Вот про хворост интересно.
Написано - возьмите 50 гр. водки. Ясно.
Нет водки, возьмите ром. Хорошо.
Если нет - белое вино.
Ну ладно, здесь муссы варятся, паприку называют перцем, пилюски - грузинским блюдом, но как можно напиток в 40 градусов заменить напитком в 9?

Дорогая, хорош умничать. Вечно чем-то ты недовольна в каждой теме.

Во!!!!



))))

Шоколадное печенье





Шоколадное печенье (тесто на сметане)

Пошаговый рецепт шоколадного печенья из теста на сметане с маслом. По желанию используем кондитерский жир или маргарин. Сметану берем любую. Для прослойки дополнительно понадобится шоколад и масло, но можно использовать любой крем или вообще ничем не смазывать.

Ингредиенты

• стакан сметаны;
• 0,4-0,5 кг муки;
• 250 граммов масла (жира либо маргарина);
• 150 граммов пудры;
• пакетик (стандарт 10 г) рыхлителя;
• три яйца;
• три ложки какао;
• соль, ваниль.
Для прослойки понадобится плитка шоколада и 50 граммов сливочного масла.

Приготовление

1. Яйца разбить в миску. Если они мелкие, то берем четыре штучки. Добавляем щепотку соли. Погружаем миксер, взбиваем ровно пять минут на высоких оборотах.

2. Масло нужно вынуть в тепло заранее, режем кусочками и даем размягчиться.

3. Добавляем к маслу рецептурное количество сахарной пудры, размешиваем сначала ложкой, чтобы не распылить. Затем погружаем миксер, можно его не мыть. Взбиваем на большой скорости жир до белого цвета и легкой пышности.

4. Постепенно к маслу добавляем сметану. Продолжаем взбивать, уже можно снизить обороты.

5. Выключаем и вынимаем миксер, стряхиваем жир.

6. Добавляем взбитые яйца, размешиваем лопаткой.

7. В сито засыпаем муку, но не сразу всю. Возможно, уйдет немного меньше, все зависит от качества сметаны, масла. Пока используем 400 граммов. Отмеряем ложкой какао, добавляем к муке. Сразу засыпаем разрыхлитель. Все вместе просеять.

8. Вводим мучную смесь в жирную массу для теста. Размешиваем сначала лопаткой, затем можно месить руками. Делаем не жидкое, но и не густое тесто. Если шоколадной муки не хватит, то подсыпаем еще, сколько нужно.

9. Ставим тесто на полчаса в холодильник. Можно на десять минут засунуть в морозильную камеру.

10. Выкладываем тесто на стол, раскатываем из него пласт. Чтобы скалка не прилипала, слегка присыпаем массу мукой, но не забиваем, иначе выпечка получится жесткая. Пласт делаем тонкий примерно 4 миллиметра. При выпечке печенье еще поднимется.

11. Выдавливаем стаканом кружочки. Важно использовать стакан с тонкой кромкой. Если тесто будет за ним тянуться, то края предварительно окунаем в муку.

12. Выдавливаем все печенье. Обрезки теста снова собираем, раскатываем и снова выдавливаем, пока масса не закончится.

13. Перекладываем круглое печенье на противень. Оставляем между ними место.

14. Ставим в прогретую духовку. Температура в печи 190 градусов. Время выпечки около двенадцати минут.

15. Печенье остужаем до холодного состояния.

16. Ломаем шоколад кубиками, добавляем к нему сливочное масло, его лучше порезать. Ставим на водяную баню, растапливаем прослойку.

17. Смазываем одно печенье шоколадной массой, прикрываем вторым печеньем. То же самое проделываем со всей выпечкой и глазурью.


Шоколадное печенье: пошаговый рецепт на растительном масле

Необычный вариант печенья с трещинами на поверхности. Выпечка получается очень мягкая, ароматная. В пошаговом рецепте шоколадного печенья дополнительно используется сахарная пудра для обваливания готовой выпечки.

Ингредиенты

• два яйца;
• 0,5 ст. масла (100 мл);
• 0,5 ст. сахара;
• 2 ст. муки;
• 30 граммов какао;
• 1 ч. л. рыхлителя;
• пудра.

Приготовление

1. Все продукты нужно вынуть из холодильника за полчаса до замеса теста, чтобы они стали примерно одинаковой температуры.

2. Разбить яйца в миску, засыпать сахарный песок, взбить до пышной пенки.

3. Влить к яйцам масло. Берем рафинированный продукт, чтобы у печенья не было никаких посторонних ароматов.

4. Добавляем в тесто муку, соединенную с порошком какао. Если вместо рыхлителя добавляется сода, то ее нужно погасить. Если используется пекарский рыхлитель, то засыпаем сразу сюда. Замешиваем шоколадное тесто.

5. Накрываем тесто пищевой пленкой, кладем в холодильник. Выдерживаем четверть часа.

6. Включаем духовку до 180 градусов, пусть прогревается. Сразу готовим противни. Лучше всего застелить пекарской бумагой, пергаментом, силиконовым ковриком. Либо просто смазываем.

7. Достаем охлажденное тесто. Отщипываем кусочек, скатываем шарик. По размеру делаем примерно грецкий орешек.

8. Каждый шарик обваливаем в сахарной пудре до выпечки. Выкладываем на противень. Оставляем расстояние между печеньями не менее пяти сантиметров.

9. Как только все тесто будет разделано, ставим противень с шоколадным печеньем в разогретую духовку.

10. Следим за выпечкой. Вскоре печенье немного расплывется, поднимется, на поверхности появятся шоколадные трещинки.

11. В среднем время выпечки будет составлять около десяти минут, иногда оно увеличивается до пятнадцати, если духовка слабая. Не пересушиваем.

12. Вынимаем противень из духовки. Даем печенью немного остыть.

13. Перекладываем на тарелку или на блюдо, подаем к чаю.


Ароматное шоколадное печенье: пошаговый рецепт с кофе

Вариант не очень простого, но потрясающе вкусного шоколадного печенья с глубоким ароматом кофе и нежной кремовой прослойкой. Напиток желательно сварить из молотых зерен. По желанию крем можно использовать другой. Также в пошаговом рецепте шоколадного печенья присутствует сметана, сливочное масло.

Ингредиенты

• 200 г масла;
• стакан сметаны;
• стакан свежего горячего кофе;
• два стакана сахара;
• 2,5 ложки какао;
• два яйца;
• четыре стакана муки;
• 2 ч. л. соды;
• 0,5 ч. л. пекарского разрыхлителя;
• ваниль.

Крем для прослойки:

• стакан молока;
• 3 ложки муки;
• 100 г масла;
• яйцо;
• пакетик ванили;
• стакан сахара.

Приготовление

1. Яйца отправить в миску, добавить 1,4 стакана сахарного песка, растереть насколько это будет возможно сделать.

2. Размягчить сливочное масло в миске, добавить оставшийся сахар, взбить до пышности, ввести сметану комнатной температуры, размешать.

3. Соединить обе массы миксером, влить свежий кофе, размешать. Если масса не получится однородная, то пока ничего страшного. С мукой ей будет размешиваться легче.

4. Соединить муку, какао-порошок, просеять, засыпать половину в тесто, размешать.

5. Погасить соду, засыпать рыхлитель и оставшуюся муку, замесить тесто. Оно будет немного мягкое, тягучее.

6. Застилаем противни пергаментом или силиконовыми ковриками.

7. Ложкой выкладываем печенье, оставляя между ними достаточно расстояния. Для одного печенья достаточно одной ложки теста. Стараемся их делать одинаковыми между собой, кучки не вытягиваем.

8. Отправляем шоколадное печенье выпекаться в духовку. Температура 180. По времени процесс займет 10-11 минут.

9. Приготовим прослойку. Для этого яйцо взбиваем с сахаром, добавляем молоко, вводим ванилин и ставим на плиту. Можно использовать только желток. Но если белок деть некуда, то добавляем целиком.

10. Готовим начинку до сгущения. Затем снимаем с плиты, остужаем. Для ускорения процесса можно поставить кастрюлю в холодную воду.

11. Добавляем в остуженный крем масло, взбиваем минутку.

12. Остужаем приготовленное печенье, снимаем с противня.

13. Прослаиваем печенье приготовленной начинкой, склеиваем между собой.

Шоколадное печенье – полезные советы и хитрости

• Если печенье готовится из жирного песочного теста, то противень можно не смазывать, достаточно его слегка припудрить мукой.

• Любое печенье будет выглядеть красивее, если его оформить глазурью, цветными помадками, кремами.

• Современное сливочное масло все чаще имеет низкий процент жирности. Желательно использовать продукт не менее 70%. То же самое с маргарином. Производители лукавят, выпускают продукты для выпечки 40 и 50%, но печенье и пироги из них получаются не очень вкусные.

• Обратите внимание, что масло и маргарин все чаще продается в пачках по 180 г. Если в рецепте указана 1 пачка, то речь идет о 200 граммах, то есть нужно еще немного добавить. При отсутствии аналогичного продукта можно влить немного растительного масла или положить ложку жирной сметаны.

Торты со сгущенкой




Торт со сгущенкой - лучшие рецепты
Рецепт 1: Торт со сгущенкой «Рафаэлло»

Рафаэлло…конфеты любви, нежности и вдохновения. Неповторимый вкус и аромат шикарного лакомства просто невозможно проигнорировать! Все ингредиенты, входящие в состав конфет, настолько идеально подобраны, что, попробовав их единожды, вы полюбите восхитительный вкус навсегда. «Королевские» конфеты являются весьма дорогим удовольствием, которое не каждому по карману. Зато каждый может попытаться воссоздать вкус этой изумительной, бархатной сладости. Торт «Рафаэлло» - это гигантский аналог популярной конфеты. Его рецептом мы с вами сейчас и поделимся.

Ингредиенты:

- 100 гр. нарезанного (можно цельного) миндального ореха
- 400 гр. сгущенки
- 400 гр. молочка кокосового
- ванилин – 1 пакетик
- 250 гр. жирных сливок
- 120 гр. масла сливочного
- 50-70 гр. сахара (по вкусу)
- мука 100 гр.
- 3 ложки миндального ликера (или кокосового)
- кокосовая стружка 100-150 гр.
- абрикосовый конфитюр 2 ст. лож.
- 30 гр. желатина (быстрорастворимого)

Способ приготовления:

1. Миндальные орешки слегка поджариваем без масла на сковороде. В миске смешиваем кокосовое молоко со сгущенкой и ванилью. Разводим желатин по инструкции и вливаем его в сгущенную смесь, постоянно помешивая. Убираем в холодильник на 10-20 минут.

2. Делаем тесто: смешиваем растолченное масло, сахар, ликер. 50 граммов кокосовой стружки. Все перемешиваем, постепенно всыпая муку. Тесто не месить, а убрать его сразу в холодильник на полчаса.

3. Сливки взбиваем до стойкой пены, и аккуратно отправляем их в кокосовый крем, высыпаем туда и поджаренный миндаль. Мешаем нежно, гибким венчиком, чтобы сливки не осели. Полученный пышный крем выливаем в застеленную пищевой пленкой посуду полусферической формы и отправляем его в холод на 2-6 часов.

4. Тесто достаем и раскатываем тонким круглым пластом (его диаметр должен соответствовать диаметру посуды, в которой хранится наш крем). Если получится не совсем ровно – не отчаивайтесь. Этот недостаток потом можно откорректировать, подрезав края коржу. Этот коржик мы отправляем в духовку (200 градусов) на 15-20 минут. Готовый корж остужаем.

5. Кладем корж сверху на застывший крем. Затем переворачиваем посуду с застывшим кремом в плоскую тарелку. Таким образом, корж окажется внизу, а крем в виде правильного полукруга окажется сверху. Края коржика подравняем, если есть необходимость. Обмазываем поверхность торта конфитюром и обильно посыпаем его кокосовой стружкой. Изысканный десерт готов! Наслаждайтесь!


Рецепт 2: Торт со сгущенкой «Бисквитный»

Бисквит, приготовленный на сгущенке, несколько отличается от обычного. Он получается более нежным, пышным и просто таящим во рту. Наша цель – «построить» красивый, бисквитный и слоеный тортик. Стоит обязательно попробовать и оценить!

Ингредиенты:

- 4 яйца
- 200 гр. сгущенки
- 100 гр. сахарной пудры (песка)
- полтора стак. муки
- чайная лож. разрыхлителя
- щепотка соли (по желанию)
- ложка мака
- ягодный сироп – полстакана
- вода – полстакана
- сахар – полстакана
- стружка из белого шоколада «Воздушный»

Для крема:

- 50 гр. мягкого слив. масла
- 2 стол. ложки сгущенки
- 100 гр. сметаны (густой)
- сахар – 0,5 стакана

Способ приготовления:

1. Сначала сделаем 2 вида крема, чтобы они настоялись в холодильнике. Для этого в одной посуде взбиваем сметану (обязательно густую) с сахаром, а во второй взбиваем сгущенку и мягкое масло до однородности. Оба крема убираем в холодильник.

2. Займемся тестом и коржами. Взбиваем яйца, постепенно добавляя в них сахар и разрыхлитель. После образования пены смесь смешиваем со сгущенкой и снова взбиваем. Начинаем порциями всыпать муку, замешивая тесто. Если строго следовать рецептуре, тесто должно получиться жидким. Поэтому сразу выливаем его на большой прямоугольный противень. Половину теста (уже на противне) посыпаем равномерно маком. Отправляем в духовку и выпекаем при 200 градусах в течение десяти минут.

3. Готовый бисквит слегка охлаждаем и разрезаем на 4 прямоугольных части, так, чтобы 2 бисквита были с маком, 2 – без него. Готовим пропитку из ягодного (фруктового) сиропа, воды и сахарной пудры. Коржи без мака пропитываем раствором, остальные – не трогаем.

4. Достаем охладившийся крем и складываем торт на большом плоском блюде следующим образом:

- нижний корж, пропитанный сиропом, без мака смазываем сметанным кремом
- второй корж с маком смазываем сливочно-сгущенным кремом
- третий корж, пропитанный, без мака + сметанный крем
- верхний корж с маком смазываем сливочно-сгущенным кремом.

Итак, наш шедевр, такой простой, но удивительно вкусный, готов. Посыпьте его сверху шоколадной стружкой и подавайте к столу.


Рецепт 3: Торт со сгущенкой «Медовый»

Торт – это «звезда» праздника. Ни одно торжественное мероприятие не обходится без этого кондитерского шедевра. Наш следующий торт на выходе получается очень вкусным, насыщенным и белоснежным, а сверху по желанию вы можете посыпать его арахисом. Приступим?

Ингредиенты:

- стакан сахара
- два яйца
- мед – 2 стол. лож.
- 25 гр. сливочного масла
- гашеная сода
- два с половиной стак. муки
- 150 гр. сгущенки
- сливочное масло для крема 350 гр.
- 3 капли эссенции ароматической
- ваниль
- стружка кокосовая 60-70 гр.
- 100 гр. арахиса
- готовые взбитые сливки

Способ приготовления:

1. Первым делом – тесто. Растираем яйца с сахаром добела, добавляем мед, слив. масло. Ставим на огонь, доводим до кипения, постоянно помешивая, и убираем с плиты. Выкладываем чайную л. соды, гашеной уксусом. Массу остужаем и порциями всыпаем в нее муку. Замешиваем тесто (не грубо). Делим его на 6 частей и выпекаем 6 круглых коржей до готовности.

2. Готовим крем. Для этого смешиваем масло и сгущенное молоко и взбиваем ингредиенты миксером до плотной пены. Далее добавляем ваниль и эссенцию и снова немного взбиваем.

3. Охлажденные коржи немного подравниваем по краю, если есть необходимость (они все должны быть одинакового размера). Первый корж смазываем кремом, выкладываем на него все последующие, также обильно смазывая кремом. Обрабатываем бока так, чтобы не было просветов. Посыпаем тортик (с боков тоже) кокосовой стружкой. Украшаем сверху взбитыми сливками и по желанию поджаренным арахисом. Убираем десерт в холод на несколько часов и лакомимся. Отличное настроение гарантировано!


Рецепт 4: Торт со сгущенкой «Нежность»

Многокомпонентный яркий и красочный торт будет прекрасным дополнением к любому празднику, особенно к детскому. Ведь именно дети любят больше всего контрастность в кондитерском творении. Изюминкой торта является сочетание песочного и безейного коржей, приготовленных за один прием, дополненных кремом на основе сгущенки и «разноцветными» ингредиентами.

Ингредиенты:

- полстакана сахара
- 200 гр. слив. масла (для теста)
- 6 яиц
- чайная лож. соды
- 430 гр. муки
- полтора стак. пудры сахарной
- банка сгущенки (а лучше сгущенных сливок)
- 1 ст. лож. крахмала
- 100 гр. варенья из крыжовника или джема из киви
- 200 гр. слив. масла (для крема)
- жареный фундук 50 гр.

Способ приготовления:

1. Взбиваем желтки (белки не выбрасывать) с сахаром, добавляем в смесь масло сливочное, соду. Перемешиваем и всыпаем муку. Замешиваем тесто и убираем его в холодильник. Далее взбиваем белки, всыпая постепенно сахарную пудру. Должно получиться густое безе. В него добавляем крахмал, снова взбиваем. Тесто достаем из холодильника, раскатываем из него 2 одинаковых прямоугольных коржа. Кладем их на противень, сверху равномерно смазываем вареньем или джемом из киви. Верхним слоем разравниваем безе. Посыпаем все фундуком и отправляем в духовку (температура – 160 градусов) и выпекаем 40-50 минут.

2. Пока основа для торта выпекается, приготовим крем. Взбиваем сгущенное молоко или сливки с размягченным маслом и отправляем их в холод до необходимости в использовании.

3. Когда коржи пропекутся, достаем их и даем остыть. Далее выкладываем первый корж на поднос, достаем крем и обильно смазываем им корж (должен уйти весь крем). Сверху покрываем вторым коржом и отправляем тортик «Нежность» в холодильник на 5-8 часов. Вкуснейшее изделие для детского праздника готово!


Рецепт 5: Торт со сгущенкой «Песочный»

Простой, незамысловатый в приготовлении торт. Однако от этого он не становится менее вкусным и привлекательным. Ведь десерт с вареной сгущенкой (именно ее мы и будем использовать) просто по определению не может быть невкусным.

Ингредиенты:

- три стакана муки
- три желтка
- 250 гр. слив. масла (или сливочного маргарина)
- один стак. сахара
- пол чайной ложки соды, гашеной в лимонном соке
- корица и ванилин (по вкусу)
- баночка вареной сгущенки (крем)
- 200 гр. сливочного масла (на крем)

Способ приготовления:

1. Размягченное масло растираем с сахаром, желтками и гашеной содой добела. Постепенно всыпаем предусмотренное рецептом количество муки и заводим тесто (не слишком грубо). После чего делим его на четыре части, которые убираем в холод на 20-40 минут.

2. Пока охлаждается тесто, готовим крем. Взбиваем сгущенку (вареную) с подтопленным маслом и ванилином до крутой пышной пены. Вот, в принципе, и все.

3. Достаем четыре куска теста из холодильника и раскатываем из них четыре круглых пласта. Разогреваем духовку до 230-250 градусов и отправляем туда коржи на 12-16 минут. Остужаем и начинаем формировать торт.

4. Остывшие коржи подравниваем с краев и складываем их друг на друга, обильно промазывая кремом каждый. Далее еще раз обмазываем торт и посыпаем его растолченными обрезками от коржей. Убираем десерт в холодильник минимум на 2 часа, после чего завариваем чай и наслаждаемся «гениальной простотой».


Рецепт 6: Торт со сгущенкой «Айсберг» (без выпечки)

Иногда так не хочется стоять у жаркой плиты, особенно летом, и заниматься выпечкой коржей, но так хочется попробовать чего-нибудь этакого – неземного. Существует огромное множество тортов, которые не нуждаются в выпечке и получаются просто великолепными. Позвольте вам представить один из таких рецептов – торт «Айсберг».

Ингредиенты:

- баночка сгущенки
- 90 гр. сахара
- 500 гр. жирного творога
- ягодно-фруктовый микс (клубника, бананы, персики и т.д.)
- пористый белый шоколад

Способ приготовления:

1. Творог (обязательно жирный, не сухой и свежий) взбиваем с 90 гр. сахара. Взбиваем основательно, чтобы не осталось ни одного кристалика от сахара, ни одной крупинки от творога.

2. В отдельной посуде немного взбиваем сгущенку. Затем перемешиваем аккуратно сгущенку и творожную массу и снова все взбиваем миксером. Далее половину полученной смеси выкладываем в форму, укладываем по верху слой нарезанных ягод и фруктов и покрываем оставшейся творожно-сгущенной основой. Сверху украшаем десерт тертым белым шоколадом и убираем его в холод до застывания. Достаем и кушаем. Приятного всем аппетита!

Торт со сгущенкой - полезные советы опытных кулинаров

Все ингредиенты перед приготовлением, в том числе и сгущенку, следует предварительно достать из холодильника и дать им прогреться до комнатной температуры. Только так можно обеспечить торту идеальное качество.

Любой торт со сгущенкой получится очень привлекательным и аппетитным, если покрыть его сверху кремом из сгущенного молока. Также с помощью кондитерского шприца можно «нарисовать» на поверхности десерта декоративные элементы. Как правило, крем пластичен и хорошо держит любую форму.

Шоколадная колбаса из печенья




Шоколадная колбаса из печенья с ликером
Ингредиенты:

• 400 г песочного печенья (можно «Юбилейное»);
• 50 г сухого молока;
• пачка сливочного масла;
• 60 г какао;
• 5 г карамельно-кофейного ликёра.

Способ приготовления:

1. Чтобы сделать шоколадную колбасу из печенья, нужно измельчить главный её ингредиент. Выкладываем всё печенье в глубокую чашку.

2. Толкушкой, вручную или блендером измельчаем песочное печенье в крошку.

3. В отдельную миску выкладываем мягкое сливочное масло (200 г).

4. Добавляем к маслу сухое молоко и какао.

5. Тщательно перемешиваем и растираем лопаткой до однородного цвета и состава крема. Получается сливочно-шоколадный крем для шоколадной колбасы из печенья.

6. Вводим в крем измельчённое печенье.

7. Добавляем натуральный ароматизатор - ликёр. Вместо карамельно-кофейного ликёра можно ввести любой другой по собственному вкусу.

8. Хорошо вымешиваем массу до однородной слегка крошливой структуры.

9. На стол раскалываем кусок пищевой плёнки, любой другой чистый пакет или фольгу.

10. Перекладываем шоколадно-песочную массу на пакет.

11. Разравниваем массу по поверхности пакета в виде прямоугольника.

12. Берём за край пакета и поднимаем.

13. При этом аккуратно отделяем шоколадную массу от пакета и закручиваем в заготовку колбаски.

14. Закручиваем всю выложенную массу, помогая себе пакетом. То есть, потихоньку вытаскивая его.

15. Таким образом, получаем ровную колбаску.

16. Закупориваем шоколадную колбасу из печенья в пищевую плёнку. Можно использовать прямо ту, на которой она лежала.

17. Убираем колбасу в холодильник застывать в течение 3-4 часов.

18. Затем вытаскиваем и освобождаем от пакета.

19. Нарезаем на ломтики необходимой толщины.

20. Укладываем на блюдо.

21. Шоколадную колбасу из печенья, приготовленную по пошаговому рецепту можно смело сразу же употреблять. Этот десерт станет отличным дополнением к чашке чая или кофе.


Шоколадная колбаса из печенья с орехами и изюмом
Ингредиенты:

• 400 г песочного печенья;
• 100 г горького или молочного шоколада;
• 100 г масла сливочного;
• 20 г сахарного песка;
• 100 г грецких орехов очищенных;
• 50 г изюма без косточек;
• 15 г молотой корицы.

Способ приготовления:

1. Выкладываем всё печенье в объемную миску.

2. Измельчаем печенье в крошку любым удобным способом. Блендером, кухонным комбайном, через мясорубку или вручную.

3. Изюм опускаем в миску с тёплой водой и настаиваем несколько минут.

4. Затем промываем изюм в чистой воде.

5. Размещаем его на бумажной салфетке, чтобы вся лишняя вода в неё впиталась.

6. На сухую сковороду без масла высыпаем грецкие орехи.

7. Ставим сковороду на включенную плиту.

8. Поджариваем орехи при умеренном огне до характерного запаха. Этот аромат можно сравнить с запахов жареных семечек.

9. Затем снимаем сковороду с плиты.

10. Орехи выкладываем на тарелку и оставляем на несколько минут остужаться.

11. Вручную начинаем чистить орехи. От них должна легко отходить тонкая тёмная кожица. Она не нужна в шоколадной колбасе из печенья. Но если не получается снять всю кожицу, нет ничего страшного.

12. Затем чистые светлые орехи выкладываем на разделочную доску.

13. Ножом нарезаем орехи в крошку.

14. Затем ломаем на фрагменты плитку горького или молочного шоколада. Ни в коем случае не используем шоколадные конфеты. В них много различных добавок и скорее всего растопленные они не дадут нужной структуры.

15. Берём эмалированную миску.

16. Укладываем в неё шоколад.

17. Миску ставим на другую кастрюлю, в которую наливаем горячую воду.

18. Всю конструкцию ставим на умеренный огонь. Делаем эффект «водяной бани».

19. При этом шоколад начнёт топиться от горячего пара, который подогревает миску снизу.

20. Как только видим, что шоколад становится мягким, добавляем к нему размягчённое сливочное масло.

21. Перемешиваем шоколадно-сливочную массу.

22. Ждём, пока масса не станет однородной по консистенции.

23. Когда это произойдёт, снимаем массу с нагревания.

24. Берем большую миску, в которой лежат крошки из песочного печенья.

25. К ним добавляем изюм, измельчённые грецкие орехи, молотую корицу и сахар.

26. Все продукты в миске перемешиваем.

27. Теперь понемногу добавляем в миску с сыпучими ингредиентами шоколадно-сливочную массу.

28. Одновременно с этим перемешиваем наше тесто для шоколадной колбасы из печенья.

29. Пошаговый рецепт дальше предполагает формование из теста этой самой колбасы.

30. Берём полиэтиленовый пакет.

31. Выкладываем тесто в пакет.

32. Затем руками придаём тесту в пакете форму колбасы, надавливая и утрамбовывая его.

33. Когда колбаса примет свой вид, заворачиваем ее в ту же или другую пленку и убираем приготовленный десерт в холодильник для остужения.

34. Спустя несколько часов колбасу можно нарезать и лакомиться этим интересным домашним блюдом.


Шоколадная колбаса из печенья со сгущенкой и вафлями
Ингредиенты:

• 300 г печенья песочного;
• 50 мл сгущенного с сахаром молока;
• 100 г сливочных вафель;
• 50 г фундука;
• 3 ст. л. какао;
• 200 г сливочного масла.

Способ приготовления:

1. Песочное печенье руками ломаем на кусочки.

2. То же самое делаем с вафлями.

3. Пропускаем через мясорубку сначала печенья, затем вафли.

4. Перекладываем крошливую массу в большую миску.

5. Фундук измельчаем с помощью ножа на разделочной доске или в кофемолке. Если ореховые кусочки будут чуть крупными, ничего страшного.

6. Высыпаем орехи к другим сыпучим компонентам.

7. Туда же отправляем какао.

8. Перемешиваем.

9. Берём другую миску.

10. Выкладываем в неё размягчённое сливочное масло. Специально его подогревать не нужно. Просто заранее (за 1-2 часа) вытаскиваем его из холодильника на стол.

11. Добавляем к маслу сгущённое с сахаром молоко. Хорошо, если оно будет не слишком жидкое. При желании можно взять варёную сгущёнку.

12. Перемешиваем.

13. Вводим масляную смесь в миску с сыпучими продуктами.

14. Тщательно перемешиваем, чтобы по возможности, добиться однородной консистенции. Какао должно равномерно разойтись по всему тесту для шоколадной колбасы из печенья.

15. На стол раскладываем кусок пищевой фольги.

16. На него выкладываем всё шоколадное тесто.

17. Затем закрывая тесто фольгой, вручную придаём тесту форму колбасы.

18. Для этого немного надавливаем на тесто и прижимаем его с концов.

19. Укутываем шоколадную колбасу из печенья в фольгу.

20. Убираем в холодильник на несколько часов. Можно на ночь.

21. Когда сливочное масло застынет, и изделие перестанет быть крошливым, можно нарезать приготовленную шоколадную колбасу на кружочки и подавать к столу.

Торт «Панчо»





Классический торт «Панчо»: пошаговый рецепт из бисквита с орехами

Один из классических вариантов десерта. В пошаговом рецепте торта «Панчо» используется белый и темный корж, а также грецкие орешки. Чтобы усилить их аромат, нужно ядра слегка обжарить на сковороде, затем хорошо остудить, только после этого порубить.

Ингредиенты

• шесть яиц;
• 280 г сахара;
• 10 г рыхлителя;
• 1,5 стакана муки;
• 2 ст. л. пшен. муки.

Для крема:

• 450 г сметаны;
• 150 г сахара;
• 200 г жирных сливок;
• ванилин.

Дополнительно понадобится стакан орехов, 80 г шоколада и 30 г масла сливочного.

Приготовление

1. Если миксер мощный, а яйца свежие, то их можно просто разбить в миску, добавить сахарный песок и взбить на самой высокой скорости до увеличения объема в три раза. Если есть опасения, то белки с желтками нужно отделить в разные миски.

2. Добавить половину сахара (не глазок) в белки, взбить в крепкую пену. То же самое сделать с желтками, но их взбивать просто до растворения крупинок.

3. Соединить желтки с белками и мукой, досыпать к ним рыхлитель. Массу размешать и разделить пополам.

4. Вылить одну часть в форму, сразу поставить в духовку, испечь светлый корж.

5. Во вторую часть добавить 30 мл воды и просеять какао. Перемешать тесто, перелить в другую форму.

6. Если в духовке позволяет место, то шоколадный корж также можно поставить на выпечку. Готовим при 180 градусах до сухой палочки.

7. Крем можно сделать просто из сметаны, но со сливками получается намного вкуснее. Сметану смешать с сахаром, отправить в холодильник. Сливки взбить до пышной пены, соединить со сметаной, по желанию добавляем ванилин.

8. Испеченные коржи остужаем.

9. Разрезаем шоколадный бисквит вдоль, одну часть укладываем на плоское блюдо, обильно промазываем кремом.

10. Присыпаем орешками, но немного. Примерно треть стакана должна остаться для оформления, а остальное все пойдет внутрь торта, желательно распределить равномерно.

11. Вторую часть темного бисквита нарезаем кусочками, то же самое проделываем с белым коржом. Мелко крошить не нужно, но и крупные части быть не должны, примерно по 2-3 сантиметра.

12. Смачиваем кусочки в креме, укладываем сверху на смазанный корж, также слегка присыпаем рублеными грецкими орешками. Собираем этим способом весь торт, пока не закончится бисквит.

13. Остатками крема обмазываем «Панчо» сверху.

14. Разламываем плитку шоколада, скидываем в миску, добавляем масло. Растопить глазурь можно в микроволновой печи либо на водяной бане.

15. Даем шоколаду немного остыть, чтобы он не был чересчур жидкий, поливаем торт сверху, пускаем шоколадные реки вниз. Размазывать глазурь не нужно.

16. Сразу, пока струйки шоколада не «схватились» раскидываем и приклеиваем оставшиеся кусочки грецких орешков.


Торт «Панчо»: пошаговый рецепт с ананасами

Этот вариант тоже часто называют классическим. Наверное, все из-за его распространенности. В пошаговом рецепте торта «Панчо» используются консервированные ананасы. Но это не правило. Если есть возможность пустить в десерт свежий продукт, то смело это делайте. По желанию в ананасовый вариант также можно добавить грецкие орешки, такой рецепт есть, достаточно пару горсточек.

Ингредиенты

• пять яиц;
• 250 г сахара;
• 220 г муки;
• 1 ч. л. рыхлителя;
• 20 г какао;
• 1 ложка сметаны или 2 ложки молока.

Для крема:

• 800 г жирной сметаны;
• 200 г сахарной пудры;
• ваниль.

Дополнительно понадобится 300 г ананасов, одна плитка шоколада и две столовые ложки сливочного масла.

Приготовление

1. В большую миску с высокими бортиками разбиваем яйца, погружаем миксер. Включаем самый мощный режим и взбиваем около десяти минут. После пятой минуты частями вводим сахарный песок.

2. Соединить муку и рыхлитель, засыпать в яичную массу, аккуратно перемешать и сразу разделить пополам.

3. Одну часть теста переливаем в застеленную форму, отправляем выпекаться. Готовим при 180 градусах.

4. Во вторую часть теста добавляем сметану или немного молока, вводим порошок какао, размешиваем. Подготавливаем еще одну форму, выливаем тесто.

5. Выпекаем второй корж после первого.

6. Все бисквиты нужно хорошо остудить, чтобы крем не потек, не появились проблемы с нарезкой кусочков.

7. Смешать сметану с сахарной пудрой. Для улучшения аромата добавляем пакетик ванилина.

8. Разрезаем один из коржей на две тонкие пластины, кладем одну на плоское блюдо, промазываем кремом.

9. Нарезаем остальные части бисквита кусочками произвольной формы.

10. Если ананасы консервированные, то даем стечь сиропу. Затем нарезаем небольшими кусочками.

11. Смачиваем в креме маленькие кусочки бисквитов. Выкладываем на корж первый слой, но не очень плотно.

12. Между смазанными кусочками бисквита засовываем подготовленные ананасы. Стараемся распределять равномерно.

13. И снова выкладываем бисквит, ананасы, собираем «Панчо» до конца.

14. Готовим самую простую шоколадную глазурь из плитки и масла. Растапливаем на водяной бане, помешиваем. Как только комочки растворятся, снимаем.

15. Оставляем на столе, выдерживаем минут пять. Глазурь нужно остудить, но не добиваться застывания.

16. Поливаем приготовленный торт шоколадом, отправляем в холодильник на несколько часов.


Торт «Панчо»: пошаговый рецепт самого шоколадного десерта

Вариант с шоколадными коржами, кремом и кубиками шоколада внутри. Можно прокладывать любые конфеты на свое усмотрение. В пошаговом рецепте торта «Панчо» бисквит будет готовиться на кефире. Но можно использовать другие коржи с какао на свой вкус.

Ингредиенты

• 250 г кефира;
• 4 яйца;
• 250 г муки;
• 300 г сахара;
• 1 ч. л. соды;
• 3 ст. л. какао;
• ваниль по желанию.

Для крема:

• 380 г сгущенки;
• 3 ложки какао;
• 400 г сметаны.

Для глазури и прокладки коржей понадобится 2 плитки любого шоколада, но только не пористого. Дополнительно 30 г масла.

Приготовление

1. Взбить в пышную пену все четыре яйца и постепенно ввести сахарный песок. Продолжаем взбивать до растворения крупинок. Отставляем на пару минут в сторону.

2. Смешать кефир с содой. В это время пойдет реакция, масса будет пениться, поэтому посуду нужно брать просторную. Если засыпать рыхлитель в стакан, все польется через край.

3. Соединить кефир с мукой и взбитыми яйцами, добавить просеянный порошок какао, замесить бисквитное тесто.

4. Перелить в большую форму диаметром от 23 сантиметров.

5. Выпекать в духовке до сухой палочки при температуре 180-190 градусов.

6. После выпечки охлаждаем корж 2-3 часа.

7. Готовим крем. Для этого смешиваем порошок какао со сгущенкой, можно перебить миксером, добавляем сметану, размешиваем. Можно насыпать немного ванили. Вкусный крем получится при использовании шоколадной сгущенки из банок, в нее порошок какао добавлять не нужно.

8. У остуженного коржа нужно отрезать пласт для основы, достаточно толщины 4-6 миллиметров. Делаем это длинным и острым ножом, переносим на тарелку срезом вверх.

9. Промазываем основу шоколадным кремом.

10. Остатки коржей режем или рвем на кусочки, как больше нравится.

11. Отделяем 60 г шоколада, крошим и отправляем в миску. Добавляем масло, чтобы глазурь оставалась мягкая и не сильно застывала. Ставим растапливаться.

12. Остальной шоколад можно просто поломать на кубики, но лучше порезать еще мельче, чтобы кусочков в торте было больше. Для прокладки можно использовать и белый шоколад.

13. Выкладываем первый слой торта из кусочков в креме, раскидываем шоколад. Все это повторяем.

14. Обмазываем «Панчо» остатками крема, поливаем глазурью, даем настояться в прохладном месте.

Шоколадное фондю





Простой рецепт шоколадного фондю на плите

Это самый простой и распространенный вариант шоколадного фондю. Готовится оно на обычных сливках. Жирность используем среднюю, 10% будет мало, лучше взять немного больше.

Ингредиенты

• 200 г темного шоколада;
• 200 мл сливок 15 лучше 20%;
• 1 ст. л. ликера.

Приготовление

1. Заранее моем и высушиваем фрукты, ягоды, готовим печенье и другие сладости, потом на это времени не будет.

2. Используем кастрюлю, к стенкам которой не пристает молоко. В таких посудинах обычно варят кашу. Можно взять небольшой казанок. Наливаем сливки, ставим нагреваться на плиту.

3. Открываем шоколад. Понадобится две стандартные плитки. Ломаем его на кубики. Можно порубить на более мелкие кусочки большим ножом.

4. Пересыпаем шоколад в сливки, начинаем растапливать.

5. Так как фондю готовится прямо на плите, ни на минуту не отходим, постоянно помешиваем массу. Это не даст ей пригореть и обеспечит более равномерное прогревание.

6. Как только все кусочки шоколада растворятся, масса станет однородная и будет напоминать жидкую глазурь, выключаем плиту, добавляем ликер.

7. Переливаем жидкий шоколад в котелок от фондюшницы или в любую другую миску, под которой можно соорудить подогрев.

8. Устанавливаем на специальные подставки. Снизу включаем горелку либо зажигаем маленькую свечу.

9. Ставим всю эту конструкцию на стол, подвигаем подготовленные сладости, накалываем на палочки и пробуем!


Шоколадное фондю в микроволновке

Один из самых простых рецептов шоколадного фондю. Лакомство будет готовиться в микроволновой печи. Также заранее нужно подготовить сладости, чтобы потом не отвлекаться, украшаем и сервируем стол, кладем палочки или шпажки для нанизывания кусочков.

Ингредиенты

• 150 г шоколада;
• 100 мл сливок;
• 1 ч. л. сливочного масла.

Приготовление

1. Сливки вылить в посудину для микроволновой печи, поставить на минуту для подогрева.

2. Крошим быстро шоколад и масло.

3. Вынимаем сливки, засыпаем кубики шоколада и кладем сливочное масло, размешиваем, чтобы кусочки начали слегка подтаивать.

4. Ставим шоколад в микроволновку на 10 секунд.

5. Вынимаем миску, размешиваем.

6. Подогреваем еще 10 секунд и снова размешиваем.

7. Повторяем до тех пор, пока все кусочки не растают.

8. После этого переливаем жидкий шоколад в фондюшницу или просто в миску, подаем к уже сервированному столу.


Шоколадное фондю с молоком

Не всегда есть в наличие сливки, молоко стоит в холодильнике чаще. С ним также можно приготовить фондю, но только при наличии хорошего сливочного масла. Спреды и маргарины не подойдут.

Ингредиенты

• 200 г темного или хорошего молочного шоколада;
• 50 г сливочного масла;
• 150 мл молока 3,2-4%.

Приготовление

1. Молоко перелить в кастрюльку, поставить на плиту.

2. Масло нарезать мелкими кусочками, добавить в молоко, все это растопить на маленьком огне, но не кипятить. Подогреваем до однородной жидкости и убираем огонь на самый минимум.

3. Теперь крошим черный или молочный шоколад, добавляем к молоку и размешиваем.

4. Продолжаем прогревать на самом маленьком огне, чтобы смесь таяла медленно, становилась гладкая, блестящая.

5. Как только все кусочки растворятся, можно добавить немного коньяка, ванили, корицы на свой вкус. Хорошо размешиваем.

6. Переливаем шоколадную массу в фондюшницу, отправляем на стол.


Белое шоколадное фондю на водяной бане

Белый шоколад относится к самым капризным видам и не всегда его удается расплавить. Очень важно для приготовления использовать хорошие плитки, а также абсолютно сухую посуду. Если в глазурь попадет хоть капелька воды, масса может свернуться хлопьями.

Ингредиенты

• 150 г белого шоколада;
• 30 г масла 72% жира;
• 100 мл сливок 25-30% жира.

Приготовление

1. Нужно сделать водяную баню. Для этого выбираем две такие кастрюльки, чтобы одна свободно входила во вторую, но при этом не проваливалась, а держалась ручками.

2. В большую кастрюлю наливаем воду, ставим на плиту. Просто на плите белый шоколад топить нельзя.

3. Маленькую кастрюльку устанавливаем сверху и добавляем в нее сливки, вводим кусочек масла. Начинаем нагревать.

4. Крошим шоколад, закидываем в кастрюльку. Греем на маленьком огне. Кипеть не должна ни эта масса, ни жидкость в кастрюле.

5. Как только все кусочки разойдутся, переливаем белую шоколадную массу в посуду для подачи. Ставим на стол.

6. Белый шоколад также подают с клубникой, печеньем, особенно удачно с ним сочетаются бананы, вкусно получается с черносливом.


Шоколадное фондю со сливками 30% в фондюшнице

Этот рецепт также относится к самым простым вариантам, так как готовится на основе жирных сливок и не требует переливания, но процесс займет больше времени. Шоколад расплавится даже в фондюшнице с маленькой свечой, если делать по всем правилам.

Ингредиенты

• 1 шоколадка с 70% какао;
• 50 мл жирных сливок.

Приготовление

1. Сливки нужно подогреть. Можно их перелить в кастрюльку и подержать немного на плите либо засунуть на половину минуты в микроволновую печь. Так как продукта используется мало, много времени это не займет.

2. Переливаем сливки в миску фондюшницы, ну или в котелок, все называют эту плошку по-разному.

3. Устанавливаем на специальную подставку.

4. Снизу размещаем свечку, поджигаем.

5. Ломаем шоколад на мелкие кубики. Чем больше в нем содержание какао, тем лучше он будет плавиться. Именно поэтому не рекомендуется для фондю брать дешевые плитки.

6. Пересыпаем шоколад к сливкам, начинаем растапливать.

7. Периодически помешиваем массу. Для этого лучше всего использовать деревянную лопатку. Массу нужно поднимать со дна. Вообще, швейцарские пастухи, которые и придумали первыми плавить продукты, производили движения, описывающие восьмерку, то есть знак бесконечности.

8. Как только все кусочки шоколада расплавятся, соединятся со сливками, можно приступать к поеданию фондю.


Шоколадное фондю с апельсиновым сиропом

Аналогично можно использовать вишневый сироп, он также прекрасно сочетается с шоколадом. Если лакомство готовится исключительно для взрослых людей, то смело заменяем сиропы ликерами.

Ингредиенты

• 180 г шоколада;
• 80 г сливок;
• 40 г масла;
• 25 мл сиропа.

Приготовление

1. Сливки перелить в кастрюлю или в миску, поставить на водяную баню.

2. Как только масса немного подогреется, добавляем размягченное или порезанное кусочками масло.

3. Крошим шоколад, отправляем его к сливкам. Размешиваем.

4. Прогреваем фондю, пока полностью все кусочки не расплавятся. Помешиваем, чтобы тепло распределялось равномерно.

5. Вливаем сироп, быстро размешиваем. Или используем ликер с апельсиновым или вишневым вкусом.

6. Прогреваем шоколад вместе с ним минутку, чтобы усилить аромат.

7. Переливаем в посуду для подачи.

8. Ставим фондю на стол, нанизываем сладости и угощаемся!

Медовик





Классический медовик
Ингредиенты для теста:

• полкило муки пшеничной высшего качества;
• три куриных яйца;
• 100 г сливочного масла или маргарина;
• 70 г натурального цветочного мёда;
• 20 г пищевой соды или разрыхлителя для теста

Для крема:

• 300 мл топлёного или обычного молока;
• 200 г сахарного песка или пудры;
• 150 г сливочного масла;
• одно яйцо;
• 30 г пшеничной муки;
• 1 г ванилина.

Способ приготовления:

1. Для теста в эмалированной чашке смешать сахар, мёд и сливочное масло.

2. Поставить смесь на водяную баню. Для этого следует взять кастрюлю побольше и поставить в нее кастрюлю поменьше. В большую кастрюлю нужно налить воды, а в маленькую смесь из меда. Воды должно быть немного.

3. Подогревать смесь из меда, перемешивая ложкой или венчиком.

4. Когда консистенция станет однородной, добавить соду.

5. Перемешать и снять с водяной бани.

6. Чуть остудить. Перелить обратно в чашку или миску.

7. Разбить в чашку яйца.

8. Взбить венчиком для перемешивания.

9. Муку пшеничную обязательно просеять.

10. Порциями добавлять муку к жидким компонентам теста.

11. Перемешать тесто то средней однородности.

12. Вывалить тесто на стол и замесить руками.

13. Разрезать полученное тесто на 7-8 кусочков.

14. Положить в разные полиэтиленовые пакеты или на разделочную доску, чтобы куски не соприкасались друг с другом.

15. Убрать всё тесто в холодильник для «созревания».

16. Через полчаса достать тесто.

17. А пока можно включить духовой шкаф на разогревание до 180-200°С.

18. Поочерёдно раскатать куски теста скалкой до кругов одинакового размера. Можно руководствоваться диаметром круглой разъёмной формы для выпечки.

19. Если останется лишнее тесто, сделать из него дополнительную лепёшку для измельчённой посыпки готового торта медовик.

20. Приготовить форму для выпечки. Выстлать её пекарской бумагой или немного посыпать мукой.

21. Выложить круг теста.

22. Поставить форму с тестом в духовой шкаф, предварительно разогретый.

23. Через 4-5 минут вытащить форму.

24. Снять из неё выпеченный корж.

25. Положить следующий раскатанный в круг лист теста.

26. Выпекать подобно первому.

27. Затем приготовить в духовке все остальные коржи, включая дополнительный круг из обрезков теста.

28. В отдельной миске немного взбить мягкое сливочное масло миксером (чуть меньше минуты).

29. Чтобы сделать крем, в эмалированную миску высыпать сахар и муку для крема.

30. Разбить туда же яйцо.

31. Влить 3 столовые ложки молока.

32. Засыпать ванилин.

33. Взбить массу миксером до однородности структуры.

34. Добавить оставшееся по списку продуктов для крема топлёное или обычное молоко.

35. Поставить миску на водяную баню.

36. Подогревать, обязательно помешивая.

37. Затем, когда масса начнёт густеть, снять заготовку для крема с водяной бани.

38. Начать взбивать миксером на малой скорости.

39. При этом ложкой ввести понемногу сливочное масло.

40. Взбивать до перемешивания и однородности. Крем по пошаговому рецепту медовика с фото готов.

41. Все коржи для медовика выкладывать по одному на большую плоскую тарелку и щедро смазывать заварным кремом.

42. Затем, когда все коржи выложены, смазать торт сверху и с боков оставшимся кремом.

43. Дополнительный корж из обрезков теста поломать на части.

44. Измельчить корж в блендере до крошки.

45. Этой крошкой посыпать торт со всех сторон. Торт медовик готов!


Ореховый медовик
Ингредиенты для теста:

• 150 г сахарного песка (или пудры);
• три куриных яйца;
• 100 г сливочного масла;
• 100 г жидкого мёда;
• 15 г пищевой соды (или 10 г разрыхлителя для теста);
• 450 г пшеничной муки высшего качества.

Для крема:

• 300 г сгущённого с сахаром молока;
• 150 г сливочного масла;
• 200 мл густой сметаны;
• 1 ч. л. ванилина;
• 150 г чернослива без косточек;
• 150 г очищенных грецких орехов (или орехов пекан).

Способ приготовления:

1. Начать с приготовления теста. Просеять пшеничную муку через сито. Эта процедура поможет насытить муку воздухом и убрать из неё лишние примеси.

2. В эмалированную чашку высыпать сахар.

3. Разбить туда же яйца.

4. Перемешать массу или взбить миксером до растворения сахара.

5. Пока отставить эту чашку в сторону.

6. В другой чашке смешать жидкий мёд и сливочное масло. Если мёд густой, он тоже подойдёт.

7. Поставить смесь на медленный огонь.

8. Помешивать до полного смешивания мёда и масла до однородной жидкой структуры.

9. Снять чашку с огня и немного остудить.

10. Тонкой струйкой влить сладко-сливочную смесь в чашку с яйцами и сахаром.

11. Немного прогреть массу для теста на водяной бане. Это делается просто. На плиту поставить в кастрюлю чуть большего диаметра, чем кастрюля с заготовкой для теста. Налить в неё воду и дождаться медленного кипения. Поставить чашку с тестовой массой на кастрюлю с водой.

12. Тестовую массу помешивать и подогревать 3-4 минуты.

13. Взбить полученную смесь миксером до получения однородной по структуре нежной массы. Можно использовать для этой процедуры также блендер.

14. В просеянную пшеничную муку засыпать соду или разрыхлитель, в зависимости от того, что используется.

15. Во взбитую массу в несколько приёмов засыпать муку.

16. При этом перемешивать.

17. Когда тесто будет круче, замешивать руками.

18. Тесто разделить на 6-7 частей.

19. Форму для выпечки застелить пекарской бумагой или силиконовой. Можно использовать разъёмную форму.

20. Выложить туда одну часть теста.

21. Разровнять руками тесто, чтобы получился пласт, равномерный по толщине.

22. Разогреть духовой шкаф до 180-200°С.

23. Форму с тестом поставить выпекаться на 8-10 минут.

24. Затем форму вытащить из духовки.

25. Вытащить вместе с бумагой корж.

26. А в форму снова застелить пекарскую бумагу.

27. Выложить вторую часть теста в форму.

28. Выпекать как первый корж.

29. Таким образом, приготовить коржи из всех частей теста.

30. Выложить коржи на стол по одному, чтобы дать им остыть.

31. Заняться кремом и начинкой домашнего торта медовик. Пошаговый рецепт с фото следует подготовкой чернослива.

32. Его ополоснуть в тёплой воде.

33. Залить в миске чистой водой и оставить на 5-10 минут.

34. За это время выложить грецкие орехи на сковороду без масла.

35. Поставить её на медленный огонь.

36. Поджарить орехи до золотистого цвета.

37. Выложить их на тарелку и остудить.

38. Руками отшелушить от грецких орехов тёмную кожу.

39. Чистые светлые орехи измельчить в крошку в чаше блендера, кофемолки или обычным ножом на разделочной доске.

40. Далее вытащить чернослив из воды и чуть обсушить его бумажной салфеткой.

41. Ножом мелко нарезать чернослив на кубики.

42. В отдельной миске для крема взбить миксером минуту мягкое сливочное масло.

43. Добавить сметану, сгущённое с сахаром молоко и ванилин.

44. Взбить всё вместе 1-2 минуты до однородности.

45. Взять плоскую тарелку для торта.

46. Положить первый корж на неё.

47. Затем смазать кремом.

48. Выложить немного чернослива.

49. Накрыть следующим коржом.

50. Смазать его кремом.

51. Посыпать ореховой крошкой.

52. Так выкладывать все коржи и смазывать их кремом, чередуя посыпку черносливом и орехами.

53. Последний корж щедро промазать кремом, так же как и бока торта.

54. Посыпать торт со всех сторон ореховой крошкой.

Синеглазка, а ты сама что-нибудь из предложенного тобой в постах готовила?

Нет, эти рецепты я выбирала из Интернета на свой вкус.

а вообще готовишь сама десерты... по своим рецептам?))

Да, иногда бывает такое...

И есть чем похвалиться?

Здесь я хвалиться ничем не буду. Здесь нужно все рецепты расписывать по порядку и фотки делать.

Понятно, хлопотное это дело))

Торт с заварным кремом





«Эскимо» – торт с заварным кремом: пошаговый рецепт шоколадного бисквита и крема с яйцами на молоке

Оригинальный бисквитный торт с заварным кремом. В пошаговом рецепте подробно описано, как готовится шоколадный бисквит и крем к нему. Бисквитный корж не разрезается, кремовая масса наносится на заготовку толстым слоем. После охлаждения торт покрывается слоем шоколадной глазури. В оригинале десерт не требует оформления, но при желании его можно посыпать мелкорублеными орехами или украсить формами из масляного крема либо мастики.

Ингредиенты:

• два яйца;
• пять ложек воды;
• полстакана сахара;
• ложка порошкового качественного какао;
• полстакана муки;
• 2 гр. ванилина;
• четверть ложечки негашёной соды.

В крем:

• масло или застывшие сливки – 250 граммов;
• 250-граммовый стакан молока;
• два отборных яйца;
• 200 граммов сахару;
• три ложки пшеничной муки;
• ванильный порошок – 2 гр.

Для глазури:

• две ложки натурального порошкового какао;
• 50 гр. мелкого рафинада;
• две ложки качественного сливочного масла;
• 20% сметана – четверть стакана.

Способ приготовления:

1. Готовим тесто для шоколадного бисквита. Для этого потребуется две миски. В одной будем взбивать белки, а в другой замешивать шоколадную основу.

2. Обмываем яйца в тёплой воде и аккуратно, чтобы не повредить оболочки желтков, разбиваем яичную скорлупу. Сливаем в одну из мисок белки, в другую выливаем желтки.

3. Ёмкость с белками временно отставляем в сторону, к желткам всыпаем сахар и тщательно растираем. Сюда же вливаем воду, добавляем ваниль. Соединяем какао, соду и муку. Пересеиваем смесь и высыпаем в миску со сладкой желтковой массой. Берём миксер, при средних оборотах взбиваем минут восемь или чуть дольше.

4. Венчик миксера хорошо промываем тёплой водой, насухо вытираем. Взбиваем до воздушной пышности белки. Главное – не перебить, чтобы они не начали оседать. Выкладываем пышную белковую массу к шоколадной основе и аккуратно вмешиваем. Стараемся не делать круговых движений, смешиваем неторопливыми движениями снизу вверх, до однородности. Шоколадное бисквитное тесто готово.

5. Бисквит для торта можно выпечь традиционным способом в духовке либо использовать мультиварку. Итак, натираем стенки варочной чаши или огнеупорной круглой формы сходного размера тонким слоем постного масла и слегка припудриваем его мукой. Манку в этом случае использовать не рекомендуется, бока бисквита выйдут жёсткими. Выливаем в ёмкость тесто и аккуратно разравниваем его.

6. Разогреваем до 180 градусов духовку. Форму с шоколадным тестом помещаем на противень и устанавливаем его в среднем уровне духовки. Выпекаем сорок минут, полчаса дверку не открываем, иначе бисквит гарантировано осядет. Готовность проверяем тонкой деревянной шпажкой. Прокалываем корж по центру, если палочка осталась сухой, достаём форму и даём бисквиту немного постоять прямо в ней на столе. После чего извлекаем корж и помещаем до полного остывания на решётку. В мультиварке используем программу «Выпечка» с той же температурой, таймер устанавливаем на час.

7. Пока бисквит остывает, займёмся заварным кремом. Высыпаем сахар в сотейник. Если сотейника нет, берём любую неэмалированную кастрюлю и насыпаем в неё сахар. Добавив ваниль, тщательно размешиваем и разбиваем к смеси яйца, добавляем пересеянную муку и тщательно всё взбиваем. Для лучшего результата сначала стоит взбить до однородности с сахаром яйца, и только после этого вводить муку.

8. Вливаем в кремовую основу тёплое молоко и снова всё хорошо взбиваем, ставим ёмкость на средний огонь и, энергично размешивая по кругу, увариваем крем до загустения примерно 8 минут. Снимаем с плиты, затягиваем ёмкость с заварным кремом плёнкой и оставляем на столе до полного охлаждения. Чтобы ускорить процесс, можно поместить посудину в более широкую миску с холодной водой. В этом случае заварной крем нужно будет регулярно помешивать, чтобы на его поверхности не образовалась тонкая плотная плёнка.

9. Заваренную кремовую основу нужно соединить с маслом, которое придаст торту приятный сливочный вкус. Смешивают размягчённый жир, поэтому, как только поставим охлаждаться заваренную массу, достаём из холодильника масло. Выкладываем его в миску и разрезаем прямо в ней на кусочки. Оставляем в тепле.

10. Масло размягчилось, заваренная основа полностью остыла – соединяем. Взбивая при умеренных оборотах миксером, доводим до однородности и пышности масло. Затем, продолжая взбивание и добавляя по ложке, вводим всю заварную основу.

11. Собираем торт. Выкладываем весь крем на бисквитный корж и аккуратно распределяем его по поверхности. Следим, чтобы толщина кремового слоя была везде одинакова. Отправляем торт на полчаса в общую камеру холодильника, чтобы крем хорошо загустел.

12. Последний шаг – покрываем торт шоколадной глазурью. Её нельзя готовить заранее, к нужному моменту масса застынет. Выждав рекомендованное рецептурой время, отведённое на охлаждения торта, приступаем к глазури.

13. В миску к сметане добавляем заранее размягчённое масло и смешанное с сахаром какао. Ставим на плиту и медленно прогреваем, в процессе непрерывно размешиваем компоненты. Огонь делаем минимальным, чтобы обеспечить равномерное прогревание продуктов. Доведя до однородности, снимаем глазурь с плиты и покрываем ею всю поверхность торта.

14. Пошаговый рецепт торта с заварным кремом не предполагает декорирования десерта, но при желании его можно и оформить. Для этого лучше использовать масляный крем с ванилью. Можно воспользоваться и уже готовым декором для тортов: цветами из мастики, декоративными кондитерскими бусинами.


«Спартак» – торт с заварным кремом: пошаговый рецепт шоколадного медовика и заварного крема с манкой

Рецепт домашнего медовика и заварного крема на манке, который идеально пропитывает шоколадные коржи – идеальное сочетание для десерта. Кремовая масса получается нежной и вкусом напоминает пломбир. Заварной крем на манке подходит и для бисквитного десерта, им хорошо пропитывать классические медовые коржи.

Ингредиенты:

• любой мёд – 100 гр.;
• сахар рафинированный – 3/4 стакана;
• 350 гр. муки;
• два яйца;
• треть чайной ложки соли;
• 40 гр. порошкового какао;
• ложечка покупного рыхлителя теста;
• сливочное домашнее или просто очень жирное масло – 100 гр.;
• пищевая сода 12 граммов.

Для пропитки коржей:

• 250-миллилитровый стакан молока (можно 12% сливки);
• три ложки мелкого сахара;
• 2 гр. ванильного порошка.

В крем:

• литр молока;
• 400 граммов сливочного, среднежирного масла;
• стакан сахара-рафинада;
• 120 гр. манки (крупа);
• ванильный порошок – 1 ч. л.;
• небольшой лимон.

Для помадки:

• 80 мл молока;
• три ложки сахару;
• 40 гр. жирного сливочного масла;
• три ложки порошкового качественного какао.

Для оформления:

• белый зефир без наполнителей.

Способ приготовления:

1. Потребуется просторная сухая миска. Высыпаем в неё муку, соль, какао и рыхлитель. Тщательно перемешав, просеиваем и возвращаем сухую смесь обратно в миску, отставляем.

2. Масло режем некрупно и выкладываем в сотейник. Добавив мёд и сахар, ставим на самый «медленный» огонь. Помешивая, прогреваем до полного растапливания всех компонентов. До кипения не доводим!

3. Пока смесь прогревается, в отдельную миску или чашку разбиваем яйца и слегка разбалтываем их с содой. Переливаем яичную массу к растопленным продуктам, смешиваем и ждём вспенивания. Снимаем с огня, выливаем жидкую пенящуюся массу к сухой смеси и начинаем перемешивать ложкой. Перейдя к ручному замешиванию, доводим массу до однородности.

4. Выкладываем тепловатое тесто на поверхность стола, подсыпав немного муки, и формируем колбаску. Разрезаем на восемь одинаковых кусочков, которые скатываем шариками. Складываем в глубокую миску и, накрыв пакетом, оставляем в тепле на полчаса. Затем ещё на час помещаем в холодильник (не в морозилку!). Медовое тесто для торта с заварным кремом по этому пошаговому рецепту необязательно готовить в день выпечки, оно может храниться в холодильнике до трёх суток.

5. Готовим коржи. Достаём из холодильника миску с заготовками (шариками теста), Поочерёдно подготавливаем и выпекаем коржи. Берём один из шариков, раскатываем его пластом толщиной не более 2 мм. Это удобно делать поместив тесто между листами пергамента. Берём дно от разъёмной формы размером 20–22 см и, используя его как шаблон, вырезаем круг. Остатки теста собираем комком, а поверхность получившейся заготовки равномерно накалываем вилкой. Это не позволит коржу пузыриться при выпечке. Аккуратно переносим бумагу с будущим коржом на горячий противень и помещаем его в духовку. Выпекаем быстро, всего шесть минут на 180 градусах. Должно выйти девять заготовок, последний корж формируется из собранных обрезков. Складываем выпеченные заготовки стопкой, чтобы остыли, а сами в это время готовим для них пропитку.

6. Выливаем выбранный молочный продукт (молоко, сливки) в небольшую кастрюльку. Добавляем в него ваниль с сахаром и медленно доводим до закипания, остужаем. Следим, чтобы в пропитке не осталось сахарных кристаллов. Для достижения лучшего результата, непрерывно размешивайте смесь при прогревании.

7. Приступаем к заварному крему с манкой. Ошпариваем лимон кипятком, разрезаем и хорошо отжимает обе половинки над чашкой. Получившийся сок процеживаем с помощью сита. Достаём из холодильника масло, выкладываем его на тарелку и отставляем до нужного момента в сторону.

8. Налив молоко в сотейник, добавляем сахар и помещаем на средний нагрев. Как только появятся первые признаки кипения, непрерывно размешивая молочную смесь венчиком, тонкой струйкой насыпаем манку. Убавив огонь до минимума, и не переставая размешивать, варим крем две минуты. Снимаем сотейник с огня, в горячую манную основу выливаем лимонный сок и перебиваем её блендером. Остужаем.

9. Подтаявшее к этому времени масло кладём в глубокую миску. Взбиваем миксером, до небольшого увеличения в объёме. Затем, продолжая равномерное взбивание, небольшими порциями вводим остывшую манную массу – не больше трёх ложек за один раз. Заварной крем с манкой получается воздушным и, как и масляный, не плывёт. Важно не перестараться, иначе кремовая масса расслоится.

10. Собираем десерт. Сначала хорошо пропитываем восемь медовых коржей молочной смесью, затем промазываем их кремом и складываем стопкой. Заварным кремом обильно смазываем и выравниваем бока торта. Девятый корж измельчаем в крошку и посыпаем кремовый слой по бокам. Ставим торт на 30 минут в холод.

11. Варим глазурь. В сотейничке смешиваем какао с сахаром, добавляем масло и ставим на умеренный нагрев, помешивая, доводим до закипания и увариваем глазурь до густоты жирного сгущённого молока. Даём глазури немного остыть.

12. Выливаем глазурь на охлаждённый торт и равномерным слоем распределяем её по всей поверхности – бока не трогаем. Декорируем торт половинками зефира, после чего для пропитки оставляем на 4 часа при нормальной температуре. В тёплое время желательно поместить десерт на ночь в холодильник.

Хитрости приготовления тортов с заварным кремом по пошаговым рецептам – полезные рекомендации

• Используйте заварной крем только для пропитки коржей и выравнивания его боков. Верх десерта желательно оформлять шоколадной глазурью, которая выгодно подчёркивает лёгкий пломбирный привкус кремовой массы и выраженный шоколадный вкус коржей.

• Обязательно охлаждайте торт, перед тем как покрыть его поверхность шоколадной глазурью. Чтобы масса удержалась на торте, кремовый слой должен хорошо застыть.

• Если оформления глазурью недостаточно, дополните декор орехами или украшениями из мастики. Для лучшего эффекта украсьте торт масляным кремом

ну можно хотя бы говорить, что вот этот рецепт на деле г**но, а вот в этом лучше, когда сахара больше или сливки вместо молока.
просто с моего опыта почти в каждом рецепте есть какие-то нюансы и подводные камни, а при готовке всегда возникают наблюдения.
ну вот хотя бы высота форм для жидкого теста или сорт слив для пирога. - такие мелочи часто не акцентируются, но на деле оно оказывается чуть ли не ключевым. Особенно для тех, кто на готовке собаку не ел еще.

Торт «Молочная девочка»





Торт «Молочная девочка»: пошаговый рецепт с заварным кремом со вкусом пломбира

Исходный вариант торта «Молочная девочка», пошаговый рецепт настоящего заварного крема к десерту. Нежного вкуса пломбира добиваются добавлением в крем сливочного масла. Продукт должен быть очень качественным, с наивысшим содержанием молочного жира. При использовании масла с растительными добавками, кремовая масса потеряет во вкусе.

Ингредиенты:

• 370 граммов цельной сгущёнки;
• два яйца;
• пшеничная мука – 140 гр.;
• 10 гр. готового рыхлителя.

В крем:

• полторы столовых ложки муки;
• 0,3 литра молока;
• масло «Фермерское», сливочное – 70 гр.;
• 120 гр. сахара;
• сливки высокой жирности – 120 гр.
• две ложки сухого свежего крахмала.

Способ приготовления:

1. Готовим тесто для торта. Наливаем сгущёнку в просторную миску. Разбиваем к нему яйца, лёгким взбиванием соединяем компоненты. В сухой посудине смешиваем муку с разрыхлителем, дважды пересеиваем смесь и пересыпаем к сгущёнке, взбивая венчиком, доводим до однородности. Необязательно засыпать сразу всю муку, лучше добавлять постепенно, по 1–2 ложки. Это значительно облегчает процесс, небольшие порции муки легче размешать в жидкой массе и она меньше сбивается в комки. Кроме того, постепенное подмешивание позволяет контролировать густоту теста – в зависимости от качества муки её норма может изменяться. Чтобы коржи не растекались по противню, нам нужно получить тесто гуще, чем для оладий.

2. Берём противень и пергамент. Отрезаем от рулона бумаги лист, размером с жаровню. Теперь нужно определить места, куда будем выкладывать тесто. Если противень большой, на нём можно за один раз выпечь два коржа. Итак, потребуется шаблон, это может быть крышка, тарелка или дно металлической разъёмной формы, 22-сантиметрового диаметра. Прикладываем «шаблон» к бумаге, обводим контур карандашом, переворачиваем лист и переносим его на противень.

3. Формируем коржи. Выкладываем по центру круга не более двух ложек теста. Ложкой или широким ножом аккуратно разравниваем, соблюдая нарисованные границы. Более простой вариант: помещаем бортик разъёмной формы на лист пергамента, которым уже застелили жаровню. Выкладываем в центр две ложки теста и размазываем его равномерным слоем, после чего борт аккуратно убираем.

4. Установив противень в среднем уровне разогретой до 200 градусов духовки, выпекаем заготовки в 6–9 минут (до лёгкого зарумянивания). Горячие коржи сразу снимаем с пергамента широкой лопаткой, но сначала подравниваем края. Для этого берём тарелку подходящего размера, кладём её на корж и обводим по кругу остриём ножа. Заготовку переносим на решётку или полотняное полотенце, обрезки сохраняем, они пригодятся для оформления торта.

5. Бывает, что из-за низкого качества бумаги нежные коржи плохо отделяются. При такой проблеме, для следующих коржей на пергамент обязательно нужно тонко нанести растительное масло.

6. Выпеченные коржи раскладываем по решётке или полотну. Не рекомендуется складывать заготовки стопкой, они могут склеиться.

7. Пока коржи остывают, начинаем готовить заварной крем со вкусом пломбира. Достаём из холодильника масло, разрезаем его и оставляем в тепле. В небольшой сотейник наливаем полстакана молока. В чашке смешиваем крахмал с мукой, высыпаем смесь в молоко, размешиваем при помощи венчика, пока сухие компоненты не разойдутся, не оставив комков. Добавляем сахар, подливаем оставшееся молоко и снова хорошо всё размешиваем. На этот раз стараемся как можно лучше растворить сахарные кристаллы. Помещаем сотейник на «медленный» нагрев и, непрерывно размешивая, увариваем крем. Как только появятся первые признаки закипания, делаем огонь немного меньше и продолжаем варить, пока крем не загустеет. Важно не переварить, горячая кремовая основа должна быть редковатой, при охлаждении она станет гуще.

8. Остужаем заварную массу до тёплого состояния. Добавляем успевшее подтаять к этому времени масло и, энергично размешивая по кругу, доводим до однородности. Оставляем до полного охлаждения. В чистую сухую миску выливаем холодные сливки, миксером, начиная с пониженной скорости и постепенно повышая обороты, взбиваем до пышности. Здесь важна жирность сливок и их температура. Качественно взбить можно только хорошо охлаждённый высокожирный продукт. За четверть часа до взбивания, переставьте упаковку со сливками из «тёплой» камеры холодильника в морозильную камеру. Многие кулинары рекомендуют туда же определить миску для взбивания и венчики миксера.

9. Выкладываем густую сливочную массу к остывшей заваренной основе и тщательно смешиваем. Крем будет готов, когда приобретёт характерную гладкость.

10. Сборка торта. Выложив на тарелку один корж, наносим на него порцию крема. За ним укладываем следующий, щедро промазываем и его. Повторяем, пока не уйдут все заготовки. Не экономим на креме – коржи должны хорошо пропитаться. Покрываем этим же кремом самый верхний корж, им же выравниваем и бока десерта.

11. Приступаем к оформлению. Оставшиеся обрезки разламываем на более мелкие кусочки и слегка подсушиваем на сковороде или в духовке. Хорошо остудив, перетираем кусочки бисквита руками в крошку. Если есть блендер, лучше воспользоваться им – процесс пойдёт быстрее и крошка получится мельче. Присыпаем бока торта раскрошенным бисквитом, остатки крема выкладываем в кондитерский шприц и декорируем верх.


Шоколадный вариант торта «Молочная девочка»: пошаговый рецепт со сливочным кремом и вишней

Пошаговый рецепт торта «Молочная девочка» с коржами из шоколадного теста и сливочным кремом. Вишня используется для верхнего кремового слоя, торт оформляется тёртым шоколадом. Для подкрашивания теста используется порошковое какао.

Ингредиенты:

• банка цельной сгущёнки;
• два крупных яйца;
• готовый рыхлитель теста – 15 гр.;
• 40 гр. порошка натурального какао;
• полстакана муки.

Для крема:

• 600 гр. сливок, с содержанием жира не ниже 35%;
• 6 ложек нерафинированного сахару;
• один грамм ванильного порошка.

Дополнительно:

• 350 гр. вишен без косточек;
• гранулированный желатин – 3 гр.;
• 50 гр. чёрного шоколада.

Способ приготовления:

1. Высыпав в сухую миску муку, добавляем порошковое какао и разрыхлитель. Тщательно перемешав, пересеиваем смесь сквозь редкое сито. Это позволит насытить её воздухом и избавит от случайных примесей.

2. В просторную ёмкость разбиваем яйца, добавляем сгущёнку и слегка взбиваем. Не нужно доводить яично-молочную массу до вспенивания, достаточно получить однородную смесь. Соединяем мучную смесь с жидкой основой, вводим постепенно, насыпая одну-две ложки, и хорошо смешивая после этого. В итого должно получиться тесто, по густоте как для приготовления оладьей. Какао, как правило, сгущает тесто, а потому постепенное добавление мучной смеси – наилучший способ отрегулировать его густоту.

3. Как и в предыдущем пошаговом рецепте торта «Молочная девочка», рисуем на пергаментной бумаге круги и выстилаем ею противень. Выкладываем по центру две ложки теста, хорошо размазываем его, не выходя за очерченные границы. На первый взгляд, его количество может показаться недостаточным, но это не так. При выпекании тесто хорошо поднимается, коржи не будут излишне тонкими.

4. Выпекаем при 200 градусах, время зависит от мощности духовки и в среднем может занимать от шести до десяти минут. По цвету определить готовность затруднительно, поскольку тесто тёмное. Прежде чем доставать противень, проверьте корж, немного прижав кончиками пальцев. Он должен быть мягким и слегка пружинить.

5. Снимаем горячие шоколадные коржи с бумаги широкой лопаткой и раскладываем их по решётке, остужаем. Стопкой складывать не стоит, они могут случайно склеиться.

6. Приготовленной порции теста должно хватить не менее, чем на восемь коржей, 22-сантиметрового диаметра. Последнюю заготовку желательно немного пересушить, она будет нужна для оформления торта. Из неё нужно будет сделать крошку, а мягкий корж не раскрошится.

7. Готовим крем. Особенность приготовления сливочного крема в температуре сливок, они должны быть хорошо охлаждены. Для качественного взбивания немаловажное значение имеет и их жирность, чем она ниже, тем меньше шансов получить качественный крем.

8. Ёмкость, в которой будет приготовляться крем, желательно охладить. Помещаем её на десять минут в заморозку, туда же кладём и венчики миксера. Охладив, выливаем в миску сливки и начинаем взбивать на пониженной скорости. Как только они начнут увеличиваться в объёме и густеть, начинаем подсыпать сахарную пудру, и увеличиваем скорость миксера. Контролируем плотность сливочного крема – при поднятии венчиков кремовая масса должна подниматься за ними и не опадать.

9. Подготавливаем вишню. Если это свежие ягоды, после удаления косточек немного бланшируем их с небольшим количеством сахара, чтобы размягчить. Затем откидываем на дуршлаг и оставляем в нём. Ягоды должны хорошо обсохнуть. Замороженные вишни тоже бланшируют, но только после полного оттаивания, консервированные же, достаточно только обсушить.

10. Подготавливаем желатин, его гранулы должны хорошо разбухнуть, для чего заливаем прохладной водой и оставляем в ней.

11. Собираем десерт. В этом исполнении, торт «Молочная девочка» лучше собирать в разъёмной форме или использовать для сборки её бортик. Поочерёдно, укладывая друг на друга, обильно промазываем кожи сливочным кремом. Верхний корж не используем.

12. Отмеряем две ложки крема и помещаем в небольшую пиалу. Оставшуюся кремовую массу делим пополам. Часть её пойдёт на выравнивание боков, а другая на оформления верха торта.

13. Миску с разбухшим желатином опускаем в ёмкость «водяной бани». Прогреваем, непрерывно размешивая, до полного растворения. Слегка остужаем желатиновую массу и смешиваем её с отложенным в пиалу кремом. Приготовленную смесь выкладываем в одну из мисок с кремом. Хорошенько размешав, выливаем на верхнюю поверхность торта, разравниваем. Равномерно раскладываем обсушенные вишни и слегка придавливаем их. Помещаем торт на час в «тёплый» отсек холодильника или на полчаса в морозилку.

14. Дождавшись застывания верхнего слоя, приступаем к дальнейшему оформлению торта: аккуратно снимаем бортики, выравниваем бока оставшимся кремом, подсушенный корж разламываем и перебиваем блендером. Присыпаем кремовый слой на боках приготовленной крошкой, а верх посыпаем мелкой шоколадной стружкой.

Хитрости изготовления торта «Молочная девочка» по пошаговым рецептам – полезные рекомендации

• Жидкое тесто универсально, коржи из него можно выпекать не только в духовке, но и на сковороде. Такая техника имеет небольшой нюанс: сковородка должна быть толстостенной, диаметром до 22 см, но не более. Её дно перед выпечкой нового коржа нужно хорошо увлажнять маслом, а нагрев конфорки делать немного выше минимального. Хорошей помощницей может стать и мультиварка. Принцип нанесения теста на дно варочной чаши такой же, как и на пергамент, коржи готовятся за пять минут на программе «Выпечка».

• Вариантов десерта много, но все они основаны на базовых пошаговых рецептах торта «Молочная девочка». Состав теста, последовательность замешивания и способ выпечки неизменны. Нового вкуса достигают переслаиванием крема фруктами или ягодами, использованием различных кремов.

Торт "Зебра"





Рецепт 1. Классический торт «Зебра»
Ингредиенты

Тесто

пшеничная мука – 270 г;
столовый уксус;
тростниковый сахар – 260 г;
пищевая сода – ½ чайной ложечки;
сметана – 200 г;
какао-порошок – 50 г;
сливочное масло – 50 г;
три куриных яйца.

Глазурь

порошок-какао – 50 г;
молоко – 50 г;
масло сливочное – 50 г;
сахар тростниковый – две столовые ложки;

Посыпка

кокосовая стружка или белый шоколад – 50 г.

Способ приготовления

1. Куриные яйца вбить в глубокую миску. Всыпать сахар и взбивать венчиком или миксером до образования воздушной массы с пузырьками.

2. Во взбитые яйца добавить сметану. Масло выложить в небольшую мисочку и поместить ее над кастрюлей с кипящей водой. Держать, пока масло не растопится. Слегка охладить и ввести во взбитые яйца. Хорошо все перемешать.

3. Муку просеять дважды. Соду погасить столовым уксусом. Вместо уксуса можно использовать лимонный сок. Добавить все в смесь яиц и сметаны и аккуратно перемешать, чтобы не образовались комки. Должно получиться тесто консистенции как на оладьи. Если тесто будет слишком жидкое, корж получится внутри влажным. Из слишком густого теста корж получится жестким.

4. Тесто разделить пополам. Разложить его в разную посуду. В одну часть добавить какао-порошок. Количество этого продукта зависит от того, какой интенсивности цвет вы хотите получить. Добавить в светлое тесто столько же муки, сколько вы добавили какао во вторую половину. Это делается для того, чтобы выровнять консистенцию светлого и темного теста.

5. Разъемную форму смазать маслом и притрусить мукой. В центр поочередно выкладывайте светлое и коричневое тесто ложкой. Толщину полосок определяет порция теста, которую вы выкладываете. Чтобы полоски по краям и в середине коржа были примерно одинаковыми, нужно понемногу уменьшать порции выкладываемого теста.

6. Форму с тестом поставить в предварительно разогретый до 160 С духовой шкаф. Выпекать примерно час. Первые 20 минут дверцу духовки не открывать. Готовность коржа проверять деревянной шпажкой или зубочисткой. Воткнуть палочку в середину коржа, вынуть, если она сухая, значит корж готов.

7. Вынуть форму из духовки и остудить корж. Затем выложить его на кухонное полотенце или решетку, чтобы низ не отсырел.

8. Для глазури вылить молоко в сотейник, добавить сахар. Поставить на небольшой огонь и варить до полного растворения кристаллов. Добавить сливочное масло. Как только оно разойдется, всыпать какао и хорошо перемешать. Снять с огня.

9. Корж покрыть теплой глазурью, промазывая борта. Полностью остывшую глазурь присыпать белой кокосовой стружкой. Подавать с чаем, кофе, компотом или другими напитками.


Рецепт 2. Торт «Зебра»: пошаговый рецепт с кремом
Ингредиенты

Кекс

400 г пшеничной муки высшего сорта;
две чайные ложечки ванильного сахара;
четыре куриных яйца;
5 г пищевой соды;
60 г порошка какао;
200 г 20 % сметаны;
пачка масла сливочного или маргарина;
200 г сахара тростникового.

Сметанный крем

пол-литра 25% сметаны;
200 г белого сахара;
лимон.

Крем из сгущенки

150 г масла сливочного;
600 г сгущенного молока.

Глазурь

по три столовых ложки сметаны, какао-порошка и сахара;
масло сливочное – 50 г.

Способ приготовления

1. Первым делом обязательно просейте муку. Это делается для того, чтобы насытить ее кислородом. Соедините просеянную муку с пищевой содой и перемешайте.

2. Масло или маргарин предварительно выньте из холодильника и оставьте на час, чтобы жир стал мягким. Выложите сметану в глубокую посуду, добавьте в нее яйца, белый сахар и мягкое сливочное масло. Сметану можно заменить кефиром. Взболтайте все венчиком до однородности. Понемногу подсыпайте муку в сметанно-яичную смесь и перемешивайте, чтобы не образовались комки. Добавьте ванильный сахар и еще раз перемешайте. Половину теста выложите в отдельную миску. Добавьте в нее какао-порошок и хорошо перемешайте. В белое тесто добавьте такое же количество муки. Это нужно для того, чтобы консистенция белого и коричневого теста была одинаковой.

3. Круглую форму смажьте маслом. Выложите половину белого теста. В центр влейте половину коричневого. В центр вылейте оставшееся белое тесто и вновь коричневое. Деревянной шпажкой перемешайте тесто по кругу от центра к краю. Поставьте форму в духовку, предварительно разогрев ее до 180С. Выпекайте около часа. Затем выньте кекс из духовки, остудите его и выложите на решетку. Разрежьте корж вдоль на три части. Это можно сделать ножом с длинным тонким лезвием, либо с помощью кондитерской нити.

4. Для приготовления сметанного крема выложите сметану в сложенную в несколько раз марлю, соедините края и подвесьте, чтобы стекла вся жидкость. Выложите густую сметану в миску. Всыпьте сахар и хорошенько взбейте все миксером или венчиком. Лимон вымойте, оботрите и снимите с него цедру с помощью самой мелкой терки. Из лимона выдавите столовую ложку сока. Цедру и сок добавьте в крем и перемешайте.

5. Приготовьте крем из сгущенки. Банки со сгущенным молоком поставьте в кастрюлю и залейте водой, чтобы та полностью их покрыла. Поставьте на небольшой огонь и варите полтора часа. Выньте банки из воды и полностью остудите. Вскройте банки. Выложите вареную сгущенку в миску, слегка разминая ее вилкой. Добавьте к сгущенке мягкое масло сливочное и взбивайте миксером на протяжении десяти минут.

6. Нижний корж смажьте сметанным кремом. Сверху выложите второй корж. Его, верх и бока торта промажьте кремом из сгущенки.

7. Приготовьте глазурь. В сотейник выложите сметану, белый сахар и какао. Перемешайте все до получения однородной массы. Поставьте сотейник на медленный огонь и прогревайте, непрерывно размешивая. До кипения не доводите. Снимите глазурь с плиты, добавьте масло и перемешивайте, пока оно не растает полностью. Остудите глазурь до теплого состояния и полейте ею поверхность торта. Сверху можете украсить стружкой белого шоколада или кокоса. Оставьте торт «Зебра» (пошаговый рецепт) пропитываться на пару часов.

Торт «Зебра» – советы и хитрости

Муку для торта обязательно просейте как минимум дважды, чтобы тесто получилось воздушным.
Интенсивность окраса коричневого теста, зависит от количества, добавленного в него какао.
В место какао можете добавить в тесто черный шоколад, предварительно растопив его на водяной бане.
В качестве украшения используют кокосовую стружку или мелко натертый белый шоколад.

Десерты из яблок





Самый простой десерт из яблок с орехами и корицей

Вариант очень полезного и простого десерта из яблок. Его легко сделать за несколько минут. Если нужно снизить калорийность, то сокращаем количество меда.

Ингредиенты

· два яблока;
· 1 ст. л. меда;
· 2 ст. л. воды;
· 1 ст. л. орехов;
· 0,3 ч. л. корицы.

Приготовление

1. Соединить мед и воду, поставить на плиту и подогреть. Либо помещаем в микроволновую печь и растапливаем. Добавляем корицу, размешиваем, заправка готова. При аллергии на мед делаем сахарный сироп.

2. Если шкурка на яблоках толстая, то лучше ее счистить. Мякоть нарезаем кубиками или аккуратными пластинками, пересыпаем в миску.

3. Орешки обжарить, порубить, добавить к фруктам. Можно использовать любые орехи: фундук, грецкие, арахис. Также вкусно с семечками подсолнуха. Если хочется приготовить полезный десерт, то кладите семена льна или тыквы.

4. Вылить растопленный с водой и корицей мед, размешать и десерт уже готов!


Шарлотка – традиционный десерт из яблок

Рассматривая десерты из яблок нельзя не вспомнить про шарлотку. Восхитительный пирог готовят по самым разным рецептам. Здесь классический рецепт самого яблочного пирога.

Ингредиенты

· 1 ст. муки;
· 1 ст. сах. песка;
· четыре яблока;
· четыре яйца;
· 15 г масла;
· манка или дополнительная мука.

Приготовление

1. Кусочком масла натереть донышко и бока формы. Дополнительно обсыпаем манной крупой либо мукой. Сразу же включаем на 180 градусов прогреваться духовку.

2. В большую и обязательно сухую миску разбиваем яйца. Опускаем миксер. Включаем и начинаем взбивать на самой высокой скорости.

3. Минуты через три масса станет светлая и пышная. Самое время добавить сахарный песок. Но не нужно опрокидывать сразу весь стакан. Кладем небольшими порциями, продолжая взбивать.

4. Муку высыпаем в сито и сразу из него просеиваем в тесто, размешиваем теперь ложкой и аккуратно, чтобы не осадить массу. Если вдруг яйца не очень хорошо взбились, то подстраховать шарлотку можно гашеной содой (0,5 ч. л. порошка) или рыхлителем из пакетика (1 ч. л.), просто засыпаем и размешиваем.

5. Яблоки промыть. Нарезать фрукты кусочками. Теперь их можно высыпать в тесто и перемешать. Либо потом раскладываем по тесту, когда оно уже будет в форме. Можно разложить яблоки и полить сверху замешанной массой.

6. Отправляем пирог из яблок выпекаться. По времени это займет около получаса. Протыкаем его зубочисткой. Проверяем готовность. Но делаем это аккуратно и внимательно. Если палочка попадет в яблоко, то она будет влажная даже при готовом тесте.


Питьевой десерт из яблок

Вариант полезного десерта, который сейчас называют модным словом смузи. Чтобы лакомство хорошо усваивалось и насыщало, будем готовить с натуральным йогуртом. Можно заменить простоквашей, кефиром, ряженкой.

Ингредиенты

· три яблока;
· 120 г йогурта;
· 1 ч. л. лимонного сока;
· 2 листика мяты;
· корица, ваниль, сахар по вкусу.

Приготовление

1. Очистить яблоки, разрезать на небольшие кусочки, сложить в чашу блендера или в удобную миску. Берем ту, в которой будет легко измельчать. Сразу полить лимонным соком. Добавить один листочек мяты.

2. Измельчить блоки до состояния однородного пюре.

3. По вкусу добавляем сахар или мед, можно насыпать корицу, ваниль.

4. Выкладываем йогурт или любой другой кисломолочный продукт.

5. Взбиваем десерт еще 20 секунд.

6. Переливаем питьевой десерт в большой стакан, дополняем вторым листочком мяты. Можно присыпать сверху порошком корицы. Употребляем сразу, пока яблоко не потемнело.


Пастила – десерт из яблок без консервантов

Это один из самых выгодных десертов из яблок. Так как может прекрасно храниться несколько лет без добавления консервантов. Речь идет о настоящей сухой пастиле, то есть тонкой.

Ингредиенты

· яблоки;
· сахар;
· пленка или силиконовые коврики.

Приготовление

1. Традиционная пастила готовится со шкурками. Поэтому промываем яблоки, режем кусочками, по ходу выбрасываем огрызки.

2. Скидываем кусочки фруктов в кастрюлю, добавляем 0,5 стакана воды, накрываем и ставим на плиту. Тушим до мягкости.

3. Сливаем яблоки в дуршлаг. Сок, который выделился можно оставить для других целей. Кусочки перекладываем в удобную миску или возвращаем в кастрюлю.

4. Измельчаем яблоки блендером. Если они кислые, добавляем сахар. Но не насыпаем много, иначе сохнуть пастила будет долго.

5. Размазываем приготовленное пюре на коврики или просто на листы пленки. Толщина слоя не более 0,5 см. Ставим сушиться на солнышко. Либо помещаем в духовку, сушим при 60-70 градусах до готовности.

6. Пастилу аккуратно снимаем с листов. Полностью остужаем, проверяем, хорошо ли просохла. Затем скручиваем в трубочки, заворачиваем в пергамент, в котором и храним десерт.


Жареный десерт из яблок

Вариант очень необычного десерта. Для жареных яблок выбирайте только плотные плоды, иначе ничего не получится.

Ингредиенты

· 3-4 яблока;
· 40 г масла;
· 2 ст. л. муки;
· корица, пудра по вкусу.

Приготовление

1. Масло отправляем в сковородку. Ставим на плиту. Можно яблоки жарить и на растительном масле без запаха, но на сливочном получается намного вкусней.

2. Режем яблоки дольками, стараемся делать одинаковую толщину кусочков. Раскладываем на доске в один слой. В ситечко насыпаем муку. Присыпаем дольки с одной стороны.

3. Быстро переворачиваем яблоки, посыпаем мукой вторую сторону.

4. Выкладываем дольки в разогретое масло. Обжариваем с двух сторон на сильном огне.

5. Снимаем лопаткой на бумажное полотенце. Чтобы убрать излишки масла. Жарим остальные дольки.

6. Готовые яблоки переносим на плоскую тарелку, сверху посыпаем пудрой и корицей.


Мороженое – прохладный десерт из яблок

Рецепт натурального и очень вкусного десерта из яблок. Для приготовления мороженого дополнительно потребуются жирные сливки.

Ингредиенты

· 2 яблока;
· 10 г ванильного сахара;
· 150 г молока;
· три желтка;
· 250 г жирных сливок;
· 220 г сах. песка;
· 30 г коньяка.

Приготовление

1. Начинаем приготовление с фруктов. Очищаем, нарезаем кусочками, поливаем коньяком и ставим на плиту. Добавляем ложку воды, тушим до мягкости.

2. В другую кастрюльку опускаем свежие желтки, добавляем сахар и молоко. Растираем до однородности, засыпаем ванилин и ставим на плиту. Готовим заварной крем, но не доводим до кипения. После появления первых пузырьков сразу снимаем с огня. Остужаем.

3. Яблоки измельчаем блендером или перетираем через сито. Ставим в холодильник.

4. Сливки выливаем в большую миску, взбиваем до хорошей пены. Добавляем охлажденные фрукты, а затем и приготовленный крем. Взбиваем массу для мороженого до однородности.

5. Ставим миску на 30 минут в морозилку.

6. Вынимаем, погружаем миксер и взбиваем несколько секунд. Повторно охлаждаем и через час снова перебиваем.

7. Раскладываем яблочное мороженое по стаканчикам, формочкам или просто помещаем в контейнер с хорошей крышкой. Делаем все это очень быстро. Убираем до полного застывания.

Десерт из яблок – полезные советы и хитрости

· Яблоко не будет темнеть, если его сразу сбрызнуть соком лимона. Для этой же цели используют иногда фруктовый уксус. Если ничего такого нет, можно развести немного сухой лимонной кислоты, но на вкусе десерта она сказаться не должна.

· Даже скромный салат из яблок превратится в шикарный десерт, если фрукты красиво нарезать. Можно использовать фигурные ножи, терки и другие приспособления.

· Яблочную кожуру и огрызки не нужно выбрасывать, из них можно приготовить компот или полезный концентрированный отвар, который очень ценится в косметологии, содержит массу полезных для волос, кожи и ногтей веществ, помогает бороться с простудой.

Спасибо, Синеглазка . У меня очень вкусный рецепт "Яблочного пирога". Рецепт правда на немецком языке.

ну ты же готовила? адаптируй к нам)

Десерты из смородины




Самбук – желейный десерт из смородины

Вариант очень вкусного желейного, но нежного десерта из смородины. Ему нужно будет немного постоять и окрепнуть в холодильнике, поэтому готовить лучше заранее.

Ингредиенты

· 2 белка;
· 2 стакана смородины;
· 4 ложки сахара;
· 1 ст. л. желатина;
· 2 веточки мяты.

Приготовление

1. Желатину всегда дают время для набухания, иначе он не растворится полностью. Смешиваем порошок с 50 мл воды, оставляем на столе. Жидкость комнатной температуры.

2. Промываем смородину, убираем с ягод все лишнее, добавляем пару ложек вводы и ставим на плиту. Пропариваем ягоды 10 минут. Затем немного остужаем и протираем через сито. Можно просто измельчить блендером свежие ягоды, косточки все перетрутся. Поступаем, как нравится.

3. Выложить белки в миску, взбить до крепких пиков.

4. Ввести смородиновую массу, аккуратно размешать.

5. Желатин разогреть на водяной бане, пока он не станет жидкий, однородный.

6. Перелить желатин в белковую массу, аккуратно взбить еще раз.

7. Разложить смородиновый самбук в формы или просто в прозрачные стаканы. Поставить на час в холодильник.

8. Украсить свежими ягодами смородины, декорировать листочками мяты.


Десерт из смородины и творога «Двойная польза»

Вариант чудесного десерта из смородины, который вполне может стать завтраком или полдником. Выбирайте качественный и не слишком сухой творог, тогда лакомство получится очень нежное.

Ингредиенты

· 150 г смородины;
· 200 г творога;
· 0,3 ч. л. ванильного сахара;
· 2 ст. л. сахара;
· 2 ст. л. сметаны.

Приготовление

1. Творог переложить в миску, добавить сахарный песок и немного ванили.

2. Смородину перебрать, отделить третью часть, все остальное добавить к творогу.

3. Измельчить все вместе погружным блендером. Получится очень яркая творожная масса.

4. Добавить сметану, размешать вместе с ней. Можно еще раз взбить блендером, получится более нежная и воздушная консистенция.

5. Выложить творожный десерт в миску, засыпать ягодами смородины, которые к этому моменту уже должны были подсохнуть.


Мороженое – самый холодный десерт из смородины

Мороженое можно пойти и купить в магазине. Но самый яркий вкус и аромат только у домашнего десерта.

Ингредиенты

· 150 г смородины;
· 180 г сливок 30%;
· два желтка;
· 120 г сахара;
· 200 мл молока.

Приготовление

1. Соединить яичные желтки с сахарным песком, растереть, залить молоком и поставить на плиту. На маленьком огне проварить крем, пока он слегка не загустеет. Остудить.

2. Ягоды смородины измельчить блендером до однородного пюре. Если блендера нет, то пропариваем с добавлением ложки воды в кастрюльке под крышкой, затем протираем через сито.

3. Переливаем жирные сливки в миску с высокими бортиками, взбиваем до пышной пены.

4. Добавляем к белкам пюре из смородины, аккуратно размешиваем и сразу вводим остуженный молочный крем.

5. Размешиваем ложкой или миксером до однородности, но стараемся не осаживать взбитую пену.

6. Ставим мороженое из смородины в морозилку. Дожидаемся, пока на стенках и сверху не появится ледяная корочка.

7. Вынимаем миску, взбиваем массу миксером и быстро перекладываем в формочки. Замораживаем.


Быстрый пирог или десерт из смородины с выпечкой

На десерт можно приготовить очень ароматный и нежный пирог. Выпечке все будут рады! Смородину в него можно добавлять свежую либо замороженную на свое усмотрение.

Ингредиенты

· пять яиц;
· 2 ст. муки;
· 20 г масла;
· 1 ст. сахара;
· 1,5 ст. смородины;
· 5 г рыхлителя;
· 1 г ванили.

Приготовление

1. Перебрать, промыть ягоды смородины, оставить в дуршлаге для стекания капелек на десять минут, затем выложить на салфетку, пусть подсыхают.

2. Включить духовку, пусть пока нагревается.

3. Яйца разбить в миску. Если они по размеру мелкие, то берем на одно больше. Взбиваем миксером до пены.

4. Отмеряем нужное количество сахарного песка, подсыпаем к яйцам, продолжая взбивать, пока не получится светлая и пышная пена.

5. Просеять муку, подсыпать рыхлитель. Можно готовить тесто без него, но лучше добавить. Пересыпать к яйцам, размешать.

6. Переложить в форму, заранее промазанную кусочком масла. Натираем изнутри донышко и бортики толстым слоем, можно сверху припудрить мукой.

7. Разравниваем слой теста и раскидываем по нему ягоды смородины, слегка их углубляем.

8. Выпекаем пирог примерно 30-35 минут. Ставить его нужно в уже прогретую печь, иначе нежное тесто опадет, корочка пересохнет.


Десерт из смородины «Йогуртовый торт»

Вариант очень вкусного и простого торта из йогурта со смородиной. Под него можно положить бисквитный или любой другой корж, но это по желанию. Смородину лучше использовать черную.

Ингредиенты

· 350 г смородины;
· 90 г сахара;
· 7 г листового желатина.

Для йогурта:

· 25 г желатина (листы);
· 300 г сливок для взбивания;
· 90 г яичных белков;
· 130 г пудры;
· 350 мл йогурта;
· один лимон.

Дополнительно понадобится плитка хорошего шоколада и 100 мл жирных сливок для приготовления ганаша.

Приготовление

1. В кастрюльку пересыпаем смородину, добавляем чуть-чуть воды, ставим на плиту и кипятим. После размягчения перебиваем ягоды в пюре, нам нужно 340 грамм.

2. Желатин замочить в воде, пусть настоится и набухнет. Достаточно 30 мл жидкости.

3. К смородине добавить сахарный песок. Подогреть до растворения, ввести желатин в горячую массу. Если он полностью не разойдется, то еще несколько секунд подогреваем.

4. Переливаем массу из смородины в разъемную форму. Отправляем застывать в холодильник. Если разъемной формы нет, то используем обычную форму, но дно застилаем пищевой пленкой, также ее прокладываем по бокам, чтобы не возникло проблем с извлечением десерта.

5. Желатин, который предназначен для йогурта, размачиваем в небольшом количестве воды, добавляем примерно 0,75 стакана.

6. Яичные белки взбиваем в пышную пену с половиной нормы сахарной пудры. Вторую часть взбиваем с яичными белками.

7. Соединяем лимонный сок и желатин, подогреваем, пока все крупинки не растворятся.

8. Соединяем распущенный желатин с йогуртом, взбиваем, затем аккуратно вводим сливки, в конце добавляем подготовленную белковую пену.

9. Размешиваем йогурт со всеми добавками до однородности.

10. Вынимаем застывший слой из смородины.

11. На дно формы выливаем половину йогурта, затем кладем смородиновый пласт и снова все это покрываем йогуртом. Ставим все в холодильник еще на 2-3 часа.

12. Готовим ганаш. Для этого растапливаем шоколад вместе с жирными сливками. Как только масса станет однородная, снимаем и остужаем.

13. Достаем торт из разъемной формы, украшаем шоколадной массой.


Десерт из смородины и сливок

Вариант очень ароматного десерта. Из этих продуктов получается 4 порции. Можно использовать смородину черную, красную и даже белую.

Ингредиенты

· 2 ст. ягод;
· 250 г сливок 33%;
· 2 желтка;
· 20 г желатина;
· 200 мл молока;
· 200 г сахара;
· небольшой лимон.

Приготовление

1. Смородину перетереть любым удобным способом, соединить со 100 г сахара.

2. Промыть лимон, снять с него цедру, порубить, пересыпать к ягодам. Сок отжать и также добавить в пюре. Все тщательно размешать, убрать в холодильник на 50-60 минут.

3. К желатину добавить 100 мл воды, оставить для набухания.

4. Желтки отделить, смешать с оставшимся сахарным песком, добавить молоко, поставить на плиту и заварить обычный крем. Готовим на маленьком огне, чтобы ничего не пригорело.

5. Разбухший желатин добавляем в горячий крем, размешиваем до растворения крупиц, затем все вместе остужаем.

6. До хорошей пены взбиваем сливки, вводим остуженный крем, аккуратно размешиваем. Можно для аромата добавить капельку ванильной эссенции.

7. Достаем из холодильника смородину и раскладываем в прозрачные миски, делим на 4 порции.

8. Выкладываем поверх смородины сливочную массу с желатином. Можно сверху раскидать целые ягоды смородины. Ставим в холодильник на три часа.

Десерт из смородины – полезные советы и хитрости

· Во многих рецептах используется для украшения свежая мята. На самом деле можно декорировать десерты и листами смородины. Они очень ароматные, красивые, часто используются в разных видах консервации.
· У смородины достаточно крупные косточки, которые не всегда нужны в десертах. Ягоду можно перебить в пюре блендером, но лучше протереть после предварительной варки. Такое пюре получается самое нежное, но при этом передается весь вкус.
· Если свежих ягод смородины нет, то всегда можно использовать замороженные ягоды. Кстати, для экономии места в морозильной камере лучше их протереть, затем разложить по формочкам или небольшим стаканам.
· Есть сорта смородины с очень сладкими, даже приторными ягодами. Обязательно пробуйте, может, придется сократить количество сахара.

Муссовый домашний десерт с малиной (клубникой)

Вариант очень нежного и воздушного домашнего десерта. Для него можно использовать малину или клубнику. Также подойдет ежевика и другие подобные ягоды. Главное, чтобы они были нежные и мягкие.

Ингредиенты

· 300 г малины;
· 2 белка;
· 50 г желатина;
· 3 ст. л. сахара;
· 50 мл воды;
· 1 г ванилина.

Приготовление

1. Выложить в кастрюльку ягоды, добавить к ним сахарный песок, поставить на плиту. Готовим на маленьком огне около семи минут, чтобы выделился сок. Затем остужаем и протираем через мелкое сито, тем самым избавляясь от косточек и мякоти.

2. Смешать желатин и 50 граммов воды, оставить на столе минут на 20.

3. Белки отделить, взбить в пышную пену.

4. Добавить к малиновому соку набухший и растопленный желатин, насыпать ваниль, размешать и немного охладить, но не добиваемся застывания.

5. Ввести сок в белки. Продолжаем взбивать мусс еще около трех минут.

6. Разложить малиновую пену в порционную посуду, вынести на холод, дождаться полного застывания десерта.

7. При подаче украсить свежими ягодами малины.


Домашний десерт «Кекс за 5 минут» с порошком какао

Очень простой рецепт вкусной домашней выпечки, которая готовится всего за пять минут в микроволновой печи. Такие кексы можно подавать с вареньем, украшать кремом, глазурью.

Ингредиенты

· одно яйцо;
· 3 ст. л. молока;
· 0,5 ч. л. рыхлителя;
· 2 ст. л. масла;
· 2 ст. л. какао;
· 4 ст. л. муки;
· 1,5 ст. л. сахара.

Приготовление

1. Взбить яйцо с сахаром и молоком, добавить растительное масло. Можно взять растопленный маргарин.

2. Муку смешать с какао и разрыхлителем, пересыпать в тесто, замесить. Все это удобно делать венчиком или миксером.

3. Переложить тесто в силиконовую форму, можно готовить кекс в кружке.

4. Поставить в микроволновку на три минуты при мощности 800. Даем немного постоять, затем вынимаем, посыпаем пудрой.


Домашний десерт «Муравейник из печенья»

Аналог известного торта, но готовится намного проще и быстрее, так как не требует выпечки. Делать такие домашние десерты можно из любого печенья, лучше брать песочное, оно не влажное и рассыпчатое.

Ингредиенты

· 500 грамм печенья;
· 0,5 ст. орехов;
· 1 банка сгущенки;
· 140 г масла.

Приготовление

1. Масло порезать кусочками, выложить в миску, оставить на час в теплом месте, чтобы продукт хорошо размягчился.

2. Берем миксер, погружаем в масло и взбиваем около пяти минут.

3. Открыть банку сгущенки. Ложкой набирать продукт и постепенно добавлять к маслу, взбивать не прекращаем. Должен получиться пышный и однородный крем. Можно готовить его и из вареной сгущенки, тоже получится вкусно, но так как она гуще, нужно 1,5 банки либо добавить несколько ложек сметаны. В противном случае печенье плохо пропитается.

4. Печенье покрошить, но не слишком мелко, должны оставаться кусочки. Можно порубить большим ножом.

5. Орехи подсушить, порубить. Можно готовить и без них. Иногда в муравейник добавляют кусочки шоколада.

6. Переложить орехи к печенью.

7. Добавить приготовленный крем из сгущенки с маслом, размешать. Если вдруг масса будет не густая, то ждем несколько минут, печенье набухнет, затем размешиваем еще раз.

8. Выкладываем муравейник горкой на тарелку. Либо выкладываем несколько маленьких муравейников. Сверху можно дополнительно присыпать орешками. Убираем на пару часов в холодильник. Лучше дать постоять домашнему десерту дольше, можно оставить на всю ночь.


Домашний десерт «Тирамису» в стакане

Для домашних десертов необязательно готовить или покупать савоярди, можно использовать другое бисквитное или песочное печенье.

Ингредиенты

· 300 г печенья;
· 150 г сах. пудры;
· 200 мл вареного кофе;
· 5 ст. л. какао;
· 200 г сметаны;
· 300 г маскарпоне или мягкого творога;
· пакетик ванили.

Приготовление

1. Сразу готовим кофе. Лучше его варить из натурального молотого зерна, но при необходимости берем растворимый продукт. Понадобится около 200 мл, остужаем.

2. Готовим крем. Если нет маскарпоне, то берем мягкий творог, это здорово удешевит домашний десерт. Взбиваем сметану пудру и смешиваем с творогом, добавляем ванилин.

3. Порошок какао можно просеять, но лучше его сразу использовать из ситечка, пересыпаем.

4. Такой десерт можно укладывать в одну большую миску, но лучше сделать в порционном варианте. Часто для этого используют прозрачные стаканы или пиалы.

5. Смачиваем печенье в кофе, выкладываем первый слой.

6. Смазываем кремом из сметаны с творогом, присыпаем порошком какао.

7. Теперь снова слой из смоченного печенья, затем крем и какао. Повторяем, пока продукты не закончатся. Завершаем сборку кремом и какао.

8. Ставим тирамису на пропитку в холодильник. Так как печенье смачивалось, можно долго не держать.

Торт «Наполеон»





Классический «Наполеон» – пошаговый рецепт торта
Ингредиенты:

Мука 760 г
Масло сливочное 650 г
Уксус (9%) 15 мл
Соль 10 г
Сметана (25%) 200 г
Молоко 0,5 л
Ванилин 10 г
Сахар-песок 250 г
Желтки 4 шт.
Яйца диетические 2 шт.
Ядра грецких орехов 200 г

Приготовление:

1. Отделите от указанного количества масла 250 г, и эту часть охладите, а остальное масло, для крема, оставьте при комнатной температуре.

2. На рабочий стол просейте муку, отделите две столовые ложки для приготовления заварного крема, остальную муку соедините с охлаждённым маслом и порубите ножом до однородной масляно-мучной крошки.

3. Соберите полученную смесь, разделите на 2 части. Одну половину поместите в холодильник, а вторую переложите в миску, сделайте углубление, вылейте сметану, добавьте уксус и соль.

4. Замешивайте тесто до пластичного состояния, но поторопитесь: масло не должно растаять.

5. Разделите тесто на 16 частей, скатайте заготовки в шарики, положите их в пластиковый пакет и уберите на пару часов в холодильник.

6. Пока тесто остывает, можно заняться приготовлением заварного крема. В кастрюлю, объемом 2,5 – 3,0 л, вылейте молоко, отделив небольшую часть жидкости (100-150 мл).

7. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите молоко до кипения, Соедините 150 мл холодного молока с мукой, перемешайте смесь венчиком, протрите через сито, чтобы избежать образования комочков. Полученную смесь вылейте в закипевшее молоко, интенсивно перемешивая венчиком всю массу до полного загустения. Временно уберите кастрюлю с плиты.

8. Желтки и целые яйца разотрите с сахаром, добавив ванильный порошок. Полученную массу соедините с заваренным молочным киселём, снова перемешайте крем.

9. Прогрейте кремовую массу на водяной бане до начала кипения. Перемешивайте содержимое кастрюли постоянно, венчиком.

10. Как только на поверхности заварной массы появятся первые пузырьки, снимите крем с плиты и дайте ему остыть до комнатной температуры.

11. Размягчённое масло, оставшееся на столе, переложите в чашу комбайна, взбивайте добела, постепенно вливая заварную смесь. О готовности крема свидетельствует появление устойчивых пиков на его поверхности.

12. Достаньте охлаждённое тесто и масляно-мучную крошку из холодильника. Присыпьте поверхность стола мукой, и начинайте раскатывать каждый шар по отдельности. Форму будущих коржей выбирайте произвольно. Классический торт «Наполеон» формируется в виде прямоугольника или квадрата.

13. Каждую порцию теста необходимо раскатать как можно тоньше, до прозрачности. Затем пласт присыпают жирной крошкой, сворачивают конвертом, снова раскатывают до прежнего размера. Следите, чтобы тесто оставалось прохладным, и не допускайте таяния жира. Заготовки можно доставать из холодильника по мере необходимости, держа часть их в холоде, пока работаете с остальными пластами.

14. Раскатанные коржи выпекайте на противне, присыпанном мукой, при 200°С. Духовку обязательно надо прогреть до необходимой температуры заранее. Заготовки из теста, уложив на противень, прокалывайте вилкой или делайте надрезы ножом, чтобы пласты не деформировались при выпечке. Корж выпекается не более пяти минут. За это время он становится слегка подрумяненным и хрупким.

Чтобы коржи не ломались при сборке торта, сложите их стопкой на противень. Разогрейте духовку, включив пароконвенкомат, и обработайте полуфабрикаты паром в течение 10-15 минут. Затем переложите в пластиковый пакет и переместите в холод. За 7-8 часов они станут более мягкими и пластичными.

15. Укладывайте коржи по одному на блюдо, смазывая каждый из них приготовленным кремом и пересыпая ореховой крошкой. Выровняйте поверхность, украсьте кремом и орехами. Бока торта присыпьте крошкой, оставшейся после выравнивания коржей.

16. Выдержите готовый торт в холодильнике, чтобы крем впитался. Через 10-12 часов «Наполеон» станет мягким, и его можно будет легко нарезать треугольниками.

Для разнообразия можно попробовать другие варианты крема в сочетании с коржами для «Наполеона», например, более лёгкий и менее калорийный крем на основе сливок и «Маскарпоне» с фруктами или ягодами.

Ингредиенты для крема № 2:

Маскарпоне 750 г
Сливки (не меньше 33%) 250 мл
Сахар 200 г
Черника 100 г
Клубника 300 г
Мята 20 г

Приготовление:

1. Влейте холодные сливки в глубокую ёмкость, и взбивайте несколько минут миксером, постепенно увеличивая скорость.

2. Добавьте «Маскарпоне», и продолжайте взбивать на максимальной мощности, пока масса не станет плотной и начнёт держать форму. Очень важно следить за консистенцией крема, и не перебить его, но и недостаточное взбивание негативно сказывается на его консистенции. Поставьте в холодильник на полчаса.

3. Помойте ягоды и мяту. Выложите на бумажное полотенце и дайте просохнуть. Нарежьте половину клубники пластинками.

4. Собирайте торт, промазывая каждый корж кремом и раскладывая дольки клубники. Выложите сверху по краям целые ягоды, а остальную поверхность посыпьте черникой. Положите листики мяты посередине и в нескольких местах, по краям. Оставьте торт в холодильнике на 5-8 часов для пропитки.


Пошаговый рецепт торта «Наполеон» с ликёром
Ингредиенты:

Яйца 3 шт.
Сливочное масло 700 г
Сметана (20%) 300 г
Пшеничная мука 1 кг
Молоко, сгущённое 400 г
Ликёр 3 ст. л.

Приготовление:

1. Из 300 г масла и такого же количества муки приготовьте крошку, нарубив охлаждённое масло ножом. Кусочки масла выкладывайте поверх муки и приготовьте крошку.

2. Взбейте 2 яйца со сметаной и соедините с остальной мукой. Вымешивайте тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Разрежьте его на 6 одинаковых частей.

3. Притрусите стол мукой и раскатывайте поочередно равные по диаметру коржи, пересыпая их масляно-мучной смесью. Сложите их один на один и сверните в рулет. Готовое тесто переложите в пакет, и поместите в холодильник на 7-8 часов.

4. Нарежьте рулет на 19 частей. Их толщина должна быть приблизительно 1,5 см. Оставьте одну часть на рабочей поверхности, а остальные уберите в холодильник, и доставайте по одному.

5. Раскатывайте тесто по внешней стороне в тонкий корж на столе, присыпанном мукой. Обрежьте неровности при помощи тарелки и отложите остатки в сторону. Прогрейте духовку до 200°С. Разложите на противень пергаментную бумагу и перенесите на него корж. Выпекайте в течение 7-8 минут. Таким же образом поступите с остальными коржами.

6. Испеките небольшой корж из обрезков теста. Дайте ему остыть и измельчите.

7. Взбейте миксером оставшееся масло и начинайте постепенно подмешивать сгущёнку. Добавьте ликёр.

8. Выкладывайте коржи один на один, промазывая кремом. Распределите по поверхности и бокам торта заготовленную крошку. Поставьте на 5-6 часов в холодильник для пропитки коржей.

Вкусные и простые десерты



Легкий рецепт десерта «Брауни» в микроволновке

Вкусные и простые десерты не всегда требуют использования духовки. Этот вариант брауни отлично получается в микроволновой печи, процесс приготовления не займет более пятнадцати минут вместе с выпечкой.

Ингредиенты

• 150 г масла сливочного;
• 200 граммов сахара;
• 1 пакет ванили;
• 50 г какао;
• 150 граммов муки;
• 2 яйца;
• 0,5 пакетика рыхлителя.

Приготовление

1. Открыть пачку со сливочным маслом, отмерить нужное количество, порезать кусочками и растопить в микроволновой печи. Но не нужно передерживать и сильно нагревать, только слегка, чтобы потом долго не остужать. Масло вынимаем, пусть пока остывает.

2. Соединить муку, рыхлитель, всыпать к ним порошок темного какао и просеять через сито.

3. Соединить яйца и мелкий сахарный песок. Взбить миксером две минуты, в процессе ввести подготовленное масло.

4. Добавляем мучную смесь с порошком какао, засыпаем ваниль, размешиваем и перекладываем тесто в силиконовую форму.

5. Ставим на 5 минут, готовим при самой высокой мощности.

6. Вынимаем брауни из микроволновки. Можно сразу, пока выпечка горячая, присыпать натертым шоколадом. Он подтает, затем застынет в виде глазури. Либо просто покрываем слоем сахарной пудры.


Вкусный и простой десерт «Картошка» за 5 минут

Многие знают пирожное «Картошка», но не все в курсе, что есть очень легкие рецепты этого десерта. На приготовление уйдет несколько минут. Печенье можно выбирать абсолютно любое, даже сгодятся обрезки бисквита. Важно лишь регулировать количество сгущенки.

Ингредиенты

• 0,4 кг печенья;
• 100 г слив. масла;
• 3 ст. л. какао;
• 1 банка сгущенки.

Приготовление

1. Лучше всего для пирожного использовать размягченное сливочное масло. Но если такого нет, то кладем кусочек в микроволновую печь, устанавливаем режим размораживания продуктов, прогоняем несколько минут до мягкости.

2. Пока масло крутится в микроволновой печи, высыпаем печенье на большую доску или на столешницу. Прокатываем скалкой до получения крошки. Если остаются мелкие кусочки, то ничего страшного. Можно измельчать комбайном, мясорубкой.

3. Добавляем к печенью какао, размешиваем. Вводим масло и растираем руками.

4. Открываем банку сгущенки, подливаем и размешиваем. Лучше все это делать руками, чтобы чувствовать консистенцию.

5. Как только печенье станет напоминать пластилин, сгущенки достаточно.

6. Смачиваем руки холодной водой и лепим пирожные. Им можно придавать не только форму картошки, но и любые другие.

7. Выкладываем на доску или на блюдо, отправляем на 10 минут в морозилку. Если свободного времени много, то держим просто в холодильнике на полке.


Легкий рецепт десерта из кукурузных палочек

Из кукурузных палочек можно приготовить разные вкусные и простые десерты, это только один из вариантов. Его часто называют ленивым муравейником. Лучше выбирать мелкие палочки, будет вкусней.

Ингредиенты

• 400 г ирисок;
• большая пачка палочек;
• 100 г шоколада;
• 100 г масла.

Приготовление

1. Для приготовления заливки лучше всего использовать кастрюлю с толстым дном. Если ее нет, то собираем водяную баню, то есть устанавливаем маленькую кастрюлю на вторую емкость с водой, но большего размера.

2. Крошим шоколад, нарезаем масло и все это отправляем растапливаться.

3. Ириски лучше использовать средней жесткости типа «Кис-кис». Убираем этикетки и сразу их добавляем к маслу с шоколадом, пусть топятся. Помешиваем лопаткой до полного расплавления комочков.

4. Высыпаем палочки в удобную миску.

5. Поливаем растопленной массой с ирисками, аккуратно размешиваем и выкладываем горкой на тарелку. Даем застыть.

6. Можно скатывать из таких палочек шарики, раскладывать их в маленькие формы, в том числе и из силикона.


Вкусный и простой десерт со сметаной и бананами

Самые легкие рецепты десертов часто из фруктов, здесь используются бананы. Дополнительно понадобится зефир. Берем самый простой без начинки и глазури, лучше ванильный вкус. Можно заменять бананы другими мягкими фруктами, например, персиками, спелыми грушами, абрикосами. Либо используем ягоды без косточек, но не слишком спелые и мятые.

Ингредиенты

• 2 банана;
• 200 г зефира;
• 350 г сметаны;
• 2 ст. л. сах. пудры.

Для украшения можно использовать порошок какао или шоколадную, кокосовую стружку. Вкусно получается с рублеными орехами.

Приготовление

1. Зефир порезать небольшими кубиками.

2. Очистить бананы, нарезать кусочками перемешать с зефиром, уложить десерт в глубокую миску.

3. Соединить сметану с сахарной пудрой взбить пару минут, залить бананы с зефиром, аккуратно размешать.

4. Можно разложить по порциям.

5. Сверху украсить орешками или шоколадом.


Легкий рецепт десерта из творога и ягод

Ягоды для этого лакомства можно использовать абсолютно любые. Если берется вишня или черешня, то нужно вынуть все косточки.

Ингредиенты

• 200 г ягод;
• 220 г творога;
• 2 ст. л. сахарной пудры;
• ваниль по вкусу.

Приготовление

1. Разделить ягоды примерно пополам. Одну часть пюрировать блендером до получения однородной кашицы, добавить половину сахарной пудры, получится своеобразный джем.

2. Творог соединить с сахарной пудрой, размешать. Если продукт сухой или с комочками, то предварительно вводим немного сметаны, сливок, ряженки.

3. Добавляем в творожную массу свежие ягоды, которые остались. Аккуратно размешиваем.

4. Выкладываем в миску половину творога, затем половину приготовленного джема и снова творог. Выливаем остатки джема сверху. По желанию можно положить несколько целых ягод или листочек мяты для украшения.


Вкусный и простой десерт из яблока с корицей

Печеные яблоки относятся не только к вкусным и простым десертам, но и к полезным лакомствам. Для приготовления будет использоваться микроволновая печь, но можно готовить традиционным способом в разогретой духовке.

Ингредиенты

• 3 яблока;
• 1 ст. л. меда;
• 1 ч. л. корицы;
• 1 ст. л. орехов.

Приготовление

1. Яблоки промыть. Вырезать со стороны веточки в каждом огрызок, но не прокалывать до самого конца. Должна получиться лунка. Можно поступить и другим способом. Яблоки разрезать пополам, выбрать середку, получится маленькая мисочка.

2. Соединить мед с корицей. Если он застывший, то подогреваем.

3. Добавляем рубленые орехи и делим всю массу на три яблока.

4. Перекладываем на плоскую тарелку, ставим в микроволновую печь. Готовим 2-4 минуты, в зависимости от сорта. Мощность максимальная. Готовность определяется мягкостью.

5. Либо помещаем яблоки в прогретую до 200 градусов духовку. Запекаем также до мягкости.


Вкусный и простой десерт из пряников

Очень легкий рецепт десерта для тех, кто любит торты. Здесь лакомство готовится из пряников. Вкус можно выбирать любой, но лучше без начинки.

Ингредиенты

• 500 г пряников;
• 2 банана (необязательно);
• 600 г сметаны;
• 3 ст. л. пудры;
• ваниль, орехи по вкусу;
• 70 г шоколада;
• 30 г слив. масла.

Приготовление

1. Взбить сметану с сахарной пудрой, добавить в получившийся крем ванилин. Так как пряники сладкие, сахара много красть не нужно.

2. Очистить бананы, порезать кусочками. Порубить немного орехов. Можно готовить торт без этого, просто из пряников он тоже получается вкусный.

3. Разрезать пряники пополам вдоль, чтобы получились пластины. Если они высокие, то можно резать на три части, тонкие лепешки пропитаются быстрее.

4. В силиконовую форму или в обычную (но застеленную пленкой) миску кладем немного крема, разравниваем.

5. Раскладываем слой пряников, смазываем кремом, кладем бананы, орешки и тоже слегка смазываем. Закладываем новым слоем пряников и так далее.

6. Если крем останется, то выливаем сверху, растягиваем ложкой, чтобы заполнить все пустоты.

7. Ставим пряничный десерт на пару часов в холодильник. Там он пропитается, застынет, слои окрепнут.

8. Вынимаем, переворачиваем на тарелку. Если использовалась пленка, то убираем.

9. Растапливаем шоколад и масло. Поливаем торт сверху приготовленной глазурью. Даем постоять еще немного до застывания верхнего слоя.

Вкусные и простые десерты – полезные советы и хитрости

• Большинство домашних десертов не любят длительного хранения. Лучше их готовить непосредственно перед употреблением. Особенно это касается рецептов со сметаной, сливками, творогом и свежими ягодами, фруктами.
• Сметану нельзя долго взбивать с сахаром, особенно продукт с высокой жирностью. Могут появиться крупинки, то есть масло.
• Любой десерт будет вкуснее, если он хорошо пахнет. Приветствуется добавление ванили, корицы, эссенций, ликеров.

Русские десерты



Русский десерт «Гурьевская каша»

Этот рецепт перевернет представление о манной каше. Восхитительный русский десерт активно готовился для царского стола. Каша получается сладкая, нежная, очень ароматная и больше похожа на пирог или на запеканку.

Ингредиенты

• 10 ст. л. манки;
• по 150 г цукатов, изюма, орехов, кураги;
• 150 г сахара;
• 400 мл сливок 10%;
• литр молока;
• пара яблок;
• ваниль.

Приготовление

1. В широкую, но не глубокую посудину вылить сливки, добавить ваниль. Можно взять сковороду. Поставить в духовку на 150 градусов. Через некоторое время сверху появится пенка. Аккуратно снимаем ложкой в миску. Дожидаемся новой пенки и снова снимаем. По правилам нужно снять столько пенок, сколько будет слоев у гурьевской каши.

2. Готовим самую обычную кашу из молока, сахарного песка (100 г) и манной крупы. Не забываем жидкость присолить, чтобы вкус получился выраженный. Кашу кипятим около пяти минут, она должна загустеть.

3. Орехи порубить. Обжарить на сковородке до появления приятного аромата.

4. Крупные сухофрукты порезать, промыть, подсушить.

5. Яблоки нарезать дольками. Можно готовить с другими фруктами, например, персиками, абрикосами, вкусный вариант с бананами.

6. Собирать кашу лучше всего в антипригарной форме. Смазываем, выкладываем слой манной каши, посыпаем смесью сухофруктов, орехов, добавляем для вкуса порезанное яблоко.

7. Фрукты поливаем пенками, которые ранее сняли со сливок. Затем выкладываем кашу, фрукты с орехами, снова пенки.

8. Завершаем сборку манной кашкой, посыпаем ее сахаром.

9. Ставим форму в духовку, готовим гурьевскую кашу при 180 градусах около получаса или пока не появится сахарная корочка сверху.


Русский десерт «Баба рисовая» с вишней

В русских десертах встречаются не только вкусные блюда, но и оригинальные названия. Еще одно очень сытное лакомство. Для приготовления используются свежие вишни, но можно взять замороженные ягоды.

Ингредиенты

• 0,75 ст. белого риса;
• две ложки сухарей;
• 2 ст. вишни;
• четыре яйца;
• 4 ст. л. сахара;
• 80 г масла;
• 1 ст. л. крахмала;
• ваниль по вкусу.

Приготовление

1. Перебрать и промыть рис, отварить в подсоленной воде до готовности, сцедить в дуршлаг прополоскать, чтобы злак быстрей остыл.

2. Вынуть из вишен косточки.

3. Отделить белки, добавить к ним сахар и взбить до пены.

4. Добавить к рису ягоды, выложить желтки и заправить массу сливочным маслом, оставив небольшой кусочек для формы, досыпать крахмал.

5. Ввести взбитые белки в рис, аккуратно размешать.

6. Кусочком масла натереть форму, обсыпать сухариками, выложить рисовую массу. Выровнять слой.

7. Поставить форму в духовку, запекать рисовую бабу около 25 минут.


Русский десерт «Гоголь-моголь»

Знакомое с детства всем название, но далеко не каждый пробовал подобные русские десерты. Здесь классический вариант, но существуют другие виды гоголь-моголя с различными добавками.

Ингредиенты

• одно яйцо;
• ложка сахара;
• 2 ст. л. любого вина;
• одна щепотка соли;
• 170 мл молока.

Приготовление

1. Яйцо вымыть, отделить желток от белка в разные миски. Очень важно уделять внимание выбору продукта. Берите только свежее яйцо от проверенного производителя. Так как оно не будет подвергаться тепловой обработке.

2. К сырому желтку добавить щепотку соли, достаточно нескольких крупинок, засыпать сахарный песок и взбить до пенки, долить вино с молоком, взбить повторно. На время убираем эту смесь в холодильник.

3. Белок взбиваем в пышную и крепкую пену.

4. Соединяем желтковую смесь с белком, аккуратно размешиваем и перекладываем в стакан или в бокал.

5. Готовый гоголь-моголь можно посыпать пудрой, корицей, часто его дополняют молотым мускатным орехом.


Русские сырники на десерт

Сырники – прекрасный вариант простого, но полезного и сытного русского десерта. Для приготовления можно взять абсолютно любой творог на свое усмотрение.

Ингредиенты

• 500 г творога;
• пара ложек сахара;
• 3 ст. л. муки;
• два яйца;
• 50 г изюма;
• щепотка соли;
• 2-3 ст. л. муки на подпыл;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Перетереть или просто размешать хорошо творог, добавить к нему сахар и яйца, засыпать муку. Регулируем количество. Если творог влажный, то можно добавить муки немного больше.

2. Промыть и подсушить изюм. Если он чересчур жесткий, то лучше предварительно размочить.

3. Добавить в творожное тесто изюм, размешать повторно.

4. Слепить руками небольшие сырники, обвалять в муке, чтобы после жарки появилась красивая корочка.

5. Выложить в разогретое масло, обжарить до готовности.

6. Русские сырники традиционно подавались к столу с медом или вареньем. Но по своему желанию можно приготовить к ним крем, добавить вареную сгущенку, шоколадную пасту.


Лучший русский десерт «Сладкие клецки»

Очень интересный рецепт сладкого блюда, которое часто ели в старые времена. Сироп можно готовить из разных фруктовых соков, ягодных отваров, здесь лишь один из вариантов.

Ингредиенты

• яйцо;
• 50 г сахара;
• 30 г масла;
• 1 ст. муки;
• 70 г сметаны;
• 0,2 ч. л. соды;
• 1 литр сладкого яблочного сока

Приготовление

1. Взбить яйцо с сахаром, добавить щепотку соли, ввести сметану и размягченное масло. Растереть до однородности.

2. Соду погасить, добавить в общую массу, засыпать муку, замесить тягучее тесто, которое будет набираться ложками.

3. Кипятим в кастрюльке сок, добавляем к нему немного сахарного песка.

4. Берем две ложки. Одной набираем тесто, а второй скидываем его в кипящий сок. Ложки каждый раз смачиваем. Быстро формируем все клецки, отвариваем 2-3 минуты до готовности.

5. Вынимаем клецки шумовкой, стряхивая остатки отвара.

6. Сок еще немного увариваем, примерно пять минут. Подаем вместе с клецками. Можно залить или поставить рядом в миске.


Творожная пасха – православный русский десерт

Рассматривая русские десерты, нельзя не затронуть пасху. Это очень вкусное творожное лакомство для светлого праздничного стола. Виды сухофруктов можно изменять на свое усмотрение, по желанию добавляем цукаты, но их размачивать не нужно.

Ингредиенты

• 1000 г домашнего творога;
• 200 г изюма;
• 100 г кураги;
• 150 г сах. пудры;
• 120 г слив. масла;
• 180 г сметаны;
• 2 пакетика ванили.

Приготовление

1. Сложить в миску сухофрукты, залить горячей водой, но кипяток не используем. Оставляем на пятнадцать минут.

2. Творог перекрутить через мясорубку два раза. Либо протираем продукт через сито.

3. Соединяем сметану с ванилином и сахарной пудрой, размешиваем, перекладываем к творогу.

4. Сливочное масло нужно размягчить, но не растапливать. Соединяем его с творожной смесью и все вместе взбиваем лопаткой.

5. Отжимаем сухофрукты, подсушиваем салфетками, курагу нарезаем чуть мельче, изюм оставляем целый. Пересыпаем все это в творог, размешиваем.

6. Смачиваем марлю, отжимаем и застилаем пасочницу изнутри. Выкладываем творог, прикрываем мокрыми концами марли и ставим гнет.

7. Переносим все это в холодильник, даем постоять примерно сутки.

8. Затем открываем марлю, накрываем тарелкой, аккуратно переворачиваем и снимаем пасочницу. При подаче творожный десерт можно украсить дополнительными сухофруктами.

Русские десерты – полезные советы и хитрости

• Раньше блендеров не было. Для перетирания фруктов, ягод и творога всегда использовалось сито. Этот способ позволяет удалить все лишнее, получить очень нежную консистенцию.
• Легче всего смешиваются массы одинаковой температуры. Это важно учитывать помнить, так как некоторые продукты могут таять, расслаиваться, покрываться крупинками.
• Когда-то для приготовления русских десертов использовали только натуральные пряности, травы. Сейчас можно добавлять всевозможные эссенции, пищевые красители, ликеры. Эти компоненты помогут сделать лакомство еще вкусней.

Рецепты шоколадного десерта





1. Шоколадный десерт – «Рождественское полено»
Ингредиенты:

Натуральный шоколад 200 г
Масло сливочное 75 г
Молоко 100 мл
Сахар 350 г
Ванильный порошок 8 г
Яйца 4 шт.
Коньяк или эссенция – по вкусу (для аромата)
Кондитерские сливки 250 мл
Апельсиновый сок, свежий 250 мл
Мука 75 г
Какао 50 г
Цукаты апельсиновые 120 г
Маринованная смородина, красная
Яичный белок 1 шт.
Листья мяты или лайма
Кокосовая стружка 40 г

Приготовление:

Отделите белки от желтков, и поместите их отдельно в глубокие ёмкости. К желткам добавьте 100 г сахара, и взбивайте добела. Просеянную муку соедините с порошком какао, перемешайте и прибавьте смесь в желтковую массу. Прибавьте половину приготовленного ванильного порошка и столовую ложку коньяка.

Белки охладите, и взбивайте до появления устойчивых пиков, после чего осторожно соедините их с тестом, аккуратно перемешивая лопаткой.

Лист пергаментной бумаги смажьте растительным жиром, застелите противень прямоугольной формы, вылейте тесто и разровняйте поверхность.

Заранее разогрейте духовку до 220 °С, поставьте форму на 8-10 минут.

В сотейник вылейте свежевыжатый сок, добавьте остальной сахар. Помешивая, доведите сок до кипения, варите пять минут. Снимите с огня и охладите.

Готовый бисквит охладите на решётке. Пропитайте апельсиновым сиропом, переверните пергаментом вверх, отделите лист, и переложите шоколадный бисквит на силиконовую салфетку.

Взбейте кондитерские сливки, предварительно охладив их. Начинайте взбивать на маленькой скорости, постепенно увеличивая обороты. Смажьте бисквит сливочным кремом, и выложите поверх него апельсиновые цукаты. Сверните бисквит рулетом, положив его швом вниз. Полуфабрикат заверните в плёнку, уложите в прямоугольную форму, подходящую по размеру, уберите в холодильник на всю ночь.

Утром переложите «полено» на блюдо. Доведите до кипения молоко и высыпьте в него 100 г сахара (последнюю часть), варите на слабом огне до загустения. Можно заменить молоко и сахар готовой сгущёнкой (150 г) но тогда её надо немного развести горячей кипячёной водой (50 мл). Добавьте масло и кусочки шоколада – подождите, пока растворится. Постоянно помешивайте шоколадную массу до начала кипения. Чтобы глазурь не подгорела, варите её на пару. Снимите с плиты, опустите в миску, наполненную холодной водой, чтобы быстрее охладить массу. Добавьте ваниль, и, для придания блеска шоколадной глазури, влейте пару ложек коньяка. Взбивайте массу венчиком.

Покройте «полено» слегка тёплым шоколадом и уберите ненадолго в холодильник для застывания.

Взбейте белок. Расстелите на столе лист фольги, смазанный маслом. С помощью кисти нанесите белковую массу на кисть смородины и мятные листочки. Выложите их на фольгу. Кокосовую стружку смешайте с ложкой сахара или пудры. Посыпьте смесью ягоды и листочки, дайте им высохнуть. Готовые украшения уложите на «полено».


2. Шоколадный десерт – чизкейк с вишней на манке
Продукты:

Манка 150 г
Яйца 2 шт. + 4 белка
Сахар 100 г (для теста) + 180 г (для творожной массы)
Какао 90 г
Домашний творог 600 г
Сливки (20%) 150 мл
Ванилин 5 г
Вишня без косточек 250 г
Крахмал 50 г
Растопленный шоколад 100 г

Приготовление:

Взбейте 2 яйца с сахаром. Манку соедините с какао, перемешайте и высыпьте в яичную массу. Добавьте ваниль и перемешайте.

Разогрейте духовку до 180°С. Дно круглой формы (26 см) застелите бумагой, смазанной маслом, выложите в неё тесто, выпекайте до полуготовности, 10-15 минут.

Творог протрите через сито, добавьте сливки и сахар, перемешайте. Взбивайте творожную массу до растворения сахара. Отдельно взбейте охлаждённые белки до устойчивой пены.

Аккуратно соедините обе массы, выкладывая белки в творожный крем частями.

Достаньте корж. Вишню присыпьте крахмалом, перемешайте, выложите на корж. Покройте вишнёвый слой приготовленным кремом, отсадив его на поверхность пирога из кондитерского мешка. Верните пирог в духовку ещё на 15 минут. Проверьте готовность деревянной палочкой – она должна остаться сухой, если проткнуть ею пирог в центре, поверхность «творожной шапки» также должна подсушиться. Подождите, пока десерт остынет, разрежьте на порционные куски, полейте растопленным шоколадом, украсьте вишенкой.


3. Шоколадный десерт – очень быстро, пока варится кофе
Ингредиенты:

Взбитые сливки 1 баллон
Печенье бисквитное 180 г
Шоколадное мороженое 0,6 кг
Орехи (по вкусу), дроблёные 90 г
Растопленный шоколад 120 г

Приготовление:

В креманки положите печенье. Его можно выложить на дно, по краю, в виде конуса, или просто поломать кусочками и заполнить приборы на четверть высоты. Ложкой для мороженого выложите шарики поверх печенья, присыпьте ореховой крошкой. Встряхните баллон со сливками, и выдавите их спиралью поверх мороженого, в виде конуса. Полейте десерт растопленным шоколадом.

Подобный десерт можно приготовить из любого мороженого, печенье заменить фруктами или ягодами, добавить мёд.


4. Шоколадный десерт – домашний ликёр
Ингредиенты:

Сливки (10%) 250 мл
Сахар 200 г
Яйца 4 шт.
Ваниль 6 г
Шоколад чёрный 200 г
Коньяк 500 мл

Приготовление:

Бывает, что пирожные или торт есть, и к основному десерту нужно подать вкусный горячительный напиток, а коньяк к десерту подавать – «моветон». Можно смягчить крепкий напиток, немного «поколдовав» над ним.

Вскипятите сливки, и растопите в них шоколад. Снимите с плиты. Взбейте яйца с сахаром в пышную пену. Вливайте горячие сливки с шоколадом в яичную массу, быстро перемешивайте всё венчиком. Поставьте крем на водяную баню и доведите до кипения, продолжая помешивать. Если случайно образуются комочки, протрите крем через сито. Сняв с плиты, добавьте ваниль, снова перемешайте и охладите. В холодный крем влейте коньяк. Напиток к десерту готов, но лучше дать ему настояться, хотя бы, 8-12 часов. Хранить такой ликёр в холодильнике можно в течение месяца, плотно укупорив ёмкость.


5. Шоколадный десерт «Птичье молоко»
Ингредиенты:

Сливки 20% 0,5 л
Сахар 300 г
Яйца 5 шт.
Чёрный шоколад (100%) 600 г
Желатин 45
Ваниль 10 г
Масло 180 г

Способ приготовления:

Желатин намочите в небольшом количестве воды (120 мл). Отделите белки от желтков. Белки охладите, и взбивайте до устойчивой пены. Вливайте в белковую пену растворённый желатин, прогрев его до 40°С, не прекращая взбивания. Отставьте белковую массу в сторону. Желтки разотрите с сахаром. Подогрейте сливки, влейте их в желтки, перемешайте массу, затем доведите до кипения на пару. Не забывайте помешивать, чтобы не образовались комки. Как только крем загустеет, снимите с плиты и охладите. Добавьте масло и взбивайте до пышности. Соедините крем с белковой массой, продолжая взбивание.

Разделите полученное суфле пополам. В одну половину добавьте 200 г растопленного шоколада, перемешайте до однородного цвета.

Прямоугольную форму с бортиком застелите фольгой, смазанной маслом. Выложите белый крем, разровняйте ножом или лопаткой, а затем положите сверху шоколадное суфле. Снова разровняйте и уберите форму в холод для застывания.

Когда суфле станет плотным и упругим, растопите оставшуюся часть шоколада, и покройте суфле тонким слоем, выравнивая поверхность. Снова хорошо охладите.

Застелите листом фольги дно другой формы, большего размера, чтобы разложить конфеты на расстоянии друг от друга.

Достаньте суфле из холодильника, нарежьте его кубиками или прямоугольниками, переложите в большую форму, переворачивая шоколадной глазурью вниз. Полейте суфле, оставшимся растопленным шоколадом: используйте для работы ложку, и старайтесь, чтобы конфеты полностью покрылись шоколадом. Снова поставьте в холод для застывания, а после переложите на блюдо.


6. Самый простой десерт – шоколадное печенье
Ингредиенты:

Яйца 3 шт.
Какао 70 г
Мука 650 г
Сахар 120 г
Сметана 100 г
Масло 300 г
Разрыхлитель (сода) 10 г
Ванилин 8 г

Приготовление:

Разотрите яйца с сахаром и маслом. Добавьте сметану, ваниль. Муку просейте и соедините с порошком какао и разрыхлителем. Мучную смесь высыпьте в жидкую часть теста, замешивайте его до пластичного состояния. Затем заверните плёнку, и выдержите в холодильнике около часа.

Раскатайте на столе пласт, толщиной 0,5-0,8 см. Выемками для печенья нарезайте фигурки, выкладывайте их на противень, на небольшом расстоянии друг от друга. Поставьте на 5-8 минут в духовку, разогретую до 200°С.

Готовое печенье можно покрыть шоколадной глазурью, посыпать кокосовой стружкой или орехами – и настроение будет в полном порядке.

Десерты на скорую руку





1. Десерт на скорую руку: шоколадная колбаса – сладкое воспоминание о детстве
Ингредиенты:

Сгущённое молоко 300 г
«Нутелла» 240 г
Печенье песочное 200 г
Шоколад 250 г
Сливочное масло 100 г
Ванилин 10 г
Фисташки (или любые орехи) 120 г

Способ приготовления:

Небольшую, но глубокую прямоугольную или квадратную форму застелите пекарской бумагой (или фольгой), смажьте маслом. В кастрюле соедините сгущённое молоко, кусочки шоколада, масло, ваниль, обычную соль и «Нутеллу». Поставьте смесь на водяную баню, прогревайте, пока не растает шоколад. Быстро добавьте кусочки печенья и фисташки. Переложите смесь в форму, разровняйте поверхность. Уберите в холодильник до застывания, примерно на час. Можно сформировать десерт в виде колбасок, завернув смесь в пищевую плёнку.

При желании, внесите нотку разнообразия, добавив в десерт кусочки сухофруктов и изюм.


2. Десерт за минуту – банановый торт со сливками
Ингредиенты:

Бисквитное печенье 0,5 кг
Бананы 800 г
Взбитые сливки 300 г
Шоколадная крошка 50 г
Десертное вино, белое (или ликёр) 150 мл

Приготовление:

На плоское круглое блюдо выложите печенье в один слой, сбрызните его вином или ликёром. Поверх печенья уложите слой бананов, нарезанных кружочками, толщиной 0,5-0,7 см. Бананы покройте сливками и притрусите шоколадной крошкой. Повторяйте эту операцию. Верх торта покройте сливками, выдавив их из кондитерского мешка через фигурную насадку. Посыпьте шоколадом.

Торт готов, но лучше на некоторое время поставить его в холодильник, чтобы настоялся. Можно использовать свежую клубнику или любые фруктовые сочетания, по вкусу.


3. Десерты на скорую руку – шоколадный мусс
Ингредиенты:

Сахар 50 г
Вода 75 мл
Сливки (33%) 250 мл
Шоколадный ликёр 100 мл
Желтки 3 шт.
Жареный миндаль 80 г (крошка или хлопья)

Приготовление:

Соедините сахар и воду в маленькой кастрюле, и, доведя до кипения, проварите в течение трёх минут. Взбейте сливки до устойчивых пиков. Добавьте шоколадный ликёр. Его можно заменить растопленным шоколадом с добавлением ромовой эссенции. Продолжайте взбивание, постепенно вливая горячий сироп и взбитые желтки.

Перелейте мусс в бокал для глинтвейна или тумблер, посыпьте миндальной крошкой, и поставьте в холодильник для застывания.


4. Десерты на скорую руку – шоколадно-клубничный чизкейк без выпечки

Торт по этому рецепту готовится быстро, но лучше сделать его вечером, чтобы он за ночь успел застыть, так как в его составе присутствует крем-суфле.

Ингредиенты:

Песочное печенье 250 г
Сыр «Филадельфия» 300 г
Сливки, кондитерские 350 мл + 50 мл (для ганаша)
Желатин 20 г
Молока (для растворения желатина) 70 мл
Чёрный шоколад 150 г
Масло 40 г (для глазури)
Коньяк или ром 30 мл (для глазури)
Клубника, свежая или замороженная 400 г
Пудра сахарная 120 г
Ванилин – по вкусу

Приготовление:

Подогрейте сливки, не доводя до кипения, и растворите в них шоколад.

Подготовленную клубнику переложите в блендер, добавьте сахарную пудру (1/2 часть), и измельчите до пюреобразной массы.

Желатин сначала замочите в тёплой воде, а затем растворите в молоке.

С оставшейся частью пудры взбейте сливки, добавьте к ним клубничное пюре и растворённый желатин. Перемешайте полученную массу.

Дно формы застелите плёнкой так, чтобы её края свисали через бортик. Желательно выбрать разъёмную или силиконовую форму, чтобы было легко извлечь из неё торт. Смажьте плёнку внутри маслом, выложите третью часть крема. На крем положите печенье в один слой, затем выкладывайте крем (половину оставшейся массы). Снова – печенье, крем. Последний слой – печенье.

Накройте торт плёнкой и уберите на ночь в холодильник. Утром разверните и переложите на блюдо, перевернув форму вверх дном.

Снимите форму. Приготовьте глазурь: растопите шоколад и масло, добавьте в массу коньяк, чтобы придать глазури аромат и блеск. Взбейте венчиком. Когда шоколад остынет до 25-30°С, полейте им поверхность торта, начиная от центра, чтобы он стекал по краям.

Украсьте торт клубникой и подавайте.


5. Десерт за одну минуту – йогуртовый торт с лесными ягодами
Ингредиенты:

Бисквит (или бисквитное печенье) 250-300 г
Желатин 15 г
Натуральный йогурт 400 г
Ванильный порошок или экстракт – по вкусу
Сливки (35%) 200 мл
Сахарная пудра 30 г
Свежие ягоды 300 г
Апельсиновый сок 150 мл + 20 г желатина (для украшения)

Способ приготовления:

Дно разъёмной формы застелите пекарской бумагой, смазанной маслом. Уложите в неё бисквит или печенье – в один слой.

Намочите желатин, залив его тёплой кипячёной водой. Надо, чтобы он полностью растворился.

Взбейте йогурт с сахарной пудрой, добавив ваниль. Можно дополнительно украсить вкус йогурта цедрой цитрусов. Соедините с желатином. Следите, чтобы не осталось нерастворённых комочков. Для этого желатин перелейте в йогурт через ситечко.

Взбейте охлаждённые сливки, добавив вторую часть пудры, и соедините их с йогуртом.

На бисквитный слой выложите половину ягод, предварительно их перебрав. Подойдут малина, ежевика, смородина, черника. Можно использовать ягоды в ассортименте.

На ягоды вылейте мусс из йогурта и сливок. Приготовьте желе из апельсинового сока. Поставьте форму с тортом в холодильник на час. Как только мусс слегка застынет, выложите остальные ягоды и залейте их апельсиновым желе. Снова уберите торт в холодильник до полного застывания.

После снимите форму и переложите десерт на блюдо.


6. Десерт в английском стиле, на скорую руку – "Каменистая дорога"

Ингредиенты:

Белый шоколад 400 г
Орехи (фисташки, кешью, арахис или фундук) 100 г
Зефир (белый или фруктовый) 250 г
Мармелад (разноцветный) 200 г
Сушёная вишня (или другие ягоды, цукаты) 150 г

Приготовление:

Подготовьте прямоугольную форму: застелите её бумагой, плёнкой или фольгой, смазанной маслом.

Кусочки мармелада и зефира, рубленые орехи, сухофрукты положите в миску, и залейте смесь растопленным белым шоколадом. Хорошо перемешайте массу и переложите в форму, разровняйте поверхность. Поставьте форму в холодильник, не меньше, чем на час. Когда десерт застынет, нарежьте кусочками любой формы и размера. Чтобы нарезка была ровной и красивой, острый нож опускайте в кипяток.

Десерты из варенья





1. Десерты из варенья: желе

Ингредиенты:

• любое варенье (отлично подходят земляничное, клубничное, смородиновое) – неполный стакан;
• желатин – 2 небольшие пачки;
• вода – 1 литр.

А также для украшения готового желе возьмите на выбор любые фрукты, например, бананы, виноград, апельсин, яблоки и другие.

Способ приготовления:

1. Первым делом замочите желатин в воде, следуя инструкции написанной на пачке с желатином, обычно соотношение составляет 1:6. Выдержите желатин в воде от 5 до 30 минут в зависимости от концентрации используемых продуктов. Желатин лучше сразу положить набухать в небольшую металлическую емкость, которую потом можно будет выставить на плиту, чтобы немного растопить желейную массу для того, чтобы избавиться от возможно оставшихся комков. При выдержки желатина на огне важно следить, чтобы смесь не закипела.

2. Возьмите любое варенье, например, смородиновое, крыжовниковое, сливовое или другое, разведите его водой. Любители сильно сладких десертов могут взять воды чуть меньше указанного. Если вы используете смородиновое или яблочное варенье, то обязательно процедите его через марлю, чтобы в желе не попал жмых.

3. Желатин процедите через сито, чтобы до конца убрать не растворившиеся комочки и потихоньку влейте его в процеженный компот из варенья, хорошенько размешайте ложкой.

4. Разлейте в специальные силиконовые формочки для желе.

5. Немного остудите формочки с желе при температуре комнаты, а потом уберите для застывания в холодильник.

6. Застывшее желе аккуратно выньте из формочек, перевернув на плоскую тарелку. Если желе невозможно вынуть, не испортив внешний вид десерта, просто опустите формочки дном вниз на несколько секунд в кипяток.

7. Украсьте готовый десерт из варенья любыми по желанию фруктами, можете посыпать сахарной пудрой.


2. Десерты из варенья: сандэ-мороженое с абрикосовым вареньем

Ингредиенты:

• домашнее сливочное мороженое – 80 г;
• абрикосовое варенье – 50 г;
• сгущенка – 20 г;
• темный шоколад – пол плитки.

Для сливочного мороженного:

• 150 мл молока;
• 130 г сахара;
• сливки 30%-ой жирности – 1,5 средние баночки;
• три яичных желтка;
• пол пачки ванилина.

Способ приготовления:

1. Сначала сделайте домашнее мороженое: налейте молоко в чугунную посуду, поставьте на средний огонь и дождитесь закипания. Всыпьте в молоко сахар, ванилин, хорошенько размешайте, выключите огонь, остудите. Желтки взбейте вилкой и введите в молоко, доведите смесь до кипения на среднем огне. В отдельную кастрюлю чуть больше по диаметру емкости с молоком и желтками налейте воды до половины объема, поставьте на средний огонь. На кастрюлю с водой поставьте емкость с молоком, варите, помешивая, на водяной бане до густой консистенции. Жирные сливки взбейте венчиком или миксером в стойкую белую пену и введите в загустевшую молочную массу, перелейте в стеклянную огнеупорную посуду и поставьте в холодильник замораживаться на несколько часов. Во время заморозки несколько раз доставайте мороженое и взбивайте миксером. А если не хотите или нет времени делать домашнее мороженое, можете использовать для данного десерта уже готовый пломбир, купленный в магазине.

2. Домашнее мороженое выложите в стеклянные креманки или высокие стаканы, полейте абрикосовым вареньем, сгущенкой и посыпьте измельченным на терке шоколадом.

3. Только не забудьте варенье пропустить через блендер, чтобы на мороженом не было кусочков абрикосов. А вместо тертого шоколада можете использовать шоколадные шарики.


3. Десерты из варенья: пирог на скорую руку

Ингредиенты:

• кефир средней жирности – 1 стакан;
• 250 г варенья из черной смородины;
• мука – 400 г;
• сахар – 6 больших ложек;
• 2 яйца;
• 5 г соды;
• масло постное – 20 мл для смазывания формы;
• пудра сахарная – 40 г.

Способ приготовления:

1. В большую чашу разбейте яйца, всыпьте сахар, хорошенько взбейте миксером 7 минут.

2. Влейте не сильно холодный кефир, тщательно размешайте.

3. Выложите смородиновое варенье, тщательно размешайте ложкой.

4. Просейте муку, всыпьте в нее соду и перемешайте.

5. Добавьте муку с содой в получившуюся массу, снова хорошо размешайте. На поверхности теста должны появиться воздушные пузырьки.

6. Тесто влейте в форму, предварительно смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой, хорошо разровняйте деревянной лопаткой и поместите в раскаленную духовку, выпекайте при не высокой температуре чуть меньше часа.

7. Когда на поверхности пирога образуется румяная корочки, откройте духовку, проткните пирог деревянной тонкой палочкой, если она сухая, пирог готов, сырая – выдержите еще немного.

8. Готовый пирог извлеките из формы, остудите и посыпьте сахарной пудрой. Подавайте десерт из варенья к чаю.


4. Десерты из варенья: тертый пирог с малиновым вареньем

Ингредиенты:

• 7 больших ложек малинового варенья;
• пол пачки сливочного масла;
• 20 больших ложек муки;
• сахар – 180 г;
• пару яиц;
• 15 г соды.

Способ приготовления:

1. Подтаявшее масло разотрите с сахарным песком, разбейте к ним яйца, тщательно размешайте ложкой.

2. Муку просейте, перемешайте ее с содой и всыпьте в сливочно-яичную массу, вымесите эластичное тесто.

3. Разделите тесто на две половины, чтобы одна была чуть меньше другой.

4. Ту часть, что поменьше заверните в полиэтиленовый мешочек и положите на несколько минут в морозильную камеру.

5. Не сильно глубокую форму посыпьте мукой и положите в нее большую половину теста, руками размажьте по всей поверхности дна формы, а по бокам сделайте бортики, поставьте в холодильник на несколько минут.

6. Выложите на охлажденное тесто малиновое варенье, ложкой хорошо разровняйте.

7. Выньте из морозильной камеры ранее убранное тесто, измельчите его на мелкой терке и посыпьте пирог.

8. Форму с пирогом поместите в раскаленную духовку, выпекайте 40 минут.

9. Выпеченный пирог остудите. При подаче разрежьте на небольшие кусочки.


5. Десерты из варенья: печенье

Ингредиенты:

• кусочек сливочного масла;
• 3 большие ложки сахара;
• 1 яйцо;
• мука – 450 г;
• 5 больших ложек любого варенья;
• ванилин – щепотка.

Способ приготовления:

1. Прогрейте до 180 градусов духовку.

2. В глубокой чашке разотрите масло с ванилином и сахаром до состояния крема.

3. От яйца отделите желток и введите его в масло с сахаром, взбейте венчиком.

4. Всыпьте муку, вымесите эластичное тесто.

5. Разрежьте тесто на 10 небольших частей, сформируйте шарик и положите их на лист, застеленный пергаментом (если нет пергамента, смажьте лист маргарином и посыпьте мукой).

6. Прямо на противне из каждого шарика сделайте ладошкой лепешку.

7. Возьмите выемки для теста и немного выдавите на лепешках любую форму, только не продавите насквозь.

8. Пальцами уберите излишки теста, сделав как бы углубление.

9. Положите в углубление по пол чайной ложечки любого варенья (если используете клубничное или яблочное, то перед выкладыванием на печенье измельчите его в блендере).

10. Поставьте противень в раскаленную духовку и выпекайте до золотистого цвета.


6. Десерты из варенья: бисквитный торт

Ингредиенты:

• яйцо – 6 шт.;
• 150 г муки;
• 170 г сахара;
• 40 г сливочного масла;
• картофельный крахмал – 15 г;
• смородиновое варенье – 5 больших ложек;
• 3 горсти очищенного миндаля.

Способ приготовления:

1. Заведите бисквитное тесто: яйца разделите на белки и желтки. Желтки отставьте в сторону, а белки немного охладите в холодильнике и взбейте в стойкую пену.

2. В другой чаше смешайте сахар с кусочком смягченного сливочного масла до белого цвета.

3. В сахар с маслом по одному введите яичные желтки, всыпьте крахмал и взбейте миксером до увеличения в объеме и загустения массы.

4. В масляную смесь всыпьте муку, предварительно просеяв ее, хорошо перемешайте.

5. Потихоньку введите взбитые белки, снова перемешайте, делая движения снизу-вверх, только не быстро и не долго, так как белки могут осесть.

6. Три разъемные формы смажьте маргарином, по дну каждой формы разложите наструганный тонкими пластинками миндаль и влейте тесто, чтобы от края формы осталось 3 см.

7. Выпекайте коржи 15 минут при умеренной температуре.

8. Коржи выньте из форм, охладите.

9. Один корж смажьте вареньем, склейте вторым коржом и тоже смажьте вареньем. А последний корж посыпьте пудрой сахарной.

Десерты из варенья – совет

Любой из вышеперечисленных десертов вы можете приготовить из свежих фруктов и ягод, добавив немного сахарного песка.

Фруктовые десерты





1. Фруктовые десерты: яблочная пастила в духовке
Ингредиенты:

• 7 средних зеленых яблока;
• сахар – 60 г;
• вода – 20 мл;
• масло постное – 30 мл для смазывания пергаментной бумаги.

Способ приготовления:

1. Яблоки помойте, нарежьте дольками, вырежьте сердцевину с семечками и выложите их в глубокую металлическую кастрюлю.

2. Влейте две столовые ложки воды, поставьте на тихий огонь и варите с закрытой крышкой полчаса.

3. Кастрюлю с яблоками снимите с огня, охладите, слейте выделившийся из яблок сок в отдельную кружку.

4. От вареных яблок отделите кожицу, а саму мякоть перетрите через сито или в блендере в пюреобразную массу.

5. В яблочное пюре всыпьте сахар и снова выставьте на слабый огонь, варите чуть меньше получаса.

6. Еще раз взбейте пюре блендером.

7. Возьмите плоский лист, застелите пергаментной бумагой, смажьте постным маслом (масло поможет в самом конце легко отлепить бумагу от пастилы) и выложите яблочное пюре, хорошо разровняйте по всей поверхности.

8. Поставьте лист в раскаленную до 130 градусов духовку и подсушите в течение 10-15 минут (дверцу духовки при сушке немного приоткройте, можете положить в проем между дверцей большую ложку).

9. Когда пастила подсохнет, выньте ее из духовки и остудите.

10. Нарежьте пастилу полосками шириной 3 см.

11. Каждую полоску сверните рулетиком, одновременно снимая с нее пергаментную бумагу.

12. При подаче выложите рулетики на плоскую тарелку. Или можете обвернуть каждый рулетик красивой ленточкой, сложить в небольшую коробочку и подарить своим родным, близким или знакомым, как сладкий подарок.


2. Фруктовые десерты: праздничный микс
Ингредиенты:

• 2 средних киви;
• 2 банана;
• 2 апельсина;
• 3 мандарина без косточек;
• 2 небольших яблока;
• веточка винограда красного;
• 1 лимон;
• мед – 40 г.

Способ приготовления:

1. Помойте апельсины, положите их на бумажное полотенце, чтобы обсохли. Ножом немного надрежьте кожуру апельсинов по кругу. Потом возьмите столовую ложку и пройдитесь ей со всех сторон под кожурой, чтобы было легче ее снять (нож обязательно берите очень острый). На кожуре сделайте узоры в виде зигзагообразных линий. Апельсиновые корзиночки отложите в сторону.

2. У очищенного апельсина уберите все белые пленочки, нарежьте мякоть небольшими кусочками произвольной формы.

3. Киви очистите, нарежьте кубиком.

4. Банан нарежьте средним кубиком.

5. Мандарины очистите, разделите по долькам, если дольки большие разрежьте пополам.

6. Яблоки помойте, освободите от кожуры, вырежьте сердцевину, нарежьте кубиком.

7. Виноград помойте, отделите от веточки.

8. Все фрукты перемешайте в глубокой салатнице.

9. Лимон помойте, разрежьте пополам, отожмите сок и полейте им фруктовый салат.

10. Добавьте мед, хорошо перемешайте.

11. В каждую апельсиновую корзиночку положите по две столовой ложки фруктового салата (вместо апельсиновых корзиночек салат можете раскладывать в стеклянные креманки). Если хотите, добавьте в салат любой йогурт.


3. Фруктовые десерты: жареные бананы в кляре
Ингредиенты:

• 2 больших банана;
• 1 яйцо;
• мука – 160 г;
• вода – 20 мл;
• мед – 50 г;
• 15 г разрыхлителя;
• постное масло – 50 мл для обжаривания бананов;
• мед – 50 г;
• пол лимона.

Способ приготовления:

1. Бананы освободите от кожуры, нарежьте средними кусочками шириной 1,5 см (бананы берите не сильно спелые, так как переспелые могут развалиться во время обжаривания и десерт получится не такой аппетитный).

2. В небольшой чашечке смешайте 50 г меда с лимонным соком, выложите эту смесь к бананам. Аккуратно перемешайте, чтобы не поломать кусочки бананов.

3. Сделайте кляр: в чашечку разбейте яйцо, добавьте оставшийся мед, воду, 60 г муки и разрыхлитель, все хорошенько размешайте.

4. Нарезанные бананы обваляйте в оставшейся муке, а потом обмокните в кляр.

5. Разогрейте в сковороде масло, выложите кусочки бананов, обжарьте с одной стороны 2 минуты, потом переверните и обжарьте с другой стороны тоже 2 минуты.

6. Кусочки бананов выложите на салфетки, чтобы впитался лишний жир.

7. При подаче выложите жареные бананы в кляре на плоскую тарелку, украсьте разными ягодами, подавайте в качестве десерта к чаю или молочному коктейлю.


4. Фруктовые десерты: лед с ягодами
Ингредиенты:

• бананы – 2 шт.;
• 2 горсти свежей малины;
• 6 ягод клубники;
• 2 киви.

А для красивой подачи возьмите стеклянные креманки или, если нет креманок, простые пластиковые стаканчики, или любую другую посуду, но обязательно, чтобы она была прозрачная.

Способ приготовления:

1. Бананы освободите от кожуры, нарежьте кружочками (для данного освежающего десерта берите переспелые бананы, так десерт получится еще вкуснее).

2. Блендером измельчите бананы до пюреобразного состояния (можете просто потолчить их толкушкой). Если в банановом пюре будут попадаться кусочки банана, то не чего страшного, это придаст десерту необычный вкус.

3. Свежие ягоды помойте в дуршлаге и тоже превратите в пюре с помощью толкушки.

4. В стеклянные креманки или стаканы положите немного ягодного пюре.

5. Вторым слоем выложите банановое пюре.

6. Очищенные киви нарежьте кружочками и положите на банановое пюре.

7. Все креманки накройте пищевой пленкой, ножом на пленке сделайте дырочку. В дырочки вставьте деревянные палочки.

8. Поставьте стаканчики с десертом в морозильную камеру, чтобы замерзли на 3 часа.

9. Снимите пленку со стаканчиков, дном опустите их на 3 секунды в кипяток, выньте фруктово-ягодное мороженое из стаканов и наслаждайтесь ароматным освежающим лакомством.


5. Фруктовые десерты: груши со сливками и шоколадом
Ингредиенты:

• 2 сладкие не переспелые груши;
• 30 мл воды;
• лимонный сок – 40 мл;
• сливки средней жирности – пол стакана;
• сахарная пудра – 3 большие ложки;
• 4 кубика горького шоколада.

А чтобы при подаче десерт выглядел еще красивей и аппетитней возьмите 4 листика мяты и несколько любых ягод, например, красной смородины или малины.

Способ приготовления:

1. Груши помойте, положите на салфетки, чтобы обсохли. Разрежьте пополам на две части, хвостик не обрезайте. Вырежьте сердцевину вместе с семечками.

2. Сбрызните подготовленные груши лимонным соком, чтобы не потемнели.

3. Сделайте небольшой надрез с другой стороны груш для лучшей устойчивости.

4. Положите груши в глубокую форму для выпекания, влейте воду (30 мл), поставьте в духовку и запеките 20 минут при умеренной температуре.

5. Измельчите на терке шоколад.

6. Охлажденные сливки смешайте с сахарной пудрой и взбейте в стойкую пену (если хотите, чтобы десерт получился слаще, то сахарной пудры можете взять больше).

7. Сливочный крем выложите внутрь каждой груши (по 1 ст. ложки). Можете выдавить кондитерским шприцом.

8. Сверху посыпьте шоколадом, украсьте листиками мяты и ягодами.


6. Фруктовые десерты: холодный торт
Ингредиенты для песочных коржей:

• 200 г печенья «Юбилейного» или любого другого рассыпчатого;
• сливочное масло – 50 г;

Для йогуртового крема:

• поллитра домашнего молочного йогурта;
• вода – 4 ст. ложки;
• желатин - пол пачки.

Для домашнего йогурта:

• молоко – 1 литр;
• сухая закваска – 2 капсулы.

Для фруктовой начинки:

• 2 банана;
• 6 киви;
• сахар – 40 г;
• миндаль – 2 горсти
• лимонный сок – 20 мл.

Способ приготовления:

1. Сначала сделайте домашний йогурт по следующей технологии: в глубокий чугунок влейте молоко, всыпьте закваску и с закрытой крышкой поставьте на специальную грелку с кипятком или на горячую батарею, закутайте чугунок в толстую плотную ткань, оставьте на 8 часов. Вместо чугунка можете взять керамический горшочек или обычную банку из стекла.

2. Печенье поломайте руками на маленькие кусочки, можете в блендере в крошку.

3. Положите в печенье нарубленное мягкое сливочное масло и тщательно перемешайте.

4. Массу из печенья выложите в разъемную форму, выстланную пергаментом.

5. Поставьте форму в холодильник, чтобы немного застыла.

6. Замочите желатин в холодной воде для набухания на 20 минут.

7. Очистите 4 киви (2 оставьте для украшения), нарежьте кубиками, выложите в металлическую емкость, насыпьте сахар, влейте лимонный сок и варите на слабом огне 3 минуты.

8. Киви охладите.

9. Чашечку с желатином поставьте на другую емкость с водой чуть меньше по диаметру и немного подогрейте желатин на пару.

10. Желатин охладите и влейте в домашний йогурт, хорошо перемешайте до густоватой однородной массы.

11. Йогуртовый крем влейте в емкость с киви, хорошо перемешайте.

12. Выньте корж из холодильника и положите на него кружочки бананов, сверху полейте йогуртовым кремом с киви, закройте форму с тортом пищевой пленкой и поместите в морозилку на 60 минут.

13. Спустя отведенное время форму с тортом переставьте из морозилки в холодильник и выдержите еще 60 минут.

14. Готовый торт выньте из формы, разрежьте, каждый кусочек украсьте кружочками киви и миндалем.

Сладкие закуски – десерты для настроения





Сладкая закуска в тарталетках

Тарталетки можно готовить не только с икрой или с салатами. Из них получаются замечательные сладкие закуски. Вариантов начинок масса, здесь только один из возможных. Тарталетки используем крупные, они продаются в магазинах.

Ингредиенты

• 10 тарталеток;
• 120 г повидла или варенья;
• 100 г любых ягод;
• 1,5 ст. л. сах. пудры;
• 140 г сливок 33%;
• щепотка ванили.

Приготовление

1. Сливки берем только жирные, иначе взбить массу в пену не получится. По желанию можно не делать такой крем, а просто взять сливки в баллончике. В этом случае приготовление закуски займет не более десяти минут.

2. Взбить сливки в пену, затем ввести пудру и ванилин, воздушный крем готов!

3. На дно каждой корзиночки кладем немного повидла либо варенья, можно взять любой джем, конфитюр или фруктовое пюре, но слой большой не делаем.

4. Сливки переложить в пакет или в кондитерский мешок с насадкой, наполнить через него все тарталетки. Накладываем много, чтобы ушел весь крем.

5. Разложить сбоку ягодки. В зависимости от используемого вида, получаем вишневые, малиновые, смородиновые пирожные. Можно использовать кусочки фруктов: персики, абрикосы, цитрусы. Либо делаем ассорти.


Сладкая закуска «Клубника в шоколаде»

Рецепт шикарной сладкой закуски, которую можно использовать даже для свадебного стола или в качестве угощенья на день Святого Валентина, 8 Марта.

Ингредиенты

• клубника (сколько уйдет);
• шпажки;
• 100 г шоколада;
• 30 г масла;
• по желанию орехи, кокосовая стружка, цветное драже.

Приготовление

1. Ягоды клубники промыть, высушить. Можно готовить с листочками или без них. Каждую надеть на шпажку.

2. Покрошить шоколад, добавить сливочное масло, растопить обычную глазурь на водяной бане. Перегревать не нужно.

3. Окунаем клубнику, аккуратно стряхиваем излишки шоколада. Можно сразу присыпать глазурь орешками, стружкой, цветным драже. Пока шоколад не застыл, все надежно приклеится.

4. Втыкаем шпажку в сахарницу. Пока глазурь полностью не застынет. Покрываем шоколадом всю остальную клубнику.

5. Подавать закуску можно на шпажках, по желанию втыкаем клубнику в какой-нибудь фрукт. Либо снимаем ягодки и укладываем на блюдо.


Сладкая закуска из фруктов на шпажках

Способ приготовления канапе из фруктов и винограда. Маленькие бутерброды выглядят очень мило, делаются просто и быстро.

Ингредиенты

• банан;
• яблоко;
• 0,5 лимона;
• апельсин;
• виноград;
• 1 ст. л. кокосовой стружки.

Приготовление

1. Очистить апельсин, разделить сначала на дольки, затем каждую разрезать пополам.

2. Яблоки и груши нарезать произвольными кусочками, но не крупно.

3. Банан очистить и порезать кружками. Выдавить сок из лимона и сбрызнуть кусочки. Это нужно, чтобы банан не потемнел.

4. Виноград просто вымыть и разобрать на ягодки.

5. На банан положить яблоко, грушу, кусочек апельсина.

6. Наколоть виноградину на шпажку, продвинуть вверх.

7. Воткнуть шпажку в стопочку фруктов, аккуратно перенеси закуску на плоскую тарелку.

8. Собрать канапе из оставшихся продуктов, посыпать сверху кокосовой стружкой. Можно использовать тертый шоколад (белый или темный).


Сладкая закуска из покупного бисквита со сгущенкой и бананами

Вариант очень простой и вкусной сладкой закуски, которую можно приготовить из покупного бисквита. Понадобится два тонких коржа. В качестве дополнения используется банан. Но это для примера. Можно взять другие мягкие фрукты или ягоды.

Ингредиенты

• 2 коржа;
• банка вареной сгущенки;
• 0,5 стакана орехов;
• 100 г масла;
• 2-3 банана.

Приготовление

1. Масло размягчить, смешать с вареной сгущенкой. Можно взбить хорошо миксером. Крем получится нежнее.

2. Добавить рубленые орешки. Можно готовить закуски и без них.

3. Выложить крем на один бисквит. Разровнять, накрыть вторым бисквитом и слегка смазать верх остатками сгущенки. Основная масса должна уйти в центр.

4. Засовываем смазанные коржи в морозилку на 20 минут.

5. Пока очищаем бананы, нарезаем кусочками произвольной формы. Либо подготавливаем другие фрукты или ягодки.

6. Достаем смазанный бисквит и нарезаем мелкие пирожные, примерно по 5 см в диаметре. Можно делать треугольники, прямоугольники, ромбики. В общем, придаем любую форму, но используем острый нож, чтобы не выдавливать крем.

7. Сверху кладем кусочек банана. Для надежности можно воткнуть зубочистку или шпажку.


Сладкая закуска «Рафаэлло» из творога

Вариант вкусной и полезной сладкой закуски на праздничный или на повседневный стол. Мягкий творог или слишком сухой лучше не использовать, выбираем продукт средней консистенции. По желанию можно использовать разноцветную кокосовую стружку или обвалять шарики в орешках, вафельных крошках.

Ингредиенты

• 400 г творога;
• 140 г сгущенки;
• 120 г масла
• 30 г кокосовой стружки;
• 15 миндальных орешков;
• ванилин.

Приготовление

1. Миндаль можно заменить другими орехами, например. Фундуком, с ним тоже получается неплохо. Либо используем крупные кусочки грецкого ореха.

2. Взбиваем масло, вводим сгущенку, получится крем, заправляем его ванилином.

3. Перетираем творог, соединяем с приготовленным кремом, делаем массу. Если она получается суховатая, то кладем еще немного сгущенки. Если же масса получается влажная, то можно насыпать внутрь немного кокосовой стружки либо добавить раскрошенное печенье.

4. Лепим аккуратные шарики, внутрь засовываем орешек.

5. Обваливаем заготовки в кокосовой стружке, укладываем на тарелку, отправляем на час в холодильник.


Сладкая закуска из печенья и орехов

Вариант очень быстрой закуски, которую можно сделать из любого песочного печенья. Дополнительно понадобится любая сгущенка.

Ингредиенты

• 300 г печенья;
• стакан арахиса;
• банка сгущенки.

Приготовление

1. Арахис высыпать на сковородку. Обжарить несколько минут, очистить от шелухи и измельчить. Только не нужно перемалывать до мелких крошек, пусть останутся кусочки.

2. Сгущенку выложить в миску, размешать. Можно для аромата добавить немного ванили.

3. Печенье выложить на стол и размять обычной скалкой. Либо измельчаем в комбайне. Можно пропустить его через мясорубку. Если сгущенка жидкая, то может уйти немного больше печенья.

4. Соединить печенье со сгущенкой, размешать. Если масса слабовата для лепки, то пока просто оставляем на время, печенье набухнет.

5. Лепим маленькие шарики, напоминающие конфеты. Обваливаем в орешках. Аналогично можно готовить шарики в кокосовой или в шоколадной стружке. Если ничего нет, то берите порошок какао или просто молотое печенье, тертые вафли.

6. Убираем сладкую закуску на час в холодильник.


Сладкая закуска из яблок в молочной карамели

Вариант очень красивой закуски. Для приготовления понадобятся небольшие и ровные яблоки одинакового размера. Можно использовать ранет, они в карамели выглядят очень мило.

Ингредиенты

• яблоки;
• стакан молока;
• 2,5 ст. тростникового сахара.

Приготовление

1. Яблоки нужно приготовить заранее, подсушить и каждое надеть на шпажку.

2. Отмерить нужное количество молока, перелить в кастрюлю, добавить тростниковый сахар и поставить на плиту.

3. Нагревать смесь на маленьком огне, чтобы весь песок разошелся до закипания. В противном случае карамель не будет однородная, останутся крупинки.

4. Через 5 минут кипения проверяем готовность карамели. Для этого набираем небольшое количество ложкой и капаем в миску с холодной водой. Если получится из остывающей массы скатать мягкий шарик, то выключаем плиту, карамель готова.

5. Убираем кастрюлю с огня, чтобы карамель немного остыла и стала чуточку гуще. В противном случае слой будет тонкий.

6. Окунаем яблоко, втыкаем шпажку в крупу или в сахар. Можно выкладывать на пергамент или силикон.

7. Даем карамели затвердеть. Подаем оригинальную сладкую закуску к столу на палочках.

Домашние рецепты печенья





Рецепт печенья: быстро и вкусно за 30 минут

Рецепт быстрого и вкусного печенья за полчаса. Замес теста займет около десяти минут, выпечка пятнадцать минут, ну и немного времени нужно на формирование. Основным ингредиентом является кефир.

Ингредиенты

• 130 мл кефира;
• 100 г сахара;
• яйцо;
• 1 ч. л. рыхлителя;
• 70 мл масла;
• 1 ч. л. корицы
• 330 граммов муки.

Приготовление

1. В большую сухую миску засыпаем корицу, добавляем рыхлитель и муку, лучше все это просеять, кидаем щепотку соли.

2. В другой миске разболтать яйцо с сахаром, добавить к ним кефир комнатной температуры, размешивать до растворения и залить растительное масло. Чтобы у готовой выпечки не было посторонних ароматов, берем рафинированный продукт без запаха.

3. Размешиваем все жидкие компоненты и добавляем сухую массу с корицей. Замешиваем тесто, которое должно получиться крутое под раскатку, но не жесткое. Возможно, понадобится добавить еще немного муки, если кефир жидкий.

4. Присыпаем стол мукой, вкладываем сразу все тесто, его тоже сверху нужно присыпать. Раскатываем скалкой примерно до толщины половины сантиметра.

5. Берем специальные формочки для печенья или просто стакан с тонким краем, стопку. Выдавливаем из пласта печенье, раскладываем на противень, оставляя расстояние. Чтобы тесто не прилипало к вырубке, кончики можно окунать в муку.

6. Собираем все обрезки теста, быстро раскатываем еще раз и выдавливаем. Новые обрезки тоже собираем в кучу, мнем руками, раскатываем и просто нарезаем ножом на кубики, ромбики или фигурки другой формы.

7. По желанию печенье можно смазать водой и присыпать сахарным песком. Также с корицей прекрасно сочетаются орешки, которые можно использовать для оформления.

8. Ставим противень с печеньем в печку, заранее прогретую до 200. Готовим 12-15 минут, но не передерживаем.

9. Как только печенье станет приятного золотистого цвета, вынимаем. Даем немного остыть, снимаем с противня.


Рецепт медового печенья: быстро и вкусно

Быстрый и вкусный рецепт печенья из медового теста. Для приготовления можно использовать абсолютно любой мед на свое усмотрение.

Ингредиенты

• 220 граммов муки;
• 1 ч. л. без бугорка имбиря с корицей;
• 100 граммов масла;
• 2 ч. л. рыхлителя;
• 100 граммов меда;
• 100 граммов сахара;
• еще немного сахара для обсыпки печенья.

Приготовление

1. Банку с медом или миску с отмеренным количеством ставим в горячую воду. Пусть продукт немного растает, специально подогревать не нужно.

2. В миску просеять муку, добавить сюда же молотый имбирь. Можно использовать специи для пряников, которые иногда называют сухими духами. Но по желанию ничего не кладем, от одного меда тоже будет приятный аромат.

3. Добавляем в эту же миску разрыхлитель, закидываем щепотку соли и по рецептуре засыпаем сахар. Все размешиваем.

4. Добавляем порезанное кусочками сливочное масло. Если его нет, то для этого теста можно использовать маргарин. Растираем руками до однородности.

5. Добавляем мед. Начинаем замешивать тесто. Сначала оно будет рассыпаться, но потом превратится в комок, мягкий и достаточно эластичный.

6. Делаем из теста небольшие шарики, примерно с орешек среднего размера. Окунаем в сахар, переносим на противень, расплющиваем рукой. Чтобы потом не отмывать его от засохшего сахара, можно застелить пекарской бумагой.

7. Выпекается медовое печенье около четверти часа при 180 градусах.


Рецепт печенья: быстро и вкусно даже на маргарине

Конечно, можно использовать и сливочное масло, будет еще лучше, но и на маргарине тесто получается весьма неплохое. Рецепт печенья, которое быстро и вкусно можно приготовить к завтраку или к приходу гостей. Количество муки примерное, оно будет зависеть от величины яйца и жирности маргарина.

Ингредиенты

• 150 граммов маргарина;
• 150 граммов мелкого сахара;
• 7 граммов рыхлителя;
• пара стаканов муки;
• одно яйцо.

Приготовление

1. Порубить маргарин в крошку добавить полтора стакана муки. Растереть руками либо порубить еще раз ножом.

2. Засыпать сахарный песок, добавить рыхлитель. Размешать.

3. Разбить в тесто одно яйцо и замесить. По желанию кладем немножко ванили, корицы. Если тесто получается слишком мягкое, можно подсыпать еще муки.

4. Раскатываем лепешку, вырубками формируем печенье, выкладываем на противень.

5. Отправляем противень с заготовками в духовку и при 220 градусах печем до готовности. Обычно это занимает около десяти минут.


Рецепт печенья: быстро и вкусно с орешками

Вариант нежного, быстрого и вкусного печенья. Рецепт теста на сметане. Здесь используются грецкие орехи. Также можно взять арахис, семечки, рубленый фундук.

Ингредиенты

• 0,3 кг муки;
• 4 ст. л. сметаны;
• 0,5 ст. сах. песка;
• крупное яйцо;
• 50 г масла;
• 7 г рыхлителя;
• стакан орехов;
• 50 г сахара дополнительно.

Приготовление

1. Растереть муку с маслом. Добавить сметану, сахар и одно яйцо, засыпать разрыхлитель. Замесить обыкновенное тесто. Для аромата можно добавить немного ванили.

2. Порубить орешки.

3. Раскатать из теста прямоугольный пласт, но не слишком широкий, посыпать сахаром, затем орешками. Скрутить в трубочку, но не слишком туго, иначе внутри печенье будет плотное.

4. Нарезать рулет с орехами кусочками поперек. Уложить на противень срезом вверх.

5. Выпекать ореховое печенье при 200 градусах, время зависит от толщины, но в среднем 15-18 минут. Ориентируемся по золотистому цвету.


Рецепт шоколадного печенья: быстро и вкусно с какао

Вариант замечательного домашнего печенья с какао. Для приготовления теста по этому простому и быстрому рецепту желательно найти хороший порошок без добавок, тогда получится вкус настоящего шоколада.

Ингредиенты

• 230 граммов масла;
• 1,5 ч. л. рыхлителя;
• 60 граммов порошка какао;
• 140 граммов сахара;
• 180 граммов муки;
• яйцо.

Приготовление

1. Хорошо, если масло размягченное. Если же нет, то берем кусок и просто натираем его в большую миску. Можно положить на доску и порубить большим ножом, затем пересыпать.

2. На масло высыпаем сахарный песок.

3. В сито кладем какао. Засыпаем муку. Сразу же закладываем разрыхлитель и все это просеиваем к маслу с сахарным песком.

4. Теперь руками перетираем сухую смесь, пока не получится мелкая крошка. Кусков масла в ней быть не должно. Если есть большой комбайн, то можно загрузить все ингредиенты в него и прокрутить.

5. Разбиваем яйцо, замешиваем песочное тесто. Скатываем его в шарик.

6. Выкладываем тесто на силиконовый коврик, раскатываем пласт. Делаем толщину в половину сантиметра.

7. Режем ножом ромбики, квадратики и другие фигурки. Переносим заготовки на противень и ставим в прогретую до 200 градусов печь. Выпекаем шоколадное печенье около двенадцати минут.


Рецепт печенья: быстро и вкусно на майонезе

Вариант теста для печенья, если под рукой только майонез. Очень экономный и простой рецепт. Из этого теста можно делать выпечку с орехами, маком, кунжутом, нужно только смазывать водой сформированные изделия и присыпать сверху перед выпечкой.

Ингредиенты

• 250 г майонеза;
• 1 ст. сахара;
• 3 ст. муки;
• яйцо;
• соль и сода.

Приготовление

1. Взбить яйцо и сахарный песок, чтобы крупинки немного разошлись. Добавить щепотку соли, залить майонез и размешать.

2. Добавить пару стаканов муки, начать замес теста ложкой.

3. Погасить половину чайной ложки соды, добавить в тесто.

4. Продолжая замес, подсыпать еще муку. Мешаем до тех пор, пока в руках не окажется мягкий и эластичный комочек. Если майонез был жидкий, то муки может понадобиться больше.

5. Раскатываем тесто, вырезаем любое печенье, отправляем заготовки на лист.

6. По желанию смазываем водой, присыпаем сахаром, кунжутом. Маком или орехами. Выпекается печенье из такого теста при 200 градусах.

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ВИШНЕЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

бисквит:
● 50 мл растительного масла
● 200 г темного шоколада
● 150 г сахара
● 6 яичных белков
● 150 г молотого грецкого ореха

начинка:
● 350 г свежей или замороженной вишни
● 200 г сахара
● 6 яичных желтков
● 700 г сметаны 20% жирности
● 10 г желатина

глазурь:
● 125 мл сливок
● 125 г темного шоколада
● 1 маленькое яйцо

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Подготовить вишню для начинки - вишню без косточек смешать в небольшой кастрюльке с сахаром и оставить, чтобы она пустила сок.. Затем поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и варить в течение 12-15 минут, периодически помешивая. Охладить до комнатной температуры.

2. Подготовьте коржи. Растопить шоколад в подогретом (но не горячем) масле. Белки взбейте миксером около 1 минуты, затем добавьте сахар и взбейте до устойчивых пиков. Добавьте аккуратно шоколад с маслом, а затем орехи. Перемешайте. Дно формы для выпечки диаметром 20 см застелить пергаментом. Выложить тесто в форму и выпекать 10 минут при 200 ° С, и еще полчаса при температуре 180 ° С. Достать из формы и дать остыть на решетке. Затем разделить на 2 коржа.

3. Слегка взбейте венчиком желтки с 100 г сахара, Поставить на водяную баню на 7-8 минут, помешивая, пока не загустеет смесь. Отставить охлаждаться. Желатин залить 4 ст.л. холодной воды и дать набухнуть. Затем растопить желатин, слегка подогрев (не доводить до кипения!), и влить в слегка еще теплую яичную смесь. Размешать, добавить сметану (слегка взбитую венчиком). Все перемешать, добавить вишни с сиропом и взбить. Крем будет слегка жидковат - это нормально, просто поставьте его на несколько минут в холодильник.

4. На блюдо, в котором будете подавать торт, уложите корж срезом вверх и "наденьте" бортик от разъемной формы. Закрепите. Выложите всю начинку и накройте вторым коржом (срезом вниз). Поставить торт на 12-24 часа в холодильник для застывания.

5. Глазурь. На слабом огне растопите шоколад со сливками. (Процедите через сито. если образуются комочки). Добавить слегка взбитое яйцо. Прогреть смесь, чтобы она стала теплой, но еще не загустела. Залить глазурью торт и украсить по желанию. Оставить в холодильнике до застывания глазури.

Десерты в стаканчиках





1. Десерты в стаканчиках: ананасы с творогом и сгущенным молоком
Ингредиенты:

• 5 горстей творога средней жирности;
• 1 баночка вареной сгущенки;
• консервированные ананасы в собственном соку – 2 небольшие баночки;
• ванилин – 1 пачка;
• шоколад горький – 1 плитка;
• 5 листиков мяты для подачи.

Способ приготовления:

1. В большую чашку выложите творог и вареную сгущенку.

2. Все тщательно размешайте до однородной нежной консистенции. Удобнее использовать для этой цели миксер.

3. Всыпьте к творогу и сгущенке ванилин, взбивайте около пяти минут.

4. Откройте баночки с ананасами, слейте сироп. Если кусочки сильно крупные, то нарежьте средними кубиками.

5. Плитку шоколада измельчите на терке с мелкими зубьями.

6. Возьмите чистые высокие, прозрачные стаканы и выложите в них все ингредиенты в такой последовательности: творог со сгущенкой, ананасы, и так повторяйте несколько раз, пока стаканчики не будут полными.

7. Сверху посыпьте тертым шоколадом и положите по листику мяты.


2. Йогуртовые десерты в стаканчиках с бисквитом
Ингредиенты:

• 1 небольшая баночка йогурта без добавок;
• 4 персика;
• красное вино – 40 мл;
• мед – 20 г.

Для бисквита:

• яйцо – 6 шт.;
• сахар – 250 г;
• мука высшего сорта – 7 ст. ложек;
• ванилин – 1 пачка;
• сливочное масло – небольшой кусочек для смазывания формы.

Способ приготовления:

1. Перед приготовлением данного десерта выпеките классический пышный бисквит: яйца разделите на желтки и белки, положите их в две небольшие миски. Взбейте белки в стойкую массу. Не выключая миксер, в белки всыпьте пол стакана сахара, прибавьте скорость и взбивайте еще несколько минут, пока масса не станет густой. В желтки всыпьте оставшийся сахар и ванилин и взбейте, пока не растворится сахар. В желтки выложите половину взбитых белков, перемешайте аккуратно ложкой по направлению снизу-вверх и всыпьте просеянную муку. При непрерывном помешивании выложите остальные взбитые белки. В разъемную форму постелите пергаментную бумагу, смажьте маслом, выложите тесто на половину объема формы, так как бисквит вовремя выпекания еще поднимется. Поставьте в раскаленную духовку и выпекайте при умеренной температуре полчаса. После 30 минут готовность бисквита проверьте зубочисткой. При выпекании не открывайте дверцу духовки, так как бисквит может осесть. Выпеченный бисквит выньте из формы, охладите и нарежьте средними кубиками. Если нет времени выпекать бисквит, то можете купить в магазине готовые бисквитные коржи.

2. Каждый кубик бисквита пропитайте красным вином.

3. В отдельной чашечке смешайте йогурт с медом.

4. Персики помойте, выньте косточки, нарежьте дольками. Допустимо заменить свежие фрукты консервированными персиками в собственном соку.

5. В чистые прозрачные стаканы выкладывайте слоями кубики бисквита, йогурт с медом и персики, пока стаканы не будут полными.

6. Сверху по желанию можете положить какие-нибудь свежие ягоды, например, малину, клубнику, черную или красную смородину.

7. Стаканы с десертом поставьте в холодильник на 60 минут.


3. Десерты в стаканчиках: сливочно-фруктовый мусс
Ингредиенты:

• 4 средние баночки сливок средней жирности;
• 2 плитки белого шоколада;
• любое фруктовое пюре – 1 маленькая баночка;
• 2 яичных белка.

Способ приготовления:

1. Влейте сливки из трех банок в металлическую емкость, поставьте на средний огонь и дождитесь, пока они закипят.

2. Полторы плитки белого шоколада измельчите ножом и выложите в горячие сливки, тщательно и быстро перемешайте до однородной нежной консистенции.

3. В отдельную чашечку выложите фруктовое пюре любое на ваш вкус (можете купить в магазине или сделать дома из любых фруктов), добавьте последнюю баночку сливок, перемешайте.

4. Яичные белки слегка взбейте венчиком и выложите во фруктовое пюре с оставшейся баночкой сливок, снова все перемешайте.

5. В прозрачные стаканы выложите по очереди все массы, сначала из сливок с шоколадом, а потом из сливок с фруктовым пюре, и так пока стаканы не будут полными.

6. Оставшиеся пол плитки белого шоколада растопите, полейте ими сверху десерт.

7. Поставьте стаканы с муссом в холодильник на несколько часов, чтобы застыл.


4. Десерты в стаканчиках на скорую руку с малиной и клубникой
Ингредиенты:

• пол килограмма рассыпчатого печенья;
• пол пачки сливочного масла;
• йогурт без добавок – 4 небольших баночки;
• пудра сахарная – 50 г;
• 5 ягод свежей клубники;
• 8 ягод свежей малины.

Способ приготовления:

1. Рассыпчатое печенье мелко поломайте руками, всыпьте его в глубокую чашку, добавьте слегка подтаявшее сливочное масло, хорошенько перемешайте руками.

2. Йогурт выложите в отдельную чашечку, всыпьте сахарную пудру и хорошо размешайте. Если вы хотите сделать диетический десерт, то печенье берите крекер не сладкий и не добавляйте в йогурт сахарную пудру.

3. Ягоды помойте в дуршлаге, малину используйте целиком, а клубнику нарежьте небольшими кусочками.

4. В высокие стаканы выложите печенье с маслом, потом ягоды и сверху полейте йогуртовым соусом.

5. Охладите десерт в холодильнике в течение 30 минут.


5. Десерты в стаканчиках с фруктами и мороженым
Ингредиенты:

• груши – 1 шт.;
• мандарины – 1 шт.;
• яблоки – 1 шт.;
• бананы – 1 шт.;
• сливочное мороженое – пол килограмма;
• рассыпчатое печенье – 4 шт.

Для поливки:

• обезжиренная сметана – 70 г;
• сгущенка – 80 г.

Способ приготовления:

1. Все фрукты помойте проточной водой, немного обсушите на бумажном полотенце. Очистите и нарежьте произвольными кусочками.

2. Печенье мелко порубите ножом и всыпьте его в чашку, добавьте к нему мороженное, хорошо перемешайте. Мороженное можете приготовить в домашних условиях по следующему рецепту: в большую чашку выложите пол баночки сливок средней жирности комнатной температуры, всыпьте сахарную пудру 30 грамм и щепотку ванилина, все взбейте около пяти минут. Готовую массу разложите в специальные коробочки и поставьте в морозилку на двадцать минут, чтобы застыла.

3. В стаканы выложите первым слоем кусочки яблока, мороженое с печеньем, кружочки банана, потом снова мороженное с печеньем, кусочки груши, мороженное с печеньем и дольки мандарина.

4. Приготовьте сладкий соус для заливки десерта: в небольшую чашечку выложите сметану, добавьте сгущенку, все перемешайте.

5. Получившимся сметанным соусом полейте все содержимое стаканов.

6. Поставьте стаканы в морозильную камеру на 25 минут.

7. Сразу же подавайте к столу.


6. Десерты в стаканчиках: шоколадно-сливочный пудинг
Ингредиенты:

• сливочное масло – 20 г;
• мука – 25 г;
• молоко – 300 мл;
• 1 яйцо;
• 3 ст. ложки сахара;
• какао в порошке – 20 г;
• печенье шоколадное – 5 шт.

Способ приготовления:

1. Масло положите на сковороду и растопите.

2. При частом помешивании всыпьте в топленое маслом муку и сахар, хорошенько размешайте до однородной консистенции.

3. В чистой чашечке взбейте венчиком яйцо, потихоньку введите его в масляную смесь, не забывайте постоянно помешивать.

4. Варите массу 1 минуту, при этом непрерывно мешайте, чтобы не пригорело и не образовались комочки.

5. Огонь выключите, массу остудите.

6. Холодный пудинг разделите на две половины.

7. В одну часть всыпьте какао-порошок, хорошенько размешайте.

8. Возьмите два кондитерских мешка, выложите в один светлую часть пудинга, а во второй темную и отсадите в высокие стаканы.

9. Сверху в каждый стакан положите по одной шоколадной печеньке и посыпьте какао (можете какао смешать с сахарной пудрой).

10. Поставьте в холодильник на 40 минут, чтобы охладились.

Цитрусовый десерт





Цитрусовый десерт в кожуре со сливками

Вариант потрясающего цитрусового десерта в апельсиновой кожуре. Дополнительно понадобится немного лимонного сока. Клубнику можно использовать консервированную.

Ингредиенты

• 4 апельсина;
• 0,5 лимона;
• 40 грамм слив. масла;
• 200 мл жирных сливок;
• 9 ст. л. сахара;
• 100 г клубники;
• 2 ст. л. пудры;
• 2 ст. л. муки.

Приготовление

1. Тщательно вымыть апельсины, разрезать каждый пополам, вынуть всю мякоть, оставляя цитрусовые чашечки.

2. Из мякоти убрать все белые пленки, переложить в блендер, добавить сок из половинки лимона и сахарный песок. Взбить все вместе. Сок, который выделялся при нарезке апельсина и выбирании пленок, тоже добавить в общую массу.

3. Растопить в кастрюльке сливочное масло, добавить к нему пару ложек муки, размешать и немного обжарить.

4. Влить в муку апельсиновую массу, быстро размешать, чтобы комочков не образовалось. Варить до сгущения, получится цитрусовый заварной крем. Остудить.

5. Разложить крем по половинкам апельсина. Поставить в холодильник, чтобы он еще застыл.

6. Жирные сливки взбить в пену, ввести сахарную пудру.

7. Теперь нужно выложить сливки на апельсиновый крем. Лучше воспользоваться кондитерским мешком с насадкой, получится красиво.

8. Ягоды клубники вымыть, можно не снимать хвостики, с ними смотрится оригинально, украсить сливки. Можно взять консервированную клубнику. Также для украшения сгодится малина, смородина, ежевика, черника, все цитрусы с ними прекрасно сочетаются.


Цитрусовый десерт с печеньем и творогом

Для приготовления такого десерта используются апельсины или мандарины. Делается лакомство очень быстро, можно собирать в общую посуду или разложить по порционным вазочкам, стаканам.

Ингредиенты

• 300 г цитрусов;
• 300 г творога;
• 120 г печенья;
• 100 мл молока;
• 2 ст. л. сметаны;
• 4 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• 1 ст. л. тертого шоколада.

Приготовление

1. Очистить цитрусы, нарезать произвольными кусочками, как больше нравится. Можно дольками или кружками. Желательно убрать все белые ворсинки и толстые пленки.

2. Творог лучше взять жирный, растереть его с сахаром, заправить сметаной и ванилином.

3. Печенье смочить в молоке, но долго не держать, только окунуть. Выложить на дно посудины.

4. Смазать слоем творожной массы, положить кусочки цитрусов.

5. Повторить слои и десерт готов! Так как печенье смачивалось, ему долго пропитываться не нужно, но все же лучше подержать десерт из цитруса в холодильнике 40-60 минут.


Желейный цитрусовый десерт в кожуре

Для приготовления такого цитрусового десерта можно воспользоваться готовым желе, но разводить его нужно круче, то есть наливать воды меньше нормы. Но лучше последовать приведенному рецепту, в этом случае наполнение застынет, цитрус получится нарезать.

Ингредиенты

• 5-6 апельсинов;
• 500 мл любого сока, можно апельсиновый;
• 25 грамм желатина;
• 7 ложек сахара;
• 2 ложки ликера.

Приготовление

1. Соединить половину сока с рецептурным желатином. Можно использовать лимонад или компот. Хорошо, если он будет оранжевый или красный, то есть естественных цветов. Оставить желатин на двадцать минут для набухания.

2. Разрезать пополам апельсины, вынуть всю мякоть и выдавить из нее сок. Соединить с тем соком, который остался.

3. Добавить к сокам сахар, ликер, размешать.

4. Растопить желатин, соединить с соками, размешать.

5. Залить пустые половинки от цитрусов приготовленным сиропом, делать это аккуратно и сразу на блюде, желательно зафиксировать «лодочки», чтобы они не наклонялись.

6. Оставить на холоде до полного застывания. Желательно выдержать не меньше четырех часов, а лучше всю ночь.

7. Острым ножом нарезать половинки апельсинов вместе с желе дольками, разложить на тарелке и цитрусовый десерт готов! Очень интересно смотрятся такие дольки, если заполнять половинки апельсинов соками разного цвета.


Цитрусовый десерт-торт без выпечки

Вариант простого торта без выпечки. Здесь немного продуктов для небольшого цитрусового десерта. По желанию пропорционально увеличиваем в несколько раз.

Ингредиенты

• 4 ч. л. желатина;
• 4 ст. л. сахара;
• 300 грамм творога;
• 3 апельсина;
• 250 мл сливок;
• 150 мл апельсинового сока.

Приготовление

1. Залить желатин половиной стакана воды, пусть пока набухает.

2. Протереть творог, добавить частями апельсиновый сок, хорошо взбить.

3. Сливки взбить в крутую пену, добавить сахар.

4. Соединить сливки с творожной массой, аккуратно размешать.

5. Растопить желатин, добавить в творожную массу.

6. Апельсины очистить, нарезать кружочками.

7. Застелить форму пленкой, разложить кусочки апельсинов на дно и по бокам.

8. Выложить массу из творога со сливками, разровнять. Если кусочки апельсинов остались, то их тоже выкладываем, слегка углубляем.

9. Поставить десерт на четыре часа в холодильник.

10. После полного застывания, накрыть форму плоской тарелкой и аккуратно перевернуть торт.

11. Убрать пленку, в украшении торт не нуждается.


Цитрусовый десерт с бисквитом

Почему бы не приготовить на десерт цитрусовый пирог. Это что-то похожее на шарлотку, но только неимоверное ароматное, легкое, с ярким вкусом и цветом. Здесь используются мандарины с апельсинами, но можно взять один вид цитрусов.

Ингредиенты

• 4 яйца;
• большой апельсин;
• 3 мандарина;
• 160 г сахара;
• 130 г муки;
• 7 граммов рыхлителя;
• щепотка ванили.

Приготовление

1. Нужно сразу включить прогреваться печь, так как все остальное готовится очень быстро. Выставить температуру на 180.

2. Сразу же смазать форму, присыпать сверху мукой либо просто застелить пергаментом, бумагой для выпечки.

3. Вымыть цитрусы. С одного апельсина и одного мандарина снять цедру. Это лучше всего делать мелкой теркой, чтобы дополнительно ничего не рубить.

4. Очистить цитрусы, разобрать на дольки. Мандарины оставить целыми, апельсины разрезать пополам.

5. Соединить муку с пекарским рыхлителем просеять, ввести ванилин и ранее подготовленную цедру.

6. Смешать сахар и яйца, включить миксер, взбить все это 5-7 минут на самой большой скорости.

7. Ввести муку с цедрой, размешать тесто.

8. Добавить ломтики цитрусов, размешать повторно.

9. Переложить массу в приготовленную форму, отправить в духовку.

10. Выпекаем цитрусовый пирог до готовности, при подаче можно просто присыпать сахарной пудрой.


Цитрусовый десерт с маскарпоне

Здесь используются апельсины, но также можно взять другие виды цитруса, но только не кислые. То есть лимоны и лаймы не подойдут. Десерт отличается эффектным видом и благородным вкусом, подойдет для праздничного стола.

Ингредиенты

• 150 грамм маскарпоне;
• 90 г пудры;
• 1 ложка обычного сахара (можно взять коричневый);
• 300 мл апельсинового сока;
• 2 апельсина;
• 1 ст. л. желатина;
• 200 мл сливок (жирные).

Приготовление

1. Апельсины тщательно промыть и аккуратно с одного снять корочки. Нарезать ровной соломкой.

2. На сковородку насыпаем ложку сахара и ложку воды, кладем подготовленные корочки и все это прогреваем, то есть карамелизуем. Как только появится карамельный аромат, переложить кусочки цедры в ситечко, пусть остывают.

3. Из одного апельсина отжать сок, соединить его с желатином, отставить в сторону минут на двадцать. Точное время настаивания указывается производителем на упаковке.

4. Второй апельсин также очистить, разломать на дольки. Затем с каждой снять пленки, нарезать небольшими кусочками. Можно сразу выложить в вазочки для десерта.

5. Набухший желатин растопить, соединить с апельсиновым соком, размешать и залить кусочки цитрусов в вазочках.

6. Поставить десерт в холодильник на 15-20 минут.

7. Взбить сливки с пудрой, добавить маскарпоне. По желанию дополнить крем ванилью или любым ароматным ликером.

8. Выложить крем поверх застывающего желейного слоя. Горка должна получиться высокая.

9. Сверху украсить десерт карамельными корочками апельсина.

Десерты из печенья





Рецепт 1. Десерт из печенья: Трайфл с ягодами, бананами и сыром маскарпоне
Ингредиенты

печенье «Юбилейное» - 200 г;
200 г сыра маскарпоне;
сладкий мускат – 100 г;
50 г сахарного песка;
два банана;
два яйца;
100 г замороженной черной смородины.

Способ приготовления

1. Печенье поломайте мелкими кусочками. Возьмите широкие бокалы из прозрачного стекла и разложите кусочки печенья поровну. В каждый бокал влейте немного вина мускатного и перемешайте с печеньем.

2. Снимите с бананов кожуру и нарежьте их небольшими кружками. В емкость блендера выложите ягоды черной смородины и бананы. Перебейте все до состояния однородного густого пюре. Разложите пюре поверх печенья поровну во все бокалы.

3. Белок отделите от желтков. В последние добавьте сахар и взбивайте, пока желтки не побелеют. Добавить сыр маскарпоне и перемешивайте до однородной массы.

4. Белки взбейте в плотную пену, которая не будет стекать с венчика. Осторожно вмешайте взбитые белки в сырный крем, перемешивая лопаткой. Распределите крем равными порциями по бокалам. Сверху можете украсить шоколадной стружкой.


Рецепт 2. Десерт из печенья: Творожный чизкейк с клубникой
Ингредиенты

половина пачки масла сливочного;
5 г ванилина;
300 г «Юбилейного» печенья;
клубника – 200 г;
100 г клубничного желе;
полкилограмма творога;
25 г желатина;
сахарный песок – 200 г;
лимон;
400 мл сливок 30%.

Способ приготовления

1. Пачку масла вынимаем из холодильника как минимум за полчаса до начала приготовления. Песочное печенье ломаем небольшими кусочками, кладем в чашу блендера и добавляем мягкое масло. Перебиваем все до однородности.

2. Выкладываем полученную массу в круглую разъемную форму и распределяем ее равномерным слоем по дну, слегка утрамбовывая. Ставим форму с основой в холодильник как минимум на час.

3. Желатин высыпаем в глубокую чашу и заливаем 50 л горячей воды. Размешиваем и слегка остужаем. Устанавливаем чашу над сотейником с кипящей водой и держим, пока желатин не растворится полностью. Снимаем и остужаем

4. Творог перекладываем в кухонный комбайн и измельчаем до получения однородной творожной массы. Перекладываем в миску, добавляем сливки и сахар. Взбиваем миксером до получения пышного, плотного крема.

5. Вливаем в крем свежевыжатый сок лимона, желатин и ванилин. Взбиваем еще минуты три. Выкладываем крем в форму на основу и разравниваем. Снова отправляем в холодильник на час.

6. Клубнику моем, нарезаем пластинами и покрываем ею всю поверхность чизкейка, слегка накладывая друг на друга. Заливаем все клубничным желе и опять отправляем в холод. Выдерживаем пару часов.


Рецепт 3. Десерт из печенья: «Французская шарлотка»
Ингредиенты

сорок штук бисквитного печенья «пальчики»;
50 г сахарной пудры;
250 г сливочного сыра
стакан очищенной воды;
250 г клубники;
5 г сахара ванильного;
три ст. ложки сахарного песка.

Способ приготовление

1. Очищенную воду соединяем с сахаром в сотейнике. Ставим на медленный огонь и варим до полного растворения кристаллов. Можно добавить пару ложек клубничного ликера. Снимаем с плиты и отставляем в сторону, остывать.

2. В глубокую посуду выкладываем сливочный сыр. Клубнику моем и выкладываем на бумажное полотенце. Мелкие ягоды оставляем целиком, а крупные разрезаем на четыре части.

3. В миску со сливочным сыром высыпаем сахар, добавляем ванилин и взбиваем миксером в пышную массу. Выкладываем в крем половину клубники. Аккуратно перемешиваем, стараясь не помять ягоды.

4. Разъемную форму обсыпаем сахарной пудрой. Печенье окунаем в сироп и выкладываем на дно, стараясь, чтобы между ними не оставалось просветов. Затем выкладываем печенье вертикально по кругу формы. Сверху все притрушиваем сахарной пудрой.

5. Выкладываем половину крема, разравниваем и кладем клубнику, оставив немного для украшения. Слой крема накрываем печеньем в сиропе. Выкладываем оставшийся крем. Накрываем печеньем, не забывая окунать его в сироп. Украшаем ягодами клубники и притрушиваем сахарной пудрой. Ставим как минимум на час в холодильник.


Рецепт 4. Десерт из печенья: Торт-колбаса
Ингредиенты

250 г печенья
пудра сахарная – 80 г;
200 мл молока сгущенного;
110 г кокосовой стружки;
230 г масла сливочного;
орехи грецкие – 50 г;
30 г какао-порошка.

Способ приготовления

1. Печенье раскрошите в мелкую крошку. Для этого поместите его в целлофановый пакет и раздавите скалкой, либо выложите в миску, поломав кусочками, и помните толкушкой для картофеля.

2. Грецкие орехи выложите в ступку, и растолките пестиком в не слишком мелкую крошку. Печенье и орехи соедините в глубокой посуде.

3. Добавьте сгущенное молоко, какао и сливочное масло, нарезанное кусочками. Все хорошенько перемешайте руками до получения плотной однородной массы.

4. Расстели на столе пищевую пленку. Выложите массу из печенья и орехов и сформируйте из нее прямоугольник одинаковой толщины.

5. Кокосовую стружку выложите в миску, оставив немного для украшения. Добавьте к ней сахарную пудру и кусочек мягкого масла. Перемешайте. Из кокосовой массы сформируйте колбаску по длине четырехугольника. Положите ее на край пласта аккуратно сверните рулетом. Оберните пищевой пленкой, хорошо завязав края.

6. Отправьте колбасу на два часа в холодильник. Затем выньте ее, обваляйте в кокосовой стружке и выложите на красивую тарелку. Можете украсить листочками мяты и свежими ягодами.


Рецепт 5. Десерт из печенья, творога и бананов
Ингредиенты

30 г шоколада;
300 г творога домашнего;
банан;
100 г печенья.

Способ приготовления

1. Приготовьте порционные креманки из прозрачного стекла. Печенье поломайте руками на небольшие кусочки. Снимите с банана кожуру и нарежьте его тонкими кружками.

2. Творог выложите в тарелку, и хорошенько разотрите вилкой с сахарным песком до однородности. Можете использовать детские сырки. В этом случае сахар не добавляйте.

3. Визуально разделите творожную массу пополам, и каждую разложите равными частями по креманкам.

4. Творог накройте ровным слоем печенья. Затем разложите кружочки банана. Фрукты накройте творожным слоем, на который разложите поломанное печенье и бананы. Сверху все покройте тонким слоем творожной массы и украсьте шоколадной стружкой. Выдержите десерт в холодильнике на протяжении часа.


Рецепт 6. Малиновый десерт из овсяного печенья
Ингредиенты

30 г желатина;
350 г овсяного печенья;
очищенная вода – 320 мл;
220 г сметаны;
ванилин;
полкилограмма творога;
150 г сахарного печка;
пачка сливочного жира.

Способ приготовления

1. Разделите желатин на две части. В одну посуду положите 20 г, а в другую – 10. Залейте холодной водой и оставьте набухать.

2. Овсяное печенье поломайте небольшими кусочками и выложите в чашу блендера. Добавьте мягкое масло и перебейте все до получения однородной массы. Дно разъемной формы застелите пергаментом. Выложите в нее массу из печенья и распределите ее руками ровным слоем. Поставьте форму в морозилку.

3. Соедините сметану с творогом ванилью, сахаром и малиной. Взбейте все блендером до однородности. Чашку с 20 г набухшего желатина установите над сотейником с кипящей водой и держите, пока он не растворится. Еще раз взбейте все блендером, чтобы желатин разошелся по творожной массе.

4. Выньте форму с основой из морозилки и выложите в нее половину творожной массы. Сверху разложите ягоды малины, и накройте ее еще одним слоем творожной массы. Разровняйте поверхность и отправьте как минимум на полчаса в морозилку.

5. Выложите в сотейник примерно сто граммов малины. Добавьте 100 г сахарного песка и влейте 300 мл очищенной воды. Поставьте на небольшой огонь и вскипятите. Остудите до теплого состояния и процедите. Добавьте распущенный на водяной бане желатин и перемешайте.

6. Достаньте форму, ягоды малины разложите на поверхности десерта, и залейте тонким слоем малиновой смеси. Поставьте на 20 минут в морозилку. Затем вылейте оставшееся желе и оставьте в холодильнике на ночь. Снимите с формы кольцо, нарежьте порционно и подавайте.

Банановый десерт





1. Десерт – эклеры с банановым кремом
Ингредиенты:

Яйца столовые 9 шт.
Мука в/с 220 г
Масло сливочное 120 г (+80 г для крема)
Соль 8 г
Кокосовое молоко 200 мл (+ 50 мл для крема)
Бананы (нетто) 370 г
Лимоны (сок и цедра) 3 шт.
Сахарная пудра 270 г
Шафран 2 г
Шоколад 100 г
Крахмал кукурузный 70 г
Сгущённое молоко 150 г

Приготовление:

В кастрюлю вылейте 200 мл молока, добавьте соль, масло (120 г), шафран; доведите жидкость до кипения. Помешивая введите просеянную муку. Проварите тесто 2-3 минуты, до загустения, снимите кастрюлю с плиты и продолжайте растирать до удаления комков. После охлаждения до температуры 70-80°С, вводите по одному яйцу, размешивайте. Готовое тесто должно иметь вязкую однородную консистенцию.

Переложите его в кондитерский мешок с крупной насадкой. Противень застелите пергаментом, смазанным тонким слоем жира.

Выдавите тесто в форме полумесяцев, соблюдая расстояние между полуфабрикатами, потому что после выпечки они увеличатся в размере в 2,5-3 раза. Длина одной заготовки для пирожных «бананов», должна быть не больше 6 см.

Выпекайте полуфабрикаты при 180-200°С не больше тридцати минут. Остывшие заготовки переложите на блюдо, выдержите при комнатной температуре, накрыв салфеткой, хотя бы, пару часов.

Очищенный крупный банан разомните до состояния пюре, сбрызните лимонным соком, перемешайте. Масло для крема взбейте добела, добавьте к пюре, продолжая взбивание. 100 г сахарной пудры соедините с 50 мл молока, перемешайте и введите полученную массу в крем. С помощью кондитерского шприца с длинной насадкой заполните полуфабрикаты из теста приготовленным кремом.

Сок и цедру лимонов соедините с оставшейся пудрой, добавьте крахмал и проварите массу при непрерывном помешивании, до загустения. В конце варки добавьте сгущёнку и взбивайте массу, пока не остынет до 40°С.

Нанесите глазурь на пирожные. Растопите шоколад и украсьте «бананы» пятнышками.


2. Торт банановый – десерт без выпечки
Ингредиенты:

Сахар 180 г
Яйца 2 шт. и 4 желтка
Крахмал 80 г
Сливки (10%) 300 мл + 150 мл (33%)
Бананы 0,7 кг (нетто)
Печенье шоколадное песочное 450 г
Масло 120 г
Шоколадная крошка 50 г
Ванильный экстракт 5 мг
Коньяк 75 мл

Приготовление:

Положите печенье в пластиковый пакет и измельчите его скалкой. Соедините с размягчённым сливочным маслом, добавьте в массу коньяк, перемешайте. Поученное тесто разделите на 3 части и раскатайте круглые коржи одинакового размера.

Питьевые сливки соедините с крахмалом, перемешайте, доведите до кипения. В загустевшую массу вылейте яйца, взбитые с сахаром, и снова доведите до кипения, непрерывно помешивая крем на слабом огне.

Очищенные бананы нарежьте кружочками. Положите первый корж в разъёмную форму. Покройте его кусочками бананов и вылейте третью часть заварного крема-мусса. Положите второй, слой бананов, крем. Еще раз повторите операцию. Накройте торт плёнкой и поставьте в холодильник для пропитки на 7-10 часов, в холодильник.

После переложите на блюдо, украсьте взбитыми сливками и тёртым шоколадом.


3. Банановый десерт – суфле с мороженым и фруктами
Ингредиенты:

Пломбир сливочный 0,5 кг
Яблоки 2 шт.
Лимон ½ шт.
Клубничный джем 100 г
Бананы 3 шт.
Клюква и листики мелиссы – для украшения

Приготовление:

Из очищенных бананов приготовьте пюре и соедините его с мороженым. Перемешайте массу, поместите в морозильную камеру для застывания. Очищенные яблоки нарежьте дольками или кубиками, сбрызните соком лимона, чтобы не потемнели.

В высокие креманки, на длинных ножках, положите шарики из мороженого, посыпьте кусочками яблок и клюквой (можно взять бруснику, облепиху). Полейте десерт джемом и украсьте свежими листочками мелиссы.


4. Коктейль из йогурта, бананов и клубники на десерт – сладкий завтрак за одну минуту
Ингредиенты:

Натуральный йогурт (или кефир) 200 мл
Банан 1 шт.
Клубника (земляника садовая) 75 г (4-5 шт.)
Сахар – по вкусу

Приготовление:

Помытые и очищенные фрукты положите в блендер, измельчите до пюреобразного состояния и добавьте кисломолочный напиток. Ещё раз тщательно перебейте массу, перелейте в высокий стакан или бокал.

Вариантов приготовления этого коктейля – огромное множество. По желанию, к указанному списку ингредиентов можно добавлять яблоки, орехи, сухофрукты, шоколад.


5. Банановый десерт на гриле с тремя соусами
Ингредиенты:

Бананы – по 2 шт. на одну порцию
Сливочное масло 15 г
Пудра сахарная 300 г
Сливки кондитерские 100 г
Лесные ягоды (пюре) 150 г
Шоколад 90 г
Орехи (миндаль, фисташки) – по 40 г

Приготовление:

Плотные бананы (технической спелости) помойте, очистите от кожуры, смажьте растопленным сливочным маслом. Разогрейте сковороду-гриль, обжарьте плоды с обеих сторон.

Сливки взбейте с одной третью приготовленной пудры. Ягоды (по вкусу) протрите через сито, добавьте в полученное пюре 100 г пудры (в равных количествах). Фруктовую массу доведите до кипения, снимите пену и охладите. Растопите шоколад. Чтобы он быстро не застывал, добавьте ложку молока или сливок. Для придания аромата можно разбавить его слегка ликёром.

Горячие фрукты разложите в порционные тарелки, полейте растопленным шоколадом и фруктовой подливкой, положите рядом по одной ложке взбитых сливок, присыпьте измельчёнными орехами.


6. Банановый десерт по-русски – оладьи с изюмом
Ингредиенты:

Бананы очищенные 300 г
Сок лимона 60 мл
Сахар – по вкусу
Простокваша (или кефир) 100 мл
Сода 10 г
Яйца 1 ½ шт.
Изюм 150 г
Мука 140 г
Растительное масло для жарки

Приготовление:

Приготовьте банановое пюре, добавьте лимонный сок, помытый и пропаренный изюм, простоквашу, яйца, и хорошо взбейте жидкую массу. Соедините просеянную муку с содой и сахаром, замесите однородное тесто. Накройте его плёнкой на 15-20 минут, оставьте при комнатной температуре.

Пожарьте оладьи, как обычно. Подавайте с джемом, ягодным сиропом и взбитыми сливками. Украсить блюдо можно свежими ягодами или дольками очищенных яблок, смоченных в лимонном растворе.

Десерт «Анна Павлова»





1. Десерт «Анна Павлова»
Ингредиенты:

Для меренги:

· яйцо – 4 шт.;
· 100 г пудры сахарной;
· ваниль – 10 г;
· крахмал – 20 г;
· четвертинка лимона;
· соль – 10 г.

На крем:

· жирные сливки – 2 небольшие баночки;
· пудра сахарная – 80 г.

Для украшения:

· 5 свежих ягод клубники;
· физалис – 3-4 штуки.

Способ приготовления:

1. Во-первых, приготовим меренгу: аккуратно отделяем яичные белки от желтков. Выкладываем белки в чистую сухую чашку. Взбиваем миксером на слабой скорости до воздушной стойкой пены.

2. В другой сухой чашке перемешиваем сахарную пудру, крахмал, соль и ванилин. В несколько приемов вводим массу в белки небольшими порциями и взбиваем миксером на такой же скорости еще несколько минут.

3. Увеличиваем скорость миксера, выжимаем в смесь сок лимона и взбиваем до устойчивой массы в течение 3-5 минут.

4. На плоский лист стелим пергаментную бумагу, немного посыпаем ее крахмалом и выкладываем примерно по 1 полной столовой ложки белковой массы.

5. В серединке каждой меренги делаем маленькое отверстие при помощи маленькой ложечки, чтобы можно было наложить в него крем.

6. Ставим лист в разогретую духовку на нижнюю полочку и подсушиваем меренги при температуре 90 градусов 2,5 часа. При выпекании духовку не открываем, так как меренги могут осесть.

7. Спустя отведенное время духовку выключаем, но не вынимаем лист, давая меренгам остыть.

8. Пока меренги остывают, сделаем сливочный крем: наливаем в глубокую чашу сливки, всыпаем сахарную пудру и взбиваем на средней скорости 6-8 минут.

9. Сливочный крем отсаживаем из кондитерского мешка в углубление каждой меренги.

10. Украшаем десерт кусочками клубники и фисалисом, посыпаем сахарной пудрой.


2. Торт-десерт «Анна Павлова»
Ингредиенты:

Для меренги:

· 4 яйца;
· 100 г пудры сахарной;
· ваниль – 10 г;
· картофельный крахмал – пол столовой ложки;
· уксус 3% – 20 мл.

Крем:

· 2 баночки жирных сливок;
· пудра сахарная – 80 г;

Для украшения:

· банан;
· консервированные ананасы.

Способ приготовления:

1. Включаем разогреваться духовку до 130 градусов.

2. Меренга: осторожно отделяем белки от желтков, белки взбиваем на маленькой скорости в пышную пену. Не выключая миксер, постепенно вводим сахарную пудру и взбиваем еще 5 минут до устойчивой пены. Всыпаем крахмал и вливаем уксус, взбиваем миксером 30-60 секунд.

3. На пергаментную бумагу кладем небольшую тарелку, обводим контур карандашом. Перекладываем круг на противень.

4. Выкладываем половину взбитой белковой массы на подготовленный пергаментный круг, разравнивая ложкой.

5. Ставим в разогретую духовку, убавляем температуру до 100 градусов и выпекаем чуть больше одного часа.

6. Аналогично готовим вторую часть белковой массы.

7. Сливочный крем: сливки перемешиваем с сахарной пудрой и взбиваем 5-8 минут.

8. Банан очищаем, нарезаем кружочками. Банку с ананасами вскрываем, сливаем сок, нарезаем небольшими кусочками.

9. На один остывший корж меренги выкладываем небольшое количество крема, размазываем ложкой по всей поверхности.

10. В середину коржа на крем выкладываем бананы и ананасы, закрываем вторым коржом.

11. В кондитерский мешок выкладываем оставшийся крем, украшаем торт различными узорами.


3. Десерт «Анна Павлова»: творожные шарики во фритюре
Ингредиенты:

· творог высокой жирности – 4 горсти;
· 1 яйцо;
· 6 ст. ложек муки;
· по 10 г соли и пищевой соды;
· 35 мл лимонного сока;
· 5 ст. ложек сахара;
· подсолнечное масло – 450 мл;
· 5 г ванилина;
· 40 г сахарной пудры.

Способ приготовления:

1. Измельчаем творог через сито, выкладываем его в глубокую чашу.

2. В отдельной емкости взбиваем яйцо, перекладываем в творог, тщательно перемешиваем.

3. В маленькую чашечку всыпаем сахар, смешиваем его с ванилином, добавляем пищевую соду, гашенную лимонным соком.

4. В отдельную чашку просеиваем муку и всыпаем ее в приготовленную массу из творога, добавляем сахарную смесь, замешиваем густое тесто, если муки мало, то добавляем еще немного.

5. Из приготовленного теста формируем шарики диаметром 2 см.

6. В глубокую металлическую емкость вливаем подсолнечное масло, разогреваем на среднем огне.

7. Выкладываем творожные шарики, обжариваем 10 минут. Не стоит класть сразу все шарики, достаточно 5-6 штук за один раз, так как во время жарки они увеличиваются в объеме, из-за чего они могут слипнуться.

8. Обжаренные шарики выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избавиться лишнего масла.

9. Обсыпаем шарики сахарной пудрой и выкладываем в глубокую порционную чашу горкой, подаем к чаю.


4. Австралийский десерт «Анна Павлова»
Ингредиенты:

· 4 яйца;
· 250 г сахара;
· пол столовой ложки картофельного крахмала;
· 20 мл уксуса;
· ванилин – 1 пачка.

На крем:

· сахар – 30 г;
· сливки высокой жирности – 1 небольшая баночка;
· ванилин – 5 г.

На украшение:

· 14 ягод клубники.

Способ приготовления:

1. Ставим разогреваться духовку до 140 градусов.

2. Берем чистую сухую чашу, выкладываем в нее яичные белки и взбиваем миксером сначала на маленькой скорости, а потом, когда они станут стойкими, увеличиваем до средней.

3. В другой чаше смешиваем сахар с крахмалом, потихоньку пересыпаем их в белки, взбиваем до полного растворения сахара.

4. Вливаем уксус, добавляем ванилин и взбиваем еще 5 секунд.

5. Берем пергаментную бумагу, кладем на нее тарелку, чертим круг.

6. Бумагу стелим на противень, смазываем сливочным маслом.

7. Ложкой выкладываем белковую массу, с краев делаем ложкой рисунок в виде волн или разных завитушек, в серединке делаем небольшую ямочку.

8. Ставим в духовку и выпекаем 60 минут. Остужаем, не вынимая из духовки.

9. Кладем меренги на плоскую тарелку.

10. Делаем крем: сливки соединяем с сахаром и ванилином, взбиваем миксером до пышности.

11. Кремом смазываем меренгу, украшаем ягодами клубники.

12. При подаче разрезаем небольшими кусочками.


5. Десерт «Анна Павлова» с малиновым соусом
Ингредиенты;

Для безе:

· яйцо – 3 шт.;
· 180 г сахара;
· картофельный крахмал – 15 г;
· соль – 5 г.

Для заварного крема:

· молоко – 850 мл
· 6 желтков;
· 125 г сахара;
· крахмал – 15 г;
· ванилин – 15 г;

Для сливочного крема:

· 130 г масла сливочного;
· 4 ст. ложки пудры сахарной.

Для малинового соуса:

· свежая малина – 350 г;
· сахарная пудра – пол килограмма;
· 2 ст. ложкУкрашение:и лимонного сока.
· 10 ягод малины;
· 10 ягод черной смородины.

Способ приготовления:

1. Готовим безе: в яичные белки всыпаем соль, взбиваем миксером на самой медленной скорости 30 секунд. Всыпаем в белки сахар, прибавляем скорость миксера и взбиваем до устойчивой пены.

2. Разогреваем духовку до 70 градусов.

3. Лист застилаем пергаментной бумагой.

4. Белковую массу отсаживаем из кондитерского мешка небольшими порциями на расстояние в 2-3 см друг от друга.

5. Ставим в духовку на три часа. Охлаждаем прямо в духовке.

6. Готовим заварной крем: в чашу вливаем пол стакана молока, добавляем яичные, половину сахара и картофельный крахмал, все тщательно размешиваем. Всыпаем оставшийся сахар, перемешиваем. Остальное молоко вливаем в металлическую емкость, доводим до кипения на умеренном огне и потихоньку вливаем в желтки с молоком, непрерывно помешивая венчиком. Готовый крем накрываем полиэтиленовым пакетом. Даем постоять крему на столе полчаса, а потом убираем охлаждаться в холодильник.

7. Готовим сливочный крем: в чашу кладем слегка подтаявшее масло, взбиваем на средней скорости миксера. Не переставая взбивать, потихоньку всыпаем сахарную пудру и взбиваем до пышной стойкой массы. Крем тоже ставим в холодильник.

8. Готовим малиновый соус: свежую малину моем в дуршлаге, выкладываем в металлическую емкость, добавляем сахар и сок лимона. Ставим на умеренный огонь, варим после закипания не больше двух минут. Процеживаем. Малиновый сок снова ставим на плиту и провариваем на слабом огне, чтобы сок уварился в 3 раза.

9. Формируем десерт: смешиваем заварной крем со сливочным. Берем небольшие порционные тарелочки, вливаем на них немного малинового соуса, на него кладем по одной безе, кондитерским мешком отсаживаем крем, сверху кладем по 2 ягодки малины и черной смородины.


6. Торт-десерт «Анна Павлова» с шоколадом и орехами
Ингредиенты:

· яичные белки – 12 шт.;
· пол килограмма сахарной пудры;
· 1 ст. ложка лимонного сока;
· крахмал – 15 г.

Для крема:

· 2 баночки жирных сливок;
· 120 г сахарной пудры;
· небольшой кусочек сливочного сыра;
· любой ликер – 30 мл;
· какао-порошком – 40 г;
· фундук жареный – 1 горсть.

Способ приготовления:

1. Взбиваем белки до воздушной массы.

2. Не переставая взбивать, потихоньку всыпаем пудру сахарную и взбиваем до устойчивой пены.

3. Вливаем лимонный сок и добавляем крахмал, осторожно перемешиваем пластиковой лопаткой.

4. На двух пергаментных листах чертим небольшие круги при помощи плоской тарелки, выстилаем их на два противня.

5. Белковую массу делим на две одинаковые порции и выкладываем каждую на отдельный противень.

6. Духовку ставим разогреваться до 150 градусов.

7. Ставим противни в духовку и убавляем температуру до 120 градусов.

8. Подсушиваем коржи в течение 90 минут.

9. Выключаем и остужаем коржи, не вынимая из духовки.

10. Готовим крем: в миске взбиваем в течение 5 минут сливочный сыр с сахарной пудрой. Всыпаем какао (можно тертый темный шоколад), вливаем ликер, взбиваем 4 минуты. В отдельной емкости взбиваем до крепкой пены холодные сливки. Выкладываем их в шоколадно-сливочную массу и потихоньку размешиваем пластиковой лопаткой до однородной консистенции. Крем охлаждаем в холодильнике 60 минут.

11. На один остывший корж наносим крем, хорошенько размазываем лопаткой по всей поверхности, склеиваем вторым коржом.

12. Поверхность верхнего коржа тоже смазываем кремом, посыпаем заранее измельченным крупной крошкой фундуком.

Десерт «Анна Павлова»: советы

· Выпекайте коржи на большом противне, но ни в коем случае не в формах и не на сковороде, так как при выпекании меренга сильно увеличивается и в диаметре и в высоту.

Медовый торт





Медовый торт: пошаговый рецепт классического десерта
Ингредиенты для коржей:

• 300 г пшеничной муки высшего качества;
• 150 г сахарного песка;
• половина пачки сливочного масла;
• половина стакана натурального цветочного мёда
• два куриных яйца;
• 15 г пищевой соды.

Для крема:

• половина пачки сливочного масла;
• половина банки варёной сгущёнки с сахаром;
• 100 г очищенных грецких орехов;
• 40 мл подсолнечного масла.

Способ приготовления:

1. Сначала позаботьтесь о коржах. Так как они должны отлежаться после выпечки, начинайте с их приготовления. Погрузите в миску мягкое сливочное масло. Введите сахарный песок и мёд. Если мёд твёрдый, его предварительно нагрейте на водяной бане.

2. Перемешайте смесь. В тёплом мёде сахар и масло быстро разойдутся.

3. Введите пищевую соду и перемешайте.

4. Разбейте в массу яйца и чуть взбейте ручным венчиком до однородности структуры.

5. Отдельно просейте муку с пищевой содой.

6. Подсыпайте муку постепенно, в несколько заходов в сладкую яичную смесь.

7. Тесто перемешивайте, чтобы не было не промешанных комочков.

8. Накройте его и в миске уберите в прохладу (например, на полку холодильника) на полчаса.

9. Достаньте тесто и поделите на 7-8 частей примерно равных по массе.

10. Поочерёдно раскатывайте куски на тонкие пластины.

11. Возьмите форму для выпечки, лучше круглую и разъёмную. Застелите её пищевой фольгой и промажьте каплей подсолнечного масла.

12. Переложите на фольгу одну часть теста. Отправляйте её выпекаться в хорошо нагретую духовку, при 200°С. Это будет первый корж.

13. Спустя 4-5 минут вытащите форму из духовки и переложите корж на решётку отстаиваться.

14. Также поступите со всеми частями теста. Если их края чуть неровные, обрежьте их по форме для торта. У вас получатся 7 или 8 коржей для медового торта.

15. Пошаговый рецепт продолжается отстаиванием коржей на решётке в течение 2-3 часов. А пока займитесь подготовкой крема и орехов. Грецкие орехи сполосните в воде.

16. Обсушите орехи на полотенце.

17. Выложите их на сухую сковороду и поставьте на медленный огонь. Сначала они будут сушиться, затем обжариваться.

18. Помешивайте орехи, чтобы обжаривались равномерно.

19. Когда тёмная кожица начнёт шелушиться, снимайте сковороду с огня.

20. Переложите орехи на тарелку и руками снимите кожицу.

21. Чистые ещё тёплые орехи измельчите в крошку ножом на разделочной доске или в блендере (кофемолке). Также можно положив их в мешок, измельчить с помощью обычной скалки.

22. Для крема выложите в отдельную миску мягкое масло сливочное и варёную сгущёнку. Чуть взбейте миксером и смешайте с ореховой крошкой.

23. Соберите медовый торт следующим образом. Положите на плоскую тарелку первый корж и промажьте кремом, накройте вторым коржом. Его тоже смажьте.

24. Так продолжайте, пока коржи и крем не закончатся.

25. Сразу такой торт употреблять не следует, он будет чуть суховат. Поставьте его на полку в холодильнике на пару часов, чтобы коржи пропитались кремом.


Медовый торт со сметанным кремом
Ингредиенты для теста:

• половина килограмма муки пшеничной высшего качества;
• 15 г пищевой соды;
• 50 г сливочного масла
• три куриных яйца;
• 2-3 ст. л. натурального цветочного мёда;
• 150 г сахарного песка.

Для крема:

• половина литра сметаны;
• 100 г сахарного песка.

Для глазури:

• 100 г сахарного песка;
• 100 г несладкого какао порошка;
• 200 мл сметаны (жирность от 20%);
• 20 г сливочного масла.

Способ приготовления:

1. Сделайте водяную баню. В кастрюлю налейте воды на треть объёма. В воду поместите меньшую кастрюлю и всё это поставьте на медленный огонь.

2. В меньшую кастрюлю выложите мёд, сахар, сливочное масло и разбейте яйца. Сразу же начинайте всё активно помешивать.

3. Когда смесь будет густеть, снимите её с огня. Получилась заварная заготовка для медового торта.

4. Пошаговый рецепт следует продолжить просеиванием муки. Сделайте это с помощью мелкого сита.

5. Начинайте добавлять муку в заварную смесь. Также добавьте пищевую соду. При желании можно заменить пакетиком пекарского порошка. Замесите тесто. Оно будет упругим, но не слишком плотным.

6. Дальше насыпьте на стол столовую ложку пшеничной муки и выложите на неё тесто.

7. Руками придайте ему длинную форму.

8. Порежьте его на части. По желанию можно сделать от 6 до 8 частей.

9. Каждую часть по отдельности раскатайте в тонкий круглый пласт.

10. Приготовьте форму для выпечки. Застелите её не плотной бумагой – калькой.

11. Выпекайте пласт в горячем духовом шкафу при 200°С несколько минут.

12. Так раскатывайте и выпекайте все коржи. Когда они будут готовы, выложите их на решётку на кухонном столе и оставьте на несколько часов. Вполне хватит трёх или четырёх.

13. На глазурь снова смастерите водяную баню.

14. В кастрюлю поменьше выложите масло, сметану, сахар и какао порошок. Всё перемешайте и дождитесь кипения.

15. Сразу выключайте огонь и снимите глазурь с водяной бани. Остудите при комнатной температуре.

16. На крем в отдельную миску перекладывайте сметану и сахарный песок. Можно взять вместо песка пудру. Миксером на первой скорости взбейте массу до однородности.

17. Чтобы торт получился с прямыми и ровными боковыми краями, приложите к каждому коржу круглую форму для выпекания и по ней обрежьте заготовки.

18. Теперь пора заниматься собиранием торта. Поочерёдно выкладывайте коржи на поднос или тарелку и щедро промазывайте их сметанным кремом.

19. Когда все коржи будут смазаны и собраны в торт, его верхнюю и боковые поверхности промажьте остуженной глазурью.


Медовый торт: пошаговый рецепт с жидким тестом
Ингредиенты для жидкого теста:

• 350 г пшеничной муки высшего качества;
• половина стакана сахара;
• 150 мл натурального цветочного мёда;
• 100 г сливочного масла;
• три куриных яйца отборных
• 20 г пищевой соды;
• 10 мл лимонного сока;
• 40 мл подсолнечного масла.

Для крема:

• половина литра сметаны (жирность 20%);
• стакан сливок (жирность 33%);
• 150 г сахарной пудры;
• 1 г ванилина.

Способ приготовления:

1. Приготовьте заранее бисквитную основу. За 7-8 часов до приготовления торта займитесь тестом. В кастрюльку разбейте яйца и чуть взбейте.

2. Добавьте мёд, сливочное масло и сахар. Перемешайте.

3. Поставьте смесь на очень медленный огонь или водяную баню.

4. Помешивая, заваривайте заготовку под тесто до однородного состояния.

5. Снимите с огня и введите пищевую соду, залитую лимонным соком. Перемешайте до белизны.

6. Добавляйте в белую заварную смесь подготовленную муку. Промешивайте до однородности. Тесто будет жидковатым, но не пугайтесь, из него выйдет отличный медовый торт.

7. Пошаговый рецепт продолжается выпечкой коржей. Промажьте подсолнечным маслом форму и вылейте в неё все тесто.

8. Распределите тесто по кругу лопаткой или обычной ложкой.

9. Поставьте тесто выпекаться на 20 минут в духовом шкафу при 200°С.

10. Затем большой корж вытащите и положите остывать. Затем разделите бисквит ан несколько равных коржей.

11. Когда все коржи будут у вас на столе, обрежьте их по ровному кругу. Это сделайте, приложив к коржу крышку от сковороды нужного диаметра или тарелку.

12. На крем возьмите большую миску. Вылейте туда сливки. Добавьте сметану, пудру и ванилин. Берите миксер и начинайте взбивать. Сначала на первой скорости, затем увеличивая обороты.

13. Взбив крем до пышности, начинайте промазывать торт. Уложив первый корж, вымажьте его кремом. Не жалейте, коржи должны хорошо пропитаться.

14. Накройте вторым коржом и снова промажьте. Так сделайте со всеми коржами.

15. Когда положится последний слой, хорошо смажьте его сверху и со всех боковых поверхностей.

16. А теперь погрузите обрезки от коржей в блендер и измельчите в крошку.

17. Этой крошкой посыпьте торт сверху и сбоку.

18. Отправьте изделие в холодильник на полку до 3-4 часов для пропитки.

Если выбросить мед, 10 гр. лимонного сока и какао порошок, получается ,,наполеон,,.

Рецепты к чаю



Рецепты к чаю: быстро и вкусно готовим пирог

Очень удачный рецепт к чаю, чтобы быстро и вкусно приготовить пирог понадобится упаковка слоеного теста около 500 грамм. На весь процесс уйдет чуть больше получаса.

Ингредиенты

• упаковка теста;
• 300 грамм повидла;
• 1 яблоко;
• 1 ч. л. корицы (можно не использовать);
• яйцо.

Способ приготовления

1. Тесто выложить на стол, быстро раскатать и по краям обрезать полоски, нужно по 2 штуки с каждой стороны. Одновременно включаем духовку, пусть прогреется до 220 градусов.

2. Кусок теста переложить на противень, смазать повидлом, посыпать корицей.

3. Яблоко быстро очистить, нарезать очень тонкими пластинками и раскидать сверху по повидлу.

4. Из ранее отрезанных полосок выложить сеточку. Можно расположить наискосок. Края прилепить к нижнему куску теста.

5. Смазать полоски взбитым яйцом.

6. Испечь пирог до готовности. Так как температура высокая, процесс займет всего 15-20 минут.


Рецепты к чаю: быстро и вкусно готовим печенье

Если нет масла, то можно такое печенье готовить на растительном маргарине. Вкус будет отличаться не сильно. Мед – обязательный ингредиент, он сделает выпечку мягкой, ароматной, она приготовится очень быстро.

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 100 г масла;
• 3,5 ст. муки;
• 180 г сахара;
• 0,5 ч. л. соды;
• ложка меда.

Способ приготовления

1. Разбить в миску два больших яйца. Добавить мед и сахарный песок. Если яйца мелкие, то берем три штучки. Если мед засахаренный, то быстро растапливаем, достаточно подогреть несколько секунд в микроволновой печи.

2. Сразу кидаем соду и растираем ложкой до однородности. Гасить соду не нужно, мед это прекрасно сделает.

3. Закладываем размягченное масло или маргарин, отправляем три стакана муки и замешиваем тесто.

4. Выкладываем на стол, присыпаем сверху мукой, быстро раскатываем кусок до толщины 0,5 см.

5. Вырезаем стаканом или специальными вырубками печенье. Можно сэкономить время и просто нарезать квадратиками, используя обыкновенный или роликовый нож.

6. Переложить на застеленный противень, испечь при 200 градусах. Готовится медовое печенье очень быстро, процесс не займет более 8-10 минут.


Рецепты к чаю: быстро и вкусно готовим пирожное «Картошка»

Пожалуй, это один из самых простых рецептов пирожного, которое можно только придумать. Идеальный рецепт к чаю, получается быстро и вкусно, нравится всем, можно внутрь класть любые начинки: орехи, зефир, конфетки.

Ингредиенты

• 300 граммов печенья;
• 200 граммов сгущенки;
• 150 граммов масла;
• 3-4 ложки орехов (необязательно);
• 2-3 ложки какао.

Способ приготовления

1. Если готовить пирожное с помощью кухонного комбайна, то процесс займет не более пяти минут. Измельчаем печенье. Можно добавить орешки. Если комбайна нет, то просто мнем руками или прокатываем несколько раз обыкновенной скалкой. Пересыпаем в миску.

2. Добавить размягченное масло и порошок какао. Тщательно растереть.

3. Самый ответственный момент – добавление сгущенки. Не нужно выкладывать сразу все молоко, так как масса может получиться жиже, чем нужно. Выливаем половину, размешиваем и добавляем еще. Должно получиться своеобразное тесто.

4. Слепить пирожные картошка. Внутрь можно положить какой-то сладкий сюрприз, например, конфетку.

5. На 5-7 минут помещаем в морозилку. Масло подстынет, пирожное не будет пачкать руки. Как вариант – обвалять картошку в толченом печенье, в сухарях или в орешках.


Рецепты к чаю: быстро и вкусно готовим кекс

Подобных рецептов к чаю много, быстро и вкусно можно приготовить замечательные кексы. Но они вкусны только в свежем виде, поэтому делать много не нужно. Здесь простой вариант с порошком какао, для выпечки нужна микроволновая печь.

Ингредиенты

• по 3 ложки молока и масла;
• по 4 ложки муки и сахара;
• ложка какао;
• 1 ч. л. рыхлителя;
• яйцо.

Способ приготовления

1. Взболтать яйцо с сахаром и молоком, влить растительное масло.

2. Муку с оставшимися ингредиентами желательно смешать отдельно, затем соединить с общей массой. По желанию кидаем немного промытого изюма, орешков, порезанный мармелад или мелкие цукаты.

3. Замешанное тесто перелить в силиконовую форму или в несколько форм для кексов. Часто готовят в кружках, но не всегда кексы из них вынимаются. Можно просто смазать миску или тарелку подходящего размера.

4. Поставить в микроволновую печь. При максимальной мощности выпекать пять минут.

5. После сигнала оставить кекс на несколько минут, затем аккуратно вынуть. Украсить пудрой либо смазать повидлом, можно покрыть глазурью или просто сметаной с сахаром.


Рецепты к чаю: быстро и вкусно готовим шарлотку

Шарлотка – это очень простой пирог, имеющий массу преимуществ: готовится быстро, получается вкусно, ингредиентов мало, можно вносить свои изменения.

Ингредиенты

• четыре яйца;
• стакан сахара;
• стакан с горкой муки;
• 400 г яблок или другие фрукты;
• 0,5 пакетика рыхлителя.

Способ приготовления

1. Включить духовку на 180, пусть печка прогревается.

2. Яйца отправить в миску, засыпать песок по рецепту. Взбить несколько минут, масса должна посветлеть, «вырасти» в объеме. Обычно на это уходит 6-7 минут на максимальной мощности.

3. Добавить муку с рыхлителем, размешать.

4. Яблоки или другие фрукты нарезать кусочк4ами. Можно использовать ягоды. Их просто промыть, подсушить. Засыпать в тесто, размешать.

5. Вылить все в форму. Если она не из силикона, то лучше донышко застелить кусочком пергамента.

6. Выпекать до готовности. Тонкая шарлотка готовится за 15 минут. Если форма в диаметре меньше 22 см, то время может немного затянуться.


Рецепты к чаю: быстро и вкусно готовим творожный торт

Вариант вкуснейшего торта из творога. Вместо коржей будет использоваться печенье по типу «Юбилейное». Желательно выбирать квадратную или прямоугольную форму, тогда не будет просветов.

Ингредиенты

• 24 печенья;
• 400 г творога;
• 150 г сметаны;
• 4 банана;
• 60 г сахара;
• 50 г шоколада;
• 200 мл молока.

Способ приготовления

1. Взбить творог со сметаной, добавить сахарный песок. Можно для улучшения аромата насыпать ванильный сахар.

2. Бананы нарезать тонкими кружочками.

3. Молоко просто налить в миску.

4. Смочит печенье в молоке, переложить на блюдо. Долго держать не нужно, чтобы оно не раскисло раньше времени. Смочит еще одно печенье, повторить. Выложить первый слой из восьми штучек.

5. Покрыть слоем творожного крема.

6. Выложить слой из нарезанных кусочков банана.

7. Снова выложить смоченное печенье, творог и бананы. Закончить печеньем с творожным кремом, сверху бананы не укладывать.

8. Засыпать торт тертым шоколадом, дать пропитаться в течение пятнадцати минут.


Рецепты к чаю: быстро и вкусно готовим медовый пирог

Нельзя заменять мед другими ингредиентами, это обязательный компонент. Он влияет не только на вкус, но и на качество теста. Пирог получается очень мягкий, пружинистый, бесподобно пахнет, но при этом просто и быстро готовится.

Ингредиенты

• два яйца;
• 150 грамм муки;
• 0,5 стакана орехов;
• 100 грамм сахара;
• 80 грамм меда;
• 1 ч. л. соды;
• 100 грамм кефира.

Способ приготовления

1. Мед можно не растапливать, здесь при замесе используется миксер. До пены взбить яйца и сахарный песок, заложить мед и соду. Взбить повторно. Миску желательно использовать большую, так как пойдет реакция.

2. Добавить кефир. Теперь не взбивать, а просто размешать.

3. Засыпать муку. Лучше ее просеять, можно сразу в общую массу.

4. Засыпать рубленые, но не молотые орешки.

5. Размешать тесто, переложить в небольшую формочку около 20-22 сантиметров.

6. Поставить на выпечку. В духовке медовый пирог с орехами готовится 35 минут при 180 градусов. Можно выпекать в мультиварке, это займет полный цикл соответствующей программы.

Десерт из молока





Молочный десерт домашнего мороженое
Ингредиенты:

• 100 мл жирного молока (лучше фермерского);
• половина литра жирных сливок;
• три куриных яйца;
• 200 г сахарного песка или пудры;
• 1 г ванилина.

Приготовление:

1. Промываем яйца в тёплой воде и обтираем полотенцем досуха. Разбиваем яйца и отделяем белковую часть от желтковой в разные миски. Белки убираем для другого рецепта, а использовать будем только желтки. Добавляем в них сахар и ванилин. Вводим молоко.

2. Ставим желтковую смесь на медленный огонь и мешаем венчиком. Завариваем крем для домашнего мороженого. Смесь начнёт постепенно густеть, снимаем её с плиты. Отставляем для остывания.

3. Начинаем заниматься сливками. Выливаем их в ёмкость для взбивания. Для удобства накрываем ёмкость на две трети пищевой фольгой (это поможет избежать разбрызгивания во все стороны во время взбивания). Фиксируем её. В оставленное отверстие вводим венчик блендера или миксера. Взбиваем на медленной скорости, постепенно переходя на самую быструю. Когда сливки превратятся в густой крем, понемногу вводим желтково-молочную смесь.

4. Взбиваем до однородной пенистой массы. Выливаем её в формы для мороженого и ставим в морозилку для застывания. Чем больше форма, тем дольше время застывания. Удобнее всего готовить домашнее мороженое в специальных небольших формах с палочками. При желании пенистую смесь можно просто налить в одну большую миску и после застывания мороженого, накладывать его специальной круглой ложечкой.


Десерт из молока быстрого абрикосового смузи
Ингредиенты:

• шесть абрикосов;
• 60 мл молока;
• 100 мл жирных сливок;
• 50 г сахарного песка;
• 5 мл коньяка.

Приготовление:

1. Абрикосы промываем в воде и очищаем. Нужна только мякоть без кожицы и косточек. Измельчаем в пюре и смешиваем с молоком. Ставим смесь на медленный огонь и провариваем несколько минут. Снимаем с плиты и остужаем до комнатной температуры.

2. Сливки смешиваем с сахарком и взбиваем до устойчивой пены. Сначала на низкой скорости, после постепенно ее увеличивая.

3. Взбивая снова на первой скорости, вводим к взбитым сливкам молочную смесь с фруктовым пюре и коньяк.

4. Ставим смесь в морозилку на час. Затем снова взбиваем и убираем охлаждаться. Повторяем процедуру 3-4 раза. Мороженую пенную смесь выкладываем по креманкам и подаём.


Десерт быстрого желе из молока и орехов
Ингредиенты:

• 100 мл молока;
• полкило сметаны;
• 150 г сахарного песка;
• пакетик желатина в порошке;
• половина стакана грецких орехов.

Приготовление:

1. Начинаем с подготовки желатина. Подсыпаем его к заранее прокипяченному и охлаждённому молоку и перемешиваем. Оставляем для набухания желирующих частичек на 15-20 минут. Если будет использоваться не порошок, а пластины желатина, время набухания увеличивается.

2. Спустя время начинаем нагревать молоко и обязательно помешивать. Как только частицы желатина растворятся, сразу выключаем. Не дожидаемся кипения. Оставляем, чтобы смесь подостыла. Затем процеживаем через мелкое сито.

3. Очищенные от скорлупы орехи выкладываем в сковороду и поджариваем. Перемешиваем, чтобы обработка проходила равномерно. Вытаскиваем орехи на тарелку и чистим руками от кожицы. Затем измельчаем чистые орехи ножом или кофемолкой. При желании можно поместить орехи в мешочек и измельчить их с помощью скалки.

4. Сметану мешаем с сахаром и взбиваем до пенистой массы. Подливаем желатиновую смесь и взбиваем до однородной консистенции. Тут же подсыпаем ореховую крошку.

5. Выкладываем молочный десерт по силиконовым формочкам или прозрачным стаканам. Убираем в холодильник для застывания.

6. Через время достаём десерт. Сладость в прозрачных стаканах можно сразу подавать к столу. А вот из силиконовых форм десерт лучше вытащить. Это удобно сделать, погрузив формочку на 2/3 в горячую воду на 3-4 секунды.


Десерт чизкейка из молока и творога
Ингредиенты:

• 300 г песочного печенья;
• 300 г любого творога;
• 40 мл молока;
• 100 мл сметаны;
• пакетик желатина;
• 60 г сливочного масла;
• пакетик ванилина;
• 50 мл жидкого джема или сиропа.

Приготовление:

1. Чизкейк начинаем готовить с дробления песочного печенья. Оно подойдёт и магазинное и домашнее. Перекладываем его в миску и толкушкой крошим. Добавляем масло и молоко. Перемешиваем. Берём формочку для чизкейка – любую силиконовую и выкладываем в неё смесь. Придавливаем, чтобы вышло основание для пирога.

2. Желатин смешиваем с водой в соотношении 1:4 и мешаем ложкой. Оставляем на четверть часа, а затем нагреваем до полного растворения. Кипятить смесь не нужно! Процеживаем.

3. В другой миске смешиваем блендером творог со сметаной. Вводим ванилин и взбиваем до пышной пены. Добавляем остывший желатин и взбиваем на первой скорости до смешивания ингредиентов.

4. На корж из измельченных печеней выкладываем желированную смесь и отправляем в холодильник на несколько часов. Затем достаём и сверху поливаем джемом или сиропом.

5. Вытаскиваем из формы и нарезаем на куски для подачи.


Десерт из молока – оригинальный фруктово-ягодный пудинг
Ингредиенты:

• 300 г абрикосов или персиков;
• 200 г виктории;
• 10 г свежей цедры лимона;
• 50 г сахарного песка;
• 100 мл свежевыжатого ягодного сока;
• 40 г картофельного крахмала;
• 400 мл молока;
• пакетик ванилина;
• четыре яичных желтка;
• стакан жирных сливок;
• ягоды или кусочки фруктов для оформления десерта.

Приготовление:

1. Крахмал смешиваем с таким же количеством холодной воды и перемешиваем.

2. Промываем и обсушиваем абрикосы и викторию. Из плодов также удаляем косточки и снимаем кожицу для более нежного вкуса. Нарезаем ягоды и плоды на кусочки и складываем в кастрюльку. Доливаем ягодного сока. Вводим измельчённую лимонную цедру и сахар. Перемешаем и ставим на медленный огонь. Добавляем смесь крахмала и воды. Варим до полного загустения массы. Сейчас же при желании можно процедить кисель от цедры.

3. Желатин смешиваем с водой (1:4) и оставляем на время. Затем доводим на плите до полного растворения, не допуская кипячения. Процеживаем.

4. Молоко с сахаром доводим до кипения и остужаем. Добавляем желтки и песок. Перемешиваем и чуть нагреваем, можно на водяной бане. Загустевший крем снимаем с огня. Добавляем желатин и перемешиваем.

5. Сливки взбиваем до пенного крема, увеличенного в объёме. Лопаткой добавляем сливки в молочно-желтковый крем и перемешиваем.

6. Берём креманку или высокий стеклянный стакан для подачи. Выкладываем первым слоем фруктово-ягодную смесь, затем сливочно-молочную. Делаем ещё два слоя. Выкладываем весь десерт, чтобы в одной порции было как минимум четыре слоя. Ставим на верхнюю полку холодильника на 1-2 часа.

7. Оформляем сверху кусочками фруктов или ягодами. При желании десерт можно украсить листочками мяты.


Молочный десерт помадки с орехами
Ингредиенты:

• половина литра молока;
• щепотка куркумы или шафрана;
• 50 г сахарной пудры;
• 20 г сливочного масла;
• 50 г фундука или кешью.

Приготовление:

1. Первым делом заливаем куркуму горячим молоком (50 мл) на полчаса.

2. Переливаем в кастрюлю и добавляем всё оставшееся молоко. Кипятим на медленном огне до уваривания в консистенцию пасты. Всё это время помешиваем смесь с помощью деревянной лопатки. Должна получиться густая смесь, отдалённо похожая на пластилин.

3. Орехи промываем и обсушиваем на сковороде при медленном огне. Затем измельчаем их в мелкую крошку любым удобным способом.

4. Смешиваем с помощью ложки орехи и пасту.

5. Форму для десерта промазываем сливочным маслом и выкладываем ровным слоем сладкую массу. Подсушиваем в духовке при температуре 120°С до твёрдого состояния.

6. Затем нарезаем на кубики и подаём как конфеты.

Десерты с желатином



Десерты с желатином получаются очень вкусными, готовятся просто, не требуют особых навыков. Используйте сливки, сметану, творог, фрукты и ягоды, соки и прочие продукты – лакомство будет не только вкусным, но и очень полезным. Откажитесь от покупных сладостей в пользу домашних десертов!

Десерты с желатином – общие принципы

В каждом рецепте обязательным ингредиентом является желатин. Прежде чем перейти непосредственно к приготовлению десерта желатин необходимо подготовить. Для этого высыпьте его в небольшую чашу, залейте водой, соком или другой используемой в рецептуре жидкостью, оставьте набухать. После разогрейте на водяной бане, не доводя до кипения.

1. Десерт с желатином: жевательный мармелад
Ингредиенты:

• любое фруктовое желе – 100 г;
• желатин – 30 г;
• 50 г сахара;
• кислота лимонная – щепотка;
• пол стакана воды.

Для фруктового желе:

• 10 грамм сахара;
• желатин – 20 г;
• 2,5 стакана фруктового сока.

Способ приготовления:

1. Приготовьте фруктовое желе: в небольшую металлическую чашечку влейте любой фруктовый сок, например, апельсиновый, яблочный, виноградный, ананасовый или другой. Только обязательно используйте натуральный сок, не магазинный. В сок всыпьте желатин, перемешайте и дайте набухнуть. Добавьте сахар, поставьте на средний огонь и, непрерывно помешивая, томите до полного растворения сахара (только не доводите до кипения, так как у желатина утеряет свои свойства). Выключите огонь, разлейте желе в специальные формочки, охладите, накройте полиэтиленовым пакетиком и поставьте в холодильник, чтобы желе застыло.

2. В отдельной емкости вскипятите воду, всыпьте сахар, желатин, лимонную кислоту, добавьте фруктовое желе, хорошо перемешайте венчиком до однородной нежной массы.

3. Снова поставьте на умеренный огонь и проварите не дольше трех минут.

4. Смесь перелейте в чистую емкость, охладите, накройте пленкой и оставьте в холодильнике на 3 часа.

5. Выньте мармелад из холодильника, разрежьте тонкими полосками.


2. Десерт с желатином: малиновый пудинг
Ингредиенты:

• сахар – 130 г;
• яйцо – 3 шт.;
• 40 грамм желатина;
• сливки средней жирности – 300 г;
• вода – 1 стакан;
• ванилин – 40 грамм.

Для бисквита:

• пол десятка яиц;
• мука – 6 больших ложек;
• сахар – 6 больших ложек;
• 2 пачки ванилина.

Для малинового желе:

• сахар – 20 г;
• желатин – 15 г;
• 3 ст. ложки воды;
• малина – 2 горсти.

Для аппетитной подачи десерта подготовьте листики мелиссы и свежую малину.

Способ приготовления:

1. Испеките бисквит: взбейте белки с сахаром до крепкой пены. Продолжая взбивать, потихоньку введите яичные желтки, взбейте все вместе 2 минуты. Не выключая миксер, всыпьте муку (перед этим ее просейте), взбейте еще три минуты. Всыпьте ванилин и хорошенько перемешайте. Получившееся тесто выложите в смазанную маслом форму, поставьте в горячую духовку и выпекайте около получаса при умеренной температуре. Бисквит остудите.

2. Перед приготовлением малинового пудинга замочите желатин в слегка теплой воде.

3. Чашечку с набухшим желатином поставьте на другую металлическую емкость с водой и разогрейте на водяной бане (только не дайте ему закипеть).

4. Малину помойте в дуршлаге, немного обсушите и выложите в специальные формочки. Малину используйте лучше темно-бордовую.

5. Сверху влейте немного растворенного желатина.

6. Поставьте формочки в холодильник, чтобы желатин застыл.

7. От яиц отделите желтки и разотрите их с сахаром до белого цвета.

8. Влейте в желтки воду и взбейте еще 2 минуты.

9. Чашечку с взбитыми желтками поставьте на большую емкость с водой и, постоянно помешивая, проварите на пару до полного растворения сахара.

10. Желтковую массу остудите.

11. В другой чашке взбейте сливки до устойчивой пены.

12. Выложите к сливкам желтковую массу и взбейте 1 минуту.

13. В сливочно-желтковую массу влейте оставшийся желатин, взбейте еще 1 минуту.

14. Половину сливочного пудинга разлейте по формочкам на застывшие в желатине ягодки малины, поставьте в холодильник, чтобы все застыло.

15. Оставшийся пудинг смешайте с остальными ягодками малины и бисквитной крошкой.

16. Получившуюся массу разложите в формочки сверху на застывший слой, снова поставьте в холодильник на несколько часов.

17. Хорошо застывший пудинг освободите от формы, разложите по тарелкам, украсьте мелиссой и ягодками малины.


3. Творожный десерт с желатином
Ингредиенты:

• 1 стакан любого натурального сока (фруктовый или ягодный);
• лимонная цедра – 1 шт.;
• 3 горсти творога не сильно жирного;
• желатин – пол пачки
• сахар – 40 г;
• яйцо – 2 шт.;
• щепотка соли;
• мята – 3 листика для украшения.

Способ приготовления:

1. Измельчите в блендере лимонную цедру.

2. В небольшой чашечке замочите в слегка подогретой воде желатин на несколько минут.

3. В металлическую емкость влейте сок, слегка нагрейте на умеренном огне, влейте желатин, добавьте творог и сахар, все тщательно размешайте.

4. Отделите желтки от белков. Белки подсолите и взбейте миксером до устойчивой пены.

5. Потихоньку выложите белки в творожную массу, хорошенько перемешайте и разложите по формочкам, поставьте в холодильник для застывания.

6. Освободите десерт от формы и положите на порционные тарелки, украсьте листиками мяты.


4. Десерт с желатином и фруктами: зефир
Ингредиенты:

• сахар – 6 стаканов;
• желатин – 1 пачка;
• 1 яйцо;
• ванилин – 4 г;
• вода – чуть больше пол стакана;
• зеленые яблоки – 4 шт.

Способ приготовления:

1. Яблоки помойте, очистите, вырежьте сердцевину, нарежьте дольками.

2. Выложите яблоки на жарочный лист, поставьте в духовку и запеките в течение 10 минут (можете выложить их на плоскую тарелку и поставить на 15 минут в микроволновую печь).

3. Запеченные яблоки измельчите в блендере до пюреобразного состояния, отмерьте 1 стакан пюре, а остальное пока оставьте в стороне.

4. В пюре всыпьте ванилин и 1 стакана сахара, все хорошенько размешайте и остудите.

5. В металлическую емкость всыпьте желатин, влейте воду и оставьте на несколько минут, чтобы набух.

6. Отделите белок от желтка.

7. Остывшее пюре взбейте миксером и, не выключая миксер, введите немного яичного белка, взбейте несколько минут, введите остальную часть белка и взбивайте, пока масса не увеличится в несколько раз и не станет белоснежной.

8. Не выключая миксер, введите набухший желатин.

9. Чашку с получившейся массой поставьте на не большой огонь, дождитесь закипания.

10. Всыпьте оставшийся сахар, хорошенько перемешайте и проварите около пяти минут.

11. Отрегулируйте огонь до самого слабого и проварите до того, пока масса не станет, как сироп. Сироп слегка остудите.

12. Оставшееся пюре взбейте в чистой чашечке миксером. Не выключая миксер, потихоньку влейте приготовленный сироп, взбивайте около 5 минут.

13. На противень из кондитерского мешка отсадите изделия в виде зефирок.

14. Зефирки оставьте на противне на полдня (по желанию посыпьте сахарной пудрой).

15. Готовый зефир выложите на десертную тарелку, подавайте к столу.


5. Десерт с желатином: виноградное желе
Ингредиенты:

• 8 гроздей винограда (зеленого);
• 3 ч. ложечки желатина;
• 300 г сахара.

Способ приготовления:

1. Замочите желатин в теплой воде и оставьте его на несколько часов, чтобы набух.

2. Чашечку с желатином поставьте на другую емкость, большую по диаметру и нагрейте на пару, чтобы растопить его.

3. Грозди винограда помойте, отделите каждую ягодку и пропустите через соковыжималку. Выжимки выбросите, а сок влейте в глубокую кастрюлю, поставьте на умеренный огонь и слегка подогрейте.

4. Влейте в сок растопленный желатин, хорошенько перемешайте.

5. Отрегулируйте сильный огонь и дождитесь закипания, при этом не забывайте периодически помешивать.

6. Всыпьте сахар, перемешайте и снова доведите до кипения.

7. Выключите огонь, смесь разлейте по специальным контейнерам, остудите и поставьте в холодильник, чтобы застыло.

8. Выньте из контейнеров, разложите по тарелочкам и подавайте на стол, по желанию украсьте ягодками винограда.


6. Десерт с желатином и фруктами: пирожное «Белые бабочки»
Ингредиенты для бруснично-бананового желе:

• 2 горсти свежей брусники (можно свежезамороженной);
• желатин – 1 ч. ложечка;
• пол банана;
• сахар – 20 г.

Для песочного теста:

• мука – 1 горсть;
• 40 г сахарной пудры;
• яйцо – 1 шт.;
• 4 г ванилина и соли;
• сливочное масло – 160 г.

Для крема:

• листовой желатин – 3 штуки;
• вода – 160 мл;
• маскарпоне – пол килограмма;
• пол лимона;
• сливки средней жирности – 1 небольшая баночка.

Также возьмите 1 гранат и горсть фисташек.

Способ приготовления:

1. Приготовьте бруснично-банановое желе: в небольшой чашечке замочите желатин на несколько минут. Пол банана и бруснику измельчите в блендере в кашеобразную массу, всыпьте сахар, хорошенько размешайте. Желатин растворите на пару и потихоньку влейте в пюре, снова размешайте, накройте полиэтиленовым пакетиком и поставьте в холодильник.

2. В другой чашке смешайте просеянную муку, сахарную пудру, ванилин, добавьте желток, мягкое сливочное масло, хорошо вымесите тесто, заверните в полиэтиленовый пакетик и положите в холодильник на 35 минут.

3. Тесто разделите на несколько равных частей и положите в небольшие формочки для выпекания (формочки предварительно смажьте сливочным маслом).

4. Тесто разровняйте по всей поверхности формочек, сделайте проколы ножиком, поставьте в горячую духовку и выпекайте 20 минут при средней температуре.

5. Заготовки остудите.

6. Приготовьте крем: листики желатина замочите в воде на 15 минут. Маскарпоне смешайте с сахарной пудрой, выдавите туда же сок от половинки лимона и хорошенько размешайте до растворения пудры. Сливки выложите в металлическую чашечку, слегка нагрейте на среднем огне, добавьте к ним отжатые от воды листики желатина, маскарпоне, все тщательно перемешайте.

7. Фисташки очистите, измельчите в кухонном комбайне на среднем ноже.

8. На дно специальных формочек всыпьте немного фисташек.

9. Положите несколько слоев крема.

10. Из застывшего бруснично-бананового желе вырежьте выемками бабочки (или любую другую форму) и положите сверху на крем.

11. На желе выдавите немного крем из кондитерского мешка любой формы.

12. Сверху положите песочные заготовки, немного придавите, чтобы заготовка склеилась.

13. Пирожные поставьте в холодильник на всю ночь.

14. При подаче украсьте зернами граната.

Десерты с желатином – совет

Не бойтесь экспериментировать, желатин – универсальный продукт, поэтому вы можете использовать для приготовления десерта любые любимые продукты!

Десерты без выпечки





Десерт без выпечки «Творожный домик»

Для приготовления этого десерта без выпечки понадобится обыкновенное сладкое печенье квадратной формы и качественный творог. Чем жирнее продукт, тем вкуснее получится. В качестве наполнения дополнительно нужен банан.

Ингредиенты

• 200 грамм масла;
• 15 штук печенья;
• 80 грамм сахара;
• 20 грамм какао;
• пол кило творога;
• 1 банан;
• 0,5 ст. пудры.

Приготовление

1. Смешать порошок какао с сахарным песком, добавить к ним 150 грамм размягченного масла и тщательно взбить. Получится шоколадный масляный крем.

2. Творог соединить с пудрой и маслом, которое осталось, тщательно перетереть либо взбить блендером.

3. На пищевую пленку выложить шоколадную массу, размазать и разложить сразу печенье. Укладывать 3 ряда по 5 штук.

4. Выложить на печенье творожную массу, размазать слой.

5. Нарезать кусочками банан, выложить в центральную часть полосой.

6. Руками приподнять края пленки с одной и со второй стороны вместе с печеньем, сформировать треугольный брусок. Обернуть пленкой, разгладить руками.

7. Поместить на час в холодильник для застывания. Перед употреблением снять пакет, нарезать «домики» острым ножом поперек.


Десерт без выпечки «Пряничный тортик»

Для приготовления этого десерта без выпечки можно взять любые пряники на свое усмотрение, но лучше небольшого размера. Их удобнее плотно укладывать слоями.

Ингредиенты

• 400 грамм пряников;
• 550 грамм сметаны;
• 300 грамм бананов;
• 50 грамм шоколада;
• 4 ст. л. пудры.

Приготовление

1. Острым ножом разрезать каждый пряник вдоль на 2-3 лепешки, в зависимости от его толщины. Крошки и глазурь, которые будут осыпаться, собирать в отдельную миску.

2. Смешать сметану с рецептурным количеством пудры. Можно добавить немного ванили.

3. Нарезать бананы тонкими кружочками. Можно вместо них или вместе с ними использовать киви, клубнику, персики и другие подобные фрукты. Они должны быть и не слишком мягкие, но и не жесткие.

4. В форму объемом не меньше 1,5 литра застелить пищевую пленку. Края должны свисать.

5. Выложить слой из пряников, пустоты заполнить крошками, которые собирали во вторую миску, смазать слой кремом, разложить кусочки бананов. Повторить слои, пока не закончатся пряники с бананами, крем должен остаться.

6. Убрать торт в холодильник, накрыв сверху кусочками свисающей пленки.

7. Через 2 часа достать миску с пряниками, развернуть пленку, накрыть посудину блюдом и резко перевернуть. Убрать пленку.

8. Остатками крема обмазать пряники сверху, посыпать натертым шоколадом. Поставить торт еще на час в холодильник.


Десерт без выпечки из сухофруктов

Вариант простого десерта из сухофруктов, который представляет собой небольшие конфетки. Их смело можно подавать к чаю даже гостям, получается очень вкусно.

Ингредиенты

• 150 грамм фиников;
• 150 грамм чернослива;
• 150 грамм кураги;
• 0,7 ст. орехов;
• 3 ст. л. какао.

Приготовление

1. Залить курагу и чернослив теплой водой, можно в одной миске, оставить на четверть часа, затем сухофрукты отжать.

2. Пока фрукты размокают, вынуть из фиников все косточки. Так как они сладкие, сахар добавляться не будет. Но по желанию можно положить ложку меда.

3. Перемолоть сухофрукты через мясорубку. Здесь блендер лучше не использовать, в противном случае получится жидковатое пюре.

4. Добавить к сухофруктам какао. Оно подарит шоколадный вкус и сделает массу гуще. Тщательно размешать.

5. Слепить из приготовленной массы небольшие шарики. Чтобы сухофрукты не прилипали, руки нужно смачивать в воде.

6. Обвалять шарики в рубленых орешках, убрать на час в холодильник. Можно вместо орехов взять семечки кунжута, стружку кокоса или тертый шоколад.


Десерт без выпечки из зефира «Белоснежка»

Потрясающе простая рецептура очень вкусного десерта. Для него желательно использовать белый зефир, чтобы лакомство оправдало свое название.

Ингредиенты

• 300 грамм зефира;
• 350 грамм сметаны;
• 3 ложки пудры;
• 4 кольца ананаса;
• 2 банана;
• 2 ст. л. кокосовой стружки.

Приготовление

1. Снять кожуру с бананов, нарезать их небольшими кусочками, можно кубиками или половинками кружочков.

2. В этом рецепте используются консервированные кольца ананасов. Но также можно взять свежий продукт, режем небольшими кубиками, соединяем с бананом.

3. Зефир разрезать пополам. Фигурные верхушки отложить в сторону. Донышки выложить ровным слоем на блюдо.

4. Смешать сметану и пудру до однородности.

5. Выложить на зефир нарезанные фрукты, помазать приготовленным кремом, должна уйти половина.

6. Накрыть фрукты фигурными верхушками зефира, смазать их остатками крема.

7. Засыпать десерт кокосовой стружкой, оставить на 30 минут в холодильнике.


Десерт без выпечки из творога и желатина

Желейные десерты прекрасно хранятся пару дней в холодильнике, а еще они очень вкусные, полезные, несложно готовятся. Здесь простейший рецепт из творога и апельсина. По желанию можно использовать другие фрукты или ягоды.

Ингредиенты

• 400 грамм творога;
• 2 апельсина;
• 140 мл молока;
• 100 грамм сметаны;
• 90 грамм сахара;
• 15 грамм желатина.

Приготовление

1. Соединить молоко и желатин, размешать, оставить на полчаса.

2. Сметану смешать с сахаром и творогом, взбить все это блендером. Либо просто очень хорошо размять, чтобы не было крупных комочков.

3. Очистить апельсины, нарезать небольшими кусочками. Обязательно выбрать из цитруса все косточки.

4. Подогреть на водяной бане молоко с желатином, пока все крупинки не растворятся, перелить к творогу, размешать. По вкусу можно добавить еще сахар, обязательно пробуем.

5. Добавить апельсины в творог, размешать, разложить по небольшим вазочкам или по силиконовым формочкам.

6. Поставить в холодильник на два часа, десерт должен застыть. Можно не соединять кусочки апельсинов с творогом, а прокладывать фрукты слоями.

Вот тот первый, где формочки красивые, разновидность бланманже.
Не хватает только желатина и немного рисовой муки.

Диетические десерты





Шоколадный низкокалорийный десерт из кефира

Кефир бывает не только полезный, но и очень вкусный. Этот рецепт является тому подтверждением. Аналогичным способом можно готовить лакомства из ряженки, натуральных йогуртов.

Ингредиенты

• 2 ст. л. какао;
• 500 мл кефира;
• 10 грамм желатина;
• 1 щепотка ванили;
• сахар, мед или заменители по вкусу.

Способ приготовления

1. Соединить желатин и 50 мл воды, размешать, оставить для набухания на время, которое указано в инструкции. Обычно не больше получаса. Если желатин быстрорастворимый, то и того меньше.

2. Для придания сладости можно использовать заменители либо добавить мед, немного белого или коричневого сахара. В общем, доводим до нужного вкуса кефир любым приемлемым способом.

3. Добавить какао и обязательно небольшую щепотку ванилина. Калорий в нем не содержится, а вкус здорово изменится, замаскируется аромат кисломолочного продукта. Взболтать все венчиком до однородности.

4. Желатин растопить на водяной бане, но сильно нагревать не нужно, лучше чаще помешивать. Соединить с кефиром, размешать.

5. Разлить шоколадную массу в формочки или в вазочки, можно использовать стаканы. По желанию добавить кусочки фруктов или ягоды. Поставить десерт в холодильник на пару часов.


Диетический десерт их яблок с творогом

Рецепт не только вкусного, но и очень сытного низкокалорийного десерта. Из этих продуктов получается 2 порции. Яблоки нужно брать большие, крепкие, которые не развалятся при выпечке.

Ингредиенты

• 2 яблока;
• 150 грамм творога;
• 1-2 ч. л. меда;
• 0,5 ч. л. корицы.

Способ приготовления

1. Промыть яблоки, аккуратно острым ножом вынуть огрызок вместе со всеми семечками и прожилками. Очень важно не проткнуть противоположную сторону. Должно получиться яблоко с отверстием.

2. Растереть творог с корицей, добавить к нему по вкусу немного меда. Вообще, сюда можно кинуть изюм, орехи, нарезанную курагу. Размешать начинку.

3. Наполнить яблоки творожной массой, разровнять верх, прижать начинку.

4. Запечь в духовке при 200 градусах. Для крупных яблок понадобится 18-20 минут.


Кексы – низкокалорийный десерт на отрубях

Для приготовления этого низкокалорийного десерта потребуется заменитель сахара, а также пшеничные или овсяные отруби. Выпечка производится в микроволновой печи.

Ингредиенты

• 3 ст. л. отрубей;
• 1 ч. л. какао;
• 1 ст. л. сухого молока;
• 0,4 ч. л. рыхлителя;
• 1 ст. л. масла;
• 4 ст. л. цельного молока;
• 2 таблетки заменителя сахара.

Способ приготовления

1. Чтобы вкус кексов получился мягче, отруби нужно перемолоть на кофемолке, пересыпаем в миску.

2. Добавляем какао, молоко сухое, закладываем заменитель сахара, рыхлитель и размешиваем.

3. Добавляем цельное коровье молоко, масло, размешиваем еще раз и тесто готово!

4. Раскладываем массу в силиконовые формочки, наполняем наполовину. Должно получиться 2 кекса.

5. Ставим в микроволновую печь. При мощности 700 кексы будут выпекаться ровно две минуты.


Диетический десерт впрок или пастила

Еще один известный всем диетический десерт, который готовится из яблок. Пастила хороша тем, что ее можно готовить впрок, а затем наслаждаться за чашечкой чая. Также из нее можно готовить сладкие роллы с творогом и другими фруктами.

Ингредиенты

• яблоки;
• 1-2 ложки сахара;
• немного воды.

Способ приготовления

1. Нарезать яблоки крупными кусками, сложить в кастрюлю. Шкурку с фруктов по правилам не снимают, так как под ней содержится пектин. Огрызки с семечками нужно убирать.

2. Добавить к яблокам чуть-чуть сахара и 2-3 ложки воды. Накрыть кастрюлю, пропарить кусочки фруктов до мягкости. Если будет использоваться мультиварка, то можно сахар с водой не добавлять.

3. Остудить яблоки, измельчить блендером либо перекрутить через мясорубку. Сок, который выделился, использовать не нужно, его можно пустить в другие блюда и десерты.

4. Приготовленное пюре размазать тонким слоем на пергамент либо на силиконовые коврики. Толщину нужно делать не более половины сантиметра, можно еще тоньше.

5. Поставить пастилу в духовку, сушить при минимальной температуре не выше 80 градусов. Дверцу желательно оставлять приоткрытой.

6. Готовую пастилу снять с лисов, скрутить трубочкой, можно употреблять сразу либо убрать на хранение.


Низкокалорийный десерт из тыквы с корицей и яблоком

Вариант неимоверно ароматного и вкусного десерта, который можно готовить в любое время года. Особенно он понравится зимой, когда выбор фруктов и ягод ограничен.

Ингредиенты

• 400 грамм тыквы;
• 300 грамм яблок;
• 1 ст. л. корицы;
• 2 ст. л. изюма.

Способ приготовления

1. Снять с тыквы корку, нарезать кусочками, сложить в кастрюльку. Добавить пару ложек воды, поставить на плиту и на маленьком огне пропарить до мягкости.

2. Яблоки очистить, нарезать кубиками, пересыпать к тыкве. Если их добавить сразу, то приготовление затянется из-за содержащейся во фруктах кислоты. Пропарить вместе еще 5-8 минут.

3. Изюм промыть, засыпать в основное блюдо. Готовить еще 1-2 минуты, затем выключить, дать настояться. Изюм набухнет, подарит десерту свою сладость.

4. Выложить тыквенное лакомство в миску, посыпать молотой корицей. Также можно использовать ваниль или немного ликера.


Диетический десерт «Шарлотка»

Достаточно известная вариация знаменитого пирога в низкокалорийном исполнении. Для теста понадобится цельнозерновая мука, она продается в отделах по хлебопечению или в лавках здорового питания.

Ингредиенты

• 0,5 чашки цельнозерновой муки;
• 1 ч. л. рыхлителя;
• 0,5 чашки рисовой муки;
• 0,5 чашки кефира;
• 4 яйца;
• 5 таблеток заменителя сахара;
• 2 яблока;
• ванилин, корица.

Способ приготовления

1. Взбить до пены яйца, добавить к ним размельченный сахарозаменитель, если он в таблетках. Для глубины вкуса кидаем маленькую щепотку соли, взбиваем повторно.

2. Добавляем кефир, размешиваем.

3. Высыпаем все виды муки вместе с рецептурным рыхлителем и кидаем щепотку ванилина. Замешиваем полужидкое тесто.

4. Смазать форму, еще лучше застелить. Вылить тесто для шарлотки.

5. Нарезать ломтиками яблоки. Если кожица не жесткая, то можно оставить.

6. Выложить кусочки фруктов поверх пирога. Можно изобразить какой-то узор. Посыпать сверху порошком корицы. Можно делать диетическую шарлотку и без нее.

7. Испечь пирог до готовности, температура для диетической шарлотки 170-180 градусов.


Низкокалорийный десерт из творога и инжира

Для приготовления такого десерта лучше всего использовать обезжиренный творог. В этом случае калорийность получится минимальная. Здесь пример с инжиром, также можно использовать финики, курагу, чернослив.

Ингредиенты

• 250 грамм творога;
• 100 грамм инжира;
• 0,3 ч. л. ванильного сахара;
• 2 ст. л. натурального йогурта.

Способ приготовления

1. В чашу блендара положить половину инжира, добавить творог и взбить.

2. Добавить натуральный йогурт, насыпать немного ванильного сахара и взбить массу повторно. Она должна получиться однородная, нежная и воздушная.

3. Оставшийся инжир нарезать мелкими кусочками, подмешать в творог, но не измельчать.

4. Переложить десерт в красивую вазочку и можно пробовать!


Диетический десерт из сухофруктов

Самый простой рецепт диетического десерта, а именно конфет. Можно использовать другие сухофрукты, а не только те, которые указаны в списке.

Ингредиенты

• 100 грамм чернослива;
• 150 грамм кураги;
• 3-4 ст. л. орехов;
• 50 грамм изюма;
• 100 грамм яблок.

Способ приготовления

1. Размочить сухофрукты в теплой воде, отжать и подсушить.

2. Перемолоть все через мясорубку.

3. Орехи немного поджарить на сковородке, перемолоть.

4. Скатать из фруктовой массы шарики, обвалять в орехах, поставить в морозильную камеру на 20-30 минут. Хранить такие конфеты в холодильнике не больше трех дней.

Песочные коржики






Рецепт 1. Песочные коржики как в детстве
Ингредиенты

кг пшеничной муки;
5 мл лимонного сока;
три куриных яйца;
пищевая сода – 3 г;
180 г масла сливочного;
соль;
200 мл сметаны;
200 г сахара;
1 г ванилина.

Способ приготовления

Поместите яйца в глубокую посуду и взбейте в пену так, чтобы объем увеличился вдвое.

Всыпьте небольшими порциями сахар и продолжайте взбивать, пока кристаллы не растворятся полностью.

В яичную смесь добавьте сметану. Соду погасите соком лимона и добавьте в миску.

Сливочное масло выложите в миску и растопите его на водяной бане или медленном огне. Перелейте в миску с яично-сметанной смесью. Посолите, добавьте ванилин и еще раз хорошо перемешайте.

Муку дважды просейте и постепенно введите в содержимое миски, интенсивно перемешивая. Замесите эластичное, мягкое тесто. Раскатайте тесто толщиной в сантиметр на столе, притрусив его мукой.

С помощью специальной формочки или стакана выдавите коржики. Волнистые края можно сделать с помощью карандаша. Выложите заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой. Отправьте в разогретую до 200 С духовку на четверть часа.


Рецепт 2. Песочные коржики с орехами по ГОСТу
Ингредиенты

масло сливочное – пачка;
орехи грецкие;
сахарный песок – 130 г;
ванильная эссенция – 3 мл;
мука – 350 г;
куриное яйцо.

Способ приготовления

Яйцо вбейте в глубокую миску, добавьте мягкое масло, соль и соду. Всыпьте сахарный песок. Взбивайте миксером до однородной смеси.

Всыпайте постепенно просеянную муку и быстро замесите мягкое тесто. Выложите его в пакет или оберните пленкой. Поместите на полчаса в холодильник.

Выложите тесто на стол, притрусив его мукой, и раскатайте в пласт, толщиной в сантиметр.

Орехи выложите в пакет, и прокатайте скалкой, измельчив в не слишком мелкую крошку. Тесто смажьте взбитым яйцом и посыпьте орехами. Слегка вдавите их в тесто с помощью скалки. Специальной формочкой или стаканом вырежьте коржики.

Выложите заготовки на деко, застеленное пекарской бумагой. Поставьте на средний уровень разогретой до 200 С духовки на четверть часа.


Рецепт 3: Песочные коржики с тыквой
Ингредиенты

400 г муки высшего сорта;
два куриных яйца;
сливочное масло – половина пачки;
разрыхлитель – 5 г;
сахарный песок – 180 г;
соль – щепотка;
тыква – 50 г.

Способ приготовления

В глубокую чашку вбиваем яйцо, всыпаем сахар и добавляем щепотку соли. Хорошенько все взбиваем.

Тыкву чистим от кожуры и удаляем семена с волокнами. Мякоть овоща нарезаем небольшими кусочками, помещаем в стеклянную посуду и ставим на три минуты в микроволновку. Мягкий овощ перебиваем блендером или перетираем через сито. Тыкву можно отварить или запечь в духовке. Тыквенное пюре добавляем в яичную смесь и перемешиваем.

Добавляем в яичную смесь мягкое сливочное масло и перемешиваем, чтобы жир равномерно разошелся по смеси.

Муку соединяем с разрыхлителем и просеиваем в емкость с остальными ингредиентами. Перемешиваем вначале ложкой, а затем замешиваем тесто руками. Как только оно вберет в себя всю муку, заворачиваем его в пленку и отправляем на сорок минут в холодильник.

Духовку разогреваем до 220 С. Поверхность стола притрушиваем мукой, выкладываем тесто и раскатываем его в пласт, толщиной в полсантиметра. Формочкой или стаканом выдавливаем коржики. Выкладываем заготовки на противень, застелив его пекарской бумагой. Выпекаем до золотистого цвета на протяжении четверти часа.

Готовые коржики выкладываем на решетку и остужаем. Подаем с молочными напитками.


Рецепт 4: Песочные коржики со сливами и мороженым
Ингредиенты

половина стак. муки;
два шарика ванильного мороженого;
100 г белого сахара;
20 г коричневого сахара;
щепотка соли;
30 мл молока;
четверть пачки сливочного масла;
яичный желток;
две сливы среднего размера.

Способ приготовления

Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов. В небольшой посуде соединяем половину стакана муки с солью и белым сахаром. Добавляем мягкое сливочное масло, нарезанное кусочками. Быстро перемешиваем руками до получения крошкообразной однородной массы.

Тесто делим пополам и выкладываем в две формы, диаметром в пять сантиметров и утрамбовываем, чтобы получились тоненькие коржики с бортиками. Если у вас нет таких форм, можно использовать кулинарное кольцо. Отправляем формочки в духовку и запекаем на протяжении десяти минут.

Сливы моем, разрезаем пополам и удаляем косточку. Мякоть фрукта нарезаем тонкими ломтиками. Выкладываем их по кругу на коржики. В чашке соединяем яичный желток с молоком, коричневым сахаром и 10 г муки. Хорошенько растираем. Полученной смесью поливаем коржики. Присыпаем сверху коричневым сахаром.

Ставим коржики в духовку и запекаем еще около получаса. Готовую выпечку выкладываем на решетку, остужаем и подаем, выложив сверху шарик ванильного мороженного.


Рецепт 5. Песочные коржики с орехами и шоколадом
Ингредиенты

Тесто

щепотка поваренной соли;
370 г масла сливочного;
два стак. пшеничной муки;
половина стак. сахарной пудры.

Начинка

три стак. орехов грецких;
60 г черного шоколада;
щепотка соли;
четыре куриных яйца
5 мл ванильного экстракта;
полтора стак. коричневого сахара.

Способ приготовления

Разогреваем духовой шкаф до 200 С. Мягкое масло выкладываем в глубокую посуду, добавляем сахарную пудру и взбиваем миксером до получения пышной массы.

В отдельной посуде соединяем муку с солью. Постепенно вводим сухую смесь во взбитое масло и замешиваем однородное тесто. Выкладываем его на стол, предварительно присыпав его мукой. Раскатываем в пласт, толщиной в сантиметр и выдавливаем коржики. Делаем небольшие бортики.

Выкладываем их на противень и ставим в разогретую духовку минут на 15. Готовые коржики перекладываем на решетку и остужаем. Температуру духовки снижаем до 180С.

Шоколад ломаем кусочками, выкладываем в стеклянную посуду и растапливаем в микроволновой печи. В отдельную посуду вбиваем яйца, добавляем коричневый сахар, измельченные орехи, растопленный шоколад, соль и ванильный экстракт. Перемешиваем все до однородности.

Коржики вновь помещаем на противень, разливаем в них шоколадную начинку и ставим в духовку. Выпекаем 20 минут. Подаем с горячими, прохладительными напитками или молоком.


Рецепт 6: Песочные коржики с вареньем
Ингредиенты

200 г масла сливочного;
300 г густого варенья;
три куриных яйца;
800 г муки пшеничной;
150 г сахара;
5 г гашеной уксусом соды;
соль – щепотка.

Способ приготовления

Яйца вбейте в глубокую посуду, всыпьте сахар, добавьте соль и взбивайте до получения густой белой пены.

Добавьте в яичную смесь мягкое масло и продолжайте взбивать. Добавьте гашеную соду. Перемешайте. Просеивайте в жидкую смесь муку и начните замешивать вначале ложкой. Когда тесто начнет собираться в комок, переложите его на стол, присыпанный мукой, и вымешивайте руками, пока тесто не прекратит липнуть к ладоням. Оберните его пленкой и поместите на час в холодильник.

Выньте тесто из холодильника и раскатайте его в пласт, толщиной не более сантиметра. Вырежьте кружочки с помощью стакана или специальной формочки. В одном вырежьте кружочек меньшего диаметра. На целый круг положите кружочек с отверстием.

Заготовки разложите на противень. В центр каждого коржика положите густое варенье. Поставьте в духовку, предварительно разогрев ее до 200 градусов, на сорок минут.

Готовые коржики выложите на решетку и остудите. Подавайте выпечку с молочными напитками, какао или горячим чаем.

Фруктовое желе





Рецепт 1: Фруктовое желе с апельсинами
Ингредиенты

300 мл апельсинового сока;
8 г быстрорастворимого желатина;
30 г сахара белого.

Способ приготовления

1. Апельсиновый сок переливаем в небольшой ковшик. Добавляем сахар и прогреваем смесь на слабом огне, непрерывно помешивая, до растворения сахара. Температура смеси не должна превышать 50 С.

2. Всыпаем в ковш желатин и быстро размешиваем лопаткой, чтобы не было комочков. Как только он растворится, ковш снимаем с огня и процеживаем смесь в прохладную посуду.

3. Остывшую до комнатной температуры апельсиновую смесь разливаем по порционным формам и убираем на три часа в холодильник. Перед подачей посыпаем желе кокосовой или шоколадной стружкой.


Рецепт 2: Молочное фруктовое желе
Ингредиенты

фрукты и ягоды;
два литра фильтрованной воды;
миндальный экстракт – 20 мл;
агар-агар – 30 г;
молоко – полтора стак.;
сахар – половина стак.

Способ приготовления

1. Воду выливаем в небольшой ковшик, ставим на огонь и доводим до кипения. Растворяем в кипятке агар-агар. Добавляем сахар и продолжаем варить, непрерывно помешивая, до его полного растворения. Огонь должен быть минимальным.

2. Добавляем в ковшик миндальный экстракт и молоко. Перемешиваем и переливаем смесь в форму.

3. Добавляем кусочки любых фруктов и ягоды. Остужаем до едва теплого состояния. Отправляем в холодильник до полного застывания.


Рецепт 3. Фруктовое желе с клубникой и крыжовником
Ингредиенты

крыжовник – 100 г;
десертное вино – 30 мл;
клубника – 100 г;
желатин – 10 г;
сахар – 100 г;
теплая вода – три стак.

Крем:

сметана – стакан;
350 г сахара белого.

Способ приготовления

1. Крыжовник моем и выкладываем в сотейник, заливаем водой и ставим на медленный огонь. Варим с момента вскипания минут пять. Затем откидываем на сито и отцеживаем жидкость. Желатин и сахар растворяем в десертном вине и добавляем в жидкость от крыжовника.

2. Возвращаем смесь на огонь и варим, непрерывно перемешивая, пока она не начнет густеть. Затем снимаем с огня и оставляем остужаться.

3. Клубнику моем, удаляем хвостики и кладем на дно формы, в которой будем готовить желе. Заливаем ягоды, подготовленной теплой жидкостью.

4. Сахар соединяем со сметаной и слегка взбиваем. Ставим форму с желе в холод до полного застывания. Перед подачей украшаем кремом с помощью кондитерского мешочка.


Рецепт 4: Фруктовое желе с малиной и коньяком
Ингредиенты

5 мл коньяка;
150 г свежей малины;
20 мл лимонного сока;
5 г желатина;
100 г белого сахара.

Способ приготовления

1. Малину можете брать свежую или замороженную. Свежие ягоды вымойте. Отделите от всего количества две трети и переложите в отдельную эмалированную посуду. Хорошенько разомните толкушкой.

2. Желатин выложите в чашку и залейте 50 мл фильтрованной холодной воды. Перемешайте и оставьте набухать.

3. Вскипятите примерно стакан воды. Выложите в кипяток сахар и варите минут десять. Добавьте набухший желатин, перемешайте и еще раз доведите до вскипания. Добавьте малиновое пюре. Варите на слабом огне полчаса.

4. Добавьте в смесь коньяк и свежевыжатый сок лимона. Варите еще десять минут. Горячее желе процедите через сито в миску и охладите его, опустив миску в кастрюлю с холодной водой. Залейте желе в форму и поставьте на час в холод.

5. Выньте посуду с желе, опустите ее в горячую воду и аккуратно выложите десерт на тарелку. Украсьте ягодами малины.


Рецепт 5: Фруктовое желе с бананами и клубникой
Ингредиенты

два спелых банана;
пять горошин розового перца;
300 г клубники;
несколько листочков свежей мяты;
5 г агар-агара в порошке;
стакан фильтрованной воды.

Способ приготовления

1. В глубокой кастрюльке замачиваем порошок агар-агара по вышеописанной инструкции. Оставляем на час. Ставим на медленный огонь и доводим смесь агара до кипения, постоянно размешивая. Кипятим полминуты. Снимаем с огня и остужаем до теплого состояния.

2. Клубнику моем, обсушиваем. Примерно треть ягод нарезаем продольно на половинки одинаковой величины. Выкладываем клубнику по кругу кулинарного кольца срезами наружу.

3. Часть ягод оставляем для украшения. Остальные выкладываем в блендер. Сюда же отправляем очищенные и нарезанные кружочками бананы и перебиваем все до пюреобразного состояния. Вливаем фруктово-ягодное пюре в раствор агара, интенсивно при этом размешивая. Полученную смесь выливаем в кулинарное кольцо.

4. Желе остужаем при комнатной температуре, после чего отправляем в холодильник до полного застывания. Затем аккуратно снимаем кольцо. Нарезаем клубнику ломтями. Украшаем готовое желе молотым розовым перцем, листочками мяты и ломтиками клубники.


Рецепт 6: Фруктовое желе с творогом
Ингредиенты

персики;
сметана – 50 г;
какао – 50 г;
нежирный творог – 420 г;
упаковка желатина;
сахар – 210 г;
теплая вода – неполный стак.

Способ приготовления

1. Желатин выложите в небольшой ковшик, залейте его водой и оставьте на полчаса. Затем поставьте на медленный огонь и прогревайте, пока он не разойдется полностью. При этом непрерывно перемешивайте.

2. Свежие персики вымойте и очистите от кожуры. Консервированные фрукты сразу нарежьте крупными кусочками.

3. Творог разомните хорошенько вилкой, либо перетрите через сито, чтобы получилась мягкая однородная консистенция. Добавьте к нему сметану, сахар и размешивайте, пока кристаллы не растворятся полностью. Добавьте распущенный желатин и хорошо взбейте.

4. Творожную массу разделите на две части. В одну добавьте какао и перемешайте. В формы из прозрачного стекла выложите ломтики персиков. Наполните на половину белой творожной массой. Отправьте на четверть часа в холодильник. Затем выложите шоколадную смесь и снова поставьте в холодильник. Выдержите до полного застывания.