Курица в медово-горчичном соусе

Мед и горчица – универсальный маринад для любого мяса, но особенно он удачно сочетается с птицей. Курица получается очень ароматная, нежная, покрывается золотистой корочкой и непроизвольно вызывает аппетит.

Курица в медово-горчичном соусе – общие принципы приготовления

• Курица. Готовить можно целиком тушку либо использовать кусочки с кожей (крылья, бедра, голени), но иногда в этом маринаде запекают филе. Оно тоже получается очень вкусное. В любом случае птицу нужно хорошо вымыть, если есть повреждения или перышки, все это удаляется. Перед маринованием или просто заливкой кусочки лучше подсушить салфетками.

• Горчица. Можно взять домашний или покупной соус. В первом варианте горчица обычно очень острая, возможно, понадобится меньше, чем указано в рецепте. Также можно использовать соус с зернышками, то есть дижонскую горчицу.

• Мед. Для запекания птицы используется только натуральный мед. Патока, сиропы или сахар не подойдет. Важно мед растопить, чтобы он равномерно распределился в соусе, лучше проник в кусочки птицы.

• Дополнительные ингредиенты. Часто в маринад добавляют чеснок, соевый соус, кетчуп или аджику, всевозможные приправы. Можно брать готовую сухую смесь, предназначенную для птицы или просто приятную на вкус.

• Приготовление. Птицу можно запекать в духовке, это самый популярный вариант. Но также этот соус позволяет готовить курицу в микроволновой печи или в мультиварке. Время будет напрямую зависеть от качества птицы. Если курица домашняя или фермерская, она готовится дольше. Для фабричных тушек с плохо развитой мышечной системой иногда достаточно 30-40 минут.

Курица в медово-горчичном соусе кусочками в духовке

Простейший рецепт курицы в медово-горчичном соусе. Для этого блюда подойдут бедрышки и голени. Можно взять целиком окорочка, разрезать по суставам.

Ингредиенты

• килограмм курицы;
• 25 г горчицы;
• 20г меда;
• 1 ч. л. соли;
• 10 мл масла.

Приготовление

1. Подготовить курицу, порубить порционными кусками.

2. Если мед густой, то его нужно растопить. Можно подогреть в микроволновой печи либо поставить на чашку с горячей водой.

3. Соединить соль с медом и горчицей. Все тщательно растереть.

4. Перелить маринад к курице, размешать, тщательно натереть каждый кусочек. Оставить на полчаса.

5. Смазать форму, выложить маринованные куски курицы.

6. Поставить в духовку, разогретую заранее. Температура 180.

7. Время приготовления золотистой птички около 40-45 минут. Периодически кусочки можно поливать выделяющимся соком со дна формы.

Курица в сметанном соусе на сковороде

Белые соусы идеально сочетаются с курицей. Они хорошо пропитывают птицу, придают нежный вкус и подчеркивают аромат. Основу можно делать из молока, сливок, но особенно популярна сметана. Она позволяет проводить с собой эксперименты, легко принимает любые ингредиенты, прекрасно сочетается с любыми гарнирами от скучной гречки до знаменитой итальянской пасты.

Курица в сметанном соусе на сковороде – общие принципы приготовления

Для приготовления курицы на сковороде чаще используется филе, но можно взять и кусочки с кожей. Белое мясо готовится быстрее, чем голени или бедра, именно поэтому смешивать не рекомендуется. Для тушения в соусе птицу лучше нарезать небольшими кусочками, чтобы сметана хорошо проникала в волокна. Иногда филе предварительно маринуют, такой рецепт есть немного ниже.

Сметану для соуса можно использовать в чистом виде либо разбавить водой, бульоном, соевым соусом. Нежелательно использовать кислый продукт, он ухудшит вкус птице. Лучше его отправит в выпечку. Сметанный соус можно добавить сразу в сковороду, но чаще заливают обжаренные кусочки птицы, так вкус блюда получается лучше.

Что можно добавлять в блюдо:

• разные овощи;

• грибы;

• сухофрукты, орехи.

Специи добавляются в середине приготовления или в самом конце. Кроме соли, к курице прекрасно подходит черный перец, карри, сладкая паприка. Из зелени лучше отдавать предпочтение укропу, петрушку лучше не добавлять. Лавровый лист – спорное дополнение. Он прекрасно облагораживает блюдо, но держать его в горячем соусе больше 10 минут не рекомендуется.


Курица в сметанном соусе на сковороде (с чесноком)

Для такой курицы в сметанном соусе на сковороде используется куриное филе. Блюдо приготовится всего за 20 минут, чем может похвастаться далеко не каждый гарнир.

Ингредиенты

• 400 г куриного филе;
• 250 г сметаны;
• 3 дольки чеснока;
• 2 ложки муки;
• 150 мл воды;
• немного укропа, соль;
• 25 мл масла.

Приготовление

1. Режем промытое филе соломкой, толщина примерно половину сантиметра. Раскладываем на столе, сверху посыпаем двумя ложками муки, перемешиваем курицу руками.

2. Разогреваем масло.

3. Выкладываем панированную в муке курицу. Жарим на сильном огне около пяти минут. Вода не должна выходить из мяса, блюдо не должно тушиться. Помешиваем.

4. Соединяем сметану с рубленым чесноком, приправляем специями, разбавляем водой. Хорошо размешиваем.

5. Заливаем соус к курице, равномерно распределяем по сковороде, размешиваем.

6. Накрываем сковородку, тушим белое мясо еще около 10-12 минут. После закипания нужно убавить огонь.

7. Заправляем блюдо укропом, выключаем. Можно кинуть сверху небольшой лавровый листочек, но только на время, потом лучше вынуть, чтобы у соуса не появилась горчинка.


Курица в сметанном соусе на сковороде с грибами

Очень популярное блюдо из курицы и грибов, которое также готовится на сковороде. Оно отлично подходит к итальянской пасте, гарнирам из отварного картофеля, а также к гречке. В этом рецепте также используется филе.

Ингредиенты

• 300 г куриного филе;
• 250 г грибов;
• стакан сметаны;
• головка лука;
• масло, специи;
• зубчик чеснока;
• 15 г муки.

Приготовление

1. Наливаем немного масла в сковороду, отправляем разогреваться на плиту.

2. Режем кубиками курицу, как и в прошлом рецепте, присыпаем мукой, выкладываем в масло, жарим птицу около пяти минут до появления румяной корочки.

3. Выкладываем курицу из сковородки. Если масла осталось мало, то подливаем несколько ложек.

4. Нарезаем грибы, лучше всего использовать шампиньоны, они готовятся быстро, не требуется предварительная варка. Жарим около десяти минут.

5. Режем головку лука, добавляем к грибам. Обжариваем несколько минут вместе, возвращаем в сковородку обжаренные кусочки куриного филе.

6. Смешиваем сметану с солью и добавляем половину стакана воды. Можно соус поперчить.

7. Заливаем грибы с курицей, доводим до кипения.

8. Делаем огонь чуть ниже среднего. Тушим блюдо под крышкой около десяти минут.

9. За две минуты до окончания тушения кидаем рубленый зубчик чеснока. А перед тем, как выключить плиту, приправляем блюдо зеленью.

Крылышки в медовом соусе

Несмотря на то, что в куриных крылышках очень мало мяса, блюда из них получаются невероятно сочные и вкусные. Их можно жарить, запекать, отваривать и тушить. Крылышки в медовом соусе готовятся легко и быстро, к тому же с минимальными затратами. Сладкий маринад делает вкус мяса неповторимым. За счет меда крылышки приобретают красивую золотистую и хрустящую поверхность, а изнутри они получаются мягким и нежным.

Идеальным сочетанием для соуса является мёд и сок из цитрусов. Получается классический кисло-сладкий маринад для курицы. Вместо цитрусовых фруктов можно взять уксус бальзамический, горчицу или соус соевый. Для гурманов блюдо будет настоящим лакомством, которое можно будет подать даже на праздничный стол в качестве горячего или закуски.

Крылышки в медовом соусе – общие принципы приготовления

Для блюда желательно выбирать охлажденные крылышки, на которых нет кровоподтеков и темных пятен. Также выбирая продукт, следует обратить внимание на его цвет, он должен быть бледно-розовый. Неприятный запах и перья у крылышек должны отсутствовать. Их размер не должен превышать 13-14 см.

Перед приготовлением крылышки обязательно нужно обработать. Для начала их следует промыть под проточной водой, удалить все лишнее и обсушить кухонными бумажными полотенцами. При желании крылья можно поделить на две части, так их удобнее будет кушать.

Мед для маринада лучше брать цветочный или гречишный. Медовый соус можно готовить с добавлением сока лимона или апельсина. Такой маринад не портится, поэтому смело обваленное в нем мясо можно оставить на ночь. Также в качестве заправки подойдут: сушенная мята, чеснок, томатная паста, зелень или гвоздика.

В качестве гарнира можно подать отварной рис, картофельное пюре, грибы, тушеные овощи, гречневую кашу или салаты.

Крылышки в медовом соусе – классический рецепт
Ингредиенты:

• 600 г крылышек куриных;
• 6 ст. л. лимонного сока;
• 4 ст. л. апельсинового сока;
• 4 ст. л. мёда;
• по вкусу соль;
• по вкусу чёрный молотый перец;
• несколько листиков мяты;
• 6 ст. л. подсолнечного масла.

Способ приготовления:

1. Куриные крылышки помыть, нарезать по суставам и обжарить на масле до поджаристой корочки.

2. Сок лимона смешать с соком апельсина, добавить мёд, соль и перец. Перемешать.

3. Крылышки переложить в смазанный маслом противень или сковороду для запекания в духовке. Полить приготовленным кисло-сладким соусом и поставить в духовку на 10-15 минут.

4. Листики мяты перебрать, помыть и мелко нарезать.

5. Готовое блюдо подавать порционно, оформив зеленью мяты.

Курица в сливочном соусе на сковороде

Когда хочется изменить вкус привычного блюда, соус может стать незаменимым помощником кулинару. Рецептур такой заправки много, и каждому блюду найдётся свой вариант, но сливочный соус – универсален. Он готовится достаточно просто, а преобразить его не стоит особых усилий – достаточно добавить немного специй или дополнить соус хорошо сочетаемыми продуктами.

Курица в сливочном соусе на сковороде – общие принципы приготовления

• На сковороде в сливочном соусе чаще готовят филе курицы, но не исключены и варианты, когда используются отдельные части птицы. В любом случае курятину предварительно обжаривают, чтобы на кусочках появилась золотистая корочка. Подготовленная таким образом птица имеет более выраженный вкус и при тушении в соусе не получается варёной.

• При выборе сливок следует обращать внимание на сроки годности и качество продукта. Жирность можно подбирать, опираясь на собственный вкус. Для более насыщенного соуса подойдут сливки жирностью от 20%, из слабожирных можно приготовить более лёгкие его варианты.

• Филе куриной грудки часто фаршируют, а в соус добавляют овощи, чеснок, грибы, сыр, томат.

• Специи – один из способов улучшить вкусовые характеристики блюда, но в данном случае их следует использовать крайне умеренно. Можно добавить свежей зелени – базилик или укроп наиболее приемлемы. Молотый перец прекрасно сочетается как с курятиной, так и со сливочным соусом. Для большего эффекта его лучше размалывать непосредственно перед добавлением.


Простой рецепт филе курицы в сливочном соусе на сковороде с овощами
Ингредиенты:

• свежая куриная грудка – 600 гр.;
• 20% сливки – 150 мл;
• головка лука;
• свежий помидор;
• 20 гр. застывших сливок;
• рафинированное масло – 2 ложки;
• два перца болгарских (красный и жёлтый).

Способ приготовления:

1. Обсушиваем промытое в прохладной воде филе. Нарезаем его аккуратными брусочками, четырёхсантиметровой длины, при толщине до полутора сантиметров.

2. Луковицу разрезаем надвое, шинкуем тонко, полуколечками, и обжариваем в сковороде на смеси из сливочного и постного масел. Не даём пригореть – часто перемешиваем, готовим на небольшом огне.

3. Как только полоски лука приобретут янтарный оттенок, добавляем кусочки курятины. Слегка усиливаем нагрев, обжариваем филе, до лёгкого подрумянивая, примерно семь минут.

4. Посыпаем молотым перцем, немного присаливаем. Выкладываем в сковороду томаты с болгарским перцем. Тушим на среднем огне минут пять, и заливаем сливками.

5. На среднем нагреве доводим до кипения, устанавливаем минимальный огонь. Накрыв крышкой, тушим филе курицы в сливочном соусе три минуты.


Курица в сливочном соусе на сковороде с грибами
Ингредиенты:

• некрупные свежие шампиньоны – 200 гр.;
• 300-граммовое куриное филе;
• небольшая луковица;
• 200 мл низкопроцентных сливок;
• чайная ложка «Крестьянского» масла;
• 30 мл кукурузного масла;
• чеснок;
• перец чили – небольшой стручок.

Способ приготовления:

1. Зачищаем от грязи шампиньоны, промываем и нарезаем пластинами. Режем некрупными кусочками филе, шинкуем на полукольца лук.

2. В сковороде, хорошо разогрев постное масло, распускаем сливочный жир. Опускаем в скороду кусочки курятины и обжариваем их со всех сторон на сильном огне. Кладём лук, обжариваем вместе с филе до прозрачности. Выкладываем в сковороду грибы и готовим ещё 5–7 минут.

3. Слегка присаливаем курятину, приправляем перцем, посыпаем мукой и тщательно перемешиваем. Прогреваем минуты две, добавляем четверть ложечки измельчённого перца чили.

4. Продавливаем через пресс два зубца чеснока, перемешиваем с филе и наливаем сливки. Доводим до закипания, убираем с плиты.


Филе курицы в сливочном соусе на сковороде фаршированное брынзой
Ингредиенты:

• брынза малосольная – 125 гр.;
• 400 гр. куриного мяса;
• стакан среднежирных сливок;
• постное масло;
• свежая рубленая зелень петрушки и укропа – по полной ложке.

Способ приготовления:

1. Брынзу тщательно разминаем вилкой или натираем на средней тёрке, добавляем свежую зелень, хорошо перемешиваем.

2. Обмываем грудку, обтираем остатки воды полотенцем. С более толстого края, аккуратно делаем глубокий разрез. Не прорезайте края и противоположную сторону, нам нужен кармашек, в который будем помещать начинку.

3. Закладывая в получившееся отверстие ложечкой зелень с брынзой, фаршируем филе. Деревянной шпажкой (зубочисткой) плотно скрепляем края, закрывая наполненный кармашек.

4. Разогреваем в сковороде примерно 30 мл масла, опускаем в него фаршированное филе и обжариваем с каждой стороны до равномерного окрашивания.

5. Заливаем курятину сливками, добавляем совсем немного соли и примерно треть ложечки толчёного перца. Доводим до закипания, после чего понижаем нагерв и оставляем на четверть часа под крышкой.


Тушёная курица в сливочном соусе на сковороде с сыром
Ингредиенты:

• куриная тушка, весом до 1,5 килограммов;
• пол-литра 11% сливок;
• 50 мл постного, вымороженного масла;
• «Голландский» или «Костромской» сыр – 120 гр.;
• небольшая луковица;
• чеснок;
• специи «Для блюд из курятины»;
• тёмный соевый соус.

Способ приготовления:

1. Птицу ополаскиваем проточной водой. Срезаем излишки жира и кожи, удаляем остатки перьев и разрубаем на небольшие куски. Выложив курятину в миску, приправляем кусочки перцем или специальными специями. Добавляем соль, наливаем три ложки соевого соуса, тщательно перемешиваем и убираем в холодильник. Маринуем недолго – четверти часа будет достаточно.

2. В большую сковороду наливаем совсем немного масла и помещаем на небольшой огонь. Опускаем порезанный лук и прижариваем ломтики до прозрачности. Не зарумяниваем – перемешиваем часто.

3. Добавляем курицу, слегка увеличив нагрев, тушим пять минут, после чего наливаем в сковороду сливки. Слегка присаливаем, можно положить немного специй. Хорошо прогрев, добавляем мелкотёртый сыр, раздавливаем два крупных зубца чеснока. Помешиваем, накрываем и оставляем тушить курицу на небольшом огне до готовности, примерно на полчаса.


Курица в томатно-сливочном соусе на сковороде с базиликом
Ингредиенты:

• килограмм куриного филе (грудка);
• две среднеразмерных луковицы;
• 300 мл сливок;
• белый чеснок;
• неароматное постное масло;
• помидоры – 350 гр.;
• свежий базилик.

Способ приготовления:

1. Курятину нарезаем на небольшие кусочки. Не брусочками и не квадратиками, желательно чтобы это были ломтики как для отбивных, но меньшего размера.

2. Очищаем лук и два крупных зубца чеснока. Ополаскиваем их водой и измельчаем – луковицы шинкуем тонко полукольцами, а чеснок продавливаем специальным прессом или натираем самой мелкой тёркой.

3. Проточной водой обмываем томаты, ошпариваем их кипятком. Со стороны плодоножки надрезаем шкурку и аккуратно снимаем её. Нарезаем мякоть мелкими кубиками.

4. Хорошо прогрев растительное масло, выкладываем в него ломтики филе и быстро обжариваем обе стороны до золотистого окрашивания. Делаем огонь максимальным, чтобы не пересушить нежной курятины. Прижаренное филе выкладываем в более глубокую сковороду.

5. В сковороду подливаем ещё немного масла и обжариваем на нём лук. Готовим, часто перемешивая и не давая пригореть. Как только лук окрасится в янтарный оттенок, добавляем томаты и чеснок. Слегка присаливаем основу соуса, хорошо размешиваем, тушим две минуты. Наливаем сливки и готовим сливочный соус на небольшом огне до загустения. Обязательно после введения сливок доведите соус до закипания.

6. Готовый томатно-сливочный соус переливаем к филе. Добавляем мелко порезанные листья свежего базилика. Всё тщательно перемешиваем, ставим на сильный огонь. Когда соус начнёт закипать, устанавливаем минимальный нагрев и тушим курицу в соусе 25 минут. Обязательно накрываем крышкой!


Курица в сливочном соусе на сковороде: рецепт ароматного, сочного филе кусочками
Ингредиенты:

• четыре филе куриной грудки;
• небольшой лимон;
• крупная долька чеснока;
• две ложки сладкосливочного масла;
• пучок свежего базилика;
• 70 мл среднежирных сливок;
• полстакана бульона из курятины;
• оливковое или очень качественное подсолнечное масло;
• крупная луковица;
• четверть ложечки молотого красного перца.

Способ приготовления:

1. Филе промываем, обсушиваем, нарезаем ломтиками шириной в сантиметр. Затем равномерно, без усилий, отбиваем и прижариваем до приятного золотистого окрашивания.

2. Выжимаем из лимона сок. Соединяем его с бульоном, добавляем измельчённый прессом зубок чеснока и немного тёртой лимонной цедры, хорошо прогреваем.

3. В чистую сковороду выкладываем мелко шинкованный лук, добавляем немного масла. При среднем огне доводим луковые ломтики до прозрачности и подливаем к ним бульонную смесь. Помешивая, упариваем в течение 8 минут.

4. Снимаем сковороду с огня, выкладываем в неё сливочное масло. Размешиваем, пока оно не растает. Затем наливаем сливки, присаливаем и, хорошо перемешав, ставим соус на небольшой огонь. Прогреваем, но не кипятим.

5. В горячий соус опускаем ранее обжаренную курятину и тушим в нём, в течение двадцати минут.

Хитрости приготовления курицы в сливочном соусе на сковороде – полезные советы

• Курятину лучше обжаривать на растительном масле. Особого эффекта можно добиться, если для этого использовать смесь жиров – добавить в разогретое растительное немного сливочного масла. Румяная корочка будет нежнее, а само блюдо получится более ароматным.

• Не стоит переживать, если соус получился излишне густым. Его всегда можно развести прямо в сковороде кипячёной водой или куриным бульоном. Так же можно поступить и в том случае, если сливочной заправки получилось недостаточно.

• Не стоит отбивать курятину. Нежное мясо курицы, тушённое в сливочном соусе, и так получится нежным. Исключением может быть, отбивание с целью придания кусочкам или грудке нужной формы.

Крылышки в горчичном соусе

Птичьи крылышки, даром что продаются как субпродукт, в отечественном фольклоре занимают почётное место. То Царевна Лягушка их в рукав прячет, то подают их на обед девицам на выданье – летите, мол, раскрасавицы, из отчего дома. В кулинарной традиции же, несколько иначе – куриные и прочие крылышки считаются скорее мужским блюдом – их подают копчёнными к пиву, хрустящими – к напиткам покрепче. Если же подойти к составлению меню совсем просто, то куриными крылышками с удовольствием полакомятся все члены семьи, главное – их приготовить со вкусом, с настроением, с пикантным соусом на горчичной основе.

Общие принципы приготовления куриных крылышек в горчичном соусе

• Крылья готовят целиком или, разделив на части. Тонкие, не содержащие мяса, кончики используют редко. Обычно их срезают и оставляют для приготовления бульона. Крылья тщательно промывают прохладной водой, при необходимости удаляя перья и зачищая ножом загрязнения.

• Основа соуса – готовая горчица, какая подойдёт лучше, решать вам самим. Если желаете получить острое блюдо, используйте домашнюю или покупную жгучую горчицу. Более мягкого вкуса добиваются добавлением Дижонской горчицы – она не такая резкая.

• Горчичный соус используют для маринования крыльев, в нём же их и запекают на противне или в рукаве. Таким соусом обмазывают уже готовые, зажаренные до хрустящей корочки крылышки. Существуют рецепты куриных крылышек в горчичном соусе и для мультиварки, в подборке есть самая простая рецептура такого блюда.


Жареные крылышки в горчичном соусе (к пиву)
Ингредиенты:

• пять крупных крылышек;
• 15 гр. острой «Русской» горчицы;
• рафинированное масло – 100 мл;
• две ложечки мёда;
• четвертинка небольшого лимона;
• ложка кетчупа;
• чеснок;
• смесь специй «Для ароматной курицы».

Способ приготовления:

1. Сначала готовим соус для крылышек. Смешиваем кетчуп, мёд и горчицу. Продавливаем в смесь три средних дольки чеснока, добавляем свежий лимонный сок и тщательно перемешиваем.

2. В сковороду наливаем масло и хорошо его прогреваем. Жира должно быть много, чтобы получился эффект жарки во фритюре.

3. Опускаем крылья в горячее масло, обжариваем со всех сторон до равномерного окрашивания. В конце приправляем перцем, готовыми специями и немного присаливаем. Зарумянивайте крылышки хорошо, чтобы корочка хрустела.

4. Готовые крылья полейте ранее приготовленным соусом и хорошо обмажьте им со всех сторон.


Крылышки в горчичном соусе, в духовке
Ингредиенты:

• крупные куриные крылышки – шесть штук;
• ложка горчицы;
• 25 гр. сметаны, жирностью до 20%;
• 72% майонез;
• молотая паприка, мускатный орех, карри – чайная ложечка смеси в равных пропорциях.

Способ приготовления:

1. Промываем куриные крылья прохладной водой, обсушиваем полотенцем.

2. Соединяем сметану с горчицей, добавляем майонез со специями, посыпаем немного солью и тщательнейшим образом перемешиваем. Остроту соуса можно контролировать, добавлением горчицы.

3. В небольшую просторную посуду укладываем обсушенные крылышки. Выливаем на них приготовленный соус и перемешиваем. Следим, чтобы заправка хорошо обволокла курятину. Посудину плотно прикрываем и помещаем на один час в прохладное место.

4. Промариновавшиеся крылья выкладываем в форму. Остатками соуса тщательно смазываем их сверху.

5. Запекаем крылышки в горчичном соусе при 200 градусах. Время приготовления 35–40 минут.


Запечённые крылышки в горчичном соусе с сырной панировкой
Ингредиенты:

• два килограмма мясистых крылышек;
• три литра воды;
• четверть стакана крупной соли;
• розмарин, тимьян, орегано – по ложечке без горки;
• крупный лист лаврушки;
• 70 миллилитров бальзамического уксуса;
• панировочные сухари;
• стакан мелко потёртого сыра.

В соус:

• две ложки острой горчицы;
• 30 мл соевого тёмного соуса;
• чайная ложечка сахарной пудры;
• чеснок;
• три щепотки растёртого чёрного перца;
• подсолнечное высокоочищенное масло – 1 ст. л.;
• треть ложечки измельчённого острого перца.

Способ приготовления:

1. Осматриваем крылья на наличие перьев, обмываем. Разрезая по суставам, разделяем каждое на три части. Более мясистые кусочки оставляем, а остальные складываем в пакет и убираем в морозилку. Для данного рецепта они не пригодятся, но из них получится отличный бульон.

2. В большую кастрюлю наливаем три литра воды, опускаем лавровый лист, добавляем специи, солим, наливаем уксус. Хорошо размешиваем, чтобы растворить соль, помещаем на интенсивный огонь. Не дожидаясь закипания, опускаем в кастрюлю кусочки крыльев. Дождавшись интенсивного кипения, снимаем пену и варим крылья четверть часа при среднем нагреве.

3. Приваренные крылышки выкладываем на решётку и оставляем не менее чем на четверть часа. Они должны достаточно остыть и хорошо обсохнуть.

4. Готовим соус. В просторную миску на мелкой тёрке натираем восемь небольших зубцов чеснока. Добавляем немного соли и тщательно растираем, до получения однородной кашицы.

5. Доливаем в чесночную массу растительное масло и соевый концентрат, кладём горчицу, добавляем острый и чёрный перец – перемешиваем. Затем подсыпаем сахарную пудру и хорошо размешиваем её в соусе.

6. Обсушенные после варки крылья поочерёдно окунаем в маринад, затем панируем в сухарях. Снова смачиваем маринадом, и, обваляв в сырной стружке, выкладываем на противень. Предварительно дно жаровни нужно покрыть тонким слоем растительного масла.

7. Выложенные на противень панированные крылышки слегка сбрызгиваем маслом и посыпаем остатками сырной стружки.

8. Помещаем жаровню в горячую духовку (220 градусов). Готовим до золотистого румянца, примерно 25 минут.


Маринованные крылышки в горчичном соусе на гриле
Ингредиенты:

• небольшие куриные крылья – пятнадцать штук;
• 200 граммов негустого майонеза;
• полстакана 15% сметаны;
• Ркацители или подобное вино – 100 мл;
• две ложки Дижонской горчицы;
• 100 гр. чесночного кетчупа;
• крупный лимон;
• специи «Для румяной курочки» – по вкусу;
• 500 гр. лечо.

Способ приготовления:

1. Смешиваем специи с небольшим количеством соли и натираем смесью обсушенные крылья.

2. Опускаем лимон в горячую воду. Выдержав порядка двух минут, достаём, разрезаем надвое и выжимаем сок.

3. Выкладываем в миску лечо. Добавляем горчицу, сметану, кетчуп и майонез. Наливаем вино, лимонный сок и тщательно размешиваем все компоненты.

4. Обмазываем приготовленным соусом крылья со всех сторон, складываем в миску и убираем для маринования на три часа в холодильник.

5. Смазываем растительным маслом сковороду гриль, устанавливаем на средний огонь и дожидаемся сильного разогрева. Затем выкладываем промариновавшиеся крылья и готовим, обжаривая со всех сторон до румяности. Можно приготовить и над углями, воспользовавшись решёткой для барбекю.


Простейший рецепт крылышек в горчичном соусе для мультиварки
Ингредиенты:

• десяток крупных куриных крылышек;
• ложка с горкой мёда, предпочтительно жидкого;
• Дижонская горчица – полная ложка;
• столовая ложка и ещё немного рафинированного масла;
• томатная паста – 30 гр.;
• 0,25 ложечки растёртого в ступке перца.

Способ приготовления:

1. Соединяем постное масло с горчицей. Добавляем томат, немного солим, кладём молотый перец и мёд, после чего хорошо перемешиваем.

2. Обмываем прохладной водой крылышки, разрезаем надвое и погружаем в приготовленный соус. Хорошо перемешиваем руками и оставляем в тепле на час.

3. Промариновавшиеся крылья выкладываем чашу мультиварки, выливаем к ним и оставшийся горчичный соус.

4. На панели выбираем опцию «Выпечка», устанавливаем время 45 минут, и температуру в 145 градусов – запускаем мультиварку, нажав на «Старт».

5. Не дожидаясь звукового сигнала, примерно через полчаса после активации программы, перемешиваем готовящиеся крылья. Продолжаем процесс до звукового оповещения.


Крылышки в горчичном соусе в духовке в рукаве
Ингредиенты:

• не мороженные куриные крылья – 1 кг;
• две ложечки готовой горчицы;
• 120 гр. жирного «Европейского» майонеза;
• 2 ложки смеси специй «Для домашней птицы».

Способ приготовления:

1. Выкладываем майонез в широкую миску. Добавляем к нему горчицу, столовую ложку специй и тщательно размешиваем.

2. Обмываем водой крылья, складываем их в отдельную посуду. Слегка подсаливаем, посыпаем оставшимися специями. Перемешивая руками, чуть обминаем, стараясь тщательно втирать специи в крылья.

3. Переливаем к курятине горчичный соус и снова всё хорошо перемешиваем. Следим, чтобы каждое крылышко покрылось соусом.

4. Разогреваем духовку до 230 градусов. Крылья вместе с горчичным соусом перекладываем в рукав. Удаляем из него максимум воздуха и плотно фиксируем свободные края. На поверхности упаковки делаем несколько проколов и помещаем её на противень. Готовим примерно 25 минут.

5. Аккуратно достаём рукав из духовки, кладём его на разделочную доску и разрезаем верх. Перекладываем крылья на блюдо, поливаем соусом, оставшимся в «упаковке».


Хрустящие крылышки, маринованные в горчичном соусе во фритюре
Ингредиенты:

• кило куриных крыльев;
• три ложки очень острой горчицы;
• 50 мл соевого соуса;
• три ложки жидкого мёда;
• рафинированное масло;
• три яйца;
• чеснок;
• пшеничная мука;
• несладкие кукурузные хлопья;
• измельчённый жгучий перец.

Способ приготовления:

1. Разделываем крылышки и разрезаем по суставам на части. В результате получится два более мясистых кусочка и один небольшой – краешек крылышка. Последний, состоящий лишь из кожи и косточек, нам не нужен. Сложите такие кусочки в пакет и уберите в морозилку – их можно использовать при варке бульона.

2. Заливаем разделанные крылья прохладной водой, немного подсаливаем и на интенсивном огне доводим до кипения. В процессе обязательно удаляем всю пену с поверхности бульона. Как только начнёт кипеть, выключаем нагрев и оставляем крылья в бульоне до полного охлаждения.

3. Остывшие кусочки курятины выкладываем в миску и на 20 минут заливаем соевым соусом. Затем добавляем смешанную с мёдом горчицу, перемешиваем, оставляем в соусе ещё на четверть часа. После чего выкладываем на решётку или бумажное полотенце и слегка обсушиваем.

4. В небольшую мисочку вливаем яйца. Вилкой прокалываем желтки и тщательно разбалтываем. Добавляем, предварительно раздавив специальным прессом, 3 небольших зубца чеснока, немного измельчённого острого перца и всё вместе перебиваем до однородности блендером.

5. Кукурузные хлопья кладём в плотный пакет и прокатываем по нему несколько раз скалкой. Получившуюся крошку ссыпаем в широкую миску. В такую же посудину насыпаем муку.

6. Кусочки крыльев, сначала обваляв в муке, затем окунаем в яйца и тщательно обваливаем в крошке. Выкладываем на стол или разделочную доску и даём «подсохнуть» в течение четверти часа. За это время несколько раз переворачиваем кусочки. Так хлопья плотно прилипнут, и не будут отваливаться.

7. В небольшой казанок наливаем растительное масло, на среднем огне хорошо раскаляем жир. Как только от него пойдёт лёгкая дымка, опускаем крылья и готовим три минуты. Не следует сразу класть много кусочков, иначе нагрев фритюра резко снизится и блюдо не получится. Опускайте разово не более пяти кусочков.

8. Обжаренные крылья выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя лишний жир.

Хитрости приготовления крылышек в горчичном соусе – полезные советы

• На крыльях домашней птицы часто остаются «пеньки» от перьев. Для их удаления, используйте пинцет.

• Не бойтесь экспериментировать. Приправляйте соус не только рекомендованными специями. Используйте вместо них любимые, дополняйте соус ароматными травками, чесноком, заправляйте свежей зеленью.

• Куриные крылья прекрасно сочетаются с любым гарниром. Их можно подать с картофелем, макаронными изделиями, гарнирами из круп или бобов.

Курица в китайском соусе

Экзотическая кухня пользуется непременным успехом, и именно китайские блюда особо популярны в последнее время. Солоноватый, с лёгкой кислинкой, но в то же время чуть сладковатый вкус, неординарный подбор продуктов, заметно отличают восточную кухню от более привычной нам европейской.

Воспроизвести ресторанный вариант восточного блюда в домашних условиях легко и для этого необязательно иметь редкие продукты. Приготовьте вкусное кушанье из прозаической курятины, сдобрив её фантастическим соусом по китайскому рецепту.

Общие принципы приготовления курицы в китайском соусе

• Курицу в китайском соусе обычно готовят в специальной посуде, а именно в воке. При его отсутствии можно воспользоваться сковородой, но она обязательно должна быть широкой, с высокими бортиками и толстостенной.

• Особенность блюда – все составляющие, в том числе курятина, должны быть нарезаны соломкой. Поэтому в приготовлении обычно используется филе куриной грудки. Не исключены варианты приготовления курицы в китайском соусе и в духовке. Запекают обычно куриные крылышки, но при желании можно взять и другие части птицы.

• Китайская кулинария необычна сочетанием кислого, сладкого и солёного в одном блюде. Китайские соусы – яркий тому пример. Неотъемлемая составляющая любого соуса – солёный соевый экстракт. Для подслащивания используется мёд или сахарный песок. Чтобы добиться кислинки, в соусы добавляют яблочный или бальзамический уксус, который иногда заменяют кислым яблочным соком.

• В сковороде блюдо готовится поэтапно. Сначала до румяности обжаривают кусочки курятины. Затем в ней же готовят соус, после чего всё совмещают и доводят блюдо до готовности. Для запекания, куски курицы в китайском соусе маринуют не менее трёх часов.

• Блюда из курицы с китайским соусом часто дополняют овощами – болгарский перец, лук, баклажаны или любые другие, по вкусу. Для пикантности используют имбирь, ароматизируют по большей части чесноком, но можно добавить и специи. Остроты можно добиться жгучим перцем или добавлением в соус острого томатного кетчупа.

• Курицу, приготовленную в китайском соусе, принято подавать с рисом, но не менее вкусна она и как самостоятельное блюдо.


Курица в китайском соусе с чесноком
Ингредиенты:

• немороженое филе грудки – 300 гр.;
• два небольших болгарских перца;
• чеснок;
• три ложки рафинированногоё масла;
• ложка сухого свежего крахмала;
• две ложки яблочного уксуса;
• 90 мл соевого концентрата;
• питьевая вода – 5 ст. л.;
• 25 гр. сахару.

Способ приготовления:

1. Хорошо обмываем в прохладной воде филе. Удаляем все свисающие по краям плёнки, обсушиваем. Разрезаем продольно, пластинами шириной в полтора сантиметра, которые далее нарезаем полосками такой же ширины.

2. Обмываем перец. Срезав плодоножку, выбираем все семена, после чего повторно ополаскиваем, смывая их остатки. Нарезаем мякоть тонкими короткими полосками.

3. Готовим китайский соус. Соединяем яблочный уксус с водой и соевым соусом. Растворяем в смеси сахар. Добавляем крахмал и тщательно перемешиваем – комков не должно быть.

4. Влив в сковороду масло, прогреваем на среднем огне. В два или три захода, в зависимости от размера сковороды, обжариваем кусочки филе. Не подрумяниваем, выкладываем на тарелку, как только курятина побелеет.

5. Обжарив филе, подливаем в сковороду немного масла и прижариваем перец с мелко нарезанным чесноком. Готовим, активно перемешивая, порядка двух минут. Полоски перца должны слегка зазолотиться, но при этом остаться упругими.

6. Выкладываем в скороду ранее обжаренное филе, добавляем соус. Перемешав, тушим курятину на пониженном огне около четверти часа – до готовности.


Курица в китайском соусе с орехами
Ингредиенты:

• измельчённый имбирь – 1 ст. л.;
• куриное филе – 200 гр.;
• 40 мл соевого солёного соуса;
• 2 ложки постного масла;
• белок одного яйца;
• один мясистый плод болгарского перца
• две ложки яблочного сока;
• две чайных ложечки крахмала;
• 80 гр. орехов кешью;
• перо зелёного лука – 3 шт.;
• острый соус «Чили» – 1 ложечка.

Способ приготовления:

1. Комнатной температуры курятину нарезаем тонкими полосками. Перекладываем кусочки в миску, перемешиваем со взбитым с четвертью чайной ложки соли белком. Посыпаем филе крахмалом и ещё раз хорошо перемешиваем.

2. В вок или толстостенную сковороду, хорошо разогрев масло, выкладываем кусочки курятины и обжариваем до появления красивой корочки. Обжариваем на интенсивном огне, активно помешивая, тогда филе подрумянится быстро и не успеет пересохнуть. Обжаренную курятину выкладываем в тарелку.

3. В этой же сковороде, добавив немного масла, слегка прижариваем имбирь с измельчённым луком. Добавляем полоски из мякоти болгарского перца, готовим всё вместе ещё две минуты.

4. Вливаем соевый соус, выкладываем курятину и орехи. Добавляем соус «Чили» и яблочный сок. Хорошо размешав, оставляем тушить, установив небольшой огонь. По прошествии пяти минут, выключаем.


«Инь и Янь» – обжаренная в кляре курица в китайском соусе с имбирём и ананасами
Ингредиенты:

• три сладких перца, желательно разных цветов;
• куриная грудка (филе) – 700 гр.;
• небольшая банка консервированных ананасов (кусочками);
• 110 мл соевого, тёмного соуса;
• три ложки мёда;
• 110 гр. пшеничной муки;
• стакан растительного масла;
• крахмал – 100 гр.;
• два яйца (белки);
• 60 гр. томатной пасты;
• три ложки уксуса (яблочного);
• 30 граммов имбирного корня.

Способ приготовления:

1. Филе, нарезанное небольшими кусочками продолговатой формы, выкладываем в миску. Заливаем соевым концентратом так, чтобы курятина полностью им покрылась. Даём промариноваться не менее получаса.

2. Пересыпаем к курятине ложку крахмала с таким же количеством муки, и тщательно размешиваем. Следим, чтобы все кусочки равномерно покрылись крахмально-мучной смесью.

3. Готовим кляр. До получения пены взбиваем белки. Соединяем оставшуюся муку и крахмал, добавляем щепоть соли – перемешиваем. Вливаем в смесь взбитые белки, слегка взбивая, размешиваем всё венчиком – комков не должно быть. По густоте кляр должен быть как тесто для блинов. Если получился излишне густым, разводим водой.

4. В глубокой толстостенной сковороде прогреваем постное масло. Наливаем много, чтобы кусочки курятины свободно плавали в нём. Если есть фритюрница, можно воспользоваться ею.

5. Поддевая на вилку по одному кусочку, обмакиваем филе в кляр и сразу опускаем в горячий жир. Обжариваем 4–5 минут до золотистости. Готовую курятину выкладываем на тарелку, дно которой предварительно устелено салфетками или бумажным полотенцем.

6. Очищенный от семян перец режем неширокими, короткими полосками. Имбирный корень измельчаем мелкой тёркой, из банки с ананасами сцеживаем сироп.

7. Готовим соус. На небольшой огонь помещаем сковороду. Наливаем совсем немного масла, прогреваем и выкладываем перец. Перемешивая, обжариваем его полоски не более полутора минут. Добавляем имбирь и ананасы, подливаем уксус. Доливаем пол-литра воды, кладём мёд. Хорошо размешав, тушим три минуты.

8. Вмешиваем в соус томат, для сгущения вводим столовую ложку крахмала.

9. Выкладываем в соус курятину, убавляем нагрев до минимума. Хорошо перемешав содержимое сковороды, накрываем крышкой и оставляем на три минуты на огне.


Курица в китайском соусе с баклажанами
Ингредиенты:

• кунжутное семя – чайная ложка;
• охлаждённое куриное филе – 800 гр.;
• винный уксус, желательно красный – 60 мл;
• крахмал (картофельный) – 1 ч. л.;
• 900 гр. баклажан небольшого размера;
• три ложки соевого соуса;
• 75 гр. сахара-песка;
• чеснок;
• красный острый перец;
• столовая ложка измельчённого свежего имбиря.

Способ приготовления:

1. Промытое в воде филе хорошо обтираем от влаги бумажным полотенцем. Нарезаем продольно широкими ломтями толщиной в сантиметр, а затем на длинные полоски шириной 1 сантиметр.

2. Опуская в раскалённое масло, несколькими партиями обжариваем полоски курятины. Не доводим до румяности, как только мясо побелеет, сразу достаём и выкладываем на полотенце.

3. В сковороду, где обжаривали курицу, подливаем масло и прогреваем его. Опускаем в горячий жир нарезанные полосками баклажаны, добавляем измельчённый имбирный корень и мелкорубленые зубцы чеснока (2 шт.). Подливаем к баклажанам треть стакана прохладной воды, даём закипеть. Понижаем огонь до среднего и готовим, изредка аккуратно помешивая, до выпаривания жидкости. Слегка зарумяниваем баклажаны.

4. Соединяем соевый концентрат с уксусом, растворяем в смеси сахар, добавляем и размешиваем крахмал. Вводим в соус кунжутное семя и молотый острый перец.

5. Выкладываем в сковороду к баклажанам обжаренные кусочки куриного филе. Заливаем всё приготовленным соусом и доводим до закипания. Затем, помешивая, томим на минимальном огне, пока соус заметно не загустеет.


Курица в кисло-сладком китайском соусе с помидорами
Ингредиенты:

• полкило куриной грудки;
• мясистый помидор;
• ложка соевого соуса;
• полторы чайных ложки крахмала;
• чеснок;
• три ложки растительного вымороженного масла;
• 1 сладкий перец;
• чайная ложка мёда
• бальзамический уксус – чайная ложка;
• имбирь свежий, измельчённый.

Способ приготовления:

1. Обмываем прохладной водой филе. Обсушиваем, нарезаем неширокими длинными полосками. Слегка прижариваем курятину на растительном масле. Не ждём зарумянивания, лишь только кусочки побелеют, перекладываем их из сковороды на тарелку.

2. Подготавливаем овощи. Помидор на минуту опускаем в кипяток, быстро охлаждаем, залив холодной водой, и снимаем с него шкурку. Очищаем от семян перец. Обмываем его повторно водой, чтобы смыть остатки семян.

3. Томат и мякоть перца режем полосками, имбирный корень – мелкими кубиками. Продавливаем прессом два небольших зубца чеснока.

4. В толстостенной сковороде прогреваем растительное масло. Не раскаляем, делаем слегка тёплым. Доливаем соевый соус, сюда же выкладываем мёд. Размешивая, продолжаем греть до полного его растворения.

5. Выкладываем в соус перец, активно размешивая, готовим минуту и добавляем помидоры. На малом нагреве, тушим овощи две минуты.

6. Выкладываем к овощам курятину, чеснок, наливаем уксус и продолжаем готовить ещё шесть минут. Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.

7. В небольшом количестве прохладной воды растворяем крахмал и переливаем смесь в сковороду. Томим курицу в китайском соусе две минуты.


Курица в китайском соусе в духовке: рецепт ароматных крылышек
Ингредиенты:

• килограмм куриных крылышек;
• жидкий мёд – 1 ст. л.;
• головка лука;
• три ложки жирного майонеза;
• 50 мл соевого несолёного концентрата.

Способ приготовления:

1. Подготавливаем крылья. Промываем водой, обтираем от влаги полотенцем. По суставам разрезаем на две части и кладём в миску.

2. Размешиваем до растворения в соевом соусе мёд, переливаем смесь к курице. Добавляем майонез, немного острого перца, полукольца лука и тщательно всё смешиваем. Оставляем курицу мариноваться в холодильнике на три часа.

3. Выкладываем промариновавшиеся крылья вместе с луком на противень. Раскладываем на небольшом расстоянии друг от друга и помещаем готовить в горячую (180 градусов) духовку.

4. Не ранее, чем через полчаса, достаём, поливаем крылышки скопившимся в противне соусом и помещаем обратно в духовку. Доводим до готовности в течение четверти часа.

Хитрости приготовления курицы в китайском соусе – полезные советы

• Курицу желательно промариновать некоторое время не только перед запеканием. Залейте филе соевым соусом и выдержите в нём не менее получаса – в готовом блюде курятина будет сочнее и нежнее.

• Характерный китайскому соусу кисло-сладкий вкус можно регулировать, учитывая собственные предпочтения. Уменьшайте или увеличивайте количество компонентов, отвечающих за сладость и кислоту – не бойтесь экспериментировать.

• Обжаривать курятину следует на интенсивном нагреве, активно перемешивая кусочки. Не стоит за один раз готовить большую порцию, делайте это в несколько приёмов. Курятина обжарится равномернее и быстрее.

Куриные ножки в майонезе



1. Куриные ножки в майонезе со специями
Ингредиенты:

• 3 куриные голени;
• любой майонез – чуть меньше пол стакана;
• паприка молотая, куркума, перец красный молотый, сухой молотый зеленый лук – по 20 грамм;
• пару зубков чеснока;
• щепотка соли;
• зелень петрушки – пол букетика;
• немного масла растительного для смазывания емкости для запекания.

Способ приготовления:

1. Хорошенько промойте куриные ножки проточной холодной водой, обсушите мягким чистым полотенцем.

2. В небольшой чашечке смешайте перец с паприкой, куркумой и луком. Добавьте соль по вкусу, перемешайте.

3. Обсушенные голени натрите приготовленной смесью специй и оставьте на несколько минут, чтобы напитались.

4. Измельчите чеснок в чесночнице, смешайте с майонезом и хорошенько смажьте куриные голени.

5. Переложите подготовленные ножки в миску, накройте чистой тканью и поставьте в холодильник на полчаса мариноваться.

6. Замаринованные голени выложите на смазанный маслом жарочный лист и поставьте в разогретую духовку на 35 минут. Выпекайте при температуре не выше 180 градусов.

7. Через каждые десять минут открывайте дверцу духовки и поливайте голени выделившимся соком.

8. Готовые ножки в майонезе подавайте на порционной тарелке с гарниром из картофельного пюре, украсив веточками петрушки.


2. Жареные на сковороде куриные ножки в майонезе с сыром
Ингредиенты:

• 5 куриных ножек;
• пол стакана очищенной воды;
• 4 зубка чеснока;
• 50 мг майонеза;
• специя для куриных блюд, черный перец молотый – по пол чайной ложечки;
• соль;
• масло для жарки – 50 мл;
• голландский сыр – 100 грамм;
• 3 стебелька укропа.

Способ приготовления:

1. Промытые и обсушенные куриные ножки натрите солью и черным душистым перцем.

2. Выложите ножки в раскаленное на сковороде растительное масло и обжарьте со всех сторон до золотистого цвета.

3. Очищенный чеснок промойте, пропустите через пресс, чтобы получилась однородная кашица.

4. Чеснок перемешайте с пол стаканами воды комнатной температуры и этой жидкостью полейте куриные голени.

5. Смажьте голени майонезом, выложите снова на сковороду и жарьте до размягчения примерно двадцать минут на умеренном огне.

6. За пять минут до конца жарки посыпьте куриные ножки тертым сыром.

7. При подаче жареные голени в майонезе выложите на плоское блюдо, посыпьте укропом.


3. Куриные ножки в майонезе с лимоном
Ингредиенты:

• пол килограмма куриных ножек;
• один лимон;
• 50 мг майонеза;
• соль, перец черный порошком – по щепотке;
• масло для жарки – 50 мл;
• любая зелень – пять стебельков.

Способ приготовления:

1. Подготовленные куриные ножки сложите в глубокую чашу, немного подсолите, поперчите.

2. Выдавите сок лимона, добавьте немного майонеза и хорошенько размешайте, дайте курице напитаться в холодильнике в течение получаса.

3. Влейте в сковороде масло, разогрейте.

4. Промаринованные ножки положите на раскаленную сковороду и жарьте до хрустящей корочки примерно по семь минут с одной и с другой стороны на умеренном огне.

5. Готовые ножки курицы в майонезе подавайте на плоской тарелке, посыпав мелко нарезанной зеленью с любым любимым гарниром.


4. Куриные ножки в майонезе с морковкой и луком
Ингредиенты:

• 4 ножки курицы;
• пару морковок;
• 2 головки лука;
• майонез, кетчуп – по 30 мл;
• перец черный, соль – по 10 грамм;
• немного растительного масла для смазывания противня;
• любая зелень – пол пучка;
• два листика зеленого салата.

Способ приготовления:

1. Глубокий жарочный лист смажьте маслом.

2. Куриные ножки промойте, обсушите, немного посолите, поперчите и выложите на подготовленный противень.

3. Смешайте в небольшой чашечке кетчуп и майонез, смажьте этой смесью ножки курицы.

4. Овощи ополосните и очистите.

5. Нарежьте морковь тонкими кружочками, лук – кольцами.

6. Нарезанные овощи распределите поверх куриных ножек.

7. Противень со всем содержимым поставьте в раскаленную духовку и запекайте 45 минут до появления светло-коричневой румяной корочки.

8. При подаче на порционную тарелку постелите салатные листья, выложите на них запеченные куриные ножки, посыпьте мелко измельченной зеленью.


5. Куриные ножки в майонезе с кунжутом в духовке
Ингредиенты:

• 12 куриных ножек;
• головка лука;
• семена кунжута – одна горсть;
• майонез, кетчуп – по 30 мл;
• пол лимона;
• соль, перец душистый порошком – по 10 грамм;
• три стебелька петрушки;
• немного масла растительного для смазывания противня.

Способ приготовления:

1. Очищенную головку лука нарежьте тонкой соломкой, лимон нарежьте небольшими дольками.

2. Куриные ножки промойте, обсушите.

3. Выложите голени в глубокую чашу, перемешайте с солью, перцем, добавьте дольки лимона, дайте настояться в холодильнике один час.

4. В небольшой чашечке смешайте майонез с кетчупом, обмажьте замаринованные куриные ножки, выложите на смазанный маслом противень.

5. Сверху куриные ножки посыпьте кунжутом, накройте фольгой, поставьте в горячую духовку и запекайте чуть больше получаса до размягчения при умеренной температуре.

6. За десять минут до конца запекания уберите фольгу, чтобы образовалась хрустящая корочка.

7. При подаче выложите куриные ножки на порционные тарелки, рядом положите гарнир из свежих тушеных овощей, украсьте веточками петрушки.


6. Тушеные куриные ножки в майонезе
Ингредиенты:

• голени курицы – 13 штук;
• один стакана майонеза;
• подсолнечное масло – чуть меньше пол стакана;
• соль – 30 грамм;
• черный перец молотый – 10 грамм;
• зеленый укроп и петрушка – по 3 стебелька.

Способ приготовления:

1. Голени курицы промойте, обсушите бумажными полотенцами или салфетками.

2. Хорошенько натрите ножки солью (можете взять морскую соль, только перед применением измельчите ее в специальной ступке), черным перцем, немного смажьте майонезом, оставьте на тридцать минут, чтобы промариновались.

3. Обжарьте все куриные ножки на раскаленном масле в сковороде.

4. Оставшийся майонез смешайте с двумя-тремя ложками воды, полейте этой смесью ножки сверху.

5. Отрегулируйте огонь до самого маленького и тушите чуть меньше часа.

6. После двадцати минут тушения ножки переверните на другую сторону.

7. Тушеные куриные ножки в майонезе подавайте на плоской тарелке, полив выделившимся при тушении соком, посыпьте зеленью, рядом положите дольки свежих помидоров и огурцов.

Куриные ножки в майонезе – хитрости и полезные советы

• Если на маринования ножек времени у вас совсем нет, просто сделайте в голенях проколы и тщательно натрите ножки специями.

• Чеснок можно не только выдавить и смешать с майонезом, но и, порезав тонкими дольками, вставить в те же проколы в самих ножках.

• Оберните крайние косточки ножек перед жаркой или запеканием фольгой, тогда их можно будет есть даже руками.

• Не стоит держать ножки в духовки или на сковороде больше указанного, чтобы они не пересушились. Также курица получится сочной, если во время готовки их периодически поливать выделяющимся соком.

• Не стоит класть во время термообработки ножки друг на друга или плотно друг к другу. Лучше выложить их в один слой на небольшом расстоянии. Тогда они и пропекутся лучше и быстрее, и будут иметь красивую аппетитную корочку со всех сторон.

• Снизить калорийность блюда поможет предварительное избавление голеней от кожицы.

• Любой из вышеперечисленных рецептов применим не только к куриным ножкам, но и другим частям курицы: окорочкам, крыльям, бедрам. Также можно порезать целую курочку на кусочки среднего размера. Приятного аппетита.

Запечённое, жареное, тушёное куриное филе в майонезе


Отбивные с овощами из куриного филе в майонезе в духовке
Ингредиенты:

• семь столовых ложек негустого майонеза;
• полтора килограмма куриного филе (грудка);
• один плод болгарского перца;
• чеснок;
• три крупных свежих помидора;
• 250 гр. сыра;
• стакан пшеничной муки;
небольшой пучок перьев лука;
• две чайных ложки готовой неострой горчицы;
• рафинированное подсолнечное масло;
• зелень укропа;
• набор специй «Для румяной курочки».

Способ приготовления:

1. Разделываем филе. Нарезаем курятину пластами, толщиной в полтора сантиметра. Слегка присаливаем ломти, посыпаем молотым перцем. Отбиваем через пакет, до сантиметровой толщины, придавая овальную форму.

2. Обваливаем курятину в муке, выкладываем в разогретое масло и быстро прижариваем с обеих сторон. Не передержите на огне, нежное мясо может пересохнуть!

3. Мякоть сладкого перца и помидоры режем некрупными, соразмерными кубиками и пересыпаем их в миску. Отправляем туда же меленько рубленую зелень лука и укроп.

4. Трём к овощам на мелкой тёрке пять небольших зубцов чеснока. Добавляем половину крупно тёртого сыра и горчицу. Немного посолив, заправляем всё майонезом.

5. Выстилаем противень пергаментной бумагой и раскладываем по нему отбитые ломти курятины. Сверху на каждый выкладываем немного овощной начинки, хорошо посыпаем её мелко тёртым сыром.

6. Запекаем, поместив противень в среднем уровне прогретой духовки. Готовим, пока сыр не расплавится полностью, и не возьмётся корочкой.


Куриное филе в майонезе: простой рецепт сочной запечённой грудки
Ингредиенты:

• крупная куриная грудка без кости;
• ложечка хмели-сунели;
• сухой измельчённый чеснок – 1 ч. л.;
• две полных ложки майонеза;
• половинка чайной ложки молотой в пудру паприки.

Способ приготовления:

1. В небольшую миску насыпаем все специи. Немного солим, добавляем майонез и перемешиваем.

2. В проточной воде обмываем грудку, насухо обтираем её бумажным полотенцем. На поверхности, от центра к краю, делаем несколько глубоких надрезов и помещаем филе в майонезный маринад. Тщательно обмазываем грудку майонезной заправкой, затем перекладываем в пакет и туда же выливаем остатки маринада. Плотно завязав, помещаем упаковку часов на восемь в холодильник.

3. Выкладываем промариновавшееся филе грудки в смазанную маслом форму и помещаем в духовку. Готовим четверть часа при 200 градусах, затем доводим до готовности, несколько понизив температуру. Проверяем, проколов остриём ножа – должна выделяться почти прозрачная жидкость.


Запечённое куриное филе в майонезе с помидорами, под сырным соусом
Ингредиенты:

• два крупных филе;
• три мясистых помидора среднего размера;
• чеснок;
• головка горького лука;
• негустой майонез, 200-граммовая пачка;
• 250 гр. сыра «Костромской»;
• одно яйцо;
• полторы ложки постного масла;
• набор специй «Для жарки курицы».

Способ приготовления:

1. Подготавливаем филе. Срезаем всё лишнее, тщательно ополаскиваем, и, обсушив, нарезаем широкими, сантиметровой толщины, ломтями. Раскладываем куски курятины по разделочной доске, накрываем пакетом и слегка отбиваем.

2. Выкладываем куски филе в миску. Добавляем немного майонеза, специи, измельчённый чеснок (3 небольших дольки) и тщательно перемешиваем. Следим, чтобы куски полностью покрылись соусом. Оставляем филе мариноваться в холоде на час.

3. На дно жаровни наносим тонким слоем растительное масло, не уплотняя, раскладываем промариновавшиеся ломти филе. Сверху укладываем тонкие колечки помидор, а по ним равномерно распределяем, нарезанный тоненькими полукольцами, лук.

4. В небольшую глубокую миску через крупную тёрку трём сыр. Разбиваем к нему яйцо, добавляем немного майонеза, размешиваем. Покрываем приготовленным соусом выложенные на филе томаты.

5. Готовим в духовке при 180 градусах. Помещаем только после полного разогрева, запекаем полчаса.


Ароматное жареное куриное филе в майонезе на сковороде
Ингредиенты:

• небольшая головка чеснока;
• филе куриное – 600 гр.;
• масло для жарки, высокоочищенное;
• 350 гр. майонеза;
• укроп;
• треть стакана питьевой воды.

Способ приготовления:

1. Обмыв филе, тщательно его обсушиваем. Нарезаем строго перпендикулярно волокнам, на куски, толщиной 0,7 мм. Не отбиваем.

2. Хорошо разогреваем сковороду с маслом. Опускаем в раскалённый жир кусочки курятины и быстро прижариваем с обеих сторон до румяности. Не следует жарить за один раз много ломтей – кусочки не должны соприкасаться. Если положить плотно, сразу выделится много сока и нужного эффекта не получится.

3. Готовим соус. В миске взбиваем майонез с водой. Добавляем меленько нарезанный чеснок и тщательно перемешиваем.

4. В сковороду, с остатками жира от обжаривания филе, выкладываем всю курятину. Заливаем приготовленным соусом, посыпаем измельчённым укропом. Включив минимальный нагрев, тушим под крышкой четверть часа.


Тушённое в сковороде куриное филе в майонезе с грибами
Ингредиенты:

• свежие, некрупные шампиньоны – 200 гр.;
• 600 граммов охлаждённой курятины (филе);
• две крупные луковицы;
• 40 мл вымороженного масла;
• три ложки нежирного майонеза:
• укроп и петрушка – свежая зелень.

Способ приготовления:

1. Очищаем лук. Тщательно промываем филе и грибы, затем просушиваем.

2. Лук нарезаем мелко, ломтиками, куриное филе – кубиками, а грибы соломкой.

3. Разогреваем немного масла, выкладываем всё филе. На интенсивном огне, перемешивая, слегка прижариваем курятину. Когда кусочки побелеют, добавляем грибы и лук. На минимуме нагрева, тушим, систематически размешивая, в течение семи минут.

4. Добавляем к филе майонез, засыпаем зелень. Хорошо размешав, накрываем крышкой и продолжаем ещё восемь минут тушить, при той же температуре.


Простой рецепт тушёного куриного филе в майонезе с грибами для мультиварки
Ингредиенты:

• крупная луковица;
• полкило филе грудки;
• 200 гр. молодых среднеразмерных шампиньонов;
• три ложки масла;
• стакан негустого, 67%, майонеза.

Способ приготовления:

1. Нарезаем обсушенное филе некрупными, вытянутой формы, кусочками.

2. На программе жарки хорошо прогреваем растительное масло. Опускаем в чашу кусочки филе, обжариваем, изредка помешивая, минут 15. Курятина должна поменять цвет – побелеть.

3. Выкладываем в чашу к филе мелко порезанный лук и тонкие пластинки шампиньонов. Обжариваем всё вместе примерно пять минут.

4. Отключаем режим жарки. Добавляем к филе майонез, приправляем молотым перцем, слегка солим. На полчаса активируем опцию «Тушение».


Нежные котлетки из куриного филе с майонезом (в духовке)
Ингредиенты:

• твёрдый свежий сыр – 300 гр.;
• чеснок;
• 700 гр. охлаждённого филе;
• шесть ложек крахмала;
• две головки лука;
• стакан нежирного майонеза;
• масло растительное, высокой степени очистки – 50 мл.

Способ приготовления:

1. Филе хорошо промываем. Просушив, разрезаем вдоль на тонкие ломти. Нарезаем их тонкими, короткими полосками, после чего мелко рубим топориком.

2. Выкладываем рубленый куриный фарш в миску. На крупной тёрке натираем к нему сыр, добавляем меленько шинкованный лук и тщательно всё перемешиваем.

3. Посыпаем фарш крахмалом, выкладываем к нему майонез. Добавляем немного молотого перца, измельчённый зубец чеснока и молотый перец. Опять всё тщательно перемешиваем и несколько раз резко с силой отбиваем фарш о миску.

4. Разогреваем духовку, смазываем противень маслом.

5. Увлажнёнными в воде руками формируем из куриного фарша продолговатой формы котлетки и равномерно раскладываем их по подготовленной жаровне.

6. Устанавливаем противень с полуфабрикатами в среднем уровне духовки, запекаем котлеты в течение получаса.

Хитрости приготовления куриного филе с майонезом – полезные советы

• Необязательно использовать только охлаждённую курятину. Жареное, тушёное или запечённое куриное филе с майонезом в любом случае получится сочным и мягким.

• Не отбивайте с силой нежное филе грудки, а лучше всего делайте это через пакет. Волокна не будут прилипать к молоточку, что не нарушит целостности кусочков.

• Если филе требует предварительного обжаривания, опускайте курятину только в горячий жир. Готовьте на максимальном нагреве и не передерживайте. Несмотря на то что блюда готовятся с майонезом, который даёт дополнительную сочность, пересыхание курятины их испортит.

• Блюда с жирным майонезом высококалорийны. Если желаете приготовить что-то лёгкое – возьмите менее жирный майонез.

Котлеты из куриной грудки с майонезом


Нежнейшие котлеты из куриной грудки с майонезом и манкой (без лука)

Ингредиенты:

густой фарш из белого куриного мяса – 1 кг;
одно крупное яйцо;
полстакана манной крупы;
столовая ложка майонеза;
чеснок;
масло рафинированное, вымороженное.

Способ приготовления:

Смешиваем куриный фарш с манкой. Вливаем яйцо, добавляем приблизительно половину ложечки чёрного перца, майонез и немного солим. Хорошо перемешав, накрываем и отставляем минут на тридцать.

Выстоявшуюся массу повторно хорошо вымешиваем, несколько раз приподнимаем и резко швыряем в миску. Формируем небольшие, немного вытянутые по форме, котлетки.

Хорошо прогреваем масло, котлеты панируем в муке и без задержки опускаем в жир. Обжариваем с обоих боков до золотистости.

Обжаренные котлеты складываем в кастрюлю. Доливаем к ним две ложки масла и четверть стакана воды. Раздавливаем три зубчика чеснока, доводим до кипения. Убавив нагрев до минимума, накрываем и тушим полчаса. Сняв с огня, обязательно сливаем оставшуюся в кастрюле жидкость.


Сочные котлеты из куриной грудки с майонезом и овощами

Ингредиенты:

два крупных филе грудки, всего 600 гр.;
небольшой помидор;
два яйца;
плод болгарского перца;
три ложки муки;
крупная головка лука;
пучок укропа;
ложка майонеза;
150 мл неароматного масла.

Способ приготовления:

Меленько нарезаем филе. Фарш не должен получиться жидким, поэтому курятину после промывания нужно хорошо просушить.

Лук, томаты и мякоть сладкого перца, нарезаем, как и филе, только помельче. Измельчаем ножом или мелко нарезаем ножницами зелень укропа, стебли не используем.

Выкладываем курятину в миску, добавляем измельчённые овощи и укроп. В чашке разбалтываем яйцо и выливаем его к фаршу. Добавляем майонез, немного перца, муку, солим и тщательнейшим образом перемешиваем. Желательно немного взбить мясную массу вилкой.

В сковороде хорошо прогреваем немного масла и выкладываем ложкой фарш. Обжариваем куриные котлетки с обеих сторон, примерно по три минуты на каждую. Бока должны не только подрумяниться, но и покрыться хрустящей корочкой.


Котлеты из куриной грудки с майонезом и шампиньонами – «По-эстонски»

Ингредиенты:

полкило куриного филе или готового фарша из него;
350 гр. свежих среднеразмерных шампиньонов;
два яйца;
ложка маложирного майонеза;
качественное растительное масло;
60 гр. муки;
200 гр. очищенных орехов.

Способ приготовления:

Грибы нарезаем на меленькие ломтики, куриное филе дважды перекручиваем на мясорубке. Блендером, практически до состояния муки, перебиваем орехи. Можно использовать кофемолку.

Перемешиваем фарш с орехами и грибами. Добавляем немного перца, муку и майонез, подсаливаем. Сюда же разбиваем яйца, перемешиваем всё до состояния однородности и слегка отбиваем фарш.

Формируем котлеты. Вязкий фарш может липнуть к рукам, чтобы облегчить процесс, смочите ладони водой.

Обжариваем котлетки на масле, до лёгкого зарумянивания с обеих сторон. После переворачивания желательно накрыть сковороду крышкой.


Котлеты из куриной грудки с майонезом, плавленым сыром и укропом

Ингредиенты:

100-граммовый плавленый сырок;
филе грудки – 300 гр.;
пучок укропа;
свежее яйцо;
50 мл кукурузного масла для жарки;
майонез – ложка «с горкой»;
столовая ложка муки.

Способ приготовления:

Перемалываем мясорубкой куриное филе. Приперчиваем и немного присаливаем, вмешиваем яйцо.

На мелкой тёрке натираем к фаршу плавленый сыр. Добавляем мелко нарезанный укроп, майонез, муку и тщательно размешиваем.

Ложкой выкладываем фарш в хорошо прогретое масло. Жарим до получения золотистой корочки и, перевернув, подрумяниваем оборотную сторону.


Рубленые котлеты из куриной грудки с майонезом и сыром

Ингредиенты:

две чайных ложки горчицы;
700 гр. свежей куриной грудки;
чеснок;
майонез – 2 ст. л.;
60 гр. крахмала;
соевый солёный соус – 40 мл;
яйцо;
подсолнечное масло без запаха;
смесь «Итальянские травы»;
100 гр. свежего сыра, «Костромской».

Способ приготовления:

Промытое и чуть обсушенное филе нарезаем меленькими кусочками квадратной формы и складываем в миску. Добавляем майонез, поливаем соевым концентратом, кладём горчицу. Продавливаем к курятине две небольших дольки чеснока, подсаливаем, приправляем фарш специями и хорошо перемешиваем. Отставляем в сторонку на десять минут.

Нарезаем сыр небольшими кубиками, чуть крупнее, чем курицу, перекладываем его в миску с фаршем. Добавляем крахмал и яйцо, интенсивно перемешиваем.

В разогретое масло выкладываем куриный фарш ложкой. Жарим котлеты с обеих сторон на среднем нагреве по три, три с половиной минуты. Переворачиваем по мере того, как бока хорошо зарумянятся.


Котлеты из куриной грудки с майонезом, фаршированные сыром – «Птичье молоко»

Ингредиенты:

небольшой ломтик батона (мякиш);
килограмм немороженого филе;
120 граммов сыра;
крупная луковица;
сырое яйцо;
полторы ложки майонеза;
треть стакана молока;
ложка масла;
белая панировка (мелкомолотые сухари).

Способ приготовления:

Перебиваем филе блендером в фарш. Можно перемолоть курятину дважды на мясорубке, настроенной на максимальное измельчение.

Минут десять вымачиваем в молоке мякиш батона. Затем слегка его отжимаем и, раскрашивая пальцами, добавляем к фаршу.

Измельчаем блендером или мясорубкой лук, выкладываем его со взбитым яйцом к мясной массе. Добавляем чуточку перца, майонез и соль. Длительно вымешиваем, и хорошо отбиваем, с силой ударяя о стол.

Увлажнёнными в воде руками вылепливаем небольшие лепёшки, толщиной 7 мм, и кладём на их середину по небольшому брусочку сыра. Плотно защипывая края, формируем вытянутые по форме котлеты.

Панируем полуфабрикаты в белых панировочных сухарях, выкладываем в натёртую маслом форму. Готовим при 190 градусах до золотистости, примерно 25 минут.


Котлеты из куриной грудки с майонезом в томатной подливке (в духовке)

Ингредиенты:

хлеб в/с, без корки – 50 гр.;
две крупных луковицы;
600 гр. фарша из грудки;
чеснок;
ложка муки;
молоко – 50 мл;
четыре ложки густого томата;
0,4 литра воды, можно взять бульон.

Способ приготовления:

Подсаливаем фарш. Вмешиваем в него, вымоченный в молоке и слегка отжатый, мякиш хлеба. Добавляем, раздавливая прессом, чеснок (крупный зубок), крупно натираем в фарш луковицу. Приправляем на своё вкус неострыми специями или просто молотым перцем, тщательно вымешиваем.

Дно и стенки формы натираем жиром или растительным маслом, заполняем её сформованными из куриного фарша котлетами. Выкладываем полуфабрикаты неплотно, одним слоем.

Некрупно шинкуем оставшуюся луковицу. На растительном масле в сковороде доводим лук до золотистости. Затем посыпаем его мукой, и, тщательно перемешивая, прогреваем три минуты, кладём томат. Размешав, медленно вливаем в обжарку воду, доводим до закипания.

Горячим соусом поливаем выложенные в жаровню котлеты и ставим их в духовку. Выдерживаем не менее четверти часа при нормальном (180 градусов) нагреве.


Ленивые котлеты из фарша куриной грудки с майонезом, «По-киевски»

Ингредиенты:

100 граммов домашнего сливочного масла;
полкило куриного, немороженого филе;
3,5 ложки домашнего майонеза;
яйца – 2 шт.;
горсть свежей зелени;
150 гр. муки;
чеснок – 2 зубца;
400 мл рафинированного масла;
панировочные сухари (белые).

Способ приготовления:

Выкладываем масло в небольшую миску или тарелку и немного выдерживаем, чтобы размягчилось.

Промываем зелень, обсушиваем, разложив веточки по полотенцу. Отрезаем стебли, меленько режем ветвистую часть. Высыпаем к размягчённому маслу и хорошо перемешиваем.

Получившуюся однородную массу выкладываем на пакет или пищевую плёнку. Сворачиваем, приподнимая за свободные края плёнки, тонкой «колбаской». Плотно завязываем упаковку по бокам и помещаем на четверть часа в морозилку.

Блендером или на мясорубке измельчаем куски куриного филе в фарш. Посыпаем молотым перцем, добавляем растолченный чеснок, майонез, подсаливаем. Тщательно вымесив в течение двух минут, отбиваем куриный фарш. Это делается для того, чтобы при формировании котлет масса хорошо сохраняла форму и не разваливалась.

В небольшой глубокой миске слегка взбиваем яйца. Не следует доводить до вспенивания, нужна просто однородная масса. По двум плоским, широким ёмкостям распределяем панировочные сухари и муку.

Формируем котлеты. На ладони из фарша вылепливаем лепёшку, по центру слегка её придавливаем и в получившуюся выемку кладём небольшой кусочек подмороженного зелёного масла. Скрепляя края фарша, формируем вытянутую котлету. Кусочек жира должен находиться посередине.

Раскаляем масло. Его должно быть много, чтобы получить эффект фритюра. Наливайте жира примерно на три пальца, не меньше.

Обваливаем котлеты в муке, окунаем быстро в яичную массу, хорошо панируем в сухарях и опускаем в сковороду.

Быстро обжариваем полуфабрикаты со всех сторон на максимальном огне. Затем уменьшаем нагрев до минимума и обжариваем пять минут с одной, а потом ещё столько же со второй стороны.

Хитрости приготовления котлет из куриной грудки с майонезом – полезные советы

Обязательно отбивайте фарш. Кусочки курятины лучше схватятся, фарш будет более однородным, а котлеты получатся сочнее и нежнее.

Если не удаётся натереть плавленый сыр, положите его на пару минут в морозилку, и он перестанет прилипать к рабочей поверхности тёрки.

Белую панировку лучше готовить самим. Можно чёрствый, хорошо подсохший, хлеб натереть на крупной тёрке или перекрутить на мясорубке.

Голени в майонезе



1. Голени в майонезе с пряностями
Ингредиенты:

15 куриных голеней;
соль, перец жгучий и черный душистый порошком – по 15 г;
тимьян, куркума – по 15 г;
майонез – 80 г;
постное масло для смазывания противня;
пол букетика петрушки.

Способ приготовления:

Голени тщательно промываем.

Кладем подготовленные ножки в глубокую большую чашу.

В чистой тарелке смешиваем красный, черный перец, тимьян и куркуму, натираем этой смесью все голени.

Обмазываем голени майонезом и оставляем с закрытой крышкой в холодильнике на полдня.

Промаринованные куриные голени выкладываем на смазанный маслом глубокий противень, ставим в раскаленную духовку и запекаем 45 минут при умеренной температуре.

При подаче выкладываем голени на порционное блюдо, украшаем веточками укропа.


2. Голени в майонезе, запеченные с овощами
Ингредиенты:

4 куриных голеней;
5 средних клубня картофеля;
1 помидор;
1 кабачок;
1 морковка;
1 луковица;
20 г майонеза;
соль – 25 г;
постное масло – 30 мл;
специи для куриных блюд, специи для овощей – по 20 г;
пол букетика укропа.

Способ приготовления:

Кладем голени в глубокую чашу, солим, обмазываем майонезом, даем промариноваться 40 минут.

Выкладываем голени в смазанный маслом глубокий противень.

Картошку очищаем, промываем, режем небольшими ломтиками, морковку нарезаем кружочками, луковицу – тонкой соломкой, выкладываем овощи сверху на голени.

Промытый помидор и кабачок нарезаем колечками и выкладываем сверху на лук с морковкой.

Все содержимое противня посыпаем специями, поливаем подсолнечным маслом.

Ставим противень в разогретую духовку и запекаем 45 минут при не сильно высокой температуре.

Через каждые 20 минут открываем духовку, накалываем овощи вилкой, чтобы проверить их готовность.

Подаем на порционных тарелках по 2 штуки на порцию, посыпаем измельченной петрушкой.


3. Голени в майонезе, запеченные с яблоком
Ингредиенты:

8 куриных голеней;
5 луковиц;
майонез – 1 стакан;
9% уксус – 30 мл;
приправа для мяса – 20 г;
перец черный душистый порошком, соль – по щепотке;
1 красное яблоко;
масло для смазывания жарочного листа.

Способ приготовления:

Подготовленные голени закладываем в большую миску.

Очищенный лук режем соломкой, немного разминаем его руками и закладываем в чашку к голеням.

Кладем майонез, вливаем уксус, посыпаем приправами, хорошенько размешиваем, оставляем голени на полчаса мариноваться.

Яблоко моем, вырезаем сердцевину вместе с семечками, режем мелкими кусочками.

Маринованные голени кладем на подготовленный противень, сверху кладем кусочки яблока.

На яблоко выкладываем маринованный лук и слегка поливаем все содержимое противня маринадом.

Отправляем в духовку на один час при температуре 190 градусов.

Во время запекания через каждые 20 минут открываем дверцу духовки и поливаем голени маринадом.

Готовые голени в майонезном маринаде подаем на порционных тарелках, рядом кладем гарнир из тушеных овощей, посыпаем зеленью.


4. Голени в майонезе и соусе «табаско»
Ингредиенты:

6 куриных голеней;
зелень базилика – пол букетика;
соус табаско – 30 мл;
шнитт-лук – пол пучка;
майонез – 30 г;
сахар – 15 г;
петрушка – 5 веточек;

Для соуса табаско:

перец чили свежий – 3 стручка;
5 помидоров;
головка лука;
уксус винный – 30 мл;
чеснок – 5 зубков;
сахар, соль – по 20 г;
петрушка – 3 стебелька.

Способ приготовления:

Первым делом готовим соус «табаско»: перец чили разрезаем на две половинки, убираем семена, режем мелкой крошкой или перетираем в специальной ступке. Помидоры заливаем на некоторое время горячей водой, чтобы было легче снимать кожицу, режем мякоть мелким кубиком. Зелень моем, мелко нарезаем, чеснок перемалываем в чеснокодавке. Все подготовленные ингредиенты перемалываем в блендере до однородной густой массы. Металлическую емкость смазываем подсолнечным маслом и вливаем в нее подготовленную кашицу. Кладем в эту кашицу еще немного нарезанной петрушки, ставим на слабый огонь и варим до момента, когда масса загустеет, примерно 20 минут. За три минуты до полной готовности соуса вливаем уксус винный, всыпаем соль и сахар, хорошенько перемешиваем, кипятим еще минуты две и снимаем с огня.

Промываем шнитт-лук, базилик, режем мелким кубиком.

Приготовленный соус смешиваем с майонезом, немного сахарим, солим, добавляем подготовленный шнитт-лук и базилик.

В маринад выкладываем промытые и обсушенные голени, перемешиваем и оставляем на полчаса.

Фольгу разрезаем на небольшие квадратики, в каждый заворачиваем по одной промаринованной голени, кладем на лист, ставим в духовку на 40 минут при умеренной температуре.

За несколько минут до готовности открываем духовку, немного разворачиваем фольгу и допекаем.

Готовые голени подаем на порционном блюде, украсив листиками петрушки.


5. Голени в майонезе на сковороде с сыром
Ингредиенты:

пол килограмма куриных голеней;
чеснок – 5 зубков;
30 г майонеза;
приправа для мясных блюд, перец черный, соль – по 25 г;
масло для жарки – пол стакана;
небольшой кусочек твердого сыра;
укроп – 4 стебелька.

Способ приготовления:

Голени промываем и натираем солью и черным перцем.

Выкладываем голени на раскаленное в сковороде масло, жарим с двух сторон до хрустящей корочки.

Чеснок очищаем, промываем, пропускаем через чеснокодавку.

Чесночную кашицу разводим пол стаканом фильтрованной водой и поливаем этой жидкостью голени.

Смазываем голени майонезом и опять выкладываем на горячую сковороду и жарим на маленьком огне до полной готовности.

За несколько минут до конца жарки посыпаем сыром.

Подаем на плоском блюде, посыпав измельченным укропом.


6. Голени в майонезе с соком лимона
Ингредиенты:

7 ножек курицы;
сок одного лимона;
50 г майонеза;
перец черный, соль – по щепотке;
масло для жарки – пол стакана;
по пол букетика свежей петрушки и укропа.

Способ приготовления:

Голени складываем в чашу, подсаливаем, перчим.

Вливаем в голени лимонный сок, кладем майонез, перемешиваем, даем промариноваться 40 минут в холодильнике.

Разогреваем сковороду, влив подсолнечное масло, выкладываем голени и жарим до корочки с одной и другой стороны на маленьком огне.

Жареные голени подаем на порционных тарелках по две штуки на порцию, посыпаем зеленью, рядом кладем картофельное пюре или любой другой гарнир.

Голени в майонезе – секреты и хитрости

Сделать так, чтобы голени приобрели аппетитную корочку, при этом не оставшись внутри сырыми, проще простого. Запекая голени в майонезе в духовке, прикройте их фольгой, убрав ее за 10 минут до конца приготовления. Обжаривая голени на сковороде, прикройте их крышкой, которую так же нужно будет в конце убрать.

Если вы хотите сырную корочку, посыпьте сырной стружкой голени за 5 минут до готовности. Выбирайте качественный сыр твердых или полутвердых сортов, которые после расплавления будут тянуться.

Овощи, добавленные к голеням, можно замариновать вместе с курицей, а можно и отдельно опрыскать маслом и посыпать солью, перцем. Выкладываются все ингредиенты в форму вместе.

Так как блюдо получается довольно калорийным, рекомендуется подавать к ножкам легкие гарниры: например, тушеные, отварные на пару, свежие или консервированные овощи. Также хорошо голени в майонезе с гречкой, рисом, нутом. Можно в качестве гарнира использовать салаты из свежих овощей, зелени, трав, заправленные небольшим количеством растительного масла первого отжима или обезжиренной сметаной.

Любой представленный здесь рецепт подходит не только для голеней, но и других частей курицы: бедер, окорочков, крыльев. Приятного вам аппетита.

Курица с майонезом и чесноком в духовке


Курица с майонезом и чесноком в духовке кусочками в форме

Специи для птицы выбирайте на свой вкус. Для курицы с майонезом и чесноком в духовке по этому рецепту берите кусочки с кожей, они красиво поджарятся, появится румяная корочка.

Ингредиенты

килограмм кусочков курицы;
2,5 ст. л. майонеза;
4 зубчика чеснока;
1 ч. л. специй для курицы;
0,5 ч. л. куркумы.

Приготовление

Готовим птицу по правилам: промываем, вытираем, если нужно. То кусочки разрезаем. Желательно, чтобы они не сильно отличались между собой размером, чтобы приготовились одновременно.

Выдавливаем чеснок к майонезу, досыпаем приправу для курицы. Румяную корочку и красивый цвет подарит куркума, но можно готовить и без нее. Тщательно размешиваем соус. Если специи без соли, то добавляем ее в майонез.

Соединяем птицу с майонезом, тщательно натираем каждый кусочек. Если есть время, то можно оставить на полчаса для маринования.

Перекладываем в форму. Смазывать ее не нужно, так как майонез содержит масло. Делаем один ровный слой.

Ставим блюдо в прогретую до 200 градусов печь. Готовим 25 минут. Затем температуру убавляем до 180 градусов, доводим птичку до полной готовности. Каждые 5-10 минут нужно открывать дверцу и аккуратно поливать кусочки сверху выделяющимся соком и растаявшим майонезом.


Курица с майонезом и чесноком в духовке целиком

Способ приготовления целой птички в рукаве. Перед запеканием курицы с майонезом и чесноком в духовке, ей лучше дать немного промариноваться, блюдо получится нежнее.

Ингредиенты

курица на 1,5-1,8 кг;
100 г майонеза;
5 долек чеснока;
соль и черный перец;
по желанию яблоко для начинки.

Приготовление

Вымываем тушку внутри и снаружи. Вытираем салфетками.

Выдавливаем свежие дольки чеснока к майонезу. Перчим и солим, тщательно растираем соус. Можно добавить ароматные травки или паприку.

Натираем птицу сначала изнутри, затем снаружи. Если соус остается, то можно аккуратно отодвинуть кожицу с грудки и смазать белое мясо.

Оставляем на время, путь промаринуется.

По желанию кладем внутрь порезанное яблочко. Кожицу снимать не нужно. Также можно заложить апельсин или разрезанный лимон.

Снова натираем курицу руками, чтобы распределить стекающие соки и специи, переносим в специальный рукав для запекания.

Завязываем края, сверху в разных местах делаем 2-4 дырочки иголкой. Запекаем при 190 градусах ровно один час.

Берем большие ножницы и аккуратно разрезаем надувшийся рукав, убираем пленку в стороны. Поливаем тушку соками со дна пакета, зажариваем до красивого цвета.


Курица с майонезом и чесноком в духовке (с картофелем)

Для этого блюда можно использовать старый или молодой картофель. Если клубни мелкие и нового урожая, то их даже можно не чистить, не резать. Достаточно тщательно промыть щеточкой.

Ингредиенты

0,7 кг курицы (кусочки);
0,6 кг картофеля;
0,1 кг майонеза;
20 г чеснока;
1 ч. л. приправ для птицы или мяса;
120 г сыра (по желанию).

Приготовление

Кусочки птицы промыть, подсушить. Также подготовить картофель. Все можно сразу скидывать в одну большую миску, в которой будет легко перемешивать.

Натертый чеснок смешать со специями и майонезом, затем отправить к основным продуктам. Размешать, пересыпать в форму. Разровнять.

Натянуть сверху кусок фольги, достаточно одного слоя, прижать к бортикам.

Запекать форму 40 минут. Готовим блюдо при 200 градусах.

Достаем, фольгу снимаем. Теперь можно просто повторно поставить курицу и картофель в духовку или предварительно засыпать тертым сыром. Поступаем так. Как больше нравится.

Готовим еще около 15-20 минут, проверяем блюдо проколом кусочков птицы и картофеля.


Курица с майонезом и чесноком в духовке под сыром (грудки)

Способ приготовления очень нежного куриного филе в ароматном маринаде. Аналогично делаются грудки индейки, но они пекутся немного дольше.

Ингредиенты

700 г филе;
Четыре дольки чеснока;
130 граммов майонеза;
170 граммов сыра;
приправы;
чернослив и орешки по желанию.

Приготовление

Курицу нужно порезать пластинами, но не тонко. Примерно около одного сантиметра. Затем берем молоточек и слегка отбиваем каждый кусочек, совсем немного.

Смешиваем майонез с очищенным, хорошо измельченным чесноком и приправляем солью, перчиком, можно просто взять приправы для курицы.

Натираем грудки с двух сторон соусом, укладываем друг на друга, чем-нибудь накрываем и оставляем мариноваться.

Можно в это блюдо добавить чернослив и орешки. Для этого сухофрукты размачиваем, нарезаем соломкой или кубиками. Орешков нужно немного, их просто рубим или натираем.

Выкладываем маринованные 30-40 минут грудки на противень. Посыпаем черносливом и орешками.

Натираем сыр. Засыпаем кусочки филе сверху.

Запекаем при 200 примерно 25-30 минут. Белое мясо нельзя передерживать, иначе оно получится сухое, жесткое.


Экзотическая курица с майонезом и чесноком в духовке

Еще один рецепт грудок под сыром, но это блюдо отличает добавление консервированного ананаса. Он подарить птичке необыкновенный вкус.

Ингредиенты

четыре грудки;
8 колечек ананаса;
220 граммов сыра;
120 граммов майонеза;
8 долек чеснока;
соль;
0,5 ч. л. перца черного.

Приготовление

Каждую грудку разрезать вдоль на две части. Разложить на доске, накрыть пленкой или простым пакетом, простучать молоточком.

Сделать маринад из чеснока и майонеза, приправить его черным перчиком, посолить. Натереть кусочки, уложить в миску, прикрыть. Можно той пленкой, через которую отбивали. Оставляем мариноваться.

Ананас вынимаем из сиропа. Его можно укладывать кольцами или порезать кубиками, поступаем любым способом.

Через полчаса птицу достаем, раскладываем на противне. Можно его застелить фольгой.

На каждый кусок кладем ананас, сверху присыпаем сыром. Его натираем крупно, чтобы корочка не подгорела раньше времени.

Запекаем около получаса. Температура от 200 до 220 градусов, ниже не делаем.


Курица с майонезом и чесноком в духовке слоями (с картофелем, луком, помидорами)

Вариант очень вкусного, но простого и быстрого в приготовлении блюда из кусочков курицы.

Ингредиенты

500 г картошки;
пара головок лука;
неполный стакан майонеза;
головка чеснока (небольшая);
800 г курицы;
специи;
2 помидора;
150 г сыра.

Приготовление

Рубим курицу небольшими кусочками. Нарезаем картофель пластинками, кружками помидоры, лук соломкой.

Смешиваем измельченный чеснок с майонезом, заправляем специями.

Выкладываем треть соуса к птице, натираем все кусочки.

Еще треть выкладываем к картофелю, размешиваем. Остальное оставляем.

Выкладываем в форму сначала птицу. Засыпаем луком, затем раскидываем кусочки картофеля.

На картофель кладем кружки помидоров, их много не нужно. Смазываем томаты остатками соуса.

Запекаем в духовке блюдо около 40 минут.

Вынимаем, покрываем шубкой из натертого сыра. Готовим еще около двадцати минут. Смотрим по цвету сырной корочки.


Курица с майонезом и чесноком в духовке (с картошкой целиком)

Способ приготовления курицы с картошкой целиком. Клубни выбирайте ровные и одинаковые, тушку используйте небольшого размера около 1,5 кг.

Ингредиенты

курица;
10 картофелин;
соль, перец;
15 г чеснока;
три ложки майонеза.

Приготовление

Начинаем с соуса. Смешиваем рубленые дольки чеснока (или сухой чеснок) с майонезом, кидаем к ним перчик, солим. Растираем.

Промытую тушку натираем тонким слоем соуса. Откладываем в сторону, пусть маринуется.

Пока очистим картофелины. Натираем их оставшимся соусом и дополнительно присыпаем мелкой солью.

Кладем в форму тушку, раскладываем картошку. Сверху прикрываем фольгой. Можно готовить в рукаве.

Готовим час под покрытием. Затем его убираем, поливаем птицу соками, картошку нужно перевернуть на другую сторону, чтобы она лучше пропиталась. Готовим без покрытия еще несколько минут, пока не появится корочка.

Курица с майонезом и чесноком в духовке – полезные советы и хитрости

Если на кусочках птицы есть перышки, то их лучше сначала опалить над газовой плитой или свечкой, а потом аккуратно удалить пинцетом «пеньки».

При запекании птицы целиком, укладывать тушку лучше на грудку. Соки будут стекать, пропитывать лишенное жира белое мясо, оно получится сочное, не пересохнет.

Если не хочется готовить слишком жирное блюдо, то майонез можно смешать пополам со сметаной или йогуртом. Либо полностью заменить молочным продуктом, добавив в него для вкуса лимонный сок, горчицу, специи.

Майонез - это холодный соус, его нельзя подвергать термической обработке.
Французы в ужасе, когда узнают об этом)) Особенно о мясе "по-французски" в майонезе
Замена ему - йогурт, сметана.

Курица с картошкой, чесноком и майонезом



Фаршированная курица с картошкой, чесноком и майонезом в мультиварке
Ингредиенты:

цельная тушка курицы, весом до полутора килограмм;
чайная ложка приправы карри;
два зубка чеснока;
четверть ложечки красного перца;
веточка свежего розмарина;
два кислых яблока;
майонез – 3 ст. л.;
150 гр. чернослива без косточек.

Способ приготовления:

Чернослив ошпариваем кипятком, заливаем прохладной водой и оставляем в ней на 10 минут. Затем повторно промываем и обсушиваем. Очищаем картошку, срезаем с яблок кожуру, удаляем сердцевину с семенами.

Небольшими кусочками нарезаем картофель и яблоки, складываем в миску, вместе с черносливом. Сюда же кладём нарезанный чеснок и всё тщательнейшим образом перемешиваем.

В небольшой тарелке соединяем карри, красный перец и соль. Натираем приготовленной смесью тушку птицы снаружи. Внутрь закладываем картофельную начинку, ровно столько сколько поместится, связываем плотной нитью ножки между собой.

Опускаем курицу в смазанную маслом чашу, вокруг раскладываем оставшуюся начинку.

Готовим, запустив опцию «Выпечка» на один час. По окончании программы, аккуратно переворачиваем птицу на другую сторону и снова запускаем мультиварку, активируя прежний режим ещё на 1 час.


Тушёное филе курицы с картошкой, чесноком и майонезом на сковороде
Ингредиенты:

некрупные картофелины – 8 штук;
куриное не замороженное филе – 600 гр.;
луковица;
небольшая головка чеснока;
стакан домашнего «Провансаля»;
ложечка сухого растёртого укропа;
растительное масло;
приправы для жарки курятины.

Способ приготовления:

Филе нарезаем на небольшие продолговатые кусочки, посыпаем специями. Хорошо перемешав, подливаем к курятине растительное масло и снова хорошо перемешиваем. Даём промариноваться при комнатной температуре, в течение получаса.

Выкладываем курятину в раскалённое на сковороде масло. Обжарив до изменения в цвете (мясо должно побелеть), добавляем полукольца лука, меленько порубленный чеснок и продолжаем готовить.

Обжарив полторы минуты, выкладываем тонкие брусочки картофеля. Кладём майонез, слегка солим, посыпаем сушёным укропом. Подливаем 250 мл прохладной воды и, установив минимальный нагрев, тушим примерно 35 минут, ориентируясь по готовности картофеля.


Голени курицы с картошкой, чесноком и майонезом в духовке с сыром
Ингредиенты:

20 клубней картофеля, среднего размера;
четыре луковицы;
400 гр. хорошего острого сыра;
куриные голени – 15 шт.;
450 гр. майонеза;
чеснок;
свежий укроп;
набор специй «Для курочки в духовке»;

Способ приготовления:

Картошку режем тоненькими пластинками, лук полукольцами. Раскладываем в разные миски, поливаем майонезом и перемешиваем.

Промываем голени, отрубаем нижние хрящи. Выкладываем курятину в удобную ёмкость, солим, добавляем специи с майонезом, перемешиваем.

Промариновав овощи и курицу около часа, выкладываем всё слоями на смазанный маслом противень. Сначала равномерно раскладываем картошку, затем лук. Сверху выкладываем куриные ножки.

В оставшийся майонез раздавливаем четыре крупных зубца чеснока. Перемешав, смазываем соусом ножки. Помещаем противень в духовку. Готовим при 220 градусах не менее 45 минут.


Запечённая курица с картошкой, чесноком и майонезом: рецепт из бёдер с имбирём в томатном соусе
Ингредиенты:

бёдрышки куриные – 1 килограмм;
три луковицы;
кило картофеля;
корень имбиря, 2-сантиметровый;
две ложки несолёного густого томата;
чеснок;
стакана майонеза, домашнего приготовления (без горчицы).

Способ приготовления:

Очищаем имбирный корень, нарезаем его на небольшие кубики. Произвольно шинкуем лук, зубцы чеснока разрезаем на тонкие пластинки.

Выкладываем в миску майонез, размешиваем его с томатом. Добавляем немного соли, имбирь, насыпаем примерно 0,5 ложечки молотого перца. Добавив лук и чеснок, хорошо размешиваем.

Выкладываем обмытые бёдра в большую миску, поливаем соусом и перемешиваем. Куски курицы должны полностью покрыться майонезной заправкой. Накрываем миску и отставляем в сторону на срок в полчаса или немного дольше.

На дно и стенки глубокой формы тонким слоем наносим растительное масло. Выкладываем в неё крупно порезанную картошку, наливаем на полсантиметра от дна воды.

Сверху аккуратно укладываем промариновавшиеся бёдра и поливаем их оставшимся в миске соусом, укутываем форму листом фольги.

Ставим ёмкость в горячую духовку. Сначала готовим полчаса под фольгой, затем ещё 15 минут без неё.


Крылья курицы с картошкой, чесноком и майонезом в фольге
Ингредиенты:

крупные куриные крылья – 5–6 шт.;
две небольшие морковки;
полкило картошки;
чеснок (две крупные дольки);
три ложки майонеза;
две ложки острой аджики.

Способ приготовления:

Готовим маринад. Смешиваем аджику с майонезом, добавляем натёртый чеснок, солим и тщательно размешиваем.

Промываем крылья. Разрубаем их по суставу на две части и хорошо обмазываем со всех сторон маринадом. Выкладываем в миску, маринуем около получаса.

Очистив картофель, нарезаем покрупнее, кубиками, а морковку соломкой. Выкладываем овощи к курице, размешиваем и даём постоять ещё десять минут.

Выстилаем глубокую форму фольгой так, чтобы она свисала и по бокам. Выкладываем на неё промариновавшиеся овощи, а поверх них – крылышки. Завернув свободно свисающие края, плотно защипываем.

Ставим форму в духовку, прогретую до 190 градусов, готовим крылышки с картошкой полчаса. Разворачиваем фольгу, доводим блюдо до готовности в течение получаса.


Курица с картошкой чесноком и майонезом под сырной шапкой: рецепт из бёдер
Ингредиенты:

большие куриные бёдра – 4 штуки;
килограмм некрупного картофеля;
100 гр. свежего «Российского» сыра;
две луковицы;
полстакана высокожирного майонеза;
чеснок;
2 ложки масла, постного.

Способ приготовления:

Промываем в прохладной воде бёдра. Снимаем с них шкурку, удаляем кости. Нарезаем отделённое филе помельче, складываем в миску. Солим, кладём полторы столовых ложки майонеза и немного молотого перца. Продавив к курятине через пресс два зубца чеснока, хорошо перемешиваем.

Натираем маслом форму, равномерно раскладываем по ней куриное мясо.

Сверху выкладываем нашинкованный четвертинками колец лук.

Очищаем картофель, режем его тонкими брусочками, выкладываем в широкую миску. Добавляем соль и немного перчим, перемешиваем. Перекладываем картофель из миски в форму и равномерно распределяем по луковому слою.

Противень или решётку устанавливаем в среднем уровне духовки и разогреваем её до 190 градусов. Ставим на решётку форму с картошкой и готовим 50 минут.

Натираем сверху сыр, помещаем форму в духовку ещё на десять минут. Достаём, когда сырная стружка хорошо расплавится и её слой слегка зарумянится.


Простой рецепт курицы с картошкой, чесноком, майонезом и сыром для мультиварки
Ингредиенты:

полкило промытого и обсушенного куриного филе;
700 гр. картофеля;
три крупных луковицы;
готовая смесь «Приправы для картофельных блюд»;
полторы ложки майонеза;
чеснок;
30 мл вымороженного масла;
150 гр. «Костромского» или подобного ему сыра, можно немного подсохшего.

Способ приготовления:

Куриное филе, строго поперёк, нарезаем сантиметровой толщины ломтями. Слегка отбиваем через пакет, разрезаем пополам.

Картошку режем кольцами толщиной не более 8 мм, тоненько, четвертинками колец шинкуем лук.

Налива в варочную чашу масло, выкладываем курятину. Посыпаем кусочки молотым перцем, подсаливаем.

На филе выкладываем картошку, приправляем специями «Для блюд из картофеля». Покрываем картофельный слой луком.

Опускаем крышку, активируем режим «Выпечка».

В майонез прессом продавливаем немного чеснока, добавляем тёртый сыр, перемешиваем.

Через полчаса от запуска программы, смазываем поверхность выложенных в чашу продуктов чесночно-сырным соусом. Продолжаем готовить до окончания программы.

Хитрости приготовления курицы с картошкой, чесноком и майонезом – полезные советы

Для измельчения чеснока лучше подойдёт мелкая тёрка. Аромат будет ярче, а вкус насыщеннее.

При запекании цельной тушки, птицу изначально лучше положить грудкой вниз, чтобы все соки стекали на неё. Суховатое мясо будет нежнее и мягче.

Разбавить жирность высококалорийного майонеза можно маложирной сметаной или обезжиренным йогуртом без вкусовых добавок.

Куриные оладьи с майонезом



1. Куриные оладьи с майонезом и кабачками
Ингредиенты:

Кабачок, средний 1 шт. (300-350 г)
Яйцо 1 шт.
Мука
Кефир 120 мл
Куриный фарш 400 г
Соль
Чёрный перец
Сода 1 ½ ч. л.
Растительное масло для жарки

Соус:

Чеснок, рубленый укроп, лимонный сок, майонез салатный – по вкусу

Способ приготовления:

Натрите на мелкой тёрке кабачки, или измельчите до состояния пюре с помощью другой кухонной техники, имеющейся в наличии. В подготовленное пюре добавьте яйцо, кефир, муку. Перемешайте тесто, добавьте фарш, еще раз перемешайте и проверьте консистенцию. При необходимости добавьте муку или кефир, чтобы отрегулировать. Соль и перец добавляйте интуитивно.

Растительное масло наливайте на сковороду так, чтобы оладьи погружались в него наполовину. Не забывайте, что масло должно хорошо прогреться, чтобы жир не впитывался в изделия при жарке. Наливайте мерной ложкой тесто, и обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны. Переворачивая на другую сторону, можно убавить температуру, чтобы оладьи не подгорели и хорошо прожарились. Готовые оладьи перекладывайте на бумажную салфетку, чтобы удалить лишнее масло.


2. Куриные оладьи с майонезом из варёного филе
Рассмотрим вариант приготовления мясных оладьей из варёной курицы.

Ингредиенты:

Филе курицы 500 г
Майонез 150 г
Мука 300 г
Помидоры 300 г
Яйца 2 шт.
Лук, зелёный 180 г
Специи – по вкусу
Сода 15 г
Сметана 120 г
Масло растительное 150 мл

Способ приготовления:

Очищенные и нарезанные овощи положите в чашу блендера, измельчите до однородной массы. Добавьте яйца, майонез и сметану, затем – муку и специи. Перемешайте, высыпьте мелко нарубленные кусочки курицы. Готовое тесто должно иметь консистенцию густой сметаны, поэтому, если, например, помидоры оказались слишком водянистыми, то добавьте муку, чтобы добиться желаемой густоты.

Пожарьте оладьи, как описано в предыдущем рецепте. Подавайте со сметаной или майонезом, или другим соусом.

3. Куриные оладьи с майонезом из сырого картофеля
Ингредиенты:

Картофель, очищенный 400 г
Куриный фарш 400 г
Яйца 2 шт.
Лимонный сок 50 мл
Сода 15 г
Мука 300 г
Майонез 100 г
Соль

Порядок приготовления:

Измельчённый до пюреобразного состояния, картофель соедините с лимонным соком, фаршем, яйцами, майонезом и мукой. Добавьте соду и специи. Пожарьте, как обычные оладьи.

Подайте со сметаной и свежими сочными овощами, посыпав рубленой зеленью.


4.Куриные оладьи с майонезом, грибами и сыром
Ингредиенты:

Мука 200 г
Сыр сливочный 300 г
Грибы жареные 150 г
Яйца 3 шт.
Куриное мясо, варёное 500 г
Майонез 150 г
Сметана 400 г
Сода 20 г
Соль

Приготовление:

Все подготовленные ингредиенты положите в глубокую ёмкость, измельчите с помощью блендера до пастообразной консистенции, похожей на густую сметану. Смажьте противень растительным жиром. Выложите на него тесто, ложкой. Поставьте в горячую духовку на 15 минут. Затем достаньте противень, смажьте оладьи сверху сметаной и подрумяньте.

Подайте с любимым соусом и картофелем фри.


5. Куриные оладьи с майонезом и чесноком
Ингредиенты:

Майонез 200 г
Томатная паста 75 г
Яйца 3 шт.
Соль
Мука 250 г
Вода, газированная 140 мл
Куриный фарш 0,5 кг
Чеснок
Чили и чёрный перец – по вкусу

Порядок приготовления:

Соедините все жидкие компоненты теста, добавив к ним специи, муку и фарш. Тщательно перебейте массу, отрегулируйте густоту теста до нужной консистенции. Пожарьте оладьи на сковороде. При подаче оформите блюдо рубленой зеленью, сливочным соусом.


6. Куриные оладьи с майонезом и зелёным горошком
Ингредиенты:

Копчёная грудка 400 г
Майонез 200 г
Лимонный сок 80 мл
Яйца 2 шт.
Сода 20 г
Горошек, замороженный 250 г
Мука 350 г
Перец
Гарнир:
Картофельное пюре 400 г
Яйцо 1 шт.
Зелёный соус – для подачи

Порядок приготовления:

Из майонеза, яиц и лимонного сока приготовьте жидкую смесь. Добавьте в неё кусочки копчёной грудки, горошек, муку, соединённую с перцем и содой. Перемешайте и обжарьте на сковороде до румяной корочки.

Переложите оладьи на подготовленный противень. Разогрейте духовку. В картофельное пюре добавьте яйцо, хорошо взбейте массу и выложите в кондитерский мешок. Выдавите пюре на оладьи горкой. Запекайте, поставив противень на верхнюю полку, до появления румяной корочки. Переложите на блюдо, полейте соусом из петрушки.

Куриные оладьи с майонезом – полезные советы

Если сомневаетесь, что оладьи пропеклись изнутри, переложите их на противень и подержите 5-7 минут в горячей духовке. При этом их можно ещё дополнительно украсить тёртым сыром, соусом, рубленой зеленью: такое блюдо будет уже достойно выглядеть на праздничном столе. К этой хитрости также можно прибегнуть, когда оладьи уже остыли, оставшись после завтрака, а холодное уже есть никто не будет.

Конечно, жарка всегда связана с использованием растительного масла. Не используйте повторно жиры, в которых уже обжаривались изделия: в этом случае экономия может привести к большим затратам на лечение. Помните, что при жарке масло приобретает очень вредные для организма канцерогены.

Хрустящие куриные палочки




Ингредиенты:

2 больших куриных грудки
½ стакана (65 гр) муки
2 яйца
1.25 стакана (125 гр) панировочных сухарей
60 мл растительного масла
соль и перец

Приготовление:

Для начала сполосните куриные грудки под холодной водой, а затем вытрите их насухо. Затем расделывая каждую грудку по отдельности заверните для начала одну, а затем и вторую грудку в пищевую пленку. Колотушкой для мяса отбейте грудку максимально тонко. Разрежьте отбитую грудку на тонкие полоски равной ширины. И оставьте ненадолго на тарелке, присыпав немного солью.

В отдельную тарелку высепьте муку, поперчите и посолите (около ½ чайной ложки соли). В другой – слегка взбейте 2 яйца, а в третью высыпьте панировочные сухари. Каждый отдельный кусок необходимо для начала вывалять в муке затем окунуть в яйцо. И в конце «искупать» в сухарях. Подготовьте сковороду. Налейте масло и начните разогревать ее на среднем огне. Обжарьте каждую сторону по 2-3 минуты и снимайте с огня.

Простые рецепты жареных, запечённых, фаршированных окорочков с майонезом





Окорочка в майонезе жаренные на сковороде с чесноком
Ингредиенты:

• три крупных окорочка;
• небольшая головка чеснока (6 зубцов);
• майонез – 100 мл;
• рафинированное масло;
• специи «Для запекания курицы».

Способ приготовления:

1. Промываем в прохладной воде окорочка. Насухо обтираем полотенцем и разрезаем по суставу надвое – отделяем от бедра голень.

2. Смешиваем в небольшой миске соль со специями, можно добавить немного молотого перца. Ароматной смесью тщательно натираем окорочка со всех сторон и оставляем на 15 минут, чтобы курятина впитала ароматы приправ.

3. В просторную миску выкладываем майонез, раздавливаем в него чеснок, перемешиваем.

4. Выкладываем в миску с майонезным соусом окорочка, перемешиваем, накрываем крышкой и помещаем мариноваться на час в холодильник.

5. В толстостенной сковороде разогреваем небольшое количество масла и быстро опускаем в него промариновавшиеся в майонезе окорочка. Готовим на среднем огне, периодически переворачивая, чтобы курочка прожарилась равномерно.


Окорочка в майонезе жаренные в белой панировке
Ингредиенты:

• два средних куриных окорочка;
• полторы ложки майонеза;
• половина ложки готовой приправы «Для румяной курочки»;
• чеснок;
• 50 мл неароматного масла;
• полстакана крупномолотых белых сухарей.

Способ приготовления:

1. Обмытые и обсушенные окорочка, разрезая по суставу, делим на две части. Отделённое бедро дополнительно разрубаем надвое.

2. Майонез смешиваем с приправами, добавляем немного соли и измельчённый на тёрке или прессом чеснок (два небольших зубца). Перемешиваем, опускаем в маринад кусочки курятины и тщательно обмазываем им же. Плотно закрыв миску, оставляем окорочка мариноваться на полчаса. Если помещаете в холодильник, увеличьте время до часа.

3. Не обтирая маринада, обваливаем промариновавшиеся куски курятины в панировочных сухарях и сразу опускаем их в раскалённое масло. Обжариваем со всех сторон до румяности. Небольшие куски прожариваются за полчаса.

4. Сухари для окорочков можно приготовить и самим. Для этого нужно хорошо зачерствевший белый хлеб измельчить мясорубкой.


Запечённые фаршированные окорочка с майонезом, кетчупом и сыром в фольге
Ингредиенты:

• килограмм куриных окорочков (3 шт.);
• 200 гр. свежих среднеразмерных шампиньонов;
• крупная луковица;
• 150 граммов свежего «Голландского» сыра;
• крупная морковка;
• чеснок;
• 100 гр. неострого томатного кетчупа;
• майонез – 75 гр.;
• три ложки вымороженного масла;
• 0,5 ложечки высушенного и растёртого базилика.

Способ приготовления:

1. Куриные полуфабрикаты промываем и насухо обтираем бумажными полотенцами. Аккуратно, чтобы не повредить, как чулок снимаем шкурку. Дойдя до нижнего хряща, обрубаем косточку. Сам хрящ и небольшой кусочек косточки на коже должны остаться.

2. Отделяем филе от кости, нарезаем некрупными кубиками, шкурку откладываем в сторону.

3. Подготавливаем грибную начинку. Меленько нашинковываем луковицу, очищенную морковку измельчаем крупной тёркой. Промываем, обсушиваем грибы и нарезаем их небольшими, тонкими пластинками.

4. Разогрев в толстостенной сковороде ложку масла, опускаем в него измельчённые шампиньоны и, перемешивая, обжариваем до исчезновения влаги. Слегка зарумяненные грибочки выкладываем на тарелку.

5. В сковороду доливаем половину оставшегося масла, припускаем на нём морковку до размягчения и, как и грибы, перекладываем её в отдельную тарелку.

6. В той же сковородке прогреваем оставшееся масло, кладём в него лук. Обжариваем на протяжении восьми минут, перемешивая, пока кусочки не приобретут аппетитный, чуть золотистый оттенок.

7. Соединяем в сковороде морковку с луком, добавляем грибы. Подсаливаем, подсыпаем базилик и немного молотого перца. Перемешав, прогреваем начинку на небольшом огне минуту, затем выкладываем в миску.

8. В горячую грибную обжарку на крупной тёрке перетираем половину приготовленного сыра, добавляем кусочки курятины. Хорошо перемешиваем начинку – сырная соломка должна немного подтаять.

9. Приготовленной начинкой, аккуратно заполняем «чулок» из шкурки, придавая ему исходную форму окорочка. Закрепляем край вымоченной в воде деревянной шпажкой (зубочисткой), выкладываем фальш-окорочка по центру большого листа фольги.

10. Приподнимаем свободные края фольги, сжимаем местами так, чтобы образовались высокие борта.

11. Готовим соус. Смешиваем кетчуп с майонезом. На крупной тёрке натираем в смесь сыр, а с помощью мелкой, трём два зубочка чеснока, перемешиваем.

12. Заливаем приготовленным соусом фальш-окорочка и помещаем в духовку на один час. Готовим при температуре 180 градусов.


Сочный шашлык из окорочков в майонезе
Ингредиенты:

• окорочка охлаждённые, куриные – 1 кг;
• 150 гр. майонеза, предпочтительно домашнего приготовления, без горчицы;
• сливочное масло – 50 гр.;
• чеснок.

Способ приготовления:

1. Очищаем два небольших зубца чеснока и меленько рубим их.

2. Промытые, хорошо просушенные окорочка, разделяем в суставе на две части – бедро и голень. Бедро разрубаем вдоль по кости.

3. Берём чайную ложку соли, половину ложечки молотого перца, добавляем чеснок и интенсивно перемешиваем. Натерев смесью кусочки курятины, даём полежать 10 минут.

4. Растопив сливочное масло, смешиваем его с майонезом. На поверхности кусков делаем проколы, обильно смазываем их майонезным соусом. Перемешиваем и оставляем в холоде минимум на час.

5. Промариновавшиеся куски курицы, прокалывая вдоль кости, нанизываем на шампуры и готовим шашлык над горячими углями. В домашних условиях их можно запечь в духовке, разместив шампуры с курятиной на решётке.


Нежные окорочка в майонезе на гриле
Ингредиенты:

• килограмм некрупных куриных окорочков;
• полстакана маложирного кефира;
• полтора стакана майонеза;
• 5 горошинок душистого перца;
• четыре зонтика гвоздики;
• ложечка сахара;
• половина чайной ложечки «лимонки».

Способ приготовления:

1. Начинаем с маринада: соединяем майонез с кефиром, добавляем лимонную кислоту, гвоздику, сахар и душистый перец, перемешиваем.

2. Промываем окорочка, слегка отбиваем, проложив слой плотного полиэтилена, выкладываем в миску. Заливаем курицу маринадом из майонеза и кефира и ставим миску в общую камеру холодильника на сутки. Выждав положенное время достаём, и, на час или полтора, оставляем на столе, чтобы прогреть.

3. На умеренной огне раскаляем сковороду гриль. Выкладываем на неё окорочка, обжариваем в течение получаса, раз пять переворачивая.

4. Можно окорочка запечь в духовке или приготовить на гриле над горячими углями.


Окорочка в майонезе с яблоками и томатным соусом в духовке
Ингредиенты:

• шесть крупных окорочков;
• кисло-сладкое яблоко;
• стакан томатного неострого соуса;
• 150 гр. майонеза;
• чеснок;
• жидкий ароматный мёд;
• растительное масло;
• сок из 1/3 среднеразмерного лимона;
• коричный порошок;
• семя кунжута.

Способ приготовления:

1. Ополаскиваем прохладной водой окорочка. Разрубаем их вдоль сустава, насухо обтираем кусочки бумажными полотенцами.

2. Тонким слоем срезаем с яблока кожуру и натираем его при помощи средней тёрки. Смешиваем яблочную стружку с лимонным соком. Добавляем майонез, томатный соус и сюда же мелко натираем 2 чесночных зубца, перемешиваем.

3. Дно противня натираем тонким слоем масла. Густо обмазываем куски окорочков приготовленной смесью и раскладываем их по подготовленной жаровне. Посыпаем сверху корицей, поливаем мёдом, присыпаем кунжутом.

4. Помещаем противень в духовку, прогрев её до 180 градусов. Устанавливаем в районе середины духового шкафа. Запекаем до готовности, систематически поливая соком, скапливающимся на дне противня.

5. При проколе из пропечённых окорочков должна выступать прозрачная жидкость.


Окорочка в майонезе запечённые на картофельной подушке
Ингредиенты:

• полтора килограмма картофеля;
• семь больших окорочков;
• 100 мл вымороженного масла;
• сметана – 250 гр.;
• 400 гр. майонеза;
• шесть небольших луковиц;
• чеснок.

Способ приготовления:

1. Чистим картошку, нарезаем клубни некрупными тонкими брусочками. Выкладываем в миску, подливаем чуточку масла, перемешиваем. Раскладываем картофель равномерным слоем по жаровне. Поверх него выкладываем полукольца лука, аккуратно раздвигая картофельный слой, подливаем полстакана воды.

2. В глубокую миску выкладываем сметану, смешиваем её с майонезом. Добавляем, натирая на мелкой тёрке, крупный зубец чеснока. Солим и хорошо смешиваем соус.

3. В приготовленную смесь по одному окунаем окорочка и раскладываем их по картошке. Стараемся закрыть курятиной весь картофельный слой.

4. Накрываем жаровню фольгой, плотно обжимая по периметру края, и помещаем в духовку, запекаем при 170 градусов. Когда картошка хорошо размягчится, а окорочка пропекутся, снимаем фольгу и ставим противень обратно в духовку – запекаем пять минут, до румяности.

Хитрости приготовления окорочков в майонезе

• Необязательно использовать покупной майонез. Если умеете готовить соус самостоятельно, возьмите лучше его.

• Используйте специи, они придадут блюду аромат. Можно брать как отдельно приобретённые травки и специи, так и уже готовые наборы из них: специи «Для куриных блюд» или «Для курицы».

• Ели курицу планируете запекать на картофеле, предварительно слегка проварите клубни, а после остывания нарежьте, как того требует рецептура. Картофель гарантированно дойдёт до готовности вместе с окорочками и пропечётся равномернее.

Рецепты жаренных и тушённых куриных рубленых котлет с майонезом


Котлеты куриные рубленные с майонезом из филе – «Нежные»
Ингредиенты:

• среднежирная сметана – 100 граммов;
• полкило куриного филе;
• головка горького лука;
• свежее отборное яйцо;
• две ложки майонеза;
• три ложки крахмала;
• подсолнечное, неароматное масло;
• чеснок;
• ложка свежерубленного укропа.

Способ приготовления:

1. Курятину, обмыв прохладной водой и обсушив, нарезаем некрупными кубиками.

2. На крупной тёрке натираем к филе лук, продавливаем пару долек чеснока, вливаем яйцо. Добавляем в фарш сметану с майонезом, петрушку и, тщательно размешав, вводим крахмал. Ставим миску с котлетной массой на час в холодильник.

3. Наливаем в сковороду сантиметровым слоем масло, хорошо прогреваем на среднем огне. В горячий жир ложкой опускаем загустевший в холоде фарш. Обжариваем котлеты с двух сторон до аппетитного румянца.

4. Если котлетки из первой порции будут разваливаться, в фарш нужно добавить ещё немного крахмала.


Котлеты куриные рубленные с майонезом и шампиньонами
Ингредиенты:

• перебранное и обмытое куриное филе – полкило;
• 200 граммов свежих шампиньонов;
• два яйца;
• столовая ложка крахмала;
• небольшая головка лука;
• постное масло – для обжаривания;
• чеснок;
• веточки петрушки;
• майонез – 2 ложки продукта высокой жирности.

Способ приготовления:

1. Меленько шинкуем лук и быстро прижариваем его на масле до прозрачности. Кладём в сковороду мелко порезанные шампиньоны, готовим до выпаривания влаги, остужаем.

2. Филе измельчаем тесаком или тяжёлым ножом в фарш. Вмешиваем в него майонез и яйцо. Добавляем остывшие грибы, зелень и крахмал. Немного присолив, приправляем перцем, обязательно добавляем пару растёртых зубочков чеснока, после тщательного размешивания помещаем на полчаса в холод.

3. В форме оладушек, выкладываем рубленый фарш в разогретое масло и прижариваем котлеты по две минуты с каждого бока. Затем перекладываем на жаровню и ставим в духовку. Запекаем в течение минут десяти.


Котлеты куриные рубленные с майонезом и плавленым сыром – «Пикантные»
Ингредиенты:

• два стандартных плавленых сырка;
• 600 гр. белой курятины;
• одно яйцо;
• большая морковка;
• рафинированное масло;
• 60 гр. сухого, свежего крахмала;
• чеснок;
• 100 гр. майонеза, домашнего приготовления, без горчицы.

Способ приготовления:

1. Небольшими кубиками нарезаем филе. На крупной стороне тёрки натираем морковку, через мелкие ячейки пропускаем плавленый сыр и три зубочка чеснока. Соединяем курятину с чесноком, сыром и морковкой.

2. Добавляем в фарш майонез, молотый перчик, крахмал, разбиваем яйцо и хорошо всё перемешиваем. На два часа ставим массу в холодильник.

3. Выкладывая фарш столовой ложкой в сковороду с прогретым маслом, жарим котлеты.


Котлеты куриные рубленные с майонезом в луковом соусе с грибами
Ингредиенты:

• шесть крупных луковиц;
• 800 гр. куриной немороженной грудки;
• чеснок;
• 50 гр. майонеза;
• свежие, желательно ещё не открывшиеся, шампиньоны – 200 граммов;
• 50 миллилитров постного масла, вымороженного.

Способ приготовления:

1. Промываем филе, просушиваем и рубим ножом в фарш. Меленько крошим две луковички и пару зубчиков чеснока.

2. Выкладываем к курятине лук, половину чеснока, майонез и петрушку. Хорошо вымешиваем фарш и ставим его на полтора часа в холод.

3. Берём оставшийся лук. Разрезаем луковицы вдоль на четыре части, тоненько шинкуем. Немного обминая, смешиваем с оставшимся чесноком, половину выкладываем в глубокую миску.

4. Достаём из холодильника куриный фарш и формируем из него котлеты. Не панируя, быстро обжариваем полуфабрикаты на растительном масле. Доводить до полной готовности не нужно, они должны лишь покрыться румяной, плотной корочкой. Горячими выкладываем в миску на лук.

5. Когда все котлеты будут готовы, в сковороду опускаем оставшийся, смешанный с чесноком, лук и обжариваем его до прозрачности. Раскладываем поверх него котлеты и засыпаем луком, на котором они до этого лежали, подсаливаем.

6. Устанавливаем минимальный нагрев, накрываем сковороду с котлетами крышкой и оставляем в таком режиме на один час. Изредка открываем, убеждаемся, что лук не подгорел и, по необходимости, помешиваем.

7. Тонкими пластинками или небольшими ломтиками режем шампиньоны и раскладываем их равномерно поверх котлет. Оставляем тушить ещё на полчаса. По окончании лук превратится в пюре, а грибы станут мягкими. Если лук останется кусочками, на вкусе блюда это практически не отразится, в следующий раз сильнее его измельчите.


Котлеты куриные рубленные с майонезом в белой панировке
Ингредиенты:

• крупная луковица;
• два филе немороженной курятины;
• три ложки белых панировочных сухарей в фарш и примерно 100 гр. для панировки;
• неароматное масло;
• 75 гр. жирного майонеза;
• две ложки манки.

Способ приготовления:

1. Мелкими сантиметровыми кубиками режем в миску филе. Добавляем майонез, насыпаем три ложки белой панировки и манку. Солим, приправляем куриную массу молотым перцем, тщательно перемешиваем и, накрыв крышкой, помещаем в холодильник.

2. Спустя полчаса достаём, ещё раз размешиваем. Формируем из загустевшего фарша котлетки и раскладываем их по разделочной доске.

3. Прогреваем растительное масло. Поочерёдно панируем полуфабрикаты в сухарях и сразу опускаем в раскалённый жир. Обжариваем на умеренном огне, переворачивая, до равномерного золотистого окрашивания.


Котлеты куриные рубленные с майонезом и кабачковым наполнителем
Ингредиенты:

• 1/2 крупной луковицы;
• 400 гр. филе грудки;
• половина небольшого кабачка;
• две ложки домашнего майонеза;
• 60 гр. белой муки;
• одно яйцо;
• подсолнечное, качественное масло;
• две ложки соевого, концентрированного соуса;
• свежий укроп;
• 20 гр. копчёной колбасы или бекона.

Способ приготовления:

1. Промыв филе, насухо обтираем плотными бумажными полотенцами и меленько нарезаем. Выкладываем в миску, поливаем соевым соусом, немного подсаливаем. Тщательно перемешав, оставляем мариноваться.

2. Удалив с кабачка кожуру, нарезаем мякоть небольшими, соразмерными к мясным кусочкам, кубиками. Кабачков должно быть примерно вдвое меньше филе. Измельчаем, протерев мелкой тёркой, или тщательно раздавливаем немного чеснока, меленько крошим лук и зелень укропа.

3. Соединяем куриное филе с измельчёнными овощами, добавляем майонез, укроп и муку. Приправляем фарш красным молотым перцем, выкладываем к нему мелко порезанный бекон, вливаем яйцо, перемешиваем.

4. Выкладываем котлетную массу ложкой в хорошо прогретую сковороду с налитым маслом. Обжариваем, не накрывая крышкой, до румяности при среднем огне. Затем переворачиваем, через минуту устанавливаем нагрев немного ниже среднего и доводим котлеты до готовности в течение ещё пяти минут.


Тушённые в сливках котлеты куриные рубленные с майонезом с грибным соусом
Ингредиенты:

• килограмм куриного филе;
• яйцо;
• столовая ложка хмели-сунели;
• 100 мл нежирных сливок;
• полторы ложки майонеза;
• масло рафинированное, для обжарки;
• белая самодельная панировка (мелкомолотые сухари).

Для соуса

• 300 гр. пластинчатых лесных грибов или шампиньонов;
• коньяк – 20 мл;
• 20% сметана – стакан.

Способ приготовления:

1. Обсушив куриное филе, режем его мелкими кусочками. Добавляем майонез, специи, яйцо и тщательно вымешиваем фарш. Формируем из него котлетки, и, обваляв в сухарях, выкладываем в сковороду с горячим маслом. Обжариваем обе стороны до румяности, затем вливаем к котлетам сливки, накрываем крышкой и выдерживаем при умеренном огне. Тушим не менее четверти часа.

2. Пока готовятся котлеты, можно приступаем к грибному соусу. Режем шампиньоны или отваренные лесные грибочки мелкими кусочками. Выкладываем в сковороду с маслом и обжариваем до исчезновения влаги. Подливаем коньяк, перемешиваем, выпариваем и его. Затем добавляем к грибам сметану, немного соли и оставляем тушить. Готовим примерно 30 минут, до размягчения грибов.

3. Тушёные в сливках рубленные куриные котлеты заливаем грибным соусом, прогреваем минуты две и подаём.


Котлеты куриные рубленные с майонезом на гриле
Ингредиенты:

• соус «Терияки» – три столовых ложки;
• полкило филе куриной грудки;
• две ложки майонеза;
• чеснок;
• ложечка паприки;
• чайная ложка свежемолотого кориандра;
• 30 гр. крахмала;
• ложечка жидкого мёда;
• небольшая щепоть молотого тмина;
• кардамон.

Способ приготовления:

1. Режем филе мелкими кубиками.

2. На сухую поверхность сковороды насыпаем тмин и кардамон. Перемешивая, прогреваем специи в течение минуты, после высыпаем их к курятине.

3. Приправляем куриный фарш сладким молотым перцем, добавляем немного чёрного и соус «Терияки». Для скрепления куриных кусочков подсыпаем немного крахмала и тщательно всё перемешиваем.

4. Смочив руки водой, формуем котлеты, толщиной в полтора сантиметра, и диаметром не менее восьми. Раскладываем их по разделочной доске, закрываем пищевой плёнкой, на три часа и даже более убираем в холодильник.

5. Охлаждённым котлетам даём прогреться около часа в тепле, после чего обжариваем на раскалённой сковороде-гриль по 3–4 минуты на сторону, до лёгкого зарумянивания. Можно такие куриные котлетки обжарить и на решётке, над углями – они не прилипнут и не развалятся.

Хитрости приготовления куриных рубленых котлет с майонезом

• Куриное филе перед измельчением очень полезно на некоторое время поместить в морозилку. Его будет проще мелко нарезать на одинаковые по размеру и форме кусочки. Не подмороженную курятину, после промывания следует тщательно просушить, тогда филе не будет выскальзывать из рук.

• Чтобы лук хорошо прожарился и не хрустел на зубах, резать его нужно очень мелко. Если по каким-то причинам кусочки плохо прожарились, поместите котлеты на пару минут в СВЧ-печь.

• Если рубленый фарш получился недостаточно густым, добавьте в него немного крахмала или муки. Вкус котлет будет насыщеннее, если положить кукурузную или гречневую муку.

Утка по-пекински в апельсиновом соусе

У мяса настоящей пекинской утки должен быть сладковатый вкус, поэтому ее не натирают чесноком и жгучим перцем. При подаче мясные ломтики заворачиваются в блинчик, но в современном варианте можно воспользоваться лавашом.

Ингредиенты: тушка утки в 2 кг, по 3 стол лож. соуса соевого и меда, 2 стол.лож коньяка, стакан сока апельсинового, цедра 1 апельсина, соль, перец – 1 чайн.лож., 0,5 чайн.лож. имбиря.

Способ приготовления

Тушку натереть солью, внутри тоже, и сбрызнуть коньяком. Утку уложить в кастрюлю и убрать в холод на ночь. Отдохнувшую птицу смазать смесью меда и натертой цедры, дать полежать еще часа три-четыре.

Затем утку заворачивают в фольгу, кладут на противень и запекают примерно полтора часа (200С). В процессе жарки тушку перевернуть. Если будет много жира, его собирают в стакан или баночку.

Приготовить соус: смешать сок, имбирь, соевый соус, перец и две столовые ложки утиного жира. Утку освободить из фольги, обмазать соусом. Крылья и лапки обратно завернуть в фольгу, и еще запекать до зарумянивания минут сорок при 220-240С. Теплую тушку нарезать ломтиками.

Оформляют и подают блюдо с блинчиками (лавашом), соевым соусом, огурцом, зеленым луком.


Утка по-пекински

Приготовленная этим способом, утятина получается с насыщенным вкусом, приближенным к вкусу настоящей пекинской утки. Этому способствует длительное маринование птицы в специальном соусе. В состав которого входит темный соевый соус и кунжутное масло.

Ингредиенты: тушка утки – 2-2,5кг, 3 стол. лож. меда, соль. Соус для маринования: по 1 стол. лож. кунжутного (растительного) масла и меда, 2 стол. лож. темного соевого соуса. Соус Хойсин: 1 стол. лож. кунжутного (растительного) масла, 3 стол. лож. соевого темного соуса, по 1 чайн. лож. винного уксуса, порошка чеснока и жгучего перца чили, соль, по вкусу приправа 5 специй (китайские приправы).

Способ приготовления

Тушку натереть солью и оставить на ночь просаливаться.

На следующий день ее готовят, и начинается этот процесс с горячей бани для утки. Ее необходимо окунуть несколько раз в ведро с крутым кипятком или хорошенько полить из чайника. Обсушить. Взять шприц с толстой иглой, и прокалывая кожу, вгонять под нее воздух, отделяя шкурку от мяса. Шприц в данном случае выступает в роли компрессора. Затем намазать медом и оставить на час.

Приготовить соус для маринования. Соевый соус, масло, мед смешать и обмазывать этой смесью птицу каждые полчаса в течение четырех часов, т.е. получается раз восемь-девять. И внутри тоже смазывать. Если соуса не хватит, сделать еще.

Духовку разогреть (250 С). Соорудить в ней конструкцию: в противень налить воды, глубиной пару сантиметров, сверху установить решетку, смазав ее маслом, на решетку уложить утку. Жарить минут сорок, далее снизить температуру до 160 С, и оставить еще на час. Затем птицу перевернуть и запекать еще полчаса.

Если не удалось купить настоящий соус Хойсин, можно сделать его дома, смешав необходимые компоненты. Птицу нарезать и подавать с Хойсин, блинчиками, огурцом, зеленым луком.

Утка с яблоками

Утку с яблоками приготовить совсем не сложно, а этот рецепт вообще поражает своей простотой. Он, пожалуй, самый правильный, потому что яблоки окружают тушку со всех сторон – снизу, боков и сверху. Благодаря яблочкам, мясо становится сочным и не жирным, ведь они впитывают излишний жир, а чесночок делает утку очень ароматной.

Ингредиенты: утка – 2 кг, кислые яблоки – 1 кг, 5 зубков чеснока, соль, по вкусу специи и приправы (перец, карри, розмарин и пр.)

Способ приготовления

Вымытую тушку натереть солью, специями, пряностями, не забывая заглянуть в брюшко.

Приготовить яблоки. Они не обязательно должны быть красивыми, главное, чтобы были кисленькими. Нарезать их дольками (каждую четвертинку разделить еще пополам), кожицу чистить не надо, а вот сердцевину – обязательно.

На дно казана или утятницы выложить слой яблок. Брюшко утки нафаршировать дольками яблок и зубочками чеснока. Отверстие лучше зашить, чтобы начинка не вывалилась. Уложить птичку в казан швом вверх, между уткой и стенками посуды разместить яблоки, чтобы тушка была изолирована от краев посуды. Остатки яблок уложить сверху.

Налить полстакана воды и запекать два-три часа (200С). Первые полтора часа под крышкой – далее час-полтора без крышки. Чтобы проверить утку на готовность, необходимо проткнуть ее поглубже зубочисткой. Если выходит прозрачный сок – мясо готово, если розоватый или с примесью крови, пусть еще потушится. Не стоит бояться, что утка пересушится, яблоки такого не допустят. Если вдруг яблочки начнут подгорать, добавить немного воды.

Запеченную до готовности тушку переложить на блюдо, нитки удалить, яблоки из брюшка выложить рядом, их можно использовать как гарнир или дополнение к нему, а вот те яблочки, что тушились в казане и впитали чересчур много жира, есть не рекомендуется.

Куриные котлеты со сливочным маслом

Из множества вариаций этого блюда эти котлеты наиболее простые, самая что ни на есть классика. Многие хозяйки считают, что они самые вкусные. Нежные, сочные и не очень жирные. Для их приготовления понадобится очищенная от кожицы куриная грудка.

Ингредиенты: куриные грудки (2 шт, примерно 1 кг). хлеб или сухари ( 150-200 грамм), соль, перец, сливочное масло ( 40 грамм), масло растительное для жарки, молоко (200 грамм).

Способ приготовления

Измельчить курицу мясорубкой или кухонным комбайном вместе с хлебом, замоченным в молоке заранее. Солим, перчим и перемешиваем фарш. Делим его на части и лепим лепешки. На середину каждой лепешки вкладываем кусочек сливочного масла. Жарим на растительном масле с обеих сторон. Складываем на блюдо и ставим в микроволновку на 5 минут.

Классический цыпленок табака

Существует несколько способов приготовления цыпленка, это один из классических вариантов. Курочка натирается чесноком с приправами, маринуется, а затем жарится на сливочном масле. Можно использовать и топленое.

Ингредиенты: 1 небольшая курочка, кусочек (30-40 г) сливочного масла.
Маринад: 1 небольшой лимон (сок), черный перец, 4 зубца чеснока, соль, хмели-сунели (желательно).

Способ приготовления

Разрезать курицу вдоль по брюшку и распластать. Отбить с одной и другой стороны кухонным молоточком.

Приготовить маринад: отжать сок из лимона, выдавить чеснок и смешать с солью, хмели-сунели и черным перцем.

Всего цыпленка тщательно натереть маринадом и дать настояться один час.

Растопить в сковороде масло, уложить курочку на спинку и установить груз. Например, накрыть цыпленка перевернутой крышкой от кастрюли, а сверху поставить емкость с водой. Жарить с каждой стороны, в зависимости от веса курочки, от 10-12 до 15-18 минут.

Курица в кефире





Рецепт 1: Курица в кефире

Вкус этого блюда просто изумительный и вы, ничем не рискуя, можете сразу приступить к подготовительному процессу.

Требуемые ингредиенты:

- курица – 1,2-1,5 кг;
- кефир – 0,75 мл;
- приправа для курочки и соль.

Способ приготовления:

Приступаем к подготовительному процессу. Хорошо промоем курочку и разрежем ее по порционным кусочкам. Посыпаем мясо приправой и солью, перемешаем и помещаем его в глубокую миску. Распределим мясо ровным слоем и заливаем его кефиром. Обратите внимание – кефир должен полностью покрыть куски мяса! Только таким образом каждый кусок вашей курицы хорошо и правильно промаринуется. Ну, вот, пожалуй, и все – главное вы уже сделали. Осталось только подождать 2 часика, чтобы мясо смогло хорошо впитать в себя кефирный маринад.

Сейчас вы можете отдохнуть после работы. А те, кто не устал, и просто решил приготовить это блюдо, можете за время маринования мяса приняться за приготовление гарнира к курице, вкусного соуса и т.д.

Итак, время вышло, духовка уже разогрелась до температуры 180 градусов. Курицу вместе с маринадом мы перемещаем в огнеупорную форму для выпекания мяса и отправим запекаться до образования красивой аппетитной и хрустящей корочки. Время на приготовления этого блюда – 1 час.


Рецепт 2: Курица в кефире

Этот рецепт рассчитан на тех, кто хочет приготовить полноценный обед или сытный ужин. Вместе с курицей в кефире мы будем запекать и картошку.

Требуемые ингредиенты:

-курица – 1 шт.;
- кефир – 0,75 мл.;
- помидоры черри;
- чеснок – 2 зубчика;
- смесь итальянских трав;
- соль и перец по вкусу;
- картошка в расчете на каждого члена семьи.

Способ приготовления:

Сначала помоем курочку и разделаем ее на порционные куски. Курочку можно успешно заменить бедрышками или другими частями курицы.

Подготовим маринад. Налейте в мисочку кефир. Зубчики чеснока мелко нарезаем и отправляем к кефиру. Добавим соль, молотый черный перец и смесь итальянских трав (можете использовать свои любимые травки). Кефир перемешаем и заливаем им куски куриного мяса. Маринад должен полностью закрыть мясо. Отправим мясо мариноваться приблизительно на полчаса.

Пока мясо будет мариноваться, примитесь за картошку. Очистите ее, помойте, обсушите и нарежьте красивыми продольными дольками. Возьмите огнеупорную форму для запекания и выложите в нее подготовленный картофель. Подлейте немного оливкового масла, посолите и поперчите картошку, сверху еще можете выложить листики базилика.

Сейчас возьмите несколько штук помидоров черри, разрежьте их пополам и разложите по картошке. Сверху выложите куски маринованного мяса и полейте маринадом.

Разогрейте жаровой шкаф до температуры 200 градусов и отправьте выпекаться курочку с картошкой. Примерно через 40 минут включите гриль и оставьте блюдо еще на 5 минут в духовке, чтобы куски мяса красиво зарумянились.


Рецепт 3: Курица в кефире с базиликом

Особую пикантность этому блюду придают специи в маринаде.

Требуемые ингредиенты:

- куриные ножки – 4 шт.;
- кефир-гатых – 175 мл.;
- растительное масло – 2 ст.л.;
- свежий порезанный базилик – 2-3 ст.л.;
- сухая горчица – 1 ч.л.;
- зубчики чеснока – 2-3 шт.;
- перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Сначала помоем куриные ножки и снимем шкурку – она нам не понадобится. Приготовим маринад. Для этого в глубокую посуду наливаем кефир-гатых, измельченный базилик и сухую горчицу. Перемешаем. Измельчим зубчики чеснока и отправим его к соусу. Под конец доливаем растительное масло. Ложкой тщательно перемешиваем соус и опускаем в него подготовленные куриные ножки. Если вы любитель острых блюд, то можете к маринаду еще добавить острый красный перец. Затянем миску пищевой пленкой и отправим ее в холодильник мариноваться на 8 часов. В процессе маринования рекомендуется переворачивать куски мяса несколько раз.

Разогреем жаровой шкаф до 180 градусов. Замаринованное мясо выложим в противень и заливаем его маринадом. Выпекаем блюдо примерно 1 час, и в процессе приготовления 2 раза переворачиваем куски мяса. Через 1 час перемещаем противень на верхнюю полку жарового шкафа и включаем гриль. Продолжим готовить еще 15-20 минут в зависимости от мощности вашего гриля. Готовность мяса можно проверить проколами зубочисткой.

На гарнир к таким куриным ножкам можно приготовить оригинальной формы макароны. Перед подачей на стол, посыпьте их нарезанной зеленью и тертым сыром – очень аппетитное блюдо.

Курица в кефире – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

- Чем дольше времени ваше мясо пробудет в маринаде, тем лучше и сочнее будет его вкус.

- В кефирный маринад вы можете добавлять специи на свое усмотрение. Это может быть чабрец, базилик, прованские травы, перец чили и т.д.

- Курицу, приготовленную в кефире, рекомендуется подавать к столу сразу горячей, как говорится – с пылу и жару.

Курица с ананасами





Курица с ананасами: рецепт (пошагово в духовке под сыром)

Пошаговый рецепт курицы с ананасами в духовке. Для этого блюда используется нежное белое мясо, то есть филе с грудки. Оно пропитывается соками ананасов, получается очень вкусное и не пересыхает.

Ингредиенты

• 500 г курицы;
• 200 г ананасов;
• 70 граммов сметаны;
• 100 граммов сыра;
• соль, перец;
• долька чеснока;
• для украшения помидоры черри, зелень.

Приготовление

1. Разрезаем курицу пластинками, чтобы получилось подобие отбивных. Тонкие кусочки делать не нужно, примерно по 2 см толщиной, так как они будут еще отбиваться. Желательно разрезать филе поперек волокон, так оно будет лучше пропитываться сметаной и соком из ананаса.

2. Раскладываем пластинки на разделочной доске, можно сразу несколько штук, но делаем расстояние между ними не меньше 4-5 см. Накрываем пищевой пленкой, отбиваем немножко молоточком, тонкие куски не делаем. Можно отбивать курицу и без пленки, но тогда будет брызгаться сок, а кусочки могут порваться.

3. Посыпаем птицу солью и перчиком. Можно взять приправы для курицы либо смесь карри, тоже получится вкусно.

4. Смешиваем сметану и один измельченный зубчик чеснока. Можно готовить без него или использовать сухой чеснок.

5. Раскладываем отбивные из курицы на противне в один слой. Можно застелить листом пергамента или фольгой, чтобы потом не отмывать.

6. Смазываем курицу сметаной и чесноком, пусть пока слегка промаринуется.

7. Достаем ананасы из банки, примерно понадобится 5 колечек. Стряхиваем сироп. Выкладываем на разделочную доску и режем небольшими кубиками. Можно укладывать сразу кольца на курицу, тоже получится красиво и вкусно.

8. Раскладываем на смазанную сметаной курицу консервированные ананасы. Так как они порезаны, распределять по поверхности очень удобно, получается равномерно.

9. Сыр нужно натирать крупно. Можно использовать нарезанный тонкими пластинками продукт, он удобно накроет начинку. Либо просто берем тертый сыр и аккуратно засыпаем ананасы. Стараемся, чтобы стружка не падала на противень.

10. Ставим в духовку. Печь нужно заранее прогреть до 200 градусов. Ниже температуру делать не нужно, так как филе готовится быстро.

11. Печем курицу под ананасами и сыром 20-25 минут, добиваемся красивой и румяной корочки. Если сыр качественный, то он хорошо растечется, расплавится.

12. Вынимаем блюдо из духовки, выкладываем на тарелки, дополняем зеленью, украшаем разрезанными помидорами черри и сразу подаем к столу.


Слоеный салат «Курица с ананасами»: рецепт (пошагово) с орешками и грибами

Вариант очень вкусного салата. В пошаговом рецепте курицы с ананасами дополнительно используются грибы. Но на самом деле вариантов очень много, часто их заменяют черносливом, добавляют свежие огурчики, кукурузу.

Ингредиенты

• 200 г шампиньонов (свежие грибы);
• 400 г куриного филе;
• 200 г ананасов;
• 200 г майонеза;
• 60 г грецких орехов;
• 1 головка лука;
• масло.

Приготовление

1. Для салата можно взять филе или целиком окорочок, как больше нравится, но окорочка тогда берем больше с учетом косточки и кожи. Они в салат не пойдут. Заливаем водой, отвариваем до готовности. Для улучшения вкуса в воду можно добавить лавровый листок, перчик.

2. Курицу остужаем, нарезаем кусочками или просто разбираем по волокнам руками.

3. Режем лук и грибочки, чаще всего используются шампиньоны. Наливаем немного масла в сковородку, обжариваем пару минут лук, затем добавляем к нему грибы и доводим их вместе до готовности. В конце заправляем солью, размешиваем и остужаем. Все ингредиенты салата должны быть холодные или комнатной температуры.

4. Отделяем нужное количество консервированных ананасов, нарезаем мелкими кубиками.

5. Отмеряем нужное количество майонеза. Можно использовать его смесь со сметаной, это снизит калорийность, уменьшит жирность закуски.

6. Грецкие орешки высыпаем на сухую сковородку и обжариваем минутку. Тоже остужаем и рубим ножом. Блендер не используем, нам нужны не крошки, а видимые кусочки.

7. Берем глубокий салатник и выкладываем в него слой из грибов и лука, разравниваем и слегка, совсем чуть-чуть смазываем майонезом. В грибах уже есть масло, на котором они жарились, поэтому соуса много не нужно.

8. Теперь на грибы выкладываем слой из куриного филе. Его промазываем соусом обильнее, чтобы птица хорошо пропиталась, стала нежная и сочная.

9. Теперь идут кусочки ананасов. Их тоже нужно промазать майонезом. Можно здесь пустить слой из отварных яиц или сыра, но это по желанию.

10. Посыпаем все рублеными грецкими орешками, отправляем курицу с ананасами в холодильник. Даем постоять минимум 2 часа.


Запеченная курица с ананасами: рецепт (пошагово с грибами)

Вариант праздничного, вкусного и красивого блюда. Получается очень ароматная и сочная курица. Рецепт подробный, пошагово описаны все этапы приготовления. Даже у новичка все получится!

Ингредиенты

• 4-5 куриных филе;
• 8-10 колец ананасов;
• 250 г шампиньонов;
• 2-3 головки лука;
• 100 г сметаны или майонеза;
• 170 г сыра;
• 2 дольки чеснока;
• сливочное масло.

Дополнительно понадобятся специи: смеси перцев, карри, сладкая паприка или любые другие на свой вкус, можно ограничиться солью и черным перчиком.

Приготовление

1. Промыть холодной водой курицу. Взять бумажные полотенца ил плотные салфетки. Обсушить. Если салфетки тонкие, то бумага будет прилипать и оставаться на продукте.

2. Каждое куриное филе нужно разрезать вдоль, чтобы получилось две пластинки. Кладем на доску, как это делали в одном из предыдущих рецептов и легонько простукиваем молоточком. Стараемся отбить филе так, чтобы кусочки приобрели одинаковую толщину по всей площади и между собой.

3. Берем смеси специй, посыпаем куриное филе. Растираем пальчиками сразу и солим. Укладываем друг на друга, чтобы ничего не подсыхало, накрываем сверху пленкой или перевернутой миской. Пусть маринуется.

4. Очищаем головки лука, реем небольшими кубиками. Растапливаем сливочное масло на сковородке. Можно взять и растительное масло, но на сливочном получается намного вкуснее. Высыпаем к нему нарезанный лучок, обжариваем до прозрачности.

5. Промываем свежие шампиньоны. Вообще, в этом блюде можно использовать и маринованные грибы, тогда их не нужно обжаривать. Свежие шампиньоны разрезаем пополам и потом пластинками.

6. Пересыпаем грибы к луку и жарим вместе. Точное время сказать сложно, должна выпариться вся вода, поэтому делаем огонь большой и помешиваем. Как только грибочки начнут «шкварчать», то есть поджариваться, то готовим пару минут и выключаем. Остужаем шампиньоны с луком в миске.

7. Добавляем к грибам сметану или майонез, сразу солим, выдавливаем чеснок (необязательно) и размешиваем.

8. Ананасы для этого рецепта нарезать не нужно, будут укладываться кольца целиком, но желательно заранее их поместить в дуршлаг, чтобы избавиться от излишков сладкого сиропа.

9. Раскладываем филе на смазанный противень в один слой.

10. Сразу на каждый кусочек кладем по кружочку ананаса.

11. Теперь выкладываем обжаренные грибы. Часть кладем в дырочку ананаса, остальное вокруг и немного сверху на кольцо. Не торопимся, делаем это аккуратно.

12. На крупной терке измельчаем сыр. Посыпаем грибной слой сверху. Укладываем достаточно много, чтобы корочка получилась плотная.

13. Ставим курицу с ананасами выпекаться. Духовка должна быть прогрета до 200 градусов, по времени процесс займет около получаса.

Курица с ананасами – полезные советы и хитрости

• Чтобы курица хорошо пропиталась, нужно разрезать кусочки поперек волокон. Если резать вдоль, соус или маринад не сможет проникнуть.

• Если не нравится приторная сладость в мясных блюдах, то лучше использовать свежий ананас.

• Если сыр начинает очень быстро поджариваться и уже даже почти готов, нужно срочно убавить температуру до 160-170 градусов. Можно дополнительно смазать корочку сметаной или майонезом, это предотвратит ее от подгорания.

• Чтобы вкусный ужин не омрачался отмыванием противней, возьмите за привычку застилать листы пергаментом или фольгой. Еще лучше использовать удобные силиконовые коврики. Их нужно мыть, но все сходит с поверхности очень просто и без дополнительных усилий.

Рецепты рулета из курицы


Рецепт рулета из курицы: пошагово с черносливом

Один из популярнейших рецептов рулетов из курицы. Пошагово описана технология подготовки птицы, начинки, скручивания и приготовления блюда, соуса.

Ингредиенты

• 550 г куриных грудок;
• 70 г чернослива;
• 2 ст. л. майонеза или сметаны;
• долька чеснока;
• 70 граммов сыра;
• 10 мл масла;
• соль, перец.

Приготовление

1. Промыть чернослив, выложить в миску и залить горячей водой на полчаса. Желательно не использовать кипяток, иначе фрукт раскиснет. Достаточно воды 60-80 градусов.

2. Из этого количества продуктов получится два рулета. Берем два небольших филе, они могут быть чуть меньше или немного больше по весу, чем указано в ингредиентах, ничего страшного.

3. Кладем на доску, накрываем пленкой и отбиваем молоточком. Делаем сначала одну лепешечку из филе, а затем еще одну.

4. Очищаем дольку чеснока, но можно взять и больше, выдавливаем к майонезу, добавляем соль и перчик, размешиваем. Вообще, можно использовать любые приправы для курицы.

5. Натираем оба куска филе с двух сторон, кладем в миску и чем-нибудь накрываем, чтобы продукт не подсыхал.

6. Вынимаем чернослив из воды, отжимаем руками. Выкладываем на разделочную доску, режем небольшими кубиками или соломкой.

7. Включаем духовку, пусть печка прогревается до 190 градусов.

8. Вынимаем из миски кусочки куриного филе в майонезе, они уже немного промариновались. Лучше сразу положить перед собой оба, чтобы равномерно разделить начинку.

9. Раскладываем на филе кусочки чернослива.

10. Натираем твердый сыр и отделяем половину, убираем. Эта часть будет нужна для финишной посыпки.

11. Оставшимся сыром слегка присыпаем кусочки чернослива. Продукт поможет рулету скрепиться, сделает начинку вкусней.

12. Аккуратно скручиваем рулет и обвязываем ниткой, можно взять абсолютно любую.

13. Аналогичным способом скручиваем второй рулет с черносливом.

14. Смазываем формочку маслом, укладываем рулеты швом вниз. Сверху их тоже смазываем маслом.

15. Запекаем 15 минут в прогретой духовке.

16. Вынимаем форму, аккуратно удаляем ниточки. Рулеты к этому моменту уже должны были схватиться и окрепнуть.

17. кистью снова смазываем рулеты, можно набирать масло сразу из формочки.

18. Посыпаем куриные свертки сверху сыром, который остался. Можно просто положить несколько кусочков, они расплавятся и растекутся.

19. Ставим рулеты повторно в духовку и готовим еще 15-20 минут. При подаче дополняем блюдо зеленью, свежими овощами, маслинами.


Рецепт рулета из курицы: пошагово с грибами и сливками

Вариант очень вкусного блюда с соусом. В рецепте рулетов из курицы пошагово описано приготовление грибной начинки и сливочной заливки. По желанию можно использовать разведенную сметану.

Ингредиенты

• 4 куриных филе;
• 190 г грибов;
• головка лука;
• 100 г сыра;
• 50 г масла сл.;
• масло растительное;
• 180 г сливок;
• 1 ч. л. муки;
• две дольки чеснока.

Приготовление

1. Начнем с филе. Промоем, подсушим, разрежем на две пластины, но не до конца. Делаем книжку, разворачиваем и выкладываем на доску. Отбиваем молоточком.

2. Натираем куриные отбивные специями, пусть маринуются.

3. Готовим грибную начинку. Начнем с лука. Головку очищаем, режем небольшими кубиками.

4. Откладываем чайную ложку сливочного масла для соуса, остальное выкладываем на сковородку. Добавляем лук и жарим в масле буквально минутку.

5. Быстренько промываем грибочки. Стряхиваем воду и нарезаем кубиками. Перекладываем к луку. Готовим все вместе на сливочном масле около десяти минут. Добавляем специи по вкусу.

6. Остужаем грибную начинку. Можно переложить из горячей сковороды в миску, чтобы это было быстрее.

7. Сыр натираем и делим пополам. Одну часть добавляем к остуженным грибам, кидаем давленый чеснок, размешиваем. Начинка готова.

8. Раскладываем филе перед собой, распределяем между всеми кусочками грибную начинку с сыром.

9. Скручиваем рулетики. Скрепляем нитью или зашиваем при помощи зубочисток.

10. Разогреваем растительное масло в сковородке до дымка и на сильном огне обжариваем куриные рулеты с грибами сначала с одной стороны, затем со второй.

11. Убираем рулетики в формочку для запекания, аккуратно удаляем ниточки или зубочистки. Укладываем на расстоянии 3-4 миллиметра друг от друга.

12. Растапливаем чайную ложку сливочного масла, кладем муку и слегка их обжариваем. Добавляем тонкой струйкой сливки, прогреваем соус до закипания. Кидаем в него соль, добавляем щепотку перца, снимаем с огня.

13. Оставшийся сыр можно добавить в соус и размешать либо использовать для финишной посыпки. Делаем так, как больше нравится.

14. Заливаем соусом рулетики, посыпаем сверху сыром, если не добавили его сразу.

15. Прогреть духовку до 180 градусов.

16. Поставить куриные рулеты в печь. Запекать примерно 20 минут. Филе готовится быстро и оно уже обжарено, начинка тоже практически готова, поэтому передерживать блюдо в духовке не стоит.

17. Подавать блюдо вместе с соусом, можно дополнить картофельным гарниром, пастой, гречкой.


Рецепт рулета из курицы: пошагово с желатином (в бутылке)

Очень интересный и вкусный рецепт рулета из курицы, пошагово описана технология его приготовления в бутылке. Это блюдо может заменить колбасу, оно очень вкусное, сочное, подойдет для праздничного стола и повседневных утренних бутербродов.

Ингредиенты

• 3 крупных окорочка;
• 25 г желатина;
• четыре стакана воды;
• соль, перец;
• лавровый листочек.

Приготовление

1. Можно для этого рулета использовать целую курицу, любые части тушки, только голени, просто берем количество, равное примерно трем окорочкам. Это около 1,2-1,5 кг. Если курица будет целиком, то в ней костей больше, учитываем это.

2. Промываем основной ингредиент холодной водой, закладываем в кастрюлю.

3. Кидаем горошки перца, лавр и заливаем четыре стакана воды. Вообще, можно еще добавить луковицу, морковку, корешок петрушки или сельдерея, чтобы бульон получился еще ароматней.

4. Ставим на плиту, варим курицу до мягкости. Воды не много, поэтому аккуратно снимаем пенку, лишнее не захватываем. Если добавить жидкости больше, то бульон не получится таким насыщенным. В конце минут за десять присолим.

5. Вынимаем готовую курицу, оставляем для остывания в миске.

6. Бульон нужно тоже остудить, процедить от всего лишнего. Растворяем в стакане бульона желатин. Настаиваем столько по времени, сколько указано на упаковке.

7. Остывшую курицу нужно разобрать. Рулет можно готовить только из чистого мяса или добавлять порезанные мелкими кусочками шкурки. Саму мякоть просто разбираем руками на мелкие части.

8. Добавляем к куриному мясу стакан бульона.

9. Желатин подогреваем, чтобы он растворился, тоже все отправляем в миску с курицей, размешиваем. Если количество жидкости устраивает, то остатки бульона можно не добавлять.

10. Желательно попробовать бульон на вкус, он должен быть слегка солоноватым, так как после застывания рулет часть вкуса утратится.

11. Берем бутылку с широким горлышком от кефира или молока, есть соки в пластике, выкладываем все из миски и отправляем жидкость с желатином.

12. Закрываем, встряхиваем несколько раз, чтобы кусочки распределились равномерно.

13. Ставим будущий рулет в холодильник, оставляем на 5 часов до полного застывания.

14. Перед употреблением бутылку нужно аккуратно разрезать, извлечь рулет. Нарезать его круглыми ломтиками поперек, как колбасу.

Рулеты из курицы – полезные советы и хитрости

• Самые вкусные рулеты получаются из домашней и фермерской птицы. Куры, которые напичканы витаминами и гормонами, не имеют выраженного аромата.

• Куриное филе не любит длительного подогревания и запекания. Не нужно готовить рулеты более получаса, иначе мясо станет сухое и жесткое.

• Чтобы начинка не выпадала из рулетов и надежно зафиксировалась, внутрь можно добавить немного тертого сыра. Он прекрасно сочетается с грибами, яйцами, черносливом, разными овощами.

• Курица не любит насыщенные томатные подливы и соусы. Запекать рулеты лучше под сливками, сметаной, идеально для заливки подходит классический соус Бешамель.

Курица в духовке





Курица в духовке - рецепты
Рецепт 1: Курица в духовке целиком

Ингредиенты:

1 целая тушка средней курицы;
3 ст. л. любого майонеза;
1 ст. л. горчицы;
3-4 дольки чеснока;
по вкусу соль с молотым перцем.

Способ приготовления:

1. Берем подготовленную курицу, солим ее, перчим и натираем чесноком снаружи и изнутри.

2. Готовим маринад из майонеза и горчицы, добавляем соль.

3. Натираем маринадом курицу со всех сторон, включая внутреннюю часть, и выдерживаем ее в течение часа в холодильнике.

4. Затем, вынув курицу из холодильника, накрываем ее фольгой и кладем ее на противень, который следует предварительно смазать маслом.

5. Разогрев духовку до 180 градусов, запекаем нашу курочку в течение 40 минут. Однако, большую тушку следует запекать немного дольше.

6. Достав курицу из духовки, аккуратно снимаем с нее фольгу и еще около 10 минут запекаем, чтобы получилась румяная корочка.


Рецепт 2: Курица в духовке с картофелем

Ингредиенты:

1 средний цыпленок;
7 картофелин;
1 ст. л. горчицы;
приправа «карри» или «аджика», прованские травы, соль по вкусу;
любое раст. масло.

Способ приготовления:

1. Подготовленного цыпленка натираем изнутри горчицей, затем натираем солью, сухими специями, перчим и оставляем ненадолго настояться.

2. В это время очищенный от кожуры картофель режем соломкой и, слегка подсолив, перемешиваем. Включаем духовку, чтобы она разогревалась.

3. Смазав глубокий противень подсолнечным маслом, кладем в него цыпленка грудкой вверх.

4. Вокруг цыпленка раскладываем равномерно подготовленный картофель, сверху присыпаем сушеной зеленью.

7. Поставив противень в разогретую духовку, оставляем его минут на 20, а потом достаем и перемешиваем картофель для равномерного прожаривания.

8. Возвращаем противень в духовку и даем цыпленку запечься до образования корочки (еще около 20 минут). Затем достаем его из духовки и перекладываем готового цыпленка на блюдо, разложив вокруг картошку.


Рецепт 3: Курица в духовке в фольге

Ингредиенты:

500 гр. мяса курицы;
1 ч. л. сахара;
1 ст. л. крахмала;
2 зубчика чеснока;
2 моркови;
4 ст. л. соуса соевого;
50 гр. свежих грибов;
3 ст. л. соцветий цветной капусты;
3 ст. л. брокколи;
по вкусу соль, черный молотый перец;
любое растит. масло

Способ приготовления:

1. Натираем морковь на крупной терке, нарезаем мелко чеснок и грибы.

2. Обваляв кусочки курицы в крахмале, смешиваем их с овощами и сахаром, оставляем на час в холодильнике мариноваться.

3. Разложив фольгу на противне, выкладываем на нее маринованные овощи, сверху кладем мясо, заворачиваем все так, чтобы предотвратить вытекание сока.

4. Помещаем противень в разогретую духовку и выпекаем около получаса.


Рецепт 4: Курица в духовке в рукаве

Ингредиенты:

1 тушка курицы;
3 ст. л. майонеза или сметаны;
соль, черный молотый перец;
любое раст. масло.

Способ приготовления:

1. Подготовленную курицу солим и перчим изнутри и снаружи, смазываем майонезом.

2. Кладем курицу в рукав и, выложив его на противень, запекаем в течение примерно 40 минут.

3. В конце запекания разрываем рукав, чтобы курица подрумянилась. При желании перед запеканием в рукав можно поместить вместе с курицей овощи для гарнира: картошку, морковь, цветную капусту и т. д.


Рецепт 5: Курица в духовке с овощами

Ингредиенты:

1 тушка курицы;
1 репчатая луковица;
2 красных луковицы;
5-7 картофелин;
6 шт. лаврового листа;
половинка лимона;
2 сладких перца (красный и зеленый);
1 головка чеснока;
также по вкусу:
соль, сухой розмарин, зелень розмарина, молотый черный перец;
любое раст. масло

Способ приготовления:

1. Подготовленную тушку курицы разрезаем по брюшку, кладем туда репчатую луковицу, разрезанную на четвертинки, 2 лавровых листочка и половину лимона. Затем смазываем курицу растительным маслом (примерно в количестве 1 ст. л.), натираем ее солью и перцем снаружи и изнутри.

2. Смазав маслом форму для запекания, помещаем в нее курицу, на которую выкладываем несколько веточек розмарина с двумя лавровыми листиками.

3. Далее готовим овощи: очистив от семян, моем и разрезаем на несколько частей болгарские перцы; чистим, моем и нарезаем крупными ломтиками картофель; чистим и крупно режем красный лук; очищаем чеснок, разрезаем на 4 части.

4. Выкладываем овощи к курице, солим, сбрызгиваем растительным маслом, кладем оставшиеся лавровые листы и посыпаем все сухим розмарином.

5. Поставив форму с курицей и овощами в духовку, которую следует предварительно нагреть до 180 градусов, готовим блюдо около полутора часов, пока курица не будет готова и не покроется румяной корочкой. Подаем вместе с овощами.

Курица с гречкой в духовке





Курица с гречкой в духовке: рецепт пошагово
Ингредиенты:

• гречневая крупа – один стакан без горки;
• 3 куриных окорочка;
• одна луковица;
• одна небольшая морковка;
• соль, специи для курицы, черный перец душистый порошком – по 15 грамм;
• сметана – 30 грамм (по желанию).

И еще в качестве дополнительных ингредиентов понадобится 450 мл очищенной воды и немного растительного масла для обжаривания морковки с луком. А также возьмите маленький кусочек сливочного масла: добавив его в уже готовое блюдо, вы придадите гречке особый сливочный вкус.

Способ приготовления:

1. Первым делом сделайте овощную пассеровку из лука и моркови: морковку очистите, натрите на средней терке, луковицу избавьте от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами. Если лук крупный, можете взять половинку головки. Выложите морковку с луком на сковороду, добавьте три столовые ложки подсолнечного масла, обжарьте, помешивая, на среднем огне в течение 5 минут. Пассеровать овощи необходимо так, чтобы морковка с луком приобрели золотистый цвет, а не тушились на сковороде. Если же вы видите, что они выделяют излишне много сока, просто прибавьте огонь, и жарьте, непрерывно помешивая, около трех минут. Когда морковка с луком обжарятся, влейте на сковороду немного воды и потомите, пока жидкость не испарится. Именно такую зажарку вы с легкостью приготовите даже если совсем недавно стали изучать азы кулинарии. Однако овощную пассеровку можете и не делать, если вы хотите в итоге получить низкокалорийное блюдо. Вкус диетической курицы с гречкой хоть и будет отличаться от классического, но все же останется столь же аппетитным.

2. Гречневую крупу переберите, промойте проточной водой. В сыром виде выложите крупу на сковороду к овощной поджарке, хорошенько перемешайте.

3. Крупу с овощами переложите на жарочный глубокий противень. Обязательно берите противень или форму с высокими бортами, чтобы во время запекания в духовке не вытекала жидкость, иначе блюдо получится суховатым.

4. Подготовьте куриное мясо: окорочка разморозьте, промойте, вырежьте ножом мякоть, кости выбросите. Куриное филе нарежьте кусочками шириной примерно три сантиметра, положите в глубокую чашку, посыпьте солью, специями для курицы, черным перцем (для приготовления курицы с гречкой в духовке по этому рецепту можете взять еще и приправу хмели-сунели, так блюдо получится еще ароматнее). Мясные кусочки выложите в чашку плотно друг к другу, закройте крышкой и оставьте пропитываться на 30-40 минут.

5. Пор истечению отведенного времени выложите мясо поверх крупы с пассеровкой, залейте все одним стаканом очищенной водой, немного подсолите, посыпьте еще раз по вкусу специями и поставьте в раскаленную духовку, запекайте при не сильно высокой температуре чуть больше получаса.

6. За несколько минут до полной готовности курицы с гречкой, откройте духовку и смажьте все содержимое формы сметаной, переставьте форму на самый верхний ярус духовки, допеките до появления светло-коричневой корочки. Если у вас в духовке имеется функция «гриль», можете включить ее и допечь блюдо в течение трех минут. Если же вы не хотите, чтобы образовалась золотистая корочка, то сметаной блюдо можете не смазывать.

7. Подавайте курицу, запеченную в духовке с гречкой, на порционных плоских тарелках, сверху на горячую гречневую крупу обязательно положите небольшой кусочек сливочного масла.


Курица с гречкой в духовке: рецепт пошагово с сыром
Ингредиенты:

• один килограмм куриных бедер;
• гречка – 400 грамм;
• сыр голландский – небольшой кусочек
• две луковицы;
• две морковки;
• сметана – пять столовых ложек;
• пол пучка любой зелени – при подаче.

К дополнению ко всем ингредиентам также возьмите десять грамм соли, любую по вашему желанию приправу, например, для курицы, для овощей, хмели-сунели. А также возьмите немного черного молотого перца, с ним готовое блюдо приобретает слегка островатый вкус и приятный аромат. И еще вам понадобится немного подсолнечного масла для приготовления овощной пассеровки.

Гречка с куриным или любым другим мясом очень хорошо сочетается со свежими овощами, поэтому по желанию можете купить для подачи блюда свежие помидоры и огурцы, которые можно просто нарезать или использовать для приготовления салата.

Способ приготовления:

1. В первую очередь подготовьте все ингредиенты: гречневую крупу переберите, чтобы в готовом блюде не попадался часто встречаемый в грече мусор, хорошенько промойте под проточной водой, несколько раз сливая воду.

2. Как описывалось в предыдущем рецепте, курица, запеченная в духовке с гречневой крупой, получается вкуснее с овощной пассеровкой, поэтому подготовьте все овощи. Морковку с луком очистите, морковь нашинкуйте на корейской терке, луковицы нарежьте тонкими полосками и, как и в первом рецепте, обжарьте их на сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла на среднем огне до приобретения золотистого цвета. Только при обжаривании овощей часто помешивайте ложкой, чтобы овощи не подгорели.

3. Голландский сыр измельчите на терке с мелкими зубьями или на корейской терке.

4. Куриные бедра хорошенько промойте холодной проточной водой, положите на бумажные салфетки и немного обсушите.

5. Возьмите глубокую форму или жарочный противень, смажьте дно и борта подсолнечным маслом. Выложите промытую гречневую крупу, сверху разложите подготовленные куриные бедра, залейте все одним стаканом воды.

6. Из обжаренных овощей и сметаны приготовьте сметанный соус следующим образом: овощи перемешайте со сметаной, немного подсолите, поперчите, всыпьте любые специи по вашему желанию, хорошенько размешайте до однородной консистенции. Приготовленным сметанным соусом хорошенько смажьте гречневую крупу с бедрышками, сверху посыпьте измельченным голландским сыром. Если масса получилась густой, можете разбавить ее небольшим количеством воды.

7. Закройте форму со всем содержимым фольгой или какой-нибудь крышкой, поставьте в горячую духовку, запекайте сорок минут при температуре не выше 180 градусов.

8. За несколько минут до полной готовности блюда откройте духовку, осторожно снимите фольгу, стараясь не обжечься паром, и допеките блюдо до образования румяной красивой сырной корочки.

9. При подаче выкладывайте запеченную курицу с гречневой крупой и сыром на порционные тарелки, посыпьте любой измельченной зеленью. Рядом с запеченной гречкой и куриными бедрышками с сыром можете положить ломтики свежих помидоров и огурцов.

10. Курица, запеченная с гречкой и сыром, особенно вкусна в горячем виде, поэтому подавайте блюдо сразу после приготовления.

Пошаговый рецепт курицы с гречкой в духовке: секреты и полезные советы

• Если на дне пакетика с крупой вы видите пыль, это означает, что гречка не слишком высокого качества. И, чтобы готовое блюдо не имело земляной привкус, крупу рекомендуется мыть под проточной водой особенно тщательно.

• Блюдо получается гораздо вкуснее, если использовать для его приготовления бедра, окорочка. Из грудки оно может получиться суховатым.

• Особенно вкусным получается блюдо, если крупу предварительно слегка прокалить на сухой сковороде. Для этого гречку промойте, обсушите, выложив в дуршлаг, переложите на разогретую сковороду, обжарьте, помешивая, до появления характерного аромата.

• Для придания особого неповторимого вкуса, вы можете использовать для приготовления пассеровки каждый раз новые овощи: сладкие перцы, чеснок, лучок репчатый или зеленый, помидоры и другие.

• Вы можете добавить в блюдо грибы. Если использовать тепличные грибочки: вешенки, шампиньоны, их достаточно просто ополоснуть, обсушить, порезать и выложить к другим ингредиентам в сыром виде. Используя лесные грибы, помните, что их лучше предварительно или отварить, или обжарить. Также можно для аромата добавить в форму с курицей и гречкой один-два высушенного гриба. Нередко опытные кулинары используют самостоятельно приготовленный порошок из сушеных грибов, добавляя его в овощную пассеровку.

Рецепты гуляша из курицы с подливкой




Гуляш из курицы с подливкой по-венгерски
Ингредиенты:

Томатное пюре 400 г
Тмин 40 г
Сахар 70 г
Паприка вяленая (кусочки) 80 г
Сельдерей (стебли) 100 г
Петрушка 150 г
Чеснок 70 г
Молотый перец (смесь)
Кориандр молотый
Шпик 200 г
Лук 500 г
Морковь 400 г
Вода 1,7 л
Соль
Филе курицы 1,5 кг
Мука 150 г
Петрушка 1 пучок

Пошаговое приготовление гуляша из курицы с подливкой:

1. Мясо курицы нарежьте брусочками или кубиками среднего размера. Помойте и просушите салфеткой.

2. Соедините муку с перцем и другими молотыми специями. Соль в эту смесь добавлять не нужно – оставьте её для приготовления подливки. Нарезанные кусочки мяса обваляйте в сухой смеси. Старайтесь панировать их так, чтобы излишки муки не осыпались в раскалённую сковороду – мука пригорит в процессе жарки и испортит вкус и цвет подливки.

3. Очень мелко нарежьте свиной шпик. Бросьте его на горячую сковороду, чтобы вытопился жир. Обратите внимание, что жир лучше вытапливается при средней температуре, медленно. Поэтому отрегулируйте температуру плиты. Жир можно вытопить заранее, убрать из него с помощью шумовки выжаренные сухие частицы свиного жира, а перед обжариванием мяса разогреть сковороду до максимальной температуры.

4. Обжарьте подготовленное мясо для гуляша из курицы.

5. Следующий шаг: переложите мясо на тарелку и в этом же жире подрумяньте мелко нарезанный лук. Переложите его в сотейник, к мясу.

6. Морковь помойте, почистите и нарежьте брусочками. Слегка посолите. Можно добавить ложечку сахара. Подождите несколько минут, чтобы она пустила сок, и тоже обжаривайте на сильном огне, помешивая лопаточкой. Доведите её до полуготовности. При добавлении сахара морковь при обжаривании карамелизуется, приобретает более яркий цвет, и будет красиво смотреться в готовом блюде. Кроме того, карамелизация овощей придаёт блюдам особенно приятный оттенок вкуса. Подготовленную таким образом морковь переложите в сотейник, к обжаренному мясу и луку.

7. Соедините горячую воду с томатным пюре и доведите до кипения в отдельной посуде. Чтобы соус получился более густым можно использовать томатную пасту. Уваривайте его при минимальной температуре. Консистенция подливки должна напоминать густые сливки. Прибавьте тмин, паприку, молотый кориандр, перец и соль. Попробуйте на вкус. По своему усмотрению добавьте кислоту, если нужно. После добавления томатного пюре или пасты соус необходимо ещё раз довести до кипения.

8. Готовую подливку для гуляша из курицы перелейте в сотейник, поставьте всё вместе на плиту и тушите до мягкости.

9. Мелко нарубите чеснок, стебли или листья сельдерея, петрушку. Зелёную смесь добавьте в гуляш и уберите блюдо с огня. Добавьте молотый тмин, еще раз проверьте на вкус, накройте посуду крышкой и дайте немного постоять.

Гуляш по-венгерски больше похож на суп. Его можно есть как самостоятельное блюдо, но и гарниры из картофеля или крупы, фасоли или макаронных изделий к нему подойдут замечательно.


Гуляш из курицы с грибной подливкой
Ингредиенты:

Сушёные белые грибы 100 г
Лисички, варёные 300 г
Сметана (20%) 450 г
Молоко, топлёное 250 г
Лавровый лист
Белый перец, молотый
Лимонный сок
Масло, сливочное и растительное 100 г и 50 мл
Куриная грудка 1,4 кг
Репчатый лук 250 г
Чеснок
Бульон куриный 1 л
Мука 60 г
Укроп 200 г

Способ приготовления:

1. Помойте мясо, отделите кожицу, нарежьте грудку кубиками 2х2 см. Сбрызните кусочки лимонным соком, приправьте молотым перцем, перемешайте и оставьте на 20-30 минут. Затем мясо обваляйте в муке и приступайте к обжариванию.

2. Разогрейте сковороду, влейте сначала растительное масло, а затем добавьте сливочное. Чтобы масло не разбрызгивалось, положите щепотку соли – она впитает лишнюю влагу, и брызги исчезну. Только, после, воспользовавшись этим приёмом, добавляйте соль в блюдо с осторожностью, чтобы не пересолить.

3. Обжарьте кусочки грудки до румяной корочки и переложите в сотейник.

4. Нарежьте лук и варёные грибы кубиками. В этой же сковороде обжаривайте грибы, а за тем прибавьте лук, молотую грибную приправу, перец. Начинать обжаривание надо с грибов, и только после того, когда они подрумянятся на сильном огне, добавляйте лук, и уменьшайте огонь. Когда лук станет прозрачным, переложите содержимое сковороды в сотейник.

5. Тёплое топлёное молоко соедините со сметаной. Молочную массу вылейте в кипящий бульон и, доведя до кипения, перелейте соус в сотейник. Жидкая подливка должна покрывать мясо, грибы и лук на 2-3 см. Тушите гуляш из курицы с подливкой 15-20 минут.

6. В конце тушения попробуйте на вкус, отрегулируйте, добавьте нарезанную зелень, лавровый лист, измельчённый чеснок. Выключив огонь, выдержите блюдо минут двадцать до подачи.

Лучшего гарнира, чем картофельное пюре для такого блюда не существует. Второй вариант гарнира – картофельные зразы: запишите или запомните рецепт картофельных зраз для гуляша из курицы с грибной подливкой на сметане, пошагово.


Пошаговый рецепт картофельных зраз к гуляшу из курицы с подливкой

Варёный картофель в мундирах 0,5 кг
Яйца 2 шт.
Пшеничная мука 175 г
Панировочные сухари 150 г
Масло сливочное (82,5%)180 г
Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Горячий картофель очистите от кожуры и протрите через сито.

2. Вбейте одно яйцо, добавьте муку (половину нормы) и соль, Перемешайте до однородной вязкой массы.

3. Присыпьте поверхность стола мукой. Картофельное тесто разделите на части по 120 г, сформируйте лепёшки.

4. Сливочное масло разделите на кусочки по 30-35 г, заморозьте их, и положите в центр лепёшек.

5. Скатайте шарики из картофельного теста. Взбейте яйцо со щепоткой соли, обмакните полуфабрикаты в яичной массе, затем обваляйте в сухарях.

6. Пожарьте зразы во фритюре до золотистого цвета. Переложите на салфетку, для удаления лишнего жира. Подавайте с гуляшом из курицы и подливкой.

Пошаговые рецепты гуляша из курицы с подливкой – полезные советы

Старайтесь солить мясо в конце обжаривания. Соль вытягивает мясной сок и при обжарке мясо становится сухим и жёстким. Если жарите мясные продукты для подливки, то добавьте соль в бульон или воду при тушении.

Чтобы мясо после жарки оставалось сочным, перед тем как положить его в сковороду, обваляйте кусочки в масле или в муке. Этот приём поможет запечатать сок внутри кусочков. Сковороду перед жаркой нужно сильно разогреть, чтобы корочка образовалась как можно быстрее.

Не старайтесь поместить всё мясо в сковороду, если его много – обжаривайте частями, чтобы было удобно его переворачивать. Корочка должна равномерно покрывать каждый кусочек.

Заливное из курицы





Заливное из курицы: пошаговый классический рецепт
Ингредиенты:

• одна тушка курицы;
• одна головка лука;
• одна морковка;
• два зубчика чеснока;
• по паре веточек зелени петрушки и укропа;
• по вкусу соль;
• 10 горошин чёрного перца;
• два листа лаврушки;
• 50 г желатина.

Способ приготовления:

1. Тушку курицы ополаскиваем в холодной воде. Убираем пеньки и оставшиеся перья, если они есть. Можно разрезать тушку на несколько частей или использовать целую.

2. Складываем курицу в кастрюлю и заливаем горячей водой, чтобы мясо было полностью покрыто ею.

3. Доводим до кипения и снимаем пену. Продолжаем варить тушку.

4. Чистим и промываем луковицу, чеснок и морковку. Ополаскиваем в воде эти овощи.

5. Помещаем овощи в кастрюлю к курице и варим вместе. Солить пока не нужно. Но добавить горошины перца и лавровый лист лучше сейчас, чтобы бульон получился с приятной пряной ноткой.

6. Когда мясо курицы станет мягким и будет легко отставать от костей, достаём его вместе с овощами.

7. Дальше для заливного из курицы подготавливаем мясо. Пошаговый рецепт предполагает удаление всех костей и использование только куриного мяса.

8. Мясо нарезаем на небольшие кусочки.

9. Отварные овощи можно нарезать фигурно. Если лук сильно разварился, лучше его не использовать при сборке заливного. Он уже отдал бульону весь свой вкус и аромат.

10. Свежую зелень петрушки и укропа тщательно промываем в воде и обсушиваем на воздухе. Можно выложить листочки на чистое кухонное полотенце. А затем мелко нарежьте зелень и оставьте пару небольших листочков петрушки для украшения заливного.

11. Итак, подготавливаем форму. Для заливного можно взять силиконовую или любую другую. На дно выкладываем ломтиками или кусочками морковь, чеснок и несколько целых листиков петрушки. Можно выложить в форме цветка или орнамента.

12. Дальше выкладываем кусочки курицы. Это нужно делать аккуратно, чтобы не повредить нижний фигурный овощной слой.

13. На курицу выкладываем оставшуюся мелко нарезанную зелень.

14. Желатин освобождаем от упаковки и высыпаем в отдельную миску.

15. Заливаем желатин тёплой водой, отставляем на 10-15 минут. Желатин может быть в виде пластин или сыпучего порошка. Крупинки порошка набухают значительно быстрее пластин. Поэтому, если у вас мало времени, возьмите порошок.

16. Бульон, который остался от варки курицы и овощей, к этому времени должен немного остыть. Процеживаем его через мелкое сито (лучше железное) не до конца. Дело в том, что на дне кастрюли осели «шурушки» от варки продуктов. Они сделают заливное мутным.

17. Теперь смешиваем бульон и желатин в небольшой кастрюле или эмалированной чашке.

18. Ставим чашку на нагрев плиты и нагреваем. Постоянно при этом помешиваем, следя, чтобы смесь не закипела (желатин нельзя кипятить).

19. Как только набухшие крупинки желатина разойдутся, выключаем нагрев плиты.

20. Аккуратно, чтобы не повредить рисунок, заливаем бульоном продукты в форме. Нужно, чтобы всё мясо было в бульоне.

21. Оставляем заливное из курицы остужаться.

22. После этого помещаем форму в холодильник на верхнюю полку, чтобы блюдо застыло. Это может занять от 5 до 12 часов в зависимости от высоты формы.

23. Затем вытаскиваем заливное из холодильника и переворачиваем форму прямо на блюдо.

24. Снимаем аккуратненько силиконовую форму и заливное из курицы готово!

25. Нарезаем блюдо на кусочки и подаем в виде закуски к столу.


Заливное из курицы с грибами
Ингредиенты:

• 300 г куриного филе;
• 200 г куриных лапок;
• 200 г шампиньонов;
• одна морковка;
• один лук;
• пучок свежего базилика;
• по вкусу соль.

Способ приготовления:

1. Куриное филе и лапки обмываем в воде и помещаем в кастрюлю объёмом 3-4 литра.

2. Чистим и промываем в холодной воде лук и отправляем его туда же в кастрюлю.

3. Заливаем к луку и курице холодную воду. Здесь используется холодная вода, чтобы получился хороший бульон. Все желирующие вещества должны вывариться из куриных лапок.

4. Ставим кастрюлю на нагрев плиты и доводим до кипения.

5. Снимаем пену с помощи специальной шумовки и убавляем нагрев до минимума.

6. Накрываем кастрюлю плотно крышкой.

7. Варим 1-1,5 часа.

8. За это время подготавливаем другие ингредиенты.

9. Морковку, не очищая, ставим вариться в отдельную кастрюлю.

10. Шампиньоны ополаскиваем в воде. При необходимости чистим ножом. Если грибы маленькие, оставляем их целыми. Большие экземпляры нарезаем на четвертушки.

11. Грибы складываем в маленькую кастрюлю и заливаем небольшим количеством воды.

12. Ставим грибы вариться на 15-20 минут в подсоленной воде.

13. Когда сварится морковь, остужаем её в холодной воде и чистим. Затем фигурно нарезаем (можно в виде цветочков).

14. Отварные грибы откидываем на сито и даём бульону стечь.

15. Зелень базилика промываем в воде и выкладываем на салфетку просушить.

16. Проверяем готовность курицы. Филе должно быть мягкое, бульон липкий, а лапки желейными.

17. Вытаскиваем мясо и лапки из кастрюли.

18. Бульон оставляем под закрытой крышкой остужаться.

19. Берём тарелку с мясом и лапками. Филейную часть мелко нарезаем, а с лапок снимаем все мягкие части. Также нарезаем. Мясо по желанию можно пропустить через мясорубку.

20. Бульон процеживаем, заправляем солью. Пока отставляем в сторону.

21. В приготовленную форму для заливного (силиконовую, керамическую или другую) выкладываем морковку и грибы. Стараемся, чтобы получился интересный рисунок.

22. Затем украшаем листиками базилика.

23. Аккуратно, не повреждая рисунка, раскладываем сверху мясо.

24. Заливаем все медленно уже остывшим бульоном и убираем в холодильник для застывания.

25. Спустя 6 часов вытаскиваем форму и выкладываем на тарелку.

26. Поднимаем форму так, чтобы заливное из курицы осталось на тарелке. На этом пошаговый рецепт закончился. Остается только нарезать порционно заливное и подавать к столу.


Заливное из курицы и ягод
Ингредиенты:

• 50 г желатина;
• 400 г куриных ножек и крылышек;
• 40 г зелёного горошка консервированного;
• 40 г ягод брусники или клюквы;
• по вкусу соль;
• 3 горошины чёрного перца;
• 2 горошины душистого перца.

Способ приготовления:

1. Куриные ножки и крылышки промываем в воде и перекладываем в кастрюлю.

2. Заливаем холодной водой (мясо должно быть полностью погружено в воду) и ставим на включенную плиту для варки.

3. Добавляем горошины перца чёрного и душистого.

4. Доводим до кипения и убираем всю пену.

5. Уменьшаем огонь и варим до размягчения мяса. Примерно 1 час 15 минут.

6. Банку с консервированным горошком ополаскиваем водой и вытираем. Затем открываем и сливаем весь отвар. Горох выкладываем на тарелку или в миску.

7. В форму для заливного из курицы выкладываем ягоды брусники и консервированный горошек в один слой.

8. Когда мясо сварится, вытаскиваем его на тарелку и, переместив на разделочную доску, мелко нарезаем. Косточек в заливном быть не должно.

9. Бульон процеживаем через железное сито и чистую марлю.

10. Желатин высыпаем в миску и заливаем тёплой водой в соотношении 1:4. Отставляем для набухания на 15-20 минут.

11. В форму на ягоды и горох выкладываем нарезанное мясо.

12. Бульон смешиваем с желатином (вместе с водой, в которой он замачивался).

13. Помешивая, нагреваем бульон с желатином до растворения последнего. Не кипятим, иначе желатин потеряет свои способности образовывать желе.

14. Теперь процеживаем бульон с желе и наливаем его в форму с продуктами.

15. Убираем в холодильник или другое прохладное место для застывания.

16. Когда заливное из курицы схватится, можно выкладывать его, перевернув на тарелку. Пошаговый рецепт заканчивается вытаскиванием формы и порционной нарезкой заливного.

Заливное из курицы – хитрости и полезные советы

• Форму для заливного лучше брать с изогнутыми краями или каким-нибудь выпуклым рисунком.

• Добавлять для красоты в заливное также можно кукурузу, болгарский перец или другие овощи.

• Куриное мясо можно сочетать с другим мясом, от этого заливное станет только вкуснее.

• Чтобы заливное получилось прозрачным, бульон обязательно следует процедить.

• Подавать заливное нужно с хреном или горчицей.

Тушеная курица





Тушеная курица с сырными клецками
Ингредиенты:

• 4 голени курицы;
• 4 средних помидора;
• 1 луковица;
• 4 зубка чеснока;
• 2 большие ложки томатной пасты;
• перец душистый молотый, соль – по 15 г;
• зелень петрушки – пол букетика.

На тесто на клецки:

• 1 стакан без горки муки;
• кусочек голландского сыра;
• 1 яйцо;
• соль – 15 г.

Также еще возьмите растительное масло для обжаривания куриных голеней. Еще в качестве дополнительного ингредиента для клецек понадобится три столовых ложек воды. И для тушения обжаренных куриных голеней необходимо подготовить 300 мл кипяченной остуженной воды.

Способ приготовления:

1. Перед самым началом приготовления при необходимости разморозьте куриные голени, снимите с них кожицу. Хорошенько промойте голени холодной водой, промокните бумажными салфетками, выложите на горячую сковороду в разогретое масло, обжарьте по три минуты с каждой стороны. Огонь отрегулируйте средний, чтобы голени не подгорели, а приобрели красивую поджаристую корочку.

2. Обжаренные голени выложите в металлическую глубокую емкость.

3. Замесите тесто для клецек таким образом: в глубокую чашку разбейте одно яйцо, всыпьте немного соли, влейте воду, добавьте измельченный на терке с мелкими зубьями сыр, всыпьте просеянную муку, хорошенько вымесите тесто сначала ложкой, а затем руками (тесто должно получиться тугое, эластичное). Накройте тесто мягкой тканью и дайте ему немного отлежаться. По желанию можно замесить тесто в кухонном комбайне или в специальном миксере.

4. Подготовьте овощи: промойте и залейте горячей водой помидоры, выдержите их 3 минуты, после аккуратно поддев у основания снимите кожицу. Мякоть томата измельчите ножом. Лук очистите, нарежьте крошкой, чеснок измельчите в чесночнице. Все это выложите на сковороду, в которой жарились куриные голени, добавьте томатное пюре, подсолите, поперчите и томите на маленьком огне под крышкой. Обязательно выставьте огонь на минимуме, так как при сильном пламени жидкость помидоров быстро выкипит и овощи начнут пригорать.

5. Приготовленный томатный соус выложите к куриным голеням, влейте немного холодной кипяченой воды до полного покрытия мяса, томите под крышкой полчаса на умеренном огне.

6. Пока голени тушатся, из замешенного теста сформируйте клецки: разделите тесто на небольшие части, каждую раскатайте в тонкую колбаску, нарежьте на куски шириной примерно два сантиметра, немного приплюснете пальцами.

7. Сформированные клецки положите в отдельную металлическую емкость с кипящей водой и проварите несколько минут до всплытия. Когда клецки всплывут на поверхность, выньте их шумовкой.

8. За десять минут до конца тушения куриных голеней выложите к ним отварные клецки, посыпьте измельченной петрушкой, выдержите на плите три минуты.

9. При подаче выложите куриные голени на порционные тарелки, рядом положите клецки, полейте соусом.


Пошаговый рецепт тушеный курицы с грибами в сметане
Ингредиенты:

• куриные окорочка – 2 штуки;
• 2 луковицы;
• маринованные шампиньоны – 250 грамм;
• по 10 грамм черного молотого перца и соли;
• 3 веточки свежего укропа.

Для заливки:

• сметана средней жирности – 250 мл;
• мука – 20 грамм;
• 30 г сливочного масла.

В качестве дополнительных ингредиентов понадобится кубик грибной приправы «Магги» или грибной порошок, 1 стакан отварного длинозернистого риса для гарнира.

Способ приготовления:

1. Разморозьте куриные окорочка, промойте проточной холодной водой, аккуратно ножом вырежьте мякоть. Кости выбросьте, а филе порежьте средними кусками. Переложите мясо в глубокую чашу, всыпьте соль, перец, оставьте на полчаса, чтобы промариновались.

2. Две луковицы очистите, нарежьте тончайшими колечками или полукольцами, выложите в глубокую металлическую емкость, добавьте размягченное сливочное масло, перемешайте.

3. Откройте банку с маринованными шампиньонами, жидкость слейте в отдельную емкость, но не выливайте, она еще пригодиться для заливки. Если шампиньоны мелкие, то можете положить их к луку целиком, а если большие, то нарежьте произвольными кусочками.

4. Емкость с луком и грибами поставьте на плиту, отрегулируйте медленный огонь и прожарьте под крышкой несколько минут, помешивая, не добавляя никакую жидкость.

5. Когда шампиньоны и лук приобретут золотистый цвет, выложите к ним промаринованное куриное мясо.

6. Приготовьте заливку следующим образом: в небольшой чашечке смешайте сметану и грибной маринад. Всыпьте просеянную и обжаренную на сухой сковороде муку, тщательно размешайте ложкой, раскрошите грибную приправу «Магги». Муку обязательно слегка обжарьте на сковороде, чтобы при смешивании ее со сметаной и грибной жидкостью не образовались комочков, а также, чтобы заливка приобрела красивый оттенок.

7. Приготовленной сметаной заливкой залейте тушеный лук с грибами и куриным мясом, хорошенько перемешайте и томите под крышкой 35 минут.

8. При подаче выложите тушеное куриное мясо с луком и грибами на тарелки, рядом положите отварной рис или какой-нибудь другой гарнир по вашему желанию, посыпьте мелко измельченными петрушкой и укропом.


Тушеная курица: пошагово, в горшочках
Ингредиенты:

• 8 куриных крылышек;
• по 15 г соли и черного молотого перца;
• готовый соевый соус Kikkoman – 3 большие ложки;
• лавровый лист – 4 шт.;
• перец горошком – 8 шт.;
• очищенная вода – 300 мл;
• сливочное масло – для смазывания горшочков.

Если вы не нашли готовый соевый соус Kikkoman на прилавках магазина, то приготовьте его самостоятельно дома. А чтобы его приготовить запаситесь следующими ингредиентами:

• соевые бобы – 3 горсти;
• 50 мл любого мясного бульона;
• 30 г муки;
• морская мелкая соль (можно и простую соль) – щепотка.

Способ приготовления:

1. Если необходимо, за сутки до приготовления тушеной курицы в горшочках сделайте соевый соус: заранее замочите соевые бобы на 12 часов (соевые бобы можете приобрести в любом магазине, они продаются в специальной упаковке с надписью «соевые бобы» или «пищевая соя» и имеют вид мелкого зеленого горошка). Вымоченные бобы отварите в воде чуть больше одного часа. Пока бобы варятся, в другой кастрюле сварите мясной бульон: в холодную воду положите куриные голени или говяжьи косточки, немного подсолите и варите после закипания 40 минут. Мясной бульон процедите. Также допустимо вместо мясного бульона использовать жидкость от соевых бобов, в которой они вымачивались. Размягченные соевые бобы перемелите в блендере. Влейте в соевую кашицу бульон, всыпьте морскую или обычную мелкую соль, хорошенько размешайте до однородной нежной консистенции. Перелейте соевую массу в металлическую емкость, доведите до кипения на большом огне, снимите пенку, слегка убавьте огонь и варите около пяти минут. Если соус получился сильно густой, то влейте в него еще немного бульона и обязательно после этого прокипятите.
Готовый соевый домашний соус остудите.

2. Куриные крылышки промойте, обсушите бумажными полотенчиками.

3. Залейте крылышки соевым соусом, оставьте на полчаса для маринования.

4. Глиняные горшочки смажьте сливочным маслом, положите на дно каждого горшка лаврушку по 1 листу и 2 горошины черного перца.

5. Также в каждый горшочек положите промаринованные куриные крылышки по 2 штуки. По желанию на крылья можете положить разные овощи, например, картошку – кубиком, измельченные помидоры, лук, морковку – соломкой и другие.

6. Полейте крылья соевым соусом, в котором они мариновались, влейте немного воды, закройте горшочки крышечками и тушите в духовке примерно 25 минут.

7. При подаче горшочки с тушеными куриными крылышками в соевом соусе поставьте на плоские тарелки и подавайте к столу в горячем или холодном виде.

Тушеная курица: пошагово – хитрости

• В зависимости от используемой части курицы и от размеров кусков, время приготовления может отличаться.

• Особенно вкусным получается мясо, если его предварительно натереть специями и солью. Не хватает на маринования времени? Тщательно промойте куски и вотрите в них подготовленные приправы.

Холодец из курицы в мультиварке, скороварке и в кастрюле





Холодец из курицы: пошагово из домашней птицы без желатина
Ингредиенты:

• свежая домашняя курица – 2-килограммовая тушка;
• крупная репчатая луковица;
• морковь – два небольших корнеплода;
• небольшая головка чеснока;
• 100 гр. корешков сельдерея;
• три цельных горошинки душистого перца;
• четыре сваренных вкрутую яйца;
• два крупных лавровых листа;
• для оформления листья свежей петрушки.

Способ приготовления:

1. Прежде чем разделывать домашнюю птицу, тушку нужно опалить и это можно сделать над конфоркой. Включаем интенсивный огонь, удерживая курицу за ножки, заносим тушку над огнём. Медленно перемещая и переворачивая, опаливаем каждый крупный участок кожи. После этого хорошо обмываем шкурку тёплой водой и разрубаем на четыре части. Тщательно промываем куски прохладной водой, удаляя почки и лёгкие. Подготовленную курицу укладываем в просторную эмалированную кастрюлю, наливаем отфильтрованную воду на 4 см выше курятины.

2. Ставим кастрюлю на плиту, включаем максимальный огонь. До закипания собираем с бульона свернувшийся в пену белок. Дождавшись интенсивного кипения, сразу устанавливаем минимальный нагрев, опускаем в бульон лаврушку и душистый перец. Плотно закрываем кастрюлю, ждём пару минут, после чего проверяем интенсивность кипения. Чтобы большая часть бульона не испарилась за время длительной варки, а мясо полностью выварилось, поверхность бульона должна «волноваться» равномерно и едва заметно. Наличие поднимающихся со дна кастрюли воздушных пузырьков обязательно, их отсутствие говорит о недостаточном нагреве. Убедившись, что температура нагрева установлена верно, оставляем будущий холодец медленно томиться под крышкой.

3. У луковицы срезаем остатки корней, не очищая шелухи, хорошо обмываем её тёплой водой. Очищаем морковь и корень сельдерея, морковки разрезаем на части. Опускаем подготовленные овощи и коренья в бульон по истечении четырёх часов с момента закипания. Добавляем в него 1,5 ложки соли и готовим ещё полтора часа.

4. Готовый бульон для холодца, после выключения, оставляем без крышки. Его нужно довести до комнатной температуры или немного выше, чтобы остывшую в нём курятину было комфортно разбирать руками.

5. Аккуратно достаём шумовкой из бульона курицу. Мясо, как правило, хорошо отходит от костей, и куски могут легко развалиться. Разбираем курятину на волокна или мелко режем ножом. Складываем в миску.

6. Из хорошо остывшего бульона извлекаем лук, морковь и коренья. Луковицу и сельдерей выбрасываем, морковку оставляем для украшения. Бульон пропускаем через сложенную двумя слоями марлю.

7. Обмываем тёплой водой сервировочную посуду: пластиковые контейнеры, судочки или глубокие тарелочки. Тщательно вытираем их полотенцем и равномерно раскладываем по дну ёмкостей кусочки куриного мяса.

8. Режем колечками отваренную морковь. Холодец будет смотреться эффектней, если из моркови вырезать фигурки в виде листочков или цветочков. Сваренные вкрутую яйца разрезаем вдоль на шесть частей.

9. Подготовленные элементы оформления асимметрично раскладываем по мясу, дополняем оформление листочками петрушки. В каждую ёмкость, пропуская через пресс, добавляем чеснок, доливаем остывший бульон.

10. После полного остывания, перемещаем ёмкости с холодцом в холодильник, и даём ему хорошо остыть. На это может потребоваться до пяти часов. Обязательно накройте посуду крышками или затяните пищевой плёнкой, чтобы холодец не впитал в себя посторонние запахи.


Холодец из курицы: пошагово в мультиварке (с желатином)
Ингредиенты:

• охлаждённая курица – 1,8 кг;
• 20 гр. гранул быстрорастворимого желатина;
• крупная луковица;
• одна морковка;
• два листа лаврушки;
• консервированный зелёный горошек;
• два варёных яйца;
• 5 горошин перца;
• полтора литра питьевой воды.

Способ приготовления:

1. Осматриваем кожу птиц. Аккуратно зачищаем ножом загрязнённые места, пинцетом удаляем оставшиеся перья. Разрубаем тушку на куски – на четыре части вполне достаточно, тщательно промываем прохладной водой и погружаем в чашу мультиварки.

2. Очищаем лук и морковь. Луковицу разрезаем пополам, если морковка крупная, разрезаем надвое и её. Опускаем овощи к птице.

3. Заливаем в чашу полтора литра холодной питьевой воды. Активируем опцию «Выпечка». Доведя до закипания, регулярно снимаем с поверхности будущего холодца свернувшийся в пену белок. Убираем пену тщательно, содержимое чаши не трогаем.

4. После закипания, перепрограммируем мультиварку на режим «Тушение» и опускаем в бульон лаврушку с горошинами перца. Устанавливаем на таймере время 5 часов, выставляем температуру 100 градусов. Закрываем крышку и спокойно занимаемся другими делами.

5. За двадцать минут до готовности холодца, нужно подготовить желатин. Высыпаем его гранулы в небольшую пиалу, заливаем немного воды и оставляем. Гранулы должны хорошо разбухнуть, иначе желатин плохо разойдётся в холодце и его добавление будет бессмысленно.

6. После сигнала, означающего завершение программы, извлекаем варочную чашу из корпуса.

7. Остудив до нужной температуры (немного выше комнатной), достаём курицу и разбираем её по волокнам небольшими кусочками. Бульон процеживаем в чистую кастрюлю. Лук, лаврушку и перец выбрасываем, морковку откладываем в сторону.

8. На водяной бане распускаем разбухшие гранулы желатина. Размешиваем желатиновую массу до однородности, соединяем с ещё тёплым бульоном и тщательно перемешиваем.

9. На дно подготовленных под разлив холодца ёмкостей выкладываем немного зелёного горошка. Разрезаем яйца пополам или делим вдоль на шесть частей и аккуратно раскладываем их между горошинками. Сверху равномерным слоем выкладываем курятину. Отварную морковку режем колечками, кладём их на мясо. По желанию этот шаг можно пропустить.

10. Разливаем по мисочкам остывший бульон и убираем их в «общий» отдел холодильника. Холодец из курицы с желатином застынет примерно за 4 часа.


Холодец из курицы: пошагово в скороварке со свиной рулькой
Ингредиенты:

• свиная рулька, весом до килограмма;
• два небольших куриных окорочка;
• три литра питьевой воды;
• головка лука;
• два листа лаврушки;
• головка чеснока;
• две горошины душистого и пять горошин чёрного перца;
• крупная морковка, несладкого сорта.

Способ приготовления:

1. Тщательно оскабливаем шкурку рульки ножом, при наличии чернильных отпечатков, обязательно их удаляем. Промываем тёплой (не горячей) водой, опускаем в скороварку. Обмываем окорочка, удаляем остатки перьев и обязательно вырезаем железу из огузка (хвостика). С нижнего хряща ножки снимаем жёлтую, ороговевшую шкурку, повторно промываем и кладём к рульке.

2. Очищаем морковь, промываем, разрезаем на три части. Очищаем лук, обмываем водой листья лавра. Не разбирая на зубцы, снимаем с чеснока верхнюю тонкую шелуху, обмываем. Опускаем подготовленные компоненты к мясу, добавляем душистый и чёрный перец горошком, подсаливаем.

3. Доливаем в скороварку два литра воды, помещаем её на интенсивный огонь. Не закрывая крышки, доводим до закипания. В процессе, по мере образования, снимаем с бульона всю пену. Дождавшись интенсивного бурления, устанавливаем средний нагрев и, согласно инструкции, устанавливаем на скороварку крышку. Основной момент – первые пять минут не отходим от скороварки. Нужно подождать, пока из клапана не пойдёт характерное «шипение» – оно не должно быть сильным.

4. Готовим холодец в скороварке два часа. Выключаем плиту, не открываем крышку, пока не упадёт давление в скороварке. Можно через четверть часа приподнять клапан, чтобы выпустить оставшийся горячий пар, после чего открыть. Сразу после выключения этого делать не стоит, вместе с паром может выбегать и горячий бульон.

5. Помещаем скороварку с бульоном в миску с холодной водой. Остудив до нужной температуры, достаём мясные кусочки и выбираем из них кости. Бульон отфильтровываем через марлю.

6. Мясо разбираем по волокнам, шкурку с рульки и все жилы перемалываем мясорубкой в отдельную тарелку.

7. Расставляем на столе мисочки для холодца, раскладываем мясо, после чего равномерно распределяем по ним перемолотую массу. Разливаем бульон, тщательно размешиваем содержимое каждой тарелочки. На этом этапе, для аромата можно добавить в холодец немного измельчённого прессом чеснока.

8. Накрываем ёмкости с холодцом крышками и помещаем их в холодильник.

Холодец из курицы – хитрости приготовления и полезные советы

• В процессе варки нельзя подливать в холодец воду, следует сразу правильно определиться с её количеством и не допускать выпаривания жидкости (готовить только под крышкой).

• Следуя вышеописанным рецептурам холодца из курицы пошагово, можно приготовить и диетический студень. Для этого, разделывая птицу, снимите с неё кожу – это самая калорийная её часть. Также срежьте весь жир и обязательно удалите клинообразную хвостовую часть. Таким способом, можно не только снизить калорийность блюда, но и улучшить его внешний вид – на поверхности застывшего студня практически не будет жирового слоя.

• Холодец из любой курицы хорошо застынет и без желатина, если вместе с птицей или отдельными её частями сварить около килограмма куриных лапок. Их хрящевая ткань содержит множество веществ, желирующих бульон.

• Большинство кулинаров, чтобы получить прозрачный студень, предпочитают первый бульон слить. В данном случае курятину заливают водой, доводят бульон до кипения, не снимая пены. Затем его сливают, курицу тщательно промывают и закладывают в чистую кастрюлю. После заливают и варят холодец из курицы пошагово с самого начала.

Курица с грибами





Рецепт 1. Курица с грибами
Ингредиенты

килограмм куриного филе;
прованские травы;
400 г шампиньонов;
свежая петрушка;
300 мл сливок;
масло оливковое;
200 г сыра;
две дольки чеснока;
соль и перец свежемолотый.

Способ приготовления

1. Куриное филе промойте. Обрежьте лишний жир, пленки и кожу. Если у вас нет филе, можете использовать окорочка, срезав с костей все мясо. Нарежьте филе небольшими кусочками. Слегка обсушите курицу, выложив ее на салфетки.

2. Большую чугунную сковороду или небольшой казанок поставьте на плиту. Включите огонь на средний уровень. Влейте оливковое масло и разогрейте его. Выложите курицу в сковороду и обжаривайте ее, постоянно перемешивая, до полуготовности.

3. Шампиньоны оботрите влажной губкой. Снимите со шляпок тонкую кожуру. Нарежьте грибы не слишком тонкими ломтями. Не мойте шампиньоны под краном. Эти грибы достаточно быстро впитывают в себя влагу, и во время обжаривания они будут отдавать ее. В результате чего грибы будут не жарится, а тушиться.

4. Поставьте сковороду, в которой жарилась курица, снова на плиту. Долейте оливкового масла и разогрейте на среднем огне. Выложите в сковороду грибы и жарьте их, регулярно перемешивая, до полуготовности.

5. Дольки чеснока очистите от шелухи. Очищенный чеснок мелко покрошите острым ножом, натрите на мелкой терке, либо пропустите через чеснокодавилку. Выложите чесночную массу в глубокую посуду.

6. Добавьте к чесноку прованские травы и сливки. Зелень ополосните, стряхните лишнюю влагу и мелко нашинкуйте ее. Измельченную зелень добавьте в тарелку с ингредиентами для соуса. Тщательно все взболтайте венчиком или вилкой.

7. В сковороду с обжаренными грибами добавьте курицу. Перемешайте. Залейте содержимое сковороды сливочным соусом и еще раз перемешайте. Скрутите огонь и держите на плите до вскипания.

8. Твердый или домашний сыр измельчите мелкими кусочками или натрите на терке с крупными отверстиями. Добавьте сыр к курице с грибами, перемешайте и тушите минут семь. Приправьте все свежемолотым перцем и слегка посолите.

9. Курицу с грибами подавайте с гарниром. Отлично подойдет отваренный картофель или пюре.


Рецепт 2. Курица с грибами и красным вином
Ингредиенты

400 г грудки куриной, либо три окорочка;
поваренная соль;
крупная луковица;
стакан красного вина;
пряности;
15 г пшеничной муки;
400 г вешенок.

Способ приготовления

1. Куриную грудку вымойте. Если есть кожа, срежьте ее, пленки и лишний жир тоже удалите. Если вы используете окорочка, то снимите с них кожу и отделите мясо от костей с помощью острого ножа. Филе обсушите, и нарежьте небольшими кусочками. Выложите курицу в чугунный казанок.

2. Луковицу очистите от шелухи. Вымойте головку лука и мелко ее нашинкуйте. Поместите измельченный лук в казан с курицей. Залейте содержимое казана красным вином. Приправьте специями и перемешайте руками. Оставьте мясо мариноваться на полчаса.

3. Вешенки выложите в миску с холодной водой. Вымачивайте их на протяжении часа. Затем хорошо вымойте грибы под проточной водой и нарежьте их небольшими кусочками.

4. Поставьте чугунную сковороду на плиту, влейте немного постного масла. Выложите в сковороду вешенки и обжаривайте их, регулярно перемешивая деревянной лопаткой, до легкой румяности. Обжаренные грибы выложите в кастрюлю с курицей. Долейте кипяченой воды так, чтобы она полностью покрыла курицу с грибами.

5. Добавьте в кастрюлю пшеничную муку. Чтобы не образовались комочки, разведите ее небольшим количеством муки, вылейте в кастрюлю и хорошенько перемешайте. Прикройте крышкой и тушите на умеренном огне минут сорок.


Рецепт 3. Курица с грибами и сливочно-чесночным соусом
Ингредиенты

полкилограмма куриной грудки;
250 г шампиньонов;
мускатный орех;
20 г тимьяна;
50 мл молока;
поваренная соль;
70 мл белого сухого вина;
50 мл растительного масла;
два зубка чеснока;
перец свежемолотый черный.

Способ приготовления

1. Куриную грудку вымойте, если есть кожа, срежьте ее острым ножом. Удалите пленки и лишний жир. Нарежьте филе небольшими кусочками. Если у вас нет грудки, можете использовать ножки или бедра. Их также промойте, затем снимите с них кожу. Острым ножом срежьте филе с костей. Филе промокните салфеткой или бумажным полотенцем. Курицу приправьте солью и перцем и хорошенько перемешайте руками, втирая специи в мясо.

2. Шампиньоны оботрите влажной губкой. Подрежьте ножки и снимите со шляпок тонкую кожицу. Мелкие грибочки можете оставить целыми. Крупные грибы разрежьте на четыре части.

3. Разогрейте чугунную сковороду на сильном огне. Влейте растительное масло и выложите в него кусочки курицы. Обжарьте мясо на сильном огне, пару раз перемешав его, чтобы поверхность курицы покрылась аппетитной корочкой. Полуготовое мясо выложите на тарелку.

4. В сковороду, где жарилось мясо, долейте масла и выложите в нее шампиньоны. Жарьте грибы, постоянно перемешивая лопаткой, до румяности. Вначале приготовления огонь должен быть умеренным. Когда влага выпарится, увеличьте интенсивность огня и жарьте еще пять минут.

5. Дольки чеснока очистите от шелухи. Мелко покрошите очищенный чеснок острым ножом, либо пропустите его через чеснокодавилку. Добавьте измельченный чеснок в сковороду с обжаренными грибами. Перемешайте и жарьте еще примерно полминуты. Затем залейте содержимое красным вином. Перемешайте и готовьте, пока оно не выпарится.

6. Добавьте в сковороду с грибами курицу. Перемешайте. Содержимое залейте сливками и молоком. Приправьте все специями и перемешайте деревянной лопаткой. Держите на огне, пока соус не станет густеть. Затем скрутите огонь, прикройте крышкой и тушите еще несколько минут. Попробуйте соус на вкус, если не хватает соли или специй, добавьте их. Зелень ополосните, стряхните лишнюю влагу и мелко нашинкуйте ее. Добавьте зелень в курицу с грибами и подавайте с гарниром из картофеля или спагетти.

Курица с грибами – советы и хитрости

Соус для блюда можно сделать из сметаны или сливок.
Чтобы филе получилось сочным, обжаривайте его на интенсивном огне. Корочка, которая образуется на поверхности, сохранит сок внутри.
Шампиньоны протирайте влажной салфеткой, чтобы грибы как можно меньше впитали влаги.
Вместо муки для загустения, можете использовать картофельный или кукурузный крахмал.
Чтобы не образовались комочки, обжарьте муку, прежде чем добавлять ее в соус.

Утка домашняя в духовке





Утка домашняя в духовке: пошаговый рецепт с яблоками в пакете

Одно из самых популярных дополнений к утке – яблоки. С ними птичка прекрасно сочетается, получается ароматная и сочная. В пошаговом рецепте домашней утки лучше использовать кислые яблоки или дополнительно полить кусочки лимоном.

Ингредиенты

• утка 1 шт.;
• 4 дольки чеснока;
• соль перец молотый и горошки;
• 2 лавровых листка;
• 2 ложки масла;
• 10 яблок;
• лимон.

Дополнительно понадобится рукав для запекания или пакет. Если будет использоваться готовый пакет, то он должен подходить по размеру и быть достаточно длинным.

Приготовление

1. В трех литрах воды растворить 5 ложек соли, добавить десять горошин перца, можно раздавить. Покрошить лавровый листочек. Берем воду комнатной температуры или холодную.

2. Снимаем с лимона цедру либо сразу разрезаем цитрус пополам, отжимаем сок, а корочки крошим и закидываем в воду. Они подарят утке приятный аромат, уберут специфический запах.

3. Кладем птицу в кастрюлю, в ведро или в большой контейнер, заливаем подготовленным рассолом, оставляем мариноваться в тепле минимум на 5 часов. Либо убираем в холодильник на 10-12 часов, можно держать птичку и сутки, получится только лучше.

4. Смешать черный перчик с двумя ложками масла, добавить немного соли, можно влить ложку лимонного сока. Растереть до однородности.

5. Вынуть утку из рассола. Положить на решетку или в большое сито, дуршлаг. Оставляем на полчаса, пусть птица подсохнет, вся лишняя вода должна стечь.

6. Натираем утку снаружи растительным маслом.

7. Взять пару или тройку яблок, помыть, порезать четвертинками. Их также можно посыпать специями или натертой цедрой, сбрызнуть соком лимона или кладем просто так, как есть. Засовываем внутрь тушки, остальные яблочки пока не трогаем.

8. Перекладываем утку в пакет для запекания, края завязываем. Зубочисткой или простой иголкой сверху делаем пару проколов. Пакет устанавливаем в небольшой противень с бортиками или в форму, размером больше утки, так как по краям потом будем размещать яблоки.

9. Духовку включаем заранее, пусть она прогреется до 200 градусов.

10. Отправляем утку с яблоками запекаться в печь, готовим 80-100 минут, в зависимости от размера и возраста птицы. Чем она старше, тем дольше держим.

11. Яблоки, которые остались, нужно тщательно промыть, вырезать серединку, можно это сделать специальной выемкой. Сбрызгиваем лимонным соком и складываем в миску, пусть дожидаются своего часа.

12. Вынимаем утку, которая дошла до полуготовности. На дне пакета будет много жидкости с жиром, аккуратно его срезаем сверху, разворачиваем.

13. Ложкой набираем жидкость, поливаем яблоки в миске, размешиваем.

14. Также ложкой набираем жир и поливаем сверху утку, чтобы появилась красивая корочка.

15. Раскладываем яблоки из миски вокруг утки.

16. Повторно отправляем птицу в духовку, запекаем еще около получаса. Желательно через каждые десять минут обливать тушку выделяющимися соками.


Утка домашняя в духовке: пошаговый рецепт с картошкой

Еще один пошаговый рецепт домашней утки в духовке целиком. Дополнение всеми любимая картошка. Этот идеальный гарнир для жирной птицы, но его также нужно приготовить правильно.

Ингредиенты

• утка 2,5 кг;
• пара ложек соевого соуса;
• четыре дольки чеснока;
• 8-10 одинаковых картофелин;
• 100 г сметаны или майонеза;
• специи по вкусу.

Можно готовить эту утку также в пакете, как в прошлом рецепте, но здесь вариант с куском фольги и формой, тоже очень удачный.

Приготовление

1. Мариновать птицу будем в майонезе ил в сметане, кому как больше нравится. Предварительно промываем тушку, срезаем все лишнее, убираем остатки перышек и вымачиваем часик в холодной воде, можно в нее добавить специи. Затем утку прополаскиваем и оставляем на решетке подсыхать.

2. Смешиваем сметану или майонез с измельченным чесноком, кладем соль, соевый соус, перчим. Натираем подготовленную птицу сначала внутри, затем снаружи.

3. Для маринования можно использовать любую удобную посуду с крышкой. Отличный вариант – пакет. Но берем плотный, хорошо завязываем.

4. Оставляем птицу часов на пять или на полную ночь, но во втором случае убираем в холодильник.

5. Для запекания используем небольшой противень. По желанию его можно изнутри застелить фольгой, чтобы потом легче было отмывать. Смазываем маслом, достаточно одной ложки.

6. Достаем птицу из холодильника, повторно руками растираем по тушке маринад, перекладываем в подготовленную форму.

7. Сверху натягиваем фольгу. Можно сделать так, чтобы она не касалась птицы. Для этого кладем на утку кусочек срезанного жира или сала. Накрываем форму, отправляем в духовку на час. Печь должна быть прогреете до двухсот градусов.

8. Очищаем картошку, ничем приправлять не нужно. Если клубни очень крупные, то разрезаем пополам.

9. Вынимаем утку, аккуратно приподнимаем фольгу. Надираем ложкой жир и наливаем немного к картофелю. Дополнительно присолим. Накрываем миску и интенсивно встряхиваем.

10. Утку также поливаем выделившимся соком.

11. Перекладываем картофель в форму, раскладываем вокруг птицы и снова накрываем фольгой. Ставим в духовку еще на 40-50 минут.

12. Убираем фольгу. Переворачиваем клубни на другую сторону, так как снизу картошка уже пропиталась жиром, а сверху немного подсохла.

13. Сразу же обливаем утку жиром и соками со дна формы.

14. Теперь фольгой птицу можно не накрывать, просто ставим в духовку и запекаем до появления красивой корочки еще до получаса.


Утка домашняя в духовке: пошаговый рецепт с апельсинами (кусочками)

Невероятно простой пошаговый рецепт домашней утки в духовке. Птица получается изумительно нежная и ароматная, готовится она не очень долго, так как используются кусочки. Нарубаем любые части тушки в нужном количестве, желательно голые косточки с малым содержанием мяса сразу откидывать.

Ингредиенты

• 1 кг утки;
• 2 апельсина;
• 10 мл соевого соуса;
• две дольки чеснока;
• 1 ч. л. горчицы;
• 40 г сл. масла.

Приготовление

1. Помыть куски утки, подсушить полотенцем или бумажными салфетками.

2. Разогреть на сковородке сливочное масло. Можно взять часть растительного. Выложить утку и обжарить на сильном огне с двух сторон. Выложить пока в миску.

3. Снять цедру с одного апельсина, порубить и выдавить к ней сок. Можно предварительно цитрус помять руками или покатать по столу с нажимом, чтобы сок выходил лучше, его получилось больше.

4. Добавить к соку с цедрой соевый соус, посолить, положить ложечку горчицы, но можно и больше, если любите острую еду.

5. Очистить дольки чеснока, измельчить и пересыпать к апельсиновому соку. Тщательно размешать. Перец кладем по вкусу.

6. Второй апельсин просто очистить от кожуры, нарезать кружками. По ходу выбираем все косточки, так как они передадут блюду не очень приятный вкус.

7. Смазать форму капелькой масла. Уложить утку плотным слоем слегка внахлест.

8. Засунуть между кусочками птицы апельсины, стараемся распределять на одинаковом расстоянии.

9. Сверху поливаем содержимое формы приготовленным соусом из сока и специй. Распределяем равномерно.

10. Натягиваем на форму кусок фольги, фиксируем края, чтобы покрытие не спадало.

11. Готовим час при 190 градусах.

12. Подаем апельсиновую утку со свежими овощами, гарнирами из белого или коричневого риса, дополняем зеленью.

Утка домашняя в духовке – полезные советы и хитрости

• Чтобы фольга не прилипала и не касалась птицы, на самую выступающую часть утиной тушки нужно положить кусочек сала.

• Не нужно при мариновании добавлять к птице много лимонного сока или другой кислоты. Мясо от этого будет жестким.

• Корочка подгорела, лопнула или на ней появился другой дефект? Птицу можно разрисовать соусом из кулька, или просто немного капнуть и прилепить листочки укропа, петрушки.

• Не стоит для утки использовать маринады с медом, кетчупом, обилием соевого соуса, которые часто добавляются к курице. Эта птица готовится долго, кожица с такими ингредиентами просто сгорит.

Курица в фольге в духовке





Пошаговый рецепт курицы, запечённой в фольге в духовке

Этот – самый простой рецепт пошагового приготовления курицы в фольге в духовке, не требует особых навыков, а в результате получается ароматное, вкусное блюдо, которое станет украшением любого стола.

Ингредиенты:

Курица, охлаждённая 1 шт. (2-2,2кг)
Майонез 67% 3 ст. л.
Соль 16 г/1кг мяса
Смесь перцев
Чеснок 6-7 зубчиков

Приготовление:

1. Подготовьте курицу к запеканию. Осмолите тушку, тщательно помойте её, высушите с помощью салфетки. Натрите солью и оставьте полежать на 30 минут. Для того чтобы курица была более сочной, следует брать охлаждённую тушку, а не замороженную.

2. Пока курица впитывает соль, займитесь приготовлением маринада. Возьмите удобную ёмкость и выложите в нее майонез, добавьте перец. Очистите чеснок, измельчите в кашицу, и добавьте его в смесь из майонеза и перца, тщательно перемешайте. По желанию майонез можно заменить сметаной и добавить другие приправы для курицы.

3. Замаринуйте курицу. Покройте её маринадом, и не забудьте смазать внутри. Положите в холодильник на несколько часов. Помните: чем дольше она остается в маринаде, тем лучше, поэтому по возможности ее стоит продержать в холодильнике ночь.

4. Когда курица будет готова к запеканию, заверните ее в фольгу, прогрейте духовку до 200 градусов и поставьте выпекать на 1 час. Время выпекания может варьироваться в зависимости от особенностей духового шкафа и размеров курицы. Разверните фольгу за 15 минут до готовности, чтобы курица приобрела румяный цвет. Проверить готовность можно путём прокалывания тушки: если выделяется светлый сок, значит уже можно доставать из духовки.

5. К запечённой курице подайте свежие овощи, картофель отварной или фри. Курицу уложите на блюдо, покрытое листьями салата, украсьте листочками или веточками пряной зелени. Отдельно подайте томатный или горчичный соус. Можно приготовить несколько соусов, на выбор.


Курица с апельсинами, картошкой и сыром в фольге в духовке

Несмотря на огромное количество рецептов, в которых основным ингредиентом остаётся курица, вкус блюда всегда получается разным, так как дополняется продуктами, придающими куриному мясу новый вкус и аромат. В представленном пошаговом рецепте описывается способ приготовления курицы в фольге в духовке с добавлением картофеля, апельсинов и сыра.

Ингредиенты:

Тушка курицы 1 шт.
Картофель 500 г
Сыр твёрдый 300 г
Апельсин 3 шт.
Соль 3 ст. л.
Куркума 0,5 ч. л.
Перец чёрный молотый 1 ч. л.
Прованские травы 1,5 ч. л.
Паприка молотая 1 ч. л.

Приготовление:

1. Обработайте курицу: помойте, удалите крайние фаланги, срежьте железу на копчике. Чтобы удалить избыток воды, промокните салфеткой. Натрите её смесью их сухих молотых специй.

2. Выдавите сок апельсинов, полейте им курицу и поставьте ее в холодильник на несколько часов.

3. Нарежьте очищенный картофель небольшими брусочками по 2-3 см, затем посолите и поперчите.

4. Натрите на крупной тёрке сыр.

5. Разогрейте духовку до 200 градусов. Дно противня застелите фольгой. В центр положите курицу, а вокруг – кусочки картофеля. Картофель посыпьте натёртым сыром. Накройте курицу фольгой, плотно запечатайте, подвернув края верхнего листа. Если она будет плохо запечатана, сок будет вытекать на противень и подгорит, а мясо получится сухим.

6. Выпекайте курицу 1 час, после чего снимите верхний слой фольги и дайте ей подрумяниться.

7. Переходите к приготовлению соуса. Поставьте на огонь сливки. Растопите на сковороде сливочное масло и всыпьте муку. Пассируйте до появления золотистости. Непрерывно помешивайте, чтобы мука не подгорела. Влейте кипящие сливки и посолите. Снимите соус с огня и хорошо взбейте до однородности. По желанию в него можно добавить измельчённую зелень.


Пошаговый рецепт курицы с айвой и рисом в фольге в духовке

Курица с айвой и рисом – это очень оригинальное блюдо, не требующее усилий. Приготовить такое блюдо можно также с любой другой крупой, так как с запечённой курочкой хорошо сочетается любой гарнир.

Ингредиенты:

Курица охлаждённая 1 шт.
Айва крупная 3 шт.
Сметана 20% 200 г
Рис длиннозернистый, пропаренный 200 г
Лук белый 2 шт.
Шпинат 400 г
Сок яблочный 50 мл
Яблоки 400 г
Мёд жидкий 2 ст. л.
Эстрагон 200 г
Чеснок 3 зуб.
Соль
Перец чёрный молотый
Перец чили
Гвоздика
Кориандр
Имбирь
Корица
Куркума
Орегано
Кари

Приготовление:

1. Промойте и залейте водой рис. Оставьте его намокать на 30-40 минут.

2. Ощиплите курицу, срежьте лишний жир, промойте под проточной водой. Промокните воду салфеткой. Курицу можно взять любую: домашнюю или «магазинскую», но стоит помнить, что тушки бройлеров гораздо сочнее домашнего мяса, хотя и менее полезны. В домашней курице больше перьев, поэтому её нужно будет дополнительно осмолить. Тщательно натрите её специями со всех сторон. Не забывайте также о внутренней части курицы.

3. Почистите чеснок, измельчите, и положите его в мёд. Тщательно перемешайте смесь и смажьте курицу. Оставьте ее мариноваться на 3-4 часа.

4. В раскалённую сковородку влейте немного растительного масла. Помойте айву, нарежьте небольшими дольками и выложите в сковороду. Обжаривайте в течение 3-4 минут.

5. Очищенный лук нарежьте полукольцами и добавьте к айве. Пассируйте еще 5 минут. Влейте яблочный сок, перемещайте и оставьте под крышкой еще на несколько минут, затем снимите с огня.

6. Пока маринуется курица, поставьте вариться рис в подсоленной воде. Его следует отварить до полуготовности, так как он дойдёт в духовке. Слейте воду, промойте холодной водой, дайте ей стечь.

7. Заполните курицу рисом и положите её на противень, выстланный фольгой. Вокруг тушки разложите кусочки айвы с луком, накройте вторым листом, плотно скрепив края фольги.

8. Выпекайте курицу в течение часа при температуре 180-200°С. Разверните её за 15 минут до готовности, чтобы подрумянить.

9. Переходите к приготовлению соуса. Вымойте шпинат, нарежьте его небольшими кусочками и отварите. Протрите его через сито, вместе с отваром.

10. Помойте, почистите яблоки и также отварите их, а затем перетрите.

11. Измельчите зелень эстрагона, добавьте в сметану и посолите. Смешайте шпинат с яблоками и сметаной. Взбейте получившуюся смесь блендером до однородности.

12. Соус подавайте к курице отдельно.

Курица с рисом





Рецепт курицы с рисом
Ингредиенты:

• куриные голени – 8 шт.;
• пропаренный рис – 250 г;
• сливочное масло – 50 г;
• 2 средние луковицы.

Для молочного соуса:

• молоко с высокой жирностью – пол литра;
• 1 стакан майонеза;
• чеснок – 5 зубков.

К дополнению ко всем ингредиентам возьмите пол букетика свежей петрушки, примерно четыре больших ложки подсолнечного масла для обжаривания, небольшое количество соли по желанию и черного душистого перца порошком.

Способ приготовления:

1. Пока вы готовите продукты к запеканию, поставьте прогреваться до 220 градусов духовку.

2. Репчатый лук очистите, нарежьте мелкой крошкой, положите на сковороду в разогретое сливочное масло, обжарьте до появления золотистого цвета.

3. Пропаренный рис промойте в нескольких водах. Если у вас имеется дома еще какой-нибудь вид рисовой крупы, можете смешать их, так блюдо получится еще вкуснее и интереснее. Рисовую крупу перемешайте с обжаренным луком и выложите в глубокую большую форму, присыпьте солью, перцем, влейте очищенную через фильтр воду столько, чтобы вода не закрывала крупу, а только немного показывалась из-под нее.

4. Куриные ножки хорошо разморозьте, натрите смесью соли и черного молотого перца, положите их в небольшую чашу, оставьте на полчаса, чтобы пропитались.

5. Промаринованные куриные ножки выложите в форму на рис с луком, поставьте в горячую духовку и запекайте чуть меньше одного часа при температуре примерно 170-180 градусов. Только не включайте сильно высокую температуру, потому что куриные ножки могут не пропечься, а наоборот, сильно пригореть, и к тому же из них вытечет сок и они уже не будут такими сочными.

6. Пока рис с луком и куриными ножками запекаются, приготовьте молочный соус по следующему рецепту: в прогретое до температуры комнаты молоко положите майонез и выдавите через чесночницу зубки чеснока. Если вам не нравится вкус запеченного чеснока, можете насыпать для аромата немного гранулированного продукта. Тщательно размешайте молоко с чесноком и майонезом до однородной консистенции.

7. Когда рис с куриными ножками и луком станут мягкими, откройте дверцу духовки, залейте блюдо молочным соусом, отрегулируйте температуру духовки до 220 градусов и поставьте допекаться, пока молоко не закипит.

8. Зелень петрушки промойте и мелко измельчите.

9. После закипания молочного соуса, откройте духовку, выньте форму со всем содержимым, накройте чистой тканью и дайте немногого остыть и пропитаться молоком.

10. Готовые и слегка остывшие запеченные голени курицы с рисом разложите по порционным тарелкам, посыпьте петрушкой. Рядом с запеченными куриными ножками и рисом можете положить порезанные дольками свежие овощи.


Рецепт курицы с рисом: пошагово с добавлением овощей
Ингредиенты:

• любой рис – 1,5 стакана;
• 1 луковица;
• зеленый лук – 5 стебельков;
• болгарский перец – 1 шт.;
• большой помидор – 1 шт.;
• 2 горсти стручковой фасоли замороженной;
• небольшая тушка курицы;
• 250 мл томатного соуса;
• сметана – пол стакана.

Для томатного соуса:

• головка лука;
• 1 морковка;
• томатная паста – 20 мг;
• черный перец порошком, соль – по 10 грамм;
• постное масло – 30 мл;
• мука – 30 г.

Также возьмите 130 мл подсолнечного масла для обжаривания овощей, приправу паприки молотой примерно пол пачки, щепотку сахарного песка для придания блюду сладости, соль по вкусу и три или четыре зубка чеснока для придания аромата и слегка островатого вкуса. Чеснок лучше берите домашний, так как он наиболее острый и имеет более выраженный аромат. А также вам нужно будет подготовить пол стакана очищенной через фильтр воды плюс один стакан для томатного соуса.

Способ приготовления:

1. Морковку, лук очистите, промойте, нарежьте лук мелкой крошкой, морковку измельчите на терке с крупными зубьями. У перца болгарского вырежьте плодоножку, уберите семена, промойте, нарежьте мелким кубиком. Помидор залейте на несколько минут горячей водой, снимите кожицу, мякоть измельчите ножом, чеснок очистите и выдавите через чесночницу. Болгарский перец берите не красный и не оранжевый, так как такие цвета уже имеют помидор и морковка, а лучше возьмите зеленый, чтобы он выделялся в готовом блюде, это будет аппетитно и красиво выглядеть в порционной тарелке.

2. Рисовую крупу промойте в ситечке, сливая несколько раз воду, выложите на бумажные полотенца и немного подсушите (можете подсушить на теплой, сухой сковороде 1-2 минуты, но только, чтобы не подгорел). Слегка просушенный рис смешайте с подготовленными овощами, всыпьте соль, черный перец, все тщательно размешайте и оставьте их в чаше на несколько минут, чтобы рис пропитался соком овощей.

3. Пока рис напитывается, подготовьте тушку курицы: специальным кулинарным топориком разрубите ее на небольшие части, промойте проточной водой. Если вы не хотите возиться с тушкой курицы, то можете взять отдельные части курицы, например, голени, крылья, грудки. Куски курицы хорошенько натрите солью, по желанию посыпьте какими-нибудь приправами.

4. В глубокую сковороду выложите сначала небольшое количество смеси из овощей и рисовой крупы, потом разложите куски курицы, сверху засыпьте смесью риса и овощей, хорошо разровняйте ложкой, влейте пол стакана фильтрованной воды, сверху посыпьте молотой паприкой.

5. Сковороду со всем содержимым поставьте в горячую духовку и запекайте несколько минут при умеренной температуре примерно 200-220 градусов. По истечению некоторого времени откройте дверцу духовки, накройте блюдо фольгой, убавьте огонь до 160 градусов и запекайте до полного размягчения крупы и овощей, и испарения жидкости. Если жидкость уже испарилась, а крупа еще твердоватая, то влейте небольшое количество горячей воды, фольгу снимите и допеките до размягчения крупы и образования красивой светло-коричневой корочки.

6. Приготовьте томатный соус следующим образом: лук с морковкой очистите, нарежьте лук мелкой крошкой, морковку – на терке с мелкими зубьями, пассеруйте на сковороде с подсолнечным маслом до золотистого цвета. Добавьте к обжаренным овощам томат, немного прожарьте, всыпьте муку (перед добавлением муки ее предварительно немного поджарьте на сухой сковороде). Овощи с мукой немного нагрейте и влейте один стакан очищенной воды, подсолите, можете положить листик лаврушки, всыпать черный перец, прокипятите несколько минут.

7. Приготовленный остывший томатный соус смешайте со сметаной, подсолите по вкусу, всыпьте щепотку сахара, добавьте измельченный чеснок и влейте в сковороду с овощами, рисом и курицей, немного нагрейте в духовке.

8. Готовое блюдо немного остудите и выложите на порционные тарелки, на каждую положите по кусочку курицы, рядом положите ломтики любых свежих овощей.

Пошаговый рецепт курицы с рисом – хитрости и полезные советы

• Вы можете использовать для приготовления блюда любой вид рисовой крупы: бурый, белый, длинозерный, круглозерный. Все зависит от ваших индивидуальных предпочтений, только учтите, что время, отведенное на приготовление, может отличаться от указанного в перечисленных рецептах.

• Чтобы блюдо не подгорало, обязательно используйте для его приготовления толстостенные кастрюлю, чугунные сковороды, казаны или хорошую жаропрочную форму. Рис капризен и часто прилипает ко дну и бокам емкости при термообработке – учтите этот факт.

• Не бойтесь экспериментов, смело добавляйте в базовые рецепты свои ингредиенты, придавая блюду особые вкусы, сочность и яркость. Это могут быть овощи: особенно хороши перец, морковь. Это может быть зелень, сыры, молочные или томатные соусы. Очень вкусно получается курица с рисом, если добавит в блюдо немного обжаренных грибов, а для аромата можно использовать перемолотые сушеные грибы. Приятного аппетита.

Картошка в духовке с курицей





Картошка в духовке с курицей
Ингредиенты:

• 4 средних куриных окорочка;
• 6 небольших клубней молодой картошки;
• головка репчатого лука;
• 1 болгарский перец;
• 5 зубков чеснока;
• 2 небольшие морковки;
• молотый черный перец, соль – по 5 грамм;
• лавровый лист – 2 листа.

Для сливочной подливы:

• майонез – 30 мг;
• полстакана сливок средней жирности;
• 3 зубка чеснока;
• черный молотый перец – 5 грамм.

В качестве дополнительных продуктов возьмите 120 мл постного масла, по одной 10-граммовой пачке паприки молотой, универсальной приправы, приправы для картошки, молотой куркумы и карри. Также для подачи понадобятся по пол букетика свежей петрушки и укропа, два-три свежих помидора, огурцы, редька, небольшой кусочек капусты или другие овощи.

Способ приготовления:

1. Перед тем как начать готовить картошку, запеченную с курицей, поставьте разогреваться духовку, затем займитесь подготовкой всех продуктов: молодую картошку промойте, очистите, нарежьте средними кружками. Болгарский перец разрежьте пополам, вырежьте плодоножку, уберите семена, промойте, нарежьте средними кольцами. Морковку очистите, промойте, нарежьте тонкими кружочками. Луковицу освободите от шелухи, нарежьте кольцами, зубки чеснока очистите, измельчите в чесночнице.

2. Куриные окорочка при необходимости разморозьте, промойте под проточной холодной водой, разрубите небольшим топориком на несколько частей.

3. Подготовленную морковку смешайте в глубокой чашке с картошкой, болгарским перцем и двумя измельченными зубками чеснока, всыпьте немного соли, черного перца, по щепотке приправы универсальной, молотой паприки, куркумы и карри. При желании вы смело можете использовать любые другие специи и приправы по своему вкусу. В овощную смесь влейте небольшое количество постного масла, и все тщательно перемешайте.

4. Возьмите глубокий лист или форму для запекания. Емкость обязательно должна быть глубокой, чтобы во время запекания масло и сок, выделившийся с мяса и овощей, не вытек в духовку. Хорошо смажьте лист постным маслом, положите на него картошку, перемешанную с овощами и приправами, сверху разложите кольца репчатого лука.

5. В отдельной небольшой чаше смешайте всю оставшуюся приправу, влейте постное масло, всыпьте немного черного перца и соли, добавьте три выдавленных через чесночницу зубка чеснока, хорошенько размешайте. Натрите этой смесью размороженные куриные окорочка, положите их на картошку с овощами и луком. Если у вас осталась пряная смесь, полейте ею сверху окорочка. Если хотите, чтобы готовое блюдо получилось чуть жирнее и сочнее, то поверх выложенных ингредиентов можете брызнуть еще немного постного масла.

6. Поставьте жарочный лист со всем содержимым в разогретую духовку, запекайте при умеренной температуре, примерно в 180 градусов, около часа. Обязательно отрегулируйте температурный режим, потому что при постоянном сильном нагреве масло и выделяющийся с окорочков и овощей сок быстро испарятся, и в итоге блюдо получится суховатым, и к тому же картошка и лук могут сверху подгореть.

7. Пока картошка с курицей запекаются, приготовьте сливочно-чесночную подливу: зубки чеснока выдавите через чеснокодавку, выложите в небольшую глубокую миску, добавьте к нему майонез, влейте сливки, всыпьте черный перец, подсолите, хорошенько перемешайте. Не переборщите с солью, так как в майонезе уже присутствует соль. Сливки для подливы обязательно покупайте с низким процентом жирности или вообще обезжиренные, так как в готовом блюде и так содержится достаточное количество масла.

8. Спустя один час запекания откройте духовку, проверьте мясо и овощи на готовность, проткнув картошку и окорочка вилкой. Если блюдо готово – разрежьте ножом куриные окорочка на порционные куски и разложите по тарелкам, рядом выложите картофель, перец и морковь. Сверху полейте блюдо маслом, оставшимся на листе, и приготовленной сливочной подливой.

9. Рядом в отдельной тарелке поставьте овощной салат. Для овощного салата можете взять любые овощи на свой вкус, например, помидоры, огурцы, капусту, редьку или редиску: их промойте, очистите, накрошите и заправьте майонезом. Или же можете просто нарезать овощи дольками и положить на тарелку к картошке и окорочкам. В отдельной тарелке поставьте нарезанный кусочками черный хлеб.


Пошаговый рецепт картошки в духовке с курицей, запеченной слоями с сыром
Ингредиенты:

• 2 килограмма средней молодой картошки;
• 4 луковицы;
• 15 куриных голеней;
• небольшой кусочек голландского сыра;
• 1 небольшая баночка майонеза.

Вдобавок ко всем перечисленным ингредиентам возьмите пять грамм соли мелкого помола, 15 г молотого душистого перца и пучок свежей петрушки или укропа и примерно 30 мл подсолнечного масла для смазывания жарочного листа. Соль можете и не добавлять, потому что в состав блюда входит майонез, в котором уже есть соль. По желанию можете еще взять пол пачки приправы для картошки или курицы, они придадут блюду большего аромата. А также, если хотите, приготовьте для подачи по два свежих помидора и огурца и небольшое количество томатного кетчупа для поливки готового блюда.

Способ приготовления:

1. Как и в первом рецепте, перед приготовлением запеченной картошки с курицей и сыром поставьте разогреваться духовку до температуры 200-220 градусов.

2. Первым делом подготовьте все продукты: куриные голени разморозьте, промойте холодной водой. Обязательно запекайте хорошо размороженные голени, так они лучше пропитываются приправами и майонезом.

3. Репчатый лук очистите, выложите его в небольшую чашечку, добавьте три больших ложки майонеза и оставьте на двадцать минут, чтобы пропитался.

4. Картошку очистите, промойте, нарежьте кружочками, подсолите, посыпьте черным перцем и тоже замаринуйте на несколько минут в майонезе.

5. Куриные голени тоже посыпьте черным перцем, по желанию солью и любыми приправами, добавьте небольшое количество майонеза и оставьте на полчаса, чтобы промариновались.

6. Когда все продукты хорошо промаринуются, возьмите жарочный глубокий лист, смажьте маслом и положите на него подготовленные продукты слоями в следующем порядке: картошка, репчатый лук, куриные голени.

7. Поставьте жарочный лист со всеми выложенными слоями компонентами в разогретую духовку и запекайте чуть меньше одного часа при температуре 220 градусов.

8. Пока картошка с куриными ножками запекается, натрите на терке с мелкими зубьями голландский сыр. Вы запросто можете заменить голландский сыр любым другим твердым или полутвердым сыром, или взять плавленые, сливочные, без разных добавок сырки, главное, чтобы продукт был натуральным и хорошо плавился при нагреве, но не подгорал.

9. Свежую петрушку или укроп промойте, мелко нарежьте ножом.

10. После примерно 50 минут запекания откройте духовку, посыпьте картошку с куриными голенями измельченным сыром и зеленью, снова поставьте в духовку на несколько минут, чтобы сыр расплавился и немного зарумянился.

11. Когда блюдо покроется красивой сырной корочкой, отключите духовку, выньте противень, разложите курицу с картофелем на плоские тарелки, рядом положите овощной салат из свежих помидоров, огурцов и постного масла. Также на отдельной тарелке поставьте кусочки белого хлеба. Если хотите, чтобы блюдо было сочнее, можете поставить в небольшой пиале любой соус или просто полить блюдо томатным кетчупом.

Пошаговый рецепт картошки в духовке с курицей – хитрости и полезные советы

• Вы можете использовать для приготовления абсолютно любую часть курицы: голени, окорочка, бедра, грудку. Также можно купить целую тушку и порубить ее на куски желаемого размера.

• Если у вас зрелый картофель, то его обязательно следует очищать, молодую картошку достаточно просто тщательно промыть.

• Не стоит игнорировать специи, приправы, зелень, травы – они придают готовому блюду особый аромат и свежесть.

• Подавать блюдо лучше всего в горячем виде со свежими или консервированными овощами, зеленью. Приятного аппетита.

Утка с яблоками





Целая утка с яблоками

Классический пошаговый рецепт утки с яблоками целиком. Это именно тот вариант блюда, который можно увидеть на столах в старых фильмах или на праздниках. Чтобы все получилось вкусно и красиво, нужно точно соблюдать технологию. Для маринада используется смесь сладких, острых, соленых и пряных ингредиентов.

Ингредиенты

• утка;
• 5-7 зеленых кислых яблок;
• 1 ст. л. меда;
• 2 ст. л. горчицы;
• 1 ч. л. специй для мяса или птицы;
• 0,3 ч. л. сухого базилика;
• 2 ложки масла;
• соль;
• 4-5 долек чеснока.

Приготовление

1. Промыть, подготовить утиную тушку по всем правилам. Как написано чуть выше. Если вдруг на поверхности остались пеньки от перышек, то их обязательно нужно удалить, в приготовленном блюде это будет как минимум неприятно и отталкивающе выглядеть. Удобно использовать обычный косметический пинцет. Просто вынимаем колодки по одной.

2. Вымытую птицу вытираем салфетками снаружи и внутри. Если на утке останутся капли воды, то она плохо промаринуется.

3. Делаем гремучую смесь для маринада. Если мед засахаренный или просто густой, то нужно растопить. Часто его не советуют перегревать, но в любом случае птица будет запекаться, поэтому о сохранении витаминов можно не думать. Кстати, вместо меда можно использовать ложку коричневого сахара, эффект будет почти такой же.

4. Добавляем к меду порезанные или натертые зубчики чеснока, закладываем горчицу. Вводим специи и соль, кидаем немного базилика. Можно взять смесь прованских трав. Все хорошо растираем, затем вливаем две ложки масла. Третью оставляем для смазывания формы перед запеканием.

5. Натираем птицу изнутри и снаружи приготовленной ароматной смесью, оставляем мариноваться на часок, но можно и дольше, при необходимости держим в холодильнике до двух суток, вкус от этого только выиграет.

6. Яблоки нарезаем дольками, убираем сердцевину, мельчить кусочки не нужно.

7. Часть яблок закладываем в утиное брюшко. Отверстие закалываем зубочистками либо зашиваем ниткой. Используем для этого обычную швейную иглу большого размера.

8. Смазываем форму для утки, желательно выбирать подходящий размер, чтобы много свободного места не оставалось. Можно использовать утятницу.

9. Раскладываем на дно кусочки яблок, которые остались. Сверху располагаем уточку.

10. Накрываем фольгой, отправляем в прогретую печь, температура для утки 190 градусов. Готовим 1,5-2 часа. Периодически аккуратно приоткрываем фольгу, поливаем тушку жиром со дна формы.

11. Через 2 часа можно фольгу убрать вообще, подрумянить тушку в течение 20-30 минут до красивой корочки.

12. Перед подачей тушку переложить на блюдо, удалить зубочистки или нитки, смотря, что использовалось. Нижние яблоки, которые укладывались под утку, обычно пропитаны жиром, можно их не класть.


Утка с яблоками: пошаговый рецепт кусочками (с черносливом)

Вариант потрясающе сочной и нежной птицы, которая готовится кусочками. В пошаговом рецепте утки с яблоками используется чернослив, но также можно взять сушеную курагу. Она прекрасно впишется в блюдо, даст свой аромат и вкус. Можно использовать просто рубленую тушку или выборочные части, например, только ножки.

Ингредиенты

• 1,5 кг утки;
• 3 яблока;
• 130 г чернослива;
• 70 г масла;
• 2 ложки орехов;
• специи.

Приготовление

1. Вымыть кусочки утки и тщательно протереть со всех сторон салфетками, важно птицу подсушить, чтобы она хорошо подрумянилась. Но по желанию перед предварительным обжариванием можно обвалять кусочки в обычной пшеничной муке, они быстро покроются корочкой. Куски мелкие не делаем, можно просто порезать утку по суставам.

2. Разогреть в большой сковороде любое масло, можно взять даже сливочное. Греем хорошо, чтобы птичка не выпускала соки.

3. Выкладываем кусками утку, жарим до румяной корочки сначала с одной стороны, затем также со второй. Если вся утка не поместится за один раз, то готовим в два приема. Выкладывать подготовленную птицу можно сразу в форму для запекания.

4. Чернослив промыть. Если он сухой, то подержим немного в теплой воде, то же самое можно сделать с курагой, если используется она.

5. Яблоки вымыть, порезать крупными кусочками, огрызки с семечками убрать.

6. Орешки порубить, но можно готовить и без них. Пересыпать к яблокам, перемешать, добавить чернослив или курагу.

7. Теперь специи. Утку еще не солили, не перчили, но она уже обжарена. Поэтому специи нужно смешать с чем-нибудь жидким, можно использовать в качестве основы соевый соус, взять немного яблочного сока либо просто воду. Разбавляем соль и перец, но совсем чуть-чуть, можно добавить любые приправы на свое усмотрение. Натереть обжаренные кусочки, вернуть все в форму.

8. Между уткой разложить кусочки яблок с черносливом и орешками. Если что-то остается, то просто высыпаем сверху.

9. Натягиваем на форму кусочек обычной алюминиевой фольги.

10. Разогреваем духовку до 180 градусов, выше температуру делать не нужно.

11. Ставим форму с уткой и фруктами, готовим примерно 1 час и 15 минут. Можно оставить и дольше. За это время птица хорошо потушится, пропитается соками, получится необыкновенно нежная и ароматная.

12. Готовое блюдо подаем со свежими овощами, дополняем гарнирами из риса или гречки.


Утка с яблоками: пошаговый рецепт с картофелем

Еще один замечательный пошаговый рецепт утки с яблоками, в котором птица готовится целиком. Дополнительно используется картофель. Чтобы его не нарезать, выбирайте одинаковые по размеру и ровные клубни. Очень вкусным блюдо получается с молодой картошкой.

Ингредиенты

• небольшая уточка;
• 5 небольших яблок;
• 100 г сметаны;
• 3 дольки чеснока;
• 1 ст. л. горчицы (по желанию);
• 8-10 картошек;
• соль, перец, другие приправы;
• 2 ст. л. масла.

Приготовление

1. Очистить дольки чеснока, измельчить и соединить со сметаной, по желанию для остроты добавить горчицу либо просто насыпать перец, приправить все это солью, тщательно растереть.

2. Промыть утиную тушку, отрезать все лишнее, просушить и натереть сметаной. Можно также использовать майонез, он тоже прекрасно пропитывает птицу. Но блюдо может получиться чересчур жирным. Не забываем натереть нутро.

3. Оставляем уточку мариноваться хотя бы на час. Периодически можно растирать сметану по поверхности, чтобы она со специями лучше проникала внутрь.

4. На яблоках, которые остались, сделать несколько проколов. Они нужны, чтобы фрукты не лопнули в неожиданных местах.

5. Два яблока нарезаем дольками, они нужны для наполнения птички. Закладываем внутрь. В принципе, можно отверстие не зашивать, но лучше заколоть шкурку парой зубочисток.

6. Очистить картофелины, натереть солью и перчиком, добавить к ним оставшиеся яблочки и влить растительное масло. Тщательно размешать.

7. Уложить в смазанную форму утку, вокруг раскидать яблоки и картофель. Можно все это укладывать в рукав для запекания. Либо накрываем куском фольги.

8. Отправляем в духовку, готовим ровно два часа. Выставляем температуру для утки в районе 190-200 градусов.

9. Через два часа нужно форму достать. Убираем фольгу. На дне будет жир и сок со специями, поливаем утку.

10. Картофель снизу хорошо пропитан, его нужно перевернуть.

11. Теперь прибавляем температуру в печи до 210-220 градусов, отправляем утку с яблоками и картофелем повторно в духовку.

12. Готовим еще около получаса, добиваясь аппетитной корочки на птице. Чтобы она не пересыхала, можно периодически поливать соками со дна формы.

Утка с яблоками – полезные советы и хитрости

• Основной жир утки находится под толстой кожей, ему трудно растопиться. Перед запеканием можно сделать неглубокие разрезы по поверхности тушки, чтобы ускорить процесс.

• Печень, сердечко и другие субпродукты можно снова засунуть внутрь утиной тушки после мытья и обработки, пусть готовятся вместе с яблочками.

• Чтобы утка не прилипала снижу к форме и не плавала в жиру, можно укладывать ее на слой из яблок, лука или моркови, картофеля.

• Во многих пошаговых рецептах утки с яблоками обозначены просто специи. Можно взять смеси для мяса, курицы, фарша, все они прекрасно подходят.

• Если тушку нужно прикрыть фольгой, то на самую выступающую часть кладут кусочек мяса, сала, можно обрезанное крыло. Покрытие не будет касаться птицы, не прилипнет, не испортит кожицу.

Утка с яблоками в духовке




Рецепт 1. Утка с яблоками в духовке: пошаговый рецепт в грепфрутовом сиропе
Ингредиенты

полуторакилограммовая тушка утки;
поваренная соль;
шесть грепфрутов;
свежемолотый перец;
пять яблок;
растительное масло;
жидкий мед – 100 г;
полторы чайные ложки корицы;
белый сахар – 100 г;
веточка свежего розмарина;
сливочное масло – 100 г;
чайная ложечка сока лимона.

Способ приготовления

1. Берем тушку утки. Если она замороженная, вынимаем ее из морозильной камеры и перемещаем в холодильник. Оставляем ее там до полного размораживания. Такой способ позволит сохранить полезные свойства и вкусовые качества мяса. Ни в коем случае не прибегаем к помощи микроволновки или теплой воды. Осматриваем размороженную тушку на наличие волосков или перьев. Выщипываем последние пинцетом. Чтобы избавиться от волосков, опалите тушку над газовой горелкой. Аккуратно разрезаем брюшко и удаляем все потроха. Гузку обязательно вырезаем. Если этого не сделать, то пахучие железы, которые находятся в ней, придадут блюду неприятный вкус и запах. Жир, который окружает эту часть тушки, срезаем. С шеи также удаляем жир вместе с кожей. С крыльев срезаем первую фалангу.

2. Подготовленную тушку утки промываем под струей воды. Ждем, пока стечет вода, и обсушиваем кухонными бумажными полотенцами. Делаем это снаружи и изнутри тушки.

3. Соединяем молотый перец с солью. Перемешиваем и обмазываем утку полученной смесью изнутри и снаружи, хорошо втирая ее в мясо и кожу. Вынимаем сливочное масло из холодильника. Когда оно станет мягким, смазываем маслом все поверхность утки. Выкладываем на тарелку и оставляем птицу на сорок минут.

4. Яблоки моем под краном. Обтираем кухонным полотенцем и очищаем от кожицы. Это можно сделать обычным острым ножом, либо специальным приспособлением для чистки овощей. Разрезаем каждый плод на четыре части. Вырезаем сердцевину. Мякоть фруктов нарезаем дольками. Выкладываем их в глубокую тарелку и сбрызгиваем лимонным соком, который не позволит яблокам потемнеть. Притрушиваем их корицей и перемешиваем.

5. Яблочную начинку выкладываем внутрь тушки, плотно утрамбовывая ее. Края брюшка соединяем. Сделать это можно, сколов их зубочистками или шпажками, либо сшиваем края тушки с помощью иглы и кулинарной нити. Ножки также связываем толстой кулинарной нитью, чтобы они не пригорели в процессе запекания. Ножки можно обернуть пекарской бумагой или фольгой.

6. Духовку включаем на 200 градусов. Противень или глубокую жаропрочную форму смазываем изнутри растительным маслом. Выкладываем в нее утку так, чтобы грудка была внизу. Ставим в духовку на средний уровень. Запекаем на протяжении 15 минут.

7. Пока утка запекается, готовим грейпфрутовый соус. Берем пять грейфрутов и промываем под краном. Затем кладем их в сито и ошпариваем кипятком. Обтираем бумажными кухонными полотенцами. Разрезаем каждый плод пополам и выживаем сок. Его можно выжать вручную, а можно использовать для этого специальное приспособление для выживания сока из цитрусовых. Кожуру от грепфрута выбрасываем.

8. Свежевыжатый сок грепфрута переливаем в сотейник. Высыпаем в него сахар и добавляем мед. Размешиваем, пока кристаллы сахара не растворятся в соке полностью. Ставим сотейник на медленный огонь и варим, регулярно перемешивая, пока соус не начнет густеть. В конце варки добавляем веточку розмарина. Снимаем с плиты сотейник с грепфрутовым соусом и остужаем.

9. Спустя 15 минут вынимаем форму с уткой из духовки. Поливаем грепфрутовым сиропом и запекаем еще минут сорок. Время от времени достаем утку из духовки и поливаем сиропом, чтобы на поверхности утки образовалась карамельная корочка.

10. Готовую утку с яблоками в духовке (пошаговый рецепт) перекладываем на красивое блюдо. Оставшийся грейпфрут моем, нарезаем ломтиками и выкладываем вокруг утки.


Рецепт 2. Утка с яблоками в духовке в вине
Ингредиенты

тушка утки;
щепотка молотого перца;
пять яблок;
чайная ложечка поваренной соли;
100 г чернослива;
чайная ложечка белого сахара;
четыре ломтика белого хлеба;
чайная ложка Мадеры;
50 мл растительного масла;
5 мл лимонного сока;
100 г масла сливочного;
полтора стакана куриного бульона.

Способ приготовления

1. Выкладываем размороженную и общипанную тушку утки на доску. Тщательно проверяем на наличие перьев. Если таковые имеются, удаляем их с помощью пинцета. Затем опаливаем утку над газовой горелкой. Промываем тушку под краном и обсушиваем салфетками изнутри и снаружи. Аккуратно разрезаем брюшко и вынимаем все потроха. Вырезаем гузку. Именно в ней содержаться пахучие железы, которые придают блюду неприятный вкус и запах. Срезаем жир вокруг этой части тушки, а также с шеи. Жир срезаем вместе с кожей. Срезаем верхнюю фалангу с крыльев.

2. Подготовленную тушку натираем солью. Делаем это тщательно, натирая утку снаружи и изнутри.

3. В большую сковороду кладем сливочное масло и вливаем подсолнечное. Ставим ее на плиту и включаем огонь. В разогретую смесь масел выкладываем тушку утки и обжариваем ее со всех сторон на протяжении пяти минут. Затем накрываем сковороду крышкой и томим на медленном огне еще столько же времени. Перекладываем обжаренную тушку в утятницу.

4. В сковороду со смесью масел и соком, который выделился в процессе обжаривания утки, вливаем куриный бульон и крепленое вино Мадеру. Включаем огонь и доводим смесь до вскипания, периодически перемешивая. Получившимся соусом поливаем утку в утятнице. Накрываем ее крышкой и ставим на небольшой огонь. Тушим от сорока минут до часа. Все зависит от размера утки. Вынимаем утку из утятницы и остужаем.

5. Яблоки моем. Очищаем их от кожуры и разрезаем пополам. Вырезаем сердцевину, а мякоть нарезаем небольшими ломтиками. Выкладываем яблоки в тарелку и поливаем лимонным соком. Это делается для того, чтобы они не потемнели. Присыпаем яблоки сахаром и приправляем перцем. Перемешиваем.

6. Распускаем в сковороде две столовые ложки сливочного масла. Выкладываем в него яблоки и томим полчаса, непрерывно перемешивая. Полученной яблочной смесью фаршируем утку. Края брюшка скрепляем шпажками или зубочистками, либо сшиваем иглой и кулинарной нитью.

7. С ломтиков хлеба срезаем корочки. Обжариваем тосты в оставшемся масле и выкладываем их в центр большого блюда.

8. Духовку включаем на 200 градусов. Смазываем тушку утки сливочным маслом и запекаем на протяжении получаса. Выкладываем готовую утку на тосты, вынимаем яблочную начинку и раскладываем ее вокруг тушки. Поливаем утку соусом, который остался в утятнице, украшаем зеленью и подаем к столу.

Утка с яблоками в духовке – советы и хитрости

Перед запеканием смажьте тушку утки топленым сливочным маслом.
Если вы готовите утку без фольги и рукава, поливайте ее выделившимся соком каждые 15 минут.
Сок, который выделяется при запекании утки, можно использовать для приготовления соуса для птицы.
Маринад можно готовить на основе апельсинового, гранатового или лимонного сока. Также для этого можно использовать яблочный уксус или вино.

Фаршированная утка





Фаршированная утка - лучшие рецепты
Рецепт 1: Утка, фаршированная квашеной капустой

С жирноватым мясом утки отлично сочетается кисленькая начинка в виде квашеной капусты, которую затем используют как гарнир. Эти два продукта прекрасно друг друга дополняют, изолируя излишества – утка избавляется от избытка жира, а капуста – от резкой кислоты. В итоге мясо получается нежным, сочным, приобретает мягкий вкус.

Ингредиенты: утка – до 3 кг. Для маринада: 1 стол. лож. белого вина (винного или яблочного уксуса), 2 стол. лож постного масла, соль, приправы по щепотке: перец – черный, жгучий, паприка, сухой чеснок, майоран, базилик, карри. Для начинки: 800г квашеной капусты, 5 кислых яблок, 3 луковицы, 80г сливочного масла, соль, перец, 100 мл белого сухого вина (в крайнем случае воды).

Способ приготовления

Подготовленную тушку в самом начале необходимо замариновать. Смешать растительное масло, вино, добавить по щепотке приправ. Намазать полностью всю тушку внутри и снаружи. Отложить для настаивания часов на двенадцать. Если время не ждет, можно маринование сократить до трех часов.

Начинку можно приготовить накануне, чтобы в нужный день утку только нафаршировать и запечь. Если квашеная капуста нашинкована крупно – измельчить, жидкость отжать. Лук мелко нарезать, поджарить на сливочном масле, положить капусту и тушить минут пять, добавить яблоки. Их предварительно нужно подготовить: снять кожуру, очистить от сердцевины и нарезать дольками. Переложить к капусте, добавить соль, вино и черный перец. Установить средний огонь и тушить десять минут.

Отложить немного начинки, а остальную поместить внутрь утки, брюшко зашить. В утятницу или высокую форму налить чуть постного масла, стакан воды и отложенную ранее часть капусты с яблоками. Сверху уложить утку брюшком вверх. Закрыть фольгой или крышкой и запекать два часа (200С).Через час тушения утку перевернуть и полить вытекшим соком. До конца готовки через каждые 15-20 минут утку переворачивать и поливать выделившейся жидкостью и вином. Испеченную утку немного остудить, снять нитки. Начинку достать и положить рядом с уткой на блюдо.


Рецепт 2: Утка, фаршированная картофелем

Кашу маслом не испортишь, также как и картошку, поэтому это одна из подходящих начинок для жирной утки. А если к такому блюду подать различные соленья – огурчики, маринованные помидоры, квашеную капустку, можно считать, что праздник удался.

Ингредиенты: утка – 2,5кг, 1,5 кг картофеля, 4-5 луковиц, 3 крупных зубца чеснока, соль, постное масло. Соус-маринад: по 2 стол.лож. лимонного сока и меда, 1 чайн.лож. горчицы.

Способ приготовления

Приготовить маринад: разогреть мед, смешать его с соком лимона и горчицей. Тушку разрезать вдоль от гузки до шеи через грудину. Втереть в нее соль и намазать маринадом изнутри и снаружи.

Лук и чеснок очистить, нарезать полукольцами, чеснок – кружочками и обжарить массу до золотистого цвета.

Картошку очистить и проварить до полуготовности. Если клубни маленькие или средние, оставить целиком, если крупные – разрезать пополам или на четвертинки.

В форму или сковороду налить чуть масла, полстакана воды и выложить утку, нутро которой заполнить отварным картофелем, зашивать не надо. Оставшуюся картошку выложить на дно посуды вокруг утки. Утку, наполненную картофелем, покрыть слоем жареного лука с чесноком. Запекать в течение часа (190С). Затем тушку полностью закрыть фольгой и еще в духовку на час-полтора. Далее фольгу убрать и запекать полчаса до румяности. Подавать вместе с картошкой, переложив на блюдо.


Рецепт 3: Утка, фаршированная айвой в рукаве

Технология приготовления блюда аналогична «Утке с яблоками». Тушка маринуется, набивается дольками айвы и запекается. Правда аромат у айвы более выигрышный, чем у яблок, поэтому уточка получается гораздо вкуснее и интереснее. А бочка, смазанные медом, при запекании превращаются в красивую коричнево-золотистую корочку. Ммм, не уточка – сказка!

Ингредиенты: утка – 2 кг, 2 крупные айвы. Маринад: небольшой кусочек имбиря (или 2 зубка чеснока), 1 стол. лож. меда, соевый соус, соль.

Способ приготовления

Корень имбиря (или чеснок) натереть. Обмазать им утку вместе с солью и соевым соусом. Оставить для маринования на пять часов.

Айву помыть, нарезать дольками, убрать сердцевину. Нафаршировать брюшко и зашить. Обмазать тушку медом, упаковать в рукав и запекать один час при 220С. Далее рукав разрезать и открыть, дать утке зарумяниться минут двадцать. Затем тушку перевернуть, и еще поджарить двадцать минут. Получается гламурная уточка с бронзовым загаром прямиком из солярия.

Тушку слегка остудить, нитки снять. Айву выложить на блюдо, утку поделить на куски и выложить сверху, полить образовавшимся соком.

Фаршированная утка - полезные советы опытных кулинаров

- Перед запеканием кожу утки необходимо проколоть зубочисткой во многих местах, тогда из нее выйдет лишний жир и она станет хрустящей.

- Чтобы определиться с весом утки, необходимо исходить из расчета – на 1 порцию/350г утки. Стоит учитывать, что кто-то из гостей может пожелать добавки, поэтому тушку лучше взять побольше, с запасом.

- Если тушка запекается целиком, время от времени ее необходимо поливать выделившимся соком, чтобы мясо было мягким и сочным.

Куриная грудка





Рецепт 1. Куриная грудка быстро и вкусно в духовке
Ингредиенты

50 мл лимонного сока;
30 мл соевого соуса;
30 г меда;
специи;
5 г семян горчицы;
подсолнечное масло;
две куриные грудки.

Способ приготовления

1. Мед растопите. Вылейте его в глубокую миску, добавьте немного постного масла и специи. Влейте сок лимона и соевый соус. Все тщательно перемешайте.

2. Куриную грудку зачистите от всего лишнего, вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Обмажьте курицу маринадом, выложите в отдельную посуду и залейте оставшимся соусом. Поставьте в холодильник.

3. Включите духовку на 190 градусов. На дно формы для запекания выложите маринованную курицу и поставьте на средний уровень духовки. Выпекайте 50 минут.


Рецепт 2. Куриная грудка быстро и вкусно на сковороде
Ингредиенты

400 г куриной грудки;
постное масло;
50 мл соевого соуса;
панировочные сухари;
пряности для курицы;
куриное яйцо;
соль поваренная.

Способ приготовления

1. Куриную грудку зачистите от пленок, снимите шкурку, вымойте и нарежьте небольшими порционными ломтями. Соевый соус соедините с пряностями. Опустите в маринад курицу и отставьте в сторону на полчаса.

2. В глубокую тарелку вбейте яйцо и взболтайте его до однородности вилкой. В другую тарелку насыпьте панировочные сухари. Обмокните кусок куриной грудки в яйцо, затем обваляйте в сухарях. Процедуру повторите два раза.

3. Поставьте сковороду с потным маслом на интенсивный огонь. Опустите кусочки филе в раскаленное масло, убавьте огонь до среднего, и обжарьте курицу с двух сторон до готовности. Подавайте куриное филе с соусом из сметаны и чеснока или кетчупом.


Рецепт 3. Куриная грудка быстро и вкусно в мультиварке с овощами
Ингредиенты

400 г куриной грудки;
поваренная соль;
150 г брокколи;
специи;
100 г цветной капусты;
два средних клубня картофеля;
стручок болгарского перца;
большая головка лука;
средняя морковь.

Способ приготовления

1. Зачистите куриную грудку от кожи, пленок и удалите кость. Вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кусками среднего размера. Приправьте специями и солью, перемешайте и оставьте на полчаса.

2. Картошку, морковку и капусту очистите от кожуры и вымойте. Картофель нарежьте нетолстыми дольками. Лук измельчите полукольцами. Морковь нашинкуйте кружочками.

3. Брокколи и цветную капусту разберите на соцветия, выложите в дуршлаг и промойте под струей воды.

4. Все овощи переложите в емкость прибора. Сюда же отправьте куриную грудку. Влейте примерно полстакана питьевой воды. Установите чашу в мультиварку. Закройте крышку и запустите режим «тушение» на час.


Рецепт 4. Праздничный рулет из куриной грудки быстро и вкусно
Ингредиенты

700 г свежей куриной грудки;
30 л жирного майонеза;
250 г зеленого горошка консервированного;
куриное яйцо;
100 г сыра твердых сортов;
свежемолотый перец;
5 г французской горчицы;
специи для курицы;
30 мл лимонного сока;
соль кухонная;
5 г крахмала картофельного.

Способ приготовления

1. Широким острым ножом отрежьте два куска куриной грудки от кости. Срежьте пленки. Каждый кусок разрежьте вдоль на три части. Выложите филе в глубокую тарелку, полейте мясо соком лимона, приправьте солью, специями и перцем. Добавьте французскую горчицу. Хорошенько руками перемешайте, втирая пряности в мясо. Накройте крышкой и отставьте в сторону на 30 минут.

2. Вскройте банку с зеленым горошком, слейте маринад. Содержимое пересыпьте в емкость блендера и перебейте до пюреобразного состояния. Теперь добавьте в гороховую массу яйцо, майонез, слегка посолить и еще раз перебейте.

3. Сыр нарежьте маленькими кусочками и добавьте его в гороховую массу. Сюда же добавьте картофельный крахмал и перемешайте.

4. Отрежьте кусок пищевой пленки и выложите на нее маринованную куриную грудку так, чтобы получился тонкий, прямоугольный пласт без просветов. Можете мясо предварительно слегка отбить.

5. Ложкой по центру равномерно выложите начинку. С помощью пленки, сформируйте рулет. Края рулета плотно завяжите и оберните его фольгой. Выложите на противень и поставьте на сорок минут в духовку. Запекайте при 180 градусах. Готовый рулет выньте, разверните фольгу и остудите, не снимая пленки. Нарежьте небольшими ломтями и красиво выложите на тарелку.


Рецепт 5. Куриная грудка быстро и вкусно в духовке с айвой
Ингредиенты

три куриных грудки по 150 г каждая;
поваренная соль;
две спелых айвы;
молотый перец черный;
40 г масла сливочного;
30 г сушеного тимьяна;
50 мл масла оливкового;
200 мл сливок;
100 мл белого вина сухого.

Способ приготовления

1. Духовку включаем на 180 градусов. Куриную грудку моем и обсушиваем бумажными полотенцами. Каждый кусок курицы натираем со всех сторон смесью соли и черного перца.

2. Ставим сковороду на огонь. Вливаем оливковое масло и добавляем половину сливочного. В разогретую смесь масел кладем куриную грудку. Жарим минут десять, до образования красивой румяной корочки. Затем переворачиваем и жарим с другой стороны столько же времени.

3. Перекладываем грудки в огнеупорную фору и ставим на 20 минут в разогретую духовку.

4. Айву тщательно моем и обтираем салфетками. Вырезаем сердцевину с помощью специального приспособления, чтобы не разрезать плод пополам. Нарезаем айву кружочками толщиной в 8 мм.

5. Разогреваем оставшееся сливочное масло в сковороде и обжариваем айву на медленном огне с двух сторон до легкой румяности.

6. Духовку выключаем, но курицу не вынимаем. В сотейник выливаем вино, добавляем 150 мл фильтрованной воды. Ставим на огонь и варим, пока половина объема не выпариться. Вливаем сливки и продолжаем варить, регулярно помешивая, минут восемь. Перчим, солим, перемешиваем и снимаем с огня.

7. Вынимаем форму с курицей, выкладываем на грудку кольца айвы и поливаем соусом. Подаем прямо в форме с картофелем или рисом на гарнир.


Рецепт 6. Куриная грудка быстро и вкусно в карамели
Ингредиенты

300 г куриной грудки;
щепотка молотой корицы;
половина стакана соевого соуса;
3 г молотого сушеного имбиря;
75 г сахарного песка;
30 г меда натурального.

Способ приготовления

1. Куриную грудку отделяем от кости и зачищаем от пленок, кожи. Моем, обсушиваем и нарезаем произвольными кусочками.

2. Ставим на огонь сковороду с толстым дном. Вливаем в нее соевый соус, добавляем сахарный песок, мед, корицу и имбирь. Варим, помешивая, пока специи и сахар не растворятся в соусе полностью.

3. Кладем в сковороду кусочки куриной грудки, накрываем крышкой и скручиваем огонь. Тушим, периодически перемешивая, минут 30.

4. Снимаем крышку, слегка прибавляем огонь и готовим, пока соус не станет густым. Перекладываем куриную грудку на тарелку, украшаем свежей зеленью и подаем с гарниром.

Куриная грудка быстро и вкусно – советы и хитрости

Чтобы куриная грудка получилась сочной, залейте ее молоком или сливками и выдержите полчаса.
Вкус курицы получится насыщенным, если грудку замариновать в специях.
Если вы отвариваете грудку, остудите ее, не вынимая из бульона, так она останется сочной.
Обжаривайте грудку на интенсивном огне, чтобы сверху образовалась румяная корочка, которая запечатает сок внутри.

Фрикасе в сливочном соусе




Панированное фрикасе в сливочном соусе
Ингредиенты:

· полкило курицы;
· 150 мл сливок;
· 50 г пшеничной муки;
· 40 мл подсолнечного масла;
· щепотка перемолотого перца;
· соль.

Способ приготовления:

1. Сполосните курицу водой. Нарежьте на порционные кусочки. По возможности снимайте лишнюю грубую кожу. Жирок оставляйте.

2. В отдельной чашке перемешайте соль и перемолотый перец. Натрите смесью куриные куски и обваляйте их в муке.

3. Прогрейте сковороду с подсолнечным маслом и обжарьте на ней курицу. На кусках должен появиться поджаристый колер.

4. Сливки чуть подогрейте отдельно. Посолите и поперчите. Влейте в сковороду с курицей.

5. Убавьте огонь. Тушите блюдо 15-20 минут до загустения. Крышку прикройте.

6. Как только блюдо приготовится, закройте крышку и настаивайте его еще несколько минут.


Фрикасе в сливочном соусе с овощами
Ингредиенты:

· полкило куриных бёдер;
· 100 мл кипячёной воды или бульона (куриный или овощной);
· 2-3 зубчика чеснока;
· одна головка лука репчатого;
· один сладкий перец;
· пучок свежего укропа;
· 20 г пшеничной муки;
· 1 ст. л. сливочного масла;
· 20 мл подсолнечного масла;
· половина стакана сливок;
· соль, перец.

Способ приготовления:

1. Подготовьте все овощи. Чеснок, лук и сладкий перец промойте и очистьте от всего лишнего. Нарежьте крупными ломтиками. Укроп переберите и замочите в чашке с прохладной водой. Затем обсушите и мелко нарежьте.

2. Куриные бёдра промойте. Снимите кожу, она не понадобится. Чуть просушите мясо от влаги. Из-за лишней воды куски будут скользить на разделочной доске и сильно стрелять при обжаривании.

3. Нагрейте сковороду со сливочным и подсолнечным маслом. Отправьте на неё куриные кусочки обжариваться.

4. Когда курица покроется равномерным золотым цветом, налейте к ней прогретый бульон (или воду) и добавьте овощи. Закройте крышкой и убавьте огонь. Тушите четверть часа.

5. Прохладные сливки смешайте с мукой, посолите и заправьте перцем. Залейте смесь к курице и овощам. Тушите ещё 10-15 минут.

6. Подавайте фрикасе в сливочном соусе к столу с нарезанным укропом.


Фрикасе в сливочном соусе с грибами
Ингредиенты:

· один цыплёнок;
· 200 г шампиньонов;
· одна морковка;
· головка лука;
· 50 г муки пшеничной;
· 40 мл жидкого масла;
· половина стакана сливок (10-20%);
· два перепелиных яйца;
· соль, перец.

Способ приготовления:

1. Шампиньоны зачистьте от загрязнений и промойте в воде. Нарежьте на ломтики, но не мелко.

2. Лук и морковку сполосните и очистьте. Разрежьте на тонкие ломтики или соломкой.

3. Цыплёнка разрубите на небольшие части. Сполосните их в холодной воде, подсушите. Панируйте в муке и обжаривайте на масле до легкого румянца. Огонь должен быть сильным, а сковорода не закрыта крышкой.

4. Затем выложите к мясу овощи и грибы. Тушите на медленном огне, постоянно мешая лопаточкой, четверть часа.

5. Отдельно смешайте сливки с солью и перцем. Разбейте туда перепелиные яйца. При желании вместо них можно взять два желтка от куриных яиц.

6. Залейте сливочной смесью мясо и тушите до готовности. То есть, ещё около 15 минут.

7. Спустя время выключите огонь плиты и оставьте блюдо закрытым ещё на несколько минут. После этого раскладывайте мясо в соусе по тарелкам.


Фрикасе в сливочном соусе в духовке
Ингредиенты:

· одна курица;
· головка лука репчатого;
· головка чеснока;
· 100 г сухих белых грибов;
· стакан сливок;
· 2-3 г перемолотой смеси перцев чили;
· по вкусу соль;
· 20 мл фруктового ликёра;
· 50 г твёрдого сыра;
· 50 мл подсолнечного масла;
· 20 г масла сливочного.

Способ приготовления:

1. Курицу сполосните в проточной воде и чуть просушите бумажным полотенцем. Нарежьте на порционные куски по суставам птицы. Срезайте с мяса кожу и лишний жир. При необходимости подсушите бумажными полотецами.

2. Лук и чеснок освободите от шелухи и промойте. Нарежьте в мелкую крошку.

3. Сухие грибы перемелите в блендере до крошкообразной структуры.

4. Смешайте сливочное и подсолнечное масло в сковороде. На этой смеси обжарьте куски курицы с двух сторон до поджаристой корочки. Огонь при этом делайте сильный.

5. Переложите куриные куски в небольшой противень.

6. А в сковороду выкладывайте лук и чеснок. Добавьте сухие грибы. Чуть поджаривайте и отправляйте к курице. Старайтесь распределять равномерно.

7. Сверху посыпьте солью и перемолотым перцем чили. Вместо чили можно взять любой другой перец. Допустимо использовать специальную мельницу с набором перцев или приправой для птицы.

8. Сливки перемешайте с фруктовым ликёром. Залейте в противень с курицей.

9. Отправляйте противень в горячую духовку при 180°С на 40-50 минут.

10. Вытащите на время противень. Твёрдый сыр измельчите на тёрке. Посыпьте им блюдо. Готовьте ещё 10 минут в духовке до зарумянивания сыра.

В первом рецепте, с тарелкой, я бы заменила сливки на 200 граммов кипяченой воды, в которой распущен плавленый сырок.

Вариант куриного фрикасе с овощами и рисом
Ингредиенты:

• полкило куриного филе;
• 300 г риса;
• 300 г шампиньонов;
• одна морковь;
• луковица;
• 3 среднего размера помидора;
• 250 г сыра;
• 3 ложки муки;
• 200 г сметаны;
• соль, специи.

Как готовить:

1. В одну кастрюлю ставим вариться рис, в другую куриное филе.

2. Лук и морковь очищаем, шинкуем тонкой соломкой, пассеруем да золотца.

3. Грибочки нарезаем, добавляем к обжаренным овощам, перемешиваем, тушим 10 минут.

4. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу, режем мякоть кубиком, кладем к овощам и грибам, тушим все вместе примерно 5 минут.

5. Готовое куриное филе вынимаем, остужаем, мелко режем.

6. Рис опрокидываем на дуршлаг, ополаскиваем.

7. Добавляем в пассеровку крупу и мясо.

8. Все тщательно перемешиваем, приправляем специями и солью, всыпаем муку, тушим пару минут.

9. Берем форму для запекания, смазываем, перекладываем фрикасе, вливаем бульон, перемешиваем.

10. Посыпаем все содержимое формы тертым сыром, отправляем блюдо в прогретую духовку на 20 минут при умеренном огне.


Классический рецепт фрикасе
Ингредиенты

• курица;
• 100 г шампиньонов;
• 250 г спаржи;
• четверть пачки сливочного масла;
• стакан белого вина;
• стакан куриного бульона;
• 30 г муки;
• лимонный сок;
• соль и черный перец.

Как готовить:

1. Для начала курицу тщательно промоем, выложим в кастрюлю, зальем водой. Добавим немного соли, отварим до готовности.

2. Готовую курицу аккуратно вынимаем, бульон процеживаем, тушку охлаждаем.

3. Снимаем с курицы кожицу, отделяем мясо от костей. Нарезаем филе кусками среднего размер.

4. Отвариваем спаржу, остужаем, нарезаем ломтиками длиной 2-3 см.

5. Грибы моем, при необходимости очищаем, разрезаем на 4 части.

6. Кладем в сковороду маленький кусочек масла, топим, выкладываем грибы и спаржу. Помешивая, обжариваем.

7. В другой сковороде топим оставшееся масло, всыпаем муку, вливаем по полстакана вина и бульона, тушим, периодически помешивая, 10-15 минут.

8. Соус перчим, солим, вливаем пару ложек лимонного сока, добавляем ранее жареные шампиньоны и спаржу, кладем курицу.

9. Все тщательно перемешиваем и томим на медленном огне 5-8 минут.

10. Подаем фрикасе в горячем виде с рисом.

Фрикасе из курицы с грибами




Фрикасе из курицы с грибами

Старинный французский рецепт этого блюда отличается необыкновенной нежностью вкуса и мягким, тающим во рту мясом.

Ингредиенты:

· 600 г грудки;
· 300 г шампиньонов;
· 200 мл нежирных сливок;
· 2 яйца;
· 300 г воды;
· 2 ст. ложки муки;
· и столько же – лимонного сока;
· немного сливочного масла;
· а также соль и любые специи по вашему желанию.

Способ приготовления:

1. Курицу нарежьте на кусочки.

2. Помешивая, обжарьте в масле при максимальном огне несколько минут, пока мясо не побелеет.

3. Добавьте шампиньоны, сдобрите лимонным соком и, не забывая мешать, поджарьте всё вместе сперва на сильном, потом – на немного убавленном огне. Жидкость из грибов должна выпариться.

4. Добавьте в сковороду соль и специи, влейте воду и половину сливок. После чего накройте блюдо плотной крышкой и дайте потомиться минут 5 – 10.

5. А тем временем отделите от яиц желтки, тщательно смешайте их со сливками, влив получившийся соус к почти готовому фрикасе, подержите еще несколько минут на медленном огне.


Фрикасе из курицы с грибами: пошаговый рецепт со сладким перцем и шампиньонами

Этот это блюдо, благодаря своему нежному вкусу, украсит не только обычный обед, но и праздничное застолье.

Ингредиенты:

· 2 - 3 куриных грудок (около 500 г);
· 300 г свежих шампиньонов;
· 1 крупная болгарская перчина;
· 2-3 зубчика чеснока (можно и больше, если любите остренькое);
· 2 ст. ложки постного масла без запаха;
· 100 г густых сливок или крем-фреша;
· и 200 г сливок жирностью не более 20%;
· свежая петрушка – пучок или чуть меньше;
· а также чёрный перец порошком и соль.

Способ приготовления:

1. Для начала, нужно подготовить для жарки мясо. Нарежьте грудки небольшими кубиками, сложите их в глубокую ёмкость и посыпьте специями. Туда же отправьте мелко резанную зелень и тщательно всё перемешайте.

2. Заправьте мясо крем-фрешем и отправьте в холодное место на пару часов.

3. Когда куриное филе настоится, займитесь овощами. Нашинкуйте шампиньоны тонкими пластинками, а болгарский перец – мелкими кубиками.

4. Перец обжарьте в масле до тех пор, пока он не подзолотится (на это потребуется минут 5).

5. После этого выложите в сковороду грибы и мясо вместе с заправкой. Перемешайте и жарьте на огне средней мощности 10 – 15 минут. Необходимо, чтобы шампиньоны прожарились и стали мягкими.

6. После этого залейте всё нежирными сливками, накройте крышкой и тушите на самом маленьком огне 10 минут.


Фрикасе из курицы с грибами: как приготовить блюдо по испанскому рецепту

Попав в Испанию, фрикасе из курицы с грибами претерпело некоторые изменения; вкус его, впрочем, от этого только выиграл!

Ингредиенты:

· 500 г куриного филе;
· 400 г грибов;
· 2 крупных луковицы;
· 400 г нежирных (лучше 10%, не больше) сливок;
· небольшой кусочек сливочного масла;
· 5 ст. ложек масла подсолнечного;
· 2-3 чесночных зубчика;
· 0,5 ч. ложки приправы чили;
· 2 ст. ложки муки;
· а также немного соли, чёрного перца и грибной приправы.

Способ приготовления:

1. Порежьте все ингредиенты: мясо – кубиками, грибы – пластинками. Лук нашинкуйте как можно тоньше, желательно - полукольцами. Чеснок измельчите в чеснокодавке и перемешайте с чили.

2. На раскалённой сковороде смешайте оба вида масла и обжарьте в нём мелкие филе курицы на сильном огне. На это потребуется 1 – 2 минуты.

3. После этого огонь немного убавьте, выложите к мясу лук и жарьте, помешивая, пока он не приобретёт золотистый оттенок.

4. Добавьте в сковороду грибы. Перемешайте смесь и тушите в собственном соку 5 - 7 минут.

5. Когда грибы станут мягкими, посолите и поперчите блюдо, добавьте грибную приправу и 2 ложки просеянной муки. И, перемешав, обжарьте на крупном огне.

6. Выложите в сковороду чесночную смесь, залейте всё сливками и дайте закипеть. Тушить не нужно, иначе блюдо утратит часть своего пикантного вкуса. Переложите испанское фрикасе из курицы с грибами в красивый салатник и подавайте на стол!


Куриное фрикасе: как приготовить полезное блюдо с грибами и фасолью

Особенность этого блюда в том, что оно содержит практически все необходимые человеческому организму микроэлементы и витамины. Готовится оно не более 40 минут, в то время как подавать его можно как в качестве второго горячего блюда, так и в виде холодной закуски.

Ингредиенты:

· полкило куриных грудок;
· репчатый лук (1 крупная луковица или две мелких);
· 200 г свежих (можно свежезамороженных) грибов;
· 150 г зелёной стручковой фасоли;
· 170 г густой сметаны;
· 2 ст. ложки соевого соуса;
· немного постного масла;
· а также соль и приправы по вашему желанию.

Способ приготовления:

1. Мелко порежьте филе и жарьте в масле 20 минут на небольшом огне. Если собираетесь использовать приправы для мяса, добавлять их нужно в конце этого срока, когда курочка поджарится.

2. Грибы и лук нашинкуйте небольшими кусочками, выложите их к мясу и готовьте вместе еще 2 – 3 минуты. Если грибы были заморожены, предварительно их нужно залить тёплой водой и дождаться, когда они станут мягкими.

3. Порезанные кусочками стручки фасоли высыпите поверх смеси. В отличие от грибов, они должны быть мороженными. Присолите.

4. Полейте всё соевым соусом, перемешайте и, накрыв плотной крышкой, оставьте на небольшом огне на 5 минут. Учтите, что блюдо должно тушиться, а не жарится, поэтому можно добавить немного воды.

5. После этого добавьте измельчённый чеснок, вылейте сметану и, перемешав, дождитесь закипания. Вкусный и питательный обед готов!


Куриное фрикасе с грибами и кукурузой: как быстро приготовить вкусный ужин

Это блюдо достаточно трудоёмкое, но зато его необычный вкус не оставит равнодушным даже самых придирчивых гурманов.

Ингредиенты:

· 1 куриная тушка;
· 200 – 300 г грибов (можно и больше, в зависимости от ваших предпочтений);
· лук: 1 маленькая луковица и 1 среднего размера;
· несколько зубчиков чеснока;
· 100 г сметаны;
· 30 г масла подсолнечного;
· соль со специями;
· и 1 банка консервированной сладкой кукурузы.

Способ приготовления:

1. Тушку разделайте; для блюда понадобится только грудка и обрезки с хребта. Остальное мясо можно убрать в морозильную камеру.

2. Хребет и шкурку залейте литром воды, добавьте очищенную целую луковицу и поставьте варить на 40 минут.

3. Подготовьте все продукты для фрикасе из курицы с грибами. Мелкими кусочками порежьте куриную грудку и грибы, лук нашинкуйте тонкими полукольцами. В отдельную ёмкость сложите измельчённый чеснок: он потребуется ближе к концу процесса.

4. В казанок или кастрюлю налейте масло – немного, так, чтобы оно покрыло дно тонким слоем.

5. Обжарьте на среднем огне лук таким.

6. Когда он приобретёт золотистый цвет и станет мягким, выкладывайте грибы. Их нужно подержать пару минут на сильном огне, после чего убавить температуру и ещё несколько минут жарить.

7. Лишь после этого в сковороду можно добавить мясо. Жарьте его, помешивая, несколько минут на сильном огне.

8. Выложите в казан кукурузу, туда же отправьте чеснок, и снова всё обжарьте 1 – 2 минуты.

9. После этого залейте всё готовым бульоном, уберите огонь до минимума и, не накрывая крышкой, тушите 10 минут.

10. И последний шаг: добавьте в почти готовое блюдо сметану с приправами, дайте закипеть и через 2 минуты выключайте. Лучше всего теперь накрыть казан плотной крышкой и дать куриному фрикасе «дойти» 10 – 20 минут. Но можно и сразу подавать к столу.


Куриное фрикасе с кабачками и грибами: как быстро приготовить фрикасе из курицы в микроволновке

Это необычное блюдо с пикантным кисло-сладким вкусом готовится очень быстро. При этом его вкусовые качества так высоки, что его можно подавать к праздничному застолью и даже использовать для приёма важных гостей. А главное, при его приготовлении кабачки, богатые витамина, не теряют своих полезных свойств!

Ингредиенты:

· 500 г курятины;
· 125 мл куриного бульона;
· 2 небольших морковины;
· 1 среднего размера цукини;
· 100 – 150 г шампиньонов;
· 1 ст. ложка жирных сливок или сметаны;
· 100 г белого вина;
· соль, молотый чёрный перец и приправы на выбор;
· 1 ч. ложка бальзамического уксуса;
· также потребуется термостойкая стеклянная ёмкость с плотной крышкой.

Способ приготовления.

1. Курицу нарежьте небольшими кусочками.

2. Сложите её в выбранную посуду, залейте бульоном и отправьте в микроволновую печь на 8 минут. Режим работы аппарата выставляйте максимальный.

3. Вытащите мясо из печи, перемешайте и поставьте дотушиваться ещё на 8 минут.

4. Тем временем нужно подготовить овощи. Кабачок нашинкуйте мелкими брусками или кубиками. Крупно потрите морковь. Грибы лучше резать пластинками.

5. С помощью шумовки вытащите из бульона мясо и сложите его в другую ёмкость. А на его место отправьте морковь. Её нужно готовить минут 7, не больше.

6. К размягчившейся моркови добавьте остальные овощи и приправами; туда же влейте вино. И поставьте в СВЧ-печь еще на 8 минут. Для фрикасе из курицы с грибами и кабачками лучше использовать настоящий бальзамический уксус. Если же найти эту приправу не удалось, можно заменить её уксусом яблочным и какой-нибудь кисло-сладкой приправой – например, паприкой.

7. Тем временем, на скороде приготовьте соус: муку пассируйте на среднем огне, добавьте к ней немного бульона и размешайте.

8. Остаётся последний шаг: мясо, овощи и мучной соус нужно смешать в одной ёмкости и отправить на 5 минут в микроволновку для окончательного слияния всех оттенков аромата и вкуса. Экзотическое кушанье, достойное стоять рядом с лучшими блюдами французской кухни, готово!

Фрикасе из индейки





Рецепты
Фрикасе из индейки в сливочном соусе с белым вином

В этом рецепте присутствует классический ингредиент фрикасе – белое вино. Оно придает мясу мягкость и изысканный аромат.

Ингредиенты

Полкило филе индейки;
1 луковица;
1 долька чеснока;
1 стакан сливок 10% жирности;
1 стакан сухого белого вина;
2 столовые ложки муки;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления

1.Филе нарезаем небольшими кусочками. Тщательно и равномерно обваливаем в муке.

2. Берем глубокую сковороду, раскаляем на ней растительное масло. Мясо жарим до легкой золотистости.

3. Измельчаем луковицу и дольку чеснока. Добавляем к обжаренному филе. Тушим несколько минут, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным. Приправляем солью и черным перцем.

4. Выливаем в сковороду с фрикасе белое вино. Продолжаем тушить еще 5-7 минут. Алкоголь должен постепенно выпариться.

5. Пришла пора добавить сливки и сделать огонь поменьше. Теперь блюдо будет тушиться до загустения соуса. Это займет еще минут 20. Индейка станет очень сочной, напитавшись ароматом белого вина и жирными сливками.


Фрикасе из индейки со свежими грибами

Грибы – еще один традиционный ингредиент фрикасе. Для этого блюда одинаково хорошо подойдут и шампиньоны, и белые грибы.

Ингредиенты

600 граммов индюшачьего филе;
1 луковица;
350 граммов свежих грибов (белые или шампиньоны);
две трети стакана сухого белого вина;
желтки двух яиц;
половинка лимона;
2 дольки чеснока;
сливочное и оливковое масло (для жарки);
петрушка;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления

1. Нарезаем индейку на ровные кубики среднего размера. Лук мелко шинкуем. Одну дольку чеснока измельчаем.

2. Грибы чистим. Если они крупные, режем тонкими пластинками. Если же вы используете, к примеру, мелкие шампиньоны, достаточно разрезать их напополам.

3. В сковороде с высокими бортиками растапливаем небольшой кусочек сливочного масла, добавляем оливковое, разогреваем. На этой смеси быстро подрумяниваем кусочки филе, равномерно с каждой стороны.

4. Мясо выкладываем на тарелку. В той же сковороде обжариваем мелко нашинкованный лук вместе с целой долькой чеснока. Затем снова добавляем индейку. Заливаем белым вином, накрываем крышкой и тушим полчаса.

5. Теперь к содержимому сковородки отправляются грибы. За ними – мелко порезанные зелень петрушки и чеснок. Все это аккуратно перемешиваем, солим, перчим. Добавляем немного воды. Готовим еще 30 минут.

6. В это время занимаемся соусом. В миске соединяем лимонный сок, желтки, столовую ложку воды, соль и перец. Хорошенько смешиваем все ингредиенты.

7. Когда фрикасе из индейки готово, выключаем огонь, добавляем наш соус и быстро перемешиваем, чтобы желтки не успели свернуться.


Фрикасе из индейки с сушеными грибами

Сушеные грибы, особенно белые, обладают очень насыщенным вкусом и ароматом. Перед использованием их необходимо слегка отварить. Получившийся бульон, добавленный во фрикасе из индейки, придаст блюду яркие вкусовые нотки.

Ингредиенты

Полкило филе индейки;
50 граммов сушеных белых грибов;
300 граммов зеленой стручковой фасоли;
полстакана сметаны;
желток одного яйца;
соль, молотый перец - по вкусу.

Способ приготовления

1. Сушеные грибы сначала желательно промыть холодной водой, ведь перед сушкой их обычно не моют. Затем берем небольшую кастрюлю или сотейник, выкладываем грибы, заливаем кипятком. Варим недолго, около 10 минут. Как только грибы стали мягкими, вынимаем их из воды. Получившийся бульон процеживаем.

2. Стручковую фасоль отвариваем в слегка подсоленной воде в течение 3-5 минут.

3. Филе индейки режем ровными некрупными кубиками. В глубокой сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем мясо. Обжариваем до получения румяной корочки.

4. Вливаем грибной бульон, тушим 20 минут. Затем добавляем грибы, стручковую фасоль и сметану. Солим и приправляем молотым перцем. Аккуратно помешивая, доводим до готовности на небольшом огне еще 10 минут.

5. В конце приготовления для получения приятной кремообразной текстуры добавляем яичный желток, быстро перемешиваем, чтобы не успел свернуться.


Фрикасе из индейки со сладким перцем и помидорами черри

Добавим ярких красок! Благодаря разноцветному перцу и помидоркам черри блюдо не только получится вкусным, но и будет радовать глаз.

Ингредиенты

600 граммов филе индейки;
10-15 помидоров черри;
2 средние луковицы;
по 50 граммов красного, зеленого и желтого болгарского перца;
150 мл сливок 20% жирности;
петрушка;
соль, молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

1. Режем филе на небольшие ломтики. Лук нарезаем кубиками, болгарский перец – соломкой.

2. Берем сковородку с высокими бортиками. На растительном масле обжариваем сначала мясо, а затем лук. Соединяем их и добавляем болгарский перец. Еще несколько минут жарим эти продукты вместе.

3. Заливаем сливками, приправляем по вкусу солью и молотым черным перцем. Тушим на медленном огне еще 10 минут. В конце добавляем помидорки черри и мелко порезанную петрушку.

4. Для украшения готового фрикасе из индейки можно использовать разноцветные кусочки свежего болгарского перца.


Фрикасе из индейки с прованскими травами и соевым соусом

Французский аромат с легким японским акцентом. Соевый соус делает мясо мягким, буквально тающим во рту. Его сладковато-соленый вкус в сочетании с терпкими прованскими травами придает блюду оригинальность. Специи можно использовать в виде готовой смеси, купленной в магазине. Или же, исходя из своих вкусовых предпочтений, взять в желаемой пропорции тимьян, базилик, мяту, майоран, розмарин.

Ингредиенты

500 граммов индюшачьего филе;
3-4 столовые ложки соевого соуса;
1 луковица среднего размера;
150 граммов сметаны;
прованские травы по вкусу;
оливковое масло.

Способ приготовления

1. Филе индейки режем полосками вдоль волокон. Репчатый лук нарезаем полукольцами.

2. Разогреваем в сковороде оливковое масло. Выкладываем мясо, даем немного зарумяниться. Перекладываем в тарелку.

3. В той же сковороде жарим лук до прозрачности, затем добавляем к нему обжаренное мясо. Вливаем соевый соус. Тушим 10 минут на маленьком огне. Если соус слишком быстро выкипает, можно долить немного воды.

4. Добавляем сметану и прованские травы. Пробуем, хватает ли соли. Соевый соус сам по себе очень соленый, и возможно дополнительно блюдо досаливать не придется. Ориентируйтесь на свой вкус. Тушим до готовности еще 15-20 минут.

Лучшим гарниром к такому варианту фрикасе из индейки станет рис.


Фрикасе из индейки с цукини

Цукини – очень нежный овощ. Как и филе индейки, готовится очень быстро, так что вместе они составляют прекрасную пару.

Ингредиенты

600 граммов филе индейки;
1 небольшой цукини;
1 луковица;
250 мл сливок 20% жирности;
100 граммов сметаны;
оливковое масло;
соль, молотый перец - по вкусу.

Способ приготовления

1. Филе режем на кусочки. Лук чистим, разрезаем на четвертинки, затем тонко шинкуем. Цукини нарезаем небольшими ломтиками.

2. Разогреваем оливковое масло в глубокой сковороде. Сначала жарим лук, пока не станет мягким и полупрозрачным.

3.Затем выкладываем индейку, обжариваем несколько минут. Мясо должно приобрести легкую золотистую корочку.

4. Теперь пришло время добавить цукини. Все ингредиенты томятся еще минут 7.

5. Для соуса смешиваем сливки со сметаной, выливаем в сковороду. Солим, перчим по вкусу. Тушим до готовности около 10 минут, за это время соус должен загустеть.

6. При подаче блюдо можно украсить зеленью. Прекрасным дополнением станет веточка тимьяна или немного петрушки.

Рецепт курицы с овощами в рукаве

Это блюдо потребует чуть больше времени на подготовку ингредиентов, зато очень выручит, если вечером ожидаются гости. Здесь сразу и мясо, и гарнир. В рукаве курочка готовится быстро, получается мягкой и сочной – на стол подать не стыдно. И при этом хозяйке не нужно постоянно следить за духовкой.

Ингредиенты

1 курица весом 1-1,5 кг;
1 средний кабачок;
6-8 средних картофелин;
1 крупная морковь;
2 -3 дольки чеснока;
полстакана соевого соуса;
оливковое масло;
прованские травы – по вкусу.

Способ приготовления

1. Курицу промываем, режем на порционные куски. Выкладываем в прочный пакет. Подойдет, например, пакет для заморозки.

2. Смешиваем в миске соевый соус и прованские травы. Выливаем в пакет к курице. Завязываем, встряхиваем, чтобы смесь покрыла все кусочки. Оставляем немного помариноваться, пока готовим остальные ингредиенты.

3. Чистим картофель и морковь, режем их кольцами. Кабачок разрезаем на четвертинки, убираем семена, очищаем от кожицы, нарезаем некрупными ломтиками. Чеснок измельчаем.

4. Смешиваем в большой чашке все овощи и чеснок, сбрызгиваем оливковым маслом. Можно добавить чуть-чуть соли, но не забываем про соленый соевый соус в нашем маринаде!

5. Берем рукав для запекания. Отрезаем чуть больше размера противня, в котором будет готовиться блюдо. Завязываем с одной стороны.

6. По центру в рукав выкладываем куски курицы. Оставшийся соус выливаем к овощам, перемешиваем. Теперь помещаем в рукав овощи, окружая ими курицу со всех сторон.

7. Завязываем рукав, протыкаем в нем 2-3 маленьких отверстия для выхода избыточного пара. Ставим в духовку на 40 -50 минут.

8. По истечении положенного времени достаем противень из духовки. Осторожно разрезаем рукав – пар очень горячий! Подаем курицу с овощами порционно или выкладываем на большое блюдо, украсив зеленью.


Рецепт куриного филе с чесноком и сыром

Очень нежное мясо с чесночным ароматом. Гарниром может служить картофельное пюре.

Ингредиенты

400 граммов куриного филе;
30 граммов тертого сыра;
2-3 дольки чеснока;
2 столовые ложки сметаны;
2 столовые ложки майонеза;
оливковое масло;
укроп;
соль – по вкусу.

Способ приготовления

1. Филе промываем, обсушиваем салфетками. Режем полосками.

2. Измельчаем укроп, чеснок пропускаем через пресс. Соединяем в миске укроп, чеснок, тертый сыр. Добавляем немного оливкового масла, перемешиваем.

3. Разогреваем на сковородке оливковое масло, обжариваем полоски филе, чтобы слегка подрумянились.

4. Смешиваем майонез и сметану, выливаем к мясу. Добавляем сырно-чесночную смесь. Убавляем огонь. Готовим еще минут 5-7, не переставая помешивать. Подаем ароматное куриное филе горячим.

Что приготовить из индейки быстро и вкусно?




Суп-пюре с яйцом
Ингредиенты:

• малое филе индейки;
• одна луковица;
• одна морковка;
• горсть круглого риса;
• одно куриное яйцо;
• пару веточек молодой зелени;
• 1 ч. л. постного масла;
• по вкусу соли.

Способ приготовления:

1. Малое филе индейки промойте в холодной воде и поставьте вариться почти до готовности. Затем вытащите и мелко нарежьте, а бульон процедите. Вновь соедините мясо и бульон и снова ставьте вариться.

2. Лук и морковь после первичной обработки мелко нарежьте и добавьте в кипящий бульон.

3. В другой кастрюле варите промытый рис до полной готовности. Затем промойте его и пока оставьте в стороне, чтобы стекла вся вода. Вместо рисовой крупы подойдёт любая другая – в этом супе она будет дополнительным гарниром к пюре образному супу.

4. Зелень ополосните и мелко нарежьте – берите любую пряную. Добавьте в суп, когда все остальные продукты в нём будут полностью готовы. Затем сразу измельчайте массу погружным блендером. Посолите.

5. Яйцо чуть взбейте до однородности. При медленном кипении супа и постоянном помешивании вливайте быстро яйцо. Спустя минуту кипения выключайте нагрев плиты.

6. В порционную тарелку выкладывайте немного супа. В центр поместите столовую ложку отваренного ранее риса и сбрызните суп постным маслом. Можно взять любое растительное. Подавать горячим.


Крылышки тушёные с картофелем
Ингредиенты:

• 3-4 крылышек индейки;
• пучок зелёного лука;
• 4-5 клубней картофеля;
• 3-4 ст. л. постного масла;
• по вкусу соли, любимых специй.

Способ приготовления:

1. Крылышки промойте и чуть обсушите. В казане или обычной кастрюле нагрейте постное масло и положите в него крылышки. Жарьте с двух сторон.

2. Лук почистите хорошенечко и сполосните. Мелко нарежьте и добавьте в казанок. Перемешайте и жарьте до румяной корочки мяса.

3. Добавьте соли и специй.

4. Картофель почистите и промойте в холодной воде. Нарежьте на кусочки или дольки, только не мелкие. Поместите в казан и залейте горячей водой. Картофель должен покрываться ею не полностью.

5. Когда бульон закипит, снимите пену и убавьте нагрев до минимального кипения.

6. Тушите при полузакрытой крышке до почти полного выкипания бульона. В процессе готовки мешать картофель и крылышки не нужно.

7. Готовому блюду обязательно дайте настояться с закрытой крышкой.


Рулет из фарша индюшки с зеленью и грецкими орехами
Ингредиенты:

• 1 кг мяса индейки;
• пару луковиц;
• одно куриное яйцо;
• 100 г сливочного масла;
• пучок зелени молодой петрушки;
• 100 г грецких орехов;
• соль;
• специи;
• 1-2 ст. л. постного масла.

Способ приготовления:

1. Мясо сполосните и прокрутите на мясорубке в фарш.

2. Лук очистите и промойте, также пропустите на мясорубке. Перемешайте с фаршем, солью и специями. Вбейте в фарш яйцо.

3. Грецкие орехи, очищенные от скорлупы, вывалите на сковородку. Поджаривайте без масла, пока тёмная кожица не начнёт отшелушиваться. Затем уже остывшие орехи очистите вручную. Белые орехи перемелите в не мелкую крошку. Для интереса попробуйте использовать не только грецкие, но и другие орехи – закуска станет более оригинальной.

4. Зелень сполосните и хорошо просушите бумажным полотенцем. Затем мелко порубите. Смешайте с орехами и половиной мягкого сливочного масла. Это будет начинкой для рулета.

5. Фарш из индейки с луком разложите на полиэтиленовом пакете в виде прямоугольника. Следите, чтобы не было просветов. Разложите по всему периметру фарша начинку. Поднимайте один край пакета и заворачивайте фарш в рулет.

6. Маслом промажьте противень и аккуратно переложите в него рулет прямо с пакета.

7. Растопите оставленное масло и полейте рулет сверху. При желании можете ещё посыпать его панировочными сухарями. Поставьте рулет в духовку запекаться на 40 минут при 180˚С. Периодически поливайте рулет выделившимся мясным соком из противня.


Рулетики из филе индейки со свиной грудинкой и чесноком
Ингредиенты:

• полкило филе индейки;
• 200 г свиной копчёно-варёной грудинки;
• зубчик чеснока;
• 50 г чернослива без косточек;
• 3 ст. л. соуса майонез;
• 1 ч. л. столовой горчицы;
• пару веточек свежей зелени;
• 3-4 ст. л. постного масла.

Способ приготовления:

1. Филе индейки лучше использовать большое. Малого будет недостаточно. Промойте и нарежьте поперёк волокон на немаленькие ломтики толщиной сантиметр. Чуть отбейте.

2. Чеснок продавите через пресс и смешайте с майонезом и горчицей. Смажьте этой смесью мясные ломтики с одной стороны. От количества чеснока зависит, насколько острая будет закуска. Можно и вовсе заменить чеснок жгучим перцем чили.

3. Зелень после мытья мелко нарубите.

4. Грудинку нарежьте на тонкие ломтики. Кожу срезайте.

5. Чернослив промойте и нарежьте на мелкие кусочки.

6. Берите по одной филейке и укладывайте на неё ломтик грудинки, немного зелени и чернослива. Закрутите в рулетик, закрепите зубочисткой или тонкой нитью. При желании можете запанировать в муке, яйце и панировочных сухарях, но это не обязательно.

7. Укладывайте рулетики в промазанный маслом противень и ставьте запекаться в духовку при 180-200˚С на полчаса. При подаче зубочистки и нити удалите.


Филе в майонезном кляре
Ингредиенты:

• одно малое филе индейки;
• 2 ст. л. майонеза;
• 20 г твёрдого сыра;
• одно куриное яйцо;
• 1 ч. л. соевого соуса;
• 1,5 ст. л. пшеничной муки;
• соль, специи;
• для жаренья постное масло.

Способ приготовления:

1. Малое филе промойте и хорошо обсушите салфеткой. Нарежьте на тонюсенькие ломтики.

2. Сыр натрите через терку. Смешайте с яйцом, майонезом и соевым соусом. Добавьте муки и хорошо взбейте ручным венчиком. Введите соль и специи. В эту смесь опустите поочерёдно все ломтики индейки. Можете даже перемешать руками, чтобы мясо всё было покрыто кляром.

3. На сковороде с маслом обжаривайте все мясные ломтики вместе с кляром с двух сторон до румянца. Если блюдо получается слишком жирным, после жарки перекладывайте мясо на кусок бумажного полотенца, а только потом на тарелку.

Вот это на тарелочке, выглядит красивенько.
Только можно вместо веревочки применять кишки.

Что приготовить из куриного филе быстро и вкусно?




Быстро и вкусно готовим легкий салат с куриным филе

Очень свежий, летний вариант салатика. Подойдет для тех, кто следит за фигурой.

Ингредиенты

300 граммов куриного филе;
100 граммов сыра моцарелла ( маленькие шарики);
небольшой пучок зеленого салата;
2 ст.ложки орешков кедровых;
100 граммов клубники;
1 ст.ложка сока лимона;
оливковое масло, соль.

Способ приготовления

1. Куриное филе отвариваем, остужаем, нарезаем кубиками.

2. Орешки слегка поджариваем на сухой сковородке.

3. Листья салата моем, хорошо просушиваем с помощью бумажных полотенец, рвем руками на небольшие кусочки.

4. Клубнику моем, отрезаем плодоножки, ягоды режем на четыре части.

5. С шариков моцареллы сливаем жидкость.

6. Все ингредиенты соединяем в салатнике. Смешиваем в мисочке масло и лимонный сок, заправляем солью. Заливаем полученной заправкой наш салат, перемешиваем, подаем.


Быстро и вкусно готовим куриное филе на овощной подушке

Полноценный обед или ужин из сочного мяса и пряных овощей. Готовить будем в рукаве для запекания, это и просто, и быстро, и практично.

Ингредиенты

Килограмм куриного филе;
полкило мякоти тыквы;
7-8 картофелин;
2 моркови;
3 дольки чеснока;
сушеные базилик и тимьян;
масло оливковое;
5 ст.ложек соевого соуса.

Способ приготовления

1. Смешиваем базилик, тимьян и соевый соус.

2. Филе моем, выкладываем в миску, заливаем соевым соусом с травами. Пока подготавливаем овощи, куриное мясо слегка замаринуется.

3. С картофеля снимаем кожуру, режем клубни довольно крупными кусочками. Морковку чистим, нарезаем кружками, тыквенную мякоть – кубиками. Чеснок давим прессом или мелко крошим.

4. Соединяем все овощи, добавляем оливковое масло, чеснок, перемешиваем.

5. Раскладываем рукав для запекания нужного нам размера на противне. Внутри ровным слоем распределяем овощи. Сверху – куриное филе, заливаем все оставшимся маринадом.

6. Рукав завязываем, делаем пару маленьких отверстий для выхода пара. Ставим в духовку на 45 минут при температуре 190 градусов.

7. Вынимаем готовое блюдо из духовки, раскрываем рукав, избегая горячего пара. Перед подачей можно украсить мелко порезанной зеленью.


Быстро и вкусно готовим салат с жареным и копченым куриным филе

Тропические фрукты и копченая курочка в этом рецепте дают приятное сочетание сладкого и соленого. Листовой салат можно выбрать по своему вкусу – обычный зеленый, лолло росса, рукколу или взять готовую смесь.

Ингредиент

1 филе копченой куриной грудки;
1 свежее куриное филе;
1 апельсин;
150 граммов смеси листовых салатов;
70 граммов консервированного ананаса кусочками;
соус песто, свежая мята и базилик.

Способ приготовления

1. Свежее куриное филе промываем, обсушиваем салфеткой. Режем на полоски, обжариваем до готовности на растительном масле.

2. Копченое филе также режем полосочками.

3. С апельсина снимаем кожуру, дольками вырезаем мякоть, отделяем все пленки. Консервированный кусочками ананас достаем из баночки, даем стечь соку.

4. Выкладываем в салатник подготовленные ингредиенты, заправляем соусом песто, листья мяты и базилика используем для украшения.


Быстро и вкусно готовим сытный рулет из куриного филе

С этим рецептом придется повозиться чуть дольше. Зато готовое блюдо станет эффектной закуской на праздничном столе.

Ингредиенты

3-4 куриных филе
100 граммов грецких орехов ( уже очищенных);
2 ст.ложки сока лимона;
200 граммов бекона;
100 граммов плавленого сыра;
пучок укропа;
1 чайная ложка тимьяна ( сушеного);
1 ст.ложка жидкого меда;
2 дольки чеснока;
молотый перец, соль.

Способ приготовления

1. Разогреваем духовку до 190 градусов.

2. Филе промываем, обсушиваем бумажным полотенцем. Теперь его необходимо отбить, посолить и поперчить.

3. С помощью пресса давим чеснок, натираем им куриное филе. Посыпаем тимьяном, сбрызгиваем соком лимона.

4. Укроп и орехи мелко-мелко режем, смешиваем с плавленым сыром.

5. Бекон режем длинными полосками.

6. Отбитое куриное филе выкладываем так, чтобы куски накладывались друг на друга, образуя цельный пласт. Выкладываем начинку, распределяем равномерно.

7. Сворачиваем рулет, оборачиваем его полосками бекона, закрепляем с помощью кулинарной нити. Кладем на противень и запекаем 40 минут.

8. Спустя отведенное время достаем рулет, обмазываем его жидким медом и отправляем в духовку еще на четверть часа.

9. С готового рулета срезаем кулинарную нить, режем аккуратными ломтиками.


Быстро и вкусно готовим куриное филе в топленом молоке

Мягкий сливочный соус и сочное, тающее во рту мясо. В качестве гарнира подадим рис или картофельное пюре.

Ингредиенты

2 куриных филе;
1,5 стакана топленого молока;
50 граммов масла сливочного;
полстакана сметаны;
перец, соль.

Способ приготовления

1. Духовку разогреваем до 200 градусов.

2. Куриное филе моем, обсушиваем и нарезаем полосками, приправляем молотым перцем и солью.

3. Обжариваем мясо до зарумянивания на сливочном масле.

4. Перекладываем филе вместе с растопленным маслом в форму для запекания. Смешиваем топленое молоко со сметаной, можно также добавить по вкусу любые ароматные травы. Заливаем мясо.

5. Запекаем в духовке около 20 минут.


Быстро и вкусно готовим шашлычок из куриного филе

Шашлык можно приготовить и в духовке! Жарится куриный шашлычок всего минут 20, а вот маринование мяса потребует некоторого времени. Также для этого рецепта понадобятся деревянные шпажки.

Ингредиенты

2 куриных филе;
чайная ложка жидкого меда;
2 дольки чеснока;
30 мл масла оливкового;
40 мл соевого соуса;
молотый перец.

Способ приготовления

1. Шпажки для шашлычка помещаем в воду на полчаса.

2. Готовим маринад. Для этого смешиваем соевый соус, измельченный чеснок, оливковое масло, молотый перец или по желанию другие специи, мед.

3. Мясо режем на длинные полосы. Насаживаем его на подготовленные шпажки, будто собираем оборку, кладем в маринад и ставим на пару часов в холодильник, чтобы филе хорошо замариновалось.

4. Духовку выставляем на 200 градусов. Берем подходящую по размеру форму, кладем шпажки с шашлычком, запекаем в течение 20 минут. Для получения румяной корочки со всех сторон обязательно переверните шпажки пару раз.


Быстро и вкусно готовим салат из куриного филе с сыром и черносливом

Этот салат получается удивительно свежим, но в то же время сытным. Для заправки можно использовать майонез в чистом виде или при желании смешать со сметаной, чтобы сделать блюдо менее жирным.

Ингредиенты

1 куриное филе;
100 граммов чернослива без косточек;
2 яйца;
100 граммов сыра;
2 небольших огурца;
майонез.

Способ приготовления

1. Отвариваем куриное филе. Достаем из бульона, оставляем остывать.

2. Заливаем чернослив горячей водой, пусть немного размягчится.

3. Яйца варим вкрутую. Остужаем, чистим и трем на терке.

4. Натираем на крупной терке сыр.

5. Огурец и чернослив режем тонкой соломкой. Куриное мясо руками разбираем на перышки-волокна.

6. Берем красивую тарелку или небольшое блюдо, начинаем собирать салат. Выкладываем его горкой слоями – курица, огурцы, яйцо, сыр, чернослив и еще раз в том же порядке.

7. Много заправки этот салат не требует, он и так сочный за счет огурца и пикантный, благодаря сыру. Поэтому майонез можно использовать сверху, как элемент украшения – выдавить его из упаковки по спирали вокруг салатной горки или нитями сверху вниз, как подскажет фантазия.

Если же хочется сделать этот блюдо более сытным, можно уложить слои ингредиентов в салатник, промазывая майонезом.

Как приготовить ужин из курицы быстро и вкусно?


Сытный салат с омлетом

Блюдо вполне подходит для будничной и праздничной вечерней трапезы. Ингредиенты рецепта доступные. Готовить блюдо абсолютно несложно.

На 300 г белого мяса курицы:

· 3 куриных яйца вкрутую;
· 200 г готовой морковки по-корейски;
· 1 луковица (белый сладкий или крымский);
· 2 ст. л. столового уксуса;
· 4 ст. л. постного масла;
· лёгкий майонез или натуральный йогурт;
· соль, перец, зелень.

Порядок работы:

1. Очищенный от шелухи лучок нарезают тонкими полукольцами. Высыпают в мисочку, заливают уксусом, разбавленным водой. Маринуют 20 минут.

2. Грудку курицы отваривают 20 мин., остужают. Режут маленькими брусочками.

3. Яйца взбивают с солью.

4. В сковороду наливают немного масла. Хорошо разогревают.

5. Половником выливают на сковороду немного яичной массы. Жарят тонкие омлеты (как блинчики) с обеих сторон.

6. Омлеты остужают, сворачивают рулончиком и нарезают полосками шириной 0,7 см.

7. Лук достают из маринада, слегка отжимают.

8. Смешивают все компоненты салата. Заправляют майонезом (йогуртом). Если нужно, чуть подсаливают и перчат.

Готовое блюдо выкладывают горкой в салатник. Украшают зеленью.


Витаминный салат со шпинатом

Купить свежую зелень и овощи в супермаркете можно в любое время года. Так что быстренько оформить лёгкий салатик с курицей к ужину можно хоть летом, хоть под Новый Год. Мясо желательно брать белое. В крайнем случае – бёдрышки без кожи.

На 500 г копчёной или вареной курицы:

· 300 г пекинской капусты;
· пучок (пакет) шпината свежего;
· 1 свежий огурчик;
· пачка (200 г) пшеничных сухариков (вкус по желанию);
· зерна граната – 150 г;
· сыр твёрдый – 150 г.

Порядок работы:

1. Куриное мясо режут брусочками или кубиком.

2. Капусту тонко шинкуют.

3. Огурец режут кольцами.

4. Листики шпината моют под проточной водой, обсушивают бумажным полотенцем.

5. Сыр натирают крупной стружкой.

6. Все компоненты салата смешивают, заправляют растительным маслом, сметанным или майонезным соусом (кто как любит). Подсаливают по желанию.

Готовое блюдо выкладывают горкой в салатник. Подают сразу же, пока сухарики не напитались влагой.


Нежнейшая грудка в духовке

Подготовка продуктов для этого блюда займёт максимум 15 минут. Остальное время, пока мясо запекается, можно посвятить приготовлению салата или гарнира к курочке.

Ингредиенты:

· куриная грудка (на кости или без) – 1 шт.;
· масло оливковое – 2 ст. л.;
· чеснок – 2 зубка;
· лук репчатый – 1 шт.;
· соль, смесь перцев молотых, зелень.

Порядок работы:

1. Мясо зачищают от плёнок, жира. Кожу можно оставить или снять – дело вкуса.

2. В самых толстых местах грудки сделать глубокие надрезы, чтобы мясо полностью пропиталось маринадом и хорошо пропеклось.

3. Очищенный от шелухи лук режут толстыми кольцами.

4. Измельчённый чеснок, соль, смесь перцев (белый, чёрный, душистый) и оливковое масло смешивают. Натирают маринадом грудку. Оставляют на 30 минут.

5. Противень застилают фольгой. Выкладывают кольца лука. Сверху – замаринованную куриную грудку костью вниз.

6. Посыпают мясо рубленной зеленью. Плотно заворачивают фольгой.

7. Курочку отправляют в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

Если грудку готовят вместе с кожей, то за 10 минут до окончания запекания фольгу разворачивают. Нежная кожица станет румяной, хрустящей.


Сердечки под сметанным соусом в мультиварке

Частая проблема – сердечки получаются «резиновыми». Но если приготовить их по предложенному рецепту, блюдо получается идеальным. Мясо, тушёное в сметане, просто тает во рту. И готовится так быстро!

На 500 г куриных сердечек:

· 2 небольшие луковицы;
· 1 ст. л. муки;
· 300 г сметаны (20%);
· 2 ст. л. растительного или топлёного масла;
· Соль, перец.

Порядок работы:

1. Куриные сердечки зачищают от плёнок. Отрезают сосуды.

2. Очищенный от шелухи лук режут крупно полукольцами.

3. Мультиварку включают в режим «Экспресс» либо «Выпечка». Наливают в чашу масло.

4. Когда появятся пузырьки и характерный запах, высыпают в мультиварку лук. Обжаривают до прозрачности.

5. К луку прибавляют куриные сердца. Помешивая, жарят 15 минут с открытой крышкой, не меняя режим.

6. Мультиварку переключают на режим «Тушение», закрывают и томят сердечки в течение получаса.

7. Вливают в чашу сметану, солят, перчат по вкусу, всыпают муку. Перемешивают. Тушат ещё 10 минут.

Куриные сердечки в густом сметанном соусе подают как самостоятельное блюдо с овощными салатами. Или же дополняют гарниром – рис, картофельное пюре, гречка. Для украшения используют свежую зелень.


Кордон блю из куриного филе

Беспроигрышный вариант блюда из курицы. Кордон блю можно смело готовить по любому поводу – хоть на праздник, хоть для тихого семейного ужина. Горячие «кармашки» из нежного филе с начинкой из ветчины, под аппетитной сырной корочкой съедают моментально!

На 3 стандартных кусочка куриного филе:

· 6 ломтиков ветчины;
· 150 г твёрдого сыра;
· 1 яйцо;
· 100 г панировочных сухарей;
· 1 ч. л. смеси прованских трав;
· соль, перец.

Порядок работы:

1. Филе зачищают от плёнок. Надрезают так, чтобы развернуть в пласт.

2. Мясо накрывают пищевой плёнкой и отбивают до равномерной ширины 0,5 см. Солят, перчат с обеих сторон. Складывают стопкой.

3. Сыр нарезают на ломтики.

4. Панировочные сухари смешивают с прованскими травами в мисочке. В другую мисочку разбивают яйцо и взбалтывают его вилкой.

5. Филе курицы кладут на доску. Сверху укладывают по 2 ломтика ветчины + ломтик сыра.

6. Отбивную сворачивают рулетиком. Для надёжности скрепляют край зубочисткой.

7. Обмакивают кордон блю в яйцо. Обваливают со всех сторон в панировочных сухарях с травами.

8. Выкладывают рулеты на смазанный растительным маслом противень. Сверху совсем чуть-чуть сбрызгивают постным маслом.

9. Кордон блю из куриного филе запекают в духовке при температуре 200 градусов 15 минут. Достают, на каждый кусочек кладут по ломтику сыра.

10. Возвращают в духовку и запекают ещё 5 минут.

Потрясающе вкусное мясное блюдо к ужину готово. Главное, не забыть достать из кармашков зубочистки, чтобы не опростоволоситься перед гостями.


Классический цыплёнок табака

Знакомое практически всем блюдо грузинской кухни. Усилий, времени, продуктов требует минимум, но неизменно получается фантастически вкусным.

Продукты:

· тушка цыплёнка – 1 шт. (до 1 кг);
· масло растительное для жарки;
· специи, соль – по вкусу.

Порядок работы;

1. Цыплёнка моют, обсушивают бумажными полотенцами. Разрезают по грудке до хребта.

2. Отбивают через пищевую плёнку молотком, чтобы тушка стала плоской. Приправляют с обеих сторон специями, солью.

3. В чугунную сковороду наливают немного масла. Разогревают хорошенько.

4. Аккуратно выкладывают целого цыплёнка в сковородку, прижимают пальцами. Накрывают маленькой крышкой так, чтобы курочка как можно плотнее прилегала ко дну сковороды.

Жарят цыплёнка табака на среднем огне по 8 минут с каждой стороны. Подают горячим с овощами гриль.


Бёдрышки с чесноком в карамельном соусе

Такое блюдо можно готовить не только из карбонадов (бёдрышек), но и из голени или целых куриных окорочков. Как будет удобнее. Всё зависит от способа подачи – порционно или на общем блюде.

На 10 стандартных бёдер (по 200 г каждое):

· 3 зубка чеснока;
· 1 ст. л. сахара;
· 1 ст. л. соли;
· 250 мл воды;
· растительное масло.

Порядок работы:

1. Куриные бёдрышки моют, обсушивают бумажным полотенцем. Кожу не снимают.

2. Чеснок измельчают.

3. Бёдрышки чуть присаливают и перчат. Натирают хорошенько чесноком.

4. Сахар плавят на горячей сковороде. Высыпают соль и заливают всё водой, интенсивно размешивая. Дают жидкости немного выпариться, чтобы карамель получилась в меру тягучей.

5. Мясо выкладывают в смазанную маслом форму для запекания. Поливают равномерно тёплой соленой карамелью.

Выпекают при температуре 200 градусов (не накрывать форму фольгой!) в течение 45–50 минут.

Что ещё можно вкусно и так же быстро приготовить на ужин из курицы? Например, картошку в духовке с окорочками, плов, карри, жаркое, овощное рагу, пирожки из готового слоёного теста и много других простых или изысканных кушаний. Вариантов много. Остаётся только выбрать понравившийся рецепт и заняться делом!

Птицы, это потомки динозавров.