощи специями на свой вкус (хмели-сунели, сушеный базилик, черный молотый перец, измельченный чеснок), добавить томатную пасту, соль и размешать.
3. Сделать в овощах четыре углубления и аккуратно влить в них по яйцу (стараясь не повредить желток). Уменьшить огонь до минимума, посыпать яйца солью и жарить их до готовности. Подавать с измельченной зеленью.

Брускеты с беконом и яйцом-пашот



Ингредиенты:

Бекон с\к — 2 полоски
Помидор — 1 шт.
Яйца — 2 шт.
Белый хлеб — 2 кус.
Сыр — 2 кус.
Редис — 1 шт.
Салат — 2 лист.
Лук зелёный — 1 шт.
Шнитт-лук — щепотка для подачи
Масло сл. зелёное — 10 г для подачи
Кофе (молотый натуральный) — 1 ст. л.
Молоко — 100 мл для подачи

Приготовление:

1. Бекон поджарить на сухой сковородке. Булку подсушить в тостере до румяного состояния.
2. Салат помыть и высушить. На тосты положить сначала листочек салата, потом тонкий кусочек сыра, тонко нарезанные кусочки редиса и по одному кусочку помидора. На овощи положить поджаренный бекон.
3. Чтобы сварить яйцо-пашот, нужно в сотейник налить воды, довести до кипения, добавить 1 ст. л. уксуса и закрутить ложкой воду воронкой.
4. Яйцо разбить в отдельную посуду и аккуратно опустить его в центр воронки. Газ уменьшить до минимума и варить яйцо в течение 3–4 мин.
5. Когда яйцо сварится, нужно шумовкой достать его осторожно, чтобы не повредить желток, и осторожно перевернуть на бекон.
6. Сделать на яйце крестообразный надрез, чтобы желток немного вытек.
7. Посыпать сверху нарезанным шнитт-луком и украсить кусочком сливочного масла. У меня было зелёное масло с петрушкой.
8. Кофе смолоть и сварить в турке. Подавать с молоком или со сливками.

Яйца, фаршированные тунцом и зеленью



Ингредиенты:

6 яиц, сваренных вкрутую
1 банка тунца, слить
половина маленькой луковицы, натереть
20-25 г тертой моркови
петрушка, мелко нарубить
1 столовая ложка свеже выжатого лимонного сока
кукуруза, для украшения

Приготовление:

в средней миске смешайте тунец, лимонный сок, петрушку и тертые морковь и лук. Выскоблите желток из белка и начините каждую половинку чайной ложки смеси тунца.
Украсьте петрушкой и кукурузой.

Запеченные яйца с беконом и томатами



Ингредиенты на 2 порции:

4 длинных ломтика бекона
1 небольшой помидор
1 ст.л. нарубленной зелени петрушки
4 яйца
соль и четный молотый перец по вкусу

Приготовление:

На умеренном огне разогреваем сухую сковороду. Кладем бекон и жарим до коричневого цвета. Снимаем со сковороды и даем остыть. Помидор нарезаем на мелкие кубики. Кладем в формочки для запекания (у меня 250 мл каждая).
Остывший бекон мелко рубим и тоже кладем в формочки.
Добавляем зелень и вбиваем по 2 яйца. Солим и перчим.Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем, пока яйца не схватятся, около 10-15 минут.Подаем немедленно.

Яичница с перепелиными яйцами, шпинатом и помидорами



Ингредиенты:

100 гр листья шпината
6 перепелиных яиц
4-5 помидоров черри
2 ст. л оливковое масло
соль, перец по вкусу
1 ст. л нарезанного укропа

Приготовление:

Листья шпината нарезать. Налить в сковороду масло,припустить шпинат около минуты, немного подсолить и поперчить по вкусу. Вбить перепелиные яйца и добавить нарезанные на 2 части помидоры. Ещё немного посолить и готовить до готовности яиц. Подавать яичницу, посыпав укропом.

Яйца, фаршированные сельдью



Надо:

5 яиц (10 половинок)
1 вареная свекла (средняя)
1 филе сельди
сок 1/2 лимона
2 ст. л. сметаны
несколько веточек укропа
1 ст. л. красной икры
соль, перец

Приготовление:

Отварить яйца, обдать холодной водой, очистить, разрезать каждое пополам. Желтки вынуть и в отдельной миске хорошо размять вилкой.

Свеклу натереть на крупной терке или нарезать мелкими кубиками. Выложить в миску и залить 1 л крутого кипятка. В миску выложить белки и оставить на 1 час. От филе сельди отрезать 10 тонких полосок, остаток выложить в блендер, измельчить. Перемешать со сметаной и желтками. Добавить лимонный сок, рубленый укроп (оставив немного на украшение), посолить, поперчить и хорошо перемешать. Фарш должен получиться ярко-желтый. Убрать массу в холодильник.

Белки вынуть из свекольной воды, обсушить и выложить на сервировочное блюдо. На каждую половинку выложить фарш, украсить икрой, кусочком селедки и укропом.

Яичница-бутерброд



Ингредиенты:

Цельнозерновой хлеб - 1 кусок
Яйцо - 2 шт.
Сливочное масло - 1 чайная ложка
Тертый сыр - 1-2 столовых ложки

Приготовление:

Сковороду нагрейте на сливочном масле. Вырежьте острым ножом круглую сердцевину в хлебе (диаметр со стеклянный стакан). Выложите полученный хлеб на сковороду, разбейте яйца в середину. Закройте крышкой и готовьте около 2 минут. Как только яйца схватились, переверните всю композицию целиком обжариться с другой стороны. Выложите тертый сыр, закройте крышкой снова и как только сыр расплавился снимайте с огня. Подавайте со свежими овощами и фруктами.

Яичница с кабачками и хлебом



Ингредиенты:

Черствый хлеб — 2-3 кусочка
Лук репчатый среднего размера — 1 шт.
Кабачок среднего размера — 1 шт.
Яйца куриные — 5-6 шт.
Абхазская соль — 1 ч. л.
Небольшой пучок зелени
Масло растительное для жарки

Приготовление:

1. Режем черствый хлеб небольшими кубиками размером 1х1 см. Обжариваем его на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета. Перекладываем в тарелку или миску.
2. Лук мелко режем и слегка обжариваем на растительном масле. Добавляем порезанный кубиками кабачок и жарим до готовности, периодически помешивая. В конце посыпаем абхазской солью.
3. Слегка взбиваем яйца, добавляем абхазскую соль, мелко порезанную зелень и обжаренные кусочки хлеба.
4. Выливаем яичную смесь на сковороду к остальным приготовленным продуктам, накрываем крышкой и готовим на медленном огне около 10 минут до готовности яиц.

Можно приготовить яичницу в духовке. Для этого нагреваем духовку до температуры 200°С и запекаем 10-15 минут.

Закуска из яиц



Ингредиенты

Яйцо куриное — 4 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Горчица — 0,5 ч. л.
Майонез - по вкусу
Зелень - по вкусу

Приготовление

Яйца отварить, остудить, почистить. Разрезать вдоль на две равные части. Отделить белки от желтков. Желтки мелко нашинковать. Лук мелко нарубить и обжарить на подсолнечном масле. Лишнее масло слить. Желтки, лук, горчицу перемешать. Заправить майонезом, посолить и ещё раз перемешать. Получившейся начинкой нафаршировать белки. Украсить зеленью.

Яичница с овощами в духовке



Ингредиенты:

Перец сладкий 3 шт;
Яйцо 4 шт;
Лук 2 шт;
Масло растительное 2 ст.л.;
Соль по вкусу;
Перец по вкусу;

Приготовление:

1. Время приготовления - 15 минут
2. Нагрейте духовку до 180ᵒС. Нарежьте лук и перец полосками.
3. На растительном масле сначала обжарьте лук до лёгкой румяности.
4. Затем добавьте овощи и жарьте, активно помешивая, до готовности, пока овощи не станут мягкими. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Переложите овощи в порционную формочку. Сверху аккуратно вылейте яйцо или два.
6. Накройте формочки фольгой и уберите в разогретую духовку на 5-10 минут. Если Вы предпочитаете, когда яйцо полностью готово, как будто вареное, держите все в духовке 10 минут; если Вы предпочитаете жидкий желток, 5-6 минут будет достаточно.

Запеченные яйца с сыром, ветчиной и зеленым луком



Ингредиенты:

6 больших яиц,
1/2 средней луковицы,
150 г сыра,
120 г ветчины,
3/4 стакана молока,
2 зубчика чеснока,
3-4 пера зеленого лука,
20-40 г сливочного масла (для смазывания формочек),
2 столовые ложки растительного масла,
1/4 чайной ложки соли.

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов. В средней сковороде нагреть растительное масло и добавить нарезанный репчатый лук. Жарить до мягкости около 5-7 минут. Добавить измельченный чеснок и жарить еще 1-2 минуты, следя за тем, чтобы чеснок не сгорел.
Тщательно смазать маслом шесть порционных формочек (объемом около 250 мл) и поставить их на противень. В миске взбить яйца с молоком, измельченным зеленым луком и солью. Добавить жареную смесь, нарезанную мелкими кубиками ветчину и тертый сыр. Перемешать и равномерно разделить смесь между подготовленными формочками. Поместить формочки в духовку и запекать от 20 до 25 минут до золотистого цвета. Подавать блюдо теплым.

Фаршированные яйца



Нам понадобится:

Яйца 5 шт.;
Скумбрия консервированная 100 г.;
Твердый сыр 50 г.;
Майонез 3 ст.л.

Приготовление

Яйца отварите. Разрезаем яйца пополам и достаем желтки. Разминаем желтки вилкой, также поступаем и со скумбрией. Натираем сыр на мелкой терке. Смешиваем измельченные желтки и скумбрию вместе. Хорошенько перемешиваем.
Добавляем мелко натертый сыр. Добавляем майонез и тщательно перемешиваем.
Чайной ложкой аккуратно выкладываем начинку в белки от яиц. Сверху можете украсить зеленью.

Яйца Бенедикт под соусом голландез



Яйца Бенедикт под соусом голландез — закуска, представляющая собой булочку с беконом, яйцом-пашот и приятной масляно-яичной подливой. Это блюдо станет отличной альтернативой обыденным бутербродам или яичнице на завтрак, ведь яйца Бенедикт — это куда более интересно и оригинально.
Количества соуса в рецепте хватит на несколько порций закуски. Кстати, голландез можно применить не только к данному блюду: этот соус идеально подойдет к рыбе, картофелю или отварным овощам.

Ингредиенты в расчете на 1 порцию:

круглая булочка — 1 шт.;
бекон — 1 пластина;
свежая зелень — по вкусу.

Для яйца-пашот:

свежее яйцо — 1 шт.;
уксус 9% — 1 ст. ложка;
соль — щепоть.

Для соуса голландез:

сливочное масло — 120 г;
яичные желтки — 2 шт.;
холодная вода — 1 ст. ложка;
сок лимона — 1 ст. ложка (или по вкусу);
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Как сделать соус голландез

Начнем работу с самого интересного — изготовления соуса с красивым названием «голландез». Процесс несложный, однако следует выполнять шаги приготовления внимательно, так как здесь имеются некоторые нюансы. Итак, первым делом растапливаем на «водяной бане» кусок сливочного масла. Когда масса станет жидкой и однородной, убираем емкость с огня и прикрываем крышкой.
В другой жаростойкой посуде, например стеклянной миске, миксером взбиваем яичные желтки до загустения и посветления. Для этого потребуется буквально пара минут. Не прекращая работать миксером, вливаем холодную воду, после чего взбиваем смесь еще полминуты.
Теперь нам предстоит самый ответственный этап. Желтковую массу ставим на «водяную баню». Обратите внимание, что емкость с желтками не должна быть погружена в воду — следим, чтобы дно миски лишь едва касалось жидкости! Энергично работаем венчиком или миксером до тех пор, пока соус не станет густым. Огонь при этом должен быть минимальным. Также рекомендуется периодически поднимать миску из кастрюли с водой, чтобы избежать перегревания.
Проверить готовность можно простым способом: проводим ложкой по дну емкости с подзагустевшими желтками. Если след от ложки остается, а не заплывает соусом, пора убирать емкость с огня. Сняв с плиты, продолжаем взбивать желтковую массу, постепенно вливая растопленное масло.
В конце процесса приправляем массу солью, молотым перцем и добавляем лимонный сок по вкусу. По консистенции готовый соус должен быть похож на крем. Если голландез получился слишком густым, вливаем 1-2 ложки воды. Если же соус наоборот вышел жидковатым, можно на пару часов убрать его в холодильник.
Круглую булочку разрезаем вдоль на две половинки. На нижнюю часть выкладываем поджаренный на сухой сковороде бекон. По желанию булочку тоже можно «подсушить» на сковороде или в духовке.

Как готовить яйцо-пашот

Сырое яйцо вбиваем в чистую пиалу (желток должен остаться целым).
В небольшой ковш вливаем воду, бросаем щепоть соли и добавляем уксус. Помещаем емкость на огонь. Жидкости должно быть столько, чтобы в ней поместилось яйцо, однако слишком много воды лить не следует — в среднем потребуется около 0,5-0,8 литра. Как только со дна емкости начнут подниматься пузырьки воздуха, устанавливаем минимальный огонь и вливаем сырое яйцо в горячую жидкость.
Выдерживаем 3-5 минут — точное время зависит от желаемой консистенции желтка. Извлекаем готовое яйцо-пашот шумовкой и выкладываем на булочку с беконом. Есть и другой кулинарный прием: сырое яйцо кипятится при слабом огне в течение 2-х минут, но извлекается из воды не сразу, а доходит до готовности в горячей жидкости уже после снятия с плиты. Способ приготовления можно выбрать любой, главное — получить нежный, «схватившийся» белок и жидкий желток.
Поливаем яйцо соусом голландез, дополняем блюдо зеленью и сразу же подаем. Сочетание хлеба, жареного бекона, нежного белка и жидкого желтка под оригинальным соусом — это изумительно вкусно!

Яйца цесарки по вкусовым качествам ничуть не хуже куриных и перепелиных. А по качествам питательным, даже превосходят их и очень рекомендуются для рациона с целью улучшить здоровье и даже похудеть.

Как состав и другие детали влияют на пользу яиц цесарки

Домашняя цесарка размером приблизительно с курицу, а внешним видом напоминает индюшку. Различные ее породы разводят как декоративные, а также для получения мяса (вкусом напоминающего дичь), яиц и пера.
Цесариные яйца не везде найдутся в широкой продаже (но если нет в магазине, можно поискать среди фермерских товаров), отчасти по причине их дороговизны, которая происходит от малой яйценоскости птицы — всего 80-120 яиц в год.
На кухне их используют аналогично яйцам кур и перепелов.
Но полезно учитывать, что содержащий больше сухих веществ крупный, ярко-оранжевый желток яйца цесарки, будучи хорошо прожаренным или сваренным вкрутую, получается несколько жестковат.
Яйца цесарки меньше куриных — весят по 40-50 г штука.

Но скорлупа их намного более прочная, что создает ряд особенностей:

• при температуре 0...+10°С сырые яйца можно хранить до 6 месяцев (за это качество в условиях, когда поставки свежих продуктов затруднительны, их ценят рыболовы и полярники). Но отварные будут храниться в холодильнике 3 дня;
• яйца цесарки варят дольше, чем куриные — 3-4 минуты чтобы получилось всмятку и 8-10 минут для яиц вкрутую;
• плотная структура скорлупы с малым количеством пор защищает содержимое яйца от проникновения патогенные микроорганизмов.

Кроме того, заражению сальмонеллезом (которым цесарки болеют еще реже перепелов) и иными вирусами, препятствуют бактерицидные свойства белка.
Все это позволяет свободно употреблять яйца цесарок в сыром виде, готовить гоголь-моголь и белковые крема, десерты (например, в США популярны взбитые с сахаром и замороженные яйца, чем-то напоминающие мороженое).
Плюс, сырые яйца эффективно помогают от симптомов похмелья.
Окрас скорлупы варьируется от желтовато-белого до темно-кремового, большинство пород несутся яйцами, покрытыми характерными коричневыми крапинками.
Энергетическая ценность цесариных яиц составляет всего 43 ккал на 100 г, что делает их в 4 раза менее калорийными, чем яйца куриные.
Впечатляюще меньше содержат они и жиров — 0,5 г на 100 г (против 10,9 г в куриных).
А вот по углеводам (0,7 г) и белкам (12,8 г) яйца обеих птиц равноценны.
Белок цесариных яиц может обеспечить организм набором важнейших аминокислот в оптимальном соотношении, и если употреблять яйца после термической обработки (лучше минимальной, как для яйца-пашот и омлета), аминокислоты усвоятся в полной мере.

Яичные блюда к завтраку заряжают организм энергией на целый день, способствуют повышению работоспособности и усилению когнитивных способностей.
Приведенное соотношение БЖУ делает блюда из цесариных яиц оптимальным и просто обязательным выбором для меню, разрабатываемого с целью сбросить лишний вес, нарастить мышечную массу, поддержать организм при высоких физических нагрузках и спортивных тренировках.
Витамины также участвуют в создании пользы яиц цесарки и в наибольшей мере представлены:
• А для выработки коллагена, синтеза клеточных мембран;
• Е для синтеза не менее значимого, чем коллаген, белка соединительной ткани — эластина, нормальной свертываемости крови и лучшего усвоения витамина А;
• D для кальциевого и фосфорного обмена, а значит, для крепости и регенерации костных тканей.
Витамина А больше всего содержится в желтке и там же сосредоточены каротиноиды — все вместе обеспечивает профилактику глазных заболеваний, здоровья и ровного (без пигментных пятен) тона кожи и повышение защитных сил организма.
Минеральный набор в составе яиц состоит, главным образом, из железа, калия, фосфора, кальция, молибдена, серы, кремния, марганца, фтора, цинка и меди.


Источник

Яичница со шпинатом



Ингредиенты

Шпинат – 150-250 г
Яйцо куриное – 2 шт.
Растительное масло – 0,5 ст.л.
Сливочное масло – 1.5 ст.л.+ для смазывания формы
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика
Острый перец – 0,25 шт.
Сливки – 60-100 мл
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу

Процесс приготовления

Яичница со шпинатом – простое, но невероятно аппетитное на вкус блюдо из доступных компонентов. Сочетание жареных яиц и томленного в сливках шпината, дополненного жареным луком, чесноком и специями - незатейливо в приготовлении, но покоряет своим бархатистым и нежным сливочным вкусом с первого кусочка.

Для эффектной подачи, в качестве расслабленного завтрака выходного дня, такой вариант яичницы можно приготовить в духовке, в небольших, порционных формочках, ну а для быстрого перекуса – приготовить на сковороде. Процесс приготовления блюда займет не более 30 минут, а вкус порадует любого гурмана. Попробуйте!

Смажьте форму для запекания тонким слоем сливочного масла. Готовить блюдо можно как в одной большой, так и в нескольких порционных формах для запекания.
На среднем огне разогрейте 0.5 ст.л. растительного масла и 1,5 ст.л. сливочного масла.
Добавьте нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук. Помешивая, обжарьте лук 5 минут, до мягкости.
Добавьте нарезанный пластинками чеснок и небольшими кусочками - острый перец. Помешивая, обжарьте все еще 1 минуту.
Добавьте листья шпината и обжарьте смесь 2 минуты, пока шпинат не станет мягким.
Влейте сливки. Добавьте по вкусу соль и молотый черный перец и потомите смесь на небольшом огне еще 2-3 минуты.
Выключите огонь и переложите смесь в подготовленные формы для запекания.
Сделайте в слое овощей и шпината небольшие углубления и аккуратно влейте в них по одному яйцу.
Поместите формочки в разогретую до 200 градусов духовку и готовьте блюдо 10-13 минут, до желаемой степени готовности яиц.

Яичная запеканка



Американская кухня с первого взгляда может показаться странной. Она вобрала в себя лучшие традиции Европы и Мексики. В этом рецепте яичная начинка для французского гратена комбинируется с фасолью.

Ингредиенты:

Яйцо 8 шт.
Зеленый лук нарезанный 1/3 стакана
Кинза нарезанная 1/3 чашки
Шпинат 4 чашки
Соус Сальса 1/2 чашки
Фасоль красная консервированная 1 чашка
Сыр Чеддер 1 чашка
Соль, перец по вкус

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 190 градусов.
В средней кастрюле потушить на масле 4 чашки свежего шпината. Отложить.
В большой миске взбить 8 яиц. Соус Сальса, посолить и поперчить.
Форму для запекания смазать маслом.
Фасоль процедить через сито и просушить бумажным полотенцем.
Выложить фасоль на дно формы, посыпать шпинатом, зеленым луком и кинзой.
Насыпать сыр и медленно влить яичную смесь. С помощью вилки аккуратно смешать все ингредиенты.
Запекать в течение 35-40 минут. Оставить настояться на 10 минут, а затем разрезать на порционные куски.
Подавать с соусом Сальса, кинзой и сыром.

Фаршированные куриные яйца



Ингредиенты:

7 вареных яиц;
2 луковицы;
1 ч.л. соевого соуса;
майонез по вкусу.

Пошаговый рецепт

Яйца отварить. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с добавлением растительного масла.
Когда лук зарумянился, добавить соевый соус. Соевый соус лучше всего брать грибной, так вкус у яиц будет словно с грибами.
Вареные яйца разрежьте пополам, достаньте желтки. Разомните желтки вилкой, добавьте обжаренный лук и майонез.
Нафаршируйте получившейся начинкой белки. Украсьте на свое усмотрение.

Фаршированные яйца



Нам потребуется:

Яйцо 6 шт.;
Печень трески 1 баночка;
Майонез 2 ст.л.;
Сыр 10 г;
Лук 1 шт.;
Орех грецкий 2-3 шт.;
Соль, перец;
Масло растительное;
Зелень.

Как приготовить

Яйцо разрезаем на половинки. Вытаскиваем желтки, и измельчаем их вместе с печенью трески и майонезом.
Обжариваем лук и добавляем к печени и желткам. Натираем туда сыр, добавляем измельченные орехи, добавить перец и соль.
Фаршируем белки получившейся массой. Украшаем мелко нарубленной зеленью. Ставим в холодильник для пропитки.

Яйца по-шотландски



Ингредиенты:

Яйца - 7 шт.;
300 г - говядина;
Свинина - 300 г;
Сушеный базилик - 1 ч.л.;
Мускатный орех - 1\2 ч.л.;
Соль - 1 ч.л.;
Зелень;
Масло.

Приготовление

Делаем фарш. Смешаем свинину и говядину, добавим соль, сырое яйцо, немного натрем мускатного ореха, перец, базилик сушеный.
Тщательно перемешиваем, добавляем мелко нарубленную зелень. Готовый фарш делим на шесть частей.
Делаем лепешку из фарша и заворачиваем в нее вареное яйцо, плотно скатываем. Получается большая котлета.
Обжариваем получившееся котлеты на растительном масле. Выкладываем на решетку, чтобы стекло лишнее масло.