Перец по-армянски



Ингредиенты:

болгарский перец — 700 г;
чеснок — 8 — 10 зубков;
подсолнечное масло — 1/4 стакана;
большой пучок кинзы или петрушки;
соль — 1 ст.л.;
сок 1 лимона (если лимон мелкий, можно смело брать два);
сахар — 2 ст.л.;
по вкусу можно добавить молотый перец.

Пошаговый рецепт

Перец вымойте, дайте обсохнуть. Обжарьте со всех сторон на растительном масле, не очищая. Зелень измельчите, Чеснок также нарежьте пластинками. Смешайте рубленую зелень, чеснок, сок лимона, перец, соль и сахар. Добавьте масло, в котором обжаривались перцы.
Своеобразной получившейся заливкой, залейте перец. Перемешайте. Сверху поставьте гнет в виде тарелки и банки с водой. Уберите перец по-армянски в холодильник минимум на 2 часа. Вот такая оригинальная закуска получается!

Фаршированные кабачки



Ингредиенты:

кабачки;
фарш (сборный);
лук;
морковь;
майонез;
соль и сыр.

Пошаговый рецепт

Для начала подготовьте фарш посолите поперчите по вкусу. Еще в фарш (если мало) можно добавить рис или отварной булгур.
Кабачки нарежьте кружочками и удалите середину из семечек. На противень выложите кружочки кабачков, и выложите внутрь фарш.
Лук нарежьте, морковь натрите на терке. Выложите сверху фарша лук, затем морковь. Еще я делала: сразу обжаривала лук и морковь, и выкладывала сверху.
Вкусно и так и так, а вы уж сами попробуйте. как вам будет лучше. Сверху сыр и смажьте майонезом.
На противень с кабачками влейте немного воды, чтобы кабачки были сочными. И отправьте в духовку на 40 минут при средней температуре.

Фаршированные перцы



Нам потребуется:

Рис 200 г;
Фарш 500 г;
Перец болгарский 5-6 шт.;
Лук 2 шт.;
Морковка 2 шт.;
Сметана 300 г;
Паста томатная 1 банка;
Соль;
Перец;
Масло растительное.

Пошаговый рецепт

Для начала заливаем рис кипятком и оставляем постоять на полчаса. Морковку и лук обжариваем на сковородке до мягкости.
В фарш добавляем лук и рис, добавляем соль и перец, и любые специи на ваш вкус.
Нафаршировываем перчики. Выкладываем перцы на сковородку, наливаем немного растительного масла. Обжариваем с двух сторон, до образования золотистой корочки. После берем большую кастрюлю, пассируем в ней луковицу мелконарезанную, выкладываем обжаренные перцы, и добавляем специи. Для заливки смешиваем сметану, томатную пасту, добавляем соль и перец, заливаем перцы и тушим примерно 20 минут. До полной готовности.
Фаршированные перцы с фаршем и рисом готовы. Просто вкуснотища и красотища получилась. Соус прекрасно дополняет перчики. Всем очень понравится.

Вкуснятина из кабачков



Нам потребуется:

Кабачок 2-3 шт.;
Томат 2 шт.;
Лук 1 шт.;
Чеснок 3-4 зубчика;
Грудка куриная 1 шт.;
Яйцо 1 шт.;
Сыр 100-150 г;
Рис 1\2 стакана;
Молоко 1\2 стакана;
Зелень;
Соль 1 ч.л.;
Смесь перцев 0,5 ч.л.;
Хмели-сунели 0,5 ч.л.

Приготовление

Первым делом нарежем небольшими кубиками кабачки, и перекладываем их в глубокую миску. Мелко нарежем куриную грудку, и добавим к кабачкам. Мелко нарезаем лук, и также отправляем в миску, после режем томаты небольшими кусочками и соединяем с остальными нарезанными продуктами.
Чеснок натираем на мелкой терке, добавляем в миску. Туда же добавляем мелко нарезанную зелень. Всыпаем рис, он должен быть сырым. Засыпаем приправы. Все тщательным образом перемешиваем.
Перекладываем в форму для запекания все приготовленные заранее продукты, равномерно распределяем по форме. Заливаем специально приготовленной заливкой. Делаем ее так, в глубокую емкость выливаем молоко, добавляем яйцо и все тщательно взбалтываем венчиком. Заливаем ею блюдо. Сверху посыпаем натертым сыром.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку, на 40 минут. После истечения этого времени достаем блюдо из духовки и даем постоять пару минут, сверху украшаем зеленью.
Вкуснятина из кабачков готова. Блюдо получилось просто прелесть. Вкус и аромат просто обалденный.

Как приготовить молодой картофель



Нам потребуется:

Картофель молодой 1 кг;
Итальянские травы 1 ч.л. (или любая зелень по вкусу);
Соль 1,5 ч.л.;
Масло растительное 2 ст.л.

Пошаговый рецепт

Для начала очистим и хорошенько вымоем картофель, после выкладываем его в стеклянную форму для запекания.
Добавляем туда смесь итальянских трав, соль, и поливаем растительным маслом. Все тщательно перемешиваем.
Накрываем сверху фольгой, и ставим в разогретую до 220 градусов духовку, и запекаем картофель до готовности.

Фаршированные кабачки в духовке



Ингредиенты:

молодые кабачки 12-15 см в длину — 1,5 кг;
полстакана риса;
0,5 кг фарша;
лук — 1 шт.;
соль и черный молотый перец;
70 г томатной пасты;
морковь — 1 шт.;
50 г сметаны.

Пошаговый рецепт

Кабачки вымойте и очистите от внутренностей не разрезая. Для этого можно просто аккуратно ножом удалить середину.
Небольшой совет: когда кабачки только сорванные, они могут треснуть, когда будете удалять у них середину, поэтому пусть полежат сутки, а потом готовьте из них.
Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке и обжарьте вместе с фаршем на сковороде. Рис приварите до полуготовности.
Смешайте рис с фаршем. Нафаршируйте кабачки, сильно плотно не утрамбовывайте, ведь рис еще набухнет. Кабачки уложите в кастрюлю или казанок.
Залейте кабачки водой, так чтобы они слегка покрылись, добавьте томат пасту и сметану, соль, перец по вкусу.
Поставьте в духовку на 40-45 минут при средней температуре. При желании за 5 минут до конца приготовления можно добавить пару долек измельченного чеснока.
Если неохота возиться с духовкой, то можно фаршированные кабачки приготовить и на плите. Варите на тихом огне 40 минут, также в конце заправьте чесноком при желании.

Как вкусно приготовить молодую картошку



Ингредиенты:

спаржа — 600 г;
молодой картофель — 400 г;
чеснок — 4 зубка;
бекон (у меня было сало с прослойкой) — 50 г;
соль/перец;
растительное масло.

Пошаговый рецепт

Молодой мелкий картофель. вымойте и очистите. Если у вас картофель покрупнее, тогда нарежьте. Измельчите чеснок, бекон нарежьте тонкими полосками. У спаржи срежьте кончики и разрежьте ее напополам. Бекон обжарьте на сковороде до хрустящей корочки, затем в конце приготовления бекона добавьте измельченный чеснок. Обжарьте буквально пол минуты. К бекону и чесноку добавьте картофель и спаржу. Обжаривайте помешивая. пока картофель и спаржа не будут приготовлены. Если вы хотите, чтобы ваши спаржа была хрустящей отложите ее, пока картофель не будет приготовлен. Посолите, поперчите и наслаждайтесь вкусом.

Отварной картофель с яйцом



Ингредиенты:

Картофель отваренный- 1-2 шт.
Сыр – 50 г;
Яйца – 2 шт.
Соленый огурец – 1 шт.;
Зелень;
Растительное масло;
Соль и перец.

Приготовление:

Картошку, отваренную в мундирах чистим и режем кубиками. Сосиски и огурцы так же нарезаем кубиками или произвольно. Выкладываем картошку, сосиски и огурцы на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарим все вместе 3-4 минуты. Не забывайте помешивать и огонь сделать по меньше, а то потом не отскребете от сковороды. Теперь отдельно взобьем два яйца… а нет уже одно, не забудьте убрать разбитое яйцо с пола. Взбитые яйца солили? Так, перемешиваем еще разок и выливаем все на сковороду. Уже красиво. Посыпаем наш шедевр тертым сыром и рубленной зеленью. Накрываем блюдо крышкой и стоим ждем пока яйцо схватиться. Буквально 5 минут и все будет готово, имейте терпение, не нужно пробовать же пятый раз.

Картошка с салом в духовке в фольге



Ингредиенты:

Картошка – 8 шт.;
Сало любое – 300 г;
Лук – 1 небольшая луковица;
Специи;
Фольга.

Рецепт:

Картошку для этого блюда обязательно необходимо тщательно вымыть – или грубой мочалкой или жесткой щеткой, чтобы убрать всю грязь. Кстати, можно и почистить, будет немного не тот вкус, но и проще с поеданием.
Каждую картошку разрежьте вдоль пополам. Посолите и поперчите каждую половинку. Так же паприка, чеснок, розмарин – лучшие спутники картофеля. На одну половинку разрезанной картошки положите кусочки салат. Сала может быть прост соленым, может быть копченным. С прожилками мяса или без. Шкурку срезать или нет – на ваше усмотрение. Многие любят пожевать ее, но она должна быть хорошо обработана. Сверху сала кладем лук. Если есть фиолетовая луковица, возьмите ее. Она более ароматная и при запекании отдает свой вкус картошке.
Соединим половинки картошки и заворачиваем каждую в фольгу. Теперь выкладываем на противень или в огнеупорную форму и ставим в духовку на вторую полку снизу. Температуру выставляем не более 150 градусов, чтобы картошка не сгорела.
Выпекаем до готовности – минут 30 -40 или больше. Все зависит от сорта картошки. Проверить готовность просто – проткните картошку через фольгу ножом. Если он легко входит – значит картошка готова. Подавать картошечку необходимо сразу с пылу-жару.

Картошка на ужин



Нам потребуется:

около килограмма картофеля;
чеснок — 3 зубка;
растительное масло — 3-4 ст.л.;
укроп, по желанию можно добавить петрушки;
готовая приправа к картофелю;
соль/перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Картофель очистите, промойте и просушите. Затем выложите его в миску. Если картошка слишком крупная, то учше ее разрезать. Можно и не разрезать, а просто наколоть картошечку в нескольких местах зубочисткой. Зубки чеснока измельчите при помощи чесночницы. Вымытую зелень мелко нарежьте. Отдельно смешайте чеснок, растительное масло, приправу для картофеля, перец, соль, перец и зелень. Полученным соусом полейте картофель и хорошо перемешайте. Выложите картофель в рукав для запекания, завяжите концы. Сделайте несколько проколов зубочисткой. чтобы рукав не треснул при запекании. Отправьте в духовку, нагретую до 200°с на 50-60 минут. Обычно спустя указанное время картофель готов. Достаньте его из духовки и аккуратно, чтобы не ошпариться, разрежьте рукав и вылодите картофель в тарелку.

Картошка с тушенкой



Ингредиенты:

Картофель – 600 г;
Морковь – 1 шт.;
Репчатый лук – 1-2 шт.;
Тушенка – 1 банка;
Соль, перец, специи – по вкусу;
Вода – 200 мл.

Рецепт

Картофель для жаркого помоем, почистим и нарежем на, небольшого размера, кубики. Заливаем 200 мл воды и ставим на огонь. Вода должна на две третьих покрыть картофель. Тем временем займемся остальными овощами. Морковь и лук также почистим. Морковку нарезаем соломкой, а лук полукольцами. Добавляем измельченные овощи к картофелю. Солим жаркое, добавляем перец, лавровый лист, ароматные травы. Выкалываем в кастрюлю тушенку. Здесь, как говорится, кашу маслом не испортишь. Никто не упрекнет вас, если мяса будет много, скорее наоборот. Перемешиваем картофель с тушенкой и остальными ингредиентами, убавляем огонь, накрываем крышкой и даем жаркому протомиться минут 20. Когда картофель станет совсем мягким и легко будет распадаться, если его проколоть вилкой, огонь можно выключить. Дайте блюду настояться в течение 10 минут – и его можно подавать.
Вкуснейшая картошка с тушенкой, приготовленная по классическому рецепту, готова! Остается только рассыпать по тарелкам, бросить немного свежей рубленой зелени – и можно звать всех к столу!

Картофель «Анна»



Ингредиенты:

800 г картофеля;
60 г сливочного масла;
еще добавить соли и перца по вкусу.

Пошаговый рецепт

Картофель очистите, и не нарезая отварите в слегка подсоленной воде ровно 3 минуты с момента закипания. Затем картофель откиньте на дуршлаг, чтобы вода стекла и пусть немного остынет, чтобы было легче нарезать.
Немного остывший картофель нарежьте тоненькими пластинками. Форму смажьте маслом. Выкладывайте пластинки картофеля, начиная от одной картофельной пластинки по центру, и накладывая одну на одну по кругу, чтобы получился цветок. каждый картофельный слой солите и перчите по вкусу.
Сливочное масло растопите и залейте им картофель. Духовка должна быть нагрета до 220°С и выпекать картошку от 45 минут до 1 часа, зависит от размера формы.
Готовый картофель подавать горячим. Еще его можно делать в маленьких формочках. тогда их очень красиво перевернуть на тарелку и подавать порционно.

Шницель из капусты



Ингредиенты:

0,5 кг белокочанной капусты;
яйцо — 4 шт.;
мука — 4 ст.л.;
0,5 ч.л. соли;
2-3 ст.л. масла для жарки.
при желании в такой шницель можно добавить мелко нарезанную ветчину, сыр, сосиски.

Пошаговый рецепт

Капусту нашинкуйте мелко. Если капуста старая, отварите ее в подсоленной воде до готовности. Если молодая — отваривать не надо!
Смешайте яйца с мукой, посолите по вкусу. Добавьте к яйцам и муке капусту. Перемешайте.
На сковороде нагрейте растительное масло, ложкой выкладывайте на сковороду капусту, придавайте форму шницеля и жарьте с двух сторон до румяного цвета. Хочу заметить, что в данном рецепте очень важно брать яйца и муку один к одному, тоесть 1 яйцо:1 столовая ложка муки. Вот и все. Вкусно и очень быстро, а если добавить ветчину в тесто, будет очень сытно.

Картошка с грибами в духовке со сметаной



Для приготовления блюда в духовке, лучше всего взять утятницу или казан с крышкой. Это посуда не только толстодонная, но и толстостенная. Посуда будет хорошо сохранять тепло, и картошка с грибами будет томится, как в печи.
Какие грибы взять? Мы взяли шампиньоны, но можно взять и лесные грибы. Только их предварительно нужно отварить, а затем уже тушить. Будь внимательны с лесными грибами и соблюдайте все рекомендации по их готовке.

Ингредиенты:

Картошка – 3 кг
Шампиньоны – 1 кг
Сметана – 150 г
Бульон или вода – 400 мл
Соль и перец по вкусу.

Рецепт:

Картошку для этого блюда можно взять любого сорта. Можно даже приготовить это блюдо с молодым картофелем.
Картофель чистим и нарезаем кубиками или дольками. Выкладываем в утятницу.
Грибы шампиньоны переберите, те что чистые мыть не нужно. Можно протереть их сухой мочалкой для мытья посуды. Те, грибы, которые нужно мыть, лучше использовать для другого блюда, ведь после мытья шампиньоны теряют свой аромат. Выкладываем грибы поверх картофеля. Если грибов много, и они не влезут в посуду, не отчаивайтесь. Когда вы поставите утятницу духовку, через 15 минут грибы «усядутся», и вы сможете добавить остальные грибы.
Сметану смешайте с водой, а еще лучше с овощным или мясным бульоном. Добавьте соль и перец п вашему вкусу (1 ч. л. соли и 1/2 ч. л. черного перца на данное количество овощей и грибов, на наш вкус было достаточно). Перемешайте смесь.
Заливаем картошки с грибами смесью. Жидкости должно быть не больше чем до половину посуды. Этого будет достаточно.
Ставим посуду в духовку и томим при 180 градусах 40 минут. Гриб за это время приготовятся точно, а вот картофель проверьте. Если он не готов, держите картофель в духовке до готовности.
Готовый картофель с грибами хорошо не только сразу, но и на следующий день. Аромат грибов и сметаны пропитает всю картошку, и блюдо станет еще вкуснее.

Время приготовления 1 час
Порций – 4-6

Быстрые и вкусные кабачки



Ингредиенты:

2 маленьких кабачка;
2 куриных яйца;
2 ст.л. для кляра (еще понадобится мука, чтобы панировать кабачки);
1/3 часть ч.л. соды;
0,5 стакана сметаны.

Маринад:

2 ст.л. воды;
2 ст.л. подсолнечного масла;
пару зубков чеснока;
соль/перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Кабачки нарежьте кружочками. Рекомендую их посолить и поперчить. Для кляра смешайте яйца, сметану, муку и соду.
Нагрейте сковороду. Каждый кружочек кабачка обмакните в муку, затем в кляр и выкладывайте на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривать кабачки лучше под закрытой крышкой. Для маринада воду смешайте с маслом, добавьте измельченный чеснок, можно зелень. Готовые кабачки обмакивайте в маринад, складывайте друг на друга. Если любите, чтобы кляр был хрустящий, тогда маринад подавайте отдельно.

Запеканка из кабачков



Нам потребуется:

1 кг кабачков;
3 луковицы;
3 плавленых сырка;
5 яиц;
50 мл растительного масла;
соль, специи по вкусу.

Пошаговый рецепт

Кабачки вымойте, обсушите. И если молодые кабачки, просто не очищая их, нарежьте кружочками. Лук нашинкуйте полукольцами. Смешайте кабачки, лук. добавьте соль и специи по вкусу. Плавленый сыр нарежьте кубиками или пластинками. Перемешайте сыр с кабачками. Подсолнечное масло влейте в кабачково-сырную массу, и поставьте ее на огонь. Помешивая, варите до тех пор, пока сыр полностью не расплавится. Яйца взбейте отдельно. Форму для выпечки смажьте маслом. Перемешайте взбитые яйца с кабачками. Выложите массу в форму. Выпекайте запеканку из кабачков в духовке. при температуре 180°С до готовности.

Баклажаны с фаршем



Ингредиенты:

баклажаны — 3 шт.;
600-700 г любого фарша;
лук — 1 штука;
яйцо — 4 шт.;
мука — 100 г;
пару зубков чеснока;
и конечно, соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Приготовьте фарш, или если у вас готовый, тогда обязательно добавьте к фаршу лук (его можно натереть на терке). Баклажаны нарежьте кружочками, посолите хорошенько, и залейте водой. Пусть так постоят 30-40 минут, затем воду слейте, баклажаны промойте и обсушите, это поможет убрать горечь из баклажанов. Отдельно взбейте яйца. добавьте к ним соль и перец.
На каждый кружочек из баклажана. выложите фарш, немного приплюсните его рукой. формирую котлетку, обваляйте в муке, затем обмакните в яйцо. В сковороде нагрейте масло, и обжарьте баклажаны с двух сторон до готовности. Сразу выкладывать баклажаны на сковороду фаршем вниз. Когда снимаете со сковороды, выкладывайте баклажаны на бумажное полотенце, чтобы избавится от лишнего жира.

Вяленые помидоры в микроволновке



Ингредиенты:

4 помидора;
2-3 ст.л. оливкового масла;
соль, базилик, орегано;
2 зубка чеснока.

Пошаговый рецепт

Помидоры вымойте. обсушите. Разрежьте помидоры пополам, и при желании можно удалить семечки. Возьмите форму или тарелку с бортиками, выложите туда помидоры, разрезом вверх. Помидоры сверху посыпьте базиликом, орегано, и полейте маслом. Включите микроволновку на полную мощность, поставьте помидоры в микроволновку на 5 минут. Спустя 5 минут. не доставая их из микроволновки, оставьте там помидоры на 5 минут. Сок, который получился, слейте в миску, добавьте соль.
Помидоры еще раз отправьте в микроволновку на 2 минуты, потом дайте отдохнуть 3-4 минуты, снова включите на 2 минуты.
Вяленые помидоры в микроволновке готовы. Выкладывайте их в баночку, залейте получившимся соком, смешанным с растительным маслом. Уберите в холодильник на 12 часов. Еще можно добавить к помидорам чеснок. А вы попробуйте, как вам больше понравится.

Картошка с тушёнкой, зелёным горошком и томатной пастой



Ингредиенты:

Картошка – 1 кг;
Тушенка – 1 банка (400-500 г);
Томатная паста – 2 ст. л.;
Зеленый горошек – 100 г;
Лук – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Растительное масло – 30 мл;
Специи – лавр, соль, черный перец.
Вода.

Рецепт:

Готовить наше блюдо начнем с того, что почистим картофель. Нарежем его максимум на 4 части. Зальем водой и поставим на огонь.
Когда вода закипит уменьшим огонь и засечем 10 минут. После сливаем воду. Нам нужен полусырой картофель. Пока картошка горячая, приправьте ее любимыми специями и хорошо перемешайте. Накройте картофель крышкой. Пока поджарится лук и морковь, картофель пропитается ароматом и вкусом трав.
Лук нашинкуйте полукольцами или кубками. Морковь нарежет соломкой. Для любителей острого – добавьте на сковороду 4-5 зубчиков чеснока, мелко нарезанного. Кроме того, можно добавить перец чили. Обжариваем лук и морковь на растительном масле буквально 5-7 минут. Теперь можно добавить картофель на сковороду.
Жарим все пару минут и добавляем тушенку. Лучше ее предварительно размять вилкой. Добавляем томатную пасту перемешиваем.
Наливаем в сковороду воду или картофельный отвар, так чтобы она почти покрыла картофель. Доводим до кипения смесь и пробуем на соль. Добавляем любимые специи по вашему вкусу. Добавляем зеленый горошек, накрываем крышкой и тушим 10 минут или до готовности картошки (зависит от сорта).
Картофель можно подавать сразу к столу как самостоятельное блюдо.

Кабачки запеченные в духовке с фаршем



Ингредиенты:

Кабачки — 400 г;
фарш — 300 г;
яйцо — 1 шт.;
сыр — 100 г;
лук — 1 шт.;
соль и специи по вкусу.

Пошаговый рецепт

Кабачки очистите, при необходимости. Вырежьте серединку. Присыпать кабачок солью и дать немного постоять, чтобы вышел лишний сок. Лук очистите и мелко нашинкуйте. Добавьте лук к фаршу. Добавьте к фаршу яйцо, соль и специи, перемешайте. Противень смажьте маслом, выложите туда кабачки, внутрь плотно фарш. Духовку нагрейте до 180°с и отправьте туда кабачки на 30-35 минут. Затем достаньте кабачки. посыпьте им натертой на мелкой терке сыром, и уберите в духовку еще на 5-7 минут.

Кабачковая икра



Нам потребуется:

Кабачки 2 шт.;
Лук 1 шт.;
Помидор 2 шт.;
Соль;
Болгарский перец 1 шт.;
Морковка 1 шт.;
Подсолнечное масло 2 ст.л.;
Черный перец молотый (на ваш вкус.);

Приготовление

Для начала тщательно моем овощи, после нарезаем кусочками и складываем в кулинарный рукав. В пакет добавляем растительное масло, соль и перец. Встряхиваем пакет, чтобы все хорошенько перемешалось. В рукаве делаем несколько отверстий, для выхода пара. Разогреваем духовку на 180 градусов, и ставим овощи на 1 час. Как только прошел час вынимаем овощи, аккуратно достаем содержимое и перекладываем его в кастрюлю. Если выделилось слишком много сока его можно слить, пропускаем овощи через мясорубку, или делаем кашицу при помощи блендера. При желании добавить соль с перцем.
Кабачковая икра готова. Минимальное количество времени вы потратите на приготовление этого блюда, а взамен получите вкуснейшее блюдо. С кусочком белого хлеба это что-то невероятное вкусное.

Фаршированные баклажаны



Нам потребуется:

баклажаны — 5 шт. + вода с солью;
лук — 4 штуки;
зелень петрушки;
чеснок — 2 зубка;
5-6 стручков сладкого перца зеленого;
1 красный сладкий перец;
фарш говяжий — 250 г;
сахар — 0,5 ч.л.;
5 долек помидора;
2-3 ст.л. томатной пасты развести в неполном стакане воды;
подсолнечное масло для смазки противня и баклажанов.

Пошаговый рецепт

Баклажаны очистите полосками. Сделайте на баклажанах продольный надрез с одной стороны. Залейте баклажаны холодной водой смешанной с солью. Оставьте на 30-40 минут, чтобы вышла горечь.
Спустя указанное время, баклажаны достаньте из воды, просушите. Противень смажьте растительным маслом, и выкладывайте на него баклажаны, также смазывая каждый баклажан маслом, при помощи силиконовой кисточки. В духовке баклажаны должны подрумяниться и стать мягкими.
Пока запекаются баклажаны, подготовьте фарш. Для этого лук нашинкуйте кубиками и обжарьте лук на сковороде с разогретым растительным маслом. Чеснок очистите, раздавите ножом каждый зубок и мелко нарубите. Отправьте чеснок к луку.
Перец сладкий мелко нарезать. Можно брать длинный сладкий перец, можно болгарский, любой по вашему желанию. Оставьте 1-2 перчика для украшения. Отправьте перец к луку, немного обжарьте все, перемешайте и добавьте фарш. Добавьте к фаршу черный перец и соль. В готовый фарш добавьте зелень петрушки. Пока обжаривали фарш, баклажаны подрумянились.
Достаньте баклажаны из духовки, раскройте баклажаны в местах надреза при помощи ложки и ножом можно помочь. Ложкой примните внутри, чтобы можно положить начинку.
Баклажаны сверху немного посыпьте сахаром, и наполните их фаршем, распределяя внутри. Сверху для украшения выложите дольку помидора и сладкого перца.
Томатную пасту разведите в воде, налейте томатную воду на противень. Фаршированные баклажаны готовьте в духовке. нагретой до 180°С до полной готовности 20-30 минут.

Кабачки фаршированные курицей в духовке



Нам потребуется:

700 г кабачков (3 -4 маленьких);
2 помидора;
1 луковица;
1 болгарский перец;
соль/перец по вкусу;
400 г куриного филе;
150 г сыра.

Для соуса:

сливки 20% — 200 мл;
кетчуп — 1 ст.л.;
сахар — 0,5 ч.л.

Пошаговый рецепт

Кабачки вымойте, обсушите и разрежьте вдоль на 2 половинки. Кабачки берите молодые, и очищать их не надо. При помощи чайной ложки достаньте мякоть. Мякоть из кабачков нарежьте кубиками.
Помидоры залейте кипятком, оставьте на пару минут, затем залейте холодной водой и снимите с них кожицу. Помидоры нарежьте кубиками.
Лук и болгарский перец нарежьте кубиками. Филе нарежьте кубиками. Филе можно заменить мясом, фаршем, чем угодно. Но сегодня у нас с курицей. Кабачки выложите срезом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запеките их в духовке при температуре 180°С 15 минут. На раскаленной сковороде с растительным маслом обжарьте луковицу, а на другой сковороде обжарьте филе до готовности.
К луку добавляем болгарский перец. К перцу и луку добавьте мякоть кабачков. Сыр натрите на терке. Зелень порубите. К овощам на сковороде добавьте помидоры и перец молотый перемешайте.
Приготовьте соус, для этого просто смешайте все ингредиенты. Для начинки смешайте овощи обжаренные и курицу, добавьте зелень. По желанию можно чеснок.
Кабачки достаньте из духовки, переверните и накладывайте в «лодочки» из кабачков фарш. Сверху посыпьте сыром и полейте соусом. Отправьте кабачки в духовку на 180°С на 25-30 минут.

Айвар



Айвар — это икра из красного перца и баклажанов, готовят его на территории бывшей Югославии. Такая икра получается очень и очень ароматной и вкусной. Ее можно использовать в качестве соуса к мясу, можно кушать вприкуску с первыми блюдами, а также подавать к обеду. По такому рецепту айвар можно заготовить на зиму, и хранить его при комнатной температуре.

Ингредиенты:

Перец болгарский красный мясистый — 1 кг;
баклажаны — 0,5 кг;
масло растительное — 120 мл;
чеснок — 2 зубка;
перец острый — 1 шт.;
соль — 4 ч.л.;
уксус 9% — 3 ст.л.

Пошаговый рецепт

Перец запеките в духовке или микроволновке. Затем очистите его от шкуры, и удалите семена. Баклажаны разрежьте пополам, и смажьте их растительным маслом. Уложите на противень и запеките в духовке до мягкости при температуре 180-200°С. Когда остынут, очистите от кожицы. Баклажаны и перец измельчите при помощи мясорубки или блендера. Добавьте растительное масло, соль, перец, уксус и измельченный чеснок. Поставьте массу на огонь и варите до загустения 15-20 минут. Затем разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Если будете хранить в холодильнике, прежде чем закрывать капроновой крышкой, налейте сверху на соус немного растительного масла.

Как вкусно запечь картошку в духовке



Нам потребуется:

картофель;
соль, приправы любые по вкусу;
чеснок можно гранулированный, можно обычный;
паприка сухая;
растительное масло.

Пошаговый рецепт

Картофель вымойте, очистите и разрежьте на 2 части. Если слишком крупная на 4, а если мелкая, — можно оставить целиком. Картошку залейте водой в кастрюлю, посолите немного и как только закипела, снимите с огня. Воду слейте.
На противень налейте растительное масло, выложите картофель, посыпьте сверху по вкусу солью, перцем, приправой для картофеля (по желанию). Обязательно измельченным чесноком и паприкой. Духовку нагрейте до 200°С и отправьте туда картошку на 30 минут.

Как приготовить цветную капусту в кляре



Ингредиенты:

цветная капуста — 850 г;
1,5 стакана муки;
4 яйца;
маленький пучок петрушки (по желанию);
сыр — 150 г;
соль, перец молотый по вкусу;
паприка молотая;
если любите можно добавить гранулированный чеснок (обычный не добавляйте, дает горчинку).

Пошаговый рецепт

Разделите цветную капусту на соцветия. Опустите в кипящую воду и отварите 4-5 минут. Не переварите! Воду обязательно подсолите.
Затем откиньте капусту на дуршлаг, дайте воде стечь и обдайте капусту холодной водой.
Пока готовится капуста, можно приготовить кляр. Для этого взбейте яйца венчиком, добавьте натертый на мелкой терке сыр, мелко рубленную петрушку, паприку, соль. В отдельную миску насыпьте муку, и выложите туда капусту. Перемешайте, чтобы все соцветия покрылись мукой. Когда обваляли капусту в муке, переложите ее в миску с кляром, и также хорошо перемешайте.
Сковороду хорошенько нагрейте, добавьте подсолнечное масло. Обжарьте цветную капусту в кляре со всех сторон до румяной аппетитной корочки. Капуста жарится быстро. Следите, чтобы не подгорела. Цветная капуста в кляре вкусная как в горячем, так и в холодном виде.

Бабушкин рецепт картошки



Ингредиенты:

картофель — 5-6 шт.;
1 лавровый лист;
лук — 2 шт. (берите покрупнее);
чеснок — 2-3 дольки;
укроп пару веточек;
30-40 г сливочного масла.

Как приготовить

Картофель очистите и нарежьте. Одну луковицу и чеснок очистите, укроп промойте. Картофель залейте водой, добавьте целую луковицу, чеснок, укроп и лавровый лист. Когда закипит — посолите. Вторую луковицу очистите, вымойте и нашинкуйте.
Лук обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла. Когда лук готов, добавьте к нему сливочное масло, пусть оно растопится. Если у вас электроплита, просто выключите огонь, масло и так растает. Когда картофель готов, достаньте луковицу, укроп, чеснок и лавровый лист. Залейте обжаренным луком с маслом и пусть немного пропитается. При желании, когда подаете к столу можно посыпать зеленью.

Кабачковый рулет с начинкой



Ингредиенты:

2 кабачка (можно цуккини);
яйца — 6 шт.;
сливки - 50 мл;
200 г тертого сыра;
творожный сыр (можно и творог использовать) — 150 г;
ветчина — 100 г;
сметана — 150 г;
по вкусу петрушка или укроп;
Также если кабачки слишком водянистые, добавьте 2 ст.л. крахмала.

Пошаговый рецепт

Кабачки натрите на терке, немного присолите и оставьте. Белки отделите от желтков. Взбейте отдельно белки в пышную пену миксером.
Ветчину мелко нарежьте, сыр натрите на мелкую терку. Кабачки, когда немного отстоялись, дали сок, отожмите их. Если все равно кабачки водянистые, добавьте к ним пару столовых ложек крахмала. Затем к кабачкам добавьте ветчину, сыр, желтки, сливки. Все хорошенько перемешайте до однородности. Затем аккуратно введите белки, перемешивая деревянной лопаткой. Противень, застелите бумагой для выпечки, и распределить по всей поверхности кабачковую массу.
Духовку нагрейте до 200°С и отправьте туда наш кабачковый пласт. выпекайте 15-20 минут. Затем достаньте из духовки. накройте полотенцем, и пусть в таком виде остынет.
Смешайте сметану с творожным сыром, смазать кабачковый пласт и свернуть его рулетом. Сверху можно украсить по своему желанию.
Уберите рулет в холодильник на 30 минут. Подавать на стол, нарезав кусочками.

Тушеная капуста с картошкой и фаршем



Незаслуженно забытый хит кулинарии — тушеная капуста с картошкой и фаршем.
Каждая домохозяйка хочет разнообразить семейное меню чем-то новеньким, порадовать своих близких. Что для этого не делается — перерываются все кулинарные записи, начинается серфинг в интернете. А выход совсем прост, только о нем всегда почему-то забывают. Стоит приготовить тушеную капусту с картошкой и фаршем и все будут сыты и довольны. Блюдо по себестоимости недорогое, «по карману» любой семье. Готовится оно несложно. Зато, конечный результат — выше всех ожиданий. Кроме всех плюсов есть еще один. Блюдо вариативное — никакими специями не испортить, если, конечно, не всыпать в кастрюлю килограмм. Факультативно можно добавлять практически все, главное, знать меру и не увлекаться большим количеством добавок — истинный вкус блюда может просто потеряться. И тушеную капусту с картошкой и фаршем, правильно декорировав, можно без сомнений подать на праздничный стол. Гостей тоже нужно удивлять.

Тушеная капуста с картофелем и фаршем (классика)
Что будет необходимо:

• капуста свежая — 1,5 кг;
• фарш любой (интересней «звучит» смешанный) — 800 г;
• картошка — 700 г;
• морковка — 100 г;
• лук-репка — 120 г;
• масло постное;
• перец черный свежесмолотый;
• специи (если есть желание — рекомендуются прованские травы);
• соль.

Как готовить:

1. Капусту обработать, удалить верхние листья. Кочан разрезать на 4-8 частей. Тоненько нашинковать полусоломкой.
2. Картошку вымыть, зачистить, снова вымыть. Перерезать средним кубиком.
3. Морковку промыть, зачистить, перетереть крупной теркой.
4. Луковицу освободить от шелухи, перерезать тонкой полусоломкой.
5. Заранее приготовленный казанок поместить на плиту. Если казана нет, подойдет кастрюлька с толстыми стенками и дном. Влить масло. Дать ему нагреться. Положить фарш и готовить пятнадцать минут, постоянно перемешивая.
6. По прошествии указанного времени добавить к фаршу лук и морковку. Готовить все вместе четверть часа.
7. После этого в казан следует заложить капусту. Прикрыть крышкой и готовить до появления сока, который даст капуста. Заложить в казан картошку и тушить до готовности. За четверть часа до готовности блюдо следует посолить, подперчить, добавить специи.
8. Хорошенько перемешать и довести тушеную капусту с картошкой и фаршем до готовности. Декорировать блюдо рекомендуется веточками зелени.


Тушеная капуста с картошкой и фаршем с томатным соком
Что будет необходимо:

• капуста — 700 г;
• морковка — 100 г;
• картошка — 500 г;
• фарш смешанный — 600 г;
• сок томатный — 150 мл;
• вода — 100 мл;
• соль;
• черный молотый перец;
• специи;
• масло постное.

Как готовить:

1. Первым делом необходимо обработать овощи. Затем лук перерезать мелким кубиком. Нагреть в сковородке масло, спассеровать в нем лук в течение 3 минут.
2. Морковку перетереть крупной теркой и добавить к луку. Готовить 5 минут.
3. После этого заложить в сковородку фарш. Обжаривать 5 минут, регулярно перемешивая.
4. Нашинковать капусту тонкой полусоломкой. Добавить в сковородку. Размешать, готовить 5 минут. Затем добавить картошку, нарезанную тонким ломтиком.
5. Добавить воду, томатный сок, соль и перец. Прикрыть крышкой, тушить четверть часа на умеренном огне. После этого размешать и тушить четверть часа.
6. Снять сковороду с огня, разложить тушеную капусту с картошкой и фаршем по тарелкам и подавать к столу.


Тушеная капуста с картошкой и фаршем в мультиварке
Что будет необходимо:

• капуста свежая — 800 г;
• фарш свиной — 600 г;
• картошка — 700 г;
• морковка — 100 г;
• лук-репка — 120 г;
• вода — 400 мл;
• соль морская;
• петрушка (зелень) — 50 г;
• перец;
• специи.

Как готовить:

1. Промыть и зачистить картошку. Еще раз промыть. Перерезать средним кубиком или ломтиком.
2. Лук зачистить, перерезать средним кубиком.
3. Морковку промыть, зачистить, перетереть крупной теркой.
4. С капусты снять верхние листья, измельчить блендером. Если его нет, просто нашинковать тоненькой соломкой.
5. В чашу мультиварки заложить морковку, лук, влить воду. Выставить мультиварку в режим «Тушение». Время — 60 минут. При желании допустимо добавить немного постного масла.
6. По прошествии четверти часа в чашу всыпать подготовленную капусту. Влить еще 200 мл воды.
7. Когда овощи достигнут мягкости, добавить в чашу мультиварки фарш. Готовить еще четверть часа.
8. После того, как на таймере останется 20 минут, всыпать в чашу картошку, посолить, подперчить, влить еще 200 мл воды, всыпать мелкорубленую зелень.
9. Заново выставить таймер в том же режиме на 60 минут. Если блюдо готовится в мультиварке-скороварке, время нужно сокращать вдвое и готовить при закрытом клапане.
10. Готовую тушеную капусту с картошкой и фаршем рекомендуется гарнировать болгарским перцем и свежими огурчиками.


Тушеная квашеная капуста с картошкой и свиным фаршем
Что будет необходимо:

• капуста квашеная — 500 г;
• фарш свиной — 500 г;
• лук-репка — 200 г;
• бульон куриный — 250 мл;
• масло постное — 150 мл;
• соль;
• специи.

Как готовить:

1. Капусту промыть, отжать.
2. Лук обработать и перерезать мелким кубиком.
3. В кастрюльку влить масло, нагреть. Добавить свиной фарш, обжарить.
4. Добавить нарезанную мелкими шашечками капусту, лук и специи. Влить куриный бульон. Если такого нет, допустимо заменить его овощным бульоном.
5. Кастрюльку накрыть фольгой, подогнув края, чтобы не выходил пар. Переместить емкость в духовой шкаф. Томить там час.
6. Через час вынуть кастрюльку, аккуратно снять фольгу, чтобы не обжечься. Разложить тушеную капусту с картошкой и фаршем по тарелкам и подать на стол.


Тушеная квашеная капуста с картошкой и фаршем для детей
Что будет необходимо:

• фарш куриный или из кролика — 400 г;
• капуста свежая — 600 г;
• лук-репка — 150 г;
• помидоры свежие — 150 г;
• масло оливковое.

Как готовить:

1. Капусту обработать. Перерезать как можно мельче и тоньше.
2. Морковку промыть, зачистить, перетереть мелкой теркой.
3. Луковицу зачистить и пробить в кашу в блендере.
4. Измельченные овощи сложить в сотейник и влить воду. Она должна быть вровень с продуктами.
5. Сотейник следует переместить на плиту. Огонь должен быть сильным. По закипанию огонь сбросить до умеренного. Тушить до полуготовности капусты.
6. Фарш, который был разморожен заранее, небольшими кусочками добавить к овощам — просто отщипывать по чуть-чуть, но не кидать весь фарш сразу.
7. Довести содержимое сотейника до кипения еще раз. Огонь скинуть до минимума и готовить дальше.
8. Посолить, добавить измельченные помидоры, перемешать. Через четверть часа снять сотейник с плиты. Тушеная капуста с картошкой и фаршем готова, можно раскладывать его в тарелки и радовать детей.


Тушеная капуста с картошкой и куриным фаршем
Что будет необходимо:

• картошка — 400 г;
• капуста свежая — 400 г;
• фарш куриный — 300 г;
• лук-репка — 150 г;
• масло постное — 50 мл;
• соль;
• перец черный молотый;
• кориандр (по вкусу);
• петрушка (зелень) — 20 г;
• укроп (зелень) — 20 г.

Как готовить:

1. Картошку вымыть, зачистить, нарезать брусочком.
2. У капусты удалить верхние листья. Разрезать кочан. Нашинковать тоненькой соломкой.
3. Куриный фарш обжарить на раскаленном постном масле в сковородке или сотейнике, добавив измельченный репчатый лук.
4. Когда фарш изменит цвет на белый, вложить в емкость картошку, капусту, влить воду, чтобы она доходила до половины продуктов. Закипятить на умеренном огне. Готовить полчаса. Через полчаса тушеная капуста с картошкой и фаршем готова.
5. При подаче посыпать блюдо миксом из рубленого укропа и петрушки.


Тушеная капуста с картошкой, фаршем и томатной пастой
Что будет необходимо:

• свинина не очень жирная — 600 г;
• лук-репка — 150 г;
• морковка — 100 г;
• капуста свежая — 600 г;
• картошка — 600 г;
• масло постное — 60 мл;
• томат-паста — 80 г;
• зира — 3 г;
• лаврушка;
• соль;
• перец черный молотый.

Как готовить:

1. Мясо предварительно обработать: промыть, обсушить кухонным полотенцем. Затем перерезать средним брусочком.
2. Раскалить в сотейнике масло. Обжарить свинину на максимальном огне без крышки. На это уйдет 4 минуты.
3. Когда свинина примет золотистый колер, добавить зиру, лаврушку и соль. Перемешать. Готовить 6 минут. Потом переместить свинину в казан или кастрюльку с толстым дном.
4. Жир, оставшийся от обжарки мяса, использовать для пассерования лука и морковки. Лук нужно нарезать тонким ломтиком, морковку — перетереть крупной теркой. Пассеровать 6 минут, регулярно перемешивая.
5. Добавить к пассеровке мясо. Добавить 250 мл воды. Поместить на малый огонь и готовить 25 минут под крышкой.
6. За это время следует обработать капусту. Нарезать крупной шашечкой, подсолить и перетереть вручную, чтобы она дала сок.
7. В сотейнике раскалить масло, заложить капусту. Обжаривать четверть часа на максимальном огне под крышкой, постоянно размешивая.
8. Когда капуста дойдет по полуготовности, прибавить в сотейник томатную пасту. Готовить еще 5 минут. Добавить капусту к мясу. Тушить вместе.
9. Затем следует добавить картошку, нарезанную кубиком или брусочком. Готовить полчаса. Картошку допускается предварительно обжарить до полуготовности — вкус будет интересней, но блюдо — калорийней.
10. Готовить содержимое четверть часа. Если картошка была обжарена предварительно, то время нужно сократить до 7 минут.
11. Снять кастрюльку с огня. Дать настояться четверть часа. Подавать, присыпав рубленой зеленью.

Советы

1. Не стоит использовать молодую капусту — она превратится в кашу.
2. Фарш лучше использовать смешанный. Неплохо «звучит» фарш из индейки.
3. Факультативно допустимо добавить болгарский перец, немного кабачков. В блюде отлично смотрятся предварительно обжаренные баклажаны.

Фаршированный перец с фаршем и капустой



Ингредиенты:

перец — 8 крупных;
фарш — 300 г;
помидоры — 250 г (или томатная паста);
капуста (соотношение капусты и фарша один к одному) — 300 г;
морковь — 2 шт;
сметана — 150-200 г;
соль/перец по вкусу;
вода около — 200 мл

Пошаговый рецепт

Перец вымойте и очистите от семян. Капусту мелко нашинкуйте. Лук нарежьте кубиками и обжарьте его на сковороде с добавлением растительного масла.
Морковь натрите на терке, и добавьте к луку. Туда же добавьте фарш, обжарьте немного. Смешайте получившийся фарш с нашинкованной капустой.
Нафаршируйте начинкой перец. Поставьте его в кастрюлю или утятницу начинкой вверх.
Приготовьте подливу: снова поджарьте лук, морковь. Добавьте протертые помидоры (можно использовать томатную пасту или соус), сметану.
Залейте водичкой, чтобы получилась полная сковорода. Получившимся соусом залейте перец и тушите 40 минут — 1 час, все зависит от размера перцев.

Чесночная картошка в духовке



Ингредиенты:

Картофель;
твердый сыр;
чеснок;
укроп;
масло;
сметана (можно майонез).

Пошаговый рецепт

Картофель необходимо предварительно отварить не очищая. Затем очистите и разрежьте пополам.
Чеснок измельчите через чесночницу, укроп измельчите, сыр натрите на терке.
Смешайте чеснок, укроп, масло сливочное мягкое, сметану или майонез и сыр.
Получившуюся намазку выложите на половинки картофеля. Выложите картофель на противень.
Духовку нагрейте до 180°С и выпекайте картофель до румяной корочки.

Швильпикай



Ингредиенты:

картофель — 1 кг;
мука — 0,5 стакана;
1 яйцо;
крахмал — 1 ст.л.;
соль/перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Картофель отварите в мундире. Если осталось вчерашнее пюре,. оно прекрасно подойдет. А если вы отварили картофель очищенный. лучше дать ему постоять пару часов. В любом случае из картофеля надо сделать пюре, если варили в мундире, обязательно очистите. Добавьте яйцо, крахмал, муку перемешайте.
Стол присыпьте мукой, и выложите на него картофельное тесто, скатайте из него своеобразную колбаску. Затем нарежьте ножом тесто наискось. чтобы получилось форма ромбика. Противень смажьте маслом, выложите на него картофельные треугольники.
Запекайте в духовке при температуре 180°С. Когда увидели, что с одной стороны подрумянились, достаньте противень, и переврните на другую сторону. Когда подрумянятся с обеих сторон — швильпикай готовы! Очень вкусно подавать с грибным или сметанным соусом.

Запеченные баклажаны с фаршем



Ингредиенты:

500 г смешанного фарша;
2 луковицы;
2 баклажана;
2 ст.л. сливочного масла;
сыр — 150 г;
соль, перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Баклажаны нарежьте кружочками, посолите и дайте полежать 20 минут. Затем отожмите жидкость. промойте их под проточной водой и обсушите на бумажном полотенце.
Фарш смешайте с измельченным луком, добавьте соль перец по вкусу.
Из фарша сформируйте шарики, равные количеству кружков из баклажанов. Форму для выпечки смажьте маслом, и выкладывайте баклажаны с фаршем.
Для удобства можно выкладывать фарш на кружок из баклажана, накрывать другим, и сверху фарш и затем выкладывать в форму по кругу.
Духовку нагрейте до 210°с и запекайте баклажаны с фаршем на протяжении часа.
За 10 минут до готовности присыпьте баклажаны тертым сыром. Подавать можно и горячими и холодными.

Аппетитная картошка



Ингредиенты:

картофель;
растительное масло;
чеснок и немного водички;
соль по вкусу.

Пошаговый рецепт

Картошку очистите и если слишком крупная, нарежьте на несколько частей, а если мелкий картофель, можно оставить целым.
Возьмите сковороду с высоким бортами (можно брать казанок). Налейте в кастрюлю немного растительного масла.
Масло нагрейте, и выложите в него картофель. Масло много не наливайте, только, чтобы покрылось дно.
Накройте крышкой сковороду, и убавьте огонь до среднего. Время от времени картофель перемешивайте.
Обычно на его приготовление уходит 30 минут. За 5 минут до готовности посолите картофель.
Чеснок пропустите через пресс. и смешайте с небольшим количеством воды, чтобы получилась жидкая кашица.
Вот этой «кашицей» полейте картошечку сверху, когда она будет готова и подавайте к столу.
Могу еще дать совет картофель переворачивайте поочередно, чтобы она равномерно прожарилась со всех сторон.
Можно посыпать укропом, зеленью любой по своему вкусу.

Овощное рагу с грибами и баклажанами



Ингредиенты:

3 баклажана;
0,5 кг помидоров;
лук — 1 штука;
4 шт. болгарского перца;
3 свежих помидора;
мед — 1 ст.л.;
томатная паста — 1-2 ст.л.;
соль/перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Шампиньоны нарежьте крупными кусочками. Лук нарежьте полукольцами, перец также нарежьте крупными кусочками. Баклажаны нарежьте как вам больше нравится, но сильно мелко не стоит нарезать. Помидоры ошпарьте кипятком и снимите с них кожицу, нарежьте кубиками.
Сковороду сильно нагрейте добавьте столовую ложку растительного масла и обжарьте шампиньоны. Затем добавьте лук. также немного обжарьте. Затем добавьте перец и жарьте все 5-7 минут. Овощи непрерывно перемешивайте, ведь жарить надо на сильном огне, чтобы не пригорели. Потом добавьте баклажаны, дайте им подрумянится. После баклажанов отправьте в сковороду помидоры. В конце жарки, когда все овощи почти готовы, добавьте томатную пасту (разведите ее 0,5 стакана воды) и мед. Подавать овощное рагу с грибами и баклажанами можно и в холодном, и в горячем виде.

Картошки по-деревенски



Вкусный и быстрый рецепт без долгой возни и долгого дополнительного приготовления понравиться всем – и хозяйке, и домашним. Готовить картофель по-деревенски очень легко, даже очищать мы его не будем. А на вкус наша картошечка ничуть не хуже, чем в фаст-фуде, только гораздо полезнее и приготовлена с любовью.

Ингредиенты:

Картофель – 1 кг
Рафинированное растительное масло – 5 ст. л.
Соль – 1,5 ч. л.
Черный молотый перец – 0,5 ч. л.

Приготовление картошки по-деревенски:

Для блюда перебираем клубни, они должны быть ровные, гладкие, без повреждений и трещин. Картофель промываем жесткой щеткой под проточной водой. В сезон лучше использовать молодой картофель – на нем тоньше кожура. На клубнях не должно остаться грязи.
Картофель нарезаем на 4-8 частей в зависимости от размера. Все кусочки должны быть примерно одинаковые.
Для того, чтоб получилась идеальная хрустящая корочка – необходимо избавиться от крахмала. Промываем кусочки в ледяной воде и просушиваем, разложив на полотенце в один слой. Этот шаг крайне необходим при обжарке старого картофеля, а молодой, с тонкой кожей – можно не промывать, там содержание крахмала гораздо ниже. Включаем духовку при температуре 150 градусов, чтобы прогрелась.
Перекладываем картофель в глубокую миску и добавляем специи и соль. Хорошенько перемешиваем, вливаем всю порцию растительного масла и вновь перемешиваем. Перекладываем на подготовленный противень.
Запекаем при 220 градусах минут 15-20. Если вам попался картофель, который уже подгорает, а внутри все еще сырой, то налейте немного воды на противень и запекайте еще 5 минут. Перекладываем на тарелку и подаем исключительно горячей с кетчупом.

Советы по приготовлению:

Для того, чтоб картофель стал идеальным – с твердой хрустящей корочкой и нежной мягкой рассыпчатой серединкой – нужно правильно подобрать сорт. Выбирайте высококрахмалистые белые сорта, которые быстро развариваются. Желтые сорта, продолговатой формы, влажные, будто из воска лучше отложить для приготовления дранников.
Размер и форма тоже имеет значение, ведь в этой картошке самое вкусное – корочка. Для достижения максимального количества корочки выбирайте большую овальную картошку, которую можно легко разрезать на 8 частей.

Другой вариант приготовления

Перед обжаркой провариваем картофель 5-7 минут и полностью просушиваем на дуршлаге. На обжарку уходит 10-15 минут и блюдо готово. Специи в данном случае добавляются в отварной и сухой картофель, и вливается половина масла, другая половина вливается в сковороду.

Запеченные картофельные спирали



Это блюдо заинтересует детей, любящих все необычное, и удивит взрослых. Его с успехом можно подать как в обычный день, так и на праздничное застолье. Если вы хотите приготовить легкий ужин, оно вполне способно стать основным блюдом. А тем, кто любит сытно покушать, картофельные спирали подойдут в качестве оригинального гарнира к мясу. В общем, блюдо настолько же универсальное, насколько простое в приготовлении и эффектное с виду.
Самое сложное в приготовлении этого блюда – нарезка клубней картофеля ровными спиральками. Возможно, первая картофелина получится не слишком аккуратной, но, немного потренировавшись, вы сможете нарезать остальные просто идеально.

Ингредиенты:

продолговатые клубни картофеля примерно одинакового размера – 4-5 шт.;
соевый соус – 50 мл;
растительное масло – 1 ст. л.;
сладкая паприка молотая – 2 щепотки;
сушеный тимьян – 1 щепотка;
соль.

Способ приготовления:

Картофель очистите от кожуры и промойте под проточной водой, чтобы удалить оставшиеся частицы грязи с клубней.
Для приготовления маринада в небольшой мисочке смешайте растительное масло и соевый соус. Добавьте сушеный тимьян, молотую сладкую паприку и соль по вкусу. Солите аккуратно – не забывайте, что в соевом соусе уже содержится достаточно соли.
Очищенный клубень картофеля насадите на середину деревянной шпажки.
Возьмите небольшой острый нож и, двигаясь от одного края картофелины к другому, аккуратно нарезайте ее по спирали. Не бойтесь прорезать картофель насквозь – деревянная шпажка на которую он надет, не позволит этого сделать. Располагайте нож слегка по диагонали по отношению к клубню картофеля, и следующий виток спирали старайтесь делать параллельно предыдущему, на расстоянии 2-3 мм.
Когда картофель полностью нарезан, отложите нож и аккуратно растяните картофельную спираль руками на шпажке, двигаясь от середины к краям.
Каждую картофельную спираль густо смажьте маринадом. Старайтесь промазывать картофель не только снаружи, но и внутри.
Выложите картофельные спирали на противень и поставьте в разогретую до 180° C духовку. Запекайте 25-40 минут (время зависит от размера картофелин и от особенностей вашей духовки). В процессе приготовления еще 1-2 раза смажьте картофель оставшимся маринадом.
Готовые картофельные спирали выложите на блюдо, украсьте зеленью и свежими овощами. Подавайте к столу теплыми.

Итальянская закуска из баклажанов



Ингредиенты:

большой баклажан;
3 цукини небольших;
перец болгарский — 3 шт.;
250 г шампиньонов;
чеснок — 2 дольки;
соль;
красный лук — 2 штуки;
2 лимона;
уксус (винный или яблочный) — 5 ст.л.;
220 мл любого растительного масла;
травки по вкусу (тимьян, розмарин, базилик).

Пошаговый рецепт

Шампиньоны нарежьте кусочками. Перец очистите от семян и нарежьте крупными кусочками. Цукини и баклажан нарежьте кружочками.
положите все овощи и грибы на противень, сбрызните оливковым маслом, посыпьте травами, солью и толченым чесноком.
Духовку нагрейте до 200°С и запекайте там овощи приблизительно 20 минут.
Пока овощи в духовке, приготовьте маринад: для этого лук нарежьте полукольцами, смешайте его с лимонным соком (я натираю также цедру лимона). Добавьте уксус, лавровый лист и растительное масло.
Овощи достаньте из духовки, дайте немного остыть. Залейте овощи маринадом, перемешайте и оставьте их на 3-4 часа.
Подавать итальянскую закуску с багетом или мясом, запеченным на гриле. А можно просто к красному вину, украсив листиками базилика.

Картофель запеченный по-португальски



Ингредиенты:

картофель;
розмарин;
чеснок;
сливочное масло;
соль каменная крупная.

Пошаговый рецепт

Картофель очень хорошо вымойте, очищать не надо. Выбирайте картофель одного размера, ну это желательно, по большому счету можно использовать.
Картофель отварите до полуготовности. Если мало времени, можно не дожидаясь пока остынет, ложкой раздавите каждую картошку сверху. чтобы она треснула, но при этом не развалилась.
В форму для запекания налейте немного растительного масла и разложите пластинки чеснока. Допустим на 1 кг картофеля, где-то 2-3 зубка.
Затем сверху положите картофель, посолите, посыпьте розмарином. На каждую картофелину положите кусочек сливочного масла.
Уберите картофель в духовку при температуре 180-200°С до зарумянивания.

Картошка в духовке по-селянски c пикантными специями



Ингредиенты:

Картошка – 1 кг
Порошок горчичный – 1 ч. л.
Паприка сладкая молотая – 1-2 ч. л.
Чеснок – 2-3 зубчика
Смесь перцев – ½ ч л.
Прованские или итальянские травы – 1 ст. л.
Соль – 1 неполная ч. л. или больше
Растительное масло – 2-3 ст. л.
Вода

Пошаговое приготовление:

Картофель для запекания лучше всего подходит с желтой шкуркой. Он быстрее всего будет готов и его вкус (запеченный), значительно лучше, чем у других сортов картофеля.
Картофель чистим и разрезаем на 4 или 6-8 частей. Дольки не должны быть слишком маленькими, тогда они засушатся, и не должны быть сильно большими, они будет долго готовиться. Заливаем картофель теплой водой и доводим до кипения, варим 3-4 минуты. Сразу сливаем воду.
Пока отваривается картофель, приготовить специи. В миске смешайте все специи, растительное масло и пропущенный через пресс чеснок. Тщательно перемешайте. Добавим специи к теплому картофелю. Накроем кастрюлю крышкой и хорошо потрясем. Специи равномерно покроют все кусочки.
На противень или форму для выпечки положим пергамент (это чтобы потом меньше мыть посуды). Выложим картофель, так чтобы между дольками было небольшое расстояние.
Отправляем картофель в разогретую до 240 градусов духовку на вторую или третью полку снизу. Запекаем 25 минут. Готовность проверьте, разломав один кусочек.
Подавайте картофель сразу к столу. Пока он горячий он самый вкусный. Не забудьте про любимые соусы – кетчуп, тартар и другие.

Жареные острые баклажаны



Ингредиенты:

300 г баклажанов;
1 литр воды;
2 ч.л. соли;
1 ст.л. соевого соуса;
40 г яблочного уксуса;
10 г сахара;
1 зубок чеснока;
1 ч.л. крахмала;
острый жгучий перец.

Пошаговый рецепт

Баклажаны вымойте, срежьте у них кончики. Разрежьте баклажаны вдоль брусочками. Каждый брусочек должен быть длиной 5-7 см.
Смешайте воду с солью, должен получится своеобразный рассол. Положите в этот рассол подготовленные баклажаны.
Сверху на баклажаны, поставьте тарелку, чтобы они не всплывали. Пусть баклажаны постоят в рассоле 20-25 минут.
В миске смешайте соевый соус и уксус, добавьте сахар и крахмал. Затем к соусу добавить измельченный чеснок, красный острый перец.
Из баклажанов слейте рассол и отожмите жидкость. В сковороде разогрейте растительное масло.
Выложить баклажаны в один слой. Не нужно чтобы они лежали один на одном, так не получится ароматной корочки.
Когда баклажаны прожарились и стали румяного цвета, добавьте к ним соус и перемешайте.
Обжарьте еще 1-2 минуты, пока влага полностью не испарится. Выложите баклажаны на тарелку и дайте им остыть, и можно кушать.

Запеканка из курицы с кабачками



Если не знаете, какое еще блюдо можно приготовить из кабачков - предлагаем вам отличную идею.
Запеканка из курицы с кабачками готовится очень просто и быстро. На приготовление этого вкуснейшего блюда у вас уйдет меньше часа, вместе с запеканием.
Секреты приготовления совсем простые и мы с вами с удовольствием поделюсь ими:
Не бойтесь добавить к курице с овощами кусочек сливочного масла - оно придаст блюду нежный сливочный вкус.
Помидоры берите спелые и вкусные - они придадут сочность запеканке.
С молодым кабачком запеканка получится нежнее (что делать, если у вас не молодой кабачок, мы написали в рецепте).
И не держите запеканку в духовке слишком долго - как только заливка хорошо загустела - блюдо можно посыпать сыром и подавать к столу!
Теперь вы точно, легким движением руки, почти с закрытыми глазами, приготовите эту нежнейшую запеканку с курицей и кабачками в домашних условиях и порадуете ваших близких вкусным и полезным блюдом!

Ингредиенты

кабачки (молодые) 1 шт.
грудка куриная 250-300 г
помидоры 1 шт.
сметана 200 г
яйца 2 шт.
масло сливочное 20 г
сыр 70-100 г
чеснок 1 зубчик
зелень укропа 2-3 веточки
растительное масло для жарки 1 ст.л.
свежемолотый перец
соль

Приготовление

Подготовить ингредиенты для Запеканки из курицы с кабачками.
Куриную грудку вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать небольшими кубиками.
Молодой кабачок вымыть, отрезать кончики и нарезать тонкими кольцами (у немолодого кабачка срезать грубую кожуру и удалить семена).
Помидоры вымыть и нарезать кольцами. Чеснок очистить и мелко порубить. Укроп вымыть и тоже мелко порубить.
В форму для запекания выложить нарезанное кубиками сливочное масло.
Сверху уложить кусочки куриного филе. Посолить и поперчить.
Кольца кабачков можно слегка обжарить на растительном масле с двух сторон, до полуготовности (обжаривать не обязательно, но так получится вкуснее).
Выложить слой кабачков на курицу. Кабачки также слегка присолить и поперчить.
Приготовить заливку.
В миске смешать сметану, яйца, добавить измельченный чеснок, соль и перец по вкусу.
Залить кабачки с курицей сметанно-яичной заливкой. Сверху уложить нарезанные помидоры. Посыпать рубленым укропом.
Запекать в разогретой до 180ºC духовке около 30 минут, пока сметанная заливка не загустеет. За 5 минут до готовности посыпать тертым сыром.

Картофельные лепешки с зеленью



Ингредиенты:

350-400 г картофеля;
2 яйца;
0,5 ч.л. соли;
1 десертная ложка измельченного укропа;
70 мл растительного масла;
0,5 ч.л. молотого перца.

Пошаговый рецепт

Картофель очистите и натрите на терке. Добавьте соль, перец, укроп.
Яйца взбейте вилкой и введите в картофель. Перемешайте.
На разогретую сковороду налейте масло и выкладывайте картофельную смесь.
Разровняйте ложкой и жарьте до образования золотистой корочки.
Одна лепешка жарится не больше 5 минут.
Готовые лепешки подавайте в горячем виде можно со сметаной, а можно и так просто без дополнения.

Картофель запеченный по-деревенски



Ингредиенты:

картофель — 6 шт.;
приправа для картофеля по вкусу (здесь использована уже готовая приправа «для картофеля»);
4 ст.л. панировочных сухарей;
4 ст.л. растительного масла;
по вкусу соль и перец.

Пошаговый рецепт

Картофель очистите, вымойте и просушите, затем нарежьте кусочками. Если картошечка молодая, тогда не очищайте ее, а просто нарежьте вместе с кожурой. К нарезанной картошке добавьте соль, масло растительное, перец, приправу и сухари. Все хорошенько перемешайте.
Противень застелите бумагой для выпечки и выложите подготовленный картофель. Духовку нагрейте до 200°С и запекайте там картошечку до золотистого цвета.

Картофель в мундире с сыром



Ингредиенты:

6 картофелин;
1 ст.л. соевого соуса;
100 г твердого сыра;
2 веточки укропа;
1 ст.л. растительного масла;
1 зубок чеснока.

Пошаговый рецепт

Картофель хорошенько вымойте, не очищайте. Залейте водой и отварите до готовности. С момента закипания воды обычно 20 минут достаточно. Дайте картошке немного остыть. Затем каждую приплюсните рукой или блюдцем.
Каждую картошечку, смажьте растительным маслом.
Форму для выпекания, застелите бумагой для выпечки. выложите туда картофель. Посыпьте мелко рубленным укропом и чесноком.
Сверху буквально капельку полейте соевым соусом. Затем посыпаем тертым сыром.
Духовку нагрейте до 180°с и запекайте там картофель 15-20 минут.

Шницель из капусты «Самый вкусный»



Ингредиенты:

1-1,5 кг капусты;
7 яиц;
мука — 7 ст.л. с верхом;
соль по вкусу.

Пошаговый рецепт

Капусту вымойте и мелко нашинкуйте. А теперь делайте, как Вам удобно. Мы Вам расскажем два способа. Можно отварить капусту в подсоленной воде до полуготовности, а можно уже нашинкованную капусту, сложить в пакет, плотно завязать, и поставить в микроволновку на максимальную мощность минут на 8-10. Из капусты отожмите лишнюю жидкость, окинув ее на дуршлаг. Яйца взбейте с мукой, добавьте по вкусу соли и выложите в получившуюся массу капусту.
В сковороде нагрейте растительное масло, ложкой выкладывайте тесто, формирую шницель. Жарьте с двух сторон на среднем огне, накрыв сковороду крышкой. Подавать шницель из капусты можно и в горячем, и в холодном виде.

Картофель по-закарпатски



Ингредиенты:

картофель;
масло растительное;
паприка/соль по вкусу;
чеснок обязательно

Пошаговый рецепт

Картофель хорошенько вымойте и разрежьте на 4 части. Залейте картофель водой и поставьте на огонь, как только закипит, сразу слейте воду.
Теперь на противень налейте масла растительного, выложите картофель, посыпьте солью, измельченным чесноком, паприкой и по желанию любыми приправами.
Духовку нагрейте до 200°С, отправьте туда нашу картошечку и запекайте на протяжении 25-30 минут.
А вот еще делала, только не разрезала картошку, запекала немного дольше.

Простой и легкий рецептик))

Картофель по-ирландски



Ингредиенты:

картофель;
соль/перец по вкусу;
масло растительное;
приправы для картофеля (майоран, базилик, орегано).

Пошаговый рецепт

Картофель хорошенько вымойте, запекать мы будем не очищая, поэтому картошечка должна быть чистой.
Затем разрежьте на 2 част, если слишком крупная на 4 части.
Выложите подготовленный картофель в миску, добавьте масло растительное, соль, перец, и травки.
Перемешайте и дайте постоять 15-20 минут. Тем временем нагрейте духовку до 180°С.
Разложите картофель на противень в один слой и уберите запекаться в нагретую духовку на 35-45 минут.

Картошка запеченная с горчицей



Ингредиенты:

0,5 кг картошки;
чеснок — 3 зубка;
горчица — 2 ст.л.;
растительное масло — 2 ст.л.;
соль — 1 ч.л.;
белое вино — 2 ст.л.;
можно добавить щепотку куркумы и карри.

Пошаговый рецепт

Картофель вымойте и очистите. Нарежьте небольшими ломтиками. Чеснок очистите и нарежьте, но не слишком мелко, чтобы он не сгорел.
Сложите в какую-нибудь емкость чеснок и картофель, добавьте соль, горчицу, масло растительное и вино. Все перемешайте.
Духовку нагрейте до 200°С, выложите картофель на противень и поставьте в духовку на 30-35 минут.
Периодически рекомендую перемешивать картофель, чтобы он пропекся равномерно как снаружи, так и внутри.