Я сегодня в разделе "вокруг света" рассказывала про Рамонь вот тут, а теперь расскажу про салат, который привезла оттуда.
Рамонь - небольшой посёлок, там всего одно кафе, у него даже названия нет, потому что конкуренции нет всё равно. Вот мы туда ходили обедать три дня, что были в Рамони, и там я попробовала такой салат:
- листья салата
- огурцы свежие
- огурцы солёные
- курица - не грудка! Мясо было с ножки, с окорочка.
- варёные яйца
- тертый сыр
- заправлено всё майонезом (слегка, не обильно)
- и украшено помидорами.
Мы брали этот салат каждый день, и, поскольку готовили его разные повара, он каждый раз немного отличался. Например, один раз огурцы и свежие, и солёные были порезаны одинаковыми кубиками, а в другой раз - свежие крупно, а солёные тонкой соломкой. Сыр тоже отличался день ото дня и сортом, и размером тёрки, зелёный листовой салат был разный, помидоры тоже - один раз коктейльные целиком, а два раза - обычные, порезанные на дольки. И от этого каждый день салат имел немного другой оттенок вкуса.
Я теперь часто делаю его дома, он у нас в семье называется "из Рамони", а как он по-настоящему в меню назывался мы просто не помним.
Полная версия этой страницы: Закуски и салаты
Записала рецептик, надо будет попробовать сделать. Спасибо!
Салат «Мимоза» с сыром: проверенные и оригинальные рецепты. Салаты «Мимоза» с сыром, рисом, картофелем, печенью трески и т.д.
Свое название салат получил благодаря тертым желткам, которые используют в качестве украшения.
Они напоминают меленькие цветочки мимозы, что красиво смотрится на столе.
Кроме этого, салат получается очень питательным и вкусным.
Поэтому неудивительно, что это блюдо так популярно.
Салат «Мимоза» с сыром – основные принципы приготовления
Салат «Мимоза» с сыром собирают слоями. Не имеет значения, в какой последовательности вы будете их укладывать, на вкус это не повлияет никак.
Салат готовят на основе любой консервированной рыбы. Главное условие, чтобы это были консервы в масле или собственном соку. В основном для салата берут скумбрию, сардину, горбушу или лосося. Кроме того, можно использовать шпроты или печень трески. Но такой салат получится достаточно калорийным, поэтому его готовят в основном только на праздники. Легкий вариант «Мимозы» можно приготовить с крабовыми палочками.
Еще один обязательный ингредиент – вареные яйца. В зависимости от рецепта в салат добавляют отварные овощи, зелень, рис, твердый и плавленый сыр. Чтобы салат получился нежным и сочным, в него добавляют измельченное на терке сливочное масло.
Собирают салат, смазывая каждый слой майонезом. Блюдо ставят в холодильник на пару часов , чтобы салат как следует пропитался.
Рецепт 1. Салат «Мимоза» с сыром и сливочным маслом
Ингредиенты
банка рыбной консервы в масле;
250 г майонеза;
твердый сыр – 100 г;
головка лука;
сливочное масло – 100 г;
яйца – пять шт.
Способ приготовления
1. Вскрываем рыбные консервы. Выкладываем в глубокую пиалу и хорошо разминаем вилкой.
2. Отвариваем яйца вкрутую. Помещаем их под струю холодной воды и остужаем. Снимаем скорлупу, желтки отделяем от белков.
3. Сливочное масло предварительно помещаем в морозилку. Измельчаем сыр, замороженное масло, белки, желтки через терку и раскладываем по разным тарелкам.
4. Головку лука чистим от кожуры и мелко крошим. Перекладываем его в глубокую тарелку и заливаем на несколько минут кипятком.
5. В глубокий салатник выкладываем слой тертых яичных белков. Сверху выкладываем тертый сыр. На него раскладываем половину рыбной консервы и смазываем все майонезом.
6. Сливаем с лука воду, отжимаем его и выкладываем поверх рыбы. Далее идет слой тертого сливочного масла. На него оставшуюся рыбу и майонез. Салат украшаем тертым желтком и оставляем на час, чтобы он пропитался.
Рецепт 2. Салат «Мимоза» с сыром и крабовыми палочками
Ингредиенты
шесть яиц;
200 г масла сливочного;
пачка майонеза;
200 г крабовых палочек;
два яблока;
200 г сыра голландского;
луковица.
Способ приготовления
1. Очистите и ополосните репчатый лук. Нашинкуйте его мелкими кубиками. Выложите в глубокую тарелку и залейте на полчаса холодной водой.
2. Яйца отварите на протяжении десяти минут. Остудите их в холодной воде, очистите от скорлупы и измельчите по отдельности желтки и белки.
3. Яблоки помойте, оботрите и снимите острым ножом кожуру. Вырежьте сердцевину с семенами и натрите на средней терке.
4. Крабовые палочки полностью разморозьте, снимите с них оболочку и покрошите как можно мельче. Сыр измельчите на средней терке.
5. Соберите салат на плоской тарелке в такой последовательности:
- яичные белки;
- стружка сыра;
- крупно тертое замороженное сливочное масло;
- мелко накрошенный лук. Обильно смажьте майонезом;
- крабовые палочки;
- тертые яблоки. Смажьте майонезом;
- яичные желтки.
6. Украсьте салат веточками зелени и оставьте пропитываться на час.
Рецепт 3. Салат «Мимоза» с сыром и рисом
Ингредиенты
вареный рис – полстакана;
майонез – 150 г;
четыре яйца;
свежий укроп – пучок;
две морковки;
сыр – 150 г;
головка лука.
Способ приготовления
1. Промываем рис, постоянно меняя воду, пока та не станет прозрачной. Отвариваем его, придерживаясь инструкций на упаковке, до готовности.
2. Яйца отвариваем на протяжении десяти минут. Морковь моем и тоже варим до мягкости не очищая. Яйца охлаждаем, чистим, трем белок отдельно от желтка, разложив их на разные тарелки. Морковку чистим и измельчаем на мелкой терке.
3. Луковицу чистим, ополаскиваем, мелко шинкуем и ошпариваем кипятком.
4. Выкладываем на плоское блюдо слой вареного риса. Посыпаем его измельченным укропом. Делаем мелкую сеточку из майонеза.
5. Выкладываем консервированную в масле рыбу на тарелку и разминаем ее вилкой. Равномерно распределяем рыбные консервы поверх укропа.
6. Посыпаем измельченным луком и покрываем густой сеткой майонеза.
7. Следующим слоем выкладываем морковь. Яичный белок и тертый сыр соединяем с майонезом и кладем эту смесь поверх моркови. Посыпаем салат мелко натертым желтком и оставляем в холодильнике пропитываться как минимум на час.
Рецепт 4. Салат «Мимоза» с сыром классический
Ингредиенты
сардины в масле - баночка;
150 г майонеза;
шесть яиц;
небольшой пучок укропа;
150 г сыра;
замороженное сливочное масло – 100 г;
средняя луковица.
Способ приготовления
1. Вскрываем консервы, выкладываем содержимое в глубокую тарелку, выбираем крупные кости и разминаем рыбу вилкой.
2. Яйца отвариваем, охлаждаем и снимаем скорлупу. Желтки отделяем от белков. Желтки кладем в тарелку и тщательно растираем. Яичные белки и сыр мелко натираем.
3. Зелень укропа ополаскиваем, слегка обсушиваем и мелко рубим. Очищенный лук натираем на средней треке.
4. Начинаем формировать салат, выкладывая ингредиенты слоями:
- тертые яичные белки;
- сыр;
- сардина в масле;
- густая сеточка майонеза;
- тертый лук;
- половина желтка;
- майонез;
- измельченная зелень укропа;
- тертое замороженное сливочное масло;
- оставшийся желток.
Салат отправляем на пару часов в холодильник на пропитку.
Рецепт 5. Салат «Мимоза» с сыром и печенью трески
Ингредиенты
консервированная печень трески - баночка;
зелень;
три отварных клубня картофеля;
майонез;
две вареные морковки;
луковица;
три яйца;
100 г сыра.
Способ приготовления
1. Картошку вымыть, сварить до мягкости в кожуре. Остудить, очистить и измельчить на средней терке. Выложить в глубокий салатник и разровнять. Сверху покрыть картофель майонезом.
2. Вскрыть консервы и выложить содержимое на тарелку. Размять печень трески вилкой и приправить черным перцем. Выложить поверх картофеля.
3. Следующим слоем разложить мелко нашинкованный лук и покрыть его сеткой из майонеза.
4. Морковку отварить, остудить, снять тонкую кожуру и мелко натереть. Выложить морковь поверх лука и смазать майонезом.
5. Обильно посыпать морковь тертым сыром и покрыть слоем майонеза. Украсить раскрошенным желтком и мелко нарубленной зеленью. Оставить пропитываться в холодильнике на шесть часов.
Рецепт 6. Салат «Мимоза» с сыром, горбушей и яблоком
Ингредиенты
консервированная горбуша – банка;
майонез;
головка лука;
твердый сыр – 100 г;
четыре яйца;
яблоко;
две картофелины;
морковка.
Способ приготовления
1. Картофель и морковку моем и отвариваем до мягкости. Остужаем овощи, чистим и измельчаем на крупной терке.
2. Головку лука чистим от шелухи. Мелко крошим и ошпариваем кипятком. Яблоко чистим, удаляем сердцевину и мелко натираем.
3. Яйца отвариваем на протяжении десяти минут. Затем помещаем их под струю холодной воды и снимаем скорлупу. Измельчаем на мелкой терке желтки отдельно от белков. Сыр мелко трем.
4. Выкладываем салат слоями, смазывая каждый майонезом, в глубокий салатник:
- крупно тертый картофель;
- половина яичных белков;
- мелкая стружка сыра;
- половина размятой вилкой консервированной горбуши;
- мелко нарубленный ошпаренный лук;
- крупно натертая морковь;
- тертое яблоко;
- консервированная рыба;
- оставшийся яичный белок;
Сверху посыпаем раскрошенным желтком. Ставим салат на несколько часов в холодильник.
Рецепт 7. Оригинальный салат «Мимоза» с сыром, семгой и огурцами
Ингредиенты
100 г соленой семги;
150 г майонеза;
два яйца;
150 г сыра;
два свежих огурца;
две картофелины.
Способ приготовления
1. Два тонких ломтика соленой семги оставьте для украшения. Остальную рыбу покрошите мелкими кусочками.
2. Сваренные вкрутую яйца остудите и почистите. Желток отложите, а белок измельчите на крупной терке.
3. Огурец вымойте, оботрите и крупно натрите.
4. Отварите картофель в мундире. Затем его остудите, очистите и измельчите в крупную стружку.
5. Выложите салат в глубокий салатник слоями:
- кусочки соленой семги;
- тертый яичный белок. Смажьте майонезом;
- свежий огурец;
- слой вареного картофеля. Обильно смазать майонезом;
Посыпьте салат раскрошенным желтком. Из ломтиков семги сделайте подобие цветка и украсьте ими салат. Поставьте в холодильник на несколько часов на пропитку.
Салат «Мимоза» с сыром – советы и хитрости
Чтобы лук не горчил, обдайте его кипятком.
Бледные желтки будут смотреться некрасиво на поверхности салата, поэтому используйте для приготовления домашние яйца.
Готовьте «Мимозу» с вечера, чтобы салат хорошенько пропитался за ночь в холодильнике.
Трите желток на самой мелкой терке. Делайте это непосредственно над салатом, чтобы они оставались воздушными.
Свое название салат получил благодаря тертым желткам, которые используют в качестве украшения.
Они напоминают меленькие цветочки мимозы, что красиво смотрится на столе.
Кроме этого, салат получается очень питательным и вкусным.
Поэтому неудивительно, что это блюдо так популярно.
Салат «Мимоза» с сыром – основные принципы приготовления
Салат «Мимоза» с сыром собирают слоями. Не имеет значения, в какой последовательности вы будете их укладывать, на вкус это не повлияет никак.
Салат готовят на основе любой консервированной рыбы. Главное условие, чтобы это были консервы в масле или собственном соку. В основном для салата берут скумбрию, сардину, горбушу или лосося. Кроме того, можно использовать шпроты или печень трески. Но такой салат получится достаточно калорийным, поэтому его готовят в основном только на праздники. Легкий вариант «Мимозы» можно приготовить с крабовыми палочками.
Еще один обязательный ингредиент – вареные яйца. В зависимости от рецепта в салат добавляют отварные овощи, зелень, рис, твердый и плавленый сыр. Чтобы салат получился нежным и сочным, в него добавляют измельченное на терке сливочное масло.
Собирают салат, смазывая каждый слой майонезом. Блюдо ставят в холодильник на пару часов , чтобы салат как следует пропитался.
Рецепт 1. Салат «Мимоза» с сыром и сливочным маслом
Ингредиенты
банка рыбной консервы в масле;
250 г майонеза;
твердый сыр – 100 г;
головка лука;
сливочное масло – 100 г;
яйца – пять шт.
Способ приготовления
1. Вскрываем рыбные консервы. Выкладываем в глубокую пиалу и хорошо разминаем вилкой.
2. Отвариваем яйца вкрутую. Помещаем их под струю холодной воды и остужаем. Снимаем скорлупу, желтки отделяем от белков.
3. Сливочное масло предварительно помещаем в морозилку. Измельчаем сыр, замороженное масло, белки, желтки через терку и раскладываем по разным тарелкам.
4. Головку лука чистим от кожуры и мелко крошим. Перекладываем его в глубокую тарелку и заливаем на несколько минут кипятком.
5. В глубокий салатник выкладываем слой тертых яичных белков. Сверху выкладываем тертый сыр. На него раскладываем половину рыбной консервы и смазываем все майонезом.
6. Сливаем с лука воду, отжимаем его и выкладываем поверх рыбы. Далее идет слой тертого сливочного масла. На него оставшуюся рыбу и майонез. Салат украшаем тертым желтком и оставляем на час, чтобы он пропитался.
Рецепт 2. Салат «Мимоза» с сыром и крабовыми палочками
Ингредиенты
шесть яиц;
200 г масла сливочного;
пачка майонеза;
200 г крабовых палочек;
два яблока;
200 г сыра голландского;
луковица.
Способ приготовления
1. Очистите и ополосните репчатый лук. Нашинкуйте его мелкими кубиками. Выложите в глубокую тарелку и залейте на полчаса холодной водой.
2. Яйца отварите на протяжении десяти минут. Остудите их в холодной воде, очистите от скорлупы и измельчите по отдельности желтки и белки.
3. Яблоки помойте, оботрите и снимите острым ножом кожуру. Вырежьте сердцевину с семенами и натрите на средней терке.
4. Крабовые палочки полностью разморозьте, снимите с них оболочку и покрошите как можно мельче. Сыр измельчите на средней терке.
5. Соберите салат на плоской тарелке в такой последовательности:
- яичные белки;
- стружка сыра;
- крупно тертое замороженное сливочное масло;
- мелко накрошенный лук. Обильно смажьте майонезом;
- крабовые палочки;
- тертые яблоки. Смажьте майонезом;
- яичные желтки.
6. Украсьте салат веточками зелени и оставьте пропитываться на час.
Рецепт 3. Салат «Мимоза» с сыром и рисом
Ингредиенты
вареный рис – полстакана;
майонез – 150 г;
четыре яйца;
свежий укроп – пучок;
две морковки;
сыр – 150 г;
головка лука.
Способ приготовления
1. Промываем рис, постоянно меняя воду, пока та не станет прозрачной. Отвариваем его, придерживаясь инструкций на упаковке, до готовности.
2. Яйца отвариваем на протяжении десяти минут. Морковь моем и тоже варим до мягкости не очищая. Яйца охлаждаем, чистим, трем белок отдельно от желтка, разложив их на разные тарелки. Морковку чистим и измельчаем на мелкой терке.
3. Луковицу чистим, ополаскиваем, мелко шинкуем и ошпариваем кипятком.
4. Выкладываем на плоское блюдо слой вареного риса. Посыпаем его измельченным укропом. Делаем мелкую сеточку из майонеза.
5. Выкладываем консервированную в масле рыбу на тарелку и разминаем ее вилкой. Равномерно распределяем рыбные консервы поверх укропа.
6. Посыпаем измельченным луком и покрываем густой сеткой майонеза.
7. Следующим слоем выкладываем морковь. Яичный белок и тертый сыр соединяем с майонезом и кладем эту смесь поверх моркови. Посыпаем салат мелко натертым желтком и оставляем в холодильнике пропитываться как минимум на час.
Рецепт 4. Салат «Мимоза» с сыром классический
Ингредиенты
сардины в масле - баночка;
150 г майонеза;
шесть яиц;
небольшой пучок укропа;
150 г сыра;
замороженное сливочное масло – 100 г;
средняя луковица.
Способ приготовления
1. Вскрываем консервы, выкладываем содержимое в глубокую тарелку, выбираем крупные кости и разминаем рыбу вилкой.
2. Яйца отвариваем, охлаждаем и снимаем скорлупу. Желтки отделяем от белков. Желтки кладем в тарелку и тщательно растираем. Яичные белки и сыр мелко натираем.
3. Зелень укропа ополаскиваем, слегка обсушиваем и мелко рубим. Очищенный лук натираем на средней треке.
4. Начинаем формировать салат, выкладывая ингредиенты слоями:
- тертые яичные белки;
- сыр;
- сардина в масле;
- густая сеточка майонеза;
- тертый лук;
- половина желтка;
- майонез;
- измельченная зелень укропа;
- тертое замороженное сливочное масло;
- оставшийся желток.
Салат отправляем на пару часов в холодильник на пропитку.
Рецепт 5. Салат «Мимоза» с сыром и печенью трески
Ингредиенты
консервированная печень трески - баночка;
зелень;
три отварных клубня картофеля;
майонез;
две вареные морковки;
луковица;
три яйца;
100 г сыра.
Способ приготовления
1. Картошку вымыть, сварить до мягкости в кожуре. Остудить, очистить и измельчить на средней терке. Выложить в глубокий салатник и разровнять. Сверху покрыть картофель майонезом.
2. Вскрыть консервы и выложить содержимое на тарелку. Размять печень трески вилкой и приправить черным перцем. Выложить поверх картофеля.
3. Следующим слоем разложить мелко нашинкованный лук и покрыть его сеткой из майонеза.
4. Морковку отварить, остудить, снять тонкую кожуру и мелко натереть. Выложить морковь поверх лука и смазать майонезом.
5. Обильно посыпать морковь тертым сыром и покрыть слоем майонеза. Украсить раскрошенным желтком и мелко нарубленной зеленью. Оставить пропитываться в холодильнике на шесть часов.
Рецепт 6. Салат «Мимоза» с сыром, горбушей и яблоком
Ингредиенты
консервированная горбуша – банка;
майонез;
головка лука;
твердый сыр – 100 г;
четыре яйца;
яблоко;
две картофелины;
морковка.
Способ приготовления
1. Картофель и морковку моем и отвариваем до мягкости. Остужаем овощи, чистим и измельчаем на крупной терке.
2. Головку лука чистим от шелухи. Мелко крошим и ошпариваем кипятком. Яблоко чистим, удаляем сердцевину и мелко натираем.
3. Яйца отвариваем на протяжении десяти минут. Затем помещаем их под струю холодной воды и снимаем скорлупу. Измельчаем на мелкой терке желтки отдельно от белков. Сыр мелко трем.
4. Выкладываем салат слоями, смазывая каждый майонезом, в глубокий салатник:
- крупно тертый картофель;
- половина яичных белков;
- мелкая стружка сыра;
- половина размятой вилкой консервированной горбуши;
- мелко нарубленный ошпаренный лук;
- крупно натертая морковь;
- тертое яблоко;
- консервированная рыба;
- оставшийся яичный белок;
Сверху посыпаем раскрошенным желтком. Ставим салат на несколько часов в холодильник.
Рецепт 7. Оригинальный салат «Мимоза» с сыром, семгой и огурцами
Ингредиенты
100 г соленой семги;
150 г майонеза;
два яйца;
150 г сыра;
два свежих огурца;
две картофелины.
Способ приготовления
1. Два тонких ломтика соленой семги оставьте для украшения. Остальную рыбу покрошите мелкими кусочками.
2. Сваренные вкрутую яйца остудите и почистите. Желток отложите, а белок измельчите на крупной терке.
3. Огурец вымойте, оботрите и крупно натрите.
4. Отварите картофель в мундире. Затем его остудите, очистите и измельчите в крупную стружку.
5. Выложите салат в глубокий салатник слоями:
- кусочки соленой семги;
- тертый яичный белок. Смажьте майонезом;
- свежий огурец;
- слой вареного картофеля. Обильно смазать майонезом;
Посыпьте салат раскрошенным желтком. Из ломтиков семги сделайте подобие цветка и украсьте ими салат. Поставьте в холодильник на несколько часов на пропитку.
Салат «Мимоза» с сыром – советы и хитрости
Чтобы лук не горчил, обдайте его кипятком.
Бледные желтки будут смотреться некрасиво на поверхности салата, поэтому используйте для приготовления домашние яйца.
Готовьте «Мимозу» с вечера, чтобы салат хорошенько пропитался за ночь в холодильнике.
Трите желток на самой мелкой терке. Делайте это непосредственно над салатом, чтобы они оставались воздушными.
Луковые кольца с сыром – удивим и накормим! Луковые кольца с сыром в кляре, в сухарях, с фаршем
Луковые кольца – аппетитное, красивое и просто шикарное блюдо!
Оно удивит любого, найдет свое место на праздничном столе, при этом готовится относительно просто из доступных продуктов.
Самые вкусные кольца делают с сыром. Попробуем?
Луковые кольца с сыром – общие принципы приготовления
Лук для колец нужно выбирать крупный, чтобы получилось меньше отходов. Головку нарезают сначала кружками, но не тонко. Оптимальная толщина от 4 до 10 миллиметров, если другие параметры не указаны в рецептуре. Затем кружки разбирают на кольца. Используют крайние части. Сыр нарезают тонкими полосками, укладывают в кольца. Как это делается, подробно рассказано чуть ниже в первом рецепте.
Кольца с начинкой требуют покрытия. Их можно обвалять в муке, в сухариках, смочить в яйцах или обмазать кляром. Есть масса интересных рецептов, позволяющих из одних и тех же ингредиентов получить совершенно разные блюда. Жарят колечки в масле на сковородке до румяного цвета. Подают в качестве основного блюда или дополнения к мясу, овощам, крупам.
Луковые кольца с сыром в сухариках
Для этого блюда лучше использовать белые панировочные сухари. С темными цвет луковых колец с сыром получается не таким красивым после обжаривания. Выбираем большие головки лука. Из двух штучек получится две порции.
Ингредиенты
• 2 головки лука;
• 100 г сыра твердого;
• 100 г сухарей;
• 1 яйцо;
• соль, перец, масло;
• укроп свежий (для декора).
Приготовление
1. Очищаем головки лука, режем крупными и обязательно ровными кольцами.
2. Сначала колечки разбираем по одному. Затем вставляем большее кольцо в меньшее. Делаем так, чтобы между ними оставалось немного свободного места.
3. Сыр режем сначала на тонкие пластины, затем полосками. Ширина должна быть равна ширине луковых колец.
4. Вставляем пластинки сыра между двумя кольцами.
5. Сразу переносим заготовки на доску либо на плоскую тарелку. Отправляем в морозилку. Держим там минут сорок, можно час.
6. Взбиваем яйцо. Приправляем его самыми разными специями на свой вкус. Желательно присолить, чтобы колечки не получились пресными.
7. Рядом в миску насыпаем сухари. Лучше, если они будут свежие и не очень румяные.
8. В сковородку наливаем масло. Слой должен быть приличным, можно жарить во фритюре. Ставим разогреваться.
9. Самое время достать из морозилки колечки.
10. Окунаем заготовки в яйцо со специями.
11. Сразу достаем и обваливаем в сухарях.
12. Перекладываем раскаленное масло. Жарим так все приготовленные колечки.
13. Раскладываем красиво, декорируем свежими веточками укропа.
Луковые кольца с сыром в кляре пивном
Это, пожалуй, один из вкуснейших вариантов кляра и он замечательно подходит к луковым кольцам. Сыр снова берем твердый. А вот пиво для кляра можно взять любое, как светлое, так и темное. Но важно, чтобы оно было свежее и игристое.
Ингредиенты
• 2 головки лука;
• 80-100 г сыра;
• 1,5 стакана муки;
• 1 стакан пива;
• 1 ч. л. рыхлителя;
• соль, перец черный;
• 1 щепотка сухого чеснока;
• 0,5 ч. л. укропа;
• 0,5 ч. л. рыхлителя.
Приготовление
1. Половину стакана муки можно сразу отсыпать в тарелку. Остальная мука пойдет в кляр.
2. Режем луковицы кольцами, сыр полосками.
3. Собираем сырные заготовки так же, как это описано выше.
4. Обсыпаем кольца с сыром мукой. Убираем в морозилку, пусть немного постоят.
5. Для кляра смешиваем оставшуюся муку с перцем, щепоткой соли, рыхлителем. Добавляем немного измельченного свежего или сушеного укропа, чеснок. Размешиваем.
6. Вливаем свежее пиво. Делаем кляр средней густоты.
7. Достаем колечки из морозилки.
8. К этому моменту в сковородке уже должно разогреваться масло.
9. Обмакиваем охлажденные заготовки, жарим до румяной корочки. Кляр начнет увеличиваться в размере, изделия получатся пышными и воздушными.
Луковые кольца с сыром «Желтенькие»
Рецептура изумительных луковых колец с сыром, которые готовятся с добавлением кукурузной муки. Но не совсем все так просто, есть несколько других нюансов.
Ингредиенты
• 2-3 головки лука;
• 100 г сыра;
• 3 ложки муки пшеничной;
• 3 ложки муки кукурузной;
• 0,3 ч. л. паприки;
• 0,3 ч. л. куркумы;
• соль, перец;
• 1 яйцо;
• фритюр для жарки.
Приготовление
1. Режем на кольца по 4-5 миллиметров головки лука. Центральные части откидываем, из остальных собираем пары.
2. Режем тонкими полосами сыр, закладываем в кольца. Подержим немного в морозилке, чтобы заготовки окрепли.
3. Взбиваем яйцо, добавлять к нему ничего не нужно. Если луковицы были большие, колец вышло много, то может уйти два яйца.
4. Смешиваем оба вида муки. Кидаем к ним специи. Если не удалось найти кукурузную муку, то возьмите крупу, перемелите и просейте, ведь нужно не так много.
5. Достаем кольца, обмакиваем в яйце.
6. Обваливаем в подготовленной смеси с кукурузной мукой.
7. Жарим в разогретом кляре до хрустящей корочки.
Луковые кольца с сыром в кляре на газированной воде
Рецепт луковых колец с сыром в кляре, который готовится на минеральной воде. Этот вариант выручит, если дома нет молока или кефира, из которых обычно делается тесто.
Ингредиенты
• 180 мл минеральной воды;
• 5 г рыхлителя;
• 150 г муки;
• специи;
• фритюр для жарки;
• лук;
• сыр.
Приготовление
1. Теста по этому рецепту достаточно для жарки трех луковиц с сыром. Поэтому сразу режем головки кольцами, формируем заготовки, отправляем замораживаться.
2. Для кляра нужно смешать муку со специями и рыхлителем.
3. Как только кольца немного окрепнут, выливаем в муку минеральную воду. Берем обязательно с газом. Быстро размешиваем.
4. Включаем плиту, ставим сковороду с фритюром. Масла должно быть столько, чтобы опущенные заготовки не касались дна посудины. Можно жарить не только в сковороде, но и в казанке, сотейнике.
5. Окунаем заготовки в кляр.
6. Обжариваем до красивой корочки.
7. Вынимаем колечки на бумажные салфетки, даем немного подстыть.
8. Раскладываем красиво на тарелочки, подаем к столу.
Острые луковые кольца с сыром
Такие колечки замечательно подходят к пиву. Для приготовления понадобится немного настоящей аджики, то есть острой и ядреной. Сыр для этого блюда можно взять даже плавленый, колбасный.
Ингредиенты
• 2 луковицы;
• 80 г сыра;
• 1 ч. л. аджики;
• 2 ч. л. майонеза;
• 0,2 ч. л. перца;
• 5 ложек сухарей;
• масло.
Приготовление
1. Режем и начиняем кольца, сколько получится. Если готовки лука мелкие, то можно взять три или четыре штучки.
2. Убираем лук с сыром в морозилку.
3. Делаем соус. Для этого смешиваем майонез с аджикой, хорошо солим, чтобы кольца не получились пресными. Добавляем перчик. Иногда в заправку кладут аджику, что тоже можно сделать.
4. Достаем колечки, обмазываем со всех сторон острым соусом. Оставляем на тарелке или на доске.
5. Греем фритюр, используем масло без запаха.
6. Затем обваливаем острые колечки в сухариках. Кстати, в них тоже можно добавить перчик, сухой чеснок или сладкую паприку, дающую красивый оттенок корочке.
7. Остается только пожарить в масле заготовки.
Луковые кольца в кляре с сыром
В этом рецепте сыр используется не для начинки, он идет в качестве ингредиента кляра. Это удобно тем, что не нужно наполнять кольца, охлаждать. Нужно лишь покрошить лук, обжарить в масле и ароматная закуска готова!
Ингредиенты
• лук репчатый (сколько уйдет);
• 2 яйца;
• 70-100 грамм сыра;
• 2,5 ложки муки;
• 2 ложки майонеза;
• масло, приправы.
Приготовление
1. Разбиваем яйца в миску, хорошо взбиваем венчиком. Можно сразу посолить, если сыр пресный. Никаких других специй в тесто добавляться не будет, все пойдет в лук.
2. Добавляем к яйцам майонез, взбиваем вместе.
3. В конце вводим муку и тоже размешиваем. Если хотите получить пористый, рыхлый кляр, то можете добавить щепотку рыхлителя, но не очень много.
4. Сыр натираем мелко, отправляем в кляр. Пусть масса немного постоит, пока готовятся колечки.
5. Луковички очищаем, режем крупно. Для этого рецепта можно взять даже мелкие серединки, которые обычно откидываются.
6. Теперь приправляем лук специями. Берем любые виды перца, сухой зелени, смеси аджики. Перемешиваем.
7. Окунаем колечки в сырный кляр.
8. Жарим до хрустящей корочки, вынимаем шумовкой, остужаем.
Луковые кольца с сыром и фаршем
Вариант необычных луковых колец, которые запекаются в духовке. Полноценное блюдо для ужина, сытное и неимоверно вкусное.
Ингредиенты
• 3 головки лука;
• 250 г фарша;
• специи;
• 120 г сыра;
• масло.
Приготовление
1. Разрезаем каждую луковицу на кольца по сантиметру. Выбираем самые крупные, центральные части мелко рубим.
2. Смешиваем рубленый лук с фаршем, приправляем массу специями.
3. Сыр натираем, треть кидаем в фарш, остальную стружку оставляем для посыпки.
4. Смазываем формочку, раскладываем пустые колечки в один слой.
5. В каждое кольцо кладем фарш так, чтобы он сравнялся по высоте с ободком. Получатся своеобразные котлетки.
6. Посыпаем верх сыром.
7. Отправляем форму в духовку на полчаса. Печем кольца с фаршем при 180 градусах.
Луковые кольца с сыром – полезные советы и хитрости
• Серединки луковиц, которые не пригодились для блюда, не стоит выбрасывать. Сложите в пакетик, уберите в холодильник, они пригодятся для других блюд.
• Чтобы колечки не получились чересчур жирными, воспользуйтесь бумажными салфетками. Промокните готовые изделия, желательно это сделать сразу после жарки.
• По такому же принципу, как готовятся колечки с сыром, можно приготовить изделия с беконом. Продукт нарезают тонкими полосками, просовывают между двумя ободками и обязательно подмораживают. Иначе кусочки бекона будут выскакивать. Если не получается просунуть бекон, то можно обмотать кольца сверху по спирали, затем обжарить в кляре.
Луковые кольца – аппетитное, красивое и просто шикарное блюдо!
Оно удивит любого, найдет свое место на праздничном столе, при этом готовится относительно просто из доступных продуктов.
Самые вкусные кольца делают с сыром. Попробуем?
Луковые кольца с сыром – общие принципы приготовления
Лук для колец нужно выбирать крупный, чтобы получилось меньше отходов. Головку нарезают сначала кружками, но не тонко. Оптимальная толщина от 4 до 10 миллиметров, если другие параметры не указаны в рецептуре. Затем кружки разбирают на кольца. Используют крайние части. Сыр нарезают тонкими полосками, укладывают в кольца. Как это делается, подробно рассказано чуть ниже в первом рецепте.
Кольца с начинкой требуют покрытия. Их можно обвалять в муке, в сухариках, смочить в яйцах или обмазать кляром. Есть масса интересных рецептов, позволяющих из одних и тех же ингредиентов получить совершенно разные блюда. Жарят колечки в масле на сковородке до румяного цвета. Подают в качестве основного блюда или дополнения к мясу, овощам, крупам.
Луковые кольца с сыром в сухариках
Для этого блюда лучше использовать белые панировочные сухари. С темными цвет луковых колец с сыром получается не таким красивым после обжаривания. Выбираем большие головки лука. Из двух штучек получится две порции.
Ингредиенты
• 2 головки лука;
• 100 г сыра твердого;
• 100 г сухарей;
• 1 яйцо;
• соль, перец, масло;
• укроп свежий (для декора).
Приготовление
1. Очищаем головки лука, режем крупными и обязательно ровными кольцами.
2. Сначала колечки разбираем по одному. Затем вставляем большее кольцо в меньшее. Делаем так, чтобы между ними оставалось немного свободного места.
3. Сыр режем сначала на тонкие пластины, затем полосками. Ширина должна быть равна ширине луковых колец.
4. Вставляем пластинки сыра между двумя кольцами.
5. Сразу переносим заготовки на доску либо на плоскую тарелку. Отправляем в морозилку. Держим там минут сорок, можно час.
6. Взбиваем яйцо. Приправляем его самыми разными специями на свой вкус. Желательно присолить, чтобы колечки не получились пресными.
7. Рядом в миску насыпаем сухари. Лучше, если они будут свежие и не очень румяные.
8. В сковородку наливаем масло. Слой должен быть приличным, можно жарить во фритюре. Ставим разогреваться.
9. Самое время достать из морозилки колечки.
10. Окунаем заготовки в яйцо со специями.
11. Сразу достаем и обваливаем в сухарях.
12. Перекладываем раскаленное масло. Жарим так все приготовленные колечки.
13. Раскладываем красиво, декорируем свежими веточками укропа.
Луковые кольца с сыром в кляре пивном
Это, пожалуй, один из вкуснейших вариантов кляра и он замечательно подходит к луковым кольцам. Сыр снова берем твердый. А вот пиво для кляра можно взять любое, как светлое, так и темное. Но важно, чтобы оно было свежее и игристое.
Ингредиенты
• 2 головки лука;
• 80-100 г сыра;
• 1,5 стакана муки;
• 1 стакан пива;
• 1 ч. л. рыхлителя;
• соль, перец черный;
• 1 щепотка сухого чеснока;
• 0,5 ч. л. укропа;
• 0,5 ч. л. рыхлителя.
Приготовление
1. Половину стакана муки можно сразу отсыпать в тарелку. Остальная мука пойдет в кляр.
2. Режем луковицы кольцами, сыр полосками.
3. Собираем сырные заготовки так же, как это описано выше.
4. Обсыпаем кольца с сыром мукой. Убираем в морозилку, пусть немного постоят.
5. Для кляра смешиваем оставшуюся муку с перцем, щепоткой соли, рыхлителем. Добавляем немного измельченного свежего или сушеного укропа, чеснок. Размешиваем.
6. Вливаем свежее пиво. Делаем кляр средней густоты.
7. Достаем колечки из морозилки.
8. К этому моменту в сковородке уже должно разогреваться масло.
9. Обмакиваем охлажденные заготовки, жарим до румяной корочки. Кляр начнет увеличиваться в размере, изделия получатся пышными и воздушными.
Луковые кольца с сыром «Желтенькие»
Рецептура изумительных луковых колец с сыром, которые готовятся с добавлением кукурузной муки. Но не совсем все так просто, есть несколько других нюансов.
Ингредиенты
• 2-3 головки лука;
• 100 г сыра;
• 3 ложки муки пшеничной;
• 3 ложки муки кукурузной;
• 0,3 ч. л. паприки;
• 0,3 ч. л. куркумы;
• соль, перец;
• 1 яйцо;
• фритюр для жарки.
Приготовление
1. Режем на кольца по 4-5 миллиметров головки лука. Центральные части откидываем, из остальных собираем пары.
2. Режем тонкими полосами сыр, закладываем в кольца. Подержим немного в морозилке, чтобы заготовки окрепли.
3. Взбиваем яйцо, добавлять к нему ничего не нужно. Если луковицы были большие, колец вышло много, то может уйти два яйца.
4. Смешиваем оба вида муки. Кидаем к ним специи. Если не удалось найти кукурузную муку, то возьмите крупу, перемелите и просейте, ведь нужно не так много.
5. Достаем кольца, обмакиваем в яйце.
6. Обваливаем в подготовленной смеси с кукурузной мукой.
7. Жарим в разогретом кляре до хрустящей корочки.
Луковые кольца с сыром в кляре на газированной воде
Рецепт луковых колец с сыром в кляре, который готовится на минеральной воде. Этот вариант выручит, если дома нет молока или кефира, из которых обычно делается тесто.
Ингредиенты
• 180 мл минеральной воды;
• 5 г рыхлителя;
• 150 г муки;
• специи;
• фритюр для жарки;
• лук;
• сыр.
Приготовление
1. Теста по этому рецепту достаточно для жарки трех луковиц с сыром. Поэтому сразу режем головки кольцами, формируем заготовки, отправляем замораживаться.
2. Для кляра нужно смешать муку со специями и рыхлителем.
3. Как только кольца немного окрепнут, выливаем в муку минеральную воду. Берем обязательно с газом. Быстро размешиваем.
4. Включаем плиту, ставим сковороду с фритюром. Масла должно быть столько, чтобы опущенные заготовки не касались дна посудины. Можно жарить не только в сковороде, но и в казанке, сотейнике.
5. Окунаем заготовки в кляр.
6. Обжариваем до красивой корочки.
7. Вынимаем колечки на бумажные салфетки, даем немного подстыть.
8. Раскладываем красиво на тарелочки, подаем к столу.
Острые луковые кольца с сыром
Такие колечки замечательно подходят к пиву. Для приготовления понадобится немного настоящей аджики, то есть острой и ядреной. Сыр для этого блюда можно взять даже плавленый, колбасный.
Ингредиенты
• 2 луковицы;
• 80 г сыра;
• 1 ч. л. аджики;
• 2 ч. л. майонеза;
• 0,2 ч. л. перца;
• 5 ложек сухарей;
• масло.
Приготовление
1. Режем и начиняем кольца, сколько получится. Если готовки лука мелкие, то можно взять три или четыре штучки.
2. Убираем лук с сыром в морозилку.
3. Делаем соус. Для этого смешиваем майонез с аджикой, хорошо солим, чтобы кольца не получились пресными. Добавляем перчик. Иногда в заправку кладут аджику, что тоже можно сделать.
4. Достаем колечки, обмазываем со всех сторон острым соусом. Оставляем на тарелке или на доске.
5. Греем фритюр, используем масло без запаха.
6. Затем обваливаем острые колечки в сухариках. Кстати, в них тоже можно добавить перчик, сухой чеснок или сладкую паприку, дающую красивый оттенок корочке.
7. Остается только пожарить в масле заготовки.
Луковые кольца в кляре с сыром
В этом рецепте сыр используется не для начинки, он идет в качестве ингредиента кляра. Это удобно тем, что не нужно наполнять кольца, охлаждать. Нужно лишь покрошить лук, обжарить в масле и ароматная закуска готова!
Ингредиенты
• лук репчатый (сколько уйдет);
• 2 яйца;
• 70-100 грамм сыра;
• 2,5 ложки муки;
• 2 ложки майонеза;
• масло, приправы.
Приготовление
1. Разбиваем яйца в миску, хорошо взбиваем венчиком. Можно сразу посолить, если сыр пресный. Никаких других специй в тесто добавляться не будет, все пойдет в лук.
2. Добавляем к яйцам майонез, взбиваем вместе.
3. В конце вводим муку и тоже размешиваем. Если хотите получить пористый, рыхлый кляр, то можете добавить щепотку рыхлителя, но не очень много.
4. Сыр натираем мелко, отправляем в кляр. Пусть масса немного постоит, пока готовятся колечки.
5. Луковички очищаем, режем крупно. Для этого рецепта можно взять даже мелкие серединки, которые обычно откидываются.
6. Теперь приправляем лук специями. Берем любые виды перца, сухой зелени, смеси аджики. Перемешиваем.
7. Окунаем колечки в сырный кляр.
8. Жарим до хрустящей корочки, вынимаем шумовкой, остужаем.
Луковые кольца с сыром и фаршем
Вариант необычных луковых колец, которые запекаются в духовке. Полноценное блюдо для ужина, сытное и неимоверно вкусное.
Ингредиенты
• 3 головки лука;
• 250 г фарша;
• специи;
• 120 г сыра;
• масло.
Приготовление
1. Разрезаем каждую луковицу на кольца по сантиметру. Выбираем самые крупные, центральные части мелко рубим.
2. Смешиваем рубленый лук с фаршем, приправляем массу специями.
3. Сыр натираем, треть кидаем в фарш, остальную стружку оставляем для посыпки.
4. Смазываем формочку, раскладываем пустые колечки в один слой.
5. В каждое кольцо кладем фарш так, чтобы он сравнялся по высоте с ободком. Получатся своеобразные котлетки.
6. Посыпаем верх сыром.
7. Отправляем форму в духовку на полчаса. Печем кольца с фаршем при 180 градусах.
Луковые кольца с сыром – полезные советы и хитрости
• Серединки луковиц, которые не пригодились для блюда, не стоит выбрасывать. Сложите в пакетик, уберите в холодильник, они пригодятся для других блюд.
• Чтобы колечки не получились чересчур жирными, воспользуйтесь бумажными салфетками. Промокните готовые изделия, желательно это сделать сразу после жарки.
• По такому же принципу, как готовятся колечки с сыром, можно приготовить изделия с беконом. Продукт нарезают тонкими полосками, просовывают между двумя ободками и обязательно подмораживают. Иначе кусочки бекона будут выскакивать. Если не получается просунуть бекон, то можно обмотать кольца сверху по спирали, затем обжарить в кляре.
Шуба с яблоками
Шуба – овощная «одёжка», используемая в приготовлении салатов.
Добавленные в неё яблоки придают закусочным блюдам своеобразную изюминку, добавляя ко многим знакомым салатам новый вкус.
Яблоки делают закуски не только более нежными, но и позволяют сглаживать вкус основных продуктов.
Попробуем удивить гостей и близких новым нежным вкусом и оригинальным оформлением классических салатов?
Шуба с яблоками – общие принципы приготовления
• «Шуба» состоит из измельчённых отварных овощей, которые в большинстве случаев выкладывают слоями, но нередко и перемешивают. Наиболее распространённое сочетание: картошка, морковка, свёкла, репчатый или зелёный лук. Отварные овощи измельчают тёркой, используя различный размер её ячеек, лук мелко рубят тяжёлым, острым ножом. Часто шубу дополняют яйцами, иногда крабовыми палочками, красной икрой или плавленым сыром.
• В шубу с яблоками или под неё можно «одеть» курятину или любой другой мясной продукт. Но чаще всего с шубой готовят селёдочные закусочные блюда. Селёдку закладывают под шубу или, наоборот, салат прячут в неё.
• Яблоки обязательно очищают от кожуры и вырезают из них серединку с косточками. Фрукт, так же как и овощи, измельчают тёркой или нарезают на некрупные кусочки ножом, перемешивают с основной массой или переслаивают с её составляющими. Сладкие и излишне кислые плоды брать не рекомендуется, лучше всего использовать кисло-сладкие яблочки.
• Заправляют шубу майонезом. Иногда его смешивают со сметаной или желатином, но это на любителей.
• Салаты желательно готовить заблаговременно, чтобы все слои равномерно пропитались майонезной заправкой.
Классический рецепт «Селёдки под шубой» с яблоками
Ингредиенты:
• полкило картошки;
• две средних свёклы;
• три яйца;
• одно крупное кисло-сладкое яблоко;
• горькая луковица;
• майонез 65% жирности;
• крупная, хорошо просоленная селёдка – 1 шт.
Способ приготовления:
1. Тщательно ополосните картошку, лук, морковку и яблоки.
2. Корнеплоды, не очищая, отварите до полной готовности. Свёклу варите отдельно, добавив немного уксуса, тогда она не потеряет цвет. Остудите дошедшие до готовности овощи, опустив в холодную воду, и очистите.
3. Сварите яйца вкрутую и охладите их тем же способом, затем очистите, обмойте ещё раз и насухо оботрите.
4. Сельдь выпотрошите, снимите с рыбы кожицу, отделите от костей филе и нарежьте его мелкими кубиками.
5. Мелко порубите ножом луковицу, а очищенные яблоки измельчите средней или крупной тёркой.
6. Измельчённую рыбу выложите тонким слоем на плоское блюдо и придайте какую-либо форму: овальную, округлую или прямоугольную. Поверх сельди разложите измельчённый лук и плотно прикройте его тёртым на средней тёрке яблоком.
7. Сверху мелкой тёркой натрите картошку и слегка примните пышный слой вилкой, смажьте майонезом и чуть присолите.
8. На картофельный слой, в среднюю тёрку, натрите морковку, равномерно распределите её по всей поверхности, покрыв сверху тонким слоем майонеза, подсолите и слегка приперчите.
9. Поверх морковки мелко натрите яйца, а ещё выше крупно потрите свёклу.
10. Придайте салату аккуратную форму и хорошо смажьте его поверхность майонезом.
11. Обязательно перед подачей выдержите шубу в холоде, лучше всего это сделать на всю ночь.
Мясная шуба с яблоками: слоёный салат из куриной грудки – «Восхищение»
Ингредиенты:
• 200 гр. отварной куриной грудки;
• две отварных картофелины;
• одна крупная отварная морковка;
• 200 гр. шампиньонов;
• три сваренных вкрутую яйца;
• крупная луковица;
• сыр твёрдого сорта – 100 гр.;
• два маринованных огурца небольшого размера;
• 300 гр. нежирного майонеза.
Способ приготовления:
1. Грибы и лук нашинкуйте некрупными кубиками и обжарьте на сливочном масле, остудите.
2. Яйца, картошку, морковку, и яблоки натрите крупной тёркой, а сыр – мелкой.
3. Нарежьте куриную грудку и огурцы некрупными кубиками, мясо несколько крупнее огурчиков.
4. Выложите салат слоями, хорошо промазывая каждый, в следующей последовательности: обжаренные с луком грибы, картофель, морковка, отцеженные от рассола огурцы, отварная грудка, яблоко, яйца и тёртый сыр.
5. Верхний слой смазывать майонезом не нужно.
Сельдь под шубой с яблоками в желированном соусе
Ингредиенты:
• 800 гр. солёной сельди;
• 600 гр. моркови;
• 800 гр. тёмной свёклы;
• 700 гр. неразваристого картофеля:
• 400 гр. кисло-сладких яблок;
• пол-литра лёгкого майонеза;
• 20 гр. быстрорастворимого желатина.
Способ приготовления:
1. Желатин выдержите в холодной воде до набухания. Затем воду слейте, а желатин распустите, не помешивая, на водяной бане. Охладите до чуть температуры чуть выше комнатной и соедините с майонезом, интенсивно размешивая, пока не добьётесь однородности.
2. Разделайте на филе сельдь, удалите все видимые мелкие косточки. Обмойте холодной водой, насухо промокните и нарежьте некрупными тонкими ломтиками, старательно выбирая оставшиеся косточки.
3. Промойте, очистите морковку, картошку и свёклу. По отдельности отварите до готовности, воду обязательно подсолите. Остудите овощи и натрите при помощи крупной тёрки, не смешивая.
4. Обмойте яблоки, срежьте потоньше кожуру и крупно натрите. Чтобы не потемнели, можете сбрызнуть яблочную стружку лимонным соком.
5. На плоском блюде сформируйте салат, укладывая измельчённые овощи послойно: картошку, морковку, яблоки и свёклу. Каждый новый слой поливайте желированным майонезом и переслаивайте ломтиками сельди.
6. Сверху салат залейте оставшимся майонезом, смешанным с желатином, и выдержите в холодильнике три часа.
Шуба с яблоками и плавленым сыром в селёдке
Ингредиенты:
• две небольших картофелины;
• одна крупная луковица;
• морковка – небольшой корнеплод;
• целая свёклина;
• некрупное яблоко;
• луковые перья;
• майонез, жирный – 150–200 мл.
Способ приготовления:
1. До готовности отварите хорошо промытые неочищенные овощи. Свёклу варите отдельно, иначе морковка с картошкой порозовеют. Остудите корнеплоды в холодной воде, очистите и натрите по отдельности на мелкой тёрке. Излишне сочную овощную стружку слегка отожмите.
2. К картофелю и свёкле добавьте немного майонеза, не более столовой ложки, и хорошо перемешайте. Отдельно измельчите ножом луковицу.
3. Выпотрошите селёдку, снимите с неё кожу и отделите от хребта филе. Тщательно выберите все кости и хорошо оботрите филешки со всех сторон салфеткой или одноразовым полотенцем.
4. Одно филе поместите на сложенный несколькими слоями большой лист пищевой плёнки. Сверху выложите тонкими слоями половину подготовленных овощей и яблок в следующей последовательности: лук, картошка, морковка, яблоки, свёкла. Каждый слой должен быть немного тоньше и чуть уже предыдущего.
5. Накройте всё вторым филе и плотно оберните заготовку в плёнку. Таким же образом подготовьте вторую заготовку из оставшихся половинок сельди и поместите изделия на два часа в холодильник.
6. Охлаждённые селёдочные рулеты выложите на разделочную доску, освободите от плёнки и нарежьте, как обычно нарезают селёдочную тушку. Аккуратно разложите по сервировочному блюду и посыпьте измельчённым зелёным луком.
Шуба с яблоками: селёдочный салат – «Для любимого»
Ингредиенты:
• три отварные картофелины;
• филе солёной сельди – 400 гр.;
• крупное кисло-сладкое яблоко;
• четыре сваренных вкрутую яйца;
• отварная свёкла;
• крупная головка лука;
• две ложки столового 9% уксуса;
• негустой майонез;
• свежая зелень петрушки.
Способ приготовления:
1. Нарубите мелкими кубиками лук, слегка разомните его руками и залейте уксусом, смешанным поровну с горячей водой. Через 20 минут откиньте на сито и хорошо обсушите.
2. Кубиками нарежьте филе сельди. Старательно выберите мелкие кости.
3. По отдельности, мелкой тёркой натрите охлаждённые отварные овощи, яблоки без кожуры и яйца.
4. Возьмите формовочную форму для салатов в виде сердца, или сформуйте салат слоями без неё.
5. Картошку выложите первым слоем, на неё равномерно разложите измельчённую селёдку. Поверх сельди выложите лук и прикройте его яйцами. Сверху них разложите измельчённые на тёрке яблоки и закончите салат свекольным слоем. На каждый новый слой наносите тонкую, редкую сетку из майонеза.
6. Сформированный салат украсьте веточками свежей петрушки, и уберите для пропитки на холод, где выдержите не менее 3 часов.
Шуба с яблоками, селёдкой и плавленым сыром в хлебной шубке
Ингредиенты:
• 300 гр. тёмной свёклы;
• два плавленых «Голландских» сырка;
• два варёных яйца;
• 50 гр. сливочного, «Традиционного», масла;
• 10 корнишонов;
• два кислых яблока;
• один багет;
• малосолёное филе сельди – 1 шт.;
• небольшой пучок укропа;
• две ложки 72% майонеза;
• среднего размера морковка.
Способ приготовления:
1. По отдельности, в слабо подсоленной воде, отварите морковку и свёклу до готовности. В воду со свёклой добавьте пару щепоточек лимонной кислоты, а к морковке – четверть чайной ложки сахарного песка. Отваренные овощи остудите, залив холодной водой, обсушите и очистите.
2. Свёклу потрите на мелкой тёрке и выложите на сито, чтобы сошёл сок.
3. Таким же образом измельчите плавленые сырки и отваренные вкрутую яйца, смешайте и добавьте мягкое сливочное масло. Тщательно перемешивая ложкой, доведите сырковую массу до однородности и хорошо перемешайте её с мелкорубленым укропом.
4. В миску выложите отцеженную свёклу и натрите к ней на мелкой тёрке отварную морковку, а на средней – очищенные яблоки. Перемешивая, добавьте майонез.
5. Надрежьте багет с одного края, приоткройте его и руками выберите мякоть, оставляя на корках слой мякиша сантиметровой толщины.
6. На стенки образовавшейся полости нанесите не слишком толстым слоем перемешанную с майонезом шубу с яблоками, равномерно разложите по ней измельчённый зелёный лук и закройте всё тонким слоем «зелёной» сырной массы.
7. На неё, ближе к неразрезанному краю, сплошным рядом выложите корнишоны, а рядом с ними нарезанное кусочками филе сельди так, чтобы их тонкая часть находила на огурчики.
8. На разрезе смажьте хлеб сливочным маслом, прижмите края, чтобы они склеились и плотно оберните изделие пищевой плёнкой. Не менее, чем на два часа уберите в холодильник.
9. После этого освободите багет от плёнки, нарежьте его ломтиками сантиметровой толщины и выложите на плоскую тарелку, устланную салатными листьями.
Шуба с яблоками, сёмгой и крабовыми полочками – «По-царски»
Ингредиенты:
• 400 гр. малосолёной сёмги;
• одно крупное яблоко;
• некрупная отваренная свёкла;
• 200 гр. охлаждённых крабовых палочек;
• небольшая баночка красной икры;
• две крупных картофелины, отварных;
• 45% майонез;
• сметана 20% жирности.
Способ приготовления:
1. Очищенные яблоки нарежьте кубиками. Заранее сваренные картошку и свёклу натрите крупной стружкой. Тонкими некрупными ломтиками нарежьте сёмгу.
2. В равных частях возьмите майонез со сметаной, примерно по три столовых ложки, и хорошо размешайте.
3. На дно глубокого салатника тонким слоем выложите картошку, тонко покройте её приготовленным соусом. Далее выложите кусочки рыбы, прикройте её яблочным слоем, который посыпьте молотым перцем.
4. Поверх яблок разложите нарезанные тонкой, короткой соломкой крабовые палочки и смажьте крабовый слой соусом.
5. Сверху равномерно распределите тёртую свёклу и так же смажьте её соусом.
6. Поверхность салата покройте красной икрой и поставьте блюдо охлаждаться на 40 минут в общую камеру холодильника.
Шуба с яблоками – хитрости приготовления и полезные советы
• Чтобы вкус селёдочной шубы был действительно нежным, следует брать цельные, малосолёные тушки сельди, которые очищают и делят на филе самостоятельно. Рыбные пресервы не подходят, они будут перебивать основной вкус блюда пряностями и уксусом используемыми при изготовлении. Солёную рыбку нарезают некрупными кусочками или кубиками, затем накрывают овощной «одёжкой» или переслаивают с её составляющими.
• Овощи следует отваривать заранее и хорошо остужать перед использованием, иначе салат быстро испортится. Кроме того, натёртые тёплыми овощи могут склеиваться и их тяжело выложить равномерным слоем.
Шуба – овощная «одёжка», используемая в приготовлении салатов.
Добавленные в неё яблоки придают закусочным блюдам своеобразную изюминку, добавляя ко многим знакомым салатам новый вкус.
Яблоки делают закуски не только более нежными, но и позволяют сглаживать вкус основных продуктов.
Попробуем удивить гостей и близких новым нежным вкусом и оригинальным оформлением классических салатов?
Шуба с яблоками – общие принципы приготовления
• «Шуба» состоит из измельчённых отварных овощей, которые в большинстве случаев выкладывают слоями, но нередко и перемешивают. Наиболее распространённое сочетание: картошка, морковка, свёкла, репчатый или зелёный лук. Отварные овощи измельчают тёркой, используя различный размер её ячеек, лук мелко рубят тяжёлым, острым ножом. Часто шубу дополняют яйцами, иногда крабовыми палочками, красной икрой или плавленым сыром.
• В шубу с яблоками или под неё можно «одеть» курятину или любой другой мясной продукт. Но чаще всего с шубой готовят селёдочные закусочные блюда. Селёдку закладывают под шубу или, наоборот, салат прячут в неё.
• Яблоки обязательно очищают от кожуры и вырезают из них серединку с косточками. Фрукт, так же как и овощи, измельчают тёркой или нарезают на некрупные кусочки ножом, перемешивают с основной массой или переслаивают с её составляющими. Сладкие и излишне кислые плоды брать не рекомендуется, лучше всего использовать кисло-сладкие яблочки.
• Заправляют шубу майонезом. Иногда его смешивают со сметаной или желатином, но это на любителей.
• Салаты желательно готовить заблаговременно, чтобы все слои равномерно пропитались майонезной заправкой.
Классический рецепт «Селёдки под шубой» с яблоками
Ингредиенты:
• полкило картошки;
• две средних свёклы;
• три яйца;
• одно крупное кисло-сладкое яблоко;
• горькая луковица;
• майонез 65% жирности;
• крупная, хорошо просоленная селёдка – 1 шт.
Способ приготовления:
1. Тщательно ополосните картошку, лук, морковку и яблоки.
2. Корнеплоды, не очищая, отварите до полной готовности. Свёклу варите отдельно, добавив немного уксуса, тогда она не потеряет цвет. Остудите дошедшие до готовности овощи, опустив в холодную воду, и очистите.
3. Сварите яйца вкрутую и охладите их тем же способом, затем очистите, обмойте ещё раз и насухо оботрите.
4. Сельдь выпотрошите, снимите с рыбы кожицу, отделите от костей филе и нарежьте его мелкими кубиками.
5. Мелко порубите ножом луковицу, а очищенные яблоки измельчите средней или крупной тёркой.
6. Измельчённую рыбу выложите тонким слоем на плоское блюдо и придайте какую-либо форму: овальную, округлую или прямоугольную. Поверх сельди разложите измельчённый лук и плотно прикройте его тёртым на средней тёрке яблоком.
7. Сверху мелкой тёркой натрите картошку и слегка примните пышный слой вилкой, смажьте майонезом и чуть присолите.
8. На картофельный слой, в среднюю тёрку, натрите морковку, равномерно распределите её по всей поверхности, покрыв сверху тонким слоем майонеза, подсолите и слегка приперчите.
9. Поверх морковки мелко натрите яйца, а ещё выше крупно потрите свёклу.
10. Придайте салату аккуратную форму и хорошо смажьте его поверхность майонезом.
11. Обязательно перед подачей выдержите шубу в холоде, лучше всего это сделать на всю ночь.
Мясная шуба с яблоками: слоёный салат из куриной грудки – «Восхищение»
Ингредиенты:
• 200 гр. отварной куриной грудки;
• две отварных картофелины;
• одна крупная отварная морковка;
• 200 гр. шампиньонов;
• три сваренных вкрутую яйца;
• крупная луковица;
• сыр твёрдого сорта – 100 гр.;
• два маринованных огурца небольшого размера;
• 300 гр. нежирного майонеза.
Способ приготовления:
1. Грибы и лук нашинкуйте некрупными кубиками и обжарьте на сливочном масле, остудите.
2. Яйца, картошку, морковку, и яблоки натрите крупной тёркой, а сыр – мелкой.
3. Нарежьте куриную грудку и огурцы некрупными кубиками, мясо несколько крупнее огурчиков.
4. Выложите салат слоями, хорошо промазывая каждый, в следующей последовательности: обжаренные с луком грибы, картофель, морковка, отцеженные от рассола огурцы, отварная грудка, яблоко, яйца и тёртый сыр.
5. Верхний слой смазывать майонезом не нужно.
Сельдь под шубой с яблоками в желированном соусе
Ингредиенты:
• 800 гр. солёной сельди;
• 600 гр. моркови;
• 800 гр. тёмной свёклы;
• 700 гр. неразваристого картофеля:
• 400 гр. кисло-сладких яблок;
• пол-литра лёгкого майонеза;
• 20 гр. быстрорастворимого желатина.
Способ приготовления:
1. Желатин выдержите в холодной воде до набухания. Затем воду слейте, а желатин распустите, не помешивая, на водяной бане. Охладите до чуть температуры чуть выше комнатной и соедините с майонезом, интенсивно размешивая, пока не добьётесь однородности.
2. Разделайте на филе сельдь, удалите все видимые мелкие косточки. Обмойте холодной водой, насухо промокните и нарежьте некрупными тонкими ломтиками, старательно выбирая оставшиеся косточки.
3. Промойте, очистите морковку, картошку и свёклу. По отдельности отварите до готовности, воду обязательно подсолите. Остудите овощи и натрите при помощи крупной тёрки, не смешивая.
4. Обмойте яблоки, срежьте потоньше кожуру и крупно натрите. Чтобы не потемнели, можете сбрызнуть яблочную стружку лимонным соком.
5. На плоском блюде сформируйте салат, укладывая измельчённые овощи послойно: картошку, морковку, яблоки и свёклу. Каждый новый слой поливайте желированным майонезом и переслаивайте ломтиками сельди.
6. Сверху салат залейте оставшимся майонезом, смешанным с желатином, и выдержите в холодильнике три часа.
Шуба с яблоками и плавленым сыром в селёдке
Ингредиенты:
• две небольших картофелины;
• одна крупная луковица;
• морковка – небольшой корнеплод;
• целая свёклина;
• некрупное яблоко;
• луковые перья;
• майонез, жирный – 150–200 мл.
Способ приготовления:
1. До готовности отварите хорошо промытые неочищенные овощи. Свёклу варите отдельно, иначе морковка с картошкой порозовеют. Остудите корнеплоды в холодной воде, очистите и натрите по отдельности на мелкой тёрке. Излишне сочную овощную стружку слегка отожмите.
2. К картофелю и свёкле добавьте немного майонеза, не более столовой ложки, и хорошо перемешайте. Отдельно измельчите ножом луковицу.
3. Выпотрошите селёдку, снимите с неё кожу и отделите от хребта филе. Тщательно выберите все кости и хорошо оботрите филешки со всех сторон салфеткой или одноразовым полотенцем.
4. Одно филе поместите на сложенный несколькими слоями большой лист пищевой плёнки. Сверху выложите тонкими слоями половину подготовленных овощей и яблок в следующей последовательности: лук, картошка, морковка, яблоки, свёкла. Каждый слой должен быть немного тоньше и чуть уже предыдущего.
5. Накройте всё вторым филе и плотно оберните заготовку в плёнку. Таким же образом подготовьте вторую заготовку из оставшихся половинок сельди и поместите изделия на два часа в холодильник.
6. Охлаждённые селёдочные рулеты выложите на разделочную доску, освободите от плёнки и нарежьте, как обычно нарезают селёдочную тушку. Аккуратно разложите по сервировочному блюду и посыпьте измельчённым зелёным луком.
Шуба с яблоками: селёдочный салат – «Для любимого»
Ингредиенты:
• три отварные картофелины;
• филе солёной сельди – 400 гр.;
• крупное кисло-сладкое яблоко;
• четыре сваренных вкрутую яйца;
• отварная свёкла;
• крупная головка лука;
• две ложки столового 9% уксуса;
• негустой майонез;
• свежая зелень петрушки.
Способ приготовления:
1. Нарубите мелкими кубиками лук, слегка разомните его руками и залейте уксусом, смешанным поровну с горячей водой. Через 20 минут откиньте на сито и хорошо обсушите.
2. Кубиками нарежьте филе сельди. Старательно выберите мелкие кости.
3. По отдельности, мелкой тёркой натрите охлаждённые отварные овощи, яблоки без кожуры и яйца.
4. Возьмите формовочную форму для салатов в виде сердца, или сформуйте салат слоями без неё.
5. Картошку выложите первым слоем, на неё равномерно разложите измельчённую селёдку. Поверх сельди выложите лук и прикройте его яйцами. Сверху них разложите измельчённые на тёрке яблоки и закончите салат свекольным слоем. На каждый новый слой наносите тонкую, редкую сетку из майонеза.
6. Сформированный салат украсьте веточками свежей петрушки, и уберите для пропитки на холод, где выдержите не менее 3 часов.
Шуба с яблоками, селёдкой и плавленым сыром в хлебной шубке
Ингредиенты:
• 300 гр. тёмной свёклы;
• два плавленых «Голландских» сырка;
• два варёных яйца;
• 50 гр. сливочного, «Традиционного», масла;
• 10 корнишонов;
• два кислых яблока;
• один багет;
• малосолёное филе сельди – 1 шт.;
• небольшой пучок укропа;
• две ложки 72% майонеза;
• среднего размера морковка.
Способ приготовления:
1. По отдельности, в слабо подсоленной воде, отварите морковку и свёклу до готовности. В воду со свёклой добавьте пару щепоточек лимонной кислоты, а к морковке – четверть чайной ложки сахарного песка. Отваренные овощи остудите, залив холодной водой, обсушите и очистите.
2. Свёклу потрите на мелкой тёрке и выложите на сито, чтобы сошёл сок.
3. Таким же образом измельчите плавленые сырки и отваренные вкрутую яйца, смешайте и добавьте мягкое сливочное масло. Тщательно перемешивая ложкой, доведите сырковую массу до однородности и хорошо перемешайте её с мелкорубленым укропом.
4. В миску выложите отцеженную свёклу и натрите к ней на мелкой тёрке отварную морковку, а на средней – очищенные яблоки. Перемешивая, добавьте майонез.
5. Надрежьте багет с одного края, приоткройте его и руками выберите мякоть, оставляя на корках слой мякиша сантиметровой толщины.
6. На стенки образовавшейся полости нанесите не слишком толстым слоем перемешанную с майонезом шубу с яблоками, равномерно разложите по ней измельчённый зелёный лук и закройте всё тонким слоем «зелёной» сырной массы.
7. На неё, ближе к неразрезанному краю, сплошным рядом выложите корнишоны, а рядом с ними нарезанное кусочками филе сельди так, чтобы их тонкая часть находила на огурчики.
8. На разрезе смажьте хлеб сливочным маслом, прижмите края, чтобы они склеились и плотно оберните изделие пищевой плёнкой. Не менее, чем на два часа уберите в холодильник.
9. После этого освободите багет от плёнки, нарежьте его ломтиками сантиметровой толщины и выложите на плоскую тарелку, устланную салатными листьями.
Шуба с яблоками, сёмгой и крабовыми полочками – «По-царски»
Ингредиенты:
• 400 гр. малосолёной сёмги;
• одно крупное яблоко;
• некрупная отваренная свёкла;
• 200 гр. охлаждённых крабовых палочек;
• небольшая баночка красной икры;
• две крупных картофелины, отварных;
• 45% майонез;
• сметана 20% жирности.
Способ приготовления:
1. Очищенные яблоки нарежьте кубиками. Заранее сваренные картошку и свёклу натрите крупной стружкой. Тонкими некрупными ломтиками нарежьте сёмгу.
2. В равных частях возьмите майонез со сметаной, примерно по три столовых ложки, и хорошо размешайте.
3. На дно глубокого салатника тонким слоем выложите картошку, тонко покройте её приготовленным соусом. Далее выложите кусочки рыбы, прикройте её яблочным слоем, который посыпьте молотым перцем.
4. Поверх яблок разложите нарезанные тонкой, короткой соломкой крабовые палочки и смажьте крабовый слой соусом.
5. Сверху равномерно распределите тёртую свёклу и так же смажьте её соусом.
6. Поверхность салата покройте красной икрой и поставьте блюдо охлаждаться на 40 минут в общую камеру холодильника.
Шуба с яблоками – хитрости приготовления и полезные советы
• Чтобы вкус селёдочной шубы был действительно нежным, следует брать цельные, малосолёные тушки сельди, которые очищают и делят на филе самостоятельно. Рыбные пресервы не подходят, они будут перебивать основной вкус блюда пряностями и уксусом используемыми при изготовлении. Солёную рыбку нарезают некрупными кусочками или кубиками, затем накрывают овощной «одёжкой» или переслаивают с её составляющими.
• Овощи следует отваривать заранее и хорошо остужать перед использованием, иначе салат быстро испортится. Кроме того, натёртые тёплыми овощи могут склеиваться и их тяжело выложить равномерным слоем.
Салат с курицей и грибами.
Ингредиенты:
Курица (лучше брать окорочка) — 500 г
Специи — по вкусу (я добавляю итальянские травы)
Сыр твердого сорта — 250 г (пробовала добавлять колбасный сыр - интересный привкус, но это скорее на любителя)
Шампиньоны консервированные — 250 г
Яйцо — 2 шт.
Соль, перец — по вкусу
Майонез — 100 г
Укроп — по вкусу
Лук - по вкусу
1) Налейте в кастрюлю воды, выложите в кастрюлю промытые окорочка. После закипания добавьте соль, горошины перца. Варите курицу до готовности около 15-20 минут.
Готовые окорочка выньте, остудите, при помощи ножа и вилки (так удобнее) отделите мясо от костей, мясо "расчешите" вдоль волокон. Переложите в салатницу.
2) Яйца отварите и натрите на крупной терке, либо порежьте мелкими кубиками (яйцерезка сподручнее)
3) Сыр потрите на тёрке.
4) Банку с шампиньонами вскройте, рассол вылейте, сами грибы порежьте небольшими пластинками. (Я жарю грибы с луком, а уже потом выкладываю их в салат. Тоже на любителя)
5) Переложите все подготовленные ингредиенты: яйца, сыр и грибы в салатницу к курице.
6) Посолите салат с грибами и курицей, поперчите его, заправьте майонезом.
З.Ы. Можно добавить поменьше майонеза и побольше куриного бульона) Так вкуснее)
Ингредиенты:
Курица (лучше брать окорочка) — 500 г
Специи — по вкусу (я добавляю итальянские травы)
Сыр твердого сорта — 250 г (пробовала добавлять колбасный сыр - интересный привкус, но это скорее на любителя)
Шампиньоны консервированные — 250 г
Яйцо — 2 шт.
Соль, перец — по вкусу
Майонез — 100 г
Укроп — по вкусу
Лук - по вкусу
1) Налейте в кастрюлю воды, выложите в кастрюлю промытые окорочка. После закипания добавьте соль, горошины перца. Варите курицу до готовности около 15-20 минут.
Готовые окорочка выньте, остудите, при помощи ножа и вилки (так удобнее) отделите мясо от костей, мясо "расчешите" вдоль волокон. Переложите в салатницу.
2) Яйца отварите и натрите на крупной терке, либо порежьте мелкими кубиками (яйцерезка сподручнее)
3) Сыр потрите на тёрке.
4) Банку с шампиньонами вскройте, рассол вылейте, сами грибы порежьте небольшими пластинками. (Я жарю грибы с луком, а уже потом выкладываю их в салат. Тоже на любителя)
5) Переложите все подготовленные ингредиенты: яйца, сыр и грибы в салатницу к курице.
6) Посолите салат с грибами и курицей, поперчите его, заправьте майонезом.
З.Ы. Можно добавить поменьше майонеза и побольше куриного бульона) Так вкуснее)
Очень лёгкие и доступные рецепты салатов с сыром и кукурузой
Сочные, мягкие зёрна сахарной кукурузы – любимая многими хозяйками основа для быстрых салатов.
Сыр – тоже почти неизменный ингредиент холодных закусок.
Совмещаются оба продукта просто замечательно, и острые и нежные сыры великолепно оттеняют мягкую сладость кукурузных зёрен.
Салаты с сыром и кукурузой – общие принципы приготовления
• Используют только консервированную кукурузу. Перед добавлением из банок сцеживают жидкость, а зёрна, чтобы лучше обсушить выкладывают на сито или в дуршлаг.
• В закуски с кукурузой обычно добавляют твёрдые сорта сыра. Изредка в них кладут копчёный или плавленый сыр. Измельчают сырные продукты чаще на тёрке, нарезают ножом крайне редко.
• Салаты с кукурузой и сыром заправляют только майонезом. Если указанная в рецептуре жирность продукта не устраивает, его заменяют более или менее жирным, но не сметаной или йогуртом.
• Измельчённые составляющие обычно сразу выкладывают на сервировочное блюдо слоями, перемешивают между собой их гораздо реже.
• Нейтральный вкус основных компонентов позволяет сочетать их со многими продуктами. Наиболее используемые: копчёная курятина, крабовые палочки, яйца, кальмары, отварной картофель, грибы или печень. Оригинально и необычно можно приготовить закуску с добавлением шпрот.
• Сыр и кукурузу используют не только для добавления в блюдо. Этими же продуктами можно ещё и оригинально украсить блюдо.
Слоёный салат с сыром и кукурузой из копчёной куриной грудки – «Еловые шишки»
Ингредиенты:
• 300 гр. копчёного филе курятины;
• две луковицы;
• три отваренных картофелины;
• сваренные вкрутую яйца – 4 шт.;
• три плавленых «Голландских» сырка;
• консервированная кукуруза – 100 гр.;
• 200 гр. очищенного миндаля;
• майонез, жирностью 65% – 200 мл.
Для сервировки:
• перья молодого лука.
Способ приготовления:
1. Мелко нашинкуйте луковицы и залейте на 10 минут кипятком. Воду слейте, а кусочки лука откиньте на сито или дуршлаг.
2. Некрупными кубиками нарежьте подкопчённое филе курицы и яйца.
3. Крупной тёркой измельчите плавленые сырки и отварной картофель.
4. Примерно 50 граммов очищенного миндаля измельчите ножом и смешайте с тёртым плавленым сыром.
5. На широком блюде выложите слои в виде двух больших шишек. Каждый слой хорошо смазывайте майонезом.
6. Сначала выложите тёртый картофель, на него курятину. Затем обсушенный от воды лук, просушенную от маринада кукурузу и яйца. Верхним слоем выложите смешанный с орехами плавленый сыр, а по его поверхности рядами разложите цельный миндаль.
7. Луковые перья разрежьте вдоль и разверните. С обеих сторон надрежьте луковые пёрышки острым ножом и выложите между шишек в виде еловой веточки. Чтобы перья не сворачивались, выдержите их некоторое время в воде.
Салат с сыром и кукурузой из кальмаров – «Медан»
Ингредиенты:
• замороженные кальмары – 300 гр.;
• одно крупное кисло-сладкое яблоко;
• четыре варёных яйца;
• одна крупная луковица;
• сыр, сорта «Голландский» – 100 гр.;
• четыре ложки консервированной кукурузы;
• три полных ложки майонеза 72% жирности;
• специи «Для рыбы» – по вкусу;
• лист лаврушки.
Способ приготовления:
1. Поставьте закипать пол-литра отфильтрованной воды. Слегка подсолите, и приправьте её специями. Добавьте лаврушку. Опустите в кипящую воду тщательно промытые кальмары. Проварите тушки четыре минуты и сразу достаньте. Охладите и очистите мясо кальмаров от прозрачных хорд.
2. Тонкими полукольцами нашинкуйте лук, отваренные кальмары порежьте тонкими ломтиками. Сыр, очищенное от кожуры яблоко и яйца нарежьте кубиками менее сантиметра и примерно одинаковой величины.
3. Все измельчённые составляющие соедините в большом салатнике. Засыпьте к ним кукурузу, добавьте майонез и тщательно перемешайте.
Грибной салат с сыром и кукурузой – «Царский»
Ингредиенты:
• свежие шампиньоны – 800 гр.;
• консервированная кукуруза и цветная фасоль – по небольшой баночке;
• сыр «Голландский» – 200 гр.;
• майонез малой жирности – 200 гр.
Способ приготовления:
1. Обмойте от грязи шампиньоны. Нарежьте обсушенные грибочки пластинками и поставьте обжариваться в сливочном масле до полного выпаривания влаги. В конце посолите, приправьте специями, остудите и выложите в салатник.
2. Кукурузу обсушите от маринада на дуршлаге. Консервированную фасоль промойте холодной водой и также выложите просушиваться.
3. Нарежьте сыр брусочками, некрупными и тонкими, и переложите его к грибам. Можно потереть сыр на самой крупной тёрке.
4. Добавьте просушенные консервированные зёрна и заправьте майонезом.
Нежный шпротный салат с сыром и кукурузой
Ингредиенты:
• банка шпрот;
• три варёных картошки;
• шесть сваренных вкрутую яиц;
• 100 гр. «Костромского» твёрдого сыра;
• луковые перья;
• банка кукурузы консервированной;
• несколько веточек петрушки;
• майонез – по вкусу.
Способ приготовления:
1. На плоскую тарелку в крупную тёрку натрите отваренную картошку, без кожуры. Ложкой или вилкой аккуратно разровняйте её ровным слоем и придайте желаемую форму.
2. Полейте картофельный слой маслом, слитым из банки со шпротами. Можно слегка присолить, но это по желанию.
3. У рыбок удалите хвостики с хребтами и разомните шпроты вилкой. Мелко нашинкуйте зелёный лук, смешайте его со шпротами и выложите на картошку вторым слоем.
4. Нанесите на рыбный слой редкую майонезную сетку, а сверху натрите крупной стружкой сыр и так же покройте его майонезной сеткой.
5. Четвёртым слоем натрите яйца и прикройте их слоем консервированной кукурузы, обсушенной от маринада.
6. Смажьте верх блюда майонезом и украсьте его разобранной на листики петрушки.
Печёночный салат с сыром и кукурузой
Ингредиенты:
• немороженная телячья печень – 300 гр.;
• 200 гр. охлаждённых крабовых палочек;
• варёные яйца – 6 шт.;
• три некрупные луковицы;
• 72% майонез – 200 мл;
• баночка консервированной кукурузы;
• две ложки столового уксуса;
• твёрдый неострый сыр – 100 гр.
Способ приготовления:
1. Мелко порубите острым ножом лук и ошпарьте его кипятком. Затем быстро промойте холодной водой и залейте разведённым водой уксусом (соотношение 1:1). Через десять минут маринад слейте, а лук просушите.
2. Очистите телячью печёнку от плёнок и протоков. Плёнка снимется легче, если печень на минуту опустить в горячую воду. Залейте прохладной водой и отварите в течение 20 минут. Время отсчитывайте с момента закипания и внимательно следите за ним. Переваренная печень будет сухой и жёсткой. Натрите печень крупной тёркой.
3. Мелкими кубиками нарежьте крабовые палочки. Сыр потрите в мелкую тёрку, а яйца измельчите на крупной.
4. На широкой плоской тарелке сформуйте салат слоями, перемазывая каждый новый его слой майонезом.
5. Сначала на дно мелкой тарелки с широкими краями выложите телячью печень. На неё лук, затем яйца, а на них крабовые палочки. Прикройте кусочки палочек кукурузным слоем, а по ней равномерным слоем насыпьте тёртый сыр.
6. Перед подачей выдержите салат в холоде не менее часа.
Куриный салат с сыром и кукурузой – «Пчёлка»
Ингредиенты:
• четыре яйца, сваренных вкрутую;
• небольшая пачка сухариков;
• 150 гр. «Российского» сыра;
• небольшая баночка чёрных маслин без косточек;
• 400 гр. нежирного жидкого майонеза;
• небольшой пучок перьев лука;
• салатные листья;
• баночка кукурузы;
• крупный копчёный окорочок;
• один красный свежий помидор.
Способ приготовления:
1. С окорочка снимите кожу и отделите мясо от костей.
2. Очищенные яйца и курятину нарежьте некрупными кусочками и переложите в большую миску.
3. Потрите в крупную тёрку сыр. Треть сырной стружки отложите, а остальную добавьте в миску с яйцами и измельчённым мясом. Сюда же положите мелкорубленную луковую зелёнь и сухарики.
4. Добавьте две трети обсушенной от маринада кукурузы, и заправьте майонезом, по вкусу чуть присолите, приправьте перцем.
5. На овальное блюдо выложите массу в форме пчелы.
6. Украсьте закуску. На туловище из разрезанных пополам маслин выложите чёрные полоски, а из отложенных кукурузных зёрен – жёлтые. Голову «пчёлки» посыпьте измельчённым на мелкой тёрке желтком. Глазки сделайте из маслин, а крылышки вырежьте из сыра.
7. Вокруг салата по тарелке разложите салатные листья и свежую зелень. Из томатов вырежьте цветочки и поставьте их на салатные листья.
Салат с сыром и кукурузой – «Особенный»
Ингредиенты:
• банка консервированных зёрен кукурузы – 200 гр.;
• 250 мл 65% майонеза;
• один сочный окорочок, холодного копчения;
• небольшая долька чеснока;
• 200 гр. консервированных ананасов;
• 200 гр. «Российского» или «Костромского» сыра.
Способ приготовления:
1. Обсушите ананасовые шайбы от сиропа и нарежьте их некрупными кубиками.
2. Снимите с курятины кожицу, удалите кости, а мясо нарежьте соломкой и переложите к ананасам.
3. Добавьте майонез, продавленный прессом чеснок, тёртый в среднюю крошку сыр и кукурузу. Перемешайте и выложите салат на сервировочное блюдо.
Простой салат с сыром, ветчиной и кукурузой
Ингредиенты:
• 100 гр. сыра, копчёного «Сулугуни»;
• пять варёных яиц;
• 300 гр. ветчины;
• консервированные кукурузные зёрна – 1 банка;
• 200 гр. майонеза любой жирности;
• небольшая пачка белых сухариков со вкусом копчёностей;
• маленький пучок кинзы свежей.
Способ приготовления:
1. Мелко порубите ножом яйца. Сыр и ветчину нарежьте на некрупные кубики.
2. Соедините все измельчённые продукты в одной посуде. Добавьте мелкорубленую зелень, обсушенные консервированные зёрна, майонез и хорошо перемешайте.
3. Сверху посыпьте салат сухариками и перед самой подачей ещё раз хорошо размешайте.
Салаты с сыром и кукурузой – хитрости приготовления и полезные советы
• Специальные кольца для формирования слоёных салатов значительно облегчают его сборку, а необычная их форма позволяет оригинально их оформить.
• Чтобы плавленый сыр натирался легче – смажьте поверхность тёрки растительным маслом или слегка подморозьте сыр. Положите его в морозилку на 20 минут.
• Твёрдый сыр натирайте при формировании салата, не в отдельную посуду, а на предыдущий слой. Это позволит нанести его равномернее, так как сырная стружка не будет сбиваться комками.
• Слоёные салаты с сыром и кукурузой, желательно некоторое время выдержать в прохладе, чтобы его слои хорошо пропитались майонезом.
Сочные, мягкие зёрна сахарной кукурузы – любимая многими хозяйками основа для быстрых салатов.
Сыр – тоже почти неизменный ингредиент холодных закусок.
Совмещаются оба продукта просто замечательно, и острые и нежные сыры великолепно оттеняют мягкую сладость кукурузных зёрен.
Салаты с сыром и кукурузой – общие принципы приготовления
• Используют только консервированную кукурузу. Перед добавлением из банок сцеживают жидкость, а зёрна, чтобы лучше обсушить выкладывают на сито или в дуршлаг.
• В закуски с кукурузой обычно добавляют твёрдые сорта сыра. Изредка в них кладут копчёный или плавленый сыр. Измельчают сырные продукты чаще на тёрке, нарезают ножом крайне редко.
• Салаты с кукурузой и сыром заправляют только майонезом. Если указанная в рецептуре жирность продукта не устраивает, его заменяют более или менее жирным, но не сметаной или йогуртом.
• Измельчённые составляющие обычно сразу выкладывают на сервировочное блюдо слоями, перемешивают между собой их гораздо реже.
• Нейтральный вкус основных компонентов позволяет сочетать их со многими продуктами. Наиболее используемые: копчёная курятина, крабовые палочки, яйца, кальмары, отварной картофель, грибы или печень. Оригинально и необычно можно приготовить закуску с добавлением шпрот.
• Сыр и кукурузу используют не только для добавления в блюдо. Этими же продуктами можно ещё и оригинально украсить блюдо.
Слоёный салат с сыром и кукурузой из копчёной куриной грудки – «Еловые шишки»
Ингредиенты:
• 300 гр. копчёного филе курятины;
• две луковицы;
• три отваренных картофелины;
• сваренные вкрутую яйца – 4 шт.;
• три плавленых «Голландских» сырка;
• консервированная кукуруза – 100 гр.;
• 200 гр. очищенного миндаля;
• майонез, жирностью 65% – 200 мл.
Для сервировки:
• перья молодого лука.
Способ приготовления:
1. Мелко нашинкуйте луковицы и залейте на 10 минут кипятком. Воду слейте, а кусочки лука откиньте на сито или дуршлаг.
2. Некрупными кубиками нарежьте подкопчённое филе курицы и яйца.
3. Крупной тёркой измельчите плавленые сырки и отварной картофель.
4. Примерно 50 граммов очищенного миндаля измельчите ножом и смешайте с тёртым плавленым сыром.
5. На широком блюде выложите слои в виде двух больших шишек. Каждый слой хорошо смазывайте майонезом.
6. Сначала выложите тёртый картофель, на него курятину. Затем обсушенный от воды лук, просушенную от маринада кукурузу и яйца. Верхним слоем выложите смешанный с орехами плавленый сыр, а по его поверхности рядами разложите цельный миндаль.
7. Луковые перья разрежьте вдоль и разверните. С обеих сторон надрежьте луковые пёрышки острым ножом и выложите между шишек в виде еловой веточки. Чтобы перья не сворачивались, выдержите их некоторое время в воде.
Салат с сыром и кукурузой из кальмаров – «Медан»
Ингредиенты:
• замороженные кальмары – 300 гр.;
• одно крупное кисло-сладкое яблоко;
• четыре варёных яйца;
• одна крупная луковица;
• сыр, сорта «Голландский» – 100 гр.;
• четыре ложки консервированной кукурузы;
• три полных ложки майонеза 72% жирности;
• специи «Для рыбы» – по вкусу;
• лист лаврушки.
Способ приготовления:
1. Поставьте закипать пол-литра отфильтрованной воды. Слегка подсолите, и приправьте её специями. Добавьте лаврушку. Опустите в кипящую воду тщательно промытые кальмары. Проварите тушки четыре минуты и сразу достаньте. Охладите и очистите мясо кальмаров от прозрачных хорд.
2. Тонкими полукольцами нашинкуйте лук, отваренные кальмары порежьте тонкими ломтиками. Сыр, очищенное от кожуры яблоко и яйца нарежьте кубиками менее сантиметра и примерно одинаковой величины.
3. Все измельчённые составляющие соедините в большом салатнике. Засыпьте к ним кукурузу, добавьте майонез и тщательно перемешайте.
Грибной салат с сыром и кукурузой – «Царский»
Ингредиенты:
• свежие шампиньоны – 800 гр.;
• консервированная кукуруза и цветная фасоль – по небольшой баночке;
• сыр «Голландский» – 200 гр.;
• майонез малой жирности – 200 гр.
Способ приготовления:
1. Обмойте от грязи шампиньоны. Нарежьте обсушенные грибочки пластинками и поставьте обжариваться в сливочном масле до полного выпаривания влаги. В конце посолите, приправьте специями, остудите и выложите в салатник.
2. Кукурузу обсушите от маринада на дуршлаге. Консервированную фасоль промойте холодной водой и также выложите просушиваться.
3. Нарежьте сыр брусочками, некрупными и тонкими, и переложите его к грибам. Можно потереть сыр на самой крупной тёрке.
4. Добавьте просушенные консервированные зёрна и заправьте майонезом.
Нежный шпротный салат с сыром и кукурузой
Ингредиенты:
• банка шпрот;
• три варёных картошки;
• шесть сваренных вкрутую яиц;
• 100 гр. «Костромского» твёрдого сыра;
• луковые перья;
• банка кукурузы консервированной;
• несколько веточек петрушки;
• майонез – по вкусу.
Способ приготовления:
1. На плоскую тарелку в крупную тёрку натрите отваренную картошку, без кожуры. Ложкой или вилкой аккуратно разровняйте её ровным слоем и придайте желаемую форму.
2. Полейте картофельный слой маслом, слитым из банки со шпротами. Можно слегка присолить, но это по желанию.
3. У рыбок удалите хвостики с хребтами и разомните шпроты вилкой. Мелко нашинкуйте зелёный лук, смешайте его со шпротами и выложите на картошку вторым слоем.
4. Нанесите на рыбный слой редкую майонезную сетку, а сверху натрите крупной стружкой сыр и так же покройте его майонезной сеткой.
5. Четвёртым слоем натрите яйца и прикройте их слоем консервированной кукурузы, обсушенной от маринада.
6. Смажьте верх блюда майонезом и украсьте его разобранной на листики петрушки.
Печёночный салат с сыром и кукурузой
Ингредиенты:
• немороженная телячья печень – 300 гр.;
• 200 гр. охлаждённых крабовых палочек;
• варёные яйца – 6 шт.;
• три некрупные луковицы;
• 72% майонез – 200 мл;
• баночка консервированной кукурузы;
• две ложки столового уксуса;
• твёрдый неострый сыр – 100 гр.
Способ приготовления:
1. Мелко порубите острым ножом лук и ошпарьте его кипятком. Затем быстро промойте холодной водой и залейте разведённым водой уксусом (соотношение 1:1). Через десять минут маринад слейте, а лук просушите.
2. Очистите телячью печёнку от плёнок и протоков. Плёнка снимется легче, если печень на минуту опустить в горячую воду. Залейте прохладной водой и отварите в течение 20 минут. Время отсчитывайте с момента закипания и внимательно следите за ним. Переваренная печень будет сухой и жёсткой. Натрите печень крупной тёркой.
3. Мелкими кубиками нарежьте крабовые палочки. Сыр потрите в мелкую тёрку, а яйца измельчите на крупной.
4. На широкой плоской тарелке сформуйте салат слоями, перемазывая каждый новый его слой майонезом.
5. Сначала на дно мелкой тарелки с широкими краями выложите телячью печень. На неё лук, затем яйца, а на них крабовые палочки. Прикройте кусочки палочек кукурузным слоем, а по ней равномерным слоем насыпьте тёртый сыр.
6. Перед подачей выдержите салат в холоде не менее часа.
Куриный салат с сыром и кукурузой – «Пчёлка»
Ингредиенты:
• четыре яйца, сваренных вкрутую;
• небольшая пачка сухариков;
• 150 гр. «Российского» сыра;
• небольшая баночка чёрных маслин без косточек;
• 400 гр. нежирного жидкого майонеза;
• небольшой пучок перьев лука;
• салатные листья;
• баночка кукурузы;
• крупный копчёный окорочок;
• один красный свежий помидор.
Способ приготовления:
1. С окорочка снимите кожу и отделите мясо от костей.
2. Очищенные яйца и курятину нарежьте некрупными кусочками и переложите в большую миску.
3. Потрите в крупную тёрку сыр. Треть сырной стружки отложите, а остальную добавьте в миску с яйцами и измельчённым мясом. Сюда же положите мелкорубленную луковую зелёнь и сухарики.
4. Добавьте две трети обсушенной от маринада кукурузы, и заправьте майонезом, по вкусу чуть присолите, приправьте перцем.
5. На овальное блюдо выложите массу в форме пчелы.
6. Украсьте закуску. На туловище из разрезанных пополам маслин выложите чёрные полоски, а из отложенных кукурузных зёрен – жёлтые. Голову «пчёлки» посыпьте измельчённым на мелкой тёрке желтком. Глазки сделайте из маслин, а крылышки вырежьте из сыра.
7. Вокруг салата по тарелке разложите салатные листья и свежую зелень. Из томатов вырежьте цветочки и поставьте их на салатные листья.
Салат с сыром и кукурузой – «Особенный»
Ингредиенты:
• банка консервированных зёрен кукурузы – 200 гр.;
• 250 мл 65% майонеза;
• один сочный окорочок, холодного копчения;
• небольшая долька чеснока;
• 200 гр. консервированных ананасов;
• 200 гр. «Российского» или «Костромского» сыра.
Способ приготовления:
1. Обсушите ананасовые шайбы от сиропа и нарежьте их некрупными кубиками.
2. Снимите с курятины кожицу, удалите кости, а мясо нарежьте соломкой и переложите к ананасам.
3. Добавьте майонез, продавленный прессом чеснок, тёртый в среднюю крошку сыр и кукурузу. Перемешайте и выложите салат на сервировочное блюдо.
Простой салат с сыром, ветчиной и кукурузой
Ингредиенты:
• 100 гр. сыра, копчёного «Сулугуни»;
• пять варёных яиц;
• 300 гр. ветчины;
• консервированные кукурузные зёрна – 1 банка;
• 200 гр. майонеза любой жирности;
• небольшая пачка белых сухариков со вкусом копчёностей;
• маленький пучок кинзы свежей.
Способ приготовления:
1. Мелко порубите ножом яйца. Сыр и ветчину нарежьте на некрупные кубики.
2. Соедините все измельчённые продукты в одной посуде. Добавьте мелкорубленую зелень, обсушенные консервированные зёрна, майонез и хорошо перемешайте.
3. Сверху посыпьте салат сухариками и перед самой подачей ещё раз хорошо размешайте.
Салаты с сыром и кукурузой – хитрости приготовления и полезные советы
• Специальные кольца для формирования слоёных салатов значительно облегчают его сборку, а необычная их форма позволяет оригинально их оформить.
• Чтобы плавленый сыр натирался легче – смажьте поверхность тёрки растительным маслом или слегка подморозьте сыр. Положите его в морозилку на 20 минут.
• Твёрдый сыр натирайте при формировании салата, не в отдельную посуду, а на предыдущий слой. Это позволит нанести его равномернее, так как сырная стружка не будет сбиваться комками.
• Слоёные салаты с сыром и кукурузой, желательно некоторое время выдержать в прохладе, чтобы его слои хорошо пропитались майонезом.
Самая доступная народная закуска – яйца с сыром и чесноком
Если перечислить продукты, которые понадобятся для приготовления предлагаемых блюд, то на ум сразу приходит классический рецепт фаршировки. Однако эта вкусовая комбинация столь удачна, что домашние мастерицы пошли дальше. Как результат имеем десятки рецептов, включая фаршированные овощи, омлеты, рулеты и крабовые палочки.
Острый привкус, который придаёт закускам чеснок, слегка погашается вкусовой мягкостью желтка, майонез даёт сочность, а все прочие продукты дополняют композицию. Салаты, наряду с закусками из перечисленных продуктов, приготовляют охлаждёнными. Такие блюда принято подавать к «первому столу» на домашних празднествах, хотя нередко ими с удовольствием закусывают и крепкий алкоголь.
Классические или декоративные варианты сервировки всегда с восторгом воспринимают самые младшие едоки. Готовя специально для них, следите за остротой и солёностью блюда, не забывайте, что чесноку свойственно преувеличивать количество добавленной соли.
Блюда из яиц с сыром и чесноком – общие принципы приготовления
• Практически все блюда готовятся из яиц, сваренных вкрутую. В сыром виде куриные яйца используют только для приготовления омлета, который потом смазывают начинкой и сворачивают рулетом.
• Если варёные яички требуется нафаршировать сыром с чесноком, то их разрезают вдоль на две половинки, при поперечном разрезе отделяют примерно треть.
• Смешивая измельчённые яйца с сыром и чесноком, готовят салаты или начинку для фаршировки овощей или рулетов.
• В блюдах используют плавленый сыр или неострые сорта твёрдых сыров, которые измельчают тёркой. Чеснок обязательно продавливают прессом или мелко натирают.
• Начинки для фаршировки обычно заправляют майонезом. По вкусу их можно приправить чёрным или душистым молотым перцем и посолить.
«Острые белые грибочки» – закуска из фаршированных яиц с сыром и чесноком
Ингредиенты:
• 70 граммов «Российского» сыра;
• две стол. ложки жидкого маложирного майонеза;
• крупные зубцы чеснока – 2 шт.;
• несколько веточек петрушки;
• полтора стакана крепкой чайной заварки;
• семь яиц, сваренных вкрутую.
Способ приготовления:
1. Яйца очистите от скорлупы, обмойте под краном и оботрите насухо салфеткой.
2. Со стороны острого носика у каждого яичка отрежьте третью его часть и аккуратно выберите ложкой весь желток.
3. Заострённый «купол» из белка залейте заваркой и продержите в ней, давая белку хорошо окраситься в коричневый цвет. Нижнюю часть на время отложите в сторону.
4. Желтки и сыр потрите средней тёркой и смешайте. Добавьте майонез, продавленный прессом чеснок, и хорошо перемешайте.
5. Ранее отложенные белки заполните приготовленной чесночной начинкой и поставьте на плоское блюдо выпуклой стороной вверх.
6. Окрашенные чаем части белков выложите на одноразовое полотенце, слегка промокните и установите на фаршированные яйца (заострённым кончиком кверху).
7. У петрушки оторвите стебли, а веточки разложите по сервировочному блюду между «грибочками».
Фаршированные половинки яиц с сыром и чесноком
Ингредиенты:
• варёные куриные яйца – 10 шт.;
• 100 мл 72% майонеза;
• 100 гр. сыра твёрдых или полутвёрдых сортов;
• средний пучок свежей петрушки;
• чеснок – 3 небольших зубчика.
Способ приготовления:
1. Разрежьте вдоль надвое очищенные от скорлупы яйца и аккуратно достаньте из каждой половинки желток.
2. Белки отложите в сторону, а желтки хорошо разомните вилкой.
3. Смешайте их с мелко потёртым сыром и измельчённой петрушкой. Заправьте смесь майонезом и хорошо размешайте. Можно добавить немного соли и чуть приперчить.
4. Возьмите белки и заполните выемки яично-сырной смесью. Кладите начинки столько, чтобы она лежала горкой поверх желтка.
5. Чтобы фаршированные части устойчиво лежали на тарелке, перед фаршировкой срежьте небольшой кусочек белка с выпуклой стороны.
6. Нафаршированные половинки уложите на сервировочную тарелку, и украсьте веточками свежей зелени. Сверху можно слегка притрусить мелко потёртым сыром.
Слоёный салат из яиц с сыром и чесноком
Ингредиенты:
• два плавленых сырка, «Голландских»;
• три крупных дольки чеснока;
• пять яиц, сваренных вкрутую;
• 100 гр. ядер грецкого ореха;
• небольшой пучок молодого лука;
• 200 гр. нежирного майонеза;
• 300 гр. сушёного чернослива.
Способ приготовления:
1. За 20 минут до приготовления положите плавленые сырки в заморозку, а чернослив замочите в тёплой воде. Затем сырки натрите на крупной тёрке, а чернослив достаньте из воды и обсушите, переложив на сито.
2. В тёртые сырки добавьте продавленный чеснокодавкой чеснок, тщательно размешайте и выложите первым слоем на сервировочную тарелку. Обильно смажьте сырный слой майонезом.
3. Смешайте нарезанные некрупными кусочками яйца с рубленым зелёным луком и выложите смесь вторым слоем.
4. Затем тонкой соломкой порежьте обсушенный от воды чернослив и разложите его по яичному слою. Полейте хорошо майонезом, разровняйте ложкой и посыпьте рублеными орехами.
5. Затем повторите слои в такой же последовательности и обязательно смажьте майонезом верх салата.
6. Блюдо можно украсить мелко потёртыми желтками или веточками свежей зелени.
Крабовые «Рафаэлки» из яиц с сыром и чесноком
Ингредиенты:
• небольшая упаковка крабовых палочек;
• три варёных яйца;
• 72% майонез – 3–4 ложки;
• 150 гр. сыра «Костромской»;
• чеснок – 2 дольки.
Способ приготовления:
1. Варёные вкрутую яйца натрите вместе с желтком крупной тёркой, а слегка подмороженные крабовые палочки, чеснок и твёрдый сыр – мелкой.
2. Половину измельчённых палочек смешайте с сырной стружкой, измельчёнными яйцами и чесноком. Добавьте несколько ложек майонеза (по вкусу) и ещё раз хорошо перемешайте.
3. Слегка увлажнёнными руками сформуйте из получившейся массы небольшие шарики и хорошо со всех сторон обваляйте их в оставленной крабовой стружке.
4. Выложите «Рафаэлки» на плоское блюдо и можете подавать к столу.
«Каталонские баклажаны», начинённые яйцами с сыром и чесноком
Ингредиенты:
• молодые некрупные баклажаны – 2 шт.;
• головка репчатого лука;
• три некрупных дольки чеснока;
• один крупный спелый помидор;
• два варёных яйца;
• 100 гр. твёрдого неострого сыра;
• зелень – по вкусу;
• 30 мл высококачественного масла.
Способ приготовления:
1. Баклажаны обмойте, насухо оботрите полотенцем и удалите плодоножку. Разрежьте вдоль на две половинки и аккуратно вырежьте мякоть.
2. На сковороде в оливковом масле спассеруйте некрупные кусочки лука вместе с попущенным через пресс чесноком до лёгкой прозрачности. Добавьте нарезанную мелкими кубиками мякоть баклажан и продолжайте тушить всё вместе около трёх минут. Затем снимите с огня, слегка остудите.
3. С охлаждёнными овощами смешайте некрупно резаный помидор и измельчённые яички. Добавьте ложку рубленой зелени и сюда же мелко потрите около половины сыра.
4. Посолите, приправьте мелким перцем, хорошо перемешайте и заполните начинкой ранее вырезанные углубления в половинках баклажан.
5. Посыпьте выложенные в глубокий противень или форму баклажаны крупной сырной стружкой. Покройте листом фольги и поставьте запекаться.
6. Готовьте первые четверть часа под фольгой, затем её уберите и доведите до готовности, запекая ещё 10–15 минут.
7. Температура духовки при запекании – 200 градусов.
«Закусочная монастырская изба» из крабовых рулетов, начинённых яйцами с сыром и чесноком
Ингредиенты:
• десять крабовых рулетов;
• варёные куриные яйца – 2 шт.;
• три плавленых «Голландских» сырка;
• чеснок – 2 зубчика;
• столовая ложка майонеза;
• 50 гр. любого твёрдого неострого сыра.
Способ приготовления:
1. Оттайте крабовые рулеты и аккуратно, чтобы не порвать, разверните их.
2. На крупной тёрке натрите яички, плавленый сыр и очищенный чеснок на мелкой.
3. Соедините измельчённые продукты, добавьте майонез и хорошо размешайте вилкой.
4. Затем возьмите развёрнутые крабовые рулеты. Смажьте каждый тонким слоем приготовленной начинки и заверните обратно.
5. Сложите начинённые рулеты на широкую мелкую тарелку горкой и уберите на 40 минут в холодильник. После достаньте, присыпьте мелкой сырной стружкой и подавайте к столу.
Рулет из яиц с сыром и чесноком
Ингредиенты:
• сырые куриные яйца – 6 шт.;
• 450 гр. салатного (среднежирного) майонеза;
• 3–4 плавленых сырка, не мягких;
• два зубочка чеснока;
• горсть ядер грецкого ореха.
Способ приготовления:
1. В небольшую миску вылейте все желтки и белки, добавьте 300 гр. майонеза, и взбейте венчиком, доводя массу до однородного состояния.
2. Противень выстелите листом пергаментной бумаги, смажьте постным маслом и вылейте на него жидкую массу.
3. Запеките омлет в духовке при 180 градусах до полной готовности. Ставьте жаровню только в хорошо разогретую духовку.
4. Пока омлет готовится, подготовьте для него начинку. Смешайте мелко потёртые плавленые сырки с измельчённым чесноком. Добавьте оставшийся майонез и перемешайте.
5. Готовый омлет, ещё тёплым, отделите от пергамента, чтобы при скатывании в рулет прилипшие к бумаге места не прорвались. Не убирайте омлет с бумаги.
6. Возьмите сырную начинку и нанесите её ровным слоем на омлетный пласт. Разровняйте и сверните рулетом. Заворачивайте не слишком плотно, помогая пергаментным листом, на котором он выпекался.
7. Затем яичный рулет достаточно туго оберните в пищевую плёнку, и уберите в холодильную камеру на 1–2 часа. Нарежьте и подавайте, украсив зеленью.
Яйца с сыром и чесноком в помидорах запечённые в духовке
Ингредиенты:
• некрупные спелые томаты – 12 шт.;
• 300 граммов твёрдого сыра неострых сортов;
• шесть варёных куриных яиц;
• по вкусу – молотый перец, майонез, свежая зелень и соль.
Способ приготовления:
1. Томаты хорошо промойте под проточной водой. Со стороны плодоножки срежьте не очень толсто «крышечку» и выберите ложкой мякоть.
2. Изнутри слегка присолите томаты и оставьте на несколько минут. Слейте образовавшийся за это время сок.
3. На средней тёрке натрите сыр, яички нарежьте некрупными ломтиками и соедините. Добавьте рубленую зелень с измельчённым чесноком, майонез и хорошо перемешайте.
4. Затем начините этой смесью томаты и переложите на противень, посыпьте мелко потёртым сыром и запеките при 180 градусах около 15 минут.
Блюда из яиц с сыром и чесноком – хитрости приготовления и полезные советы
• Если в воду с яйцами при варке положить соль, а уже сварившиеся охлаждать под струёй холодной воды – скорлупа счистится быстрее и лучше.
• При очистке скорлупы вместе с ней может сойти и белок и для фаршировки яички будут непригодны. Поэтому для варки возьмите их на несколько штук больше.
• Плавленые сырки и крабовые палочки натрутся легче, если они будут слегка подмороженными. Поэтому палочки не размораживайте до конца, а сырки на четверть часа перед приготовлением убирайте в морозильную камеру холодильника.
• Баклажаны перед фаршировкой желательно слегка присолить и оставить на дуршлаге или сите, перевернув срезом вниз. Характерная для этих овощей горечь уйдёт.
• Начинку из яиц с сыром и чесноком на омлет следует намазывать пока он ещё тёплый и как можно быстрее. Тогда его будет легче свернуть и поверхность рулета не потрескается при сворачивании.
• Чтобы крабовые рулеты хорошо развернулись и не порвались при разворачивании, они должны быть хорошо оттаявшими.
Если перечислить продукты, которые понадобятся для приготовления предлагаемых блюд, то на ум сразу приходит классический рецепт фаршировки. Однако эта вкусовая комбинация столь удачна, что домашние мастерицы пошли дальше. Как результат имеем десятки рецептов, включая фаршированные овощи, омлеты, рулеты и крабовые палочки.
Острый привкус, который придаёт закускам чеснок, слегка погашается вкусовой мягкостью желтка, майонез даёт сочность, а все прочие продукты дополняют композицию. Салаты, наряду с закусками из перечисленных продуктов, приготовляют охлаждёнными. Такие блюда принято подавать к «первому столу» на домашних празднествах, хотя нередко ими с удовольствием закусывают и крепкий алкоголь.
Классические или декоративные варианты сервировки всегда с восторгом воспринимают самые младшие едоки. Готовя специально для них, следите за остротой и солёностью блюда, не забывайте, что чесноку свойственно преувеличивать количество добавленной соли.
Блюда из яиц с сыром и чесноком – общие принципы приготовления
• Практически все блюда готовятся из яиц, сваренных вкрутую. В сыром виде куриные яйца используют только для приготовления омлета, который потом смазывают начинкой и сворачивают рулетом.
• Если варёные яички требуется нафаршировать сыром с чесноком, то их разрезают вдоль на две половинки, при поперечном разрезе отделяют примерно треть.
• Смешивая измельчённые яйца с сыром и чесноком, готовят салаты или начинку для фаршировки овощей или рулетов.
• В блюдах используют плавленый сыр или неострые сорта твёрдых сыров, которые измельчают тёркой. Чеснок обязательно продавливают прессом или мелко натирают.
• Начинки для фаршировки обычно заправляют майонезом. По вкусу их можно приправить чёрным или душистым молотым перцем и посолить.
«Острые белые грибочки» – закуска из фаршированных яиц с сыром и чесноком
Ингредиенты:
• 70 граммов «Российского» сыра;
• две стол. ложки жидкого маложирного майонеза;
• крупные зубцы чеснока – 2 шт.;
• несколько веточек петрушки;
• полтора стакана крепкой чайной заварки;
• семь яиц, сваренных вкрутую.
Способ приготовления:
1. Яйца очистите от скорлупы, обмойте под краном и оботрите насухо салфеткой.
2. Со стороны острого носика у каждого яичка отрежьте третью его часть и аккуратно выберите ложкой весь желток.
3. Заострённый «купол» из белка залейте заваркой и продержите в ней, давая белку хорошо окраситься в коричневый цвет. Нижнюю часть на время отложите в сторону.
4. Желтки и сыр потрите средней тёркой и смешайте. Добавьте майонез, продавленный прессом чеснок, и хорошо перемешайте.
5. Ранее отложенные белки заполните приготовленной чесночной начинкой и поставьте на плоское блюдо выпуклой стороной вверх.
6. Окрашенные чаем части белков выложите на одноразовое полотенце, слегка промокните и установите на фаршированные яйца (заострённым кончиком кверху).
7. У петрушки оторвите стебли, а веточки разложите по сервировочному блюду между «грибочками».
Фаршированные половинки яиц с сыром и чесноком
Ингредиенты:
• варёные куриные яйца – 10 шт.;
• 100 мл 72% майонеза;
• 100 гр. сыра твёрдых или полутвёрдых сортов;
• средний пучок свежей петрушки;
• чеснок – 3 небольших зубчика.
Способ приготовления:
1. Разрежьте вдоль надвое очищенные от скорлупы яйца и аккуратно достаньте из каждой половинки желток.
2. Белки отложите в сторону, а желтки хорошо разомните вилкой.
3. Смешайте их с мелко потёртым сыром и измельчённой петрушкой. Заправьте смесь майонезом и хорошо размешайте. Можно добавить немного соли и чуть приперчить.
4. Возьмите белки и заполните выемки яично-сырной смесью. Кладите начинки столько, чтобы она лежала горкой поверх желтка.
5. Чтобы фаршированные части устойчиво лежали на тарелке, перед фаршировкой срежьте небольшой кусочек белка с выпуклой стороны.
6. Нафаршированные половинки уложите на сервировочную тарелку, и украсьте веточками свежей зелени. Сверху можно слегка притрусить мелко потёртым сыром.
Слоёный салат из яиц с сыром и чесноком
Ингредиенты:
• два плавленых сырка, «Голландских»;
• три крупных дольки чеснока;
• пять яиц, сваренных вкрутую;
• 100 гр. ядер грецкого ореха;
• небольшой пучок молодого лука;
• 200 гр. нежирного майонеза;
• 300 гр. сушёного чернослива.
Способ приготовления:
1. За 20 минут до приготовления положите плавленые сырки в заморозку, а чернослив замочите в тёплой воде. Затем сырки натрите на крупной тёрке, а чернослив достаньте из воды и обсушите, переложив на сито.
2. В тёртые сырки добавьте продавленный чеснокодавкой чеснок, тщательно размешайте и выложите первым слоем на сервировочную тарелку. Обильно смажьте сырный слой майонезом.
3. Смешайте нарезанные некрупными кусочками яйца с рубленым зелёным луком и выложите смесь вторым слоем.
4. Затем тонкой соломкой порежьте обсушенный от воды чернослив и разложите его по яичному слою. Полейте хорошо майонезом, разровняйте ложкой и посыпьте рублеными орехами.
5. Затем повторите слои в такой же последовательности и обязательно смажьте майонезом верх салата.
6. Блюдо можно украсить мелко потёртыми желтками или веточками свежей зелени.
Крабовые «Рафаэлки» из яиц с сыром и чесноком
Ингредиенты:
• небольшая упаковка крабовых палочек;
• три варёных яйца;
• 72% майонез – 3–4 ложки;
• 150 гр. сыра «Костромской»;
• чеснок – 2 дольки.
Способ приготовления:
1. Варёные вкрутую яйца натрите вместе с желтком крупной тёркой, а слегка подмороженные крабовые палочки, чеснок и твёрдый сыр – мелкой.
2. Половину измельчённых палочек смешайте с сырной стружкой, измельчёнными яйцами и чесноком. Добавьте несколько ложек майонеза (по вкусу) и ещё раз хорошо перемешайте.
3. Слегка увлажнёнными руками сформуйте из получившейся массы небольшие шарики и хорошо со всех сторон обваляйте их в оставленной крабовой стружке.
4. Выложите «Рафаэлки» на плоское блюдо и можете подавать к столу.
«Каталонские баклажаны», начинённые яйцами с сыром и чесноком
Ингредиенты:
• молодые некрупные баклажаны – 2 шт.;
• головка репчатого лука;
• три некрупных дольки чеснока;
• один крупный спелый помидор;
• два варёных яйца;
• 100 гр. твёрдого неострого сыра;
• зелень – по вкусу;
• 30 мл высококачественного масла.
Способ приготовления:
1. Баклажаны обмойте, насухо оботрите полотенцем и удалите плодоножку. Разрежьте вдоль на две половинки и аккуратно вырежьте мякоть.
2. На сковороде в оливковом масле спассеруйте некрупные кусочки лука вместе с попущенным через пресс чесноком до лёгкой прозрачности. Добавьте нарезанную мелкими кубиками мякоть баклажан и продолжайте тушить всё вместе около трёх минут. Затем снимите с огня, слегка остудите.
3. С охлаждёнными овощами смешайте некрупно резаный помидор и измельчённые яички. Добавьте ложку рубленой зелени и сюда же мелко потрите около половины сыра.
4. Посолите, приправьте мелким перцем, хорошо перемешайте и заполните начинкой ранее вырезанные углубления в половинках баклажан.
5. Посыпьте выложенные в глубокий противень или форму баклажаны крупной сырной стружкой. Покройте листом фольги и поставьте запекаться.
6. Готовьте первые четверть часа под фольгой, затем её уберите и доведите до готовности, запекая ещё 10–15 минут.
7. Температура духовки при запекании – 200 градусов.
«Закусочная монастырская изба» из крабовых рулетов, начинённых яйцами с сыром и чесноком
Ингредиенты:
• десять крабовых рулетов;
• варёные куриные яйца – 2 шт.;
• три плавленых «Голландских» сырка;
• чеснок – 2 зубчика;
• столовая ложка майонеза;
• 50 гр. любого твёрдого неострого сыра.
Способ приготовления:
1. Оттайте крабовые рулеты и аккуратно, чтобы не порвать, разверните их.
2. На крупной тёрке натрите яички, плавленый сыр и очищенный чеснок на мелкой.
3. Соедините измельчённые продукты, добавьте майонез и хорошо размешайте вилкой.
4. Затем возьмите развёрнутые крабовые рулеты. Смажьте каждый тонким слоем приготовленной начинки и заверните обратно.
5. Сложите начинённые рулеты на широкую мелкую тарелку горкой и уберите на 40 минут в холодильник. После достаньте, присыпьте мелкой сырной стружкой и подавайте к столу.
Рулет из яиц с сыром и чесноком
Ингредиенты:
• сырые куриные яйца – 6 шт.;
• 450 гр. салатного (среднежирного) майонеза;
• 3–4 плавленых сырка, не мягких;
• два зубочка чеснока;
• горсть ядер грецкого ореха.
Способ приготовления:
1. В небольшую миску вылейте все желтки и белки, добавьте 300 гр. майонеза, и взбейте венчиком, доводя массу до однородного состояния.
2. Противень выстелите листом пергаментной бумаги, смажьте постным маслом и вылейте на него жидкую массу.
3. Запеките омлет в духовке при 180 градусах до полной готовности. Ставьте жаровню только в хорошо разогретую духовку.
4. Пока омлет готовится, подготовьте для него начинку. Смешайте мелко потёртые плавленые сырки с измельчённым чесноком. Добавьте оставшийся майонез и перемешайте.
5. Готовый омлет, ещё тёплым, отделите от пергамента, чтобы при скатывании в рулет прилипшие к бумаге места не прорвались. Не убирайте омлет с бумаги.
6. Возьмите сырную начинку и нанесите её ровным слоем на омлетный пласт. Разровняйте и сверните рулетом. Заворачивайте не слишком плотно, помогая пергаментным листом, на котором он выпекался.
7. Затем яичный рулет достаточно туго оберните в пищевую плёнку, и уберите в холодильную камеру на 1–2 часа. Нарежьте и подавайте, украсив зеленью.
Яйца с сыром и чесноком в помидорах запечённые в духовке
Ингредиенты:
• некрупные спелые томаты – 12 шт.;
• 300 граммов твёрдого сыра неострых сортов;
• шесть варёных куриных яиц;
• по вкусу – молотый перец, майонез, свежая зелень и соль.
Способ приготовления:
1. Томаты хорошо промойте под проточной водой. Со стороны плодоножки срежьте не очень толсто «крышечку» и выберите ложкой мякоть.
2. Изнутри слегка присолите томаты и оставьте на несколько минут. Слейте образовавшийся за это время сок.
3. На средней тёрке натрите сыр, яички нарежьте некрупными ломтиками и соедините. Добавьте рубленую зелень с измельчённым чесноком, майонез и хорошо перемешайте.
4. Затем начините этой смесью томаты и переложите на противень, посыпьте мелко потёртым сыром и запеките при 180 градусах около 15 минут.
Блюда из яиц с сыром и чесноком – хитрости приготовления и полезные советы
• Если в воду с яйцами при варке положить соль, а уже сварившиеся охлаждать под струёй холодной воды – скорлупа счистится быстрее и лучше.
• При очистке скорлупы вместе с ней может сойти и белок и для фаршировки яички будут непригодны. Поэтому для варки возьмите их на несколько штук больше.
• Плавленые сырки и крабовые палочки натрутся легче, если они будут слегка подмороженными. Поэтому палочки не размораживайте до конца, а сырки на четверть часа перед приготовлением убирайте в морозильную камеру холодильника.
• Баклажаны перед фаршировкой желательно слегка присолить и оставить на дуршлаге или сите, перевернув срезом вниз. Характерная для этих овощей горечь уйдёт.
• Начинку из яиц с сыром и чесноком на омлет следует намазывать пока он ещё тёплый и как можно быстрее. Тогда его будет легче свернуть и поверхность рулета не потрескается при сворачивании.
• Чтобы крабовые рулеты хорошо развернулись и не порвались при разворачивании, они должны быть хорошо оттаявшими.
Рулет из лаваша
Гости уже на пороге, а вас нечем их угостить? Это поправимо, всего пятнадцать минут, и вкусная закуска уже готова. Причем сделать полезные рулеты из лаваша можно из тех продуктов, которые имеются в холодильнике каждой хозяйки.
Не смейтесь, но подобные рулеты из лаваша с разными начинками могут предложить в кафе и даже ресторане. Попробовав их хоть раз, вам обязательно захочется приготовить такое блюдо самостоятельно.
На создание такой закуски потребуется минимум времени и продуктов. Принцип рулетов, скрученных из лаваша тот же, что и рецепт приготовления арабского блюда – шаурмы. Но, есть некоторые отличия. В шаурме начинка завернута вовнутрь лаваша, а в рулете она будет распределяться слоями. Поэтому для приготовления порции рулетов необходимо взять несколько листов армянского хлеба, положить между ними начинку, скрутить в тугой рулет и нарезать на кусочки. Блюдо получится красивым за счет начинки, которую хорошо видно на срезе.
Ингредиенты
Мы рекомендуем попробовать сделать рулеты из лаваша самостоятельно. Основной ингредиент нашего блюда – лаваш.
Выбираем армянский хлеб.
Он обязательно должен быть свежим и тонким, как блинчик. Хранится хлеб всего семьдесят два часа. Поэтому, покупая лаваш, обратите внимание на дату изготовления. Почитайте этикетку: в составе хлеба должны присутствовать дрожжи. Это означает, что вы выбрали настоящий лаваш.
Мы настоятельно рекомендуем не приобретать армянский хлеб в ларьках, его качество может быть сомнительным. Лучше отправиться за покупками в супермаркет. В таком случае вы будете уверены, что перед вами настоящий хлеб, который выпекали на специальной сковороде без применения соды. Если вы прочитали на этикетке, что в тесте имеется сода, то лепешка не будет обладать эластичностью, а при контакте с воздухом станет крошиться.
При покупке лаваша обратите внимание, какого он цвета. Настоящий хлеб должен иметь бледный бежевый оттенок, но не темный! Коричневыми могут быть только «бугорки». Если перед вами лаваш золотистого цвета, значит, в тесто добавлен маргарин (в рецепт армянского лаваша не входит этот ингредиент). Калорийность такого продукта будет выше.
Помимо цвета хлеба, обратите внимание на качество продукта. Конечно, практически нереально рассмотреть лепешку через слой полиэтилена. Кроме этого, несвежий лаваш могут замаскировать и притрусить мукой.
Когда вы откроете пакет, пощупайте лепешку пальцами - она не должна быть влажной, а листы слипаться. Если перед вами такой образец, значит, при изготовлении не была соблюдена технология. Возможно, изделие упаковали горячим и внутри образовалась влага. Поэтому покупайте армянский хлеб, который упакован в полиэтилен с отверстиями.
Начинки.
Начинка для рулетов из лаваша может быть разной. Существует более пятидесяти рецептов рулетов.
В армянский хлеб можно завернуть:
мясо;
морепродукты;
вареные овощи;
грибы;
сделать начинку из яйца;
морковь;
огурец;
фарш;
творог;
зелень.
Также можно сделать и сладкие рулеты для детей: из измельченных фруктов, ягод, густых джемов, творога и даже тыквы!
Рецепт приготовления
Для приготовления вкусных рулетов подготовьте:
две упаковки армянского лаваша;
две столовые ложки сметаны (выбирайте средней жирности);
баночку плавленого сыра;
пучок петрушки и укропа (можно добавить кинзу или базилик);
соль по вкусу.
Приготовление рулетов не отнимет много времени:
Нарежьте зелень петрушки и укропа как можно мельче. Если вы любите соленое, то можно добавить немного соли и перца.
Разверните лаваш. Если он большого размера, разделите лист пополам.
Смажьте одну половину армянского хлеба тонким слоем сметаны (можно заменить густым майонезом).
Потрусите сверху измельченной зеленью.
Намажьте вторую половину лаваша плавленым сыром. Старайтесь наносить его равномерно и следить за тем, чтобы лепешка не порвалась.
Потрусите сверху измельченной зеленью и накройте первый лист лаваша.
Аккуратно соедините оба слоя и начинайте сворачивать лаваш.
Разрежьте острым ножом готовый рулет на одинаковые кусочки.
Рулеты готовы. Их можно подавать к столу в качестве закуски. Если сделать начинку не очень соленой, то такие рулетики с удовольствием будут кушать даже малыши.
Гости уже на пороге, а вас нечем их угостить? Это поправимо, всего пятнадцать минут, и вкусная закуска уже готова. Причем сделать полезные рулеты из лаваша можно из тех продуктов, которые имеются в холодильнике каждой хозяйки.
Не смейтесь, но подобные рулеты из лаваша с разными начинками могут предложить в кафе и даже ресторане. Попробовав их хоть раз, вам обязательно захочется приготовить такое блюдо самостоятельно.
На создание такой закуски потребуется минимум времени и продуктов. Принцип рулетов, скрученных из лаваша тот же, что и рецепт приготовления арабского блюда – шаурмы. Но, есть некоторые отличия. В шаурме начинка завернута вовнутрь лаваша, а в рулете она будет распределяться слоями. Поэтому для приготовления порции рулетов необходимо взять несколько листов армянского хлеба, положить между ними начинку, скрутить в тугой рулет и нарезать на кусочки. Блюдо получится красивым за счет начинки, которую хорошо видно на срезе.
Ингредиенты
Мы рекомендуем попробовать сделать рулеты из лаваша самостоятельно. Основной ингредиент нашего блюда – лаваш.
Выбираем армянский хлеб.
Он обязательно должен быть свежим и тонким, как блинчик. Хранится хлеб всего семьдесят два часа. Поэтому, покупая лаваш, обратите внимание на дату изготовления. Почитайте этикетку: в составе хлеба должны присутствовать дрожжи. Это означает, что вы выбрали настоящий лаваш.
Мы настоятельно рекомендуем не приобретать армянский хлеб в ларьках, его качество может быть сомнительным. Лучше отправиться за покупками в супермаркет. В таком случае вы будете уверены, что перед вами настоящий хлеб, который выпекали на специальной сковороде без применения соды. Если вы прочитали на этикетке, что в тесте имеется сода, то лепешка не будет обладать эластичностью, а при контакте с воздухом станет крошиться.
При покупке лаваша обратите внимание, какого он цвета. Настоящий хлеб должен иметь бледный бежевый оттенок, но не темный! Коричневыми могут быть только «бугорки». Если перед вами лаваш золотистого цвета, значит, в тесто добавлен маргарин (в рецепт армянского лаваша не входит этот ингредиент). Калорийность такого продукта будет выше.
Помимо цвета хлеба, обратите внимание на качество продукта. Конечно, практически нереально рассмотреть лепешку через слой полиэтилена. Кроме этого, несвежий лаваш могут замаскировать и притрусить мукой.
Когда вы откроете пакет, пощупайте лепешку пальцами - она не должна быть влажной, а листы слипаться. Если перед вами такой образец, значит, при изготовлении не была соблюдена технология. Возможно, изделие упаковали горячим и внутри образовалась влага. Поэтому покупайте армянский хлеб, который упакован в полиэтилен с отверстиями.
Начинки.
Начинка для рулетов из лаваша может быть разной. Существует более пятидесяти рецептов рулетов.
В армянский хлеб можно завернуть:
мясо;
морепродукты;
вареные овощи;
грибы;
сделать начинку из яйца;
морковь;
огурец;
фарш;
творог;
зелень.
Также можно сделать и сладкие рулеты для детей: из измельченных фруктов, ягод, густых джемов, творога и даже тыквы!
Рецепт приготовления
Для приготовления вкусных рулетов подготовьте:
две упаковки армянского лаваша;
две столовые ложки сметаны (выбирайте средней жирности);
баночку плавленого сыра;
пучок петрушки и укропа (можно добавить кинзу или базилик);
соль по вкусу.
Приготовление рулетов не отнимет много времени:
Нарежьте зелень петрушки и укропа как можно мельче. Если вы любите соленое, то можно добавить немного соли и перца.
Разверните лаваш. Если он большого размера, разделите лист пополам.
Смажьте одну половину армянского хлеба тонким слоем сметаны (можно заменить густым майонезом).
Потрусите сверху измельченной зеленью.
Намажьте вторую половину лаваша плавленым сыром. Старайтесь наносить его равномерно и следить за тем, чтобы лепешка не порвалась.
Потрусите сверху измельченной зеленью и накройте первый лист лаваша.
Аккуратно соедините оба слоя и начинайте сворачивать лаваш.
Разрежьте острым ножом готовый рулет на одинаковые кусочки.
Рулеты готовы. Их можно подавать к столу в качестве закуски. Если сделать начинку не очень соленой, то такие рулетики с удовольствием будут кушать даже малыши.
Картофельный салат с огурцами
Ингредиенты для "Картофельный салат с огурцами":
Картофель — 2 шт
Огурец соленый — 2 шт
Огурец — 2 шт
Лук зеленый — 1/2 пуч.
Масло подсолнечное (ароматное) — 2 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Соль
Приготовление:
-Картофель, не очищая, отварить до готовности. Остудить, затем очистить. Нарезать дольками.
-Свежие и соленые огурцы нарезать дольками.
-Всё перемешать, добавить нарезанный зеленый лук.
-Для заправки смешать ароматное подсолнечное масло и соевый соус. Соевый соус - это мое нововведение в рецептуру этого салата. Благодаря ему, я не кладу в этот салат соль, - мне достаточно соуса. Я использую натурально сваренный легкий соевый соус ТМ Kikkomаn.
-Заправить салат и подать к столу.
Приятного аппетита!
Ингредиенты для "Картофельный салат с огурцами":
Картофель — 2 шт
Огурец соленый — 2 шт
Огурец — 2 шт
Лук зеленый — 1/2 пуч.
Масло подсолнечное (ароматное) — 2 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Соль
Приготовление:
-Картофель, не очищая, отварить до готовности. Остудить, затем очистить. Нарезать дольками.
-Свежие и соленые огурцы нарезать дольками.
-Всё перемешать, добавить нарезанный зеленый лук.
-Для заправки смешать ароматное подсолнечное масло и соевый соус. Соевый соус - это мое нововведение в рецептуру этого салата. Благодаря ему, я не кладу в этот салат соль, - мне достаточно соуса. Я использую натурально сваренный легкий соевый соус ТМ Kikkomаn.
-Заправить салат и подать к столу.
Приятного аппетита!
Салат "Озорной цыплёнок"
Ингредиенты для "Салат "Озорной цыплёнок"":
Курица (отварная) — 200 г
Морковь (по-корейски) — 100 г
Вешенки (любые) — 200 г
Яйцо куриное (отварные) — 4 шт
Апельсин (большой) — 1 шт
Майонез — 150 г
Приготовление:
-Грибы можно взять любые. Отварить их, нарезать соломкой, обжарить, остудить.
-В этом салате, можно все нарезать кубиками, перемешать с майонезом. Но тогда его надо подавать сразу. Апельсины дают много сока.
Дно формы застилается пленкой, на дно кладутся остывшие и смешанные с майонезом грибы.
-Отварное куриное мясо нарезать кусочками, добавить майонез, перемешать и уложить на грибы.
-Готовую морковь по-корейски, так же смешать с небольшим количеством майонеза, уложить сверху.
-Перевернуть салат на блюдо, снять пленку.
-Апельсины почистить, разобрать на дольки. Нарезать на кубики.
-Яйца разделить на белки и желтки, натереть по отдельности на мелкой или средней терке.
-Белки смешать с майонезом и обмазать салат со всех сторон, желтки уложить поверх салата, вокруг разложить апельсины.
Приятного аппетита!
Ингредиенты для "Салат "Озорной цыплёнок"":
Курица (отварная) — 200 г
Морковь (по-корейски) — 100 г
Вешенки (любые) — 200 г
Яйцо куриное (отварные) — 4 шт
Апельсин (большой) — 1 шт
Майонез — 150 г
Приготовление:
-Грибы можно взять любые. Отварить их, нарезать соломкой, обжарить, остудить.
-В этом салате, можно все нарезать кубиками, перемешать с майонезом. Но тогда его надо подавать сразу. Апельсины дают много сока.
Дно формы застилается пленкой, на дно кладутся остывшие и смешанные с майонезом грибы.
-Отварное куриное мясо нарезать кусочками, добавить майонез, перемешать и уложить на грибы.
-Готовую морковь по-корейски, так же смешать с небольшим количеством майонеза, уложить сверху.
-Перевернуть салат на блюдо, снять пленку.
-Апельсины почистить, разобрать на дольки. Нарезать на кубики.
-Яйца разделить на белки и желтки, натереть по отдельности на мелкой или средней терке.
-Белки смешать с майонезом и обмазать салат со всех сторон, желтки уложить поверх салата, вокруг разложить апельсины.
Приятного аппетита!
Цитата(Шоколадка @ 14.04.2017 - 15:03) 
Ингредиенты для "Картофельный салат с огурцами":
Картофель — 2 шт
Огурец соленый — 2 шт
Огурец — 2 шт
Лук зеленый — 1/2 пуч.
Масло подсолнечное (ароматное) — 2 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Соль
Картофель — 2 шт
Огурец соленый — 2 шт
Огурец — 2 шт
Лук зеленый — 1/2 пуч.
Масло подсолнечное (ароматное) — 2 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Соль
Один из моих любимых салатов- но только лук я туда режу репчатый а не зеленый, и к такому салату важно подобрать огурцы - не все типы соленых огурцов к нему подходят
Цитата(жженый @ 14.04.2017 - 13:16)
Один из моих любимых салатов- но только лук я туда режу репчатый а не зеленый, и к такому салату важно подобрать огурцы - не все типы соленых огурцов к нему подходят
а с репчатым вкусно получается?
и какой же тип соленых огурцов сюда подходит?
Варианты рыбных салатов из мойвы, тунца, скумбрии, трески, пикши, горбуши и сардин
Многообразие рыбных салатов довольно велико, но не все они отличаются бесподобным вкусом и идеальным сочетанием ингредиентов.
Некоторые из них довольно калорийные за счёт жирной майонезной заправки.
Другие не совсем лёгкие и аппетитные из-за преобладания овощных ингредиентов. Но, все же, из всей той огромной массы салатов из рыбы есть те блюда, от которых просто невозможно оторваться.
Ниже для вас подобраны самые лучшие и вкусные рецепты, которые понравятся не только вам, но и вашим гостям. Эти проверенные рыбные салаты не подведут даже на самом ответственном застолье.
Вкусный рыбный салат – общие принципы приготовления
Приготовить вкусный салат можно из любого вида рыбы. Продукт предварительно обжаривают, запекают, готовят на пару или варят. Также можно использовать копченую, консервированную или соленую рыбу.
Для салата подойдет только филейная часть рыбы. Голову, плавники, хвостик, кожицу, внутренности и кости обязательно нужно будет удалить.
Сочетать рыбу в салате можно с морепродуктами, яйцами, крупами, грибами, овощами, зеленью, бобовыми или даже с сухарями.
Заправлять салат можно оливковым, растительным или подсолнечным маслом. А также сметаной, майонезом, лимонным соком, горчицей или уксусом.
Вкусный рыбный салат «Винегрет»
Ингредиенты:
• 160 г мойвы слабосолёной;
• одна свёкла;
• одна морковка;
• один солёный огурец;
• одна красная салатная луковица;
• веточка свежего укропа;
• 25 мл растительного масла;
• 30 г белой или красной фасоли.
Способ приготовления:
1. Для приготовления этого салата нужно будет предварительно помыть и сварить овощи: свёкла, морковь.
2. Также необходимо заблаговременно промыть, сварить до мягкости и ещё раз промыть фасоль. Перед варкой можно залить фасоль водой в миске на ночь, так она быстрее приготовится.
3. Мойву почистить, удалив голову, позвоночник, кости и хвостик. Помыть и вытереть каждую рыбёшку бумажным полотенцем.
4. Сваренную свёклу и морковь отдельно очистить от кожицы и нарезать квадратиками.
5. Огурец вынуть из рассола и очистить от грубой кожуры. Нарезать также квадратиком.
6. Луковицу почистить и мелко нарезать таким же способом, как и другие продукты.
7. Укроп сортировать, промыть и порубить.
8. Соединить и смешать подготовленные продукты: свёклу, морковь, лук, фасоль, огурчик и половину укропа. Перемешать винегрет с растительным маслом. При желании можно добавить немного соли.
9. На порционную тарелку выложить мойву в виде лепестков цветка. В середину цветка горочкой выложить винегрет. Сверху салат украсить оставшейся частью укропа.
Вкусный рыбный салат из тунца и овощей
Ингредиенты:
• банка консервированного тунца;
• один красный сладкий перец;
• один жёлтый болгарский перец;
• два помидора;
• три редиски;
• одна красная салатная луковица;
• 45 мл оливкового масла;
• 10 мл сока лимона;
• немного зелёного лука;
• соль.
Способ приготовления:
1. Банку с тунцом помыть, открыть и вытащить кусочки рыбы. Измельчить произвольно.
2. Перец красный и желтый помыть и почистить. Нарезать. Способ нарезки не имеет особого значения, главное чтобы не крупно.
3. Лук красный почистить, промыть и нарезать тонко полукольцами. Если будете использовать простой репчатый лук, его лучше после нарезания ошпарить кипятком, чтобы ушла лишняя горечь.
4. Редиску и помидор тщательно промыть и нарезать также как перец.
5. Зелёный лук сортировать и промыть. Нарезать мелко и оставить для оформления салата.
6. Соединить в миске красный лук, помидор, редиску, перец и рыбу. Залить смесью оливкового масла и сока лимона, добавить соль. Перемешать.
7. Выложить в салатницу и посыпать кружочками зелёного лука.
Вкусный рыбный салат со скумбрией и рисом
Ингредиенты:
• 250 г скумбрии;
• 80 г крупы рисовой;
• одно яблоко;
• одна красная салатная луковица;
• 45 г сыра твёрдых сортов;
• веточка зелёной кудрявой петрушки;
• 50 г грецких орехов без скорлупы;
• 30 мл оливкового масла;
• 10 мл сока лимона;
• соль.
Способ приготовления:
1. Скумбрию почистить и помыть. Отварить в воде с солью. Остудить и отделить мясо от костей и мелко нарезать. Но можно просто разобрать мясо руками.
2. Рис промыть и отварить. Затем промыть и освободить от отвара.
3. Яблоко и лук почистить, удалить лишнее и нарезать мелким кубиком.
4. Сыр измельчить на тёрке.
5. Орехи перемолоть в ступке.
6. Масло оливковое смешать с соком лимона и солью. Это будет заправка.
7. Петрушку помыть, обсушить и оставить для украшения.
8. Смешать сразу в салатнице рыбу, рис, яблоко и лук. Добавить сыр и орехи.
9. Залить салат заправкой, легонечко перемешать и подавать к столу.
10. Украсить веточкой кудрявой петрушки.
Вкусный рыбный салат с треской и сухарями
Ингредиенты:
• четыре помидора черри;
• один жёлтый болгарский перец;
• 120 г хлеба пшеничного;
• 190 г филе трески;
• пару веточек базилика;
• зубчик чеснока;
• 30 мл растительного масла;
• соль.
Способ приготовления:
1. Филе трески сварить в небольшом количестве воды с солью (можно также приготовить на пару). После этого остудить и нарезать ломтиками. Нарезка не должна быть слишком мелкой или крупной.
2. Перец помыть и очистить от плодоножки и семян. Нарезать ломтиками или дольками.
3. Хлеб пшеничный нарезать небольшими кубиками и разложить на противне. Запечь в духовке до появления румяного цвета.
4. Базилик сортировать, промыть и обсушить.
5. Чеснок почистить и мелко нарезать.
6. Помидоры помыть. Половину их разрезать на две части.
7. Оставшуюся половину помидоров и базилик измельчить до состояния пюре при помощи блендера. Добавить масло растительное, чеснок и соль. Это заправка для салата.
8. Смешать рыбу, перец и нарезанные помидоры черри. Выложить порционно по тарелкам
9. Полить аккуратненько салат подготовленной заправкой.
10. Подавать блюдо, посыпав сухариками из запечённого хлеба. При желании можно украсить зеленью.
Вкусный рыбный салат с пикшей и апельсинами
Ингредиенты:
• 150 г филе пикши;
• небольшой пучок щавеля;
• один апельсин;
• небольшой пучок рукколы;
• масло оливковое;
• 1 ч. л. бальзамического уксуса;
• перец чёрный молотый;
• соль.
Способ приготовления:
1. Пикшу обмыть, просушить и пожарить на масле до готовности. Затем разобрать на небольшие кусочки.
2. Рукколу и щавель сортировать, положить в мисочку и залить холодной водой. При этом если на зелени есть грязь или песок, то он опадёт на дно миски. Потом зелень тщательно промыть и высушить на воздухе. Рукколу можно порвать руками не очень мелко, а щавель необходимо нарезать тонкими полосками.
3. Апельсин помыть, почистить, разделить на дольки, а дольки крупно нарезать.
4. Для заправки масло смешать с бальзамическим уксусом, перцем молотым и солью.
5. Смешать в емкости ингредиенты салата (пикша, руккола, щавель, апельсины) и полить заправкой. Аккуратно перемешать руками.
6. Выкладывать салат в салатницу или обычную порционную тарелку. При желании украсить дольками апельсина.
Вкусный рыбный салат из горбуши и винограда
Ингредиенты:
• 630 г филе горбуши;
• одна красная луковица;
• 180 г красного винограда;
• две веточки сельдерея;
• 40 г миндальных слайсов;
• ложечка карри;
• пара ложек майонеза;
• перец;
• ложечка горчицы;
• соль;
• зелень;
• масло оливковое.
Способ приготовления:
1. Горбушу сполоснуть и подсушить. В миске перемешать рыбу с оливковым маслом, солью и перцем. Завернуть в фольгу и запекать в духовом шкафу 25 минут при 180 градусах.
2. Готовую рыбу убрать остывать. Затем снять кожицу и измельчить филе с помощью вилки.
3. Лук и сельдерей мелко нарезать.
4. Ягоды винограда помыть и поделить пополам.
5. Положить в емкость виноград, лук и сельдерей. Туда же добавить майонез, миндальные слайсы, горчицу, измельченную рыбу и специи. Перемешать и при необходимости досолить.
6. Подавать блюдо в салатнице, украсив веточками петрушки и укропа.
Вкусный рыбный салат из консервированных сардин
Ингредиенты:
• банка консервированных сардин;
• два куриных яйца;
• свежий огурец;
• 60 г маслин без косточек;
• 15 г майонеза;
• 15 г сметаны;
• соль.
Способ приготовления:
1. Сардины вытащить из банки, нарезать мелко.
2. Яйца сварить вкрутую, остудить и почистить. Нарезать небольшими дольками (одно яйцо на шесть долек)
3. Огурец помыть и очистить от кожицы, затем нарезать полукружочками.
4. Маслины освободить от рассола и нарезать тоненькими кружочками. Несколько штучек оставить для украшения.
5. Для заправки перемешать сметану, соль и майонез.
6. В миску положить нарезанные сардины, огурцы, яйца и маслины. Легонечко перемешать.
7. Выложить полученную массу порционно по тарелочкам.
8. Полить красиво каждую порцию заправкой (если соус получился густой, то можно разбавить его небольшим количеством бульона).
9. Украсить салатики дольками маслин и подавать к столу.
Вкусный рыбный салат – хитрости и полезные советы
• Рыбу жирных сортов лучше обжаривать на оливковом масле, а сухую рыбу – на растительном.
• Если рыба с легкостью отделяется от костей, значит, она готова. Чтобы она не получилась сильно сухой ее желательно не переварить и не пережарить.
• Для меньшей калорийности заправляйте салаты не жирной сметаной, лучше, если она будет собственного приготовления.
• Чтобы у любого из салатов был более пикантный вкус, добавьте в них пропущенный через пресс чеснок.
• Соль в блюдо добавляйте в самом конце, если готовите салат из консервированной, соленой или копченой рыбы.
• Для приготовления салатов старайтесь использовать такой сорт рыбы, в которой меньше костей.
• Украшать можно салат зеленью, свежими овощами, маслинами или сухарями.
Многообразие рыбных салатов довольно велико, но не все они отличаются бесподобным вкусом и идеальным сочетанием ингредиентов.
Некоторые из них довольно калорийные за счёт жирной майонезной заправки.
Другие не совсем лёгкие и аппетитные из-за преобладания овощных ингредиентов. Но, все же, из всей той огромной массы салатов из рыбы есть те блюда, от которых просто невозможно оторваться.
Ниже для вас подобраны самые лучшие и вкусные рецепты, которые понравятся не только вам, но и вашим гостям. Эти проверенные рыбные салаты не подведут даже на самом ответственном застолье.
Вкусный рыбный салат – общие принципы приготовления
Приготовить вкусный салат можно из любого вида рыбы. Продукт предварительно обжаривают, запекают, готовят на пару или варят. Также можно использовать копченую, консервированную или соленую рыбу.
Для салата подойдет только филейная часть рыбы. Голову, плавники, хвостик, кожицу, внутренности и кости обязательно нужно будет удалить.
Сочетать рыбу в салате можно с морепродуктами, яйцами, крупами, грибами, овощами, зеленью, бобовыми или даже с сухарями.
Заправлять салат можно оливковым, растительным или подсолнечным маслом. А также сметаной, майонезом, лимонным соком, горчицей или уксусом.
Вкусный рыбный салат «Винегрет»
Ингредиенты:
• 160 г мойвы слабосолёной;
• одна свёкла;
• одна морковка;
• один солёный огурец;
• одна красная салатная луковица;
• веточка свежего укропа;
• 25 мл растительного масла;
• 30 г белой или красной фасоли.
Способ приготовления:
1. Для приготовления этого салата нужно будет предварительно помыть и сварить овощи: свёкла, морковь.
2. Также необходимо заблаговременно промыть, сварить до мягкости и ещё раз промыть фасоль. Перед варкой можно залить фасоль водой в миске на ночь, так она быстрее приготовится.
3. Мойву почистить, удалив голову, позвоночник, кости и хвостик. Помыть и вытереть каждую рыбёшку бумажным полотенцем.
4. Сваренную свёклу и морковь отдельно очистить от кожицы и нарезать квадратиками.
5. Огурец вынуть из рассола и очистить от грубой кожуры. Нарезать также квадратиком.
6. Луковицу почистить и мелко нарезать таким же способом, как и другие продукты.
7. Укроп сортировать, промыть и порубить.
8. Соединить и смешать подготовленные продукты: свёклу, морковь, лук, фасоль, огурчик и половину укропа. Перемешать винегрет с растительным маслом. При желании можно добавить немного соли.
9. На порционную тарелку выложить мойву в виде лепестков цветка. В середину цветка горочкой выложить винегрет. Сверху салат украсить оставшейся частью укропа.
Вкусный рыбный салат из тунца и овощей
Ингредиенты:
• банка консервированного тунца;
• один красный сладкий перец;
• один жёлтый болгарский перец;
• два помидора;
• три редиски;
• одна красная салатная луковица;
• 45 мл оливкового масла;
• 10 мл сока лимона;
• немного зелёного лука;
• соль.
Способ приготовления:
1. Банку с тунцом помыть, открыть и вытащить кусочки рыбы. Измельчить произвольно.
2. Перец красный и желтый помыть и почистить. Нарезать. Способ нарезки не имеет особого значения, главное чтобы не крупно.
3. Лук красный почистить, промыть и нарезать тонко полукольцами. Если будете использовать простой репчатый лук, его лучше после нарезания ошпарить кипятком, чтобы ушла лишняя горечь.
4. Редиску и помидор тщательно промыть и нарезать также как перец.
5. Зелёный лук сортировать и промыть. Нарезать мелко и оставить для оформления салата.
6. Соединить в миске красный лук, помидор, редиску, перец и рыбу. Залить смесью оливкового масла и сока лимона, добавить соль. Перемешать.
7. Выложить в салатницу и посыпать кружочками зелёного лука.
Вкусный рыбный салат со скумбрией и рисом
Ингредиенты:
• 250 г скумбрии;
• 80 г крупы рисовой;
• одно яблоко;
• одна красная салатная луковица;
• 45 г сыра твёрдых сортов;
• веточка зелёной кудрявой петрушки;
• 50 г грецких орехов без скорлупы;
• 30 мл оливкового масла;
• 10 мл сока лимона;
• соль.
Способ приготовления:
1. Скумбрию почистить и помыть. Отварить в воде с солью. Остудить и отделить мясо от костей и мелко нарезать. Но можно просто разобрать мясо руками.
2. Рис промыть и отварить. Затем промыть и освободить от отвара.
3. Яблоко и лук почистить, удалить лишнее и нарезать мелким кубиком.
4. Сыр измельчить на тёрке.
5. Орехи перемолоть в ступке.
6. Масло оливковое смешать с соком лимона и солью. Это будет заправка.
7. Петрушку помыть, обсушить и оставить для украшения.
8. Смешать сразу в салатнице рыбу, рис, яблоко и лук. Добавить сыр и орехи.
9. Залить салат заправкой, легонечко перемешать и подавать к столу.
10. Украсить веточкой кудрявой петрушки.
Вкусный рыбный салат с треской и сухарями
Ингредиенты:
• четыре помидора черри;
• один жёлтый болгарский перец;
• 120 г хлеба пшеничного;
• 190 г филе трески;
• пару веточек базилика;
• зубчик чеснока;
• 30 мл растительного масла;
• соль.
Способ приготовления:
1. Филе трески сварить в небольшом количестве воды с солью (можно также приготовить на пару). После этого остудить и нарезать ломтиками. Нарезка не должна быть слишком мелкой или крупной.
2. Перец помыть и очистить от плодоножки и семян. Нарезать ломтиками или дольками.
3. Хлеб пшеничный нарезать небольшими кубиками и разложить на противне. Запечь в духовке до появления румяного цвета.
4. Базилик сортировать, промыть и обсушить.
5. Чеснок почистить и мелко нарезать.
6. Помидоры помыть. Половину их разрезать на две части.
7. Оставшуюся половину помидоров и базилик измельчить до состояния пюре при помощи блендера. Добавить масло растительное, чеснок и соль. Это заправка для салата.
8. Смешать рыбу, перец и нарезанные помидоры черри. Выложить порционно по тарелкам
9. Полить аккуратненько салат подготовленной заправкой.
10. Подавать блюдо, посыпав сухариками из запечённого хлеба. При желании можно украсить зеленью.
Вкусный рыбный салат с пикшей и апельсинами
Ингредиенты:
• 150 г филе пикши;
• небольшой пучок щавеля;
• один апельсин;
• небольшой пучок рукколы;
• масло оливковое;
• 1 ч. л. бальзамического уксуса;
• перец чёрный молотый;
• соль.
Способ приготовления:
1. Пикшу обмыть, просушить и пожарить на масле до готовности. Затем разобрать на небольшие кусочки.
2. Рукколу и щавель сортировать, положить в мисочку и залить холодной водой. При этом если на зелени есть грязь или песок, то он опадёт на дно миски. Потом зелень тщательно промыть и высушить на воздухе. Рукколу можно порвать руками не очень мелко, а щавель необходимо нарезать тонкими полосками.
3. Апельсин помыть, почистить, разделить на дольки, а дольки крупно нарезать.
4. Для заправки масло смешать с бальзамическим уксусом, перцем молотым и солью.
5. Смешать в емкости ингредиенты салата (пикша, руккола, щавель, апельсины) и полить заправкой. Аккуратно перемешать руками.
6. Выкладывать салат в салатницу или обычную порционную тарелку. При желании украсить дольками апельсина.
Вкусный рыбный салат из горбуши и винограда
Ингредиенты:
• 630 г филе горбуши;
• одна красная луковица;
• 180 г красного винограда;
• две веточки сельдерея;
• 40 г миндальных слайсов;
• ложечка карри;
• пара ложек майонеза;
• перец;
• ложечка горчицы;
• соль;
• зелень;
• масло оливковое.
Способ приготовления:
1. Горбушу сполоснуть и подсушить. В миске перемешать рыбу с оливковым маслом, солью и перцем. Завернуть в фольгу и запекать в духовом шкафу 25 минут при 180 градусах.
2. Готовую рыбу убрать остывать. Затем снять кожицу и измельчить филе с помощью вилки.
3. Лук и сельдерей мелко нарезать.
4. Ягоды винограда помыть и поделить пополам.
5. Положить в емкость виноград, лук и сельдерей. Туда же добавить майонез, миндальные слайсы, горчицу, измельченную рыбу и специи. Перемешать и при необходимости досолить.
6. Подавать блюдо в салатнице, украсив веточками петрушки и укропа.
Вкусный рыбный салат из консервированных сардин
Ингредиенты:
• банка консервированных сардин;
• два куриных яйца;
• свежий огурец;
• 60 г маслин без косточек;
• 15 г майонеза;
• 15 г сметаны;
• соль.
Способ приготовления:
1. Сардины вытащить из банки, нарезать мелко.
2. Яйца сварить вкрутую, остудить и почистить. Нарезать небольшими дольками (одно яйцо на шесть долек)
3. Огурец помыть и очистить от кожицы, затем нарезать полукружочками.
4. Маслины освободить от рассола и нарезать тоненькими кружочками. Несколько штучек оставить для украшения.
5. Для заправки перемешать сметану, соль и майонез.
6. В миску положить нарезанные сардины, огурцы, яйца и маслины. Легонечко перемешать.
7. Выложить полученную массу порционно по тарелочкам.
8. Полить красиво каждую порцию заправкой (если соус получился густой, то можно разбавить его небольшим количеством бульона).
9. Украсить салатики дольками маслин и подавать к столу.
Вкусный рыбный салат – хитрости и полезные советы
• Рыбу жирных сортов лучше обжаривать на оливковом масле, а сухую рыбу – на растительном.
• Если рыба с легкостью отделяется от костей, значит, она готова. Чтобы она не получилась сильно сухой ее желательно не переварить и не пережарить.
• Для меньшей калорийности заправляйте салаты не жирной сметаной, лучше, если она будет собственного приготовления.
• Чтобы у любого из салатов был более пикантный вкус, добавьте в них пропущенный через пресс чеснок.
• Соль в блюдо добавляйте в самом конце, если готовите салат из консервированной, соленой или копченой рыбы.
• Для приготовления салатов старайтесь использовать такой сорт рыбы, в которой меньше костей.
• Украшать можно салат зеленью, свежими овощами, маслинами или сухарями.
Салат "Светлана"
свинина - 250 г
лук репчатый - 1 шт.
яйцо - 2 шт.
морковь - 2 шт.
майонез - по вкусу
уксус - для маринада
зелень - для украшения
соль - по вкусу
Способ приготовления салата
Мясо отварить, остудить и нарезать кубиками.
Лук нарезать полукольцами и вымочить в уксусе 1 час.
Яйца и морковь также отварить, затем нарезать кубиками.
Все ингредиенты перемешать с майонезом, посолить по вкусу. Выложить салат в тарталетки и посыпать измельченной зеленью.
P.S: Этот салат можно делать слоями, и вместо свинины также подойдет куриное мясо.
свинина - 250 г
лук репчатый - 1 шт.
яйцо - 2 шт.
морковь - 2 шт.
майонез - по вкусу
уксус - для маринада
зелень - для украшения
соль - по вкусу
Способ приготовления салата
Мясо отварить, остудить и нарезать кубиками.
Лук нарезать полукольцами и вымочить в уксусе 1 час.
Яйца и морковь также отварить, затем нарезать кубиками.
Все ингредиенты перемешать с майонезом, посолить по вкусу. Выложить салат в тарталетки и посыпать измельченной зеленью.
P.S: Этот салат можно делать слоями, и вместо свинины также подойдет куриное мясо.
Салат рыбный с яйцом
Рыбу рекомендуется употреблять в пищу каждый день, так как она положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы и не только. Одним из самых оригинальных способов употребления этого продукта является использование в салатах.
Для таких блюд можно брать любой вид речной или морской рыбы, в свежем или замороженном виде. А в качестве дополнительных ингредиентов могут выступать варёные яйца, овощи, бобовые и даже фрукты.
Рыбные салаты будут незаменимы в тот период, когда нельзя есть мясо, например, во время поста или при соблюдении диеты.
Салат рыбный с яйцом – общие принципы приготовления
Приобретайте для салата свежую рыбу. Лучше, если она будет живой. Запах у рыбы должен быть приятным. Глаза ее должны быть прозрачными и ясными. Если вы берете только филейную часть, то проверяйте рыбу на упругость и смотрите цвет чешуйки.
Рыбу для салата нужно предварительно очистить, удалить кожицу и кости, затем помыть и обсушить. Ее можно отварить, приготовить на пару или пожарить. Солить продукт не обязательно, так как салат будет заправлен соусом.
Яйца нужно отварить до полной готовности, добавив немного соли. Затем залейте их холодной водой, чтобы проще было очистить от скорлупы.
Остальные продукты либо измельчаются в свежем виде, либо подвергаются тепловой обработке.
Количество масла, лимонного сока, горчицы, майонеза и сметаны в салатах корректируйте исходя из ваших личных предпочтений. Какой-то из компонентов можно либо заменить, либо исключить.
Салат рыбный с овощами и яйцом
Ингредиенты:
• 600 г филе трески или пикши;
• четыре картофелины
• 3 яйца;
• два консервированных огурца;
• одна луковица средних размеров;
• 60 г соуса майонез или сметаны;
• 35 г томатного пюре;
• соль
• перец чёрный молотый;
• пучок листового салата.
Способ приготовления:
1. Огурцы консервированные очистить от грубой кожицы и нарезать мелким кубиком.
2. У лука репчатого срезать шейку и донце, удалить сухие чешуйки и помыть. Затем лук нарезать мелкой крошкой.
3. Филе рыбы припустить в небольшом количестве воды с добавлением соли.
4. Картофель отварить, не очищая, а после этого остудить и очистить от кожицы.
5. Яйца сварить вкрутую. После закипания воды добавить соль.
6. Листья салата залить прохладной водой и оставить на несколько минут, затем промыть под проточной питьевой водой и обсушить на воздухе.
7. Филе рыбное нарезать произвольно. Картофель и яйца порезать мелким кубиком.
8. Смешать в глубокой миске рыбное филе, картофель, лук, яйца и консервированные огурцы.
9. Подготовить заправку. Для этого перемешать майонез, томатное пюре, соль и перец.
10. Заправить подготовленным соусом овощи с рыбой и хорошо перемешать салат.
11. В плоскую порционную тарелку уложить ровненько салатные листья и на них горкой выложить салат.
Салат рыбный с фасолью и яйцом
Ингредиенты:
• одна небольшая тушка скумбрии;
• один болгарский перец;
• пучок перьев зелёного лука;
• один спелый красный помидор;
• 50 г консервированной красной или белой фасоли;
• одно яйцо;
• 20 г каперсов;
• 20 г маслин без косточек
• 25 г масла растительного;
• 20 г столового уксуса
• 8-10 г столовой горчицы;
• чёрный молотый перец;
• соль.
Способ приготовления:
1. Скумбрию выпотрошить, очистить и промыть. Затем тушку сварить в подсоленной воде. После этого мякоть рыбы очистить от костей и кожи, и руками разобрать на мелкие части.
2. Перец болгарский помыть и очистить от семян, перегородок и плодоножки. Нарезать овощ кубиком.
3. Помидор помыть и также нарезать кубиком.
4. Перья лука помыть, нарезать мелкими колечками.
5. Яйцо отварить вкрутую, очистить от скорлупы и нарезать кубиком.
6. Маслины можно разрезать пополам, а можно нарезать колечками.
7. Приготовить заправку. Для этого смешать в мисочке уксус, масло растительное, горчицу, каперсы, перец молотый и соль.
8. Соединить ингредиенты салата (мякоть рыбы, перец болгарский, помидор, лук зелёный, яйцо, маслины) и заправить его подготовленным заранее соусом.
9. Выложить салат в порционную тарелку или салатник горкой. Украсить блюдо, посыпав сверху белой или красной фасолью.
Салат рыбный с морским языком и яйцами
Ингредиенты:
• 300 г филе морского языка;
• 50 г сливочного масла;
• три куриных яйца;
• по веточке свежей зелени базилика, мяты и щавеля;
• соус майонез или сметана;
• перец молотый;
• соль.
Способ приготовления:
1. Филе морского языка промыть, подсушить, нарезать на кубики и обжарить на сливочном масле без соли.
2. Яйца помыть, сварить вкрутую. Затем нарезать на кубики.
3. Базилик, щавель и мяту замочить в холодной воде на несколько минут, промыть, немного обсушить и нарубить мелко. Можно измельчить зелень в блендере до получения кашицы.
4. Для заправки в соус майонез положить кашицу из зелени, добавить перец и соль.
5. Перемешать в емкости обжаренные кусочки рыбного филе, яйца и заправку.
6. Взять формочку в виде цилиндра, поставить ее на порционную тарелочку и наполнить ее салатом.
7. Аккуратно убрать формочку и украсить салат листочками мяты и чесночными гренками.
Рыбу рекомендуется употреблять в пищу каждый день, так как она положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы и не только. Одним из самых оригинальных способов употребления этого продукта является использование в салатах.
Для таких блюд можно брать любой вид речной или морской рыбы, в свежем или замороженном виде. А в качестве дополнительных ингредиентов могут выступать варёные яйца, овощи, бобовые и даже фрукты.
Рыбные салаты будут незаменимы в тот период, когда нельзя есть мясо, например, во время поста или при соблюдении диеты.
Салат рыбный с яйцом – общие принципы приготовления
Приобретайте для салата свежую рыбу. Лучше, если она будет живой. Запах у рыбы должен быть приятным. Глаза ее должны быть прозрачными и ясными. Если вы берете только филейную часть, то проверяйте рыбу на упругость и смотрите цвет чешуйки.
Рыбу для салата нужно предварительно очистить, удалить кожицу и кости, затем помыть и обсушить. Ее можно отварить, приготовить на пару или пожарить. Солить продукт не обязательно, так как салат будет заправлен соусом.
Яйца нужно отварить до полной готовности, добавив немного соли. Затем залейте их холодной водой, чтобы проще было очистить от скорлупы.
Остальные продукты либо измельчаются в свежем виде, либо подвергаются тепловой обработке.
Количество масла, лимонного сока, горчицы, майонеза и сметаны в салатах корректируйте исходя из ваших личных предпочтений. Какой-то из компонентов можно либо заменить, либо исключить.
Салат рыбный с овощами и яйцом
Ингредиенты:
• 600 г филе трески или пикши;
• четыре картофелины
• 3 яйца;
• два консервированных огурца;
• одна луковица средних размеров;
• 60 г соуса майонез или сметаны;
• 35 г томатного пюре;
• соль
• перец чёрный молотый;
• пучок листового салата.
Способ приготовления:
1. Огурцы консервированные очистить от грубой кожицы и нарезать мелким кубиком.
2. У лука репчатого срезать шейку и донце, удалить сухие чешуйки и помыть. Затем лук нарезать мелкой крошкой.
3. Филе рыбы припустить в небольшом количестве воды с добавлением соли.
4. Картофель отварить, не очищая, а после этого остудить и очистить от кожицы.
5. Яйца сварить вкрутую. После закипания воды добавить соль.
6. Листья салата залить прохладной водой и оставить на несколько минут, затем промыть под проточной питьевой водой и обсушить на воздухе.
7. Филе рыбное нарезать произвольно. Картофель и яйца порезать мелким кубиком.
8. Смешать в глубокой миске рыбное филе, картофель, лук, яйца и консервированные огурцы.
9. Подготовить заправку. Для этого перемешать майонез, томатное пюре, соль и перец.
10. Заправить подготовленным соусом овощи с рыбой и хорошо перемешать салат.
11. В плоскую порционную тарелку уложить ровненько салатные листья и на них горкой выложить салат.
Салат рыбный с фасолью и яйцом
Ингредиенты:
• одна небольшая тушка скумбрии;
• один болгарский перец;
• пучок перьев зелёного лука;
• один спелый красный помидор;
• 50 г консервированной красной или белой фасоли;
• одно яйцо;
• 20 г каперсов;
• 20 г маслин без косточек
• 25 г масла растительного;
• 20 г столового уксуса
• 8-10 г столовой горчицы;
• чёрный молотый перец;
• соль.
Способ приготовления:
1. Скумбрию выпотрошить, очистить и промыть. Затем тушку сварить в подсоленной воде. После этого мякоть рыбы очистить от костей и кожи, и руками разобрать на мелкие части.
2. Перец болгарский помыть и очистить от семян, перегородок и плодоножки. Нарезать овощ кубиком.
3. Помидор помыть и также нарезать кубиком.
4. Перья лука помыть, нарезать мелкими колечками.
5. Яйцо отварить вкрутую, очистить от скорлупы и нарезать кубиком.
6. Маслины можно разрезать пополам, а можно нарезать колечками.
7. Приготовить заправку. Для этого смешать в мисочке уксус, масло растительное, горчицу, каперсы, перец молотый и соль.
8. Соединить ингредиенты салата (мякоть рыбы, перец болгарский, помидор, лук зелёный, яйцо, маслины) и заправить его подготовленным заранее соусом.
9. Выложить салат в порционную тарелку или салатник горкой. Украсить блюдо, посыпав сверху белой или красной фасолью.
Салат рыбный с морским языком и яйцами
Ингредиенты:
• 300 г филе морского языка;
• 50 г сливочного масла;
• три куриных яйца;
• по веточке свежей зелени базилика, мяты и щавеля;
• соус майонез или сметана;
• перец молотый;
• соль.
Способ приготовления:
1. Филе морского языка промыть, подсушить, нарезать на кубики и обжарить на сливочном масле без соли.
2. Яйца помыть, сварить вкрутую. Затем нарезать на кубики.
3. Базилик, щавель и мяту замочить в холодной воде на несколько минут, промыть, немного обсушить и нарубить мелко. Можно измельчить зелень в блендере до получения кашицы.
4. Для заправки в соус майонез положить кашицу из зелени, добавить перец и соль.
5. Перемешать в емкости обжаренные кусочки рыбного филе, яйца и заправку.
6. Взять формочку в виде цилиндра, поставить ее на порционную тарелочку и наполнить ее салатом.
7. Аккуратно убрать формочку и украсить салат листочками мяты и чесночными гренками.
Салат «Мимоза» с рыбными консервами
Красивый, яркий, вкусный салат, готовящийся из самых доступных продуктов за считанные минуты – это салат «Мимоза». Наверное, мало кто сейчас вспомнит, что именно входит в классический состав блюда, да это и не столь важно. Сегодня множество вариаций, рецептов, ингредиентов, и всегда «Мимоза» получается вкусной. Особенно популярен салат с рыбными консервами.
Салат «Мимоза» с рыбными консервами – общие принципы приготовления
Обычно салат собирают слоями, но есть варианты, где подготовленные продукты смешивают. В-принципе, не имеет особого значения, в какой последовательности будут укладываться ингредиенты, на вкус салата этот факт никак не повлияет, но важно, чтобы завершающим верхним слоем были тертые яичные желтки, ведь именно благодаря внешнему виду салат называется Мимозой.
Готовят салат из любой консервированной рыбы: сайры, сардины, горбуши, трески, лосося. Рыба может быть как в масле, так и в рассоле или в собственном соку. Для этого салата не подходит рыба с овощами и в томате.
Еще одним важным компонентам являются вареные яйца. Они должны быть свежими, в идеале берут для блюда деревенские. У домашних яиц желток ярко-желтого цвета, благодаря чему салат получается еще красивее.
Также в салат кладут овощи: в основном используют морковь, картофель, лук. Лук просто измельчают, картошку и морковь либо отваривают, либо запекают до готовности, после остужают, очищают и тоже измельчают.
Кроме этого в «Мимозу» нередко кладут вареный рис, плавленый или твердый сыр, а также зелень и зеленый лук. Из специй используют только черный или душистый молотый перец.
Каждый слой салата обязательно смазывают майонезом. Лучше всего приобретать качественный продукт или приготовить майонез самостоятельно.
1. Салат «Мимоза» с рыбными консервами
Ингредиенты:
• баночка любой рыбной консервы;
• 4 яйца;
• 4 средних картошки;
• 3 морковки;
• головка лука;
• пол стакана майонеза;
• листья петрушки – 5 штук;
• соль – по желанию;
• масло подсолнечное – 20 мл.
Способ приготовления:
1. Морковку, картошку и яйца варим отдельно друг от друга в подсоленной воде, очищаем и трем на терке с маленькими зубьями.
2. На порционную тарелку выкладываем слоем немного натертой картошки, промазываем майонезом.
3. Консервированную рыбу разминаем вилкой, убираем косточки (если есть) и выкладываем вторым слоем на картошку, снова промазываем майонезом.
4. Выкладываем слой лука, нарезанного мелкой крошкой, поливаем маслом, оставшимся после консервы.
5. Четвертым слоем выкладываем оставшийся картофель, смазываем майонезом.
6. Выкладываем натертую морковку, снова майонез.
7. После моркови кладем измельченные на терке вареные белки яиц, промазываем майонезом.
8. Сверху посыпаем измельченными на терке яичными желтками, украшаем листиками петрушки, ставим в холодильник на несколько часов.
2.Салат «Мимоза» с рыбными консервами (с горбушей)
Ингредиенты:
• 1 небольшая баночка майонеза;
• 3 морковки;
• 3 картошки;
• 3 куриных яйца;
• баночка консервированной горбуши;
• 1 зеленая веточка лука;
• 1 головка репчатого лука.
Способ приготовления:
1. В кастрюлю наливаем воду, немного подсаливаем, закладываем картошку, морковку и варим до размягчения.
2. Отвариваем яйца вкрутую.
3. Лук нарезаем мелким кубиком, заливаем горячей водой на несколько минут, чтобы он не горчил в салате.
4. В салатницу выкладываем первым слоем размятую ложкой консервированную горбуши, промазываем майонезом.
5. Следующим слоем кладем лук, на лук измельченную картошку, снова смазываем майонезом.
6. Третьим слоем морковку, натертую на терке с крупными зубьями, смазываем майонезом.
7. Выкладываем измельченные на терке белки яиц, опять майонез.
8. Всю поверхность салата посыпаем измельченными желтками и зеленью лука.
9. Убираем для пропитки на несколько часов в холодильник.
3. Салат «Мимоза» с рыбными консервами и рисом
Ингредиенты:
• 4 яйца;
• 2 морковки;
• 200 г рисовой крупы;
• головка лука;
• любая консервированная рыба – 1 баночка;
• зелень укропа – 1 букетик;
• майонез – 5 столовых ложек.
Способ приготовления:
1. Морковку варим в подсоленной воде до готовности, остужаем, очищаем.
2. Крупу тщательно промываем и тоже варим до размягчения.
3. Яйца отвариваем в течение 10 минут.
4. На порционную тарелку выкладываем первым слоем рис, на него измельченный укроп, смазываем майонезом.
5. На крупу кладем измельченную вилкой консервированную рыбу, мелко нарезанную луковицу, смазываем майонезом.
6. Дальше: морковку, тертую на крупной терке, измельченные белки яиц, слой майонеза.
7. Поверхность посыпаем измельченными на терке желтками яиц.
4. Салат «Мимоза» с рыбными консервами в шариках
Ингредиенты:
• консервированная сайра – 200 г;
• картошка – 3 клубня;
• морковь – 1 штук;
• куриные яйца – 2 штуки;
• небольшой кусочек голландского сыра;
• майонез – 1 небольшая баночка;
• зелень лука – 3 стебелька;
• петрушка – 3 листика.
Способ приготовления:
1. Картофель и морковь отвариваем, очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке.
2. Сайру выкладываем на тарелку, раздавливаем вилкой.
3. Яйца варим вкрутую, трем на терке.
4. Стебли лука мелко нарезаем.
5. Все подготовленные ингредиенты перемешиваем с майонезом и формируем небольшие шарики.
6. Получившиеся шарики обваливаем в тертом на терке сыре.
7. Выкладываем на плоскую тарелку, украшаем листиками петрушки.
5. Салат «Мимоза» с рыбными консервами и сыром
Ингредиенты:
• консервированный лосось – 1 баночка;
• 150 г майонеза;
• сливочное масло – небольшой кусочек;
• 3 куриных яйца;
• головка лука;
• перец душистый в порошке – по желанию.
Способ приготовления:
1. В подготовленную прозрачную салатницу выкладываем на дно вареные измельченные белки, смазываем майонезом.
2. Лосось выкладываем из баночки в другую посуду и раздавливаем ложкой, кладем вторым слоем.
3. Головку лука очищаем, мелко измельчаем ножом, заливаем горячей водой на несколько минут, сливаем воду, промываем прохладной водой, немного обсушиваем и выкладываем третьим слоем, промазываем майонезом.
4. Четвертым слоем кладем измельченный на терке сыр, промазываем майонезом.
5. Подмороженный кусочек масла трем на терке и выкладываем на сыр (можно без масла).
6. Посыпаем измельченными на терке желтками, красиво укладываем листики укропа и крупно порезанные стебельки зеленого лука.
6. Праздничный салат «Мимоза» с рыбными консервами в виде петуха
Ингредиенты:
• консервированная сайра – 200 г;
• 1 морковка;
• 8 ст. ложек майонеза;
• паприка в порошке – 30 г;
• 6 яиц;
• голландский сыр – небольшой кусок.
Способ приготовления:
1. Варим яйца в течение 10 минут, так желтки хорошо сварятся, но не успеют поменять свой привычный желтый цвет. Сваренные яйца остужаем в холодной воде, счищаем скорлупу, белки отделяем от желтков.
2. Сырую морковь очищаем.
3. С консервы сливаем в другую посуду жидкость, саму рыбу разминаем ложкой, удаляем жесткие косточки.
4. Берем прямоугольную салатницу, застилаем ее пищевой пленкой: салат будем собирать сверху вниз, а потом переворачивать.
5. Сыр разрезаем на две половинки, одну натираем на терке и выкладываем слоем в чашку, промазываем ложкой майонезом, одновременно окуная ее в масло от сайры.
6. Следующим слоем кладем измельченные на терке с мелкими зубьями желтки, смазываем майонезом.
7. На желтки выкладываем натертую на такой же терке, что и желтки, сырую морковку, промазываем майонезом.
8. На морковку выкладываем немного измельченных белков, промазываем майонезом.
9. Снова выкладываем сыр, кладем ложку майонеза, размазываем.
10. В самом конце кладем консервированную рыбу.
11. На салат кладем плоскую тарелку и переворачиваем, убираем пищевую пленку.
12. Большой ложкой убираем небольшую часть салата с двух сторон, сделав как бы закругление для будущего гребешка и шеи петуха.
13. Берем простой лист бумаги, накрываем весь салат, оставив только гребешок, и посыпаем паприкой.
14. В середине бумаги вырезаем сердечко и по такому же методу посыпаем «сережки» петуха.
15. Из сырой морковки вырезаем маленький треугольник – это будет клюв петуха.
16. Вместо глаз кладем небольшие маслины или черный перец горошком.
17. Салфеткой убираем лишнюю паприку и ставим салат в холодильник на два часа.
Салат «Мимоза» с рыбными консервами – тонкости и советы
• Салат можно формировать любым удобным способом: на больших плоских блюдах, в глубоких салатницах, в порционных мисках. Особенно красивым салат получается, если выкладывать его в специальные разъемные формы, которые перед подачей убираются.
• Ровным и аккуратным получается салат, если все, входящие в состав компоненты, одинаковой температуры.
• В любом рецепте вареный картофель можно заменить рисом и наоборот, вкус салата не станет хуже, просто немного изменится.
• Вместо обычной вареной моркови можно положить морковь по-корейски.
• Салат получится сытнее и с необычно нежным вкусом, если тончайшим слоем добавить в него тертое замороженное сладко-сливочное масло.
• Чтобы лук в салате не горчил, его на некоторое время заливают кипятком, либо маринуют. Также допустимо заменить репчатый лук шалотом.
• Консервированная рыба всегда по вкусу разная, поэтому перед добавлением обязательно пробуйте ее на соль, чтобы случайно не пересолить салат.
• Особенно вкусен хорошенько пропитанный салат, поэтому его готовят или с вечера, или за несколько часов до выставления на стол.
• Чтобы отстоявшийся салат смотрелся свежим, натирайте желтки непосредственно перед подачей на стол или просто прикройте салат на время пропитки пищевой пленкой.
Красивый, яркий, вкусный салат, готовящийся из самых доступных продуктов за считанные минуты – это салат «Мимоза». Наверное, мало кто сейчас вспомнит, что именно входит в классический состав блюда, да это и не столь важно. Сегодня множество вариаций, рецептов, ингредиентов, и всегда «Мимоза» получается вкусной. Особенно популярен салат с рыбными консервами.
Салат «Мимоза» с рыбными консервами – общие принципы приготовления
Обычно салат собирают слоями, но есть варианты, где подготовленные продукты смешивают. В-принципе, не имеет особого значения, в какой последовательности будут укладываться ингредиенты, на вкус салата этот факт никак не повлияет, но важно, чтобы завершающим верхним слоем были тертые яичные желтки, ведь именно благодаря внешнему виду салат называется Мимозой.
Готовят салат из любой консервированной рыбы: сайры, сардины, горбуши, трески, лосося. Рыба может быть как в масле, так и в рассоле или в собственном соку. Для этого салата не подходит рыба с овощами и в томате.
Еще одним важным компонентам являются вареные яйца. Они должны быть свежими, в идеале берут для блюда деревенские. У домашних яиц желток ярко-желтого цвета, благодаря чему салат получается еще красивее.
Также в салат кладут овощи: в основном используют морковь, картофель, лук. Лук просто измельчают, картошку и морковь либо отваривают, либо запекают до готовности, после остужают, очищают и тоже измельчают.
Кроме этого в «Мимозу» нередко кладут вареный рис, плавленый или твердый сыр, а также зелень и зеленый лук. Из специй используют только черный или душистый молотый перец.
Каждый слой салата обязательно смазывают майонезом. Лучше всего приобретать качественный продукт или приготовить майонез самостоятельно.
1. Салат «Мимоза» с рыбными консервами
Ингредиенты:
• баночка любой рыбной консервы;
• 4 яйца;
• 4 средних картошки;
• 3 морковки;
• головка лука;
• пол стакана майонеза;
• листья петрушки – 5 штук;
• соль – по желанию;
• масло подсолнечное – 20 мл.
Способ приготовления:
1. Морковку, картошку и яйца варим отдельно друг от друга в подсоленной воде, очищаем и трем на терке с маленькими зубьями.
2. На порционную тарелку выкладываем слоем немного натертой картошки, промазываем майонезом.
3. Консервированную рыбу разминаем вилкой, убираем косточки (если есть) и выкладываем вторым слоем на картошку, снова промазываем майонезом.
4. Выкладываем слой лука, нарезанного мелкой крошкой, поливаем маслом, оставшимся после консервы.
5. Четвертым слоем выкладываем оставшийся картофель, смазываем майонезом.
6. Выкладываем натертую морковку, снова майонез.
7. После моркови кладем измельченные на терке вареные белки яиц, промазываем майонезом.
8. Сверху посыпаем измельченными на терке яичными желтками, украшаем листиками петрушки, ставим в холодильник на несколько часов.
2.Салат «Мимоза» с рыбными консервами (с горбушей)
Ингредиенты:
• 1 небольшая баночка майонеза;
• 3 морковки;
• 3 картошки;
• 3 куриных яйца;
• баночка консервированной горбуши;
• 1 зеленая веточка лука;
• 1 головка репчатого лука.
Способ приготовления:
1. В кастрюлю наливаем воду, немного подсаливаем, закладываем картошку, морковку и варим до размягчения.
2. Отвариваем яйца вкрутую.
3. Лук нарезаем мелким кубиком, заливаем горячей водой на несколько минут, чтобы он не горчил в салате.
4. В салатницу выкладываем первым слоем размятую ложкой консервированную горбуши, промазываем майонезом.
5. Следующим слоем кладем лук, на лук измельченную картошку, снова смазываем майонезом.
6. Третьим слоем морковку, натертую на терке с крупными зубьями, смазываем майонезом.
7. Выкладываем измельченные на терке белки яиц, опять майонез.
8. Всю поверхность салата посыпаем измельченными желтками и зеленью лука.
9. Убираем для пропитки на несколько часов в холодильник.
3. Салат «Мимоза» с рыбными консервами и рисом
Ингредиенты:
• 4 яйца;
• 2 морковки;
• 200 г рисовой крупы;
• головка лука;
• любая консервированная рыба – 1 баночка;
• зелень укропа – 1 букетик;
• майонез – 5 столовых ложек.
Способ приготовления:
1. Морковку варим в подсоленной воде до готовности, остужаем, очищаем.
2. Крупу тщательно промываем и тоже варим до размягчения.
3. Яйца отвариваем в течение 10 минут.
4. На порционную тарелку выкладываем первым слоем рис, на него измельченный укроп, смазываем майонезом.
5. На крупу кладем измельченную вилкой консервированную рыбу, мелко нарезанную луковицу, смазываем майонезом.
6. Дальше: морковку, тертую на крупной терке, измельченные белки яиц, слой майонеза.
7. Поверхность посыпаем измельченными на терке желтками яиц.
4. Салат «Мимоза» с рыбными консервами в шариках
Ингредиенты:
• консервированная сайра – 200 г;
• картошка – 3 клубня;
• морковь – 1 штук;
• куриные яйца – 2 штуки;
• небольшой кусочек голландского сыра;
• майонез – 1 небольшая баночка;
• зелень лука – 3 стебелька;
• петрушка – 3 листика.
Способ приготовления:
1. Картофель и морковь отвариваем, очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке.
2. Сайру выкладываем на тарелку, раздавливаем вилкой.
3. Яйца варим вкрутую, трем на терке.
4. Стебли лука мелко нарезаем.
5. Все подготовленные ингредиенты перемешиваем с майонезом и формируем небольшие шарики.
6. Получившиеся шарики обваливаем в тертом на терке сыре.
7. Выкладываем на плоскую тарелку, украшаем листиками петрушки.
5. Салат «Мимоза» с рыбными консервами и сыром
Ингредиенты:
• консервированный лосось – 1 баночка;
• 150 г майонеза;
• сливочное масло – небольшой кусочек;
• 3 куриных яйца;
• головка лука;
• перец душистый в порошке – по желанию.
Способ приготовления:
1. В подготовленную прозрачную салатницу выкладываем на дно вареные измельченные белки, смазываем майонезом.
2. Лосось выкладываем из баночки в другую посуду и раздавливаем ложкой, кладем вторым слоем.
3. Головку лука очищаем, мелко измельчаем ножом, заливаем горячей водой на несколько минут, сливаем воду, промываем прохладной водой, немного обсушиваем и выкладываем третьим слоем, промазываем майонезом.
4. Четвертым слоем кладем измельченный на терке сыр, промазываем майонезом.
5. Подмороженный кусочек масла трем на терке и выкладываем на сыр (можно без масла).
6. Посыпаем измельченными на терке желтками, красиво укладываем листики укропа и крупно порезанные стебельки зеленого лука.
6. Праздничный салат «Мимоза» с рыбными консервами в виде петуха
Ингредиенты:
• консервированная сайра – 200 г;
• 1 морковка;
• 8 ст. ложек майонеза;
• паприка в порошке – 30 г;
• 6 яиц;
• голландский сыр – небольшой кусок.
Способ приготовления:
1. Варим яйца в течение 10 минут, так желтки хорошо сварятся, но не успеют поменять свой привычный желтый цвет. Сваренные яйца остужаем в холодной воде, счищаем скорлупу, белки отделяем от желтков.
2. Сырую морковь очищаем.
3. С консервы сливаем в другую посуду жидкость, саму рыбу разминаем ложкой, удаляем жесткие косточки.
4. Берем прямоугольную салатницу, застилаем ее пищевой пленкой: салат будем собирать сверху вниз, а потом переворачивать.
5. Сыр разрезаем на две половинки, одну натираем на терке и выкладываем слоем в чашку, промазываем ложкой майонезом, одновременно окуная ее в масло от сайры.
6. Следующим слоем кладем измельченные на терке с мелкими зубьями желтки, смазываем майонезом.
7. На желтки выкладываем натертую на такой же терке, что и желтки, сырую морковку, промазываем майонезом.
8. На морковку выкладываем немного измельченных белков, промазываем майонезом.
9. Снова выкладываем сыр, кладем ложку майонеза, размазываем.
10. В самом конце кладем консервированную рыбу.
11. На салат кладем плоскую тарелку и переворачиваем, убираем пищевую пленку.
12. Большой ложкой убираем небольшую часть салата с двух сторон, сделав как бы закругление для будущего гребешка и шеи петуха.
13. Берем простой лист бумаги, накрываем весь салат, оставив только гребешок, и посыпаем паприкой.
14. В середине бумаги вырезаем сердечко и по такому же методу посыпаем «сережки» петуха.
15. Из сырой морковки вырезаем маленький треугольник – это будет клюв петуха.
16. Вместо глаз кладем небольшие маслины или черный перец горошком.
17. Салфеткой убираем лишнюю паприку и ставим салат в холодильник на два часа.
Салат «Мимоза» с рыбными консервами – тонкости и советы
• Салат можно формировать любым удобным способом: на больших плоских блюдах, в глубоких салатницах, в порционных мисках. Особенно красивым салат получается, если выкладывать его в специальные разъемные формы, которые перед подачей убираются.
• Ровным и аккуратным получается салат, если все, входящие в состав компоненты, одинаковой температуры.
• В любом рецепте вареный картофель можно заменить рисом и наоборот, вкус салата не станет хуже, просто немного изменится.
• Вместо обычной вареной моркови можно положить морковь по-корейски.
• Салат получится сытнее и с необычно нежным вкусом, если тончайшим слоем добавить в него тертое замороженное сладко-сливочное масло.
• Чтобы лук в салате не горчил, его на некоторое время заливают кипятком, либо маринуют. Также допустимо заменить репчатый лук шалотом.
• Консервированная рыба всегда по вкусу разная, поэтому перед добавлением обязательно пробуйте ее на соль, чтобы случайно не пересолить салат.
• Особенно вкусен хорошенько пропитанный салат, поэтому его готовят или с вечера, или за несколько часов до выставления на стол.
• Чтобы отстоявшийся салат смотрелся свежим, натирайте желтки непосредственно перед подачей на стол или просто прикройте салат на время пропитки пищевой пленкой.
Рыбный салат с рисом
Многие хозяйки, зная о пользе рыбы для организма, стараются периодически готовить разнообразные рыбные блюда.
Сегодня мы решили рассмотреть варианты, рецепты и способы приготовления рыбных салатов с рисом, готовятся они просто и достаточно быстро, получаются вкусными и сытными.
Рыбный салат с рисом – общие принципы
Для приготовления рыбного салата берут речную или морскую рыбу, причем в зависимости от рецепта рыба может быть вареной или жареной, соленой или копченой, нередко используют консервированный продукт.
Рыбу перед добавлением в салат обязательно разделывают, филе измельчают указанным в рецептуре способом. Консервированную рыбу достаточно вынуть из банки и размять вилкой.
Рис можно использовать любой: круглозернистый, длинозерный, белый, бурый, черный. Перед добавлением в салат крупу промывают и отваривают до готовности.
В качестве дополнительных компонентов используют всевозможные продукты, сочетающиеся с рыбой. Обычно это овощи: лук, морковь, огурцы; зелень: петрушка, укроп, базилик; морепродукты: креветки, икра, крабовые палочки. А также яйца, кукуруза, маслины, специи и многое другое. Важно, чтобы все ингредиенты, требующие тепловой обработки, были отварены, пожарены, запечены. Измельчают их, опять-таки в зависимости от рецепта, ножом или на терке.
Рыбный салат с рисом может быть слоеным и смешанным, допустимо измельчить продукты до пюреобразного состояния и использовать в качестве пасты. Заправкой салата чаще всего является майонез, но можно поэкспериментировать, используя, к примеру, лимонный сок, горчицу.
Подают рыбный салат с рисом в охлажденном виде, выложив на большое плоское блюдо, глубокую салатницу или в порционных креманках.
1. Рыбный салат с рисом и яйцом
Ингредиенты:
• консервированная сардина – 250 г;
• 4 яйца;
• рисовая крупа – 120 г;
• головка лука;
• 150 г майонеза;
• соль – щепотка;
• петрушка – 3 стебелька.
Способ приготовления:
1. Рис тщательно промываем, выкладываем в небольшую емкость со слегка соленой водой, отвариваем до мягкого состояния, откидываем на дуршлаг.
2. Яйца отвариваем вкрутую, остужаем, очищаем, от одного яйца отделяем белок и откладываем его на украшение, а остальные яйца измельчаем на терке с мелкими зубьями.
3. Луковицу режем мелкой крошкой, заливаем кипятком, оставляем на десять минут, чтобы убрать неприятный запах и горечь, после отжимаем.
4. Сардину выкладываем на тарелочку, разминаем вилкой, при необходимости убираем жесткие косточки.
5. Консервированную рыбу смешиваем с измельченными яйцами и луком, солим, кладем немного майонеза, хорошенько размешиваем.
6. Готовый салат подаем в порционной тарелке в качестве пасты для смазывания гренок, бутербродов и сэндвичей.
2. Рыбный салат с рисом, крабовыми палочками, креветками и кукурузой
Ингредиенты:
• рисовая крупа – 6 столовых ложек;
• 3 яйца;
• кукуруза консервированная – пол баночки;
• головка красного лука;
• 10 крабовых палочек;
• малосольная форель – 2 упаковки;
• майонез – 100 г;
• петрушка – пол пучка;
• креветки очищенные – 5 штук;
• маслины – 4-5 штучек;
• 4 яйца перепелиных;
• 3 листика зелени салата.
Способ приготовления:
1. Варим креветки в слегка подсоленной кипящей воде пять минут.
2. Куриные яйца отвариваем, мелко измельчаем ножом.
3. Красный лук и крабовые палочки режем мелким кубиком, выкладываем в миску.
4. Добавляем зернышки кукурузы, яйца, отварной рис, добавляем немного майонеза и все тщательно перемешиваем.
5. Готовый салат раскладываем в специальные формочки для салата, не сильно плотно.
6. Формочки переворачиваем на плоскую тарелку, на которую раскладываем листья салата (каждую формочку на отдельный листик), стучим по дну и поднимаем, чтобы салат остался на тарелке.
7. Вокруг сформировавшейся чашечки салата укладываем красиво малосольную форель, нарезанную ломтиками, сверху кладем половинки перепелиного яйца, кружочки маслин и креветку.
3. Рыбный салат с рисом и свежим огурцом
Ингредиенты:
• 1 копченая селедка;
• 6 столовых ложек рисовой крупы;
• 2 яйца;
• 1 свежий огурец;
• головка лука;
• майонез – 50 г.
Способ приготовления:
1. Отвариваем куриные яйца, остужаем, очищаем от скорлупы.
2. Рис варим до размягчения в подсоленной воде.
3. Берем глубокую салатницу и на дно кладем одно мелко нарезанное яйцо, смазываем майонезом.
4. Вторым слоем кладем огурец, нарезанный средним кубиком.
5. Селедку разрезаем, вынимаем внутренности, снимаем кожицу, убираем кости, мелко нарезаем, выкладываем на слой огурца, смазываем майонезом.
6. На селедку кладем измельченный лук.
7. Следующим слоем выкладываем отваренную рисовую крупу, смазываем майонезом.
8. Всю поверхность салата посыпаем натертыми на терке оставшимися яйцами, ставим в холодильник на полчаса для пропитки.
9. При подаче на стол украшаем листиками петрушки и укропа.
4. Праздничный рыбный салат с черным рисом и икрой
Ингредиенты:
• рис черный «Нероне» – чуть меньше стакана;
• малосольная форель – три кусочка;
• один свежий огурец;
• 4 перепелиных яйца;
• салат – два листика;
• черная икра – пол баночки.
Для заправки:
• домашний йогурт –30 мл;
• масло тыквенное нерафинированное – 30 мл.
Способ приготовления:
1. Яйца отвариваем, остужаем в холодной воде, очищаем от скорлупы.
2. Рис промываем, варим минут десять.
3. Форель и огурец режем мелким кубиком.
4. Для приготовления домашнего йогурта берем любые свежие ягоды, перемалываем их в блендере, смешиваем со свежими сливками 15% жирностью, взбиваем.
5. В салатницу выкладываем немного отварного черного риса, придав слою форму сердца, покрываем заправкой из домашнего йогурта и тыквенного масла.
6. На рис раскладываем форель, нарезанную маленькими кусочками, огурец, яйца – мелким кубиком, поливаем заправкой и снова кладем слой риса.
7. Поверхность смазываем заправкой, красиво укладываем зерна черной икры.
8. Рядом с сердцем из салата выкладываем красиво листья салата.
5. Пряный рыбный салат с рисом из копченой скумбрии
Ингредиенты:
• 1 копченая скумбрия;
• 180 г рисовой крупы;
• консервированная кукуруза – пол баночки;
• яйцо – 2 шт.;
• соленые огурцы – 3 шт.;
• головка лука;
• майонез – 200 г.
• сухая трава базилика, розмарина, тимьяна, орегано, чабер – по пол чайной ложечки.
Способ приготовления:
1. Рис промываем, отвариваем в слегка соленой воде, смешиваем с сухими ароматными травами.
2. Вскрываем банку с кукурузой, жидкость сливаем, сами зернышки добавляем в рисовую массу.
3. Соленые огурчики режем мелким кубиком, перекладываем в чашку с салатом.
4. Луковицу очищаем от шелухи, измельчаем, выкладываем в салат.
5. У скумбрии разрезаем брюшко, вынимаем внутренности, снимаем кожицу, удаляем все косточки, промываем, внутреннюю часть рыбы вытираем насухо бумажным полотенцем, нарезаем мякоть крупными кубиками, смешиваем со всем содержимым в чашке.
6. Вареные яйца разделяем на белки и желтки. Желтки раздавливаем вилкой, а белки мелко нарезаем ножом, кладем в салат.
7. Добавляем в салат немного майонеза, размешиваем, выкладываем в салатницу, ставим на стол.
6. Рыбный салат с рисом и сыром из консервированной горбуши
Ингредиенты:
• консервированная горбуша – одна баночка;
• два яйца;
• 120 г рис;
• головка лука;
• небольшой кусочек голландского сыра;
• майонез – 250 г;
• соль – 10 г;
• петрушка – 4 стебля.
Способ приготовления:
1. Отвариваем яйца вкрутую, остужаем.
2. Рисовую крупу заливаем небольшим количеством воды, немного подсаливаем и после закипания воды варим на умеренном огне десять минут. Сваренный рис выкладываем в дуршлаг, промываем холодной водой.
3. Луковицу очищаем от шелухи (по желанию можно ошпарить горячей водой, чтобы убрать горький привкус), нарезаем мелкой крошкой, сыр трем на терке с крупными зубьями.
4. Яйца очищаем, мелко режем ножом, выкладываем в чашку.
5. Горбушу выкладываем в отдельную чистую тарелку, раздавливаем ложкой, смешиваем с яйцами.
6. Добавляем к рису и яйцам все остальные продукты, выдавливаем майонез, подсаливаем, все тщательно размешиваем.
7. Выкладываем салат из консервированной горбуши с рисом в порционную тарелку, посыпаем измельченными листиками петрушки.
Рыбный салат с рисом – советы и хитрости
• Какой бы салат вы не готовили, помните, что все ингредиенты должны быть свежими.
• Обычно рыбные салаты заправляют майонезом, если вы не любите реализуемый продукт и предпочитаете в салатах натуральные ингредиенты, приготовьте майонез сами из сока лимона, яиц, горчицы, растительного масла и соли. Сметану для заправки желательно не использовать, вкус салата будет совсем не тем.
• Если вы готовите салат с консервированной рыбой, обязательно дайте ему час-два, а лучше ночь, настояться и пропитаться.
• Вы можете спокойно менять на свое усмотрение последовательность слоев в салате и способ нарезки ингредиентов. Также допустима замена одного продукта другим: например, репчатый лук шалотом, куриные яйца перепелиными и прочее.
• Лучше всего для приготовления салатов использовать консервированный продукт или рыбу, у которой не так много костей.
• Если вы решили добавить в салат жареную рыбку, то при ее приготовлении используйте минимальное количество масла.
• Не забудьте перед подачей украсить салат, придав ему особенный вид. Не обязательно использовать стандартный набор измельченной зелени. Смело берите семена льна, зернышки кунжута или горчицы, рубленые орешки, маслины, оливки и даже морепродукты.
Многие хозяйки, зная о пользе рыбы для организма, стараются периодически готовить разнообразные рыбные блюда.
Сегодня мы решили рассмотреть варианты, рецепты и способы приготовления рыбных салатов с рисом, готовятся они просто и достаточно быстро, получаются вкусными и сытными.
Рыбный салат с рисом – общие принципы
Для приготовления рыбного салата берут речную или морскую рыбу, причем в зависимости от рецепта рыба может быть вареной или жареной, соленой или копченой, нередко используют консервированный продукт.
Рыбу перед добавлением в салат обязательно разделывают, филе измельчают указанным в рецептуре способом. Консервированную рыбу достаточно вынуть из банки и размять вилкой.
Рис можно использовать любой: круглозернистый, длинозерный, белый, бурый, черный. Перед добавлением в салат крупу промывают и отваривают до готовности.
В качестве дополнительных компонентов используют всевозможные продукты, сочетающиеся с рыбой. Обычно это овощи: лук, морковь, огурцы; зелень: петрушка, укроп, базилик; морепродукты: креветки, икра, крабовые палочки. А также яйца, кукуруза, маслины, специи и многое другое. Важно, чтобы все ингредиенты, требующие тепловой обработки, были отварены, пожарены, запечены. Измельчают их, опять-таки в зависимости от рецепта, ножом или на терке.
Рыбный салат с рисом может быть слоеным и смешанным, допустимо измельчить продукты до пюреобразного состояния и использовать в качестве пасты. Заправкой салата чаще всего является майонез, но можно поэкспериментировать, используя, к примеру, лимонный сок, горчицу.
Подают рыбный салат с рисом в охлажденном виде, выложив на большое плоское блюдо, глубокую салатницу или в порционных креманках.
1. Рыбный салат с рисом и яйцом
Ингредиенты:
• консервированная сардина – 250 г;
• 4 яйца;
• рисовая крупа – 120 г;
• головка лука;
• 150 г майонеза;
• соль – щепотка;
• петрушка – 3 стебелька.
Способ приготовления:
1. Рис тщательно промываем, выкладываем в небольшую емкость со слегка соленой водой, отвариваем до мягкого состояния, откидываем на дуршлаг.
2. Яйца отвариваем вкрутую, остужаем, очищаем, от одного яйца отделяем белок и откладываем его на украшение, а остальные яйца измельчаем на терке с мелкими зубьями.
3. Луковицу режем мелкой крошкой, заливаем кипятком, оставляем на десять минут, чтобы убрать неприятный запах и горечь, после отжимаем.
4. Сардину выкладываем на тарелочку, разминаем вилкой, при необходимости убираем жесткие косточки.
5. Консервированную рыбу смешиваем с измельченными яйцами и луком, солим, кладем немного майонеза, хорошенько размешиваем.
6. Готовый салат подаем в порционной тарелке в качестве пасты для смазывания гренок, бутербродов и сэндвичей.
2. Рыбный салат с рисом, крабовыми палочками, креветками и кукурузой
Ингредиенты:
• рисовая крупа – 6 столовых ложек;
• 3 яйца;
• кукуруза консервированная – пол баночки;
• головка красного лука;
• 10 крабовых палочек;
• малосольная форель – 2 упаковки;
• майонез – 100 г;
• петрушка – пол пучка;
• креветки очищенные – 5 штук;
• маслины – 4-5 штучек;
• 4 яйца перепелиных;
• 3 листика зелени салата.
Способ приготовления:
1. Варим креветки в слегка подсоленной кипящей воде пять минут.
2. Куриные яйца отвариваем, мелко измельчаем ножом.
3. Красный лук и крабовые палочки режем мелким кубиком, выкладываем в миску.
4. Добавляем зернышки кукурузы, яйца, отварной рис, добавляем немного майонеза и все тщательно перемешиваем.
5. Готовый салат раскладываем в специальные формочки для салата, не сильно плотно.
6. Формочки переворачиваем на плоскую тарелку, на которую раскладываем листья салата (каждую формочку на отдельный листик), стучим по дну и поднимаем, чтобы салат остался на тарелке.
7. Вокруг сформировавшейся чашечки салата укладываем красиво малосольную форель, нарезанную ломтиками, сверху кладем половинки перепелиного яйца, кружочки маслин и креветку.
3. Рыбный салат с рисом и свежим огурцом
Ингредиенты:
• 1 копченая селедка;
• 6 столовых ложек рисовой крупы;
• 2 яйца;
• 1 свежий огурец;
• головка лука;
• майонез – 50 г.
Способ приготовления:
1. Отвариваем куриные яйца, остужаем, очищаем от скорлупы.
2. Рис варим до размягчения в подсоленной воде.
3. Берем глубокую салатницу и на дно кладем одно мелко нарезанное яйцо, смазываем майонезом.
4. Вторым слоем кладем огурец, нарезанный средним кубиком.
5. Селедку разрезаем, вынимаем внутренности, снимаем кожицу, убираем кости, мелко нарезаем, выкладываем на слой огурца, смазываем майонезом.
6. На селедку кладем измельченный лук.
7. Следующим слоем выкладываем отваренную рисовую крупу, смазываем майонезом.
8. Всю поверхность салата посыпаем натертыми на терке оставшимися яйцами, ставим в холодильник на полчаса для пропитки.
9. При подаче на стол украшаем листиками петрушки и укропа.
4. Праздничный рыбный салат с черным рисом и икрой
Ингредиенты:
• рис черный «Нероне» – чуть меньше стакана;
• малосольная форель – три кусочка;
• один свежий огурец;
• 4 перепелиных яйца;
• салат – два листика;
• черная икра – пол баночки.
Для заправки:
• домашний йогурт –30 мл;
• масло тыквенное нерафинированное – 30 мл.
Способ приготовления:
1. Яйца отвариваем, остужаем в холодной воде, очищаем от скорлупы.
2. Рис промываем, варим минут десять.
3. Форель и огурец режем мелким кубиком.
4. Для приготовления домашнего йогурта берем любые свежие ягоды, перемалываем их в блендере, смешиваем со свежими сливками 15% жирностью, взбиваем.
5. В салатницу выкладываем немного отварного черного риса, придав слою форму сердца, покрываем заправкой из домашнего йогурта и тыквенного масла.
6. На рис раскладываем форель, нарезанную маленькими кусочками, огурец, яйца – мелким кубиком, поливаем заправкой и снова кладем слой риса.
7. Поверхность смазываем заправкой, красиво укладываем зерна черной икры.
8. Рядом с сердцем из салата выкладываем красиво листья салата.
5. Пряный рыбный салат с рисом из копченой скумбрии
Ингредиенты:
• 1 копченая скумбрия;
• 180 г рисовой крупы;
• консервированная кукуруза – пол баночки;
• яйцо – 2 шт.;
• соленые огурцы – 3 шт.;
• головка лука;
• майонез – 200 г.
• сухая трава базилика, розмарина, тимьяна, орегано, чабер – по пол чайной ложечки.
Способ приготовления:
1. Рис промываем, отвариваем в слегка соленой воде, смешиваем с сухими ароматными травами.
2. Вскрываем банку с кукурузой, жидкость сливаем, сами зернышки добавляем в рисовую массу.
3. Соленые огурчики режем мелким кубиком, перекладываем в чашку с салатом.
4. Луковицу очищаем от шелухи, измельчаем, выкладываем в салат.
5. У скумбрии разрезаем брюшко, вынимаем внутренности, снимаем кожицу, удаляем все косточки, промываем, внутреннюю часть рыбы вытираем насухо бумажным полотенцем, нарезаем мякоть крупными кубиками, смешиваем со всем содержимым в чашке.
6. Вареные яйца разделяем на белки и желтки. Желтки раздавливаем вилкой, а белки мелко нарезаем ножом, кладем в салат.
7. Добавляем в салат немного майонеза, размешиваем, выкладываем в салатницу, ставим на стол.
6. Рыбный салат с рисом и сыром из консервированной горбуши
Ингредиенты:
• консервированная горбуша – одна баночка;
• два яйца;
• 120 г рис;
• головка лука;
• небольшой кусочек голландского сыра;
• майонез – 250 г;
• соль – 10 г;
• петрушка – 4 стебля.
Способ приготовления:
1. Отвариваем яйца вкрутую, остужаем.
2. Рисовую крупу заливаем небольшим количеством воды, немного подсаливаем и после закипания воды варим на умеренном огне десять минут. Сваренный рис выкладываем в дуршлаг, промываем холодной водой.
3. Луковицу очищаем от шелухи (по желанию можно ошпарить горячей водой, чтобы убрать горький привкус), нарезаем мелкой крошкой, сыр трем на терке с крупными зубьями.
4. Яйца очищаем, мелко режем ножом, выкладываем в чашку.
5. Горбушу выкладываем в отдельную чистую тарелку, раздавливаем ложкой, смешиваем с яйцами.
6. Добавляем к рису и яйцам все остальные продукты, выдавливаем майонез, подсаливаем, все тщательно размешиваем.
7. Выкладываем салат из консервированной горбуши с рисом в порционную тарелку, посыпаем измельченными листиками петрушки.
Рыбный салат с рисом – советы и хитрости
• Какой бы салат вы не готовили, помните, что все ингредиенты должны быть свежими.
• Обычно рыбные салаты заправляют майонезом, если вы не любите реализуемый продукт и предпочитаете в салатах натуральные ингредиенты, приготовьте майонез сами из сока лимона, яиц, горчицы, растительного масла и соли. Сметану для заправки желательно не использовать, вкус салата будет совсем не тем.
• Если вы готовите салат с консервированной рыбой, обязательно дайте ему час-два, а лучше ночь, настояться и пропитаться.
• Вы можете спокойно менять на свое усмотрение последовательность слоев в салате и способ нарезки ингредиентов. Также допустима замена одного продукта другим: например, репчатый лук шалотом, куриные яйца перепелиными и прочее.
• Лучше всего для приготовления салатов использовать консервированный продукт или рыбу, у которой не так много костей.
• Если вы решили добавить в салат жареную рыбку, то при ее приготовлении используйте минимальное количество масла.
• Не забудьте перед подачей украсить салат, придав ему особенный вид. Не обязательно использовать стандартный набор измельченной зелени. Смело берите семена льна, зернышки кунжута или горчицы, рубленые орешки, маслины, оливки и даже морепродукты.
Салат Цезарь
Любимый многими салат, который придумал из остатков разнообразных продуктов повар Цезарь для именитых гостей, оригинален и своим внешним видом, и входящим в состав блюда продуктами, и неповторимым вкусом. В качестве заправки салата многие годы использовали специально приготовленный соус на основе яиц.
Но сегодня, благодаря разнообразию рецептов, экспериментам и фантазии опытных поваров и обычных хозяек, салат Цезарь допустимо готовить с продуктами, отличающимися от первоначальных, заправляя его привычным нам майонезом. Причем такой салат получится не менее вкусным и отличие от оригинала сможет заметить разве что опытный ресторатор или гурман.
Салат Цезарь с майонезом – общие принципы
Чем хорош этот салат? В его состав можно включать самые различные продукты. Обязательно наличие сухариков, салатных листьев и сыра, все остальное на ваше усмотрение: курица, рыба, томаты черри, морепродукты, перепелиные яйца и другие ингредиенты.
Все продукты измельчают и нарезают указанным в рецепте способом и кладут в салат свежем виде, за исключением мяса, морепродуктов и яиц: их предварительно или обжаривают, или отваривают.
Сухарики для салата готовят самостоятельно. Достаточно нарезать небольшими кубиками свежий хлеб, выложить их на сухой противень и отправить на несколько минут в духовку. Для пикантного вкуса допустимо сухарики приправить: например, паприкой, травами, чесноком.
Майонез можно приобрести готовый или сделать самостоятельно. Если вы берете реализуемый продукт, выбирайте качественный товар, в составе которого нет эмульгаторов и прочей «химии». Домашний же майонез хоть и хлопотнее, но гораздо вкуснее и полезнее. Приготовить его можно из растительного масла, сахара, соли, сырых яиц, лимонного сока и разнообразных добавок (горчицы, огуречного рассола, пряностей).
Подают салат в порционных тарелках, выложив все подготовленные ингредиенты в хаотичном порядке, посыпав сыром и полив майонезом.
1. Салат Цезарь с майонезом и грецкими орехами
Ингредиенты:
• один куриный окорочок;
• небольшой кусочек голландского сыра;
• 1 белый батон;
• 2 салатных листа;
• 5 помидоров черри;
• 2 яйца;
• горсть грецких орехов без скорлупы;
• 3 зубка чеснока;
• острая горчица – 2 чайные ложечки;
• лимонный сок – 6 столовых ложек;
• по щепотке соли и перца душистого порошком;
• майонез и соус «Цезарь» (готовый или сделанный в домашних условиях) – по 2 столовые ложки.
Способ приготовления:
1. Приготовление соуса «Цезарь»: 2 сырых яйца немного наколоть тупой стороной иголки, положить их в горячую воду на 1 минуту, чтобы они получились приваренными. Яйца разбить, смешать белки с желтками в чашке. Добавить к ним вустерский соус и немного лимонного сока. Чеснок измельчить в чесночнице, выложить к яйцам, все хорошенько взбить венчиком. Потихоньку, непрерывно помешивая, влить немного оливкового масла. В конце немного подсолить, поперчить.
2. Приготовление майонезной заправки: 3 зубка чеснока измельчить в чесночнице, смешать с горчицей, подсолить, поперчить, влить оставшийся сок лимона, майонез, хорошо размешать.
3. От окорочка отделить мякоть, нарезать филе средней соломкой, обжарить на сковороде с оливковым маслом до светло-коричневой корочки.
4. Срезать у батона корки, нарезать мякиш кубиками, немного подсушить в духовке.
5. Помидоры разрезать на две половинки, яйца отварить и крупно нарезать.
6. Промытые и обсушенные салатные листья порвать руками и выложить на плоскую тарелку.
7. Грецкие орехи перебрать от мусора, мелко измельчить ножом.
8. В тарелку к листьям салата выложить куриную мякоть, полить соусом «Цезарь».
9. Поверх мяса и салатных листьев выложить дольки помидоров, вареные яйца, тертый сыр, сухарики из батона, перемешав предварительно все с майонезной заправкой. Присыпать толчеными орехами.
10. Украсить листиками петрушки.
2. Салат Цезарь с майонезом и пекинской капустой
Ингредиенты:
• пекинская капуста – средний кочан;
• куриное филе, отделенное от голеней – 200 г;
• 3 помидора;
• кусочек голландского сыра;
• белый хлеб – 5 кусочков;
• немного майонеза;
• щепотка соли;
• кусочек сливочного масла;
• пол пучка любой зелени.
Способ приготовления:
1. Отбить куриное филе поварским молоточком.
2. Выложить мясо на раскаленную сковороду со сливочным маслом, посолить и обжарить со всех сторон до корочки.
3. Жареное мясо нарезать полосками.
4. Помидоры нарезать ломтиками, выложить в тарелку к курице.
5. Капусту нарезать тонкими полосками, используя только нежные листочки без грубых частей, переложить в тарелку.
6. В салат добавить сыр, порезав его тонкими пластиками, хорошенько размешать.
7. Хлеб нарезать кубиком, подсушить в духовке.
8. Зубки чеснока измельчить в чесночнице, выложить в майонез и хорошо размешать.
9. Добавить с салат сухари, майонез с чесноком, тщательно размешать.
10. Салат переложить в салатницу, украсить зеленью.
3. Слоеный салат Цезарь с майонезом
Ингредиенты:
• зелень салата – 5 листиков;
• 3 куриные голени;
• 1 батон;
• 5 помидоров черри;
• кусочек сыра «Пармезан»;
• масло для жарки – 30 мл;
• майонез – 50 г;
• приправа для куриных блюд, соль – по щепотке.
На соус:
• по 50 г майонеза и сметаны;
• 20 г любого кетчупа;
• соус соевый – 20 мл.
Способ приготовления:
1. Голени разобрать, кости удалить, мякоть нарезать полосками, залить майонезом, посыпать приправой, хорошенько размешать и оставить на несколько минут.
2. Батон нарезать кубиком, выложить на сковороду с горячим маслом и обжарить до золотца в течение нескольких минут.
3. Сухари переложить шумовкой на бумажное полотенце и обсушить.
4. Промаринованное мясо обжарить в масле до корочки.
5. Сыр измельчить на терке, зелень салата порвать средними кусочками.
6. Приготовление соуса: хорошенько размешать сметану с майонезом и кетчупом.
7. В глубокую салатницу выложить листья салата, сверху положить мясо, сухари, полить соусом.
8. Посыпать сыром, украсить дольками помидоров.
4. Салат Цезарь с майонезом по-русски
Ингредиенты:
• 2 средних окорочка;
• пекинский салат – 3 листика;
• кусочек голландского сыра;
• 3 горсти белых сухариков;
• 5 помидоров черри.
Заправка:
• пол стакана майонеза;
• пол головки чеснока;
• любая зелень – по 3 веточки;
• сок лимона – 50 мл.
Способ приготовления:
1. Отваренные в слегка подсоленной воде окорочка разобрать, кости удалить, филе выложить на сковороду и обжарить до корочки.
2. Салатные листья нарезать соломкой, помидоры разрезать две половинки, сыр измельчить на терке.
3. В глубокую салатницу выложить первым слоем листья салата, на них мясо, помидоры, сухари, тертый сыр, полить все заправкой.
4. Приготовление заправки: измельченный чеснок соединить с майонезом, выдавить сок лимона, добавить измельченную зелень, все тщательно размешать.
5. Салат Цезарь с майонезом с колбасой
Ингредиенты:
• пекинский салат – пол пучка;
• кусочек вареной колбасы без жира;
• голландский сыр – 150 г;
• 1 копченная куриная грудка;
• пачка белых сухариков;
• немного майонеза;
• 5 г соли.
Способ приготовления:
1. Пекинский салат промыть, нарезать нежную часть кочана полосками.
2. Колбасу нарезать небольшими кубиками, сыр порезать слайсами.
3. Копченую грудку разделить на филе, кости убрать. Разорвать куриную мякоть руками небольшими кусками.
4. Все ингредиенты выложить в глубокую салатницу, посыпать сухариками, полить майонезом, по желанию подсолить, тщательно размешать.
5. Подавая на стол, украсить салат петрушкой.
6. Салат Цезарь с домашним майонезом и анчоусами
Ингредиенты:
• 2 яйца;
• зелень салата – пять больших листа;
• чеснок – 4 зубка;
• дижонская горчица – 10 мл;
• винный уксус – 30 мл;
• масло оливковое – 4 столовые ложки;
• консервированные анчоусы – 2 штуки;
• белый хлеб – 5 кусочков;
• 4 столовые ложки вустерского соуса;
• кусочек сыра «Пармезан».
Способ приготовления:
1. Промытые салатные листья разорвать руками средними кусочками, выложить в чашку.
2. Белый хлеб нарезать кубиком, подсушить в духовке и выложить в чашку к салатным листьям.
3. Приготовить домашний майонез: в небольшой чашке взбить вилкой 2 яйца, добавить немного винного уксуса, дижонскую горчицу, вустерский соус, измельченный чеснок, снова взбить. При постоянном помешивании влить оливковое масло. Взбить до густой консистенции.
4. В чашку к салату выдавить сок лимона, добавить измельченный сыр, полить домашним майонезом.
5. Добавить в салат анчоусы, тщательно размешать, сверху красиво разложить листики петрушки и укропа. Также можно украсить блюдо томатами черри.
Салат Цезарь с майонезом – секреты и тонкости
• Листья салата не потемнеют, если их не резать, а рвать руками. Вкуснее всего получается, если использовать салат Ромэн.
• Если салатные листья, лежа в холодильнике, утратили свой внешний вид, освежить и придать им первоначальную свежесть можно, положив их на 15-20 минут в ледяную воду.
• Интересный вкус салату придадут сухарики с легким чесночным вкусом. Приготовить их просто: выдавите на раскаленное в сковороде масло несколько зубчиков чеснока, слегка обжарьте, после аккуратно уберите чеснок, а в масло положите на пару минут ранее подготовленные сухарики.
• Готовят салат Цезарь непосредственно перед самой подачей на порционных тарелках. «Постоявший» салат размякнет, утеряв свои вкусовые качества, а также аппетитный внешний вид.
• Украсить готовый салат Цезарь можно по своему вкусу: отварными перепелиными яйцами, половинками черри, колечками огурца или сладкого перца, веточками зелени. Приятного аппетита.
Любимый многими салат, который придумал из остатков разнообразных продуктов повар Цезарь для именитых гостей, оригинален и своим внешним видом, и входящим в состав блюда продуктами, и неповторимым вкусом. В качестве заправки салата многие годы использовали специально приготовленный соус на основе яиц.
Но сегодня, благодаря разнообразию рецептов, экспериментам и фантазии опытных поваров и обычных хозяек, салат Цезарь допустимо готовить с продуктами, отличающимися от первоначальных, заправляя его привычным нам майонезом. Причем такой салат получится не менее вкусным и отличие от оригинала сможет заметить разве что опытный ресторатор или гурман.
Салат Цезарь с майонезом – общие принципы
Чем хорош этот салат? В его состав можно включать самые различные продукты. Обязательно наличие сухариков, салатных листьев и сыра, все остальное на ваше усмотрение: курица, рыба, томаты черри, морепродукты, перепелиные яйца и другие ингредиенты.
Все продукты измельчают и нарезают указанным в рецепте способом и кладут в салат свежем виде, за исключением мяса, морепродуктов и яиц: их предварительно или обжаривают, или отваривают.
Сухарики для салата готовят самостоятельно. Достаточно нарезать небольшими кубиками свежий хлеб, выложить их на сухой противень и отправить на несколько минут в духовку. Для пикантного вкуса допустимо сухарики приправить: например, паприкой, травами, чесноком.
Майонез можно приобрести готовый или сделать самостоятельно. Если вы берете реализуемый продукт, выбирайте качественный товар, в составе которого нет эмульгаторов и прочей «химии». Домашний же майонез хоть и хлопотнее, но гораздо вкуснее и полезнее. Приготовить его можно из растительного масла, сахара, соли, сырых яиц, лимонного сока и разнообразных добавок (горчицы, огуречного рассола, пряностей).
Подают салат в порционных тарелках, выложив все подготовленные ингредиенты в хаотичном порядке, посыпав сыром и полив майонезом.
1. Салат Цезарь с майонезом и грецкими орехами
Ингредиенты:
• один куриный окорочок;
• небольшой кусочек голландского сыра;
• 1 белый батон;
• 2 салатных листа;
• 5 помидоров черри;
• 2 яйца;
• горсть грецких орехов без скорлупы;
• 3 зубка чеснока;
• острая горчица – 2 чайные ложечки;
• лимонный сок – 6 столовых ложек;
• по щепотке соли и перца душистого порошком;
• майонез и соус «Цезарь» (готовый или сделанный в домашних условиях) – по 2 столовые ложки.
Способ приготовления:
1. Приготовление соуса «Цезарь»: 2 сырых яйца немного наколоть тупой стороной иголки, положить их в горячую воду на 1 минуту, чтобы они получились приваренными. Яйца разбить, смешать белки с желтками в чашке. Добавить к ним вустерский соус и немного лимонного сока. Чеснок измельчить в чесночнице, выложить к яйцам, все хорошенько взбить венчиком. Потихоньку, непрерывно помешивая, влить немного оливкового масла. В конце немного подсолить, поперчить.
2. Приготовление майонезной заправки: 3 зубка чеснока измельчить в чесночнице, смешать с горчицей, подсолить, поперчить, влить оставшийся сок лимона, майонез, хорошо размешать.
3. От окорочка отделить мякоть, нарезать филе средней соломкой, обжарить на сковороде с оливковым маслом до светло-коричневой корочки.
4. Срезать у батона корки, нарезать мякиш кубиками, немного подсушить в духовке.
5. Помидоры разрезать на две половинки, яйца отварить и крупно нарезать.
6. Промытые и обсушенные салатные листья порвать руками и выложить на плоскую тарелку.
7. Грецкие орехи перебрать от мусора, мелко измельчить ножом.
8. В тарелку к листьям салата выложить куриную мякоть, полить соусом «Цезарь».
9. Поверх мяса и салатных листьев выложить дольки помидоров, вареные яйца, тертый сыр, сухарики из батона, перемешав предварительно все с майонезной заправкой. Присыпать толчеными орехами.
10. Украсить листиками петрушки.
2. Салат Цезарь с майонезом и пекинской капустой
Ингредиенты:
• пекинская капуста – средний кочан;
• куриное филе, отделенное от голеней – 200 г;
• 3 помидора;
• кусочек голландского сыра;
• белый хлеб – 5 кусочков;
• немного майонеза;
• щепотка соли;
• кусочек сливочного масла;
• пол пучка любой зелени.
Способ приготовления:
1. Отбить куриное филе поварским молоточком.
2. Выложить мясо на раскаленную сковороду со сливочным маслом, посолить и обжарить со всех сторон до корочки.
3. Жареное мясо нарезать полосками.
4. Помидоры нарезать ломтиками, выложить в тарелку к курице.
5. Капусту нарезать тонкими полосками, используя только нежные листочки без грубых частей, переложить в тарелку.
6. В салат добавить сыр, порезав его тонкими пластиками, хорошенько размешать.
7. Хлеб нарезать кубиком, подсушить в духовке.
8. Зубки чеснока измельчить в чесночнице, выложить в майонез и хорошо размешать.
9. Добавить с салат сухари, майонез с чесноком, тщательно размешать.
10. Салат переложить в салатницу, украсить зеленью.
3. Слоеный салат Цезарь с майонезом
Ингредиенты:
• зелень салата – 5 листиков;
• 3 куриные голени;
• 1 батон;
• 5 помидоров черри;
• кусочек сыра «Пармезан»;
• масло для жарки – 30 мл;
• майонез – 50 г;
• приправа для куриных блюд, соль – по щепотке.
На соус:
• по 50 г майонеза и сметаны;
• 20 г любого кетчупа;
• соус соевый – 20 мл.
Способ приготовления:
1. Голени разобрать, кости удалить, мякоть нарезать полосками, залить майонезом, посыпать приправой, хорошенько размешать и оставить на несколько минут.
2. Батон нарезать кубиком, выложить на сковороду с горячим маслом и обжарить до золотца в течение нескольких минут.
3. Сухари переложить шумовкой на бумажное полотенце и обсушить.
4. Промаринованное мясо обжарить в масле до корочки.
5. Сыр измельчить на терке, зелень салата порвать средними кусочками.
6. Приготовление соуса: хорошенько размешать сметану с майонезом и кетчупом.
7. В глубокую салатницу выложить листья салата, сверху положить мясо, сухари, полить соусом.
8. Посыпать сыром, украсить дольками помидоров.
4. Салат Цезарь с майонезом по-русски
Ингредиенты:
• 2 средних окорочка;
• пекинский салат – 3 листика;
• кусочек голландского сыра;
• 3 горсти белых сухариков;
• 5 помидоров черри.
Заправка:
• пол стакана майонеза;
• пол головки чеснока;
• любая зелень – по 3 веточки;
• сок лимона – 50 мл.
Способ приготовления:
1. Отваренные в слегка подсоленной воде окорочка разобрать, кости удалить, филе выложить на сковороду и обжарить до корочки.
2. Салатные листья нарезать соломкой, помидоры разрезать две половинки, сыр измельчить на терке.
3. В глубокую салатницу выложить первым слоем листья салата, на них мясо, помидоры, сухари, тертый сыр, полить все заправкой.
4. Приготовление заправки: измельченный чеснок соединить с майонезом, выдавить сок лимона, добавить измельченную зелень, все тщательно размешать.
5. Салат Цезарь с майонезом с колбасой
Ингредиенты:
• пекинский салат – пол пучка;
• кусочек вареной колбасы без жира;
• голландский сыр – 150 г;
• 1 копченная куриная грудка;
• пачка белых сухариков;
• немного майонеза;
• 5 г соли.
Способ приготовления:
1. Пекинский салат промыть, нарезать нежную часть кочана полосками.
2. Колбасу нарезать небольшими кубиками, сыр порезать слайсами.
3. Копченую грудку разделить на филе, кости убрать. Разорвать куриную мякоть руками небольшими кусками.
4. Все ингредиенты выложить в глубокую салатницу, посыпать сухариками, полить майонезом, по желанию подсолить, тщательно размешать.
5. Подавая на стол, украсить салат петрушкой.
6. Салат Цезарь с домашним майонезом и анчоусами
Ингредиенты:
• 2 яйца;
• зелень салата – пять больших листа;
• чеснок – 4 зубка;
• дижонская горчица – 10 мл;
• винный уксус – 30 мл;
• масло оливковое – 4 столовые ложки;
• консервированные анчоусы – 2 штуки;
• белый хлеб – 5 кусочков;
• 4 столовые ложки вустерского соуса;
• кусочек сыра «Пармезан».
Способ приготовления:
1. Промытые салатные листья разорвать руками средними кусочками, выложить в чашку.
2. Белый хлеб нарезать кубиком, подсушить в духовке и выложить в чашку к салатным листьям.
3. Приготовить домашний майонез: в небольшой чашке взбить вилкой 2 яйца, добавить немного винного уксуса, дижонскую горчицу, вустерский соус, измельченный чеснок, снова взбить. При постоянном помешивании влить оливковое масло. Взбить до густой консистенции.
4. В чашку к салату выдавить сок лимона, добавить измельченный сыр, полить домашним майонезом.
5. Добавить в салат анчоусы, тщательно размешать, сверху красиво разложить листики петрушки и укропа. Также можно украсить блюдо томатами черри.
Салат Цезарь с майонезом – секреты и тонкости
• Листья салата не потемнеют, если их не резать, а рвать руками. Вкуснее всего получается, если использовать салат Ромэн.
• Если салатные листья, лежа в холодильнике, утратили свой внешний вид, освежить и придать им первоначальную свежесть можно, положив их на 15-20 минут в ледяную воду.
• Интересный вкус салату придадут сухарики с легким чесночным вкусом. Приготовить их просто: выдавите на раскаленное в сковороде масло несколько зубчиков чеснока, слегка обжарьте, после аккуратно уберите чеснок, а в масло положите на пару минут ранее подготовленные сухарики.
• Готовят салат Цезарь непосредственно перед самой подачей на порционных тарелках. «Постоявший» салат размякнет, утеряв свои вкусовые качества, а также аппетитный внешний вид.
• Украсить готовый салат Цезарь можно по своему вкусу: отварными перепелиными яйцами, половинками черри, колечками огурца или сладкого перца, веточками зелени. Приятного аппетита.
Рецепты салатов из свёклы с майонезом и яйцами, рыбой, грибами, фасолью
Гастрономические пристрастия в отношении свёклы крайне противоречивы, в отличие от всенародно любимого майонеза. Зато диетологи и врачи общей практики уже давно и нисколько не сомневаются в пользе свёклы и вреде майонеза. Выводы медицины – в пользу свёклы, а любимый соус в салате – вкусная, питательная, но не полезная добавка, способствующая развитию ожирения, увеличению уровня холестерина в организме, приводящего к ряду заболеваний пищеварительной и сердечно-сосудистой системы.
Но когда людей останавливали вредные привычки и продукты? Сила воли – исключительное качество личности, присущее далеко не многим, а врождённые инстинкты – всеобъемлющий фактор, и они руководят вкусами и предпочтениями, иногда – вопреки пониманию, что такое польза, и что ест вред.
Похоже, что салат из свёклы с майонезом - случай из ряда компромиссов между советами врачей и нежеланием сопротивляться безудержному употреблению майонеза. Сочетание этих продуктов в салате – действительно, хороший способ решить вопрос о сбалансированном питании.
Салат из свёклы с майонезом – основные технологические принципы
Просто ещё раз повторим, что салат – блюдо, которое имеет очень короткий срок хранения, его готовят и, особенно, заправляют непосредственно перед подачей на стол, хранят в холодильнике в закрытой ёмкости не более двух часов. Правда, даже за такой короткий срок некоторые салаты успевают потерять свои полезные свойства и приятный внешний вид. Заправка из майонеза сокращает срок хранения салатов в разы.
Поэтому, «правила полезного салата» с майонезом гласят:
Не оставляйте салат с майонезной заправкой при комнатной температуре;
Обязательно накрывайте салат, отправляя его в холодильник;
Старайтесь добавлять майонез как можно позже, а лучший вариант – смешивание всех ингредиентов салата пред самой подачей: до этого момента продукты можно нарезать и убрать в холодильник в отдельных, закрытых контейнерах. Такой способ существенно увеличивает срок хранения и полезные свойства блюда.
Теперь определим, кто же умеет по-настоящему правильно подготовить свёклу для салата, и знает, как её надо варить? Да, корнеплод имеет удивительное свойство: в отличие от всех овощей, ценность этого продукта после тепловой обработки совершенно не утрачивается, но длительная варка, всё же, разрушает витамин С, а его суточная потребность достаточно высока, и восполнять запасы главного антиоксиданта нужно ежедневно.
Настоящие профессионалы по поводу свёклы советуют:
Для приготовления салатов выбирайте столовые сорта свёклы, имеющие насыщенную бордовую окраску, слегка сплюснутые у основания корня и ботвы, небольшого размера;
Перед варкой свёклу нужно тщательно мыть щёткой до полного удаления следов почвы на поверхности: свёкла должна выглядеть красивой, как на картинках»
Не надо срезать корешок, через который вытечет свекольный сок в процессе варки и плод станет невкусным и водянистым, а листья срезают так, чтобы сохранить целостность самого корнеплода;
Варка свёклы – утомительное дело, и продолжительность зависит от величины корня, от температурного режима и от мастерства повара: опускайте свёклу в кипящую воду, варите около получаса, а затем слейте воду, в которой она варилась, и устройте её «холодный душ» - положите под струю холодной воды. После охлаждения попробуйте проколоть её вилкой. Если вилка легко прокалывает мякоть, то свёкла готова к дальнейшему приготовлению.
Что приготовить из свёклы и майонеза? Ответ простой: даже эти два компонента – уже салат. Нарежьте, как хочется, можно добавить орешков или чернослива, или и того, и другого, для пикантности – лимонный сок, чеснок. Овощ прекрасно сочетается с мясом, грибами, рыбой, другими овощами.
Традиционно свёклу используют для приготовления «зимних» салатов, таких, как винегрет, селёдка «под шубой», потому что летом прошлогодняя свёкла не так вкусна и полезна, а молодой корнеплод ещё не полностью вобрал «сок земли». Поэтому в летние месяцы можно использовать запасы в маринованном или замороженном виде. Свёкла не боится низких температур, и варёные, нарезанные кубики прекрасно сохраняются в запечатанных упаковках в морозильной камере.
Не нравится вкус или запах варёной свёклы? Заморозьте её, используйте в маринованном виде, запекайте ломтики с сахаром: эти способы помогут нейтрализовать специфический запах, и продукт приобретёт совершенно новые нотки вкуса.
Свёклу надо употреблять регулярно, в разумных количествах, потому что на свете мало овощей, имеющих такие уникальные свойства: содержание натуральной клетчатки с необходимыми для печени и крови липидами. Только не увлекайтесь в борьбе с ожирением. У свекольной диеты есть противопоказания – не забудьте посоветоваться с врачом.
1. Слоёный салат из свёклы с майонезом красной рыбой и грибами
Сёмга вяленая 400 г
Шампиньоны (маринованные) 300 г
Картофель (запечённый в мундире) 350 г
Яйца куриные (отварные) 5 шт.
Свёкла отварная 400 г
Сок половины небольшого лимона
Лук, зелёный 100 г
Майонез
Приготовление:
Подготавливаем продукты для салата. Очищаем картофель, свёклу, яйца и натираем на крупной тёрке. Сёмгу и шампиньоны нарезаем соломкой, среднего размера. Затем выкладываем первым слоем сёмгу. Зелёный лук измельчаем и выдерживаем минут десять в лимонном соке, слегка отжимаем, выкладываем поверх рыбы, и щедро смазываем майонезом. Дальше соблюдаем следующую очерёдность: яйца, картофель, шампиньоны (измельчённые соломкой), свёкла. Каждый слой покрываем майонезом. Дайте салату постоять в прохладном месте около получаса.
Украсьте компонентами, входящими в состав блюда.
2. Салат из свёклы с майонезом, фасолью и грибами
Ингредиенты:
Свёкла
Фасоль, белая варёная
Лисички, пассированные с репчатым луком
Свежий огурец
Майонез, чёрный молотый перец, сок лимона – для заправки
Приготовление:
Все ингредиенты для салата берутся в равных частях по весу нетто. Отварите фасоль, подготовленную свёклу смажьте маслом оберните фольгой и запекайте в духовке при 180°С. Положите на холодную поверхность, дайте остыть, разверните, почистите и нарежьте тонкой соломкой. Такой же соломкой нарезайте огурцы. Варёную фасоль помойте, откиньте через сито. Все ингредиенты соедините, заправив майонезом, добавив по вкусу перец и лимонный сок.
3. Салат из свёклы с майонезом, говядиной и черносливом
Ингредиенты:
Варёное филе 400 г
Свёкла, запечённая 400 г
Чернослив, вяленый 200 г
Майонез по вкусу
Перец чёрный и соль по вкусу
Способ приготовления:
Запечённую свёклу очистите, и нарежьте тонкой соломкой. Крупный чернослив ошпарьте кипятком, тоже нарезайте соломкой. Варёное филе говядины разберите вдоль волокон тонкими нитями. Соедините компоненты, посолите, приправьте перцем и добавьте майонез. Перемешайте и переложите в салатницу.
4. Салат из свёклы с майонезом и грецкими орехами
Ингредиенты:
Ядра грецкого ореха 150 г
Варёная свёкла 1 кг
Чеснок 3 – 4 зубка
Майонез по вкусу
Порядок приготовления:
Очищенную свёклу натрите на мелкой тёрке. Орехи порубите, и разомните в ступке с чесноком. Добавьте заправку в свёклу, приправьте майонезом, перемешайте и подавайте.
5. Салат из свёклы с майонезом – винегрет по-фински
Ингредиенты:
Морковь, варёная 150 г
Маринованные огурцы 200 г
Уксус, фруктовый 150 мл
Картофель «в мундирах» 250 г
Яблоки кислые, твёрдые 300 г (нетто)
Свёкла 400 г
Сливки 120 мл
Горчица 20 г
Растительное масло 100 мл
Соль и сахар - по вкусу
Лук зелёный и репчатый 200 г
Приготовление:
Отварите свёклу, морковь и картофель. Очистите и нарежьте всё кубиками, размещая компоненты в отдельной посуде. Лук, яблоки и варёную свёклу сбрызните уксусом, оставьте на пару часов для маринования, в маринад добавьте соль и сахар. Затем уложите салат слоями в порционную прозрачную посуду, в произвольном порядке.
Можно подать салат с обычным майонезом, но приготовленная заправка из сливок, горчицы и масла с добавлением уксуса или свекольного маринада намного интереснее.
Взбивайте масло на высокой скорости миксера, добавляя понемногу жирные и холодные сливки, до образования однородной эмульсии. Не торопитесь добавлять сливки, пока они не соединятся в однородную массу с растительным маслом. Добавьте ложку острой горчицы, уксус, соль и сахар, если необходимо. Положите приготовленный соус поверх салата, украсив его зелёным луком.
Салат из свёклы с майонезом – полезные советы
Давно известно, что свёкла – источник натурального пищевого красителя, но она окрашивает продукты независимо от желания повара. Из-за такого свойства корнеплода все салаты приобретают бордовый цвет, несмотря на то, что повар старательно подбирал разноцветные компоненты, чтобы салат или винегрет выглядели ярко и аппетитно. Чтобы исправить ситуацию, к варёной и нарезанной свёкле добавьте растительное масло, перемешайте и подержите её отдельно от салата около получаса. Масло «запечатает» выделяющийся свекольный сок.
Хороший способ предварительной тепловой обработки свёклы – запекание в духовке. Полуфабрикат при таком способе подготовки получается менее водянистым и более сладким, что в свою очередь, уменьшает стекание жидкости в готовом салате, улучшает его вкус.
Гастрономические пристрастия в отношении свёклы крайне противоречивы, в отличие от всенародно любимого майонеза. Зато диетологи и врачи общей практики уже давно и нисколько не сомневаются в пользе свёклы и вреде майонеза. Выводы медицины – в пользу свёклы, а любимый соус в салате – вкусная, питательная, но не полезная добавка, способствующая развитию ожирения, увеличению уровня холестерина в организме, приводящего к ряду заболеваний пищеварительной и сердечно-сосудистой системы.
Но когда людей останавливали вредные привычки и продукты? Сила воли – исключительное качество личности, присущее далеко не многим, а врождённые инстинкты – всеобъемлющий фактор, и они руководят вкусами и предпочтениями, иногда – вопреки пониманию, что такое польза, и что ест вред.
Похоже, что салат из свёклы с майонезом - случай из ряда компромиссов между советами врачей и нежеланием сопротивляться безудержному употреблению майонеза. Сочетание этих продуктов в салате – действительно, хороший способ решить вопрос о сбалансированном питании.
Салат из свёклы с майонезом – основные технологические принципы
Просто ещё раз повторим, что салат – блюдо, которое имеет очень короткий срок хранения, его готовят и, особенно, заправляют непосредственно перед подачей на стол, хранят в холодильнике в закрытой ёмкости не более двух часов. Правда, даже за такой короткий срок некоторые салаты успевают потерять свои полезные свойства и приятный внешний вид. Заправка из майонеза сокращает срок хранения салатов в разы.
Поэтому, «правила полезного салата» с майонезом гласят:
Не оставляйте салат с майонезной заправкой при комнатной температуре;
Обязательно накрывайте салат, отправляя его в холодильник;
Старайтесь добавлять майонез как можно позже, а лучший вариант – смешивание всех ингредиентов салата пред самой подачей: до этого момента продукты можно нарезать и убрать в холодильник в отдельных, закрытых контейнерах. Такой способ существенно увеличивает срок хранения и полезные свойства блюда.
Теперь определим, кто же умеет по-настоящему правильно подготовить свёклу для салата, и знает, как её надо варить? Да, корнеплод имеет удивительное свойство: в отличие от всех овощей, ценность этого продукта после тепловой обработки совершенно не утрачивается, но длительная варка, всё же, разрушает витамин С, а его суточная потребность достаточно высока, и восполнять запасы главного антиоксиданта нужно ежедневно.
Настоящие профессионалы по поводу свёклы советуют:
Для приготовления салатов выбирайте столовые сорта свёклы, имеющие насыщенную бордовую окраску, слегка сплюснутые у основания корня и ботвы, небольшого размера;
Перед варкой свёклу нужно тщательно мыть щёткой до полного удаления следов почвы на поверхности: свёкла должна выглядеть красивой, как на картинках»
Не надо срезать корешок, через который вытечет свекольный сок в процессе варки и плод станет невкусным и водянистым, а листья срезают так, чтобы сохранить целостность самого корнеплода;
Варка свёклы – утомительное дело, и продолжительность зависит от величины корня, от температурного режима и от мастерства повара: опускайте свёклу в кипящую воду, варите около получаса, а затем слейте воду, в которой она варилась, и устройте её «холодный душ» - положите под струю холодной воды. После охлаждения попробуйте проколоть её вилкой. Если вилка легко прокалывает мякоть, то свёкла готова к дальнейшему приготовлению.
Что приготовить из свёклы и майонеза? Ответ простой: даже эти два компонента – уже салат. Нарежьте, как хочется, можно добавить орешков или чернослива, или и того, и другого, для пикантности – лимонный сок, чеснок. Овощ прекрасно сочетается с мясом, грибами, рыбой, другими овощами.
Традиционно свёклу используют для приготовления «зимних» салатов, таких, как винегрет, селёдка «под шубой», потому что летом прошлогодняя свёкла не так вкусна и полезна, а молодой корнеплод ещё не полностью вобрал «сок земли». Поэтому в летние месяцы можно использовать запасы в маринованном или замороженном виде. Свёкла не боится низких температур, и варёные, нарезанные кубики прекрасно сохраняются в запечатанных упаковках в морозильной камере.
Не нравится вкус или запах варёной свёклы? Заморозьте её, используйте в маринованном виде, запекайте ломтики с сахаром: эти способы помогут нейтрализовать специфический запах, и продукт приобретёт совершенно новые нотки вкуса.
Свёклу надо употреблять регулярно, в разумных количествах, потому что на свете мало овощей, имеющих такие уникальные свойства: содержание натуральной клетчатки с необходимыми для печени и крови липидами. Только не увлекайтесь в борьбе с ожирением. У свекольной диеты есть противопоказания – не забудьте посоветоваться с врачом.
1. Слоёный салат из свёклы с майонезом красной рыбой и грибами
Сёмга вяленая 400 г
Шампиньоны (маринованные) 300 г
Картофель (запечённый в мундире) 350 г
Яйца куриные (отварные) 5 шт.
Свёкла отварная 400 г
Сок половины небольшого лимона
Лук, зелёный 100 г
Майонез
Приготовление:
Подготавливаем продукты для салата. Очищаем картофель, свёклу, яйца и натираем на крупной тёрке. Сёмгу и шампиньоны нарезаем соломкой, среднего размера. Затем выкладываем первым слоем сёмгу. Зелёный лук измельчаем и выдерживаем минут десять в лимонном соке, слегка отжимаем, выкладываем поверх рыбы, и щедро смазываем майонезом. Дальше соблюдаем следующую очерёдность: яйца, картофель, шампиньоны (измельчённые соломкой), свёкла. Каждый слой покрываем майонезом. Дайте салату постоять в прохладном месте около получаса.
Украсьте компонентами, входящими в состав блюда.
2. Салат из свёклы с майонезом, фасолью и грибами
Ингредиенты:
Свёкла
Фасоль, белая варёная
Лисички, пассированные с репчатым луком
Свежий огурец
Майонез, чёрный молотый перец, сок лимона – для заправки
Приготовление:
Все ингредиенты для салата берутся в равных частях по весу нетто. Отварите фасоль, подготовленную свёклу смажьте маслом оберните фольгой и запекайте в духовке при 180°С. Положите на холодную поверхность, дайте остыть, разверните, почистите и нарежьте тонкой соломкой. Такой же соломкой нарезайте огурцы. Варёную фасоль помойте, откиньте через сито. Все ингредиенты соедините, заправив майонезом, добавив по вкусу перец и лимонный сок.
3. Салат из свёклы с майонезом, говядиной и черносливом
Ингредиенты:
Варёное филе 400 г
Свёкла, запечённая 400 г
Чернослив, вяленый 200 г
Майонез по вкусу
Перец чёрный и соль по вкусу
Способ приготовления:
Запечённую свёклу очистите, и нарежьте тонкой соломкой. Крупный чернослив ошпарьте кипятком, тоже нарезайте соломкой. Варёное филе говядины разберите вдоль волокон тонкими нитями. Соедините компоненты, посолите, приправьте перцем и добавьте майонез. Перемешайте и переложите в салатницу.
4. Салат из свёклы с майонезом и грецкими орехами
Ингредиенты:
Ядра грецкого ореха 150 г
Варёная свёкла 1 кг
Чеснок 3 – 4 зубка
Майонез по вкусу
Порядок приготовления:
Очищенную свёклу натрите на мелкой тёрке. Орехи порубите, и разомните в ступке с чесноком. Добавьте заправку в свёклу, приправьте майонезом, перемешайте и подавайте.
5. Салат из свёклы с майонезом – винегрет по-фински
Ингредиенты:
Морковь, варёная 150 г
Маринованные огурцы 200 г
Уксус, фруктовый 150 мл
Картофель «в мундирах» 250 г
Яблоки кислые, твёрдые 300 г (нетто)
Свёкла 400 г
Сливки 120 мл
Горчица 20 г
Растительное масло 100 мл
Соль и сахар - по вкусу
Лук зелёный и репчатый 200 г
Приготовление:
Отварите свёклу, морковь и картофель. Очистите и нарежьте всё кубиками, размещая компоненты в отдельной посуде. Лук, яблоки и варёную свёклу сбрызните уксусом, оставьте на пару часов для маринования, в маринад добавьте соль и сахар. Затем уложите салат слоями в порционную прозрачную посуду, в произвольном порядке.
Можно подать салат с обычным майонезом, но приготовленная заправка из сливок, горчицы и масла с добавлением уксуса или свекольного маринада намного интереснее.
Взбивайте масло на высокой скорости миксера, добавляя понемногу жирные и холодные сливки, до образования однородной эмульсии. Не торопитесь добавлять сливки, пока они не соединятся в однородную массу с растительным маслом. Добавьте ложку острой горчицы, уксус, соль и сахар, если необходимо. Положите приготовленный соус поверх салата, украсив его зелёным луком.
Салат из свёклы с майонезом – полезные советы
Давно известно, что свёкла – источник натурального пищевого красителя, но она окрашивает продукты независимо от желания повара. Из-за такого свойства корнеплода все салаты приобретают бордовый цвет, несмотря на то, что повар старательно подбирал разноцветные компоненты, чтобы салат или винегрет выглядели ярко и аппетитно. Чтобы исправить ситуацию, к варёной и нарезанной свёкле добавьте растительное масло, перемешайте и подержите её отдельно от салата около получаса. Масло «запечатает» выделяющийся свекольный сок.
Хороший способ предварительной тепловой обработки свёклы – запекание в духовке. Полуфабрикат при таком способе подготовки получается менее водянистым и более сладким, что в свою очередь, уменьшает стекание жидкости в готовом салате, улучшает его вкус.
Блюда из баклажанов с чесноком и майонезом
Жареные баклажаны с чесноком и майонезом
Ингредиенты:
• неперезрелые баклажаны – два средних плода;
• большая головка чеснока (5–6 зубцов);
• мука;
• 90 мл рафинированного масла;
• майонез любой жирности.
Способ приготовления:
1. Ополаскиваем прохладной водой баклажаны. Удаляем плодоножку, срезаем и небольшой кусочек с противоположного края.
2. Нарезаем баклажан кольцами, шириной близкой к 0,7 см, выкладываем их на дуршлаг, слегка пересыпая каждый новый слой солью. Оставляем на четверть часа, установив дуршлаг на миску. За это время из них выделится сок, с которым уйдёт характерная овощу горечь.
3. Тщательно промываем баклажаны водой и слегка отжимаем их.
4. Наливаем в сковороду масло, даём ему хорошо прогреться. Поочерёдно обваливаем баклажаны в муке и опускаем в горячий жир. Обжариваем с обеих сторон до золотистости.
5. Баклажаны быстро втягивают жир, поэтому может потребоваться подливать масло после каждой партии. Обжаренные кольца овоща сразу выкладываем на бумажное полотенце, а минуты через две перемещаем в миску.
6. Отбираем в миску примерно пять ложек майонеза. Прессом продавливаем в него чеснок, тщательно размешиваем.
7. Охлаждённые кольца овоща аккуратно раскладываем по неглубокому широкому блюду. Смазываем поверхность каждого майонезной заправкой и кладём сверху ещё по одному баклажанному кольцу.
8. Помещаем закуску на час в общую камеру холодильника.
Баклажаны с чесноком и майонезом – «Рулетики с сырной начинкой»
Ингредиенты:
• один крупный или два небольших баклажана;
• подсолнечное неароматное масло;
• 50 мл редкого низкожирного майонеза;
• варёное яйцо;
• чеснок;
• 50 граммов «Голландского» сыра.
Способ приготовления:
1. Баклажаны промываем водой и нарезаем продольными пластинками, толщиною в 2 мм. Складываем, пересыпая солью в миску, оставляем на 15 минут. Затем заливаем прохладной водой, тщательно промываем, обсушиваем и складываем обратно в миску.
2. Добавляем к овощам две ложки масла, хорошо перемешиваем. Можно масло нанести тонким слоем на обе стороны каждого ломтя при помощи кисточки.
3. На среднем огне хорошо разогреваем сухую сковороду. Выкладываем на неё баклажаны и жарим, пока низ не подрумянится. Затем переворачиваем и слегка прижариваем другую сторону.
4. Как правило, тонкие пластинки после жарки становятся негибкими, и свернуть их невозможно. Поэтому охлаждать баклажаны нужно под крышкой, или поместив в пакет, тогда они станут мягкими.
5. Пока баклажаны остывают, мелко натираем сыр. Добавляем к нему таким же образом измельчённое отварное яйцо и чеснок (три дольки). Заправляем сырную начинку майонезом, хорошо перемешивая, немного присаливаем.
6. На остывшую баклажанную пластинку, на самый край более узкой стороны, кладём немного сырной начинки и сворачиваем её рулетом.
7. Выложенные на блюдо рулеты, помещаем для пропитки в холодильник. Подаём не ранее, чем через час.
Баклажаны с чесноком и майонезом: простой рецепт закусочного торта с помидорами
Ингредиенты:
• неочищенные баклажаны – 700 гр.;
• плавленый сырок;
• варёное яйцо;
• пять мясистых помидоров;
• чеснок;
• качественное растительное масло;
• 150 гр. майонеза, желательно 72% жирности («Европейский»).
Способ приготовления:
1. Узким, тонким ножом нарезаем баклажаны неширокими, семимиллиметровой толщины, кружочками, складываем в миску. Заливаем хорошо присоленной водой, оставляем в ней минут на двадцать. После чего обильно промываем и немного отжимаем.
2. На растительном масле слегка прижариваем баклажаны. По необходимости доливаем масло. Переворачиваем и снимаем, когда бока хорошо подрумянятся.
3. Выкладываем обжаренные колечки овоща на полотенце, даём им хорошо остыть.
4. В небольшую миску на мелкой тёрке натираем плавленый сырок, варёное яйцо и два крупных зубца чеснока. Кладём немного майонеза, хорошо перемешиваем все компоненты.
5. По дну плоской тарелки аккуратно раскладываем остывшие баклажаны. Хорошо промазываем их майонезной заправкой и укладываем сверху тоненькие пластинки помидор. По помидорному слою раскладываем баклажаны и тоже промазываем их майонезным соусом. Повторяем слои.
6. Для оформления овощного торта можно использовать мелкорубленый укроп.
Закуска из баклажанов с чесноком и майонезом – «Бутербродная»
Ингредиенты:
• небольшого размера баклажан;
• пять листков свежей мяты;
• «Костромской» сыр – 40 гр.;
• три крупные дольки чеснока;
• три ложки жирного майонеза;
• пять свежих листов красного базилика.
Способ приготовления:
1. На поверхности баклажана делаем несколько продольных глубоких надрезов. Помещаем его в микроволновую печь, и включаем на полную мощность. Запекаем в течение 10 минут, охлаждаем.
2. Удаляем с овоща кожуру, нарезаем мякоть некрупными кубиками и помещаем в миску. Добавляем очищенные зубцы чеснока, обсушенные листы мяты и базилик. Сюда же крупно измельчаем сыр и перебиваем всё блендером до пастообразной массы.
3. Слегка подсаливаем баклажанную закуску и заправляем её по своему вкусу майонезом.
Баклажаны с чесноком и майонезом по-грузински – «Ореховые рулетики»
Ингредиенты:
• большой баклажан;
• вымороженное масло – 2 ст. л.;
• неполный стакан ядер грецкого ореха;
• свежая зелень укропа, кинза – по небольшому пучку;
• две больших дольки чеснока;
• майонез для заправки начинки;
• зёрна граната для оформления блюда.
Способ приготовления:
1. Разрезаем баклажан вдоль на тонкие пластины, выкладываем их на смазанную маслом жаровню. Помещаем в духовку, прогретую до 180 градусов. Готовим до 10 минут, добиваясь лёгкого зарумянивания. Охлаждаем.
2. Орехи и чеснок мелко рубим ножом. Добавляем измельчённый укроп и кинзу. Перемешиваем ореховую начинку, немного присаливаем и заправляем майонезом. Можно всё поместить в чашу блендера и перебить в пастообразную массу.
3. На край обжаренных полосок из баклажан выкладываем примерно чайную ложку подготовленной начинки и заворачиваем каждую в рулет.
4. Аккуратно раскладываем рулетики из баклажан по порционному блюду, посыпаем зёрнами граната и подаём.
Запечённые баклажаны с чесноком и майонезом со сложной начинкой – «Веер»
Ингредиенты:
• свежие неперезрелые баклажаны – 3 шт.;
• три средних, обязательно мясистых, помидора;
• чеснок;
• 150 гр. любого жидкого майонеза;
• свежая зелень укропа;
• 160 граммов «Российского» сыра.
Способ приготовления:
1. Обмытые водой баклажаны разрезаем вдоль. Затем каждую половинку, не доходя до основания, разрезаем на тонкие пластины. Слегка присаливаем баклажаны и оставляем, не менее чем на полчаса, поместив в дуршлаг. Затем хорошо промываем и обсушиваем полотенцем.
2. Удаляем плодоножки у помидоров, нарезаем кружками. Тонкими неширокими пластинами нарезаем сыр.
3. В миску с майонезом продавливаем три небольших зубчика чеснока. Добавляем меленько рубленый укроп, немного солим и тщательно размешиваем.
4. Кладём баклажаны на смазанный маслом противень и слегка разводим их «лепестки» в стороны, смазываем с обеих сторон майонезным соусом. В свободное пространство между пластинами закладываем по два колечка помидора и пластинку сыра.
5. Помещаем жаровню в среднем уровне хорошо разогретой духовки. Готовим на 180 градусах 20 минут. Ориентируемся на мягкость томатов и баклажан.
Баклажаны с чесноком и майонезом
Ингредиенты:
• полстакана ядер грецкого ореха;
• негустой, желательно низкокалорийный, майонез;
• растительное масло;
• чеснок;
• два крупных баклажана.
Способ приготовления:
1. Не очищая от кожуры, нарезаем баклажаны тонкими продольными полосками. Опускаем их на полчаса в лёгкий рассол, затем промываем струёй проточной воды и тщательно обтираем полотенцем.
2. Обжариваем полоски на растительном масле до получения румяной корочки. Охлаждаем, разложив по бумажному полотенцу.
3. Блендером в крошку перебиваем орехи. Продавливаем прессом или натираем на мелкой тёрке в приготовленную крошку два зубца чеснока, перемешиваем.
4. На остывшие баклажаны, с обеих сторон тонким слоем наносим майонез. Панируем полоски в ореховой крошке и аккуратно раскладываем на блюде.
Хитрости приготовления блюд из баклажанов с чесноком и майонезом – полезные советы
• Не добавляйте много майонеза в блюда из жареных баклажанов. После термообработки овощ и так содержит много жира. Старайтесь использовать малокалорийный майонез.
• Прежде чем натирать плавленый сырок, поместите его на четверть часа в морозильную камеру. Сыр затвердеет, и не будет размазываться по тёрке.
• Пересыпать солью баклажаны удобнее в дуршлаге, который следует установить на миску. Влага, содержащая горечь будет стекать через отверстия и нижние кусочки овоща не впитают её, как это случилось бы в миске.
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
Жареные баклажаны с чесноком и майонезом
Ингредиенты:
• неперезрелые баклажаны – два средних плода;
• большая головка чеснока (5–6 зубцов);
• мука;
• 90 мл рафинированного масла;
• майонез любой жирности.
Способ приготовления:
1. Ополаскиваем прохладной водой баклажаны. Удаляем плодоножку, срезаем и небольшой кусочек с противоположного края.
2. Нарезаем баклажан кольцами, шириной близкой к 0,7 см, выкладываем их на дуршлаг, слегка пересыпая каждый новый слой солью. Оставляем на четверть часа, установив дуршлаг на миску. За это время из них выделится сок, с которым уйдёт характерная овощу горечь.
3. Тщательно промываем баклажаны водой и слегка отжимаем их.
4. Наливаем в сковороду масло, даём ему хорошо прогреться. Поочерёдно обваливаем баклажаны в муке и опускаем в горячий жир. Обжариваем с обеих сторон до золотистости.
5. Баклажаны быстро втягивают жир, поэтому может потребоваться подливать масло после каждой партии. Обжаренные кольца овоща сразу выкладываем на бумажное полотенце, а минуты через две перемещаем в миску.
6. Отбираем в миску примерно пять ложек майонеза. Прессом продавливаем в него чеснок, тщательно размешиваем.
7. Охлаждённые кольца овоща аккуратно раскладываем по неглубокому широкому блюду. Смазываем поверхность каждого майонезной заправкой и кладём сверху ещё по одному баклажанному кольцу.
8. Помещаем закуску на час в общую камеру холодильника.
Баклажаны с чесноком и майонезом – «Рулетики с сырной начинкой»
Ингредиенты:
• один крупный или два небольших баклажана;
• подсолнечное неароматное масло;
• 50 мл редкого низкожирного майонеза;
• варёное яйцо;
• чеснок;
• 50 граммов «Голландского» сыра.
Способ приготовления:
1. Баклажаны промываем водой и нарезаем продольными пластинками, толщиною в 2 мм. Складываем, пересыпая солью в миску, оставляем на 15 минут. Затем заливаем прохладной водой, тщательно промываем, обсушиваем и складываем обратно в миску.
2. Добавляем к овощам две ложки масла, хорошо перемешиваем. Можно масло нанести тонким слоем на обе стороны каждого ломтя при помощи кисточки.
3. На среднем огне хорошо разогреваем сухую сковороду. Выкладываем на неё баклажаны и жарим, пока низ не подрумянится. Затем переворачиваем и слегка прижариваем другую сторону.
4. Как правило, тонкие пластинки после жарки становятся негибкими, и свернуть их невозможно. Поэтому охлаждать баклажаны нужно под крышкой, или поместив в пакет, тогда они станут мягкими.
5. Пока баклажаны остывают, мелко натираем сыр. Добавляем к нему таким же образом измельчённое отварное яйцо и чеснок (три дольки). Заправляем сырную начинку майонезом, хорошо перемешивая, немного присаливаем.
6. На остывшую баклажанную пластинку, на самый край более узкой стороны, кладём немного сырной начинки и сворачиваем её рулетом.
7. Выложенные на блюдо рулеты, помещаем для пропитки в холодильник. Подаём не ранее, чем через час.
Баклажаны с чесноком и майонезом: простой рецепт закусочного торта с помидорами
Ингредиенты:
• неочищенные баклажаны – 700 гр.;
• плавленый сырок;
• варёное яйцо;
• пять мясистых помидоров;
• чеснок;
• качественное растительное масло;
• 150 гр. майонеза, желательно 72% жирности («Европейский»).
Способ приготовления:
1. Узким, тонким ножом нарезаем баклажаны неширокими, семимиллиметровой толщины, кружочками, складываем в миску. Заливаем хорошо присоленной водой, оставляем в ней минут на двадцать. После чего обильно промываем и немного отжимаем.
2. На растительном масле слегка прижариваем баклажаны. По необходимости доливаем масло. Переворачиваем и снимаем, когда бока хорошо подрумянятся.
3. Выкладываем обжаренные колечки овоща на полотенце, даём им хорошо остыть.
4. В небольшую миску на мелкой тёрке натираем плавленый сырок, варёное яйцо и два крупных зубца чеснока. Кладём немного майонеза, хорошо перемешиваем все компоненты.
5. По дну плоской тарелки аккуратно раскладываем остывшие баклажаны. Хорошо промазываем их майонезной заправкой и укладываем сверху тоненькие пластинки помидор. По помидорному слою раскладываем баклажаны и тоже промазываем их майонезным соусом. Повторяем слои.
6. Для оформления овощного торта можно использовать мелкорубленый укроп.
Закуска из баклажанов с чесноком и майонезом – «Бутербродная»
Ингредиенты:
• небольшого размера баклажан;
• пять листков свежей мяты;
• «Костромской» сыр – 40 гр.;
• три крупные дольки чеснока;
• три ложки жирного майонеза;
• пять свежих листов красного базилика.
Способ приготовления:
1. На поверхности баклажана делаем несколько продольных глубоких надрезов. Помещаем его в микроволновую печь, и включаем на полную мощность. Запекаем в течение 10 минут, охлаждаем.
2. Удаляем с овоща кожуру, нарезаем мякоть некрупными кубиками и помещаем в миску. Добавляем очищенные зубцы чеснока, обсушенные листы мяты и базилик. Сюда же крупно измельчаем сыр и перебиваем всё блендером до пастообразной массы.
3. Слегка подсаливаем баклажанную закуску и заправляем её по своему вкусу майонезом.
Баклажаны с чесноком и майонезом по-грузински – «Ореховые рулетики»
Ингредиенты:
• большой баклажан;
• вымороженное масло – 2 ст. л.;
• неполный стакан ядер грецкого ореха;
• свежая зелень укропа, кинза – по небольшому пучку;
• две больших дольки чеснока;
• майонез для заправки начинки;
• зёрна граната для оформления блюда.
Способ приготовления:
1. Разрезаем баклажан вдоль на тонкие пластины, выкладываем их на смазанную маслом жаровню. Помещаем в духовку, прогретую до 180 градусов. Готовим до 10 минут, добиваясь лёгкого зарумянивания. Охлаждаем.
2. Орехи и чеснок мелко рубим ножом. Добавляем измельчённый укроп и кинзу. Перемешиваем ореховую начинку, немного присаливаем и заправляем майонезом. Можно всё поместить в чашу блендера и перебить в пастообразную массу.
3. На край обжаренных полосок из баклажан выкладываем примерно чайную ложку подготовленной начинки и заворачиваем каждую в рулет.
4. Аккуратно раскладываем рулетики из баклажан по порционному блюду, посыпаем зёрнами граната и подаём.
Запечённые баклажаны с чесноком и майонезом со сложной начинкой – «Веер»
Ингредиенты:
• свежие неперезрелые баклажаны – 3 шт.;
• три средних, обязательно мясистых, помидора;
• чеснок;
• 150 гр. любого жидкого майонеза;
• свежая зелень укропа;
• 160 граммов «Российского» сыра.
Способ приготовления:
1. Обмытые водой баклажаны разрезаем вдоль. Затем каждую половинку, не доходя до основания, разрезаем на тонкие пластины. Слегка присаливаем баклажаны и оставляем, не менее чем на полчаса, поместив в дуршлаг. Затем хорошо промываем и обсушиваем полотенцем.
2. Удаляем плодоножки у помидоров, нарезаем кружками. Тонкими неширокими пластинами нарезаем сыр.
3. В миску с майонезом продавливаем три небольших зубчика чеснока. Добавляем меленько рубленый укроп, немного солим и тщательно размешиваем.
4. Кладём баклажаны на смазанный маслом противень и слегка разводим их «лепестки» в стороны, смазываем с обеих сторон майонезным соусом. В свободное пространство между пластинами закладываем по два колечка помидора и пластинку сыра.
5. Помещаем жаровню в среднем уровне хорошо разогретой духовки. Готовим на 180 градусах 20 минут. Ориентируемся на мягкость томатов и баклажан.
Баклажаны с чесноком и майонезом
Ингредиенты:
• полстакана ядер грецкого ореха;
• негустой, желательно низкокалорийный, майонез;
• растительное масло;
• чеснок;
• два крупных баклажана.
Способ приготовления:
1. Не очищая от кожуры, нарезаем баклажаны тонкими продольными полосками. Опускаем их на полчаса в лёгкий рассол, затем промываем струёй проточной воды и тщательно обтираем полотенцем.
2. Обжариваем полоски на растительном масле до получения румяной корочки. Охлаждаем, разложив по бумажному полотенцу.
3. Блендером в крошку перебиваем орехи. Продавливаем прессом или натираем на мелкой тёрке в приготовленную крошку два зубца чеснока, перемешиваем.
4. На остывшие баклажаны, с обеих сторон тонким слоем наносим майонез. Панируем полоски в ореховой крошке и аккуратно раскладываем на блюде.
Хитрости приготовления блюд из баклажанов с чесноком и майонезом – полезные советы
• Не добавляйте много майонеза в блюда из жареных баклажанов. После термообработки овощ и так содержит много жира. Старайтесь использовать малокалорийный майонез.
• Прежде чем натирать плавленый сырок, поместите его на четверть часа в морозильную камеру. Сыр затвердеет, и не будет размазываться по тёрке.
• Пересыпать солью баклажаны удобнее в дуршлаге, который следует установить на миску. Влага, содержащая горечь будет стекать через отверстия и нижние кусочки овоща не впитают её, как это случилось бы в миске.
Салаты из кальмаров
Салаты из кальмаров - лучшие рецепты
Рецепт 1: Салат с кальмарами и креветками
Как кашу маслом не испортить, так и кальмары дополнительными морепродуктами. Например, креветками. Салат станет не только в два раза вкуснее, но и полезнее. Свежий огурец, добавленный в салат, внесет в него весеннюю нотку. Во втором варианте приготовления, в состав добавлен грейпфрут, который в сочетании с креветками придает блюду восхитительный вкус.
Ингредиенты (1 вариант): 800г кальмаров, 300-400г креветок, 1 свежий огурец, 5 вареных яиц, соль, майонез/сметана.
Способ приготовления
Кальмары отварить, остудить и мелко нарезать – кубиками, тоненькой соломкой или ромбиками. Креветки отварить и извлечь из панциря, а, по возможности, лучше купить очищенные, меньше будет хлопот. Яйца и огурец нашинковать мелкими кубиками. Всю нарезку перемешать, немного присолить и заправить сметаной или майонезом.
Ингредиенты (2 вариант): 700г кальмаров, 300г креветок, 1 грейпфрут, 50г твердого сыра, заправка: сметана+майонез.
Способ приготовления
Креветки и кальмары отварить. Креветки очистить, кальмары порезать соломкой. Сыр крупно или мелко натереть.
С грейпфрута снять не только кожуру, но и очистить от пленочек, т.к. они придают горечь. Дольки нарезать на кусочки.
Кальмары, грейпфрут и креветки смешать, добавить заправку из сметаны и майонеза. Сверху посыпать сыром.
Вместо майонеза и сметаны можно использовать другие заправки. В этом случае посыпать салат сыром не нужно. Смешать столовую ложку сока лимона и оливкового масла, добавить чайную ложку меда. Соус готов. Еще одна заправка: взять по столовой ложке меда и соевого соуса, 2/3 стол. лож. лимонного сока и 1-2 измельченного зубочка чеснока. Перемешать и заправить салат.
Рецепт 2: Крабовый салат с кальмарами
Салат из кальмара с добавлением крабового мяса – это не просто потрясающий вкус, но и кладезь легкоусвояемого белка. Крабов можно использовать живых, предварительно их отварив. Но более доступный и легкий вариант – купить консервированное мясо. Салат с крабами - удовольствие не слишком дешевое, но иногда можно себя побаловать. Раз уж решили шиковать, то и на авокадо придется разориться. Как говорится, сгорел сарай, гори и хата! Только выбрать его нужно правильно. Плод должен быть мягким, тогда и вкус у него будет приятный, маслянистый, слегка ореховый. Подать салат можно в креманках или половинках авокадо.
Ингредиенты: 0,5кг кальмаров, 300г мяса краба, авокадо – 1 крупный или 2 маленьких. Заправка: 4 стол. лож оливкового масла, соль, листья салата (1/2 пучка), перец, неполная столовая ложка сока лимона.
Способ приготовления
Кальмары отварить и мелко порезать. Крабовое мясо разобрать на волокна или порезать.
Авокадо надрезать до косточки острым ножом вдоль по всей длине и раскрыть на две половинки. Косточку удалить. Мякоть аккуратно извлечь ложкой или вырезать ножом и порубить на квадратики или мелкие брусочки.
Приготовить маринад для авокадо. Соль, сок лимона и 1 ложку масла перемешать и замариновать авокадо на полчаса.
Приготовить заправку. Листья салата и оставшиеся три ложки масла смолоть в блендере.
Крабы, кальмары и авокадо перемешать, переложить в креманки или половинки авокадо, поперчить и полить заправкой. Кто не признает никаких соусов кроме майонеза, может заправить салат майонезом.
Рецепт 3: Салат с икрой и кальмарами
В салате одним из ингредиентов является красная икра, которая своим присутствием украшает все блюдо. Она позволяет перевести довольно простенький салат из кальмаров в ранг благородного и праздничного. Такой салат уже не выложишь по-простецки в тарелку, пусть даже и красивую. Его следует подавать, по меньшей мере, в хрустальной салатнице. А еще лучше оформить порционно в изящных креманках, красивых бокалах или фужерах. Украсить салат можно веточкой зелени. Она будет особенно красиво смотреться на ярко-оранжевом слое икры. По желанию, можно добавить еще один слой из вареных яиц, выложив их на крабовые палочки, а сверху припорошить икрой. С крабовыми палочкам салат более доступный. При желании и возможности, их можно заменить мясом краба, получится еще шикарнее.
Ингредиенты: 1 кг кальмаров, 400г крабовых палочек, баночка красной икры (140г), 150-200мл майонеза.
Способ приготовления
Очищенные кальмары отварить. Как остынут, нарезать соломкой и выложить в креманку первым слоем. Сверху промазать майонезом.
Крабовые палочки развернуть и нарезать на длинные полоски. Не все крабовые палочки легко разворачиваются, поэтому тут нужно купить именно те, которые разворачиваться будут. В крайнем случае, можно нарезать вдоль и целую палочку, правда получатся не совсем ровные соломинки. Нарезанную соломку уложить вторым слоем на кальмары и промазать майонезом.
Третьим слоем выложить тоненький слой красной икры. Слой не должен быть сплошным, без просветов. Икринки нужно густо припорошить.
Рецепт 4: Салат с кальмарами и грибами
Кальмары имеют такой нейтральный вкус, что их можно сочетать практически с любыми продуктами, в том числе и грибами. В первом варианте представлен очень вкусненький и простой салатик всего из трех компонентов - кальмаров, лука и грибов. Готовится быстро и легко. Любители пикантного вкуса могут добавить в него пару зубочков измельченного чеснока. Во втором – тоже простой и сытный салат, но с более богатым вкусом и набором ингредиентов.
Ингредиенты (1 вариант): кальмары – 1,5кг, свежие шампиньоны – 1 кг, лук репчатый – 1кг, соль, растительное масло, майонез.
Способ приготовления
Грибы нарезать ломтиками или соломкой, лук – полукольцами и по отдельности обжарить в масле. Сложить грибы и лук в дуршлаг, чтобы стекло масло и салат не был слишком жирным. Остудить.
Очищенные кальмары отварить, остудить и нарезать соломкой или тонкими колечками. Все продукты между собой перемешать, посолить и добавить майонез (как вариант – сметану).
Ингредиенты (2 вариант): 0,8кг кальмаров, 300г ветчины, 1 луковичка, 1 морковь, баночка (250г) консервированной фасоли, соль, майонез, растительное масло, 300г маринованных или консервированных грибов(шампиньонов).
Способ приготовления
Отварить кальмары, остудить и нарезать соломкой. Лук нашинковать полукольцами, морковь крупно натереть и поочередно обжарить до мягкости.
Ветчину нарезать соломкой, шампиньоны – соломкой или ломтиками. Из банки с фасолью слить воду. Перемешать в салатнице все компоненты, при необходимости посолить и заправить майонезом.
Салаты из кальмаров - полезные советы опытных кулинаров
- Кальмары варят не более 3-4 минут. Если случилось так, что вы их передержали, и мясо стало жестким, проварите тушки кальмаров еще минут тридцать, и они вновь станут мягкими.
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
Салаты из кальмаров - лучшие рецепты
Рецепт 1: Салат с кальмарами и креветками
Как кашу маслом не испортить, так и кальмары дополнительными морепродуктами. Например, креветками. Салат станет не только в два раза вкуснее, но и полезнее. Свежий огурец, добавленный в салат, внесет в него весеннюю нотку. Во втором варианте приготовления, в состав добавлен грейпфрут, который в сочетании с креветками придает блюду восхитительный вкус.
Ингредиенты (1 вариант): 800г кальмаров, 300-400г креветок, 1 свежий огурец, 5 вареных яиц, соль, майонез/сметана.
Способ приготовления
Кальмары отварить, остудить и мелко нарезать – кубиками, тоненькой соломкой или ромбиками. Креветки отварить и извлечь из панциря, а, по возможности, лучше купить очищенные, меньше будет хлопот. Яйца и огурец нашинковать мелкими кубиками. Всю нарезку перемешать, немного присолить и заправить сметаной или майонезом.
Ингредиенты (2 вариант): 700г кальмаров, 300г креветок, 1 грейпфрут, 50г твердого сыра, заправка: сметана+майонез.
Способ приготовления
Креветки и кальмары отварить. Креветки очистить, кальмары порезать соломкой. Сыр крупно или мелко натереть.
С грейпфрута снять не только кожуру, но и очистить от пленочек, т.к. они придают горечь. Дольки нарезать на кусочки.
Кальмары, грейпфрут и креветки смешать, добавить заправку из сметаны и майонеза. Сверху посыпать сыром.
Вместо майонеза и сметаны можно использовать другие заправки. В этом случае посыпать салат сыром не нужно. Смешать столовую ложку сока лимона и оливкового масла, добавить чайную ложку меда. Соус готов. Еще одна заправка: взять по столовой ложке меда и соевого соуса, 2/3 стол. лож. лимонного сока и 1-2 измельченного зубочка чеснока. Перемешать и заправить салат.
Рецепт 2: Крабовый салат с кальмарами
Салат из кальмара с добавлением крабового мяса – это не просто потрясающий вкус, но и кладезь легкоусвояемого белка. Крабов можно использовать живых, предварительно их отварив. Но более доступный и легкий вариант – купить консервированное мясо. Салат с крабами - удовольствие не слишком дешевое, но иногда можно себя побаловать. Раз уж решили шиковать, то и на авокадо придется разориться. Как говорится, сгорел сарай, гори и хата! Только выбрать его нужно правильно. Плод должен быть мягким, тогда и вкус у него будет приятный, маслянистый, слегка ореховый. Подать салат можно в креманках или половинках авокадо.
Ингредиенты: 0,5кг кальмаров, 300г мяса краба, авокадо – 1 крупный или 2 маленьких. Заправка: 4 стол. лож оливкового масла, соль, листья салата (1/2 пучка), перец, неполная столовая ложка сока лимона.
Способ приготовления
Кальмары отварить и мелко порезать. Крабовое мясо разобрать на волокна или порезать.
Авокадо надрезать до косточки острым ножом вдоль по всей длине и раскрыть на две половинки. Косточку удалить. Мякоть аккуратно извлечь ложкой или вырезать ножом и порубить на квадратики или мелкие брусочки.
Приготовить маринад для авокадо. Соль, сок лимона и 1 ложку масла перемешать и замариновать авокадо на полчаса.
Приготовить заправку. Листья салата и оставшиеся три ложки масла смолоть в блендере.
Крабы, кальмары и авокадо перемешать, переложить в креманки или половинки авокадо, поперчить и полить заправкой. Кто не признает никаких соусов кроме майонеза, может заправить салат майонезом.
Рецепт 3: Салат с икрой и кальмарами
В салате одним из ингредиентов является красная икра, которая своим присутствием украшает все блюдо. Она позволяет перевести довольно простенький салат из кальмаров в ранг благородного и праздничного. Такой салат уже не выложишь по-простецки в тарелку, пусть даже и красивую. Его следует подавать, по меньшей мере, в хрустальной салатнице. А еще лучше оформить порционно в изящных креманках, красивых бокалах или фужерах. Украсить салат можно веточкой зелени. Она будет особенно красиво смотреться на ярко-оранжевом слое икры. По желанию, можно добавить еще один слой из вареных яиц, выложив их на крабовые палочки, а сверху припорошить икрой. С крабовыми палочкам салат более доступный. При желании и возможности, их можно заменить мясом краба, получится еще шикарнее.
Ингредиенты: 1 кг кальмаров, 400г крабовых палочек, баночка красной икры (140г), 150-200мл майонеза.
Способ приготовления
Очищенные кальмары отварить. Как остынут, нарезать соломкой и выложить в креманку первым слоем. Сверху промазать майонезом.
Крабовые палочки развернуть и нарезать на длинные полоски. Не все крабовые палочки легко разворачиваются, поэтому тут нужно купить именно те, которые разворачиваться будут. В крайнем случае, можно нарезать вдоль и целую палочку, правда получатся не совсем ровные соломинки. Нарезанную соломку уложить вторым слоем на кальмары и промазать майонезом.
Третьим слоем выложить тоненький слой красной икры. Слой не должен быть сплошным, без просветов. Икринки нужно густо припорошить.
Рецепт 4: Салат с кальмарами и грибами
Кальмары имеют такой нейтральный вкус, что их можно сочетать практически с любыми продуктами, в том числе и грибами. В первом варианте представлен очень вкусненький и простой салатик всего из трех компонентов - кальмаров, лука и грибов. Готовится быстро и легко. Любители пикантного вкуса могут добавить в него пару зубочков измельченного чеснока. Во втором – тоже простой и сытный салат, но с более богатым вкусом и набором ингредиентов.
Ингредиенты (1 вариант): кальмары – 1,5кг, свежие шампиньоны – 1 кг, лук репчатый – 1кг, соль, растительное масло, майонез.
Способ приготовления
Грибы нарезать ломтиками или соломкой, лук – полукольцами и по отдельности обжарить в масле. Сложить грибы и лук в дуршлаг, чтобы стекло масло и салат не был слишком жирным. Остудить.
Очищенные кальмары отварить, остудить и нарезать соломкой или тонкими колечками. Все продукты между собой перемешать, посолить и добавить майонез (как вариант – сметану).
Ингредиенты (2 вариант): 0,8кг кальмаров, 300г ветчины, 1 луковичка, 1 морковь, баночка (250г) консервированной фасоли, соль, майонез, растительное масло, 300г маринованных или консервированных грибов(шампиньонов).
Способ приготовления
Отварить кальмары, остудить и нарезать соломкой. Лук нашинковать полукольцами, морковь крупно натереть и поочередно обжарить до мягкости.
Ветчину нарезать соломкой, шампиньоны – соломкой или ломтиками. Из банки с фасолью слить воду. Перемешать в салатнице все компоненты, при необходимости посолить и заправить майонезом.
Салаты из кальмаров - полезные советы опытных кулинаров
- Кальмары варят не более 3-4 минут. Если случилось так, что вы их передержали, и мясо стало жестким, проварите тушки кальмаров еще минут тридцать, и они вновь станут мягкими.
Салат с сыром
Любители сыра просто не смогут пройти мимо этого простого и сытного блюда. Вкус сырного салата с сухариками сможет удивить любого своей многогранностью и гармоничностью. Приготовление этого салата с сыром по плечу даже новичку в кулинарии, ведь подробный рецепт и пошаговые фото не позволят запутаться, даже если вы впервые решили что-то приготовить. Блюдо получается вкусным и изысканным, не смотря на свою простоту и ценовую доступность.
Ингредиенты для приготовления салата с сыром:
Белый хлеб или батон – 100 г
Рафинированное дезодорированное растительное масло – 2-3 ст. л.
Сыр твердых или полутвердых сортов (Российский, Голландский, Швейцарский) – 300 г
Чеснок – 2 небольших зубчика
Маринованные или соленые огурцы – 3-4 шт.
Столовые куриные яйца – 4 шт.
Майонез (сметана или натуральный йогурт) – 1,5-2 ст. л.
Рецепт приготовления салата с сыром
Куриные яйца залить холодной водой, добавить щепотку соли и поставить вариться. Чтобы отварить яйца вкрутую, с момента закипания должно пройти примерно 7 минут. Затем снять с огня, слить кипяток и залить яйца ледяной водой. Остудить и очистить, а затем нарезать кубиками небольшого размера.
А пока яйца варятся и остывают, можно заняться и другими ингредиентами салата, например, приготовлением сухариков. Чтобы сэкономить время, можно использовать уже готовые магазинные сухарики, однако с домашними крутонами салат получается намного вкуснее. Для того чтобы приготовить сухарики нужно взять батон или белый хлеб и нарезать его кубиками. Желательно брать вчерашний батон, так как он меньше крошится при нарезании.
Далее по рецепту салата с сыром почистить 1 зубчик чеснока и разрезать его на пластины.
Оставшийся зубчик мелко порубить и потом добавить к остальным ингредиентам салата.
Разогреть растительное масло и подрумянить на нем чеснок. Когда чеснок отдаст весь свой аромат маслу, вынуть его и положить на сковороду кубики батона. Обжарить батон до румяной корочки. Сухарики готовы.
Далее необходимо натереть сыр на крупной терке. Сыр подойдет практически любой, кроме Пармезана и похожих на него сортов, так как этот сыр будет слишком твердым и сухим для нашего салата.
Маринованные или соленые огурчики порезать кубиком. Можно поэкспериментировать и попробовать добавить свежие огурцы, но тогда салат будет более свежим и менее пикантным.
Затем соединить все ингредиенты салата, кроме сухариков, в одной большой емкости и добавить майонез. По желанию добавить соль и перец. Хорошо перемешать. Сразу добавлять сухарики не рекомендуется, так как они могут размокнуть от заправки и потерять свой привлекательный вкус.
При подаче посыпать салат золотистыми сухариками. Салат с сыром можно подавать в порционных салатниках или креманках, на плоских тарелках или на общем блюде. Он доставит гастрономическое удовольствие абсолютно всем: и требовательным ценителям высокой кухни, и любителям вкусной домашней еды. Можно смело экспериментировать с заправкой, добавляя вместо майонеза сметану или натуральный йогурт. Смело подключайте свою кулинарную фантазию и удивляйте семью вкусными блюдами!
Любители сыра просто не смогут пройти мимо этого простого и сытного блюда. Вкус сырного салата с сухариками сможет удивить любого своей многогранностью и гармоничностью. Приготовление этого салата с сыром по плечу даже новичку в кулинарии, ведь подробный рецепт и пошаговые фото не позволят запутаться, даже если вы впервые решили что-то приготовить. Блюдо получается вкусным и изысканным, не смотря на свою простоту и ценовую доступность.
Ингредиенты для приготовления салата с сыром:
Белый хлеб или батон – 100 г
Рафинированное дезодорированное растительное масло – 2-3 ст. л.
Сыр твердых или полутвердых сортов (Российский, Голландский, Швейцарский) – 300 г
Чеснок – 2 небольших зубчика
Маринованные или соленые огурцы – 3-4 шт.
Столовые куриные яйца – 4 шт.
Майонез (сметана или натуральный йогурт) – 1,5-2 ст. л.
Рецепт приготовления салата с сыром
Куриные яйца залить холодной водой, добавить щепотку соли и поставить вариться. Чтобы отварить яйца вкрутую, с момента закипания должно пройти примерно 7 минут. Затем снять с огня, слить кипяток и залить яйца ледяной водой. Остудить и очистить, а затем нарезать кубиками небольшого размера.
А пока яйца варятся и остывают, можно заняться и другими ингредиентами салата, например, приготовлением сухариков. Чтобы сэкономить время, можно использовать уже готовые магазинные сухарики, однако с домашними крутонами салат получается намного вкуснее. Для того чтобы приготовить сухарики нужно взять батон или белый хлеб и нарезать его кубиками. Желательно брать вчерашний батон, так как он меньше крошится при нарезании.
Далее по рецепту салата с сыром почистить 1 зубчик чеснока и разрезать его на пластины.
Оставшийся зубчик мелко порубить и потом добавить к остальным ингредиентам салата.
Разогреть растительное масло и подрумянить на нем чеснок. Когда чеснок отдаст весь свой аромат маслу, вынуть его и положить на сковороду кубики батона. Обжарить батон до румяной корочки. Сухарики готовы.
Далее необходимо натереть сыр на крупной терке. Сыр подойдет практически любой, кроме Пармезана и похожих на него сортов, так как этот сыр будет слишком твердым и сухим для нашего салата.
Маринованные или соленые огурчики порезать кубиком. Можно поэкспериментировать и попробовать добавить свежие огурцы, но тогда салат будет более свежим и менее пикантным.
Затем соединить все ингредиенты салата, кроме сухариков, в одной большой емкости и добавить майонез. По желанию добавить соль и перец. Хорошо перемешать. Сразу добавлять сухарики не рекомендуется, так как они могут размокнуть от заправки и потерять свой привлекательный вкус.
При подаче посыпать салат золотистыми сухариками. Салат с сыром можно подавать в порционных салатниках или креманках, на плоских тарелках или на общем блюде. Он доставит гастрономическое удовольствие абсолютно всем: и требовательным ценителям высокой кухни, и любителям вкусной домашней еды. Можно смело экспериментировать с заправкой, добавляя вместо майонеза сметану или натуральный йогурт. Смело подключайте свою кулинарную фантазию и удивляйте семью вкусными блюдами!
Салаты с яйцом и майонезом
Смешанный салат с яйцом и майонезом из куриной грудки – «Фараон»
Ингредиенты:
куриное, предварительно отваренное, филе – 0,5 килограмма;
500 гр. среднеразмерных шампиньонов;
две луковицы;
баночка сахарной кукурузы;
семь варёных яиц;
низкокалорийный майонез;
250 гр. крабовых полуфабрикатов – палочек.
Способ приготовления:
Грибы разрезаем на четыре части, меленько рубим лук. Обжариваем всё вместе на растительном масле до готовности, охлаждаем.
Отварную курятину, яйца и крабовые полуфабрикаты нарезаем небольшими, соразмерными кубиками.
Соединяем все подготовленные продукты в миске, кладём кукурузу. Слегка присаливаем салат, перемешивая, вводим майонез.
Салат с яйцом и майонезом из кальмаров – «Дары Посейдона»
Ингредиенты:
две тушки кальмаров, общим весом в полкило;
200 гр. крабовых полуфабрикатов;
по три варёных куриных и перепелиных яйца;
консервированная сахарная кукуруза – небольшая баночка;
200 гр. морской капусты;
любой майонез;
100 граммов солёной икры минтая, лосося или мойвы.
Способ приготовления:
Тушки кальмаров оттаиваем, хорошо промываем, особенно внутреннюю их часть. Опускаем в кипящую воду, отвариваем при незначительном кипении около двух минут. Достаём из бульона и полностью остужаем.
Удаляем их кальмаров хордовые пластинки, нарезаем мясо неширокой, короткой лапшой.
Крабовые палочки разрезаем тонкими полосками, укорачиваем их до полутора сантиметров. Куриные яйца нарезаем некрупными ломтиками.
Выкладываем кальмары, крабовый полуфабрикат и яйца в миску. Добавляем морскую капусту и отцеженную от маринада кукурузу. Добавляем немного майонеза, подсаливаем и хорошо перемешиваем.
Выкладываем приготовленный салат по центру сервировочного блюда. По краям раскладываем разрезанные надвое перепелиные яйца и украшаем их икрой.
Салат с яйцом и майонезом из консервированной в масле рыбы – «Футбол»
Ингредиенты:
две банки любой рыбы в масле;
две отварных картофелины;
свежие помидоры – 2 шт.;
пышный пучок зелёного лука;
три варёных крупных яйца;
среднежирный майонез;
баночка чёрных маслин, без косточек.
Способ приготовления:
Сцеживаем из банок с рыбой масло, выкладываем её ломтики на тарелку. Аккуратно разломив, выбираем все косточки и разминаем рыбу вилкой.
Яичные желтки и помидоры нарезаем небольшими кубиками, меленько режем маслины.
На сервировочном блюде или большой мелкой тарелке выкладываем круг из рыбы. Промазываем рыбный слой майонезом и натираем на него через среднюю тёрку картошку. Подправляем картофельную стружку вилкой, если она легла неравномерно и, как и рыбу, смазываем майонезом.
Поверх картошки раскладываем кусочки свежих томатов, а по ним – измельчённые яичные желтки. Наносим тонким слоем майонез.
Каждый новый слой по диаметру должен быть несколько меньше предыдущего. Салат нужно сформировать в форме купола.
По поверхности салата выкладываем шесть шестигранников из чёрных маслин: один по центру, четыре по бокам. Свободное пространство засыпаем натёртым в мелкую тёрку белком. Тем самым имитируем узор на поверхности футбольного мяча.
Свободное место на блюде вокруг салата присыпаем измельчёнными перьями лука.
Слоёный оригинальный салат с яйцом и майонезом из курицы – «Ананас»
Ингредиенты:
три крупных картофелины;
два средних куриных окорочка;
куриные варёные яйца – 3 шт.;
100 граммов свежего «Голландского» сыра;
майонез;
шесть небольших маринованных огурцов;
крупная головка лука
зелёные луковые перья;
150 граммов грецких орехов, очищенных.
Способ приготовления:
Заранее подготавливаем картошку и окорочка. Отвариваем по отдельности, в слегка присоленной воде, остужаем. Курятину лучше приготовить с вечера, чтобы остудить, не вынимая из бульона.
Меленькими кубиками нарезаем огурцы и лук. Огурцы выкладываем в небольшую миску, выжидаем десять минут и слегка отжимаем.
На овальное блюдо через крупную тёрку натираем отварной картофель. Разравниваем его ножом, формируя равномерный слой без просветов. Подправляем – один край подравниваем, а противоположный делаем полукруглым.
Слегка присаливаем картофельный слой, посыпаем перцем и смазываем майонезом. Сверху выкладываем измельчённый лук, а на него половину мелко нарезанного мяса курицы. Тонким слоем наносим поверх слой майонеза.
Теперь равномерно выкладываем огурцы, а следующим слоем – оставшуюся курицу. Эти слои тоже слегка смазываем соусом.
Следующий слой – натёртый в мелкую стружку сыр, поверх него – слой тёртого яйца. Верхний яичный слой хорошо промазываем майонезом.
Оформляем салат ядрами грецкого ореха, выкладывая половинки волнистой стороной вверх. Из перьев зелёного лука формируем «листву» импровизированного ананаса.
Для пропитки помещаем салат на ночь в холодильник.
Слоёный салат с яйцом и майонезом из курицы – «Грибной пенёк»
Ингредиенты:
отварная курица, желательно белое мясо – 200 гр.;
пять небольших маринованных или солёных огурцов;
полстакана майонеза;
две варёных крупных картофелины;
100 гр. маринованных, некрупных опят;
свежая зелень укропа;
три яйца, «вкрутую»;
два больших салатных листа.
Способ приготовления:
Дно широкой плоской тарелки застилаем промытыми и хорошо обсушенными листьями салата. Ставим на них кулинарное кольцо. За неимением такого приспособления, можно воспользоваться самодельным, вырезав его из пластиковой двухлитровой бутылки.
Выкладывать салат будем слоями. Сначала крупно трём картошку, слегка приминаем её ложкой и покрываем майонезом. Выше раскладываем мелко порезанную курятину, тоже смазываем её майонезом. Сверху крупно натираем огурцы, а на них кладём меленькие грибочки. Крупные опята нарезаем не слишком мелко. Снова наносим тонкий слоем майонез. Последними будут натёртые мелко белки.
Аккуратно удаляем кольцо, слегка промазываем майонезом бока салата, верх украшаем тёртыми желтками. Украшаем наш пенёк у основания цельными маринованными грибочками.
Перед подачей даём салатику настояться – убираем его на три часа в холодильник.
Салат с яйцом и майонезом из морепродуктов – «Дракоша»
Ингредиенты:
креветки в панцире – 400 гр.;
две тушки кальмаров;
300 гр. мидий без раковин;
три яйца;
стакан консервированного мозгового горошка;
половинка крупного лимона;
майонез.
Для оформления:
крупный плод болгарского перца;
пучок салатных листьев;
ложка консервированного горошка.
Способ приготовления:
Варим яйца с добавлением соли, вкрутую, охлаждаем под струёй холодной воды, очищаем.
По отдельности, в слегка присоленной воде, до готовности отвариваем морепродукты. Охлаждаем.
Ошпарив лимон кипятком, отжимаем сок, процеживаем через сито.
Кальмаров освобождаем от хорд, нарезаем некрупной соломкой. Разбираем креветки, удаляя панцири, а яйца режем на мелкие кубики.
Соединяем креветки с яйцами и мидиями, добавляем горошек, кальмары, сбрызгиваем, не разбавляя, лимонным соком, хорошо размешиваем. Заправляем полученную массу майонезом.
Овальное блюдо выстилаем салатными листьями. Сверху выкладываем приготовленный салат и придаём ему форму дракона.
Ополаскиваем болгарский перец. Срезаем плодоножку, разрезаем вдоль, убираем семена и повторно обмываем.
Одну половинку устанавливаем, выпуклой стороной кверху, у основания салата – это будет голова «дракона». От другой половинки отрезаем с широкой, «бугорчатой» стороны полоску шириною в 2 см и накладываем её на «голову», бугорками вверх – должна получиться имитация лба. Из горошинок делаем Дракоше глаза, на них кладём полоски кальмаров – брови. Из оставшейся мякоти перца вырезаем язык и лапки. Помещаем сделанные заготовки на нужные места. Сверху, «по хребту», раскладываем горошек.
Простейший салат с яйцом и майонезом из зелёного лука – «Весенний»
Ингредиенты:
молодой зелёный лук – 2 пышных пучка;
майонез;
пять яиц, крупных.
Способ приготовления:
Разбираем лук. Срезаем с белой части остатки корня, зачищаем загрязнения. Отрываем пожухлые, увядшие или порченые перья. Промываем лук прохладной водой, встряхиваем и раскладываем по полотняному полотенцу.
Варим вкрутую яйца. Остужаем, опустив в холодную воду, и очищаем.
Обсушенные перья лука нарезаем меленькими колечками. Слегка солим и немного обминаем, прижимая ко дну миски вилкой.
Выкладываем к луку нарезанные небольшими кубиками яйца. Добавляем немного майонеза и хорошо перемешиваем. В процессе регулируем количество соуса. Салат не должен «плавать» в майонезной заправке.
Рецепт быстрого салата с яйцом и майонезом из вермишели быстрого приготовления – «Холостяк»
Ингредиенты:
вермишель или лапша быстрого приготовления – две пачки;
четыре предварительно сваренных яйца;
крупная, сочная морковка;
небольшая головка лука;
майонез – 4 ложки.
Способ приготовления:
Кипятим воду. По упаковке с вермишелью проходимся скалкой. Нужно её измельчить, но не слишком мело. Можно просто раздавить, не снимая упаковки, руками. Высыпаем вермишель в небольшую кастрюльку, кладём все специи и заливаем крутым кипятком. Накрыв крышкой, отставляем. Как только вермишель хорошо набухнет, перемешиваем, сцеживаем остатки воды и охлаждаем.
Мелкой или средней тёркой измельчаем свежую морковь, яйца нарезаем некрупными ломтиками, меленько шинкуем лук. Соединяем нарезанные продукты с остывшей вермишелью. Перемешивая, небольшими порциями вводим в салат майонез.
Хитрости приготовления салатов с яйцом и майонезом – полезные советы
Домашний майонез имеет большое преимущество перед покупным соусом. Его всегда можно сделать по своему вкусу, а значит и салат будет соответствовать вашим ожиданиям.
Предназначенные для праздничной подачи салаты с яйцом и майонезом рекомендуется заправлять не ранее, чем за час до подачи. Исключением являются сложные (слоёные), которые требуют пропитки. Их обычно готовят с вечера, а на ночь помещают в «тёплую» камеру холодильника.
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
Смешанный салат с яйцом и майонезом из куриной грудки – «Фараон»
Ингредиенты:
куриное, предварительно отваренное, филе – 0,5 килограмма;
500 гр. среднеразмерных шампиньонов;
две луковицы;
баночка сахарной кукурузы;
семь варёных яиц;
низкокалорийный майонез;
250 гр. крабовых полуфабрикатов – палочек.
Способ приготовления:
Грибы разрезаем на четыре части, меленько рубим лук. Обжариваем всё вместе на растительном масле до готовности, охлаждаем.
Отварную курятину, яйца и крабовые полуфабрикаты нарезаем небольшими, соразмерными кубиками.
Соединяем все подготовленные продукты в миске, кладём кукурузу. Слегка присаливаем салат, перемешивая, вводим майонез.
Салат с яйцом и майонезом из кальмаров – «Дары Посейдона»
Ингредиенты:
две тушки кальмаров, общим весом в полкило;
200 гр. крабовых полуфабрикатов;
по три варёных куриных и перепелиных яйца;
консервированная сахарная кукуруза – небольшая баночка;
200 гр. морской капусты;
любой майонез;
100 граммов солёной икры минтая, лосося или мойвы.
Способ приготовления:
Тушки кальмаров оттаиваем, хорошо промываем, особенно внутреннюю их часть. Опускаем в кипящую воду, отвариваем при незначительном кипении около двух минут. Достаём из бульона и полностью остужаем.
Удаляем их кальмаров хордовые пластинки, нарезаем мясо неширокой, короткой лапшой.
Крабовые палочки разрезаем тонкими полосками, укорачиваем их до полутора сантиметров. Куриные яйца нарезаем некрупными ломтиками.
Выкладываем кальмары, крабовый полуфабрикат и яйца в миску. Добавляем морскую капусту и отцеженную от маринада кукурузу. Добавляем немного майонеза, подсаливаем и хорошо перемешиваем.
Выкладываем приготовленный салат по центру сервировочного блюда. По краям раскладываем разрезанные надвое перепелиные яйца и украшаем их икрой.
Салат с яйцом и майонезом из консервированной в масле рыбы – «Футбол»
Ингредиенты:
две банки любой рыбы в масле;
две отварных картофелины;
свежие помидоры – 2 шт.;
пышный пучок зелёного лука;
три варёных крупных яйца;
среднежирный майонез;
баночка чёрных маслин, без косточек.
Способ приготовления:
Сцеживаем из банок с рыбой масло, выкладываем её ломтики на тарелку. Аккуратно разломив, выбираем все косточки и разминаем рыбу вилкой.
Яичные желтки и помидоры нарезаем небольшими кубиками, меленько режем маслины.
На сервировочном блюде или большой мелкой тарелке выкладываем круг из рыбы. Промазываем рыбный слой майонезом и натираем на него через среднюю тёрку картошку. Подправляем картофельную стружку вилкой, если она легла неравномерно и, как и рыбу, смазываем майонезом.
Поверх картошки раскладываем кусочки свежих томатов, а по ним – измельчённые яичные желтки. Наносим тонким слоем майонез.
Каждый новый слой по диаметру должен быть несколько меньше предыдущего. Салат нужно сформировать в форме купола.
По поверхности салата выкладываем шесть шестигранников из чёрных маслин: один по центру, четыре по бокам. Свободное пространство засыпаем натёртым в мелкую тёрку белком. Тем самым имитируем узор на поверхности футбольного мяча.
Свободное место на блюде вокруг салата присыпаем измельчёнными перьями лука.
Слоёный оригинальный салат с яйцом и майонезом из курицы – «Ананас»
Ингредиенты:
три крупных картофелины;
два средних куриных окорочка;
куриные варёные яйца – 3 шт.;
100 граммов свежего «Голландского» сыра;
майонез;
шесть небольших маринованных огурцов;
крупная головка лука
зелёные луковые перья;
150 граммов грецких орехов, очищенных.
Способ приготовления:
Заранее подготавливаем картошку и окорочка. Отвариваем по отдельности, в слегка присоленной воде, остужаем. Курятину лучше приготовить с вечера, чтобы остудить, не вынимая из бульона.
Меленькими кубиками нарезаем огурцы и лук. Огурцы выкладываем в небольшую миску, выжидаем десять минут и слегка отжимаем.
На овальное блюдо через крупную тёрку натираем отварной картофель. Разравниваем его ножом, формируя равномерный слой без просветов. Подправляем – один край подравниваем, а противоположный делаем полукруглым.
Слегка присаливаем картофельный слой, посыпаем перцем и смазываем майонезом. Сверху выкладываем измельчённый лук, а на него половину мелко нарезанного мяса курицы. Тонким слоем наносим поверх слой майонеза.
Теперь равномерно выкладываем огурцы, а следующим слоем – оставшуюся курицу. Эти слои тоже слегка смазываем соусом.
Следующий слой – натёртый в мелкую стружку сыр, поверх него – слой тёртого яйца. Верхний яичный слой хорошо промазываем майонезом.
Оформляем салат ядрами грецкого ореха, выкладывая половинки волнистой стороной вверх. Из перьев зелёного лука формируем «листву» импровизированного ананаса.
Для пропитки помещаем салат на ночь в холодильник.
Слоёный салат с яйцом и майонезом из курицы – «Грибной пенёк»
Ингредиенты:
отварная курица, желательно белое мясо – 200 гр.;
пять небольших маринованных или солёных огурцов;
полстакана майонеза;
две варёных крупных картофелины;
100 гр. маринованных, некрупных опят;
свежая зелень укропа;
три яйца, «вкрутую»;
два больших салатных листа.
Способ приготовления:
Дно широкой плоской тарелки застилаем промытыми и хорошо обсушенными листьями салата. Ставим на них кулинарное кольцо. За неимением такого приспособления, можно воспользоваться самодельным, вырезав его из пластиковой двухлитровой бутылки.
Выкладывать салат будем слоями. Сначала крупно трём картошку, слегка приминаем её ложкой и покрываем майонезом. Выше раскладываем мелко порезанную курятину, тоже смазываем её майонезом. Сверху крупно натираем огурцы, а на них кладём меленькие грибочки. Крупные опята нарезаем не слишком мелко. Снова наносим тонкий слоем майонез. Последними будут натёртые мелко белки.
Аккуратно удаляем кольцо, слегка промазываем майонезом бока салата, верх украшаем тёртыми желтками. Украшаем наш пенёк у основания цельными маринованными грибочками.
Перед подачей даём салатику настояться – убираем его на три часа в холодильник.
Салат с яйцом и майонезом из морепродуктов – «Дракоша»
Ингредиенты:
креветки в панцире – 400 гр.;
две тушки кальмаров;
300 гр. мидий без раковин;
три яйца;
стакан консервированного мозгового горошка;
половинка крупного лимона;
майонез.
Для оформления:
крупный плод болгарского перца;
пучок салатных листьев;
ложка консервированного горошка.
Способ приготовления:
Варим яйца с добавлением соли, вкрутую, охлаждаем под струёй холодной воды, очищаем.
По отдельности, в слегка присоленной воде, до готовности отвариваем морепродукты. Охлаждаем.
Ошпарив лимон кипятком, отжимаем сок, процеживаем через сито.
Кальмаров освобождаем от хорд, нарезаем некрупной соломкой. Разбираем креветки, удаляя панцири, а яйца режем на мелкие кубики.
Соединяем креветки с яйцами и мидиями, добавляем горошек, кальмары, сбрызгиваем, не разбавляя, лимонным соком, хорошо размешиваем. Заправляем полученную массу майонезом.
Овальное блюдо выстилаем салатными листьями. Сверху выкладываем приготовленный салат и придаём ему форму дракона.
Ополаскиваем болгарский перец. Срезаем плодоножку, разрезаем вдоль, убираем семена и повторно обмываем.
Одну половинку устанавливаем, выпуклой стороной кверху, у основания салата – это будет голова «дракона». От другой половинки отрезаем с широкой, «бугорчатой» стороны полоску шириною в 2 см и накладываем её на «голову», бугорками вверх – должна получиться имитация лба. Из горошинок делаем Дракоше глаза, на них кладём полоски кальмаров – брови. Из оставшейся мякоти перца вырезаем язык и лапки. Помещаем сделанные заготовки на нужные места. Сверху, «по хребту», раскладываем горошек.
Простейший салат с яйцом и майонезом из зелёного лука – «Весенний»
Ингредиенты:
молодой зелёный лук – 2 пышных пучка;
майонез;
пять яиц, крупных.
Способ приготовления:
Разбираем лук. Срезаем с белой части остатки корня, зачищаем загрязнения. Отрываем пожухлые, увядшие или порченые перья. Промываем лук прохладной водой, встряхиваем и раскладываем по полотняному полотенцу.
Варим вкрутую яйца. Остужаем, опустив в холодную воду, и очищаем.
Обсушенные перья лука нарезаем меленькими колечками. Слегка солим и немного обминаем, прижимая ко дну миски вилкой.
Выкладываем к луку нарезанные небольшими кубиками яйца. Добавляем немного майонеза и хорошо перемешиваем. В процессе регулируем количество соуса. Салат не должен «плавать» в майонезной заправке.
Рецепт быстрого салата с яйцом и майонезом из вермишели быстрого приготовления – «Холостяк»
Ингредиенты:
вермишель или лапша быстрого приготовления – две пачки;
четыре предварительно сваренных яйца;
крупная, сочная морковка;
небольшая головка лука;
майонез – 4 ложки.
Способ приготовления:
Кипятим воду. По упаковке с вермишелью проходимся скалкой. Нужно её измельчить, но не слишком мело. Можно просто раздавить, не снимая упаковки, руками. Высыпаем вермишель в небольшую кастрюльку, кладём все специи и заливаем крутым кипятком. Накрыв крышкой, отставляем. Как только вермишель хорошо набухнет, перемешиваем, сцеживаем остатки воды и охлаждаем.
Мелкой или средней тёркой измельчаем свежую морковь, яйца нарезаем некрупными ломтиками, меленько шинкуем лук. Соединяем нарезанные продукты с остывшей вермишелью. Перемешивая, небольшими порциями вводим в салат майонез.
Хитрости приготовления салатов с яйцом и майонезом – полезные советы
Домашний майонез имеет большое преимущество перед покупным соусом. Его всегда можно сделать по своему вкусу, а значит и салат будет соответствовать вашим ожиданиям.
Предназначенные для праздничной подачи салаты с яйцом и майонезом рекомендуется заправлять не ранее, чем за час до подачи. Исключением являются сложные (слоёные), которые требуют пропитки. Их обычно готовят с вечера, а на ночь помещают в «тёплую» камеру холодильника.
Рецепты закусочных картофельных вафель с луком и чесноком, сыром, курицей, семгой, яйцами пашот
Простые картофельные вафли
Можно сказать, что это базовый рецепт картофельных вафель. Для приготовления потребуются самые простые и доступные продукты, которые точно есть на любой кухне.
Ингредиенты
900 грамм картошки;
два яйца;
четыре ложки муки;
одна ложка крахмала;
соль, перец, можно другие специи;
3-4 веточки петрушки (или укроп);
немного масла для вафельницы.
Приготовление
Очищаем картофелины, должно получиться не меньше 800 граммов очищенных клубней. Натираем их на самой мелкой терке. Удобно для измельчения использовать комбайн.
Подготовленный овощ выкладываем на сито, пусть лишняя вода стечет.
Яйца разбиваем сразу в картошку.
Теперь добавляем несколько веточек рубленой зелени. Можно готовить и без нее, но вкрапления смотрятся красиво, дают аромат.
Теперь специи. Кроме соли и перца можно добавить паприку, невероятно красивый цвет получается с куркумой. Прекрасно с картофелем сочетается приправа карри. Смотрим на то, что есть и учитываем вкус, добавляем.
Заправляем тесто крахмалом и тремя ложками муки. Если ее будет мало, то досыпаем еще одну. Размешиваем.
Разогреваем вафельницу, смазываем растительным маслом.
Выкладываем картофельное тесто. Выпекаем закусочное печенье до готовности.
Картофельные вафли с луком и чесноком
Рецепт очень ароматных, но также простых и неприхотливых картофельных вафель. По желанию свежие дольки чеснока можно заменить сухим овощем.
Ингредиенты
800 граммов картошки;
2 головки лука;
3 дольки чеснока;
1 ч. л. рубленой зелени укропа;
соль и перец;
три яйца;
4 ложки муки;
1-2 ложки крахмала;
масло или жир.
Приготовление
Очищаем клубни картофеля, натираем мелко. Если он не очень сочный, то отжимать ничего не нужно.
Очищаем чеснок, рубим и добавляем вместе с зеленью к картошке.
Теперь приступаем к луку. Его можно натереть на терке, если головки не очень водянистые. В других случаях лучше мелко порубить, чтобы не провоцировать выделение воды.
Яйца разбиваем в отдельную мисочку, кидаем к ним соль и перец, взбалтываем вилкой, чтобы специи растворились.
Добавляем яйца к картофелю, размешиваем.
Засыпаем муку и крахмал. Если в картофеле его много, то можно дополнительно не добавлять или положить совсем чуть-чуть.
Тщательно размешиваем тесто и сразу приступаем к жарке! Не забываем промазывать поверхность, чтобы вафли не прилипали.
Картофельные вафли с твердым сыром
Рецепт просто потрясающих картофельных вафель с добавлением сыра. Используем только твердые сорта, с ними получается намного вкуснее.
Ингредиенты
4-5 картофелин;
90 грамм сыра;
3 дольки чеснока;
2 ложки муки;
пара яиц;
2 ложки крахмала;
луковица по желанию.
Приготовление
Натираем картошку и сразу вместе с ней измельчаем очищенные дольки чеснока. Если сока много в овощах, то сцеживаем излишки. По желанию в эти вафли можно добавить и луковицу. В этом случае ее натираем или рубим.
Закладываем яйца, муку, специи. Все делаем точно так же, как и предыдущих рецептах. Не забываем кинуть немного зелени для красоты и аромата.
Добавляем натертый мелко сыр в уже готовое и размешанное тесто.
Печем. Вафельницу хорошо промазываем, чтобы ничего не прилипло. Доводим закусочное печенье до готовности и румяного цвета. Подаем со сметаной, овощами. Поливаем чесночным или любым другим соусом.
Картофельные вафли с курицей
Для таких вафель можно использовать кусочки отварной или копченой курицы, все тоже получится отлично. Но мы возьмем кусочек сырой птицы. Это может быть грудка или обрезки с бедра, не важно.
Ингредиенты
400 г картошки;
160 г курицы;
50 г лука;
2 яйца;
3 ложки муки;
специи, масло.
Приготовление
Картошку натираем, также измельчаем одну небольшую луковицу, можно дополнительно выдавить один или два зубчика чеснока.
Рубим курицу мелкими кусочками. Можно взять аналогичное количество готового фарша.
Добавляем курицу и яйца, размешиваем.
Вводим муку, приправляем специями, готовим тесто для вафель средней консистенции.
Тщательно размешиваем и можно жарить! Помним, что птица используется сырая, поэтому не торопим время и не делаем слишком высокую температуру.
Такие вафли можно подавать с абсолютно любыми начинками и соусами. Пока они горячие, можно присыпать тертым сыром, который хорошо плавится, добавить укроп. Шикарно!
Картофельные вафли с ветчиной (колбасой)
Для этих картофельных вафель можно использовать не только ветчину, но и колбасу, сосиски, все получится в лучшем виде! Но отличает это блюдо все-таки аромат.
Ингредиенты
3 картофелины;
140 г колбасных изделий;
2 яйца;
3-4 ложки муки;
луковица и чеснок.
Приготовление
Картошку натираем не очень мелко, но и не крупно. Если используется вареная колбаса или сосиски, то их также можно натереть. Ветчину рубим мелкими кубиками. Перекидываем в миску к основной массе.
Измельчаем лук с чесноком, добавляем.
Разбиваем яйца, засыпаем специи, кладем муку и размешиваем. Если картофель с низким содержанием крахмала, то можно добавить дополнительно.
Жарим обычные вафли. Нет, они получаются непростые, а очень ароматные и вкусные!
Картофельные вафли с яйцом пашот
Рецепт шикарного завтрака, который относительно просто и быстро готовится. Здесь получается две небольшие порции. Если нет вафельницы, то подобное блюдо готовят на чуть смазанной сковородке, то есть делают просто большой картофельный оладий, ну или лепешку.
Ингредиенты
одна картофелина (берем большую);
ложка муки;
2 яйца для пашот;
1 маленькое яйцо или лучше половинка в тесто;
Специи, масло;
2 стебля зеленого лука.
Приготовление
Натираем картофель для этого рецепта крупно. Если клубни мелкие, то сразу берем и очищаем два штуки.
Нарезаем зеленый лук, добавляем к картофелю.
Закладываем маленькое яйцо или половинку от обычного, смотрим по густоте, хорошо размешиваем, заправляем специями и пшеничной мукой.
Выпекаем две вафли, разделив тесто пополам. Откладываем на тарелку.
Готовим яйца пашот. Я предлагаю самый простой и удобный способ, все точно получится. Берем небольшой пакетик, смазываем внутри маслом, разбиваем в него яйцо и опускаем в кипящую воду, можно просто подержать или сразу завязать свободный край узлом.
Как только белок свернется, вынимаем яйцо из кастрюли и сразу же из пакета на вафлю. Острым ножом делаем несколько надрезов, чтобы «выглянул» желток.
Кладем сверху веточку зелени, можно порезать помидорчик, огурчик, подаем к столу!
Картофельные вафли с семгой
На самом деле вафли для этого блюда можно приготовить по любому из рецептов выше. Эту закуску отличает особенная подача. Она просто восхитительна! Вместо огурчика можно использовать кусочки помидора, он тоже отлично сочетается с вафлями и рыбой.
Ингредиенты
4 вафли;
8 ломтиков огурца;
4 кусочка семги или другой подобной рыбки;
70 г мягкого сыра;
Немного укропа.
Приготовление
В мягкий сыр добавляем немного порезанного укропа. Если масса чересчур густая, то можно разбавить сметаной или майонезом. Размешиваем.
Смазываем вафли с одной стороны сырным кремом.
Укладываем на каждую по два кусочка огурца. Но если овощ небольшой, то можно и три штуки.
Из кусочка рыбы сворачиваем рулетик, но не тугой. Ставим на ребро, чтобы получилась розочка. Приклеиваем ее между огурцов на сырный крем.
Украшаем закуску еще зеленью, если нужно. Но она и так смотрится нарядно, празднично, но при этом намного вкусней обычных бутербродов.
Картофельные вафли – полезные советы и хитрости
Не нужно солить картофельное тесто заранее. Овощ будет выпускать сок, тесто станет жиже, придется еще досыпать муку, что не очень хорошо отразится на вкусе.
Не стоит готовить много вафель сразу. Картофельные изделия теряют свой вкус после остывания, как и дранники. Лучше делать небольшие порции для однократного употребления.
Если хочется изменить вкус обычных картофельных вафель, то можно в них добавить немного грибов, рыбы, сладкого перца или просто покрошить бульонный кубик.
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
Простые картофельные вафли
Можно сказать, что это базовый рецепт картофельных вафель. Для приготовления потребуются самые простые и доступные продукты, которые точно есть на любой кухне.
Ингредиенты
900 грамм картошки;
два яйца;
четыре ложки муки;
одна ложка крахмала;
соль, перец, можно другие специи;
3-4 веточки петрушки (или укроп);
немного масла для вафельницы.
Приготовление
Очищаем картофелины, должно получиться не меньше 800 граммов очищенных клубней. Натираем их на самой мелкой терке. Удобно для измельчения использовать комбайн.
Подготовленный овощ выкладываем на сито, пусть лишняя вода стечет.
Яйца разбиваем сразу в картошку.
Теперь добавляем несколько веточек рубленой зелени. Можно готовить и без нее, но вкрапления смотрятся красиво, дают аромат.
Теперь специи. Кроме соли и перца можно добавить паприку, невероятно красивый цвет получается с куркумой. Прекрасно с картофелем сочетается приправа карри. Смотрим на то, что есть и учитываем вкус, добавляем.
Заправляем тесто крахмалом и тремя ложками муки. Если ее будет мало, то досыпаем еще одну. Размешиваем.
Разогреваем вафельницу, смазываем растительным маслом.
Выкладываем картофельное тесто. Выпекаем закусочное печенье до готовности.
Картофельные вафли с луком и чесноком
Рецепт очень ароматных, но также простых и неприхотливых картофельных вафель. По желанию свежие дольки чеснока можно заменить сухим овощем.
Ингредиенты
800 граммов картошки;
2 головки лука;
3 дольки чеснока;
1 ч. л. рубленой зелени укропа;
соль и перец;
три яйца;
4 ложки муки;
1-2 ложки крахмала;
масло или жир.
Приготовление
Очищаем клубни картофеля, натираем мелко. Если он не очень сочный, то отжимать ничего не нужно.
Очищаем чеснок, рубим и добавляем вместе с зеленью к картошке.
Теперь приступаем к луку. Его можно натереть на терке, если головки не очень водянистые. В других случаях лучше мелко порубить, чтобы не провоцировать выделение воды.
Яйца разбиваем в отдельную мисочку, кидаем к ним соль и перец, взбалтываем вилкой, чтобы специи растворились.
Добавляем яйца к картофелю, размешиваем.
Засыпаем муку и крахмал. Если в картофеле его много, то можно дополнительно не добавлять или положить совсем чуть-чуть.
Тщательно размешиваем тесто и сразу приступаем к жарке! Не забываем промазывать поверхность, чтобы вафли не прилипали.
Картофельные вафли с твердым сыром
Рецепт просто потрясающих картофельных вафель с добавлением сыра. Используем только твердые сорта, с ними получается намного вкуснее.
Ингредиенты
4-5 картофелин;
90 грамм сыра;
3 дольки чеснока;
2 ложки муки;
пара яиц;
2 ложки крахмала;
луковица по желанию.
Приготовление
Натираем картошку и сразу вместе с ней измельчаем очищенные дольки чеснока. Если сока много в овощах, то сцеживаем излишки. По желанию в эти вафли можно добавить и луковицу. В этом случае ее натираем или рубим.
Закладываем яйца, муку, специи. Все делаем точно так же, как и предыдущих рецептах. Не забываем кинуть немного зелени для красоты и аромата.
Добавляем натертый мелко сыр в уже готовое и размешанное тесто.
Печем. Вафельницу хорошо промазываем, чтобы ничего не прилипло. Доводим закусочное печенье до готовности и румяного цвета. Подаем со сметаной, овощами. Поливаем чесночным или любым другим соусом.
Картофельные вафли с курицей
Для таких вафель можно использовать кусочки отварной или копченой курицы, все тоже получится отлично. Но мы возьмем кусочек сырой птицы. Это может быть грудка или обрезки с бедра, не важно.
Ингредиенты
400 г картошки;
160 г курицы;
50 г лука;
2 яйца;
3 ложки муки;
специи, масло.
Приготовление
Картошку натираем, также измельчаем одну небольшую луковицу, можно дополнительно выдавить один или два зубчика чеснока.
Рубим курицу мелкими кусочками. Можно взять аналогичное количество готового фарша.
Добавляем курицу и яйца, размешиваем.
Вводим муку, приправляем специями, готовим тесто для вафель средней консистенции.
Тщательно размешиваем и можно жарить! Помним, что птица используется сырая, поэтому не торопим время и не делаем слишком высокую температуру.
Такие вафли можно подавать с абсолютно любыми начинками и соусами. Пока они горячие, можно присыпать тертым сыром, который хорошо плавится, добавить укроп. Шикарно!
Картофельные вафли с ветчиной (колбасой)
Для этих картофельных вафель можно использовать не только ветчину, но и колбасу, сосиски, все получится в лучшем виде! Но отличает это блюдо все-таки аромат.
Ингредиенты
3 картофелины;
140 г колбасных изделий;
2 яйца;
3-4 ложки муки;
луковица и чеснок.
Приготовление
Картошку натираем не очень мелко, но и не крупно. Если используется вареная колбаса или сосиски, то их также можно натереть. Ветчину рубим мелкими кубиками. Перекидываем в миску к основной массе.
Измельчаем лук с чесноком, добавляем.
Разбиваем яйца, засыпаем специи, кладем муку и размешиваем. Если картофель с низким содержанием крахмала, то можно добавить дополнительно.
Жарим обычные вафли. Нет, они получаются непростые, а очень ароматные и вкусные!
Картофельные вафли с яйцом пашот
Рецепт шикарного завтрака, который относительно просто и быстро готовится. Здесь получается две небольшие порции. Если нет вафельницы, то подобное блюдо готовят на чуть смазанной сковородке, то есть делают просто большой картофельный оладий, ну или лепешку.
Ингредиенты
одна картофелина (берем большую);
ложка муки;
2 яйца для пашот;
1 маленькое яйцо или лучше половинка в тесто;
Специи, масло;
2 стебля зеленого лука.
Приготовление
Натираем картофель для этого рецепта крупно. Если клубни мелкие, то сразу берем и очищаем два штуки.
Нарезаем зеленый лук, добавляем к картофелю.
Закладываем маленькое яйцо или половинку от обычного, смотрим по густоте, хорошо размешиваем, заправляем специями и пшеничной мукой.
Выпекаем две вафли, разделив тесто пополам. Откладываем на тарелку.
Готовим яйца пашот. Я предлагаю самый простой и удобный способ, все точно получится. Берем небольшой пакетик, смазываем внутри маслом, разбиваем в него яйцо и опускаем в кипящую воду, можно просто подержать или сразу завязать свободный край узлом.
Как только белок свернется, вынимаем яйцо из кастрюли и сразу же из пакета на вафлю. Острым ножом делаем несколько надрезов, чтобы «выглянул» желток.
Кладем сверху веточку зелени, можно порезать помидорчик, огурчик, подаем к столу!
Картофельные вафли с семгой
На самом деле вафли для этого блюда можно приготовить по любому из рецептов выше. Эту закуску отличает особенная подача. Она просто восхитительна! Вместо огурчика можно использовать кусочки помидора, он тоже отлично сочетается с вафлями и рыбой.
Ингредиенты
4 вафли;
8 ломтиков огурца;
4 кусочка семги или другой подобной рыбки;
70 г мягкого сыра;
Немного укропа.
Приготовление
В мягкий сыр добавляем немного порезанного укропа. Если масса чересчур густая, то можно разбавить сметаной или майонезом. Размешиваем.
Смазываем вафли с одной стороны сырным кремом.
Укладываем на каждую по два кусочка огурца. Но если овощ небольшой, то можно и три штуки.
Из кусочка рыбы сворачиваем рулетик, но не тугой. Ставим на ребро, чтобы получилась розочка. Приклеиваем ее между огурцов на сырный крем.
Украшаем закуску еще зеленью, если нужно. Но она и так смотрится нарядно, празднично, но при этом намного вкусней обычных бутербродов.
Картофельные вафли – полезные советы и хитрости
Не нужно солить картофельное тесто заранее. Овощ будет выпускать сок, тесто станет жиже, придется еще досыпать муку, что не очень хорошо отразится на вкусе.
Не стоит готовить много вафель сразу. Картофельные изделия теряют свой вкус после остывания, как и дранники. Лучше делать небольшие порции для однократного употребления.
Если хочется изменить вкус обычных картофельных вафель, то можно в них добавить немного грибов, рыбы, сладкого перца или просто покрошить бульонный кубик.
Салат с огурцами и майонезом
1. Салат с огурцами и майонезом «Гнездо глухаря»
Ингредиенты:
• 2 куриных окорочка;
• пол десятка яиц;
• 5 средних клубня картофеля;
• головка лука;
• свежие огурцы – 250 грамм;
• укроп, петрушка – по пол букетика;
• 15 грамм соли;
• 4 столовые ложки майонеза;
• пол стакана растительного масла;
• перепелиные яйца – 4 штуки.
Способ приготовления:
1. В горячую подсоленную воду кладем окорочка и варим до готовности. Остужаем, отделяем мясо от костей. Мясо измельчаем.
2. Лук нарезаем крошкой и выдерживаем в горячей воде пять минут, чтобы не горчил. Воду сливаем, лук промываем.
3. Картошку очищаем, натираем на терке для корейской моркови, жарим маленькими порциями на сковороде с подсолнечным маслом (масло наливаем столько, чтобы полностью скрыло картошку) до золотистого цвета.
4. Огурцы промываем, при необходимости счищаем кожуру, режем соломкой.
5. Отвариваем яйца вкрутую, отделяем желтки от белков.
6. Белки трем на терке с мелкими зубьями.
7. Укроп, петрушку моем, мелко нарезаем.
8. Небольшую порцию обжаренного картофеля смешиваем с огурцами, куриным мясом, белками, луком, немного подсаливаем, перемешиваем с майонезом.
9. Готовый салат выкладываем в салатницу, посыпаем зеленью, делаем небольшую ямку и вокруг этой ямки раскладываем оставшийся жареный картофель. А в саму ямку кладем отварные перепелиные яйца (в случае отсутствия перепелиных яиц, в ямку можно положить яичные желтки).
2. Салат с огурцами и майонезом с помидорами
Ингредиенты:
• 2 огурца;
• 3 свежих помидора;
• 50 грамм майонеза;
• головка репчатого лука;
• зелень укропа – пол букетика;
• щепотка соли.
Способ приготовления:
1. Помидоры и огурцы моем, вытираем сухой чистой тканью.
2. Огурцы режем полукружками, помидоры – дольками. Луковицу чистим, моем, режем тончайшей соломкой.
3. Укроп моем, измельчаем.
4. Все овощи перемешиваем, всыпаем укроп, добавляем майонез, снова хорошо перемешиваем, подсаливаем по вкусу.
5. Выкладываем салат в порционную глубокую тарелку, подаем на стол.
3. Салат с огурцами и майонезом с яйцами
Ингредиенты:
• огурцы, яйца – по 2 штуки;
• петрушка, укроп – по пол пучка;
• зелень салата – три листика;
• щепотка соли;
• по 2 столовые ложки майонеза и сметаны.
Способ приготовления:
1. Промытые и обсушенные огурцы, нарезаем полукружками.
2. Яйца отвариваем вкрутую в слегка соленой воде, остужаем в холодной воде.
3. Промытые и обсушенные листья салата нарезаем тонкими полосками. Салат можно заменить нежной пекинской капустой.
4. Зелень петрушки моем, мелко нарезаем.
5. Яйца очищаем, измельчаем.
6. В глубокой чашке смешиваем огурцы, яйца, петрушку, салатные листья, немного подсаливаем, перемешиваем с майонезом и сметаной.
7. При подаче выкладываем в салатницу, украшаем веточками укропа.
4. Салат с огурцами и майонезом с консервированным зеленым горошком
Ингредиенты:
• огурцы, яйца – по 2 штуки;
• консервированный горошек – пол баночки;
• петрушка – пол букетика;
• зеленый лук – 3 стебелька;
• майонез – 40 грамм;
• 15 грамм соли.
Способ приготовления:
1. Зеленый лук, петрушку, огурцы промываем слегка теплой водой, насухо вытираем полотенцем.
2. Лук режем тончайшими кольцами, петрушку мелко нарезаем, огурцы режем средним кубиком или тонкими полосками.
3. Отварные и охлажденные яйца мелко режем ножом.
4. Открываем банку с зеленым горошком, сливаем жидкость, выкладываем в глубокую чашку пол баночки горошка, добавляем огурцы, яйца, всю зелень, перемешиваем с майонезом, немного подсаливаем.
5. Выкладываем в салатницу и подаем на стол.
5. Салат с огурцами и майонезом с куриной ветчиной
Ингредиенты:
• куриная ветчина без жира – небольшой кусочек;
• один огурец;
• три яйца;
• кусочек голландского сыра;
• стручок сладкого перца;
• 5 веточек петрушки;
• сметана – 40 грамм;
• майонез – 30 грамм;
• щепотка соли;
• зерновая горчица – 30 грамм.
Способ приготовления:
1. Первым делом готовим заправку: отвариваем вкрутую яйца, остужаем в холодной воде. В небольшой чашечке перемешиваем майонез, сметану, горчицу, измельченный на терке один яичный желток, подсаливаем, ставим в холодильник на несколько минут, чтобы настоялась.
2. Сладкий перец промываем, вынимаем семена, разрезаем на две половинки, огурец промываем.
3. Ветчину режем брусочками, одну половинку сладкого перца и огурец – тоненькими полосками, три яичных белка и 2 желтка, сыр трем на терке.
4. Все подготовленные ингредиенты разделяем на пять равных частей.
5. На плоское блюдо выкладываем слоями пять одинаковых горок, состоящих из ветчины, майонеза в виде сеточки, огурца, яиц, сладкого перца, сыра.
6. Все выложенные горки из продуктов посыпаем мелко измельченной петрушкой, на поверхность кладем по одной столовой ложки приготовленной и настоявшейся заправки.
7. При подаче на каждую порционную тарелку раскладываем салат с помощью деревянной лопатки.
6. Салат с тушеными огурцами и майонезом
Ингредиенты:
• свежие огурцы – 9 штук;
• яйца – 4 штуки;
• 30 мл растительного масла;
• черный перец порошком, соль – по щепотке;
• укроп – пять веточек;
• майонез – 1 стакан;
• зернышки подсолнечника – две горсти.
Способ приготовления:
1. Свежие огурцы промываем, вытираем насухо, очищаем кожуру.
2. Огурцы разрезаем на две половинки, вынимаем мякоть с семенами.
3. Огуречную мякоть с семена кладем на сито, чтобы сбежал сок (сок отставляем, он еще пригодится).
4. Очищенные половинки огурцов нарезаем соломкой толщиной примерно в один сантиметр.
5. Выкладываем огурцы на раскаленную с подсолнечным маслом сковороду и тушим несколько минут, немного подсаливаем, перчим.
6. К огурцам на сковороду вливаем огуречный сок и тушим еще минут пятнадцать.
7. Отвариваем вкрутую яйца, остужаем, разрезаем на четыре части.
8. Огурцы снимаем с огня, остужаем и сливаем жидкость.
9. В глубокую салатницу выкладываем тушеные огурцы, яйца.
10. Для соуса три веточки зеленого укропа моем, обсушиваем на бумажных полотенцах, мелко измельчаем. В небольшой чашечке смешиваем майонез, укроп, небольшое количество огуречного сока, подсаливаем, перчим, хорошенько размешиваем.
11. На сухой сковороде обжариваем очищенные семечки до золотистого цвета.
12. Приготовленный салат поливаем соусом, сверху посыпаем жареными семечками и красиво выкладываем веточки укропа.
Салат с огурцами и майонезом – хитрости и советы
• Все что можно употребить в свежем виде кладут в салат, не подвергая термообработке, другие же продукты сначала нужно отварить, пожарить или запечь.
• Добавлять специи и соль в блюдо, если это не слоеный салат, лучше непосредственно перед подачей, чтобы салат не потек.
• Майонезную заправку можно сделать вкуснее, если добавить в майонез измельченную зелень, толченые орехи, специи.
• Лежалая в холодильнике зелень будет выглядеть свежее и сочнее, если ее перед нарезкой отпустить на 10-20 минут в ледяную воду.
• Репчатый лук сильно горчит, что может испортить нежный вкус салата? Обдайте его кипятком, горечь уйдет.
• Если в состав салата входит обычная белокочанная капуста, ее удобнее шинковать специальным ножом, а вот пекинскую капусту наравне с салатными листьями рекомендуют рвать руками.
• Салат с огурцами и майонезом хорош тем, что можно смело экспериментировать, добавляя различные ингредиенты, заменяя один продукт другим и т.д. Кладите травы, специи, сухофрукты, орехи, пряности – все это только усовершенствует вкус вашего салата. Приятного аппетита.
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
1. Салат с огурцами и майонезом «Гнездо глухаря»
Ингредиенты:
• 2 куриных окорочка;
• пол десятка яиц;
• 5 средних клубня картофеля;
• головка лука;
• свежие огурцы – 250 грамм;
• укроп, петрушка – по пол букетика;
• 15 грамм соли;
• 4 столовые ложки майонеза;
• пол стакана растительного масла;
• перепелиные яйца – 4 штуки.
Способ приготовления:
1. В горячую подсоленную воду кладем окорочка и варим до готовности. Остужаем, отделяем мясо от костей. Мясо измельчаем.
2. Лук нарезаем крошкой и выдерживаем в горячей воде пять минут, чтобы не горчил. Воду сливаем, лук промываем.
3. Картошку очищаем, натираем на терке для корейской моркови, жарим маленькими порциями на сковороде с подсолнечным маслом (масло наливаем столько, чтобы полностью скрыло картошку) до золотистого цвета.
4. Огурцы промываем, при необходимости счищаем кожуру, режем соломкой.
5. Отвариваем яйца вкрутую, отделяем желтки от белков.
6. Белки трем на терке с мелкими зубьями.
7. Укроп, петрушку моем, мелко нарезаем.
8. Небольшую порцию обжаренного картофеля смешиваем с огурцами, куриным мясом, белками, луком, немного подсаливаем, перемешиваем с майонезом.
9. Готовый салат выкладываем в салатницу, посыпаем зеленью, делаем небольшую ямку и вокруг этой ямки раскладываем оставшийся жареный картофель. А в саму ямку кладем отварные перепелиные яйца (в случае отсутствия перепелиных яиц, в ямку можно положить яичные желтки).
2. Салат с огурцами и майонезом с помидорами
Ингредиенты:
• 2 огурца;
• 3 свежих помидора;
• 50 грамм майонеза;
• головка репчатого лука;
• зелень укропа – пол букетика;
• щепотка соли.
Способ приготовления:
1. Помидоры и огурцы моем, вытираем сухой чистой тканью.
2. Огурцы режем полукружками, помидоры – дольками. Луковицу чистим, моем, режем тончайшей соломкой.
3. Укроп моем, измельчаем.
4. Все овощи перемешиваем, всыпаем укроп, добавляем майонез, снова хорошо перемешиваем, подсаливаем по вкусу.
5. Выкладываем салат в порционную глубокую тарелку, подаем на стол.
3. Салат с огурцами и майонезом с яйцами
Ингредиенты:
• огурцы, яйца – по 2 штуки;
• петрушка, укроп – по пол пучка;
• зелень салата – три листика;
• щепотка соли;
• по 2 столовые ложки майонеза и сметаны.
Способ приготовления:
1. Промытые и обсушенные огурцы, нарезаем полукружками.
2. Яйца отвариваем вкрутую в слегка соленой воде, остужаем в холодной воде.
3. Промытые и обсушенные листья салата нарезаем тонкими полосками. Салат можно заменить нежной пекинской капустой.
4. Зелень петрушки моем, мелко нарезаем.
5. Яйца очищаем, измельчаем.
6. В глубокой чашке смешиваем огурцы, яйца, петрушку, салатные листья, немного подсаливаем, перемешиваем с майонезом и сметаной.
7. При подаче выкладываем в салатницу, украшаем веточками укропа.
4. Салат с огурцами и майонезом с консервированным зеленым горошком
Ингредиенты:
• огурцы, яйца – по 2 штуки;
• консервированный горошек – пол баночки;
• петрушка – пол букетика;
• зеленый лук – 3 стебелька;
• майонез – 40 грамм;
• 15 грамм соли.
Способ приготовления:
1. Зеленый лук, петрушку, огурцы промываем слегка теплой водой, насухо вытираем полотенцем.
2. Лук режем тончайшими кольцами, петрушку мелко нарезаем, огурцы режем средним кубиком или тонкими полосками.
3. Отварные и охлажденные яйца мелко режем ножом.
4. Открываем банку с зеленым горошком, сливаем жидкость, выкладываем в глубокую чашку пол баночки горошка, добавляем огурцы, яйца, всю зелень, перемешиваем с майонезом, немного подсаливаем.
5. Выкладываем в салатницу и подаем на стол.
5. Салат с огурцами и майонезом с куриной ветчиной
Ингредиенты:
• куриная ветчина без жира – небольшой кусочек;
• один огурец;
• три яйца;
• кусочек голландского сыра;
• стручок сладкого перца;
• 5 веточек петрушки;
• сметана – 40 грамм;
• майонез – 30 грамм;
• щепотка соли;
• зерновая горчица – 30 грамм.
Способ приготовления:
1. Первым делом готовим заправку: отвариваем вкрутую яйца, остужаем в холодной воде. В небольшой чашечке перемешиваем майонез, сметану, горчицу, измельченный на терке один яичный желток, подсаливаем, ставим в холодильник на несколько минут, чтобы настоялась.
2. Сладкий перец промываем, вынимаем семена, разрезаем на две половинки, огурец промываем.
3. Ветчину режем брусочками, одну половинку сладкого перца и огурец – тоненькими полосками, три яичных белка и 2 желтка, сыр трем на терке.
4. Все подготовленные ингредиенты разделяем на пять равных частей.
5. На плоское блюдо выкладываем слоями пять одинаковых горок, состоящих из ветчины, майонеза в виде сеточки, огурца, яиц, сладкого перца, сыра.
6. Все выложенные горки из продуктов посыпаем мелко измельченной петрушкой, на поверхность кладем по одной столовой ложки приготовленной и настоявшейся заправки.
7. При подаче на каждую порционную тарелку раскладываем салат с помощью деревянной лопатки.
6. Салат с тушеными огурцами и майонезом
Ингредиенты:
• свежие огурцы – 9 штук;
• яйца – 4 штуки;
• 30 мл растительного масла;
• черный перец порошком, соль – по щепотке;
• укроп – пять веточек;
• майонез – 1 стакан;
• зернышки подсолнечника – две горсти.
Способ приготовления:
1. Свежие огурцы промываем, вытираем насухо, очищаем кожуру.
2. Огурцы разрезаем на две половинки, вынимаем мякоть с семенами.
3. Огуречную мякоть с семена кладем на сито, чтобы сбежал сок (сок отставляем, он еще пригодится).
4. Очищенные половинки огурцов нарезаем соломкой толщиной примерно в один сантиметр.
5. Выкладываем огурцы на раскаленную с подсолнечным маслом сковороду и тушим несколько минут, немного подсаливаем, перчим.
6. К огурцам на сковороду вливаем огуречный сок и тушим еще минут пятнадцать.
7. Отвариваем вкрутую яйца, остужаем, разрезаем на четыре части.
8. Огурцы снимаем с огня, остужаем и сливаем жидкость.
9. В глубокую салатницу выкладываем тушеные огурцы, яйца.
10. Для соуса три веточки зеленого укропа моем, обсушиваем на бумажных полотенцах, мелко измельчаем. В небольшой чашечке смешиваем майонез, укроп, небольшое количество огуречного сока, подсаливаем, перчим, хорошенько размешиваем.
11. На сухой сковороде обжариваем очищенные семечки до золотистого цвета.
12. Приготовленный салат поливаем соусом, сверху посыпаем жареными семечками и красиво выкладываем веточки укропа.
Салат с огурцами и майонезом – хитрости и советы
• Все что можно употребить в свежем виде кладут в салат, не подвергая термообработке, другие же продукты сначала нужно отварить, пожарить или запечь.
• Добавлять специи и соль в блюдо, если это не слоеный салат, лучше непосредственно перед подачей, чтобы салат не потек.
• Майонезную заправку можно сделать вкуснее, если добавить в майонез измельченную зелень, толченые орехи, специи.
• Лежалая в холодильнике зелень будет выглядеть свежее и сочнее, если ее перед нарезкой отпустить на 10-20 минут в ледяную воду.
• Репчатый лук сильно горчит, что может испортить нежный вкус салата? Обдайте его кипятком, горечь уйдет.
• Если в состав салата входит обычная белокочанная капуста, ее удобнее шинковать специальным ножом, а вот пекинскую капусту наравне с салатными листьями рекомендуют рвать руками.
• Салат с огурцами и майонезом хорош тем, что можно смело экспериментировать, добавляя различные ингредиенты, заменяя один продукт другим и т.д. Кладите травы, специи, сухофрукты, орехи, пряности – все это только усовершенствует вкус вашего салата. Приятного аппетита.
Салат "Белая береза"
Оригинальный салат "Белая береза" для любителей чего-нибудь вкусненького. Хотите удивить гостей? Тогда смело беритесь за продукты. К тому же готовится "Белая береза" легко!
Состав:
чернослив - 150г
шампиньоны свежие - 200г
лук репчатый - 1 головка
куриное филе - 200г
свежий огурец - 1 шт.
сыр твердый - 200г
майонез
зелень
Приготовление:
Чернослив замочить в горячей кипяченой воде в течении 1 часа, затем высушить на салфетке. Шампиньоны обжарить с луком на сливочном масле. Куриную грудку отварить, отделить от костей, измельчить.
Салат укладывать слоями в идеале в прямоугольном блюде (как ствол березы):
1 слой - чернослив, нарезанный соломкой
2 слой - грибы с луком
3 слой - курица
Смазать майонезом.
4 слой - огурец, нарезанный мелкой соломкой
5 слой - сыр, натертый на мелкой терке
6 слой - тонкая сеточка из майонеза
Сверху украсить готовый салат полосками чернослива и веточками зелени.
Оригинальный салат "Белая береза" для любителей чего-нибудь вкусненького. Хотите удивить гостей? Тогда смело беритесь за продукты. К тому же готовится "Белая береза" легко!
Состав:
чернослив - 150г
шампиньоны свежие - 200г
лук репчатый - 1 головка
куриное филе - 200г
свежий огурец - 1 шт.
сыр твердый - 200г
майонез
зелень
Приготовление:
Чернослив замочить в горячей кипяченой воде в течении 1 часа, затем высушить на салфетке. Шампиньоны обжарить с луком на сливочном масле. Куриную грудку отварить, отделить от костей, измельчить.
Салат укладывать слоями в идеале в прямоугольном блюде (как ствол березы):
1 слой - чернослив, нарезанный соломкой
2 слой - грибы с луком
3 слой - курица
Смазать майонезом.
4 слой - огурец, нарезанный мелкой соломкой
5 слой - сыр, натертый на мелкой терке
6 слой - тонкая сеточка из майонеза
Сверху украсить готовый салат полосками чернослива и веточками зелени.
Легкие салаты без майонеза
Сегодня все настолько привыкли к майонезу, что практически все салаты заправляют только им. А ведь этот продукт, по сути, появился на прилавках магазина не так давно. Так чем же раньше заправляли салаты? Давайте попробуем приготовить вкусные легкие салаты без майонеза, уверены, что вам понравится и вкус блюда, и сама идея замены.
Легкие салаты без майонеза – общие принципы
Продукты для салата можно использовать абсолютно любые. Это могут быть мясо, овощи, морепродукты, зелень, орехи, фрукты, сыры.
Альтернативой майонезу могут стать оливковое, подсолнечное, кунжутное, кукурузное масло, смешанное с разнообразными пряностями, травами, зеленью. Также за основу нередко берут сметану, сливки. Лимонный, апельсиновый, лаймовый сок тоже являются прекрасной заменой приевшемуся майонезу. Кроме того используют всевозможные соусы: соевый, вустерский и другие.
1. Легкие салаты без майонеза: «Греческий» с сыром «фета»
Ингредиенты:
• салат-латук – 5 листиков;
• 2 помидора;
• 3 огурца;
• пол головки лука;
• 1 сладкий перец;
• сыр «фета» – небольшой кусочек;
• 16 маслин;
• по 2 г орегано и соли;
• немного оливкового масла.
Способ приготовления:
1. Зелень салата промыть, нарезать крупными полосками.
2. Огурцы и помидоры тоже промыть и нарезать крупными ломтиками.
3. Сыр «фета» нарезать крупным кубиком.
4. Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами.
5. У сладкого перца отрезать плодоножку, вынуть семена, промыть и нарезать крупными полосками.
6. Все подготовленные продукты смешать в глубокой чаше, полить маслом, посыпать орегано, немного подсолить и снова хорошенько перемешать.
7. При подаче салат переложить в салатницу, сверху красиво выложить маслины.
2. Легкие салаты без майонеза: овощной в лаваше
Ингредиенты:
• 8 маслин;
• перец красный жгучий и черный порошком, соль – по 10 г;
• оливковое масло – 40 мл;
• несколько зубков чеснока;
• свежие помидоры – 4 шт.;
• огурцы – 4 шт.;
• 5 листиков салата;
• 2 лаваша;
• сыр «фета» – небольшой кусочек.
На тесто для лаваша:
• пшеничная мука – 350 г;
• чуть больше пол стакана воды;
• 5 г соли.
Способ приготовления:
1. Замесить тесто для лаваша: в горячую воду всыпать соль, размешать, немного остудить. Воду с солью влить в чашу с просеянной мукой и размешать миксером в течение четырех-пяти минут до полного растворения всех комочков. После загустения теста, выложить его на стол, посыпанный мукой, и намять руками. Разделить тесто на маленькие колобки, дать немного отлежаться. Каждый колобок раскатать в тоненький пласт. Разогреть сухую сковороду и обжарить каждый пласт с обеих сторон на умеренном огне. Обжаренные лаваши выложить на влажную чистую ткань, остудить.
2. Огурцы промыть, очистить, помидоры промыть, все нарезать средним кубиком.
3. Сыр «фета» нарезать не слишком крупными квадратиками.
4. В большую миску налить оливковое масло, всыпать молотые перцы, соль, добавить измельченный чеснок, хорошо размешать.
5. Выложить в пряное масло подготовленные овощи и сыр.
6. Маслины нарезать колечками и добавить в салат.
7. Салатные листья крупно нарезать и добавить в салат, все хорошо размешать.
8. Пласты лаваша разрезать пополам, на каждый положить подготовленный салат, свернуть трубочкой.
3. Легкие салаты без майонеза: теплый с беконом и яйцами
Ингредиенты:
• кусочек нежирного бекона;
• 3 яйца
• соль, перец душистый порошком – по 10 г;
• пол пучка зеленого лука и петрушки;
• 3 листика салата;
• вустерский соус и оливковое масло – по 20 мл;
Для вустерского соуса:
• головка лука;
• чеснок – 3 зубка;
• 1 анчоус;
• имбирь и корица в порошке, карри – по 10 г;
• душистый перец – 3 горошины;
• 3 штуки гвоздики;
• горчица в семенах – щепотка;
• молотый жгучий перец – щепотка;
• кардамон – 20 г;
• готовый соевый соус – 3 большие ложки;
• тамаринд – 30 г;
• уксусная кислота – 50 мл;
• пол чайной ложечки сахара.
Способ приготовления:
1. Приготовить вустерский соус: головку лука очистить и положить на минуты три в уксусную кислоту. Лук вынуть, нарезать мелкой крошкой. Зубки чеснока выдавить через чесночницу, сбрызнуть уксусом. На кусочек марли выложить чеснок, лук, посыпать корицей, жгучим и черным перцем, имбирем, положить гвоздику, семена горчицы, кардамон и туго завязать края марли и отжать сок. В металлическую емкость налить соевый соус, немного уксуса, добавить сахар и тамаринд. Залить пол стаканом очищенной воды, поставить на умеренный огонь, довести до кипения и проварить 30 минут. В другой посуде смешать карри и мелко измельченный анчоус, подсолить, влить немного воды. Смесь с анчоусом влить в основную смесь и проварить минуты четыре. Снять соус с плиты и охладить.
2. Обжарить на сковороде в оливковом масле бекон до золотистой корочки.
3. Обжаренный бекон выложить на тарелку, а на сковороду разбить яйца, посыпать солью и перцем, перемешать и обжарить.
4. Зелень лука промыть и измельчить, выложить к яйцам, перемешать и потомить на медленном огне.
5. В порционную салатницу руками порвать листья салата, посыпать петрушкой, выложить бекон и яйца, заправить вустерским соусом, все хорошо перемешать.
4. Легкие салаты без майонеза: с пекинской капустой и огурцами
Ингредиенты:
• полкочана пекинской капусты;
• небольшой кусочек сыра «Фетакса»;
• по пол баночки консервированного горошка и оливок;
• 2 огурца;
• соль, черный перец, кориандр порошком – по 15 г;
• асафетида молотая – 5 г.
Способ приготовления:
1. Капусту промыть, нарезать полосками.
2. Сыр «Фетакса» нарезать средним кубиком, перемешать с капустой.
3. Добавить полбанки консервированного горошка и нарезанные кусочками оливки.
4. Огурец промыть, нарезать кубиком и выложить к остальным ингредиентам.
5. Салат посыпать перцем, солью, кориандром, молотой асафетидой, тщательно размешать.
6. Выложить в порционную посуду и подавать к столу, рядом поставить тарелку с черным хлебом.
5. Легкие салаты без майонеза: постный «Курочка-Снегурочка»
Ингредиенты:
• 1 средняя грудка курицы;
• пекинская капуста – пол кочана;
• сладкий перец – 2 шт.;
• красный лук – 2 головки;
• зеленый лук – 5 стебельков.
Заправка:
• обезжиренная сметана – 30 мг;
• горчица – 20 мг;
• чеснок – пару зубков;
• по 15 г соли и черного перца.
Способ приготовления:
1. Очищенный лук нарезать полукольцами. У болгарского перца отрезать плодоножку, вынуть семена, промыть, нарезать полосками, зелень лука мелко порезать, пекинскую капусту нашинковать соломкой.
2. Куринную грудку отварить до размягчения, отделить филе. Кости выбросить, а мясо мелко нарезать.
3. Приготовить сметанную заправку: в небольшой чашечке смешать сметану с горчицей, добавить измельченный чеснок, посыпать перцем, солью и хорошо размешать.
4. Все овощи, мясо и зелень перемешать, выложить в салатницу горкой и полить заправкой, посыпать зеленым луком.
6. Легкие салаты без майонеза: с моцареллой, креветками, помидорами и авокадо
Ингредиенты:
• сыр «Моцарелла» – небольшой кусочек;
• 5 помидоров черри;
• 8 креветок;
• авокадо – 2 шт.;
• 3 листика салата;
• свежий базилик – 5 листиков.
На заправку:
• подсолнечное масло без запаха – 30 мл;
• половинка лайма;
• по 5 г черного перца и соли.
Способ приготовления:
1. Сыр нарезать кусочками, помидоры промыть и разрезать на две части.
2. Очищенное и избавленное от косточки авокадо нарезать кубиком.
3. Креветки отварить, очистить.
4. Приготовить заправку: в небольшую чашку налить подсолнечное масло, выдавить лаймовый сок, посыпать перцем, солью, хорошо размешать.
5. Все подготовленные ингредиенты смешать в глубокой чашке, добавить креветки.
6. Залить заправкой и тщательно перемешать.
7. Зелень салата нарезать крупными кусочками, положить на дно салатницы, а наверх выложить салат.
8. Сверху на салат красиво выложить листики базилика.
7. Легкие салаты без майонеза: свекольный
Ингредиенты:
• четыре небольшие свеклы;
• небольшая луковица;
• 100 грамм очищенного грецкого ореха;
• немного соли;
• масло для жарки;
• 3-4 зубка чеснока.
Способ приготовления:
1. Всю свеклу тщательно промыть, обсушить, завернуть в фольгу и запечь в духовке до готовности в течение часа.
2. Орешки обжарить на сухой сковороде, остудить.
3. Очищенный лук порезать кубиком, припустить в прогретом на сковороде масле.
4. Добавить к луку измельченную на крупной терке запеченную свеклу.
5. Обжаренные овощи охладить, смешать с чесноком и грецкими орехами.
8. Легкие салаты без майонеза: простой с печенью трески и яйцом
Ингредиенты:
• три отварных вкрутую яйца;
• банка печени трески;
• 180-210 грамм твердого сыра.
Способ приготовления:
1. Отваренные яйца очистить и порезать кубиком.
2. Банку с треской вскрыть, переложить печень в миску, помять вилкой.
3. Натереть сыр на терке с мелкими зубьями.
4. Смешать все ингредиенты, переложить в салатницу.
5. Этот салат также можно использовать в качестве заправки для холодных бутербродов.
9. Легкие салаты без майонеза: грибной
Ингредиенты:
• 200 грамм пекинской капусты;
• одна морковь;
• подсолнечное масло;
• соль, прованские травы, перец;
• 200 грамм маринованных шампиньонов;
• по 100 грамм двух-трех видов зеленого салата.
Способ приготовления:
1. Всю зелень промыть, обсушить, порвать руками.
2. Морковь очистить, порезать тонкой соломкой.
3. Капусту нашинковать как можно мельче.
4. Вынуть шампиньоны из банки, нарезать пластинками.
5. Влить масло в чашку, добавить молотый перец, немного соли, две щепотки прованских трав.
6. Смешать все ингредиенты в большой миске, заправить.
Легкие салаты без майонеза – хитрости и полезные советы
• Салаты лучше всего заправлять перед самой подачей, так они не станут водянистыми, останутся свежими.
• Листья салата и зелень лучше рвать руками, так края зелени не потемнеют.
• Для сытности любой салат можно посыпать домашними сухариками.
Сегодня все настолько привыкли к майонезу, что практически все салаты заправляют только им. А ведь этот продукт, по сути, появился на прилавках магазина не так давно. Так чем же раньше заправляли салаты? Давайте попробуем приготовить вкусные легкие салаты без майонеза, уверены, что вам понравится и вкус блюда, и сама идея замены.
Легкие салаты без майонеза – общие принципы
Продукты для салата можно использовать абсолютно любые. Это могут быть мясо, овощи, морепродукты, зелень, орехи, фрукты, сыры.
Альтернативой майонезу могут стать оливковое, подсолнечное, кунжутное, кукурузное масло, смешанное с разнообразными пряностями, травами, зеленью. Также за основу нередко берут сметану, сливки. Лимонный, апельсиновый, лаймовый сок тоже являются прекрасной заменой приевшемуся майонезу. Кроме того используют всевозможные соусы: соевый, вустерский и другие.
1. Легкие салаты без майонеза: «Греческий» с сыром «фета»
Ингредиенты:
• салат-латук – 5 листиков;
• 2 помидора;
• 3 огурца;
• пол головки лука;
• 1 сладкий перец;
• сыр «фета» – небольшой кусочек;
• 16 маслин;
• по 2 г орегано и соли;
• немного оливкового масла.
Способ приготовления:
1. Зелень салата промыть, нарезать крупными полосками.
2. Огурцы и помидоры тоже промыть и нарезать крупными ломтиками.
3. Сыр «фета» нарезать крупным кубиком.
4. Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами.
5. У сладкого перца отрезать плодоножку, вынуть семена, промыть и нарезать крупными полосками.
6. Все подготовленные продукты смешать в глубокой чаше, полить маслом, посыпать орегано, немного подсолить и снова хорошенько перемешать.
7. При подаче салат переложить в салатницу, сверху красиво выложить маслины.
2. Легкие салаты без майонеза: овощной в лаваше
Ингредиенты:
• 8 маслин;
• перец красный жгучий и черный порошком, соль – по 10 г;
• оливковое масло – 40 мл;
• несколько зубков чеснока;
• свежие помидоры – 4 шт.;
• огурцы – 4 шт.;
• 5 листиков салата;
• 2 лаваша;
• сыр «фета» – небольшой кусочек.
На тесто для лаваша:
• пшеничная мука – 350 г;
• чуть больше пол стакана воды;
• 5 г соли.
Способ приготовления:
1. Замесить тесто для лаваша: в горячую воду всыпать соль, размешать, немного остудить. Воду с солью влить в чашу с просеянной мукой и размешать миксером в течение четырех-пяти минут до полного растворения всех комочков. После загустения теста, выложить его на стол, посыпанный мукой, и намять руками. Разделить тесто на маленькие колобки, дать немного отлежаться. Каждый колобок раскатать в тоненький пласт. Разогреть сухую сковороду и обжарить каждый пласт с обеих сторон на умеренном огне. Обжаренные лаваши выложить на влажную чистую ткань, остудить.
2. Огурцы промыть, очистить, помидоры промыть, все нарезать средним кубиком.
3. Сыр «фета» нарезать не слишком крупными квадратиками.
4. В большую миску налить оливковое масло, всыпать молотые перцы, соль, добавить измельченный чеснок, хорошо размешать.
5. Выложить в пряное масло подготовленные овощи и сыр.
6. Маслины нарезать колечками и добавить в салат.
7. Салатные листья крупно нарезать и добавить в салат, все хорошо размешать.
8. Пласты лаваша разрезать пополам, на каждый положить подготовленный салат, свернуть трубочкой.
3. Легкие салаты без майонеза: теплый с беконом и яйцами
Ингредиенты:
• кусочек нежирного бекона;
• 3 яйца
• соль, перец душистый порошком – по 10 г;
• пол пучка зеленого лука и петрушки;
• 3 листика салата;
• вустерский соус и оливковое масло – по 20 мл;
Для вустерского соуса:
• головка лука;
• чеснок – 3 зубка;
• 1 анчоус;
• имбирь и корица в порошке, карри – по 10 г;
• душистый перец – 3 горошины;
• 3 штуки гвоздики;
• горчица в семенах – щепотка;
• молотый жгучий перец – щепотка;
• кардамон – 20 г;
• готовый соевый соус – 3 большие ложки;
• тамаринд – 30 г;
• уксусная кислота – 50 мл;
• пол чайной ложечки сахара.
Способ приготовления:
1. Приготовить вустерский соус: головку лука очистить и положить на минуты три в уксусную кислоту. Лук вынуть, нарезать мелкой крошкой. Зубки чеснока выдавить через чесночницу, сбрызнуть уксусом. На кусочек марли выложить чеснок, лук, посыпать корицей, жгучим и черным перцем, имбирем, положить гвоздику, семена горчицы, кардамон и туго завязать края марли и отжать сок. В металлическую емкость налить соевый соус, немного уксуса, добавить сахар и тамаринд. Залить пол стаканом очищенной воды, поставить на умеренный огонь, довести до кипения и проварить 30 минут. В другой посуде смешать карри и мелко измельченный анчоус, подсолить, влить немного воды. Смесь с анчоусом влить в основную смесь и проварить минуты четыре. Снять соус с плиты и охладить.
2. Обжарить на сковороде в оливковом масле бекон до золотистой корочки.
3. Обжаренный бекон выложить на тарелку, а на сковороду разбить яйца, посыпать солью и перцем, перемешать и обжарить.
4. Зелень лука промыть и измельчить, выложить к яйцам, перемешать и потомить на медленном огне.
5. В порционную салатницу руками порвать листья салата, посыпать петрушкой, выложить бекон и яйца, заправить вустерским соусом, все хорошо перемешать.
4. Легкие салаты без майонеза: с пекинской капустой и огурцами
Ингредиенты:
• полкочана пекинской капусты;
• небольшой кусочек сыра «Фетакса»;
• по пол баночки консервированного горошка и оливок;
• 2 огурца;
• соль, черный перец, кориандр порошком – по 15 г;
• асафетида молотая – 5 г.
Способ приготовления:
1. Капусту промыть, нарезать полосками.
2. Сыр «Фетакса» нарезать средним кубиком, перемешать с капустой.
3. Добавить полбанки консервированного горошка и нарезанные кусочками оливки.
4. Огурец промыть, нарезать кубиком и выложить к остальным ингредиентам.
5. Салат посыпать перцем, солью, кориандром, молотой асафетидой, тщательно размешать.
6. Выложить в порционную посуду и подавать к столу, рядом поставить тарелку с черным хлебом.
5. Легкие салаты без майонеза: постный «Курочка-Снегурочка»
Ингредиенты:
• 1 средняя грудка курицы;
• пекинская капуста – пол кочана;
• сладкий перец – 2 шт.;
• красный лук – 2 головки;
• зеленый лук – 5 стебельков.
Заправка:
• обезжиренная сметана – 30 мг;
• горчица – 20 мг;
• чеснок – пару зубков;
• по 15 г соли и черного перца.
Способ приготовления:
1. Очищенный лук нарезать полукольцами. У болгарского перца отрезать плодоножку, вынуть семена, промыть, нарезать полосками, зелень лука мелко порезать, пекинскую капусту нашинковать соломкой.
2. Куринную грудку отварить до размягчения, отделить филе. Кости выбросить, а мясо мелко нарезать.
3. Приготовить сметанную заправку: в небольшой чашечке смешать сметану с горчицей, добавить измельченный чеснок, посыпать перцем, солью и хорошо размешать.
4. Все овощи, мясо и зелень перемешать, выложить в салатницу горкой и полить заправкой, посыпать зеленым луком.
6. Легкие салаты без майонеза: с моцареллой, креветками, помидорами и авокадо
Ингредиенты:
• сыр «Моцарелла» – небольшой кусочек;
• 5 помидоров черри;
• 8 креветок;
• авокадо – 2 шт.;
• 3 листика салата;
• свежий базилик – 5 листиков.
На заправку:
• подсолнечное масло без запаха – 30 мл;
• половинка лайма;
• по 5 г черного перца и соли.
Способ приготовления:
1. Сыр нарезать кусочками, помидоры промыть и разрезать на две части.
2. Очищенное и избавленное от косточки авокадо нарезать кубиком.
3. Креветки отварить, очистить.
4. Приготовить заправку: в небольшую чашку налить подсолнечное масло, выдавить лаймовый сок, посыпать перцем, солью, хорошо размешать.
5. Все подготовленные ингредиенты смешать в глубокой чашке, добавить креветки.
6. Залить заправкой и тщательно перемешать.
7. Зелень салата нарезать крупными кусочками, положить на дно салатницы, а наверх выложить салат.
8. Сверху на салат красиво выложить листики базилика.
7. Легкие салаты без майонеза: свекольный
Ингредиенты:
• четыре небольшие свеклы;
• небольшая луковица;
• 100 грамм очищенного грецкого ореха;
• немного соли;
• масло для жарки;
• 3-4 зубка чеснока.
Способ приготовления:
1. Всю свеклу тщательно промыть, обсушить, завернуть в фольгу и запечь в духовке до готовности в течение часа.
2. Орешки обжарить на сухой сковороде, остудить.
3. Очищенный лук порезать кубиком, припустить в прогретом на сковороде масле.
4. Добавить к луку измельченную на крупной терке запеченную свеклу.
5. Обжаренные овощи охладить, смешать с чесноком и грецкими орехами.
8. Легкие салаты без майонеза: простой с печенью трески и яйцом
Ингредиенты:
• три отварных вкрутую яйца;
• банка печени трески;
• 180-210 грамм твердого сыра.
Способ приготовления:
1. Отваренные яйца очистить и порезать кубиком.
2. Банку с треской вскрыть, переложить печень в миску, помять вилкой.
3. Натереть сыр на терке с мелкими зубьями.
4. Смешать все ингредиенты, переложить в салатницу.
5. Этот салат также можно использовать в качестве заправки для холодных бутербродов.
9. Легкие салаты без майонеза: грибной
Ингредиенты:
• 200 грамм пекинской капусты;
• одна морковь;
• подсолнечное масло;
• соль, прованские травы, перец;
• 200 грамм маринованных шампиньонов;
• по 100 грамм двух-трех видов зеленого салата.
Способ приготовления:
1. Всю зелень промыть, обсушить, порвать руками.
2. Морковь очистить, порезать тонкой соломкой.
3. Капусту нашинковать как можно мельче.
4. Вынуть шампиньоны из банки, нарезать пластинками.
5. Влить масло в чашку, добавить молотый перец, немного соли, две щепотки прованских трав.
6. Смешать все ингредиенты в большой миске, заправить.
Легкие салаты без майонеза – хитрости и полезные советы
• Салаты лучше всего заправлять перед самой подачей, так они не станут водянистыми, останутся свежими.
• Листья салата и зелень лучше рвать руками, так края зелени не потемнеют.
• Для сытности любой салат можно посыпать домашними сухариками.
Праздничный салат без майонеза «Цезарь»
Ингредиенты
• 150 г куриного филе;
• 2 ломтика белого хлеба;
• 2 яйца;
• один помидор;
• 5 листочков салата;
• сок лимона, горчица, кунжут и масло.
Приготовление
1. Нарезаем курицу небольшими кусочками, обжариваем в масле на сковороде либо на гриле, как получится, в этот салат филе можно готовить разными способами.
2. Нарезаем кубиками белый хлеб или батон, подсушиваем в духовке или в микроволновке, но также можно сухарики приготовить на сухой сковородке, так тоже многие делают.
3. Отвариваем яйца, разрезаем вдоль на четыре части, чтобы получились удлиненные кусочки.
4. Режем кусочками помидор.
5. Промытые листочки салата укладываем на дно плоской тарелки.
6. Раскладываем кусочки помидора, затем яйца, сухарики, кусочки курицы, все это должно выглядывать.
7. Смешать масло с неполной чайной ложкой горчицы, посолить, добавить лимонный сок. Его вливаем по вкусу, но салат очень кислый быть не должен.
8. Поливаем салат заправкой, посыпаем семечками кунжута и незамедлительно подаем к праздничному столу.
Ингредиенты
• 150 г куриного филе;
• 2 ломтика белого хлеба;
• 2 яйца;
• один помидор;
• 5 листочков салата;
• сок лимона, горчица, кунжут и масло.
Приготовление
1. Нарезаем курицу небольшими кусочками, обжариваем в масле на сковороде либо на гриле, как получится, в этот салат филе можно готовить разными способами.
2. Нарезаем кубиками белый хлеб или батон, подсушиваем в духовке или в микроволновке, но также можно сухарики приготовить на сухой сковородке, так тоже многие делают.
3. Отвариваем яйца, разрезаем вдоль на четыре части, чтобы получились удлиненные кусочки.
4. Режем кусочками помидор.
5. Промытые листочки салата укладываем на дно плоской тарелки.
6. Раскладываем кусочки помидора, затем яйца, сухарики, кусочки курицы, все это должно выглядывать.
7. Смешать масло с неполной чайной ложкой горчицы, посолить, добавить лимонный сок. Его вливаем по вкусу, но салат очень кислый быть не должен.
8. Поливаем салат заправкой, посыпаем семечками кунжута и незамедлительно подаем к праздничному столу.
Помидоры с майонезом и чесноком
Рецепт 1. Помидоры с майонезом и чесноком
Ингредиенты
три мясистых помидора;
майонез – 100 г;
чеснок – три зубца.
Способ приготовления
1. Помидоры вымойте, оботрите кухонным полотенцем и срежьте место крепления плодоножки.
2. Нарежьте томаты кружками, толщиной в три миллиметра. Выложите на широкое круглое блюдо и слегка присолите.
3. Зубки чеснока очистите и выдавите через чеснокодавилку в майонез. Перемешайте и смажьте полученным соусом помидоры.
Рецепт 2. Помидоры с майонезом, чесноком, сыром и вареными яйцами
Ингредиенты
два крупных помидора;
черный кумин – щепотка;
чеснок – долька;
свежая зелень;
70 г сыра твердого;
вареное яйцо;
майонез – 80 г.
Способ приготовления
1. Помидоры ополосните, оботрите кухонным полотенцем и нарежьте кружками средней толщины.
2. Майонез соедините с измельченным через пресс чесноком. Вареное яйцо очистите от скорлупы и измельчите на самой мелкой терке. Выложите в майонез и перемешайте.
3. Кружки помидоров разложите на широкую плоскую тарелку в один слой. На каждый положите ложку чесночного соуса.
4. Сыр измельчите в мелкую стружку. Выложите на каждый кружок помидора по щепотке.
5. Зелень ополосните и мелко покрошите. Перед подачей посыпьте томаты зеленью и черным кумином.
Рецепт 3. Помидоры с майонезом и чесноком по-итальянски
Ингредиенты
четыре свежих мясистых помидора;
майонез;
три дольки чеснока;
150 г сыра твердого;
соль йодированная;
прованские травы.
Способ приготовления
1. Вымойте помидоры и оботрите их кухонным полотенцем. Обрежьте с двух сторон и порежьте кружками средней толщины.
2. Выложите помидоры на плоскую круглую тарелку в один слой. Слегка присолите и притрусите прованскими травами.
3. Очищенные зубцы чеснока натрите на мелкой терке. Соедините с майонезом и перемешайте. Сыр крупно натрите.
4. Каждый кружок помидора смажьте чесночным майонезом и обильно присыпьте сырной стружкой.
Рецепт 4. Помидоры с майонезом, чесноком и плавленым сыром
Ингредиенты
два крупных мясистых помидора;
йодированная соль;
90 г сыра плавленого;
30 г майонеза;
пучок свежего укропа;
вареное яйцо;
чеснок – долька.
Способ приготовления
1. Яйцо залейте водой, поставьте на плиту и варите минут десять. Затем остудите под струей холодной воды. Очистите от скорлупы.
2. Помидоры вымойте, обсушите. Обрежьте со стороны плодоножки и нарежьте не слишком тонкими кружками. Разложите их на широкое плоское блюдо в один слой.
3. Плавленые сырки поместите в морозильную камеру на 20 минут. Затем измельчите их на мелкой терке. Также измельчите вареное яйцо. Очищенную дольку чеснока выдавите через чеснокодавидку. Укроп ополосните, обсушите и мелко нашинкуйте. Выложите все в пиалу. Добавьте майонез, перемешайте.
4. На каждый крудок помидора выложите чесночно-сырную массу и украсьте мелко нарубленным укропом.
Рецепт 5. Пикантные помидоры с майонезом и чесноком на чипсах
Ингредиенты
крупный помидор;
десять крупных чипсов одинаковой формы;
три дольки чеснока;
50 г маслин;
по 100 г сыра, майонеза и зелени укропа.
Способ приготовления
1. Укроп переберите, ополосните, обсушите и мелко покрошите.
2. Помидор вымойте, оботрите полотенцем и измельчите мелкими кубиками.
3. Дольки чеснока очистите. Сыр и чеснок натрите на самой мелкой терке.
4. Все подготовленные ингредиенты поместите в пиалу. Добавьте майонез и аккуратно перемешайте.
5. Перед самой подачей на стол выложите начинку из помидоров с майонезом и чесноком на чипсы. Разложите на блюдо и украсьте маслинами.
Рецепт 6. Помидоры с майонезом и чесноком «Тюльпаны»
Ингредиенты
30 мелких помидоров сливок;
свежий огурец;
пучок зеленого лука;
четыре зубца чеснока;
200 мл домашнего майонеза;
240 г охлажденных крабовых палочек;
сыр – 200 г.
Способ приготовления
1. Помидоры вымойте и обсушите. На одном конце каждого томата сделайте надрез крест-накрест. Аккуратно выньте мякоть чайной ложкой так, чтобы не повредить целостность помидора.
2. Крабовые палочки освободите от пленки и мелко покрошите. Выложите в тарелку.
3. Сыр измельчите на терке с мелкими отверстиями.
4. Чеснок очистите и измельчите с помощью пресса. Добавьте сыр, майонез и чеснок к крабовым палочкам. Перемешайте.
5. Помидоры начините полученной массой. Выложите на тарелку. Сделайте стебли из перьев зеленого лука, а из свежего огурца – листочки.
Рецепт 7. Помидоры с майонезом, чесноком и ветчиной
Ингредиенты
шесть помидоров средней величины;
свежая зелень;
по 50 майонеза и сыра;
чеснок – два зубца;
ветчина – 50 г.
Способ приготовления
1. Помидоры моем и обтираем салфеткой. Срезаем верхушки в том месте, где крепится плодоножка.
2. Вынимаем чайной ложкой мякоть томата, оставив стенки, толщиной в полсантиметра.
3. Измельчаем сыр на крупной терке. Ветчину нарезаем короткой соломкой. Сыр и майонез соединяем в тарелке, добавляем майонез и выдавленный через пресс очищенный чеснок. Перемешиваем.
4. Помидоры ставим на плоское блюдо. Наполняем их полученной массой. Украшаем помидоры с майонезом и чесноком зеленью и подаем к столу.
Рецепт 8. Помидоры с майонезом, чесноком и оливками
Ингредиенты
восемь помидоров;
100 г сыра;
йодированная соль;
80 г майонеза;
черный перец;
60 г оливок без косточек;
пучок зелени укропа;
пять вареных яиц;
чеснок – две зубца.
Способ приготовления
1. Вымойте помидоры, оботрите их и срежьте верхушки. Аккуратно выньте ложечкой мякоть томатов, оставив стенки, толщиной в полсантиметра.
2. Яйца залейте водой. Поставьте на интенсивный огонь и варите на протяжении десяти минут. Затем слейте кипяток и поместите яйца под струю холодной воды. Охлажденные яйца очистите от скорлупы и измельчите на мелкой терке.
3. Сыр мелко натрите.
4. Оливки выньте из маринада и мелко покрошите, оставив несколько для украшения.
5. Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавилку. Зелень ополосните и мелко нашинкуйте.
6. Яйца, сыр, измельченные оливки, чеснок и зелень укропа соедините в тарелке. Добавьте майонез и перемешайте.
7. Наполните заготовки из томатов начинкой. Украсьте помидоры с майонезом и чесноком оливками и подавайте к столу.
Рецепт 9. Помидоры с майонезом, чесноком и креветками
Ингредиенты
три крупных помидора;
чеснок – четыре зубца;
майонез – 100 г;
очищенные креветки – 150 г.
Способ приготовления
1. Свежие томаты вымойте, оботрите полотенцем, срежьте верхнюю часть. Нарежьте помидоры кружками, толщиной в полсантиметра.
2. Выложите их одним слоем на плоскую круглую тарелку.
3. Чеснок очистите от шелухи и выдавите через пресс в майонез. Размешайте.
4. Креветки разморозьте. Каждый кружок томата смажьте чесночным майонезом. Сверху помидоров с майонезом и чесноком выложите пару очищенных креветок.
Рецепт 10. Помидоры с майонезом, чесноком и копченой колбасой
Ингредиенты
копченая колбаса – 100 г;
два крупных мясистых помидора;
майонез – 100 г;
чеснок – четыре дольки;
сыр – 100 г.
Способ приготовления
1. Срезаем верхушки с вымытых помидоров. Нарезаем их кружками и раскладываем в один слой на противень.
2. Копченую колбасу нарезаем тонкими круглыми ломтиками.
3. Сыр измельчаем в мелкую стружку.
4. Чеснок выдавливаем через пресс в майонез. Перемешиваем.
5. Смазываем каждый кружок чесночным майонезом и кладем ломтик колбасы. Сверху присыпаем сыром и отправляем в духовку. Запекаем, пока не расплавится сыр.
6. Выкладываем помидоры с майонезом и чесноком на плоскую тарелку.
Помидоры с майонезом и чесноком – советы и хитрости
Сыр можете использовать твердый или плавленый.
Молодой чеснок можно мелко покрошить.
Используйте только мясистые помидоры.
Делайте закуску непосредственно перед подачей, иначе помидоры могут потечь, и внешний вид блюда будет испорчен.
Если хотите, чтобы закуска получилась сытной, используйте 72% майонез.
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
Рецепт 1. Помидоры с майонезом и чесноком
Ингредиенты
три мясистых помидора;
майонез – 100 г;
чеснок – три зубца.
Способ приготовления
1. Помидоры вымойте, оботрите кухонным полотенцем и срежьте место крепления плодоножки.
2. Нарежьте томаты кружками, толщиной в три миллиметра. Выложите на широкое круглое блюдо и слегка присолите.
3. Зубки чеснока очистите и выдавите через чеснокодавилку в майонез. Перемешайте и смажьте полученным соусом помидоры.
Рецепт 2. Помидоры с майонезом, чесноком, сыром и вареными яйцами
Ингредиенты
два крупных помидора;
черный кумин – щепотка;
чеснок – долька;
свежая зелень;
70 г сыра твердого;
вареное яйцо;
майонез – 80 г.
Способ приготовления
1. Помидоры ополосните, оботрите кухонным полотенцем и нарежьте кружками средней толщины.
2. Майонез соедините с измельченным через пресс чесноком. Вареное яйцо очистите от скорлупы и измельчите на самой мелкой терке. Выложите в майонез и перемешайте.
3. Кружки помидоров разложите на широкую плоскую тарелку в один слой. На каждый положите ложку чесночного соуса.
4. Сыр измельчите в мелкую стружку. Выложите на каждый кружок помидора по щепотке.
5. Зелень ополосните и мелко покрошите. Перед подачей посыпьте томаты зеленью и черным кумином.
Рецепт 3. Помидоры с майонезом и чесноком по-итальянски
Ингредиенты
четыре свежих мясистых помидора;
майонез;
три дольки чеснока;
150 г сыра твердого;
соль йодированная;
прованские травы.
Способ приготовления
1. Вымойте помидоры и оботрите их кухонным полотенцем. Обрежьте с двух сторон и порежьте кружками средней толщины.
2. Выложите помидоры на плоскую круглую тарелку в один слой. Слегка присолите и притрусите прованскими травами.
3. Очищенные зубцы чеснока натрите на мелкой терке. Соедините с майонезом и перемешайте. Сыр крупно натрите.
4. Каждый кружок помидора смажьте чесночным майонезом и обильно присыпьте сырной стружкой.
Рецепт 4. Помидоры с майонезом, чесноком и плавленым сыром
Ингредиенты
два крупных мясистых помидора;
йодированная соль;
90 г сыра плавленого;
30 г майонеза;
пучок свежего укропа;
вареное яйцо;
чеснок – долька.
Способ приготовления
1. Яйцо залейте водой, поставьте на плиту и варите минут десять. Затем остудите под струей холодной воды. Очистите от скорлупы.
2. Помидоры вымойте, обсушите. Обрежьте со стороны плодоножки и нарежьте не слишком тонкими кружками. Разложите их на широкое плоское блюдо в один слой.
3. Плавленые сырки поместите в морозильную камеру на 20 минут. Затем измельчите их на мелкой терке. Также измельчите вареное яйцо. Очищенную дольку чеснока выдавите через чеснокодавидку. Укроп ополосните, обсушите и мелко нашинкуйте. Выложите все в пиалу. Добавьте майонез, перемешайте.
4. На каждый крудок помидора выложите чесночно-сырную массу и украсьте мелко нарубленным укропом.
Рецепт 5. Пикантные помидоры с майонезом и чесноком на чипсах
Ингредиенты
крупный помидор;
десять крупных чипсов одинаковой формы;
три дольки чеснока;
50 г маслин;
по 100 г сыра, майонеза и зелени укропа.
Способ приготовления
1. Укроп переберите, ополосните, обсушите и мелко покрошите.
2. Помидор вымойте, оботрите полотенцем и измельчите мелкими кубиками.
3. Дольки чеснока очистите. Сыр и чеснок натрите на самой мелкой терке.
4. Все подготовленные ингредиенты поместите в пиалу. Добавьте майонез и аккуратно перемешайте.
5. Перед самой подачей на стол выложите начинку из помидоров с майонезом и чесноком на чипсы. Разложите на блюдо и украсьте маслинами.
Рецепт 6. Помидоры с майонезом и чесноком «Тюльпаны»
Ингредиенты
30 мелких помидоров сливок;
свежий огурец;
пучок зеленого лука;
четыре зубца чеснока;
200 мл домашнего майонеза;
240 г охлажденных крабовых палочек;
сыр – 200 г.
Способ приготовления
1. Помидоры вымойте и обсушите. На одном конце каждого томата сделайте надрез крест-накрест. Аккуратно выньте мякоть чайной ложкой так, чтобы не повредить целостность помидора.
2. Крабовые палочки освободите от пленки и мелко покрошите. Выложите в тарелку.
3. Сыр измельчите на терке с мелкими отверстиями.
4. Чеснок очистите и измельчите с помощью пресса. Добавьте сыр, майонез и чеснок к крабовым палочкам. Перемешайте.
5. Помидоры начините полученной массой. Выложите на тарелку. Сделайте стебли из перьев зеленого лука, а из свежего огурца – листочки.
Рецепт 7. Помидоры с майонезом, чесноком и ветчиной
Ингредиенты
шесть помидоров средней величины;
свежая зелень;
по 50 майонеза и сыра;
чеснок – два зубца;
ветчина – 50 г.
Способ приготовления
1. Помидоры моем и обтираем салфеткой. Срезаем верхушки в том месте, где крепится плодоножка.
2. Вынимаем чайной ложкой мякоть томата, оставив стенки, толщиной в полсантиметра.
3. Измельчаем сыр на крупной терке. Ветчину нарезаем короткой соломкой. Сыр и майонез соединяем в тарелке, добавляем майонез и выдавленный через пресс очищенный чеснок. Перемешиваем.
4. Помидоры ставим на плоское блюдо. Наполняем их полученной массой. Украшаем помидоры с майонезом и чесноком зеленью и подаем к столу.
Рецепт 8. Помидоры с майонезом, чесноком и оливками
Ингредиенты
восемь помидоров;
100 г сыра;
йодированная соль;
80 г майонеза;
черный перец;
60 г оливок без косточек;
пучок зелени укропа;
пять вареных яиц;
чеснок – две зубца.
Способ приготовления
1. Вымойте помидоры, оботрите их и срежьте верхушки. Аккуратно выньте ложечкой мякоть томатов, оставив стенки, толщиной в полсантиметра.
2. Яйца залейте водой. Поставьте на интенсивный огонь и варите на протяжении десяти минут. Затем слейте кипяток и поместите яйца под струю холодной воды. Охлажденные яйца очистите от скорлупы и измельчите на мелкой терке.
3. Сыр мелко натрите.
4. Оливки выньте из маринада и мелко покрошите, оставив несколько для украшения.
5. Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавилку. Зелень ополосните и мелко нашинкуйте.
6. Яйца, сыр, измельченные оливки, чеснок и зелень укропа соедините в тарелке. Добавьте майонез и перемешайте.
7. Наполните заготовки из томатов начинкой. Украсьте помидоры с майонезом и чесноком оливками и подавайте к столу.
Рецепт 9. Помидоры с майонезом, чесноком и креветками
Ингредиенты
три крупных помидора;
чеснок – четыре зубца;
майонез – 100 г;
очищенные креветки – 150 г.
Способ приготовления
1. Свежие томаты вымойте, оботрите полотенцем, срежьте верхнюю часть. Нарежьте помидоры кружками, толщиной в полсантиметра.
2. Выложите их одним слоем на плоскую круглую тарелку.
3. Чеснок очистите от шелухи и выдавите через пресс в майонез. Размешайте.
4. Креветки разморозьте. Каждый кружок томата смажьте чесночным майонезом. Сверху помидоров с майонезом и чесноком выложите пару очищенных креветок.
Рецепт 10. Помидоры с майонезом, чесноком и копченой колбасой
Ингредиенты
копченая колбаса – 100 г;
два крупных мясистых помидора;
майонез – 100 г;
чеснок – четыре дольки;
сыр – 100 г.
Способ приготовления
1. Срезаем верхушки с вымытых помидоров. Нарезаем их кружками и раскладываем в один слой на противень.
2. Копченую колбасу нарезаем тонкими круглыми ломтиками.
3. Сыр измельчаем в мелкую стружку.
4. Чеснок выдавливаем через пресс в майонез. Перемешиваем.
5. Смазываем каждый кружок чесночным майонезом и кладем ломтик колбасы. Сверху присыпаем сыром и отправляем в духовку. Запекаем, пока не расплавится сыр.
6. Выкладываем помидоры с майонезом и чесноком на плоскую тарелку.
Помидоры с майонезом и чесноком – советы и хитрости
Сыр можете использовать твердый или плавленый.
Молодой чеснок можно мелко покрошить.
Используйте только мясистые помидоры.
Делайте закуску непосредственно перед подачей, иначе помидоры могут потечь, и внешний вид блюда будет испорчен.
Если хотите, чтобы закуска получилась сытной, используйте 72% майонез.
Баклажаны с майонезом – горячая закуска
Ингредиенты:
Майонез 120 г
Сыр мягкий 100 г
Баклажаны 400 г
Чеснок по вкусу
Яйцо 1 шт.
Зелень 150 г
Кунжут 50 г
Специи
Мука
Лимон
Порядок приготовления:
Очищенные баклажаны нарежьте по всей длине брусками. Посолите и сбрызните соком лимона. Накройте ёмкость крышкой, чтобы баклажаны не потемнели, дайте им немного постоять, чтобы растворилась соль.
Соедините половину майонеза и яйцо, прибавьте перец, взбейте массу. Подготовьте смесь из муки и кунжута в отдельной посуде. Противень застелите бумагой, смазанной жиром. Кусочки баклажанов опускайте в кляр, затем обваливайте в мучной смести и выкладывайте на подготовленный лист.
Запекайте до румяной корочки в духовке или пожарьте на сковороде, в большом количестве растительного масла. Для аромата положите на лист или в кипящее масло дольки чеснока. Его можно также добавить в кляр или в соус, который надо приготовить из оставшегося майонеза, натёртого сыра и рубленой зелени. Соединив компоненты соуса, тщательно измельчите их с помощью блендера.
Ингредиенты:
Майонез 120 г
Сыр мягкий 100 г
Баклажаны 400 г
Чеснок по вкусу
Яйцо 1 шт.
Зелень 150 г
Кунжут 50 г
Специи
Мука
Лимон
Порядок приготовления:
Очищенные баклажаны нарежьте по всей длине брусками. Посолите и сбрызните соком лимона. Накройте ёмкость крышкой, чтобы баклажаны не потемнели, дайте им немного постоять, чтобы растворилась соль.
Соедините половину майонеза и яйцо, прибавьте перец, взбейте массу. Подготовьте смесь из муки и кунжута в отдельной посуде. Противень застелите бумагой, смазанной жиром. Кусочки баклажанов опускайте в кляр, затем обваливайте в мучной смести и выкладывайте на подготовленный лист.
Запекайте до румяной корочки в духовке или пожарьте на сковороде, в большом количестве растительного масла. Для аромата положите на лист или в кипящее масло дольки чеснока. Его можно также добавить в кляр или в соус, который надо приготовить из оставшегося майонеза, натёртого сыра и рубленой зелени. Соединив компоненты соуса, тщательно измельчите их с помощью блендера.
Классический салат Мимоза
Это классический рецепт приготовления Мимозы. Этот салат всегда красиво смотрится на любом праздничном столе. Немаловажно, что он сытный и вкусный.
Ингредиенты:
6 штук свежих яиц (желательно с яркими желтками),
банка рыбных консервов (в собственном соку или в масле, тунец, сайра или лосось),
150 грамм твердого сыра (российский, гауда, пошехонский или тильзиттер),
200-250 грамм майонеза,
100 грамм сливочного масла,
3 штуки репчатого лука,
4-5 веточек свежего укропа или петрушки,
ломтики лимона, зелень, ломтики желтых помидоров – для украшения.
Способ приготовления:
1. Заранее в морозильник нужно положить сливочное масло.
2. Яйца варить не дольше 10 минут. Затем очищенные яйца разделить на желтки и белки. Желтки нужно размять вилкой, а белки – мелко порубить ножом.
3. Очищенный лук нужно крупно натереть на терке или мелко порубить ножом. Очень острый лук необходимо посыпать 3-4 щепотками соли и, перемешав, залить горячей водой. Минут через 15-20 необходимо откинуть лук на дуршлаг и обсушить.
4. На мелкой или среднего размера терке нужно натереть сыр.
5. Зелень без грубых веточек необходимо измельчить ножом.
6. Консервы вскрыть, рыбу без масла и без крупных костей размять в отдельной тарелке вилкой или пропустить через блендер.
7. Затем нужно начать укладывать салат слоями. Причем желательно, чтобы ингредиенты были одинаковой температуры, поэтому, если время позволяет, их можно на полчаса поставить в холодильник.
8. Затем в не очень глубокое, но широкое блюдо нужно выложить нарубленные яичные белки, следующим слоем – тертый сыр, после – размятую рыбу и смазать все это майонезом.
9. Сверх него нужно положить слой измельченного лука, а после — половину размятых желтков. Этот слой также смазать майонезом и посыпать измельченной зеленью. На зелень нужно натереть замороженное сливочное масло (на терке средних размеров).
10. Завершающим слоем могут быть оставшиеся желтки, которые нужно протереть через сито.
11. Салат Мимоза перед подачей на стол должен настояться в холодильнике – часа два или же всю ночь. Перед самой подачей салат следует украсить зеленью, ломтиками желтых помидоров или лимона.
Это классический рецепт приготовления Мимозы. Этот салат всегда красиво смотрится на любом праздничном столе. Немаловажно, что он сытный и вкусный.
Ингредиенты:
6 штук свежих яиц (желательно с яркими желтками),
банка рыбных консервов (в собственном соку или в масле, тунец, сайра или лосось),
150 грамм твердого сыра (российский, гауда, пошехонский или тильзиттер),
200-250 грамм майонеза,
100 грамм сливочного масла,
3 штуки репчатого лука,
4-5 веточек свежего укропа или петрушки,
ломтики лимона, зелень, ломтики желтых помидоров – для украшения.
Способ приготовления:
1. Заранее в морозильник нужно положить сливочное масло.
2. Яйца варить не дольше 10 минут. Затем очищенные яйца разделить на желтки и белки. Желтки нужно размять вилкой, а белки – мелко порубить ножом.
3. Очищенный лук нужно крупно натереть на терке или мелко порубить ножом. Очень острый лук необходимо посыпать 3-4 щепотками соли и, перемешав, залить горячей водой. Минут через 15-20 необходимо откинуть лук на дуршлаг и обсушить.
4. На мелкой или среднего размера терке нужно натереть сыр.
5. Зелень без грубых веточек необходимо измельчить ножом.
6. Консервы вскрыть, рыбу без масла и без крупных костей размять в отдельной тарелке вилкой или пропустить через блендер.
7. Затем нужно начать укладывать салат слоями. Причем желательно, чтобы ингредиенты были одинаковой температуры, поэтому, если время позволяет, их можно на полчаса поставить в холодильник.
8. Затем в не очень глубокое, но широкое блюдо нужно выложить нарубленные яичные белки, следующим слоем – тертый сыр, после – размятую рыбу и смазать все это майонезом.
9. Сверх него нужно положить слой измельченного лука, а после — половину размятых желтков. Этот слой также смазать майонезом и посыпать измельченной зеленью. На зелень нужно натереть замороженное сливочное масло (на терке средних размеров).
10. Завершающим слоем могут быть оставшиеся желтки, которые нужно протереть через сито.
11. Салат Мимоза перед подачей на стол должен настояться в холодильнике – часа два или же всю ночь. Перед самой подачей салат следует украсить зеленью, ломтиками желтых помидоров или лимона.
Мимоза с крабовыми палочками
Мимоза - горячо любимый нашим населением слоеный салат, он ассоциируется с внешним желтым цветом, полученным от верхнего слоя яичных желтков. Мимоза с крабовыми палочками – это быстрый праздник.
Ингредиенты: яйца (4-5 шт), крабовые палочки (200 граммов), сыр (200 гр.), лук (1 шт), яблоко(2 шт), майонез – по вкусу, около банки (200 гр).
Способ приготовления
Секрет всем известной «Мимозы» в том, что ингредиенты укладываются слоями. Предварительно необходимо сварить яйца, отделить белки от желтков. Подготовить лук – нарезать его и замочить в холодной воде, чтобы убрать излишнюю горечь. Слои: яичные белки порезать вилкой, сыр натереть на мелкой терке, сливочное масло заморозить в холодильнике и также натереть на терке, яблоко очистить от кожуры и сердцевины, натираем, используя крупную терку. Выкладываем в таком же порядке. Все слои промазываем слоем майонеза, сверху выкладываем слой размельченных желтков яиц.
Мимоза - горячо любимый нашим населением слоеный салат, он ассоциируется с внешним желтым цветом, полученным от верхнего слоя яичных желтков. Мимоза с крабовыми палочками – это быстрый праздник.
Ингредиенты: яйца (4-5 шт), крабовые палочки (200 граммов), сыр (200 гр.), лук (1 шт), яблоко(2 шт), майонез – по вкусу, около банки (200 гр).
Способ приготовления
Секрет всем известной «Мимозы» в том, что ингредиенты укладываются слоями. Предварительно необходимо сварить яйца, отделить белки от желтков. Подготовить лук – нарезать его и замочить в холодной воде, чтобы убрать излишнюю горечь. Слои: яичные белки порезать вилкой, сыр натереть на мелкой терке, сливочное масло заморозить в холодильнике и также натереть на терке, яблоко очистить от кожуры и сердцевины, натираем, используя крупную терку. Выкладываем в таком же порядке. Все слои промазываем слоем майонеза, сверху выкладываем слой размельченных желтков яиц.
Вкусный винегрет
Винегрет – овощной салат, который имеет сотни рецептов! Как и с чем его только ни готовят! У каждой хозяйки есть свои любимые варианты. Здесь же собраны самые популярные пошаговые рецепты винегрета.
Винегрет – общие принципы приготовления
Овощи для винегрета нужно выбирать сочные и свежие. Если картошка вся в ростках, а морковка сморщилась и утеряла сочность, вкусного салата уже не получится. Картофель, морковь и свеклу всегда отваривают. Желательно это делать заранее, овощи нужно не только приготовить, но и остудить. Теплые продукты смешивать нельзя по нескольким причинам: пострадает вкус, испортится форма кусочков, которые не успели окрепнуть, блюдо быстро прокиснет.
Что еще можно положить в винегрет:
• капуста свежая или квашеная;
• зеленый горошек или фасоль;
• лук репчатый, лук зеленый.
Для заправки винегрета используется растительное масло. Здесь можно выбирать продукт на свой вкус. Кому-то не нравится аромат подсолнечника, они берут рафинированное масло. Кто-то, наоборот любит ароматные салаты. Иногда винегреты заправляют горчичным ил оливковым маслом, что повышает пользу простой закуски.
Еще одни разногласия возникают по поводу цвета винегрета. Одни люди любят ярко-красный салат, в котором все продукты одного цвета. Они усиленно перемешивают овощи со свеклой. Но есть любители разноцветного винегрета. Чтобы свекла не окрасила другие продукты, ее заправляют маслом отдельно, только после этого соединяют с остальными ингредиентами, также заправленными маслом и размешанными между собой.
Винегрет: пошаговый рецепт с квашеной капустой
Пошаговый рецепт винегрета со всеми хитростями, особенностями и правилами. С приготовлением справится даже кулинарный новичок!
Ингредиенты
• 2 свеклы;
• 3 огурца (соленые);
• 200 г квашеной капусты;
• 1 головка лука;
• 2 моркови;
• 3-4 картофелины;
• 150 г горошка или консервированной фасоли;
• 6 ложек масла.
Приготовление
1. Картофель и морковь тщательно промываем. Но не очищаем. Их можно готовить вместе. Складываем в кастрюлю, заливаем водой, желательно брать кипяток. Жидкость должна закрывать овощи на 0,5 см, больше не нужно. Ставим на плиту, готовим до мягкости. Возможно, что-то сварится раньше, так бывает при использовании крахмалистого картофеля. В этом случае его вынимаем, заливаем холодной водой. Пусть морковка доходит до готовности в полном одиночестве.
2. Свеклу тоже промыть, положить в кастрюлю, залить поставить на плиту. Понадобится два овоща среднего размера. Варим свеклу до мягкости либо даем покипеть 30-40 минут, затем заливаем ледяной вожжой, многие хозяйки оставляют корнеплод под струей воды. Через 10-15 минут он доходит до готовности. Можно сделать и так.
3. Для винегрета можно использовать консервированный горошек или фасоль из банки. Но по классическому рецепту фасоль идет отварная. Если есть желание, то готовим все по правилам: заливаем бобы, вымачиваем минимум 6 часов, затем воду меняем и варим на плите до мягкости. Но следим, чтобы фасоль не разваривалась, бобы остались целые и красивые. При использовании консервированных продуктов, нужно только слить из банок жидкость. Если она мутная и липкая, можно бобы ополоснуть.
4. Квашеная капуста дает винегрету приятную кислоту, дарит яркий вкус. Обычно ее готовят с морковью, это не помешает. Если капуста нашинкована длинными полосками, то можно ее немного порубить ножом. Излишки рассола желательно сразу отжать.
5. Правильные кубики – вкусный винегрет. Чтобы получить аккуратные кусочки, овощи нужно хорошо остудить, а лучше охладить несколько часов в холодильнике. В этом случае они будут просто и легко нарезаться. Очищаем морковку, картошку и свеклу, режем аккуратными кубиками. Делаем размер с горошинку или немного больше. Складываем их в одну большую миску.
6. Теперь добавляем в салат подготовленный горошек и квашеную капусту.
7. Маринованные или соленые огурчики режем так же, как и морковку со свеклой или немного мельче, но не крупнее. Выделяется много жидкости? Лучше кусочки отжать или на время положить в сито, пусть излишки рассола стекут. Затем огурцы перекладываем в салат.
8. В самом конце добавляем репчатый лук. Но если салат будет употребляться не сразу, его можно положить его позже. Очищаем одну головку и нарезаем очень мелко. Если лук очень острый, то можно предварительно его ошпарить.
9. Завершают пошаговый рецепт винегрета специи и масло. Обычно кладут просто соль, но можно в салат добавить немного перчика или смешать масло с ложечкой горчицы. Такая заправка сделает вкус намного интереснее.
10. Подавать винегрет можно в общем салатнике или разложить порционно. Для украшения подойдет абсолютно любая зелень, например, укроп и репчатый лук.
Винегрет: пошаговый рецепт без капусты с грибами
Встречайте еще один очень популярный вариант винегрета – пошаговый рецепт салата без капусты. Он тоже часто встречается. Чтобы блюдо не получилось совсем пресное, добавим в него маринованные грибочки и еще один секретный ингредиент.
Ингредиенты
• 3 свеклы;
• 4 картофелины;
• 0,3 кг марин. грибов;
• 2 головки лука;
• 200 г горошка (или фасоль);
• 5 ложек масла;
• 2 ст. л. уксуса;
• 3 морковки.
Приготовление
1. Тщательно промытую морковку и картофелины закладываем в кастрюлю. Заливать лучше овощи сразу кипятком, чтобы в воду не выходил вкус. Отправляем на плиту. Варим овощи до тех пор, пока они не начнут легко протыкаться. Сливаем жидкость в раковину. Ополаскиваем холодной водой, оставляем остывать.
2. Аналогичным способом отвариваем свеклу. Во всех пошаговых рецептах винегрета пишут варить, но также ее можно запекать в фольге или же покупать уже готовую. В супермаркетах сейчас продают отварную свеклу.
3. Теперь секретик. Лук нарезаем маленькими кубиками. Столовый уксус смешиваем с 0,5 стаканами воды, кидаем щепотку сахара и заливаем овощ. Пусть маринуется, с таким луком винегрет будет вкуснее.
4. Отваренные, хорошо остуженные овощи режем маленькими кубиками. Перекладываем свеклу с морковью и картофелем в салатник.
5. Добавляем консервированный зеленый горошек или фасоль, предварительно удаляем с них жидкость.
6. Маринованные грибы перелить в дуршлаг. Как только стечет вода. Нарезаем их кусочками, но не совсем мелко. Перекладываем в общую миску.
7. Отжимаем от уксуса лук. Можно слить все вместе в дуршлаг. Пересыпаем в винегрет.
8. Добавляем соль, растительное масло, перемешиваем салат.
Винегрет: пошаговый рецепт салата со свежей капустой
Винегрет относится к зимним салатам, он сытный, даже тяжелый. Но это необязательно, можно в него добавить легких ноток и витаминов. В пошаговом рецепте винегрета используется свежая белокочанная капуста.
Ингредиенты
• 3 картофелины;
• 3 моркови;
• 300 г свежей капусты;
• 5 ложек масла;
• 1 ч. л. укуса;
• 0,5 банки горошка;
• 2 свеклы;
• 2 головки лука;
• 2-4 огурчика (количество зависит от размера).
Приготовление
1. Начинаем с варки овощей. Вообще, их можно приготовить заранее оставить на всю ночь в холодильнике или на балконе. Тогда картофель и морковь хорошо окрепнут, кубики будут получаться идеальными. Заливаем картошку и морковку водой, отправляем на плиту вариться.
2. Свеклу промоем и также зальем водой, ставим на соседнюю конфорку, варим до мягкости. Как только корнеплод станет легко протыкаться, выключаем плиту, сливаем кипяток, заливаем холодной водой. Остужаем.
3. Пока овощи варятся и остывают, приготовим капусту. Шинкуем ее мелкой соломкой, затем кучку несколько раз проходим ножом. Чтобы сократить длину соломки. Скидываем капусту в миску.
4. Добавляем к капусте пару щепоток соли, кидаем щепотку сахара и вливаем чайную ложку столового уксуса. Теперь овощ нужно помять руками. Можно дополнительно добавить немного черного перчика или других приправ.
5. Возвращаемся к овощам. Как только они остынут, можно приступать к очистке, снимаем тонкую шкурку.
6. Нарезаем морковку. Отваренную картошку и свеклу одинаковыми, но не крупными кубиками. Перекладываем в миску, в которой маринуется капуста. Но сейчас ничего не перемешиваем. Просто кладем сверху, чтобы не пачкать другую посуду.
7. Нарезаем огурчики. Если они мелкие, то используем четыре штучки. Также количество можно увеличить, если они пресные и имеют недостаточно яркий вкус. Сливаем излишки рассола, перекладываем кусочки в салат.
8. Очищаем головки репчатого лука, нарезаем маленькими кубиками, перекладываем в винегрет.
9. Посыпаем салат солью, но много не кладем. Учитываем уже подсоленную капусту, а также наличие огурчиков.
10. Поливаем сверху винегрет растительным маслом.
11. Теперь берем ложку и аккуратно перемешиваем салат со дна, поднимая капусту.
12. Как только все овощи соединятся и размешаются, вводим зеленый горошек. Если его добавить сразу, то он помнется. Еще раз размешиваем и вкусный винегрет готов!
Пошаговые рецепты винегрета – полезные советы и хитрости
• Очищать отварные овощи для винегрета будет легче, если их сразу после варки заливать холодной водой из крана.
• Никогда не варите свеклу вместе с морковкой и картошкой. Вкус овощей будет безнадежно испорчен.
• Очень важно тщательно отмывать овощи перед варкой. Иначе будет чувствоваться вкус земли. Если корнеплоды очень грязные, то предварительно замочите их в воде на четверть часа. Затем воду нужно поменять, пройтись по овощам мочалкой или щеточкой.
• Винегрет получается пресный? Можно его дополнительно сдобрить лимонным соком или яблочным уксусом.
• Если салата получается много, то можно часть сразу отложить, до заправки маслом. Закройте контейнер, поставьте в холодильник. Там он прекрасно простоит два дня, перед подачей к столу нужно будет только добавить растительное масло, украсить зеленью.
Винегрет – овощной салат, который имеет сотни рецептов! Как и с чем его только ни готовят! У каждой хозяйки есть свои любимые варианты. Здесь же собраны самые популярные пошаговые рецепты винегрета.
Винегрет – общие принципы приготовления
Овощи для винегрета нужно выбирать сочные и свежие. Если картошка вся в ростках, а морковка сморщилась и утеряла сочность, вкусного салата уже не получится. Картофель, морковь и свеклу всегда отваривают. Желательно это делать заранее, овощи нужно не только приготовить, но и остудить. Теплые продукты смешивать нельзя по нескольким причинам: пострадает вкус, испортится форма кусочков, которые не успели окрепнуть, блюдо быстро прокиснет.
Что еще можно положить в винегрет:
• капуста свежая или квашеная;
• зеленый горошек или фасоль;
• лук репчатый, лук зеленый.
Для заправки винегрета используется растительное масло. Здесь можно выбирать продукт на свой вкус. Кому-то не нравится аромат подсолнечника, они берут рафинированное масло. Кто-то, наоборот любит ароматные салаты. Иногда винегреты заправляют горчичным ил оливковым маслом, что повышает пользу простой закуски.
Еще одни разногласия возникают по поводу цвета винегрета. Одни люди любят ярко-красный салат, в котором все продукты одного цвета. Они усиленно перемешивают овощи со свеклой. Но есть любители разноцветного винегрета. Чтобы свекла не окрасила другие продукты, ее заправляют маслом отдельно, только после этого соединяют с остальными ингредиентами, также заправленными маслом и размешанными между собой.
Винегрет: пошаговый рецепт с квашеной капустой
Пошаговый рецепт винегрета со всеми хитростями, особенностями и правилами. С приготовлением справится даже кулинарный новичок!
Ингредиенты
• 2 свеклы;
• 3 огурца (соленые);
• 200 г квашеной капусты;
• 1 головка лука;
• 2 моркови;
• 3-4 картофелины;
• 150 г горошка или консервированной фасоли;
• 6 ложек масла.
Приготовление
1. Картофель и морковь тщательно промываем. Но не очищаем. Их можно готовить вместе. Складываем в кастрюлю, заливаем водой, желательно брать кипяток. Жидкость должна закрывать овощи на 0,5 см, больше не нужно. Ставим на плиту, готовим до мягкости. Возможно, что-то сварится раньше, так бывает при использовании крахмалистого картофеля. В этом случае его вынимаем, заливаем холодной водой. Пусть морковка доходит до готовности в полном одиночестве.
2. Свеклу тоже промыть, положить в кастрюлю, залить поставить на плиту. Понадобится два овоща среднего размера. Варим свеклу до мягкости либо даем покипеть 30-40 минут, затем заливаем ледяной вожжой, многие хозяйки оставляют корнеплод под струей воды. Через 10-15 минут он доходит до готовности. Можно сделать и так.
3. Для винегрета можно использовать консервированный горошек или фасоль из банки. Но по классическому рецепту фасоль идет отварная. Если есть желание, то готовим все по правилам: заливаем бобы, вымачиваем минимум 6 часов, затем воду меняем и варим на плите до мягкости. Но следим, чтобы фасоль не разваривалась, бобы остались целые и красивые. При использовании консервированных продуктов, нужно только слить из банок жидкость. Если она мутная и липкая, можно бобы ополоснуть.
4. Квашеная капуста дает винегрету приятную кислоту, дарит яркий вкус. Обычно ее готовят с морковью, это не помешает. Если капуста нашинкована длинными полосками, то можно ее немного порубить ножом. Излишки рассола желательно сразу отжать.
5. Правильные кубики – вкусный винегрет. Чтобы получить аккуратные кусочки, овощи нужно хорошо остудить, а лучше охладить несколько часов в холодильнике. В этом случае они будут просто и легко нарезаться. Очищаем морковку, картошку и свеклу, режем аккуратными кубиками. Делаем размер с горошинку или немного больше. Складываем их в одну большую миску.
6. Теперь добавляем в салат подготовленный горошек и квашеную капусту.
7. Маринованные или соленые огурчики режем так же, как и морковку со свеклой или немного мельче, но не крупнее. Выделяется много жидкости? Лучше кусочки отжать или на время положить в сито, пусть излишки рассола стекут. Затем огурцы перекладываем в салат.
8. В самом конце добавляем репчатый лук. Но если салат будет употребляться не сразу, его можно положить его позже. Очищаем одну головку и нарезаем очень мелко. Если лук очень острый, то можно предварительно его ошпарить.
9. Завершают пошаговый рецепт винегрета специи и масло. Обычно кладут просто соль, но можно в салат добавить немного перчика или смешать масло с ложечкой горчицы. Такая заправка сделает вкус намного интереснее.
10. Подавать винегрет можно в общем салатнике или разложить порционно. Для украшения подойдет абсолютно любая зелень, например, укроп и репчатый лук.
Винегрет: пошаговый рецепт без капусты с грибами
Встречайте еще один очень популярный вариант винегрета – пошаговый рецепт салата без капусты. Он тоже часто встречается. Чтобы блюдо не получилось совсем пресное, добавим в него маринованные грибочки и еще один секретный ингредиент.
Ингредиенты
• 3 свеклы;
• 4 картофелины;
• 0,3 кг марин. грибов;
• 2 головки лука;
• 200 г горошка (или фасоль);
• 5 ложек масла;
• 2 ст. л. уксуса;
• 3 морковки.
Приготовление
1. Тщательно промытую морковку и картофелины закладываем в кастрюлю. Заливать лучше овощи сразу кипятком, чтобы в воду не выходил вкус. Отправляем на плиту. Варим овощи до тех пор, пока они не начнут легко протыкаться. Сливаем жидкость в раковину. Ополаскиваем холодной водой, оставляем остывать.
2. Аналогичным способом отвариваем свеклу. Во всех пошаговых рецептах винегрета пишут варить, но также ее можно запекать в фольге или же покупать уже готовую. В супермаркетах сейчас продают отварную свеклу.
3. Теперь секретик. Лук нарезаем маленькими кубиками. Столовый уксус смешиваем с 0,5 стаканами воды, кидаем щепотку сахара и заливаем овощ. Пусть маринуется, с таким луком винегрет будет вкуснее.
4. Отваренные, хорошо остуженные овощи режем маленькими кубиками. Перекладываем свеклу с морковью и картофелем в салатник.
5. Добавляем консервированный зеленый горошек или фасоль, предварительно удаляем с них жидкость.
6. Маринованные грибы перелить в дуршлаг. Как только стечет вода. Нарезаем их кусочками, но не совсем мелко. Перекладываем в общую миску.
7. Отжимаем от уксуса лук. Можно слить все вместе в дуршлаг. Пересыпаем в винегрет.
8. Добавляем соль, растительное масло, перемешиваем салат.
Винегрет: пошаговый рецепт салата со свежей капустой
Винегрет относится к зимним салатам, он сытный, даже тяжелый. Но это необязательно, можно в него добавить легких ноток и витаминов. В пошаговом рецепте винегрета используется свежая белокочанная капуста.
Ингредиенты
• 3 картофелины;
• 3 моркови;
• 300 г свежей капусты;
• 5 ложек масла;
• 1 ч. л. укуса;
• 0,5 банки горошка;
• 2 свеклы;
• 2 головки лука;
• 2-4 огурчика (количество зависит от размера).
Приготовление
1. Начинаем с варки овощей. Вообще, их можно приготовить заранее оставить на всю ночь в холодильнике или на балконе. Тогда картофель и морковь хорошо окрепнут, кубики будут получаться идеальными. Заливаем картошку и морковку водой, отправляем на плиту вариться.
2. Свеклу промоем и также зальем водой, ставим на соседнюю конфорку, варим до мягкости. Как только корнеплод станет легко протыкаться, выключаем плиту, сливаем кипяток, заливаем холодной водой. Остужаем.
3. Пока овощи варятся и остывают, приготовим капусту. Шинкуем ее мелкой соломкой, затем кучку несколько раз проходим ножом. Чтобы сократить длину соломки. Скидываем капусту в миску.
4. Добавляем к капусте пару щепоток соли, кидаем щепотку сахара и вливаем чайную ложку столового уксуса. Теперь овощ нужно помять руками. Можно дополнительно добавить немного черного перчика или других приправ.
5. Возвращаемся к овощам. Как только они остынут, можно приступать к очистке, снимаем тонкую шкурку.
6. Нарезаем морковку. Отваренную картошку и свеклу одинаковыми, но не крупными кубиками. Перекладываем в миску, в которой маринуется капуста. Но сейчас ничего не перемешиваем. Просто кладем сверху, чтобы не пачкать другую посуду.
7. Нарезаем огурчики. Если они мелкие, то используем четыре штучки. Также количество можно увеличить, если они пресные и имеют недостаточно яркий вкус. Сливаем излишки рассола, перекладываем кусочки в салат.
8. Очищаем головки репчатого лука, нарезаем маленькими кубиками, перекладываем в винегрет.
9. Посыпаем салат солью, но много не кладем. Учитываем уже подсоленную капусту, а также наличие огурчиков.
10. Поливаем сверху винегрет растительным маслом.
11. Теперь берем ложку и аккуратно перемешиваем салат со дна, поднимая капусту.
12. Как только все овощи соединятся и размешаются, вводим зеленый горошек. Если его добавить сразу, то он помнется. Еще раз размешиваем и вкусный винегрет готов!
Пошаговые рецепты винегрета – полезные советы и хитрости
• Очищать отварные овощи для винегрета будет легче, если их сразу после варки заливать холодной водой из крана.
• Никогда не варите свеклу вместе с морковкой и картошкой. Вкус овощей будет безнадежно испорчен.
• Очень важно тщательно отмывать овощи перед варкой. Иначе будет чувствоваться вкус земли. Если корнеплоды очень грязные, то предварительно замочите их в воде на четверть часа. Затем воду нужно поменять, пройтись по овощам мочалкой или щеточкой.
• Винегрет получается пресный? Можно его дополнительно сдобрить лимонным соком или яблочным уксусом.
• Если салата получается много, то можно часть сразу отложить, до заправки маслом. Закройте контейнер, поставьте в холодильник. Там он прекрасно простоит два дня, перед подачей к столу нужно будет только добавить растительное масло, украсить зеленью.
Австралийский яблочный салат
Этот легкий и сытный салат отлично подойдет для перекуса в обеденный перерыв.
Ингредиенты:
250 грамм яблок,
4 помидора,
2-3 огурца,
200 грамм отварного куриного филе,
2 корня сельдерея,
листья зеленого салата,
50 грамм ветчины,
апельсиновый сок,
майонез.
Способ приготовления:
1. Сельдерей необходимо отварить, затем очистить от кожицы и порезать небольшими кубиками.
2. Огурцы и яблоки следует нарезать кубиками, желательно одинакового размера.
3. Нашинкованные ингредиенты в миске сбрызнуть апельсиновым соком и перемешать. Туда же добавить порезанное кусочками филе курицы.
4. Ветчину нужно тонко нарезать и свернуть куски трубочкой. Дольками следует порезать помидоры.
5. На середину салатника нужно выложить перемешанные яблоки, сельдерей, огурцы и курицу, полить майонезом, украсить все это листьями салата, кусочками помидора и ломтиками ветчины, слегка сдобрить майонезом.
Этот легкий и сытный салат отлично подойдет для перекуса в обеденный перерыв.
Ингредиенты:
250 грамм яблок,
4 помидора,
2-3 огурца,
200 грамм отварного куриного филе,
2 корня сельдерея,
листья зеленого салата,
50 грамм ветчины,
апельсиновый сок,
майонез.
Способ приготовления:
1. Сельдерей необходимо отварить, затем очистить от кожицы и порезать небольшими кубиками.
2. Огурцы и яблоки следует нарезать кубиками, желательно одинакового размера.
3. Нашинкованные ингредиенты в миске сбрызнуть апельсиновым соком и перемешать. Туда же добавить порезанное кусочками филе курицы.
4. Ветчину нужно тонко нарезать и свернуть куски трубочкой. Дольками следует порезать помидоры.
5. На середину салатника нужно выложить перемешанные яблоки, сельдерей, огурцы и курицу, полить майонезом, украсить все это листьями салата, кусочками помидора и ломтиками ветчины, слегка сдобрить майонезом.
Салат «Венеция»
Требуемые ингредиенты:
- куриная грудка – 0,5 кг;
- шампиньоны – 350 г;
- чернослив без косточек – 250 г;
- картошка – 3 шт.;
- сыр – 200 г;
- свежий огурец – 1 шт.;
- яйца – 3-4 шт. и майонез.
Способ приготовления:
Заливаем кипятком чернослив и оставим его, чтобы он хорошо размялся. Времени у нас достаточно, потому как следующим этапом приготовления салата является процесс варки. Нам нужно отварить картошку, куриную грудку и яйца. Ставим на плиту, пусть они спокойно варятся, а за это время мы почистим шампиньоны, и нарежем их полукольцами. Сбрызнем немножко лимонным соком. Обжарим грибочки до мягкости, отставим в сторонку - пусть остывают. Чернослив уже размяк и мы выложим его на дуршлаг, чтобы вода хорошо с него стекла. Куриную грудку нарезаем кубиками. Советую вам брать острый нож, чтобы кубики получались красивыми. Также кубиками нарезаем картошку. Чернослив нарежем соломкой. На мелкой терке натрем яйца, а сыр лучше натереть на крупной терке, или же картофелечисткой нарезать его тоненькими слайсами.
Сейчас пришло время выложить слоя «Венеции».
Сначала выложим слой соломок с чернослива, аккуратненько смазываем тонким слоем майонеза. Следующим слоем нашего салата будет куриное филе. Его тоже смазываем майонезом. Третий слой – картошка, и снова майонез. Сейчас выложим слой обжаренных шампиньонов, на которые выложим слой тертых яиц. Яйца смазываем майонезом и посыпаем сыром. А сейчас нужно выложить огурцы – их можно или натереть на терке или же нарезать тонюсенькими колечками. Все, слоистый салат Венеция уже приготовлен, но ему нужно еще некоторое время постоять на полочке холодильника, потому как все слоя должны хорошо пропитаться.
Требуемые ингредиенты:
- куриная грудка – 0,5 кг;
- шампиньоны – 350 г;
- чернослив без косточек – 250 г;
- картошка – 3 шт.;
- сыр – 200 г;
- свежий огурец – 1 шт.;
- яйца – 3-4 шт. и майонез.
Способ приготовления:
Заливаем кипятком чернослив и оставим его, чтобы он хорошо размялся. Времени у нас достаточно, потому как следующим этапом приготовления салата является процесс варки. Нам нужно отварить картошку, куриную грудку и яйца. Ставим на плиту, пусть они спокойно варятся, а за это время мы почистим шампиньоны, и нарежем их полукольцами. Сбрызнем немножко лимонным соком. Обжарим грибочки до мягкости, отставим в сторонку - пусть остывают. Чернослив уже размяк и мы выложим его на дуршлаг, чтобы вода хорошо с него стекла. Куриную грудку нарезаем кубиками. Советую вам брать острый нож, чтобы кубики получались красивыми. Также кубиками нарезаем картошку. Чернослив нарежем соломкой. На мелкой терке натрем яйца, а сыр лучше натереть на крупной терке, или же картофелечисткой нарезать его тоненькими слайсами.
Сейчас пришло время выложить слоя «Венеции».
Сначала выложим слой соломок с чернослива, аккуратненько смазываем тонким слоем майонеза. Следующим слоем нашего салата будет куриное филе. Его тоже смазываем майонезом. Третий слой – картошка, и снова майонез. Сейчас выложим слой обжаренных шампиньонов, на которые выложим слой тертых яиц. Яйца смазываем майонезом и посыпаем сыром. А сейчас нужно выложить огурцы – их можно или натереть на терке или же нарезать тонюсенькими колечками. Все, слоистый салат Венеция уже приготовлен, но ему нужно еще некоторое время постоять на полочке холодильника, потому как все слоя должны хорошо пропитаться.
Рулет из лаваша - лучшие рецепты
Рецепт 1: Крабовый рулет из лаваша
Сытная и вкусная закуска в виде рулета из лаваша и крабовых палочек будет к месту и на обеденном столе и на праздничном. Зелень укропа, зеленого лука и петрушки делает закуску более сочной, обогащает ее витаминами и микроэлементами, украшает срез рулета.
Ингредиенты: лаваш - 4 листа, 300 г палочек крабовых, 4 яйца, сваренных вкрутую, по пучку зелени – петрушки, лука, укропа, 250 мл майонеза.
Способ приготовления
Нижний двойной (из двух штук) слой лаваша смазать майонезом и покрыть мелко порубленной зеленью. Сверху положить еще один лист и вновь смазать майонезом, на котором равномерно разложить крабовые палочки, нарезанные тонкими кружочками. Вновь накрыть листом лаваша, смазать майонезом и посыпать мелко порезанные яйца.
Теперь все слои необходимо свернуть в тугой рулет и оставить для пропитки в тепле на один час. Далее можно подавать на стол, разрезав на куски, или переложить для хранения в холод.
Рецепт 2: Рулет из лаваша с семгой
Эта изысканная закуска не только вкусная и полезная, еще и очень нарядно смотрится на столе. Чтобы рулет с семгой хорошо держал форму, его необходимо дополнить пластичной массой. Для загустителя хорошо подходит любой сыр с майонезом, или сырная масса, в которую для красоты добавляют немного зелени.
Ингредиенты: лаваш 2 шт., 400 г слабосоленой семги, 200 г любого сыра, пучок укропа, майонез.
Способ приготовления
Укроп мелко порубить, сыр – натереть. Смешать, добавив майонез.
Двойной слой лаваша (наложить один лист на другой) смазать сырной массой, сверху разложить кусочки семги и туго свернуть в рулет. Дать ему пропитаться пару часов (можно оставить на ночь в холоде), нарезать ломтиками 1,0-1,5 сантиметра толщиной и подавать.
Рецепт 3: Рулет из лаваша с красной рыбой
Ингредиенты: 2 лаваша, 200-300 г мягкого сыра (сливочный, виола, янтарь), 4 помидора, 400 г красной рыбы малосольной, пучок зелени (петрушки, укропа), майонез.
Способ приготовления
Очистить томаты от кожицы, нарезать тонкими дольками. Необходимо брать мясистые помидоры, чтобы было меньше жидкости. Разложить томатные ломтики на первый лист лаваша, смазанный майонезом. Посыпать зеленью. Накрыть вторым листом, смазать его мягким сыром. Выложить тоненькие ломтики рыбы и завернуть листы в рулет. Дать пропитаться два-три часа в холоде.
Рецепт 4: Рулет из лаваша с курицей
Вкусная закуска с курино-овощной начинкой – отличная альтернатива бутербродам. Можно на праздничный стол выложить и на работу вместо обеда захватить.
Ингредиенты: 1 лаваш, 1 куриная грудка (400-500 г), 6-8 листьев салата, 1 болгарский перец (желательно красный, для красоты), 2 крутых яйца, соль, 300 мл майонеза.
Способ приготовления
Отварить куриную грудку до мягкости в подсоленной воде. Остудить, очень мелко порезать или перемолоть в блендере.
Порезать соломкой перец, нашинковать зелень, мелко порубить яйца. Добавить куриное мясо, 200 мл майонеза, смешать и посолить.
Смазать лаваш по всей поверхности майонезом, уложить внахлест листья салата и выложить мясную начинку. Немного присолить и завернуть рулет. Убрать в холод на несколько часов. Нарезать толщиной два-три сантиметра.
Рецепт 5: Рулет из лаваша с сыром
Для фарша можно смешать сыр, чеснок и майонез, завернуть рулет – вот и закуска готова. Но можно сделать более интересную начинку, введя дополнительные компоненты.
Ингредиенты: 2 лаваша, 2 яйца вкрутую, 150 г сыра (твердого или полутвердого), 3 зубочка чеснока, пучок зелени (по вкусу), 1 помидор, майонез.
Способ приготовления
Яйца и зелень покрошить ножом. Сыр и чеснок – мелко натереть. С томатов снять кожицу и мелко их нарезать. Смешать все компоненты, добавить майонез, чтобы фарш был не сухим, но и не слишком жидким.
Так как начинка будет сочная, желательно для рулета использовать двойной слой лаваша (т.е. 2 листа). Уложить готовую начинку на лаваш, скрутить в рулет.
Рецепт 6: Рулет из лаваша с ветчиной
Этот трехслойный рулет можно взять с собой в дорогу, подать на завтрак или запечь в микроволновке. Сыр расплавится и получится вкусная горячая закуска. Количество ингредиентов примерное, т.к. размеры лаваша бывают разные, поэтому можно увеличить/уменьшить порции.
Ингредиенты: 4 лаваша, 300 г ветчины, 4 вареных яйца, 2 пучка зелени ( любой), 150 г сыра, 300 мл майонеза.
Способ приготовления
Первый лист смазать майонезом и выложить на него тонко нарезанные ломтики ветчины.
Накрыть вторым листом и выложить на него начинку из мелко порубленных яиц, смешанных с майонезом.
На третий лист выложить фарш из мелко натертого сыра с майонезом.
Четвертый лист густо промазать майонезом и посыпать мелко измельченной зеленью. Свернуть рулет и дать пропитаться в холоде.
Рецепт 7: Рулет из лаваша с морковкой
Остренький и легкий перекус, которого как раз хватит, чтобы умерить аппетит и продержаться до обеда. Можно захватить на работу, кушать дома или предложить гостям как закуску перед подачей основного блюда.
Ингредиенты: 1 лаваш, большой пучок зелени, 300 г острой корейской морковки, по 100-150 мл майонеза и кетчупа, 100-150 г сыра сулугуни.
Способ приготовления
Смешать кетчуп и майонез, смазать этим соусом лаваш. Посыпать зеленью. Сулугуни разделить на тонкие длинные «веревочки»-волокна ( 8-10 см), раскидать их произвольно на зелень. На сыр выложить морковку. Свернуть рулет.
Рецепт 8: Рулет из лаваша с грибами
Вкусняшный и сытный трехслойный рулет с начинкой из грибов. Очень благородно смотрится на праздничном столе. Вместо майонеза, для связки, используется мягкий плавленый сыр, который лучше взять с наполнителями – грибами, беконом или ветчиной.
Ингредиенты: лаваш – 3 листа, 400 г свежих грибов (замороженных), 1 стебель лука-порея, мягкий плавленый сыр, пучок укропа, для жарки постное или сливочное масло (можно напополам), перец черный, соль.
Способ приготовления
Белый корешок лука-порея нашинковать полукольцами и спассеровать. Добавить ломтики грибов и жарить до готовности минут пятнадцать. Посыпать перцем, солью. Остудить. Лист лаваша намазать 1/3 частью сыра, посыпать половиной порции нарезанного укропа. Накрыть вторым листом, намазать еще 1/3 сыра и распределить грибную начинку. Третий лист уложить сверху, смазать последней частью сыра и посыпать оставшейся половиной зелени. Свернуть туго в рулет, дать пропитаться два часа в холоде.
Рецепт 9: Рулет из лаваша с консервами
Простой, но довольно вкусный рулет получается с начинкой из рыбных консервов. Подойдет и тунец, и сайра, и сардины.
Ингредиенты: 1 лаваш, 1 банка консервов рыбы в масле, по 1 луковице и морковке, 150 мл майонеза, 150 г мягкого плавленого сыра, пучок зелени, постное масло.
Способ приготовления
Нашинковать морковь соломкой, лук полукольцами. Обжарить на масле до готовности. Остудить.
Из банки слить жидкость, рыбу переложить в миску и размять вилкой. Зелень порубить.
Половину листа лаваша смазать майонезом, вторую - мягким сыром. На майонез выложить жареные овощи, на них – рыбу. Часть, покрытую сыром, посыпать зеленью. Начинать сворачивать рулет следует с рыбного края. Дать пропитаться один час.
Рецепт 1: Крабовый рулет из лаваша
Сытная и вкусная закуска в виде рулета из лаваша и крабовых палочек будет к месту и на обеденном столе и на праздничном. Зелень укропа, зеленого лука и петрушки делает закуску более сочной, обогащает ее витаминами и микроэлементами, украшает срез рулета.
Ингредиенты: лаваш - 4 листа, 300 г палочек крабовых, 4 яйца, сваренных вкрутую, по пучку зелени – петрушки, лука, укропа, 250 мл майонеза.
Способ приготовления
Нижний двойной (из двух штук) слой лаваша смазать майонезом и покрыть мелко порубленной зеленью. Сверху положить еще один лист и вновь смазать майонезом, на котором равномерно разложить крабовые палочки, нарезанные тонкими кружочками. Вновь накрыть листом лаваша, смазать майонезом и посыпать мелко порезанные яйца.
Теперь все слои необходимо свернуть в тугой рулет и оставить для пропитки в тепле на один час. Далее можно подавать на стол, разрезав на куски, или переложить для хранения в холод.
Рецепт 2: Рулет из лаваша с семгой
Эта изысканная закуска не только вкусная и полезная, еще и очень нарядно смотрится на столе. Чтобы рулет с семгой хорошо держал форму, его необходимо дополнить пластичной массой. Для загустителя хорошо подходит любой сыр с майонезом, или сырная масса, в которую для красоты добавляют немного зелени.
Ингредиенты: лаваш 2 шт., 400 г слабосоленой семги, 200 г любого сыра, пучок укропа, майонез.
Способ приготовления
Укроп мелко порубить, сыр – натереть. Смешать, добавив майонез.
Двойной слой лаваша (наложить один лист на другой) смазать сырной массой, сверху разложить кусочки семги и туго свернуть в рулет. Дать ему пропитаться пару часов (можно оставить на ночь в холоде), нарезать ломтиками 1,0-1,5 сантиметра толщиной и подавать.
Рецепт 3: Рулет из лаваша с красной рыбой
Ингредиенты: 2 лаваша, 200-300 г мягкого сыра (сливочный, виола, янтарь), 4 помидора, 400 г красной рыбы малосольной, пучок зелени (петрушки, укропа), майонез.
Способ приготовления
Очистить томаты от кожицы, нарезать тонкими дольками. Необходимо брать мясистые помидоры, чтобы было меньше жидкости. Разложить томатные ломтики на первый лист лаваша, смазанный майонезом. Посыпать зеленью. Накрыть вторым листом, смазать его мягким сыром. Выложить тоненькие ломтики рыбы и завернуть листы в рулет. Дать пропитаться два-три часа в холоде.
Рецепт 4: Рулет из лаваша с курицей
Вкусная закуска с курино-овощной начинкой – отличная альтернатива бутербродам. Можно на праздничный стол выложить и на работу вместо обеда захватить.
Ингредиенты: 1 лаваш, 1 куриная грудка (400-500 г), 6-8 листьев салата, 1 болгарский перец (желательно красный, для красоты), 2 крутых яйца, соль, 300 мл майонеза.
Способ приготовления
Отварить куриную грудку до мягкости в подсоленной воде. Остудить, очень мелко порезать или перемолоть в блендере.
Порезать соломкой перец, нашинковать зелень, мелко порубить яйца. Добавить куриное мясо, 200 мл майонеза, смешать и посолить.
Смазать лаваш по всей поверхности майонезом, уложить внахлест листья салата и выложить мясную начинку. Немного присолить и завернуть рулет. Убрать в холод на несколько часов. Нарезать толщиной два-три сантиметра.
Рецепт 5: Рулет из лаваша с сыром
Для фарша можно смешать сыр, чеснок и майонез, завернуть рулет – вот и закуска готова. Но можно сделать более интересную начинку, введя дополнительные компоненты.
Ингредиенты: 2 лаваша, 2 яйца вкрутую, 150 г сыра (твердого или полутвердого), 3 зубочка чеснока, пучок зелени (по вкусу), 1 помидор, майонез.
Способ приготовления
Яйца и зелень покрошить ножом. Сыр и чеснок – мелко натереть. С томатов снять кожицу и мелко их нарезать. Смешать все компоненты, добавить майонез, чтобы фарш был не сухим, но и не слишком жидким.
Так как начинка будет сочная, желательно для рулета использовать двойной слой лаваша (т.е. 2 листа). Уложить готовую начинку на лаваш, скрутить в рулет.
Рецепт 6: Рулет из лаваша с ветчиной
Этот трехслойный рулет можно взять с собой в дорогу, подать на завтрак или запечь в микроволновке. Сыр расплавится и получится вкусная горячая закуска. Количество ингредиентов примерное, т.к. размеры лаваша бывают разные, поэтому можно увеличить/уменьшить порции.
Ингредиенты: 4 лаваша, 300 г ветчины, 4 вареных яйца, 2 пучка зелени ( любой), 150 г сыра, 300 мл майонеза.
Способ приготовления
Первый лист смазать майонезом и выложить на него тонко нарезанные ломтики ветчины.
Накрыть вторым листом и выложить на него начинку из мелко порубленных яиц, смешанных с майонезом.
На третий лист выложить фарш из мелко натертого сыра с майонезом.
Четвертый лист густо промазать майонезом и посыпать мелко измельченной зеленью. Свернуть рулет и дать пропитаться в холоде.
Рецепт 7: Рулет из лаваша с морковкой
Остренький и легкий перекус, которого как раз хватит, чтобы умерить аппетит и продержаться до обеда. Можно захватить на работу, кушать дома или предложить гостям как закуску перед подачей основного блюда.
Ингредиенты: 1 лаваш, большой пучок зелени, 300 г острой корейской морковки, по 100-150 мл майонеза и кетчупа, 100-150 г сыра сулугуни.
Способ приготовления
Смешать кетчуп и майонез, смазать этим соусом лаваш. Посыпать зеленью. Сулугуни разделить на тонкие длинные «веревочки»-волокна ( 8-10 см), раскидать их произвольно на зелень. На сыр выложить морковку. Свернуть рулет.
Рецепт 8: Рулет из лаваша с грибами
Вкусняшный и сытный трехслойный рулет с начинкой из грибов. Очень благородно смотрится на праздничном столе. Вместо майонеза, для связки, используется мягкий плавленый сыр, который лучше взять с наполнителями – грибами, беконом или ветчиной.
Ингредиенты: лаваш – 3 листа, 400 г свежих грибов (замороженных), 1 стебель лука-порея, мягкий плавленый сыр, пучок укропа, для жарки постное или сливочное масло (можно напополам), перец черный, соль.
Способ приготовления
Белый корешок лука-порея нашинковать полукольцами и спассеровать. Добавить ломтики грибов и жарить до готовности минут пятнадцать. Посыпать перцем, солью. Остудить. Лист лаваша намазать 1/3 частью сыра, посыпать половиной порции нарезанного укропа. Накрыть вторым листом, намазать еще 1/3 сыра и распределить грибную начинку. Третий лист уложить сверху, смазать последней частью сыра и посыпать оставшейся половиной зелени. Свернуть туго в рулет, дать пропитаться два часа в холоде.
Рецепт 9: Рулет из лаваша с консервами
Простой, но довольно вкусный рулет получается с начинкой из рыбных консервов. Подойдет и тунец, и сайра, и сардины.
Ингредиенты: 1 лаваш, 1 банка консервов рыбы в масле, по 1 луковице и морковке, 150 мл майонеза, 150 г мягкого плавленого сыра, пучок зелени, постное масло.
Способ приготовления
Нашинковать морковь соломкой, лук полукольцами. Обжарить на масле до готовности. Остудить.
Из банки слить жидкость, рыбу переложить в миску и размять вилкой. Зелень порубить.
Половину листа лаваша смазать майонезом, вторую - мягким сыром. На майонез выложить жареные овощи, на них – рыбу. Часть, покрытую сыром, посыпать зеленью. Начинать сворачивать рулет следует с рыбного края. Дать пропитаться один час.
нравяца ваши рицептики! 
плоха шо низя их корректироваить и обсуждать... 
плоха шо низя их корректироваить и обсуждать...
Цитата(Вася Гром @ 20.07.2017 - 21:34)
нравяца ваши рицептики! плоха шо низя их корректироваить и обсуждать...
плоха шо низя их корректироваить и обсуждать... Спасибо.
Рецептики я выбираю из одного источника на свой вкус, поэтому не попробовав на практике. трудно что-то проанализировать и обсудить. 
Цитата(Синеглазка @ 20.07.2017 - 21:40)
Спасибо. Рецептики я выбираю из одного источника на свой вкус, поэтому не попробовав на практике. трудно что-то проанализировать и обсудить.
Рецептики я выбираю из одного источника на свой вкус, поэтому не попробовав на практике. трудно что-то проанализировать и обсудить. а-поправить можна? я многие готовил...многие-ел...
Цитата(Вася Гром @ 20.07.2017 - 21:43)
а-поправить можна? я многие готовил...многие-ел...
Конечно, можно...
Цитата(Синеглазка @ 20.07.2017 - 21:44)
Конечно, можно...
ага..спасибо!!!
вот зырь из последних-навскидку...
Рецепт 3: Рулет из лаваша с красной рыбой
Ингредиенты: 2 лаваша, 200-300 г мягкого сыра (сливочный, виола, янтарь), 4 помидора, 400 г красной рыбы малосольной, пучок зелени (петрушки, укропа), майонез.
ну-нилюбит сол.рыба памадоры...
укроп-да! петрушку-нет....есть Рицепт 2(сёмга) -там правильно... 
Рецепт 9: Рулет из лаваша с консервами
Простой, но довольно вкусный рулет получается с начинкой из рыбных консервов. Подойдет и тунец, и сайра, и сардины.
Ингредиенты: 1 лаваш, 1 банка консервов рыбы в масле, по 1 луковице и морковке, 150 мл майонеза, 150 г мягкого плавленого сыра, пучок зелени, постное масло...
сайра-да! приморская тока...Владик..Шикотан...-майонеза-чучуть...зелень-укроп...постное масло-нинадо!его там-валом! я бы кинул ещё и яичек...
Ингредиенты: 2 лаваша, 200-300 г мягкого сыра (сливочный, виола, янтарь), 4 помидора, 400 г красной рыбы малосольной, пучок зелени (петрушки, укропа), майонез.
ну-нилюбит сол.рыба памадоры...
укроп-да! петрушку-нет....есть Рицепт 2(сёмга) -там правильно... Рецепт 9: Рулет из лаваша с консервами
Простой, но довольно вкусный рулет получается с начинкой из рыбных консервов. Подойдет и тунец, и сайра, и сардины.
Ингредиенты: 1 лаваш, 1 банка консервов рыбы в масле, по 1 луковице и морковке, 150 мл майонеза, 150 г мягкого плавленого сыра, пучок зелени, постное масло...
сайра-да! приморская тока...Владик..Шикотан...-майонеза-чучуть...зелень-укроп...постное масло-нинадо!его там-валом! я бы кинул ещё и яичек...
Салат с шампиньонами
Рецептов салатов из шампиньонов огромное количество. Это обусловлено тем, что грибы прекрасно сочетаются практически со всеми ингредиентами. Мы же рассмотрим салат с шампиньонами и сыром – наиболее доступный и недорогой вариант, но необычайно вкусный и сытный.
Ингредиенты: 400 гр. грибов, 2 луковицы, 70 г сыра твердого, орехи грецкие 100 гр. (чищенные), 2 маринованных огурчика, майонез.
Способ приготовления:
Сварите грибы в соленой воде, мелко нарежьте их ломтиками. Лук порежьте полукольцами, обжарьте, смешайте с шампиньонами. Сыр натрите на терке, огурцы нарежьте соломкой. Все перемешайте, всыпьте измельченные орехи, приправьте салат майонезом, при необходимости досолите. Салат с шампиньонами готов!
Рецептов салатов из шампиньонов огромное количество. Это обусловлено тем, что грибы прекрасно сочетаются практически со всеми ингредиентами. Мы же рассмотрим салат с шампиньонами и сыром – наиболее доступный и недорогой вариант, но необычайно вкусный и сытный.
Ингредиенты: 400 гр. грибов, 2 луковицы, 70 г сыра твердого, орехи грецкие 100 гр. (чищенные), 2 маринованных огурчика, майонез.
Способ приготовления:
Сварите грибы в соленой воде, мелко нарежьте их ломтиками. Лук порежьте полукольцами, обжарьте, смешайте с шампиньонами. Сыр натрите на терке, огурцы нарежьте соломкой. Все перемешайте, всыпьте измельченные орехи, приправьте салат майонезом, при необходимости досолите. Салат с шампиньонами готов!
Жульен из шампиньонов
Замечательная горячая закуска в классическом формате – жульен из шампиньонов. Удачное сочетание сыра и грибов, запеченных в соусе, делает блюдо пикантным и нежным.
Ингредиенты: килограмм грибов, полстакана сметаны, стакан молока, 250-300 гр. репчатого лука, сыр 50 гр., слив. масло 2 ст. л., столько же муки, перец и соль.
Способ приготовления:
1. Грибы промойте, нашинкуйте соломкой и отварите до полуготовности. Далее откиньте их на дуршлаг, дайте чуть обсохнуть. Затем пережарьте с нарезанным луком.
2. Приготовьте сметанный соус: растопите масло и постепенно вмешивайте в него муку до получения однородной консистенции, после этого, постоянно помешивая, влейте потихоньку молоко и сметану. Чуть подогрейте соус, до кипения не доводите.
3. Залейте грибы полученным соусом и прогрейте блюдо при слабом кипении в течение минут пяти.
4. Порционные формочки (кокотницы) обильно смазать маслом (можно сливочным) и заполнить их приготовленной массой. Посыпьте сверху тертым твердым сыром, полейте маслом сливочным и запекайте в духовом шкафу до расплавления сыра. Жульен из шампиньонов готов. Приятного аппетита!
Замечательная горячая закуска в классическом формате – жульен из шампиньонов. Удачное сочетание сыра и грибов, запеченных в соусе, делает блюдо пикантным и нежным.
Ингредиенты: килограмм грибов, полстакана сметаны, стакан молока, 250-300 гр. репчатого лука, сыр 50 гр., слив. масло 2 ст. л., столько же муки, перец и соль.
Способ приготовления:
1. Грибы промойте, нашинкуйте соломкой и отварите до полуготовности. Далее откиньте их на дуршлаг, дайте чуть обсохнуть. Затем пережарьте с нарезанным луком.
2. Приготовьте сметанный соус: растопите масло и постепенно вмешивайте в него муку до получения однородной консистенции, после этого, постоянно помешивая, влейте потихоньку молоко и сметану. Чуть подогрейте соус, до кипения не доводите.
3. Залейте грибы полученным соусом и прогрейте блюдо при слабом кипении в течение минут пяти.
4. Порционные формочки (кокотницы) обильно смазать маслом (можно сливочным) и заполнить их приготовленной массой. Посыпьте сверху тертым твердым сыром, полейте маслом сливочным и запекайте в духовом шкафу до расплавления сыра. Жульен из шампиньонов готов. Приятного аппетита!
Салат из горбуши
Горбуша прекрасно подходит для салатов, она не слишком жирная, так что, немного приправленная майонезом или лимонным соком, станет отличной закуской. Внешний вид рыбы сделает салат привлекательным.
Ингредиенты:
- 200 граммов консервированной горбуши;
- 2 яйца;
- 2 плавленных сырка;
- 1 луковица;
- 100 граммов майонеза;
- зелень.
Способ приготовления
Откройте банку с консервами, выложите рыбу на тарелку и тщательно разомните с помощью вилки. Сыр немного охладите в морозилке (он не должен перемерзнуть!), натрите на крупной терке. Лук и отварные яйца нарежьте кубиками. Все ингредиенты смешайте, заправьте майонезом и добавьте зелень.
Горбуша прекрасно подходит для салатов, она не слишком жирная, так что, немного приправленная майонезом или лимонным соком, станет отличной закуской. Внешний вид рыбы сделает салат привлекательным.
Ингредиенты:
- 200 граммов консервированной горбуши;
- 2 яйца;
- 2 плавленных сырка;
- 1 луковица;
- 100 граммов майонеза;
- зелень.
Способ приготовления
Откройте банку с консервами, выложите рыбу на тарелку и тщательно разомните с помощью вилки. Сыр немного охладите в морозилке (он не должен перемерзнуть!), натрите на крупной терке. Лук и отварные яйца нарежьте кубиками. Все ингредиенты смешайте, заправьте майонезом и добавьте зелень.
Салат с сыром и ветчиной
Несложный в приготовлении и при этом очень вкусный салат. Чтобы сделать его более сытным, нужно положить в него побольше сыра; чтобы он получился более легким и менее калорийным, предпочтение нужно отдать овощам (огурцам и болгарскому перцу). В любом случае он получится вкусным и красивым, особенно, если после приготовления украсить его маслинами и зеленью.
Ингредиенты:
3 огурца;
2 болгарских перца;
3 яйца;
300 гр. сыра;
300 гр. ветчины;
майонез;
небольшой пучок укропа;
по вкусу соль и перец.
Способ приготовления:
1. Отвариваем яйца, чистим и режем мелкими кубиками.
2. Сыр и ветчину также нарезаем кубиками.
3. Огурцы и перец нарезаем тонкой соломкой, измельчаем зелень.
4. Все ингредиенты складываем в миску, затем, посолив, поперчив и заправив майонезом, перемешиваем украшаем.
Несложный в приготовлении и при этом очень вкусный салат. Чтобы сделать его более сытным, нужно положить в него побольше сыра; чтобы он получился более легким и менее калорийным, предпочтение нужно отдать овощам (огурцам и болгарскому перцу). В любом случае он получится вкусным и красивым, особенно, если после приготовления украсить его маслинами и зеленью.
Ингредиенты:
3 огурца;
2 болгарских перца;
3 яйца;
300 гр. сыра;
300 гр. ветчины;
майонез;
небольшой пучок укропа;
по вкусу соль и перец.
Способ приготовления:
1. Отвариваем яйца, чистим и режем мелкими кубиками.
2. Сыр и ветчину также нарезаем кубиками.
3. Огурцы и перец нарезаем тонкой соломкой, измельчаем зелень.
4. Все ингредиенты складываем в миску, затем, посолив, поперчив и заправив майонезом, перемешиваем украшаем.
Тещин язык из баклажанов с жареным луком
Эта закуска - острая и очень вкусная, и при этом она очень быстро готовится, поэтому этот рецепт пользуется большой популярностью.
Ингредиенты:
2 средних баклажана;
4 средних помидора;
2 луковицы;
1 острый перчик;
три зубца чеснока;
по вкусу соль.
Способ приготовления:
1. Баклажаны нарезаем вдоль по длине на пластинки и погружаем их на полчаса в холодную подсоленную воду, чтобы ушла горечь.
2. Помидоры измельчаем в мясорубке или блендере.
3. Баклажанные пластинки обжариваем на растительном масле, потом, мелко нарезав лук, также обжариваем его. Затем, добавив к ним тертые помидоры, немного тушим.
4. В конце тушения добавляем в сковороду нарезанный острый перец вместе с солью и зеленью, и последним туда отправляем чеснок.
5. Выкладываем баклажаны на плоское блюдо и обильно смазываем их острым соусом.
Эта закуска - острая и очень вкусная, и при этом она очень быстро готовится, поэтому этот рецепт пользуется большой популярностью.
Ингредиенты:
2 средних баклажана;
4 средних помидора;
2 луковицы;
1 острый перчик;
три зубца чеснока;
по вкусу соль.
Способ приготовления:
1. Баклажаны нарезаем вдоль по длине на пластинки и погружаем их на полчаса в холодную подсоленную воду, чтобы ушла горечь.
2. Помидоры измельчаем в мясорубке или блендере.
3. Баклажанные пластинки обжариваем на растительном масле, потом, мелко нарезав лук, также обжариваем его. Затем, добавив к ним тертые помидоры, немного тушим.
4. В конце тушения добавляем в сковороду нарезанный острый перец вместе с солью и зеленью, и последним туда отправляем чеснок.
5. Выкладываем баклажаны на плоское блюдо и обильно смазываем их острым соусом.
Для просмотра полной версии этой страницы, пожалуйста, пройдите по ссылке.