Яблочное пюре «Неженка»



Ингредиенты:

яблоки — 5 кг;
вода — 2-3 стакана;
сгущенка — 1 банка (если слишком кислые яблоки, можно добавить сахар).

Пошаговый рецепт

Вымытые и высушенные яблоки нарежьте на 4 части. Удалите сердцевину и очистите. Затем нарежьте на более мелкие кусочки.
В кастрюлю налейте воду (воды написала 2-3 стакана так как это зависит от сочности яблок). Затем выложите яблоки и варите их 20-30 минут. Затем яблоки выключите, размоните. Можно делать это блендером. а можно и просто толкушкой.
Добавьте сгущенное молоко (при необходимости сахар), поставить снова на огонь, довести до кипения и проварить 5 минут.
Затем яблочное пюре разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Укутайте одеялом. Пусть в таком виде баночки остынут.
Хранить такое пюре можно при комнатной температуре, только в темном месте.

Маринованные огурцы



Нам потребуется:

Уксус 9% 50-70 мл;
Укроп зонтик;
Перец горошком 5 шт.;
Чеснок 1 зубок;
Огурцы;
Соль 1 ч.л.;
Сахар 2-3 ч.л.

Пошаговый рецепт

Огурчики замачиваем на пару часов в холодной воде. На дно банки укладываем зонтик укропа, перец горошком, чеснок, наливаем уксус и добавляем огурцы. Заливаем холодной проточной водой под самое горлышко. Добавляем сахар и соль. Накрываем крышкой и ставим стерилизовать в кастрюлю наполненную холодной водой, как только вода закипит, держим 5 минут, вынимаем и после закатываем.
Переворачиваем банки вверх дном до полного остывания. Храним в прохладном месте.

Компот из ягод на зиму



Ингредиенты:
На 3-х литровую банку:

2-2,5 стакана любых ягод;
1,5 стакана сахара;
0,5 ч.л. лимонной кислоты.

Пошаговый рецепт

Ягоды вымойте, банки простерилизуйте. Прямо в банку добавьте ягоды, сахар и лимонную кислоту. Залейте кипятком и закатайте крышками. Укутайте до полного остывания.

Консервированные помидоры в собственном соку



Ингредиенты:

помидоры;
3 литра томатного сока (перекрученные помидоры обычно уходит 2,8-3 кг);
соль — 5 ст.л.;
сахар — 6 ст.л.;
перец черный горошек — 5 шт.;
лавровый лист — 6 шт.;
можно добавить пару штук гвоздики.

Как приготовить консервированные помидоры в собственном соку

Помидоры перекрутите на мясорубке. Главное правильно отмерить, чтобы получилось 3 литра. На данное количество сока добавить 6 ст.л. сахара, 5 ст.л. соли, перца горошком и лавровый лист. Помидорки уложите в стерилизованные банки, залейте обычным кипятком. Накройте верх банок с помидорами крышками и лучше всего еще полотенцем. Пусть стоят так, пока занимаетесь маринадом из сока.
Пусть помидоры стоят в таком виде, пока закипает томатный сок. Доведите его до кипения, и как закипит снимите пенку и продолжайте дальше кипятить 10-15 минут. В принципе надо кипятить до тех пор, пока перестанет появляться пенка.
Когда томатный сок прокипел и дошел до нужного нам состояния (то есть перестанет образовываться пенка), слейте воду с помидоров в раковину и залейте кипящим соком.
Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните и укутайте до полного остывания.
Для тех, кого интересует, какое количество помидор необходимо, могу сказать, что в 3-х литровую банку входит 2 кг помидор и чуть больше 1 литра сока. Если будете закрывать в литровых тогда ориентируйтесь на данный расчет. Хотя в литровых закрывать не рекомендую, не хватит даже попробовать.

Томатный соус



Ингредиенты:

помидоры — 2,5 кг;
сахар — 150 г;
соль — 20-25 г;
чеснок — 2-3 зубка;
острый красный молотый перец — 1 г;
1 г душистого перца горошком;
1-2 шт. гвоздики;
корица щепотка;
уксус 9% — 2,5 ст.л. (1 ст.л. на 1 кг помидор).

Пошаговый рецепт

Помидоры вымойте и измельчите при помощи мясорубки. Томатную массу вылейте в широкую кастрюлю и уваривайте помидоры до тех пор, пока масса не станет в два раза меньшей в объеме. Не забывайте периодически помешивать, чтобы масса не пригорала.
За 10-12 минут до окончания варки добавьте соль, сахар, уксус, чеснок (измельченный на чесночнице), перец, гвоздику и корицу.
Горячий соус разложите по стерилизованным баночкам и закатайте крышками. Укутайте до остывания.

Маринованные баклажаны



Подготовьте такие продукты:

6 шт. баклажан;
морковь — 6 шт. (небольшие);
чеснок — 12 зубков;
укроп пучок.

Маринад:

12-13 помидоров (зависит от сочности);
уксус 9% — 2 ст.л.;
мед — 1 ст. л.;
соль, перец по вкусу;
подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт

Вымойте баклажаны и нарежьте колечками. Тонко не нарезайте. Выложите баклажаны в миску, добавьте немного подсолнечного масла и соли. Перемешайте. Противень застелите фольгой, и выложите колечки с баклажанами. Отправьте в духовку, нагретую до 180°С на 15 минут. Морковь и лук очистите. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на терке. Лук и морковь обжарьте с добавлением подсолнечного масла. Посолите, поперчите по вкусу. Укроп нашинкуйте, смешайте с измельченным чесноком.
Помидоры перекрутите на мясорубке, можно натереть на терке или взбить блендером. Добавьте к помидорам мед, соль и уксус. Доедите до кипения.
В стерилизованные банки выкладывайте слоями овощи:
Морковь с луком, баклажаны, зелень с чесноком, помидорная заливка. Так продолжайте до самого верха банки. Можно вначале наполнить овощами, а потом залить заливкой, как вам больше нравится.
Закатайте банки крышками. Хранить такие баклажаны надо в погребе или холодильнике. Если хотите при комнатной температуре можно добавить больше уксуса и меда, или просто простерилизовать банки с баклажанами минут 10-15.
Если планируете скушать баклажаны дня через два, закройте просто капроновыми крышками. Мед и уксус отличный консервант, такие баклажаны хорошо хранятся.

Закуска из баклажанов



Ингредиенты:

Около 2 кг баклажанов;
1 головка чеснока;
укроп (можно зелень, можно зонтики);
масло, для обжаривания баклажанов.

Заливка:

Вода — 0,5 литра;
сахар — 1 стакан;
соль — 1 ст.л.;
уксусная эссенция — 1 ч.л.

Пошаговый рецепт

Баклажаны нарежьте кружочками. Залейте их водой, смешанной с солью (на 1 литр воды 2 ст.л. соли). Пусть баклажаны постоят пару минут. Затем воду слейте, баклажаны отожмите. Отварите их в другой уже не соленой кипящей воде на протяжении 3-х минут.
Затем обжарьте баклажаны на растительном масле с двух сторон. Для заливки воду доведите до кипения. Когда закипит, добавьте соль, сахар и уксус. В стерилизованную банку укладывайте колечки баклажанов, перекладывая их измельченным чесноком и укропом.
Залейте кипящей заливкой и закайте крышками. Банки берите 0,5 литровые. Стерилизовать не надо. Хранить в кладовой.
Выход 3 банки по 0,5 литра.

Замороженная клубника с сахаром



Ингредиенты:

Клубника;
сахар — по вкусу.

Процесс приготовления

Клубнику моем, перебираем. Разделяем клубнику на 2 части. Клубника, которая мягче и некондиционная, откладывать в одну сторону, а целенькие ягодки в другую. У нас получилось две мисочки клубники. Одну часть, которая примята, измельчите блендером, или перетрите через сито, или просто помните вилкой. В клубничную массу добавьте сахара по вкусу, перемешайте. И теперь в эту же массу добавляем целенькие ягодки. Раскалдываем по лоточкам. Разложить по одноразовым стаканчикам. Очень удобно порционно доставать, не надо трясти весь лоток. Целые ягодки, которые находятся в клубничной смеси очень я использую для украшения. Когда размораживаю, они целенькие и не текут, как обычная замороженная клубника. Стаканчики ставим в пакетики и замораживаем в морозилке.

Хреновая закуска



Нам потребуется:

Килограмм помидоров;
чеснок — 150 г;
хрен — 100 г;
пару чайных ложек соли;
1 ч.л. сахара;
красный острый перец — 0,5 штучки (или можно молотый щепотку).

Как приготовить

Перекрутите помидоры на мясорубке с хреном(хрен обязательно очистите). Чеснок лучше измельчить отдельно на чесночнице.
Все смешайте, добавьте соль, перец. сахар. Массу разложите по сухим стерилизованным банкам, закройте крышками. Харните в прохладном месте. Рекомендую раскладывать закуску по небольшим банкам, достал и съел, как говорится. А если хотите хранить при комнатной температуре добавьте 1 ч.л. 6% уксуса и закатайте крышками. Варить закуску не надо!

Помидоры на зиму с морковной ботвой



Ингредиенты:

Помидоры;
морковная ботва (если брать на 3-х литровую банку, то 3-4 веточек ботвы будет достаточно).

Маринад на 5 л воды:

сахар — 20 ст.л.;
соль — 5 ст.л.;
уксус 9% — 350 г (мл).

Пошаговый рецепт

В банку уложите помидоры (предварительно вымытые) и морковную ботву. Залейте один раз кипятком. Затем воду слейте в кастрюлю, добавьте на 5 литров воды 20 ст.л. сахара, 350 грамм уксуса, соли 5 ст.л. Пусть закипит с уксусом, и залейте кипящим маринадом помидоры в банках. Затем закатайте крышками, переверните и укутайте до полного остывания. Хранить помидоры с морковной ботвой можно при комнатной температуре.

Малосольные помидоры



Ингредиенты:

4 кг помидоров;
2-4 зубка чеснока;
20 г соли;
60 г укропа.

Приготовление:

Вымойте помидоры и срежьте у них «попки». Веточки укропа промойте. Отделите зелень со стеблей. Стебли не выбрасывайте.
Очень мелко нарежьте зелень укропа, смешайте его с также измельченным чесноком и солью. Ориентировочно всегда на 40 г этой массы 20 г соли.
Над кастрюлей или ведром, в котором будем солить помидоры аккуратно ложкой раздвигаем мякоть, в том месте где мы срезали попки. Укладываем туда укропную начинку.
На дно кастрюли положите стебли укропа. А сверху плотно один на один укладывайте помидоры, перекладывая ттеми же стеблями укропа.
Сверху на помидоры уложите крышку, сделав своеобразный гнет. Оставьте при комнатной температуре на 4 дня.
Далее помидоры можно разложить по банкам и хранить в холодильнике. Или если есть погреб поставить туда.
Эти помидоры не предназначены для хранения всю зиму. Кушайте их как малосольные сразу и наслаждайтесь вкусом настоящих малосольных помидоров.

Салат на зиму самый вкусный



Ингредиенты:

Огурцы — 1 кг;
помидоры — 2 кг;
морковь — 1 кг;
перец — 1 кг;
лук — 1 кг;
кабачок — 1 кг;
подсолнечное масло — 300 г;
сахар — 6 ст.л.;
соль — 6 ч.л.;
уксусная эссенция — 1 ч.л.;
лавровый лист и перец горошком.

Пошаговый рецепт

Огурцы и помидоры нарезать. Морковь и лук очистите. Лук нарежьте, морковь натрите на терке. У болгарского перца удалите семена и также нарежьте. Сразу все овощи выкладывайте в кастрюлю, перемешайте, добавьте соль, сахар и подсолнечное масло. Поставьте на огонь.
Как закипит, варите салат 10 минут. Спустя 10 минут добавьте уксусную эссенцию. Варите еще 5 минут. Затем горячий салат разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Укутайте до полного остывания банок.

Салат из перца болгарского



Ингредиенты:

Перец болгарский — 1 кг;
помидоры — 1 кг;
морковь — 0,5 кг;
лук — 0,5 кг.

Маринад:

вода — 2 стакана;
подсолнечное масло — 250 г;
соль — 50 г;
сахар — 150 г;
лавровый лист — 2 шт.;
гвоздика — 3 шт.;
корица на кончике ножа;
уксус 9% — 4 ч.л.

Пошаговый рецепт

Перец промойте, очистите от семян и нарежьте соломкой. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Нарезаем кубиками помидоры. Очищенную морковь натрите на терке. Смешайте все компоненты для маринада, доведите до кипения. В кипящий маринад выложите овощи, и варите на маленьком огне 40 минут под закрытой крышкой. Горячий салат из болгарского перца разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками и укутайте пока не остынет. Такой салат хранить можно при комнатной температуре в кладовой.

«Завтрак туриста» на зиму



Ингредиенты:

Лук — 1 кг;
морковь — 1 кг;
перец болгарский — 1 кг;
помидоры — 5 кг;
перловка — 2 стакана + 8 стаканов воды;
острый перец — 1 стручок;
подсолнечное масло — 0,5 литра;
соль — по вкусу.

Пошаговый рецепт

Перловку замочить на ночь. Затем отварите в 8 стаканов воды до готовности. Лук нарежьте, морковь натрите на терке.
Болгарский перец очистите и нарежьте кубиками. Также нарежьте и помидоры. Лук и морковь обжарьте на сковороде до полуготовности.
Смешайте все овощи, добавьте стручок острого перца, перловку, растительное масло, посолите по вкусу. Варите салат 20 минут.
Раскладываем получишейся салат по банкам, предварительно простерилизованным. Закатываем крышками. Укутайте до полного остывания.

Баклажаны в аджике



Ингредиенты:

перец сладкий — 5 кг;
сладкий перец — 1 кг;
морковь — 1 кг;
острый стручковый перец — 5 шт.;
чеснок — 1 стакан;
баклажаны -1,5 кг;
масло подсолнечное — 0,5 литра;
уксус 9 % — 1 стакан;
соль — 0,5 стакана;
сахар — 1 стакан.

Пошаговый рецепт

Помидоры, сладкий перец, острый перец, морковь измельчите на мясорубке. Массу, которая получилась, выложите в кастрюлю.
Чеснок также измельчите на мясорубке, но пока к овощам не добавляйте. К полученной смеси добавьте соль, сахар, уксус, масло. Поставьте на огонь и с момента закипания варите 2-2,5 часа. Пока масса варится, займитесь баклажанами. Нарежьте их кружочками. Присыпьте солью и дайте немного полежать. Затем соль смойте, просушите и обжарьте баклажаны на подсолнечном масле. За 25 минут до готовности добавьте в аджику баклажаны, а за 15 минут чеснок. Горячую массу разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Получается 14-16 0,5 литровых баночек. Приятного вам аппетита! Хороших заготовок в сезон.

Соленые баклажаны с чесноком



Ингредиенты:

Где-то 5-5,5 кг баклажанов;
3 крупные головки чеснока;
подсолнечное масло где-то 0,5 стакана на 3-х литровую банку;
соль — 5 ст.л.

Пошаговый рецепт

Поставьте воду на огонь, пусть пока закипает. Воду немного подсолите. Тем временем подготовьте баклажаны, для этого вымойте их и разрежьте напополам. В кипящую воду, опускайте поочередно баклажаны. сколько войдет и варите с момента закипания по 2 минуты.
Проваренные баклажаны укладывайте один на один на противень. Сверху накройте их доской и поставьте какой-нибудь гнёт. Оставьте так на ночь. Для гнета используйте миску с водой. Чеснок очистите и нарежьте пластинками. На утро разложите баклажаны в банки, пересыпая их солью и чесноком. Залейте подсолнечным маслом, где-то 0,5 стакана на 3-х литровую банку. На такое количество баклажанов уходит 1 стакан масла. Оставьте баклажаны при комнатной температуре на 7-10 дней. Спустя указанное время, баклажаны можно кушать или отправить на хранение в погреб или холодильник.

Салат с фасолью



Нам потребуется:

Фасоль — 1,5 кг;
помидоры — 3 кг;
лук — 1 кг;
морковь — 1 кг;
перец сладкий — 1 кг;
сахар — 1 стакан;
соль — 3 ст.л.;
острый перец — 1 шт.;
растительное масло — 300 г.

Пошаговый рецепт

Фасоль замочите на ночь. Помидоры нарежьте, перец очистите от семян и также нарежьте. Морковь очистите и натрите на терке.
Лук нарежьте полукольцами. Смешайте все овощи в кастрюле, добавьте предварительно замоченную фасоль, сахар, соль, растительное масло.
И также очищенный от семян и измельченный острый перец. Поставьте кастрюлю на огонь и с момента закипания тушите овощи 3 часа периодически помешивая.
Горячий салат с фасолью разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
Укутайте приблизительно на сутки. Хранить такой салат при комнатной температуре.

Салат «Шарлотта»



Ингредиенты:

Красные помидоры — 1 кг;
лук — 300 г;
болгарский перец — 3-4 шт.;
молотый перец — 0,5 ч.л.;
сахар — 0,5 стак.;
уксусная эссенция — 1 ч.л. (или 8ч.л. 9%уксуса).

Пошаговый рецепт

Лук очистить, нарезать кольцами или полукольцами. Обжарить на сковороде с добавлением масла. Перец очистите от семян и нарежьте, помидоры также нашинкуйте. Все овощи смешайте, добавьте сахар, соль и молотый перец.
Поставьте на огонь, доведите до кипения. С момента закипания варите 25-35 минут. В конце добавьте уксус или эссенцию, разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Укутать на сутки. Приятного аппетита, буду рада если мой рецепт придется вам по вкусу.

Салат из сладкого перца



Ингредиенты:

лук — 1 кг;
перец сладкий — 1 кг;
помидоры — 1 кг;
капуста — 1 кг;
морковь — 1 кг;
уксус 9% — 200 г;
сахар — 200 г;
400 г растительного масла без запаха;
соль — 2 ст.л.

Пошаговый рецепт

Очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой перец. Очищенный лук нарежьте полукольцами. Морковь либо очень мелко нарежьте, либо натрите на терке для корейской моркови. Помидоры нарежьте дольками, а капусту нашинкуйте как на борщ.
Все овощи смешайте, добавьте соль, сахар, масло. Поставьте на огонь, и как закипит, варите 15 минут, периодически помешивая.
Через 15 минут добавьте уксус, пусть снова салат закипеть, и разложите его по чистым стерилизованным банкам.
Банки переверните. Можно укутать, а можно так оставить остывать. Салат прекрасно хранится при комнатной температуре, и стерилизовать не надо.

Хрустящие огурчики на зиму



Ингредиенты:

Рецепт рассчитан на 3-х литровую банку:
1 морковь;
лук — 2 шт.;
чеснок — 1 головка;
хрен — 1 листик;
по листу смородина, вишни, пару горошин перца;
еще по вкусу можно добавить острый перец, если кто не любит — не кладите.

Маринад:

соль — 5 ч.л.;
сахар — 10 ч.л.;
уксус 9% — 100 г.

Пошаговый рецепт

Огурцы залейте водой и оставьте на 4-5 часов. У меня, когда мелкие огурцы, я попки не срезаю.
На дно заранее стерилизованных банок уложите лук, нарезанный полукольцами, листья смородины, хрена, вишни. Морковку колечками, перец. Затем плотно утрамбуйте огурцы, добавьте чеснок. Огурцы залейте кипятком. Оставьте на 15 минут. Затем воду слейте в кастрюлю добавить в нее сахар, соль и уксус, довести до кипения.
Кипящим маринадом залить огурцы и закатать крышками. Банки переверните, укутайте в одеяло, и оставьте укутанными на сутки.
Все, далее уберите огурцы на хранение. Хранить их можно при комнатной температуре.

Салат «Дунайский»



Ингредиенты:

Помидоры — 1 кг;
огурцы — 0,5 кг;
капуста — 0,5 кг;
морковь — 0,5 кг;
лук — 0,5 кг;
перец болгарский — 0,5 кг.

Маринад:

масло подсолнечное — 1 стакан;
соль — 2 ст.л.;
сахар — 0,5 стакана.

Пошаговый рецепт

Все овощи нарежьте соломкой. Лук нарежьте полукольцами. Все овощи перемешайте. Добавьте стакан подсолнечного масла, соль, сахар. Оставьте салат на 5 часов. Спустя указанное время, поставьте салат на огонь, перемешайте и с момента закипания варите 20 минут. Перед окончанием варки добавьте 1 столовую ложку 9% уксуса. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Из такого количества продуктов, получается 2 литра салата.

Закуска из баклажанов на зиму «Майкопская»



Ингредиенты:

баклажаны — 1 кг;
спаржевая фасоль — 1 кг;
морковь — 0,5 кг;
перец сладкий — 0,5 кг;
помидоры — 1,5 кг;
чеснок — 200 г;
соль — 70 г;
уксус 6% — 100 г;
300-400 г подсолнечного масла без запаха;
сахар — 150 г;
по желанию можно добавить петрушки и укропа.

Пошаговый рецепт

Морковь очистите и натрите на терке. Баклажаны нарежьте кубиками, перец сладкий — соломкой. Фасоль нарежьте небольшими кусочками. Помидоры и чеснок пропустите через мясорубку. Все овощи смешайте. В большой кастрюле приготовьте маринад из сахара, соли, уксуса и подсолнечного масла. В кипящий маринад выложите все овощи, доведите до кипения и дайте проварится 35-40 минут.
Готовую закуску выложите в стерилизованные банки, закатайте крышками. Выход где-то 8-9 банок по 0,5 литра. Такая закуска из баклажанов отлично хранится при комнатной температуре.

Маринованная ботва



Ингредиенты:

Ботва сами стебли, без листьев;
чеснок;
зонтик укропа;
перец горошком;
острый перец — 1 хватит на 700 мл баночку, кто не любит, можно не класть.
Пропорции для маринада на 700-800 мл банку:
соль — 1,5 ч.л.;
уксус 9% — 50 мл;
сахар в оригинальном рецепте в маринад не добавляется, но если желаете можно по вкусу добавить. В принципе, маринад можно делать как вы привыкли для огурцов.

Пошаговый рецепт

Итак сами стебли обрезали от листьев, хорошенько промыли и обдали кипятком. Если ботва слишком старая, то лучше подержать в кипятке 1-2 минуты, не дольше. Кипяток потом не сливайте. Сами черешки нарезать длиной 10-12 см. На дно банок уложите зонтик укропа, чеснок, перец горошком и острый перчик. Теперь плотно укладывайте черешки в банку, аккуратно их складывая один на один. Не стоит сильно придавливать и мять их, но при этом и хаотично банку не набивайте. Теперь прямо в банку насыпьте соль и уксус. Кипяток, в которым были черешки (если они там были, если нет, просто обычную воду), доведите до кипения и залейте черешки в банке. Накройте банки крышками и опустите в кастрюлю с кипящей водой, на дно которой застелите полотенце. Вода, которая в кастрюле, должна доходить до плечиков в банках. Стерилизуем банки 7-10 минут, затем аккуратно достаем, закатываем крышками, переворачиваем и даем остыть. Укутывать не надо!

Виноградный нектар



Ингредиенты:

виноград (подойдет любой, особенно винных сортов) — 2,5 кг (выход 7 литров нектара).
На 3-х литровую банку:
1 стакан сахара;
крутой кипяток.

Пошаговый рецепт

Банки простерилизуйте любым удобным для вас способом. В подготовленные банки выкладывайте виноград. Можно прямо с веточками, можно без них. С веточками даже ароматнее получается! Заполняйте банки примерно наполовину виноградом. Виноград в банках засыпьте сахаром — 3-х литровую 1 стакан, а если закрываете в литровые, тогда 1/3 стакана. Залейте виноград с сахаром кипятком и закатайте крышками. Рекомендую прежде чем укутывать несколько раз встряхнуть банку, чтобы сахар распределился. Все укутайте банки в перевернутом виде одеялом на 2 дня. Банки с виноградом храните при комнатной температуре.

Яблоки дольками на зиму



Ингредиенты:

яблоки — 2,5 кг;
вода — 2 литра;
сахар — 0,5 кг;
лимонная кислота — 1 ч.л. (без горки).

Как заготовить яблоки дольками на зиму

Яблоки берите крепкие для этого рецепта. Яблоки вымойте, дайте воде стечь, затем нарежьте дольками, удалив сердцевину. Воду смешайте с сахаром и лимонной кислотой, доведите до кипения. В получившийся сироп опустите яблоки и перемешайте, чтобы они полностью покрылись. Варить ровно -1-2 минуты, не переваривайте, иначе дольки не получатся целыми. Выкладывайте яблоки в банку без сиропа. Для этого отлично подойдет ложка с дырочками Затем сироп еще раз доведите до кипения и залейте им яблоки. Закатайте банку крышкой, переверните и укутайте до полного остывания. Обычно стоят 2 дня. Все, яблоки дольками на зиму готовы. Хранить их можно при комнатной температуре.

Кабачки острые на зиму



Ингредиенты:

3 кг молодых кабачков;
болгарский перец — 8 шт.;
3 кг помидоров (можно использовать томатный сок 1 литр);
1 шт. горького перца;
100 г 9% уксуса;
200 г сахара;
6 ст.л. соли;
100 г подсолнечного масла;
6-7 зубков чеснока.

Пошаговый рецепт

Молодые кабачки вымойте, обсушите и нарежьте тонкими удлиненными кружочками, похожими на язычки. Очищенный перец от семян, пропустите вместе с помидорами на мясорубке. Если используете томатный сок, тогда перекручиваем один перец (и болгарский и горький). Томатную массу с перцем поставьте на огонь, доведите до кипения. Отправьте туда кабачки, соль, сахар и масло. Варите на маленьком огне 20 минут с момента закипания. Спустя указанное время, добавьте измельченный чеснок и уксус. Прокипятите еще 5 минут. Горячую массу с кабачками разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Выход приблизительно 4 литра. Дайте кабачкам остыть и уберите на хранение.

Острый перец в томате



Ингредиенты:

томатный сок — 3 литра (можно перекрутить помидоры на мясорубке);
острый перец — 1 кг;
соль — 1 ст.л.;
сахар — 2 ст.л.;
лавровый лист — 4-5 шт.;
черный молотый перец — 1/4 ч.л.;
1 крупная головка чеснока;
4 ст.л. подсолнечного масла;
уксус 9% — 6 ст.л.

Пошаговый рецепт

В этом рецепт острый перец мы очищать не будем, только промойте его и дайте воде стечь. Томатный сок вылейте в кастрюлю и дайте покипеть 15 минут. Затем добавьте соль, сахар, молотый перец, лаврушку, и пусть покипит еще 15 минут. Затем в томатный сок, добавьте острый перец и варите 15 минут. Спустя 15 минут добавьте растительное масло, и измельченный чеснок. Лаврушку достаньте и выбросьте. Когда снова масса закипит, влейте уксус. Щипцами достаньте острый перец и уложите его в стерилизованные банки, Залейте томатным соком кипящим. Банку закупорьте крышками и укутайте, пока не остынут.

Салат из овощей



Нам потребуется:

5 кг помидоров;
перец сладкий — 5 кг;
морковь — 1 кг;
подсолнечное масло — 1 стакан;
сахар — 2 стакана;
соль — 4 ст.л.

Пошаговый рецепт

Помидоры вымойте и перекрутите на мясорубке. Поставьте на огонь, пусть закипают. Перец очистите от семян и нарежьте полосками. После того, когда помидорная масса закипит, дайте ей повариться 10 минут. Добавьте сахар, соль, масло.
Затем добавьте нарезанный перец. Тушите ровно 30 минут. Пока тушится, морковь очистите, натрите на терке и поджарьте на растительном масле.Спустя 30 минут добавьте морковь, тушите 10 минут. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками и укутайте до полного остывания.

Компот из абрикосов



Ингредиенты:
На 3-х литровую банку:

Абрикосы;
1-2 яблока;
сахар — 200 г;
вода.

Пошаговый рецепт

Абрикосы вымойте, яблоки также вымойте и нарежьте дольками. Банки и крышки простерилизуйте. Простерилизованные банки наполните абрикосами на 1/3. От косточки можно не освобождать. Пока наполняете банки, поставьте кипятиться обычную воду.
Также в банки добавьте 1-2 яблока, нарезанного дольками. И прямо в банку насыпьте сахар. Если у вас слишком сладкие абрикосы, добавляйте меньше сахара. Я делала с кислыми, 200 г было как раз нормально. Теперь залейте кипятком абрикосы в банках и сразу закатайте крышками. Несколько раз встряхните банку, чтобы сахар с водой равномерно распределились Переверните банки на крышки, и укутайте одеялом до остывания. Хранить такой компот из абрикосов при комнатной температуре. Очень вкусный и насыщенный.

«Мохито» из крыжовника и мяты



Ингредиенты:
указано на банку трех литров:

крыжовник — 350 г;
лимон — 2 дольки (можно использовать лимонную кислоту);
листочки мяты 3-5 веточки.

Как приготовить:

Крыжовник переберите, хвостики не надо обрезать. Но если есть такое желание — пожалуйста. В чистую стерилизованную банку добавьте крыжовник, мяту, дольки лимона. Залейте крыжовник в банке кипятком, оставьте на 15-20 минут. Затем сливаем воду назад в кастрюлю, прямо в банку насыпаем стакан сахара, и заливаем водой, которая снова закипела. Банки закатайте крышками и укутайте до полного остывания. Обычно на 2-3 дня.

Маринованные помидоры с чесноком или помидоры «под снегом»



Ингредиенты:
На 1,5 литра воды:

сахар — 5 ст.л.;
соль — 2 ст.л.;
1 ст. л. 9% уксуса.
Помидоры;
2 ст.л. тертого чеснока на банку.

Пошаговый рецепт

В эти помидоры не надо добавлять ни зелени, ничего, они уникальны и вкусны сами по себе. Прежде, чем укладывать помидоры в стерилизованные банки, проткните каждый помидор зубочисткой. Залейте помидоры кипятком, прикройте крышками и пусть постоят 15-20 минут. Спустя указанное время, слейте воду в кастрюлю и приготовьте маринад. Прямо в банку добавьте натертый на терке чеснок, залейте маринадом и закатайте крышками. Банки переверните, укутайте на 2-3 в теплое одеяло. Хранить такие помидоры можно при комнатной температуре.

Домашний яблочный сок



Нам понадобятся:

яблоки кисло-сладких сортов;
на 4 литра получившегося сока 2-2,5 стакана сахара.

Пошаговый рецепт

Яблоки вымойте, нарежьте дольками, семечки я не очищаю, просто нарезали. Затем закладывайте яблоки в соковыжималку и запускаете процесс. В получившейся сок добавляем сахар 2 стакана на 4 литра, если яблоки уж очень кислые, можно добавить 2,5-3 стакана. Довели сок до кипения, проварили пару минут. Затем разливаем по банкам, закатываем крышками. Хранить яблочный сок с мякотью надо в прохладном месте.

замораживаю на зиму ягоды: клюкву бруснику,клубнику.
Грибы отвареные, замораживаю. Зимой супчик вкусный мммм..
Огурцы солим. И варенье обязательно черничное и клубничное)

Огурцы в томате



Ингредиенты:

огурцы — 2,5 кг;
помидоры — 1 кг;
чеснок — 100 г;
сахар — 4 ст.л. (100 г);
соль — 1,5 ст.л.;
уксусная эссенция — 1 ст.л.

Пошаговый рецепт

Огурцы вымойте, для этого рецепта их можно предварительно не замачивать. Нарежьте кружочками. Помидоры также вымойте и пропустите через мясорубку, можно и помидоры просто нарезать мелко. Чеснок нарежьте, не стоит измельчать на чесночнице. В таз или кастрюлю, в которой будете варить, выложите огурцы, помидорную массу, соль и сахар. Оставьте так на 1 час.
Затем поставьте таз с овощами на огонь, доведите до кипения и варите с момента закипания 5-7 минут. За 1 минуту до окончания варки, добавьте чеснок и эссенцию. Горячие огурцы в томате разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Лучше всего такие огурчики закатывать в 0,5 литровые банки.

Салат со свеклой



Ингредиенты:

свекла — 4 кг;
лук — 0,5 кг;
перец болгарский — 0,5 кг;
помидоры — 1,5 кг;
чеснок — 200 г;
сахар — 1 стак.;
соль — 2 ст.л.;
уксусная эссенция — 1 ч.л.

Пошаговый рецепт

Свеклу очистите и нарежьте как вам больше нравится, можно кубиком или брусочками. Лук нашинкуйте, перец также необходимо очистить и нарезать кубиками. Помидоры нарезаем на свое усмотрение. Вот только чеснок рекомендуем нарезать очень мелко. Смешайте в кастрюле свеклу, помидоры, перец и лук, добавьте сахар, соль. Как закипит, варите 1 час, переодически помешивая. В конце варки добавьте эссенцию и чеснок, перемешайте, дайте еще закипеть и разложите горячий салат по стерилизованным банкам. Закатайте крышками и все. Можно не укутывать, а просто накрыть полотенцем и дать остыть.

Помидоры с изюмом



Ингредиенты:
На 3 литровую банку:

Помидоры
изюм — горсть на банку.
можно по вкусу добавить гвоздику, перец горошком. Но больше ничего не добавляйте ни зелени, ни чеснока, ни лука;
соль — 3 ст.л.;
сахар — 6 ст.л.;
уксус 9% — 50 мл.

Пошаговый рецепт

Банки с крышками простерилизуйте любым удобным для вас способом. Помидоры вымойте и уложите их в трехлитровые банки.
Добавьте промытый изюм, я добавила еще гвоздику, уж очень люблю ее с помидорами и пару горошин черного перца.
Залейте кипятком, дайте постоять 15 минут. Слейте воду назад в кастрюлю, добавьте сахар, соль и уксус, доведите до кипения.
Залейте маринадом помидоры в банках и закатайте крышками. Затем помидоры укутайте в одеяло и оставьте в таком виде, пока не остынут.

Овощная икра с манкой



Ингредиенты:

Помидоры — 1,5 кг;
морковь — 1 кг;
свекла — 1 кг;
лук — 0,5 кг;
чеснок — 2 головки;
соль — 1,5 ст.л.;
сахар — 1,5 ст.л.;
молотый черный перец — 1 ч.л.;
уксусная эссенция — 1 ч.л.;
подсолнечное масло — 2 стакана;
манная крупа — 3 ст.л.

Пошаговый рецепт

Помидоры, морковь, свеклу, лук и чеснок измельчите на мясорубке. Добавьте соль. сахар, черный молотый перец, уксусную эссенцию, подсолнечное масло поставьте на огонь. Все кипятите 2-2,5 часа. Когда масса закипит добавьте манную крупу. Горячую массу разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Вкусный салат из огурцов



Ингредиенты:

огурцы — 2,5 кг;
лук — 1 кг;
сахар — 100 г;
уксус 6% — 100 мл;
масло подсолнечное (только обязательно рафинированное) — 100 мл;
соль — 2 ст.л.;
молотый кориандр — 1 ч.л.;
зелень.

Пошаговый рецепт

Огурцы предварительно замачивать не надо. Вымойте их и нарежьте кружочками. Лук нарежьте кольцами или полукольцами.
Выложите лук и огурцы в кастрюлю, добавьте масло, уксус, соль, сахар, зелень по вкусу и кориандр.
Поставьте все на плиту, варите приблизительно 10-15 минут, не переваривайте, иначе огурчики не будут хрустящими.
Как только огурцы начали менять цвет, сразу выключите огонь, разложите по банкам и закатайте крышками.

Юрча из кабачков



Ингредиенты:

кабачки — 3 кг;
перец болгарский — 1 кг;
помидоры — 1 кг;
чеснок — 15 зубков;
зелень петрушки — 180-200 г;
соль — 80 г;
сахар — 200 г;
черный перец горошком — 10 шт.;
подсолнечное масло — 300 мл;
100 мл 9% уксуса.

Пошаговый рецепт

Кабачки нарежьте брусочками 3-4 см. Если кабачки молодые — не очищайте их, если старые, вначале очистите, удалите семена и лишь потом нарежьте. Болгарский перец также нарежьте кусочками, предварительно очистив от семян.
Взбейте блендером, или натрите на терке помидоры и чеснок. Петрушку мелко нарежьте. Смешайте помидоры с солью, сахаром, уксусом и перцем. Также влейте в массу подсолнечное масло.
Поставьте на огонь, доведите до кипения. Когда масса закипит добавьте перец, кабачки и петрушку. Как закипит варите ровно один час, периодически перемешивая ложкой.
Затем горячий салат разложите по стерилизованным банками и закатайте крышками. Вот и все. Юрча из кабачков готова. Хранится она хорошо и кушать ее очень вкусно.

Салат из кабачков



Ингредиенты:

кабачки (уже очищенные от шкуры и семян) — 3 кг;
лук — 0,5 кг;
столько же моркови — 0,5 кг;
сахар — 1 стакан;
1,5 стакана подсолнечного масла;
уксус 9% — 1 стакан;
соль — 3 ст.л.

Пошаговый рецепт

Кабачки очистить от шкуры и семян. Морковь также очистите вместе с луком. Натрите кабачки и морковь на крупной тереке, можно натирать на терке для корейской моркови. Лук лучше нарезать полукольцами. Смешайте кабачки, лук и морковь, добавьте к ним сахар, соль, масло и уксус. Все пермешайте и разложите по банкам. Разложить в банки 0,7 литра.
Поставьте в кастрюлю, на дно которой положите тканевую салфетку, налейте воды по плечики банок. И с момента закипания стерилизуйте 15 минут. Доставайте банки аккуратно, они горячие, закатайте стерилизованынми крышками.
Под хорошую водку, да к картошечке с шашлычком — такой салат одно удовольствие.

Соленые огурцы



Нам потребуется:

Огурцы;

Рассол:

1 литр воды (хватает на 2 литровые банки);
2 ст.л. соли (60 г).

В 1 л. банку обычно кладу:

2-3 зубка чеснока;
пару смородиновых листов;
зонтик укропа;
2 вишневых листа;
небольшой кусочек корня хрена;
1 лист дуба.

Пошаговый рецепт

Предварительно замочите огурцы на 6-8 часов. Если огурцы только свежесорванные, то их не нужно замачивать. Сразу смешайте обычную воду из под крана с солью. В чистые банки уложите все специи (рекомендую брать 15 г на 0,5 кг огурцов) и огурцы. Залейте их холодным солевым раствором, кипятить его не нужно. Накройте крышками. Оставьте огурцы на 3-4 дня, обязательно подставьте под банки тарелки или полотенце, будет происходить процесс брожения. Если сильная жара может и 2 дней хватить, рассол должен стать мутный. Банку взболтайте и слейте рассол. процедите его через марлю, сложенную в несколько слоев.
Вылейте в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения.
При большом желании, огурцы можно вынуть и промыть холодной кипяченой водой. Я этого не делала никогда. Обязательно только стерилизую крышки. Залейте кипящим рассолом огурцы в банках, закатайте крышками. Заливать надо только один раз! Повторюсь, такие огурцы храню при комнатной температуре.
Рекомендую открывать баночку с такими огурцами через 1,5 месяца, не раньше, чтобы огурцы настоялись.
P.S. Огурцы в банку не утрамбовывайте, иначе будут рыхлыми. Когда заливаете горячим рассолом, рекомендую на верху огурцов класть лист хрена или дуба, чтобы на огурцах не образовался ожог. Сразу после закатаки огурцы могут быть мутными, но потом раствор станет прозрачным.

Компот из винограда



На знаете, что можно приготовить из винограда на зиму. С удовольствием подскажем! Например – компот из винограда. Да, да именно компот. Он прост и легок в исполнении, получается вкусным и разнообразным, если добавить к нему другие фрукты или ягоды.
А еще компот получается красивым. Ведь это тоже немаловажно. И неважно, какой виноград вы возьмете за основу – белый, розовый или синий. Можно взять смесь сортов. Так же можно сделать компот более или менее концентрированным, ориентируйтесь на свой вкус.
Если у вас во дворе растет виноград простых сортов – лидия, кудрик, изабелла, используйте их. Не обязательно брать элитные сорта. Из простого домашнего винограда получается ароматный, насыщенный компот. Купить на рынке такой виноград тоже можно, обратите внимание на приезжих людей из близлежащих сел, у них наверняка вы найдете то, что вам нужно.

Ингредиенты из расчета на 2 банки по 2 литра:

Винограда – 600 г;
Сахар – 160-200 г;
Вода – 3,5 л;
Лимонная кислота – 2 ч. л.

Рецепт:

Первым делом нужно определится как вы хотите закрыть виноград. Это можно сделать двумя способами – только ягоды или целыми кистями. Последний вариант больше подходит для трехлитровых банок.
Лимонная кислота в консервации обязательна, она выступает в роли консерванта. Ее можно заменить на несколько долек лимона – 1-2 на банку достаточно. Кроме того, вы можете улучшить вкус (или разнообразить его) добавить корицу, гвоздику, анис.
Перед консервацией банки стерилизовать не нужно, так как мы будем использовать двойную заливку. Но если вы не можете делать закатки, не подготовив банки, предлагаем вам простерилизовать их в мультиварке. Налейте в чашу мультиварки воду до нижней отметки. Поставьте чашу для приготовления на пару, на ее поставьте банки. Выберите режим – тушить или на пару. Стерилизуйте банки 10 минут. После поставьте их вниз горлышком на полотенце. В подготовленные банки закладываем ягоды винограда (или кисти).
Заливаем банки кипятком. Делайте это осторожно, чтобы банка не лопнула (хотя после стерилизации, вероятность этого очень мала).
Оставляем банки на 15 минут, чтобы они простерилизовались. Цвет компота на этом этапе отсутствует (даже если вы используете темные сорта винограда). Через 15 минут слейте воду в кастрюлю. Добавьте сахар и лимонную кислоту. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Попробуйте сироп на вкус, если вам не сладко, добавьте еще сахара.
Залейте банки во второй раз и сразу закатайте их подготовленными крышками. Банки укутайте до полного остывания старым пледом. Если вы брали только темный виноград, то осле остывания компот будет насыщенного цвета. Белый виноград окраса не даст.

Овощное ассорти на зиму без стерилизации



Ингредиенты:

овощи можно брать любые и в любом соотношении.
Морковь;
капуста;
помидоры;
огурцы;
кабачки;
перец болгарский;
острый перец (добавляю по 1-2 колечка на 3-х литровую банку);
лист вишни и смородин;
зонтик укропа;
пару зубков чеснока;
несколько горошин черного перца
Обязательно добавляю лист или корень хрена.

Маринад на 3,5 литра воды:

сахар — 30 ч.л.;
соль — 10 ч.л.;
уксус 9% — 1 стакан (стакан 250 мл).

Пошаговый рецепт

Овощи, листья и специи разложите в стерилизованные чистые банки. Капусту необходимо разрезать, перец болгарский очистить от семян. Морковь рекомендую отварить 1-2 минуты в кипящей воде, а только потом использовать для ассорти.
Когда овощи в банке, залейте их крутым кипятком, и дайте постоять 15-20 минут, прикрыв крышками.
Воду слейте назад в кастрюлю, добавьте соль, сахар и уксус. Доведите до кипения, залейте кипящим маринадом овощи и закатайте банки крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания. Хранить такое овощное аасорти можно при комнатной температуре в темном месте.

Соленый острый перец



Ингредиенты:
На банку 3-х литров:

чеснок — 1 головка;
перец острый;
небольшой лист хрена;
кусочек корня хрена;
3 шт. перца горошком;
зонтик укропа;
3 ст.л. соли.

Как заготовить соленый острый перец на зиму

Вымойте перец, затем обсушите. Чеснок очистите. Также подготовьте зелень для закладки в банки. Перец проколите вилкой в нескольких местах. Это обязательно. Не закладывайте в банки не проколотый перец — это испортит всю заготовку. Банки хорошенько промойте. и также крышки. На дно чистых банок выложите укроп, корень хрена, чеснок, перец горошком. Далее укладываем перец, старайтесь сильно не утрамбовывать, чтобы не помять перец. Сверху на перец положите лист хрена, сложенный кольцом.
Прямо в банки насыпаем соль и заливаем водой из под крана. Закройте крышкой, и потрясите банку. чтобы соль разошлась.
Поставьте перец бродить при комнатной температуре на 5 дней. Крышками не накрывайте. Следите, чтобы вода накрывала лист хрена, при необходимости — подливайте. В процессе брожения перца, необходимо периодически встряхивать банку.
Лучше всего банки ставить на поднос или тарелки, чтобы при процессе брожения, вытекший сок не испачкал стол.
Спустя 5 дней, накройте банки крышками, и уберите в подвал. Соленый перец на зиму можно кушать через 1,5-2 месяца. Раньше пробовать не стоит.

Соус из помидоров



Ингредиенты:

2,5 кг помидоров;
1 кг моркови;
лук — 250 г;
10 стручков острого перца;
250 г яблок;
0,5 стакана сахара;
350 г растительного масла;
2 корня хрена;
125 г чеснока;
5 шт. болгарского перца;
соль — 1 ст.л.

Пошаговый рецепт

Помидоры пропустите через мясорубку. Чеснок и морковь очистите. Перец и болгарский и острый очистите от семян, у яблок также необходимо вынуть сердцевину. Все ингредиенты по очереди пропустите через мясорубку. Смешайте их в кастрюле, добавьте соль, сахар, масло. Поставьте на огонь. Как закипит, такой соус необходимо варить 2 часа. Обязательно в процессе варки мешать соус, чтобы не пригорел. Затем горячий соус разложите по стерилизованным банкам и закатайте банки крышками. Переверните и накройте полотенцем. Соус из помидоров на зиму готов, но не спешите его сразу открывать, пусть ингредиенты подружатся и настоятся — это будет очень вкусно.

Салат «Ростовский» на зиму или салат «Пятерочка»



Ингредиенты:

баклажаны — 5 шт.;
помидоры — 5 шт.;
перец красный — 5 шт.;
лук — 5 шт.;
морковь — 5 шт.;
яблоко — 5 шт.;
соль/сахар класть по вкусу, пробуя салат и регулирую на свое усмотрение;
подсолнечное масло — 1 стакан;
чеснок — 5 зубков.

Пошаговый рецепт

Баклажаны нарежьте кружочками и замочите в хорошо подсоленной воде 15-20 минут. Затем баклажаны отожмите, просушите и обжарьте с двух сторон на растительном масле. Помидоры, перец. лук нарежьте в произвольной форме. В принципе, пока салат вариться, помидоры станут однородной массой, так что форма нарезки значения не имеет. Яблоки и морковь натрите на терке. Все овощи смешайте, добавьте соль, сахар и растительное масло. Поставьте на огонь, варите 40-50 минут, периодически помешивая. Где-то за 5 минут до конца варки добавьте мелко рубленный чеснок. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам, а банки закатайте крышками. Банки переверните, накройте полотенцем и дайте остыть. Выход такого салата примерно 2,5-3 литра.

Как сделать кетчуп в домашних условиях



Ингредиенты:

помидоры — 5 кг;
лук — 300 г;
сахар — 0,5 стакана;
соль — 1 ст.л.;
уксусная эссенция — 1 ст.л.;
молотый перец черный — 1 ч.л.;
сухая горчица — 1 ч.л.;
можно добавить 0,5ч.л. корицы и гвоздики, или несколько зубков чеснока. Смотрите по своему вкусу.

Пошаговый рецепт

Нарезанные помидоры вместе с очищенным и нарезанным луком проварите 30 минут до мягкости лука. Массу, которая получилась перетрите через сито. Если вас устроит, чтобы кетчуп был с помидорными косточками и не такой однородной консистенции, можете просто взбить блендером. В томатную массу добавьте соль, сахар. уксус, перец, горчицу, специи по желанию. Поставьте кастрюлю на огонь и с момента закипания варите кетчуп, пока вся масса не уменьшится вдвое. У меня на это уходит где-то часа 3. Периодически кетчуп необходимо перемешивать. Затем горячую томатную массу разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками и укутайте на 2 дня. Затем кетчуп уберите на хранение. Хранится отлично при комнатной температуре.

Рецепт борща на зиму



Ингредиенты:

свекла — 1,5 кг;
капуста — 2 кг;
помидоры — 1 кг;
700 грамм моркови;
600 грамм лука;
масло рафинированное без запаха — 1 стакан (250 мл);
соль — 3 ст.л.;
сахар — 2 ст.л.;
уксусная эссенция — 1 ст.л. (это 8 ст.л. 9% уксуса);
по вкусу можно добавить молотого черного перца.

Пошаговый рецепт

Капусту нашинковать как на борщ, морковь и свеклу натереть на крупной терке. Помидоры и лук порезать. Если не любите помидорные косточки, можете взбить блендером помидоры и перетереть через сито, но я слишком ленивая для этого
Все овощи смешайте, добавьте соль. сахар, масло, перец и варите 40 минут. За пару минут до окончания варки добавьте уксусную эссенцию. Горячую заготовку разложите по стерилизованным банкам. Закатайте крышками, переверните, накройте полотенцем и пусть в таком виде остынут.

Сироп из черной смородины



Ингредиенты:

смородина — 1 кг;
сахар — 1 кг.

Пошаговый рецепт

Смородину промойте, затем обсушите. Ягоды уложите в банку, пересыпая сахаром. Накройте банку крышкой. Пусть смородина с сахаром стоит где-то 2-3 дня в теплом месте. Спустя указанное время, выложите ягоды в кастрюлю, доведите до кипения и проварите 7-8 минут. Пока смородина еще горячая перетрите ее через сито.
Жмых, который останется не выбрасывайте, из него можно приготовить пастилу, а можно сварить компот.
Получившейся смородиновый сироп, влейте в кастрюлю, доведите до кипения, и горячим разлейте по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Хранится такой сироп очень долго.

Помидоры со сливами



Нам потребуется:

Помидоры желательно брать мелкие;
сливы (сливами заполняйте банку на ⅓);
чеснок — пару зубков;
лист смородины — 2 шт.
Маринад на 1 литр воды:
соль — 0,5 ст.л.;
сахар — 100 г;
уксус 6% — 1/4 стакана.

Пошаговый рецепт

Банки вымойте и простерилизуйте. На дно банок положите очищенные зубки чеснока и лист смородины. Залейте помидоры со сливами кипятком, прикройте крышками и оставьте на 15-20 минут. Воду слейте. Снова доведите до кипения, залейте снова в банки и пусть постоит минут 10. В третий раз слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, соль, уксус, доведите до кипения и залейте помидоры со сливами. Банки закатайте крышками, переверните, укутайте в одеяло, и оставьте так пока не остынут Обычно 2-3 дня.