Соус “Маринара” на зиму



Ингредиенты:

помидоры — 800 г;
лук — 1 шт.;
чеснок - 2 зубчика;
томатная паста — 2 ст.л.;
базилик, петрушка — 4 ст.л. (уже нарезанной зелени);
сушеный орегано и тимьян — по 1 ч.л.;
лавровый лист — 2 шт.;
соль — 2 ч.л.;
сахар — 1 ч.л.;
молотый перца - 0,5 ч.л. ;
винного уксуса - 2 ч.л. (можно яблочный);
рафинированное подсолнечное — 4 ст.л.

Пошаговый рецепт

Помидоры вымойте, разрежьте на 2 части и натрите на терке, когда натираете, шкурка остается в руке, она нам не понадобится.
Лук и чеснок очистите и нарежьте мелко. Разогрейте в кастрюле или сотейнике маслом и обжарьте в нем лук с чесноком на протяжении 1 минуты.
Затем к луку и чесноку добавьте помидорную массу и уваривайте 30-40 минут на медленном огне.
Теперь можно добавить измельченную зелень, соль, сахар, уксус, масло, перец, сушеный тимьян и орегано, лавровый лист.
Теперь все перемешайте и варите еще 15 минут.
Разложите горячий соус в стерилизованные бутылки или банки, закройте крышками и укутайте до полного остывания.
Хранить можно в квартире.

Компот из слив и груш на зиму



Ингредиенты:

Груши — 3 шт.
Сливы — 300 г
Сахар — 2/3 стакана
Вода — 2 л

Приготовление:

Сливы лучше использовать кисло-сладкие, груша должна быть достаточно сладкая. Грушу промойте, порежьте на дольки. Сливы промойте, разделите на половинки и удалите косточки. Вскипятите 2 л воды, отправьте в нее фрукты и сахар. Количество сахара можно варьировать по своему вкусу. Кстати, сахар можно и вовсе не добавлять, если фрукты сладкие, и вы не любите сахар. Проварите компот в течение 8-10 минут. Когда компот получит нежный розовый оттенок, разлейте его по стерилизованным баночкам. Закатайте баночки металлическими крышками и отправьте в прохладное место.

“Заварной” хрен



Ингредиенты:

400 г корней хрена;
одна свекла;
0,5 ч.л. соли;
сахар — 2 ч.л.;
уксус 9% — 1 ч.л.;
острый перец стручок (по желанию);
120 мл кипятка.

Пошаговый рецепт

У перца удалить семена и вместе с хреном пропустить через мясорубку. Из очищенной свеклы отжать сок.
В измельченный хрен добавить соль и сахар, влить 120 мл кипятка, перемешать и дать массе завариться — она разбухнет и станет мягче.
Влейте уксус и сок свеклы, но не сразу весь. Приправа должна иметь консистенцию густой сметаны.
Переложите заготовку в чистые банки, закройте крышками.
Хранить баночки в холодильнике. Лучше всего раскладывать по небольшим баночкам.

Перец с томатным соусом



Готовим перец с томатным соусом - это вкусная и простая заготовка, которая понравится многим. Перец отлично украсит и разнообразит ваш стол в зимнее время! Такой перец можно добавить в соус, можно использовать для приготовления подлив, также можно добавить в борщ. Томатный соус выбирайте самый вкусный, с нотками трав и специй. Перец понравится многим по вкусу, он идеально сочетается с рисом и блюдами из мяса, птицы и т.д.

Ингредиенты:

Перец сладкий — 300 г
Томатный соус — 1,5 стакана
Масло растительное — 1 ст. ложка
Соль — 1 ч. ложка
Сахар — 2 ч. ложки
Уксус 9% — 1 ст. ложка
Чеснок — 1 ст. ложка

Как приготовить

Сладкий перец очистите, удалите семена и плодоножки, перец сполосните и нарежьте полосками. Томатный соус перелейте в кастрюлю, добавьте ложку масла, по желанию бросьте лист лавра. Переложите перец в томатный соус. Всыпьте в перец соль и сахар. Варите перец в томатном соусе 30 минут. Спустя время добавьте в кастрюлю ложку натертого чеснока, добавьте уксус. Проварите перец полминуты и снимите с огня. Переложите перец и соус в стерильную полулитровую банку. Сразу же закатайте банку герметично и поставьте дном вверх, укройте и оставьте на сутки в покое. Спустя время баночку уберите в кладовку. Приятного аппетита!

Салат «Аленка» из свеклы на зиму



Подготовьте такие продукты:

Свекла — 3 кг;
сладкий перец — 2 кг;
2 шт. острого перца;
морковь — 2 кг;
помидоры — 3 кг;
подсолнечное масло — 0,5 литра;
соль - по вкусу;
лавровый лист — 2 шт.

Пошаговый рецепт

Свеклы вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Морковь также натереть на терке.
Перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Помидоры пропустите через мясорубку, а острый перец измельчите ножом.
В большую кастрюлю влейте подсолнечное масло и хорошо прогрейте, затем добавьте у нему свеклу и морковь, тушите 15 минут.
Затем добавьте все остальные ингредиенты, посолите по вкусу, лавровый лист.
Если помидоры очень кислые, то добавьте сахар, но вы обязательно пробуйте, это все очень индивидуально.
Когда все овощи закипят тушите их под закрытой крышкой 40 минут.
Затем горячий салат разложите по стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками.
Переверните банки на крышки и укутайте в одеяло.
Хранить такой салат из свеклы надо в темном месте, можно при комнатной температуре.
Выход 15 баночек по 0,5 литра.

Салат с фасолью и перцем



Салат на зиму. Очень вкусный и простой в приготовлении. Подаем в качестве закуски, или же можно предложить как самостоятельное блюдо. Заготовка имеет пикантный вкус благодаря острому перцу. Салат хорошо хранится и не теряет вкусовых качеств при долгом хранении. Овощи замечательно сочетаются с фасолью. В процессе приготовления корректируйте количество острого перца и соли.

Ингредиенты:

Фасоль отварная — 1 стакан
Перец болгарский — 400 г
Помидоры — 300 г
Лук репчатый — 1-2 шт.
Чеснок — 5-6 зубчиков
Масло подсолнечное — 3 ст. ложки
Соль — 1 ч. ложка
Сахар — 1 ч. ложка

Как приготовить

Фасоль предварительно замачиваем на 3-5 часов, затем отвариваем до готовности. Лук режем и высыпаем в сотейник с разогретым маслом. Добавляем нарезанный крупно болгарский перец. Готовим минут 10, периодически перемешивая. Затем добавляем помидоры, соль и сахар. Готовим на малом огне под крышкой 20 минут. Готовую фасоль добавляем к овощам. Для пикантности кладем в салат немного острого перца и чеснок. Готовим все вместе 5-7 минут. Кипящий салат перекладываем в стерильную банку и закрываем металлической крышкой. Салат с фасолью и перцем готов. Храним в прохладном месте. Приятного аппетита.

Рецепт лимонов с сахаром



Ингредиенты:

лимоны — 800 г;
сахар — 350-400 г.

Пошаговый рецепт

Лимоны нарежьте кубиками. И выкладывайте в банку, пересыпая их сахаром. Уберите в холодильник. Там лимоны дадут сок в баночке, вот и набирайте такие лимоны вместе с соком по 1-2 ч.л. и добавляйте в чай.
А еще с двух-трех лимонов рекомендуем снимать цедру, аккуратно, чтобы не задеть белую часть. Пересыпать сахаром, если лимонной цедры получается 20 г, тогда сахара надо брать 60. Всегда делайте в три раза больше. Выложите лимонную цедру с сахаром в банку и храните в холодильнике до 4 месяцев. Можно добавлять в любую выпечку и лимонная цедра всегда будет под рукой.

"Манго" из тыквы



Если вы еще не "подружились" с тыквой, тогда самое время обратить внимание на рецепт, предложенный ниже. Приготовленная по нему тыква понравится даже самым привередливым едокам. Замечу, что ценность этого рецепта еще заключается в том, что можно использовать безвкусную тыкву. В процессе приготовления она пропитывается соками цитрусов и у плода появляется вкус. А еще, глядя на баночку с заготовкой, вполне можно подумать, что это манго, такой же выраженный желтый цвет. Берите на заметку!

Ингредиенты:

Тыква — 800 г
Сахар — 170 г
Лимон — 1/4 шт.
Апельсин — 1 шт.
Лимонная кислота — 4 г

Как приготовить

Тыкву очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Апельсин и лимон залейте кипятком и оставьте на 1 минуту. После нарежьте цитрусовые кубиками, не снимая кожуры. В глубокой чаше смешайте нарезанную тыкву, цитрусовые, сахар и лимонную кислоту. Перемешайте и уберите на сутки в холодильник. По истечении времени достаньте чашу с тыквой. Должно выделиться много сока. В стерилизованную банку переложите тыкву с соком. Банку поставьте в высокую кастрюлю с водой и стерилизуйте, с момента закипания воды – 35 минут. По завершении процесса стерилизации, банку герметично укупорьте, переверните и охладите при комнатной температуре. Хранить такую заготовку лучше всего в прохладном месте. Из указанного количества продуктов, получилась 1 баночка объемом 0,95 литра. Вкусных вам заготовок!

Яблочное варенье с имбирем и лимоном



Предлагаем попробовать приготовить согревающее варенье. Его хорошо подавать как самостоятельный десерт к чаю. Оно имеет красивый, глубокий, янтарный цвет с прозрачными яблочными дольками. Если вы небольшой поклонник выраженного вкуса имбиря, возьмите сухой, в том количестве, которое вас устроит. Стоит заметить, что время выдерживания варенья вы можете уменьшить, если дольки стали прозрачными, можно повторить проваривание.

Ингредиенты:

Яблоки — 1 кг
Корень имбиря — 20 г (свежий)
Лимон — 2 шт.
Вода — 1 стакан
Сахар — 700 г

Как приготовить

Лимоны хорошо вымойте. Натрите цедру и выжмите сок. Имбирь очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. Яблоки очистите от кожуры, нарежьте на дольки, а после на пластинки, не толще 0,5 см. В чаше смешайте яблоки, сок лимона и цедру. Перемешайте. В кастрюлю с толстым дном налейте воду и добавьте сахар. Поставьте на огонь и доведите до кипения, проварите сироп в течение 5 минут. В сироп добавьте тертый имбирь и проварите на малом огне 5 минут. По истечении времени добавьте яблоки. Перемешайте и нагревайте до кипения, проварите на малом огне 15 минут, помешивая. Снимите с огня и оставьте на 6 часов при комнатной температуре. Необходимо, чтобы яблочные дольки пропитались сиропом. Повторите проваривание. После закипания варите 15 минут. Готовое варенье снимите с огня. Разложите по стерилизованным банкам. Герметично закройте и охладите. Храните при комнатной температуре. Из указанного количества ингредиентов получилось 1 баночка объемом 0,45 литра и 1 баночка объемом 0,35 литра. Вкусных вам заготовок!