Люблю томатный сок, но на такие подвиги, к сожалению, неспособен:)

Маринованные баклажаны быстрого приготовления с чесноком



Нам потребуется:

баклажаны — 2 кг;
чеснок — 1 головка;
зелень укропа или петрушки (что больше любите);
300 мл подсолнечного масла;
уксус 9% — 150 мл;
соль — 4 ст.л.;
вода — 2,5 литра.

Пошаговый рецепт

Баклажаны нарежьте кубиками. В кастрюлю налить воду, посолить, довести до кипения. Как закипит, добавить уксус и нарезанные баклажаны.
С момента закипания варить 4 минуты. Затем откиньте баклажаны на дуршлаг, и дайте жидкости стечь.
Мелко нарежьте чеснок, зелень и перемешайте все с баклажанами. Добавьте растительное масло.
Дайте баклажанами полностью остыть и уберите в холодильник на 12 часов.
А если хотите закатать такие баклажаны на зиму, необходимо простерилизовать баночки объемом 0,5 литра 20-25 минут.

Солянка с грибами



Ингредиенты:

грибы — 1 кг;
1 кг капусты;
помидоры — 1 кг;
лук — 1 кг;
морковь — 0,5 кг;
2 ст.л. соли;
3 ст.л. сахара;
150 мл растительного масла;
уксус 9% — 3 ст.л.;
по вкусу можно добавить лавровый лист и перец горошком.

Пошаговый рецепт

Грибы очистите, промойте и отварите отдельно до полной готовности.
Капусту нашинкуйте, помидоры нарежьте небольшими кусочками, морковь натрите на терке, лук — мелким кубиком.
Смешайте капусту с помидорами, луком, морковью. Добавьте соль, сахар, масло. Тушите все с момента закипания 25 минут.
Затем добавьте грибы и тушите еще 30 минут на слабом огне.
За 5 минут до готовности добавьте лавровый лист, перец горошком и уксус. Перемешайте.
Горячую солянку разложите по стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками.
Переверните на крышки банки и дайте остыть.

Виноград маринованный, как оливки



Ингредиенты:

Виноград — одна большая кисть.

Маринад на 1 литр воды:

соль — 2 ст.л.;
сахар — 3 ст.л.;
лавровый лист — 1 шт.;
пару гвоздичек;
50 мл винного уксуса (можно яблочного).

Пошаговый рецепт

Виноград вымойте и снимите его с веточки. Сложите виноград в банку. Воду доведите до кипения. добавьте соль и сахар, а также уксус, дайте прокипеть минуту.
Горячим маринадом залейте виноград в банке, закройте крышкой. Дайте остыть и уберите в холодильник.
На следующий день виноград уже можно кушать, но лучше дать ему постоять в холодильнике пару дней, тогда вы сполна сможете ощутить всю прелесть этого вкуса. Виноград необходимо брать красный, крупный. Здесь представлен сорт Ред Глоб.

Соус «Анкл Бенс» на зиму



Ингредиенты:

помидоры — 3 кг;
болгарский перец — 1 кг;
морковь — 0,5 кг;
растительное масло — 1 стакан;
небольшой пучок петрушки (если не любите, можно укроп);
чеснок — 8 зубчиков;
соль — 2 ст.л.;
уксус 9% — 2 ст.л.

Пошаговый рецепт

Помидоры промойте, нарежьте дольками и измельчите при помощи мясорубки.
Получившуюся массу выложите в кастрюлю, доведите до кипения. Варите 25 минут.
Очищенную морковь натрите на терке. Перец промойте удалите у него семена. нарежьте небольшими кубиками.
Перец и морковь выложите в кипящую томатную массу и варите еще 30 минут.
Затем добавьте соль, сахар и растительное масло. Зелень петрушки измельчите и мелко порубите чеснок. Также добавьте в соус.
Перемешайте и варите еще 5 минут. В конце добавьте уксус и проварите еще 5 минут.
Готовый соус разложите по предварительно стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками.
Переверните и дайте банкам остыть в таком виде. Затем уберите соус на хранение.

Как приготовить икру из грибов



Ингредиенты:

грибы — 10 кг;
вода — 2 литра;
соль — 400 г;
40 г лимонной кислоты;
1 литр растительного масла;
200 г горчицы (обычная);
уксус 9% — 600 мл;
по вкусу можно добавить молотого перца.

Пошаговый рецепт

Грибы очистите и промойте под проточной водой. Затем грибы обсушите и нарежьте ломтиками. Если грибы слишком мелкие, можно оставить в таком виде. Воду с солью и лимонной кислотой доведите до кипения. Опустите в кипящую воду грибы.
Когда грибы будут готовы (опустятся на дно), откиньте их на дуршлаг, чтобы отцедить всю жидкость. Затем перекрутите грибы через мясорубку.
В получившейся грибной фарш добавьте растительное масло, уксус и горчицу. По вкусу можете добавить перец, и если вам кажутся грибы малосольные, добавьте соли. Банки простерилизуйте любым удобным для Вас способом. Выложите грибы в банки. Накройте банки крышками. Теперь поставьте баночки стерилизоваться. Для этого в кастрюлю положите тканевую салфетку или подставку.
Поставьте баночки, и долейте воды в кастрюлю до «плечиков» банок. Стерилизуйте банки на протяжении 1 часа литровые, а 0,5 литровые — 45 минут. Спустя указанное время, аккуратно достаньте банки и закатайте крышками.
Переверните банки на крышки и дайте остыть. Такую икру можно добавлять в начинки для пирогов. пиццы. блинчиков. А также использовать для приготовления первых блюд.

Маринованная мелкая рыба



Ингредиенты:

1 кг любой мелкой рыбы (мойва, корюшка, хамса и т.д.);
3 ст.л. соли;
кориандр — 1/4 ч.л.;
1 ч.л. молотого черного перца;
4 лавровых листа;
4 шт. гвоздики;
5 горошин душистого перца;
1 щепотка соли.

Пошаговый рецепт

Рыбу вымойте, можно не потрошить. Смешайте все пряности, и растолките в ступке. Не стоит сильно измельчать.
Пересыпьте рыбку, измельченными пряностями и перемешайте. Теперь добавьте соль и еще раз перемешайте.
Накройте рыбку мелкой тарелкой и уберите в холодильник на 12 часов.
Можно поставить на рыбку небольшой груз. а еще я еще добавляла ломтики лимона, прямо на рыбку, и получилось очень вкусно, а вот мама моя делала, добавляла лучка, порезанного полукольцами — вообще бомба получилась.
Итак, спустя 12 часов рыба готова! Можно кушать с удовольствием.

Вкусные маринованные зеленые помидоры



Ингредиенты на 3-х литровую банку:

2 кг зеленых помидоров;
1 стручок острого перца (кто не любит, берите 0,5 стручка);
2 лавровых листа;
6-8 горошин душистого перца;
3-4 зубка чеснока;
2 ч.л. перца горошком;
зелень петрушки.

Маринад на 1,5 литра воды:

соль — 100 грамм;
сахар — 100 грамм;
уксус 9% — 8 ч.л.

Пошаговый рецепт

Банки вымойте с содой и простерилизовать любым удобным для Вас способом.
На дно банки положите лавровый лист, перец горошком. острый перец. Чеснок нарежьте полосочками.
Если помидоры крупные, разрежьте их пополам, а мелкие помидоры обязательно проколите зубочисткой возле плодоножки.
Заполните банки помидорами. перекладывая их рубленной зеленью и чесноком.
Воду вскипятите, и залейте помидоры в банках. Прикройте крышкой и оставьте на 5-10 минут.
Затем воду слейте в кастрюлю, добавьте соль, сахар, доведите до кипения. Затем влейте уксус.
Залейте кипящим маринадом помидоры и сразу же закатайте крышками.
Переверните банки на крышки и дайте остыть в таком виде, укутав х в старое одеяло.
Хранить помидоры можно при комнатной температуре, но в темном месте.

Помидоры дольками с желатином



Ингредиенты:
На 0,5 литровую банку:

помидоры;
1 ст.л. растительного масла;
1 лавровый лист;
5 горошин душистого перца;
1 бутон гвоздики;
по желанию можно добавить пару кружочков моркови;
лук — несколько колец;
1 десертная ложка желатина.

Маринад рассчитан на 1 литр воды:

3 ст.л. сахара;
1 ст.л. соли;
1 ч.л. лимонной кислоты.

Пошаговый рецепт

Помидоры вымойте и нарежьте дольками. Чтобы как говорится «на один зубок» долька была.
На дно 0,5 литровой банки налейте растительное масло, и выложите дольки помидоров срезом вниз.
Когда заполните банку наполовину добавьте 1 десертную ложку желатина.
Затем добавьте перец горошком, лавровый лист, пару колечек лука, гвоздику и дополните помидорами до верха.
Приготовьте маринад: воду с сахаром, солью и лимонной кислотой доведите до кипения и залейте горячий в банку.
Поставьте банки стерилизоваться в кастрюлю с горячей водой. На дне которой должна быть тканевая салфетка или подставка.
С момента закипания воды в кастрюле стерилизуйте банки 8-10 минут, прикрыв их крышками.
Затем аккуратно достаньте банки, и сразу закатайте крышками. Переверните и дайте остыть. Укутывать не надо.
Хранить помидоры в желатине можно при комнатной температуре.

Маринованная капуста с болгарским перцем



Ингредиенты:

2 кг капусты белокочанной;
2-3 моркови;
1 болгарский перец красный (желательно);
можно по вкусу добавить красного острого перчика, гвоздика или кориандр.

Маринад:

соль 2 ст.л.;
1 стакан сахара;
вода — 1 литр;
1 лавровый лист;
уксус 9% — 1 стакан.

Пошаговый рецепт

Капусту нашинкуйте как вам больше нравится. Морковь натрите на терке. Перец болгарский нарежьте соломкой. Смешайте все овощи.
Приготовьте маринад: воду с сахаром и солью доведите до кипения. Когда закипит влейте уксус, добавьте лавровый лист и дайте немного покипеть. Капусту с овощами выложите в банку, и залейте кипящим маринадом. Прикройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на сутки. Спустя сутки уберите в холодильник, пусть капустка охладится и можно кушать.

Перец болгарский на зиму с медом



Ингредиенты на 0,5 литровую банку:

600 г сладкого перца;
125 мл воды;
125 мл 9% уксуса;
125 мл. растительного масла;
100 г меда;
4 зубчика чеснока;
1 ч.л. соли.

Пошаговый рецепт

Перец болгарский вымойте и очистите от семян. Нарежьте перец на 4 части, или можно кружками. Чеснок нарежьте пластинами.
В глубокой емкости смешайте воду, уксус, соль, масло и доведите до кипения. Когда закипит, добавьте мед, и быстро перемешайте до полного растворения. В маринад опускайте перец поочередно и проваривайте каждую партию по 5 минут.
Выложите перец в банку, плотно заполняя до самого верху. Затем залейте перец кипящим маринадом. в котором варился перец.
Закатайте стерилизованным крышками, и переверните банки на крышки, укутав их в одеяло. Дайте в таком виде остыть. Уберите перец на хранение в кладовую.

Овощное ассорти на зиму без стерилизации



Ингредиенты на 3-х литровую банку:

помидоры;
огурцы;
лук;
яблоко;
чеснок;
на дно банки зелень по вкусу.
60 г соли;
сахар — 100 г;
уксус 9% — 50 г;
воды уходит приблизительно 1,2-1,5 литра.

Пошаговый рецепт

Банки простерилизуйте любым удобным способом. Все овощи и яблоки вымойте. Помидоры наколите зубочисткой у плодоножки.
Яблоки очистите от семян и нарежьте дольками. Лук очистите и разрежьте на 4 части. У огурцов срежьте кончики.
На дно банки положите зелень, чеснок и затем помидоры, огурцы, яблоки и лук. Количество овощей берите по своему вкусу.
Залейте содержимое банок кипятком, прикройте крышками. Оставьте так на 15-20 минут.
Затем воду слейте в кастрюлю, добавьте соль, сахар. Когда вода закипит, влейте уксус, пусть снова закипит.
Кипящим маринадом залейте овощи в банках, и сразу закатайте прокипяченными крышками.
Переверните банки на крышки, укутайте в теплое одеяло и пусть остынут в таком виде 2-3 дня. Затем уберите в кладовую на хранение.

Помидоры в собственном соку без уксуса



Ингредиенты:

Помидоры и пару зубков чеснока на 3-х литровую банку.

Пропорции на 5 литров томатной массы и 1 литр воды:

5 ст.л. соли;
сахар — 9 ст.л.

Пошаговый рецепт

Помидоры прокрутите через мясорубку, должно получится 5 литров сока. Подготовьте банки, заранее их простерилизуйте над паром.
Банки наполнить помидорами (предварительно вымытыми. А еще каждый помидор необходим наколоть зубочисткой у основания).
Добавьте в банку пару зубков чеснока. Вскипятите воду и залейте помидоры в банках, прикройте крышками и дайте постоять 20 минут.
Тем временем доведите до кипения томатную массу, добавив туда 1 литр воды, сахар и соль.
Слейте воду из банок в раковину, и сразу залейте их кипящим томатным соком. Закатайте крышками.
Затем переверните банки на крышки, укутайте в одеяло и дайте банкам остыть в таком виде 2-3 дня.
Затем баночки в помидорами в собственном соку уберите на хранение в кладовку.

Домашние маринованные шампиньоны



Грибы – продукт удивительный, даже можно сказать особенный, то ли животный, то ли растительный, то ли вредный, то ли полезный. Из-за этой неопределённости и отношение к грибам у многих острожное. Соответственно, и рецептов блюд из этих даров природы не так уж много. А, между тем, все грибные кушанья очень вкусны и питательны.
Но, не будем углубляться в «лесные дебри», а попробуем приготовить довольно простое блюдо из грибов – солёные шампиньоны. Кстати, предлагаемое кушанье ещё и полезное, так как в его состав не входит уксус. Да, и состоит оно всего из 5 ингредиентов – шампиньонов, воды, соли, перца и лаврового листа.

Ингредиенты для бланширования:

шампиньоны свежие, желательно мелкие – 0,5 кг
вода – 2 л
соль – 45 г

для рассола:

вода – 200 г
соль – 1 ст. л.
перец чёрный горошком – 5 шт.
перец душистый горошек – 5 шт.
лист лавровый – 2 шт.

Способ приготовления:

Шампиньоны промойте. В большую кастрюлю налейте 2 л воды. Вскипятите. Всыпьте 45 г соли.
Выложите в кастрюлю шампиньоны. Доведите до кипения и варите 5 минут. Затем откиньте грибочки на дуршлаг.
Далее займитесь приготовлением рассола. Налейте в маленькую кастрюльку 200 мл чистой воды и добавьте листочки лавра с горошинами душистого и горького перца.
Всыпьте 1 ст. л. соли. Доведите рассол до кипения и проварите 5 минут на маленьком огне под крышкой.
Пока кипит рассол, выложите шампиньоны в поллитровую банку.
Залейте горячим рассолом (вместе с горошинами перца и лавровыми листочками) и закройте крышкой. Дайте содержимому банки остыть.
Поставьте банку с грибами в холодильник. Через сутки солёные шампиньоны будут готовы к употреблению.

Хозяйке на заметку:

По этому рецепту вы можете также приготовить вешенки. Но в этом случае используйте только шляпки грибов. Бланшируйте их 7 минут, затем уложите в банку плотно друг к другу и залейте рассолом.

Простая икра из баклажанов



Ингредиенты:

баклажаны — 1 кг;
помидоры — 1 кг;
0,5 кг сладкого перца;
0,5 кг лука;
200 мл растительного масла;
150 грамм яблок;
1 ч.л. сахара;
молотый черный перец и соль по вкусу.

Пошаговый рецепт

Лук очистите, перец также очистите от семян. Баклажаны также очистите от кожуры.
Все подготовленные овощи нарежьте мелкими кубиками.
В широком сотейнике нагрейте масло до появления пара, добавьте нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета.
Затем добавьте также нарезанные помидоры и потушите овощи под закрытой крышкой 5 минут, периодически помешивая.
Затем добавьте баклажаны и перец, и яблоко. Ой, совсем забыла, яблоко надо натереть на терке, очистив его от семян.
Все перемешайте и тушите на слабом огне до полной готовности баклажанов.
В конце приготовления добавить соль, сахар и перец. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и сразу закатать.
Кто боится и перестраховывается, можете простерилизовать 0,5 литровые баночки на протяжении 10-12 минут, а потом закатывать.

Салат «Болгарский» на зиму



Ингредиенты:

помидоры зеленые — 4 кг;
перец болгарский — 3,5 кг;
лук — 2,5 кг;
морковь — 1 кг;
петрушка или сельдерей зелень — 100-15 г;
соль — 150 г;
сахар — 150 г;
уксус 9% — 150 мл;
30 г молотого перца.

Пошаговый рецепт

Болгарский перец вымойте и опустите его в кипяток на 1-2 минут. затем сразу залейте холодной водой. Достаньте из воды и нашинкуйте полосочками. Помидоры также вымойте и нарежьте дольками. Морковь натрите на терке, а лук нарежьте полукольцами.
Все овощи смешайте в кастрюле. Добавьте к ним сахар, соль, зелень, перец и уксус. Дайте салату постоять 1 час.
Затем салат разложите по чистым банкам объемом 1 литр. Поставьте банки в кастрюлю, на дно которой положите тканевую салфетку.
Залейте водой по плечики банок и стерилизуйте банки, с момента закипания воды в кастрюле 20 минут.
Затем аккуратно достаньте и закатайте банки крышками. Затем банки переверните на крышки и укутайте до полного остывания.
Вот такая вкусный салат из перца и помидоров на зиму получается, ароматный и хрустящий.

Огурцы кусочками в остром кетчупе



Огуречный сезон давно открыт. У кого есть свой огород, закатывают огурцы по мере их созревания. А вот, кто не имеет свой земли, делают набеги на рынки и закупаются сразу большим количеством огурцов. И тогда уже несколько дней к ряду делают разные варианты заготовок.
Для первых и вторых, мы подготовили еще одни замечательный рецепт огурцов на зиму. В этот раз предлагаем вам законсервировать из в остром кетчупе чили. Возможно вы уже не раз слышали об этом рецепте, может даже и пробовали у кого-то. А благодаря нашему рецепту вы теперь можете сами закатать такие огурчики.
Что можно сказать о заготовке. Приготовить их можно как целенькими, так и нарезанными брусочками или кружочками. По рецепту нужно взять острый кетчуп чили. Лучше всего себя зарекомендовал кетчуп торговой марки «Торчин», но вы можете взять любую другую марку.
Так же острый кетчуп можно заменить на шашлычный, он будет не таким острым. Закатывать огурцы лучше всего в небольшие банки, так вы открыли баночку и сразу скушали. А трех литровая банка, мало того, что сразу не съедается, так еще и в холодильнике не удобно хранить открытую банку. Поэтому отдаем предпочтение пол-литровым или литровым баночкам.

Ингредиенты:

Огурцы – около 4 кг
Кетчуп острый – 250 г
Вода – 1,5 литра
Сахар – 1 ст.
Соль – 2 ст. л.
Уксус – 250 мл
Чеснок – 1 головка
Зонтики укропа.

Приготовление:

Консервацию начнем с того что тщательно вымоем банки с содой и простерилизуем их удобным для вас способом. В каждую банку 0,5 литров уложим зонтик укропа и два-три зубчика чеснока.
Огурцы нарезаем колечками и укладываем их в банку. Не забываем встряхивать банки, чтобы огурцов влезло побольше. Если у вас огурчики небольшого размера, просто плотненько уложите их в банку «стоя».
Теперь готовим маринад. В кастрюле смешиваем все ингредиенты – воду, сахар, соль и кетчуп. Доводим маринад до кипения, хорошо перемешиваем, чтобы сахар разошелся. Горячим маринадом заливаем банки с огурцами.
Теперь нам нужно подобрать тару для пастеризации банок. Ставим их в кастрюлю, дно которой обязательно нужно застелить полотенцем или силиконовым ковриком. Наливаем в кастрюлю теплую воду до плечиков банки.
Доводим воду в кастрюле до кипени, накрываем банки крышками. Стерилизуем пол-литровые банки 7 минут, литровые 10 минут. После чего сразу же закатываем банки и ставим их вверх дном до полного остывания. Зачем переворачивать банки вверх дном? Чтобы проверить герметичность закрутки. Хранить огурцы можно как в подвале, так и при комнатной температуре.

Помидорная приправа

Помидорная приправу используют везде, где требуются помидоры: борщ, рагу, и даже в пиццу.



Ингредиенты:

помидоры — 2/3 общей массы;
красный перец — 1/3 общей массы. Но эти показатели условны. Общей массы пропущенной через мясорубку, должно получится 1 литр. Можете брать больше помидоров, и меньше перца, что у вас имеется в наличии.
соль — 1 ст.л.

Пошаговый рецепт

Помидоры и перец пропустите через мясорубку. Перец очистите от семян.
Поставьте массу на огонь, доведите до кипения и прокипятите 10 минут.
Затем добавьте 1 ст.л. соли (из расчета на 1 литр массы).
Прокипятите еще 5 минут, до прекращения образования пены.
Разложите горячую массу по стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками.
Переверните банки на крышки, прикройте полотенцем и дайте остыть.

Маринованный чеснок дольками



Ингредиенты:

Чеснок — 350-400 г

Маринад на 1 литр воды:

50 г соли;
50 г сахара;
100 мл 9% уксуса.

Пошаговый рецепт

Чеснок очистите и разделите на дольки. Воду доведите до кипения, и опустите туда чеснок. Бланшируйте на протяжении 3-4 минут.
Затем чеснок откиньте на дуршлаг и остудите. Теперь возьмите 1 литр воды, вскипятите с сахаром и солью, опустите туда чеснок и варите 2 минуты.
В самом конце добавьте уксус, выключите огонь. Чеснок разложите в стерилизованные банки и сразу закатайте крышками.
Баночки с чесноком укутайте, перевернув их на крышки. Пусть банки полностью остынут укутанными. Затем уберите их на хранение в темное место.

Слива маринованная с чесноком



Нам потребуется:

3 кг слив;
6-7 головок чеснока;
перец горошком — 7 шт.;
небольшой пучок зелени петрушки;
уксус 9% — 2,5 ст.л.;
сахар — 3 ст.л.;
соль — 1 ст.л.;
вода — 1,5 литра.

Пошаговый рецепт

Сливы вымойте, сделайте небольшой надрез и удалите у слив косточки.
Чеснок разделите на дольки. Если дольки слишком крупные, разрежьте их. В каждую сливу вставьте дольку чеснока.
На дно стерилизованных банок положите веточку петрушки. Затем наполните банки сливами.
Залейте сливы кипятком, прикройте крышками и дайте постоять 30 минут.
Затем воду слейте в кастрюлю, добавьте соль и сахар. После того как закипит, влейте уксус.
Кипящим маринадом залейте сливы в банках, и сразу закатайте крышками.
Переверните банки на крышки и укутайте до полного остывания.
Обычно банки стоят в таком виде 1-2 дня. Выход 8 банок по 0,5 литра.

Домашний кетчуп



Ингредиенты:

помидоры — 3 кг;
яблоки — 0,5 кг;
250 г лука;
соль — 1,5 ст.л.;
сахар — 1,5 ст.л.;
50 г яблочного уксуса;
можно по вкусу добавить красный и черный молотый перец.

Пошаговый рецепт

Помидоры, лук и яблоки нарежьте произвольно. Выложите в кастрюлю и поставьте на огонь.
С момента закипания варите 1,5 часа. Затем снимите массу с огня, дайте немного остыть и перебейте блендером.
Затем снова поставьте на огонь и варите еще 30 минут.
За 5 минут до готовности добавьте соль, сахар и уксус, по желанию молотый перец.
Выложите томатный соус в стерилизованные банки (можно стерилизовать банки в духовке) и закатайте крышками.
Переверните банки на крышки и дайте остыть.

Салат на зиму с мойвой и овощами



Ингредиенты:

помидоры — 750 г;
мойва — 400 г;
морковь — 30 г;
лук — 150 г;
свекла — 100 г;
уксус 9% — 2 ст.л.;
сахар — 2 ст.л.;
растительное масло;
соль — 1 ст.л.

Пошаговый рецепт

Лук очистите и нарежьте полукольцами. Пассеруйте лук на сковороде с добавлением растительного масла.
Морковь натрите на терке, и обжарьте отдельно от лука. Тоже самое проделайте со свеклой.
Возьмите казан или кастрюлю с толстым дном. Выложите туда лук, свеклу и морковь.
Помидоры ошпарьте кипятком, затем холодной водой. Снимите шкурку с помидоров.
Взбейте их блендером и добавьте к луку и моркови. Когда масса закипит, тушите все 20 минут.
У мойвы удалите голову и внутренности. Положите ее в кастрюлю с овощами, добавьте соль, сахар и уксус.
Тушите мойву с овощами еще 30-40 минут. Затем разложите по стерилизованным.
Банку с рыбой поставьте в кастрюлю, на дно которой положите тканевую салфетку.
Воду налейте в кастрюлю, чтобы она доходила до «плечиков» банок.
Стерилизуйте банки объемом 0,5 литра еще 10-15 минут.
Затем закатайте предварительно прокипяченными крышками.
Салат на зиму с мойвой и овощами готов. Хранить необходимо в прохладном темном месте.

Баклажаны «Татарская песня» на зиму



Ингредиенты:

Баклажаны — 4-5 кг;
лук — 2 шт.;
морковь — 2 шт.;
яблоки — 2 шт.;
красный сладкий перец — 2 шт.;
чеснок — 2 головки.

Для соуса:

томатный сок — 2 литра;
растительное масло — 1,5-2 стакана;
уксус 9% — 1 стакан;
сахар — 1 стакан;
соль — чуть меньше полстакана.

Пошаговый рецепт

Для начала приготовьте соус. Для этого в кастрюлю влейте томатный сок, масло растительное, добавьте соль и сахар, все перемешайте и доведите до кипения.
Влейте в томатную массу уксус, снова доведите до кипения и снимите с плиты. Чеснок и лук очистите. Баклажаны, лук и морковь нарежьте небольшими кубиками.
Чеснок мелко порубите. У яблок удалите сердцевину и мелко нарежьте, перец также очистите от семян и измельчите.
Все подготовленные продукты положите в кастрюлю с томатной массой. Поставьте на огонь и проварите на протяжении 45 минут.
Готовый салат разложите по стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками.

Аджика домашняя из сливы



Ингредиенты:

сливы — 4 кг;
чеснок — 400 г;
сахар — 400 г;
острый перец — 8-10 стручков;
соль — 4 ст.л.;
томатная паста — 5 ст.л.

Пошаговый рецепт

Сливы промойте и удалите у них косточки. Чеснок очистите, у перца при желании можно удалить семена.
Измельчите при помощи мясорубки сливы, чеснок и перец. К получившейся массе добавьте соль, сахар, томатную пасту. Перемешайте.
Кастрюлю поставьте на огонь и варите 30 минут. непрерывно помешивая, не давая аджике пригорать.
Теперь горячую аджику разложите по стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками (которые предварительно прокипятите).
Банки переверните на крышки, и укутайте до полного остывания. Аджика из сливы на зиму готова. Ее можно хранить при комнатной температуре.

Баклажаны в остром соусе



Ингредиенты:

помидоры — 2 кг;
баклажаны — 2 кг;
3 острых перца;
сладкий перец — 1 кг;
чеснок — 3 головки;
вода — 1 стак.;
растительное масло — 1 стак.;
уксус 9% — 1 стак.;
сахар — 1 стак.;
соль — 3 ст.л.

Пошаговый рецепт

Все сразу пропустите через мясорубку: помидоры, перец сладкий, острый и чеснок.
К получившейся массе добавьте соль, сахар и воду и варите 20 минут с момента закипания.
Тем временем баклажаны нарежьте кружочками, немного присолите их и оставьте на 15 минут, чтобы они дали сок.
Затем промойте баклажаны под проточной водой. Добавьте баклажаны к кипящему соусу, варите еще 15-20 минут.
Влейте масло, уксус и дайте покипеть еще 3-4 минуты.
Горячие баклажаны в соусе разложите по стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками.
Банки переверните на крышки, накройте полотенцем и дайте остыть.
Хранить баклажаны в остром соусе можно спокойно при комнатной температуре.

Аджика острая с чесноком



Ингредиенты:

помидоры — 3 кг;
перец — 1 кг;
морковь — 500 г;
стручковый острый перец — 400 г;
400 г чеснока;
150-200 мл растительного масла;
молотый перец красный — 1 ст.л.;
соль — 2-3 ст.л.;
петрушка сушеная — 1 ст.л.

Пошаговый рецепт

Подготовьте все овощи: помидоры вымойте, чеснок и морковь очистите.
Измельчите через мясорубку перец. помидоры, чеснок, морковь.
Все перемешайте, добавьте соль, масло и варите с момента закипания 30 минут.
За 5 минут до готовности добавьте красный молотый перец и петрушку.
Горячую аджику разложите по стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками.
Прикройте полотенцем и дайте остыть.

Закуска «Заманиха»



Ингредиенты:

10-12 шт. перца болгарского;
помидоры — 3 кг;
горький перец — 6 шт.;
5-7 шт. головок чеснока;
растительное масло — 1 стак;
сахар — 1 стак;
соль — 2 ст.л.;
уксус 9% — 1 ст.л.

Пошаговый рецепт

Помидоры вымойте, нарежьте и измельчите при помощи мясорубки.
В большую кастрюлю налейте растительное масло, нагрейте его.
Затем выложите помидорную массу. Варите 1 час с момента закипания.
Тем временем измельчите на мясорубке чеснок сладкий и острый перец.
За 15 минут до конца варки томатной массы, добавьте чеснок, сладкий и острый перец.
А за 5 минут до готовности добавьте сахар, соль и уксус.
Затем горячую закуску разложите по стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками.
Харнить можно в кладовой в квартире.

заманчивая заманиха) и делать несложно

Яблочный чатни

Яблочный чатни — это приправа из овощей и фруктов с добавлением уксуса и сахара. Подается такая приправа к мясу, сыру, пирогам. А также может быть украшением вкуса для бутербродов.



Ингредиенты:

300 г яблок;
80 г изюма;
80 г кураги;
220 г сахара;
150 мл яблочного уксуса;
3-4 зубка чеснока;
1 лук;
20 г свежего имбиря ( можно 0,5 ч.л. порошка);
1 стручок острого перца;
соль по вкусу.

Пошаговый рецепт

Яблоки очистите. Удалите семена и нарежьте кубиками. Лук также очистите и нарежьте очень мелко. Курагу нарежьте небольшими ломтиками. Чеснок измельчите.
Смешайте все подготовленные ингредиенты, добавьте соль, сахар, изюм, уксус.
Поставьте массу на огонь и варите с момента закипания и варите до 1 часа. Масса должна полностью уварится. В ней почти не должно быть никакой жидкости, только густой тягучий сироп.
Когда яблочный чатни готов выложите его в баночку, дайте остыть и подавайте к столу. А если вы хотите заготовить чатни на зиму, можно выложить в стерилизованную банку и закатать стерилизованными крышками.

Острые зеленые помидоры



Ингредиенты:

помидоры зеленые — 5 кг;
250 г зелени укропа;
250 г чеснока;
8-10 шт. острого перца;
черный перец горошком;
соль на 1 литр воды 2 с небольшой горкой столовых ложки;
пряные травы, хрен, зонтики укропа, листья смородины;
лавровый лист.

Пошаговый рецепт

Чеснок очистите, у перца удалите семена. Зелень укропа, чеснок и перец пропустите через мясорубку.
Перемолотые продукты перемешайте и начинка готова. Теперь можно фаршировать помидоры.
Для засолки понадобится эмалированная кастрюля или ведро.
На дно кастрюли положите листья хрена, зонтики укропа, лавровый лист, несколько горошин черного перца, листья смородины и вишни.
Каждый помидор надрежьте крест на крест, но не полностью, а чтобы помидор остался целым.
Наполняете помидоры начинкой, и укладываем их в ведро или кастрюлю.
Сверху помидоры прикройте листьями вишни, смородины, зонтиками укропа и листья хрена.
Залейте помидоры кипятком, чтобы они полностью покрылись водой. Обязательно посчитайте сколько воды вы потратили для заливки помидоров.
Теперь в кастрюлю с помидорами и водой, добавляем соль, из расчета 2 ст.л. с небольшой горкой на 1 литр воды.
На такое количество помидоров в среднем уходит 4 литра воды.
Сверху на помидоры поставьте крышку или тарелку и небольшой груз, чтобы они не всплывали.
Оставьте помидоры в таком виде на 3-е суток при комнатной температуре.
Спустя указанное время помидоры переложите в банки, и залейте их рассолом.
Закройте капроновыми крышками и уберите помидоры на хранение в погреб или холодильник.

Пикантные огурцы по-корейски на зиму с морковкой



Ингредиенты:

Огурцы – 4 кг
Морковь – 1 кг
Сахар – 180 г
Растительное масло – 200 мл
Укусу 9% - 200-250 мл
Соль – 100 г
Чеснок - 2 головки
Черный молотый перец – 1 ст. л.
Приправа для моркови по-корейски - 20-25 г

Приготовление:

Купленные огурцы лучше всего замочить на несколько часов в холодной воде. Свежесобранные огурцы не нуждаются в вымачивании. Они и так будут очень хрустящими. После вымачивания. Огурцы тщательно моем и разрезаем на 4 части. Если они длинные, каждый огурец предварительно разрежьте пополам поперек. Складываем все огурцы большую емкость.
Морковку чистим и трем на специальной терке для корейской морковки. Если такой терке нет, воспользуйтесь обычной крупной терке. Выкладываем морковь к огурцам.
Добавляем все специи и чеснок. Тщательно перемешиваем и оставляем не меньше чем на 4 часа. За это время вы можете несколько раз снять пробу и добавить что-то по вашему вкусу. Возможно чеснока, острого перца, чуть больше приправы или соли, вкус должен вам нравиться, поэтому смело добавляйте то, что считаете нужным.
Через 4-5 часов огурцы пустят много сока, что нам и нужно. Плотно укладываем огурцы в банки по самые плечики.
Ставим банки в кастрюлю, так чтобы вода в ней покрывала минимум 2/3 банки. Ставим кастрюлю с банками на огонь. Когда вода в кастрюле закипит, можно прикрыть банки стерильными крышками, чуть уменьшить огнь чтобы вода не сильно кипела и засечь время. Пастеризовать банки объемом 0,5 литров нужно 10 минут, литровые 15 минут. По истечению времени закатываем банки крышками и переворачиваем вверх дном, чтобы проверить герметичность.
После укутываем банки и даем им полностью остыть. Зимой вы будете приятно поражены вкусовыми качествами салата. Его не стыдно будет поставить и на праздничный стол. Дополнительно его чем-то сдабривать нет нужды.

Сливы в маринаде



Ингредиенты:

Сливы — 3 кг;
800 г воды;
50 г соли;
30 г сахара;
100 мл растительного масла;
чеснок — 100 г;
0,5 кг сладкого перца;
300 г 6% уксуса.

Пошаговый рецепт

Сливы берите с плотной мякотью, можно даже немного зеленоватые. Разрежьте их на половинки и удалите косточку.
Воду доведите до кипения, добавьте соль, сахар, масло растительное, мелко нарезанный чеснок и измельченный сладкий перец.
Доведите всю нашу красоту еще раз до кипения, влейте уксус и добавьте половинки слив.
Варите 25-30 минут с момента закипания. Затем разложите сливы по стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками.

Салат на зиму «Овощное ассорти»



Ингредиенты:

1 кг лука;
1 кг моркови;
1 кг перца сладкого;
1 кг капусты;
1 кг огурцов. Если какого-то овоща нет в наличии, замените его любым другим в равной пропорции.
Растительное масло 1 стакан.

Маринад:

1 стакан 9% уксуса;
сахар — 1 стакан;
0,5 стакана соли.

Пошаговый рецепт

Овощи все подготовьте, вымойте. Перец необходимо очистить от семян, лук также очистите. И нарежьте все соломкой, прямо в кастрюлю.
Затем добавьте соль, сахар, масло. Перемешайте и оставьте на 8-10 часов. Я оставляю на ночь.
Утром поставьте кастрюлю на огонь, и как закипит, — влейте уксус. Варите салат с момента закипания 30 минут.
Затем горячий салат «Овощное ассорти» разложите по стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками.
Банки переверните на крышки и накройте полотенцем. Пусть остынут в таком виде.
Выход готового салата 6,5 литров.

Помидоры с виноградными листьями



Ингредиенты на 3-х литровую банку:

Помидоры — 1,8-2 кг;
виноградные листья.

Маринад на 1 литр воды:

100 г сахара;
соль — 50 г.

Пошаговый рецепт

Помидоры предварительно подготовьте, для этого вымойте их и наколите зубочисткой у плодоножки пару раз. Листья винограда также вымойте. Банку простерилизуйте любым удобным для Вас способом.
В стерилизованную банку уложите помидоры переслаивая их виноградными листьями. Учтите, что листья должны быть как сверху так и на дне банки. Залейте помидоры кипятком. дайте постоять 15-20 минут, прикрыв их крышками, затем воду слейте в кастрюлю. Обратите внимание какое количество воды ушло для заливки помидоров и высчитайте пропорции маринада. В рецепте пропорции указаны на 1 литр.
В воду которую слили в кастрюлю, добавьте соль и сахар, снова доведите до кипения и залейте помидоры.
Закатайте банки предварительно прокипяченными крышками. Переверните банки на крышки и укутайте одеялом до полного остывания.
Когда банки остыли, уберите их на хранение в теплое место.

Зеленая аджика на зиму



Ингредиенты:

20 стручков острого зеленого перца (это приблизительно 750-800 г);
15 зубков чеснока;
соль — 3 ст.л.;
40 г кинзы;
30 г базилика;
30 г укропа;
2 ст.л. кориандра в зернах.

Пошаговый рецепт

Перец, не моя, очистите от семян (лучше всего это делать в перчатках), и только затем промойте.
Чеснок очистите от шелухи. Пропустите через мясорубку или измельчите в блендере чеснок, укроп, перец, базилик (используйте только листья).
Кориандр необходимо истолочь в ступке, но можно и измельчите в блендере. Осталось добавить соль и перемешать.
Готовую зеленую аджику выложите в чистую сухую банку и уберите в холодильник. Хранить в холодильнике до самого лета можно.

Баклажаны на зиму как грибы - оригинальная закуска



Ингредиенты:

Баклажаны – 1,2 кг
Чеснок – 1 головка
Острый перец чили – ½ шт.
Растительное масло рафинированное – 120 мл
Соль – 1 ст. л.
Сахар – 1 ст. л.
Уксус столовый 9% - 5 ст. л.
Петрушка – 1 пучок
Лавр – 2 шт.
Перец горошком черный – 6 шт.
*выход из данного количества продуктов 2 банки по 0,5 литров

Приготовление:

Для приготовления закуски выбирайте баклажаны не большого размера. Такие баклажаны не будут горчить. Баклажаны чистим и нарезаем кубиками. Чистый вес баклажан приблизительно 1 кг. Для этого вес дан расчет специй, но вы всегда можете подкорректировать вкус закуски по своему усмотрению.
Варим баклажаны в большом количестве воды. Приварке можно добавить соль. После того как вода закипит отвариваем овощи 5 минут. Сразу откидываем на дуршлаг или сито и оставляем до полного остывания. Отбрасываем на сито для того, чтобы стекла жидкость. Если сито небольшое, отцедите баклажаны за два-три захода. В глубокой сковороде разогреваем все растительное масло и выкладываем в него баклажаны. Жарим 3-4 минуты на сильном огне постоянно помешивая.
Чеснок мелок рубим или пропускаем через пресс, острый перец чили разрезаем вдоль и вынимаем семена. Нарезаем половинку перца. Чтобы сок не остался на руках, ноже и доске, промойте все содовым раствором.
Добавляем рубленную зелень. Жарим еще 3 минуты. Добавим соль, сахар и уксус, держим на огне еще 2-3 минуты.
В сухие и стреляные банки раскладываем жареные баклажаны и специи – лавр, черный горошек перцем. Теперь будет пастеризовать заготовку, чтобы она достояла до зимы. В кастрюлю наливаем теплую воду, ставим в нее банку.
Вода должна покрыть минимум 2/3 банки. Доводим воду до кипения и стерилизуем заготовку 15 минут. Если банки литровые, то время стерилизации увеличиваем на 5 минут.
Сразу закатываем банки стерильными крышками и укутываем до полного остывания. Через 2-3 недели можно попробовать заготовку.

Фасоль с баклажанами на зиму «Пальчики оближешь»



Ингредиенты:

Баклажаны — 2 кг;
фасоль — 0,5 кг;
морковь — 0,5 кг;
сладкий болгарский перец — 0,5 кг;
растительное масло — 300 мл;
150 мл уксуса 9%;
сахар — 150 г;
чеснок — 3 головки;
острый перец — 2 стручка;
соль — 50 г.

Пошаговый рецепт

Фасоль залейте холодной водой и оставьте на ночь на 12 часов.
Спустя указанное время, отварите фасоль до полной готовности.
Подготовьте овощи: чеснок очистите от шелухи, морковь очистите, перец очистите от семян.
Затем овощи промойте и дайте просохнуть.
Баклажаны нарежьте кубиками, морковь натрите на терке, перец нарежьте соломкой.
Чеснок измельчите при помощи пресса, острый перец мелко нарежьте. Все перемешайте.
В получившуюся массу добавьте соль, сахар, масло и уксус.
Поставьте на огонь и варите с момента закипания 30 минут.
Затем добавьте фасоль и варите еще 5-7 минут.
Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками.
Переверните банки на крышки, накройте полотенцем и пусть в таком виде остынут.
Когда банки остыли, уберите их на хранение.

Приправа из острого перца на зиму



Ингредиенты:

Перец острый — 400 г;
перец сладкий красный — 600 г;
чеснок — 900 г;
соль — 300 г.

Пошаговый рецепт

Перец острый (берите тоже красный) и сладкий промойте и обсушите на полотенце.
Чеснок очистите, промойте и также обсушите на полотенце. Нам не нужно лишней жидкости в этой приправе.
Затем измельчите на мясорубке перец болгарский, острый и чеснок.
Перемешайте и добавьте соль. Еще раз перемешайте.
Оставьте приправу на столе на 1 час. Банки простерилизуйте, крышки прокипятите.
Затем приправу разложите по чистым, сухим стерилизованным банкам и закрутите винтовыми крышками.
Если, вы будете хранить в холодильнике или погребе, закройте просто капроновыми крышками.
Ну, а вдруг Вам покажется что острого перца очень много, тогда берите его 300 грамм, соответственно сладкого 700.
Чеснок сохраняйте в той же пропорции. Такую приправу хранить на балконе в кладовой.

Сладкие консервированные помидоры



Ингредиенты на 3-х литровую банку:

помидоры;
2 луковицы;
2 моркови;
2 шт. перца душистого;
3-4 перца горошком;
5 зубков чеснока;
соль — 1 ст.л.;
сахар — 6 ст.л.;
уксус 9% — 60 мл.

Пошаговый рецепт

Банку простерилизуйте любым удобным для Вас способом. На дно банки положите чеснок, лук нарезанный кольцами и морковь.
Морковь рекомендуем очистить и нарезать кружочками. Опустить в кипяток на 1-2 минуты, и только потом выкладывать в банку.
Далее наполните банку помидорами, залейте кипятком и оставьте на 15-20 минут, прикрыв крышкой.
Воду слейте в кастрюлю, доведите до кипения. Прямо в банку насыпьте сахар, соль и уксус.
Залейте кипящей водой и сразу закатайте крышками. Переверните банку на крышку и укутайте во что-нибудь теплое.
Когда банка полностью остынет, уберите на хранение.

Помидоры маринованные с виноградом



Ингредиенты на 3-х литровую банку:

помидоры;
веточка винограда;
по стручку сладкого и острого перца;
чеснок — 3 зубка;
пару лавровых листиков;
по листу смородины и вишни;
соль — 1 ст.л.;
сахар — 1 ст.л.

Пошаговый рецепт

Банку простерилизуйте. На дно уложите листья смородины и вишни, лавровый лист, чеснок, наполните помидорами и виноградом.
Виноград добавляйте в банку прямо на ветке. Также в банку добавьте сахар и соль. Залейте кипятком, прикройте крышками и оставьте на 20 минут.
Затем воду слейте в кастрюлю, доведите до кипения.
Залейте маринадом помидоры с виноградом в банке, и сразу закатайте крышками, которые предварительно прокипятите.
Банки переверните на крышки, укутайте во что-нибудь теплое и оставьте на 2 дня.
Затем банки с помидорами раскупайте и уберите на хранение. Несмотря на то, что заготовка без уксуса, хранится она хорошо при комнатной температуре.

Баклажаны маринованные под грибы



Ингредиенты:

4 кг баклажанов;
масло подсолнечное — 1 стак.;
уксус 9% — 0,5 стакана;
сахар — 2 ст.л.;
соль — 1 ст.л.;
вода — 5 стак.

Пошаговый рецепт

Приготовьте маринад: для этого в воду добавьте сахар, соль, масло, уксус.
Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.
Баклажаны нарежьте не слишком мелким кубиком.
Выложите нарезанные баклажаны в уже кипящий маринад.
И как закипят, варите 10 минут. Баклажаны должны изменить цвет.
Обязательно перемешивайте, чтобы баклажаны равномерно проварились.
Горячие баклажаны разложите по стерилизованным банкам и сразу же закатайте крышками.
Переверните банки на крышки, укутайте и дайте в таком виде остыть.
Выходит таких баклажанов на зиму 10 банок по 0,5 литра.

Заготовка для рассольника на зиму с перловкой



Ингредиенты:

перловая крупа — 2 стакана;
огурцы свежие — 2 кг;
1 кг лука;
1 кг моркови;
700 г помидоров;
масло растительное без запаха — 200 мл;
соль — 2 ст.л.;
сахара — 1 ст.л.;
6-7 горошин черного перца;
пару лавровых листов;
уксус 9% — 100 мл.

Пошаговый рецепт

Перловку залейте водой и оставьте на ночь. На утро снова промойте, и отварите до полной готовности.
На масле обжарьте лук, нарезанный кубиками, затем добавьте морковь (натертую на терке).
Жарим до полуготовности. Добавляем к моркови и луку огурцы, натертые на терке.
И все тушим 20 минут. Помидоры натереть на терке (можно измельчить на мясорубке).
Вылейте в овощи и тушите еще 10 минут. Затем добавьте перловку, зелень, перец горошком, соль, саха и уксус.
Попробовать на вкус, возможно добавить по вкусу соли и сахара. Дать закипеть и разложить по чистым стерилизованным банкам.
Сразу закатайте крышками, которые предварительно прокипятите. Переверните банки на крышки и дайте остыть в таком виде.
Затем уберите заготовку для рассольника в кладовую.

Маринованные белые грибы



Ингредиенты:

грибы.
Маринад на 1,5 литра воды
соль — 3 ст.л.;
сахар — 2 ч.л.;
8-10 шт. перца горошка;
пару лавровых листиков;
уксус 9% — 6 ст.л.

Пошаговый рецепт

Грибы почистили, порезали. Заливаем холодной водой дважды на 10 мин., промыли, потом заливаем кипятком. Затем грибы складываем в кастрюлю и заливаем кипятком, чтобы покрылись. Варим 20 минут, потом добавляем специи.
На 1,5 литра: Соль — 3 столовые ложки с горкой, сахар — 2 чайные ложки, лавровый лист — 2 шт.(поломать), перец горошком — 8-10 шт. Варим ещё 20 мин., помешивая.
Затем добавляем 6 столовых ложек уксуса, доводим до кипения, делаем огонь поменьше и раскладываем в стерилизованные банки, закатываем и переворачиваем на крышку, закутываем одеялом.

Капуста со свеклой маринованная



Ингредиенты:

капуста — 1,5 кг;
морковь — 0,5 кг;
перец болгарский — 2 шт.;
свекла — 2 шт.;
чеснок — 3 зубка.

Маринад:

вода — 1,5 литра;
масло растительное — 1 стак.;
сахар — 1 стак.;
соль — 2,5 ст.л.;
уксус 9% — чуть меньше стакана.

Пошаговый рецепт

Капусту нашинкуйте, перец болгарский очистите от семян и нарежьте соломкой. Морковь и свеклу очистите и натрите на терке.
Приготовьте маринад:
Воду с сахаром и солью доведите до кипения. Дайте покипеть пару минут. Затем когда слегка остынет влейте к маринаду уксус.
Все овощи перемешайте, добавьте измельченный чеснок и залейте горячим маринадом. Оставьте капусту до утра при комнатной температуре.
На утро капуста готова. Но рекомендуем поставить ее хоть на пару часов в холодильник, а потом уже подавать к столу.

Груши половинками на зиму



Ингредиенты на 3-х литровую банку:

груши где-то 1,5 кг;
300 г сахара;
1 ч.л. лимонной кислоты.

Пошаговый рецепт

Банки простерилизуйте, груши вымойте. Затем у груш срежьте хвостик и разрежьте пополам. Наполните банки грушами и залейте кипящей водой. Накройте банки с грушами полотенцем и оставьте на 5-7 минут, чтобы прогрелись.
Спустя указанное время. воду слейте в кастрюлю, добавьте сахар и добавьте еще где-то 0,5 чашки воды, так как груши немного забирают жидкость. Сироп доведите до кипения и второй раз залейте груши.
Накройте крышкой и снова накройте полотенцем, дайте постоять 5 минут. Снова слейте сироп в кастрюлю, добавьте лимонную кислоту.
Когда сироп закипит в третий раз, залейте им груши и сразу закатайте крышками. Банки переверните на крышки и укутайте в полотенце на 2-е суток. Когда банки полностью остынут, уберите их на хранение.

Сок тыквенный с апельсином



Ингредиенты:

2 кг тыквы;
200 г сахара;
2 апельсина;
1 ч.л. лимонной кислоты (можно использовать лимонный сок).

Пошаговый рецепт

Тыкву берите сладких сортов, чтобы была ароматная и вкусная. тогда и сок получится очень насыщенным.
Тыкву очистите от шкуры и семян, нарежьте небольшими кусочками.
Сложите тыкву в кастрюлю, залейте ее водой, чтобы полностью покрылась.
Поставьте тыкву на огонь и отварите до мягкости.
Затем снимите с огня, и измельчите тыквы вместе с водой где варилась блендером.
Если нет блендером, можно просто растолочь. Тыква будет мягкой после варки и сделать это несложно.
Добавьте сахар и сок, выжатый из двух апельсинов, лимонную кислоту. Варите сок с момента закипания 10 минут.
Затем разлейте его по чистым стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками.
Переверните банки на крышки и укутайте во что-нибудь теплое до полного остывания.
Хранить тыквенный сок с апельсином можно при комнатной температуре.

Вкусный рецепт квашеной капусты



Ингредиенты на 3-х литровую банку:

капуста;
2 моркови;
перец горошком — 0,5 ст.л.;
6 лавровых листов;
2-2,5 ст.л. соли;
сахар — 2 ст.л.

Как приготовить

Капусту нашинкуйте. Морковь очистите и натрите на терке. Теперь необходимо плотно уложить капусту и морковь в банку. Чем плотнее будет утрамбована капуста, тем лучше будет ее вкус.
На дно насыпать перца горошком, 1 лавровый лист, затем капусту, слой моркови. Плотно толкушкой все утрамбовать в банку, и пересыпать слои лавровым листом.
Сверху на капусту положите 2-2,5 ст.л. соли, и залейте тонкой струйкой воды, чтобы капуста полностью покрылась.
Поставьте банку на тарелку, прикройте крышкой. Рассол, который будет выливаться, добавляйте в банку, чтобы капуста не была сверху сухой. Каждый день прокалывайте капусту деревянной палочкой. А делать это надо для того, чтобы выходил воздух.
Спустя 3 дня добавить в банку 2 ст.л. сахара и оставить на 12 часов. Затем убрать капусту в холодильник, она у нас готова.

Капуста с медом на зиму



Ингредиенты:

1 большой кочан капусты;
2 большие моркови;
перец болгарский — 2 шт;
3-4 яблока кисло-сладких.

На 1,5 литровую банку:

1 ст.л. соли, без горки;
1 ст.л. меда.

Пошаговый рецепт

Капусту нашинкуйте. Морковь очистите и натрите на терке. Перец очистите от семян и мелко нарежьте.
Капусту с перцем и морковью перемешайте и наполняйте банки. Слегка принимайте толкушкой, но сильно не стоит давить.
Когда наполнили банку до середины, добавьте яблоки нарезанные дольками. На 1,5 литровую банку 1 яблоко. Сверху наполните капустой.
Теперь на капусту насыпьте столовую ложку соли, но без горки. Сверху залейте капусту водой, обычной холодной водой.
Банки поставьте в тарелки, когда капуста будет бродить, лишний рассол будет вытекать. Положите на капусту небольшие крышечки и груз небольшой, чтобы верхняя капуста была покрыта водой. Оставьте банки при комнатной температуре на 2- е суток. Слейте рассол, который стек в тарелочки, и также слейте рассол из банки в мисочку.
В рассоле растворите 1 ст.л. меда, и залейте уже рассол с медом назад в банку. Накройте капроновой крышкой и можно убирать банки с капустой на хранение. Хранить надо в погребе или холодильнике. Хранится такая капуста всю зиму.

Маринованный виноград без стерилизации



Ингредиенты на литровую банку:

виноград;
пару горошин душистого перца;
5-6 горошин черного перца;
1 бутон гвоздики;
1 лавровый лист;
уксус 9% — 2 ст.л.;
сахар — 1 ст.л.;
соль — 0,5 ст.л.

Пошаговый рецепт

Банку и крышку обязательно простерилизуйте. Виноград промойте и снимите с ветки. Сорт винограда необходимо брать с хрустящей сочной мякотью.
Это могут быть сорта как с косточкой, так и без. На дно банки добавьте лавровый лист, перец горошком, душистый перец, гвоздику.
Стерилизованную банку наполните виноградом, снятым с ветки.
Воду доведите до кипения и залейте кипящей водой виноград в банке. Прикройте крышкой и оставьте на 5 минут.
Спустя 5 минут воду слейте в кастрюлю. И из слитой воды приготовим маринад.
В слитую и закипевшую воду добавьте 1 ст.л. сахара, 0,5 ст.л. соли и растворяем.
Прямо в банку влейте 2 ст.л. уксуса и сразу залейте маринадом виноград в банке и закатайте крышкой.
Банку накройте полотенцем и оставьте до полного остывания.

Пюре «Неженка» со сгущенкой



Ингредиенты:

яблоки — 5 кг;
сгущенное молоко — 1 банка;
вода — 1 — 1,5 стакана;
сахар — 0,5 стак.

Пошаговый рецепт

Яблоки вымойте и очистите. Удалите у яблок семена. Нарежьте яблоки небольшими дольками.
Возьмите кастрюлю с толстым дном и налейте воду на дно.
Затем выложите подготовленные яблоки в кастрюлю и варите периодически помешивая до мягкости яблок.
На это уходит обычно 25-30 минут. Затем яблоки взбейте блендером, а можно просто размять толкушкой.
В получившееся пюре всыпьте сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения, как закипит добавьте сгущенное молоко.
Варите 5 минут, обязательно помешивая. потому что пюре может пригореть.
Спустя указанное время, разложите пюре по стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками.
Яблочное пюре «Неженка» хранится отлично при комнатной температуре.