Творожный пирог с абрикосами


Ингредиенты:

мука 200 г
творог 200 г
масло 100 г
сметана 100 г
разрыхлитель или сода 1 ч. л.
творог мягкий 200 г
яйцо 3 шт.
сахар 3-4 ст. л.
ваниль
белый шоколад 100 г
абрикосы 400 г

Приготовление:

Масло, творог и муку перетереть в крошку, добавить желток одного яйца, сметану, разрыхлитель и замесить мягкое тесто.
Завернуть тесто в пленку и дать ему отдохнуть.

Спелые абрикосы вымыть, разрезать на половинки, вынуть косточки.

Тесто распределить руками по дну разъёмной формы (диаметр 25 см), сформировав бортики. Половину плитки белого шоколада натереть на терке и равномерно распределить по тесту. Форму с тестом поставить в холодильник.

Желтки (2 шт.) взбить с творогом и сахаром, добавить ваниль.
Белки (3 шт.) взбить в крепкую пену и осторожно смешать с творожной массой.

Вторую половину шоколада натереть и аккуратно подмешать в белково-творожную начинку.
Вынуть форму с тестом из холодильника, разложить по дну абрикосы, сверху залить начинкой.

Выпекать при 180* примерно 50 мин. Пирогу дать немного остыть в форме и можно подавать.

Приятного аппетита!

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ "АРАБСКИЕ СКАЗКИ"


ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:
● 4 ст. л. с горкой какао
● 150 г сливочного масла
● 150 г сахара
● 2 яйца
● 250-300 г муки
● Щепотка соды
● 2 ч. л. разрыхлителя для теста.

Для крема:
● 1 крупный лимон
● 200 г сахара
● 150 г сливочного масла
● 4-5 ст. л. манной крупы
● 200 мл молока.

Для глазури:
● 200 г горького или молочного шоколада.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В широкую миску высыпать сахар, разбить яйца и растереть их до образования густой белой массы. Высыпать в смесь какао и хорошо перемешать, чтобы она приобрела однородный цвет.
2. В другой посуде смешать муку, разрыхлитель и соду. Натереть на сухую смесь сливочное масло и быстро перемешать. В масляную массу вылить яичную, размешивать, пока не получится тесто, по консистенции напоминающее густую сметану. Вылить половину теста в круглую форму, смазанную изнутри сливочным маслом, и испечь корж при температуре 180 градусов до готовности (примерно в течение 35-40 минут). Выложить корж из формы и остудить. Испечь второй корж, также остудить его при комнатной температуре. Каждый из остывших коржей разрезать на 2 части.
3. Для крема лимон хорошо вымыть горячей водой, не очищая от кожуры, разрезать его пополам и извлечь косточки. Перекрутить лимон через мясорубку. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром, затем подмешать к массе лимон. Манку развести в стакане молока, вылить смесь в кастрюлю и сварить очень густую манную кашу. Кастрюлю с кашей накрыть крышкой, поставить в ёмкость с холодной водой и остудить. После этого, порциями добавляя кашу к масляной смеси, приготовить крем.
4. На блюдо для торта нанести 2 ст. л. крема и положить 1 тонкий корж. Смазать корж кремом, поместить на него второй корж. Смазать кремом. Подобным образом собрать весь торт. Верхний корж покрывать кремом не нужно. Шоколад поломать и растопить в микроволновой печи. Можно добавить в него немного сливочного масла или горячих сливок. Шоколад немного остудить и ещё тёплым ганашем полностью залить торт. Оставить торт при комнатной температуре на 2 часа, а затем на такое же время – в холодильнике.

Трюфели из мороженого

Ингредиенты:
На 24 шт:
500 мл клубничного мороженого
350 г белого шоколада
55 г горького шоколада
55 г грецких орехов, порезанных

Инструкции:

1. С помощью маленькой ложки для дыни или чайной ложки выскоблить мороженое шариками, положить на поднос, который поместится в морозилку, и заморозить.

2. Поломать белый шоколад, положить в миску и поставить на кастрюлю с кипящей водой, помешивать, пока не растает. Снять миску с кастрюли и отставить.

3. Проложить еще один противень, который помещается в морозилку, пергаментом. Окунуть шарики мороженого в шоколад, затем положить на расстоянии друг от друга на противень. Снова заморозить на 1 час.

4. Поломать на кусочки горький шоколад и растопить так, как указано в пункте 2. Переложить горький шоколад в кондитерский мешок и украсить трюфели. Посыпать орехами и положить в морозилку до надобности.

Фртктовые корзиночки

Необходимые продукты:
апельсины - 3 шт.
груши - 4 шт.
лимонная кислота - на кончике ножа
сахар - 2 ст ложки
сахарная пудра - 6 ст. ложек
миндаль - 100 г
сливки 33%-й жирности - 300 г

Способ приготовления рецепта:
Апельсины разрежьте пополам и удалите из них мякоть. Груши промойте, удалите семена, нарежьте ломтиками и варите в течение 15–20 минут в воде с добавлением сахара и лимонной кислоты. Охладите.
Ядра миндаля ошпарьте и очистите от кожицы, затем обжарьте и мелко порубите.
Сливки взбейте до устойчивой пены, добавьте сахарную пудру, жареный миндаль и перемешайте.
В корзиночки из апельсинов уложите груши, нарезанную мякоть апельсинов, оформите взбитыми сливками и посыпьте миндалем.

Вкусняшка, ням

Печенье "Шоколадные бомбочки"

СОСТАВ
1 банка сгущенного молока (400г), 100г шоколада, 300г рассыпчатого печенья, для посыпки - орехи или какао или шоколад

На дно кастрюльки или сковородки налить 1 ст ложку воды (это предохранит от пригорания в начале нагревания). Вылить сгущенное молоко и положить шоколад.

Варить на маленьком или среднем огне при постоянном помешивании до загустения массы (с момента закипания примерно 10~12 минут).

Печенья мелко растолочь. При желании можно добавить крупно молотые орехи. В печенье влить шоколадную массу. Хорошо перемешать. Если печенье готовится не для детей, можно влить 1~2 ст ложки коньяка.
Из теплой массы сформировать печенья (остывшая масса становится менее пластичной).
1. Скатать небольшие шарики или слепить кубики.
2. Массу раскатать между двух слоев бумаги или п/э пленки. Вырезать формочками печенья.
Сформированные печенья обвалять либо в молотых орехах, либо в какао, либо в тертом шоколаде, либо облить растопленным шоколадом.
Для того, чтобы орехи и т.д. лучше приставали к печенью, его перед обваливанием нужно слегка увлажнить - сиропом, джемом или просто водой.

Готовые бомбочки можно есть сразу или убрать в холодильник до момента подачи на стол.

Торт из пряников и сметаны


Ингредиенты:
Пряники - 0,5 кг;
Сметана - 150-200 мл;
Бананы - 2 штуки;
Киви - 1 штука;
Вишня/черешня - 1 стакан.

Описание процесса приготовления:
Тортики без выпечки особенно актуальны летом в жару, когда не хочется включать духовку, на даче, где духовки нет или в походных условиях. Такой незатейливый тортик из пряников со сметаной и фруктами может приготовить даже ребенок или мужчина без особого кулинарного опыта, что бы порадовать близких сюрпризом.

Достаточно пакета пряников, сметаны и любых фруктов.

Для приготовления крема натрите бананы и перемешайте их со сметаной. Сахар не добавляйте, т.к. сахарная глазурь, которой покрыты пряники, попадет в этот крем.

Пряники нарежьте на тонкие кусочки. Пару пряников отложите для оформления торта.

Обмакивайте кусочки пряников в крем и собирайте торт. Торт можно собрать сразу прямо на блюде или для придания более ровной формы - в силиконовой круглой или другой форме, в миске, проложенной пищевой пленкой и т.п.

Дайте торту постоять 15-30 минут при комнатной температуре, чтобы он лучше пропитался, а затем поместите в холодильник, чтобы крем схватился.

Через пару часов извлеките торт из формы, если он в ней находился ... Он хорошо пропитался и при этом уже не разваливается и не разъежается. Можно украшать.

Пару пряников измельчите в крошку и посыпье ею весь торт.

Затем украсьте торт любыми фруктами и ягодами свежими или консервированными по своему вкусу, например, киви и вишней.

Торт из пряников со сметаной и фруктами готов.

Приятного чаепития!

КЛУБНИЧНЫЙ ПИРОГ


ИНГРЕДИЕНТЫ:

Основа:
● 110 г сливочного размягченного масла
● 3 столовые ложки сахара
● 150 г муки

Начинка:
● 500 мл мл воды
● 350 г сахара
● 6 ст.л. кукурузного крахмала
● 170 г клубничного желе
● у меня была 3х литровая банка клубники, где-то около 2 килограмм уже помытой и очищенной

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Разотрите сливочное масло, сахар, муку и распределите по дну огнеупорной формы с помощью пальцев. Выпекайте при температуре 190 С градусов в течение 10-15 минут до румяных краев. Достать из духовки, охладить до комнатной температуры.
2. Доведите воду, сахар, кукурузный крахмал до кипения, помешивайте до загустения, снять с огня. Добавить клубничное желе и перемешать до полного растворения. Охладить до комнатной температуры и добавить клубнику.
3. Перелить начинку на готовую основу. Поставить в холодильник до полного застывания.Подавать со взбитыми сливками.

Моментальный шоколадный торт


Ингредиенты:

1,5 ст. муки
3 ст. л. какао
1 ст. сахара
1 ч. л. разрыхлителя
0,5 ч. л. соли
1 ч. л. уксуса
1 ч. л. ванильной эссенции или ванилина
5 ст. л. растительного масла
1 ст. воды

Приготовление:

Разогрей духовку до 180 градусов. Смажь форму маслом. Для начала смешай все сухие ингредиенты. шоколадный торт рецепт. В небольшой чашке размешай уксус, ванильную эссенцию и растительное масло, добавь к сухой смеси. Затем вылей стакан воды в массу, сделай ее однородной. Выпекай тортик около 35 минут, готовность проверь зубочисткой. Когда корж остынет, смажь его своей любимой глазурью. Получается торт экстра-класса! Даже не верится, что его так легко готовить: выглядит достойно. Благодаря низкой калорийности десерта я позволяю его себе даже во время диеты!

Приятного аппетита!

Какой интересный рецепт, похоже очень вкусно!

на картинке всегда все выглядит очень вкусно

Да, но по ингредиентам вроде должно быть...

Ананасовое мороженое. Готовить просто и быстро, мои детки очень его любят Для приготовления нужно: Вам понадобится:

Сок ананасовый свежевыжатый — 300 г.
Йогурт (не менее 3.5% жирности) — 200 г.
Молоко сгущенное 8,5% жирности — 50 г.

Смешиваем натуральный ананасовый сок с йогуртом и сгущенным молоком. Ставим в морозильную камеру и уже через 3-4 часа вкусное мороженое будет готово. Главный секрет - это качественный сок. Я пользуюсь шнековой соковыжималкой, поэтому у меня сок получается всегда однородный и очень густой. Всем приятного аппетита

ТОРТ "ПЕНЁК"

СОСТАВ
ТЕСТО
3 яйца, 2/3 стакана сахара, 1,5 ч ложки разрыхлителя, 3/4 стакана муки, 1/4 стакана крахмала
КРЕМ
200~250г жирных (30~35%) сливок, 100г шоколада, 1/3 стакана сахара, 1 ст ложка какао, 200~250г сливочного масла

Взбить миксером все составляющие теста.
Противень застелить бумагой для выпечки, вылить тесто и разровнять.
Поставить в разогретую духовку (t=180~200С) на 7~10 минут.
Готовность коржа проверить деревянной палочкой.
Горячий корж вместе с бумагой свернуть рулетом. Оставить до полного остывания.
В маленькой кастрюльке разогреть сливки, положить в них шоколад, какао и сахар. Довести до полного растворения.
Шоколадную массу остудить (для ускорения остывания кастрюльку с шоколадом можно поставить в ледяную воду).
Остывшую шоколадную массу хорошо взбить миксером. (Если сливки достаточно жирные, масса при взбивании загустеет. Но даже если масса не загустела, продолжить приготовление крема.)
Масло довести до чуть ниже комнатной температуры. Положить в миску и начать взбивать миксером. Под лопасти миксера понемногу добавлять шоколадную массу.
Готовый крем убрать в холодильник.

Бывают случаи, когда крем никак не хочет густеть, а остаётся льющимся. Тогда спасти ситуацию можно при помощи желатина. Пакетик желатина развести в четверти стакана холодной воды, поставить ёмкость с желатином в кипяток и помешивать до тех пор, как все крупинки растворятся. Влить желатин в крем и очень хорошо размешать. Поставить в холодильник до начала загустевания. Крем готов, когда он намазывается не растекаясь, но ещё и не встал накрепко.

Остывший рулет развернуть, отделить бумагу. Края обрезать так, чтобы получился прямоугольник.
Обрезки высушить в духовке до хрупкости. Затем прокрутить через мясорубку.
Корж разрезать на несколько полос одинаковой (это важно!) ширины.
На полосы нанести крем (при желании полосы предварительно можно пропитать сиропом) и свернуть рулетом. К концу каждой предыдущей полосы пристыковывать следующую намазанную полосу.
Рулет скатывать не туго, иначе крем может выдавиться. При сворачивании стараться не запачкать тёмным кремом светлых торцевых поверхностей.
Рулет поставить вертикально. Бока обмазать кремом.
Остатки крема смешать с крошками и вылепить "корни".

Можно всю поверхность торта покрыть "корой" из крошек с кремом. И корни сделать помассивнее.
Но в этом случае нужно дополнительно выпечь ещё один корж, весь его раскрошить и подсушить. Потом размолоть в крошки и смешать с кремом.
Крема соответственно тоже нужно сделать больше.
В крем для "пластелина" не обязательно добавлять сливочное масло.
Можно взять двойную порцию сливок, растворить в них сахар, шоколад и какао.
Потом половину отлить и использовать для смешивания с крошками. А из второй части продолжить делать крем.

Можно сделать этот торт наоборот - тёмные коржи и светлый крем. Тогда в тесто нужно будет добавить какао. А крем сделать из сливок или из творога.

ТОРТ "МЕЧТА ЖИЗНИ"


Ингредиенты:

- 100 г сливочного масла
- банка сгущенного молока
- 2 яйца
- 1 стакан муки
- 1/2 ч.л. соды
- 1-2 ч.л. какао

Крем:
- 300 г сметаны
- 150 г сахара

Приготовление:

Растопить масло, смешать со сгущенным молоком, 2 яйцами и стаканом муки,
добавить соду, гашенную лимонным соком. Тесто разделить на 3 части, в одну
добавить какао, выпекать каждую отдельно.
Сметану взбить с сахаром миксером( я взбивала 5 минут) и смазывать коржи
горячими. Крем добавлять понемногу, чтобы он впитывался, а не стекал.
Сверху можно украсить шоколадом и ягодами. Поставить в холодильник, чтобы он пропитался и настоялся.

Приятного аппетита!

Нанаимо


Очень вкусный трехслойный десерт родом из Канады. Процесс приготовления довольно прост, хоть и требует времени. Но вкус охлажденных пирожных «Нанаимо» (по названию города в Канаде) бесспорно этого стоит. Так как этот десерт легко поддается заморозке, его можно приготовить заранее. Тем более, чем эти брусочки прохладнее, тем вкуснее.

Ингредиенты:
Масло сливочное 250 г
Сахар 50 г
Какао-порошок 5 ст.л.
Яйцо (слегка взбитое) 1 шт.
Ванилин 1 ч.л.
Вафли (крошка) 1,5 стаканов
Кокосовая стружка 1 стакан
Грецкие орехи 0,5 стаканов
Ванильный пудинг 3 ст.л.
Молоко 50 мл
Сахарная пудра 2,5 стаканов
Шоколад черный 200 г

Способ приготовления:
Для приготовления этого чудесного десерта, сначала подготовьет основу: 100 г масла растопите в кастрюле. Добавьте сахар и какао и перемешайте до однородной массы. Вмешайте яйцо и ванилин и снимите с огня. Добавьте вафельные крошки (можно заменить измельченным шоколадным крекером), кокосовую стружку, орехи и хорошо вымешайте. Выложите получившуюся массу в смазанную сливочным маслом квадратную форму и спрессуйте. Форма не должна быть широкой. Поставьте в холодильник на 20 минут. Теперь подготовьте кремовую прослойку. Для этого 70 г размягченного масла взбейте миксером до кремообразного состояния. Добавьте порошок для приготовления ванильного пудинга и молоко. Продолжая взбивать, постепенно добавьте сахарную пудру. Вылейте смесь поверх основы и отправьте в холодильник, пока этот слой не загустеет. Теперь приготовьте шоколадный топпинг. Кусочки шоколада и оставшееся масло растопите в кастрюле и немного охладите. Вылейте шоколад третьим слоем в форму и поставьте в холодильник, но лишь до тех пор, пока шоколад не начнет затвердевать. Дальше сделайте ножом «разметку», то есть наметьте будущие разрезы. Перед тем, как верхний слой затвердеет разрежьте десерт на кусочки. Сделайте это горячим ножом, который вытирайте начисто после каждого разреза.
Подавайте десерт в охлажденном виде.

КЕКСЫ "КРАСНЫЙ БАРХАТ"


Вам понадобится:

- 150 грамм сахара
- 150 грамм пшеничной муки
- 100 мл молока
- 100 грамм сливочного масла
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки какао
- 1 ст. ложка красного пищевого красителя
- 1 ст. л. уксуса
- 1 ч. л. разрыхлителя
- ванильный сахар или ванилин
- щепотка соли
- сахарная пудра для украшения

Приготовление:

Масло и яйцо необходимо заранее достать из холодильника — они должны быть комнатной температуры.Смешайте мягкое масло с сахаром и ванильным сахаром (ванилином).Взбивайте массу, пока она не посветлеет и не станет более воздушной.Затем вбейте в масло яйцо и еще раз взбейте до однородного состояния на маленькой скорости. В результате должна получиться кремообразная основа для теста.В отдельной посуде смешайте молоко, уксус, пищевой краситель. Смешайте вместе муку, какао, разрыхлитель и соль.В масляно-яичную основу всыпьте треть мучной смеси и аккуратно вмешайте. Затем влейте треть молока с красителем и размешайте до соединения.Чередуя таким же образом, введите всю муку и молоко. В конце, когда все ингредиенты будут соединены, можно еще раз немного взбить тесто миксером на маленькой скорости, чтобы разбить возможные комочки.В форму для кексов вложите бумажные тарталетки и заполните их тестом не больше, чем на две трети.Выпекайте кексы при температуре 170 градусов в течение 20-25 минут. При выпечке кексов важно не превышать эту температуру, иначе тесто получится не таким нежным.Готовые кексы выньте из формы и присыпьте половиной сахарной пудры, а когда они остынут, присыпьте сверху еще раз. Это создаст на поверхности нежную сладкую корочку.

Приятного аппетита!

МАЛИНОВОЕ МОРОЖЕНОЕ

малина - 225 г
цедра тертая и сок 1 лайма
апельсиновый сок - 300 мл
сахарная пудра - 225 г
яичные белки - 2 шт.

Ягоды переберите и промойте, протрите через сито.

Цедру, сок лайма, апельсиновый сок и половину нормы сахарной пудры грейте на медленном огне при постоянном помешивании, пока не растопится сахар. Доведите до кипения и варите 5 минут.

Перелейте смесь в контейнер для заморозки, дайте остыть, затем по-ставьте в морозильник на 2 часа, перемешивая время от времени, чтобы разбить образующиеся кристаллы льда.

Соедините ледовую смесь с малиновым пюре и поставьте в морозильник еще на 2 часа. Периодически помешивайте.

Взбейте яичные белки в пену. По одной ложке добавляйте оставшуюся сахарную пудру. Взбивайте, пока белковая смесь не станет густой и гладкой. Затем соедините с малиновым мороженым и поставьте в морозильник еще на 1 час.

Подавайте мороженое с ягодным сиропом.

Парфе «Кофейное дерево»

Необходимые продукты:

кофе растворимый - 3 ст. ложки
сливки густые - 2 стакана
сахар - 100 г
желтки яичные - 4 шт.
шоколад тертый - 4 ч. ложки

1 Сливки взбейте в пену. Кофе растворите в 2 столовых ложках горячей воды.

2 Сахар залейте 4 столовыми ложками горячей воды, сварите сироп, охладите.

3 Желтки взбейте на водяной бане, смешайте с приготовленным сиропом. Введите кофе и взбитые сливки.

4 Полученную массу выложите в форму, поставьте сначала в морозильную камеру на 2 часа, а затем — в холодильник еще на 30 минут.

5 Перед подачей парфе нарежьте на порции и посыпьте тертым шоколадом.

Фруктово-творожный тортик

Понадобится:
- 500 мл сливок
- 250-300 гр творога 9% жирности
- мягкое бисквитное печенье
-250 гр фруктов и ягод свежих или замороженых.
- 50гр желатина
- 200гр сахара
Желатин нужно замочить в тёплой кипяченой воде на час.
Творог и сливки смешать и взбить блендером,добавив сахар.
Готовый раствор процеженного желатина влить в творожную массу,перемешать блендером.
В салатник,форму для выпечки или в любую другую глубокую ёмкость кладём на дно печенье раскрошенное,слой творожной массы наливаем,затем слой фруктов и так далее.Ставим в холодильник на несколько часов,затем,или подаём его в форме,или перед подачей на стол форму с тортиком опускаем в тёплую воду на несколько минут для того,чтобы тортик легко можно было выложить на поднос.

ШОКОЛАДНЫЙ БРАУНИ


ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Мука - 150 гр;
● Яйца - 6 шт;
● Горький шоколад - 170 гр;
● Какао - 3 ст.л;
● Масло сливочное - 160 гр;
● Тростниковый сахар - 120 гр;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Растопить шоколад на водяной бане. Добавить масло. Перемешать, добавить сахар, снова перемешать.
2. Желтки отделить от белков, отправить к шоколадно-маслянной смеси и перемешать.
3. В смесь просеять муку с какао и тщательно перемешать.
4. Перелить тесто в форму, утрясти форму, чтобы тесто равномерно распределилось по ней.
5. Выпекать 15 минут при 180°С.
Подождать пока наш брауни немного остынет, затем можно вытаскивать из формы и наслаждаться.

ТОРТ МОЛОЧНО-МАЛИНОВЫЙ


ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:
- 1 банка сгущенного молока
- 2 яйца
- 120 гр. муки
- 1 столовая ложка порошка для выпечки

Для сливочной глазури:
- 220 гр. сливочного сыра, комнатной температуры
- 220 гр. перетертого творога
- 750 мл. сливок 33%
- 80 гр. сахарной пудры
- Ванильного экстракта - 2 чайные ложки

Дополнительно:
- 1,5 стакана малины (для верхней части торта)
- ½ стакана тертого кокоса
- 4 столовые ложки варенья

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разогреть духовку до 180 градусов.Подготовить противень, застелить пергаментной бумагой и отложить в сторону. Для теста:Поместить сгущенное молоко в миску. В отдельной миске смешать муку и разрыхлитель.
Добавить яйца в сгущенного молока и размешать до получения однородной массы. Добавить мучную смесь и перемешать до получения однородной массы. Нарисовать 23 см круг на пергаментной бумаге. Перевернуть пергамент на обратную сторону.
Налить 1/4 стакана теста в центр круга и распространить тонким слоем, пытаясь остаться в пределах нарисованного круга. Выпекать около 5 минут, или до тех пор, пока средина пропечется до конца.
Снять торт из пергаментной бумаги, как только вы достанете его из духовки, очистить от любых застрявших кусочков крошек. Повторно распределить тесто на пергаментную бумагу в описанном выше порядке. У вас должно получится 7 слоев торта.
Для сливочного крема: Взбить охлажденные сливки до мягких пиков. Соединить сахарную пудру, сливочный сыр и перетертый и ваниль в миске и взбить до получения однородной гладкой массы. Добавить взбитые сливки и и продолжить взбивать, до пышного крема. Отложить 1 стакан глазури (для украшения).
Чтобы собрать торт: Нанести немного глазури на сервировочное блюдо. Поместить первый слой торта сверху и прижать. Распространить 1/5 части глазури и распределить, затем поместить второй слой и сделать то же самое. Повторить, пока вся глазурь и слои торта не будут использованы.Использовать 2/3 стакана зарезервированной глазури покрыть торт по бокам и сверху пирога.Поместить более толстый слой вокруг по сторонам, но очень тонким слоем на вершине.
Украшение:Подготовить кондитерский мешок с наконечником звезды и наполнить его 1/3 стакана глазури.
Поставить торт слегка на возвышение и украсить бока торта тертым кокосом и прижать ее по сторонам.
Украсить торт по всему краю торта с подготовленным кондитерским мешком.Украсить верх слоем малины. Заполнить каждое отверстие малины малиновым соусом или вареньем. Накрыть торт и поставить в холодильник на ночь, для того чтобы слои торта пропитались.Для подачи:Опустить нож в горячую воду, вытереть и разрезать торт на кусочки.

Приятного аппетита!

Торт "Наполеон" с заварным кремом



Для приготовления торта "Наполеон" с заварным кремом нам понадобится:
Для коржей:
2,5 -3 ст. муки;
200 г маргарина;
0.5 ст. воды;
2 ст. л. уксуса 9%.
Для крема:
2 литра молока;
14 яичных желтков или 7 яиц;
2 ст. сахара;
3-4 ст. л. муки;
2 пакетика ванильного сахара.

Маргарин натираем на терке.
Добавляем воду, уксус и постепенно муку.
Замешиваем эластичное, нежное тесто.



Тесто для "Наполеона" отправляем в холодильник на 50-60 минут. Охлажденное тесто делим на 18-20 шариков, в зависимости от желаемого диаметра торта. Каждый шарик раскатываем скалкой, посыпая при этом обильно нашу раскаточную доску мукой. Раскатанный корж должен быть очень тонким. Если порвется при раскатке или переносе на противень, не страшно. Прокалываем корж по всему диаметру вилкой.





Готовим заварной крем для торта

Если у вас нет желания или необходимого количества яиц, можете заменить желтки целыми яйцами.
В миске смешиваем яичные желтки, сахар, ванильный сахар и муку.
В полученную массу вливаем тонкой струйкой горячее молоко и интенсивно помешиваем.
Когда все молоко влито, ставим всю массу на огонь, интенсивно помешиваем и доводим до желаемой консистенции. Консистенция должна напоминать сметану. Заварной крем не должен быть слишком густым, в таком случае он плохо пропитает коржи "Наполеона".
Даем заварному крему остыть и смазываем коржи торта (один корж можно оставить для посыпки). Я использую примерно один половник для одного коржа.



Даем торту "Наполеону" усесть. Затем обмазываем бока и посыпаем орехами или измельченным коржом. Оставляем торт пропитаться на пару часов или лучше на ночь. Наш очень вкусный торт "Наполеон" с заварным кремом готов.

Шоколадный торт без муки с клюквой
Время приготовления: 1 час
Порций: 6-8

Вам потребуется:
-130 г сливочного масла
-200 г горького шоколада
-4 белка
-4 желтка
- 130 г сахара-песка
- 140 молотого фундука
-2 столовых ложки какао-порошка
-0,5 чайной ложки соли
-150 свежей клюквы

Глазурь:
- 80 г горького шоколада
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 40 г сушеной клюквы (мелко нарежьте или порубите)

Как готовить:
1. Духовку нагрейте до 200C, круглую форму для торта диаметров в 24 см смажьте сливочным маслом. 2. Шоколад и сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновой печи, остудите.
2. Желтки взбейте с сахаром до бледно-желтой смеси. Добавьте смесь растопленного шоколада и масла и хорошенько перемешайте. Добавьте молотые орехи, какао, соль и клюкву и перемешайте все деревянной или резиновой лопаткой.
3. Белки взбейте до устойчивых пиков и аккуратно введите их в тесто. Перелейте тесто в приготовленную форму и выпекайте 25-30 минут. Торт сначала будет мягким и слегка жидким в середине, но затем затвердеет.
4. Для глазури растопите шоколад со сливочным маслом и равномерно нанесите эту смесь на остывший торт, присыпьте сушеной клюквой и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Воздушный шифоновый Торт – мусс для настоящих шоколадоголиков

Для шоколадного бисквита:
- Мука пшеничная 100гр
- Масло сливочное 100гр
- Сахар 30 гр
- Шоколад черный 1 плитка (100гр)
- Соль на кончике ножа
- Ванилин
- Разрыхлитель для теста 11 гр
- Яйца 4 шт (разделить на белки и желтки)
- Сахар 130 гр (для белков)
- Разъемная форма для выпечки (у меня D 24 см)

Яйца разделить на белки и желтки. Масло сливочное комнатной температуры взбить с сахаром, добавить соль и растопленный шоколад черный, взбить. Затем добавить желтки, снова взбить. Отдельно взбить белки с сахаром (130 гр) до устойчивых «пиков»
Муку просеять, соединить с разрыхлителем и ванилином.Соединить шоколадную массу, взбитые белки и муку, перемешать вручную.
Разъемную форму (D 24 см) смазать сливочным маслом, выложить в форму шоколадное тесто и выпекать при Т 160°С 25-30 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой (если палочка сухая – бисквит готов)
Примечание: после того как вы поставите бисквит в духовку, через 5 мин, начнет душераздирающе пахнуть шоколадом – Крепитесь! Бисквит ещё сырой, не смотря на то, что так провокационно пахнет. Готовый бисквит остудить до комнатной температуре, затем достать из формы и подрезать по окружности, так чтобы, после того как вы снова поместите его в форму был зазор между стенками формы и бисквитом. Бисквит пропитать сливочным ликером и поставить в морозилку, на то время пока будем готовить шоколадный мусс (это облегчит сборку торта и ускорит время застывания мусса)

Пока бисквит подмораживается готовим 3 вида мусса
Для мусса из черного шоколада:
- шоколад черный 200 гр (чем выше процент какао, тем лучше! Более четкие будут слои молочного и черного мусса )
- масло сливочное 30 гр
- сливки жирные (для взбивания) 200 гр
- ликер сливочный 50 гр
- желатин кристаллический 8 гр

Для мусса из молочного шоколада:
- шоколад молочный 200 гр
- масло сливочное 30 гр
- сливки жирные (для взбивания) 200 гр
- ликер сливочный 50 гр
- желатин кристаллический 8 гр

Для мусса из белого шоколада:
- шоколад белый 200 гр
- масло сливочное 30 гр
- сливки жирные (для взбивания) 200 гр
- ликер сливочный 50 гр
- желатин кристаллический 8 гр

Готовим шоколадный мусс из черного шоколада: (молочный и белый мусс по этому же принципу)
Замочить желатин в холодных сливках (на 24 гр желатина 50 гр сливок) – это количество - на 3 мусса.
Сливки (охлажденные) 600 гр - взбить до «крепких пиков» - разделить взбитую массу на 3 равные части (по 200 гр на каждый вид мусса) поставить в холодильник.
Шоколад черный разломать на кусочки и нагреть со сливочным маслом, при постоянном помешивании, на маленьком огне, до полного расплавления шоколада, затем добавить набухший желатин и снова прогреть, не доводя до кипения, до полного расплавления желатина. Влить сливочный ликер, перемешать. Оставить немного остыть, затем соединить взбитые сливки с шоколадной массой, аккуратно перемешивая (Т.к. шоколадная масса ещё достаточно горячая, то весь мусс станет немного жидкий, но это не страшно, потом в холодильнике все равно застынет)

Достаем наш бисквит из морозилки. Форму изнутри прокладываем прозрачной плотной пленкой – выше бортиков формы не менее чем на 5-7 см (если у вас низкие бортики формы). Выкладываем на бисквит сверху и в зазор между бисквитом и формой - черный шоколадный мусс – разравниваем лопаточкой и снова ставим в морозилку.
Таким же образом готовим мусс из молочного шоколада – и выкладываем его поверх черного мусса.
Последним готовим мусс из белого шоколада – и выкладываем на мусс из молочного шоколада.

Наш торт-заготовка почти готов – ставим его на ночь в холодильник – чтобы желатин хорошо застыл. (Или, если нет времени. оставляем на 30 мин в морозилке)

Готовим белую шоколадную глазурь:
- Шоколад белый 100 гр
- Сливки 50 гр
- Масло сливочное 50 гр

Разогреть до кипения сливки со сливочным маслом, добавить белый шоколад, прогреть до полного расплавления шоколада. Вылить полученную глазурь на застывший торт, наклоняя форму с тортом в разные стороны – чтобы глазурь равномерно распределилась по всей поверхности торта, снова ставим торт в морозилку на 30 мин или в холодильник на час. Чтобы глазурь схватилась.
Примечание: глазурь получается очень мягкая, даже после застывания – что важно при разрезании торта.
Наша глазурь «схватилась» - Торт готов! Удаляем форму - бортики и пленку. Т.к. торт очень нежный – рекомендую не снимать его с основы формы – она совсем не мешает, и вы прямо с ней можете выложить его на блюдо
Украшаем торт (по желанию)
Приятного аппетита! Пришлось немного повозиться, но результат превзойдет все ваши труды!

Десерт «Страусиные яйца»



Вам понадобится:
250 г творога
1 яйцо
1 чайная ложка ванильного сахара
1-2 столовые ложка сахарного песка
4 столовых ложки муки
половинки персиков из компота или сырых персиков


Замесите тесто как на сырники – смешайте творог, муку, яйцо, сахар, ванильный сахар и все тщательно перемешайте. В рецепте я написала 1-2 ложки сахарного песка, потому что тот, кто любит послаще положите его больше, да и творог к тому же бывает разный – иногда купишь сладкий, а бывает с кислинкой, и, тогда, можно чуть больше добавить сахара. Ванильный сахар вы можете и не класть, это на ваше усмотрение.



Огнеупорную форму или противень смазать сливочным маслом и выложить на нее слепленные рукой сырники – « яйца».



В серединку каждого «яйца» положить «желток» — половинку персика.

Десерт: суп-пюре из кураги



Даже в сушенном виде этот очень полезный сухофрукт имеет солнечный оранжевый цвет и безусловно суп из кураги поднимет настроение, к тому же это вкусный и красивый сладкий десерт.

Для приготовления супа пюре вам понадобится:
250 г кураги
100 г сахарного песку
150 г риса
100 г сливок

Курагу промыть и залить 3-4 стаканами кипятка до разбухания.
Рис промыть и залить его 300 г воды и поставить варить на огонь до готовности, посолить. Курагу перелить в кастрюлю, добавить сахар и варить час до готовности.
Вынуть курагу из супа и перемолоть ее на мясорубке, снова вернуть ее в кастрюлю.
Сливки взбить в миксере. Разлить суп пюре в вазочки, на дно каждой вазочки положить 1-2 столовые ложки риса, свержу украсить взбитыми сливками.
Приятного аппетита!

Ароматный нектар "Шарики из дыни в пунше Мохито"



Этот десерт особенно понравится двум категориям читателей форума и не только форума (рецепт с книги гастронома "про сладкое")
1) поклонникам гордости среднеазиатского (или испанского) бахчеводства и
2) любителям знаменитого кубинского коктейля "Мохито".

Начинайте готовить за 3 часа до подачи.

Состав:
1 небольшая дыня-торпеда или 3 маленьких круглые дыни (я взяла ту дыню что была у меня в шкаПчике)
200 грамм клубники
1,5 стакана коричневого сахара
4-5 лаймов
2 чайные ложки ванильного сахара
3 столовых ложки светлого рома (я делала без рома,так как для детей)
1 средний пучок ОЧЕНЬ свежей мяты

Приготовление:
1.Снимите цедру с 1 лайла с помощью мелкой тёрке и отставьте в сторону.С остальных лаймов снимите тонкими полосками ножом для чистки овощей.Выжмите сок из лаймов.Половину пучка мяты измельчите ножом.
2.В кастрюлю налейте 3 стакана воды,добавите сахар,тонкие полоски цедры лайма и измельченную мяту,поставьте на огонь,доведите до кипения и варите на медленном огне 7-10 минут.Снимите полученный сироп с огня,добавьте ванильный сахар и полностью остудите,примерно 1 час,затем процедите.
3.Дыню разрежьте на две части,почистите от семечек и удалите мякоть с помощью специальной нуазетной ложки.Пустые половинки сохраните,а шарики мякоти опустите в сироп и поставьте в холодильник на 2 часа.
4.Измельчите вторую половину пучка мяты (только листья).Добавьте в охлажденный сироп эту мяту,ром,сок лаймов и оставшуюся мелку цедру лайма. Клубнику нарежьте тонкими дольками.
5.Заполните оставленные пустые половинки дыни шариками мякоти из сиропа,залейте сиропом и украсьте нарезанной ломтиками свежей клубники.
Совет гастронома: Лаймы можно заменить лимонами.Если нет специальной ложки,выскребите мяготь дыни обычной с острым краем,а затем нарежьте её крупными кусочками.
Приятного Аппетита!

Желе "Фруктовое Наслаждение"



Для приготовки этой вкуснятины нам нужны:
1. Сухое желе в пакетике с клубничным вкусом.У меня ещё было с малиновым так как я делала 2 порции. (брала 2 пакетика желе)
2. Ягода свежая.Любая по вашему вкусу.
3. Удобная ёмкость.У меня была одна большая форма для хлеба и форма для маффин.Силиконовые.


Готовим:
1.Желе готовим по инструкции,как написано на пакетике.
2.Ягоду помыть,обсушить.Ягоды нужно много,полную форму,чтобы она не всплывала в желе. Я ягоду порезала так как у меня была очень уж крупная,а если ягода средненькая то классно её целиком взять. Уложить в форму (форму можно смазать немного маслом растительным).И так дальше залить ягоду ОСТЫВШИМ желе, поставить в холодильник.
Чтоб было удобно вынимать, на несколько секунд опустить форму в горячую воду и перевернуть на блюдо.
И лопаем наслаждаясь этой вкуснятиной.

Сладкий банановый десерт

Многие недооценивают пользу бананов и тем более редко используют их в кулинарии. Однако бананы очень полезный экзотический фрукт, из которых можно готовить изумительно вкусные десерты. В бананах содержатся витамины С,В1, В2, РР, каротин, ферменты, микроэлементы (особенно много калия), клетчатка. Съедая 1-2 банана в день, вы получаете необходимую суточную потребность в калии и магнии, так необходимых для работы мышц, в том числе и сердечной.

Также бананы защищают от атеросклероза, остеопороза и помогают сохранять зрение. Бананы и блюда из них считаются диетическими, а потому полезными при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Многие, соблюдая диету незаслуженно обходят бананы, считая их высококалорийным фруктом, однако это не так. Судите сами: в бананах полностью отсутствуют жиры, а калорийность едва превышает 100 ккал. Калорийность бананового десерта, с медом, корицей и какао, который мы будем сегодня с вами готовить, составляет всего 130 ккал. Поэтому можете не сомневаясь добавить его в рецепты быстрого похудения, зная, что бананы являются низкокалорийным продуктом. Тем более, что одним из ингредиентов сладкого бананового десерта, как вы заметили, является корица – специя, которая способствует сжиганию жиров, а значит и похудению.
И еще один из плюсов в пользу бананового десерта — особенно хорошо его кушать в холодное время года, так как бананы прекрасно насыщают организм, а корица обладает разогревающим свойством. Поэтому отведав этого блюда, вы надолго останетесь сытыми, в сладкий, нежный вкус бананового десерта доставит вам истинное удовольствие.

Вам понадобится:
1 банан
0,5 чайной ложки корицы
1 столовая ложка какао
2 столовые ложки меда


Вам понадобится маленькая кастрюлька или сотейник, в который нужно положить корицу и какао. Залейте все это 125 мл кипятка, поставьте на огонь и дайте закипеть. Сразу же выключите и, накрыв крышкой, дайте сиропу немного настояться.

А пока займемся бананом, хочу сразу сказать, что банан для десерта нужно выбрать спелый и крупный. Обязательно моем банан под струей проточной воды, очищаем его от кожуры и разрезаем вдоль пополам.

Наш сироп уже немного остыл, в него можно добавить мед, и как следует перемешать так, чтобы он полностью разошелся в сиропе.

Укладываем две половинки банана в жаропрочную форму, сверху заливаем сиропом и, накрыв фольгой, ставим в разогретую до 180 градусов духовку выпекаться на 10-15 минут.

Если вы не переживаете за свою фигуру, то можете посыпать сверху банановый десерт любыми молотыми орешками или добавить немного взбитых сливок.

СЛАДКИЕ КОЛОБКИ

200 г чернослива,
200 г кураги,
200 г изюма,
100 г орехов,
50–100 г меда,
сок лимона по вкусу.

Чернослив, курагу и изюм пропустить через мясорубку, добавить сок лимона, мед и хорошо перемешать. Скатать колобки и обвалять их в измельченных орехах. Хранить в холодильнике.

В колобки можно добавить очищенные семена подсолнуха, тыквы, инжир или обсыпать их какао или семенами кунжута.

Шоколадный торт с желе



Сегодня мы приготовим вкусный праздничный торт с желе, за счет которого торт получается очень легким. Такой торт понравится всем – и взрослым, и детям, он так потрясающе пахнет клубникой!

Ингредиенты

3 куриных яйца
Сахар – 150 г
3 столовые ложки какао
Мука - 100 г
Рызрыхлитель – 2 ч.л.
Молоко – 400 мл
Клубничный компот, сироп или сок – 400 мл
Желатин – 40 г
Ванильный сахар – 2 ч.л.
Свежая или замороженная клубника – 500 г


Приготовление
Замочите 20 г желатина в стакане кипяченой прохладной воды, оставьте на время, указанное в инструкции к желатину, затем доведите желатин до кипения на небольшом огне.
В миске смешайте клубничный компот и желейную смесь.
Возьмите форму для выпечки диаметром 26 см и залейте в нее клубничную смесь тонким слоем в 1 см, поместите форму в холодильник и оставьте там до полного застывания желе.
В глубокой миске взбейте сахар с куриными яйцами, добавьте какао, разрыхлитель и муку и тщательно перемешайте, получится не очень густое тесто.
В форму 26 см выложите тесто и поставьте форму в духовку, температура выпекания 180 градусов, выпекайте в течение 20 минут.
Замороженную клубнику разморозьте и измельчите при помощи блендера, если у вас свежая – просто измельчите.
За это время корж успел испечься – разрежьте его вдоль на 2 части, одна часть оставьте в форме и прямо там пропитайте клубникой, повторите то же самое со вторым коржом, положите один корж на другой.
Возьмите 20 г желатина и замочите его в воде согласно инструкции, указанной на нем, затем доведите его до кипения в кастрюльке.
Смешайте ванильный сахар и молоко в небольшой миске, добавьте туда желатин и хорошо перемешайте.
Достаньте их холодильника клубничное желе и нарежьте его на небольшие кубики.
Выложите желейные кубики на коржи и залейте их сверху тонким слоем молочного желе, поставьте форму в холодильник на 30 минут.
Залейте торт до конца молочным желе и дайте ему до конца застыть в холодильнике.
Приятного аппетита!

Очень полезные колобки и вкусные

Торт"Степка-растрепка"



Тесто
2 1/2 чашки муки
250 г маргарина
200 г сметаны
1 яйцо

Крем
1 1/2 банки сгущенного молока
200 г сливочного масла комнатной температуры
150 г смородинового варенья

Муку высыпать на доску, покрошить маргарин и порубить его с мукой так, чтобы получилась крошка. Собрать горкой, сделать в ней углубление, положить сметану и разбить яйцо.
Масло взбить миксером, постепенно добавляя сгущенное молоко. Немного крема отложить. Коржи складывать друг на друга, промазывая каждый кремом. Один или два коржа в середине торта промазать смородиновым (или другим кислым) вареньем. Верхний корж не намазывать.
Собранный торт пригрузить на 8-10 часов. (Например: на верхний корж положить доску и поставить кастрюлю с водой или положить какую-нибудь тяжесть). Через 8-10 часов убрать груз и подрезать края торта.
Кремом, который мы отложили, покрыть бока и верх торта. Обрезки от торта порубить в крошку и обсыпать ими торт со всех сторон.
На следующий день “Степка” будет еще вкуснее!

БОСТОНСКИЙ КРЕМОВЫЙ ТОРТ

Ингредиенты:
► Мука - 125 г
► Яйцо - 4 шт.
► Сахар - 150 г
► Разрыхлитель - 1 ч.л.
► Лимонный сок - 1 ч.л.
► Растительное масло - 3 ст.л.
► Сливки - 50 мл
► Шоколад - 200 г

В миску просеять муку, разрыхлитель и 50 г сахара
Отдельно смешать желтки, лимонный сок и растительное масло
Белки взбить с оставшимися 100 г сахара до мягких пиков
Постепенно вмешать белки в желтковую смесь
В три приема всыпать сухие ингредиенты, каждый раз тщательно перемешивая
Выпекать при 175 С в течение 30-40 минут.
Готовый бисквит остудить и разрезать на 2-3 части
Каждый корж обильно смазать остывшим кондитерским кремом
Для глазури нагреть сливки и смешать их с растопленным шоколадом. Полить сверху торт.

Ингредиенты для кондитерского крема:
► Молоко - 500 мл
► Яйцо - 2 шт.
► Сахар - 100 г
► Крахмал - 30 г
► Ваниль
► Сливочное масло - 50 г

Молоко вскипятить со стручком ванили.
Яйца перемешать с сахаром и крахмалом.
Аккуратно влить горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая.
Перелить крем обратно в ковшик и поставить на средний огонь.
Довести до кипения и прокипятить пару минут - постоянно мешать крем.
Снять с огня и вмешать сливочное масло.
Охладить крем, накрыв пищевой пленкой.

Вкусные сырники с шоколадом



Ингредиенты:

0,5 кг творога;
10 ст.л. манной крупы;
8 ст.л. сахара;
100 гр шоколада;
1 яйцо;
щепотка ванилина.


Как вкусно приготовить:

1. Творог положить в миску, добавить сахар, ванильный сахар и тщательно перемешать вилкой. Затем вбить яйцо, всыпать манную крупу, хорошенько перемешать и оставить на 10 минут, чтобы манка набухла.
2. Шоколад поломать на маленькие кусочки. От теста отщипывать небольшие части, раскатать в лепешку, в центр положить кусочек шоколада и сформировать сырник с шоколадом.
3. На сковороде разогреть 1-2 ст.л. растительного масла и обжарить сырники с двух сторон до золотистого цвета (около 2-3 минут на каждую сторону). Переложить сырники с шоколадом на блюдо и подавать к кофе.
Приятного аппетита!

Рецепт козинаков из кунжута



Ингредиенты:
200 гр семян кунжута;
250 гр сахарного песка;
20 гр масла сливочного;
пакетик ванильного сахара.

Как вкусно приготовить:

1. Обжарить на сковороде семена до золотистого цвета и выложить в тарелку.
2. В емкость всыпать ванильный и обычный сахар, добавить 1,5 столовые ложки воды, на огне растопить смесь.
3. Добавить в сахарную смесь кунжут и хорошенько перемешать.
4. Противень смазать сливочным маслом, полученную массу из кунжута вылить на него, равномерно распределив по всей поверхности. Толщина кунжутного слоя должна быть не менее 0,5 см.
5. Поставить остужаться при комнатной температуре.
6. Разрезать на небольшие порционные кусочки.
Лакомство готово!

Простой рецепт кунжутных козинаков



Ингредиенты:
120 гр кунжута;
120 гр меда;
20 гр сахара.

Как приготовить:

1. Смешать мед и сахарный песок в емкости и растопить на медленном огне.
2. Семена немного обжарить, добавить к сахарной массе.
3. Все быстро хорошо смешать и выложить в подготовленную форму либо просто завернуть в пергамент.
4. Остывшую массу нарезать на кусочки. Восточная сладость готова!

Козинаки из кунжута с орехами

Ингредиенты:
1 столовая ложка семян кунжута;
1 ст. ложка миндля;
1 ст. ложка фундука (или любых других орехов);
2 ст. ложка сахарного песка;
20 гр. меда.

Как приготовить:

1. Измельченные орехи и семена кунжута обжарить на сковороде.
2. Добавить мед и сахарный песок, размешать и разложить в формочки.
3. Когда блюдо остынет, поставить в холодильник.
4. Разрезать на порционные кусочки и можно лакомиться вкусным десертом.

Рецепт домашнего мороженого



Состав:
10 яиц,
1 ст. л.;
1 киви;
3 ст. л. какао-порошка;
по вкусу грецкий орех;
по вкусу шоколад;
заменитель взбитых сливок;

Приготовление:

В посудину разбить яйца и отделить желтки от белков; Белки поставить в холодильник; в посудину с желтками добавляем 1 стакан сахара.
Все тщательно перемешиваем до увеличения массы в два раза;
После охлаждения белков, их надо взбить; для достижения наилучшего результата лучше пользоваться чистой и сухой посудой; затем надо аккуратно добавить пол стакана сахара в посуду с взбитыми белками, при этом, взбивая всю массу миксером;
Заменитель сливок взбиваем; из одной пачки (литра) получается три литра готовой смеси; добавляем к крему взбитые желтки, понемногу во время взбивания; затем добавляем взбитые белки и продолжаем взбивать;
После тщательного размешивания, смесь делится на несколько частей (допустим 3), убираем в морозилку, вторую часть заправляем какао-порошком; вторую часть взбить и тоже убрать в морозилку; Чистим киви и режем на мелкие кусочки; добавляем киви в третью часть, тщательно перемешиваем и тоже убираем в морозилку. Ставить для достижения результата часов на 10.
Мешать, взбивать больше ничего не надо. Шарики делаются специальной ложечкой. Украшаем по вкусу, все. Лучше всего купить аппарат для мягкого мороженого и тогда мороженое будет намного вкусней. Приятного аппетита!

Пирог с абрикосами от Юлии Высоцкой



Юлия Высоцкая – популярная телеведущая, обладающая огромной любовью к кулинарии.

По ее рецептам готовят миллионы людей во всем мире. Особенно славится выпечка от Юлии Высоцкой. Она получается особенной, не такой, как у всех.

Секрет телеведущей – огромная любовь к тому, что она делает.

Сегодня приготовим известный пирог с абрикосами от Юлии во всех его модификациях.

Пирог с абрикосами от Юлии Высоцкой – общие принципы приготовления

Чаще всего Юлия использует свежие абрикосы. Оно и понятно, на кухне телеведущей постоянно красуется огромная корзина с фруктами. Но не все могут себе такое позволить и тем более круглый год. Поэтому при отсутствии свежих фруктов можно использовать консервированные плоды. Кожицу с абрикосов снимать не нужно, также не следует их измельчать. В сахарный пирог фрукты закладываются половинками, в остальных рецептах тоже нарезаются крупно.

Выпекает пироги Юлия в духовке. Печь нужно включить заранее, так как в большинстве рецептур тесто готовится очень быстро. Время указывается ориентировочное, не забываем следить за своей выпечкой.


Сахарный пирог с абрикосами от Юлии Высоцкой

Авторский рецепт пирога с абрикосами от Юлии Высоцкой. Она советует добавлять в него молотый имбирь, мускат, корицу, чтобы выпечка получилась еще ароматней.

Ингредиенты

• 185 грамм муки;
• 60 мл молока;
• 0,2 ч. л. ванили;
• 0,2 ч. л. соли морской;
• 3 яйца;
• 160 грамм масла;
• 140 грамм сахара;
• 0,5 ч. л. рыхлителя.

Для оформления понадобится 10 абрикосов и 50 граммов сахара.

Приготовление

1. Перед приготовлением теста нужно включить духовку. Устанавливаем 180°C.

2. В миске нужно соединить муку с солью, добавить к ним рыхлитель.

3. В комбайне смешиваем яйца с сахаром и взбиваем на высокой скорости.

4. Затем убавляем обороты, добавляем ваниль, вливаем молоко и выкладываем масло. Оно должно быть размягчено. Вымешиваем до однородности.

5. Теперь убавляем обороты, но комбайн не выключаем. Вводим мучное трио. Размешиваем и тесто уже приготовлено.

6. Абрикосы разбираем на две части, косточки выбрасываем. Лучше разрезать на половинки ножом, чтобы кусочки получились аккуратней.

7. Переливаем тесто в форму. Разравниваем слой.

8. Выкладываем половинки срезом вверх, немного утапливаем круглую часть в пироге.

9. Ставим выпекаться сначала на 25 минут.

10. По истечению этого времени духовку открываем, достаем форму и посыпаем пирог сахаром.

11. Снова ставим на выпечку, поджариваем верхний слой еще четверть часа. Но ориентируемся по цвету, на поверхности должна появиться карамельная корочка.


Пирог с абрикосами от Юлии Высоцкой (модифицированный персиковый)

Вариант абрикосового пирога от Юлии Высоцкой, который изначально готовился с персиками и грушами.
Пирога получается много, он большой и пышный. По желанию можно разделить количество всех ингредиентов пополам.

Ингредиенты

• 0,25 кг муки;
• 5 яиц;
• 0,2 кг масла;
• 0,2 кг сахара;
• 50 мл молока;
• 1 пакет рыхлителя;
• пакет ванили.

В начинку:

• 0,4 кг сметаны;
• 1 груша;
• 50 грамм миндаля;
• 0,1 кг сахара;
• 0,7 кг абрикосов, можно консервированных.

Приготовление

1. В миску кладем масло, насыпаем сахар и хорошо взбиваем.

2. Добавляем по одному яйца, не выключаем миксер и продолжаем тщательно взбивать тесто для будущего пирога.

3. Вводим молоко, добавляем ваниль. Можно использовать жидкий экстракт.

4. В конце насыпаем муку с рыхлителем. Используем маленький пакетик 10 граммов.

5. Размешиваем, можно это сделать миксером.

6. Смазываем глубокий противень, можно застелить пергаментной бумагой. Выкладываем тесто, слой выравниваем.

7. Разрезаем абрикосы пополам, вынимаем косточки. Каждую половинку режем дольками, примерно на 4 части.

8. Выкладываем дольки рядами, оставляя между полосами немного места.

9. Нарезаем грушу мелкими кубиками и заполняем пространство между абрикосами.

10. Ставим на 40 минут в духовку. Печется такой пирог от Высоцкой при 180 градусах.

11. Взбиваем сметану с сахаром. Достаем пирог и сразу выливаем крем, пока выпечка горячая.

12. Посыпаем сверху миндалем. Можно использовать сразу лепестки, предназначенные для украшения тортов.

13. Остается только остудить пирог и готово!


Песочный пирог с абрикосами от Юлии Высоцкой

Вариант песочного пирога с абрикосами от известной телеведущей. Юлия Высоцкая использует для него свежие фрукты, но можно взять и консервированные абрикосы.

Ингредиенты

• 0,2 кг муки;
• желток;
• 0,1 кг сахара;
• 0,11 кг маргарин или масло;
• ваниль и соль.

Для начинки 700 грамм абрикосов, 50 грамм сахарной пудры.

Приготовление

1. Приготовьте тесто. Для этого можно просто сложить все ингредиенты в комбайн и измельчить.

2. Если нет комбайна, то поочередно растираем муку с размягченным маслом, добавляем все остальные ингредиенты.

3. Тесто получится в виде мягкой, немного липкой крошки. Выкладываем из нее основу пирога мс небольшими бортиками. Можно использовать любую форму или сковороду.

4. Юля Высоцкая советует подержать корж из крошек полчаса в холодильнике, от этого пирог будет боле рассыпчатым.

5. Теперь занимаемся начинкой. Если абрикосы консервированные, то скидываем половинки в дуршлаг, даем сиропу стечь и фруктам подсохнуть. Если абрикосы свежие, то просто разбираем пополам.

6. Складываем фрукты на песочный корж из крошек, сверху посыпаем пудрой. Можно использовать коричневый сахар, он поспособствует появлению карамельной корочки.

7. Греем духовку на 190 градусов.

8. Ставим песочный пирог, выпекаем 45 минут. Не нарезаем сразу. Сначала даем выпечке остыть, чтобы начинка схватилась и не выливалась с кусочков.


Пирог с абрикосами и яблоками от Юлии Высоцкой

Вариация цветаевского пирога от Юлии Высоцкой. Вместе с яблоками в него добавляются абрикосы. Юлия использует слоеное тесто без дрожжей, возьмем уже готовое.

Ингредиенты

• 1 пачка теста;
• 2 яблока;
• 4-5 абрикосов;
• масло, корица, сахар.

Приготовление

1. Раскладываем пласт слоеного теста в формочку, выправляем пальцами бортики, и излишки срезаем острым ножом.

2. Дно смазываем кусочком размягченного масла.

3. Режем яблоки и абрикосы тонкими ломтиками.

4. Раскладываем фрукты ровным слоем. Здесь можно включить фантазию и изобразить какой-нибудь узор. Поверхность пирога должна быть полностью покрыта фруктами.

5. Смешиваем пару ложек сахара и щепотку корицы. Посыпаем яблоки и абрикосы сверху.

6. Печем слоеный пирог около получаса. Ставим температуру в печи на 200.

7. Перед подачей даем пирогу остыть.


Пирог с абрикосами от Юлии Высоцкой без масла

Еще один вариант модифицированного пирога с абрикосами от Юлии Высоцкой. Он не требует добавления масла в тесто, что значительно снижает калорийность выпечки.

Ингредиенты

• 4 яйца среднего размера;
• 180 граммов сахара обычного;
• 180 граммов муки;
• 12-14 абрикосов;
• 8 грамм рыхлителя;
• 3 ложки сахара коричневого.

Приготовление

1. Абрикосы готовим заранее. Разделяем на половинки, оставляем в миске.

2. Отделяем белки. Взбиваем с белым сахаром до пышной пены.

3. Желтки взбиваем отдельно, затем аккуратно подмешиваем к белкам.

4. Муку обязательно просейте. Затем смешиваем с рыхлителем. Можно добавить в тесто экстракт ванили.

5. Выливаем в заранее смазанную формочку.

6. Раскладываем половинки абрикосов. Они должны покрыть всю поверхность пирога. В этом рецепте их не нужно топить, они провалятся сразу.

7. Печем пирог 20 минут, температуру ставьте снова 180.

8. Вынимаем, посыпаем коричневым сахаром верх пирога.

9. Снова ставим в духовку, доводим до готовности.

10. Как только на поверхности появится карамельная корочка из коричневого сахара, достаем форму. Остужаем четверть часа пирог в ней, затем нужно вытащить и оставить на решете, чтобы донышко не стало мокрым.


Пирог с абрикосами и сливами от Юлии Высоцкой

Еще один вариант фруктового пирога с абрикосами от Юлии Высоцкой. Также для начинки понадобится немного спелых слив, которые сделают вкус выпечки богаче.

Ингредиенты

• стакан фундука;
• стакан муки;
• 9 слив;
• 3 яйца;
• 180 грамм масла;
• 9 абрикосов;
• 0,5 стакана сахара;
• 1 ч. л. рыхлителя.

Приготовление

1. Фундук нужно измельчить. Можно просто порубить в комбайне.

2. Масло соединяем с песком и хорошо взбиваем.

3. В процессе добавляем по одному яйцу, вымешиваем миксером до однородности.

4. Кладем в тесто измельченный фундук, засыпаем муку и рыхлитель. Можно все это сначала размешать отдельно, чтобы фундук распределился равномерней.

5. Сливы и абрикосы освобождаем от косточек. Нарезаем фрукты крупно, можно четвертинками.

6. Закладываем кусочки в тесто и аккуратно размешиваем. Долго не нужно, чтобы не повредить целостность абрикосов и слив.

7. Перекладываем в смазанную форму, ставим на выпечку.

8. Духовка к этому моменту должна быть разогрета до 180. В среднем пирог выпекается 40 минут.

Пирог с абрикосами от Юлии Высоцкой – полезные советы и хитрости

• Пирог не достается из формы? Не нужно торопиться! Оставьте его постоять на некоторое время. Дно отсыреет, и выпечка сама отстанет от формы. Если сомневаетесь, то можно поставить форму в таз с водой или просто на смоченное полотенце.

• Если абрикосы для пирога очень мягкие и сочные, то перед закладкой их можно обмакнуть в крахмал. Порошок впитает часть воды и сделает сок гуще.

• Не все абрикосы легко расстаются с косточками. Если попались упрямые фрукты, то нужно просто вооружиться ножом и аккуратно вырезать косточку. То же самое делают со сливами и персиками. Сложность извлечения косточки зависит только от сорта.

• Если нет абрикосов, то для пирогов можно использовать персики, сливы, яблоки. Юлия Высоцкая любит эксперименты, в ее копилке более сотни рецептов выпечки с фруктами, ягодами, орехами.

Домашние конфеты



Это лакомство хорошо знакомо нашим мамам, современное же поколение почти совсем про него забыло. И зря. Конфетами домашнего приготовления на молочной смеси "Малыш" можете полакомиться и вы и ваш ребенок без вреда для здоровья.

Вкус конфет на «Малыше» («Малютке») может сильно различаться в зависимости от способа приготовления и пропорций продуктов.

В некоторых рецептах почти нет какао, в других – его слишком много. Одни хозяйки используют детское питание, другие – обычное сухое молоко. В нашем случае главный ингредиент конфет – молочная смесь «Малыш».

Испробованы такие виды детского питания: «гречневая», «толокно», «рисовая». Самые вкусные конфеты получаются на гречке и овсянке (толокно). Но, конечно же – экспериментировать и решать «что вкуснее» вам!

Состав:

1) 400 г детского питания;
2) 150 мл молока;
3) 150 г сахара (или 100 г пудры);
4) 75-100 г масла сливочного (качественного);
5) 50 г какао (плюс для посыпки).

По желанию – молотые орешки (грецкие лучше всего).


Конфеты на молочной смеси «Малыш»

1) В нержавеющей емкости смешиваем сахар, какао и молоко;
2) добавляем масло, ставим на огонь. Варим шоколадную смесь, помешивая, 5 минут от момента закипания. Газ умеренный, после закипания, убавляем температуру до минимума;
3) высыпаем сухое детское питание в миску (кастрюлю), вливаем горячую шоколадную массу;
4) тщательно вымешиваем. Добавляем орехи (по желанию);
5) оставляем конфетную массу в покое до полного ее остывания;
6) мокрыми руками (смачивать водой), формуем шарики;
7) присыпаем шарики какао-порошком. Ставим конфеты из детской смеси в холодильник.

Это лакомство не содержит никаких искусственных добавок, консервантов, красителей - и это как раз то, чем можно побаловать своего малыша вместо покупных сладостей.

Приготовление шоколадной колбасы из печенья, с какао, сгущенкой, орехами



Шоколадная колбаса – десерт вкусный, эффектный и легкий в исполнении.

Для него понадобятся самые простые продукты, которые можно найти едва ли ни в каждом холодильнике.

Шоколадная колбаса – общие принципы приготовления

Чаще всего основой колбаски является песочное печенье. Его крошат руками, пропускают через мясорубку либо рубят в комбайне. Способ измельчения обычно указывается в рецепте. Затем к крошкам добавляют другие ингредиенты.

Что кладут в десертную колбасу:

• масло;
• какао, шоколад;
• орехи;
• сахар;
• молоко свежее, сгущенное, вареное;
• ванилин.

Все эти ингредиенты закладывают к измельченному печенью в исходном виде либо подвергают предварительной обработке. Например, из молока и сахара часто варят крем. Орехи лучше добавлять в массу после обжаривания, так получается вкусней.

Как формировать колбасу:

• можно выложить массу в пищевую пленку, свернуть поленом;

• поместить на дно полиэтиленового мешка, уплотнить, придать округлую форму и обернуть свободными краями;

• переложить на кусок фольги, свернуть.

Независимо от выбранного способа, колбаска требует охлаждения. Для этого сверток помещают на несколько часов в холодильник. При подаче десерт нарезают кружочками поперек либо наискосок. Остатки хранят в холодильнике в завернутом виде.



Шоколадная колбаса: рецепт с орехами

Рецепт шоколадной колбаски, в которую можно добавлять любые орешки. Но не стоит их крошить очень мелко. Кусочки должны виднеться в шоколадной массе, играть роль шпика.

Ингредиенты

• 300 г сахарного печенья;
• стакан орехов;
• стакан сахара;
• пачка масла;
• 70 мл молока;
• 3 ложки какао;
• ваниль.

Приготовление

1. В кастрюльку с толстым дном закидываем масло, ставим на огонь.

2. Сразу добавляем какао, наливаем молоко и высыпаем сахар. Можно смешать порошок с песком, чтобы не образовывались комочки.

3. Варим смесь до однородности. Можно нагреть сильно, до горячего состояния, но лучше не кипятить. Оставляем остужаться.

4. На сухой сковородке нужно поджарить рубленые орешки. Лучше взять смесь нескольких видов.

5. Печенье крошим на кусочки, соединяем с орешками, ванилью.

6. Заливаем шоколадным кремом, который приготовили ранее. Хорошо перемешиваем.

7. Если на дне миски скапливается жидкость, то даем печенью немного постоять, впитать влагу.

8. Формируем колбаску. Используем любой способ выше. Перед нарезкой охлаждаем.



Пошаговый рецепт шоколадной колбасы с вареной сгущенкой

Вариант потрясающего десерта с вареной сгущенкой. В пошаговом рецепте шоколадной колбасы также используется арахис, о можно брать и другой вид орешков.

Ингредиенты

• 400 г сгущенки;
• 350 г печенья;
• 50 г арахиса;
• 200 г масла;
• 40 г какао.

Приготовление

1. Масло размягчаем, взбиваем миксером и добавляем вареную сгущенку. Получится обыкновенный крем.

2. Печенье измельчаем до мелких крошек, насыпаем к нему какао.

3. Смешиваем сухую массу с кремом из сгущенки.

4. Арахис мельчить не нужно, просто поджариваем ядрышки на сковородке, добавляем в шоколадную массу.

5. Тщательно вымешиваем. Если вдруг сгущенка была очень густая или масло плохо размякло, можно влить немного молока или добавить обычной сгущенки, сливок.

6. Формируем колбаску, убираем охлаждаться.



Шоколадная колбаса из печенья и какао

Вариант шоколадной колбасы с печеньем и какао, вкус которой многим знаком с детства. Достаточно простой и бюджетный рецепт. Порошок какао лучше использовать темный, без добавления сахара.

Ингредиенты

• 2 ложки какао;
• 100 мл молока;
• 1 пачка масла;
• 500 г печенья;
• 200 г сахара.

Приготовление

1. Берем любую кастрюльку, наливаем молоко, насыпаем сахар, смешанный с порошком какао. Ставим нагреваться.

2. Как только смесь хорошо нагреется, добавляем в нее масло, но не даем закипеть. Растворяем кусочки на маленьком огне. Как только все масло растопится, выключаем.

3. Печенье измельчаем любым способом. Не нужно делать муку, в смеси должны встречаться небольшие кусочки.

4. Смешиваем шоколадную смесь с печеньем. Массу тщательно размешиваем. Если она получилась жидковатая, то нужно немного охладить. Масло обязательно застынет, но не передержите.

5. Теперь формируем колбаску любым удобным способом, окончательно охлаждаем.



Шоколадная колбаса: рецепт со сметаной

Рецепт шоколадной колбасы, в которую добавляется сметана. Аналогично можно взять жирные сливки, но в меньшем количестве.

Ингредиенты

• 200 г сметаны;
• 200 г сахара;
• 350 г печенья;
• 40 г какао;
• 1 стакан орехов;
• 150 г масла.

Приготовление

1. Насыпаем в миску сахарный песок, добавляем к нему порошок какао, размешиваем. Желательно сразу брать большую посудину, чтобы не пачкать лишние миски.

2. Выкладываем к сахару сметану. Взбиваем пари минут.

3. Добавляем масло, заранее размягченное. Если кусок заморожен, то можно немного растопить.

4. Теперь крошим печенье, добавляем в сметанный крем, размешиваем.

5. В конце насыпаем орешки. Желательно их предварительно обжарить, получится намного ароматнее.

6. Даем тесту для шоколадной колбаски немного постоять, чтобы печенье впитало всю влагу и можно приступать к формированию.

7. Лепим колбасу одним из способов, указанных выше.

8. Помещаем в холодильник для застывания часа на три, затем нарезаем аккуратными кусочками, подаем к чаю.



Пошаговый рецепт шоколадной колбасы с зефиром

Вариант очень вкусной и ароматной колбаски, роль шпика в которой играет зефир. Понадобится несколько штучек ванильного продукта. Можно взять и любой другой зефир, но лучше светлый и без начинки.

Ингредиенты

• 400 г печенья;
• 180 мл молока;
• 200 г сахара;
• 3 штуки зефира;
• 180 г масла;
• 4 ложки какао;
• ванилин.

Приготовление

1. Варим заливку. Для этого ставим на плиту молоко с сахаром и порошком какао, кипятим минутку, остужаем.

2. Добавляем в шоколадный крем размягченное масло, размешиваем, оставляем растворяться.

3. Печенье для этого рецепта нужно хорошо покрошить, чтобы кусочки зефира выигрышно смотрелись на фоне шоколадной массы. Для этого можно перекрутить продукт через мясорубку либо перебить комбайном, размять скалкой. Пересыпаем сыпучую смесь в миску.

4. Добавляем шоколадный крем, можно насыпать ваниль.

5. Размешиваем, даем постоять несколько минут.

6. За это время нужно порезать кубиками зефир. Чтобы он не прилипал к ножу, лезвия нужно периодически смачивать водой.

7. Добавляем кусочки зефира в будущую колбаску.

8. Формируем из перемешанной массы полено, охлаждаем перед употреблением не менее трех часов.



Шоколадная колбаса из печенья и какао на сгущенки

Простой вариант шоколадной колбаски, для которой ничего не нужно варить. Также не потребуется сахар, так как его предостаточно в сгущенке. Сразу растопите масло, чтобы оно успело охладиться, приступайте к приготовлению.

Ингредиенты

• 400 г печенья;
• 200 г сгущенки;
• 200 г масла;
• 0,5 стакана дробленых орехов;
• 3 ложки порошка какао;
• 1 пакетик ванили.

Приготовление

1. Разотрите печенье до крошек. Переложите в большую и удобную для замеса миску.

2. Добавьте порошок какао, размешайте с крошками, чтобы избавиться от комочков.

3. Добавьте масло, ваниль, сгущенку. Тщательно размешайте. Если печенье очень сухое, то можно влить сгущенного молока немного больше.

4. Добавьте обжаренные и измельченные орешки.

5. Тщательно размешайте массу.

6. Сформируйте колбаску при помощи пищевой пленки. Поместите на два часа в холодильник.



Шоколадная колбаса (рецепт с добавлением шоколада)

Вариант очень шоколадной колбасы, для которой используется настоящая плитка шоколада. Какао в массу тоже добавляется, но в небольшом количестве.

Ингредиенты

• 1 плитка шоколада;
• 120 г масла;
• 150 мл молока;
• 450 г печенья;
• 70 г орехов;
• 1,5 ложки какао.

Приготовление

1. В кастрюльку с антипригарным покрытием выкладываем масло и кусочки шоколада, ставим на маленький огонь.

2. Как только масло растает, добавляем молоко, прогреваем вместе. Ставим остужаться.

3. Крошим печенье, соединяем с какао и рублеными орешками.

4. Добавляем растопленный шоколад с молоком и маслом.

5. Размешиваем сладкую массу, делаем колбаску, отправляем на холод застывать.


Пошаговый рецепт шоколадной колбасы с сухофруктами

Вариант полезной шоколадной колбасы, которая готовится с сухофруктами. Желательно их размочить заранее в теплой воде.

Ингредиенты

• 200 г изюма;
• 200 г кураги, чернослива;
• 120 мл меда;
• 4 ложки какао;
• 200 г печенья;
• 100 г масла.

Приготовление

1. Промываем изюм, то же самое делаем с другими сухофруктами, заливаем теплой водой и оставляем на два часа.

2. Перекручиваем через мясорубку набухшие сухофрукты.

3. Вместе с ними сразу пропускаем половину печенья. Остальную часть ломаем кусочками.

4. Добавляем какао, размягченное масло и мед. Если мед густой, то лучше его заранее растопить. Можно просто поставить миску на горячую кастрюльку.

5. Вымешиваем все продукты вместе.

6. Формируем колбаску.

7. Выдерживаем в холодильнике три часа, перед подачей на стол нарезаем.

Шоколадная колбаса – полезные советы и хитрости

• Если печенье сухое, то в массу для колбасы добавляют больше жидких ингредиентов. Это может быть просто молоко, сгущенка, сметана. Если все закончилось, то можно подлить немного кипяченой воды или любого сока, компота.

• Мало печенья? Сладкую колбаску можно приготовить с добавление сладких сухариков, вафель, обрезков бисквита или других коржей для торта. Измельчите продукт в крошку и добавьте печенье, готовьте далее по рецепту.

• Быстро и легко покрошить печенье можно скалкой. Разложите продукт на разделочной доске и с усилие покатайте, пересыпьте в общую миску и измельчайте следующую порцию продукта.

Лучшие рецепты шарлотки на сковороде с яблоками



Если раньше считалось, что испечь пироги возможно только в духовке, в печи, ну и в мультиварке, то сейчас все больше людей экспериментируют с быстрыми способами приготовления выпечки: на сковороде.

Одним из полюбившихся рецептов стал рецепт шарлотки на сковороде с яблоками. Мало того, что пирог сам по себе готовится быстро, из доступных продуктов, на сковороде процесс приготовления упрощается тем, что нет необходимости прогревать духовку, использовать всевозможные формы для выпекания. Достаточно влить тесто с яблоками в смазанную сковороду, прикрыть крышкой и выждать некоторое время.

Шарлотка на сковороде с яблоками – общие принципы приготовления

Здесь так же, как и в самой простой шарлотке замешивается тягучее тесто, по консистенции однородное, не жидкое и не густое. Яблоки очищаются и нарезаются. Далее все смешивается или выкладывается в любой последовательности на сковороду.

Но, чтобы пирог получился вкусным и воздушным, стоит учесть и ряд правил:

• Чтобы шарлотка получилась не слишком плотной, следует взбивать тесто более тщательно, до первых пузырей.

• Сочным и мягким пирог получится, если использовано больше яблок, нежели теста.

• Сковорода для выпекания шарлотки с яблоками должна быть чугунной или с антипригарным покрытием.

• Выбирайте сковороду большого диаметра, чтобы пирог был не слишком высоким и пропекся равномерно.

• Не забывайте прикрывать во время готовки сковороду крышкой, иначе тесто опустится и пирог получится не пышным.

• Огонь следует выставлять самый медленный, чтобы шарлотка снизу не подгорела.

• Обязательно обильно смазывайте и присыпайте сковороду, тогда пирог не подгорит и легко отойдет. Также можно использовать пекарскую бумагу.


1. Шарлотка на сковороде с яблоками: классический рецепт
Ингредиенты:

• 100 грамм сахара;
• 150 грамм муки;
• два яблока;
• три яйца;
• ванилин;
• сливочное масло;
• сахарная пудра;
• чайная ложка разрыхлителя.

Способ приготовления:

1. В глубокой миске разотрите яйца с сахаром сначала вилкой, после миксером.

2. Муку просейте и смешайте с ванилином и разрыхлителем.

3. Введите мучную смесь небольшими порциями в смесь яиц и сахара. Не забывайте все время мешать массу, чтобы не было комков муки.

4. Яблочки очистите от кожуры и семян, нарежьте не крупными квадратиками.

5. Смешайте яблоки с подготовленным тестом.

6. Смажьте сковороду размягченным маслом, влейте тесто с яблоками.

7. Плотно прикройте сковороду крышкой, выставьте слабый огонь.

8. Готовьте шарлотку на сковороде 20 минут, после аккуратно, используя две лопатки, переверните пирог и выдержите еще 10 минут.

9. Переверните сковороду с готовой шарлоткой на большую плоскую тарелку, посыпьте пирог сахарной пудрой.


2. Шарлотка на сковороде с яблоками в виде пирога
Ингредиенты:

• 200 грамм муки;
• три яблока;
• 130 грамм сахара;
• два яйца;
• две щепотки разрыхлителя;
• манная крупа;
• 50 грамм сливочного масла;
• корица.

Способ приготовления:

1. В чашу блендера положите смягченное масло, насыпьте сахар, добавьте яйца. Взбивайте все ингредиенты до появления первых пузырьков.

2. Не переставая взбивать, добавьте в получившуюся массу небольшими порциями смешанную с разрыхлителем и корицей просеянную муку.

3. Крепкие, плотные яблоки очистите, мякоть порежьте тонкими дольками.

4. Влейте на смазанную маслом и присыпанную манной крупой сковороду чуть больше половины теста.

5. Выложите поверх теста в хаотичном порядке подготовленные яблоки.

6. Залейте оставшимся тестом.

7. Выпекайте тесто 30 минут, прикрыв сковороду крышкой.

8. Если вы хотите, чтобы обе стороны пирога были румяными, за 10 минут до готовности шарлотку нужно перевернуть, только действовать надо аккуратно, чтобы она не развалилась.

9. Если же вы опасаетесь переворачивать шарлотку, то просто украсьте верх готового пирога тертым шоколадом, кокосовой стружкой или сахарной пудрой, скрыв, таким образом, бледность шарлотки.


3. Шарлотка на сковороде с яблоками, ягодами, медом и орехами
Ингредиенты:

• два яблока;
• 60 грамм красной смородины;
• 2 ст. л. меда;
• 2 ст. л. измельченных грецких орехов;
• 150 грамм муки;
• полстакана сахара;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• сливочное масло;
• корица, ванилин.

Способ приготовления:

1. Грецкие орешки обжарьте до появления специфического аромата и золотистого цвета на сухой сковороде. После остудите и измельчите.

2. Яблоки очистите и порежьте небольшими дольками.

3. Миксером смешайте яйца и сахар, добавьте разрыхлитель, муку, ванилин и корицу, еще раз взбейте.

4. Мед разжижьте на водяной бане или в микроволновке.

5. Смажьте сковороду маслом, поверх смажьте медом.

6. Выложите на мед яблочки, сверху равномерно распределите тесто.

7. Посыпьте пирог ягодками и орешками.

8. Готовьте на небольшом огне около получаса.

9. Остудите шарлотку прямо в сковороде, после аккуратно переверните на тарелку так, чтобы карамелизированные яблочки стали верхушкой пирога.


4. Шарлотка на сковороде с яблоками, лимоном и мандарином
Ингредиенты:

• 200 грамм муки;
• 140 грамм сахара;
• два мандарина;
• одно яблоко;
• половина небольшого лимона;
• масло сливочное;
• разрыхлитель.

Способ приготовления:

1. Лимоны, яблоки и мандарины тщательно ополосните и обсушите. Мандарин очистите и разделите дольками, яблоки избавьте от семян и кожуры и нарежьте тонкими ломтиками, половину лимона порежьте четверть кольцами прямо с цедрой.

2. Также вы можете добавить и другие цитрусовые: например, апельсины, грейпфрут, главное, чтобы количество фруктов было такое же, как указано в рецептуре.

3. Взбейте миксером яйца, сахар, разрыхлитель и муку. Тесто должно быть не густым, не жидким, при необходимости введите еще немного муки.

4. Выложите в тесто подготовленные фрукты: яблочки, мандарины и лимон, перемешайте.

5. Выложите на дно большой по диаметру сковороды пекарскую бумагу, сделав высокие бортики, смажьте ее маслом.

6. Влейте тесто, готовьте 40 минут, прикрыв сковороду крышкой.


5. Творожная шарлотка на сковороде с яблоками
Ингредиенты:

• 300 грамм творога;
• 4 яйца;
• три яблока;
• 80 грамм муки;
• 300 грамм сахара;
• 120 грамм сливочного масла.

Способ приготовления:

1. Разотрите 100 грамм сахара с мягким маслом.

2. Добавьте еще 100 грамм сахара и творог, взбейте все ингредиенты до пастообразного состояния.

3. Перетрите отдельно желтки от белков, добавив в каждую смесь по 50 грамм сахарного песка.

4. Введите в творожную массу сначала желтки, перемешайте, после белки, и снова перемешайте.

5. Потихоньку введите в творожное тесто муку, тщательно перемешайте.

6. Очищенные, нарезанные мелкими кусочками яблоки выложите в тесто, смешайте.

7. Сковороду застелите пекарской бумагой, смажьте, присыпьте манкой или мукой.

8. Аккуратно переложите творожное тесто с яблоками из миски в сковороду.

9. Готовьте 35-45 минут, в зависимости от диаметра сковороды и, соответственно высоты пирога, выставив самый медленный огонь.


6. Шарлотка на сковороде с яблоками из манной крупы
Ингредиенты:

• 200 грамм манной крупы;
• полкило яблок;
• 100 грамм сладко-сливочного масла;
• стакан сахара;
• 10 г разрыхлителя;
• 200 мл кефира.

Способ приготовления:

1. Налейте в миску кефир, насыпьте манку, сахар, перемешайте. Уберите манную крупу на полчаса в сторону, чтобы она разбухла до нужной для выпечки консистенции.

2. Добавьте в набухшую массу размягченное сливочное масло и разрыхлитель, перемешайте.

3. Выложите в подготовленное манное тесто яблоки, нарезанные небольшими кубиками.

4. Перелейте тесто на смазанную и обсыпанную манкой сковороду, готовьте 30 минут.

Шарлотка на сковороде с яблоками: хитрости и полезные советы

• Шарлотка может иметь разный вид: яблоки добавляют в тесто, кладут посередине, разделив тесто на две части, или выкладывают вниз. Единственная сложность и особенность приготовления пирога на сковороде в том, что шарлотку сложно перевернуть, поэтому, если вам не нравится бледный вид верха пирога, лучше всего выкладывать начинку или первым, или третьим способом. Если же вы любите, чтобы яблоки находились в середине пирога, используйте для придания аппетитного вида шарлотки всевозможные посыпки.

• Для сохранения цвета яблок после нарезки их можно сбрызнуть лимонным соком. Также рекомендуется нарезать фрукты непосредственно перед закладкой.

• Просеянная мука придаст выпечки пышности. Кроме того благодаря просеиванию, замешивать тесто гораздо легче: мука не скатывается в комочки, равномерно распределяется.

• Чтобы шарлотка получилась пышной, обязательно добавляйте в тесто разрыхлитель. Заменить его можно обычной содой, но ее класть следует меньше, чтобы выпечка не горчила.

• Воздушной и нежной шарлотку сделают предварительно тщательно взбитые до устойчивой пены белки, которые вводят в тесто в последнюю очередь.

• Если вы присыпаете дно и края сковороды манкой или измельченными панировочными сухарями, корочка шарлотки получится румяной и хрустящей. Кроме того пирог легче будет доставать.

• Украшают пирог только после полного остывания, чтобы сахарная пудра, шоколад или любая другая присыпка не отсырели, что не только испортит внешний вид пирога, но и из-за чего размокнет верхушка шарлотки.

• Даже такой простой пирог, как шарлотка, можно разнообразить на любой вкус: кладите вместе с яблоками сухофрукты, другие фрукты, ягоды, орехи, мак. Особые ароматы и вкусу придадут цитрусовая цедра, ванилин, корица, мускатный орех. Вариантов много, все зависит от вашей готовности к кулинарным экспериментам.

Лучшие рецепты яблок в кляре из разных видов теста: лакомство с пользой!



Если вы считаете, что в кляре готовят лишь мясо и рыбу, то глубоко ошибаетесь. Кляр – универсален, и начинка может быть абсолютно любой, на ваше усмотрение. Интересной идеей для оригинального десерта станут яблоки в кляре: ароматные, вкусные, нежные с хрустящей сочной серединкой.

Яблоки в кляре – общие принципы приготовления

Яблочки в кляре – изысканное, простое и быстрое в приготовлении лакомство. Этот десерт станет отличной альтернативой фруктовым оладьям, пирогам, пончикам. Особенно он понравится тем, кто не особо любит возиться с тестом, зато совершенно не прочь полакомиться не просто вкусной, а полезной выпечкой.

Но чтобы яблоки в кляре удались на славу, важно соблюсти при их приготовление некоторые хитрости:

• Выбирайте не кислые сорта яблок. Фрукты должны быть крепкими и сочными.

• Также важно подойти ответственно к приготовлению кляра. Вне зависимости от того, какой основной ингредиент будет входить в состав теста: кефир, сметана, молоко, минералка, пиво, кляр должен получится однородным, вязким, тягучим.

• Проверить правильность консистенции кляра просто: обмокните в тесто ложку и, если вытащив ее, вы не видите просвета, кляр покрыл поверхность ложки равномерно, то значит он правильный.

• Обязательно следите за тем, чтобы масло, на котором будут жариться яблоки в кляре, было достаточно хорошо разогрето. Тесто должно сразу схватиться и покрыться корочкой.

• Чтобы кляр получился воздушным и пышным, лучше взбивать белки отдельно от остальных ингредиентов, и только в самом конце приготовления кляра добавлять их в тесто.

• Кляр готовят из продуктов одинаковой температуры, преимущественно из холодных ингредиентов.

Принцип же приготовления лакомства прост. Подготавливают яблочки: чистят, нарезают желаемой формой. Отдельно готовят кляр. Кусочки яблок окунают в тесто, после чего обжаривают их на сильно разогретом масле с двух сторон.

Подают десерт в остывшем виде, посыпав сахарной пудрой, корицей и любыми другими присыпками.


1. Яблоки в кляре: рецепт на кефире
Ингредиенты:

• два крупных яблока;
• яйцо;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• 2 ст. л. кефира;
• 1 ст. л. муки;
• растительное масло;
• сахарная пудра.

Способ приготовления:

1. Яблоки тщательно промойте и очистите от кожуры.

2. Нарежьте плоды колечками толщиной примерно 5-7 мм.

3. Аккуратно срежьте сердцевину с семенами.

4. В небольшой миске разотрите яйца с сахаром.

5. Влейте в яичную массу кефир, перемешайте.

6. Насыпьте муку, размешайте так, чтобы тесто получилось однородным, без комочков.

7. Влейте на разогретую сковороду растительное масло, прогрейте.

8. Каждое яблочное кольцо окуните в кляр, выложите на сковороду в горячее масло.

9. Обжаривайте яблочки в кляре с двух сторон до золотистого румянца.

10. Перед подачей присыпьте десерт сахарной пудрой.


2. Яблоки в кляре: рецепт на молоке
Ингредиенты:

• одно сладкое большое яблоко;
• 3 ст. л. муки;
• 50 мл молока;
• яйцо;
• 2-3 ст. л. сахара;
• масло для обжарки;
• две щепотки корицы.

Способ приготовления:

1. В сухой глубокой емкости смешайте яйцо с сахаром и корицей.

2. Влейте теплое молоко, добавьте муку, взбейте нежное по текстуре тесто-кляр.

3. Промытое и очищенное от кожуры яблочко нарежьте кольцами или полукольцами.

4. Окуните каждое колечко в кляр, выложите на прогретое в сковороде масло.

5. Жарьте яблоки в кляре на среднем огне 2-3 минуты с одной стороны, после переверните и жарьте столько же с другой.

6. Переложите на бумажное полотенчико.

7. Как только лишнее масло стечет, переложите на тарелку.

8. Если хотите, можете украсить яблоки в кляре сахарной пудрой, тертым шоколадом.


3. Яблоки в кляре с медом и корицей: рецепт на сметане
Ингредиенты:

• пять яблок среднего размера;
• 3-5 ст. л. сахара (в зависимости от сладости яблок);
• 2 желтка;
• 6 ст. л. муки;
• 4 ст. л. сметаны;
• 6 ст. л. молока;
• 2 ст. л. меда;
• корица;
• масло.

Способ приготовления:

1. Смешайте желтки со сметаной и молоком.

2. Насыпьте сахарный песок, взбейте.

3. Добавьте жидкий мед и корицу по вкусу, муку, еще раз взбейте.

4. Регулируйте консистенцию кляра, добавляя муку или молоко. Масса должна получиться не слишком жидкой, но и не густой, тягучей.

5. Яблоки очистите от кожуры, нарежьте крупными, не толстыми дольками.

6. Обжарьте яблоки с двух сторон до легкого золотистого румянца.

7. Подавайте в остуженном виде.


4. Яблоки в кляре в шоколадной глазури: рецепт на пиве
Ингредиенты:

• три яблока;
• 150 мл пива;
• 100 грамм муки;
• яйцо;
• 3 ст. л. сахарной пудры;
• щепотка соли;
• шоколадная глазурь.

Способ приготовления:

1. Просейте в миску подходящего размера муку, добавьте яичный желток, влейте пиво. Тщательно перемешайте.

2. В яичный белок насыпьте щепотку соли, взбейте до пены.

3. Смешайте желтковую смесь с белковой массой.

4. Яблочки вымойте, обсушите. Удалив сердцевину, нарежьте плоды кольцами.

5. Хорошенько окуните яблоки в подготовленный кляр.

6. Аккуратно выложите фрукты в разогретое в сковороде масло, жарьте с обеих сторон до золотца.

7. Готовые яблоки складывайте на бумажной салфетке для удаления излишков масла, после переложите в тарелку для подачи.

8. Залейте десерт шоколадной глазурью.


5. Карамелизированные яблоки в заварном кляре
Ингредиенты:

• крупное сладкое яблоко;
• 160 грамм сахара;
• 80 мл воды;
• 20 грамм сливочного масла;
• 40 грамм муки;
• яйцо;
• чайная ложка кунжутных семян;
• 1/2 стакана растительного масла.

Способ приготовления:

1. Налейте в небольшую кастрюльку воды, положите сливочное масло. Доведите массу до кипения.

2. Снимите кастрюлю с плиты, введите в горячую сливочную смесь небольшими порциями муку, при этом непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков.

3. Уберите получившееся заварное тесто остыть до температуры комнаты.

4. Добавьте яйцо, тщательно перемешайте.

5. Яблоко очистите и порежьте кубиками примерно в 1-1,5 см.

6. Выложите кусочки в кастрюлю с заварным тестом, перемешайте.

7. Столовой ложкой зачерпывайте яблочную массу вместе с кляром, выкладывайте ее на промасленный противень.

8. Готовьте яблоки в заварном кляре при 180 градусах 20 минут.

9. Выньте противень, дайте яблокам в кляре полностью остыть.

10. Пока фрукты стынут, влейте в сотейник растительное масло, насыпьте сахар, перемешайте.

11. Уварите сахар до темно-золотистого цвета.

12. Добавьте в сироп кунжут, перемешайте, снимите с огня.

13. Налейте в большую миску ледяную воду.

14. Переложите несколько кусочков остывших яблочек в кляре в готовую горячую карамель, перемешайте.

15. Аккуратно достаньте шумовкой и тут же опустите в ледяную воду, после чего переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

16. С остальными яблочными кусочками проделайте аналогичную процедуру.

17. Подавайте ароматный десерт, посыпав сахарной пудрой или просто так.


6. «Пьяные яблоки» в кляре
Ингредиенты:

• четыре яблока;
• 3 ст. л. коньяка;
• 3 ст. л. сахара;
• 200 грамм топленого масла;
• сахарная пудра, корица;
• полстакана муки;
• пару ложек оливкового масла;
• 100 мл пива;
• 100 мл воды;
• два яичных белка.

Способ приготовления:

1. Промытые и очищенные от семян и кожуры яблоки нарежьте кружочками.

2. Смешайте в миске коньяк с сахаром, залейте этой смесью яблочные кольца на 20 минут.

3. Пока яблочки «пьянеют» приготовьте кляр: смешайте воду с пивом и оливковым маслом, введите в смесь два взбитых белка и просеянную муку.

4. Кляр тщательно перемешайте или взбейте в блендере.

5. Обмакните кружочки яблок в кляр, обжарьте до золотистого цвета во фритюре.

6. Подавая яблочки на стол, не забудьте их присыпать сахарной пудрой и корицей.


7. Яблоки в пышном кляре с лимонной цедрой
Ингредиенты:

• два яблока;
• два яйца;
• 6 ст. л. муки;
• половина чайной ложки разрыхлителя;
• 100 мл молока;
• чайная ложка тертой лимонной цедры;
• две щепотки ванильного сахара;
• 150 грамм сахарного песка.

Способ приготовления:

1. Взбейте яйца с сахаром и цедрой миксером. Можно поэкспериментировать и вместо лимонной цедры использовать апельсиновую или грейпфрутовую, также допустимо положить в тесто цитрусовый микс.

2. Влейте молоко, перемешайте.

3. Добавьте муку, ванильный сахар и разрыхлитель, взбейте. Кляр должен получиться жиже, чем на оладьи.

4. Тщательно промытые и очищенные яблочки порежьте небольшими дольками.

5. Окуните каждый кусочек в кляр, обжаривайте на разогретом масле по 3 минуты с каждой стороны.

Яблоки в кляре – хитрости и полезные советы

• Если вы хотите, чтобы тесто было мягким, прикройте сковороду крышкой, хрустящим – соответственно, жарьте без крышки.

• Не кладите яблоки в кляре в сковороду впритык друг к другу, чтобы они не слипались. Это может ухудшить внешний вид десерта, да и температура масла из-за большого количества яблок может резко снизиться и кляр останется не пропеченным.

• Яблоки нужно нарезать непосредственно перед приготовлением лакомства, иначе фрукты потемнеют.

• Чтобы яблочки были особенно вкусными, после обжарки их обязательно нужно выложить на бумажное полотенчико для избавления от излишков масла.

• Блюдо, конечно, хоть и мучное, но имеет небольшую калорийность, поэтому даже худеющие могут себе позволить на завтрак несколько яблок в кляре, не опасаясь за последствия. Сделать лакомство более легким поможет использование только белков и не обжарка, а запекание в духовке.

• Интересно сочетание яблок в кляре с медом, смешанной с сахарной пудрой корицей, жидким шоколадом, сахарным уваренным сиропом.

• По всем вышеперечисленным рецептам вы можете готовить не только яблоки в кляре, но и груши, бананы, персики и другие фрукты.

Разные рецепты воздушных маффинов на сметане с шоколадом, бананом, апельсинами



Маффины – очаровательные кексы, которые просто подкупают своим размером и внешним видом. Миниатюрная выпечка всегда выглядит мило, при этом готовится легко и просто. При этом для нее не нужны редкие ингредиенты. Большинство рецептов на обычной сметане. Продукт известный, доступный, есть практически в любом холодильнике. Значит, пора приготовить!

Маффины на сметане – общие принципы приготовления

Тесто для маффинов всегда готовится полужидкое. Ему ненужно стоять. Достаточно соединить все ингредиенты, тщательно размешать. Затем массу раскладывают по формочкам и сразу отправляют в духовку.

Общие принципы замеса теста:

1. Сметана. Для теста используется продукт с жирностью не менее 20%. Диетическая сметана – не лучший вариант для приготовления воздушного и легкого теста.

2. Яйца. Для маффинов их взбивать в крепкую пену не нужно, достаточно размешать венчиком или вилкой. Обычно смешивают на первом этапе с сахаром. Если яйца мелкие, то лучше взять больше, но не меньше.

3. Мука. Всегда смешивается с разрыхлителем, какао и другими сыпучими ингредиентами, и только потом соединяется с жидкой массой.

4. Масло. Используется не всегда. Жиры делают выпечку мягче, отдаляют зачерствение. Масло растительное или сливочное в большинстве рецептур можно заменять маргарином.

5. Рыхлители. Сода гасится кислотой, добавляется в тесто в самом конце. Если используется порошковый пекарский разрыхлитель, то его смешивают с мукой, ничего гасить не нужно.

Кроме основных ингредиентов, в маффины часто добавляют усилители вкуса: ваниль, цедру, какао и другие ароматные добавки. Обычно их подмешивают в тесто. Особенной выпечку делают начинки в виде изюма, шоколада, повидла или джема. Маффины можно украшать сверху после выпечки. Самый простой способ – покрытие шоколадной глазурью из растопленной плитки. Можно обтянуть кекс мастикой, украсить воздушным кремом, использовать другие декоративные элементы.


Обычные маффины на сметане

Рецепт ванильных маффинов на сметане, которые всегда получаются нежными и воздушными. Для приготовления также используется сливочное масло, которое можно заменить ванилином.

Ингредиенты

• 3 яйца;
• 300 г сметаны;
• 2 г ванили;
• 300 г муки;
• 100 г масла;
• 180 г сахара;
• 1 ч. л рыхлителя;
• соль.

Приготовление

1. В сите соединяем ваниль вместе с рыхлителем и мукой, просеиваем в сухую миску. На время смесь убираем в сторону, но недалеко. Скоро она пригодится.

2. Берем вторую миску, разбиваем яйца, добавляем сахар, взбиваем венчиком до растворения крупинок, пенка не нужна.

3. Добавляем теплое размягченное масло и сразу вводим сметану. Вымешиваем смесь до однородности.

4. Соединяем мучную сыпучую смесь с основной массой теста, размешиваем.

5. По желанию добавляем в маффины цукаты, изюм, кусочки шоколада.

6. Раскладываем приготовленное тесто в формочки, наполняя чашечки на 2/3 объема.

7. Ставим в духовку на полчаса. Печем миниатюрные кексы пи 180 градусах. Проверить готовность изделий можно палочкой или спичкой, покалываем в центральной части.


Шоколадные маффины на сметане без масла

В тесто для таких маффинов используется темный порошок какао. Для начинки понадобится немного горького шоколада. Можно взять шоколадные капельки, с ними тоже получается вкусно. Еще одной особенностью рецепта является полное отсутствие жиров.

Ингредиенты

• 3 яйца;
• 150 г сметаны;
• 150 сахара;
• 25 г какао;
• 200 г муки;
• соль;
• 1,5 ч. л. рыхлителя;
• 50 г шоколада.

Приготовление

1. Соединяем сахар со сметаной и яйцами. Размешиваем массу до полного растворения песка.

2. Соединяем муку с какао, кидаем маленькую щепотку соли и рыхлитель. Можно будет взять соду, но в этом случае добавлять ее нужно в конце в уже готовое тесто. Соды нужно взять в два раза меньше.

3. Смешиваем шоколадную муку с основной массой. Мешаем до однородности.

4. Шоколад рубим кусочками, размером с изюминку. Подмешиваем в тесто.

5. Выкладываем тесто в стандартные формочки, много не добавляем.

6. Отправляем в духовку. Она уже должна быть прогрета на 190.

7. Выпекаем шоколадные маффины 30-35 минут. Желательно проверить готовность до того как вынимать кексы.

8. Вынимаем, остужаем. При необходимости можно сверху облить кексы шоколадной глазурью, будет еще вкуснее.


Апельсиновые маффины на сметане

Рецепт очень ароматных маффинов с начинкой на сметане, для которых понадобится апельсиновый джем. Также для теста нужна цедра. Если нет свежих цитрусов, то можно в тесто насыпать сушеную цедру, тоже будет ароматно и вкусно.

Ингредиенты

• 100 г сметаны;
• 6 ч. л. джема апельсинового;
• 50 г сахара;
• 200 г муки;
• 30 мл масла;
• 1 яйцо;
• 6 г рыхлителя;
• 1 ч. л. цедры.

Приготовление

1. Тесто замешивается обычным способом. Соединяем в миске сметану с сахарным песком и одним яйцом. Если оно мелкое, например, второй категории, то лучше взять два яйца. Все тщательно размешиваем.

2. Добавляем муку. Следом насыпаем апельсиновую или лимонную, мандариновую цедру. Замешиваем тесто, постепенно добавляем растительное масло по рецепту.

3. Раскладываем в формочки понемногу теста. Должно получиться примерно 6-7 маффинов.

4. Теперь на тесто кладем по чайной ложечке апельсинового джема. Аналогично можно взять повидло, конфитюр или другую начинку, но она не должна быть жидкая.

5. Прикрываем апельсиновое наполнение сверху тестом.

6. Перемещаем формочки с будущими кексами на противень и ставим в духовку.

7. Выпекаться такие маффины будут 35 минут при 180 градусах. Но не забываем следить, вдруг выпечка приготовится раньше.


Маффины на сметане с творогом

Рецепт творожных маффинов на сметане. В них можно использовать творог любой жирности, но продукт должен иметь среднюю консистенции, то есть жидкий или чересчур сухой продукт лучше не использовать, с ним сложно получить правильную консистенцию теста.

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 3 ложки сахара;
• ½ ч. л. рыхлителя;
• 200 г муки;
• 200 г творога;
• 80 г сметаны;
• ваниль.

Приготовление

1. Творог растираем до однородности, вводим сметану, размешиваем.

2. Насыпаем сахар, го идет немного. По желанию можно добавить еще пару ложек, но не больше. Размешиваем.

3. Добавляем в тесто яйцо, следом разбиваем второе. Растираем все вместе до однородности.

4. Досыпаем ваниль и муку, сразу добавляем разрыхлитель. Перемешиваем в последний раз и тесто готово.

5. Раскладываем в формочки, наполняя их чуть выше половины.

6. Ставим творожные кексы на выпечку. Готовим маффины при 200 градусах. Для формочек стандартного размера понадобится примерно 20-23 минуты.


Банановые маффины на сметане

Рецепт пышных и нежных банановых кексов. Этот вариант отличается от предыдущих рецептов технологией. Яйца требуют хорошего взбивания, тогда выпечка получится действительно воздушная и пышная.

Ингредиенты

• 150 г жирной сметаны;
• 130 г сахара;
• 1,5 ст. муки;
• 2 яйца;
• 1 банана;
• 50 г масла;
• ваниль и 8 г рыхлителя.

Приготовление

1. Банан берем спелый. Обязательно нюхаем его при покупке. Если банан пахнет, то смело кидаем в корзину. Если от плода не исходит никакого аромата, то он будет мыльным и безвкусным, кексы получатся не очень вкусными. Разминаем плод в пюре.

2. Добавляем к банану сметану и размягченное масло, размешиваем.

3. В миске смешиваем яйца и сахар, погружаем миксер, взбиваем массу до пышной пены не меньше пяти минут.

4. Добавляем к сметане взбитые яйца, размешиваем аккуратно.

5. Сразу вводим муку с ванилью, кидаем рецептурный разрыхлитель. Тесто перемешиваем повторно.

6. Раскладываем массу по формочкам.

7. Выпекаем маффины из бананового теста до готовности. Используем температуру в пределах 180-190, по времени процесс займет 25-30 минут.


Маффины на сметане с вишней

Для таких маффинов на сметане можно использовать не только свежие, но и замороженные ягоды вишни. Только в этом случае их нужно вынуть заранее, убрать косточки и отжать от сока. То же самое с консервированными вишнями, которые также можно использовать для этой выпечки.

Ингредиенты

• 150 г сметаны;
• 100 г маргарина;
• 1,5 ст. муки;
• 2/3 ст. сахара;
• 1 ст. вишни;
• 1 ч. л. рыхлителя;
• крупное яйцо.

Приготовление

1. Если яйцо мелкое, то разбиваем два штуки или берем 1,5. Взбалтываем.

2. Добавляем в миску к яйцу сахар, размешиваем.

3. Следом вводим сметану.

4. Маргарин для выпечки размягчаем, но растапливать его не нужно. Добавляем в основную массу.

5. Заправляем тесто мукой с пекарским разрыхлителем, перемешиваем.

6. Вишенки освобождаем от косточек, излишки сока сливаем, дополнительная влага тесту не нужна.

7. Подмешиваем вишни в тесто. Раскладываем в формочки.

8. Либо раскладываем в каждую форму тесто, затем начинку из ягод. Сверху прикрываем новым слоем теста.

9. Отправляем вишневые маффины выпекаться. В среднем процесс займет полчаса. Оптимальная температура для изделий 180 °C.

Маффины на сметане – полезные советы и хитрости

• Если в тесто не используется никакое масло, то сметану для него лучше брать жирную. В противном случае маффины не получатся мягкими, да и вкус может пострадать.

• Чтобы шоколадные маффины действительно получились темными и ароматными, нужно подобрать хороший порошок какао. В нем не должны присутствовать посторонние добавки, и даже сахар. Если рецепт с шоколадом, то он также должен быть темным с содержанием какао выше 70%. Исключение – начинки, для них можно использовать любые конфетки, шоколадки, молочные плитки.

• Сметаны совсем мало и недостаточно для замеса теста? Можно развести продукт йогуртом или кефиром, для повышения жирности добавить немного растительного масла или любого маргарина.

• Сметанные маффины будут необыкновенно ароматными, если добавить в тесто немного коньяка или ликера «Бейлиз». Достаточно 2 чайных ложечек.

няяяма какая))) люблю маффины!

радужные готовила когда-нибудь?
я просто торчу от радужной выпечки) хотя цветное тесто в отдельности сложно заставить себя съесть))

не ела! мало того - не видела

нууу. по вкусу такие же))
должно быть вот так по обещаниям как-то


но у меня получилось не так ярко и красиво

Гуська, такое количество красителя страшно че-то есть... он хоть и пищевой... но не полезный
НО жизнерадостно! испек, порадовался, поел, порадовался

я поэтому замазала! а уже когда откусишь обратно на блюдо не положишь

но вообще на самом деле там красителя надо немного всего. тесто же белое само по себе - окрашивается легко) ну или у меня красители такие ядреные
ничо. одной сосиской на ужин меньше съел и никакого передоза химии :D