Печенье с повидлом



Ингредиенты:

мука — 200 гр.;
масло сливочное — 200 грамм (можно маргарин);
сметана густая — 6 ст.л.;
соль — щепотка;
повидло любое для начинки.

Пошаговый рецепт

Холодное масло или маргарин. перетрите с мукой, добавьте сметану.
Тесто необходимо замешивать быстро, чтобы не таяло масло.
Раскатайте тесто в пласт, вырежьте из него квадратики. На середину квадратика положите повидло, и соедините два края между собой.
Выложите печенье на застеленный бумагой противень, и выпекайте при 200°С до готовности.
Готовое печенье с повидлом посыпьте сахарной пудрой по желанию. А нет, можно и так кушать сразу.

Эклеры



Ингредиенты:

Молоко — 125 мл.;
Вода — 125 мл.;
Сливочное масло — 200 гр.;
Мука — 150 гр.;
Яйцо — 4 шт.;
Вареная сгущёнка — 300 гр.;
Ванильный сахар — 1 чайная ложка;
Соль — щепотка (3 гр)

Пошаговое приготовление

Вылить в кастрюлю воду и молоко, добавить соль, ванильный сахар и сливочное масло (100гр).
Довести до кипения.
В кастрюлю всыпать просеянную муку и тщательно перемешать лопаткой,чтобы не было комков.
Вымесить тесто и охладить до t 70’С,потом вбивать яйца по одному, все время мешая.
Тесто должно стекать с лопатки треугольником.
Переложить в кондитерский мешок и выдавливать на противень, предварительно положив промасленную бумагу, эклеры длиной 10 см.
На расстоянии 3-4 см. друг от друга. Поставить в разогретую до t 250′ духовку и почти сразу выключить огонь, оставив противень внутри на 12 мин.
Затем включить духовку и выпекать ещё 20 мин. при t 170′
Готовым эклерам дать постоять в духовке еще 2 мин.
Делаем крем:
Размягченное сливочное масло (100 г.) взбить, добавить сгущёнку и немного ванильного сахара. Все взбить.
Эклеры наполнить кремом, разрезав их с боку пополам или кулинарным шприцем.
Сверху покрыть сахарной пудрой или шоколадной глазурью.
Делаем глазурь:
Смешать в равных долях шоколад с маслом и растопить на водяной бане. Смазать эклеры глазурью.

Очень вкусный торт



Ингредиенты:
Для основы:

Мука — 100 грамм;
Сахар 100 грамм;
Яйцо — 3 штуки.

Для творожной начинки:

Творог- 300 грамм;
Сметана 250 грамм;
Сахар — 200 грамм;
Желатин — 10 гр.
Вишня без косточек 400 гр. + пакетик вишневого желе.

Как приготовить

Яйца взбейте с сахаром до однородной массы. Муку просейте, и смешайте до однородной массы.
Вылейте массу в форму для выпекания, смазанную маслом. Выпекайте в хорошо разогретой духовке 15-20 минут.
Пока выпекается основа, приготовьте начинку: растворите 10 грамм желатина в 100 мл. теплой воды. Оставьте до набухания на 20-30 минут.
Затем творог взбейте блендером, или перетрите через сито. Смешайте со сметаной, сахаром и желатином.
Получившийся крем выложите на остывший корж, уберите в холодильник на 4 часа.
Когда творожная масса немного застынет, приготовьте вишневое желе, как написано на инструкции, добавьте к нему ягоды вишни без косточек. Равномерно распределите по творожной поверхности вишни в желе, уберите до полного застывания.

Торт из печенья без выпечки



Ингредиенты:

Печенье — 600 гр;
Творожная масса (сладкая) — 300 гр;
Масло сливочное — 200 гр;
Чай сладкий холодный — 100 гр;
Какао — 1 ст.л.+ 2 ст.л.;
Сметана — 3 ст.л.;
Сахар — 2 ст.л.

Приготовление:

Творожную массу взбить с маслом и добавить какао.
Приготовить глазурь: 3 ст.л.сметаны, 2 ст.л.сахара , 2 ст.л.какао хорошо размещать и растворить на маленьком огне не доводя до кипения. Охладить.
Начинаем формировать торт:
На подготовленную пергаментную бумагу (или пищевую пленку) выложить глазурь, затем слой половины нашего печенья по горизонтали в 3 печенья, а по вертикали в зависимости от количества квадратиков — печенья, при этом не забываем макать каждое печенье в сладкий чай. Следующий слой — творожная масса с какао, затем опять слой оставшегося печенья, снова творожная масса.
Соедините края 1 и 3 слоя печенья по горизонтали,чтобы получилась пирамида или домик.
Завернуть со всех сторон пергаментной бумагой и отправить в холодильник на 12 часов.
Спустя указанное время, удалить пищевую пленку или бумагу и выложить торт из печенья на блюдо. Балуйте свою семью вкусными домашними сладостями!

Домашняя халва



Ингредиенты:

семечки жареные чищенные — 4 ст.;
мука — 4 ст .;
сахар — 2,5 ст.;
молоко 3/4 ст (можно заменить на воду);
подсолнечное масло рафинированное — 1,5 ст.

Домашняя халва рецепт

Семечки измельчите при помощи мясорубки. Желательно пропустить их три раза. Можно измельчить их в кофемолке или при помощи блендера.
Сковороду наколите, и прогрейте на ней муку.
Затем муку смешайте с семечками еще раз измельчите (так же как делали это в первый раз).
Смешайте сахар с молоком или водой, и поставьте на огонь. Приготовьте сироп.
Добавьте к семечкам с мукой подсолнечное масло и перемешайте.
Непрерывно помешивая к семечках добавляем еще горячий сироп. Не переставайте мешать, иначе смесь очень быстро загустеет.
Приготовьте форму, застелите пищевой пленкой, выложите массу, накройте пленкой, как бы придавая нужную форму.
Отправьте на несколько часов в холодильник.
Не спорим, процесс немного трудоемкий, но этот вкус стоит того. Домашняя халва, отличный вариант, для тех, кто придерживается поста, или не употребляет пищу животного происхождения.

Домашняя сладкая колбаска



Ингредиенты:

Любое печенье (берите абсолютно любое, можете самое дешевое) — 800-900 гр.;
Банка сгущенки;
Сливочное масло — 200 грамм;
Грецкие орехи — 200 грамм;
Столько же можно добавить ещё мармелада или цукатов.;
Какао — 3 ст.л.

Сладкая колбаска рецепт

Орехи измельчите в мелкую крошку.
Если используете мармелад, тоже его меленько порежьте.
Печенье можно натереть на терке.
Сливочное масло растопите.
Возьмите большую миску, выложите туда измельченное печенье, растопленное масло, сгущенку, орехи, мармелад и какао. Все перемешайте.
Массу разделите на 3 части.
На пищевой пленке сформируйте колбаски. Можно каждую из них обвалять в измельченном печенье, орехах или маке. А можно и так оставить.
Заверните колбаски в плёнку, и отправьте в холодильник на час.

Пахлава домашняя медовая



Рецепт для тех, кто любит домашнюю выпечку с орехами и мёдом. Получается вкусно, красиво,довольно просто и относительно быстро. Особенно актуален рецепт для тех , у кого есть сметана, которую вы пока не можете никуда пристроить.

Ингредиенты

Мука — 4 стакана
Яйца – 4 шт.
Масло сливочное (маргарин) — 400 гр
Сметана — 400 гр (нежирная)
Орехи грецкие — 400 гр (очищенные)
Мед - 200 гр
Сахар — 2,5 стакана
Сода — 0,5 чайной ложки
Соль – по вкусу

Рецепт приготовления «Пахлава домашняя медовая»

Муку просеять, желательно пару раз. Я брала маргарин. Его нужно натереть на тёрке и руками перетереть с мукой до состояния маслянистой рыхлой смеси.

Теперь берём яйца, отделяем желтки, (оставляем 1 желток на смазывание верха коржа), миксером взбиваем 3 желтка. Добавляем немного соли (примерно 0,5 ч. л.), взбиваем. Добавляем сюда же сметану, взбиваем до однородности. Полученную массу выливаем в муку с маргарином и вымешиваем тесто. Долго месить нельзя. Тесто должно получиться довольно мягким, не липнущим к рукам. Делим его на 3 части и убираем в холодильник, в морозилку минут на 30 – 40.

Оставшиеся белки взбиваем в крепкую пену, постепенно добавляя сахар (не забудьте вымыть венчики миксера после взбивания желтков). Взбиваем минут 10. Теперь добавляем во взбитые с сахаром белки порубленные грецкие орехи. Причём, сначала мы выберем из всех очищенных орехов красивые половинки и четвертинки (они пойдут у нас на украшение пахлавы и их нужно гр 100 — 150). Остальные орешки можно порубить ножом или прокатать скалкой. Начинка готова.

Вынимаем из холодильника тесто, раскатываем каждую из трёх частей теста в пласты. Укладываем пласты на противень: пласт – половина начинки — пласт – вторая половина начинки, сверху третий пласт. Смазываем верхний пласт взбитым желтком, нарезам на квадраты или ромбы, на каждый кусочек кладём половинку или четвертинку ореха. Ставим в горячую духовку (180-200*С) на 30 — 40 минут, печём до красивой румяной корочки.
За 5 минут до готовности польём нашу пахлаву расплавленным мёдом и снова поставим в духовку (на 5 минут).

Приятного чаепития!

У меня в этот раз были только желтки, поэтому начинку я делала из смеси грецких орехов, кишмиша (изюм без косточек) и сахара – всё сыпала и смешивала по своему вкусу. Сверху посыпала кунжутом, мне очень нравится его вкус.
Конечно, мне больше понравилось с кишмишом, а вот муж изюм не любит и требует, чтобы ему пекли с орехово — бизешной начинкой. Так что понятно, что на вкус и цвет – все мы разные. Пробуйте, выбирайте, что больше понравится вашей семье.

Печенье на кефире



Мягкое, нежное, в меру сладкое печенье на каждый день из продуктов, которые всегда есть в любом доме. Кстати, это печенье можно испечь с любым вареньем, со сгущёнкой, с яблочками, натёртыми на тёрке и приправленными корицей и сахаром. Можно варьировать начинки и в результате — каждый день новое печенье.

Ингредиенты:

Мука — 480 г
Кефир — 200 г
Яйцо — 1 шт.
Масло сливочное (маргарин) — 100 г
Сахар — 1/3 ст.
Сода — 2/3 ч.л.
Соль – на кончике ножа
Ванилин (ванильный сахар) — по вкусу
Варенье — 6-7 ст. л.

Рецепт приготовления «Печенье на кефире

В просеянную муку положить размягчённое сливочное масло (маргарин), перетереть его с мукой в крошку (если масло или маргарин только что из морозилки — не беда — натрите его вместе с мукой на крупной тёрке и опять же перетрите всё в крошку).

Сюда же всыпьте сахар (я сахара кладу пару ложек, ведь начинка у нас сладкая), капельку соли (на кончике ножа), соду. Перемешайте руками хорошенько.

Отдельно в чашку выльем кефир, добавим туда сырое яйцо, взобьём до однородности и добавим в масляно — мучную крошку. Вымешиваем тесто – оно получается мягкое, чуть липнущее к рукам. Месить долго не надо (пару минут всего). Делим тесто на две части (одну побольше, другую поменьше) и убираем на час- полтора в холодильник.

Раскатываем большую часть в пласт 4-5 мм, кладём на смазанный лист. Сверху тонким слоем намазываем любое варенье. У меня был сливовый джем, я побоялась, что он у меня при выпечке вытечет, поэтому я измельчила скалкой 3 шт. обычного печенья и смешала с джемом. Это было правильное решение: джем не вытек, да и начинка оказалась вкусной.

Сверху кладём раскатанный пласт второй части теста. Защипываем края аккуратненько, смазываем его молоком и ставим противень в нагретую до 180*С духовку минут на 30 до чуть золотистого цвета.

Готово, смазываем поверхность пирога ещё раз молоком, накрываем чистым полотенцем и даём немного остыть. Затем разрезаем на квадратики, ромбики, прямоугольники. Сверху посыпаем сахарной пудрой с ванилином и зовём всех пить чай с таким вкусным печеньем на кефире.

Фаршированные яблоки в слоёном тесте



Ингредиенты:

Яблоки -1,5 кг
Творог- 500 г
Изюм – 150 г (по вкусу)
Сахар – 100 г (по вкусу)
Яйца- 1- 2 шт. (и 1 шт. для смазки)
Крахмал – 1 ч. л.
Тесто слоёное – 0,5 кг
Сахарная пудра – для посыпки.

Рецепт приготовления

Приготовим начинку для яблок. Для этого творог взбить блендером или миксером с сахаром, яйцами, крахмалом, можно добавить немного ванили. Затем добавить промытый и распаренный изюм (желательно без косточек). Всё хорошенько перемешать до однородного состояния. Начинка готова.

Теперь берём яблоки, вычищаем сердцевину, углубление делаем побольше. Донышко у яблока должно остаться целым, иначе начинка просто вытечет.

Раскатываем тесто в пласт,толщиной около 2-3 мм. Режем его на полоски шириной около 1,5 см. Длина полоски зависит от размера яблока, чем меньше яблоко, тем, соответственно, короче полоска.

Фаршируем яблоки начинкой. Каждое яблоко заворачиваем в тесто, смазывая при этом края теста. Ставим яблоки на лист противня, предварительно смазав его растительным маслом.

Из остатков теста вырезаем цветочки, кружочки, листочки и выкладываем их сверху на яблоко. Прижимаем зубочисткой и снова смазываем яйцом.

Если тесто у вас слоёное дрожжевое, то нужно оставить противень с яблоками минут на 10 - 15 в тепле, если тесто не дрожжевое, то яблоки в тесте нужно сразу же поставить в духовку . Выпекаем при температуре 190* до золотистого цвета.Время выпечки зависит от размера яблок. Кто-то любит, чтобы яблоки похрустывали, а кто-то любит, чтобы яблоки были совсем мягкими. Так что тут нужно смотреть и доводить до готовности по своему вкусу.

Вынимаем, остужаем, посыпаем сахарной пудрой.

Рецепт торта, приготовленного на сковороде «Экспресс»



Тортик готовится очень просто и быстро, а получается на удивление вкусным. Крем для него можно использовать любой, какой любите вы, или тот, на который в данный момент времени в холодильнике есть продукты.
И опять же положительные моменты во время приготовления несомненны: не надо заморачиваться и включать духовку (у нас, например, в холода, даже когда столбик термометра опускается на 2-3 * ниже нуля) резко понижается давление газа, и нужную температуру в духовке довольно трудно «поймать», поэтому на сковородке готовить самое то. Во — вторых, времени требуется около часа на приготовление (или чуть больше). В — третьих, о вкусе я уже говорила и снова повторюсь — тортик вкусный и вкус этот довольно новый, а если коржи проложить ломтиками свежих фруктов, то это будет ещё и полезно.

Ингредиенты:

Сгущёнка — 1 банка
Яйцо -1 шт.
Сода — 1 ч . л. (погасить в 1 ст. л. уксуса)
Мука — 3 стак.
Соль- на кончике ножа

Крем:

Молоко — 0,5 стак.
Яйца — 2-3 шт.
Мука — 3 ст.л.
Сахар — 1,5 стак.
Ваниль — по вкусу
Масло сливочное — 100г
Орехи для посыпки (если есть) — сколько не жалко

Рецепт торта, приготовленного на сковороде «Экспресс»

У меня было полбанки варёной сгущёнки — очень густой. Поэтому я разбавила её тёплой водой (ведь обычная сгущёнка довольно жидкая) вот я и довела свою варёную сгущёнку до такого состояния. А далее просто все ингредиенты смешала и замесила довольно мягкое и не липнущее к рукам тесто.
Поставила на газ сковородку и сделала контрольный замер: оторвала небольшой кусочек теста и раскатала очень тонко (как на пельмени), положила на ещё холодную сковородку, обрезала края точно по дну сковороды. Теперь это тесто снова скатала в колобок — это образец, такие колобки нам понадобятся для раскатки. Тесто сразу делю на кусочки, размером с образец.
Кладу все шарики (а их у меня получилось 9 штук, а у вас может получится чуть меньше или чуть больше) в целлофановый пакет, достаю по одному шарику и раскатываю (на раскатку нужно побольше муки, а вот когда вы тесто кладёте на сковородку, лишнюю муку лучше стряхнуть, иначе она будт подгорать). Каждый раскатанный пласт накалываете вилкой.

Коржи пекутся очень быстро,так, что не зевайте, переворачивайте вовремя. Сковородку не смазывать(!) и время от времени протирать или бумажной салфеткой или просто сметать муку силиконовой кисточкой (как это делала я). Пока печётся один корж вы раскатываете следующий, если не успеваете, то лучше отложить сковородку и раскатать несколько коржей, а уж потом жарьте их. Но к этому просто надо приспособиться и дело пойдёт очень быстро.

Коржи, конечно,желательно сразу же обрезать — я поленилась, поэтому мой тортик смотрится немного неаккуратно.
Готовим крем: молоко ставим на плиту, на средний огонь,муку смешиваем с сахаром и ванилью и засыпаем,всё время мешая в чуть тёплое молоко,туда же отправляем и яйцо (тонкой струйкой). Доводим смесь до кипения, не переставая мешать. Как только масса загустеет и на поверхности будут «пыхать» пузыри, выключаем, даём массе немного остыть и кладём сливочное масло, нарезанное маленькими кусочками, опять размешиваем и остужаем. Масла можно взять и побольше — маслом кашу (а у нас крем) не испортишь.
Остыло — промазываем кремом каждый корж, можно переложить коржи орешками, изюмом или фруктами любыми. Верх и бока мажем кремом, украшаем по желанию и своему вкусу.
Теперь тортик наш должен пропитаться. Он, словно губка впитывает в себя влагу из крема и коржи становятся заметно толще в объёме и тортик становится мягким и приятным на вкус. (А всё же лучше бы его оставить на ночь для пропитки).

Печенье бабочки


Ингредиенты:
-мука пшеничная 150 гр. плюс 3-5 ст.л ,
-разрыхлитель 1/2 ч.л.,
-крахмал 50 гр.,
-сахар 125 гр.,
-масло сливочное мягкое 125 гр.,
-чуть соли,
-чуть соды,
-ликёр лимонный 2-3 ч.л.,
-какао 1 ст.л.,
-ваниль.

Приготовление:
Растираем сливочное масло с сахаром,ликёром и яйцом.
Подмешиваем смесь из просеянной муки,крахмала,
соли,соды и разрыхлителя.
Делим тесто на две равные частив одну подмешиваем какао,
а в другую-ваниль,
подсыпаем в каждую часть по 2-3 ст.л. муки,
вымешиваем мягкое тесто.
Раскатываем оба теста тонко между плёнкой,
накладываем одно на другое,плотно прижимаем(скалкой),
делим пласт(30×23 cм.) пополам и скручиваем в тугие рулеты,
кладём рулеты плотно друг к другу так,
чтобы края загнутого теста образовывали «усики».Убираем тесто в холод,завернув в плёнку.
Через полчаса вынимаем
и нарезаем поперёк на кусочки шириной около 8 мм.,
кладём их на пергамент,придавая форму бабочки-
слегка придавливая в центре и расправляя усики.
Печем в разогретой духовке до 175 градусов около 12 минут
Приятного аппетита!

Корзиночки



"Корзиночки" - очень вкусные пирожные из ароматного овсяного печенья с творожной начинкой и яблочными дольками.

На 5 шт:

Овсяное печенье - 4шт(70г)
Слив. масло - 20г
Творог - 150г
Белок яйца - 1шт.
Сахар - 1ст.л.
Сметана - 1ст.л.
Ван. сахар - 1/3ч.л.
Мука - 1ч.л.
Яблоко - 1/2 шт.

Приготовление:

Овсяное печенье поломать на кусочки. сложить в блендер и измельчить в крошку, затем к крошке добавить мягкое слив. масло и хорошенько перетереть, массу разделить на 5 частей разложить по формочкам и с помощью ложки равномерно придавить крошку к стенкам и дну формочек. Для начинки: творог, сметану, сахар, ван. сахар, муку и белок яйца соединить и тщательно перемешать до однородной массы. Яблоко намыть и нарезать тонкими пластинками. Корзиночки заполнить творожной массой и сверху выложить пластинки яблока в виде цветочка. Выпекать корзиночки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Готовые корзиночки охладить и переложить из формочек на блюдо. Очень вкусные полезные пирожные готовы. Приятного чаепития!

Ванильный клафути с вишней



Ингредиенты:

пакет замороженной вишни без косточек (400 гр) можете использовать свежую
сахарная пудра
100гр сахара
400 мл молока
1 чайная ложка ванильного сахара
3 яйца
столовая ложка крахмала
столовая ложка муки
и молотая корица

Приготовление:

1. Вишни размораживаем и раскладываем в термостойкие формочки. Присыпаем слегка сахарной пудрой.
2. Готовим заливку. Молоко ставим на огонь и прогреваем. Яйца размешиваем с сахаром, крахмалом, мукой и ванильным сахаром.
Добавляем в яичную смесь молоко (оно должно быть не слишком горячим, а то яйца свернутся) и тщательно перемешиваем. Заливаем вишни яично-молочной смесью и отправляем в духовку, температура 180 градусов, время 20 мин. при подаче десерт посыпаем корицей.

Торт "Сметанник"



Ингредиенты:
Для теста:

- 100 г мягкого сливочного масла
- 100 г сахара
- 250 г сметаны
- 2 ст. муки (или чуть больше)
- 0,5 ч.л. соды

Для крема:

- 250-300 г сметаны
- 75 г сахара
- 2 ст. л. раскрошенной халвы
- 2 ст. л. малинового варенья
- 1-2 ст. л. измельченных в кофемолке миндальных орехов

Приготовление:

1. Для теста масло растереть с сахаром, добавить остальные ингредиенты, замесить не очень крутое тесто - чтобы прилипало к рукам. Помните, что муки лучше недоложить, чем переложить - иначе коржи получатся сухими. Поставить тесто в холодильник не менее чем на 30 минут.
2. Разогреть духовку до 180 С.
3. Разделить тесто на 3-5 частей. Каждую часть распределить ровным коржом на промасленной бумаге (можно заранее на каждом листе бумаги обвести карандашом тарелку - этот круг промазать маслом и по нему распределить руками тесто). Тесто очень липнет к рукам, поэтому смажьте их растительным маслом.
4. Каждый корж выпекать 20-25 минут. В первые 10 минут, когда коржи только схватятся, наколоть каждый вилкой. Следите, чтобы коржи не пересохли. Стали золотистыми, чуть коричневыми - можно вынимать.
5. Для крема сметаны возьмите лучше побольше, чтобы коржи хорошенько пропитались и стали нежными. Все смешать, промазать коржи обильно, поместить торт в холодильник не менее чем на 6-7 часов (лучше, если простоит ночь, торт получится нежнейший). Сверху "Сметанник" можно украсить орехами, сухофруктами, шоколадной стружкой или чем захотите.

Творожный торт на сковороде



Ингредиенты:

- 1 яйцо
- 200 г творога
- 1 ст. сахара
- ванилин
- 250-300 г муки
- 1 ч л гашен. соды.

Крем:

- 500 мл молока
- 1 яйцо
- 1 ст. сахара
- 3 ст. л муки, ванилин
- 150-200г слив масла
- орехи.

Приготовление:

1. Растереть яйцо с сахаром и мукой, добавить ванилин, влить молоко, перемешать венчиком, поставить на медленный огонь, варить до загустения, постоянно мешая.
2. Полностью остудить. Сливочное масло взбить миксером, постепенно добавляя остывшую заварную массу.
3. Смешать яйцо с сахаром, добавить творог, ванилин, соду и постепенно ввести муку. Тесто должно получиться не совсем крутым, но плотным.
4. Разделить на 6-8 частей. Тонко раскатать, наколоть вилкой, чтоб не вздувались.
Печь до зарумянивания на сковороде с двух сторон. Обрезать неровные края. Остудить.
5. Смазать коржи кремом, посыпать орехами и шоколадом.

Запеченные нектарины с творогом



Ингредиенты 4 порции

Нектарины 4 штуки
Сыр рикотта 125 г
Сахар коричневый 1 столовая ложка
Гвоздика молотая чайной ложки
Мята свежая 3 стебля
Цедра лимонная 2 чайные ложки

Инструкция

Разрежьте нектарины пополам и выньте косточки. Затем разложите их разрезом вверх на жаропрочном блюде или противне. Нагрейте духовку до 180 градусов. Смешайте рикотту с сахаром, мятой и цедрой лимона. C помощью чайной ложки выложите эту смесь в углубление каждой половинки нектарина. Посыпьте молотой гвоздикой. Поставьте в духовку и запекайте 6-9 минут. Подавайте к столу горячими.

Торт "Руслан"



Надо:

• Сметана (у меня была 15 %) — 500 г
• Сахар - песок — 1/2 стак.
• Масло сливочное — 100 г
• Сода — 1/2 ч. л.
• Мука пшеничная — 5 ст. л.
• Орехи (я взяла грецкие) — 50-70 г

Готовим:

Сахар растереть с маслом, добавить сметану и хорошо размешать. Полученную массу разделить на 2 части, одну оставить для крема (поставить в холодильник), в другую всыпать муку и добавить соду. Тесто должно быть как на густые оладьи. Форму смазать маслом и выпечь 4 коржа(при температуре 180 градусов, минут 10 -15 ), один из них чуть больше подрумянить для посыпки торта. Орехи обжарить в духовке минут 5 -7, а затем размолоть их мелко, но не в муку, я делала это ножом. Кремом из холодильника промазать 3 коржа, укладывая их один на другой и густо посыпая жареными орехами. Четвертый корж раскрошить и посыпать им торт. Поставить на ночь в холодильник.

Флан из сгущенного молока



Ингредиенты:

● Яйцо куриное — 6 шт
● Молоко сгущенное — 2 бан.
● Молоко свежее налить в 2 пустые банки из под сгущёнки
● 2ст.л сахара
● 2 ст.л воды горячей

Приготовление:

1 ) взбить яйца, сгущeнное молоко и молоко (в объeме двух уже пустых банок из под сгущeнки).

2 ) Форму для пудинга всю из середины покрываем жидкой карамелью, приготовить карамель так: На сухую сковороду насыпать 2 ст. ложки сахара и нагреть до расплавления. Снять с огня и добавить 2 ложки воды. Растворить карамель.

3 ) В приготовленную форму выливаем молочную массу.

4 ) В духовку, нагретую до 180 градусов ставим ёмкость с горячей водой, в эту ёмкость ставим форму с пудингом, чтобы форма находилась на треть в воде.

5 ) Выпекаем около 1,5 часа. Если верх начинает очень подгорать, можно прикрыть фольгой. Пудинг вынимают из формы после полного охлаждения.

Пляцок "Pani Walewska"



Пляцок - это, конечно же, выпечка красивая. Особенно в разрезе! И чем больше слоев, тем эффектнее разрез...

Понадобится:
Тесто:

мука - 250 г
разрыхлитель - 1 ч. л. с горкой
сахар - 50 г
слив. масло - 100 г (из холодильника)
желток - 3 шт.

Крем:

мука - 1 ст. л.
крахмал - 1 ст. л.
молоко - 250 мл
сахар - 50 г
желток - 1 шт.
ванильный сахар - 1 пак.
слив. масло - 100 г (комнатной температуры)

Меренга:

белки - 4 шт.
сах. пудра - 125 г
крахмал - 0,5 ст. л.
ягоды замороженные - 225 г
миндаль (лепестки) - 60 г

Приготовление:

Муку (200 г) насыпать в миску, нарезать масло. Я вместо масла брала маргарин. Перетереть все руками. Добавить остальные ингредиенты: разрыхлитель, сахар, желтки. Замесить тесто, подсыпая оставшуюся муку, если надо. Если у вас тесто рассыпается и не замешивается в комок, добавьте ложку воды.

Форму (20х30 или 25х30) или противень застелить бумагой так, чтобы края выступали немного за ботики (это нужно для того, чтобы потом было легче достать корж).

Тесто раскатать, намотать на скалку и перенести на форму. Распределить тесто по всей поверхности формы равномерно. Любые замороженные ягоды (в оригинале варенье) рассыпать по всей поверхности теста. 4 белка (один белок останется от крема) взбить с сахарной пудрой. Добавить крахмал, перемешать. Выложить меренгу на ягоды. Равномерно распределить по всей поверхности.
Посыпать орехами. Печь при 180 С 40 минут. Когда белки у меня начали подгорать, я накрыла их фольгой.

Крем:

Пока печется корж, сварим крем. В маленькую кастрюльку с антипригарным покрытием налить молоко, добавить сахар, ванилин, желток, крахмал, муку. Перемешать. Варить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Дать остыть.
Корж вынуть из духовки, дать остыть. Остывший корж осторожно (он очень мягкий и нежный), с помощью бумаги, вынуть из формы на поднос. Разрезать на 2 части.
Как крем остыл, взбить сливочное масло и по ложке добавлять остывший крем, постоянно взбивая. У меня в этот раз он плохо взбился, комочками весь стал. Я его погруженным блендером измельчила, стало получше. Затем поставила в холодильник и он у меня там хорошенько загустел. Только тогда я его нанесла на корж.

Промазать кремом половину коржа, сверху накрыть второй половиной, чуть прижать и поставить в холодильник на 2 часа (или больше). Затем разрезать на кусочки.
Песочное тесто, ягоды, меренга, крем , орехи - все очень хорошо сочетается.

Творожный десерт



Ингредиенты:

200 мл жирных сливок,
500 г творога,
8 ст. л. сахара,
1 лимон,
5 ст. л. овсяных хлопьев.

Приготовление:

Взбейте сливки с 5 ст. л. сахара. Творог протрите через сито, смешайте с цедрой лимона. Тем временем растопите на сухой сковороде 3 ст. л. сахара, добавьте овсяные хлопья и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте взбитые сливки в творог и смешайте с большей частью обжаренных хлопьев. Разложите по креманкам, посыпьте хлопьями и полейте лимонным соком.

Чизкейк



Ингредиенты:

500 г печенья,
150 сливочного масла,
500 г творога,
20 г желатина,
1,5 стак. сахара,
300-00 мл жирных сливок,
белка,
1 ст.л. крахмала,
300 г варенья.

Приготовление:

Раскрошите печенье и смешайте с размягчённым сливочным маслом. Форму в виде полусферы выстелите пищевой плёнкой. Тонким слоем распределите массу из печенья и масла, оставив немного для нижнего слоя. Замочите желатин согласно инструкции на упаковке. Творог протрите через сито, разотрите с сахаром, добавьте взбитые сливки и подготовленный желатин и взбейте до пышности. Вмешайте варенье. Выложите творожную начинку в форму. Оставшуюся массу из печенья и масла раскатайте в пласт и выложите сверху. Накройте форму пищевой плёнкой и поставьте на ночь в холодильник. Застывший десерт переверните на плоское блюдо, снимите плёнку. Яичные белки взбейте с 50 г сахара и 1 ст.л. крахмала в густую пену. Распределите её по поверхности чизкейка, поставьте на 4-5 минут в очень горячую духовку.

Торт «Пани Валевская»



Ингредиенты:
Тесто:

мука — 250 грамм;
разрыхлитель — 1 ст.л.;
50 грамм сахара;
100 грамм сливочного масла;
3 желтка.

Заварной крем:

мука — 1 ст.л.;
крахмал — 1 ст.л.;
250 мл молока;
50 грамм сахара;
1 желток;
100 грамм сливочного масла;
1 пакетик ванилина.

Безе:

4 белка;
130 грамм сахара;
1 ст.л. крахмала.

Пошаговый рецепт

Муку просейте, добавьте к ней разрыхлитель, сахар и перемешайте. Охлажденное сливочное масло натрите на терке, и перетрите его руками с мукой. Желтки отделите от белков, и один желток вбейте в отдельную миску, он понадобится для крема.
Добавьте в тесто желтки, и замесите тесто. Если тесто будет плохо замешиваться, можно добавить столовую ложку холодной воды.

Отрежьте пергамент по размеру противня, и раскатайте на нем тесто. Переложите на противень, выравнивая тесто со всех сторон.
Взбейте белки в пышную массу, понемногу добавляя сахар и крахмал. Взбивайте до устойчивых пиков. Песочную основу смажьте ягодным вареньем. Варенье берите с кислинкой. Сверху выложите белковую массу.

Поставьте торт выпекаться в духовку при 180°С на 35-40 минут.
Приготовьте заварной крем: желток разотрите с сахаром, мукой и крахмалом. Сюда же добавьте ванилин. Понемногу добавляйте молоко, перемешивая до однородности. Поставьте кастрюлю на огонь и при постоянном помешивании доведите крем до загустения.
Размягченное сливочное масло взбейте миксером, постепенно добавляя по 1 столовой ложке заварной массы. Когда основа для торта готова, разрежьте ее напополам вместе с пергаментом. Аккуратно отделите пергамент и распределите крем по поверхности одного из коржей.

Накройте второй половиной песочной основы. Уберите на пару часов в холодильник, чтобы торт пропитался!

Заварные шарики



Ингредиенты:
Тесто:

Мука — 180 грам;
80 грамм маргарина или масла;
Вода — 250 мл;
4-5 яиц;
Соль.

Для крема:

100 грамм творога;
50 грамм сгущенного молока;
Ванилин.

Пошаговый рецепт

В кастрюлю положите сливочное масло, добавьте воду, щепотку соли. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Посуду снимите с плиты, и постепенно добавьте просеянную муку. Снова поставьте катрюлю на плиту и непрерывно помешивая, нагревайте тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок кастрюли. Затем охладите тесто до температуры 50-60 градусов. Добавляйте по одному яйцу и растирайте. По консинтсенции тесто должно быть таким, чтобы легко выдавливалось из кондитерского мешка. Противень смажьте маслом, и при помщи кондитерского мешка или просто ложкой, смоченной в воде выкладывайте на противень маленькие шарики диаметром 2-3 см.
Выпекают в нагретой до 220 градусов духовке. Первые 15 минут, духовку не открывайте. К концу приготовления, немного снизьте температуру и подрумяньте пирожные. Для крема творог перетрите через сито, добавьте сгущеное молоко и ванилин. Подготовленным кремом наполните заварные шарики.

Простой десерт из творога



Ингредиенты:

1 кг творога;
250-300 грамм шоколадных пряников;
пакетик желатина;
0,5 стакана сахара;
молоко — 1 стакан;
0,5 банки сгущенки;
для украшения карамельные чипсы, орешки, тертый шоколад.

Пошаговый рецепт

Для начала взбейте весь творог блендером. Если есть время перетрите, тогда масса получится очень нежной и однородной.
Отберите 300 грамм творога, смешайте его со сгущенкой, и выложите на дно формы.
Пряники разрежьте напополам, и укладывайте поверх творога со сгущенкой, заполняя всю поверхность. Пряники как-бы утапливайте в творожной массе.
В молоке растворите желатин оставьте на 7-10 минут до набухания. Затем молоко с желатином прогрейте, до полного растворения желатина.
Остачу творога перетрите или взбейте с сахаром, добавьте молоко с желатином.
Творожную массу выложите поверх пряников. Уберите в холодильник на 2 часа.

Запеканка из творога и орехами и цукатами



Ингредиенты:

600 г творога,
250 мл молока,
100-150 г сахара,
50 г крахмала,
2 яйца,
100 г смеси орехов и цукатов,
1 пакетик ванилина,
щепотка соли.

Приготовление:

Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с творогом, добавьте молоко, сахар, ванилин и измельчённые цукаты и орехи. Хорошо перемешайте. Белки взбейте в крепкую пену с солью, введите в творожное тесто и перемешайте. Форму для выпечки выстелите бумагой для выпечки и смажьте её сливочным маслом. Вылейте тесто и поставьте в разогретую до 180°С духовку примерно на 1 час.

Пирожное 22 копейки



Ингредиенты:

Масло сливочное 310 г.;
Сахар мелкий 200 г.;
яйцо + 1 желток
Соль щепотка.;
Сода 1\4 ч. л.;
Уксус 0.5 ч. л.;
Ванилин 1 г.;
Мука 560 г.;
Яблочное повидло 400 г.;

Пошаговый рецепт

В глубокую посуду добавим мягкое сливочное масло, сахар, соль, и ванилин.
Хорошенько взбиваем миксером. Далее добавляем один желток и одно яйцо целиком, соду гасим уксусом и отправляем в миску, снова тщательно взбиваем.
Небольшими порциями постепенно добавляем муку и быстро замешиваем тесто.
Как только тесто собралось в комок, оно готово. Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 40 минут.
Вынимаем тесто из холодильника и раскатываем в пласт толщиной не менее 1 см.
При помощи скалки переносим тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки. Отправляем в разогретую духовку до 230 градусов на 10 минут. Корж готов. Обязательно следите чтобы корж не перепекся, так как духовки у всех разные.

Теплый корж разрезаем на две равные части, и оставляем их остывать.
Затем смазываю один корж половиной количества повидла, немного не доходя до краев.

При помощи лопаток аккуратно сверху кладем второй корж. Сверху смазываем оставшимся повидлом, не доходя до краев.
Края которые остались без повидла можете обрезать. Измельчаем их в крошку, и посыпаем сверху этой крошко. Даем пирожному постоять несколько часов в прохладном месте, чтобы оно пропиталось.
После разрезаем на отдельные порционные пирожные.

Королевская ватрушка с курагой



Ингредиенты:

Для теста
мука - 2 ст.
сахар - 1/2 ст.
сода - 1/4 ч л
масло сливочное - 100 г (маргарин)

Для начинки

творог - 500 г
сахар - 1/2 ст.
яйца - 3 шт.
ванильный сахар или ванилин на кончике ножа, а лучше ванильный стручок
абрикосы или мягкая курага

Приготовление:

Творог по желанию протереть через сито и взбить с яйцами и сахаром. В конце взбивания добавить ваниль. Для теста нарезать масло мелкими кусочками и перетереть с мукой и сахаром до консистенции хлебных крошек, в конце добавить соду и перемешать. Форму для выпечки (у меня 26 см круглая, можно квадратную 20*20см или другой формат) смазать маслом и обсыпать мукой. Выложить 2/3 теста, сверху уложить творожную начинку, выложить половинки абрикосов, можно вдавить их в начинку, затем сверху - оставшееся тесто. Выпекать 35-40 минут при 180 градусах.

Про время. 10 минут на подготовку и 40 минут на выпечку.

Про вариации. Этот пирог может быть любым. Из моих любимых добавок - это цедра лимона в творог и грецкие орешки в верхнюю крошку. Еще мне нравится, когда в тесте пачка маргарина и чайная ложка соды, чуть другой вкус. Если у вас мало творога, можете положить минимум 250-300 грамм, но остальное оставить также 3 яйца и пол стакана сахара, будет тоже великолепно, короче здесь легко можно экспериментировать!

5 ВСЕМИ ЛЮБИМЫХ ТОРТОВ ИЗ ДЕТСТВА



1. ТОРТ "НАПОЛЕОН"
Ингредиенты:

● тесто на торт диаметром 20-22 см.
● 200 мл. холодного молока
● 120 гр. холодного маргарина
● 1 яйцо
● 1/4 ч. ложки лимонной кислоты
● щепотка ванилина
● 1 ст. ложка коньяка или водки
● 2.5 стакана муки (стакан=250 мл)

крем:

● 2 стакана молока (стакан 250 мл.)
● 2 яйца
● 200 гр. сахара
● 1 пакетик ванильного сахара
● 2 ст. ложки кукурузного крахмала (без горки)
● 200 мл. сливок 33%
● 1 пакетик закрепителя сливок

Приготовление:

1. В миску просеять стакан муки, добавить маргарин порезанный кубиками, ванилин и лимонную кислоту, порубить все ножом чтобы получилась крошка. Отдельно смешать яйцо, молоко и коньяк, добавить в крошку, перемешать, добавляя постепенно остальную просеянную муку замесить гладкое тесто, завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
2. Пока приготовить заварной крем. В кастрюльке довести до кипения 1.5 стакана молока, отдельно в миске смешать миксером 0.5 стакана молока, сахар, ванильный сахар, крахмал и яйца, помешивая перелить эту смесь в кипящее молоко, варить мешая пока крем не загустеет, выключить огонь, крем остудить.
3. Духовку нагреть на 200 градусов, противень застелить пергаментом.
4. Из теста испечь 12 очень тонких коржей до золотистого цвета, один самый золотистый измельчить в крошку.
5. Взбить сливки с закрепителем в крепкую пену, осторожно смешать с заварным кремом.
6. Коржи промазать кремом, так же промазать бока торта, обсыпать крошкой.
7. Готовый торт оставить при комнатной температуре на 4 часа, затем убрать на ночь в холодильник


2. ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"
Ингредиенты:

● Масло сливочное - 100 г.
● Сахар – 100 г.
● Яйцо – 2 шт.
● Мука - 140 г.
● Ванилин или ванильный экстракт.

Суфле:

● Агар-агар - 4 г (2 ч. л.) или желатин - 20 г. (2 ст. л.)
● Вода - 140 г.
● Сахар - 400 г.
● Масло сливочное - 200 г,
● Молоко сгущенное - 100 г,
● Яичный белок - 60 г. (2-3 белка),
● Лимонная кислота – ½ ч. л.
● Ванилин или ванильный экстракт.

Глазурь:

● Шоколад - 200 г.
● Масло сливочное – 100 гр.

Приготовление:

Сливочное масло взбить с сахаром добавить яйца, муку. На пекарской бумаге начертить два круга по диаметру формы для выпечки. Тесто получается немного тягучим. Распределить его лопаточкой или ложкой по кругам на бумаге. Выпекать в нагретой до 200 гр. духовке 9-10 минут. Вытащить из духовки, сразу подрезать по форме, если это необходимо, оставить остывать.

Размягченное сливочное масло взбиваем со сгущенкой и отставляем отдыхать (только не в холодильник). Ага-агар заранее замоченный (не менее 2-3 часов) в 140 г. воды поставить на плиту, довести до кипения, прокипятить 1 минутку и всыпать сахар. Варить сироп до пробы на тонкую нить, или мягкий шарик. Если есть в доме спец. градусник тогда до 117 гр. Пока варится сироп, взбиваем белки с лимонной кислотой до пиков. Довели сироп до нужной консистенции, тонкой струйкой вливаем в белки, продолжая их взбивать. Всыпаем ванилин. В белковую массу осторожно добавляем взбитое масло со сгущенкой. Суфлейная масса готова. На дно формы выкладываем один корж заливаем половину суфле, выкладываем второй корж и снова льем суфле. Делаем это быстро, т.к. суфле с агаром застывает на глазах. Отправляем в холодильник. Суфле застыло-заливаем глазурью (растапливаем шоколад, смешиваем со сливочным маслом и глазурь готова). Снова в холодильник. Глазурь застыла. Торт готов.


3. ТОРТ «МЕДОВИК»
Ингредиенты:

● 400 г муки
● 2 яйца
● 100 г сливочного масла
● 150 г сахара
● 2 ст. ложки меда
● 1 чайная ложка разрыхлителя

для крема:

● 2 стакана сметаны
● 1 стакан сахара
● 2 чайные ложки ванильного сахара

Приготовление:

1. Коржи

Размягченное сливочное масло соедините с медом и сахаром. После этого хорошенько взбейте смесь и постепенно введите яйца.
Просеянную муку соедините с разрыхлителем и всыпьте в масляную массу. Все хорошенько перемешайте и замесите эластичное тесто.
После этого тесто разделите на шесть одинаковых частей. Каждую часть тоненько раскатайте в пласт и с помощью перевернутой тарелки, которая послужит лекалом, нужно обрезать края.
Выпекайте коржи по очереди в разогретой духовке при температуре 200 градусов в течении 5-7 минут для одного коржа.

Крем

Сметану соедините с сахаром и ванильным сахаром. Хорошенько взбейте с помощью миксера.

Сборка торта

Сложите коржи друг на друга, смазывая их хорошенько кремом. Верх и бока торта хорошо смажьте сметанным кремом. Посыпьте верх и бока торта крошкой из выпеченных обрезков коржей. Торт должен хорошо пропитаться в холодильнике. 4-8 часов.


4. ТОРТ "МОНАСТЫРСКАЯ ИЗБА"
Ингредиенты:
на тесто для торта:

● Маргарин – 200 гр.
● Сметана – 300 гр.
● Мука – 4 ст.
● Сахар – 1/2 ст.
● Сода – 1 ч. лож.
● Ванилин
● соль

Для начинки торта:

● вишневое варенье – 700 гр.
● 3 ст. л. сахара

Для крема на торт:

● Масло сливочное – 250 гр.
● Сгущенное молоко – 2 банка

Приготовление:

Размягченный маргарин перетрем с сахаром, сметаной, мукой и содой (соду предварительно загасим). Замесим тугое тесто и поставим в холодильник на 1 час. Разморозить вишню, слить лишний сок и перемешать с сахаром. Достаем тесто из холодильника и делим его на 3 равных частей, а уже каждую часть на 6-5-4-3-2-1 части. Раскатываем прямоугольник размером 30х7см. Выкладываем вишенки примерно через 1-2 см. Хорошо закрепляем концы и сверху посыпаем слегка мукой.

Выпекать до золотистого цвета при 200 градусах. После того, как наши бревнышки для «Монастырской избы» готовы, займемся кремом. Смешиваем сгущенку и размягченное сливочное масло. Теперь складываем торт.Выкладываем 6х5х4х3х2х1. Каждый слой смазать кремом. Оставить на ночь в холодильнике, чтобы он пропитался


5. ТОРТ "ПРАГА".
Ингредиенты:
Для бисквита:

● 6 белков
● 6 желтков
● 150 г сахара
● 115 г муки
● 25 г какао-порошка
● 40 г сливочного масла

Для крема:

● 1 желток
● 20г воды
● 120г сгущенки
● 200г масла
● пакетик ванильного сахара
● 10г какао
● 55г абрикосового джема

Для глазури:

● 60г шоколада
● 60г сливочного масла

Приготовление:

Желтки взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем. Белки взбить до плотности. Добавить оставшийся сахар и взбивать еще до такого состояния. Затем смешать белки и желтки. Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно. Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного до т-ры 28-30С, перемешать.

Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (23см). Печь при 200С полчаса. Дать выстояться на решетке не менее 8 часов. Поскольку возникли вопросы, уточняю: испекшийся бисквит остудить в форме минут 5, потом перевернуть на решетку и оставить на 8 или более часов в обычном помещении (на кухне). Решетка необходима, чтобы дно у бисквита не отмокло.

Вы наверное, замечали, что если желтки посыпать сахаром и оставить (не взбивая), они свернутся. Это явление похоже на то, как действует сахар на фрукты, вытягивая влагу. Если смешать желтки со сгущенкой, произойдет то же самое. Хитрый кондитер придумал сначала смешать желток с равным кол-вом воды, а потом уж добавлять сгущенное молоко. Потом смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем, добиваясь сгущения. Если боитесь - используйте водяную баню.

Уваренный сироп охлаждаем и добавляем в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая. В конце взбивания добавить какао. Бисквит разрезать на три пласта и прослоить кремом. Обмазать снаружи джемом. Залить шоколадной помадой. Для этого надо растопить по 60г шоколада и сливочного масла в свч или на водяной бане, полить торт. Для торта достаточно 120г глазури, но поскольку часть будет стекать, делайте с запасом.

Как сделать домашние козинаки



Ингредиенты:

ядра семечек — 150 грамм;
кунжут — 30 грамм;
мед — 180 грамм;
сахар — 40 грамм;
лимонный сок (из половины лимона).

Пошаговый рецепт

Ядра семечек немного обжарьте на сковороде, чтобы они приобрели золотистый цвет. Таким же образом обжарьте кунжут. Мед выложите в кастрюлю, добавьте к нему сахар и лимонный сок. Перемешивайте нагревая мед, но не кипятите его, до полного растворения сахара. К мёду добавьте семечки и кужут, перемешайте. Варите на очень маленьком огне минут 15. Масса должна потемнеть и загустеть.
Тарелку или поднос, смочите холодной водой, и выложите на него подготовленную массу. Руки, смочите в воде, и выровняйте всю поверхность. Оставьте до полного остывания. Обычно для этого необходимо 30 минут.
Когда смесь остыла, необходимо немного нагреть тарелку и снять застывший «блин»на бумагу для выпечки, смоченную водой.
Пусть постоит 8-10 минут, теперь козинаки можно нарезать на порционные кусочки.

Пирожное «Блаженство»



Ингредиенты:

два куриных яйца;
одна столовая ложка сахара;
150 грамм маргарина;
1,5 — 2 стакана муки.

Для начинки:

одна банка сгущенки;
250 грамм арахиса.

Пошаговый рецепт

Маргарин для приготовления пирожных будем использовать комнатной температуры.
Яйца (лучше всего использовать домашние и свежие яйца, как по мне, от этого зависит качество выпечки), маргарин и сахар хорошенько растереть. Муку предварительно просеять.
Маленькими порциями добавить просеянную муку в маргарин с яйцами и замесить тесто. Тесто для пирожных должно быть не очень эластичным, но мягким. Противень для выпекания смазать сливочным маслом.
На смазанной противень выкласть тесто и распределить равномерно по всей форме.
Орехи равномерно насыпать на тесто (для этих пирожных можно использовать любые орешки).
Тесто с орехами залить сгущенным молоком.
Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов до готовности теста (тесто должно стать нежно румяного цвета, все зависит от вашей духовки, но у меня по времени уходит примерно 25 минут). Испеченное пирожное нарезать на порционные кусочки.
Такой десерт превратит самое простое чаепитие в сказочный праздник. Сладкое лакомство придет по душе и маленьким и взрослым.

Кексы со сгущенкой



Подготовьте такие продукты:

мука — 240 г;
200 мл молока;
200 мл подсолнечного масла;
1 куриное яйцо;
70 г сахара;
1,5 ч. л. разрыхлителя;
половина баночки вареного сгущенного молока;
щепотка ванилина и по желанию для посыпки сахарная пудра.

Пошаговый рецепт

Отдельно взбейте яйцо с сахаром и ванилином. Затем помешивая добавьте растительное масло и молоко.
Муку просейте, добавьте соль и разрыхлитель. Смешайте муку с яичной массой до однородности.
Разложите тесто по формочкам, оставляя немного, для того, чтобы закрыть сгущенку, которую мы спрячем внутри.
По чайной ложке выложите сгущенку и накройте тестом, где-то получится по 1 столовой ложке теста в каждую формочку.

Выпекайте кексы со сгущенкой при температуре 180°С 25-30 минут. Готовые кексы можно посыпать сахарной пудрой!

"Чизкейк" без выпечки со сгущенкой



Ингредиенты:

-Сметана от 20 % жирности 450 г
-300 г печенья ( я брала овсяные)
-100 г растопленного сливочного масла
-300 г качественного сгущенного молока
-10 г быстрорастворимого желатина
-3/4 стакана холодной кипяченой воды

Приготовление:

1) Форму (лучше разъёмную) застелить пергаментной бумагой.
2) Печенье измельчить в мелкую крошку и смешать с растопленным маслом. Масса не должна быть жирной, но и не слишком сухой. Уложить массу в форму и хорошо утрамбовать. Поставить в холодильник на полчаса.
3) Сметану смешать со сгущенным молоком (можно добавить больше или меньше сгущенки, это уже дело вкуса).
4) Желатин залить 3/4 стакана воды и оставить на 10 мин. набухать. Затем растопить его на водяной бане так, чтобы он полностью растворился.
5) В сметано-сгущенную массу потихоньку ввести желатин, хорошо помешивая. Перелить затем в форму. И отправить в холодильник до полного застывания. У меня застыл быстро. Где-то 2 часа.
Я при застывании добавила еще ягоды свежей клюквы - это придало пикантность и кислинку. Можно посыпать тертым шоколадом или орехами.

Конфеты молочная карамель



Ингредиенты:

мед — 150 грамм;
сахарная пудра — 500 грамм;
0,5 литра сливок (33%);
50 г сливочного масла;
ваниль.

Пошаговый рецепт

В кастрюльку влейте сливки, добавьте к ним сахарную пудру, масло, мед и ваниль.
Поставьте кастрюлю на огонь и непрерывно помешивая, прогрейте массу, чтобы растворилось сливочное масло.
Псоле того, как масло растворилось, перестаньте мешать карамель, и оставьте вариться на среднем огне.
Готовность карамели проверьте так: необходимо капнуть пару капель в холодную воду. Если шарик становится упругий и не прилипает к рукам, значит карамель готова.
Снимаем ее с огня. Форму, в которой будет застывать карамель, застелите бумагой для выпечки, вылейте туда карамель.
Оставьте карамель на 3 часа при комнатной температуре, затем уберите в холодильник. Когда карамель уже полностью схватилась, нарежьте ее на порционные кусочки и кушайте на здоровье.

Клюквенный мусс с манкой



Клюквенный мусс с манкой соединяет в себе нежно-розовый оттенок, слегка уловимый ягодный аромат и легкую, «воздушную» структуру. Этот простой десерт хорош тем, что его можно приготовить в любое время года, ведь здесь отлично подойдет как свежая, так и замороженная ягода.
Манная крупа в данном случае выступает в качестве загустителя, она ничуть не утяжеляет мусс и не делает десерт похожим на кашу, скорее всего при дегустации вы даже не почувствуете этот ингредиент.

Ингредиенты:

клюква — 150 г;
манка — 3 ст. ложки;
сахар — 120 г;
питьевая вода — 400 мл.

Приготовление:

Заранее разморозив при комнатной температуре, разминаем клюквенные ягоды толкушкой. Пропускаем клюквенное пюре через мелкое сито. Полученный в итоге фреш пока убираем в холодильник, а раздавленные ягоды перекладываем в кастрюльку/сотейник.
Заливаем жмых водой, доводим до кипения и варим на умеренном огне около 5 минут. Полученный клюквенный отвар пропускаем через сито. Обезвоженные ягоды нам больше не пригодятся — их можно выкинуть.
Горячий клюквенный компот переливаем в жаропрочную емкость и снова доводим до кипения. Сластим, варьируя дозировку сахарного песка на свое усмотрение. Следом тончайшей струйкой вводим манку при непрерывном перемешивании.
Не прекращая мешать слегка подзагустевшую массу, продолжаем варку 5-7 минут. Добиваемся максимально однородной консистенции. Сняв с плиты, переливаем клюквенный «кисель» в удобную миску, охлаждаем десерт до теплого состояния. Чтобы ускорить этот процесс, помещаем миску в емкость с ледяной водой.
Далее переходим к заключительному этапу. Взбиваем подостывшую клюквенную массу миксером до посветления и увеличения объема. Одновременно вводим полученный ранее клюквенный сок, который дожидался своей очереди в холодильнике.
«Воздушный» клюквенный мусс с манкой разливаем по порционным формам, остужаем и отправляем в холодильник на несколько часов или на ночь. Подаем в качестве десерта, по желанию разбавив ягодную массу молоком.

Творожные маффины с вишней



Ингредиенты:

Творог – 150 г;
Яйца – 2 шт.;
Мука пшеничная – 200 г;
Разрыхлитель – 5 г;
Сахар – 80 г;
Растительное масло – 60 мл;
Вишня – 150 г;
Сахарная пудра для украшения.

Рецепт:

Желтки отделить от белков, соединить с сахаром, растительным маслом и творогом. Соединяем ингредиенты. Для того, чтобы тесто получилось однородным, используйте блендер, но не перебивайте слишком усердно: если в тесте будут попадаться творожные крупинки, это только добавит десерту привлекательности.
Муку просеем, соединим с разрыхлителем и понемногу всыплем в жидкую составляющую теста. Замешаем мягкое тесто и добавим вишню. Вы можете использовать свежую, замороженную, консервированную или вяленую вишню. У меня вишня без косточек, закрытая в собственном соку. Жидкость я предварительно слила, отбросила ягоды на сито, чтобы избавиться от излишней влаги.
Белки взбиваем отдельно в крепкую пену и добавляем к тесту. Осторожно вмешиваем белки, получаем нежное воздушное тесто. Выкладываем тесто в формы для выпечки. Дополнительно используем силиконовые формочки или бумажные папильотки для кексов. Заполняем формы на 3/4. Выпекаем при 180* не более 20-25 минут. Обычно кексам и маффинам нужно немного времени в духовке. Румяная корочка и тест деревянной шпажкой на готовность поможет определить лучшее время, когда вынимать десерт и не пересушить его. Подавая на стол, припорошите десерт сахарной пудрой.

Домашний тортик



Ингредиенты:
Тесто:

3 яйца;
сахар — 1,5 стак.;
1,5 стакана муки;
3 ч. л. разрыхлителя;
сметана — 1,5 стакана;
пару капель коньяка (не обязательно);
0,5 стакана мака;
0,5 стакана грецких орехов (очищенные);
какао — 1 ст. л. + 0,5 ст. изюма.

Крем:

2 стакана сметаны;
сахар — 1 стакан.

Пошаговый рецепт

Взбиваем яйца с сахаром, добавляем сметану, муку (просейте обязательно), разрыхлитель и по возможности пару капель коньяка!
Разделите тесто на три части. В одну добавляем мак, во вторую орехи, в третью — какао и изюм. Коржи следует выпекать в духовке при температуре 180°С 20-25 минут.
Если вы не уверены в жирности сметаны, откиньте ее на сито, застеленное марлей сложенной в несколько слоев, и пусть так ночь постоит. Пока выпекаются коржи, взбейте сметану с сахаром.
Смажьте получившимся кремом коржи, верх украсьте по своему усмотрению. Пусть торт пропитается и можно кушать!

Вафельный торт из готовых коржей с варёной сгущёнкой – элементарно просто и очень вкусно!



Отдельно хотим поговорить о дополнениях:

Орехи. В крем можно добавить любые орехи – грецкие, кешью или арахис и другие. Главное их немного подсушить и очистить от кожицы. Затем орехи нужно измельчить – ножом или в чаше миксера.
Различные фрукты. Лучше всего подойдут бананы, так как они не пустят сок. Но и другие виды фруктов тоже подойдут.
Другие добавки могут быть в виде сухофруктов или кокосовой стружки.
А также пару слов о креме:
Варенье. Да, да именно домашнее варенье, которое вы заготовили сами или вам передала любимая бабушка. Такой вариант крем можно назвать супер-экономным. Но торт при этом получается очень вкусным. Главное, чтобы варенье не было сильно жидким.
Заварной крем. В него необходимо будет добавить масло. Тортик с таким кремом получится очень нежным.
Творожный крем. Такой крем нужно наносить не толстым слоем, но торт получится вкусным.

Ингредиенты:

Вафельный корж – 1 пачка (9шт.);
Сгущенка вареная – 1 банка (400 г);
Сметана – 3 ст. л.
Масло - 200 г;

Рецепт:

Чтобы сварить сгущенку (если вдруг не нашли ее на прилавках магазинов), нужна только кастрюля и вода. Банку сгущенки положите в холодную воду и поставьте на газ. Доведите воду до кипения, уменьшите газ и варите 1-1,5 часа. По истечению времени дайте банке остыть прямо в воде. Все вареная сгущенка готова. Для тех, кто нашел вареную сгущенку, рецепт только начинается. Всю сгущенку и сметану соединим с размягченным маслом. Хорошо перемешаем, чтобы масса была однородной. В креме могут попадаться комочки (как у нас на фото), это значит масло недостаточно размягчилось. Берем один корж и смазываем его не тонким слоем. Но и не сильно толстым. Затем кладем второй корж на первый и опять смазываем его кремом. Так собираем весь тортик. Можно оставить один корж, чтобы сделать крошку – поломать его и обсыпать торт. Мы готовый торт полили растопленным шоколадом. Прячем тортик в холодильник на пару часов, чтобы он пропитался кремом.

Простое творожное печенье



Подготовьте такие продукты:

350 грамм творога;
250 грамм масла (можно маргарина);
муки приблизительно 450 грамм;
чайная ложка разрыхлителя;
ванилин щепотка;
120 грамм сахара, чтобы посыпать печенье сверху.

Пошаговый рецепт

Перетрите творог через сито. Если катастрофически нет времени тогда можно просто размять вилкой вместе с сахаром, добавив щепотка ванилина. Затем муку просейте с разрыхлителем. И начинайте добавлять к творогу. Но сразу всю не добавляйте, возьмите 400 грамм, а если понадобится добавьте остаток. Уберите тесто в холодильник на 30-40 минут. Тесто раскатайте толщиной 0,5 см, тонко не надо. Вырезайте печенье формочками. Бумагой для выпечки застелите противень.
Одной стороной печенье обмакните в сахар, выложите на противень, сахаром вверх.
Выпекайте в духовке 15 минут при температуре 200°С. может кому больше времени понадобится, смотрите, чтобы печенье зарумянилось.

Пирожное «Ночка»



Пирожное «Ночка» (знакомое многим под названием «Вокзальное») — еще один вкусный и известный десерт советских времен. Это кондитерское изделие представляет собой сочетание насыщенно-шоколадных коржей, кисло-сладкого джема и глазури с добавлением какао-порошка. В целом пирожное выглядит как единая темная масса, без светлых прослоек крема и красочного декора. Вероятно, поэтому и появилась ассоциация с ночью. Второе название возникло так же просто — в советские времена этот шоколадный десерт можно было встретить на прилавках привокзальных кафе, поэтому пирожное часто стали называть «Вокзальное».
Формируется десерт несложно. Все, что требуется — в указанных пропорциях смешать ингредиенты для теста и испечь пышный корж. Готовить крем для прослойки не придется — берем уже готовый джем. «Сборка» десерта и приготовление глазури занимают считанные минуты.

Ингредиенты:
Для теста:

кефир — 200 мл;
яйца — 2 шт.;
сахар — 150 г;
мука — 130 г;
сода — ½ ч. ложки;
какао-порошок — 40 г;
сливочное масло — 40 г.

Для начинки:

кисло-сладкий джем (абрикосовый, вишневый, сливовый и т.д.) — около 150 г.

Для глазури:

молоко — 50 мл;
сахар — 30 г;
какао-порошок — 10 г;
сливочное масло — 40 г.

Приготовление:

Первыми взбиваем яйца и сахар. Работаем миксером пару минут — масса должна взбиться до обильной пены, а крупинки сахара частично раствориться. Делить яйца на белки и желтки в данном случае не требуется.
К пышной взбитой пене добавляем кефир. Сливочное масло полностью растапливаем, остужаем до чуть теплого состояния и переливаем к общей массе. Слегка взбиваем.
Отдельно подготовим сухую смесь. Муку соединяем с какао, содой. Все перемешиваем и просеиваем через мелкое сито.
Добавляем мучную смесь к кефирной. Взбиваем миксером на минимальной скорости совсем недолго — только до растворения сухих сгустков и объединения компонентов в однородное гладкое тесто шоколадного тона. Масса получается не сильно густая, скорее льющаяся, стекающая с венчиков медленной лентой. По консистенции тесто напоминает нежирную сметану.
Так как пирожное «Ночка» традиционно имеет форму прямоугольника, выбираем для выпечки прямоугольную или квадратную емкость. Распределяем тесто, проложив дно пергаментом или чуть смазав маслом. В рецепте используется емкость размером 30х9,5 см. Если ваша форма значительно больше или меньше по площади, соответственно и все ингредиенты для рецепта нужно увеличить или уменьшить.
Ставим форму с тестом в разогретую духовку. Выпекаем примерно 20-30 минут при 180 градусах. Время может отличаться от указанного (зависит от конкретной духовки и размера формы). Проверяем готовность обычным методом, опустив вглубь мякиша спичку/зубочистку или деревянную шпажку. Сухая палочка без следов сырого теста и мокрых крошек означает готовность коржа. Важно поймать момент и не пересушить выпечку!
Позволяем коржу слегка остыть (примерно 10-15 минут). После этого извлекаем теплую выпечку из формы и разрезаем пополам. Если у коржа имеется выпуклая верхушка, по желанию можно подравнять ее ножом. Каждую часть режем вдоль на два коржа, всего получаем 4 заготовки. Два коржа обильно промазываем джемом, который обязательно должен иметь заметную кислинку – это важно для итогового вкуса. Накрываем каждую заготовку вторым коржом, слегка прижимаем.

Глазурь для пирожного «Ночка» рецепт

Соединяем молоко, сахар и просеянный какао-порошок. На небольшом огне, постоянно перемешивая, доводим жидкость до кипения. Добиваемся полного растворения кристаллов сахара и сгустков какао-порошка.
Сняв с огня, добавляем к горячей массе мягкое масло. Активно размешиваем, остужаем.
Выкладываем наши заготовки (коржи с джемовой прослойкой) на решетку. Снизу подставляем большую тарелку, на которую будет стекать глазурь. С помощью ложки поливаем каждую заготовку, покрывая глянцевой массой всю поверхность. Стекшие на тарелку остатки можно собрать и повторно нанести на десерт.
Убираем выпечку в холодильник до застывания глазури (можно оставить на ночь). Затем каждую заготовку режем на 3 или 4 части (в зависимости от желаемого размера пирожных). Всего получаем 6-8 штук. По желанию можно оформить десерт кондитерской посыпкой в виде звездочек, чтобы выпечка еще больше соответствовала названию.

Шоколадный мусс в домашних условиях



Нам потребуется:

Шоколад 100 г.;
4 ст.л. Сметаны.;
Яйцо 2 шт.;
Сахар 1 ст. л.

Приготовление

Ставим шоколад на водяную баню. Берем яйца, и отделяем белки от желтков, добавляем к желткам половину сахара, и хорошенько перемешиваем. В растопленный шоколад добавляем желтки смешанные с сахаром. Тщательно перемешиваем.
Добавляем сметану, снова хорошо перемешиваем. Взбиваем белки с оставшимся сахаром и понемногу добавляем в шоколадную смесь, и осторожно перемешиваем.
Выливаем мусс в формы или чашечки, и ставим в холодильник на два часа, для того чтобы он застыл. Шоколадный мусс в домашних условиях готов. Воздушный, шоколадный, ароматный мусс.

Шоколадный пирог с какао



Ингредиенты:

1,5 ч. л. соды;
мука — 250 г;
55 грамм какао;
соль — 1 ч. л.;
250-300 грамм сахара;
60 грамм сливочного масла;
60 грамм подсолнечного масла (только без запаха);
ванилин;
280 мл молока;
уксус яблочный — 1 ст. л.
яйцо — 2 шт.

Пошаговый рецепт

Вначале соедините все сухие ингредиенты: муку, соль, какао, сахар, ванилин и соду. Перемешайте. Отдельно смешайте яйца, с мягким сливочным маслом и добавьте подсолнечное, молоко. Влейте получившуюся смесь в сухие ингредиенты, перемешайте и только в самом конце добавьте уксус. Хорошенько взбейте все ингредиенты миксером. Форма для выпекания должна быть от 16 до 20 см. Но когда я пекла пирог, то просто выливала тесто на противень (это который без прослойки крема).
Хочу сразу сказать, что тесто увеличивается в объеме в два раза, берите форму повыше. Выпекать шоколадный пирог следует при температуре 175°С 50-60 минут.
А также его можно выпекать в микроволновке в режиме выпечка 1 час. Я предварительно застилаю форму бумагой для выпечки, а бока смазываю маслом. Так я делаю как для духовки, так и для микроволновки. Готовый пирог переверните вверх ногами на решетку, дайте остыть. Затем разрежьте на коржи и смажьте любым кремом. Делать можно и со сгущенкой, и творожный крем, и даже шоколадный — вкусно всегда!

Кексы из кукурузной муки



Ингредиенты:

Кукурузная мука или крупа мелкого помола – 320 г
Сахар – 240 г
Молоко или кефир – 400 мл
Растительное масло без запаха – 150 мл
Яйца – 3 шт.
Разрыхлитель – 1 ст. л.

Рецепт:

В кастрюле смешайте кукурузную муку и сахара. Добавьте растительное масло и молоко. Хорошо все перемешайте и поставьте на огонь.
Ставим кастрюлю на огнь, сильный. Доводим до кипения и уменьшаем огнь на минимальный. Не отходим от плиты, все время помешиваем кашу, чтобы она не пригорела и не свернулась комочками. Варим кашу до того момента, пока за ложкой не будет оставаться след. Т.е. каша уже густая, но еще стекает с ложки.
Переливаем кашу в миску и отправляем ее на холод. Каша должна остыть. После этого вводим в наше кукурузное тесто яйца по одному и хорошо взбиваем или венчиком, или миксером. В самом конце добавляем разрыхлитель.
Тесто после добавления яиц жидкое, и у вас могут закрасться сомнения в успехе выпечки. Но не переживайте, при нагревании кукурузная крупа увеличивается в объеме. Поэтому кексики пропекутся как надо.
Выливаем тесто в формы для кексиков или в одну большую форму. Выпечка не сильно поднимаетесь, поэтому заполняйте форму почти до краев.
Отправляем кексы в духовку, нагретую до 180 градусов. Выпекайте 20 минут. Если вы печете большой кекс, то времени для выпечки необходимо в два раза больше.
Готовые кексы покройте сахарной глазурью. Присыпанные сахарной пудрой кексы так же вкусны, как и с глазурью. Приятного аппетита.

Сметанник домашний



Нам потребуется:
Для теста:

Сливочное масло или маргарин 100 г;
Яйцо 2 шт.;
Молоко сгущенное 1 банка;
Сода 2 ч.л.;
Мука 8 ст.л.;
Какао 1 ст.л.

Для крема:

Сметана 600-700 г;
Сахар 100 г.

Приготовление

В глубокую посуду добавляем размягченное масло, добавляем яйца и взбиваем миксером. Добавляем сгущенное молоко продолжаем взбивать. Соду гасим при помощи уксуса и добавляем в посуду, взбиваем. Добавляем просеянную муку, тщательно перемешиваем. Готовое тесто разделяем на две равные части. По консистенции должно получиться как густая сметана.
В одну часть теста добавим просеянное через ситечко какао. Выпекаем коржи в духовке разогретой до 180 градусов 15-20 минут. Я для выпекания беру форму. Пока коржи пекутся, делаем крем. Для этого сметану смешаем с сахаром и немного взобьем. Как только коржи готовы разрезаем их пополам и срезаем боковины. Смазываем каждый корж кремом и его боковины. Из остатков коржей сделаем крошку, и украшаем торт сверху. Ставим в холодильник на одну ночь, чтобы он пропитался.

Перевернутый пирог с апельсинами



Сладкие, пропитанные сиропом с легкой ванильной ноткой цитрусы идеально сочетаются в этом изысканном десерте с рыхлым, чуть влажным бисквитом В общем, такой пирог – настоящее удовольствие для сладкоежек!

Ингредиенты для теста:

150 г мягкого сливочного масла;
4 яйца;
150 г муки пшеничной;
220 г сахарной пудры;
1 ч. л. соды;
1 ч. л. уксуса – для погашения соды;
1-2 мл жидкой ванильной эссенции

Для начинки:

1 апельсин;
125 мл воды;
200 г сахарной пудры;
1-2 мл жидкой ванильной эссенции

Способ приготовления:

Вначале приготовьте сахарный сироп. Для этого в небольшой кастрюльке соедините воду и сахарную пудру. Поставьте кастрюльку на огонь и, постоянно помешивая, дождитесь полного растворения сахарной пудры в воде. Апельсин вымойте и, не очищая, нарежьте на кольца толщиной примерно 4-5 мм.
Апельсиновые кольца выложите в сахарный сироп, добавьте каплю жидкой ванильной эссенции и подержите на огне еще 1-2 минуты. Затем снимите кастрюльку с апельсинами в сиропе с огня, отставьте в сторону.
Приготовьте тесто для пирога. В глубокую миску разбейте яйца. Добавьте к яйцам сахарную пудру и капельку ванильной эссенции.
Взбивайте миксером яйца с сахаром до образования светлой, очень пышной массы. Она должна увеличиться в объеме примерно в 2,5-3 раза. В яичную массу добавьте соду, предварительно погашенную уксусом.
Добавьте муку и продолжайте взбивать миксером на небольшой скорости, чтобы получить однородное не слишком густое тесто. Добавьте в тесто размягченное сливочное масло. Еще раз взбейте все вместе.
Разъемную форму для выпечки выстелите пергаментной бумагой и смажьте сливочным маслом. Снаружи нижнюю часть формы оберните фольгой, чтобы тесто не вытекло. Выложите на дно формы кружочки апельсинов внахлест, залейте их оставшимся сиропом. Залейте апельсины тестом.
Духовку разогрейте до температуры 160° C и поставьте в духовку форму с пирогом. Выпекайте пирог в течение 40 минут. Готовность проверяйте с помощью тонкой деревянной палочки или зубочистки: если она выходит из теста сухой – значит, пирог готов.
Выньте пирог с апельсинами из горячей духовки и дайте ему полностью остыть в форме. Затем аккуратно снимите бортик формы, а пирог переверните на блюдо вверх донышком. Затем снимите донышко формы вместе с бумагой.

Хозяйке на заметку:

По этому рецепту перевернутый пирог с апельсинами получится достаточно сладким. Если вам по душе фруктовые пироги с легкой кислинкой, уменьшите количество сахарной пудры во время приготовления сиропа.

Творожные рогалики с повидлом



Для начинки лучше всего брать повидло или густой джем. Но можно взять и другую начинку – шоколад, сгущенку, сахар с корицей.

Ингредиенты:

Творог – 400 г;
Мука – 2-3 стакана;
Разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
Сливочное масло – 150 г;
Сахар – 1/2 стакана;
Джем – 100 г.

Рецепт:

Для начала объясним, почему в ингредиентах такое не точное количество муки. Все зависит от влажности творога. Если он средний или сухой то, муки понадобится 2 стакана. Если же творог влажный, то может понадобится для замеса и три стакана. Поэтому рассчитывайте на 3 стакана, а сколько возьмет тесто разберемся по ходу.
В глубокою миску всыпаем 2 полных стакана муки и размягченной масло кусочками. Добавляем к ним творог. Перетираем массу руками, чтобы получилась крошка.
Если вы готовите вместе с детками, привлекайте их к этому процессу, это не только полезно для их пальчиков, но и очень интересно. Только помните дети цветы жизни, и если они рассыпали всю муку по кухне, это они удобряли почву.
Выкладываем творожно-масляную крошку на стол и замешиваем тесто, подсыпая муку по мере необходимости. Тесто должно получится мягким и не липнуть к рукам. Прячем его в пакет и отправляем в холодильник на 30 минут. Делим тесто на 3 части. Одну раскатываем в круг и разрезаем на 8 частей. Кладем немного джема или другой начинки на каждый кусочек.
Сворачиваем рулетики от края к центру. Выкладываем рогалики на противень и отправляем в разогретую до 80 градусов духовку. Выпекаем около 20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

Торт из печенья



Ингредиенты:

0,5 кг печенья (можно шоколадного, можно песочного, любого на вкус);
молоко — 2 литра;
сливочное масло — 100 г;
сахар — 2 стакана;
ванилин щепотка;
мука — 9 ст.л. без горки.

Пошаговый рецепт

Отдельно отлейте 0,5 литра молока, и размешайте в нем муку.
1,5 литра молока вылейте в кастрюлю, добавьте сахар и ванилин.
Когда сахар растворится, начинайте вводить смесь и муки и молока. Обязательно помешивайте.
Варите крем на маленьком огне, пока масса не загустеет и начнет булькать.
В горячую массу добавьте масло.
Теперь возьмите форму, на дно формы выложите печенье и залейте горячим кремом, высотой где-то 1,5 см.
Затем снова печенье, снова крем и так до конца.
Сверху можно украсить какой или покрошить печенье.
Уберите торт в холодильник на 6-8 часов.

Пряники



Нам потребуется:

Мука 480г;
Сахар 260 г;
1\2 стакана воды.;
Сливочное масло или маргарин 50 г;
Яйцо 1 шт.;
Сода 1\4 ч.л.;
Аммоний 1\4 ч.л.;
Пряности 1 ч.л.

Приготовление

Для начала приготовим жженку, для этого в глубокую посуду добавляем сахар, равномерно распределяем и разогреваем на небольшом огне. Ждем пока сахар почернеет. Выключаем огонь, даем немного остыть. После вливаем кипяченную воду, затем когда влили воду, начинаем покручивать, для того чтобы все перемешалось.
В посуду со жженкой добавим пряности и сахар, ставим на небольшой огонь, и нагреваем до растворения сахара, постоянно помешиваем.
Как только сахар растворился выключаем плиту.
Всыпаем 1.5 стакана муки в готовый сироп, перемешиваем до однородного состояния. Даем немного остыть. Как только смесь остыла добавляем туда оставшеюся муку, смешанную с водой, масло, яйцо и замешиваем плотное тесто.
Разогреваем духовку на 220 градусов. Пока она разогревается, сформируем пряники, для этого выкладываем тесто на стол и отрезаем порционные кусочки. Они могут быть любого размера на ваше усмотрение. Я делаю шарики примерно грамм по 40-60.
После выкладываем готовые шарики на противень застеленный силиконовым ковриком или бумагой для выпечки. И ставим в духовку при температуре 220°С на 8 минут и не более того. Приготовьте глазурь: смешайте один белок (взбитый до пиков), 100 грамм сахарной пудры, 2 ст.л. горячей воды. Ваначел взбили белок, затем добавляют сахарную пудру и после горячую воду. Смажьте пряники глазурью.

Цукаты из клубники



Ингредиенты:

Клубника — 1 кг;
сахар — 800 г;
вода — 1 литр;
щепотка лимонной кислоты.

Пошаговый рецепт

Клубнику промойте, обсушите и удалите плодоножку. Сварить сахарный сироп из воды и сахара. В кипящий сироп, выложить клубнику, добавить щепотку лимонной кислоты и варить 10 минут. Затем откиньте клубнику на дуршлаг. Пусть сироп полностью стечет.
Противень застелите бумагой для выпечки, выложите клубнику на него. Духовка должна быть нагрета до 35-45 градусов.
Отправьте в духовку клубнику, до тех пор, пока ягода не станет эластичной и подсушится. Рекомендуем не плотно закрывать дверцу духовки при подсушивании клубники. Время точного нет, все зависит от сорта, размера клубники. Выложите клубнику в чистую и сухую! Банку, закройте крышками. Цукаты из клубники можно использовать не только в качестве лакомства, но и готовить с ними десерты, добавлять в начинку и многое другое!

Желейный торт с фруктами



Ингредиенты:

300 грамм любых фруктов (можно консервированные, можно свежие, в данном случае — это персики);
300 мл сливок;
1 ст.л. быстрорастворимого желатина;
1 пакетик желе персикового (а ввобще подбирайте под вкус ваших фруктов).

Пошаговый рецепт

Персики или любые другие фрукты нарежьте дольками и выложите на дно силиконовой формы. Персиковое желе приготовьте, как указано в инструкции, остудите и залейте персики в форме. Уберите в холодильник до полного застывания.
Желатин залейте водой, дайте набухнуть. Затем прогрейте, до полного растворения.
Сливки взбейте до устойчивой пены, аккуратно введите желатин. Залейте получившейся массой желе в форме. Уберите в холодильник, пока не застынет!