Заготовка для борща на зиму



Нам потребуется:

Перец болгарский 300г.;
Лук 250.;
Морковка 600г.;
Помидоры 600г.;
Масло растительное 100 мл.;
Сахар 6 ст.л.;
Свекла 1.2кг.;
Соль 2 ст.л.;
Уксус 9% 60 г.

Приготовление

Нарежем лук кубиком и обжарим на сковороде до легкой прозрачности. Натираем морковку на крупной терке, и добавим к луку. Пассируем до того момента пока морковь вся не пропитается маслом, и не поменяет цвет на бледно оранжевый.
Натираем свеклу на крупной терке, перец нарежем кубиками, помидоры нарезаем так как вам нравится. Соединяем все нарезанные продукты с нашей зажаркой. Добавляем сахар, соль, растительное масло, уксус, все хорошенько перемешиваем и даем постоять минут 20.
Перекладываем все овощи в кастрюлю, и доводим до кипения. После убавляем огонь и тушим минут 40, во время готовки постоянно помешивая.
Стерилизуем банки, закладываем готовую массу в банки, и сразу же закрываем крышкой. Заготовка для борща на зиму готова. В любой момент вы сможете открыть баночку этой прекрасной заправке и приготовить вкуснейший борщ.

Салат из огурцов и чеснока



Ингредиенты:

Огурцы 3 кг.;
Перец болгарский 3 шт.;
Соль 0.5 стакана.;
Лук 3 шт.;
Чеснок 3 зубка.;
Уксус яблочный 6% 1.5 стакана.;
Вода 1.5 стакана.;
Укроп семена 1 ч.л.;
Горчица в зернах 2 ст.л.;
Сахар 4 стакана.;
Гвоздика 4 шт.

Пошаговый рецепт

Огурцы режем кружками, перец режем соломкой, лучок нарежем полукольцами. Чеснок пропускаем через пресс или мелко нарежем.
Все смешиваем в глубокой посуде и добавляем соль. Оставляем на несколько часов, пока огурцы не дадут сок, как только сок будет, выливаем его в другую посуду.
Смешиваем воду и уксус, добавляем укроп, горчицу, сахар, гвоздику. Ставим на огонь и доводим до кипения, добавляем огуречный сок, слитый заранее. Снимаем с огня как только все закипело.
В банки раскладываем нарезанные овощи, заливаем маринадом, накрываем простерилизованными крышками, отправляем стерилизоваться на 10 минут.
Затем закатываем, переворачиваем банки, и укутываем теплым одеялом на сутки. Как только банки остынут, ставим в прохладное место для дальнейшего хранения.
Салат из огурцов и чеснока готов. Прекрасная закуска для праздничного стола, хрустящая радость будет радовать вас и ваших гостей.

Перец на зиму



Этот перец на зиму, точнее приправа из него настоящее чудо! Хочу сказать сразу, что это заготовка СЫРАЯ и хранится в холодильнике или погребе, но обязательно стоит сделать пару баночек этого чуда! Добавлять приправу из перца можно в суп, борщ, мариновать в ней мясо, шашлык. Аромат и вкус непревзойденный у блюда получается с такой приправой. Прошу, не сравнивать такой перец с замороженным — аромат этой приправы не сравнится ни с чем!

Ингредиенты:

3 кг перца болгарского (желательно красного, так по аппетитней будет смотреться, да и аромат больше);
соль — 500 грамм;
острый перец — 2-3 шт. (можно не добавлять, если не любите);
1-2 ст. л. подсолнечного масла.

Как приготовить

Перец очистите от семян. Можно нарезать небольшими кусочками, чтобы было удобнее проталкивать в мясорубке. Перекрутили перец на мясорубке (и острый и болгарский), сразу добавили всю соль. Перемешайте. Лучше делать это деревянной ложкой. Мешайте хорошо, чтобы соль, полностью растворилась. Разложите приправу по баночкам. Банки кстати можно брать не обязательно стерильные.
Сверху на приправу добавьте немного подсолнечного масла (можно не добавлять. но так лучше хранится). Уберите в погреб или холодильник.

Помидоры без стерилизации



Ингредиенты:
На две 3 литровые и одну 1,5 литровую банки:

Помидоры 3.5 кг.;
Острый перец 1 шт.;
Перец салатный 2 шт.;
Чеснок 1 головка.;

Маринад:

Вода 2 л.;
Соль 70 г.;
Сахар 150 г.;
Уксус 150 г.;

Пошаговый рецепт

Помидоры закладываем в большую миску, промываем холодной водой тщательно, удаляем плодоножку. Укладываем вымытые помидоры в банки. Ставим на огонь кастрюлю с водой, доводим до кипения. Пока вода закипает подготовить остальные овощи, перец салатный и острый нужно очистить от семян, очищаем головку чеснока. Перемалываем очищенные овощи через мясорубку, или в блендере.
Заливаем банки с помидорами кипятком на 10 минут, и оставляем греться.
Пока займемся маринадом, для этого кипятим воду, добавляем туда сахар, соль, тщательно перемешиваем, выключаем огонь и добавляем уксус. Воду из банок с помидорками сливаем, добавляем в банки смесь из перцев с чесноком перемолотых в мясорубке, добавляем закипевший маринад, и закрываем крышкой. Укутываем банки после закатывания на пару часов.
Помидоры на зиму без стерилизации готовы. Такой пикантный у них вкус, что просто прелесть. Зимой открыв баночку этих чудных помидор, вы обязательно вспомните о лете.

Икра из баклажанов



Ингредиенты:

Баклажаны 2.5 кг.;
Помидоры 1.5 кг.;
Лук 1 кг.;
Морковь 800 г.;
Перец болгарский 700 г.;
Чеснок 100 г.;
Перец черный 1 ст.л.;
Сахар 1-2 ст.л.;
Соль 1 ст.л.;
Масло растительное.;
Перец острый по желанию.

Приготовление

Для начала нарежем кубиком баклажаны, засыпать их соль и оставить примерно на полчаса, чтобы они отдали свою горечь.
Мелко нарезаем лук, болгарский перец. Натираем на крупной терке морковь, режем помидоры мелкими кусочками.
Обжариваем лук до золотистого цвета, после добавляем болгарский перец и морковь, все тщательно перемешиваем. Немного тушим. Примерно 15 минут, после добавляем помидоры и обжариваем все вместе. Добавим немного соли и перца. И тушим еще в течение 20 минут, выкладываем готовую зажарку в другую посуду, ставим эту же сковородку снова на огонь, добавляем растительное масло и выкладываем промытые под холодной водой баклажаны, и также обжариваем в течение 20-30 минут, и отправляем к остальным ингредиентам. Тщательно перемешиваем.
Мы будет заготавливать икру на зиму, поэтому ставим еще раз тушиться на медленном огне в течении 40-45 минут. В конце приготовления добавляем сахар, соль, перец и выдавливаем чеснок через пресс. Регулярно помешиваем икру, чтобы она не подгорала.
Пока икра тушится постирилизуем банки и крышки. Разливаем еще горячую икру по банкам, и закатываем.
Главный секрет хранения без уксуса, это то, что она обязательно должна оставаться горячей перед закаткой в банки.
Переворачиваем закатанные банки с икрой на крышки, и накрываем теплым покрывалом. Оставляем до полного остывания.

Маринованные огурцы с луком



Нам потребуется:

Огурцы 3 кг;
Лук 6 шт.;
Соль 3 ст.л.;

Для маринада:

Вода 600 мл;
Сахар 0,5 кг;
Уксус 200 мл;
Карри 1 ст.л.;
Молотый перец 1ч.л.;
Красный острый перец 1ч.л.

Пошаговый рецепт

Огурцы промываем, обрезаем кончики, и заливаем на несколько часов чистой, холодной водой. Сливаем воду, режем огурцы кружочками и смешиваем с солью. Ставим на плиту кастрюлю с водой, закипятим, добавляем сахар, уксус, карри, молотый перец, красный перец. После даем остыть. Сливаем сок, с огурчиков перемешанных с солью, огурцы закладываем в банки, и заливаем маринадом. Банки стерилизуем примерно 20-30 минут. Затем закатайте банки крышками. Перверните и дайте остыть. Маринованные огурцы с луком готовы. Хранить их обязательно в погребе или прохладном месте, чтобы маринад не помутнел.

Овощная икра



Ингредиенты:

Баклажаны 1,5 кг;
Кабачки 1,5 кг;
Помидоры 1 кг;
Перец болгарский 1 кг;
Морковь 1 кг;
Лук 1 кг;
Имбирь 60г;
Петрушка 60 г;
Масло растительное 50 г;
Уксус 60 г;
Соль 1 ст.л.;
Сахар 0,5 ст. л.

Пошаговый рецепт

Кабачки, баклажаны, перец болгарский, и лук нарежем кубиками. На помидорах делаем крестообразный надрез, обливаем крутым кипятком, снимаем шкуру и нарезаем кубиками. Морковь и имбирь натираем на средней терке.
Берем большую посуду для готовки, наливаем растительное масло, выкладываем туда помидоры и немного тушим, минут через 15 добавляем в помидоры морковь и лук. Варим 10 минут. Затем добавляем баклажаны, кабачки, и перец, делаем медленный огонь, периодически помешиваем. После получаса готовки добавляем соль, сахар, натертый имбирь, и уксус. Готовим еще минут 10. В конце готовки добавим мелконарезанную зелень. Простерилизуем банки и закладываем туда готовую икру. Закатываем банки крышками.
После переворачиваем банки вниз горлышком, накрываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Яблочное повидло



Ингредиенты:

Яблоки 1 кг.;
Сахар 700г.

Приготовление

Яблоки очищаем от кожуры, и вырезаем сердцевину, нарезаем небольшими кубиками. Складываем яблоки в глубокую посуду, засыпаем сахаром, перемешивать не нужно и оставляем их на ночь.
Утром яблоки обязательно пустят сок, все тщательно перемешиваем, ставим на огонь и варим минут 10. Снова оставляем на ночь. После прошедшей ночи проварим повидло еще минут 15, даем остыть полностью. Снова ставим на плиту, провариваем до полного испарения жидкости, тщательно помешивая. Закладываем в простерилизованные банки, переворачиваем на крышки и оставляем остыть.

Желе из яблочных остатков



Ингредиенты:

яблочные остатки (кожура, сердцевина, только не гнилые);
вода
Затем на 1,5 литра сока из яблочных остатков потребуется 1 кг сахара.

Пошаговый рецепт

В эмалированную кастрюлю сложить яблочные остатки, которые имеются, только подгнивших не должно быть. Вымойте их хорошенько.
Залейте водой, чтобы покрыла. Закройте крышкой, поставьте на огонь и варите 2 часа. Затем откиньте массу на сито, и оставьте так на всю ночь. На следующий день сок слейте, осадок оставьте и сварите желе. На 1,5 литра сока. нам понадобится 1 кг сахара, перемешайте, чтобы он полностью растворился, и варите пока сок не станет красивого нежно оранжевого или розового цвета. И не станет спадать с ложки крупной тяжелой каплей. Горячую массу разлейте в небольшие стеклянные банки и закройте крышками.

Маринованные помидоры



Ингредиенты:

Помидоры — 1,5 кг.;
перец красный — 1-2 штуки;
зелень любая на ваш вкус;
можно чеснок, лук, чтоб вы любите класть в маринованные помидоры.

Маринад:

вода — 1 литр;
сахар — 5 ст. л.;
соль — 2 ст. л.;
уксус 9% — 60 г.

Пошаговый рецепт

Помидоры вымойте. Возле плодоножки сделайте несколько уколов зубочисткой, и выложите их в кастрюлю.
В отдельной кастрюле приготовьте маринад. Соедините все ингредиенты, доведите до кипения и дайте покипеть пару минут, чтобы сахар и соль полностью растворились. В маринад добавьте перец, чеснок, лук. зелень, зонтики укропа, все что вы любите.
Кипящим маринадом залейте помидоры, пусть минут 15 покипят, только на маленьком огне!
Накройте крышкой, остудите и уберите в холодильник. Теперь можно подождать три дня, а можно кушать спустя уже 5-6.

Это я люблю )) Вкусняшка

Капуста крупными кусками в банке



Ингредиенты:

Капуста.
Рассол:
вода — 2 литра;
соль — 3 ст.л.;
сахар — 4 ст.л.;
подсолнечное масло — 120 мл.;
2 ч.л. специй: перец горошком, гвоздика, кориандр, лавровый лист.
Кто любит кислинку, просто добавьте уксус или лимонную кислоту, но капуста и так очень вкусная.

Пошаговый рецепт

Капусту нарежьте крупными кусками, небольшой кочан где-то на 10-12 частей. Вы можете резать и на 6-8, как вам больше понравится.
Утрамбуйте капусту в банку. Ингредиенты для рассола соедините, доведите до кипения.
Кипящим рассолом залейте капусту в банках. Закройте капусту крышками и оставьте при комнатной температуре до остывания.
Затем уберите в погреб или холодильник на 3-5 дней. Спустя указанное время, капуста готова.
Беленькая с маслицем, хрустящая. Выложить ее в тарелку, добавить зелень и с картошечкой.

Помидоры квашеные в банках



Ингредиенты:

3 кг помидор, берите средние;
пучок сельдерея;
1 головка чеснока;
пучок укропа.
На 1 литр воды:
соль — 2 ст.л.;
сахар — 2 ст.л.

Пошаговый рецепт

В банки зелень можно закладывать целиком, а можно порезать, как вам больше нравится. Чеснок очистите и разделите на дольки.
Помидоры вымойте и просушите. Затем у каждого помидора, острой стороной ножа, вырежьте то место, где крепилась плодоножка. Вырезайте аккуратно, не делайте отверстие слишком большим.
Для такого количества помидоров понадобится 3 литра воды, добавьте туда соль, сахар (в ингредиентах количетсво указано на 1 литр), доведите до кипения. Как закипит бросьте на полминуты стебли сельдерея, затем извлеките шумовкой.
Наполните банку помидорами, чередуя их с зеленью (укропом и сельдереем, также дольками чеснока. Помидоры вставляйте отверстиями вверх. Залейте горячим рассолом помидоры в банках. Оставьте примерно 1 стакан рассола, если помидоры вберут в себя весь рассол, на утро можно будет долить.
Оставьте помидоры на 3 дня при комнатной температуре, прикрыв банку крышкой. Рассол можно пробовать, как только он будет вкусный для вас, и вы посчитаете его достаточно кислым, уберите помидоры в холодильник и через день можно кушать.
Удивительно то. что помидоры получаются точь-в-точь как бочковые! Попробуйте обязательно, вам понравится!

Закусочные маринованные сливы



Ингредиенты:

сливы — 2 кг.;
700 грамм сахара;
300 мл яблочного уксуса;
4-5 лавровых листа;
черный перец горошком;
гвоздика;
душистый перец горошком.

Пошаговый рецепт

Для маринования таких слив лучше всего использовать сливы сорта «Ренклод» или «Венгерка».
Сливу вымойте и выложите в эмалированную миску или таз. Можно использовать также миску из нержавейки.
Сливы пересыпьте специями: гвоздикой, перцем горошком, душистым перцем и лавровым листом.
Сварите маринад: яблочный уксус доведите до кипения, добавьте сахар, перемешайте.
Не переживайте, если сахар полностью не растворится, сливы пустят сок, и маринад будет однородным.
Залейте сливы маринадом и оставьте на 2 часа. Обязательно накройте полотенцем.
Теперь самое главное, наберитесь терпения, необходимо будет на протяжении 5 дней. сливать маринад 2 раза в день, кипятить его и заливать сливы обратно. Утром слили, довели до кипения, залили сливы. И так 5 дней.
Через 5 дней, слейте маринад, сливы разложите по стерилизованным банкам, залейте маринадом и закатайте банки крышками.
Укутайте одеялом, оставьте так до полного остывания. Подавайте такие сливы к мясу или рыбе.

Помидоры с виноградными листьями



Ингредиенты:
На 2-х литровую банку:

помидоры;
2 листа винограда;
2 листа вишни;
корень хрена;
2 зубка чеснока;
половина моркови;
1 небольшой красный перец;
зонтик укропа;
по 2-3 горошины черного и душистого перца;
2 гвоздики;
1,5 ст.л. соли;
сахар — 3,5 ст.л.;
уксусная эссенция 70% — 0,5 ч.л.

Пошаговый рецепт

Хрен, морковь и чеснок с перцем очистите. Морковь, хрен и перец нарежьте брусочками. Уложите в банку зонтики укропа, пере горшком и душистый. гвоздику. Уложите помидоры в банку, добавьте морковь, перец, хрен.
Помидоры в банках залейте горячей кипяченой водой. Накройте помидоры крышками, и дайте постоять 10 минут.
Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения, добавьте уксус. Залейте помидоры в банках, закатайте крышками
Переверните помидоры. укутайте до полного остывания в одеяло. Как остынут, уберите на хранение.

Овощное ассорти на зиму без стерилизации



Ингредиенты:
Берите все любимые овощи:

морковь,
кабачки;
перец;
лук;
чеснок;
капуста;
зелень на дно банки: листья хрена, смородин и вишни;
перец горошком, лавровый лист, гвоздика.

Маринад:

на 1,5 литра воды (если 3-х литровая банка);
сахар — 4 ст.л.;
соль — 2 ст.л.;
уксус 9 % — 6 ст.л.

Пошаговый рецепт

Все овощи вымойте, кабачки очистите и нарежьте. морковь также. Огурцы если крупные, тоже можно нарезать. Капусту разделите на соцветия. Все сложите в стерилизованную банку. На дно зелень, перец горошком (4-5 шт на банку), гвоздику (2 шт), лавровый лист.
Залейте овощи кипятком, дайте постоять 5-7 минут. Затем воду слейте в кастрюлю. Снова доведите до кипения и залейте овощи, пусть постоят 5 минут. Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар и уксус.
Залейте кипящим маринадом и закатайте крышками. Обязательно переверните вверх дном и укутайте теплым одеялом. Пусть банки сами остынут в одеяле. Затем можно убрать банки в кладовую.

Домашняя «Фанта» из абрикосов



Ингредиенты:
На 3-х литровую банку:

200 г сахара;
1 апельсин;
200 г абрикосов (чтобы заполнили банку на 1/3);
вода — 2 литра.

Пошаговый рецепт

Воду налейте в кастрюлю и поставьте на огонь, добавьте сахар. Доведите до кипения и варите до полного растворения сахара.
Абрикосы вымойте, обсушите и удалите косточки. Сложите абрикосы в банку.
Вымытый апельсин нарежьте, и отправьте к абрикосам. Залейте горячим сиропом, закатайте крышками. Переверните и укутайте до полного остывания. «Фанта» из абрикосов прекрасно хранится и при комнатной температуре.

Огурцы маринованные с лимонной кислотой



Ингредиенты:

Огурцы — 2 кг (лучше брать мелкие);
800 грамм перца болгарского;
4 листа хрена;
2 ч.л. лимонной кислоты;
6 шт. смородинового листа и 6 шт. вишневого;
зонтики укропа;
соль — 2 ст.л.;
2 литра воды;
2 головки чеснока;
сахар — 2/3 стакана.

Пошаговый рецепт

Залейте огурцы в миске холодной водой и оставьте так на 3-4 часа. Затем огурцы хорошо вымойте, и срежьте концы.
Перец очистите, удалите семена и нарежьте его полосочками. На дно банок уложите лист вишни, смородины, хрена и зонтики укропа. Пару кусочков болгарского перца. Далее укладываем огурцы, перекладывая их болгарским перцем.
Сверху огурцов и перца уложите нарезанные полосочками зубки чеснока. Залейте огурцы в банке кипятком и дайте постоять 20 минут.
Воду слейте в кастрюлю, добавьте соль, сахар, доведите до кипения. Пусть покипит, пока все ингредиенты не растворятся.
Затем выключите огонь и добавьте лимонную кислоту. Залейте горячим маринадом огурцы в банке, закатайте крышками.
Переверните банки вверх дном и укутайте в теплый плед или одеяло. Дайте банкам полностью остыть в тепле.
Маринованные огурцы таким способом, можно подавать к столу, как закуску, нарезав перчик и огурцы кусочками — получается готовый салат.

Маринад для ассорти из овощей



Ингредиенты:
На 3-х литровую банку:

помимо овощей, овощи можете брать любые, и в любой пропорции. Все овощи получается вкусные!
3-4 зубка;
лавровый лист — 2 шт.;
зонтики укропа;
3 смородиновых листа;
перец черный горошком — 3 шт.

Маринад:

Вода — 1,5 литра;
сахар — 4 ст.л.;
соль — 2 ст.л.;
уксус 9% — 6 ст.л.

Пошаговый рецепт

На дно стерилизованных банок уложите специи и пряности, а также укроп и листья. Залейте овощи кипятком, дайте постоять 15 минут.
Затем воду слейте, добавьте соль, сахар, доведите до кипения. прямо в банку влейте уксус, залейте кипящим маринадом. Банки закатайте крышками и укутайте до полного остывания.

Малосольные вешенки



Ингредиенты:

вешенки.
Рассол на 1 литр воды:
соль — 3 ст.л.;
сахар — 1 ч.л.;
специи (чеснок, перец горошком, лавровый лист, гвоздика. Берите любые на ваш вкус).

Пошаговый рецепт

Так как вешенки выращивают круглый год, то нет смысла заготавливать их на зиму, хотя заготовленные таким способом, они могут долго хранится. Вешенки очистите и промойте. Вскипятите воду в кастрюле, посолите. Выложите грибы. Проварите вешенки 5-10 минут.
Затем откиньте на дуршлаг, и пусть лишняя вода стечет. Приготовьте рассол, смешайте все ингредиенты в кастрюле, доведите до кипения, чтобы все компоненты подружились между собой. Дайте рассолу остыть до комнатной температуры. Выложите вешенки в какую-нибудь емкость, и залейте рассолом. Уберите в холодильник на 24 часа. Спустя указанное время малосольные вешенки готовы.
Заправьте их зеленью и маслом и можно подавать на стол. Это будет вкусно!

Пикули для бутербродов



Ингредиенты:

1 кг огурцов;
2 красных перца;
3 луковицы;
соль — 75 г;
550 г сахара;
600 мл яблочного уксуса;
1 ч. л. душистого перца горошком;
2 ст.л. семян горчицы;
1 ч.л. семян фенхеля;
3 бутона гвоздики.

Пошаговый рецепт

Огурцы залейте кипящей водой и оставьте на 2 минуты. Затем воду слейте, огурцы промойте холодной водой.
Огурцы нарежьте тонкими кружочками. Можно это делать на шинковке. Перец с луком также мелко нарежьте.
Смешайте огурцы с луком и перцем, засыпьте их солью. Сверху на овощи поставьте гнет и уберите в холодильник на 12 часов.
Спустя указанное время, слейте образовавшийся сок, и промойте под проточной водой овощи.
Смешайте в кастрюле сахар, уксус, горчицу, перец горошком, семена фенхеля и гвоздику.
Как закипит все, варите, пока сахар полностью не растворится. Кипящий маринад влейте к овощам и варите 2 минуты.
Затем снимите с огня, разложите массу по стерилизованным банкам и закатайте крышками.Укутайте пока не остынут.
Пикули будут готовы через 2 недели. Приятного аппетита и вкусных заготовок.

Абрикосовый сок



Нам потребуется:

Абрикосы 4 кг.;
Сахар 1 кг.;
Вода.

Приготовление

Для приготовления сока нам нужны будут спелые, сочные плоды. Тщательно моем фрукты. После перекладываем в глубокую посуду и заливаем водой так, чтобы уровень был выше абрикосов на пару сантиметров.
Ставим абрикосы на плиту, делаем сильный огонь, доводим до кипения, сделаем огонь немного потише и варим в течении 5-7 минут. Когда во время варения будет появляться пена, то снимать ее не нужно, она сама уйдет. Тщательно помешиваем.
После выключаем плиту, перекладываем абрикосы в другую емкость и даем остыть до комнатной температуры. Воду в которой мы варили абрикосы сливать не нужно. Как только абрикосы остынут, удалим из них косточки, снимаем кожуру.
Мякоть перекладываем в блендер, и перемалываем до жидкого состояния, примерно как пюре.
Посуду с водой в которой варились абрикосы ставим на огонь, и доводим до кипения. Теперь немного убавим огонь, добавляем перемолотые абрикосы, добавляем сахар, и варим еще 15-20 минут. Пенку которая будет выступать удаляем при помощи шумовки.
Стерилизуем банки, и разливаем готовый сок. Закутываем банки теплым одеялом. И даем остыть в течение нескольких дней. После ставим в прохладное место.
Абрикосовый сок готов. В холодный зимний вечер открыв баночку этого чудесного сока, вы обязательно вспомните о теплом прекрасном лете. И настроение у вас и ваших гостей будет просто супер.

Маринуем перец целиком и получаем прекрасную закуску



Нам потребуется:

Сок томатный 3 л.;
Сахар 1 стакан.;
Соль 3 ст.л.;
Уксус треть стакана.;
Подсолнечное масло 1\2 стакана.

Пошаговый рецепт

Для начала берем большую кастрюлю, выливаем туда сок, подсолнечное масло, уксус. Добавляем соль, сахар.
Предварительно моем перец, и добавляем его в кастрюлю, варим в течение 10 минут в соке, он должен быть средним по жесткости. Не мягким и не слишком твердым. Перца вы можете добавлять сколько угодно, даже в несколько заходов.
В простерилизованные банки закладываем перец, и закатываем. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом до полного остывания. Маринуем перец целиком. Все готово. Вам очень понравится такой необычный и вкусненький перчик.

Огурцы «Нежинские»



Ингредиенты:

Вода 1 л;
Уксус 3\4 стакана;
Сахар 4 ст.л.;
Соль 2 ст.л.;
Огурцы 2.5 кг;
Морковь;
Лук;
Перец горошком;
Укроп;
Лавровый лист;
Чеснок.

Приготовление

Для начала следует замочить огурцы на несколько часов. После того, как огурцы промыли, приготовим рассол, для этого ставим большую кастрюлю на огонь, выливаем 1 л. воды, добавляем сахар, соль, уксус. И доводим до кипения.
Стерилизуем банки, на дно выкладываем морковь порезанную кольцами, лук полукольцами, перец горошком, укроп зонтик, лист лавровый, и несколько долек чеснока. Заполняем банку до верха огурцами, заливаем горячим рассолом, стерилизуем от 7 до 10 минут. Закатываем, переворачиваем банки на крышку, укутываем теплым одеялом.
Если делать двойную заливку. вначале кипятком на 10-15 минут, затем слить в раковину и залить кипящим рассолом — то можно не стерилизовать банки. После храним в прохладном месте.

Кабачковая икра



Нам потребуется:

Кабачки 4 кг;
Морковка 1,5 кг;
Лук 1 кг;
Сахар 200г;
Масло подсолнечное 350 г;
Уксус 150 г;
Соль 2 ст.л.;
Перец черный молотый 10 г;
Паприка 10 г;
Томатная паста 500 мл;
Майонез 400 г.

Пошаговый рецепт

Все пропускаем через мясорубку, или нарежьте очень мелко. Добавляем в пропущенную через мясорубку массу соль, сахар, масло подсолнечное, уксус, перец, паприка. Готовим 1-1,5 часа. После переливаем в бледнер и несколько раз перемалываем до жидкой консистенции. Снова ставим икру на огонь, добавляем томатную пасту и майонез. Варим 40-60 минут. Пока икра варится стерилизуем банки, раскладываем горячую икру в горячие баночки, закатываем, укутываем теплым одеялом, можете не переворачивать.

Салат на зиму «Бакат» одна из вкуснейших заготовок с баклажанами!



Ингредиенты:

Баклажаны 2 кг;
Сладкий перец 1 кг;
Морковка 500 г;
Петрушка 200 г;
3 головки чеснока;
Перец горький 1 шт.;
Томаты 1,5 кг;
Сахар 150 г;
Соль 50 г;
Масло растительное 2 стакана.
Уксус 6% 100 мл.

Приготовление

Перец и баклажаны режем кубиками, морковку натираем на терке. Пропускаем через мясорубку чеснок, помидоры и горький перец, добавляем мелко нарезанную петрушку, сахар, соль, масло и уксус. Выливаем массу в глубокую посуду, доводим до кипения, добавляем нарезанные овощи и варим в течение 40 минут. Снимаем с плиты и сразу же разливаем по банкам, закатываем и оставляем остывать, предварительно укрыв теплым одеялом, на сутки, до полного остывания. Салат на зиму “Бакат” готов. Вкусный,пикантный салатик на каждый день порадует вас и ваших близких и гостей, и приятно всех удивить полнотой и насыщенностью вкуса.

Самый простой салат на зиму



Нам потребуется:

Капуста 1 кг;
Помидоры 1 кг;
Огурцы 1 кг;
Перец сладкий 1 кг;
Морковка 1 кг;

Для маринада:

Масло растительное 200 г;
Уксус 9% 200г;
Соль 8 ч.л.;
Сахар 16 ч.л.

Приготовление

Капусту, помидоры, огурцы, перец сладкий нарезаем средними кубиками как на обычный салат. Морковь натираем на терке. Все овощи смешиваем. Добавляем в порезанные овощи растительное масло, уксус, соль, сахар, все тщательно перемешиваем и ставим на огонь.
Кипятим пару минут, еще горячим разлаживаем по банкам, закатываем, укутываем теплым одеялом, даем остыть. После храним в прохладном месте.

Компот «Мультифрукт»



Ингредиенты:
На 3-х литровую банку:

Яблоко 2 шт.;
Персик 2 шт.;
Виноград (гроздь);
Дольки апельсина 3-4 шт.;
Сахар 300 г.

Приготовление

Персик и яблоко режем на четвертинки, апельсин кружками, закладываем в банку, заливаем кипятком и даем настояться 10 минут.
Сливаем воду в глубокую кастрюлю, засыпаем сахар, доводим до кипения и варим в течении 5-7 минут. Банки заливаем горячим сиропом и закатываем. Укутываем до полного остывания.

Ткемали на зиму



Ингредиенты:

Слива;
чеснок;
острый перец;
соль;
сахар;
молотый красный перец;
кинза;
укроп;
мята;
молотый кориандр.

Пошаговый рецепт

Из зелени в ткемали можно добавлять только кинзу или укроп. Мяты необходимо буквально пару листиков. но кто не любит, лучше совсем не добавлять! Пару веточек укропа и кинзы уложите на дно кастрюли. Сделайте такие маленькие букетики, для аромата бульона из слив. Буквально 2-3 веточки укропа и также кинзы.
Сверху на зелень в кастрюлю выложите сливы. Залейте сливы водой. Водой сливы не должны покрываться. Достаточно до 1 стакана воды на 1 кг слив. Чем слива сочнее, тем меньше потребуется воды.
Отварите сливы до тех пор, пока они не станут мягкими. Когда сливы будут лопаться, начнут разваливаться — можно выключать. Точного времени нет, все зависит от сорта слив. Среднее время от 2 до 7 минут. Получившуюся массу откиньте на дуршлаг, установленный на кастрюлю, чтобы сок стек. Не отжимайте сливу.
Когда сок стек, поставьте дуршлаг на другую кастрюлю, и дайте сливам остыть, чтобы руке было комфортно.
Сок не выливайте он пригодится, чтобы довести будущее ткемали до необходимой консистенции.
Теперь круговыми движениями рукой перетрите сливу через дуршлаг. Если сливы много протирайте поэтапно, обязательно наденьте перчатки. Массу, которую вы перетерли в кастрюлю. перемешайте и добавьте соль с сахаром по вкусу. Количество соли и сахара зависит от сорта слив. Немного пробуйте по вкусу, как вам больше нравится. Имейте ввиду, ткемали должен получится кисло-сладкий.
Чеснок, острый перец и кинзу с укропом измельчите в блендере или мясорубке. Кориандр измельчите в ступке.
Сливовую массу перелейте в алюминиевую (или нержавейку) кастрюлю и начинаем варить соус. Постепенно добавляйте сок, который мы слили, много его и сразу не вливайте. По густоте соус должен получится чуть пореже, нежели вы хотите его видеть в готовом виде
Когда соус прогрелся, добавьте в него молотый перец и чесночную массу. Понемногу пробуем, добавляем по необходимости соль и сахар.
Когда соус закипит, варите его 5-10 минут, помешивая непрерывно. Затем разложите горячий соус ткемали по стерилизованным сухим банка, закатайте крышками и укутайте одеялом до полного остывания.
Хранить ткемали нужно в темном месте, как и любую консервацию.

Огурцы «Болгарские»



Ингредиенты:
На 1 литровую банку:

перец горошек — 5 шт.;
лавровый лист — 4 шт.;
1 зубок чеснока;
1 луковица.
Больше никакой зелени и никаких листьев не добавляем!

Маринад:
на 1 литр воды:

соль — 4 ч.л.;
сахар — 8 ч.л.;
уксус 9% — 8 ст.л.

Пошаговый рецепт

Огурцы замочите в воде на 3-4 часа. Зетм воду слейте. Огурчики, чеснок, нарезанную кольцами луковицу, лавровый лист и перец горошком выложите в стерилизованные банки Для приготовления маринада соедините все ингредиенты, доведите до кипения.
Залейте маринадом огурцы в банках. Поставьте банки стерилизоваться в кастрюлю с горячей водой, на дно которой положите тряпочку. Воды должно быть по плечики банок. С момента закипания стерилизуйте 10 минут. Затем достаньте банки и закатайте крышками. Когда огурцы остынут, уберите их на хранение.

Армянская закуска



Ингредиенты:

200 г моркови;
500 г лука;
500 г болгарского перца;
1 кг помидор;
750 г баклажанов;
750 г кабачков;
125 г чеснока;
125 г петрушки;
половинка горького перца.

Маринад:

подсолнечное масло — 1 стакан;
вода — 1 стакан + 1 ст.л. уксусной эссенции;
сахар — 4 ст.л.;
соль по вкусу.

Пошаговый рецепт

Все овощи предварительно вымытые и при необходимости очищенные (лук, морковь, перец от семян) нарежьте кубиками.
Зелень петрушки и чеснок измельчите. Все сложите в большую кастрюлю. Добавьте все ингредиенты, входящие в маринад: подсолнечное масло, воду с уксусной эссенцией, сахар и соль. Поставьте массу на огонь и тушите 1 час. Затем горячую закуску разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Укутайте, пока не остынут.

Малосольные огурцы с чесноком



Ингредиенты:

Огурцы 500 г;
Соль 0,5 ст.л.;
Укроп;
Чеснок 2-3 зубка.

Приготовление

Моем огурцы, отрезаем от них попки, мелко режем укроп и чеснок. Все закладываем в пакет, добавляем соль. Тщательно встряхиваем пакет с содержимым, кладем в холодильник, периодически вынимаем и перетряхиваем. Через 6-8 часов огурчики уже будут готовы.

Рассольник с перловкой



Ингредиенты:

Помидоры 1 кг;
Огурцы 2 кг;
Лук 660 г;
Морковь 660 г;
Перловка 330 г;
Соль 1,3 ст.л.;
Сахар 2,5 ст.л.;
Уксус 80 мл;
Вода 80 мл.;
Масло 80 мл.

Пошаговый рецепт

Огурцы режем кубиком, мелко нарезаем лук, натираем морковь на крупной терке, помидоры очищаем от кожицы и режем кусочками.
Промываем перловку. Желательно замочить ее на ночь. После варим ее до полуготовности.
Выкладываем помидоры в кастрюлю, добавляем соль, воду, сахар и растительное масло. Затем добавляем огурцы, лук, морковку, перловку и все тщательно перемешиваем. Варим в течение 20 минут. Как только они прошли, вливаем уксус и варим еще 10 минут.
Горячую массу раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Банки переворачиваем, укутываем теплым пледом, и оставляем до полного остывания. Хранить можно при комнатной температуре.

Силт — шведское варенье



Силт — шведское варенье, сладкое и желеобразное чудо.

Ингредиенты:

Ягоды 800 г;
Сахар 1 кг.

Приготовление

Для начала очистим и вымоем ягоды, закладываем в кастрюлю и ставим на плиту. Как только начнет выделяться сок, варим еще 15-20 минут, после того как варенье закипит, снимаем с плиты. Добавляем сахар в горячее варево, тщательно перемешиваем до растворения сахара. Разливаем по баночкам, предварительно их простерилизуем. Закрываем крышками и оставляем для хранения в прохладном месте.

Варенье из смородины и малины



Нам потребуется:

Смородина 1 кг;
Малина 2 стакана;
Сахар 7 стаканов;
Вода 2 стакана.

Пошаговый рецепт

В кастрюлю наливаем воду, и доводим ее до кипения. Добавляем туда смородину, после малину и доводим снова до кипения. Всыпаем сахар, снова доводим смесь до кипения и варим до готовности примерно 40-45 минут. После разливаем в банки и закрываем капроновой крышкой. Оставляем на хранения в прохладном месте.

Блин, зачем я сюда зашла? Теперь варенья хочу)

Перец на зиму для фарширования



Нам потребуется:
На 3-х литровую банку:

Перец болгарский 10-12 шт.;
Соль 2 ст.л.;
Сахар 1 ст.л.;
Уксус 3 ст.л.

Пошаговый рецепт

Очищаем перцы от семян, удаляем плодоножку, укладываем их в банку, заливаем кипятком. После сливаем кипяток в кастрюлю, добавляем в него соль, сахар и уксус. Заливаем готовым рассолом перцы, закатываем, переворачиваем банки вверх дном, укутываем теплым одеялом на одни сутки. После ставим в прохладное место для хранения. Перец на зиму для фарширования готов. Вы и ваши близкие будете наслаждаться вкусом перца долгими зимними вечерами. Все будут безумно довольны.

Как мариновать чеснок целиком



Ингредиенты:

Чеснок 3 кг;
Уксус 9% 6 стаканов;
Лист лавровый 20 шт.;
Вода 6 стаканов;
Соль 2 стакана;
Сахар 300 г;
Перец горошком 30 шт.;
Перец горький 6 шт.;
Гвоздика 20 шт.

Пошаговый рецепт

Для начала берем ведро большое, или глубокую миску, чеснок моем, укладываем в ведро, и заливаем все кипятком. Даем остыть.
После добавляем уксус, лаврушку, соль, сахар, перец горошком, горький перец, гвоздику. Сверху накрываем миской или крышкой, и оставляем готовится. Через месяц чеснок будет готов в кушанью. Вы можете распределить его по банкам, залейте рассолом, но специи уже добавлять не нужно. Можете закатывать или просто закрывать капроновыми крышками.

Моченые яблоки в банках



Ингредиенты:

Яблоки (идеальнее всего подойдет сорт «Антоновка»);
Вода 10 л;
Сахар 400 г;
Соль 3 ст.л.;
Листья смородины черной и листья вишни.

Пошаговый рецепт

Для начала выливаем воду в большую кастрюлю, добавляем туда сахар, соль. Даем рассолу закипеть и оставляем остудиться.
На дно банки закладываем листья смородины и вишни, потом слой яблок, и так чередуем до самого верха. Последний слой обязательно должен быть из листьев. Заливаем все рассолом и ставим сверху пресс. Если в банках, то яблоки очень плотно закладывайте друг к другу.
Ставим в прохладное место и уже через полтора месяца можем пробовать. А полноту вкуса вы ощутите только через месяца 3. Яблоки нальются и впитают в себя почти весь рассол.

Люба, в этой теме нерастраченное реализуешь? Не подумай ничего, только ты так самоотверженно это делаешь, с такой самоотдачей, что вызывает уважение. Поможешь, если у меня что нить вырастет в огороде? Советом. В принципе в сети все есть, но когда живой совет- сколько соли на кг капусты или цукешь, надо ли яблочный уксус туда, это как-то лучше).

Сок из тыквы в домашних условиях



Ингредиенты:

1 кг тыквы;
100 г сахара;
0,5 ч.л. лимонной кислоты;
1 апельсин.

Пошаговый рецепт

Тыкву очистите. Нарежьте кусочками. Выложите тыкву в кастрюлю, залейте водой, чтобы вода полностью покрыла тыкву. Варите тыкву на слабом огне, до тех пор пока она не станет мягкой. Затем тыквы измельчите блендером, можно просто растереть, как вам удобно. Добавьте апельсиновый сок, лимонную кислоту и сахар. Поставьте на огонь и дайте проварится еще 10 минут. Горячий сок разлейте по банкам и закатайте крышками. Укутайте до полного остывания. Рекомендуем хранить такой сок в кладовой.

Борщевая заправка



Подготовьте такие продукты

3 кг свеклы;
1 кг моркови;
1 кг лука;
1 кг сладкого перца;
1 кг помидоров;
сахар — 1 стакан;
соль — 3 ст.л.;
подсолнечное масло — 1 стакан;
уксус 9% — 125 мл.

Пошаговый рецепт

Овощи вымойте и при необходимости очистите. Морковь натрите на терке, свеклу натрите на терке, лук нарежьте кубиками.
Перец нарежьте тонкой соломкой, помидоры — полу дольками. Выложите слоями в кастрюлю лук, морковь, свеклу.
Сверху засыпьте сахаром, солью. Добавьте растительное масло и уксус. Пусть так все постоит 20 минут.
Только потом перемешайте и поставьте на маленький огонь. Увидели, что масса дала сок, убавьте огонь и варите 25 минут.
Горячую борщевую заправку разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками.
Зимой. просто отварите бульон, добавьте картошку и содержимое банки и проварите пару минут. Кто любит еще капусту можно добавить. И ароматный борщ на вашем столе.

Маринованные арбузы в банках



Нам потребуется:

Арбуз;
Соль 4 ст.л.;
Перец черный горошком 2-3 шт.;
Гвоздика 2-3 шт.;
Корица 2-3 шт.;
Чеснок;
Лимонная кислота 1 ч.л.

Приготовление

На дно банки закладываем несколько зубчиков чеснока, предварительно мелко его нарежем. Потом несколько горошин черного перца также отправляем в банку, гвоздику, корицу.
Режем арбуз кольцами примерно по 1,5-2 см. Косточки убираем. Режем арбузные кольца на такие кусочку, чтобы они легко пролезали в банку. По желанию обрезаем корочку. И закладываем арбуз в банку.
Заливаем банки с арбузами крутым кипятком, по самое горлышко. Накрываем простерилизованными крышками. И даем постоять 15-20 минут.
Как только прошло 15-20 минут, сливаем воду в большую кастрюлю, банки снова накрываем крышками. И ставим воду снова кипятиться. Как только вода снова закипела, заливаем арбузы снова. Накрываем крышкой. Оставляем на 10 минут.
Сливаем воду, делаем рассол. Для этого добавляем соль, все тщательно перемешиваем, и снова ставим на огонь кипятиться. Пока рассол кипятится, засыпаем в банку лимонную кислоту.
Как только рассол закипел, заливаем банку по самое горлышко, накрываем крышкой, и сразу закатываем. Переворачиваем банку, укутываем чем-нибудь теплым и оставляем до полного остывания. И убираем, в место для хранения.

Маринованный острый перец



Нам потребуется:

Острый перец;
Чеснок 1-2 зубка;
Сахар 1 ст.л.;
Соль 1 ч.л.;
Уксус 9% 1 ст.л.;
Растительное масло.

Пошаговый рецепт

Для начала простерилизуем банки и крышки. Укладываем острый перец на противень, и смазываем каждый перец растительным маслом. Хвостики у перцев можете не отрезать. Ставим перцы в разогретую до 220 градусов духовку, примерно на полчаса.
В банку кладем соль, сахар, наливаем немного кипятка, чтобы все ингредиенты по быстрее растворились. После добавляем чеснок.
Вынимаем запеченный перец и укладываем в банки, как можно плотнее. Теперь наливаем уксус, заливаем под горлышко кипятком, и сразу же закатываем. Ставим банку на крышку, укутываем чем-то теплым, и ждем полного остывания. После ставим на хранение.

Огурцы с яблоками



Нам потребуется:

Огурцы;
Яблоки;
Листья лимонника 10 шт.;
Вода 1 л;
Соль 50 г;
Сахар 50 г.

Приготовление

Для начала тщательно вымоем огурцы, из яблок удалим середину, и нарежем яблоки на четвертинки. Обдаем кипятком.
Раскладываем все по банкам. Добавляем листья лимонника. В воду добавляем соль и сахар, кипятим. После заливаем банки с огурцами и яблоками, укутываем на минут 5. После сливаем воду, снова доводим до кипения и опять заливаем на минут 5. Повторяем эту процедуру еще один раз, после закатываем, и убираем в холодное место для хранения.
Огурцы с яблоками готовы. Поскольку рецепт без добавления уксуса, огурчики получаются совсем как свежие. Они остаются твердыми и хрустящими.

Помидоры в желатине



Ингредиенты:

Помидоры;
вода — 2,5 л;
желатин — 40 г;
сахар — 6 ст.л.;
соль — 3 ст.л.;
уксус 9% — 50 мл;
перец горошком 1-2 шт. на 0,5 л банки;
гвоздика — 1 шт. — 0,5 л банку.

Пошаговый рецепт

Желатин разведите в 0,5 литра воды и дайте набухнуть. В кастрюлю влейте 2 литра воды, добавьте желатин (который набух предварительно). Нагрейте, чтобы желатин полностью растворился, не доводите до кипения.
В маринад добавьте соль, сахар, уксус. Помидоры (предварительно вымытые) берите плотные, упругие, нарежьте дольками или половинками. Выложите помидоры в банку (стерилизованную), чтобы срезанные поверхности помидоров не соприкасались.
Добавьте перец горошком и гвоздику. Залейте маринадом (горячим) помидоры в банках. В большой кастрюле подогрейте воды. На дно положите тканевую салфетку и поставьте баночки, чтобы воды было до «плечиков» банок.
0,5 литровые банки стерилизовать 20 минут. Затем закатайте банки крышками и укутайте до полного остывания.
Хранить такие помидоры в погребе, но у знакомой они хорошо хранятся и в кладовой.

Консервированные груши



Ингредиенты:
На 3-х литровую банку:

1,5 кг груш. Учтите, что груши должны быть большие, крепкие, красивые.
400 г сахара;
ванильный сахар — 1 пакетик;
лимонная кислота — 1 ч.л;
воды примерно 1,5 л.

Пошаговый рецепт

Груши вымойте. обсушите, разрежьте. Удалите семечки и хвостики. Чистить груши не надо. Банки простерилизуйте любым удобным для вас способом. В стерилизованные банки уложите груши срезом вниз. Залейте их только закипевшей водой. Оставьте груши в таком виде на 5 минут. Воду слейте в кастрюлю, добавьте сахар, доведите до кипения и залейте груши на 5 минут. Затем снова слейте воду, добавьте лимонную кислоту и ванильный сахар. Прокипятите пару минут. Залейте маринадом груши, закатайте крышками. Переверните и укутайте до полного остывания. По такому рецепту можно делать и яблоки и груши, персики. Хранить груши при комнатной температуре, стоят хорошо, не взрываются.

Квашеные зеленые помидоры



Нам потребуется:

Помидоры;
Перец болгарский 7-8 шт.;
Чили перец 1 шт.;
Чеснок 2 головки;
Петрушка;
Перец горошком 7-8;
Соль 3 ст.л.;
Лавровый лист 2 шт.

Приготовление

Для начала сделаем пикантную начинку для помидоров. Для этого мелко нарежем зелень. После в блендер закладываем чеснок, перец болгарский, и все тщательно перемалываем до однородной массы. Перец в блендер закладываем не весь, а немного просто нарезаем мелким кубиком, чтобы он чувствовался в блюде. И смешиваем нарезанный перец, приготовленную смесь и зелень. Все тщательно перемешиваем, добавляем нарезанный чили перец. Все тщательно перемешиваем. Сверху помидора делаем крестообразный надрез, но не дорезаем до конца. В разрез добавляем готовую смесь, и закладываем в банку. Добавляем в банку пару зубчиков чеснока, перец горошком, лавровый лист, соль. И заливаем все холодной водой. Накрываем неплотно капроновой крышкой, и оставляем на 2-3 суток, в теплом месте. После ставим в прохладное место для хранения.

Как сделать домашний кетчуп



Для кетчупа нам потребуется:

помидоры — 5 кг;
перец болгарский — 5-6 шт.;
лук — 5 шт.;
соль — 3 ст.л.;
сахар — 0,5 кг;
уксус 9% — 100 г;
корица — 1 ч.л.;
гвоздика — 3-4 шт.;
перец черный молотый — 1 ч.л.

Пошаговый рецепт

Теперь приготовление, а здесь все очень просто. Овощи вымойте. Перец очистите и разрежьте на 4 части, помидоры также нарежьте дольками. Лук очистите и нарежьте крупными кусками. Все сложите в большую кастрюлю, поставьте на огонь и с момента закипания варите 3 часа. Затем взбейте все блендером, добавьте соль, сахар, уксус, гвоздику, перец и варите еще 2,5 часа на маленьком огне. Крышкой не накрывайте. Горячий кетчуп разложите в стерилизованные банки или бутылки и закатайте крышками. Такой домашний кетчуп хранится при комнатной температуре.

Рецепт вкусных баклажанов на зиму



Ингредиенты:

Баклажаны 2 кг;
Помидоры 2 кг;
Сладкий перец 1 кг;
Красный горький перец 1-3 шт.;
Чеснок 3 головки;
Растительное масло 1 стакан;
Сахар 1 стакан;
Соль 1 ст.л.;
Вода 1 стакан;
Уксус 9% 1 ст.л.

Приготовление

Берем мясорубку и пропускаем через нее помидоры, сладкий перец, чеснок, красный горький перец. Ставим на плиту перемолотую массу, добавляем соль, сахар и специи. У баклажанов срезаем кончики, разрезаем вдоль на 4 части, если будут получаться длинные полоски, режем их пополам, и добавляем в массу из помидор, сладкого перца и чеснока. Варим в течение 20-25 минут. Перед самым завершением варения добавляем масло и уксус, после провариваем еще пару минут, разливаем по банкам и закатываем. Масса должна быть горячей при закатке.