Куриные ножки с пряным яблочным чатни

Это блюдо можно подать на второе, когда хочется удивить оригинальным сочетанием вкусов. Чем оно еще хорошо? Да тем, что не слишком «утяжелит» обед, поскольку мясо подается не с картофелем или рисом, а с ароматными яблоками. Они не добавляют много калорий, да к тому же еще и улучшают пищеварение.

Ингредиенты

Восемь куриных голеней;
три ст.ложки оливкового масла;
три ст. ложки сока лимона;
три дольки чеснока;
стакан белого сухого вина;
70 граммов сахара;
два крупных сладких яблока или четыре средних
одна головка лука
100 граммов маринованного имбиря;
120 граммов изюма;
чайная ложка семян горчицы;
перец, соль.

Способ приготовления

1. Замаринуем куриные голени перед обжариванием. Для этого смешаем измельченный чеснок, сок лимона и оливковое масло. Голени промываем, сушим бумажным полотенцем. Обмазываем полученной смесью, оставляем мариноваться на полчаса.

2. В это время готовим яблочный чатни. Этот фруктовый соус вполне может использоваться как легкий гарнир. Яблоки очищаем от семян и кожуры, режем кубиками. Мелко нарезаем лук и имбирь.

3. Выливаем в сотейник стакан белого вина, засыпаем сахар, доводим до кипения, не забываем помешивать.

4. Добавляем яблоки, изюм, лук, имбирь, семена горчицы и тушим до размягчения яблок, минут 15-20. Снимаем чатни с огня, даем охладиться. Затем по вкусу можно приправить солью и перцем.

5. Замаринованные голени обжариваем на сковороде по десять минут с каждой стороны, затем прикрываем крышкой и доводим до готовности еще четверть часа.

6. Подаем обжаренные голени по две на порцию вместе с яблочным чатни.

Голени из курицы с бруснично-ореховым фаршем



Ингредиенты (2 порции):

голень 5 шт.;
растительное масло 2 ст.л.;
целых грецких ореха 3;
брусники 50 г;
соль и перец, приправа для курицы;
сахар 2 ч.л.;
свежая зелень петрушки 2 веточки.

Приготовление

Бруснику, голени моем, орехи очищаем.
Затем очищенные орехи хорошо измельчаем ножом и смешиваем с брусникой, сахаром и мелко нарезанной петрушкой.
Дальше нужно подготовить голени для фаршировки. Для этого надрезаем их вдоль и аккуратно отделяем мякоть от кости. Если все сделано правильно, голень должна остаться первоначальной формы.
Солим и перчим, посыпаем приправой куриные заготовки.
Затем внутрь голеней выкладываем фарш и закрепляем края зубочисткой.
Выкладываем каждый кусок на противень с разогретым маслом и сверху тоже поливаем голени маслом.
Запекаем до золотистой корочки 45 – 50 минут при 180 градусах.

Совет: При желании, бруснику можно заменить черносливом, получится тоже очень вкусно.

Куриное филе в панировке



Обжаренное куриное филе в панировке прекрасно подходит как для праздничного стола, так и для повседневного меню. Простота приготовления рецепта сделает это блюдо вашим любимым. Приготовьте его для своих домочадцев. Готовить дома легко!

Состав:

куриное филе
панировочные сухари
яйцо
приправа карри
соль, перец

Приготовление:

Панировку можно приготовить самостоятельно из обычных сухарей. Для этого в духовке подсушить ломтики хлеба, перекрутить в мясорубке (либо в блендере). Смешать с солью и приправами по вкусу.

Разделать куриное филе на тонкие пласты, отбить. Для удобства отбивания, рекомендую накрыть пленкой - она защитит от брызг мясного сока. Посолить, поперчить. Яйцо разбить в отдельную тарелку, слегка взбить. Обмакнуть филе в яйце, затем обвалять в панировочных сухарях. Обжаривать в подсолнечном масле минут 5-7 с каждой стороны до образования румяной корочки.

Подавать с любым гарниром, посыпав зеленью.

Рулетики из куриной грудки в сырном соусе



Ингредиенты:

● Грудка куриная — 400 гр. (8 кусков)
● Ветчина — 250 гр. (8 шайб)
● Сыр плавленый — 200 гр.
● Сыр твёрдый — 50-80 гр.
● Соль/перец — по вкусу


Как приготовить:

Отбиваем кусочки грудки, присыпав их солью/перцем/травками и положив между плёнкой.
Размеры куриной грудки должны быть примерно равной шайбам ветчины.

Соус:

● Сметана 250-300 гр.;
● Соль/перец по вкусу;
● Чеснок 1-2 зубчика(порубить мелко);
● Горчица нежная 1-2 ч.л.;
● Вино белое сухое 50 мл.;
● Тимьянc;

Из всех необходимых компонентов готовим соус, всё взбив,и выливаем его в форму для запекания.
На отбитое мясо кладём по шайбе ветчины и шайбе плавленого сыра (для тоста).
Посыпаем сушёным тимьяном, сверху тёртым твёрдым сыром, заворачиваем в рулетики
и выкладываем в форму в соус (если нужно, закрепляем деревянными шпажками), после чего отправляем в разогретую духовку до 200° на 20 минут.

Куриное филе с яблоком по-тайски



Куриное филе с яблоком по-тайски - вкусное блюдо в азиатском стиле.

Вам потребуется:

Рис длиннозерный - 1 ст.
Вода (для варки риса) - 2 ст.
Яблоко зеленое - 1 шт.
Филе куриное - 2 шт.
Молоко кокосовое - 200 мл
Горох молодой в стручках сахарный - 80 г
Сок лайма - 0,5 ст. л.
Лайм (для украшения) - несколько долек
Масло растительное - 1 ст. л.
Карри - 1 ст. л.
Кешью - 30 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:

Рис промываем и перекладываем в кастрюлю, заливаем водой, солим по вкусу и доводим до кипения. Огонь убавляем, кастрюлю плотно закрываем крышкой. Варим рис на медленном огне около 30 минут.

Яблоко моем, очищаем от семян, нарезаем тонкими дольками, сбрызгиваем соком лайма.

В сковороде нагреваем растительное масло. Обжариваем на среднем огне куриное филе, посыпаем солью и черным молотым перцем.

К куриному филе добавляем карри и кокосовое молоко и тушим на среднем огне около 8 минут.

Добавляем в сковороду горох и яблоко. Продолжаем тушить еще около 5 минут, при этом блюдо помешиваем.

На блюдо выкладываем рис, затем нарезанное куриное филе, яблоко и горох, поливаем соусом из сковороды.

Курочка на тушеных овощах с пряными травами



Рецепт печеной курицы с тушеными овощами.

Вам понадобится:

- 1 курица (ок. 1,5 кг)
- 1 пучок пряно-вкусовых трав (тимьян, розмарин, шалфей)
- 2 луковицы
- 1 стручок перца чили
- 2 стебля сельдерея
- 1 цуккини
- 3 стручка разноцветного сладкого перца
- 1-2 моркови
- 10 клубней молодого картофеля
- 4 помидора
- 100 мл бульона

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте курицу, снаружи и изнутри натрите ее солью и перцем. Пряно-вкусовые травы ополосните в холодной воде и обсушите. Половину зелени положите внутрь курицы. Ножки соедините и свяжите. Курицу выложите в смазанный маслом противень и поставьте на 30-40 минут в духовку.

Очистите лук и нарежьте его дольками. Стручок перца надсеките, очистите от семян и промойте. Остальные овощи, нарежьте кусочками и вместе с луком, перцем чили и пряно-вкусовыми травами разложите вокруг курицы. Влейте бульон и тушите еще 50-60 минут.

К курице с овощами можно подать кусочки свежего багета.

Запеченная индейка с апельсинами и клюквой



Вам понадобится:

- подготовленная для запекания индейка весом 5.4 кг
- 175 г размягченного масла
- 1 луковица, очищенная и порезанная на куски
- 1 апельсин, разрезанный пополам
- 6 веточек тимьяна
- соль, перец

Для клюквенно-апельсинового соуса:

- 250 г замороженной или свежей клюквы
- 6 полосок бекона, поджаренного на гриле и нарезанного на маленькие кусочки
- 3 апельсина, потереть цедру и разобрать на сегменты
- 2 ст. л жидкого меда

Приготовление:

Разогрейте духовку до 190 С. Положите индейку в глубокую форму для запекания, намажьте сливочным маслом и хорошо приправьте солью и перцем. Затолкайте внутрь лук, апельсин и половину тимьяна. Запекайте 1 час, пока индейка не начнет покрываться коричневой корочкой, накройте фольгой и запекайте еще 3 часа, поливая соками каждые 30 минут.

Смешайте все ингредиенты для соуса с оставшимся тимьяном. Достаньте индейку из духовки, выложите весь соус сверху. Снова накройте фольгой и запекайте 10 минут, затем снимите фольгу и запекайте еще 10 минут, пока индейка не будет хрустящей сверху. Достаньте из духовки и неплотно накройте фольгой. Переложите на блюдо, сохранив сок из формы для подливки.

Курица, фаршированная рисом и сухофруктами



Вам потребуется:

1 целая курица весом около 2 кг (можно взять птицу поменьше, если гостей планируется немного) 100 г сырого риса 50 г кураги 50 г темного изюма джамбо или чернослива 50 г золотистого изюма 50 г грецких орехов 1 палочка корицы соль и перец по вкусу 2 ст.л. жидкого меда 2 ст.л. соевого соуса

Приготовление:

В подсоленной воде отвариваем рис до состояния аль денте (чтобы рисинки были чуть-чуть твердоватые внутри). Сухофрукты нарезаем, заливаем кипятком и даем постоять минут 5. Сливаем воду, смешиваем с рисом и грецкими орехами.

Курицу моем и промакиваем насухо бумажными полотенцами. Солим и перчим внутри и снаружи. Плотно фаршируем рисом с сухофруктами, туда же засовываем палочку корицы.

Закалываем зубочистками или зашиваем. Смазываем растительным маслом, связываем ноги и кладем в форму для запекания.

Ставим в духовку и печем при 230 градусах около 1,5 часов, до готовности. Для курицы поменьше потребуется меньше времени. В процессе несколько раз смазываем кожу смесью соевого соуса и меда. Если какие-то части начинают слишком сильно зарумяниваться - прикрываем их кусками фольги.

Из готовой птицы вынимаем рис и кладем на блюдо. Сверху помещаем курицу и подаем на стол. Перед разделкой желательно дать птице постоять при комнатной температуре около 15 минут.

Куриные зразы с грибной начинкой



Вам потребуется:

1 кг куриного филе
200 г шампиньонов
2 яйца
2-3 ст. л. муки
2-3 стручка сладкого перца
1 пучок зелени
панировочные сухари
соль, перец по вкусу
растительное масло для обжаривания
листья зеленого салата для украшения

Приготовление:

Куриное филе тщательно вымыть, высушить на салфетке и провернуть через мясорубку. К куриному фаршу добавить яйца, муку, соль и перец по вкусу, все перемешать.

Сладкий перец вымыть и очистить от семян, нарезать мелкими кубиками. Грибы обработать и тоже порезать кубиками. Измельчить тщательно вымытую зелень. Все посолить и перемешать. Начинка для зраз готова.

Из куриного фарша раскатать лепешки, на каждую укладывать начинку и формовать зразы. Затем зразы панировать в панировочных сухарях и обжарить в масле. Готовые зразы сразу подавать с гарниром горячими.

Индейка с овощами



Блюда, приготовленные из мяса индейки, считаются диетическими, легкими, имеют неповторимый вкус. Из мяса индейки можно приготовить много вкусных блюд. Предлагаем вам новый рецепт приготовления индейки – с овощами.

Вам потребуется:

2 стебля лука-порея
4 болгарских перца
1 луковица
500 г грудки индейки
50 мл оливкового масла
250 мл бульона
50 мл сметаны
молотый карри
1 ст. л. крахмала

Приготовление:

Овощи вымойте и очистите. Лук-порей нарежьте колечками, болгарский перец нарежьте полосками, репчатый лук нарежьте полукольцами. Мясо индейки вымойте, обсушите и нарежьте полосками.

Масло разогрейте в глубокой сковороде, обжарьте в ней мясо индейки, выньте, посолите, поперчите.

В оставшемся жире обжарьте репчатый лук, добавьте лук-порей, болгарский перец и тушите 10 минут.

Влейте бульон в сковороду и дайте закипеть, добавьте сметану, посолите, поперчите.

Крахмал разведите в воде и загустите бульон.

Выложите в полученный соус мясо индейки и дайте немного постоять.

Подайте индейку к столу с овощами и отварным рисом.

Перепелки с мёдом и грушами



Наверняка многие из наших хозяюшек уже прикидывают, какие блюда они будут выставлять на праздничный новогодний стол. Предлагаем вам оценить перепелок с медом и грушами!

На 2 порции вам потребуется:

4 перепёлки (125 г каждая)
1 твердая груша
0,5 ч. л. мёда
0,5 ч. л. зерен кориандра (предварительно растолочь в ступке)
2 веточки розмарина
2 ч. л. оливкового масла
соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

Перепелки помыть и обсушить бумажным полотенцем. Приправить кориандром, солью и переем, обмазать мёдом и оливковым маслом.

Грушу разрезать на 8 частей и положить на дно формы для запекания (лучше всего использовать с крышкой), предварительно смазанное маслом. Немного добавить соли и перца, положить веточки розмарина.

Сверху груши разместить перепёлки, закрыть крышкой и готовить в предварительно разогретой духовке до 180 градусов С в течение 40 минут, после чего снять крышку и готовить еще 10 минут с конвекцией, увеличив температуру до 200 градусов С (или под грилем) для получения румяной корочки.

Кекс из индейки



Вам потребуется:

4 филе индейки (или курицы)
1 большая луковица, нарезанная тонкими кольцами
6 яиц
2 ст. л. кукурузного крахмала
2 ст. л. специй (тмин, базилик, прованские травы, соль, перец, паприка, имбирь)

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов C. Пропустить курицу с луком через блендер или комбайн, добавить зелень, специи, яйца и кукурузный крахмал. Положить смесь в форму для кексов или жаропрочное блюдо. Запекать в духовке 20–30 минут.

Курица с лимоном и маслинами



Вам понадобится:

1,3 кг куриных ног
2 лимона
2 луковицы
4 зубчика чеснока
100 г маслин без косточек
2 стакана воды или бульона
по 0,5 ч. л. сушеного тимьяна и базилика
соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Ножки моем, обсушиваем бумажными полотенцами, солим и перчим. Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета со всех сторон, около 6-7 минут в общей сложности.

2. Лук и чеснок мелко режем, обжариваем все на той же сковороде до прозрачности.

3. Добавляем нарезанные на тонкие дольки лимоны и нарубленные маслины, вливаем воду, добавляем приправы, солим по вкусу. Доводим до кипения и тушим на среднем огне 8-10 минут.

4. Кладем в сотейник курицу и тушим до готовности, около 15 минут.

Индейка с абрикосами «Удачный дебют»



ПОНАДОБИТСЯ:

700 г филе индейки
0,5 кг абрикос
3 луковицы
3 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. муки
2 ст. л. томатного соуса
0,5 стак. белого вина
1 ч. л. сахара
0,5 ч. л. корицы
лавровый лист
соль, перец по вкусу
1/2 пуч. зелени укропа
1–2 зубчика чеснока

Для украшения:

зелень укропа
помидоры черри

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Филе индейки вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками, обжарить на сливочн. масле до золотистого цвета и переложить в кастрюлю. Лук очистить, нарезать полукольцами и также обжарить на масле. Добавить к луку томатный соус, вино, сахар, перец, корицу, перемешать. Выложить смесь в кастрюлю к мясу, снова перемешать и тушить на слабом огне около 30 мин. Абрикосы вымыть, удалить косточки. Муку спассеровать на сухой сковороде, развести жидкостью, образовавшейся при тушении мяса. Абрикосы, муку, соль и лавровый лист добавить в кастрюлю и тушить на слабом огне еще 15–20 мин. Зелень укропа и очищенный чеснок вымыть, мелко нарезать и добавить к мясу за 2–3 мин до готовности, затем снять с огня и дать постоять 5–10 мин. Готовое мясо выложить на блюдо, украсить укропом и половинками черри.

Куриный рулет «Зимняя фантазия»



ПОНАДОБИТСЯ:

200 г готового слоеного теста
1 крупный куриный окорочок
60–80 г ветчины или копченой грудинки
1 зеленое яблоко
1 яйцо
соль, перец по вкусу
растительное масло

Для украшения и гарнира:

листья салата
зелень укропа
квашеные помидоры
печеные яблоки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Куриный окорочок вымыть, обсушить, аккуратно снять кожицу. Отделить филе от костей. Завернуть филе в полиэтиленовую пленку и отбить с двух сторон. Ветчину или копченую грудинку нарезать тонкими полосками. Яблоко вымыть, удалить семена с плодоножками, нарезать ломтиками и выложить на поверхность отбитого филе. Свернуть филе с начинкой рулетом, обернуть ломтиками ветчины, обвязать нитью и обжарить со всех сторон на растительном масле. Когда рулет остынет, снять нить. Слоеное тесто нарезать полосками шириной примерно по 2–3 см и обернуть обжаренный рулет. Смазать подготовленный рулет взбитым яйцом, выложить на противень и запекать в предварительно разогретой до 180–200 °С духовке в течение 30–35 мин до золотистого цвета. Готовый рулет остудить, нарезать кусочками, выложить на блюдо, выстланное листьями салата. Украсить зеленью укропа. На гарнир подать маринованные помидоры и печеные яблоки.

ЗАПЕКАНКА С ИНДЕЙКОЙ И ОВОЩАМИ



Ингредиенты:

500 г филе индейки, 400 г замороженного брокколи, 200 г сливок, 3 болгарских перца, 2 яйца, 150 г твёрдого сыра, 2 луковицы, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Филе индейки пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Лук мелко нарезать и смешать с фаршем. Посолить, поперчить. Брокколи отварить в подсоленной кипящей воде в течение 3 минут. Воду слить. Болгарский перец вымыть, удалить сердцевину, разрезать вдоль, затем – полукольцами. В форму для запекания, смазанную растительным маслом, выложить брокколи, затем мясной фарш с луком, сверху – болгарский перец. Приготовить соус: взбить яйца со сливками, соединить полученную смесь с натёртым сыром и тщательно перемешать. Затем залить запеканку соусом и поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 45 минут.

ЗРАЗЫ ИЗ КУРИЦЫ С СЫРОМ



Ингредиенты: Курица весом около 1,2 кг, 200 г твёрдого сыра, 4 ст. ложки сливочного масла, 4 ломтика чёрствого батона, 2 яйца, перец черный молотый и соль по вкусу.

Способ приготовления:

У курицы отделить мясо от костей и дважды пропустить его через мясорубку, Посолить и поперчить, хорошо перемешать. Сыр нарезать ломтиками по числу зраз (8 шт.). Яйца слегка взбить. Ломтики батона натереть на тёрке или раскрошить. Кусок пищевой плёнки смочить водой, выложить на него часть фарша в виде лепёшки. На середину уложить ломтик сыра. С помощью плёнки закрыть сыр фаршем. Таким же образом сформировать остальные зразы. Затем запанировать зразы в яйце, крошках батона. Обжарить зразы на сковороде с хорошо разогретым сливочным маслом до золотистого цвета, затем прогреть их в духовке.
Подавать зразы с зеленью и салатом из овощей.

ПУДИНГ ИЗ УТКИ



Ингредиенты:

500 г мякоти утки,
3 яйца,
100 г шпика,
1 луковица, корень петрушки,
1 морковь,
2 ломтика пшеничного хлеба,
1/3 ч. ложки тёртого мускатного ореха,
3 ст. ложки сливочного масла,
2 ст. ложки соевого соуса,
5 ст. ложек тёртого твёрдого сыра,
2 ст. ложки панировочных сухарей,
4 ст. ложки сметаны,
перец чёрный молотый и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Мякоть утки залить горячей водой, довести до кипения, снять пену, варить до готовности, посолить. Отваренное мясо охладить и пропустить через мясорубку вместе со шпиком, добавить размоченный хлеб, мускатный орех, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Лук и морковь нарезать кубиками и обжарить на масле. Корень петрушки натереть на тёрке. Овощи перемешать с фаршем и яичными желтками. Ввести взбитые яичные белки и ещё раз перемешать. В форму, посыпанную сухарями, выложить приготовленную массу, разровнять, сверху положить кусочки сливочного масла, посыпать сыром и выпекать в духовке при температуре 200 градусов около 35 минут. При подаче пудинг выложить из формы, нарезать на порции и полить сметаной.

Перепела в томатном соусе



Ингредиенты

перепела- 4 шт
репчатый лук- 1-2 шт
помидоры- 6 шт
растительное масло- 100 мл
соль, перец, специи- по вкусу
зелень

Приготовление

Для приготовления перепелов подготовить тушки птиц- тщательно выпотрошить, вымыть под проточной водой, обсушить с помощью кухонной салфетки. Далее перепелов посолить, поперчить, добавить по желанию дополнительные специи.

В высокой, толстостенной сковороде разогреть растительное масло, обжарить тушки со всех сторон до золотистого цвета.

Тем временем мелко нарезать лук, с помидоров снять кожицу и также мелко нарезать. Обжаренные перепела достать на блюдо, а в сковороде обжарить лук, добавить томаты, соль, перец, обжарить, а затем добавить воду, чтобы получился соус не очень густой консистенции.

В соус выложить перепелов, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне до готовности.

Готовых перепелов дополнить зеленью, подавать с гарниром целыми или разрезать на половины по линии грудки (также, для удобного тушения, перепелов можно разрезать на половины перед тем как тушить).
В качестве гарнира можно использовать картофель, пюре или жаренный, рис или ваш вариант.

Куриные шарики



Продукты:

Куриный фарш- 600 грамм
Лук репчатый - 1 головка
Хлебный мякиш - 20 грамм
Молоко - 20 мл
Соль, перец - по-вкусу

Для соуса нам нужно:

Сливки 20% - 400 мл
Сыр твердый любой- 200 гр
Чеснок - 1 зубчик

Приготовление:

Хлебный мякиш замачиваем в молочке. Даем размокнуть. В это время очищаем и мелко шинкуем репчатый лук. Хлебный мякиш отжимаем от молока и смешиваем с куриным фаршем. Добавляем к фаршу репчатый лук. Солим,перчим. Тщательно перемешиваем. Из фарша формируем маленькие кружочки. Выпекаем в духовом шкафу в течении 15 минут.

В это время готовим сливочный соус. Мелко шинкуем чеснок. Сыр натираем на мелкой терке и смешиваем с чесноком, сливками. Залить соусом куриные шарики и выпекать еще 15 минут до готовности.

Можно подавать с картофельным пюре или макаронами.

Куриный хлебец с яйцами



Весьма простое в приготовлении, но очень достаточно эффектное и вкусное блюдо для любого праздничного стола! Куриный хлебец с яйцами красиво выглядит, подойдет в качестве закуски.

Необходимые для приготовления продукты:

700 г куриного филе
1 луковица
пару зубцов чеснока
4 яйца
1 ст.л. манной крупы
150 г сала
по щепотке соли и перца

Способ приготовления:

Мясо и шпик измельчить удобным вам способом (с помощью блендера или мясорубки). Добавить измельченные луч и чесночок, а после 1 сырое яйцо, щепотку соли и черный молотый перец. Перемешать. Теперь можно добавить манку и снова все хорошенько вымешать.

Оставшиеся куриные яйца отварить вкрутую, дать им остыть и извлечь из скорлупы. Прямоугольную формочку выстелить специальной бумагой (фольгой) и выложить одну часть фарша. Потом в ряд выложить яйца и тщательно покрыть остальным фаршем.
Мясной батон будет готовится где-то около часа в хорошо разогретой духовке.

Из формы извлекать, когда хлебец полностью остынет. На верхушку выложить зерна французской горчицы и подавать, нарезав острым ножом и украсив зеленью.

Куриные отбивные под овощной шубкой



Курица отлично подходит для любого приема пищи, а для праздничного стола тем более. Приготовить оригинальное блюдо из куриного филе с аппетитной овощной шубкой рекомендую всем любителям вкусно покушать. Это блюдо уже с гарниром, но салат из свежих овощей прекрасно оттенит вкус мяса и придаст блюду свежести.

Ингредиенты:

2 куриных филе
4 шт. картофеля
2 шт. репчатого лука
2-3 красных помидоров
100 гр. свежих шампиньонов
150 гр. сметаны
растительное масло
соль
молотый черный перец
зеленый лук

Способ приготовления:

1. Шампиньоны вымыть и измельчить мелкими кубиками.
2. Репчатый лук нарезать соломкой.
3. Обжарить лук и шампиньоны на растительном масле до золотистого цвета.
4. Куриное филе вымыть, обсушить и хорошенько отбить молоточком. Приправить солью и перцем по вкусу.
5. Картофель почистить и натереть на крупной терке.
6. Помидоры нарезать кружочками или полукружочками.
7. Зеленого лука понадобится 2-3 перышка, его нужно порубить колечками.
8. Куриное филе выложить в форму для запекания с высокими бортиками. Предварительно форму нужно смазать растительным маслом.
9. На филе ровным слоем выложить обжаренные шампиньоны, помидоры и зеленый лук. Все посолить и приправить перцем.
10. Затем выложить горкой тертый картофель.
11. Смазать овощную шубку жирной сметаной.
12. Разогреть духовку до 180 градусов.
13. Поставить форму с отбивными в разогретую духовку на 30-40 минут.
Готовое блюдо подавать в горячем виде.

Курица с рисом и брокколи в духовке



Ингредиенты:

куриная грудка
200 гр. риса
300 мл сливок
200 гр. сыра
400 гр. брокколи
300 мл бульона
соль
молотый перец

Способ приготовления:

1. В форму для запекания всыпать предварительно промытый в проточной воде рис.
2. На рис вылить сливки или смесь из жирной сметаны (майонеза).
3. Сыр натереть на терке.
4. В рис высыпать половину сыра и кусочки брокколи.
5. Вылить в форму крепкий мясной бульон.
6. Куриную грудку разделать на филе, так, чтобы получилось 3-4 крупных куска.
7. Уложить курицу на рис. Посолить и поперчить по вкусу.
8. Разогреть духовку до 190 градусов.
9. Прикрыть форму с курицей фольгой и убрать в духовку. Запекать курицу с рисом около 50 минут.
10. Затем фольгу снять, засыпать курицу и рис второй частью сыра.
11. Поставить форму в духовку еще на 5-7 минут, чтобы расплавился сыр и появилась красивая корочка.
Подавать курицу с рисом и брокколи горячей. Гарнировать салатом из свежих овощей.

Кулинарные советы:

вместо курицы также можно запекать рыбное филе или стейки лосося;
чтобы блюдо готовилось быстрее, рис необходимо предварительно замочить в холодной воде на 30 минут;
свежая зелень придаст гарниру пряного вкуса и ярких красок;
смеси пряных трав и специй сделают рис ароматнее и вкуснее.

Куриные крылышки "Buffalo Wings"



Ингредиенты:

18 шт. куриных крылышек
растительное масло для жарки
3 ст. л. сливочного масла
150 мл острого томатного соуса чили
сельдерей (стебли)
125 мл сметаны
100 гр. сыра с голубой плесенью (типа Рокфор)
щепотка черного перца
зеленый лук
лимонный сок

Способ приготовления:

Крылышки вымыть, отрезать мясистую часть и обсушить бумажным полотенцем.
Разогреть в сотейнике масло.
Обжарить крылышки (мясистую часть) в масле до золотистого цвета, выложить на салфетку для впитывания излишков жира.
Растопить отдельно сливочное масло, прогреть в нем острый соус.
Выложить крылышки в соус и перемешать.
Дать им остыть в соусе.
Приготовить сырный соус из сметаны, измельченного сыра, перца, сока лимона и мелко нарезанного лука.
Перелить сырный соус в пиалу или глубокую тарелку.
Сельдерей нарезать на короткие полоски.
Выложить крылышки на блюдо, украсить кусочками сельдерея и пиалой с сырным соусом.

Запеканка с курицей и хлебом



Ингредиенты:

0,5 кг отварного куриного мяса
1 ст. л. сливочного масла
4-5 ломтиков белого хлеба
1 ст. молока
2 яйца
0,5 ст. сметаны
соль
перец
панировочные сухари

Способ приготовления:

Курицу разделать на филе и пропустить через мясорубку.
Хлеб размочить в теплом молоке. Добавить хлеб в мясо.
Яйца растереть с солью и перцем. Вылить яичную массу в мясную.
Затем вмешать в массу сметану, мягкое сливочное масло и все хорошо вымесить.
Форму для запекания смазать маслом, присыпать панировочными сухарями.
Выложить запеканку в форму, разровнять лопаткой.
Запекать при 180 градусах около 40 минут, поставив форму на противень с водой.

Куриные грудки тандури с мятой



Ингредиенты:

4 шт. куриных грудок
150 мл натурального йогурта
2 зуб. чеснока
1 ч. л. молотой зиры
1 ч. л. порошка чили
1 щепотка куркумы
соль
перец

Для соуса:

1 пучок свежей мяты
1 огурец (5 см)
1 зуб. чеснока
150 мл натурального йогурта
1 ч. л. сока лимона

Способ приготовления:

В миске растереть чеснок, зиру, чили и куркуму.
Добавить йогурт, соль и перец.
С грудок снять кожу и убрать жир.
Сделать глубокие надрезы по каждой грудке.
Выложить грудки в маринад и убрать в холодное время на 1 час.
Периодически грудки переворачивать для распределения маринада.
Для соуса огурец нарезать мелкими кубиками и выложить в чашу блендера, добавить чеснок, и мяту. Соус взбить.
Влить йогурт и еще раз взбить, затем добавить лимонный сок, посолить и поперчить по вкусу.
Убрать соус в холодильник.
Выложить грудку в противень с высокими бортиками, полить остатками маринада и поставить запекаться в разогретую духовку.
Запекать грудки тандури около 30-40 минут.
Подавать грудки с мятным соусом.

Курица с грибами и овощами в сметанном соусе



Ингредиенты:

1 курица,
200-250 мл сметаны,
200 г шампиньонов или вёшенок,
1 сладкий мясистый перец,
1 морковь,
1 луковица,
мука,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

Курицу разделайте на кусочки, обсушите, посыпьте специями и солью. Затем обваляйте каждый кусочек в муке и обжарьте курицу на раскалённом растительном масле до румяной корочки. Тем временем нарежьте лук полукольцами, морковь натрите на тёрке для корейской моркови, перец нарежьте соломкой, грибы пластинками. Уменьшите огонь под сковородой, выложите поверх курицы овощи, сверху положите грибы. Разведите сметану водой или бульоном, залейте курицу и накройте крышкой. Тушите 20-25 минут.

Запеченная курица с яблоками и сливами
Ингредиенты на 4 порции:

небольшой цыпленок весом около 1 кг;
100 г слив;
4 средних яблока (антоновка);
веточка розмарина;
2 небольшие моркови;
4 ст. л. яблочного уксуса;
4 ст. л. горчицы;
4 ст. л меда;
60 г сливочного масла;
3 ст. л. коричневого сахара;
100 мл белого сухого вина;
соль и перец по вкусу.

Как приготовить:

1.Промойте цыпленка и удалите внутренности, если это требуется.
2.В небольшой кастрюле смешайте уксус, мед и горчицу. Покройте птицу маринадом, оберните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
3.Переместите цыпленка в форму для выпекания, посолите и поперчите по вкусу. Выложите вокруг птицы морковь, а сверху — листья розмарина. Разогрейте духовку до 180 °C, поставьте в нее форму с цыпленком. Готовьте мясо 40-50 минут. Периодически поливайте его соком, который выделяется из птицы, и оставшимся маринадом.
4.Разрежьте яблоки на четвертинки, удалив сердцевину, а сливы — на половинки, извлеките косточки. Растопите масло на среднем огне в сотейнике, добавьте в него фрукты и посыпьте сахаром. Как только крупинки растворятся, а фрукты станут мягче (через 5-10 минут), добавьте вино. Уменьшите огонь до минимума и дайте алкоголю выпариться (около 5 минут). Снимите сотейник с плиты.
5.Выложите фрукты в форму к цыпленку и запекайте мясо еще 10 минут. Густой фруктовый сок, оставшийся в сотейнике, перелейте в соусник и подавайте с готовым мясом.

Куриные голени в сметане



Нам понадобится:

Куриные голени 1-2 кг.;
Сметана 1 стакан.;
Лимон 1 штука.;
4 зубца чеснока.;
Масло растительное две столовые ложки.;
Перец, соль приправы по вашему вкусу.;

Начинаем готовить куриные голени в сметане:

Для начала приготовим сметанную заправку. В глубокую мисочку натрем на терке цедру лимона. Добавим в маринад сок лимона. Чеснок мелко нарезаем. Выкладываем в миску сметанку, растительное масло, приправы по вкусу. Лучше всего для курицы подходит орегано. Все тщательно перемешиваем. И оставляем настаиваться.

Пока займемся приготовлением курицы.

Куриные голени очищаем от пленки. Выкладываем их в пакет для маринования. Выливаем в пакет маринад, перемешиваем, чтобы маринад полностью покрыл курицу. Отправляем пакет с курицей на полчаса в холодильник.

В форму перекладываем куриные голени из пакета для маринования, равномерно раскладываем их по форме. Духовку разогреваем до 180 градусов и ставим противень с курочкой на 40-60 минут до готовности.

Курочка должна покрыться красивой корочкой.

Куриные голени в сметане готовы. Для гарнира можете использовать все что пожелаете. Прекрасно именно к этому блюду подойдет отварной рис.

Куриные крылышки с картошкой



Ингредиенты:
800 грамм крылышек и где-то 0,5 кг. картофеля.

Для маринада:

майонез или сметана — 1 ст.л.;
горчица — 0,5 ч.л.;
соевый соус — 1 ст.л.;
чеснок 2-3 зубка;
соль/перец;
немного карри.

Пошаговый рецепт

Смешайте все ингредиенты для маринада.
Картофель очистите и разрежьте напополам.
Картофель и крылышки смешайте с маринадом и оставьте мариноваться 3-4 часа в холодильнике.
Форму смажьте маслом, уложите картошку и крылышки, и запекайте в духовке нагретой до 220° 30-35 минут.
Все. Родных к столу можно не звать, чудесный аромат, который витает по всей квартире их сам пригласит!

Приятного аппетита!

Запеканка с курицей



Ингредиенты:

мясо крицы 700-800 грамм;
помидоры — 2 штуки;
кабачки — 2 средних;
яйцо — 3 штуки;
3-4 столовые ложки сметаны;
соль/перец/зелень по вкусу.

Пошаговый рецепт

Кабачки очистите и мелко нарежьте, присолите и дайте постоять 10-15 минут.
Курицу мелко нарежьте, посолите поперчите по вкусу.
Яйца взбейте со сметаной.
Помидоры нарежьте кружочками.
Кабачки отожмите, чтобы ушла лишняя жидкость, смешайте их с курицей.
Выложите курицу с кабачками в форму для выпекания, залейте взбитыми яйцами ос сметаной. По вкусу добавьте зелень
Сверху уложите помидоры. Можно еще по желанию посыпать измельченным чесноком.
Все, отправляем запеканку с курицей в духовку на 30-40 минут.

Как можно вкусно приготовить курочку

Очень нежные куриные котлеты



Ингредиенты:

куриное филе (можно использовать мясо с любых частей курицы) — 0,5 кг.;
плавленый сыр — 1 штука;
небольшой пучок зеленого лука;
сметана — 1,5 ст.л.;
яйцо — 2 штука;
по вкусу базилик, укроп, майоран;
зубчик чеснока;
соль/перец;
панировочные сухари.

Рецепт

При помощи мясорубки измельчите филешку куриную, плавленный сырок, лук, зелень, чеснок.
Добавьте соль, перец по вкусу, сметану, вбейте одно яйцо.
Влажными руками сформируйте небольшие котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях, и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Подавать можно и горячими и холодными. будет вкусно.

Шкмерули



Ингредиенты:

Цыпленок — 400-500 гр.;
Сметана — 2 стол.ложки;
Сливочное масло — 3 стол. ложки;
Чеснок — 7 зубчиков;
Вода — 5 стол. ложек;
Растительное масло для жарки;
Соль, перец — по вкусу.

Пошаговый рецепт

Тушку цыпленка хорошо промойте, обсушите бумажным полотенцем, разрезать грудку вдоль тушки.
Сметану смешать с солью и перцем, натереть этим составом цыпленка.
Обжарить цыпленка с обеих сторон ,как цыпленка в табака( только без пресса),на разогретой сковороде в растительном масле в течении 15-20 минут.
Пока цыпленок жарится, приготовим соус: чеснок растолочь, выложить в кастрюлю, залить теплой водой, добавить сливочное масло и варить 3-5 минут.
Жареного цыпленка разрубить на порции, залить соусом и тушить 15-20 минут в сковороде.

Курица в сливочно-чесночном соусе



Нам понадобятся такие продукты:

1 кг. куриного филе;
200 мл. жирных сливок;
1 ч.л. горчицы;
3 зубка чеснока;
4 веточки тимьяна;
100 грамм твердого сыра;
соль/перец по вкусу;
масло растительное.

Пошаговый рецепт

Филе посолите и поперчите с обоих сторон.
Обжарьте филе на сковороде, в разогретом растительном масле с двух сторон. Корочка должна быть умеренно румяной.
Сливки смешайте с измельченным чесноком, добавьте к ним горчицу.
Тимьян измельчите и также добавьте к сливочной массе.
Сыр натрите на мелкой терке.
филе выложите на противень или в форму для выпекания.
Залейте сливочно-чесночным соусом. Сверху присыпьте сыром.
Духовку нагрейте до 200°С и выпекайте там филе 20-25 минут. Дольше держать не стоит, иначе курочка получится суховатой.
Курицу в сливочно-чесночном соусе лучше подавать в горячем виде! Это очень вкусно.

Рулет из курицы с желатином



Ингредиенты:

4-5 окорочков. ( приблизительно 1 кг.);
одно куриное филе;
5-6 зубков чеснока;
20 гр. желатина;
соль, перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Для приготовления такого рулета подходит любое куриное мясо. Можно просто взять курицу, разделать, отделить мясо от кости и нарезать мелкими кусочками.
Чеснок измельчите и добавьте к курице.
Смешайте курицу с чесноком, солью и перцем. По желанию можно добавить молотый лавровый лист, паприку, приправы к курице.
Туда же к курице, прямо в миску добавьте сухой желатин.
Возьмите пакет из под сока, можно из под молока. Самое главное, чтобы внутренний слой был из фольги.
Отрежьте верх у пакета, и загните, когда наполните куриным мясом.
Выложите туда подготовленное куриное мясо.
У меня пакет 1,5 литровый, заполнила наполовину. Можно защипнуть края степлером, либо скрепками.
Поставьте пакет в воду, чтобы она приблизительно была до тех пор, где заканчивается курица.
Когда вода закипит, уменьшите огонь, накройте крышкой, и оставьте куриный рулет на 1 час.
Затем поставьте пакет на тарелку, и дайте остыть.
Когда рулет остынет, отправьте его в холодильник, чтобы полностью застыл. И можно кушать.
Вкусно, просто и красиво. Отличная замена покупным колбасам.

Рецепт курицы с картошкой



Ингредиенты:

картофель — 1 кг.;
куриные голени — 6 шт.;
сметана — 250 гр.;
чеснок — пару зубков;
сыр — 300 гр.

Пошаговый рецепт курицы с картошкой

Куриные голени вымойте, обсушите. Сметану смешайте с солью, измельченным чесноком перцем.
Залейте сметаной куриные голени и оставьте на 30 минут.
Картофель очистите и нарежьте тонкими кружками. Форму для выпекания смажьте маслом, и выложите картофель.
Сверху на картофель уложите куриные голени, закройте фольгой и поставьте в духовку при температуре 180°с на 40 минут.
Спустя указанное время, достаньте форму, откройте фольгу посыпьте тертым сыром, и отправьте в духовку еще на 15 минут.

Рулет из курицы



Необходимые продукты:

Мясо курицы — 1,5 кг.;
100 гр. грецких орехов;
30 грамм желатина (1 стакан воды);
чеснок — 3 зубка;
по вкусу соль/перец.

Как приготовить

Курицу нарежьте произвольными кусочками. и обжарьте на сковороде до готовности.
Курочка будет готовиться где-то 40 минут, за это время она станет мягкой, и мясо хорошо будет отходить от костей.
Жарьте накрыв крышкой, тогда курица будет тушиться в собственном соку.
Пока курочка наша готовится, замочите желатин в стакане воды.
Грецкие орехи измельчите, чеснок мелко нарежьте.
Готовую крицу, отделите от костей и нарежьте. Шкуру я тоже нарезала.
Желатин подогрейте, но не доводите до кипения нив коем случае. Нам нужно лишь его прогреть.
Смешайте в той же сковороде, где тушилась курицы, все ингредиенты. Там еще должен быть остаться сок.
Возьмите 1,5 литровую бутылку, отрежьте у нее горлышко.
И прямо из сковороды выложите получившуюся массу. По желанию можно добавить петрушку.
Поставьте бутылку с курицей в холодильник на 3-4 часа.
Спустя указанное время, просто разрежьте бутылку, и аппетитная куриная колбаса на вашем столе.

Курица с картошкой в духовке



Нам потребуется:

Одна небольшая курица (так же можно брать окорочка, или любые части тушки);
Картошка 10- 12 штук (тут уж смотрите по своему вкусу);
Любимые специи для курицы;
Соль/перец по вкусу;
Растительное масло.

Курица с картошкой в духовке рецепт

Курицу вымойте, обмажьте её специями, солью и перцем.
Картофель очистите, и нарежьте кружочками.
Выложите подготовленную курицу на противень обложив её везде картошкой, можно и внутрь тушки запихнуть. Сверху картошку и курицу взбрызните растительным маслом.
На картошку сверху можно тоже немножко притрусить приправой для курочки.
В хорошо разогретой духовке выпекайте курицу с картошкой 1 час.
А ещё это блюдо можно приготовить немного по-другому: картошку очистить, вынуть середину ножом, нафаршировать её толченым салом с чесноком. И также на противне вокруг подготовленной курочки поставить такую картошечку. Получается обалденная вещь, но это для тех кто любит пожирнее.

Рулет из филе курицы с омлетом и овощами (или грибами)



Рецепт рулета из филе курицы с омлетом и овощами (или грибами) просто находка для тех, кто не знает, ну чего бы вкусненького приготовить из курицы. Блюдо красиво и аппетитно смотрится на любом столе: и на праздничном и на повседневном. Готовить легко и просто. Зато результат приятно поразит вас – вкусно, ароматно, празднично.

Ингредиенты

Курица (филе) – 1 шт.
Яйцо – 2 шт.
Майонез -1 ст. л.
Помидор – 1 шт.
Перец болг. — 1 шт.
Зелень – по вкусу (можно и без неё)
Соль, перец – по вкусу

Если будет начинка с грибами, то:

Грибы – 200 г.
Лук репчатый- 1 шт.
Зелень – по вкусу

Рецепт приготовления

Приготовить омлет из яиц и майонеза, желательно чтобы он получился достаточно тонким.

Помидор, перец болгарский (его мы почистим от семян), промыть, порезать мелкими кубиками, поперчить, посолить по вкусу. Можно добавить немного свежей зелени.

Филе промыть, разрезать вдоль, но не до конца. Разложить на доске, чтобы получилась плоская лепёшка. Отбить, поперчить и посолить с двух сторон. На него выкладываем омлет, на который выложим начинку из овощей.

Свернём это дело в рулет. Края рулета аккуратно подрежем или загнём вовнутрь.

Теперь по желанию –можно его сварить в кастрюле или положить в духовку и поджарить его там. Если решили варить, то нужно взять пищевую плёнку, и туго обмотать ею рулет в несколько слоёв или (если в один слой, то обмотать нитками толстыми, чтобы при варке наш рулет не раскрылся – тогда все наши труды на смарку!) Кладём рулет в кастрюлю с небольшим количеством подсоленной кипящей (!) воды, и варим 50 минут, на медленном огне с прикрытой крышкой. Желательно, время от времени, рулет переворачивать. Готовый рулет вынуть из кастрюли, дать ему остыть. Поставить в холодильник примерно на час (можно и подольше его там продержать). Затем вынуть, снять с него плёнку и нарезать красивыми кружочками.

Можно рулет поставить в духовку, тогда рулет получится с золотистой корочкой, более яркий и аппетитный. В этом случае скрепить зубочистками швы, чтобы не расползлись и завернуть рулет в фольгу. Тоже держать в духовке около часа. Минут за 10 до готовности фольгу открыть, для получения румяной корочки. А теперь вынимаем, охлаждаем, ставим в холодильник, вынимаем, режем, украшаем, ставим на стол.

Так же рекомендую ознакомиться с отличным рецептом: салат с копченой курицей и омлетом Это самый простой и вкусный салат с копченой курицей и маринованным луком, который я знаю.

Рулет из филе курицы с омлетом и овощами (или грибами).

Можно вместо овощей положить в начинку грибы, пожаренные с луком и зеленью. Тоже очень вкусно.

Хлеб из куриного фарша



Хлеб из фарша может вытеснить привычную колбасу, ветчину и прочие ненатуральные продукты. Эта прекрасная альтернатива для бутербродов, его можно подавать на мясной тарелке и использовать в качестве самостоятельной закуски. При этом готовится все нереально просто, выходит дешево и всегда получается вкусно.


Обычный хлеб из куриного фарша с луком

В этом рецепте хлеба из куриного фарша с луком не так много ингредиентов, он получается натуральным, имеет хороший вкус. Дополнительно можно ввести любые специи на свое усмотрение.

Ингредиенты

· 900 г куриного фарша;
· 2 яйца;
· 250 г белого хлеба;
· 50 г сухариков;
· 20 мл масла;
· 2 луковицы;
· 15 г чеснока.

Способ приготовления

1. Духовку сразу включить на 200 градусов, пусть прогревается. Форму для необычного хлеба смазываем, присыпаем сухариками.
2. Белый хлеб нужно размочить. Можно взять просто воду, бульон, сырое молоко или сливки. Любая жидкость подойдет, поэтому точное количество и вид в рецепте не указан.
3. Лук с чесноком порубить, добавить в фарш. Отжать кусочки разбухшего хлеба и тоже заложить в общую массу. Размешиваем тщательно несколько раз.
4. Добавляем специи и яйца. Как уже упоминалось, можно использовать любые приправы на свое усмотрение или же ограничиться солью с черным перчиком. Снова промешиваем.
5. Перекладываем хлеб в ранее подготовленную формочку, разравниваем, желательно сделать слой не меньше пяти сантиметров. Верх тщательно разглаживаем, можно расправлять мокрой рукой.
6. Ставим куриный хлебушек в духовку. Готовим примерно 50 минут.
7. Вынимаем из печи, оставляем на пять минут. Затем переворачиваем форму, снимаем. Даем полежать еще десять минут. Переворачиваем хлеб на другую сторону, остужаем.


Хлеб из куриного фарша с яйцами (Митлоф)

Английский рецепт мясной буханки, которую можно готовить из свинины, говядины, но в данном варианте используется куриный фарш. Помимо яиц, которые также используются для начинки, дополнительно нужен любой твердый сыр. Специи вводим по своему желанию.

Ингредиенты

· 700 г куриного фарша;
· 4 яйца;
· 100 г сыра;
· 0,5 ч. л. соли;
· куркума, чеснок, паприка (любые приправы).

Способ приготовления

1. Перекручиваем курицу, если фарш не готовый. Сразу добавляем приправы. Натираем сыр и примерно половину отсыпаем для оформления, остальной продукт добавляем в общую массу.
2. Отдельно варим три яйца, четвёртое добавляем в основу для куриного хлеба, тщательно ее размешиваем.
3. Сваренные яйца очищаем.
4. Берем треть приготовленного фарша и укладываем в форму. Можно ее просто смазать или дополнительно обсыпать.
5. Разравниваем рукой фарш и на одинаковом расстоянии укладываем вареные яйца. Сверху и между ними.
6. Верх куриного хлеба разглаживаем и прижимаем, выравниваем.
7. Запекаем полчаса при двухстах градусах.
8. Вынимаем митлоф из духовки, присыпаем оставшимся сыром и готовим еще примерно двадцать минут. Сразу из формы доставать не нужно, даем постоять и окрепнуть.

Куриные шарики в сливочном соусе



Ингредиенты:

• 500 г куриного филе
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 3 зубчика чеснока
• 200 мл сливок
• 150 г твердого сыра

Приготовление

Рецепт хорош тем, что курица не получится сухой и скучной. Сливки придадут ей сочности и все, включая детей, с аппетитом отведают куриные шарики в сливках. Куриное филе слегка отбить и мелко порезать, затем добавить мелко шинкованный лук, посолить, поперчить, влить взбитое в пену яйцо и хорошенько перемешать. Форму для запекания смазать жирными сливками. Из приготовленной массы формировать небольшие шарики и выкладывать их в форму. Запекать в разогретой до 180 гр. C духовке 10-15 минут. Тем временем приготовить заливку: сыр потереть на мелкой терке, выдавить в него чеснок и смешать со сливками. Вынуть форму с запекаемыми шариками из духовки, полить заливкой каждый шарик и вновь поставить в духовку еще на 15-20 минут. Сыр расплавится и потечет, а сливки пропитают шарики, сделав их особенно сочными, - и нас получится прекрасное блюдо для праздничного или ежедневного стола.

Утка с яблоками



Ингредиенты:

утка потрошеная - 1 шт.,
яблоки средних размеров - 8 шт.,
масло топленое - 2 столовые ложки,
сахар - 2 столовые ложки,
масло сливочное - 1 столовая ложка,
соль, перец,
мускатный орех и зелень для украшения.

Приготовление:

1. Утку обрабатываем, удалив пеньки от перьев. При необходимости натираем мукой и опаливаем, а затем хорошенько промываем холодной водой.
2. Натираем утку снаружи и изнутри солью, перцем и мускатным орехом.
3. Яблоки очищаем от кожицы, удаляем сердцевину и нарезаем дольками. Посыпаем яблоки сахаром и фаршируем ими утку. Зашиваем тушку грубыми нитками или закалываем зубочистками.
4. Укладываем утку в жаровню, добавляем топленое масло и жарим в духовке при температуре 270 градусов до образования золотистой корочки. Затем снижаем температуру до 170 градусов, периодически поливая образовавшимся соком. Жарим еще минут 40-60.
5. Вынимаем утку из духовки, срезаем нитку, достаем яблоки и выкладываем их на блюдо рядом с уткой. Украшаем утку зеленью и подаем.

Курица с грибами, запечённая под картофельной шубой



Ингредиенты:

600 г куриной грудинки или ножек
250 г грибов (у меня шампиньоны)
3-4 средних картофелины
2 луковицы
1 ст. л. муки
250 мл молока
150 г сливок (у меня 15%)
100 г тёртого сыра (сыра лучше не жалеть)
соль, перец, зелень по желанию
растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Включить духовку на 180 С.
2. Картофель помыть, положить в холодную воду и варить после закипания 6 минут.
3. Курицу промыть, обсушить
4. Грибы почистить и порезать, лук почистить и порезать кубиками.
5. Сковороду нагреть и обжарить кусочки курицы до румяного цвета, переложить на тарелку.
6. На том же масле обжарить лук, добавить к нему грибы и жарить до испарения жидкости.
7. Всыпать муку, хорошо перемешать и, не переставая мешать, влить молоко со сливками, добавить курицу, соль и перец по вкусу.
8. В огнеупорную форму выложить соус,дальше обжаренную курицу. Сверху натереть картофель на крупной тёрке и посыпать тёртым сыром.
19. Запекать на среднем уровне примерно 40 минут.

Филе индейки в томатном соусе



Ингредиенты:

4 стейка филе индейки (примерно по 170 г каждый),
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
5 помидоров,
2 столовые ложки растительного масла,
1/2 чайной ложки сахара,
соль и молотый черный перец,
зелень.

Приготовление:

Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарить стейки с обеих сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Держать в тепле.
В той же сковороде обжарить мелко нарезанный лук и измельченный чеснок до мягкости, около 5 минут. Добавить измельченную зелень, сахар, соль и перец. Перемешать, довести до кипения и выложить в соус индейку. Уменьшить огонь и готовить около 12 минут.
Филе индейки в фольге – отличное блюдо для тех, кто следит за своим весом и здоровьем. Приготовленная по данному рецепту индейка получается очень сочной и содержит минимум калорий.

Нежные куриные шарики



Ингредиенты:

500 г куриного филе,
1 луковица,
1 яйцо,
3 зубчика чеснока,
200 мл сливок,
150 г твёрдого сыра.

Приготовление:

Слегка отбейте куриное филе и мелко нарежьте. Затем добавьте к нему мелко нашинкованный лук, посолите, поперчите, вбейте яйцо и хорошо перемешайте. Теперь возьмите форму для выпечки, смажьте её чуть-чуть сливками и, сформировав небольшие шарики из приготовленной массы, выложите их в форму. Запекайте куриные шарики в разогретой до 180ºС духовке 10-15 минут. Тем временем приготовьте заливку. Для этого натрите сыр на мелкой тёрке, выдавите туда чеснок и смешайте со сливками. Достаньте из духовки форму, полейте заливкой каждый шарик и снова поставьте в духовку ещё на 15-20 минут.

Простой рецепт сосисок из куриного фарша



Ингредиенты:

охлаждённое куриное филе – 700 гр.;
два яйца;
чеснок;
специи – по вкусу.

Способ приготовления:

С курятины снимаем кожицу и плёнки, обязательно срежьте также кусочки жира, если они остались при разделке. Разрежьте на куски, удобные для перемалывания и дважды перемелите с помощью мясорубки. Если будете использовать блендер, включайте его сначала на малых, затем на максимальных оборотах.
Присолите суть сильнее, чем если бы вы готовили любое другое блюдо. Заправьте перцем, выбирая самый мелкий. Если же будете растирать его сами, не жалейте времени и сил на тонкое измельчение.

Выпустите в массу яйца, добавьте дольку натёртого чеснока. Ещё с минуту прокрутите блендером, затем переложите в миску и очень медленно, переворачивая и поддевая массу со всех сторон, вымешивайте фарш не менее десяти минут.
Кулинарный рукав нарезаем квадратами, со стороной сантиметров двадцать или чуть больше. С любого края выкладываем полоской порцию фарша и сворачиваем тугую сосиску.
Сложив нить в несколько раз, завязываем один из краёв, затем пальцами слегка сдвигаем фарш в его направлении. Туго перетягиваем и свободный край.
Отвариваем сосиски в кипятке до пятнадцати минут. Они будут готовы, но по желанию можно слегка поджарить их на смальце или сливочном масле.

Классический рецепт суфле из куриного фарша



В фарш для суфле добавляется также молоко или сливки, сливочное масло, яичный желток. Особо важный момент – взбитые белки. Они отвечают за пышность готового блюда. Добавлять их нужно последними, уже перед выпеканием, маленькими порциями, смешивать с фаршем очень бережно, чтобы пена не опала.

Список ингредиентов:

600 граммов филе курицы;
одна ст.ложка муки;
100 мл молока;
яйцо;
одна ст. ложка сливочного масла ( растопленного);
соль;
щепотка мускатного ореха;
молотый черный перец.

Как приготовить – пошаговый рецепт:

Включим духовку на 180, пусть греется. А пока займемся мясом. Вымоем его. Обсушим салфеткой. Режем некрупными кусочками. Дважды измельчаем с помощью мясорубки.
Разбиваем яйца, отделяя белок и желток. Желтки отправляем в фарш. Смешиваем. Белки в отдельной миске поставим в холодильник.
Сливочное масло расплавляем (можно в микроволновке) и в жидком виде кладем в фарш. Туда же вливаем молоко. Оно должно быть не холодным, лучше всего – комнатной температуры.
Приправляем фарш. Солим и перчим его по вкусу. Добавляем щепоть мускатного ореха. Кладем столовую ложку муки. Вымешиваем фарш.

Достаем из холодильника миску с охлажденными белками. Взбиваем. Нам нужно получить белую пышную пену. Аккуратно, по одной ложке, добавляем белковую массу в фарш. Лопаткой осторожно смешиваем. Делаем это в одном направлении. Белки не должны потерять свою воздушность.
Форму промазываем растительным маслом. Выложим фарш и поставим запекать. Суфле проведет в духовке до готовности около 40 минут.
Приготовленное по классическому рецепту суфле из куриного фарша можно есть горячим или использовать как холодную закуску. Также очень удобно выпекать его в небольших силиконовых формочках, порционно.
В фарш можно добавить зелень, грибы, сладкий перец, натертый на терке картофель, сыр – и придать классическому суфле новый вкус.

Утка по-пекински в духовке



Ингредиенты:

Утка ( в среднем около 2 кг веса).
2 литра воды;
150 мл соевого соуса;
20 мл обычной водки;
1,5 ч. л. смеси перцев;
1 лавровый лист;
2 острых перчика;
щепотка аниса;
2 ч. л. меда;
палочка корицы.

Пошаговый рецепт

Приготовим своеобразный маринад. Для этого доведите воду до кипения. Охладите. Добавьте в воду перец, лавровый лист, соевый соус, водку, анис и корицу. Соевого соуса берите 100 мл, 50 оставьте еще на потом. Утку выложите в утятницу, или можно другую емкость. Залейте подготовленной водой со специями. Оставьте на 2 суток в холодильнике. Периодически переворачивайте утку. чтобы она промариновалась со всех сторон. Спустя указанное время, обсушите утку бумажным полотенцем. Смешайте 50 мл соевого соуса с медом, и хорошенько смажьте утку. Налейте воду в противень, а утку выложите на решетку, которую поставьте сверху противня. Запекайте утку около 2 часов при температуре 200°С.