Пастрома из куриной грудки



Ингредиенты:

1 филе;
молоко;
2 ч.л. соли;
соевый соус — 1 ст.л.;
оливковое масло — 1 ст.л.;
1 ч.л. меда;
1 ст.л. сладкой паприки;
3 зубка чеснока;
1 ст.л. лимонного сока.

Пошаговый рецепт

Куриное филе вымойте, обсушите и залейте молоком. Добавьте соль. Пусть в таком виде филе постоит 2 часа.
Спустя указанное время, достаньте куриную грудку из молока, обсушите бумажным полотенцем, и завяжите кулинарной нитью.
Отдельно в мисочке смешайте соевый соус, мед, масло оливковое (можно и подсолнечное), паприку, сок лимона и измельченный чеснок.
Получившимся маринадом намажьте филе со всех сторон и оставьте еще на 15 минут.
Тем временем нагрейте духовку до 220°С. Противень застелите бумагой для выпечки. Выложите подготовленное филе и отправьте в духовку на 20 минут.
Затем духовку отключите и оставьте там еще на 20 минут. Достаньте готовую пастрому, срежьте нитки и нарезайте небольшими кусочками. Хранить в холодильнике.

Кексы из куриного фарша с начинкой



Ингредиенты:

500 г куриного фарша;
шампиньоны — 250 г;
1 луковица;
100 г батона;
молоко — 100 мл;
сметана — 100 г;
растительное масло;
соль/перец по вкусу;
сыр твердый.

Пошаговый рецепт

Для начала батон размочите в молоке, затем отожмите его и добавьте к фаршу. Лук мелко нарежьте, грибы также рекомендую нарезать кубиками.
Обжарьте лук с грибами, на сковороде с добавлением растительного масла до полной готовности. Формочки для кексов застелите бумагой для выпечки, которую обязательно смажьте маслом. Фарш разделите на 2 части. Из одной части берите понемногу фарша и формируйте лепешки, укладывайте лепешки из фарша в формочку.
Внутрь положить грибы с луком, сверху немного сметаны. Оставьте немного сметаны, чтобы смазать верх кексов.
Накройте начинку куриным фаршем (из второй части), смажьте сметаной и присыпьте тертым сыром.
Духовку нагрейте до 200°С и выпекайте там кексы из куриного фарша на протяжении 30 минут.

Домашний балык из курицы



Ингредиенты:

1 большое куриное филе или 2 маленьких;
соль морская — 150 г;
по вкусу смесь перцев и трав;
коньяк — 25 мл.

Пошаговый рецепт

Если вы используете покупное куриное филе, то лучше его заморозить предварительно, а затем разморозить.
Смешайте морскую соль, смесь перцев и пряностей по вкусу. Добавьте коньяк.
Филе разрежьте на 2 части, и если очень крупное на 3 части. Положите туда мясо, хорошенько обмажьте получившейся смесью.
Оставьте филе на 2-2,5 суток в холодильнике. Периодически переворачивайте филе, чтобы оно равномерно промариновалось.
Спустя указанное время, достаньте филе из смеси и хорошенько промойте его под проточной водой.
Когда промыли, каждый кусочек заверните в марлю, хлопковую ткань или льняную.
И снова уберите филе в холодильник на 24 часа. Рекомендуем если тряпочка промокнет, поменять ее.
Спустя указанное время балык из курицы можно кушать.

Куриные крылышки с картошкой в духовке



Ингредиенты:

10-12 шт. куриных крылышек;
1-1,2 кг картошки;
4-5 ст.л. майонеза;
5-6 зубков чеснока;
300 мл соевого соуса;
черный молотый перец по вкусу. Еще можно добавить любимой приправы.

Пошаговый рецепт

Крылышки вымойте и обсушите. Картофель очистите и нарежьте крупными дольками, точнее разрежьте на 4-6 частей. Выложите картофель и крылышки в емкость для маринования.
Приготовьте маринад: соевый соус (если он у вас слишком соленый, рекомендуем разбавить его водой, чтобы уж не было слишком все соленое) смешайте с майонезом, добавьте измельченный чеснок, перец.
Получившимся маринадом залейте картошку с крылышками, перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут — 4 часа. Если Вам необходимо куда идти, замаринуйте и закиньте в холодильник, а потом только выложите на противень и в духовку. Если будет дольше мариноваться ничего страшного. Когда все промариновалось, выложите картофель с курицей на противень так, чтобы картофель был снизу.
Духовку нагрейте до 220°С отправьте курицу с картошкой на 20 минут, затем огонь уменьшите до 200°с и оставьте еще на 40. Чтобы крылышки подрумянились можно в конце еще на 5 минут сделать 220°с, но это уже ориентируйтесь по своей духовке.

Зельц из курицы



Ингредиенты:

курица — 1-1,2 кг;
лук — 1 шт.;
пару зубков чеснока;
болгарский перец по желанию;
желатин — 20 г.

Пошаговый рецепт

Если у вас целая курица, или окорочка, срежьте все мясо с костей. Чеснок измельчите, если будете добавлять перец, то мелко нарежьте. Лук также нарежьте мелко. Смешайте перец, чеснок и курицу. Засыпьте все желатином и посолите по вкусу.
Теперь нам понадобится картонный пакет из под сока или кефира с фольгой внутри, но если такого нет, можно использовать рукав для выпекания или обычные пищевые пакеты.
Если будете использовать пакет из под сока, тогда просто плотно набейте его получившимся фаршем, поставьте пакет в кастрюлю с водой так, чтобы вода 2 см не доходила до края пакета. Варить с момента закипания необходимо 1-1,5 часа.
Если варите в пакете, тогда поставьте один пакет в другой, выложите фарш. Плотно завяжите оба пакета и отправьте также варится в кастрюлю с водой. Также можно варить и в рукаве для запекания.
Спустя указанное время, достаньте зельц из воды, дайте ему остыть и уберите в холодильник на пару часов.

Куриная грудка с ананасами в духовке



Ингредиенты:

куриные грудки;
ананасы консервированные;
майонез и сметана;
твердый сыр;
соль/перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Куриные грудки нарежьте порционными кусочками, отбейте.
Смешайте соль и перец, получившейся смесью натрите подготовленную грудку.
Противень смажьте маслом, выложите грудки, сверху консервированный ананас.
Сыр натрите на крупной терке, смешайте его со сметаной и майонезом.
Должна получиться однородная масса.
Сверху ананасов, выложите сырную массу, чтобы полностью их покрыть.
Духовку нагрейте до 180°С и запекайте там курицу с ананасами 40 минут.
Подавать с рисом, картофелем или просто овощным салатиком.

Как вкусно запечь курицу



Ингредиенты:

курица — целая или отдельные ее части;
1- 1,5 литра воды;
3-4 ст.л. соли;
сок лимона;
перец черный;
соевый соус — 2 ст.л.;
200 г кефира или йогурта;
1 ст.л. горчицы в зернах;
2-3 зубка чеснока;
мускатный орех или любые другие специи по вкусу.

Пошаговый рецепт

Такую курочку надо приготовить заранее, но поверьте результат будет потрясающий.
Курицу вымойте. В воде растворите соль полностью и погрузите в нее курицу. Смотрите, вода должна полностью покрывать курицу.
Спустя указанное время достаньте курицу, обсушите ее бумажным полотенцем.
Из одного лимона выдавить сок и смешать с соевым соусом. Обмажьте таким соусом и оставьте курицу на 6 часов в холодильнике.
Перед самым приготовлением приготовьте соус из кефира или йогурта, добавьте в него измельченный чеснок, горчицу в зернах, специи по вкусу.
Обмажьте курицу и уложите ее на противень.
Духовку нагрейте до 200°С и отправьте туда курицу, накрыв фольгой минут на 30, затем фольгу снимите уменьшите температуру до 180°С и запекайте курицу еще 1 час.
При запекании курицу поливайте образовавшимся соком, можно перевернуть несколько раз, чтобы прожарилась равномерно.

«Ленивый» ужин



Ингредиенты:

рис — 2 стакана;
курица;
масло растительное;
соль/перец по вкусу;
перец болгарский — 0,5 шт.;
помидоры.

Пошаговый рецепт

На сковороду или противень налейте растительное масло.
Рис промойте и насыпьте прямо на дно формы.
Перец нарежьте кубиками. Морковь натрите на терке или нарежьте кубиками.
Распределите перец и морковь сверху риса.
Курицу посолите. поперчите, добавьте любые приправы по вкусу.
Сверху выложите курицу, точнее ее части. Это могут быть голени, бедра, крылышки.
Добавьте помидоры черри или нарезанные помидоры. Сверху зелень петрушки.
Залейте все 4 стаканами теплой воды. Поставьте в духовку, нагретую до 180°С на 1 час.
Спустя указанное время готова ароматная курочка с рисом.

Вкусный маринад для курицы



Ингредиенты для первого маринада:

мед — 3 ст.л.;
горчица в зернах — 4 ст.л.;
соль и перец по вкусу.

Как приготовить

Смешать мед, горчицу, соль и перец. Обмазать получившимся маринадом курицу и оставить при комнатной температуре на 40 минут.
Затем убрать зерна горчицы и обжарить курицу на сковороде или гриле.

Ингредиенты для второго маринада:

кефира; — 0,5 литра;
3-4 зубка чеснока;
соль/перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Смешать кефир с солью, перцем и измельченным чеснок. Залить курицу кефиром и убрать в холодильник на 1 час.
Затем курицу вместе с маринадом выложить на противень и запечь в духовке или обжарить на сковороде. Еще сюда можно добавить зелень.

«Ленивые» куриные отбивные



Ингредиенты:

филе курицы- 2-3 шт.;
1 яйцо;
растительное масло для жарки;
панировочные сухари;
паприка молотая;
соль по вкусу.

Пошаговый рецепт

Куриное филе вымойте, обсушите бумажным полотенцем.
Затем разрежьте его по волокнам кусочками, небольшими, где-то 1,5 см.
На каждом кусочке при помощи ножа сделать небольшую сетку.
Не надрезая до конца, сделать не глубокие разрезы в форме сеточки.
Сложите кусочки филе в миску, добавьте яйцо и паприку.
Соль сразу добавлять не нужно, потому что филе отдаст свой сок и получится суховатым.
Каждый кусочек филе обваляйте в панировочных сухарях.
Обжарить каждый кусочек на сковороде с добавлением растительного масла.
Буквально по 1,5-2 минуты с каждой стороны.
Выкладывайте обжаренные кусочки в сковороду или кастрюльку меньшего диаметра.
Когда выкладываете филе в кастрюлю посолите его.
Накройте, все отбивнушки сложенное в кастрюлю, крышкой и притушите еще 8-10 минут на слабом огне, воду не добавляйте.

Захлебнулась слюнями! )
Но индейка - это просто сказка! Как они, американки, ее готовят, черт его знает! Но вкусно - душу продашь!
ИЧСХ, у каждой хозяйки - свой рецепт!! ))

Курица с чесноком на рисе



Ингредиенты:

1 кг курицы (можно брать целые или отдельные ее части. Не рекомендуем брать только крылышки, тогда блюдо получится суховатым);
250 г риса;
50 г сливочного масла;
100 г репчатого лука;
0,5 литра молока;
майонез — 200 г;
50 г чеснока;
зелень петрушки, соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Мелко нарежьте лук и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Рис промойте и смешайте его с луком.
Выложите рис с луком в форму для запекания. Залейте рис водой. Но вода не должна покрывать рис полностью, а лишь слегка показываться.
Курицу (разрубленную на куски или отдельные ее части) выкладываем на рис сверху, предварительно посолив и поперчив ее.
Отправьте рис с курицей в нагретую духовку до 180°С на 40-50 минут до готовности риса. Необходимо подливать воду 2-3 раза, на протяжении выпекания.
Но сразу заливать рис водой не стоит, так как это не даст нам того вкуса, которого мы добиваемся.
Пока курица с рисом в духовке, приготовьте соус. Для этого молоко, смешайте с майонезом и измельченным чесноком.
Достаньте курицу из духовки и залейте соусом. Градусы в духовке увеличьте до 220°С и отправляем в духовку до закипания соуса.
Достаньте курицу с рисом из духовки, дайте постоять 5-10 минут и можно подавать к столу, посыпав рубленной зеленью.

Тушенка из курицы в домашних условиях



Ингредиенты:

курица;
соль;
перец горошком;
банки 0,5 литра;
крышки закаточные.

Пошаговый рецепт

Обычно 1 кг порезанной курицы помещается в 2 банки по 0,5 литра.
Итак, курицу вымойте, обсушите и нарежьте порционными кусочками, чтобы легко входила в банку.
Банки, лучше всего использовать 0,5 литровые, хорошенько вымойте и простерилизуйте.
В банку положите 1 лавровый лист, 5 горошин черного перца. Далее заполните банки нарезанной курицей.
Сверху положите нарезанную куриную шкуру и срезанный с курицы жир. Добавьте 1 ч.л. соли.
Прикройте банки фольгой, сделав на верху которой несколько проколов ножом, чтобы выходил пар.
Еще можно прикрыть банки металлическими крышками, но без резинок.
Пусть курица в банках постоит пару часов (как минимум) при комнатной температуре).
Поставьте банки на противень и отправьте в холодную! духовку. Затем нагрейте духовку до 200°С.
Как только содержимое банок закипело, уменьшите огонь до 150°С. Оставьте банки с курицей на 4 часа при 150 градусах.
Затем выключите духовку и дайте баночкам постоять еще 30 минут. Не доставайте банки раньше, иначе лопнут от перепада температуры.
Пока банки стоят в отключенной духовке хорошенько прокипятите крышки (не те, которыми были накрыты банки, если Вы накрывали крышками).
Рекомендуем не выключать огонь, когда кипят крышки, а аккуратно доставать по одной закатывать баночки, прямо из кипящей воды.
Достаете баночки, закатываете крышками, переворачиваете затем банки на крышки и укутываете в одеяло.
Банки с тушенкой можно не хранить в холодильнике, достаточно если это будет просто прохладное место (подвал, балкон, кладовая).

Курица в сырном соусе



Ингредиенты:

курица — 500 г (любые ее части);
лук — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
2 ст.л. сметаны;
200 г плавленого сыра;
по вкусу соль и перец.

Пошаговый рецепт

Курицу вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Посолите, поперчите по вкусу. Обжарьте курицу с двух сторон буквально 5 минут.
Морковь (натертую на терке) и лук (нарезанный кольцами) обжарьте на сковороде, добавьте к овощам сметану.
Затем залейте все горячей водой, добавьте плавленый сыр и прогрейте до полного растворения сыра.
Теперь в кипящий соус выложите подготовленные кусочки курицы. Закройте крышкой и тушите 30 минут, до того момента, пока курицы будет готова.
За время приготовления рекомендую несколько раз перевернуть курицу, чтобы она равномерно прожарилась и пропиталась соусом.
Такую курочку в сырном соусе можно подавать с любым гарниром — это всегда вкусно.

Куриные оладушки



Ингредиенты:

куриное мясо — 0,5 кг;
лук — 1 штука;
зубок чеснока;
майонез — 3 ст.л.;
крахмал — 3 ст.л.;
яйцо — 3 шт.;
соль/перец по вкусу;
плавленый сыр — 100 г.

Пошаговый рецепт

Куриное филе нарежьте порционными кусочками. Лук и чеснок мелко нарежьте. Смешайте курицу с луком и чесноком, добавьте крахмал, яйца, соль, перец по вкусу. Добавить один плавленый сырок. Дайте массе постоять 30 минут, затем ложкой выкладывайте на сковороду и жарьте куриные оладушки. Обжаривать надо с двух сторон до румяного цвета.

Курица, фаршированная вялеными томатами



Куриное филе часто бывает достаточно сухим, поэтому предлагаем вам завернуть в него начинку из соуса песто и вяленых томатов. Получается очень вкусно и необычно.

Ингредиенты:

Куриное филе 2 шт.
Соус песто 2 ст. л.
Томаты вяленые 4 кусочка
Бекон 4 ломтика
Помидор средний 2 шт.
Тимьян сушеный по вкусу
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Куриное филе немного отбить и смазать соусом песто. На соус выложить кусочки вяленых томатов.
Свернуть куриные эскалопы в рулетик, затем завернуть каждый эскалоп в ломтики бекона.
Посолить, поперчить и выложить в небольшую форму для запекания.
Рядом выложить нарезанные средними дольками помидоры и посыпать все тимьяном.
Запекать блюдо в предварительно разогретой до 180С духовке 20 минут.
Затем включить функцию гриля и готовить еще 5-6 минут.

Курица в кефире на сковороде



Ингредиенты:

3 куриных окорочка;
4-5 зубков чеснока;
паприка молотая — 1 ч.л.;
кефир — 1 стакан;
соль/перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Куриные окорочка нарежьте на части. Можете брать просто голени или бедра, крылышки. Ориентируйтесь по своему вкусу.
Залейте курицу кефиром, добавьте паприку (или любую другую приправу по вкусу), соль, перец и измельченный чеснок.
Перемешайте и уберите курицу в холодильник на пару часов.
Спустя указанное время выложите курицу на сковороду, с разогретым растительным маслом (можно также запечь курочку в духовке).
Обжаривайте с двух сторон, когда перевернете на другую сторону, накройте курицу крышкой. Готовится курочка где-то 35-40 минут.

Мясной «хворост»



Ингредиенты:

0,5 кг куриного филе;
бекон (тонкие полоски);
сметана — 3 ст.л.;
коньяк — 50 г;
по вкусу соль и перец.

Как приготовить

Куриное филе промойте, обсушите бумажным полотенцем.
Затем нарежьте филе тонкими длинными полосками, где-то 15 см.
На филе положите очень тонкий кусочек бекона такой же длины.
Посередине бекона и филе сделайте надрез 2-3 см длиной. А теперь делаем по принципу приготовления печенья «хворост».
Один кусочек филе вместе с беконом протяните в отверстие и вытащите его на другую сторону.
Обжарьте мясной «хворост» на хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла до золотистого цвета.
Затем к филе добавьте коньяк. а через пару минут — сметану.
Теперь мясной «хворост» накройте крышкой и тушите до полной готовности филе.
Гарнир к такому хворосту может быть любой, главное что сам «хворост» очень вкусный.

Оладушки из куриной грудки



Ингредиенты:

куриное филе — 1 шт.;
луковица — 1 большая;
картофель — 1 шт.;
крупа манная — 3-4 ст.л.;
майонез — 100 г;
2 яйца.

Пошаговый рецепт

Филе куриное вымойте и мелко нарежьте. Луковицу натрите на свекольной терке. Картофель очистите и натрите на мелкой терке.
Смешайте филе, лук, картофель, добавьте майонез, соль, перец, яйца и манку. Все перемешайте и дайте постоять 30 минут.
Сковороду нагрейте с растительным маслом и ложкой выкладывайте получившуюся массу на сковороду, формируя оладушку.
Обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета. Подавайте оладушки из курицы со сметанным соусом, рецепт которого вы найдете здесь:
http://tochek.net/index.php?showtopic=1174...t&p=2700225

Как вкусно приготовить куриные бедра



Ингредиенты:

6-8 шт. куриных бедер или голеней;
1 ч.л. меда;
соль/перец по вкусу;
паприка, карри, молотый мускатный орех, сухой чеснок — смешайте, чтобы получилась неполная чайная ложка.

Пошаговый рецепт

Приготовьте смесь — смешайте мед, соль, перец, паприку, молотый мускатный орех, сухой чеснок и карри.
Получившейся смесью смажьте курицу и сразу выложите на противень.
Духовку нагрейте до 200°С и запекайте там куриные бедра около 30-35 минут.
Должна получится румяная и очень аппетитная корочка.

Куриная ветчина в пакете



Ингредиенты:

800 г курицы;
приправа для курицы;
10 г желатина;
пустой пакет из-под сока.

Пошаговый рецепт

Курицу вместе с кожей нарежьте небольшими длинными кусочками. Не берите одно филе, так ветчина получится суховатой.
Можно мясо с окорочков, бедер — вот это красота.
Посыпьте нарезанное мясо курицы приправой, добавьте соль если необходимо по вкусу.
Приправы берите где-то 1 ст.л., и добавьте к курице желатин.
Перемешайте, чтобы приправа с желатином распределилась по всей курице.
Пакет из под сока откройте сверху, или отрежьте и наполните его курицей.
Сделайте по бокам небольшие надрезы и закройте пакет так, чтобы курица было плотно там накрыта верхом пакета.
Теперь сам пакет замотайте в пищевую пленку в несколько слоев.
Возьмите высокую кастрюлю, налейте воды туда, опустите пакет, чтобы вода не доходила до верха 3-4 см.
С момента закипания воды варите ветчину в пакете из под сока 1 час. Если вода выкипает, подливайте понемногу.
Достаньте пакет, дайте ему остыть и уберите в холодильник на 3 часа.
Спустя указанное время достаньте ветчину из пакета и подавайте к столу, нарезая порционными кусочками.

Что такое пакет из под сока?
Это тетрапак?

Да, типа этого...

Спасибо за рецепт, наверное сделаю такое, это будет что то типа куриного рулета, получается..
Можно и с индейкой попробовать приготовить, ладно первый раз с курицей, что бы не испортить

Куриная грудка в кефире



Ингредиенты:

куриная грудка — 1 кг;
0,5 литра кефира;
чеснок — 4 зубка;
по вкусу специи.

Пошаговый рецепт

Куриную грудку промойте и нарежьте длинными полосочками. Чеснок нарежьте тонкими пластинками, смешайте его с нарезанным филе. Залейте кефиром, посолите. поперчите и перемешайте. Теперь филе необходимо убрать в холодильник, поэтому рекомендуем Вам мариновать курицу заранее. Куриное филе вместе с кефиром выложите либо на сковороду, либо в кастрюлю с толстым дном и тушите до готовности, пока останется совсем мало сока.

Курица по-испански



Казалось бы, из куриных бёдрышек уже приготовлено огромное количество блюд, и придумать что-то новое с этим незамысловатым продуктом вряд ли возможно. Однако мы попробуем вас удивить. Как вам, например, такое кушанье в средиземноморском стиле? Копчёные колбаски придают ему лёгкую пикантность, солоноватые маслины и сладкий болгарский перец насыщают необычными гранями вкуса, терпкое вино добавляет изысканности. Уверены, и вы и ваши близкие по достоинству оценят преимущества данного рецепта – ведь готовится курица по-испански, несмотря на кажущуюся сложность и замысловатость, легко и быстро.

Ингредиенты:

куриные бедра – 4 шт.;
сырокопченые колбаски – 75 г;
сладкий болгарский перец красного цвета – 1 шт.;
сладкий болгарский перец желтого цвета – 1 шт.;
помидоры – 400 г;
маслины без косточек – 30 г;
чеснок – 3 зубчика;
оливковое масло – 2 ст. л.;
белое сухое вино – 150 мл;
сушеная паприка – 1 ст. л.;
черный молотый перец; соль.

Способ приготовления:

Помидоры вымойте и сделайте на них острым ножом неглубокие крестообразные надрезы. Опустите помидоры на 2-3 минуты в ёмкость с кипятком. Воды должно быть такое количество, чтобы плоды полностью погрузились в неё. Выньте помидоры из кипятка и снимите с них кожицу. Затем нарежьте мякоть небольшими кубиками.
Зубчики чеснока очистите от шелухи и раздавите боковой стороной широкого ножа. Красный и жёлтый болгарский перец промойте под проточной водой, очистите от плодоножки и семян. Мякоть перцев нарежьте тонкими полосками. Копчёные колбаски порежьте поперёк на колечки толщиной примерно 1,5-2 см.
Маслины разрежьте пополам поперёк. Куриные бёдра промойте под проточной водой, обсушите. Натрите со всех сторон чёрным молотым перцем и солью. В большой глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло. Выложите в него куриные бёдра и обжаривайте на сильном огне с двух сторон, чтобы мясо покрылось золотистой корочкой. Выньте обжаренные бёдра из сковороды. Сковороду, в которой жарилась курица, снова поставьте на огонь. Выложите в неё порезанный болгарский перец. Обжаривайте перец, периодически помешивая, до тех пор, пока он не станет мягким и не зарумянится. Добавьте в сковороду к перцу порезанные очищенные помидоры, посыпьте паприкой. Влейте белое вино. Тщательно перемешайте содержимое сковороды и доведите до кипения.
Положите в сковороду порезанные колбаски. Перемешайте, накройте крышкой и тушите около 15 минут. Через 15 минут положите в сковороду маслины. Перемешайте, доведите до кипения. Выложите в полученный овощной соус обжаренные куриные бедра, прогрейте в течение 1-2 минут и снимите с огня. Перед подачей на стол посыпьте готовое блюдо зеленью.

Домашние куриные сосиски



Ингредиенты:

500 г куриного фарша (можно самим перекрутить филе на мясорубке или купить готовый фарш);
100 мл молока;
1 яйцо;
по вкусу можно добавлять любые специи, травки и даже сыр.

Пошаговый рецепт домашних куриных сосисок

Куриный фарш смешайте с молоком, яйцом и специями. Можно добавить сыр.
Возьмите пищевую пленку и выложите 2 ст.л. фарша на одну сосиску.
Скрутите концы пищевой пленки, формирую сосиску, немного утрамбовывая.
Теперь сосиски можно отправить в морозилку или отварить в кипящей воде на протяжении 7 минут.
Думаю, никаких сложностей при приготовлении домашних сосисок не возникнет, а получим натуральную вкусняшку.

Куриные голени в сметане



Нам потребуется:

Сметана 1 стакан;
Голени куриные 1-1,5 кг;
Лимон 1 шт.;
4 зубка чеснока;
Петрушка;
Орегано;
Растительное масло;
Молотый перец;
Соль 0.5 ч.л.

Пошаговый рецепт

Для начала приготовим маринад, для этого натрем цедру лимона, из лимона выдавливаем сок, нам будет нужна 1 столовая ложка.
Далее нарезаем мелко зелень, в глубокой посуде перемешиваем сметану и орегано, добавим молотого перца, сок лимона, соль, цедру и масло растительное.
Выдавливаем через пресс чеснок. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.
Теперь подготовим голени, для этого снимаем с них кожу, но можете этого не делать, если вы любите с кожицей.
Берем пакет для запекания, выкладываем туда курицу, и вливаем туда же маринад. Закроем плотно пакет и хорошенько потрясем содержимое.
Оставляем мариноваться примерно на полчаса убрав в холодильник.
Духовку разогреваем до 180 градусов, в форму для выпекания кладем маринованные голени, и ставим в духовку на 40-60 минут.
Готовим до образования золотистой аппетитной корочки.

Курица с чесноком и сыром



Ингредиенты:

Соль 0.5 ч.л.;
Молотый перец черный;
Майонез 400 г
Сыр 200 г;
Окорочка 2 кг;
Чеснок 4 зубчика.

Как приготовить

Для начала разделим пополам курицу, промываем под проточной водой, снимаем кожицу по желанию. В глубокой миске смешиваем майонез, чеснок, и специи.
В сковороду желательно из чугуна, наливаем немного масла, обмакиваем в смесь все окорочка, выкладываем на сковороду, посыпаем натертым сыром, и заливаем остатками смеси. Разогреваем духовку на 220 градусов и ставим курицу на полтора часа.

Курица по-американски



Нам потребуется:

Корица (1 щепотка);
Уксус 3 ст.л.;
2-3 зубчика чеснока;
Специи;
Лист лавровый;
Горчица 3-4 ст.л.;
Масло растительное 1 стакан;
Курица 2 кг.

Приготовление

Для начала в горчицу добавляем масло, и взбиваем тщательно, до консистенции майонеза.
Далее добавляем уксус, чеснок пропущенный через пресс, корицу, соль, перец, и любые специи на ваш вкус. И все еще раз тщательно смешиваем.
Курицу нарезаем так, чтоб ее было удобно кушать, выкладываем ее в большую, глубокую миску, все тщательно перемешиваем, чтобы курица полностью покрылась маринадом.
Добавляем лавровый лист, и ставим в холодильник на сутки. После отправляем в духовой шкаф на 45-50 минут, и доводим до готовности.

Самый вкусный маринад для курицы



Ингредиенты:

курица — 1,5 кг;
кефир — 0,5 литра;
соль — 1,5 ч.л.;
чеснок — 2-3 зубка;
щепотка мускатного ореха;
красный молотый перец;
карри нежный — 1 ч.л.;
карри острый — 0,5 ч.л.
перец молотый черный.

Пошаговый рецепт

Смешайте кефир с карри, перцем, натертым на терке чесноком, добавьте соль.
Залейте подготовленным маринадом курицу и уберите в холодильник на ночь.
Если даже сутки простоит в таком маринаде, курица только выиграет.
Затем выложите на противень и отправьте в духовке при 200°С где-то на 30-40 минут.

Домашние сосиски



Ингредиенты:

курица — 1,4 кг;
1 яйцо;
2 ст.л. сухого молока (можно использовать обычное молоко);
0,5 ч.л. соли;
сахара на кончике столовой ложки;
вода холодная;
щепотка мускатного ореха.

Пошаговый рецепт

Куриное мясо нам потребуется без костей, лучше брать не именно филе, а срезать мясо с четвертей или бедер, вместе со шкурой.
Так сосиски получаются намного сочней. Пропустите куриное мясо через мясорубку (сеточку берите самую мелкую).
Лучше всего пропустить 2-3 раза. Добавьте в фарш сухое молоко, мускатный орех, соль, сахар и яйцо. Перемешайте.
Если показался фарш Вам слишком густым, добавьте немного ледяной воды. Если добавляете обычное молоко, тогда не требуется.
Уберите фарш в холодильник на пару часов.Возьмите рукав для запекания, либо пищевую пленку.
Если берете рукав, тогда разрежьте его пополам, а потом на части, которые необходимы для завертывания сосисок.
Выложите куриный фарш на пищевую пленку или рукав, сформируйте сосиску, плотно скрутите и завяжите концы.
В рукаве это надо делать ниткой, а пищевую пленку можно просто свернуть.
Воду доведите до кипения, опустит туда сосиски и варите 7 минут.
Таким сосискам надо дать остыть, тогда развернуть и можно подавать к столу.

Буженина из индейки



Нам потребуется:

Грудинка индейки 1,5 кг;
Горчица 1 ч.л.;
Масло растительное 2 ст.л.;
3 зубчика чеснока;
Соль;
Сухие приправы.

Пошаговый рецепт

Вначале приготовим рассол, на литр воды, добавляем 4 столовые ложки соли, тщательно перемешиваем и выкладываем туда индейку, оставляем мариноваться пару, тройку часов.
Как только прошло время, достаем мясо, промываем его под проточной водой, и даем обсохнуть.
Чеснок нарезаем соломкой. Делам в грудке небольшие надрезы, и закладываем туда нарезанный чеснок.
Смешиваем приправы, у меня такие (перец черный, паприка, кориандр, базилик, орегано, немного красного перца). Вливаем масло растительное и добавляем горчицу.
Полученной обмазкой покрываем индейку, кладем в посуду, накрываем крышкой, и ставим в холодильник на 24 часа.
После выкладываем замаринованное мясо на противень, разогреваем духовку до 220 градусов, и запекаем 35 минут. Как только мясо остынет, достаем его из духовки, и нарезаем на красивые кусочки, кладем на праздничное блюдо, и делаем красивую подачу.

Куриные грудки “под шубой”



Нам потребуется:

Куриная грудка 2 шт.;
Помидор 2 шт.;
Лук 1 шт.;
Картошка 3 шт.;
Свежие шампиньоны 2 шт.;
Зеленый лук 2 стрелы;
Сметана 25 % 150 г;
Растительное масло для жарки;
Соль и перец.

Пошаговый рецепт

Для начала нарезаем шампиньоны и лук на мелкий кубик, и обжариваем на растительном масле до золотистости.
Отбиваем куриные грудки, обмазываем солью и перцем. На крупной терке натираем картошку.
Куриную грудку кладем в термоустойчивую посуду, и наверх выкладываем обжаренные грибы с луком, помидор нарезанный на полукольца, и мелко нарезанный зеленый лук. Добавляем соль. Сверху мясо присыпаем натертым картофелем, снова солим. Добавляем на ваш вкус сметану.
Выставляем температуру в духовке на 180 градусов, и ставим курицу готовиться на полчаса.

Куриное филе в хрустящей панировке



Ингредиенты:

Филе куриное — 2 шт.;
молоко

Панировка:

сухари панировочные — 100 г;
2 ст.л. натертого сыра;
5 ст.л. растительного масла;
яйцо — 1-2 шт.

Пошаговый рецепт

Куриное филе промойте и нарежьте порционными кусочками. Залейте филе молоком, чтобы оно полностью покрылось. Оставьте на 20-25 минут. Панировочные сухари, смешайте с натертым сыром, добавьте растительное масло. Хорошенько перемешайте.
Все, филе готово к жарке. Для этого достаньте его из молока и окуните в яйцо, затем в панировку из сухарей. Слегка придавливайте, чтобы запанировать все филе. Противень застелите бумагой для выпечки и положите на него филе.
Духовку нагрейте до 220 градусов и запеките там филе на протяжении 12-15 минут. Больше не держите, а то может получиться сухим.

Курица в духовке целиком



Ингредиенты:

Курица — до 2 кг веса;
1 ст.л. сахара;
1 ст.л. соли;
1 стакан очень горячей воды;
3-4 зубчика чеснока.

Пошаговый рецепт

Сахар смешайте с солью, всыпьте в сковороду или сотейник и прогрейте на сильном огне, пока масса не станет темно-коричневого цвета.
Снимите с огня, залейте массу горячей водой и снова поставьте на маленький огонь, варите до тех пор пока сахарная масса полностью не растворится. На это уходит максимум 1-1,5 минуты. Снимите с огня и натрите чеснок в получившуюся заливку, перемешайте.
Курицу разрежьте вдоль грудины и раскройте курицу как книжку. Противень смажьте маслом и выложите курицу, полейте заливкой со всех сторон. Отправьте в нагретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа.
Во время запекания курицы, периодически поливайте курицу образовавшимся соком. Подавайте курицу на стол, украсив зеленью!

Самые вкусные куриные крылышки



Подготовьте такие продукты:

Крылья куриные — 1 кг;
Перец черный молотый — 0,5 ч.л.;
Паприка — 1 ст. л. без горки,;
Соль — по вкусу;
Масло растительное — 2 ст. л.;
Горчица — 1 ст. л.;
Мед — 1 ст. л.

Пошаговый рецепт

Крылышки посолите по вкусу, добавьте перец, паприку, растительное масло. Все хорошо перемешайте.
Накройте крылышки пищевой пленкой или крышкой и оставьте на 2 часа, чтобы мясо хорошо пропиталось специями.
Противень застелите фольгой и смажьте растительным маслом, выложите крылышки.
Накройте фольгой сверху и уберите в духовку разогретую до 170 градусов на 1 час.
Смешайте мед и горчицу. Доставьте крылья из духовки, снимите фольгу и смажьте крылья соусом и поставьте в духовке еще на 10 минут.

Голень в духовке с корочкой



Ингредиенты:

15 шт. куриных голеней (ножек);
соль, перец по вкусу;
растительное масло для смазки;
1 ст. л. меда;
1 ч. л. соевого соуса ;
1 ч. л. сушеного базилика;
1 ч. л. паприки;
2 ст. л. острого томатного соуса.

Пошаговый рецепт

Голень вымойте и просушите. Посолите, поперчите и перемешайте. Противень смажьте растительным маслом.
Сделайте заправку: смешайте томатный соус, соевый соус, мед, базилик и паприку. Перемешайте.
Смажьте соусом голени. Отправьте мясо в разогретую духовку до 200 градусов на 50 минут.

Вкусные куриные окорочка



Ингредиенты:

1 кг куриных окорочков;
6 ст.л. соевого соуса;
4 ст.л.томатного соуса;
2 ст.л. меда;
2 ч.л. горчицы;
3-4 зубчика чеснока;
2 ст.л. масла растительного;
соли по вкусу.

Пошаговый рецепт

Окорочка разрежьте на порционные куски. Смешайте в миске все составляющие для соуса, чеснок выдавите через чесночницу.
На хорошо разогретую сковороду добавьте пару ложек растительного масла, и выложите подготовленные окорочка.
Обжарьте 5-8 минут с двух сторон. Залейте соусом окорочка и перемешайте, чтобы они все покрылись.
Жарьте окорочка на среднем огне где-то 20-25 минут, периодически переворачивайте, чтобы равномерно поджарились со всех сторон.

Курица тушеная с луком



Ингредиенты:

курица (или любые ее части) весом 1 кг;
лук — 2 шт.;
5 зубков чеснока;
1-2 ст.л. томатной пасты;
растительное масло;
соль по вкусу.

Пошаговый рецепт

Курицу разрежьте на части и обжарьте ее в казанке или сотейнике, в котором будете тушить, налив на дно растительного масла.
Обжаривайте до золотистости. Затем добавьте к курице лук, измельченный чеснок, соль, перец.
Залейте водой курицу, но не полностью, чтобы курица чуток выглядывала.
С момента как закипит курица тушите ее на слабом огне до полной готовности. Надо, чтобы мясо курицы с легкостью отходило от кости.
Где-то минут за 20 до готовности добавьте томатную пасту, отрегулируйте по вкусу соль и перец.

Пряная курица



Ингредиенты:

Курица — около 2 кг;
кефир — 1 литр;
базилик, розмарин и майоран — по 1 ч.л.;
черный молотый перец — 1 ч.л.;
3-4 зубчика чеснока;
1 ст.л. паприки;
соль по вкусу.

Пошаговый рецепт

В кефир добавьте 1 ст.л. соли, все травы. Перемешайте. Залейте получившейся смесью курицу.
Курицу в маринаде уберите в холодильник на сутки.
Курицу периодически можно переворачивать или поливать маринадом, чтобы она равномерно промариновалась.
Достаньте курицу из маринада. Смесью из черного перца и измельченного чеснока натрите курицу внутри, а паприкой снаружи.
Отправьте в духовку, нагретую до 180 градусов на 1,5-2 часа.
Еще на противень можно положить нарезанные крупными брусочками картофель, тогда и гарнир не придется готовить.

Курица в апельсиновой глазури



Нам необходимы такие продукты:

3 куриных окорочка;
2 ст.л. растительного масла;
2 зубчика чеснока;
1 ст.л. приправы для курицы;
3 ст.л. густого абрикосового джема (можно мед брать, тогда 2 ст.л.);
1,5 ст.л. апельсинового сока;
1 ст.л. соевого соуса;
соль и молотый острый перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Окорочка посолите и присыпьте измельченным чесноком и приправой.
Добавьте растительное масло, все перемешайте. Оставьте мариноваться на 2-3 часа в холодильнике.
Противень или форму для выпечки застелите фольгой и выложите туда окорочка.
Духовку нагрейте до 180 градусов и поставьте в духовку окорочка на 30-35 минут.
В мисочке смешайте сок апельсина, соевый соус, джем и острый молотый перец.
Достаньте окорочка из духовки и смажьте их получившимся соусом.
Уберите в духовку еще на 10 минут.

Вяленые куриные грудки в домашних условиях



Ингредиенты:

1 кг куриного филе;
соль — 5 ч.л.;
2 ч.л. зерен кориандра;
5 горошин душистого перца;
3 ч.л. паприки молотой;
1 ч.л. молотого черного перца.

Пошаговый рецепт

Куриное филе обязательно хорошо вымойте и просушите бумажным полотенцем. Затем каждое филе разрежьте вдоль на 2 части. Затем эти половинки разрежьте еще на 2 части в длину.
Должно получиться 4 части примерно одинаковые по размеру филе. Истолките в ступке душистый перец, кориандр. Смешайте с солью, паприкой и черным молотым перцем.
Филе обмакните в засолочную смесь, чтобы оно полностью было покрыто. Можно даже немного надавливать руками.
Уложите подготовленное филе в емкость для засолки и сверху поставьте груз. Груз ставить обязательно. Имейте ввиду, что груз должен придаливать все филе, лучше всего использовать для этого емкость меньшего размера наполненную водой.
Уберите в холодильник на 6-8 часов не больше!
Спустя указанное время каждый кусочек филе хорошенько промойте под проточной водой, слегка придавливая его в ладони. Если Вам показалось, что мясо слишком соленое, тогда вымочите его в воде еще 30 минут, а затем промойте. Бывает соль разная и филе может пересолиться.
Каждый кусочек обсушите бумажным полотенцем и слегка припудрите паприкой. Теперь филе надо просушить — его можно одеть на проволоку или шпажки. И поставить на какую-то конструкцию. У меня для этого служит перевернутая табуретка. А вы как придумаете, но филе должно находится в подвешенном состоянии. Лучше всего, чтобы помещение при сушке проветривалось.
Оставьте так филе на 12-16 часов. Хранить такое филе завернув в бумагу для выпечки в холодильнике.

Куриные крылышки с медом



Ингредиенты:

Куриные крылышки 17-18 шт.;
Соль;
Специи;
Мед 250 г;
Чеснок 6-8 зубков;

Приготовление

В начале разделаем куриные крылышки, обрежем все лишнее. Перекладываем их в глубокую миску, засыпаем соль и специи, перемешиваем все тщательно, и оставляем мариноваться на 30-60 минут. Чеснок пропускаем через пресс и добавляем к меду. Все тщательно перемешиваем.
На сковородке обжариваем крылья до готовности, после перекладываем в глубокую сковородку без добавления масла, и выливаем туда медово-чесночную смесь. Постоянно помешивая обжариваем, пока мед не станет густым и крылышки полностью им не покроются.

Куриные голени в духовке



Ингредиенты:

Куриные голени;
майонез;
соль/перец по вкусу;
1 яйцо + молоко;
мука и панировочные сухари.

Пошаговый рецепт

Голени подготовьте для приготовления, вымойте и обсушите.
Затем при помощи ножа, надрежьте шкурку прямо под косточкой и опустите мясо максимально вниз, чтобы оголились косточка.
Теперь замаринуйте голени, добавьте соль и перец, приправу к курочке, какую вы любите и майонез. Пусть голени полежат 30 минут.
Затем каждую голень обмакните в муку, затем в яйцо с молоком (на 1 яйцо где то пару ложек молока). В самом конце обмакнуть в панировочный сухари.
Возьмите форму для выпечки, и установите голени косточкой вверх. Саму косточку лучше всего обмотайте фольгой, чтобы не сгорели.
Духовка должна быть нагрета максимально примерно на 250 градусов. Запекайте там голени 15-20 минут.

Филе курицы в панировке



Ингредиенты:

Филе куриное — 1 шт.;
яйцо;
где-то 0,5 стакана панировочных сухарей;
столько же сыра (0,5 стакана);
соль/перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Филе промойте и отрежьте у него маленькую часть.
Филе разрежьте вдоль на 2 части, раскрыв его как книжку.
Сыр натрите на мелкой терке и смешайте его с панировочными сухарями.
В отдельной мисочке взбейте яйцо.
Обмакните филе сначала в яйцо, затем в панировку из сыра и панировочных сухарей.
В сковороде нагрейте растительное масло, и обжарьте там филе с двух сторон до золотистого цвета.

Грудка куриная с ананасом



Нам потребуется:

Грудка - 600 г;
Ананасы - 1 банка;
Майонез - 3 ст.л.;
Чеснок - 1 зубок;
Соль;
Перец;
Сыр 150 г.

Приготовление

Для начала грудку порежем на порционные кусочки и слегка отобьем. В майонез натираем на мелкой терке чеснок, перемешиваем. Сыр натираем на крупной терке.
Противень застилаем фольгой, выкладываем на нее отбивные из курицы, солим, перчим, смазываем чесночным майонезом, кладем ананасы, и засыпаем сыром.
Разогреваем духовку до 180 градусов, и выпекаем до готовности. Примерно 20-30 минут.

Куриная грудка под шубой
⠀
Ингредиенты:
⠀
Грудка куриная 2 шт
Картофель 3 шт
Помидор красный 2 шт
Лук репчатый 1 шт
Шампиньоны свежие 2 шт
Лук зелёный 2 шт
Сметана 25% 150 г
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
⠀
Приготовление:
⠀
1. Подготовим все ингредиенты.
2. Лук и шампиньоны порезать мелким кубиком и пожарить на растительном масле до золотистого цвета.
3. Куриную грудку отбить молотком и посыпать солью и перцем.
4. Картофель почистить и натереть на тёрке.
5. Отбитую и посоленную грудку положить в термостойкую посуду, на неё выложить жареные шампиньоны и лук, затем порезанные полукольцами помидоры и зелёный лук, посолить.
6. Посыпать каждую грудку натёртым картофелем и посолить.
7. Сверху покрыть слоем сметаны (или майонеза - кому как нравится).
8. Запекать в разогретой духовке примерно 30 минут при t180'C. Каждая духовка печёт по-разному, поэтому время примерное.

Ветчина из курицы



Нам потребуется:

Куриная четверть - 5 шт.;
Грудка куриная - 1 шт.;
Соль - 2 ч.л.;
Перец - по вкусу.;
Приправа для курицы - 1 ч.л.;
Итальянские травы - 1 ч.л.;
Чеснок - 3 зубка.

Пошаговый рецепт

Берем куриную четверть и отделяем мясо от кости, и после нарезаем мясо соломкой. Перекладываем мясо в глубокую миску, добавляем туда соль, смесь перцев, приправу к курице, и немного итальянских трав, и немного черного перца. Пропускаем через пресс чеснок и добавляем к курице. Все тщательно перемешиваем.
Перекладываем мясо в форму для запекания. У нас их будет 2 штучки в виде хлебца. Наполняем первую форму, и половину второй, вторую половину заполняем нарезанной соломкой куриной грудкой. Немного уплотняем и закрываем фольгой.
Выкладываем форму на противень, выливаем на противень 1 стакан воды. Разогреваем духовку до 160 градусов, и оставляем выпекаться на 1,5 часа.
Ветчину необходимо поместить под гнет, делаем это прямо в форме, и так оставляем на ночь в прохладном месте. За ночь она прекрасно застынет.