Помидоры на зиму с сухой горчицей



Ингредиенты на 3-х литровую банку:

2 зубчика чеснока;
перец горошком — 5 шт.;
гвоздика — 2 шт.;
помидоры;
сухая горчица — 1 ст.л.

Маринад на 1 литр воды:

соль — 2 ст.л.;
сахар — 2 ст.л.

Пошаговый рецепт

Банки простерилизуйте обязательно. На дно положите пару зубчиков чеснока и перец горошком с гвоздикой.
Плотно уложите помидоры. Залейте кипятком, прикройте крышками и дайте постоять 10-15 минут.
Затем воду слейте в кастрюлю и добавьте на 1 литр воды по 2 ст.л. соли и сахара.
Когда закипит, залейте рассол в банку, сверху добавьте 1 ст.л. сухой горчицы. Закатайте крышками.
Укутайте до полного остывания, перевернув на крышки. Такие помидоры хранить при комнатной температуре.

Малосольные огурцы с яблоками



Ингредиенты:

Огурцы;
яблоки;
зелень на дно банки (листья смородины, вишни, зонтики укропа, чеснок).

Маринад на 1 литр воды:

соль — 1 ст.л.;
сахар — 1 ст.л.

Пошаговый рецепт

Сразу поставьте воду на огонь, пусть закипит.
Огурцы вымойте, яблоки вымойте и разрежьте на половинки или четвертинки.
Уложите на дно банки зелень, затем огурцы, чередуя яблоками.
В кипящую воду добавьте соль и сахар. В 3-х литровую банку ушло почти 2 литра воды.
Пусть рассол немного покипит, чтобы сахар и соль растворились. Залейте кипящим рассолом огурцы.
Сверху на огурцы положите вишневый или смородиновый лист, когда будете наливать кипяток.
Прикройте крышкой и дайте банке полностью остыть. Затем уберите у холодильник.
С утра малосольные огурцы уже будут готовы.

Отличненько... простенько, что важно...

Салат “Шарлотта” на зиму



Ингредиенты:

1 кг помидоров;
лук — 300 г + растительное масло для обжарки;
3-4 шт. болгарского перца;
1 ч.л. уксусной эссенции;
0,5 ч.л. черного молотого перца;
0,5 стакана сахара;
1 ч.л. соли.

Пошаговый рецепт

Лук очистите и мелко нашинкуйте. Помидоры нарежьте дольками, а перец (очищенный от семян) соломкой.
Лук пассеруйте на сковороде с добавлением растительного масла.
Помидоры, перец и лук смешайте в кастрюле.
Добавьте соль, сахар, перец молотый и варите на небольшом огне 20-25 минут.
В самом конце приготовления добавьте уксусную эссенцию.
Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками.
Переверните банки на крышки и дайте полностью остыть. Хранить можно в квартире.

Помидоры с лимонкой



Ингредиенты:

помидоры;
по вкусу в банку любая зелень;
можно добавить листья тархуна;
лук или чеснок;
перец душистый или горошек.

Маринад на 1 литр воды:

сахар — 8 ст.л.;
соль — 1 ст.л.;
щепотка лимонной кислоты в банку (обычно использую 1,5 литровые).

Пошаговый рецепт

На дно банок положите любую зелень по желанию, очищенный и нарезанный лук или чеснок.
Помидоры опустите на несколько секунд в кипяток, а затем теплыми плотно уложите в банку.
Сверху тоже можно положить зелень, добавить острый перчик.
Воду смешайте с сахаром и солью и дайте закипеть, пусть покипит пару минут.
В каждую банку насыпать щепотку лимонной кислоты.
Залейте помидоры кипящим маринадом и сразу закатайте крышками.
Переверните банки на крышки и укутайте до полного остывания.

Икра кабачковая на зиму



Нам потребуется:

Кабачки 3-4 кг;
Морковка - 800 г;
Лук - 800 г;
Черный перец - 1 ч.л.;
Красный перец - 1 ч.л.;
Паста томатная - 310 г;
Масло растительное - 230 г;
Соль - 30 г;
Сахар - 3 ст.л.;
Паприка - 1,5 ст.л.;
Уксус 9% - 2 ст.л.

Пошаговый рецепт

Для начала нарежем соломкой морковку, крупно нарезаем лук, кабачки нарезаем кубиками среднего размера. Кабачки высыпаем в кастрюлю.
На сковороду наливаем растительного масла, отправляем обжариваться туда морковь. Как только морковь обжарится, добавляем ее к кабачкам.
Лук также необходимо обжарить на сковороде с добавлением растительного масла, после обжарки добавляем его к кабачкам.
В кастрюлю с кабачками, луком, и морковью вливаем растительное масло. Ставим на огонь, все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой, и ждем пока закипит, с того момента когда икра закипела, засекаем время. На небольшом огне варим ровно 1 час. В процессе готовки перемешиваем.
Берем томатную пасту и кладем ее сверху, чтобы она не подгорела, разравниваем при помощи лопатки, и варим еще в течение 20 минут.
В кастрюлю засыпаем соль, сахар, специи, тщательно перемешиваем, даем покипеть в течение нескольких минут. Снимаем с огня, и при помощи блендера измельчаем.

Скумбрия в томате на зиму



Ингредиенты на банку 700 мл:

Скумбрия - 500 г;
Морковка - 180 г;
Перец горошком - 9 шт.;
Перец душистый горошком - 1 шт.;
Лист лавровый - 1 шт.;
Паста томатная - 1 ч.л.;
Вода - 50 мл;
Масло растительное - 1 ч.л.;
Соль - 0,5 ч.л.

Приготовление

Для начала очистим рыбы, промоем ее под проточной водой и нарежем на порционные кусочки. Морковь натираем на крупной терке.
В глубокую посуду добавляем томатную пасту, вливаем воду, перемешиваем, и выкладываем натертую морковь. Снова все тщательно перемешиваем.
Берем стеклянную банку, вливаем туда растительное масло, после выкладываем туда немного моркови. На морковь выкладываем несколько кусочков рыбы, после кладем перец черный горошком.
На слой рыбы выкладываем морковь, снова несколько горошин черного перца, и снова несколько кусочков рыбы, на рыбу кладем оставшеюся морковку, снова несколько горошин черного перца, горошина душистого перца, лавровый лист, соль.
Теперь ставим в кастрюле воду, прокипятим ее, и после простерилизуем крышки, и плотно закрываем готовые баночки. Берем большую, глубокую кастрюлю и выстилаем дно полотенцем, ставим туда баночки, заливаем водой, чтобы она покрывала банки практически целиком, ставим кастрюлю на огонь.
Как только вода закипит, убавим огонь на минимум, накрываем крышкой и оставляем так томиться на 6 часов. Как только прошло время, выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем до полного остывания.

Перец в томате на зиму



Ингредиенты:

50 шт. стручкового острого перца;
2 кг помидоров;
2 стакана сахара;
2 стакана растительного масла;
соль — 2 ст.л.;
уксус 9% — 2 ст.л.

Пошаговый рецепт

Перец промойте, удалите семена и разделите каждый на 4-6 частей. Помидоры пропустите через мясорубку или соковыжималку.
При желании лучше все процедить томатный сок, чтобы удалить помидорные косточки.
В 1,5 литра получившегося сока добавить соль, сахар, уксус, растительное масло. Поставить на огонь и довести до кипения.
Положить в кипящий маринад перец и варить 10 минут. Разложить перец в стерилизованные банки, залить томатным соком и закатать.
Переверните банки на крышки и укутайте до полного остывания.
Выход 8 банок по 0,7 литра.

«Фанта» из абрикосов и апельсинов на зиму



Ингредиенты:
На 3-литровую банку:

0,5 литровая баночка абрикосов без косточек,
1 стакан сахара,
половина апельсина;
¼ ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление

Абрикосы вымыть, удалить косточки и разделить на половинки.
В стерилизованною банку положить абрикосы, всыпать сахар, лимонную кислоту, добавить нарезанные с кожурой ломтики апельсина.
Воду вскипятить. Залить кипящей водой, закатать. Укутать, оставить до остывания. Хранить такой компот можно в квартире.

Сок морковно-яблочный на зиму



Ингредиенты:

2,5 кг яблок;
600 г моркови;
2 ст. л. сахара.

Приготовление

Из очищенных яблок и моркови с помощью соковыжималки выдавить сок.
Он получится с пенкой и мутным. Дать постоять 10 минут, чтобы пенка уплотнилась.
Ее снять, сок процедить в кастрюлю через сложенною в несколько слоев марлю.
Поставить на огонь, добавить сахар, довести до кипения. Разлить в стерилизованные банки, закатать.
Перевернуть, оставить до остывания. Хранить в холодном месте.

Салат на зиму “Десятка”



Ингредиенты:

баклажаны - 10 шт.;
сладкий перец - 10 шт.;
помидоры - 10 шт.;
луковица - 10 шт.;
10 зубчиков чеснока;
острый перец — 2 шт.;
200 мл растительного масла;
сахар — 3 ст.л.;
лавровый лист — 4 шт.;
лимонная кислота — 20 г;
соль — 2 ст.л.

Пошаговый рецепт

Баклажаны нарежьте крупными кусками, посолите и оставьте на 30 минут.
Лук очистите и нарежьте полукольцами, перец и помидоры крупными кусками.
Сразу в кастрюле нагрейте растительное масло и в ней спассеруйте лук до прозрачности.
Баклажаны промойте от соли. Добавьте в кастрюлю к луку баклажаны, помидоры и перец.
Накройте крышкой и тушите овощи 20 минут под закрытой крышкой.
Во время тушения не перемешивайте, чтобы сохранить целые кусочки.
Острый перец измельчите с чесноком в блендере и добавьте к овощам.
Добавить к овощам, добавьте лимонную кислоту, соль, сахар и лавровый лист.
Спустя 5 минут попробуйте и откорректируйте вкус.
Затем варите еще 5 минут, разложите салат по стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками.

Простой салат из кабачков на зиму



Нам потребуется:

2 кг помидоров;
2 кг кабачков;
4 луковицы;
4 моркови;
4 стручка острого перца;
1 головка чеснока;
сахар — 1,5 стакана;
соль - 2 ст.л.;
уксус 9% — 1 ст.л.;
растительное масло.

Пошаговый рецепт

Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить на растительное масле.
Добавить помидоры и сладкий перец, нарезанные произвольно.
Также добавить нарезанные кубиками кабачки, всыпать сахар и соль и варить с момента закипания 30-40 минут.
За пару минут до готовности добавить уксус и чеснок, пропущенный через мясорубку. Перемешать.
Разложить салат по стерилизованным банкам и закатать.

Борщевая заправка на зиму со свеклой



Ингредиенты:

3,5 кг свеклы;
2 кг моркови;
1,5 кг болгарского перца;
3 кг помидоров;
2 кг репчатого лука;
650 мл растительного масла;
1 ч. л. лимонной кислоты;
5 ст. л. соли (150 г);
4 ст. л. сахара (100 г);
20 горошин душистого перца;
1 ч.л. чёрного перца горошком;
6 шт. лаврового листа;
200 мл воды (при необходимости);
150 мл столового 9% уксуса.

Пошаговый рецепт

Очищенную свеклу и морковь натереть на крупной терке. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
Помидоры измельчите при помощи блендера или нарежьте кубиками. Лук нарежьте кубиками.
В глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном влейте растительное масло и спассеруйте там лук до нежно-золотистого цвета.
Переложите лук в большую кастрюлю, туда же отправьте перец, помидоры, свеклу и морковь. Влейте оставшиеся растительное масло.
Также добавьте 1 ч.л. лимонной кислоты, чтобы свекла сохранила свой яркий цвет. При необходимости долейте 200 мл воды, но можно не добавлять.
Включите самый маленький огонь, и варите на маленьком огне, пока овощи не дадут достаточно сока. Затем огонь можно увеличить и довести до кипения.
Тушите 15 минут, затем добавьте соль, сахар, душистый перец и черный перец горошком. Перемешайте и снова варите 45 минут, с момента закипания.
Не забывайте перемешивать в процессе варки. За 5 минут до готовности добавьте уксус.
Во время раскладывания заправки по банкам кастрюлю с плиты не снимайте. Горячую массу разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
Банки переверните и укутайте во что-нибудь теплое, пока не остынет. Хранится такая заправка может и при комнатной температуре.

Универсальная заготовка из свеклы на зиму



Ингредиенты:

2,5 кг свёклы;
150 мл растительного масла;
2 ч.ложки соли (с горкой);
6 ст.л. сахара (без горки);
2 ч.л. сухой лимонной кислоты (или сок от двух больших лимонов).

Пошаговый рецепт

Свеклу отварить не очищая любым удобным для Вас способом.
В конце залейте свеклу холодной водой и очистите.
Свеклу натрите на крупной терке. Выложите свеклу в кастрюлю.
Добавьте соль, сахар и лимонную кислоту. С момента закипания тушите свеклу 15 минут.
По истечении времени, разложите подготовленную свеклу по заранее стерилизованным банкам.
Свеклу плотно утрамбовывайте в банки, затем закупорьте крышками.
Переверните банки на крышки, укутайте и дайте полностью остыть.
Хранить можно в квартире.

Ткемали из алычи на зиму



Ингредиенты:

алыча — 1 кг;
чеснок — 50 г;
соль — 1 ст.л.;
сахар — 2 ст.л.;
стручок острого перца;
зелень кинзы, укропа, зерна кориандра.

Пошаговый рецепт

Алычу на пару часов замочите в воде. Затем воду слейте, залейте новой водой и варите алычу до готовности.
Протрите алычу через сито, добавьте измельченную зелень, чеснок, острый перец, сахар и соль.
Поставьте на огонь и как закипит варите 5 минут. Разлейте соус в стерилизованные банки и закатайте крышками.
Переверните и укутайте, пока не остынут. Приятного всем аппетита и пусть на вашей кухне всегда будет вкусно!

“Заварной” хрен или как приготовить вкусную приправу



В сезон простуд и не только такой “заварной” хрен очень полезен, ну естественно в умеренных количествах. Такой хрен это отличная добавка к мясу, рыбе, колбасе или ветчине. Тем, кто любит приправы поострее, можно добавлять жгучий перчик. Свекла смягчает вкус готового хрена и дает чудный цвет.

Ингредиенты:

400 г корней хрена;
свекла - 1 шт.;
0,5 ч.л. соли;
сахар — 2 ч.л.;
уксус 9% — 1 ч.л.;
острый перец стручок (по желанию);
120 мл кипятка.

Пошаговый рецепт

У перца удалить семена и вместе с хреном пропустить через мясорубку. Из очищенной свеклы отжать сок.
В измельченный хрен добавить соль и сахар, влить 120 мл кипятка, перемешать и дать массе завариться — она разбухнет и станет мягче.
Влейте уксус и сок свеклы, но не сразу весь. Приправа должна иметь консистенцию густой сметаны.
Переложите заготовку в чистые банки, закройте крышками.
Хранить баночки в холодильнике. Лучше всего раскладывать по небольшим баночкам.

Универсальная приправа без стерилизации



Ингредиенты:

Вес овощей – в очищенном виде!;
1 кг моркови;
1 кг репчатого лука;
1 кг сладкого перца;
1 кг помидоров;
пучок петрушки (~250 г);
пучок укропа (~250 г);
1 кг соли (обычной каменной).

Пошаговый рецепт

Банки простерилизуйте, крышки прокипятите. Очищенную морковь натрите на терке.
Лук мелко нарежьте. Перец очистите от семян и нарежьте кубиками.
Зелень измельчите. Стебельки можно измельчите в блендере.
Выложите овощи и зелень в глубокую миску.
У помидоров вырежьте плодоножку и измельчите в блендере или мясорубке.
соль перемешайте с помидорной массой. Добавьте помидоры с солью в емкость с овощами.
Все хорошенько перемешайте деревянной ложкой.
Разложите заправку по стерилизованным банкам, хорошо уплотняя ложкой.
Закройте стерильными крышками. Уберите банки на хранение в погреб или холодильник.
Из данного количества ингредиентов получается 10 банок объемом 450 мл.

Огурцы за 5 минут на зиму



Огурцы за 5 минут на зиму, это по моему мнению самый простой и в то же время самый вкусный рецепт приготовления огурцов на зиму. Его простота заключается в том, что банки не нужно стерилизовать, не нужно по нескольку раз кипятить маринад, очень простой и вкусный рецепт. Делается буквально за 5 минут, а вкус будет радовать вас всю зиму. Храниться будут такие огурчики до следующего сезона, и в любой момент вы открыв баночку, сможете ими насладиться.

Нам потребуется:

600 г огурцов;
Зубчик чеснока;
Веточка вишни;
Лист хрена;
Укроп с зонтиком 2 шт.;
Веточка эстрагона;
Перец душистый - 3 шт.;
Черный перец - 5 шт.;
Стручок острого перца;
Сухая горчица - 1 ч.л.;
Лаврушка - 1 шт.

Рассол:

Вода - 1 л;
Соль - 2 ст.л.

Приготовление

Подготовим подходящие огурчики, предварительно замачиваем их на несколько часов в холодной воде. Обильно промываем зелень.
На дно каждой банки выкладываем лист хрена, ветку вишни, веточку укропа с зонтиками, один зубчик чеснока разрезанный вдоль на 4 части, лавровый лист, горошины душистого перца и горошины черного перца. Эстрагон добавляем по вашему вкусу.
Чтобы поместилось больше огурцов закладываем их вертикально в банку. Если хотите чтоб огурцы были более пикантными, добавим стручок острого перца. Кладем ложку сухой горчицы.
Далее берем отдельную емкость, наливаем туда литр воды, всыпаем соль, постоянно помешивая ждем пока соль полностью не растворится, оставим на 10-15 минут. Заливаем огурцы соленым раствором под крышку. Накрываем плотными, капроновыми крышками, и сразу же ставим в прохладное место.
Огурцы за 5 минут на зиму готовы. Получается просто супер, такие огурцы необходимо хранить только в погребе или подвале, для хранения при комнатной температуре они не подходят. В погребе они могут стоять до следующего сезона.

“Мамины” помидоры без уксуса



Для приготовления нам потребуется:
На литровую банку:

600 г помидор;
Перец душистый - 2 шт.;
Черный перец - 2 шт.;
Гвоздика - 2 шт.

На 1 литр воды потребуется маринад:

Соль - 1 ст.л.;
Сахар - 5 ст.л.;
Лимонная кислота - 1\3 ч.л.

Приготовление

Для начала стерилизуем банки. Для этого на дно наливаем немного воды, и ставим в микроволновку на полную мощность минут на 5.
Теперь делаем дырочки в районе плодоножки каждого помидора, это необходимо для того, чтобы в процессе термической обработки они не полопались.
Помидоры укладываем в банки, добавим гвоздику, душистый перец горошком, и черный перец горошком.
Крутым кипятком заполняем банки, их необходимо прогреть перед закаткой, накрываем их крышками и оставляем на 15 минут.
Как только прошло время, переливаем воду в мерный стакан, и добавляем еще воды, чтобы получился ровно 1 литр.
Выливаем воду в кастрюлю, добавляем туда соль, сахар, кислоту лимонную, ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. После закипания варим маринад в течение 2 минут, нужно чтобы соль и сахар полностью растворились.
Заливаем кипящим маринадом, заливать нужно столько, чтобы немного маринада вылилось из банки. Закрываем крышками, переворачиваем вверх дном, накрываем теплым полотенцем, даем остыть. Как только помидоры остыли, убираем их в место для хранения. Примерно через 1-1,5 месяца они будут готовы к употреблению.

Рецепт салата огурцов с луком на зиму



Нам потребуется:

Огурцы - 2 кг;
Чеснок - 6 зубков;
Лук - 2 шт.;
Соль - 1 ст.л.;
Уксус 9% - 6 ст.л.;
Перец острый - 2 кольца;
Растительное масло - 5 ст.л.

Как приготовить

Заранее промытые и очищенные огурчики нарезаем маленькими кружочками. Перекладываем в глубокую посуду, отправляем туда чеснок, лук порезанный на небольшие кусочки.
Теперь добавляем соль, уксус, содержимое аккуратно перемешиваем. Чтобы пошел сок, необходимо чтобы емкость с огурцами постояла примерно полчаса.
В литровую банку на дно кладем два кружочка острого перца, наливаем масла. Затем перекладываем овощи, вместе с соком.
Застилаем дно глубокой кастрюли полотенцем, ставим банки, заливаем водой до уровня сужения банок. Накрываем заранее стерилизованными крышками, и ждем пока закипит.
После закипания, еще оставляем огонь в течение 10-12 минут, все зависит от объема банки, чем больше банка, тем большее ее кипятим. После достаем банки, закупориваем крышками, переворачиваем на крышки, хорошо укутываем, и оставляем до полного остывания.

Аджика яблочная



Ингредиенты:

2 кг помидоров;
1 кг красного болгарского перца;
0,5 кг кислых яблок;
0,5 кг моркови;
200 г чеснока;
100 г жгучего перца;
1 стакан подсолнечного масла;
соль/перец - по вкусу.

Пошаговый рецепт

Яблоки обязательно очистите, морковь тоже.
Пропустите через мясорубку помидоры, перец, яблоки и морковь, чеснок и острый перец.
В получившуюся массу влейте растительное масло, посолите и поперчите по вкусу.
Поставьте кастрюлю на огонь и варите 2,5 часа.
Горячую аджику разложите по стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками.

Как мариновать помидоры с яблоками



Ингредиенты на 3-х литровую банку:

2 крупных или 3 средних яблока кислых сортов (у меня Антоновка);
~ 1,5 кг помидоров (+/-);
1 ст. л. соли с горкой (30-35 г);
4 ст. л. сахара без горки (80 г);
Вода (~1,5-2 л).

Пошаговый рецепт

Помидоры вымойте, переберите. Для такого вида заготовки, лучше брать мелкие помидоры.
У яблок удалите сердцевину, и нарежьте на свое усмотрение.
На дно банок уложите яблоки, а затем помидоры. В области плодоножек на каждом помидоре сделайте 2-3 прокола зубочисткой.
Залейте помидоры в банках кипящей водой. Для страховки, чтобы не лопнуло стекло подложите под банку металлический нож.
Прикройте банки прокипяченными крышками и оставьте прогреться на 20 минут.
Слейте воду из банок в кастрюлю. В кастрюлю со слитой водой добавьте 100 мл воды для запаса.
В горячую слитую воду добавьте 1 ст.л. соли с горкой и 4 ст.л. сахара без горки. Это пропорции на 3-х литровую банку.
Как закипит рассол, залейте им помидоры с яблоками.
Закатайте банки крышками, переверните и обязательно укутайте во что-нибудь теплое.
Пусть так постоят 1-2 суток, пока полностью не остынут.

Салат на зиму в банках из кабачков



Ингредиенты:

1 кг кабачков (в очищенном виде);
1,5 кг томатов;
4 болгарских перца (любого цвета);
5-6 зуб. чеснока;
100 г сахара;
1 ст. л. соли;
1 ст. л. 9% уксуса;
1 ст. л. растительного масла.

Пошаговый рецепт

Кабачки нарежьте кубиками среднего размера, примерно 1,5-2 см.
Помидоры и перец нарежьте кубиками.
Помидоры выложите в кастрюлю и поставьте на огонь. Сразу добавьте к ним сахар и соль.
В процессе закипания помидоры выделяют сок. После того, как сок закипит варите его максимум 10 минут.
Затем к помидорам добавьте кабачки и перец, добавьте 1 ст.л. растительного масла.
Как сок закипит, варите 30 минут. За 15 минут до готовности добавьте рубленный чеснок.
За 1 минуту до готовности добавьте 1 ст.л. уксуса.
Разлейте салат в горячем виде по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
Банки переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Я постоянно солю и мариную овощи. Капусту, перцы, помидоры, огурцы, кабачки, патиссоны... А, то, тут они круглый год свежие прямо с грядки в магазины - надоели ужасно... Если что и вспоминаю с ностальгией, так знаменитые советские солёные огурцы в 3-х литровых банках. Огромные, жёлтые, с семенами внутри... их 3-4 в банку только влезало... Вот, и солю себе в кайф маленькие грунтовые... Просто и без понтов... На 1 литр воды 1 ложка соли и одна - сахара. Пучок укропа. Все эти горошковый перец, чеснок и т.д. абсолютно ничего не добавляют, кроме понтов.

...ничего не солю , не мариную в банки...

иногда, какой ни будь джем, если допустим, не очень вкусные абрикосы куплю....

Соус “Айвар” на зиму



Ингредиенты:

1 кг очищенного от семян острого перца;
150 г лука;
500 г помидоров;
25 г чеснока;
50 мл подсолнечного масла;
2 ст.л. соли;
сахар — 4 ст.л.;
уксус 9% — 1 ст.л.

Пошаговый рецепт

Перец очистите от семян, промойте и просушите. Чеснок также очистите.
Измельчите на мясорубке или при помощи кухонного комбайна все овощи.
Добавьте к овощам соль, сахар, растительное масло и поставьте на огонь.
Варите 30 минут, не забывайте перемешивать. Соус должен получиться довольно густой.
Из данной пропорции продуктов выходит 1 литр соуса, если у Вас больше сварили неправильно.
Жидкость из соуса должна почти вся испариться в процессе варки. За 5 минут до готовности добавьте уксус.
Разложите горячий соус в стерилизованные банки, закатайте крышками.
Еще в такой соус можно добавить баклажаны или яблоки.
Рецепт такой же, только вместо помидоров в той же пропорции добавьте баклажаны или яблоки.

Квашеные помидоры



Ингредиенты:

Помидоры - 3 кг;
пучок зелени сельдерея;
чеснок — 1 головка;
3-4 острых перца;
хрен — 30-40 г;
зелень укропа.

Рассол на 1 литр воды:

соль — 70 г;
сахар — 60 г.
Примерно уходит на такое количество помидоров 2 литра 250 мл рассола.

Пошаговый рецепт

На дно емкости для засолки положить зелень укропа, сельдерея, острый перец и нарезанный чеснок.
Затем выкладываем помидоры. Помидоры необходимо проколоть в нескольких местах зубочисткой. Особенно у плодоножки.
Когда выложили слой помидоров, снова листья сельдерея, чеснок, острый перец (прямо с семечками, если не любите слишком острое, очищайте), хрен. Затем снова помидоры. И так пока емкость не будет наполнена.
Приготовьте рассол из обычной, не кипяченой воды. Для этого просто смешайте воду с солью и сахаром. Даже не надо добиваться полного растворения.
Залейте помидоры рассолом, сверху поставьте небольшой гнет. Оставьте при комнатной температуре на 5-7 дней.
Затем уберите в холодильник или погреб.

Томатный соус в домашних условиях



Ингредиенты:

помидоры — 2,5 кг;
сахар — 150 г;
соль — 20-25 г;
чеснок — 2-3 зубка;
острый красный молотый перец — 1 г;
1 г душистого перца горошком;
1-2 шт. гвоздики;
корица щепотка;
уксус 9% — 2,5 ст.л. (1 ст.л. на 1 кг помидор).

Пошаговый рецепт

Помидоры вымойте и измельчите при помощи мясорубки.
Томатную массу вылейте в широкую кастрюлю и уваривайте помидоры до тех пор, пока масса не станет в два раза меньшей в объеме.
Не забывайте периодически помешивать, чтобы масса не пригорала.
За 10-12 минут до окончания варки добавьте соль, сахар, уксус, чеснок (измельченный на чесночнице), перец, гвоздику и корицу.
Горячий соус разложите по стерилизованным баночкам и закатайте крышками. Укутайте до остывания.
Этот соус можно добавлять и в борщ, и к макаронам, и к мясу.

Яблочный “Мед”



Нам потребуется:

Яблоки - 2,5 кг;
Сахар - 1 кг.

Как приготовить

Для начала берем яблоки, хорошенько их моем под проточной водой, режем на четверть вместе с сердцевиной. Убираем только испорченные участки яблока.
Заливаем очищенный яблоки водой, чтобы она полностью их покрывала. Ставим на огонь, доводим до кипения, и варим пока яблоки не станут как пюре.
Теперь необходимо процедить сок, для удобства используйте марлю. Теперь всыпаем сахар с расчетом 1 кг на 1,5 литра сока, и варим до образования сиропа.
Стерилизуем банки, и разливаем готовый сироп по банкам. Закупориваем крышками, как только сироп остынет и постоит, то станет похож по консистенции на желе или на мармелад.

Сладкие помидоры без уксуса на зиму



Ингредиенты на 3-х литровую банку:

помидоры;
пару веточек укропа;
немного хрена;
лавровый лист - 1 шт.;
пару зубков чеснока.

Маринад на 1 литр воды:

сахар — 3 ст.л.;
соль — 1 ст.л.;
лимонная кислота — на кончике ножа (можно не добавлять).

Пошаговый рецепт

Банки простерилизуйте. Поставьте воду, чтобы закипала. Крышки также прокипятите.
В стерилизованную банку добавьте пару веточек укропа, чеснок, лавровый лист.
Заполните банку помидорами, залейте кипятком. Прикройте крышками и оставьте на 15 минут.
Затем воду слейте в кастрюлю добавьте, сахар, соль. Доведите до кипения.
Прямо в банку добавьте лимонную кислоту и залейте кипящим маринадом.
Сразу закатайте банки крышками. Переверните банки на крышки, укутайте до полного остывания.
Затем уберите банки на хранение.

Чудо помидоры



Нам потребуется на 2 банки 3-х литровые:

Помидоры - 3,5 кг;
Зонтики укропа;
Листья хрена;
Сельдерей;
Перец сладкий 2 шт.;
Чеснок - 4 зубчика;
Перец душистый горошком - 10 шт.;
Перец черный - 8 горошин;
Соль - 3 ст.л.;
Сахар - 3 ст.л.

Пошаговый рецепт

Для начала банки тщательно вымываем с содой, а крышки обдаем кипятком. На дно банки выкладываем укроп, следом отправляем туда чеснок нарезанный на пластинки, далее листья хрена, и следом сельдерей, кладем нарезанный на четвертинки сладкий перец, перец душистый, перец черный, и в конце заполняем банку помидорами.
Сверху укладываем еще по зонтику укропа, оставшийся сладкий перец, и немного сельдерея.
Теперь приступаем к приготовлению рассола, с расчетом 2 трехлитровые банки. Получается примерно 3 литра рассола. В воду кипяченую охлажденную добавляем соль, сахар, все тщательно перемешиваем, и рассол готов. Заливаем готовым рассолом помидоры, после накрываем крышкой, и отправляем в холодное место, и примерно через неделю две можно уже пробовать.

Помидоры с алычой на зиму



Нам потребуется на 3-х литровую банку:

Помидоры — 1,5 кг;
алыча (желтая) — 1 стакан;
соль — 2 ст.л. (50 г);
сахар — 4 ст.л. (100 г);
4 зубка чеснока;
перец душистый — 6 шт.;
перец черный горошек — 6 шт.

Пошаговый рецепт

Для начала вымойте помидоры, алычу, дайте воде стечь.
Банки вымойте содой или хозяйственным мылом, и простерилизуйте над паром.
Из данного количества ингредиентов получается две 1,5 литровые банки или 1 банка объемом 3 литра.
На дно банок уложите зубчики чеснока, перец горошком и душистый перец.
Затем уложите помидоры, пересыпая их алычой.
Залейте помидоры кипятком, накройте прокипяченными крышками и оставьте так на 15 минут.
Слейте воду, добавьте в нее соль, сахар и лавровый лист (по желанию).
Доведите до кипения, чтобы соль и сахар полностью растворились.
Залейте маринадом помидоры в банках и закатайте крышками.
Переверните, поставьте на крышку и укутайте теплым одеялом.
Вот и все. Когда банки полностью остынут, уберите их в кладовую.

Домашняя квашеная капуста



Нам потребуется:

Капуста - 1-2 кг;
Морковка - 8-10 шт.;
Лаврушка - 3-4 шт.;
Перец горошком - 8-10 шт.;
Гвоздика - 4-6 шт.;
Соль - 3 ст.л.;
Сахар - 4 ст.л.

Как приготовить

Для начала шинкуем капусту. После на крупную терку трем морковку, все тщательно перемешиваем.
Берем чистую банку, кладем туда лаврушку, перец горошком, гвоздику. Закладываем в банку капусту с морковью, заполнив банку примерно до середины, снова кладем туда лавровый лист, перец горошком, гвоздику. И закладываем капусту до конца банки.
Теперь в банку добавляем соль, вливаем чистую не кипяченую воду, чтобы соль осела, далее добавляем сахар, сначала 2 ст.л., снова наливаем воду, деревянной палочкой протыкаем отверстия, чтобы попало больше воздуха, для полного растворения сахара, и потом добавляем еще 2 ст.л. сахара.
Накрываем капусту капроновыми крышками, ставим в теплое место на 3 суток. Каждый день необходимо палочкой протыкать, чтобы воздух проникал в банки.

Борщевая заправка без стерилизации



Нам потребуется:

Помидоры - 4 кг;
Перец - 500 г;
Морковка - 1 кг;
Свекла - 1 кг;
Лук 1 кг;
Масло подсолнечное - 300 мл;
Соль - 3 ст.л.

Рецепт приготовления

Берем помидоры и прокручиваем их на мясорубке. После берем самую большую кастрюлю, выливаем перекрученные помидоры, ставим на огонь и доводим до кипения.
Далее берем крупную терку и натираем свеклу. Морковку также натираем на крупной терке.
В кипящие помидоры, высыпаем соль, выливаем масло, тщательно перемешиваем. После высыпаем натертую морковь, и свеклу. Снова все тщательно перемешиваем. Ждем закипания, накрываем крышкой, и прокипятим 10 минут.
Теперь нарезаем соломкой сладкий перец и лук, добавляем к помидорам, хорошо перемешиваем. Ждем закипания, и после закипания тушим в течение получаса под закрытой крышкой.
Далее делаем маленький огонь, и разливаем по банкам, закатываем. Переворачиваем на крышку и накрываем теплым полотенцем.

Икра из баклажан кубиками



Для приготовления нам потребуется:

Баклажаны - 2 кг;
Помидоры - 1 кг;
Перец красный болгарский - 1 кг;
Перец зеленый болгарский - 300 г;
Морковка - 1 кг;
Лук - 1 кг;
Чеснок - по вкусу;
Соль, перец черный;
Укроп.

Как приготовить

Баклажаны, перец красный болгарский, перец зеленый, морковку нарезаем на пластинки среднего размера.
Далее полукольцами нарезаем лук, берем сковороду, вливаем туда растительное масло, и отправляем лук пассироваться.
Как только лук слегка поджарился, добавляем в сковороду нарезанные перец красный и перец зеленый. Перемешиваем.
После добавим морковку, все тщательно перемешиваем и протушим, далее закладываем баклажаны, смешиваем и тушим.
В самом конце добавляем мелко нарезанный чеснок, зелень, добавим свежего лаврового листа, черный перец горошком.
Даем потушиться 5-7 минут и убираем огонь, еще горячей разливаем икру по заранее стерилизованным банкам.
В общей сложности икра тушится 1 ч.-1ч.,20 минут.

Самое вкусное лечо на зиму



Нам потребуется:

помидоры - 3 кг;
болгарский перец - 1 кг;
лук репчатый - 700 г;
морковь - 500 г;
Лаврушка - 3-4 шт.;
Чеснок - 2 головки;
Укроп;
Растительное масло - 100 мл;
сахар - 1 ст.л.;
соль - 2 ст.л.

Как приготовить

Пропускаем через мясорубку помидоры, морковь натираем на терку для корейской моркови, добавляем к перекрученными помидорам и тщательно смешиваем.
Репчатый лук разрезаем на четвертинки и добавляем к моркови с помидорами, перемешиваем.
Перец болгарский нарезаем на соломку, добавим лаврушку, всыпаем сахар, соль.
Ставим на плиту, доводим до кипения, и после варим в течение 10-12 минут. Периодический перемешиваем. За несколько минут до готовности добавим чеснок, укроп, растительного масла, варим еще в течение пары минут.
Заранее стерилизуем банки, и закладываем еще горячее лечо по банкам, крышки заливаем кипятком, вынимаем и закрываем банки. Переворачиваем вверх дном, укутываем теплым полотенцем до полного остывания. Из указанных ингредиентов получается 7 банок по 700 мл.

“Кабаджика”



“Кабаджика” - интересная закуска с очень интересным названием, которое говорит само за себя. По вкусу как аджика, но только кабачковая. Получается вкусная, пикантная закуска на все случаи жизни, попробуйте приготовить и вам очень понравится и придется по вкусу всем вашим родным и гостям.

Нам потребуется:

Кабачки - 1 кг;
Помидоры - 1 кг;
Чеснок - 1-2 головки;
Перец сладкий - 1 кг;
Перец острый - 1 шт.;
Сахар - 1 стакан;
Соль - 2 ст. л.;
Масло растительное - 1 стакан;
Уксус (9%) - 2 ст. л.

Рецепт приготовления

Для начала очищаем кабачки от семечек, очищаем от кожуры, и нарезаем на мелкий кубик.
При помощи блендера или мясорубки измельчаем перец сладкий, и перец острый, далее пропускаем также через мясорубку и помидоры.
В измельченные помидоры добавляем кабачки, перец острый и перец сладкий. Далее ставим на плиту, довести до кипения, снять лишнюю пену. Всыпаем соль, сахар, и вливаем масло растительное. Варить в течение 1 часа после закипания.
Чеснок пропускаем через пресс, за 10 минут до конца приготовления добавим в смесь чеснок, и вливаем уксус.
Раскладываем еще горячую смесь по заранее стерилизованным банкам, закрываем крышками. Переворачиваем вверх дном, и укутываем банки теплым полотенцем, чтоб они полностью остыли.

Икра из баклажанов “Пальчики оближешь” на зиму



Ингредиенты:

2,5 кг баклажанов;
помидоры — 2,5 кг;
1 кг моркови;
1 кг болгарского перца (желательно брать красного цвета);
1 кг лука;
4 зубчика чеснока + 1 перчик чили;
100 мл растительного масла для обжаривания;
соль - по вкусу.

Пошаговый рецепт

Помидоры измельчите при помощи мясорубки. Очищенную морковь натрите на терке, а лук нарежьте кубиками.
Перец вымойте, наколите его в нескольких местах вилкой и запеките в духовке. Затем снимите с перца кожицу и измельчите на мясорубке.
Баклажаны также наколите в нескольких местах вилкой и запеките в духовке. Снимите кожицу и также как и перец, измельчите на мясорубке.
В сковороду добавьте растительное масло и обжарьте там морковь с луком.
Смешайте томатную массу, перец и баклажаны. Поставьте все на огонь и с момента закипания варите массу 30-40 минут.
Через 5 минут добавить морковь с луком.
А за 5 минут до готовности добавьте измельченный чеснок и острый перец. Теперь пробуем по вкусу и солим.
В стерилизованные банки разложите горячую икру, не снимая кастрюлю с плиты. Плотно закатайте крышками и укутайте до полного остывания банок, перевернув их на крышки.

Самый лучший рецепт аджики



Самый лучший рецепт аджики, лучше аджики вы точно никогда не пробовали, ее насыщенный и пикантный вкус покоряет с первой пробы. Прекрасно дополнение к мясным и рыбным блюдам, приправа лучше не придумаешь. Любое блюдо сразу же приобретает великолепный и неповторимый вкус.

Нам потребуется:

Помидоры - 2 кг;
Сладкий перец - 10 шт.;
200 г чеснока;
3-4 шт. острого перца;
Сахар - 100 г;
Соль - 2-3 ч.л.
70 мл 9% уксуса
петрушка, укроп - 1 пучок.

Как приготовить

Для начала тщательно промываем все овощи и пропускаем их через мясорубку.
Берем глубокую кастрюлю, выливаем туда перемолотые помидоры, далее добавляем перец, острый перец, нарезанную мелко зелень, острый перец.
Теперь вливаем туда уксус, засыпаем соль и сахар, тщательно перемешиваем. Ставим на огонь и провариваем в течение 7-10 минут, с момента закипания. Еще горячую разливаем аджику по банкам и закрываем крышками, закатываем. Ставим вверх дном, укутываем теплым одеялом до полного остывания. Из данного количества продуктов получается 12 пол литровых баночек аджики.

Итальянский соус на зиму



Ингредиенты:

2 кг помидоров;
соль — 1,5-2 ч.л.;
1 пучок базилика;
2 ст.л. сахара.

Пошаговый рецепт

Залейте помидоры кипятком на 5 минут, затем переложите их в холодную воду. Это поможет Вам легко снять с них шкуру.
Помидоры крупно нарежьте и выложите в кастрюлю. Желательно, чтобы у кастрюли было толстое дно!
Варите на небольшом огне 20 минут. Затем добавьте базилик, соль, сахар.
Когда все добавили и масса снова закипела варите еще 40 минут. Базилик не нарезайте и добавляйте прямо пучком.
По истечению времени пучок этот достаньте и хорошенько отожмите, чтобы он отдал весь свой сок.
Измельчите массу блендером, снова доведите до кипения и горячей разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками.
Хранить соус можно при комнатной температуре.

Вкусный рецепт квашеной капусты



Ингредиенты на 3-х литровую банку:

капуста - 1,5-2 кочана;
2 моркови;
перец горошком — 0,5 ст.л.;
6 лавровых листов;
2-2,5 ст.л. соли;
сахар — 2 ст.л.

Как приготовить

Капусту нашинкуйте. Морковь очистите и натрите на терке. Теперь необходимо плотно уложить капусту и морковь в банку.
Чем плотнее будет утрамбована капуста, тем лучше будет ее вкус.
На дно насыпать перца горошком, 1 лавровый лист, затем капусту, слой моркови.
Плотно толкушкой все утрамбовывать в банку, и пересыпать слои лавровым листом.
Сверху на капусту положите 2-2,5 ст.л. соли, и залейте тонкой струйкой холодной воды, чтобы капуста полностью покрылась.
Поставьте банку на тарелку, прикройте крышкой.
Рассол, который будет выливаться, добавляйте в банку, чтобы капуста не была сверху сухой.
Каждый день прокалывайте капусту деревянной палочкой. А делать это надо для того, чтобы выходил воздух.
Спустя 3 дня добавить в банку 2 ст.л. сахара и оставить на 12 часов. Затем убрать капусту в холодильник, она у нас готова.

Груши половинками на зиму



Ингредиенты на 3-х литровую банку:

груши где-то - 1,5 кг;
300 г сахара;
1 ч.л. лимонной кислоты.

Пошаговый рецепт

Банки простерилизуйте, груши вымойте. Затем у груш срежьте хвостик и разрежьте пополам.
Наполните банки грушами и залейте кипящей водой. Накройте банки с грушами полотенцем и оставьте на 5-7 минут, чтобы прогрелись.
Спустя указанное время, воду слейте в кастрюлю, добавьте сахар и добавьте еще где-то 0,5 чашки воды, так как груши немного забирают жидкость. Сироп доведите до кипения и второй раз залейте груши.
Накройте крышкой и снова накройте полотенцем, дайте постоять 5 минут. Снова слейте сироп в кастрюлю, добавьте лимонную кислоту.
Когда сироп закипит в третий раз, залейте им груши и сразу закатайте крышками.
Банки переверните на крышки и укутайте в полотенце на 2-е суток.
Когда банки полностью остынут, уберите их на хранение.

Помидоры без уксуса и стерилизации



Ингредиенты:
На 1 литровую банку:

600-700 г плотных помидоров для укладки в банку;
700-800 г спелых помидоров для сока;

На 1 литр томатного сока:

1 ст.л. соли без горки;
1 ст.л. сахара без горки (или по вкусу).

Пошаговый рецепт

Для закатки используйте плотные и не крупные помидоры, а для сока можно брать большие и с тонкой шкуркой.
Из крупных помидоров приготовьте сок: для этого их можно пропустить через соковыжималку, или просто на мясорубке или блендером.
Слейте сок в миску. У помидоров, которые будете закладывать в банки срежьте кончики. Уложите помидоры в стерилизованные банки.
Залейте крутым кипятком, прикройте банки крышками, накройте полотенцем и дайте прогрется 15-20 минут.
На каждый литр томатного сока добавьте 1 ст.л. соли без горки и 1 ст.л. сахара без горки. Варите сок 15 минут на минимальном огне.
Сливаем воду с первой банки в раковину, залейте томатным соком. Сок в это время должен находится на плите и слегка кипеть, затем сливайте воду со следующей банки, заливайте соком и т.д.

Приправа «Полтавская»



Нам потребуется:

Томаты - 2,5 кг;
Сладкий красный перец - 500 г;
Морковка - 500 г;
Лук - 500 г;
Яблоки - 500 г.;
Острый перец - 1 шт.;
Чеснок - 200 г.;
Масло растительное - 200 мл;
Соль - 1,5 ст.л.;
Сахар - 4-5 ст.л.

Рецепт приготовления

Все овощи очищаем и нарезаем крупными кусочками. Пропускаем овощи через мясорубку.
Сразу лучше измельчать их в посуду, в которой будет вариться приправа. После того как все овощи перекрутили на мясорубку, добавляем туда соль, сахар, тщательно перемешиваем и ставим на плиту.
Доводим смесь до кипения, убавляем огонь, и кипятим приправу 1,5 часа. При этом массу периодически помешиваем. Пока овощная смесь варится, очистим чеснок. Чтобы этот процесс был легче, разделяем чеснок на зубки, замачиваем чеснок в теплой воде на 15-20 минут. И после шелуха легко отойдет.
Измельчаем чеснок любым удобным способом, после добавляем чеснок в овощную массу, после добавляем растительное масло, и варим еще в течение 1 часа.
Пока варится смесь, хорошо промываем банки и крышки и стерилизуем в микроволновке, далее разливаем еще горячую приправу по банкам. Плотно закручиваем крышками, и переворачиваем вверх дном, оставляем до полного охлаждения. Из указанных ингредиентов получается 3-3,5 л готовой приправы.

Очень вкусная капуста



Ингредиенты:

капуста;
морковь;

Рассол на 1 литр воды:

соль — 1 ст.л.;
сахар — 1 ст.л.;
несколько горошин черного перца;
пара листиков лаврушки;

Пошаговый рецепт

Взять капусту белую, морковь люблю, положить на глаз, не жалея, но не переборщить.
А дальше просто. Сварить рассол: на 1 литр воды - 1 ст. ложку соли (горка не слишком высокая) , 1 ст. ложку сахара ( такая же невысокая горка), несколько горошин черного перца и пара листиков лаврушки.
Рассол закипел, отставили, остудили, чтобы теплым был. Капусту нашинковали, морковь натерли, хорошенько их смешали, можно в банку сложить, можно в кастрюлю. Теплым рассолом заливаем, придавливаем сверху.
Каждый день ворочаем, пробу через 3 суток снимаем. Мало проквасилась, еще ждем. Показатель готовности — капуста осела и рассол прозрачным стал, а пены нет. Готовую капусту храните в холодильнике.

Аджика “Заманиха” на зиму



Ингредиенты:

помидоры — 3 кг;
бoлгapcкий пepец - 8 шт.;
чecнoк - 5 головок;
пoдcoлнeчнoе мacло - 1 стакан;
caxap - 1 стакан;
coль - 3 ст.ложки;
жгyчий пepец - 4 стручка.

Пошаговый рецепт

Помидоры измельчите при помощи мясорубки.
Влейте в кастрюлю масло растительное, пусть немного прогреется и добавьте помидорную массу.
Как закипит, варите 1 час. Измельчите на мясорубке болгарский, острый перец и чеснок.
По желанию можно добавить еще пару стручков острого перца.
Добавьте к томатной массе перечную массу, соль, сахар и варите еще 15 минут, помешивая.
Выложите аджику в стерилизованные банки, закатайте крышками (которые предварительно надо прокипятить).
Укутайте и дайте остыть. Такая аджика хранится в квартире.

Квашеные помидоры в банках, как бочковые



Ингредиенты на 3-х литровую банку:

помидоры;
хрен — 60 г;
чеснок — 20 г;
соль — 60 г;
сахар — 60 г;
веточки укропа.

Пошаговый рецепт

Хрен можно нарезать тонкими полосочками, а можно натереть на крупной терке. Чеснок натрите на терке.
Возьмите обычную 3-х литровую банку, ничего стерилизовать не нужно!
На дно положите веточки укропа, затем хрен, помидоры. Каждый слой помидоров, пересыпайте измельченным чесноком.
Посередине банки также положите веточки укропа.
Прямо в банку насыпьте соль и сахар и залейте холодной не кипяченой водой.
Лучше всего подойдет родниковая или колодезная, но если такой нет, можно просто из под крана.
Поставьте банку на тарелку, прикройте крышкой и оставьте при комнатной температуре 4-6 дней.
Спустя указанное время помидоры готовы, уберите их в холодильник.

Тыква как манго на зиму



Ингредиенты:

3 кг тыквы;
3 апельсина;
1 лимон;
10 г лимонной кислоты;
600 г сахара.

Пошаговый рецепт

Тыкву очистите и нарежьте кубиками. Лимоны обдайте кипятком на 30 секунд и нарежьте кубиками.
А с двух апельсинов снимите цедру и нарежьте кубиками.
К тыкве добавьте сахар, апельсины и лимоны, а также лимонную кислоту.
Оставьте при комнатной температуре на 3 часа.
Выложите тыкву в банку вместе с образовавшимся соком. Также можно добавить в баночку по 1-2 веточки розмарина.
Лимоны и апельсины лучше удалить из этой массы и не отправлять в банки вместе с тыквой.
Их можно скушать и отдельно, это сладко и вкусно!
Дно кастрюли застелите полотенцем, поставьте банки, долейте воды по плечики банок.
Как вода закипит, стерилизуйте банки объемом 800 мл 30 минут. Банки при этом должны быть прикрыты крышками.
Затем крышки закатайте и обязательно укутайте банки на ночь в теплое одеяло.

Совет: добавьте в баночку пару веточек розмарина, это придаст настоящий аромат манго для тыквы.

Салат из цветной капусты на зиму



Нам потребуется:

Цветная капуста - 800 г;
Помидоры - 2 кг;
Морковь - 200 г;
Чеснок - 1 головка;
Укроп - 40 г;
Растительное масло - 60 мл;
Уксус - 1 ст. л. 9%;
Соль - 1 ст.л.;
Сахар - 1 ч л.

Как приготовить

Для начала разделим цветную капусту на соцветия, далее зальем их холодной водой и оставим.
Далее пропускаем помидоры через мясорубку, перекладываем их в большую кастрюлю, добавляем туда же капусту, и натертую на крупной терке морковь. Ставим на плиту, засыпаем ложку соли, и варим с момента закипания 8-10 минут. Далее добавляем мелко нарезанный укроп и чеснок, засыпаем ложку сахара, вливаем уксус, и растительное масло.
Все тщательно перемешиваем и варим еще в течение 1 минуты. Раскладываем еще горячий салат по заранее стерилизованным банкам. Переворачиваем банки на крышки, укутываем теплым полотенцем, и оставим до полного остывания. Из данных продуктов получается 4 банки по 700 мл. Хранить можно при комнатной температуре.

Капуста с овощами на зиму в банках



Ингредиенты:

2 кг капусты;
2 кг томатов;
1 кг моркови;
1 кг сладкого перца;
1 кг лука;
400 мл подсолнечного масла;
4 ст.л соли;
4 ст.л. сахара;
4 ст.л. 9% уксуса;
по 5-10 горошин черного душистого и острого перца;
2-3 лавровых листа.

Пошаговый рецепт

Капусту нашинкуйте. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиками.
У помидоров необходимо сделать крестообразный надрез, залить кипятком на 1 минуту, затем холодной водой.
Это поможет снять кожицу из помидоров. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на терке. Перец нарежьте соломкой.
Поставьте миску на огонь, влейте туда 400 мл подсолнечного масла. Когда нагреется, всыпьте лук и морковь.
Обжарьте на среднем огне лук с морковью, пока он не станет золотистым.
После добавьте помидоры со сладким перцем и сразу можно добавить лавровый лист, перец черный и перец душистый.
Масса должна протушиться 10 минут, теперь добавьте капусту соль и сахар. И после как масса закипит, тушите еще 10 минут.
За 2 минуты влейте уксус, и можно раскладывать салат по банкам. Банки должны быть стерилизованными, а крышки прокипяченными.
Закатанные банки переверните на крышки и укутайте во что-нибудь теплое до полного остывания.
Хранить такую заготовку можно при комнатной температуре.