Курица в сметанном соусе



Ингредиенты:

800 г курицы;
3 луковицы;
2 зубка чеснока;
30 мл подсолнечного масла;
2 ч.л. соли;
1 ч. л. карри;
3 г молотого перца;
30 г петрушки.

Пошаговый рецепт

Курицу разрежьте на куски, или можно брать отдельные части курицы по желанию. Курочку посолите и выложите на сковороду с нагретым подсолнечным маслом. Накройте крышкой и жарьте 25-30 минут до готовности.
Пока готовится курица, можно приготовить соус: для этого лук нашинкуйте и обжарьте на растительном масле. В конце жарки добавьте измельченный чеснок. Затем из жареного лука сделайте пюре, измельчив его блендером.
В получившееся пюре добавьте карри, перец, петрушку, сметану, соль. Все перемешиваем добавляем где-то 100 мл воды, заливаем соусом курицу и тушим еще 15 минут.

Балык из куриного филе



Ингредиенты:

куриное филе — 3 шт;
соль — 250 грамм;
смесь перцев молотая — 1,5 ст.л.;
травки пряные (прованские, средиземноморские) — 1-1,5 ст.л. (собственно, смесь трав можете подобрать по своему вкусу);
8 шт лаврового листа;
коньяк — 50 грамм.

Пошаговый рецепт

Лавровый лист разомните, смешайте его со смесью перцев, солью, травами и коньяком. Куриное филе предварительно вымойте и обсушите.
На дно формы, в которой будете делать балык из куриного филе, выложите половину засолочной смеси. Смесь. которая осталась, хорошенько распределите на филе, чтобы филешки полностью покрывались.
Накройте пленкой и уберите на 24 часа в холодильник. Спустя указанное время, грудки достаньте из смеси, промойте их обсушите.
Заверните филе в марлю, довольно плотно и уберите в холодильник еще на сутки.

Филе с хрустящей корочкой



Ингредиенты:

где-то 0,5 кг филе куриного;
200 грамм панировочных сухарей;
кефир — 0,5 стак.;
кунжут — 3 ст.л.;
чеснок пару зубков;
молотая паприка — 2 ч.л.;
соль по вкусу.

Пошаговый рецепт

Куриное филе немного отбейте, и нарежьте полосочками. Смешайте панировочные сухари, кунжут, паприку и соль. А кефир смешайте с измельченным на чесночнице чесноком. Каждый кусочек филе обмакните в кефир, затем обваляйте в панировочной смеси, которую мы подготовили ранее. Жарьте филе в большом количестве растительного масла с двух сторон. Получается хрустящая и очень ароматная корочка, вам обязательно понравится!

Курица в «шубке»



Ингредиенты:

Куриное филе (нарезанные порционные кусочки примерно с ладошку) — 8 шт;
соевый соус и подсолнечное масло для маринования.

Для «шубки»:

картофель 4 шт;
яйцо — 2 шт.;
мука — 3 ст.л.;
сметана — 4 стл.;
пару зубков чеснока (можно больше, смотрите по вкусу);
луковица и любая зелень.

Пошаговый рецепт

Грудку нарежьте порционными кусочками (должно получиться 8 штук). Отбейте куриные кусочки, замаринуйте в соевом соусе и подсолнечном масле (буквально 3-4 ст.л. соуса и 1 ст.л. масла). Приготовим «шубку»: картофель натрите на терке, добавьте чеснок. луковицу, рубленную зелень. Также добавьте сметану (2 ст.л.) и муку. Перемешайте. В получившуюся смесь обмакнуть замаринованные куриные отбивные, и обжарить на сковороде в разогретом подсолнечном масле 3-4 минуты. только, чтобы была румяная корочка.
Выложите отбивные на противень, смажьте верх сметаной. Запекайте в духовке 45 минут.
Подавать курицу в «Шубке» лучше всего с гарниром из салата, ведь получается она очень сытной!

Домашний паштет из курицы



Ингредиенты:

Курица 1 шт.;
Яйцо 4 шт.;
Морковка 1 шт.;
Лук 1 шт.;
Желатин 30 г.;
Соль.;
Перец.;
Орех мускатный.;
Перец горошком.;
Лист лавровый.

Пошаговый рецепт

Курицу заливаем холодной, чистой водой, кладем лук, морковку, лавровый лист, перец горошком, солим и ставим отваривать на 1 час. После даем курице остыть. Отделяем мясо курицы от кости, замачиваем желатин в двух стаканах бульона, прогреваем до растворения. Курицу пропускаем на мясорубке, добавив яйца и морковь.
Добавляем в курицу с яйцами и морковью готовую желатиновую смесь, и при помощи блендера взбиваем до однородной массы. Добавим специи по вкусу. Выкладываем на пищевую пленку полученную массу, и разравниваем. Отправляем в холодильник минимум на 3-4 часа.
Паштет из курицы готов. Как же вкусно и нежно. Паштет из курицы намазанный на свежий черный хлеб, это что-то невероятно вкусное.

Куриное филе с тимьяном



Ингредиенты:

Куриное филе – 1 шт.;
Тимьян – 2-3 веточки;
Сок с половинки лимона;
Чеснок – 3 зубчика;
Бульон – 100 мл;
Черный перец горошком.

Рецепт:

Курное филе для гриля за ранее замаринуйте в лимонном соке, смешанным с чеснок м и листиками тимьяна, так же добавьте немного растительного масла.
Мы разрезаем куриное филе кусочками и будем жарить его на сковороде. Поэтому заранее мариновать его не нужно.
Растительное масло разогреваем на сковороде и выкладываем в него нарезанный чеснок и листики тимьяна. Жарим 2-3 минуты.
Теперь в это масло выкладываем куриное филе нарезанное кусочками. Чеснок можно убрать из масла. Жарим курицу до румяной корочки.
Когда кусочки курицы хорошо обжарились, добавляем лимонный сок и бульон. Можно взять замороженный или свежий. На ваш выбор. Если есть сливки, смешайте бульон со сливками.
Жарим куриное филе до тех пор, пока бульон практически не выпарится. Готовое мясо лучше всего подать с рисом и овощами. Получится сытно и вкусно. На природе куриное филе приготовленное не гриле или решетке, идеально будет сочетаться с запеченными овощами.

Курица, запеченная с картошкой



Ингредиенты:

Картошка – 1 кг
Куриные бедрышки – 4-5 штук;
Грибы шампиньоны – 300 г;
Сладкий перец по желанию – 1 штука;
Сметана или майонез – 200 г;
Соль, перец и другие специи.

Рецепт:

Курицу промоем и просушим бумажным полотенцем. Натрем курицу специями и замаринуем ее в майонезе. Так же хороши в этом блюде будут и голени, и крылышки. Поэкспериментируйте с маринадом – добавьте соевый соус, чеснок и любимые травы. Блюдо заиграет по новому. Грибы разрежем на 4 части и добавим к курице. Хорошенько перемешаем и оставим.
Пока маринуется курица и грибы, почистим картофель. Нарежем его на 4 части вдоль. Если картофель крупные, нарезайте его более мелко. Заливаем картофель водой и ставим на огонь. Как только вода закипит, солим ее и засекаем 3 минуты.
Сливаем воду с картофеля и выкладываем еще горячий овощ в форму для запекания. Сверху выкладываем курицу с грибами.
Придаем яркости и особого аромата кусочками перца. Любителям чеснока, советуем положить 4-5 долек не чищенного чеснока поверх курицы. Аромат будет превосходный.
Запекаем наше блюдо 40 минут при 200-220 градусах. Если в духовке есть функция гриль, включите ее за 5 минут до готовности. Аппетитная корочка вам обеспечена.

Запеченная курица с картошкой в духовке



Ингредиенты:

Картофель 800 г;
курица — 1,5 кг;
соль/перец;
соевый соус — 2-3 ст.л.;
мускатный орех — щепотка;
1 ст.л. майонеза.

Пошаговый рецепт

Курицы разрежьте вдоль грудки, смажьте ее смесью из перца, соли, соевого соуса и майонеза. Дайте промариноваться 30 минут.
Картошку очистите, и нарежьте кружочками. Приварите пару минут в картошке. Затем добавьте к картошке соевый соус. соль, перец и немного растительного масла, перемешайте. Выложите кружки картошки на противень, смазанный маслом, сверху курицу. И отправляем все в духовку, при температуре 180°С на 1- 1,10 часа.

Курица в медовом соусе



Ингредиенты:

6-7 бедрышек;
соли где-то 0,5 ч.л. можно и больше, смотрите по вкусу;
паприка — 1 ч.л.;
0,5 ч.л. молотого перца;
Мед — 1 ст.л.;
2 ст.л. соевого соуса;
3 збука чеснока;
мука — 80 г.

Пошаговый рецепт

Смешайте муку с паприкой. Каждое бедро обмакните в эту смесь. Выложите на противень, смазанный маслом.
В отдельной емкости смешайте мед с соевым соусом, добавьте мелко рубленные зубки чеснока.
Соусом залейте курицу. Закройте фольгой, и поставьте в духовку, нагретой до 200° на 30 минут.
Затем снимите фольгу, и дайте курице еще проготовится 15 минут.
Курочку такую можно подать с любым гарниром. Обязательно попробуйте, не пожалеете!

Куриная пастрома в домашних условиях



Ингредиенты:

куриная грудка — 1 шт.;
молоко — 2 стак.;
соль — 2 ,5 ч. л., можно 3;
растительное масло — 1 ст.л.;
соевый соус — 1 ст.л.;
мед — 1 ч.л.;
мускатный орех — 1 ч.л.;
1 ст.л. сладкой паприки;
1 столовая ложка лимонного сока;
3-4 зубка чеснока.

Пошаговый рецепт

Молоко смешайте с солью. Грудку вымойте, обсушите. Выложите в какую либо емкость, залейте молоком и оставьте так на 2 часа.
Спустя указанное время, грудку достаньте, промокните бумажным полотенцем, и обвяжите кулинарной ниткой.
В отдельной посудине смешайте растительное масло, соевый соус, лимонный сок, паприку, мускатный орех, измельченный чеснок.
Получившимся соусом натрите грудку, пусть так постоит 20-25 минут. Духовку нагрейте до 200°С и отправьте туда куриную пастрому на 20 минут. Спустя 20 минут выключите духовку, и оставьте там пастрому еще на 20 минут. Готовую пастрому достаньте из духовки, остудите, снимите нитки. Нарежьте порционными кусочками. Мясо получается нежнейшее. и на стол такое можно подавать, и на бутерброды. Очень вкусно!

Курица в томатном соусе на сковороде



Курицу в томатном в соусе на сковороде сегодня готовим не на основе кетчупа или консервированных помидоров, а в окружении пюре из натуральных свежих плодов. Для насыщенности добавим к заливке лишь одну ложку концентрированной томатной пасты и то по желанию этот шаг можно пропустить, особенно если помидоры изначально вкусные, полностью созревшие и «мясистые». Принцип рецепта прост — сначала быстро обжариваем куриные куски со всех сторон до легкого румянца, затем заливаем подготовленным соусом и тушим под крышкой до готовности. В результате куриные волокна основательно пропариваются, становятся мягкими, нежными, с приятной томатной кислинкой. Соус густеет, обволакивает курицу и пропитывает ее аппетитным ароматом.
Куриные голени, выбранные в качестве главного компонента в представленном рецепте, можно заменить бедрами, крыльями или целой тушкой, разделанной на куски. Довести птицу до готовности можно не только на верхнем огне, но и под фольгой в духовке. Выбираем предпочтительный вариант и приступаем к процессу!

Ингредиенты:

куриные голени (ножки) — 800 г;
лук репчатый — 1 шт.;
помидоры свежие — 500 г;
томатная паста — 1 ст. ложка;
чеснок — 2-3 зубца;
мука — 2-3 ст. ложки;
растительное масло (для жарки) — 2-3 ст. ложки;
соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

Готовим томатный соус. На помидорах оставляем крестообразные надрезы, затем опускаем плоды в кипяток на 5-10 минут.
Разгоряченные томаты промываем холодной водой, очищаем от жесткой кожицы. Разрезав на четвертинки, закладываем очищенные помидоры в чашу блендера, измельчаем до жидкого пюре. Следим, чтобы в общей массе не осталось крупных кусков. Добавляем томатную пасту, перемешиваем.
Куриные голени моем, а затем убираем лишнюю влагу, промокнув заготовки бумажными салфетками или разложив на доске и дождавшись обсыхания. При необходимости удаляем остатки перьев, срезаем излишки жировых прослоек. Прогреваем толстодонную сковороду или сотейник с рафинированным маслом. Куриные куски обваливаем в муке со всех сторон и выкладываем на раскаленную поверхность.
Держим на сильном огне до золотистой корочки снизу, затем переворачиваем. Как только зарумянится вторая сторона, откладываем курицу в отдельную посуду.
На освободившуюся поверхность сковороды высыпаем порубленный мелкими кубиками лук, при необходимости подливаем немного масла. Помешивая, обжариваем 3-5 минут на умеренном огне. Как только лук зазолотится, возвращаем на сковороду обжаренную курицу.
Заливаем томатным пюре и добавляем воду из чайника (примерно 1/2 стакана) — курица должна быть погружена в томатный соус не менее чем наполовину. Солим, перчим. По желанию добавляем любимые приправы, сушеные травы или пряности (куркуму, паприку, орегано и т.д.). Доводим заливку до кипения, накрываем сковороду крышкой и тушим курицу на медленном огне около 40 минут.
Спустя время снимаем крышку, выдавливаем к тушеной курице зубцы чеснока. Томатный соус можно разбавить водой до желаемой консистенции. Пробуем заливку, при необходимости добавляем соль или перец. Тушим еще минут 7-10.
Готовые куриные ножки с ароматом томатов и чеснока подаем к столу горячими, дополнив зеленью/соленьями и любым гарниром.

Пастрома из куриной грудки



Ингредиенты:

2 куриные грудки (можно брать индейки);
вода 1 стакан;
соль — 1 ст.л.;
чеснок — 2-3 зубка;
растительное масло;
перец молотый.

Пошаговый рецепт

Смешайте воду с солью. Погрузите туда грудку. и оставьте на 2 часа в холодильнике. Затем достаньте грудку из маринада, просушите бумажным полотенцем. Чеснок измельчите, смешайте его с растительным маслом и смесью перца.
Противень застелите бумагой для выпечки, выложите грудку, натертую смесью из растительного масла.
Духовку нагрейте до 250°С и выпекайте там грулдку 25 минут. Затем отключите духовку. грудку не вынимайте еще 2-3 часа, чтобы она полностью «созрела» в духовке. Пастрома из куриной грудки в домашних условиях — довольно диетическое и вкусное блюдо.

Курица со шпинатом



Для приготовления этого экспресс-блюда обходимся без маринования, сложного набора специй, запекания в духовке — готовим курицу со шпинатом в виде рулетиков на сковороде. Запанировав в муке, слегка обжариваем заготовки, а затем тушим до готовности в сливочно-сметанном соусе.
Каждое изделие покрывается румяной оболочкой, а волокна внутри остаются светлыми и сочными. Эффектно смотрятся рулетики в разрезе — яркая шпинатная начинка отлично контрастирует с нейтральным куриным мясом.

Ингредиенты:

куриное филе — 3 шт. (около 800 г);
шпинат — 100 г;
сыр — 80 г;
чеснок — 1-2 зубца;
сливки 20% — около 200 мл;
сметана — 2 ст. ложки;
мука — 2-3 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу;
растительное масло (для жарки).

Приготовление:

Срезаем возможные жировые прослойки, промываем куриное мясо, обтираем салфеткой. Чистые куски разрезаем на 2 пластины (всего получится 6 заготовок). Отбиваем, не допуская разрывов.
Пучок шпината тщательно промываем, стряхиваем капли воды. Режем листья растения тонкими полосками. Сыр трем мелкой соломкой, чеснок измельчаем ножом. Соединяем подготовленные компоненты для начинки, перемешиваем.
Куриные отбивные посыпаем солью/перцем. Накрываем слоем сырно-шпинатной смеси каждый пласт курицы.
Плотно прижимая, сворачиваем заготовку рулетом, закалываем зубочисткой для фиксации формы. Со всех сторон обваливаем в муке. Нестрашно, если по краям начинка будет слегка выглядывать из рулетиков.
На сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем рулеты со всех сторон до румяной корочки. Мучная оболочка позволит сохранить нежность волокон внутри, создаст обволакивающий верхний слой.
Сливки смешиваем со сметаной, слегка солим/перчим. Вливаем в сковороду с полуготовой курицей. Рулеты должны быть погружены в жидкость на 3/4. При необходимости подливаем еще сливок (или немного воды). Тушим на самом малом огне под крышкой 10 минут. Не допускаем активного бурления, иначе сливки могут свернуться.
Подаем курицу со шпинатом, полив сливочным соусом, самостоятельно или с гарниром. Рулетики остаются вкусными и в холодном виде.

О, это очень вкусно!

Отбивные из курицы с сыром



Нам потребуется:

Сыр 150 г;
Мука 3 ст.л.;
Майонез 3 ст.л.;
Масло растительное;
Зелень;
Соль;
Куриная грудка 500 г;
Перец;
Яйцо 2 шт.

Пошаговый рецепт

Для начала разделаем курицу на порционные кусочки, отбиваем при помощи специального молотка или ножа. Добавляем соль и перец. Даем постоять. В глубокой миске перемешиваем яйцо, муку, майонез и зелень. Солим и перчим, натираем туда же сыр. На каждую отбивную выкладываем смесь из яйца, муки, майонеза и зелени. Выкладываем на сковороду смесью вниз, сверху кладем натертый сыр, затем аккуратно заливаем отбивную сделанным ранее соусом. Жарим с обеих сторон, до полной готовности.
Отбивные из курицы с сыром готовы. Это блюдо прекрасно подойдет совершенно к любому гарниру.

Крылышки в карамельном соусе



Ингредиенты:

крылышки куриные — 8 шт.;
соль, перец по вкусу.
Картофельный крахмал для панировки.

Соус:

120 мл соевого соуса;
50 г сахара;
чеснок — 1 зубок;
60 мл белого сухого вина.
Кунжут обязательно поджарить.
Подсолнечное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

Соль, перец смешайте с картофельным крахмалом. В кастрюле или сковороде с широкими бортами нагрейте подсолнечное масло для жарки крыльев. Масло должно быть нагрето до температуры 170°С. Запанируйте крылышки в смеси из соли, перца и крахмала. Обжарьте в большом количестве растительного масла (как пончики или принцип фритюра) крылышки примерно 10 минут. Затем обсушите крылышки на бумажном полотенце от лишнего жира.
Смешайте соевый соус с сахаром, вином и измельченной долькой чеснока. Вылейте на сковороду, нагрейте и обжарьте в получившемся соусе крылышки до карамельного цвета. Перед подачей на стол посыпьте обжаренными семенами кунжута.

Паштет из курицы



Ингредиенты:

350 г куриного филе;
2 луковицы;
морковь — 2 шт.;
3 зубка чеснока;
60-70 г сливочного масла;
40-50 мл куриного бульона.

Пошаговый рецепт

Филе курицы отварите в подсоленной воде, добавив лавровый лист и перец горошком. Филе варится не больше 30 минут, но затем оставьте филе в кастрюле, пусть немного постоит, так оно будет сочнее. И хочу заметить, что закладываю я филе в кипящую воду, так мне кажется максимально сохраняется весь вкус и аромат. Лук нарежьте, морковь натрите на терке. Обжарьте лук с морковью на сковороде. В конце приготовления добавьте измельченный чеснок и по вкусу можно добавить любимые приправы.
Филе и зажарку из лука и моркови пропустите через мясорубку 2 раза. Можно измельчите блендером, но когда попадаются небольшие крупинки паштет из курицы вкуснее. К паштету добавьте масло комнатной температуры, бульон, перемешайте до однородности.
Уберите куриный паштет в холодильник на 30 минут-1 час. Можно сразу кушать, но когда все компоненты подружатся вкус будет ярче.

Куриное филе под шубой в духовке



Ингредиенты:

филе куриное — 3 шт.;
300 г кабачков;
сметана или майонез — 1 ст.л.;
яйцо — 1 шт.;
чеснок — 3 зубок;
твердый сыр — 150 г;
соль/перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Куриное филе промойте, обсушите и разрежьте вдоль. Получившиеся кусочки отбейте. Пополите, поперчите. Противень застелите бумагой для выпечки, можно просто смазать растительным маслом и выложите туда отбитые кусочки филе. Кабачок натрите на терке, смешайте его с измельченным чесноком, яйцом, сметаной. Кабачок не солите. Выложите кабачковую массу на филе, сверху натертый сыр. Духовку нагрейте до 180°С и запекайте там филе 30 минут.

Фальшивая телятина из курицы



Ингредиенты:

Курица целая — где-то 1,5 кг;
1 стакан красного полусладкого вина;
200 г сливок;
3 помидора;
любая зелень, специи, соль по вкусу;
масло подсолнечное без запаха для жарки.

Пошаговый рецепт

Курицу разделайте. Нам потребуется мясо только. Снимите его со всех частей. А шкура и кости могут сгодиться еще для бульона. Конечно, можно брать филе, но по цене получится значительно дороже. Куриное мясо нарежьте кусочками. На сковороде с добавлением подсолнечного масла, обжарьте курицу. Добавьте специи по вкусу жарьте приблизительно 20 минут. Помидоры взбейте блендером, или натрите на терке (шкурку выбросите). Можно использовать томатный сок. Получившимся соком полейте курицу и тушите еще 10 минут, закрыв крышкой. Затем добавьте вино и тушите еще 10 минут. В самом конце добавьте сливки перемешайте и дайте приготовиться еще 10 минут.
Подавайте такое мясо с подливкой с картофельным пюре, кашей. Да с чем угодно — это вкусно всегда!

Буженина без духовки или мясо «в термосе»



Ингредиенты:

Вода — 2 литра;
мясо — 2 кг (курица, корейка, бекон, окорок — любое по вашему вкусу);
соль — 130 г;
сахар — 50 г;
2 зубка чеснока;
1,5 ч.л. перца горошком;
2 лавровых листа;
3 гвоздики;
0,5 ч.л. мускатного ореха молотого.

Пошаговый рецепт

Хочется сразу заметить, что набор специй может отличатся, берите строго по своему вкусу. Для меня этот вариант кажется идеальным, для вас другой может быть. Главное учитывать пропорции 2 кг мяса на 2 литра воды.
Кастрюлю берите в два раза больше объема воды. Можно брать эмалированную или нержавейку. Чугунную брать не рекомендую.
Мясо можно брать свежее, а можно и после разморозки. Идеальные куски для приготовления 400-600 г. Можно слегка стянуть их ниткой, чтобы придать красивую форму.
Итак, взяли кастрюлю, налили туда холодную воду и сразу добавили соль и сахар. Когда вода закипит, добавьте дольки чеснока не очищая, дайте покипеть 5 минут, затем добавьте оставшиеся специи. Также пусть все прокипит 5 минут.
В кипящий маринад! опускаем мясо, когда закипит повторно, делаем маленький огонь и оставляем варится 20 минут.
Пока мясо варится, приготовьте «одежку» для кастрюли, чтобы создать своеобразный термос. Для этого в ход можно пустить старое одеяло, плед, куртку. Нам необходимо будет замотать кастрюлю, чтобы даже через 12 часов она осталась теплой.
Положили на одеяло плед, или старую куртку, посередине поставьте кастрюлю с мясом в маринаде и поочередно заверните кастрюлю в плед, одеяло и т.д. Оставьте на 12 часов. Я делаю на ночь или с утра.
Спустя 12 часов, разверните кастрюлю, достаньте мясо и его можно кушать уже. Поперчить, можно обжарить со всех сторон для придания румяной корочки буквально по пару минут. Если вы делаете курицу, то советую уменьшить времяпровождения мяса в горячем маринаде до 6 часов. Этого будет достаточно.
Хранить такое мясо в холодильнике можно до 14 дней.

Тушёная курица с грибами



Ингредиенты:

Куриные бедрышки – 3 шт.;
Грибы – 400 г;
Лук – 1 шт.
Сметана – 300 г;
Специи – карри, черный перец молотый, итальянские травы, соль.

Рецепт:

Куриные бедрышки очень выгодное мясо. Оно дешевле чем куриная грудка и при этом не сухое. Косточки, которые останутся оставьте для бульона.
Снимаем с курицы кожу и разрезаем пополам, вырезаем косточку. Нарезаем мясо на кусочки.
Лук режем полукольцами, а грибы разрезаем на 4 или больше частей. Зависит от размера. Если вы используйте шампиньоны, то не нужно их предварительно мыть или чистить, если они чистые. Конечно те грибы, на которых есть видимая грязь, лучше промыть, но сделать это нужно с умом, чтобы грибы не потеряли свой аромат. Протрите их мокрой мочалкой.
В чашу мультиварки выкладываем мясо, выбираем режим «Жарить» или режим «Выпечка» если нет жарки. Время от 10 минут. Обжариваем курицу пока она не побелеет. Зажаристой корочки в мультиварки вы не добьетесь. Добавляем специи.
Добавляем в чашу лук и грибы. Жарим еще 5-7 минут. Добавляем сметану и воду или бульон по надобности (смотря какой густоты бульон вы хотите).
Закрываем крышку мультиварки и выбираем режим «тушение» на 35 минут. Вот так выглядит готовое блюдо.
Готовую подливу можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве подливки к любому гарниру – пюре, макароны или каши.

Запеканка из баклажанов с курицей



Нам потребуется:

куриное филе 3 шт.;
помидоры — 3 шт.;
150 г сыра;
чеснок — 1 зубок;
соль/перец по вкусу;
баклажаны — 2-3 шт.;
укроп.

Пошаговый рецепт

Баклажаны вымойте, разрежьте их вдоль длинными полосками. Положите в миску, присыпьте солью и дайте полежать 15-20 минут, чтобы баклажаны дали сок и ушла горечь. Куриное филе разрежьте вдоль на 4 части. Кусочки филе, которые получились отбейте, посолите и поперчите.
Чеснок (я добавляла 3 зубка, хоть по рецепту и один) мелко порубить, можно на чесночнице, а помидоры нарежьте кружочками.
Баклажаны отожмите, можно промыть от излишков соли. Просушить и обжарить на растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны. В форму для выпечки выложите баклажаны, чтобы они немного находили один на один, затем сверху курицу, снова баклажаны, пересыпая чесноком. На самый верх выложить кусочки помидоров, рубленную зелень и натертый на терке сыр. Запеканку из баклажанов с курицей запекайте в духовке, нагретой до 180°С 20-25 минут. Когда запеканка готова, дайте ей постоять 10 минут и можно кушать!

Глазированные куриные крылышки



Нам понадобится:

1 кг куриных крыльев;
4 ст.л. соевого соуса;
небольшой кусочек имбиря, можно использовать молотый;
1 ст.л. меда;
пару столовых ложек растительного масла;
3 зубка чеснока;
соль/перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Смешайте соевый соус, имбрить, измельченный чеснок, растительное масло, мед, соль и перец. Крылышки залейте маринадом и уберите их в холодильник на 2-3 часа. Затем все очень просто. Крылышки разложите на противне, духовку нагрейте до 180°С и отправьте туда крылышки на 30-40 минут. Рекомендую, пока крылышки запекаются, несколько раз полить их образовавшимся соусом.

Куриная грудка бутербродная



Ингредиенты:

2 филешки;
2 ч.л. соли;
по вкусу можно добавить молотый черный перец;
3 ст.л. подсолнечного масла.

Как приготовить

Промойте филе и обязательно просушите бумажным или хлопчатобумажным чистым полотенцем. Смажьте куриную грудку с двух сторон солью и перцем и уберите в холодильник гед-то на час. В сковороде нагрейте растительное масло, и выложите куриные грудки. Следите за огнем, он должен быть сильным. Когда снизу филе подрумянится как следует, переверните его на другую сторону. На другой стороне обжарьте также, пока не появится корочка. Накройте сковороду крышкой, и оставьте грудки под крышкой на 30 минут. На протяжении этого времени крышку не открывать! Спустя указанное время, переложите грудку на тарелку и когда остынет, заверните в фольгу и уберите в холодильник на 6 часов. Филе получается очень вкусное, легко нарезается порционынми кусочками, как колбаса.

Куриная грудка с помидорами и сыром



Готовим вкусный ужин на четверых — запекаем куриную грудку с помидорами и сыром в духовке. Гарнир можно предложить любой — отварной или жареный картофель, пюре, макароны, крупы или более легкие варианты — брокколи, цветную капусту, овощные салаты и т.д. Запеченная по рецепту курица пропитывается чесночным ароматом, становится очень нежной. Суть рецепта — предварительное получасовое маринование в соевом соусе, затем заполнение прорезей сырными ломтиками и кусочками помидоров, которые не только задают вкусовой тон, но и выступают в роли уместного декора. В завершение куски птицы смазываются слоем сметаны для максимальной сочности куриных волокон. В результате этих простых действий получаем привлекательный внешний вид и не уступающий ему вкус готового блюда!

Ингредиенты:

куриная грудка — 2 шт. (или 4 куска филе);
помидоры — 1-2 шт.;
сыр — около 100 г;
соевый соус — 30 мл;
чеснок — 2-3 зубца;
сметана — 3-4 ст. л.;
петрушка — 2-3 веточки;
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Куриную грудку промываем, снимаем шкуру, отделяем филе от кости (или покупаем уже готовые куски филе, освобожденные от кожи и костей). Каждую заготовку посыпаем молотым перцем и солью, но с учетом, что курица будет мариноваться в соевом соусе. Если соус сильно соленый, концентрированный, можно обойтись и без дополнительного подсола. Складываем филе в миску.
Петрушку мелко рубим, добавляем к курице. Заливаем соевым соусом, перемешиваем и оставляем на 30 минут (можно дольше).
Сыр режем небольшими пластинами (из расчета на одно филе по 3-4 кусочка). Следом нарезаем тонкими ломтиками помидоры.
Промаринованные куски курицы выкладываем на кухонную доску, в каждом филе делаем 3-4 глубокие прорези, не доводя лезвие до конца. В каждый «карман» кладем по кусочку сыра и ломтику помидора. Выкладываем заготовки в форму для запекания.
Сметану смешиваем с пропущенным через пресс чесноком и наносим тонким слоем на каждое филе.
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем около 30 минут (время может отличаться в зависимости от размера филе).
Подавать куриную грудку (филе) лучше всего в горячем виде, сразу из духовки — так блюдо максимально сочное, вкусное и аппетитное!

Рецепт очень вкусной курицы



Ингредиенты:

курица — любые ее части;
сахар — 1 ст.л.;
соль — 1 ст.л.;
горячая вода — 1 стакан;
чеснок — 2-3 зубка.

Пошаговый рецепт

Курицы разделайте на части или если у вас отдельные части, просто выложите их на смазанный маслом противень. Конечно куриные части необходимо предварительно промыть и обсушить. Сахар и соль смешайте, выложите в кастрюлю или ковшик, нагрейте на очень сильном огне, пока сахар не расплавится. Смесь должна потемнеть. Так вот как только потемнела, снимите ее с огня и залейте горячей водой и поставьте на маленький огонь, пока наша «Сахарно-соленая карамель» полностью не растворится. Чеснок измельчите при помощи чесночницы. Залейте курицу сахарно-солевым соусом, сверху смажьте измельченным чесноком. Отправьте курицу в нагретую до 220°С духовку и выпекайте до полной готовности.

Курица в панировке маринованная в соевом соусе



Ингредиенты:

Куриное филе - 500 г;
Соевый соус – 2-3 ст. л.;
Перец и приправы – по вкусу;
Растительное масло для обжаривания;
Мука пшеничная – 2-3 ст. л.;
Панировочные сухари – 3-4 ст. л.

Рецепт:

Для начала хорошо промытое и высушенное куриное филе разрезаем на средние кусочки.
Посолим и поперчим мясо, добавим других специй на ваше усмотрение, вольем соевый соус и перемешаем кусочки, чтобы они со всех сторон были покрыты маринадом. Даем постоят в течение 10-15 минут. Соус для курицы лучше взять классический.
Когда куриное филе немного промаринуется, переместим его из миски с соусом. Обваляем каждый кусочек в муке. Этот этап можно смело доверить даже самым маленьким кулинарам. Обмакните куриное мясо снова в соевый маринад, а затем в панировочные сухари.
Сковороду хорошо разогрейте и налейте в нее немного любого растительного масла. Обжарьте куриное филе с обеих сторон до румяной корочки.

Вкусная жареная курица



Ингредиенты:

1 куриное филе;
50 мл соевого соуса;
лимонный сок — 1 ст.л.;
1 ст.л. растительного масла;
100 мл воды.

Пошаговый рецепт

Филе курицы отбейте. Сковороду хорошенько нагрейте, добавьте масло. Выложите на сковороду курицу, обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Крышкой не накрывайте. Прямо в сковороду добавьте сок лимона, соевый соус, и воду. Теперь сковороду накройте крышкой, огонь не уменьшайте. Жарьте курицу 2-3 минуты, переверните на другую сторону и обжарьте там еще 4-5 минут. Дайте мясу немного остыть и нарежьте кусочками. Все подавайте к столу.

Как приготовить сочную курицу



Ингредиенты:

Курица;
яблоки — 2 шт.;
чернослив — 100 г;
4-5 зубков чеснока, можно и головку;
соль, перец, паприка по вкусу.

Пошаговый рецепт

Яблоки нарежьте крупными кусочками, шкурку не очищайте. Яблоки лучше брать кислых сортов. Чернослив нарежьте, по желанию дольки чеснока можно нарезать, а можно и так оставить. Тушку курицы вымойте, обсушите, натрите внутри и снаружи смесью из соли, перца и паприки. Плотно утрамбуйте курицу яблоками. По всей тушке сделайте надрезы, поместите в них чеснок и чернослив. Теперь на низ духовки поставьте глубокий противень с водой, дождитесь пока вода закипит. Курицу положите на решетку, чтобы жир который будет капать с курицы, капал в воду. Курочка пропечется равномерно, будет сочной и ароматной. Запекайте курицу при 200°С где-то 40-50 минут. Следите за готовностью курицы в своей духовке.

Филе курицы в кляре



Ингредиенты:

600 г куриного филе;
3 яйца;
2-2,5 ст.л. муки;
1 ст.л. лимонного сока;
приправа карри;
соль, перец;
50 г твердого сыра.

Пошаговый рецепт

Филе нарежьте небольшими кусочками. Натрите куриные кусочки смесью из соли и карри. Отдельно взбейте 3 яйца, добавьте лимонный сок, муку и тертый сыр. Все перемешайте. Выложите курицу в готовый кляр, перемешайте и пусть масса постоит 30-40 минут.
Спустя указанное время, выкладывайте на разогретую сковороду с маслом, филе в кляре и обжарьте с одной стороны 8-9 минут, а с другой стороны 5 минут. Не пересушивайте курицу. Подавать можно и в горячем, и в холодном виде.

«Ленивые куриные грудки»



Ингредиенты:

2-3 куриные грудки;
100 г сметаны (можно использовать йогурт);
можно добавить прованские травы;
соль/перец по вкусу;
6 зубков чеснока.

Пошаговый рецепт

Грудки промойте, обсушите бумажным полотенцем.
Сделайте надрезы, как показано на фото.



Приготовьте маринад: чеснок выдавите через чесночницу. Смешайте со сметаной, солью и перцем. По вкусу можно добавить любимые травки.
Получившимся маринадом обмазать грудки. Туго оберните их пищевой пленкой и уберите в холодильник на сутки.
Спустя указанное время, уберите пищевую пленку из грудок, духовку нагрейте до 180°с и запекайте там грудки 35-40 минут.
Проверьте готовность проткнув грудку, если сок будет прозрачным, а корочка хрустящая — грудки готовы.
Очень вкусно подавать грудки с картофелем и овощным салатом.

Вкусные куриные крылышки



Ингредиенты:

Куриные крылышки — 700-800 г;
томатная паста — 3 ст.л.;
мед — 3-4 ст.л.;
соевый соус — 1 ст.л.;
сушеный орегано — 1 ч.л.;
оливковое масло — 2 ст.л.;
чеснок 2-3 зубчика
соль по вкусу.

Пошаговый рецепт

Советуем в этом маринаде крылышки не мариновать, а сразу смазать их и отправлять выпекаться.
Так что первоначально включайте духовку и нагревайте ее до 180°С.
Чеснок измельчите через чесночницу. Смешайте его с томатной пастой, медом, оливковым маслом, орегано и солью.
Выложите крылышки в подготовленную смесь и перемешайте.
Выложите крылышки на противень, и отправьте в нагретую духовку на 25-30 минут.

Как приготовить сочное филе курицы



Ингредиенты:

Куриное филе — 1 кг;
чеснок — 5 зубков;
перец чили — 1-3 шт.;
1 ст.л. горчицы;
1 ст.л. яблочного или винного уксуса (можно использовать лимонный сок);
1 ст.л. соевого соуса;
1 ст.л. растительного масла.

Пошаговый рецепт

Куриное филе промойте, обсушите бумажным полотенцем. Отрежьте у филе малое филе (всегда есть такой небольшой отросточек).
Затем постарайтесь разрезать филе посередине, начиная с толстой стороны. У вас должно получится приблизительно 2 одинаковых кусочка.
Перец чили и чеснок, измельчите как можно меньше. Смешайте чеснок, перец, соль и горчицу, как бы растирая, делая однородную массу.
Затем добавьте масло, уксус (или лимонный сок), соевый соус, еще раз все перемешайте. Теперь обмакните каждый кусочек филе в получившемся маринаде. Выложите филе в подготовленную для маринования емкость.
Уберите филе в холодильник на 1 час. Также такое филе можно хранить в контейнере замаринованным 3 дня, и доставать потихоньку, жарить, парить, запекать в духовке. Делать с ним все, что вам захочется. А еще иногда я замораживаю уже замаринованное филе. Потом с вечера кладу в холодильник, а на утро готовлю ароматное филе для тостов, просто обжарить на сковороде филе по 5 минут с каждой стороны.

Можно приготовить теплый салат: поджарить перец на сковороде, лучок, морковь, добавить туда сырое филе, нарезанное тонкими полосками, 1-2 минуты обжарить и салат готов. Также филе можно приготовить на гриле.

Курица в кефире в духовке



Ингредиенты:

Курица — около 1,5 кг;
1 литр обычного кефира;
любую приправу для курицы — 1 ст.л.;
соль/перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Курицу разделайте на части, или если у вас уже разделанная как у меня крылышки, просто залейте кефиром, добавьте соль, перец и приправу по вкусу. Оставьте курицу в кефире мариноваться на 4 часа. Можно оставлять на ночь, от этого вкус только улучшится.
Курицу вместе с маринадом, выложить в форму для выпечки. Обязательно вылейте весь кефир на курицу. Закройте форму фольгой (если не закрывать. получится более поджаристая корочка). Духовку нагрейте до 200°С и запекайте там курицу 1-1,5 часа.

Как приготовить куриный паштет



Ингредиенты:

300 г филе (уже отварного);
около 200 г любого мягкого сыра (у меня плавленый);
0,5-1 зубчик чеснока;
сок из половины лимона;
3-4 шт. грецких орехов;
соль, перец и зеленушка по вкусу.

Пошаговый рецепт

Куриное филе предварительно отварите в подсоленной воде. Кстати, можно использовать и жареное или тушеное филе, что у вас есть под рукой. Измельчите при помощи блендера филе, чеснок и сыр. Если суховато получается, можно добавить пару столовых ложек бульона. Добавьте сок лимона, соль, перец измельченную зелень и все перемешайте.
Затем добавьте измельченные орехи и взбейте блендером еще раз, чтобы орехи оставались кусочками.

Как приготовить отбивные из куриной грудки



Для отбивных нам потребуется:

1 кг куриного филе;
4-5 яиц;
соль/молотый перец по вкусу;
мука и панировочные сухари.

Пошаговый рецепт

Куриное филе промойте. обсушите и нарежьте кусочками. Отбейте молотком, посолите, поперчите по вкусу.
Подготовьте три мисочки: в одной взбейте яйца, во вторую насыпьте муку, ну а в третью панировочные сухари.
Сначала обмакните кусочек филе в муку, затем в яйцо, а в конце в панировочные сухари.
Обжарьте с двух сторон на растительном масле.

Курица с апельсинами - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу с апельсинами



Курицу можно готовить по-разному, придавая каждый раз мясу новые оттенки вкуса и аромата. Одним из самых необычных и удачных сочетаний в блюдах считается курица с апельсинами.
Удивительно, но это правда очень вкусно! Курица пропитывается приятным ароматом цитрусовых плодов и наделяется совершенно новым «интересным» вкусом – чуточку пикантным и сладковато-острым. Апельсины придают куриному мясу сочность, некую экстравагантность и яркий цвет. Получается, что блюда из курицы с апельсинами не только вкусные и полезные (благодаря белку, а также содержащимся в цитрусовых витаминам), но и красочные на вид, что делает их весьма ценными. Ведь яркий цвет блюда способен разжечь даже самый «ленивый» аппетит!
Итак, какие блюда можно приготовить из курицы с апельсинами? Невообразимое количество: от легких салатиков до запекания в духовке. Причем эти два ингредиента прекрасно сочетаются с огромным множеством продуктов, включая овощи, бобовые, некоторые фрукты, сыр, яйца и пряные травы.

Курица с апельсинами - подготовка продуктов

Для приготовления любого блюда из курицы и апельсинов нам, в первую очередь, понадобятся эти 2 ингредиента. Птицу лучше брать молодую (до 1 года и весом не более 1,4-1,5 кг) с округлой и ровной грудкой, без серых и коричневых пятен на кожице. При покупке мяса отдайте предпочтение охлажденным тушкам, которые не подвергались заморозке.
При выборе апельсинов обязательно присматривайтесь к ним, оценивайте их качество. Сочные плоды всегда упруги, имеют более тяжелый вес, легкие же апельсины могут оказаться сухими и невкусными. Кроме того, у свежих и хороших апельсинов всегда выраженный и приятный аромат. Слабый аромат либо его отсутствие свидетельствует о том, что плоды не дозрели – из таких цитрусовых нам вряд ли удастся приготовить вкусный обед.

Рецепт 1: Курица с апельсинами в духовке

Универсальный и довольно простой рецепт приготовления курицы с апельсинами в духовке. Блюдо не требует каких-либо излишеств, но несмотря на кажущуюся простоту, выглядит очень красиво и аппетитно на тарелке. А каким ароматом оно благоухает!

Требуемые ингредиенты:

- цыпленок массой до 1,5 кг
- два апельсина
- приправа для запеченной курочки 1 уп.
- специи
- сметана 200 гр. (или сливки)
- рукав для запекания

Способ приготовления:

1. Выпотрошенного цыпленка промойте, удалите излишки жидкости с тушки при помощи бумажного полотенца. Хорошенько обмажьте курицу приправой и специями. Отложите пока в сторону.
2. Апельсины порежьте кружками и вместе с кожурой начиняем ими цыпленка. Сверху тушку смажьте сливками или сметаной. Положите курицу в рукав, завязав и заколов клипсами его концы, и отправьте ее в духовку.
3. Выпекайте в течение 80 мин. при 180 С, проткнув рукав сверху зубочисткой для выхода пара. За 15 минут до готовности верх рукава можно вскрыть для того, чтобы курица смогла покрыться аппетитной корочкой.


Рецепт 2: Курица с апельсинами и яблоками в духовке

Нежная, ароматная, с золотистой корочкой курица с апельсинами и яблоками, запеченная в духовке, подарит несколько минут истинного наслаждения. Если не попробуете – многое потеряете!

Требуемые ингредиенты:

- курица (целая тушка)
- яблоко зеленое (большое) 1 шт.
- апельсин большой 1 шт.
- один стакан белого вина крымского
- пряности для курицы в духовке 1 упаковка
- при необходимости соль и перец (если их нет в пряностях)
- подсолнечное масло + 1ч. л. меда

Способ приготовления:

1. Курицу промойте, отожмите от излишек жидкости. Натрите тушку смесью из растительного масла, меда, приправы, сухих травок, соли и перца (по желанию). Уберите ее на полчаса в холод, чтобы немного пропиталась.
2. Очистите апельсин от кожицы, разделите его на дольки. Яблоки порежьте брусочками, очистив его от семян. Смешайте яблоко с апельсином. Заполните курочку яблочно-апельсиновой начинкой и заколите отверстие зубочистками.
3. Завяжите плотно рукав с одной стороны, влейте в него вино, поместите туда же курицу и зажмите второй конец мешочка. Отправьте курицу в духовой шкаф, выпекайте около полутора часов при 180 С.
4. Достаем готовое блюдо, вскрываем пакет, украшаем веточками розмарина и выкладываем на большое блюдо, удалив с брюшка зубочистки.


Рецепт 3: Салат из курицы с апельсинами

«Апельсиновый рай» - преимущественно праздничный салат, но благодаря тому, что делается он довольно просто, его можно готовить очень и очень часто. Вреда от него никакого не будет, а вот удовольствие будете получать колоссальное.

Требуемые ингредиенты:

- 300 гр. куриного филе (с ножки)
- три сладких апельсина
- 150 гр. моркови корейской (продается в готовом виде)
- 150 гр. сыра твердого
- 3-4 яйца вареного
- растит. масло
- соль
- майонез и сметана

Способы приготовления:

1. Филе курицы обжарьте на растительном масле с добавлением соли (курицу можно и отварить). Остудите и нарежьте полосками.
2. Апельсины очистите от кожицы и пленки, нарубите мелкими кубиками. Отваренные яйца мелко нарубите или натрите на крупной терке.
3. Уложите блюдо слоями: нижний слой – курица, 2-ой слой – морковь по-корейски, 3-ий слой – апельсины, 4-ый – яйца и верхний слой – тертый на крупной терке сыр.
Каждый слой смазывайте соусом из майонеза и сметаны, перемешанных в соотношении 2:1. Поставьте салат для пропитки в холодильник на пару часов. Перед подачей украсьте салат вареным яичком, листьями петрушки и отварной морковью.

Курица с апельсинами – рекомендации опытных кулинаров

- При запекании в духовке блюд на основе курицы и апельсинов используйте специальные рукава из жаростойкого полиэтилена или фольгу, чтобы курочка в процессе приготовления не засохла, а оставалась сочной и лучше пропитывалась ароматом апельсиновой начинки;
- Во время чистки апельсинов по мере возможности снимайте с них белую пленочку, которая обволакивает мякоть (особенно если готовите салат или подвергаете плоды долгой тепловой обработке), поскольку она может придать блюду легкую горечь.

Тушенка из курицы в домашних условиях



Ингредиенты:

курица — 2 кг;
соль — 20 г;
перец горошком — 10 шт.;
лавровый лист — 4 шт.;
можно использовать любые приправы для курицы.

Пошаговый рецепт

Курицу разрежьте на порционные кусочки. срезая лишний жир.
Мясо посолите, поперчите и приправьте по своему вкусу.
Очень хорошо простерилизуйте банки.
На дно 0,5 литровой банки положите лавровый лист и перец горошком.
Уложите кусочки курицы в банки. Сильно утрамбовывать не нужно.
Сверху накройте банки фольгой и поставьте их на противень в холодную духовку.
Включите духовку на 150°С и оставьте там курицу на 2,5-3 часа.
Затем отключите духовку, но баночки не спешите сразу доставать. пусть постоят еще 30 минут. Дверцу не открывайте.
Спустя указанное время, достаньте банки и сразу их закатайте крышками.
Переверните на крышки банки, укутайте их в теплое одеяло. Пусть остынут в таком виде.
Выход 3 банки по 0,5 литра.

Рулетики из окорочков



Нам потребуется:

куриные окорочка — 6 шт.;
сыр плавленый или твердый по вкусу — 6 пластинок;
250-300 г грибов (шампиньоны, лисички и т.д.);
майонез или сметана — 2 ст.л.;
можно добавить столовую ложку меда или соевого соуса, а можно и то и другое;
фольга;
соль/перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Подготовленные окорочка, предварительно вымытые и высушены разрежьте, чтобы легко можно было удалить кость. Рекомендуем оставить косточку в самом конце, так будет удобнее запекать и кушать.
Приготовьте начинку: для этого грибы обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла до полной готовности. Можно добавить по вкусу зелени. Сыр нарежьте пластинками. Теперь вернемся к нашим окорочкам. Немного отбейте их молотком и выложите начинку. Затем сверните рулетом и замотайте в фольгу.
Форму для выпечки застелите фольгой и выложите туда рулетики из окорочков (также замотанные в фольгу).
Духовку нагрейте до 180-200°С и запекайте там окорочка 20 минут.
За это время приготовьте соус: смешайте сметану, соевый соус, соль, мед или сахар по желанию.
Спустя указанное время освободите рулетики от фольги и смажьте их соусом. Запекайте еще минут 7-10 до румяной корочки.

Жаркое из курицы



Ингредиенты:

лук — 2 шт.;
12 куриных голеней;
0,5 ч.л. соды;
масло растительное — 1 ст.л.;
соль/перец.
А еще обязательно сковорода или кастрюля с толстым дном.

Пошаговый рецепт

При желании можно снять с курицы кожу и жир. Лук очистите и нашинкуйте.
В большой сковороде разогрейте растительное масло и выложите туда лук, добавьте соду.
Огонь уменьшите и накройте лук крышкой. Оставьте лук томится под крышкой не больше 5-6 минут.
Теперь добавляем к луку курицу, перешиваем. Добавьте соль и перец по вкусу.
Курицу готовьте под крышкой 40-45 минут на небольшом огне.

Рецепт не доработан
Такое количество начинки никак не влазит в такое количество куры
Начинку не понятно как собирать - жарить вместе или раздельно, до готовности или полуготовности.
Залить сметаной? Просто сверху полить, или чтоб та кура там плавала как я на экзамене по домоводству?
Так что пришлось импровизировать

Получилось вкусно, слопали с удовольствием.

Отдельный плюс модеру за удобный поисковик в заглавном посте

Чеснока в списке ингредиентов нет? Откуда он взялся? И сколько его брать?

2 - 3 зубчика на 800 гр от вкусовых пристрастий)
Рецепт видимо из "домашних", смешалось все - средиземноморская (орегано и оливковое масло), восточная (соевый соус и мед) и кавказская кухня (томатная паста и чеснок)
Соль вообще тут ни к чему, если есть соевый соус, она лишняя.

вот только соевый соус в ингредиентах есть, а когда его добавлять-не понятно

Я рассказывала, что когда то изучала кантонскую кухню?
Хотите рецептик крылышек с медом и соевым соусом, Epine?

звучит вкусно, но крылышки я уже запекла.
Лола, что за вопросы, конечно хотим!

Ну давайте не крылышки, а грудку, вот например, интересное
Дракон и Феникс

Прежде чем я дам рецепт этого вкусного блюда, немного истории кантонской кухни.
Это одна из восьми традиций в кухне Китая и уже сама стала отдельным объектом для изучения.
Так как повара этой традиции часто готовили для императоров и китайской знати все блюда называются достаточно вычурно.
Курица конечно же это феникс, кальмары это дракон, все понятно дальше?)
И дракон и феникс вместе в одном блюде это флирт между мужчиной и женщиной.


Ингредиенты
кальмары – 250 г
куриное мясо (грудка) – 150 г
соль – 1 ч.л. или соевый соус - 1 ст.л.
столовое вино типа хереса – 3 ч.л. (или сухое белое)
яйцо – 1 шт.
крахмал – 4 ст.л. (картофельный или кукурузный)
имбирь, чеснок и лук, мелко порезанные – по 5 г
винный уксус – 1 ч.л. (можно заменить яблочным)
вода – 3 ст.л.
крахмал, разведенный водой – 1,5 ст.л.
сушеные грибы, предварительно замоченные – 15 г (шиитаке сухие в любом супермаркете в отделах где продаются ингредиенты для суши)
побеги зимнего бамбука – 15 г (можно заменить стрючковой фасолью)
шпинат – 15 г (можно исключить)
растительное масло для жарки
кунжутное масло – 2 ч.л. (можно в рафинированном подсолнечном масле 2 ч.л. обжарить быстро ложку семян кунжута, процедить)


Как готовить)
1. Щупальца кальмаров порезать на кусочки длиной где то по 2 на 4 см. надрезать елочкой, бросить кусочки эти в кипящую воду на 2 мин., слить, оставить сушится
2.Куриное филе (грудку) нарезаем кусочками, примерно такого же размера, что и кальмара. Выкладываем в миску, добавляем соевый соус (или солим по вкусу)
, добавляем чайную ложку хереса и оставляем на 5 минут мариноваться
3. Присыпаем курицу крахмалом, добавляем белок одного яйца и тщательно все перемешиваем
4. Чтобы приготовить соус, в отдельной миске смешиваем лук, имбирь, чеснок, соль, 2 чайные ложки вина, воду, разведенный водой крахмал, грибы, побеги бамбука (или отваренную 5 мин. стручковую фасоль порезанную размером те же 4 см) и шпинат
5. В глубокой сковороде или сковороде вок разогреваем растительное масло и на сильном огне обжариваем курицу до образования золотистой корочки.
Выкладываем курицу на бумажное полотенце или на решетку, чтобы удалить излишки масла.
6.В сковороду наливаем немного (2 столовые ложки) масла, хорошо разогреваем и выкладываем туда кальмаров.
7. Заливаем соусом, тщательно перемешиваем, даем закипеть, но не кипятим. Снимаем с огня и добавляем кунжутное масло для аромата.
8. Размещаем на блюде сначала кальмаров в соусе, а сверху – обжаренные кусочки курицы.

Как пишут китайские эксперты от кулинарии, белое мясо кальмара в этом блюде можно сравнить с императорским нефритом хэтянь, а нежно-желтые полоски куриного филе – с россыпями не менее императорского золота.
Не перепутайте, Феникс это мужское начало, Дракон женское.
Вот пожалуйста, изысканное блюдо для особых случаев, которое готовится минут за 20-30

Сочные отбивные из куриных грудок



Ингредиенты:

700 г куриного филе;
4 яйца;
большая луковица или 2 маленькие;
3 ст.л. сметаны;
3 ст.л. майонеза для кляра;
соль/перец по вкусу;
4 ст.л. муки.

Пошаговый рецепт

Куриное филе нарежьте порционными кусочками и отбейте.
Луковицу натрите на терке, можно даже измельчить в блендере, чем мельче она получится тем лучше.
Яйца взбейте, добавьте сметану, майонез, лук, соль и перец.
Добавьте муку. Перемешайте все до однородности.
Обмакните в кляр куриное филе, и обжарьте с двух сторон на растительном масле.
Куриные отбивные подавайте с салатом, картофелем, кашей.

Как приготовить курицу с картошкой в рукаве



Ингредиенты:

Курица весом 1,5-2 кг;
картофель — 10 шт.;
чеснок — 3-4 зубка;
сметана — 200-250 г;
соль/перец по вкусу;
также по вкусу любые специи и приправы к картофелю.

Пошаговый рецепт

2 зубка чеснока измельчить и смешать с половиной сметаны, добавить соль, перец. Курицу разделите на запчасти, можно брать и отдельно крылышки или голени, как вам больше нравится. Получившейся смесью из сметаны натрите курицу. Оставьте минимум на 30 минут.
Картофель очистите и нарежьте на 2-3 части, и смешайте с оставшейся сметаной, солью, перцем и чесноком. Курицу и картофель выложите в рукав для запекания. Рукав завяжите и в нескольких местах сделайте прокол, чтобы во время запекания рукав не лопнул и не вытек сок.
Поставьте рукав для запекания в не разогретую духовку. Включите ее и нагрейте до 180°С. Запекайте картофель в рукаве с курицей 1,5-2 часа. Когда курица с картошкой готовы, достаточно разрезать рукав, выложить все на блюдо и подавать к столу.

Вот это вкуснятина, забрала к себе. Если я курочку не запекаю в духовке, на сковородке, добавляю чуточку лимона.