Оригинальные закуски к шашлыку





Острая закуска к шашлыку: рецепт тёплого овощного салата

Вкусная традиционная закуска к шашлыку состоит из запечённых над углями овощей. Такой салат можно приготовить и дома, в этом случае пользуемся духовкой или обжариваем на сковороде гриль. У закуски не будет характерного запаха дымка, но от этого она не станет менее вкусной.

Ингредиенты:

один баклажан;
три болгарских перца;
четыре небольших помидора;
свежая зелень кинзы, петрушки, укропа;
острый перец;
неароматное растительное масло;
молотый кориандр;
чеснок.

Способ приготовления:

Обмываем зелень и овощи, раскладываем по полотенцу, чтобы обсушить. Овощи, не очищая, укладываем на решётку мангала и запекаем, периодически переворачивая. Когда они станут достаточно мягкими, а на кожуре появятся чёрные подпалины, снимаем. Если используете мангал без решётки, нанизывайте овощи на шампуры, в домашних условиях можно воспользоваться плитой или грилевой сковородой.

С горячих перцев, баклажана и томатов аккуратно снимаем кожуру, из перцев выбираем ложкой семена. Выкладываем мякоть в миску, и прямо в ней делим на куски при помощи вилки. Мельчить не нужно, ломти должны быть крупными.

Добавляем кориандр и чеснок. Его можно меленько порубить, измельчить тёркой или продавить через пресс. Количество не ограничивается, для лёгкого чесночного аромата потребуется два небольших зубца, кому нравится ярко выраженный привкус, могут положить и больше.

Измельчаем зелень, отправляем в салат, подливаем немного масла и тщательно перемешиваем все компоненты.


Оригинальная закуска к шашлыку из лаваша с зеленью и сыром

Сытная закуска, которую можно подать к любому шашлыку вместо хлеба. Заготовки желательно приготовить дома и сложить в пакет. Подавать лаваш нужно тёплым, поэтому выкладывать на решётку свёртки следует за несколько минут до готовности шашлыка.

Ингредиенты:

два листа лаваша;
пучок петрушки;
300 граммов легкоплавящегося сыра любого твёрдого сорта.

Способ приготовления:

Разворачиваем лаваши, режем листы прямоугольниками размером 15x30 см.

Промыв петрушку, удаляем стебли и хорошо обсушиваем листочки, разложив по полотенцу. Обсушенную зелень меленько рубим ножом.

Сыр режем некрупными кубиками, смешиваем с петрушкой. Можно добавить немного измельчённого чеснока, но это дело вкуса. Необязательно ограничиваться твёрдым сыром, это может быть брынза, моцарелла, сулугуни.

На каждый кусочек лаваша с более узкой стороны, поближе к краю, выкладываем немного начинки и сворачиваем в виде рулета.

Закуска готова, осталось выложить «свёртки» на решётку и поджарить с каждой стороны до румянца.


Закуска к шашлыку на мангале из шампиньонов

Такую закуску можно быстро приготовить на природе. Из шампиньонов получается сразу два блюда: фаршированные шляпки и запечённые с салом ножки грибов. Шампиньоны предварительно маринуют, это можно сделать заранее.

Ингредиенты:

полкило свежих шампиньонов;
копчёные окорочка или куриная грудка – 150 гр.;
соевый соус – 30 мл;
50 гр. свежего сала;
ложка острой домашней горчицы;
сыр – 70 гр.;
чайная ложечка лимонного сока;
смесь специй на ваше усмотрение.

Способ приготовления:

Подготавливая грибы, зачищаем загрязнённые места ножом, обмываем водой. Отделив ножки от шляпок, хорошо обсушиваем то и другое.

Смешиваем лимонный сок, соевый соус и горчицу. Добавляем немного специй и выкладываем в маринад грибы. Аккуратно несколько раз встряхиваем ёмкость, оставляем грибы в маринаде не менее чем на 20 минут. Периодически перемешиваем.

Режем небольшими кубиками и соединяем сыр с курятиной, смешиваем.

Достаём шляпки, одноразовым полотенцем отираем остатки маринада, после чего выкладываем на решётку, раскрытой стороной книзу. Как только подрумянятся, заполняем шляпки кусочками начинки из сыра с курицей.

Сало режем тонкими ломтиками и насаживаем на шампуры, чередуя ножками шампиньонов.

Помещаем шампуры и шляпки на решётку, запекаем, периодически переворачивая шпажки, примерно 10 минут. Шляпки готовим, пока не расплавится сыр.


Закуска к шашлыку: простой рецепт маринованного лука

Подавать лук к шашлыку – традиция. Большинству любителям жареного мяса без такого дополнения и шашлык не шашлык. Предлагаем простой рецепт закуски из маринованного лука, который выгодно подчеркнёт вкус шашлыка. Маринад готовится из лимонного сока, который даёт лёгкую кислинку и, в отличие от уксуса, не обладает резким запахом.

Ингредиенты:

крупный лимон;
большая луковица;
чайная ложечка постного масла;
четверть стакана воды;
две веточки петрушки;
половинка ложечки мелкой соли и вдвое больше сахара.

Способ приготовления:

Лимон обмываем, отжимаем сок. Чтобы облегчить задачу, рекомендуется на две минуты залить цитрус кипятком. Получившийся сок отфильтровываем через марлю, чтобы выделить остатки мякоти и косточки.

Очищаем луковицу, разрезаем пополам и тоненько шинкуем. Можно нарезать и кольцами, важно чтобы они не были толстыми.

Доведя до кипения воду, растворяем в ней сахарный песок, а затем соль. Вливаем масло, кипятим не более 30 секунд, снимаем с плиты и смешиваем с лимонным соком.

Выкладываем шинкованный лук в миску, заливаем горячим маринадом. Закрыв крышкой, оставляем на столе минимум на час.

При подаче дополняем закуску из лука мелкорубленой петрушкой.


Два варианта острой закуски к шашлыку из томатов с сыром и чесноком

Кто не любит остренького салата из плавленого или твёрдого сыра с майонезом и чесноком? Со свежими томатами из такого салатика делают два варианта яркой закуски к шашлыку: фаршируют сырной начинкой помидоры, или выкладывают на томатные колечки.

Ингредиенты:

три небольших свежих помидора;
100 граммов любого сыра;
чеснок;
майонез для заправки.

Способ приготовления:

Измельчаем сыр, его можно потереть как крупно, так и мелко. Плавленые сырки, если они липнут к поверхности тёрки, рекомендуется на четверть часа поместить в морозилку.

Очищаем три небольших или два крупных зубца чеснока, продавливаем их чеснокодавкой к сыру.

Добавляем майонез и тщательно размешиваем, чтобы измельчённый чеснок равномерно разошёлся по закуске. Сначала вмешайте полторы ложки соуса, если окажется суховата, подбавьте ещё.

Существует два варианта закуски. Первый, когда сырной начинкой наполняют помидоры, второй – намазывают её на порезанные кружками томаты.

Чтобы заложить сырную закуску внутрь, из плодов ложкой выбирают все семена и немного мякоти. Затем просушивают стенки одноразовыми полотенцами и фаршируют. Для устойчивости, низ томатов немного срезают. Такую закуску можно приготовить ещё перед выходом на природу, она удобна в транспортировке. Фаршированные помидоры можно поместить в пластиковый контейнер, где до нужного момента они не потеряют формы и вида.

Второй вариант такой закуски более подходит для пикника на даче. Томаты разрезают кружками, толщиной в сантиметр, на каждый кладут немного сырного салата и равномерно распределяют по всей поверхности. Закуску выкладывают на блюде аккуратными рядами. Для транспортировки такой способ непригоден, из нарезанных томатов может при длительном хранении выходить сок.


Закуски к шашлыку: консервированные маринованные сливы

Хороши с шашлыком и маринованные сливы, такую закусочку легко заготовит впрок. Консервированные по этой рецептуре сливки получаются с пряным вкусом, ни в чём не уступающие оливкам. Их можно подавать как полноценную закуску или добавлять в салаты из свежих овощей. Маринад тоже сгодится, с ним можно мариновать мясо или лук.

Ингредиенты:

тёмная слива – 800 гр.;
растительное неароматное масло;
восемь столовых ложек сахара;
5 ложечек пищевого уксуса;
зонтики гвоздики – 10 шт.;
четыре небольших листа лаврушки;
мелкая соль – 5 ст. л.

Способ приготовления:

Тщательно моем полулитровые банки с содой в горячей воде. Затем хорошо ополаскиваем и стерилизуем паром. Раскладываем по банкам специи.

Залив сливы прохладной водой, даём постоять с полчаса, после чего обмываем, удаляя оставшиеся на ягодах хвостики.

В нескольких местах проколов каждую сливу зубочисткой, заполняем банки. Заливаем сливы крутым кипятком, накрываем прокипячённой крышкой и оставляем на 20 минут. Повторяем.

После второго раза, сливаем всю воду в большую кастрюлю и ставим на интенсивный огонь. В каждую баночку вливаем по ложке масла. Добавив сахар и посолив, до закипания тщательно размешиваем, чтобы сыпучие компоненты растворились полностью. В кипящий маринад вливаем уксус, хорошо размешиваем и сразу разливаем по наполненным сливами ёмкостям. Закатываем.

Перевернув консервацию на крышки, укутываем.

Закуска из сельди





1. Оформление закуски: сырные тарталетки с сельдью
Ингредиенты:

Твёрдый сыр 500 г;
Листья салата,
Филе сельди, солёной 1 шт.
Свежий огурец 2-3 шт.
Майонез
Варёные яйца 3-4 шт.
Зелёный горошек, маринованный 200 г
Укроп (листья)

Приготовление:

Натрите сыр на тёрке, Заранее поставьте на столе стаканы или другую посуду, подходящей формы и размера, вверх дном. Подготовьте кисточку, чтобы смазывать жиром сковороду и дно стаканов.

На разогретую сковородку тонким слоем насыпайте натёртый сыр, и, как только он расплавится, перекладывайте лепёшку на стакан так, чтобы её края свисали по бокам. Дождитесь, пока «сырная посуда» застынет, осторожно переверните стаканы, установите тарталетки на блюдо.

Порвите листья салата, и выстелите кусочками дно тарталеток, чтобы они не размокли. Уложите вовнутрь тонкие кружочки огурцов, внахлёст. Положите в центр кусочек филе, дольку варёного яйца, несколько горошин, украсьте селёдочную закуску веточкой укропа и майонезом.


2. Закуска из картофельных корзиночек с селёдкой
Ингредиенты:

Яйца сырые 2 шт.
Картофель, очищенный 400 г;
Мука 150 г;
Соль;
Сок лимона 50 мл;
Варёная свёкла 1 шт.
Филе сельди 2 шт.
Зелёный лук 100 г
Лимон (дольки) 1 ½ шт.
Майонез
Огурец свежий 1-2 шт.
Репчатый лук, маринованный (среднего размера) 2 шт.

Приготовление:

Очищенный сырой картофель нашинкуйте тонкими пластинками, сбрызните их соком лимона, чтобы не потемнели. Из яиц и муки приготовьте льезон, добавив соль по вкусу.

Формы для кексов или одноразовые корзинки из фольги смажьте жиром. Разогрейте духовку до 180°С.

Выкладывайте пластинки картофеля по краю форм, внахлёст, предварительно опуская их в яично-мучную смесь. Запекайте до готовности. Переложите корзиночки на блюдо, заполните


3. Закуска из селёдочной и лососёвой икры в «съедобной посуде»
Ингредиенты:

Мука 340 г;
Яйца 1 ½ шт.;
Сметана 100 г;
Соль
Сода 10 г
Масло сливочное 180 г
икра красная и селёдочная, солёная – по 120-150 г
зелёный и репчатый лук (маринованный)
укроп (листья)

Приготовление:

Взбейте яйца и сметану, добавив соль. Просеянную муку соедините с содой, перемешайте, и замесите крутое тесто. Ненадолго заверните его в пластиковый пакет, затем раскатайте тонко, вырежьте кружки. Заготовки уложите в подготовленные круглые формы для кексов. Чтобы середина корзиночек в процессе выпечки не поднялась, и её потом можно было наполнить селёдочной закуской, сделайте небольшие грузики, и положите их в центр корзиночек при выпечке. Заверните в фольгу горох, и эти шарики положите в корзиночки.

Взбейте масло добела, прибавьте селёдочную икру. Хорошо перемешайте массу, отсадите из кондитерского мешка в охлаждённые корзиночки. Посыпьте нарезанным зелёным луком.

Репчатый маринованный лук небольшого размера разрежьте поперёк, делая острым маленьким ножом зигзагообразный разрез. Разделите половинки луковиц, разберите на отдельные покровные чешуйки – получатся маленькие «кувшинки». Наполните их красной икрой, установите на селёдочный крем, украсьте веточкой укропа.


4. Закуска из сельди в рулете из лаваша
Продукты:

Лаваш 1 шт.
Картофель, варёный 250 г
Майонез 200 г
Лимонный сок 100 мл
Зелёный лук 250 г
Яйца 6-7 шт.
Филе сельди 500 г
Сыр, твёрдый 300 г

Приготовление:

Измельчите зелёный лук, сбрызните его лимонным соком, перемешайте. Расстелите лепёшку на рабочей поверхности, распределите по ней нарезанный лук. Натрите на тёрке картофель, яйца и сыр. Мелко порежьте кубиками филе очищенной сельди.

Картофель также распределите поверх лука, тонким слоем. Покройте этот слой майонезом. Выложите слой сельди, затем – майонез, яйца и майонез, сыр. Сверните рулет, оберните его пищевой плёнкой. Выдержите рулет в холодильнике, затем нарежьте пластинками.


5. Закуска из селёдки в огурце
Ингредиенты:

Крупные огурцы (свежие) 7-10 шт.
Филе сельди 350 г
Майонез
Свежее яблоко 200 г (нетто)
Лимон 1 шт.
Репчатый лук 120 г
Яйца 5 шт.
Картофель в мундирах 2-3 шт.

Приготовление:

Репчатый лук порежьте кубиками и вымочите в лимонном соке, для удаления горечи. Яблоки, также нарежьте кубиками и сбрызните соком лимона, чтобы не потемнели. Нарубите картофель и яйца. Соедините нарезанные компоненты, перемешайте и заправьте майонезом.

Свежие огурцы разрезайте поперёк, пополам. Срежьте носики и хвостики, Вырежьте острым ножом с тонким лезвием мякоть, чтобы получились «пустые бочонки». Мякоть огурцов порубите и добавьте в салат. Установите «бочонки» на блюдо, вертикально, заполнив их приготовленным салатом. Украсьте закуску компонентами из блюда.


6. Закуска из сельди – бутерброды
Ингредиенты – в равных пропорциях:

Филе сельди
Яблоки
Лимон – для заправки лука и яблок
Репчатый лук
Яйца
Картофель варёный
Зелень – для украшения
Хлеб ржаной (мякиш)

Приготовление:

Картофель и варёные яйца натрите на тёрке. Филе сельди, яблоки и лук мелко нарежьте и выдержите в кислом лимонном растворе. Соедините компоненты, перемешайте, заправьте специями. По желанию, можно использовать майонез.

Из хлебного мякиша нарежьте кружки. Уложите приготовленный салат на кусочки хлеба, украсьте бутерброды компонентами салата.

Закуска «Павлиний хвост»





Закуска «Павлиний хвост» с яйцом
Ингредиенты:

• один баклажан;
• пучок листьев салата;
• два небольших помидора;
• шесть перепелиных яиц;
• 60 мл подсолнечного масла;
• по вкусу соль;
• пучок свежей зелени укропа.

Способ приготовления:

1. Баклажан ополоснуть в воде. Нарезать на тонкие кружочки. Посыпать баклажаны солью и подержать некоторое время, либо опустить кружочки в подсоленную воду.

2. Помидоры промыть и также нарезать аккуратненькими кружочками.

3. Перепелиные яйца поставить варить в небольшой кастрюле. Во время варки добавить соль. Затем охладить и почистить от скорлупы. Отваренные яйца нарезать на кружочки, стараясь резать по диагонали, чтобы ломтик был чуть удлиненный.

4. Зелень укропа тщательно сортировать и сполоснуть в чашке с водой. Затем выложить на кухонное полотенце обсушиваться.

5. На сковороде разогреть подсолнечное масло.

6. Выложить на масло кружочки баклажана. Обжаривать с двух сторон. Если сковорода маленькая, можно жарить в 2-3 захода.

7. Жареные в двух сторон баклажаны выкладывать на бумажные салфетки для обезжиривания. И тут же нужно их посолить по вкусу.

8. На широкую плоскую тарелку выложить промытые и подсушенные листья салата, затем обжаренные баклажаны в шахматном порядке, чтобы было похоже на «Павлиний хвост».

9. На кружочки баклажанов выложить кружки помидоров чуть со смещением вниз.

10. На помидоры выложить яйца, также немного смещая их к низу.

11. Зелень укропа мелко нарезать и посыпать между пирамидками продуктов.

12. Отправить на полчаса в холодильник и можно подавать к столу.


Закуска «Павлиний хвост» с творожным сыром
Ингредиенты:

• один баклажан;
• 60 мл подсолнечного масла;
• по вкусу соль;
• 100 г творожного сыра;
• один небольшой помидор;
• один средний огурец;
• несколько черных маслин.

Способ приготовления:

1. Баклажан промыть в воде и нарезать на тонкие кружки. Обжарить их на подсолнечном масле, а затем посолить.

2. Выложить баклажаны на тарелку для подачи закуски. Раскладывать надо по одному, затем около него два, сверху три. И так заполнить всю тарелку.

3. Помидор и огурец тоже сполоснуть в воде и нарезать на тонкие круглые экземпляры.

4. На ломтики баклажана намазать творожный сыр ложкой или ножом.

5. На сыр выложить, чуть смещая слой помидоров.

6. Затем также слой огурца.

7. Маслины нарезать кольцами и выложить на огурцы последним слоем.

8. Закуска готова, можно при желании украсить все зеленью.


Закуска «Павлиний хвост» из кабачка
Ингредиенты:

• один молодой кабачок (или цукини);
• 50 г твёрдого сыра;
• зубчик чеснока;
• 40 г соуса майонез;
• 40 мл растительного масла
• 5-10 г соли;
• один средний помидор (красный или жёлтый);
• несколько оливок.

Способ приготовления:

1. Кабачок и все остальные овощи для закуски сполоснуть водой.

2. Кабачок нарезать на тонкие круги. Молодой плод можно не чистить, у него мягкая кожица, которую можно употреблять в пищу.

3. Помидор нарезать кружочками.

4. Чеснок почистить и продавать через пресс в кашицу.

5. Сыр натереть на средней или мелкой тёрке.

6. В миске смешать сыр, чеснок и майонез. Заправить солью и перемешать.

7. Нарезанный кабачок обвалять в небольшом количестве муки и обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета.

8. Разложить кабачок на плоской тарелке, как будто заготовку для хвоста павлина.

9. Намазать этот первый слой сырным соусом с чесноком.

10. На соус выложить ломтики помидора. Но укладывать слои нужно не пирамидками, а смещённым способом. Так получится настоящая закуска ««Павлиний хвост»».

11. Оливки нарезать.

12. Последний слой закуски – колечки оливок.


Закуска «Павлиний хвост» запечённый
Ингредиенты:

• один баклажан;
• 40 мл подсолнечного масла;
• 10 мл лимонного сока;
• 50 г твёрдого сыра;
• один помидор;
• зубчик чеснока;
• 2-3 веточки петрушки;
• по вкусу соль.

Способ приготовления:

1. Баклажан промыть в воде. Нарезать вдоль на тонкие ломтики по всей длине овоща, но, не дорезая до конца. Чтобы получился веер.

2. Половину подсолнечного масла оединить с лимонным соком и солью. Перемешать.

3. Этой лимонной смесью хорошо натереть баклажан с внутренней стороны ломтиков и немного снаружи.

4. Чеснок почистить и измельчить в кашу.

5. Помидор промыть и нарезать на кружочки, тонкие по толщине.

6. Зелень петрушки сортировать и сполоснуть. Мелко нашинковать.

7. Сыр измельчить на тёрке с мелкой стороны.

8. Между ломтиками баклажана выложить ломтики помидора, приправить чесноком, намазав его щедро на помидоры. Затем выложить сыр и зелень. Чтобы получился разноцветный веер, напоминающий хвост птицы.

9. На противень для запекания разложить пекарскую бумагу или пищевую фольгу, смазать растительным маслом. На неё выложить начиненный баклажан.

10. Поставить запекаться при 180°С до готовности. Это примерно 20-25 минут.

11. Вытащить закуску из духовки, дать немного настояться и подавать в горячем виде, украсив зеленью петрушки.


Закуска «Павлиний хвост» из салями
Ингредиенты:

• 400 г салями;
• 100 г творожного сыра
• 100 г болгарского перца;
• пучок зелени петрушки;
• укроп для украшения;
• пару маслин.

Способ приготовления:

1. Болгарский перец сполоснуть под проточной водой. Разрезать и вынуть семена вместе с плодоножкой. Мякоть нарезать на мелкие кубики.

2. Зелень перебрать. Нужны только доброкачественные листочки. Окунуть их в чашку с холодной водой и прополаскать там. Затем выложить из чашки на бумажное полотенце, чтобы убрать воду.

3. Дальше зелень мелко нашинковать. Можно сказать, что в крошку или пюре. Можно использовать блендер.

4. Маслины также нарезать мелко.

5. На стол разложить аккуратным слоем пищевую плёнку.

6. Салями нарезать на тонкие ломтики (кружки), можно воспользоваться специальной ломтерезкой или уже нарезанной колбасой в упаковке.

7. Ломтики салями укладывать на пищевую пленку тонким, но непрерывным слоем. Это будет основа.

8. На основу намазать творожный сыр. Это делать аккуратно, чтобы не повредить укладку колбасы.

9. Затем кое-где выложить перец.

10. В свободных местах разложить петрушку и маслины.

11. Теперь взяв за нижний край пищевой плёнки, закручивать салями с начинкой в очень плотный рулет.

12. Рулет закатать в пищевую плёнку, чтобы он был максимально плотный.

13. Убрать в холодильник для охлаждения на несколько часов.

14. Вытащить из плёнки и как только можно тонко нарезать.

15. На плоское блюдо выложить кружочки рулета, чтобы каждый слой чуть заходил на предыдущий. Чтобы вышло подобие хвоста павлина.

16. Подавать, украсив зеленью укропа.


Закуска «Павлиний хвост» из лаваша
Ингредиенты:

• один лаваш;
• 150 г творожного сыра;
• 100 г слабосолёной красной рыбы;
• пучок зелени петрушки.

Способ приготовления:

1. Для рецепта нужен тонкий армянский лаваш. Развернуть его на стол.

2. Смазать творожным сыром, стараясь размазывать равномерным слоем.

3. Слабосолёную красную рыбу можно выбрать любую по собственному вкусу. Её мелко нарезать.

4. Выложить рыбу на сыр.

5. Зелень петрушки сортировать и сполоснуть в проточной питьевой воде. Обсушить и мелко нарезать.

6. Разложить зелень на рыбу.

7. Рулет свернуть как можно плотнее. Помогая надавливанием руками.

8. Положить в холодильник на два-три часа.

9. Затем вытащить и нарезать на тонкие ломтики-рулетики.

10. Разложить на тарелке в виде хвоста птицы. Начиная с 4-5, затем снизу поменьше. Чтобы каждый нижний слой чуток заходил на верхний.

Салат «Соломка»

Еще один из быстрых рецептов на День рождения. На приготовление этого салата уйдет не более пятнадцати минут. По желанию майонез можно заменить смесью сметаны с горчицей, тоже получится очень вкусно.

Ингредиенты

• 3 яйца;
• 250 г копченой колбасы;
• 250 г корейской моркови;
• 2 огурца;
• 1 долька чеснока;
• 150 г майонеза.

Приготовление

1. Взбить вилкой одно яйцо, но не до пенки, просто до однородности. Вылить на смазанную раскаленную сковородку, покачать, чтобы получился блин. Испечь с каждой стороны, это делается очень быстро. Также поступаем со вторым и третьим яйцом. Пусть блины пока остывают.

2. Нарезаем соломкой копченую колбасу. Скидываем в миску.

3. Добавляем к колбасе корейскую морковку.

4. Нарезаем соломкой свежие огурцы. Но также можно делать салат с огурчиками маринованными, но важно не добавлять соль, так как в колбасе ее много.

5. Выдавить дольку чеснока.

6. Яичные блины свернуть в одну трубочку и порезать соломкой. Добавить в салат.

7. Заправить продукты майонезом, размешать и готово!


Салат «Сборный»

Вариант очень простого салата, который готовится за пять минут. Тем не менее, получается очень вкусно, ярко, ароматно.

Ингредиенты

• банка фасоли;
• банка кукурузы;
• пачка сухариков;
• 200 г колбасы;
• 2 огурчика;
• майонез, чеснок.

Приготовление

1. Нарезаем колбасу. Можно взять вареную, копченую колбаску, подойдет ветчина.

2. Нарезаем свежие огурцы ломтиками, добавляем к колбасе.

3. Открываем банку кукурузы, сливаем жидкость, пересыпаем в общую массу.

4. Открываем фасоль и перекладываем в дуршлаг, пусть хорошо стечет жидкость. Слить маринад слишком слизистый, такое часто бывает. Можно ополоснуть фасоль холодной водой и потрясти дуршлаг, чтобы все капельки упали.

5. Перекладываем фасоль, выдавливаем дольку чеснока, заправляем салат майонезом, размешиваем. При необходимости перекладываем в красивую посуду.

6. Сверху засыпаем салат сухариками. Их размешать нужно перед самой подачей, иначе кусочки раскиснут, не будут хрустеть.


Овощной салат

Конечно, можно просто порезать овощи и уложить на тарелку. Но есть более интересные и тоже быстрые рецепты на День рождения. Здесь в основе пекинская капуста.

Ингредиенты

• 0,5 кочана пекинской капусты;
• огурец;
• помидор;
• 0,5 банки маслин;
• 0,5 лимона;
• 3-4 ложки масла оливкового;
• 120-150 г сыра.

Приготовление

1. Нарезать крупными кусочками пекинскую капусту, утолщенные жилки можно не добавлять. Сложить в большую миску, в которой будет удобно размешивать.

2. Нарезать дольками помидор, добавить к капусте. Часто в этом салате используют помидоры черри. Их нужно разрезать пополам.

3. Покрошить огурец крупными, но тонкими пластинками, переложить к основным овощам. Ели резать продукты мелко, то в салате будет много сока, он просто потечет.

4. Разрезать все маслины пополам, пересыпать к овощам.

5. Сыр тоже нужно нарезать тонкими пластинками, величина кусочков около двух сантиметров. Можно готовить и без сыра.

6. Сделать заправку. Для этого отжать сок лимона, смешать с оливковым или любым другим растительным маслом, посолить и поперчить. По желанию добавить горчицу, иногда кладут жидкий мед, достаточно одной чайной ложки.

7. Заправлять салат непосредственно перед подачей к столу.

Рулет из лаваша

Еще один вариант быстрого рецепта на День рождения. Это универсальная закуска, которую можно брать с собой или подавать на праздничный стол. Количество продуктов рассчитано на один большой лист лаваша.

Ингредиенты

• лаваш;
• 150 г мягкого сыра;
• 200 г крабовых палочек;
• 120 г майонеза;
• пучок любой зелени;
• два огурца
• 2-3 вареных яйца.

Приготовление

1. Покрошить мелко свежий огурец. Пересыпать в миску.

2. Размороженные крабовые палочки освободить от пленки, тоже покрошить, пересыпать к огурцу. Можно использовать крабовое мясо.

3. Добавить в общую массу вареные яйца. Их также можно порезать либо берем терку и быстренько натираем.

4. Заправляем начинку майонезом, чтобы она пропитывалась и не высыпалась.

5. Смазать лаваш мягким сыром. Можно использовать любой продукт с наполнителями. Если сыр недостаточно мягкий, то рекомендуется его взбить блендером с 1-2 ложками майонеза или сметаны, в этом случае проблем с намазкой не возникнет.

6. Выкладываем крабовую начинку. Посыпаем рубленой зеленью.

7. Слой разравниваем, рулет сворачиваем.

8. Кладем на 20-30 минут в холодильник. Перед подачей к столу закуску нужно нарезать. Лучше делать кусочки наискосок, как режут колбасу. Получится намного красивее.


Яйца с сюрпризом

Вариант очень простых и быстрых в приготовлении фаршированных яиц. Если их отварить заранее, процесс не займет более двадцати минут.

Ингредиенты

• 7 яиц;
• сырок в фольге;
• майонез;
• 40 г красной рыбы;
• зелень.

Приготовление

1. Отварные яйца разрезать вдоль, убрать желток, переложить его в миску. Тщательно размять вилкой.

2. Натереть сырок. Можно использовать и твердый сыр, но с плавленым продуктом начинка нежнее.

3. Добавить немного майонеза, специи, размешать.

4. Нарезать красную рыбку небольшими кубиками. Должно получиться 14 штук.

5. Разложить рыбу в яйца, она должна уместиться.

6. Сверху выложить начинку из сыра с желтком, аккуратно разгладить. Яйца получатся с хорошей горкой, лучше их сразу перекладывать на плоскую тарелку.

7. Украсить каждое яйцо маленькой веточкой зелени или просто посыпать.

Рыбные закуски





Рыбная закуска из сельди «Фальшивая икра»

Этой рыбной закуске найдется место не только на праздничном столе, но и на обычном обеденном. Кто бы мог подумать, что из обычной селедки можно приготовить такое потрясающее кушанье. Обычно массу используют для бутербродов или для наполнения тарталетки.

Ингредиенты

• 2 филе селедки;
• два плавленых сырка;
• отварная морковь;
• 100 г масла.

Приготовление

1. Берем большую селедку и разделяем на два филе. Выбираем все крупные и заметные косточки. Совсем мелкие можно не вынимать, после измельчения их будет незаметно. Режем филе кусочками.

2. Очистить крупную отварную морковку. Но можно использовать и два небольших корнеплода. Нарезать кусками.

3. Перекрутить через мясорубку морковку и селедку. Некоторые предпочитают использовать комбайн или перемалывать кусочки блендером. Но в этом случае получится паста, лучше так не делать. После мясорубки именно крупинки.

4. Натереть плавленые сырки, переложить к селедке.

5. Добавить размягченное сливочное масло. Тщательно размешать.

6. Попробуем. Если в сельди мало соли, то добавляем. По желанию перчим.

7. Приготовленную массу намазываем на свежий хлеб или на поджаренные тосты. Идеально дополняющим вкус украшением станет укроп.


Быстрая рыбная закуска в тарталетках с семгой

Если нет именно семги, то для приготовления такой рыбной закуски можно смело брать другую красную рыбку. Тарталетки используются мелкие покупные.

Ингредиенты

• 100 г мягкого плавленого сыра;
• 100 г масла;
• 120 г рыбы;
• 5 веточек укропа;
• тарталетки;
• 0,5 лимона;
• 0,5 зубчика чеснока.

Приготовление

1. Сыр соединить с размягченным сливочным маслом. Если использовать только масло, то получится жирно. Сыр можно взять любой мягкий из ванночек, но лучше выбирать нейтральные вкусы, которые не будут перебивать аромат красной рыбки.

2. Добавить в сырную массу немного чеснока, достаточно половины дольки. Он придаст свой легкий аромат, но не будет чувствоваться.

3. Порезать пару веточек укропа и добавить в массу, размешать, посолить по вкусу.

4. Выложить получившийся сырный крем в тарталетки. Можно использовать кулек и выдавливать через него. Наполняем практически до самого верха.

5. Рыбу порезать тонкими полосками, рассчитываем так, чтобы получилось по числу тарталеток.

6. Выдавливаем сок из лимона. Поливаем кусочки, аккуратно размешиваем.

7. Сворачиваем каждую полоску в рулон, чтобы получилась розочка, но не плотно.

8. Перекладываем на тарталетку.

Как узнать какая из множества диет подойдет именно тебе?
В мире существуют тысячи систем диетического питания, и единственно верной и эффективной нет и быть не может. Диету нужно подбирать индивидуально, учитывая вкусовые предпочтения, состояние здоровья и поставленные цели...Читать далее...

9. Внутрь бутона засовываем маленькую веточку укропа.


Рыбная закуска «Хе»

Корейский вариант весьма популярной и известной во всем мире рыбной закуски. Для приготовления в этом рецепте используется толстолобик. Но можно взять любые другие виды на свое усмотрение. Обязательное условие – высокое качество и свежесть, так как термической обработке рыба не подвергается.

Ингредиенты

• 350 г толстолобика;
• 100 г лука;
• большая морковка;
• три ложки уксуса;
• долька чеснока;
• зелень;
• 40 мл масла.

Из специй понадобится листочек лавра, кориандр, черный перчик и пол чайной ложки соли.

Приготовление

1. Промыть филе толстолобика, нарезать тонкими пластинками или соломкой, как нравится больше. Сложить в миску.

2. Нарезать полукольцами лук. Переложить к толстолобику.

3. Добавить три полные ложки столового уксуса. Нельзя сокращать количество, рыба должна промариноваться. Посолить. На это количество толстолобика достаточно половины чайной ложки. После добавления овощей можно будет добавить еще по своему вкусу.

4. Перемешать лук с рыбой, чтобы уксус распределился равномерно, примять, накрыть, оставить на пару часов.

5. Натереть морковку крупно. Лучше воспользоваться теркой для корейских закусок.

6. Вылить рецептурное масло в сковородку, разогреть, добавить морковку и обжарить на сильном огне не больше минуты, помешивать.

7. Добавить имбирь, кинуть несколько раздавленных горошин черного перца, быстро размешать и переложить в миску к толстолобику.

8. Теперь закуску еще раз размешиваем. Кидаем лавровый листок, накрываем. Держим час в тепле и ставим на сутки в холодильник.

9. При подаче в хе можно добавить любую зелень, например, укроп или перьевой лук.


Рыбная закуска по-еврейски или форшмак

Особенностью этой рыбной закуски является не только чудесный вкус, но и экономичность. Недаром ее придумали евреи. Если селедка пересолена, то предварительно кусочки вымачиваем в молоке.

Ингредиенты

• одна селедка;
• большое кислое яблоко;
• 4 грамма имбиря;
• одно яйцо (отварить);
• ложка лимонного сока;
• одна луковица;
• зелень;
• 0,5 пачки масла.

Приготовление

1. Разобрать селедку на два филе, убрать видимые косточки, порезать кусочками и переложить в чашу от блендера.

2. Очистить одно большое яблоко. Либо берем для форшмака два небольших яблочка. Нарезаем кусочками. Перекладываем к сельди.

3. Яйцо очищаем и добавляем в общую массу.

4. Нарезаем головку лука. Это не обязательный ингредиент. Можно готовить форшмак и без лука. Отправляем к остальным продуктам.

5. Выкладываем сливочное масло.

6. Взбиваем все при помощи блендера. Можно для приготовления форшмака воспользоваться мясорубкой. Но в этом случае все ингредиенты пропускаются через мелкую сеточку минимум два раза.

7. Добавляем в форшмак лимонный сок. Пробуем, перчим по вкусу. Выкладываем на блюдо с зеленью либо просто подаем в миске к кусочкам свежего хлеба или к румяным тостам.


Рыбная закуска с огурцом

Вариант очень интересных, сочных и простых в приготовлении бутербродов из красной рыбы. По желанию вместо обычного хлеба можно использовать тосты или хлебцы. В диетических вариантах вместо хлеба используется просто огурец, разрезанный толстыми пластинами.

Ингредиенты

• хлеб;
• огурцы свежие;
• майонез;
• немного масла сливочного;
• мягкий плавленый сыр;
• красная малосольная рыба.

Приготовление

1. Нарезать огурцы длинными пластинами. Выбирайте овощи, в которых нет больших и жестких семечек.

2. Нарезать хлеб тонкими и длинными кусочками. Смазать сливочным маслом, но тоненько.

3. Разложить полосы огурца на хлеб.

4. Нарезать рыбу тонкими пластинками и выложить поверх огурца.

5. Плавленый сыр смешать с майонезом, чтобы масса стала похожа на крем. Переложить в кондитерский мешок, украсить бутерброд сверху. Можно выдавить узоры на рыбу либо заполнять пустоты на огурце.


Рыбная закуска в кляре

Вариант очень вкусной рыбной закуски, которая готовится с жаркой. Кляр на цельном молоке с яйцом.

Ингредиенты

• 300 г филе любой рыбы;
• 2 яйца;
• 200 г молока;
• мука;
• специи;
• масло.

Приготовление

1. Нарезать брусочками рыбу, посыпать специями. Можно сбрызнуть лимонным соком. Вкусно получается с соевым соусом. Размешиваем, оставляем мариноваться.

2. Пока приготовим простой кляр. Взбиваем яйца, вливаем молоко, солим. Добавляем муку. Если хочется обжарить рыбку в тонком тесте, то делаем жидковатый кляр чуть гуще блинного теста. Для пышного кляра муки добавляем больше. Делаем густоту теста для оладий.

3. Разогреваем на плите масло, слой не меньше сантиметра. В этом случае кусочки будут свободно плавать, рыба пропечется.

4. Окунаем кусочки рыб в тесто, выкладываем в прогретое масло, обжариваем до румяной корочки.


Рыбная закуска из консервированной сайры

Удивительно вкусная закуска, которая готовится за десять минут, если отварные яйца уже есть. Можно использовать в качестве начинки, намазки и для других целей. Вместо сайры можно использовать горбушу, скумбрию и другую рыбу.

Ингредиенты

• банка сайры или другой рыбы;
• 2-3 яйца;
• 1 головка лука;
• 20 г масла.

Приготовление

1. Быстро нарезаем головку лука, закидываем в разогретое масло и обжариваем 5 минут до румяного цвета.

2. Выкладываем кусочки сайры в блендер, вытаскивая крупные хребтовые косточки.

3. Разрезаем отварные яйца на несколько частей и тоже закидываем.

4. К этому моменту подоспел лук. Добавляем и взбиваем все вместе.

5. Пробуем на вкус, приправляем специями. Если масса густовата, то добавляем немного жидкости из банки с рыбой или кладем майонез.

Легкие закуски на праздничный стол





1. Легкие закуски на праздничный стол: сельдь в маринаде
Ингредиенты:

• 1 средняя сельдь слабосоленая;
• черный хлеб – пол батона.

Для маринада:

• 80 г майонеза;
• 70 г острой горчицы;
• винный уксус – 30 мл;
• зелень укропа – 5 стебельков;
• перец душистый молотый – 10 грамм.

Также понадобятся пять деревянных палочек или зубочисток для скрепления закуски и для красивой подачи три небольших листика зелени салата и 4 веточки петрушки.

Способ приготовления:

1. Подготовьте селедку: отрежьте голову, плавники, распотрошите, снимите кожицу, удалите все кости.

2. Филе селедки нарежьте кусочками шириной 1-1,5 см, положите в глубокую чашку.

3. Приготовьте маринад: в отдельную миску выложите майонез, добавьте горчицу. Перемешайте. Горчицу можете купить готовую в магазине или сделать домашнюю по следующему рецепту: возьмите пол стакана горчичного порошка, всыпьте его в небольшую чашечку или металлическую кружку, залейте 1,5 стаканами воды, хорошо размешайте и поставьте в теплое место на полдня. Спустя 10-12 часов слейте с горчицы лишнюю влагу, всыпьте щепотку сахара, 1 чайную ложечку соли и влейте немного подсолнечного масла, снова перемешайте.

4. Добавьте винный уксус, всыпьте черный перец, все тщательно размешайте.

5. Зелень укропа помойте, измельчите и всыпьте в маринад, снова размешайте.

6. Залейте подготовленную селедку маринадом, аккуратно, взяв две ложки, перемешайте, поставьте в холодильник на 60 минут.

7. Черный хлеб нарежьте тоненькими кусочками в форме треугольника, ромба или прямоугольника.

8. Достаньте селедку из холодильника, разложите по одному кусочку на каждый треугольник хлеба, украсьте листиком петрушки.

9. Каждый кусочек с сельдью закрепите зубочисткой.

10. На плоскую тарелку положите заранее промытые и обсушенные листья салата, красиво разложите кусочки хлеба с сельдью.


2. Быстрые закуски на праздничный стол: мини-рулетики из ветчины с сыром
Ингредиенты:

• любая ветчина – 350 г;
• мягкий творожный сыр – пол баночки;
• свежий базилик – 5 листиков;
• перец душистый – 15 грамм;
• маслины – 3 штуки;
• петрушка, укроп – по 3 веточки для украшения;
• 3 листа салата для подачи.

Способ приготовления:

1. Нарежьте ветчину тоненькими пластинками.

2. Каждый кусочек ветчины смажьте творожным сыром, хорошо размазывая его по всей поверхности ножом.

3. Листики базилика помойте и разложите по одному на каждый пласт ветчины прямо на сыр.

4. Посыпьте черным перцем.

5. Маслины разрежьте пополам и положите сверху на листики базилика.

6. Аккуратно заверните пластинки ветчины рулетиком.

7. Рулетики разрежьте наискось на небольшие кусочки.

8. Салатные листья промойте и разложите на плоскую тарелку или салатницу и выложите на них кусочки ветчины, сверху украсьте листиками петрушки. Рядом с кусочками ветчины положите жареные кедровые орешки и целые маслины.


3. Легкие закуски на праздничный стол: сыр моцарелла и помидоры черри на деревянных шпажках
Ингредиенты:

• сыр моцарелла – 300 грамм;
• 8 помидоров черри;
• свежий базилик – 8 листиков.

Для соуса:

• 150 мл оливкового масла;
• уксус бальзамический – 40 мл;
• по 20 грамм черного перца и соли.

А для красивой подачи возьмите еще глубокую чашку, несколько листиков салата, по 3 стебелька укропа, петрушки и деревянные шпажки для закрепления сыра и помидоров.

Способ приготовления:

1. Перед приготовлением закуски сначала сделайте соус: в небольшую чашечку влейте оливковое масло, добавьте бальзамический уксус, подсолите, поперчите, все тщательно перемешайте.

2. Сыр моцарелла нарежьте кружочками.

3. Помидоры помойте, обсушите на полотенце.

4. Всю зелень помойте и тоже немного обсушите.

5. Начинайте накалывать на шпажки ингредиенты в такой последовательности: помидор черри, кружок моцареллы, листик базилика и снова кружок моцареллы.

6. Каждую шпажку с черри и сыром обмакните в соус и выложите в глубокую чашку, выстеленную листьями салата, по желанию украсьте петрушкой и укропом.


4. Быстрые закуски на праздничный стол: шампиньоны в кляре и в сухарях
Ингредиенты:

• 8 маленький свежих шампиньона;
• 2 стакана постного масла для обжаривания шампиньонов;
• по 50 г молотых сухарей и муки для обваливания;
• петрушки, укроп – по 2 веточки при подаче.

Для кляра:

• 2 яйца;
• пол стакана молока;
• по 10 грамм соли и черного перца;

Способ приготовления:

1. Грибы почистите, промойте, положите в кастрюлю с водой и поставьте на плиту, включите умеренный огонь, проварите после закипания воды не меньше десяти минут.

2. Слейте воду, шампиньоны остудите.

3. Приготовьте кляр: в небольшую чашечку разбейте яйца, влейте молоко, подсолите, поперчите и взбейте вилкой в течение 1 минуты.

4. Влейте постное масло в глубокий сотейник и хорошо разогрейте на среднем огне.

5. Каждый отварной шампиньон накалите вилкой, обмакните в кляр, обваляйте в муке, потом в сухарях и опустите в раскаленное масло, обжаривайте до появления светло-коричневого цвета.

6. Жареные шампиньоны выложите на плоскую салатницу, украсьте петрушкой и укропом. Рядом положите ломтики помидоров, огурцов, сладкий перец (кольцами) и другие свежие овощи.


5. Легкие закуски на праздничный стол: черри, начиненные креветками и сливочным сыром
Ингредиенты:

• 15 штук помидоров черри;
• 15 креветок варено-мороженных;
• любой сливочный сыр – небольшой кусочек;
• соль – 10 грамм.

А чтобы готовая закуска смотрелась на столе красиво, возьмите какую-нибудь фигурную прозрачную салатницу, несколько листиков салата и три веточки петрушки.

Способ приготовления:

1. Черри хорошенько помойте, обсушите на чистом полотенце. Помидоры подбирайте по размеру такие, чтобы они подходили под размер креветок, то есть, если креветки большие, то и помидоры черри тоже должны быть побольше, а если сильно маленькие, то и помидоры должны быть маленькими.

2. У каждого помидора аккуратно срежьте плодоножку и выньте семена с мякотью. Внутри помидоры подсолите и положите их вверх отверстием на какую-нибудь решетку, чтобы вытекла вся жидкость.

3. Отварите креветки в подсоленной воде не больше полутора минут, остудите и положите на полчаса в холодильник.

4. Креветки очистите, удалите головы.

5. Сливочный сыр нарежьте маленькими кусочками.

6. Во внутрь каждого помидора положите кусочек сливочного сыра, одну креветку.

7. Выложите закуску в красивую салатницу, застеленную листиками салата, украсьте веточками петрушки.


6. Быстрые закуски на праздничный стол: оладьи из картофеля с лососем
Ингредиенты:

• пять средних клубня картошки;
• по одной головки красного и обычного лука;
• 1 яйцо;
• 60 г муки;
• 1 небольшая баночка сметаны средней жирности;
• 1 небольшой лосось холодного копчения;
• пол стакана постного масла;
• соль, перец душистый – по 15 г;
• укроп – 3 веточки.

Способ приготовления:

1. Картошку очистите, помойте, измельчите на любой терке. Хорошо отожмите, перемешайте и опять отожмите, масса не должна быть жидкой.

2. Головку репчатого лука очистите, помойте, измельчите ножом, добавьте в картошку, тщательно перемешайте.

3. Яйцо разбейте в отдельную чашечку, немного взбейте вилкой и влейте в картошку с луком, добавьте муку, подсолите, поперчите и снова хорошенько перемешайте до однородной консистенции.

4. На сковороду влейте постное масло, хорошо раскалите.

5. Выкладывайте на сковороду по одной столовой ложки картофельного жидкого теста, обжарьте две минуты, затем потихоньку переверните лопаточкой и обжарьте с другой сторону тоже две минуты.

6. Обжаренные оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира и переложите на плоскую порционную тарелку.

7. Копченый лосось разделайте, удалите хребет, кожицу, нарежьте пластинками.

8. Головку красного лука очистите, нарежьте тонкими кольцами.

9. На каждый оладушек положите колечко красного лука и сверху кусочек копченого лосося, украсьте веточками укропа.

Легкие закуски на праздничный стол – советы

• Все используемые ингредиенты обязательно должны быть свежими.
• Готовить праздничные закуски лучше непосредственно перед подачей на стол, чтобы они не смотрелись заветренными.
• Аппетитно и красиво смотрятся закуски на праздничном столе, если их нарядно оформить, например, разложить на листья зеленого салата, украсить свежей зеленью и т.д.

Вкусные закуски из лаваша





Рулет с крабовыми палочками – вкусная закуска из лаваша

Рулеты из лаваша сейчас очень популярны, их активно готовят на праздники, для пикников и просто к завтраку. Здесь один из самых популярных вариантов начинки для вкусной закуски из лаваша.

Ингредиенты

• лаваш;
• пачка палочек;
• 160 г майонеза;
• 120 г сыра;
• 4 яйца;
• 2 огурца;
• большой пучок укропа;
• долька чеснока.

Приготовление

1. Можно укладывать начинку слоями, но лучше сделать салат, затем смазать лаваш. Иначе сыпучие слои сложно промазывать, не все продукты пропитываются. Нарезать палочки. Пересыпать в миску.

2. Очистить отварные яйца, порубить мелко. Переложить к крабовым палочкам.

3. Натереть сыр, переложить в общую массу.

4. Огурцы нужно порезать очень мелко, так как они достаточно жесткие. Перекладываем.

5. Заправляем начинку майонезом, чесноком, перчим и солим. Размешиваем.

6. Выкладываем крабовую массу на лаваш, разравниваем, но примерно по три сантиметра с краев не затрагиваем.

7. Рубим большой пучок зелени. Можно использовать любые виды. Посыпаем салат сверху.

8. Подворачиваем лаваш, скручиваем плотный рулет. Оборачиваем пищевой пленкой либо просто кладем в пакет.

9. Убираем закуску в холодильник, даем окрепнуть.

10. Достаем рулет из пакета, срезаем кончики, которые не смазаны. Из остальной части делаем аккуратные кусочки. Перекладываем их на блюдо и готово!


Чипсы – вкусная закуска из лаваша без вредностей

Одной из самых вкусных закусок из лаваша являются чипсы. В отличие от покупных аналогов, они не такие вредные, а состав полностью прозрачный. Здесь используется чеснок и укроп, но также можно готовить чипсы с другими вкусами, меняя количество и виды специй.

Ингредиенты

• два лаваша;
• три дольки чеснока;
• смесь перцев;
• четыре ложки масла;
• пучок укропа.

Приготовление

1. Порезать зелень укропа очень мелко, выдавить к ней чеснок, добавить соль и смесь перцев. Тщательно размешать.

2. Влить растительное масло, размешать еще раз.

3. Лаваш нужно нарезать одинаковыми кусочками. Можно сделать ромбики или квадратики. Конечно, это обычно делается ножом. Но намного быстрее и легче получается ножницами.

4. Раскладываем кусочки лаваша на противне в один слой.

5. На каждый кусочек нужно нанести немного смеси из зелени с маслом. Лучше просто раскидать по чуть-чуть, затем взять силиконовую кисточку и размазать.

6. Духовка к этому моменту должна прогреться до 200 градусов. Ставим противень с чипсами, запекаем 5-7 минут. Следим, чтобы не подпалить.

7. Остальной лаваш раскладываем на другие противни и также сушим.


Вкусная закуска из лаваша с начинкой

Вариант очень вкусной закуски из лаваша с сочной начинкой. Для наполнения понадобится сыр, колбаса и помидор. Также готовят просто из сыра с колбасой или ветчиной, но с помидором получается сочней.

Ингредиенты

• три лаваша;
• 2-3 помидора;
• ложка муки;
• 200 г плавленого сыра;
• пучок укропа;
• пара яиц;
• 250 граммов колбасы;
• пучок укропа.

Приготовление

1. Режем колбасу и помидоры кубиками. Укроп просто рубим мелко.

2. Смазать один лист лаваша плавленым сыром и также второй, затем третий. Распределяем равномерно, толстый слой не делаем.

3. Посыпаем смазанные лаваши рубленым укропом.

4. Выкладываем на один лист половину начинки из помидора и колбасы.

5. Накрываем вторым смазанным листом лаваша также сыром вверх. На него тоже выкладываем начинку.

6. Накрываем третьим лавашем, но уже сырной стороной вниз. Слегка прижимаем и оставляем на пару минут.

7. Яйца взбиваем вилкой с солью, добавляем муку, достаточно одной ложки.

8. Нарезаем лаваш с начинкой кусочками. Можно делать прямоугольники, треугольники.

9. Разогреваем на сковородке тонкий слой масла.

10. Аккуратно смачиваем кусочки в яйце, выкладываем в разогретую сковороду и обжариваем с двух сторон. Делаем все аккуратно, чтобы начинка не выпадала.


Вкусная закуска из лаваша «Сигары»

Начинкой в этой вкусной закуске из лаваша будет творог с яйцами. Но встречаются и другие варианты: сыр, колбаса, курица, иногда трубочки просто смазывают соусами, закручивают, обжаривают до золотистого цвета.

Ингредиенты

• 3 яйца;
• 1 белок;
• долька чеснока;
• 450 граммов творога;
• лаваши;
• укроп, соль.

Приготовление

1. Отварить яйца, порубить мелко, соединить с перетертым творогом.

2. Добавить в начинку рубленый укроп, выдавить чеснок, приправить специями и размешать.

3. Один сырой белок взбить в крепкую пену.

4. Лаваши нарезать полосками, ширина примерно 12-13 см. Но можно ориентироваться по диаметру сковородки.

5. На каждый лаваш положить полоску из начинки. Свободную площадь смазать белком, крутить сигару. Аналогичным способом сделать все остальные сигареты.

6. Выложить в разогретое масло, обжарить до румяного цвета.

7. Готовые сигары обязательно промокнуть салфетками, чтобы убрать излишки масла с поверхности. Подавать в горячем или в холодном виде.


Вкусная закуска из лаваша с грибами и сыром

Вариант горячей закуски из лаваша, которая готовится с обычными шампиньонами. Если нужно, то заменяем другими грибочками.

Ингредиенты

• 250 г шампиньонов;
• 150 г сыра;
• 130 г лука;
• 2 дольки чеснока;
• 2 ложки сметаны;
• лаваш;
• 30 мл масла;
• яйцо.

Приготовление

1. Грибочки вымыть, нарезать кусочками. Налить в сковородку масло, выложить шампиньоны, обжарить пять минут.

2. Добавить к грибам нарезанный репчатый лук, довести начинку до полной готовности, снять с огня.

3. Добавить к грибам чеснок, сметану, разные специи на свой вкус.

4. Расстелить лаваш, посыпать натертым твердым сыром.

5. Сверху разложить грибную начинку. Можно присыпать этот слой рубленой зеленью.

6. Скрутить рулет. Накрыть пленкой, оставить на 15-20 минут, чтобы он немного отмяк.

7. Нарезать рулет кусочками и переложить на противень.

8. Взбить яйцо. Обязательно посолить, так как сам по себе лаваш пресный.

9. Смазать кусочки приготовленных рулетов на противне. Иногда поверх яйца посыпают тертым сыром, так тоже можно сделать.

10. Отправить в духовку. Запекать закусочные рулеты при 200 градусах до появления красивой корочки сверху.


Вкусная закуска из лаваша и крабовых палочек

Крабовые палочки можно не только закладывать в рулет, но и обжаривать в лаваше. Для приготовления такой закуски дополнительно понадобятся панировочные сухари.

Ингредиенты

• 150 г палочек;
• 90 г майонеза;
• 100 г лаваша
• 3 яйца
• 50 г сухарей;
• 3 ст. л. кунжута.

Приготовление

1. Нарезать лаваш кусочками по ширине крабовой палочки. Каждый смазать тонким слоем майонеза, присыпать внутри любыми специями.

2. Положить палочку, скрутить трубочкой.

3. Взбить яйца. В другую миску высыпать сухари с кунжутом, размешать.

4. Разогреть в сковороде масло, делаем такой слой, чтобы палочка плавала в нем наполовину. То есть не меньше 0,5 см.

5. Смочить палочку в яйце, запанировать в сухарях с кунжутом.

6. Выложить в масло, обжарить до золотистой корочки.


Вкусная закуска из лаваша «Веселая обезьяна»

Вариант вкусной закуски из лаваша в сладком варианте. Этот рецепт очень быстрый и также может стать выручалочкой. Вместо ореховой пасты можно использовать шоколадную или ванильную, какая больше нравится.

Ингредиенты

• лаваш тонкий;
• 2 банана;
• 200 г ореховой пасты.

Приготовление

1. Смазать лаваш слоем ореховой пасты. Тщательно растягивать, делая равномерный слой.

2. Очистить бананы. Положить в ряд у одного края.

3. Накрыть бананы кончиком лаваша и закрутить в рулет.

4. Оставить на время, пусть немного раскиснет лаваш, иначе его будет сложно порезать.

5. Острым ножом нарезать рулет с бананом на одинаковые кусочки.

Закуска из кабачков с помидорами





Быстрая закуска из кабачков с помидорами
Ингредиенты:

• один молодой кабачок;
• 20 мл подсолнечного масла;
• 100 г творожного мягкого сыра;
• пучок зелени петрушки;
• два средних помидора;
• по вкусу соль;
• щепотка молотого перца.

Метод приготовления:

1. Ополоснуть кабачок, помидоры и зелень петрушки под проточной холодной водой.

2. Кабачок нарезать на тонкие ломтики круглой формы. То же самое сделать с помидорами. Петрушку просушить на воздухе и мелко порубить.

3. На широкой сковороде разогреть подсолнечное масло и обжарить на нём круглые кабачки с двух сторон до румяной корочки. Затем выложить в один слой на бумажное полотенце.

4. Творожный сыр с помощью вилки в миске смешать с солью и чёрным перцем.

5. На тарелку для подачи закуски выложить кабачки. Смазать их тонким слоем творожного сыра. Сверху разложить ломтики помидора и снова смазать мягким сыром. Последний слой сделать больше, в виде шапочки. Посыпать шинкованной зеленью и подавать.


Закуска из кабачков с помидорами и грудинкой
Ингредиенты:

• два молодых кабачка;
• 150 г варёно-копчёной грудинки;
• 50 г круглого риса;
• один помидор;
• пучок зелени базилика;
• 50 г твёрдого сыра;
• 20 г сливочного масла;
• по вкусу соль;
• по вкусу специи и приправы.

Метод приготовления:

1. Рис промыть до прозрачности холодной воды и отварить. При варке крупу следует постоянно помешивать. Лучше брать кругло-зернистую крупу, она варится быстрее. Затем промыть и слить всю воду.

2. Кабачки промыть и вытереть полотенцем. Нарезать их на круглые экземпляры толщиной около 3-3,5 см. Внутри немного почистить, чтобы вышло подобие глубокой тарелки. Их чуть подержать в кипятке, хватит 2 минут. Вытащить и выложить на противень (смазанный мягким сливочным маслом).

3. Помидор промыть и вырезать часть, где прикреплялась плодоножка. Зелень перебрать и промыть, слегка придавить в слоях полотенца, чтобы вся вода убралась. Базилик и помидор, нарезанный кусочками поместить в чашу блендера и перемолоть до пюре.

4. Сыр измельчить на средней тёрке или мелко нарезать ножом.

5. Грудинку перебрать, удалить все лишнее и мелко нарезать острым ножом.

6. В кабачковые тарелки, распределенные по противню, положить тонкий слой варёно-копчёной грудинки. Затем слой риса. Полить томатно-базиликовым пюре и посыпать сыром.

7. Поставить запекаться в духовой шкаф при 200°С на четверть часа. Готовность проверять с помощью вилки. Если кабачки с легкостью протыкаются, значит, закуска готова.


Закуска из кабачков с помидорами, морковью и уксусом
Ингредиенты:

• 2 кг молодых кабачков;
• полкило морковки;
• 4-5 головок репчатого лука;
• 3-4 спелых томатов;
• 10 г сахарного песка;
• по вкусу соль;
• 150 мл подсолнечного масла;
• 25 мл столового уксуса 9%;
• по вкусу специи.

Метод приготовления:

1. Морковь промыть и очистить с помощью специального приспособления. Томаты также промыть и срезать плодоножку. Репчатый лук очистить от шелухи и ополоснуть. У молодых кабачков кожицу можно не счищать, она съедобная. Их следует только тщательно промыть и подсушить.

2. Кабачки нарезать мелкими кубиками. Лук на полукольца. Морковь истереть на тёрке, а томаты нарезать на дольки (один томат на 7-8 долек).

3. Все приготовленные овощи сложить в одну кастрюлю или другую посуду для варки закуски. Ввести подсолнечное масло, сахар и соль.

4. Поставить на умеренный огонь и тушить. Постоянно помешивать, чтобы все овощи подвергались тепловой обработке равномерно.

5. Когда кабачки достигнут готовности (это можно проверить, попробовав закуску на вкус), добавить уксус и перемешать.

6. Через пару минут выключить огонь и использовать закуску. Если употреблять её сразу, то нужно остудить и выложить в небольшую салатницу несколько ложек. А, решив убрать закуску из кабачков с помидорами на зиму, выложить её в горячем состоянии в стерилизованные банки и закупорить стерилизованными крышками. После остывания убрать в погреб или на полку холодильника.


Закуска из кабачков с помидорами для зимы
Ингредиенты:

• 2 кг свежих кабачков;
• 1 кг спелых томатов;
• 600 г сладкого перца;
• пучок молодой петрушки;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 2 ст. л. соли крупного помола без добавок;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 3 ст. л. столового уксуса 9%.

Метод приготовления:

1. Все овощи перебрать, промыть и высушить. Затем кабачки очистить от кожуры (если понадобится) и нарезать на тонкие фрагменты полукруглой формы. У томатов удалить грубые места и плодоножку. Сладкий перец освободить от плодоножки и удалить сердцевину. Нарезать перец и томаты на небольшие ломтики. Петрушку мелко нашинковать.

2. В кастрюлю объёмом не менее шести литров выложить кабачки, перец и томаты. Влить подсолнечное масло. Посолить и посластить.

3. Поставить вариться на плиту. Помешивать, чтобы дно не подгорало.

4. Варить до мягкости главного ингредиента. Затем добавить зелени и уксус. Закуску тщательно перемешать. Через две минуты выключить огонь.

5. Раскладывать закуску из кабачков с помидорами в чистые стерилизованные кипящей водой или паром банки. Сразу же накрыть крышками (их предварительно нужно будет обдать кипятком) и закрутить хорошенечко заготовку.

6. Когда банки остынут, убрать их в погреб или другое холодное место до зимы.


Закуска из кабачков с помидорами в лаваше
Ингредиенты:

• один тонкий лаваш;
• один молодой кабачок;
• один помидор;
• пучок свежей петрушки;
• 50 г твёрдого сыра;
• 40 мл подсолнечного масла;
• по вкусу соль.

Метод приготовления:

1. Кабачки и помидор промыть и вытереть полотенцем. Петрушку перебрать вручную и ополоснуть в воде.

2. Кабачки нарезать на тонкие ломтики круглой формы. Из помидора вытащить семена и срезать с ломтиков кожицу, а мякоть мелко порезать ножом. Петрушку обсушенную нашинковать. Сыр мелко потереть на тёрке.

3. На сковороде с маслом обжарить поочерёдно ломтики кабачка с двух сторон.

4. На столе расстелить лаваш и выложить на него ломтики кабачка, чтобы один чуть заходил на другой. Следующим слоем закуски будет помидор – равномерно разложить мякоть по кабачкам. Посыпать сыром и петрушкой.

5. Начиная с одного края, закручивать лаваш рулетом, стараясь плотно закрыть ингредиенты закуски. Лучше это делать, надавливая руками. Затем рулет завернуть в пищевую пленку, чуть охладить и нарезать на порционные кусочки.


Закуска из сырых кабачков с помидорами
Ингредиенты:

• один молодой кабачок;
• половина морковки;
• один помидор;
• пучок любой пряной зелени;
• 20 мл яблочного уксуса;
• 10 мл подсолнечного масла;
• 5 мл соевого соуса;
• щепотка сахарного песка;
• по вкусу соль.

Метод приготовления:

1. Все овощи для закуски хорошо промыть. Подойдут только доброкачественные без каких-либо следов порчи овощи. Зелень перебрать вручную и промыть руками под проточной водой. Кабачок очистить от кожицы – можно этого и не делать, но так закуска будет нежнее.

2. Кабачок и морковку истереть на тёрке. Использовать обычную тёрку или для корейской закуски – выбор только за хозяйкой. Помидор с удаленной плодоножкой порезать мелкими кубиками. Зелень нашинковать очень мелко.

3. В чашку для смешивания овощей выложить нарезанные и истёртые ингредиенты. Полить яблочным укусом, подсолнечным маслом и соевым соусом. Подсолить и подсластить. Можно попробовать на вкус, если соли достаточно, то дополнительно добавлять соль не требуется.

4. Закуску из кабачков с помидорами перемешать и оставить на несколько минут под закрытой крышкой или натянутой на чашку пищевой плёнкой.

5. Выложить в салатницу и подавать в качестве холодной закуски.

Закуски на шпажках





Фруктовая закуска на шпажках с сыром

Простота исполнения, необычное сочетание вкусов – это именно о закуске на шпажках из сыра и винограда. Виноград предпочтителен без косточек, подойдут и светлые и тёмные сорта. С виноградинками идеально сочетаются твёрдые сорта сыров: Эдем, Маасдам, Российский. Уместны и мягкие сыры с плесенью.

Ингредиенты, по 100 граммов:

• твёрдый остренький сыр;
• виноград любого сорта, без косточек.

Способ приготовления:

1. Обираем с веточек ягоды, сортируем. Упругие, одинакового размера, кладём в миску, а подпорченные (с лопнувшей кожурой, пятнышками и мягкие) откладываем в сторону – они не пригодятся.

2. Отобранные виноградинки ссыпаем в дуршлаг, тщательно промываем и оставляем, чтобы обсушить. Можно разложить ягоды по полотенцу.

3. Режем сыр небольшими кусочками. Стараемся делать их величиной с виноградинки.

4. Насаживаем на шпажку сначала виноградинку, затем кусочек сыра и выкладываем закуску на тарелку. Можно повторить, ещё раз нанизав ягоду и сыр.

5. Такая закуска на шпажках, как правило, подаётся к вину.


Фруктово-ягодная закуска на шпажках с шоколадом

Что может быть вкуснее фруктов с шоколадом? Закуска на шпажках состоит из клубники, зефира и банана. Нанизанные на длинные шпажки кусочки, поливаются растопленным шоколадом. Если сочетание сладкого зефира и шоколада покажется приторным, возьмите не молочный, а горький шоколад.

Ингредиенты:

• крупный банан;
• клубника (небольшие ягоды) – стакан;
• белый или разноцветный зефир;
• 50 гр. тёмного молочного шоколада.

Способ приготовления:

1. Клубнику следует выбирать небольшого размера. Ягоды должны быть плотными, без признаков порчи. Промываем их и обсушиваем. Банан режем колечками, толщиной с клубничину.

2. Зефир, как и банан, нарезаем кругляшками, величиной с ягоду клубники.

3. Шоколад разламываем по квадратикам, складываем в мисочку и ставим на водяную баню. Прогревая, постоянно помешиваем, чтобы все кусочки растопились. Если масса окажется густой, добавьте немного тёплого молока.

4. Насаживаем на длинные деревянные шпажки кусочки фруктов и зефир в следующей последовательности: банан, клубника, зефир, опять банан, снова клубника и колечко зефира.

5. Выкладываем фруктовую закуску на сервировочную тарелку, поливаем шоколадом. Подаём, когда он хорошо застынет.


Закуска на шпажках «Фруктовое ассорти»

Яркая закуска украсит стол и порадует свежим вкусом. На шпажке собраны любимые детворой и взрослыми фрукты: персик, банан, киви. Сочетание ароматных фруктов со сладким мёдом для тех, кому не по вкусу приторная сладость. Оформляется закуска кокосовой стружкой, добавляющей свой тонкий привкус. Чтобы блюдо смотрелось красочнее, выберите подкрашенную кокосовую стружку.

Ингредиенты:

• один крупный персик или нектарин;
• среднекрупный киви – 1 шт.;
• жидкий мёд;
• большой банан;
• белая или цветная кокосовая стружка;
• половинка крупного лимона.

Способ приготовления:

1. Для такой закуски предпочтительнее выбрать нектарин, на его шкурке нет характерного для персика пушка. Если же берёте персики, лучше подойдут сорта, у которых легко снимается шкурка, и отделяется мякоть от косточки.

2. Обмыв нектарин или персик, нарезаем мякоть небольшими кусочками толщиной в сантиметр.

3. Отжимаем из лимона сок, процеживаем через сито.

4. Банан режем колечками той же толщины, что и персик (нектарин), сбрызгиваем лимонным соком. Если этого не сделать, они потемнеют.

5. Острым ножом тоненько срезаем шкурку с киви. Режем плод кубиками, соразмерными кусочкам ранее подготовленных фруктов.

6. Нанизываем фрукты, чередуя, на длинные шпажки для барбекю. Поливаем жидким мёдом.

7. Посыпав фруктовое ассорти стружкой кокоса, укладываем на сервировочную тарелку и подаём. Закуска будет смотреться ярче, если использовать кокосовую стружку нескольких цветов.


Закуска на шпажках: рецепт канапе «Грибок»

Быстрый салат-закуска, состоит из свежих огурчиков, сыра, яиц, грибов. Измельчённые сыр и яйца намазываются с майонезом на кусочки огурца. Шампиньоны крепят к колечкам огурцов при помощи короткой шпажки.

Ингредиенты:

• маринованные шампиньоны – 300 гр.;
• 100 граммов сыра, «Голландского» или «Российского»;
• три ложки майонеза;
• 300 гр. свежих огурцов;
• варёные яйца – 3 шт.;
• листья салата;
• свежий укроп;
• маслины или оливки без косточек.

Способ приготовления:

1. В широкую миску крупно натираем сыр и сваренные вкрутую яйца. Перчим, немного солим и смешиваем с майонезом.

2. Обмытые огурцы, насухо обтираем полотенцем, с грибов и оливок сцеживаем маринад.

3. Обмываем и обсушиваем зелень. Листья салата оставляем целыми, а укроп рубим.

4. Нарезаем огурчики колечками пятимиллиметровой толщины и намазываем кружок сырной массой.

5. Проколов короткой шпажкой грибок со стороны шляпки, насаживаем оливку и скрепляем их с кусочком огурца.

6. Аккуратно расставляем закуску на блюде, поверх салатных листьев, украшаем свежим укропом, имитируя травку.


Закуска на шпажках: простой рецепт канапе с сёмгой

Компактная закуска из перепелиных яиц с сёмгой и творожным сыром, прекрасный пролог к горячим блюдам. Лёгкий бутерброд не утоляет голода, а скорее улучшает аппетит перед основным блюдом.

Ингредиенты:

• перепелиные яйца – 8 шт.;
• творожный сыр – 70 гр.;
• ломтики ржаного или серого хлеба;
• три веточки свежего укропа;
• 80 гр. слабосоленой сёмги или форели.

Способ приготовления:

1. Перепелиные яйца заливаем холодной водой, варим вкрутую, с добавлением соли. Остужаем проточной водой, очищаем скорлупу.

2. Обмываем укроп, просушиваем и мелко режем, соединяем с сыром и измельчённым укропом.

3. С хлеба срезаем корки, разрезаем на небольшие квадраты. Разложив по противню, немного подсушиваем в духовке. Важно не пересушить, должна образоваться румяная корочка сверху, мякиш внутри желательно оставить мягким.

4. Рыбу нарезаем тонко, на кусочки, величиной с хлебные квадратики.

5. На ломтики хлеба кладём по кусочку рыбки, а на неё ложкой или через кондитерский шприц выкладываем немного сырной массы.

6. Прокалываем пластмассовой или деревянной шпажкой перепелиное яйцо, скрепляем его с подготовленным «бутербродом».

7. Дно сервировочного блюда выстилаем листьями салата и аккуратно расставляем по ним закуску на шпажках.


Базовая фуршетная закуска на шпажках

Базовый рецепт закуски на шпажках к фуршетному столу. Используется два вида сыра в сочетании со ржаным хлебом, оливками и зеленью. Рецепт легко адаптируем под любые, сочетающиеся с чёрным хлебом, продукты.

Ингредиенты:

• творожный или сливочный сыр в лоточках – 75 гр.;
• 60 гр. мягкого сыра;
• маслины без косточек;
• 110 гр. ржаного хлеба;
• красная рыба, слабого посола;
• небольшие листики шпината;
• свежая зелень укропа.

Способ приготовления:

1. Перебирая листочки шпината и укроп, освобождаем от сора и пожухлых листьев. Промываем зелень, хорошо обсушиваем.

2. Меленько рубим укроп, соединяем с сыром и хорошо взбиваем, используя миксер или блендер.

3. Нарезаем хлеб ломтиками, сантиметровой толщины, удаляем корки и нарезаем небольшими квадратиками. Круглым приспособлением для выдавливания печенья можно сделать заготовки соответствующей формы.

4. Твёрдый сыр и рыбу режем ломтиками, соразмерными кусочкам хлеба.

5. Смазываем половину хлебных кусочков смесью укропа с сыром, сверху кладём листочек салата.

6. Собираем закуску. Нанизываем на шпажки маслины, затем кусочек твёрдого сыра, а последним – смазанный сырной массой хлеб.

7. Готовую закуску аккуратно раскладываем или расставляем на блюде.


Закуска на шпажках: рецепт оригинального канапе «Паруса»

Идея простой закуски из колбасы и хлеба. Колбаска режется длинными ломтиками и надевается на шпажки в виде паруса. Скрепляется с основой из белого хлеба, смазанного мягким сыром и зеленью.

Ингредиенты:

• по 150 граммов копчёной колбасы и сливочного сыра;
• половинка багета;
• оливки без косточек или маслины;
• свежий укроп или петрушка.

Способ приготовления:

1. Багет нарезаем кусочками сантиметровой толщины. Тонкой рюмкой выдавливаем из мякиша хлебную основу для закуски. Выкладываем заготовки на жаровню и подсушиваем.

2. Мелко рубим укроп, смешиваем его с сыром, если нужно приперчиваем и немного солим. Намазываем сыр на кусочки багета основательным слоем.

3. Колбаса нарезается тонкими ломтиками. Чтобы сформировать на шпажке парус, они должны быть длинными, поэтому при нарезке нож держим наискосок к батону.

4. Накалываем кусочки колбасы с одного края на шпажку, затем насаживаем на неё оливку (маслину), прокалываем колбасный ломтик по центру и опять насаживаем оливку и снова прокалываем край колбасы.

5. Скрепляем основу из хлеба с получившимся «парусом», оформляем закуску веточками укропа и помещаем на тарелку.

Рецепты вкусных холодных закусок из простых продуктов





Рецепты вкусных холодных закусок: «Рафаэлло»

Простой рецепт быстрой холодной закуски из яиц, твёрдого неострого сыра и крабовых палочек. Отварные яйца и сыр измельчаются на мелкой тёрке, после чего смешиваются с майонезом и чесноком. Оформляется закуска в виде шариков, обвалянных в стружке из крабовых полуфабрикатов, что делает их схожими с конфетами «Рафаэлло».

Ингредиенты:

• четыре яйца, отборных;
• 200 гр. твёрдого свежего сыра;
• чеснок;
• 200-граммовая упаковка крабовых палочек;
• полстакана майонеза;
• свежие листья молодого салата.

Способ приготовления:

1. Вкрутую отвариваем яйца: опускаем в холодную воду, добавляем ложку крупной соли, доводим до закипания. Затем, немного понизив нагрев, варим яйца при незначительном кипении десять минут. Горячую воду сливаем, а кастрюлю с яйцами помещаем под струю холодной. После остывания очищаем скорлупу и ополаскиваем. Бывает на белке остаются едва заметные осколки скорлупы, их смывают водой.

2. Обмыв прохладной водой листья салата, раскладываем по полотняному полотенцу, чтобы обсохли.

3. Натираем на мелкой тёрке яйца, сюда же на ней измельчаем и сыр. Добавляем майонез, раздавливаем три небольших чесночных дольки. Посыпаем небольшим количеством соли и тщательнейшим образом перемешиваем.

4. В отдельную миску мелкой, либо средней тёркой натираем крабовые полуфабрикаты. Сервировочное блюдо выстилаем хорошо просушенными салатными листьями.

5. Поддевая приготовленную массу десертной ложкой, скатываем в шарики. Опускаем их по одному в миску со стружкой из крабовых палочек и хорошо обваливаем.

6. Аккуратно раскладываем закусочные «рафаэлки» по салатным листьям.


Рецепты вкусных холодных закусок: «Грибные профитроли»

Все знают, что такое эклеры, но не каждый знаком с профитролями. Заготовки из заварного теста можно наполнять не только кремом, если в них заложить несладкую начинку, можно получить вкусную холодную закуску. Предлагаем приготовить грибные профитроли – замечательное украшение любого стола, а заодно и лёгкая закуска.

Ингредиенты

В тесто:

• по два стакана воды и муки;
• 200-граммовая пачка сливочного маргарина;
• 0,5 ложечки выварочной соли;
• восемь яиц.

В начинку:

• свежие среднеразмерные шампиньоны – 800 гр.;
• две луковицы;
• два яйца;
• 150 гр. сливок или 20% сметаны;
• плавленый неароматизированный сырок – 200 гр.;
• 50 гр. сладкосливочного масла.

Дополнительно:

• свежая огородная зелень;
• масло, рафинированное подсолнечное.

Способ приготовления:

1. Перво-наперво нужно выпечь заготовки для профитролей. Вылив воду в кастрюлю, кладём соль и маргарин, ставим на умеренно-интенсивный нагрев. Как только маргарин полностью разойдётся, размешивая воду венчиком по кругу, всыпаем просеянную муку. Разбив все комки, провариваем мучную массу около минуты, размешивание не прекращаем. В горячую основу вливаем яйцо, тщательно втираем ложкой. Вливаем ещё одно яйцо и опять хорошо его вмешиваем, таким образом вводим все восемь яиц. Не стоит класть сразу все яйца, профитроли получатся жёсткими. Готовое тесто должно быть вязким и гладким, с лёгким глянцевым блеском.

2. Натираем противень топлёным маргарином или постным маслом. Поддевая тесто столовой ложкой, выкладываем на жаровню. Раскладываем, отступая на ширину пальца, друг от друга, в процессе выпечки тесто хорошо поднимается.

3. Помещаем противень в прогретую предварительно духовку, выпекаем заготовки до нежного румянца, около 10 минут. При выпечке дверку духовки открывать категорически запрещено, иначе тесто осядет, температура нагрева – 180 градусов.

4. Заготовки раскладываем по большому блюду, в один ряд, чтобы они не помяли друг друга.

5. Пока основа профитролей остывает, готовим грибную начинку. Мелко крошим тонким ножом лук, грибы не крупно нарезаем кубиками.

6. На рафинированном масле обжариваем лук до золотистого оттенка. Добавляем шампиньоны и продолжаем готовить, пока не испарится влага, выступающая из грибов. Вливаем в сковороду сливки (сметану), немного перчим и присаливаем. Тушим грибы три минуты, после чего смешиваем их с плавленым сыром.

7. Взбиваем два яйца, вводим яичную массу в грибную начинку, как только сыр расплавится. Тщательно размешав, перекладываем из сковороды на тарелку, остужаем.

8. В заготовках сбоку делаем широкий разрез и заполняем пустоту грибной начинкой.

9. Выкладываем грибные профитроли на тарелку, перед подачей украшаем зеленью, крупными листками.


Рецепты вкусных холодных закусок: фаршированная селёдка

Селёдка столь привычна в нашей кухне, что непросто представить без неё праздничный стол. Это своего рода классика, традиционное блюдо. Впрочем, подать рыбку в виде обычной нарезки – довольно банально. Предлагаем рецепт вкусной холодной закуски из фаршированной сельди.

Ингредиенты:

• две крупных тушки малосолёной сельди;
• большая отваренная морковка;
• две некрупные луковицы;
• 150 гр. жирного майонеза;
• веточки укропа;
• два варёных яйца;
• гранулированный желатин – 15 гр.

Способ приготовления:

1. Аккуратно очищаем селёдку. Сначала потрошим тушки, снимаем шкурку и разделываем на филе. Обязательно осмотрите мясо рыбы на наличие костей!

2. Варёную морковку режем мелкими кубиками. Если любите болгарский перец, половину указанного количества моркови замените им, хорошо, чтобы это были небольшие перцы двух цветов. Их, как и морковь, нужно будет мелко порезать.

3. Снимаем с яиц скорлупу, обмываем и режем кубиками небольшого размера. Мелко крошим по отдельности лук с укропом.

4. Размачиваем желатин. Заливаем гранулы прохладной водой так, чтобы она их немного прикрыла, и оставляем минут на 15. Затем добавляем две ложки тёплой водички, помешиваем. Соединяем желатиновую массу с майонезом.

5. Выкладываем измельчённые компоненты в одну миску и смешиваем с желированным майонезом. Приправив начинку перцем, добавляем соль и убираем на некоторое время в холод.

6. Разделяем филе на «левые» и «правые» половинки, для каждого рулета понадобятся две левые или правые части.

7. Расстилаем на столе пищевую плёнку, выкладываем на неё одно филе сельди, наружной стороной книзу. Раскладываем часть охлаждённой начинки и прикрываем другим филе. Обратите внимание! Чтобы получить красивое блюдо вторую часть сельди нужно взять от другой тушки. Кладём её на нижнюю, соблюдая правило «хвост к хвосту», таким образом брюшко верхнего филе будет лежать на спинке нижнего. Плотно обернув плёнкой, охлаждаем два часа в холодильнике. Таким же образом фаршируем и вторую рыбину.

8. Перед подачей режем очень острым ножом на кусочки, толщиной в полтора сантиметра. Подаём, аккуратно разложив по тарелке в виде веера, оформляем, свежей зеленью.


Рецепты вкусных холодных закусок: «Печёночный торт»

Закусочный торт готовят из говяжьей или свиной печени, индюшиную или куриную печень использовать не рекомендуется, блюдо будем иметь совсем другой вкус. Печень перемалывают мясорубкой, после чего смешивают с яйцами, молоком и мукой. Не добавляйте больше указанной нормы муки, иначе печёночный вкус закуски потеряется.

Ингредиенты:

• полкило свиной или говяжьей печени;
• полстакана молока;
• сырые яйца – 5 шт.;
• варёное яйцо;
• пять ложек муки;
• две больших головки лука;
• одна среднеразмерная морковка;
• растительное масло высокоочищенное;
• 250 гр. майонеза без горчицы, домашнего приготовления,.

Способ приготовления:

1. Промыв водой печень, удаляем все протоки, и нарезаем кусками. Дважды перекручиваем печёнку на мясорубке.

2. В печёночную массу выливаем все пять яиц, засыпаем просеянную муку, немного солим и приперчиваем. Размешиваем печёночное тесто до однородности.

3. Налив в сковороду немного растительного масла, хорошо прогреваем при умеренной температуре. Поддевая тесто небольшим черпаком, выливаем на сковороду и немного покачиваем её, чтобы растеклось равномерно. Поджарив нижнюю сторону коржа до румяности, переворачиваем и зажариваем другую. Переворачивайте аккуратно, взяв широкую лопатку, иначе заготовки могут разорваться. Готовые коржи аккуратно собираем стопкой.

4. В ту же сковороду наливаем две ложки масла, прогреваем на среднем огне. Мелко покрошив ножом лук, выкладываем в сковороду. Пассеруем луковые ломтики до прозрачности, добавляем крупно тёртую морковь и продолжаем готовить до размягчения. Охлаждаем овощную обжарку, соединяем с майонезом.

5. Помещаем на тарелку печёночный корж и наносим на него тонкий слой майонезной заправки, накрываем следующим блином и чуть прижимаем. Покрываем смешанными с майонезом овощами и его. Таким способом собираем весь торт.

6. Оформляем закусочный печёночный торт тёртым яйцом и на пару часов убираем в холодильник, для пропитки.


Рецепты вкусных холодных закусок «Острые помидоры по-корейски»

В сезон овощей на стол обязательно подают салаты из них. Обратите внимание на рецепт вкусной закуски из помидоров по-корейски. Острый салат из томатов желательно готовить за сутки, так как они должны успеть промариноваться в остром маринаде.

Ингредиенты:

• килограмм свежих помидоров;
• два плода сладкого перца;
• чеснок;
• небольшой жгучий перчик;
• 50 гр. постного масла;
• столовый уксус – четверть стакана;
• ложка соли;
• пучок зелени укропа;
• 50 гр. сахару.

Способ приготовления:

1. Разобрав крупную головку чеснока на зубцы, очищаем. Из болгарских перцев выбираем семена и разрезаем мякоть. Обмываем чеснок, мякоть сладкого и острого перца водой. Удалять из жгучего перчика семена или нет – решать вам, но учтите, именно они дают основную остроту. Измельчаем подготовленные овощи мясорубкой.

2. Обмываем томаты и зелень. Помидор режем дольками, удаляем уплотнение в месте крепления плодоножки. Укроп меленько рубим.

3. В приготовленную ранее овощную массу насыпаем сахар, наливаем уксус и растительное масло, солим. Добавив укроп, хорошо перемешиваем.

4. Треть помидорных долек раскладываем ровно, по дну эмалированной кастрюли и поливаем овощной массой. Далее опять укладываем слой томатов и поливаем их. Формируем третий помидорный слой и выливаем остаток овощной смеси.

5. Отправляем закуску из помидоров на сутки в холодильник. Если помидоры были плотными, пару раз закуску можно перемешать, чтобы лучше просолилась.


Рецепты вкусных холодных закусок «Кунжутные шарики из печени трески»

Ещё один рецепт вкусной холодной закуски в виде шариков. Основа готовится из варёного картофеля, печени трески, яиц и сыра. Шарики обваливают в обжаренном кунжуте. Закуска получается очень нежной и вкусной – прекрасная альтернатива салату из печени трески.

Ингредиенты:

• две отваренных крупных, нерассыпчатых картофелины;
• баночка консервов «Печень трески», стандартной ёмкости – 230 гр.;
• 50 граммов сыра;
• две ложки соевого концентрата;
• сваренные яйца – 2 шт.;
• пучок свежей петрушки или укропа;
• три ложки семечек кунжута.

Способ приготовления:

1. На сухой сковороде слегка прижариваем кунжут, пересыпаем его в просторную тарелку, остужаем.

2. Открываем консервы, сцеживаем масло, удаляем специи и выкладываем печень на тарелочку. Разминаем вилкой, отправляем в миску.

3. Крупной тёркой натираем картошку, а мелкой – сыр и яйца. Выкладываем измельчённые компоненты к печени. Добавляем рубленую зелень. Вливаем соевый соус и тщательно перемешиваем.

4. Увлажнёнными руками из полученной массы вылепливаем небольшие шарики и обваливаем их в кунжуте.

5. Выкладываем закуску на тарелку, оформляем, прикрыв веточками зелени. Ещё один вариант подачи: разложите шарики по маленьким бумажным формочкам, в которых обычно выпекают кап-кейки, воткните в каждый шпажку и поставьте на сервировочное блюдо.

Простые закуски из кабачков





Закуска из кабачков «Пальчики оближешь»: рецепт рулета с сыром и ветчиной
Ингредиенты:

250 гр. варёной ветчины;
кабачки небольшого размера – 850 гр.;
мука – 170 гр.;
три яйца;
чеснок;
100 гр. «Пошехонского» или «Костромского» сыра;
растительное, рафинированное масло;
зелень укропа;
250 гр. сыра «Филадельфия».

Способ приготовления:

Обмыв кабачки, срезаем плодоножку и кожуру. Крупно натираем мякоть, подсаливаем и даём постоять минут пять. Выделившийся из овоща сок хорошо отцеживаем.

Взбив в отдельной миске яйца, переливаем к кабачкам. Немного перчим, всыпаем муку и сюда же мелко натираем твёрдый сыр. Размешиваем овощную массу до однородности, устраняя комки.

Жаровню, приблизительно размера 37x32 см, застилаем пергаментом и выливаем на него кабачковую массу, разравниваем. Следим, чтобы её слой был повсюду одинаков.

Помещаем противень в горячую духовку, запекаем основу рулета при 180 градусах в течение 25 минут. Остужаем корж на противне, отделяем от бумаги только полного остывания.

Готовим начинку для рулета. Натираем крупной тёркой ветчину, измельчаем укроп. Соединяем и добавляем мягкий сыр, пару крупных долек чеснока измельчаем и кладём сюда же, тщательно размешиваем. По необходимости присаливаем.

Перекладываем овощной корж на расстеленную по столу плёнку. На край большей стороны выкладываем начинку и сворачиваем плотным рулетом. Закрепляем, утягивая плёнкой, на час отправляем в холодильник.

Подаём закусочный рулет, нарезав порционно, шириной до полутора сантиметров.


Закуска из кабачков «Пальчики оближешь»: мини-рулетики с чесноком и томатами
Ингредиенты:

два небольших, молоденьких кабачка;
мясистый помидор;
две ложки майонеза;
четыре ложки муки;
чеснок;
масло, постное:
свежий укроп;
ложка маложирной сметаны;

Способ приготовления:

Удалив края кабачков, нарезаем мякоть продольно, тонкими пластинами. Присаливаем и выдерживаем четверть часа.

Готовим соус. Смешав майонез со сметаной, добавляем рубленый укроп, чайную ложку толчённого свежего чеснока, размешиваем.

Натираем в соус сыр через мелкую тёрку и опять хорошо перемешиваем, чтобы сырная стружка разошлась равномерно.

Ополоснув помидор, разрезаем его, удаляя плодоножку. Нарезаем тоненькими дольками.

Муку высыпаем в широкую тарелку. На умеренный нагрев устанавливаем сковороду и наливаем на палец растительное масло.

Обваляв пластины кабачка в муке, сразу опускаем в раскалённое масло. Обжариваем одну и другую сторону. Не зажариваем, даём овощу хорошо размягчиться, и сразу вынимаем из сковороды.

Смазав ломти сырной заправкой, кладём дольку помидора и заворачиваем рулетом.


«Бочонки» – простая закуска из кабачков
Ингредиенты:

молодые кабачки – 500 гр.;
две болгарских перчинки;
кукурузное масло
три головки лука;
250 гр. куриного филе;
чеснок;
120 граммов любого неострого сыра;
домашний майонез без уксуса.

Способ приготовления:

Для блюда отбираем самые молодые кабачки, в которых практически нет семян, помимо того, мякоть у них самая нежная.

Обмываем кабачки, разрезаем поперёк, на бочоночки, шириной не менее 5 см. Чайной ложкой выбираем часть мякоти, оставляем по бокам и снизу стенки толщиной около 7 мм. Получатся заготовки в форме стаканчиков. Расставляем их по противню и на четверть часа ставим в прогретую духовку.

Пока кабачки пропекаются, занимаемся начинкой. Разогреваем полторы ложки масла, опускаем меленько нашинкованный лук, посыпаем десертной ложкой толчённого или тёртого чеснока. Готовим, помешивая, до образования яркого румянца.

Курятину нарезаем полутора сантиметровыми кубиками и отправляем в сковороду к луку. Выпарив мясной сок, добавляем ломтики перца. Тушим филе с овощами до готовности, и немного подсаливаем.

Достаём из духовки противень с пропёкшимися кабачками, наполняем выемки куриной начинкой. Смазываем майонезом фаршированные кабачки и обильно присыпаем тёртым сыром.

Доводим «бочонки» до готовности, поместив в духовку ещё на четверть часа. Желательно чтобы сыр не просто расплавился, но и схватился румяной корочкой.


Закуска из кабачков, пальчики оближешь: овощные палочки «Похрустим»
Ингредиенты:

арахис – 50 гр.;
три кабачка;
мука – 100 гр.;
20 мл вымороженного масла;
сухари панировочные – 100 гр.;
одно яйцо;
100 мл молока.

Способ приготовления:

Режем кабачки длинными брусочками, толщиной в один сантиметр. Выкладываем в миску и, посолив, хорошо перемешиваем.

Орехи разбиваем блендером, до мелкой крошки. Подойдёт для этих целей и кофемолка.

Отдельно взбиваем яйцо, вливаем молоко, размешиваем до однородности.

Отжав кабачки, заливаем их яичной смесью. Перемешав, сцеживаем жидкость обратно в миску, вмешиваем в неё панировочные сухари и ореховую крошку.

Обсыпаем кабачки мукой, перемешиваем и опускаем в смесь с панировкой.

Раскладываем полоски кабачков на противне, застеленном пергаментом, запекаем до румяности, примерно 20 минут.

Подаём с кетчупом или соусом из майонеза и чеснока.

Закуски к пиву





Хрустящие крылышки в медовом соусе

Сытная пивная закуска пришла к нам из немецкой кухни. Калорийные крылышки получаются очень вкусными, если не игнорировать первый этап – маринование. Дайте куриным крылышкам понежиться в маринаде часа два, а затем запеките в разогретой духовке.

Ингредиенты:

пять-шесть куриных крылышек;
большая столовая ложка меда;
столовая ложка соевого соуса;
специи по вкусу;
четверть чайной ложки красного перца;
столовая ложка растительного масла;
долька чеснока;
чайная ложка горчицы в зернах;
две столовых ложки кетчупа.

Способ приготовления:

Куриные крылышки вымойте и обсушите на полотенце.

Обмажьте растительным маслом, медом, солью и специями.

Маринуйте полтора-два часа.

Разогрейте духовку до 220-230°С.

Запеките крылышки до готовности.

Подайте с соусом. Для его приготовления смешайте зерновую горчицу, соевый соус, кетчуп, чили в сотейнике.

Прогрейте соус на маленьком огне, подайте к мясу.


Сырные шарики к пиву

Любителям сыра такая закуска к пиву очень понравится. Готовится быстро, да и съедается тоже. Очень вкусно.

Ингредиенты:

четыреста граммов плавленого сыра;
четыре яйца;
четыре столовых ложки воды;
сто граммов ветчины;
масло для сковороды;
сто граммом панировочных сухарей.

Способ приготовления:

Плавленый сыр на двадцать минут положите в морозильник, затем натрите мелко.

Нарежьте ветчину на мелкие кубики.

Отделите белки и взбейте в пену.

В желтки вылейте воду, перемешайте вилкой.

Ветчину, сыр и белковую пену соедините, хорошо перемешайте.

Из массы сформируйте шарики и отправьте из в морозильник минут на двадцать.

Подмороженные шарики обмакните в желток, обваляйте в сухарях.

Разогрейте масло и обжаривайте сырную закуску к пиву до появления красивой аппетитной корочки.


Легкий салат с чипсами

Чипсы – традиционная закуска к пиву. Ее можно сделать более сытной и вкусной, если приготовить и подать в виде салата. Блюдо выглядит красиво, получается в меру соленым и острым, возбуждает аппетит. Готовить такой салат очень просто, да и гостям предложить не стыдно.

Ингредиенты:

сто граммов крупных чипсов;
полкило свежей ветчины;
банка горошка мозгового сорта;
средняя луковица;
сто граммов майонеза.

Способ приготовления:

Ветчину нарежьте тонкой соломкой.

Луковицу очистите и нарежьте очень мелкими кубиками.

Смешайте ветчину и лук с горошком.

Заправьте все майонезом.

Чипсы разложите на большое плоское блюдо.

Ложечкой аккуратно кладите на картофельную «тарелочку» салат.

Сразу подайте пивную закуску, чтобы чипсы не размокли и остались хрустящими.


Жареные креветки к пиву

Очень простой рецепт вкусной пивной закуски. Выглядит очень аппетитно, получается вкусно. Настоящее лакомство для любителей восточной кухни.

Ингредиенты:

два килограмма креветок;
лимон;
две дольки чеснока;
масло для жарки;
соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Креветки разморозьте в холодильнике.

Из лимона выжмите сок.

Сложите креветки в миску, залейте соком, перемешайте.

Оставьте морепродукты на час в маринаде.

Натрите чеснок.

Разогрейте масло в сковороде.

Обжаривайте креветки с обеих сторон до аппетитной корочки, посыпая солью и перцем.

Сложите в кашу, заправьте чесноком, перемешайте и сразу подайте к столу.


Купаты острые к пиву

Вкусные колбаски – идеальная закуска к пиву. Немецкая кухня создана для того, чтобы радовать любителей пенного напитка и не давать организму быстро хмелеть. Аромат копченостей, острый пикантный вкус – что еще нужно, чтобы провести приятный вечер в хорошей компании?

Ингредиенты:

килограмм купатов;
соль;
масло для сковороды;
перец;
свежий укроп.

Способ приготовления:

Купаты положите в сковороду, влейте три ложки воды и тушите минут пятнадцать.

Нарежьте укроп.

Когда воды выпарится, влейте немного растительного масла.

Обжарьте колбаски с обеих сторон.

Готовые купаты посыпьте перцем и укропом.

Подавайте горячими.


Канапе из сельди

Жирная селедочка не только вкусна, но и полезна. Она очень популярна в русской кухне, потому что позволяет готовить огромное количество простых закусочных блюд русской кухни. Закуска из сельди обойдется дешево, но будет настоящим лакомством для всех, кто любит рыбу. Для пивного застолья маленькие канапе с селедкой – самое то.

Ингредиенты:

две крупные сельди слабого посола;
булка бородинского хлеба;
сто граммов сливочного масла;
пучок свежего укропа;
лимон.

Способ приготовления:

Масло выньте из холодильника, дайте немного размягчиться.

Сельдь разделайте: отрежьте плавники и голову, снимите шкурку, отделите филе от костей.

Укроп нарежьте очень мелко и перемешайте с маслом.

Нарежьте бородинский сначала тонкими ломтиками, потом квадратиками (3-4 см).

Лимон нарежьте кружочками, каждый разделите на маленькие сегменты.

Намазывайте хлеб тонким слоем укропного масла, сверху положите кусочек сельди и лимонную дольку.

Проколите шпажкой, чтобы зафиксировать канапе.


Хрустящие крабовые палочки

дешевые крабовые палочки можно превратить в прекрасную закуску. Вкусное, простое, красивое блюдо идеально вписывается в концепцию пивного стола.

Ингредиенты:

триста граммов крабовых палочек;
четверть стакана светлого пива;
яйцо;
четыре столовых ложки муки;
половинка лимона;
соль и перец по вкусу;
две столовых ложки растительного масла.

Способ приготовления:

Из лимона выжмите сок.

Крабовые палочки освободите от пленки, замаринуйте в лимонном соке, соли, перце.

Взбейте в пену яйца вместе с пивом.

Всыпьте муку, перемешайте до однородности.

Разогрейте в сковороде масло.

Обмакивайте крабовые палочки в кляр, обжаривайте с обеих сторон.

Подайте горячими соусом.

Закуска хороша и холодной тоже.


Картофельная закуска «Оригинал»

Вариация на картофель фри получается вкусной, питательной и сытной. И гораздо полезнее, чем картошка с фудкорта, которую жарят из замороженных долек на одном и том же масле в течение многих часов. Накормить оригинальной закуской можно многих, поэтому смело готовьте простое, но вкусное угощение.

Ингредиенты:

шесть картофелин;
половинка лимона или небольшой лайм;
кусочек пармезана (граммом 20-30);
две столовых ложки кетчупа;
полстакана майонеза;
две столовые ложки оливкового масла;
перец и соль по вкусу;
две столовых ложки нарезанной зелени.

Способ приготовления:

Почистите картофель.

Противень застелите фольгой, смажьте оливковым маслом.

Нарежьте картофель «чесночком».

Разложите картофельные дольки, посолите, посыпьте перцем, сбрызните остатками масла.

Отправьте картошку запекаться в духовке при температуре 220°C.

С лимона снимите цедру, выжмите сок.

Приготовьте соус: смешайте кетчуп и майонез, лимонную цедру и ложку сока.

Заправьте соус солью и перцем, если вкус недостаточно острый.

Спустя 45 минут с момента запекания проверьте готовность картофельных ломтиков.

Готовую картошку сложите в миску, посыпьте нарезанной зеленью, перемешайте.

Подайте острую картофельную закуску со сливочным соусом, домашним кетчупом, майонезом.


Хрустящие кольца кальмаров

Такое блюдо часто входит в меню кафе и ресторанов. Это вкусно, просто, полезно. приготовьте кольца кальмаров к пиву. Закуска обязательно понравится, а времени и сил на ее приготовление вы потратите немного.

Ингредиенты:

килограмм свежих кальмаров;
яйцо;
стакан кукурузного крахмала;
чесночная соль (треть чайной ложки);
обычая соль (чайная ложка);
неполный стакан растительного масла.

Способ приготовления:

Кальмары разморозьте, ополосните водой, снимите кожицу, выньте прозрачные хрящики.

Острым ножом нарежьте тушку кальмара кольцами. Щупальца отложите – они не нужны.

Перемешайте чесночную соль и крахмал. Можно взять обычную соль и чесночный порошок.

Взбейте сырое яйцо с ложкой воды.

Раскалите масло, чтобы кляр сразу схватился.

Аккуратно обмокните кольца в яйцо. Удобно делать это с помощью двух вилок.

Обваляйте в крахмальном порошке.

Обжаривайте запанированные кольца в масле с двух сторон до появления корочки.

Подавайте с любым соусом.

Салаты из капусты





Рецепт быстрого приготовления капусты «Провансаль»
Ингредиенты:

Капуста 0,5 кг
Морковь 100 г
Оливковое масло 50 мл
Сахар 20 г
Соль – по вкусу
Прованские травы (смесь)
Лимонный сок 75 мл
Чеснок 10 г
Зелёный лук, петрушка 100 г

Приготовление:

Нашинкуйте капусту и морковь, нарубите мелко чеснок и свежую зелень. Соедините овощи, перемешайте, стараясь не мять их. Приготовьте заправку из растительного масла, лимонного сока, добавьте в неё сахар и соль, свежие или сушёные пряные травы. По желанию, можно прибавить рубленые орехи, смесь молотых перцев. Перемешайте салат, накройте ёмкость крышкой или плёнкой, на 5-10 минут, выдержите в холодильнике, и подавайте.


Салат из капусты, яблок и сыра с прованским соусом
Ингредиенты:

Капуста
Яблоки (зимние сорта, кисло-сладкие)
Морковь
Твёрдый сыр
Лимон
Смесь перцев
Соус «Айоли»
Соль по вкусу
Для украшения – варёные яйца, петрушка

Приготовление:

Количество основных ингредиентов для салата подбирайте произвольно. Нашинкуйте и нарежьте тонкой соломкой капусту, яблоки, морковь и сыр. Яблоки сбрызните соком лимона. Яйца нарежьте дольками или пластинками.

Салат можно уложить слоями в большую прозрачную салатницу или подавать порционно, в виде коктейля, также укладывая его в стеклянные креманки. Сверху украсьте тонкими дольками варёных яиц, листиками свежей петрушки.

К готовому соусу прибавьте по вкусу специи, сок лимона, перемешайте. Его можно подать к салату отдельно или добавить в блюдо пред подачей.


Рецепт быстрого приготовления «Провансали» из капусты, перца и помидоров с прованскими травами
Ингредиенты:

Пекинская капуста 300 г
Черри (красные и жёлтые) 5-7 шт.
Салатный перец (зелёный, оранжевый) 2 шт.
Апельсин 1 шт.
Оливки 100 г
Масло растительное 80 мл
Базилик, петрушка
Кедровые орешки 50 г
Смесь прованских трав, молотый перец – по вкусу

Приготовление:

Перец нарежьте кубиками, оливки (без косточек) – поперечными пластинками, черри – дольками. Капусту нашинкуйте соломкой, удалив предварительно толстые стебли. Снимите цедру с апельсина, очистите и порежьте мякоть кубиками.

Соедините все компоненты в глубокой салатнице, перемешивайте аккуратно, стараясь не помять овощи. Приправьте пряными травами, оливковым маслом, молотым чёрным перцем.


Рецепт капусты быстрого приготовления – «Провансаль» по-русски

Рецепт этого салата – любимый и хорошо знакомый, но его вкус может стать совершенно неузнаваемым, благодаря прованским травам и «изюминке».

Ингредиенты:

Огурец свежий 200 г
Молодая (или пекинская) капуста 300 г
Петрушка 120 г
Оливковое масло 50 мл
Чеснок 15 г
Прованские травы (сухая смесь) 30 г
Сухое вино, белое 70 мл
Виноград (белый мускат) 150 г

Приготовление:

Соедините вино, оливковое масло, измельчённый чеснок и пряную смесь. Хорошо перемешайте, дайте настояться, чтобы аромат трав лучше соединился с маслом. Можно перелить заправку в банку, накрыть крышкой, и слегка прогреть на пару. Охладите смесь, не открывая крышку.

Порвите руками петрушку, капустные листья, нарежьте тонкими пластинками огурец. Прибавьте в салат ягоды винограда. Перемешайте и заправьте.


Рецепт быстрого приготовления капусты «Провансаль» с морковью
Ингредиенты:

Белокочанная капуста 400 г
Морковь красная 150 г
Уксус яблочный 70 мл
Растительное масло 80 мл
Перец
Сахар
Соль
Пряные травы, прованские 30 г
Чеснок 15 г

Приготовление:

Нашинкуйте тонко морковь и капусту. Приготовьте кисло-сладкую заправку, соединив масло с сахаром, перцем, солью и смесью пряных трав. Полейте салат, перемешайте и дайте настояться минут двадцать, накрыв салатницу плёнкой. При подаче украсьте свежей зеленью петрушки.


Рецепт быстрого приготовления – красная капуста «Провансаль» с консервированной стручковой фасолью и тунцом
Ингредиенты:

Лук-порей 90 г
Спаржевая фасоль 120 г
Капуста краснокочанная 200 г
Майонез 60 г
Лимонный сок 80 мл
Чеснок
Прованские травы
Тунец в собственном соку 300 г
Перец молотый

Приготовление:

Консервированную рыбу поломайте кусочками, Откиньте спаржу через дуршлаг. Тонко нашинкуйте капусту, порей. Соедините все компоненты салата. К майонезу прибавьте чеснок, сок лимона (можно прибавить и свежую цедру), молотый перец и прованскую смесь. Перемешайте соус и заправьте салат перед подачей.

Быстрый салат из винограда с йогуртом – рецепт к десертному столу, на скорую руку
Продукты:

Белый и красный виноград – по 150 г
Яблоко (зимний сорт) 300 г (нетто)
Лимон ½ шт. (сок и цедра)
Натуральный йогурт 100 г
Корица

Приготовление:

Переберите ягоды винограда, помойте, разрежьте на половинки, разложив в отдельную посуду. Из очищенных яблок специальным ножом удалите сердцевину, порежьте их пластинами, поперёк, сбрызните соком лимона. В йогурт добавьте корицу по вкусу, лимонную цедру.


Рецепт быстрого слоёного cалата из курицы, на скорую руку
Состав продуктов:

Филе курицы варёной 450 г
Маринованные шампиньоны 150 г
Яйца 3 шт.
Варёная морковь, красная 250 г
Картофель, варёный в «мундире» 250 г
Твёрдый сыр 150
Ядра орехов грецких, жареные 70 г
Майонез 120 г

Приготовление:

Куриное филе и шампиньоны нарежьте тонкими пластинками. Остальные ингредиенты натрите на крупной тёрке. Выкладывайте ингредиенты слоями на блюдо, покрывая слои майонезом. Сверху выложите грибы и курицу. Посыпьте измельчёнными ядрами орехов. Оформите салат зеленью и овощами, входящими в его состав, сделав из них фигурную нарезку с помощью выемок.

Второй вариант салата: к перечисленным ингредиентам добавьте маринованный зелёный лук, предварительно выдержав его в свежем соке лимона. Лук выложите слоем между картофелем и морковью, яйцами и сыром.


Рецепт салата на скорую руку с морепродуктами и кукурузой – быстро и оригинально!
Ингредиенты:

Варёные креветки, очищенные 300 г
Мидии (мясо без створок) 250
Варёный рис, длинный 150 г
Свежий огурец 200 г
Кукуруза маринованная сахарная 280 г
Майонез 120 г

Приготовление:

Очищенные креветки и мидии отварите в подсоленной воде в течение пяти минут. При варке добавьте небольшую луковицу, лавровый лист, стебли укропа, чтобы придать морепродуктам приятный пряный аромат.

Рис также отварите отдельно в подсоленной воде, промойте, откиньте через сито, и дайте воде хорошо стечь. Промойте консервированную кукурузу.

Подготовленные ингредиенты укладывайте слоями в стеклянные креманки или большие винные бокалы, слоями. Полейте сверху майонезом, украсьте листочками петрушки и укропа.


Быстрый салат с форелью и овощами
Ингредиенты:

Форель варёная (филе) 250 г
Отварной картофель 300 г
Маринованный огурец 150 г
Очищенное яблоко 200 г
Майонез 150 г
Консервированный горошек 100 г
Белый лук 120 г
Сок лимонный 3 ст. л.

Порядок приготовления:

Нарежьте филе рыбы кусочками, все остальные ингредиенты для салата нарезайте соломкой. Яблоки и лук выдержите в лимонном соке несколько минут, переложите в салатницу, удалив жидкость. Соедините все продукты в салатнице, заправьте майонезом. При подаче украсьте зеленью.

Сырная закуска





Сырная закуска на чипсах

Для приготовления такой закуски понадобятся чипсы правильной формы, чтобы они совпадали друг с другом. Сыр здесь используется плавленый, но можно взять твердые сорта.

Ингредиенты

• 16 чипсов;
• 100 г плавленого сыра;
• 2 яйца;
• 4 маслины;
• 0,3 ч. л. готовой горчицы;
• соль, укроп;
• немного майонеза.

Приготовление

1. Чтобы чипсы не раскисли от влажной массы, нужно их сложить вместе парами.

2. Яйца отварить заранее, порубить очень мелко, пересыпать в миску.

3. Натереть плавленый сыр или любой другой сорт. Порубить несколько веточек укропа и все это переложить к яйцам.

4. Добавить в массу соль и горчицу, тщательно размешать. Оценить консистенцию. Если нужно, то добавить немного майонеза, размешать повторно. Начинка должна получиться густая.

5. Разложить приготовленную массу на чипсы, красиво разровнять.

6. Маслины разрезать вдоль на две части. Каждую воткнуть в начинку выпуклой стороной вверх. По желанию дополнительно украсить зеленью. Подавать закуску сразу, хранению она не подлежит, со временем чипсы размякнут.


Сырная закуска с крабовыми палочками «Рафаэлло»

Вариант очень красивой сырной закуски, которая тоже несложно готовится. С виду она напоминает популярные конфеты «Рафаэлло».

Ингредиенты

• 100 г палочек;
• 50 г твердого сыра;
• 60 г сыра плавленого;
• два яйца;
• долька чеснока;
• майонез, соль, перец;
• по желанию орехи.

Приготовление

1. Твердый сыр натереть очень мелко, отложить в сторону.

2. Яйца сварить, порубить, пересыпать в миску.

3. Измельчить плавленый сыр, добавить его к яйцам.

4. Порубить чеснок, можно добавить зелень, пересыпать в миску.

5. Крабовые палочки натереть, лучше не размораживать. Отмерить ложку и пересыпать к сырной стружке, которую ранее отложили. Остальные палочки отправить в общую массу.

6. Добавить майонез, соль, перец, хорошо размешать. Должна получиться такая масса, из которой удобно лепить шарики. Поэтому майонез кладем аккуратно, по маленькой ложечке и хорошо размешиваем каждый раз.

7. Скатываем шарики. Можно внутрь каждого засовывать по орешку.

8. Обваливаем шарики в смеси сыра и крабовой палочки, перекладываем на тарелку.

9. Ставим на 30 минут в холодильник, чтобы закуска «Рафаэлло» окрепла.


Сырная закуска на шпажках к вину и шампанскому

Вариант простейшей сырной закуски, которая отлично подойдет к вину, шампанскому и другим подобным напиткам. Если нет шпажек, то можно использовать зубочистки. Сыр лучше использовать разных видов.

Ингредиенты

• банка оливок;
• 150 г сыра одного вида;
• 150 г сыра другого вида.

Приготовление

1. Нарезать сыр аккуратными кубиками, размером с оливку.

2. Банку с оливками открыть, слить маринад, выложить их на салфетки, пусть стекут капельки.

3. Надеть на шпажку кусочек сыра, затем маслину и снова сыр, но уже другого вида.

4. Переложить закуску на тарелку, украсить зеленью. По желанию дополнительно можно на шпажку надеть помидор черри или кусочек огурца.


Сырная закуска за 5 минут из лаваша

Этот рецепт сырной закуски может стать настоящей выручалочкой. Она не требует большого количества времени, а также дорогих или недоступных ингредиентов. Все очень просто, но вкусно!

Ингредиенты

• лаваш;
• 200 г сыра;
• 3 дольки чеснока;
• два вареных яйца;
• 120 г майонеза;
• 0,3 ч. л. соли;
• пучок укропа.

Приготовление

1. Очистить отварные яйца, порубить ножом либо натереть.

2. Нарубить укроп и чеснок, пересыпать к яйцам.

3. В эту же миску натереть сыр, посолить и добавить майонез. Хорошо размешать до однородности. По желанию сюда можно покрошить болгарский перец, несколько крабовых палочек, добавить копченую колбасу или ветчинку.

4. Смазать лаваш приготовленной массой из сыра, скрутить рулетом.

5. Можно дать ему немного полежать или взять очень острый нож, аккуратно нарезать кусочками, выложить на блюдо.


Сырная закуска с баклажанами

В баклажаны часто заворачивают помидоры, но еще вкуснее закуска получается с сыром. Особенно при использовании популярной массы с майонезом и чесноком.

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• 150 г сыра;
• 1 пучок петрушки;
• 2 дольки чеснока;
• 2 ст. л. майонеза;
• по желанию орешки;
• масло, соль и другие специи.

Приготовление

1. У баклажанов срезать кончики, пластовать в длину, толщина ломтиком 3-4 миллиметра. Если она будет больше, то могут возникнуть проблемы со сворачиванием.

2. Чтобы убрать горечь, присыпаем ломтики солью, укладывая друг на друга. Оставляем на полчаса, ничем накрывать не нужно.

3. Можно пока приготовить начинку. Сыр и чеснок просто натереть на мелкой терке, добавить половину пучка рубленой петрушки, остальную зелень оставить для финишного украшения закуски.

4. Добавить к сыру майонез, размешать. Если вдруг сыра маловато, например, всего 80-100 грамм, то можно добавить одно вареное яйцо, только рубленое мелко. По вкусу солим, но помним, что баклажаны вымачивались. Для остроты перчим, можно ввести немного горчицы. Часто в такую начинку добавляют рубленые грецкие орехи, что тоже можно делать.

5. Промыть баклажаны обсушить.

6. Разогреть широкую сковородку с маслом, слой делать большой не нужно, так как баклажаны все равно начнут активно поглощать жир. Выложить кусочки, обжарить.

7. Теперь на каждый ломтик баклажана положить немного начинки. Скрутить рулетом, чтобы она оказалась внутри. Получится своеобразный ролл.

8. Сформировать закуску из всех баклажанов, переложить на красивую тарелку, украсить оставшейся зеленью петрушки.


Сырная закуска с виноградом по-европейски

Шикарный вариант очень простой в приготовлении европейской закуски. Одним из основных ингредиентов является виноград, важно выбирать крупные ягоды, сорт значения не имеет. Сыр используется разный.

Ингредиенты

• 200 г винограда;
• 50 грамм грецких орешков;
• 150 грамм фисташек;
• мягкий кремовый сыр 150 грамм;
• 130 грамм мягкого сыра с плесенью.

Приготовление

1. Орехи с фисташками нужно измельчить, но не до состояния муки. Можно просто переложить в блендер и порубить кусочками. Пересыпать в миску.

2. Соединить оба вида сыра и просто растереть вместе. Если вдруг масса получается крутая, можно добавить немного сливок. Превращаем сыры в своеобразный пластилин.

3. Разрезать виноградину, но не до конца. Вынуть косточки, так как они неуместны в этой закуске, соединить половинки ягоды. Вынуть косточки из остального винограда.

4. Отщипнуть немного сыра, расплющить, положить ягоду и обернуть. Придать шарику аккуратную форму.

5. Обвалять сырную закуску в смеси грецкого ореха и фисташек. Слепить такие шарики из остальных продуктов.


Сырная закуска с ветчиной

Для приготовления понадобятся очень тоненькие ломтики ветчины, которые можно легко свернуть в трубочку. Дополнительно в закуску идут маслины. Любители более ярких вкусов могут заменить их оливками.

Ингредиенты

• 150 г любого сыра;
• 230 г ветчины;
• 2 дольки чеснока;
• майонез при необходимости;
• 15 маслин;
• зелень;
• 2 яйца.

Приготовление

1. Натереть отварные яйца и любой сыр крупной стружкой, пересыпать в миску.

2. Чеснок очистить, зубчики порубить или тоже натереть, но использовать мелкую терку.

3. Добавить чеснок к сыру, порезать зелень и также пересыпать.

4. Если сыр используется не мягкий, то кладем немного майонеза, размешиваем.

5. Маслины нарезаем соломкой или колечками, высыпаем к сыру, размешиваем повторно.

6. Разложить перед собой ломтики ветчины, раскидать начинку, чтобы везде получилось равномерно. Но не нужно выкладывать кучку, лучше полосу.

7. Свернуть из ветчины рулетики, сразу переложить на тарелку. Для крепости можно скрепить зубочисткой или декоративной шпажкой.

Сырные закуски – полезные советы и хитрости

• Сыра мало? Можно добавить в закуску отварные яйца или только белки. Они имеют нейтральный вкус, отлично разбавляют любой продукт. Также разбавить сыр можно творогом, но только жирным и не слишком кислым, иначе вкус закуски будет безнадежно испорчен.

• Сыр сочетается со всеми видами зелени и пряными травами. Можно добавлять любые приправы, придавать закускам новый вкус.

• Плавленые сырки часто нужно натирать. Это будет сделать легче, если предварительно выдержать продукт час в морозилке. Также рекомендуется смазать терку маслом, чтобы к ней ничего не прилипало.

Салатик от Шаку из варёных овощей
Это блюдо, по моему личному мнению, понравится далеко не всем, т.к. у него немного специфичный вкус. Я его придумывала по ходу приготовления сама.

Ингредиенты:

Брокколи, 3-4 шт.

Помидоры, 2-3 шт.

Китайская капуста

Соевый соус

Зубчик чеснока

Семена кунжута

Морковь, 1 шт.

Приготовление: Морковь лучше потереть, но можно и просто нарезать. Сварить чтобы она была мягкой. Сварить помидоры с брокколи. Морковь, помидоры и брокколи смешать.

В отдельной посуде зубчик чеснока размельчить, нарезать немного китайской капусты, посыпать их кунжутом и добавить соевый соус по вкусу и размешать.

Теперь все ингредиенты перемешать вместе в одной посуде. Блюдо готово. Приятного аппетита)

оо даже представить не могу как оно будет на вкус)))) счас Лиза скажет по сочетаемости))))
а так я тоже люблю по ходу салат выдумывать ) назвал Фантазия и вперед

Эллочка
Я, как правило, в процессе готовки придумываю-фантазирую.
Ты также?

ну.. основные ингредиенты обозначаю, а потом пробую и добавляю то, сё)) ну если это не салат по рецепту

Лиза сейчас пойдет кусок мыла искать и веревочку.
Кунжут обычно применяют тогда, когда блюдо обрабатывается термически.
А вот черный кунжут можно в салатик положить, но лучше не надо.
У кунжута любого есть конкретные медицинские противопоказания, например, людям с больными почками его нельзя.
Остальное лучше не обсуждать и не делать таких салатиков.
Брокколи тоже имеет массу ограничений. И очень серьезных.

Так и думала что мне напишут что что-то не так

Ну так у тебя наверняка есть и так.

Рецепт лаваша с сыром

Рецепт быстрого завтрака для любителей пирожков, блинов, оладий, на которые требуется много времени. В основе блюда тонкий армянский лаваш, который позволит сократить время приготовления до 10 минут. Так как размеры лаваша могут быть абсолютно разными, количество не указывается.

Ингредиенты

• 150 грамм сыра;
• 0,5 пучка укропа;
• перец;
• 2-3 ст. л. масла;
• лаваши.

Способ приготовления

1. Натереть сыр, смешать с рубленым укропом, ничего к ним добавлять не нужно.

2. Нарезать лаваш квадратами. Размер примерно со стандартный блин, но форма другая. Удобно нарезать лаваши кухонными ножницами. Сделать 4 куска.

3. На каждый лаваш положить начинку и свернуть, как фаршированный блинчик.

4. Разогреть сковороду с маслом, выложить свернутые лаваши с сыром. Обязательно кладем швом вниз. Жарим с этой стороны минутку.

5. Переворачиваем, обжариваем немного со второй стороны и готово! Если не нравится использование масла, то можно обжаривать на сухой сковородке.

Заливные яйца с овощами в прозрачном желе

Закуска, которая имеет прозрачную текстуру и форму из желе, в форме куриного яйца. Отлично подойдет для Новогодних праздников, как съедобная ёлочная игрушка. На православный праздник – Пасха. Для детского праздника.

Ингредиенты:

- 5,6 свежих куриных яиц
- 25 гр.желатина
- пол стакана воды
- 200 гр. куриного филе или ветчины
- кукуруза консервированная
- зеленый горошек в банке
- болгарский перец
- соль, перец
- зелень
- приправы по вкусу

Способ приготовления:

Яйца будут использованы как форма для желе!

1.Аккуратно сделать отверстие вверху яйца, чтобы вылить из него содержимое.

2. Пустую скорлупу, хорошо промыть при помощи щеточки и соды.

3. Отварить 200 гр.курицы в подсоленной воде, можно добавить в бульон овощей.

4. Процедить и развести в нем желатин. Дать немного остыть.

5. Заполнить форму яйца: кукурузой, кубиками ветчины, перцем и зеленью

6. Залить бульоном.

7. В холодильник до полного застывания.

8. Перед подачей очистить скорлупу и украсить зеленью.

Легкая закуска из томатов с творожной начинкой
Продукты:

· помидоры - 2 кг;
· сметана/майонез -20/30 г;
· творог - 300 г;
· одна луковица;
· зелень;
· зубчик чеснока;
· приправы, перец, соль.

Приготовление:

1. Для создания блюда необходимо выбрать твердые помидоры, так как важна крепкая основа. Срежьте с них верхушки и аккуратно извлеките мякоть и семена. Чтобы избежать деформации овощей, разложите их и дайте высохнуть.

2. Это время следует использовать для приготовления начинки из творога, чеснока и зелени. Используйте ложку и превратите творог в однородную массу. Измельчите чеснок и зелень, смешайте с творогом.

3. Полученный состав залейте майонезом, добавьте соли и молотого перца по вкусу.

4. В завершение наполните им помидоры, после чего подавайте на стол, красиво выложив их на широкое блюдо. Отличная закуска будет оценена по достоинству.


«Сырные» томаты на скорую руку
Продукты:

· твердый сорт сыра -150 г;
· томаты - полкилограмма;
· майонез - 20-30 г;
· оливки;
· зубчик чеснока.

Приготовление:

1. Для приготовления необходимо иметь под рукой терку, которая поможет измельчить чеснок и сыр.

2. Добавьте в продукты майонез и тщательно смешайте. Оставьте полученный соус на некоторое время и переходите к помидорам.

3. Вымойте, очистите от кожуры и нарежьте томаты кольцами средней толщины, после выложите на тарелке.

4. Тщательно обмажьте помидоры соусом, а сверху посыпьте оставшейся сырной стружкой.

5. Для придания блюду завершенности обязательно украсьте помидоры оливками, которые следует выложить сверху. Легкая и ароматная закуска скрасит ожидание основных блюд.


Салат из помидоров и тунца
Продукты:

· помидоры - полкилограмма;
· тунец (консервированный);
· листья салата - 50 г;
· один болгарский перец;
· маслины - 6 шт.;
· кукуруза (консервированная) - 150-200 г;
· подсолнечное масло;
· соль, молотый перец.

Приготовление:

1. Начать процесс приготовления салата стоит с разделывания тунца на небольшие кусочки.

2. После приступайте к очистке помидоров, которые следует избавить от мякоти для получения полой формы.

3. Далее приготовьте начинку для блюда – мелко порежьте болгарский перец и салатные листы, добавив кукурузу и оливки.

4. Придайте пикантности вкусу начинки щепоткой перца и соли, а также несколькими капелями оливкового масла.

5. Тщательно перемешав полученный состав, наполните им помидоры. Выкладывайте в объемное блюдо вперемешку с кусочками тунца, а сверху украсьте листьями салата. Незабываемый аромат и яркость красок испанского салата добавят праздничного настроения.

Яблочный салат
Ингредиенты:

· половинка лимона;
· 40 г меда;
· пол букетика мяты;
· 1 морковь;
· 2 яблока;
· 4 финика;
· 3 веточки петрушки;
· оливковое масло – 40 мл.

Способ приготовления:

1. Во-первых, приготовим заправку: в небольшую чашечку выкладываем мед, выжимаем лимонный сок и всыпаем измельченные листики мяты, оставляем несколько для украшения, вливаем оливковое масло, все тщательно перемешиваем.

2. Очищенную морковь трем на корейской терке.

3. Яблоки моем, режем прямо с кожурой небольшим кубиком. Если кожура твердая, то очищаем.

4. Финики моем, вынимаем косточку и выкладываем в одну чашку вместе с яблоками и морковью, добавляем измельченную петрушку.

5. Вливаем заправку, все хорошенько перемешиваем, закрываем крышкой и отправляем в холодильник для настаивания на полчаса.

6. Перед подачей перекладываем салат в салатницу горкой, украшаем листиками мяты.

Картофельные “сигаретки” с сыром



Картофель отварить, обсушить, растолочь, добавить яйцо, муку, замесить однородное картофельное тесто, разделить на равные куски, раскатать из них «сигаретки» и обжарить их с обеих сторон в разогретом жире до золотистого цвета. Обжаренные «сигаретки» выложить на блюдо и посыпать тертым сыром.

Картофель 10-12 шт.
Яйцо 1 шт.
Мука 3-4 ст. ложки
Тертый сыр 2 ст. ложки
Соль
Жир для жарки

Салат "Рыбалка"



Приготовление:

Отварить картофель и яйца, нарезать мелкими кубиками. Шпроты измельчить вилкой. Салат укладывается слоями:
1 слой - картофель, 2 слой - шпроты, 3 слой - яйца, 4 слой - сыр на терке.
Полить майонезом, воткнуть хвостики шпрот. Украсить зеленью. Получается красивый праздничный и вкусный салатик.

Состав: картофель - 2-3 шт, яйцо - 3 шт., шпроты - 1 банка, сыр плавленный "Орбита" - 1 пачка, майонез, зелень

Салат рыбный с яйцом




Салат рыбный с овощами и яйцом
Ингредиенты:

• 600 г филе трески либо пикши;
• четыре картофелины;
• 3 яйца;
• два консервированных огурца;
• одна луковица средних размеров;
• 60 г соуса майонез либо сметаны;
• 35 г томатного пюре;
• соль;
• перец чёрный молотый;
• пучок листового салата.

Способ приготовления:

1. Огурцы консервированные очистить от дерзкой кожицы и нарезать мелким кубиком.

2. У лука репчатого срезать шейку и донце, удалить сухие чешуйки и помыть. После этого лук нарезать мелкой крошкой.

3. Филе рыбы припустить в маленьком числе воды с добавлением соли.

4. Картофель отварить, не очищая, а позже этого остудить и очистить от кожицы.

5. Яйца сварить вкрутую. Позже закипания воды добавить соль.

6. Листья салата залить прохладной водой и оставить на несколько минут, после этого промыть под проточной питьевой водой и обсушить на воздухе.

7. Филе рыбное нарезать произвольно. Картофель и яйца порезать мелким кубиком.

8. Смешать в глубокой миске рыбное филе, картофель, лук, яйца и консервированные огурцы.

9. Подготовить заправку. Для этого перемешать майонез, томатное пюре, соль и перец.

10. Заправить подготовленным соусом овощи с рыбой и отменно перемешать салат.

11. В плоскую порционную тарелку уложить ровненько салатные листья и на них горкой выложить салат.


Салат рыбный с фасолью и яйцом
Ингредиенты:

• одна маленькая тушка скумбрии;
• один болгарский перец;
• пучок перьев зелёного лука;
• один спелый алый помидор;
• 50 г консервированной красной либо белой фасоли
• одно яйцо;
• 20 г каперсов;
• 20 г маслин без косточек;
• 25 г масла растительного;
• 20 г столового уксуса;
• 8-10 г столовой горчицы;
• чёрный молотый перец;
• соль.

Способ приготовления:

1. Скумбрию выпотрошить, очистить и промыть. После этого тушку сварить в подсоленной воде. Позже этого мякоть рыбы очистить от костей и кожи, и руками разобрать на мелкие части.

2. Перец болгарский помыть и очистить от семян, перегородок и плодоножки. Нарезать овощ кубиком.

3. Помидор помыть и также нарезать кубиком.

4. Перья лука помыть, нарезать мелкими колечками.

5. Яйцо отварить вкрутую, очистить от скорлупы и нарезать кубиком.

6. Маслины дозволено разрезать напополам, а дозволено нарезать колечками.

7. Приготовить заправку. Для этого смешать в мисочке уксус, масло растительное, горчицу, каперсы, перец молотый и соль.

8. Объединить ингредиенты салата (мякоть рыбы, перец болгарский, помидор, лук зелёный, яйцо, маслины) и заправить его подготовленным заблаговременно соусом.

9. Выложить салат в порционную тарелку либо салатник горкой. Украсить блюдо, посыпав сверху белой либо красной фасолью.


Салат рыбный из минтая с яйцом и яблоками
Ингредиенты:

• 250 г минтая;
• два яблока средних размеров;
• одна маленькая красная луковица;
• два яйца куриных;
• один консервированный либо свежий огурец;
• пара ложек майонеза;
• по веточке петрушки, укропа и мяты
• соль;
• чайная ложка сока лимона;
• половина чайной ложки горчицы.

Способ приготовления:

1. Тушку рыбы помыть, очистить, сварить, отделить мякоть от костей. Мякоть нарезать на кубики.

2. Яблоки почистить, удалить сердцевину, нарезать на мелкие кубики и сбрызнуть лимонным соком.

3. У лука удалить шейку и донце, срезать сухие чешуйки. После этого лук помыть, нарезать мелким кубиком.

4. Яйца сварить, очистить от скорлупы и нарезать кубиком.

5. У огурца срезать кожицу, удалить семена, а мякоть нарезать мелко.

6. Зелень петрушки, укропа и мяты замочить в воде на несколько минут и промыть. Позже этого обсушить кухонным полотенцем и мелко нашинковать.

7. Для заправки смешать майонез, горчицу и соль.

8. Перемешать в емкости нарезанный минтай, яблоки, зелень, яйца, огурчик, лук и заправку.

9. Переложить все в салатницу, сверху украсить веточкой петрушки. Убрать салат в холод на 30 минут.


Рыбный салат с яйцом и морковью
Ингредиенты:

• 300 г филе горбуши либо лосося;
• 40 г рисовой крупы;
• одно яйцо;
• один лук;
• три ложки майонеза;
• 45 мл растительного масла;
• одна маленькая морковь;
• оливковое масло;
• 20 мл сока лимона;
• молотый перчик;
• соль.

Способ приготовления:

1. Морковь помыть, отварить, остудить и почистить. После этого нарезать мелким кубиком.

2. Крупу рисовую перебрать, промыть до прозрачности воды и сварить.

3. Яйцо помыть, отварить вкрутую, очистить от скорлупы и нарезать мелким кубиком.

4. У лука срезать шейку и донце, удалить сухие чешуйки, помыть. Позже этого лук нарезать мелким кубиком, выложить на сито и ошпарить кипятком. Оставить на сите, дабы стекла лишняя вода.

5. Филе лосося либо горбуши помыть, обсушить, нарезать мелко, обжарить на растительном масле до румяной корочки. Посыпать солью при необходимости.

6. Для заправки смешать майонез, оливковое масло, сок лимона, соль и перец.

7. Салат выкладывать слоями. Первым слоем идет обжаренная рыба, промазанная приготовленной заблаговременно заправкой.

8. Дальнейшим слоем идет отваренная морковь. Ее также тоненько промазать заправкой.

9. Следом выложить лук. Также смазать заправкой.

10. Четвертым слоем выложить яйцо, после этого рис и все вновь смазать подготовленной заправкой.

11. Украсить салат оливками, отправить в холод пропитываться и через час подавать к столу.

Новогодний салат «Собачка»



Продукты:

картофель 6-7 шт.;
плавленый сыр 100 г;
копченая курица 300 г;
куриные яйца 3-5 шт.;
сметана (или майонез, кто любит) 4 ст.л.;
соль по вкусу;
небольшая морковь 4-5 шт.;
маринованные грибы 150 г;
гвоздика 6 шт.;
молотый черный перец по вкусу;
кусочек колбасы или мяса 1 шт.;
укроп небольшой пучок.
Данного количества продуктов хватит на 4 порции салата.

Приготовление:

Картофель, яйца и морковь предварительно отваривают, остужают и чистят.
Грибы и курицу мелко нарезают, оставив 2-3 гриба целыми на украшение. Вместо грибов в салат можно добавить свежий или маринованный огурец, но придется предварительно удалить из него семечки, чтобы салат не стал мокрым.
Яйца, морковь и картофель натирают на терке. Для желтка и белка используют разные терки.
Начинают выкладывать ингредиенты на блюдо. Вначале помещают на него картофель, формируя мордочку и уши собаки.
Смазывают слой картофеля сметаной и выкладывают на него нарезанную курицу.
Сверху выкладывают тертый яичный белок и далее – грибы.
Сверху на грибы выкладывают натертый плавленый сырок. Промазывают слой сметаной.
Выкладывают слой моркови.
Последний слой – картофель. Нужно выложить его так, чтобы скрыть под ним остальные ингредиенты.
Сверху салат тщательно промазывают сметаной.
Натертый на терке желток дополнительно измельчают, чтобы он превратился в крошку и лучше сцепился со сметаной. Выкладывают его по контуру мордочки собаки.
Натертый белок выкладывают сверху, формируя носик и ушки.
Гриб разрезают на две части и делают из них глазки собаки.
Еще один целый гриб используют в качестве носа.
Для усов используют гвоздику.
Язык собаки делают из кусочка мяса или колбасы.
Для бровей используют маринованные грибы.
Когда композиция будет полностью готова, просветы на блюде можно будет скрыть веточками зелени. Салат накрывают пищевой пленкой и дают ему пропитаться.

Салат с креветками и огурцами



Состав: креветки в чешуе - 800 г, огурец - 1 шт., колбаса копченая (бекон) - 150 г, лук репчатый - 1 головка, зелень укропа, зелень салата, перец, соль.

Приготовление:

Отварить креветки в течение 5 минут в подсоленной кипящей воде, слить воду, остудить. Колбасу нарезать соломкой, обжарить на сковороде, выложить на салфетку, чтобы жир впитался. Огурец и лук нарезать соломкой. Креветки очистить от чешуи. Смешать все продукты. Украсить укропом и выложить на листья зеленого салата.

Блюда из лаваша



Из лаваша (или с лавашем) можно приготовить множество интересных блюд. Одним из самых распространенных вариантов являются рулеты с разнообразными начинками.

Учимся печь горячий лаваш

500 г мясного фарша, 300 г сыра, 3 луковицы, 1 яйцо, зелень, 50 г майонеза, соль, специи, 3 лаваша.
Фарш смешать с тертым сыром, рубленным луком и зеленью, вбить яйцо, добавить соль и специи, прожарить 5мин. Лаваш разрезать на 4 части, выложить фарш, завернуть трубочкой, завернутым краем уложить на противень, смазать майонезом и запекать 30 мин.

Пирог из лаваша делается за 30 минут. Очень прост и доступен в приготовлении всем.
Основные составляющие: 3-4 листа лаваша, пол-литра кефира, 2-4 яйца, сыр
В форму, смазанную маргарином, кладем лист лаваша, края пока свисают.
Пол-литра кефира смешиваем (слегка взбиваем) с яйцами (2-4), подсолить.
2-3 листа лаваша порвать на куски размером примерно 10х10 см, обмакнуть в кефирную смесь (лучше подержать их в смеси 30-60 сек), вынуть куски из смеси, отжать и в скомканном виде укладываем на лист в форме.
Посыпать все уложенные комки тертым сыром (сорт по вкусу) или смесью творога и брынзы (в этом случае не солить кефирную смесь).
Закрыть свисающими краями начинку. Если осталась кефирная смесь, выливаем ее на пирог. Напоследок кладем небольшие кусочки маргарина сверху всего пирога.
Испечь в духовке до образования корочки примерно 15 минут.
С начинкой можно поэкспериментировать - добавлять грибы, овощи, жареный лук попеременно.

Рулет с зеленью, крабовыми палочками и яйцами

Берем два листа лаваша, кладем один на другой, верхний смазываем майонезом, плотно посыпаем рубленой зеленью (петрушка, кинза, можно базилик и др.), накрываем еще одним листом лаваша, смазываем его майонезом, сверху выкладываем слой мелко порезанных крабовых палочек. Кладем еще лист лаваша, смазываем майонезом и посыпаем тертыми на мелкой терке яйцами. Заворачиваем лаваш рулетом (вместе с самым нижним, непромазанным листом), затем заворачиваем в полиэтиленовую пленку и ставим в холодильник на пару часов, чтобы рулет пропитался. Непромазанный лист лаваша спасет рулет от чрезмерной пропитанности, именно этим и объясняется его необходимость. Потом достаем и нарезаем. Рулет получается большой и очень сытный.
По такой же технологии готовили рулет с обжаренными с луком шампиньонами, тертой на крупной терке ветчиной и пастой из сыра, чеснока и майонеза (все последовательно: лаваш-шампиньоны, лаваш-ветчина, лаваш-сыр с чесноком).
Майонеза уходит примерно по полторы пачки по 250 г на один рулет.

Рулетики из лаваша с начинкой

лаваш армянский - 1 шт., лосось с/с - 200 г, сыр плавленый - 100 г, лимоны - 2 шт.
зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки.

Смешайте тертый сыр (сыра лучше брать побольше) с мелко нарезанной зеленью. Разложите лаваш на доске, намажьте сырной массой, затем распределите ломтики лосося. Сверните в рулет, оберните пищевой пленкой, положите рулет в холодильник на 30 минут.
Перед подачей разрежьте и выложите на листья салата, оформите ломтиками лимона и зеленью.

Рулет из лаваша с сыром

лаваш - 3 шт., салат зеленый листовой - 1 кочан, яйца вареные - 4 шт., сыр плавленый - 500 г, чеснок - 4 зубчика, зелень укропа рубленая - 2 ст. ложки, майонез по вкусу.

Для начинки яйца и плавленый сыр измельчите, добавьте зелень, мелкорубленый чеснок и майонез, перемешайте.
На лаваш уложите листья салата, затем начинку и сверните лаваш рулетом. Заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 2-3 часа. При подаче нарежьте рулет ломтиками.

Закуска "Нежность" - рыбный рулет в лаваше

консервированный лосось 1 банк, лист лаваша (армянского) 1 шт., сыр гауда или эдам (германский) 300 г, зелень укропа 1 пучок, майонез (не очень жидкий) 150 г

Консервы мелко порубить с помощью вилки. Сыр натереть на крупной терке. Зелень мелко нарезать. В посуде смешать все ингредиенты.
Разложить на столе лист лаваша. Как следует намазать его получившейся массой. Начиная с одного края аккуратно скатать его в рулет.
Закрыть рулет пищевой пленкой и поставить в холодильник приблизительно на час. Как только рулет пропитается и немного подстынет, достать его и нарезать на порционные куски. Подавать вместе с зеленью, салатом или овощами.

"Дачные хачапури"

Тонкий лаваш разделить на три части. Каждый кусочек лаваша смазать маслом - тонко, посыпать сверху тертый сыр, чеснок, зелень, свернуть маленьким конвертиком, обмакнуть во взбитом с солью яйце и обжарить на антипригарной сковородке без масла на сильном огне по минутке с каждой стороны! Вкусно и в горячем виде и в холодном!

Салат «Летний»



Ингредиенты:

● Капуста пекинская — 1 шт.
● Свежий огурец — 2 шт.
● Лук — 1 шт.
● Колбаска (кому какая нравится) — 200 гр.
● Сметана (или майонез) — 2-3 ст. л.
● Специи — по вкусу


Приготовление:

Капусту шинкуем, ложем в миску.
Огурец режем полукольцами.
Колбасу режем соломкой.
Лук режем полукольцами.
Добавляем сметану, соль, перец и всё перемешиваем!

не знаю,есть тут такой салатик или нет,но я вчера приготовила из того что было дома,и получилось довольно таки вкусно))))

капуста
вареные яйца
яблоко
консервированная кукуруза
зелень
сметана
соль
черный перец

Все порезать и смешать! Приятненько на вкус)))))

Салат с консервированной рыбкой



Салатиков из рыбных консервов очень много. И какой из них выбрать, чтобы долго не думать и не выбирать, мы поможем вам выбрать легкий и быстрый рецепт рыбного салата.

Ингредиенты: картофель отварной 3-4 шт. средние размеры, скумбрия в масле -1 банка, лук репчатый (обдайте кипятком сначала) -1 шт., яйца отварное-3 шт., сыр твердый -100 г, сметана (майонез).

Приготовление:

Выкладываем слоями: отварной картофель трем на мелкой терке или мелко режим, скумбрию мнем вилкой и выкладываем, мелко режим лук, яйца трем на терке мелко, сыр трем на терке. Все слои промазываем сметаной (майонезом). Украшаем зеленью или яйцом.

Салат с кальмарами и кукурузой



Ингредиенты: кальмары – 1 тушка, яйцо – 2 шт., консервированная кукуруза – 1 банка, майонез – 2 ст.л., зеленый лук – 0,5 пучка, соль – по вкусу.

Приготовление:

Отварите кальмары и яйца до готовности. Моллюсков нарежьте кольцами, а яйца – средними кубиками. Мелко нарубите лук. Слейте жидкость с кукурузы и соедините все ингредиенты. Посолите и поперчите салат. Заправьте блюдо майонезом.

Шарики из черствого хлеба



Из черствого хлеба можно приготовить необычные блюда, к примеру, такую оригинальную закуску для большой компании.

Ингредиенты: твердый сыр – 300 г, засохший хлеб – 300 г, яйцо – 4 шт., молоко – 3 ст.л., свежая петрушка – 1/4 пучка, чеснок – 3 зубчика, соль – щепотка, растительное масло – для жарки.

Приготовление:

Хлеб измельчите в крошку. Добавьте тертый сыр, соль, рубленую петрушку, молоко и яйца. Хорошо перемешайте смесь. Затем скатайте из нее шарики. В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте шарики до золотистого цвета. Подавайте с любым соусом.

Свекольные «башенки»



Полезные и оригинальные закуски из свеклы, сыра и авокадо украсят ваш стол. Яркие блюда порадуют не только аппетитным видом, но и приятно удивят изысканным вкусом.

Ингредиенты: свекла – 6 шт., сыр «Фета» – 150 г, лимон – 1/2 шт., свежая петрушка – 5 веточек, авокадо – 1 шт., сметана 20% – 1 ч.л., черный молотый перец – на кончике ножа, соль – щепотка.

Приготовление:

Свеклу отварите в кожуре, остудите и очистите. Затем нарежьте ее кольцами одинаковой толщины, приблизительно по 5 мм. Свекольные кружки посолите и поперчите. Теперь смешайте сыр с соком лимона и измельченной петрушкой. В блендере соедините мякоть авокадо со сметаной. Приправьте получившуюся смесь солью и перцем. Сырную начинку выложите в кондитерский шприц или мешок. На самый большой по диаметру свекольный кружок выложите начинку из сыра и накройте кругом из свеклы диаметром меньше. Повторите тоже самое еще пару раз. В итоге у вас должна получиться «башенка». С помощью шпажки скрепите конструкцию. Точно так же приготовьте свекольные «башенки» с начинкой из авокадо.

Пхали из свеклы и капусты



Попробуйте разнообразить свой праздничный стол легкими закусками из свеклы, зелени и орехов. Готовится такое блюдо очень просто. Закуска получится ароматнее и насыщеннее, если выдержать ее в холодильнике пару часов.

Ингредиенты: белокочанная капуста – 300 г, свекла – 500 г, перец чили – 1/4 шт., грецкие орехи – 100 г, репчатый лук – 1 шт., свежая кинза – 1/2 пучка, чеснок – 4 зубчика, винный уксус – 1 ч.л., молотый кориандр – 1/4 ч.л., соль – щепотка, хмели-сунели – 1/4 ч.л.

Приготовление:

Нарежьте капусту крупными кусками, выложите их в кипящую воду и отварите до готовности. Отдельно отварите свеклу. Капусту хорошо отожмите и пропустите через мясорубку. Затем пропустите через мясорубку свеклу, чеснок, грецкие орехи и перец чили. Очищенную луковицу и зелень мелко накрошите. Смешайте перекрученные овощи с зеленью и луком. Добавьте в смесь специи, соль, винный уксус. Перемешайте, скатайте из смеси шарики и подавайте к столу.

Тосты с яйцом и сельдереем



Очень просто и быстро можно приготовить оригинальную закуску. Яйца отлично сочетаются с сельдереем и йогуртом.

Ингредиенты: яйцо – 4 шт., стебли сельдерея – 3 шт., йогурт – 60 мл, дижонская горчица – 1 ч.л., молотый черный перец – 1/4 ч.л., соль – 1/2 ч.л., свежий укроп – 1/2 пучка, тосты – 6 шт.

Приготовление:

Яйца отварите, очистите от скорлупы и крупно нарежьте. Сельдерей нарежьте помельче. Затем переложите яйца и сельдерей в миску. Добавьте к ним йогурт, горчицу, соль, перец, мелко нарезанный укроп. Все хорошо перемешайте. Подавайте к столу на тостах.

Изысканный «Наполеон» с семгой



Ингредиенты: готовые коржи для торта «Наполеон» – 1 упаковка, слабосоленая семга – 200 г, сливочный сыр – 300 г, свежий укроп – 0,5 пучка, яйцо – 4 шт., зеленый лук – 4 пера, креветки – для украшения.

Приготовление:

Отварите до готовности яйца в подсоленной воде. Когда они остынут, очистите их от скорлупы и измельчите средним кубиком. Мелко нарежьте рыбу и зелень. Смешайте рыбу с укропом, а яйца с луком и сливочным сыром. Сформируйте пирог, чередуя готовые коржи с семгой и укропом, а также с сыром, яйцом и зеленым луком. Сверху украсьте блюдо отварными креветками. Затем поставьте его пропитаться на 1 час в холодильник.

Закусочный «Наполеон» с картофелем и грибами



Ингредиенты: слоеное тесто – 500 г, картофель – 4 клубня, сливки – 150 мл, репчатый лук – 2 шт., грибы – 350 г, твердый сыр – 150 г, растительное масло – для жарки, соль – щепотка, черный молотый перец – на кончике ножа.

Приготовление:

Промойте грибы и очистите лук. Мелко нарубите их и обжарьте на растительном масле до готовности. Посолите и поперчите начинку. Картофель отварите до готовности и разомните его в пюре со сливками. Затем добавьте грибы с луком и все хорошенько перемешайте. Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте на одинаковые прямоугольники. Каждый корж выпекайте при температуре 200 градусов в течение 10 минут. Тем временем натрите на крупной терке сыр. Затем все коржи смажьте начинкой и сформируйте пирог. Верхний корж посыпьте тертым сыром. Теперь отправьте наш «Наполеон» в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов, на 5 минут, чтобы сыр расплавился.

Пикантный «Наполеон» с зеленью



Ингредиенты: слоеное тесто – 500 г, шпинат – 500 г, чеснок – 6 зубчиков, молодая свекольная ботва – 200 г, репчатый лук – 2 шт., сливочное масло – 2 ст.л., сливочный сыр – 300 г, яйцо – 1 шт., соль – щепотка, черный молотый перец – 1/4 ч.л., растительное масло – 2 ст.л., пшеничная мука – 2 ст.л.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень смажьте растительным маслом. Тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности в тонкие пласты. Подровняйте края и разрежьте так, чтобы получилось 4 одинаковых прямоугольника. На каждом пласте сделайте проколы вилкой, а поверхность смажьте взбитым яйцом. Выпекайте каждый из них в течение 15 минут. Тем временем зелень тщательно помойте, переберите, обсушите и мелко нарубите. Очистите лук и чеснок. Их также измельчите. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте в нем лук, чеснок и зелень. Затем переложите начинку в миску, а когда она остынет, добавьте к ней сливочный сыр, соль и перец. Тщательно перемешайте. Три коржа смажьте подготовленной начинкой из сыра и зелени. Сложите их друг на друга и накройте четвертым коржом. Прогрейте пирог в духовке в течение 5 минут.

Недавно открыл для себя дивное сочетание - салат из порезанных помидор "шери", пересыпанных семечками подсолнуха с зеленью "алей бейби", заправленный оливковым маслом. Был недавно в командировке в Иордании - в гостиничном рестаранчике на завтрак подавали с маленьким стаканчиком свежесваренного кофе-мар... Очень, даже... скажу я вам...

Мне недавно знакомая рассказала что один человек готовил салат цезарь с мидиями (мидии вместо курицы) и что это было очень вкусно.
А я себе даже представить не могу этот вкус)

Лен, а как мидии готовят для этого салата?

Мясная закуска с сыром и грибами



Для праздничного стола предлагаемая мясная закуска будет как нельзя, кстати, ведь она, и в самом деле, сытная. А такое блюдо просто необходимо на длительном застолье, так как оно замедляет состояние опьянения. А приготовить мясную закуску очень просто!

Вам потребуется:

300 г мякоти говядины
100г шампиньонов
50 г сыра
1 яйцо
1 головка репчатого лука
40 г сливочного масла
1/2 ст. майонеза
5 веточек зелени петрушки
соль

Приготовление:

Говядину тщательно промойте, удалите пленки и жир и отварите мясо в подсоленной воде. Выньте мясо из кастрюли, остудите и пропустите через мясорубку, или очень мелко порежьте.

Лук очистите и мелко нашинкуйте. Грибы тоже мелко нарежьте. На сковороде растопите сливочное масло. Добавьте нашинкованный лук, грибы и обжаривайте все в течение 5-7 минут.

Сыр натрите на мелкой терке. Яйцо отварите вкрутую, остудите, очистите и порубите. Сливочное масло выложите в миску, дайте ему немного размякнуть и взбейте его.

Смешайте пропущенное через мясорубку мясо и лук с грибами, добавьте натертый сыр, нарезанное яйцо и взбитое сливочное масло. Все тщательно перемешайте. Заправьте салат майонезом и добавьте соль по вкусу. Еще раз перемешайте.

Зелень петрушки промойте под струей проточной воды, обсушите и нашинкуйте. Перед подачей на стол уложите салат горкой, посыпьте закуску нашинкованной зеленью и украсьте по своему вкусу.

Вместо говядины для такой закуски можно отварить курицу.

Вот этого я как-то не спросила.

Томаты в сырном кляре

Помидоры в сырном кляре - вкусная закуска из простых продуктов.



Вам потребуется:

3 средних помидора
150 г твердого сыра
2 яйца
2 ст. л. майонеза или сметаны
1-2 ст. л. муки
соль, перец по вкусу
растительное масло для жарки
петрушка для украшения

Приготовление:

Помидоры помыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кружочками.

Сыр натереть на мелкой терке. Сделать кляр: к сыру добавить яйца, майонез, муку. Посолить, поперчить по вкусу и перемешать. Консистенция должна получиться густой.

Помидоры обмакнуть в кляр, выложить ложкой в сковороду, разогретую с растительным маслом. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

Выложить на бумажное полотенце, дать стечь лишней жидкости. При подаче украсить зеленью петрушки.

Тосты с сырным соусом и черри

Тосты с сырным соусом и черри - вкусная закуска на любой случай жизни.



Вам потребуется:

1 луковица
30 г сливочного масла
1 ст. л. муки
300 мл молока
щепотка муската
соль, перец
100 г Пармезана/Чеддера/Пеккорино
помидоры черри
зерновая горчица
тимьян
хлеб
несколько капель вустерского соуса/соевого соуса

Приготовление:

В сотейнике разогреть сливочное масло, добавить измельченный лук. Обжарить до мягкости.

Всыпать муку и прожарить 30 секунд, помешивая. Влить теплое молоко и помешивая довести до загустения. Параллельно посолить, поперчить и добавить мускат по вкусу.

Как соус загустеет, всыпать тертый сыр и перемешать до однородности.

На слегка подсушенный хлеб выложить слой зерновой горчицы, сверху щедрый слой сырного соуса.

Разложить нарезанные томаты, посолить и поперчить, добавить тимьян, взбрызнуть соевым или вустерским соусом и запекать при 220 градусах С около 10 минут до золотистой корочки.

Гратинованные помидоры-черри с сыром и специями



Гратинованные помидоры-черри с сыром и специями - вкусная закуска в итальянском стиле.

Вам потребуется:

500 г помидоров-черри
50 г мелко натертого сыра Пармезан (Пармиджано, Грано Падано)
3-4 ст. л. оливкового масла ЕВ
1 ч. л. морской соли (по вкусу)
1 ч. л. сушеного орегано (по вкусу)
½ ч. л. сахарной пудры (по вкусу)
1 ч. л. сушеного лука в порошке (по вкусу)
1 ч. л. сушеного чеснока в порошке (по вкусу)
½ ч. л. молотого острого перца (по вкусу)

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов С.

В неглубокой широкой посуде смешать специи с сыром и сахарной пудрой. Налить оливковое масло на дно противня размером 30 см х 30 см. Выложить помидоры на противень и осторожно перемешать.

Переложить помидоры в посуду со специями и сыром и перемешать до полного покрытия помидоров специями.

Переложить помидоры на противень, поставить в духовку и запечь в течение 15 минут.

Сервировать с отварными спагетти или с поджаренным белым хлебом.

На заметку!

Количество специй, как и их ассортимент, зависит от личного вкуса. Время приготовления может слегка варьироваться в соответствии с величиной помидоров.

Куриные оладьи с сыром на кефире



Куриные оладьи с сыром на кефире - вкусная закуска для всех домочадцев.

Вам потребуется:

2 куриных филе (нарезанные маленькими кубиками 1х1 см)
100 г любого твердого сыра (нарезанного маленькими кубиками 1х1 см)
2 яйца
100 г кефира
100 г муки
по 3 веточки петрушки, укропа и зеленого лука
соль, специи по вкусу

Приготовление:

Все продукты перемешиваем. Разогреваем сковороду с растительным маслом, наливаем получившуюся смесь в виде небольших оладий и жарим на среднем огне до красивой поджаристости сначала с одной, затем с другой стороны.

Готовые оладьи выкладываем на тарелку, украшаем овощами и горячими подаем на стол.