Салат с фасолью «Цветочная полянка»



Салат с фасолью, декорированный цветочным орнаментом, предназначен, скорее, для торжественного случая, чем для повседневной сервировки стола. Он очень эффектно смотрится на однотонном плоском блюде, а главное, до того момента, как его разложат в тарелки, тайна того, из чего сотворено это чудо, будет сохранена.

Фасолевый салат-коктейль всесезонный, так как продукты, которые используются для его приготовления, найти в магазине можно в любое время года.

В то же время послойный фасолевый салат универсальный. Он вполне может заменить собой полноценное второе блюдо, особенно, если к ужину приглашены вегетарианцы.

Ингредиенты:
Картофель — 6 шт
Фасоль — 1 стакан
Морковь — 3 шт
Белый лук — 1 шт
Шампиньоны — 7 шт
Яйцо – 1 шт
Томаты — 2 шт
Огурец — 2 шт
Соевый соус — 1 ст. л.
Растительное масло — 80 г
Чеснок — 1 зубчик
Душистый перец — щепотка
Соль — щепотка
Сахар — 1 ч. л.
Лимонная кислота — 0,5 ч. л.
Индийские сушеные травы
Зелень петрушки и укропа

Рецепт приготовления салата с фасолью «Цветочная полянка»:

Начинаем творить кулинарное действо с того, что заливаем фасолинки теплой водой и оставляем их набухать. Затем отвариваем в разных кастрюльках фасоль, картофель и морковь. Не забываем о том, что у каждого из этих продуктов разное время варки.
Картофель пюрируем, добавив в него яичный желток.
Отваренную морковь превращаем в стружку на крупной терке.
Так же поступаем с сыром, но для него нужна будет мелкая терка.
Шампиньоны, порезанные дужками, обжариваем вместе с луком на рафинированном масле.
Огурцы очищаем и режем брусочками.

Для заливки смешиваем в пиалке такие ингредиенты:
растительное масло,
соевый соус,
лимонную кислоту.
соль,
сахар,
перец,
индийские травы.

Настало время собрать фасолиевый салат, послойно уложив все продукты. Для этого используем большую мисочку. Ее смазываем маслом, чтобы в нужный момент все, что мы в нее сложим, легко из нее выскользнуло.
На донышке должен оказаться слой огурцов.
На него укладываем жареные грибочки, поливая их соусом.
На грибную подушку отправляем морковь и тоже обильно взбрызгиваем ее соусом.
На морковь – слегка раздавленную фасоль. Последний слой также окропляем заливкой и плотно утрамбовываем будущий салат.
Затем накрываем мисочку с утрамбованной смесью блюдом, в котором подадим салат на стол. Переворачиваем ее на блюдо и аккуратно снимаем.
Получившуюся горку нужно осторожно облепить картофельным пюре.
После этого обсыпать ее сырной стружкой.
Остается декорировать горку цветами, лепестки которых вырезаем их помидоров, а серединками послужат шарики из картофельного пюре.
В последнюю очередь украшаем цветочную полянку зеленью.

Фаршированные бублики



Если бы вам раньше сказали, что вы будете с удовольствием поедать фаршированные бублики, то вы бы, наверное, просто рассмеялись ему в лицо - ну что это за еда такая?!

Однако, с наступлением кризисного состояния многие хозяюшки начинают подыскивать рецепты недорогих и аппетитных блюд, которыми можно запросто накормить большую семью и еще остаться "при своих"!

Макароны и картофель уже надоели и хочется чего-нибудь вкусного и экономного, поэтому не нужно так категорично относиться к бубликам, авось и вам они придутся по душе - стоит лишь раз попробовать их приготовить по рецепту, описанному ниже.

Итак, возьмем на 4 порции такие ингредиенты:

- 1 связку больших бубликов;
- 400 г мясного фарша;
- 50 г сыра;
- 1 куриное яйцо;
- 2 щепотки соли;
- 10 мл растительного масла для смазывания формы;
- 100 мл воды или молока.


Лучше всего выбирать большие постные бублики - они не очень сладкие на вкус и прекрасно размокают в молоке или воде. Они продаются практически везде, но не в пакетах или на развес, а уже в связке. Но если вы бубликов не найдете в магазине или супермаркете, то маленькие сушки тоже отлично смакуют вместе с прожаренным фаршем!
Для того, чтобы бублики не стали еще тверже, запекаясь в духовке, их нужно сначала размочить. Для этого определите их в миску с водой или молоком - по вашему вкусу, и оставьте размокать примерно минут 10-15, следя за тем, чтобы их оболочка оставалась слегка твердой.
В это время в мясной фарш разбейте куриное яйцо и посолите его. Все перемешайте до однородной массы. Выбирайте свиной или свино-говяжий фарш, так как в нем содержится больше жира, который впитают в себя бублики и станут более сочными и вкусными. Если же вы сами решите приготовить фарш в домашних условиях, то можете использовать любое мясо, даже куриное или индюшиное, но обязательно добавьте в него кусочек свиного сала - для жирности. Тем же, кто любит острый вкус в мясных блюдах, рекомендуется добавить в фарш несколько зубчиков чеснока, пропущенных через пресс - от такого ингредиента мясной фарш только выиграет во вкусе! Также не стоит ограничиваться только этими приправами - можно добавить немного пряных трав или душистых специй в фарш.
Размоченные бублики выложите на противень или пергаментную бумагу, смазанную растительным маслом, и наполните их мясным фаршем до верха. Обязательно смазывайте противень, так как размоченные бублики могут намертво приклеиться к противню ,если вы его забудете смазать! Поместите противень в разогретую духовку при 180С и запекайте около 20 минут, пока фарш полностью не пропечется.
Пока бублики выпекаются - натрите на крупной терке сыр. Для такого блюда лучше выбирать твердые сорта сыра, так как они прекрасно держат форму и отлично расплавляются при запекании. Достаньте противень с бубликами и посыпьте их натертым сыром сверху, стараясь не выходить за края. Томите их в духовке еще 3-5 минут до расплавления сыра и доставайте противень.
Такое блюдо непременно подавайте горячим, чтобы нежный сливочный вкус сыра звучно перекликался с сочностью фарша и постным тестом. К нему можно приготовить любой гарнир - с таким мясным горячим все съедается на "отлично", а можно просто подать с зеленью!

Салат из лосося

Невероятно простое, но при этом вкусное блюдо, в котором лосось смешивается с вареными яйцами, тертым твердым сыром и консервированным горошком.

Ингредиенты:

1 банка консервированного лосося;
5 сваренных вкрутую яиц;
100 гр. сыра;
0,3 банки зелёного консервированного горошка;
5 ст. л. майонеза;
по вкусу перец и соль.

Способ приготовления:

1. Готовим компоненты салата: удаляем у рыбы кости и разминаем полученное филе вилкой; сыр натираем на терке; яйца мелко рубим.

2. Смешиваем рубленые яйца, рыбу, тертый сыр, зеленый горошек, соль, перец.

3. Заправляем все майонезом и выкладываем в красивую салатницу, посыпаем зеленью петрушки.

Венгерский салат с ветчиной «Перепелка»



Приготовить такой салат можно и для повседневного семейного ужина, и для сервировки праздничного стола. Праздничный вариант потребует больше времени на создание красивой горки, но по вкусу он ни чем не будет отличаться от повседневного. Повседневный предполагает простой микс всех полагающихся ингредиентов.

Приготовить праздничный салат с ветчиной позволит рецепт, сопровождаемыми комментариями, поможет каждому, кто пожелает потратить определенное время на украшение и превратить обычную салатную смесь в праздничное украшение стола.

Продукты, которые будем использовать, вполне привычны. Их можно приобрести в любое время, в любом супермаркете, в любое время года.

Ингредиенты для приготовления салат с ветчиной «Перепелка»:

Ветчина – 100 г
Салатные листья – 2 шт
Томаты – 2 шт
Клубни картофеля – 2 шт
Перепелиные яйца – 5 шт
Ягоды красной смородины – 80 г
Белый лук – 1 головка
Оливки без косточки – 8 шт
Чеснок – 1 зубок
Соль – по вкусу
Сушеная зелень - щепотка
Майонез «Провансаль» – 2 ст. л
Масло оливковое или растительное – 1 ст. л

Рецепт приготовления салата с ветчиной «Перепелка":


Начинаем создавать салат с того, что отвариваем картофель, наблюдая за тем, чтобы клубни не разварились, иначе их сложно будет порезать кубиками. Перепелиные яйца также нужно сварить вкрутую. После варки и картофель, и яйца должны остыть.
Картофель нам нужен в виде кубиков или брусочков. Перепелиные яйца будем использовать половинками.
Салатные листья разрезаем пополам и удаляем наиболее светлую стеблевую часть.
Для салатной горки берем плоское блюдо и выкладываем половинки салатных листьев так, чтобы они замкнулись в кольцо. Это и будет основа, на которую выложим венгерскую горку.
У одного из томатов аккуратно срезаем “крышечку”. Она нужна будет нам в качестве украшения на завершающем этапе приготовления салата.
Оставшиеся помидоры необходимо порезать кубиками. Хорошо, если они будут плотными и мясистыми.
Как порезать ветчину – совершенно не принципиально. Это могут быть брусочки, кубики или соломка. А лук измельчим, насколько это возможно, его вкус не должен доминировать.
Очень мелким должен быть и чеснок.
Остается добавить в салат свежие или размороженные ягоды смородины, порезанные оливки и сухие травы.
Укроп используем только свежим.
Посолив салат, смешиваем все ингредиенты.
Заправляем салатный микс хорошим майонезом. Если в него добавить перепелиные яйца, повседневный вариант можно считать готовым.
Для приготовления праздничной венгерской горки понадобится еще немного времени и сил.
Салатницу смазываем растительным маслом.
Плотно утрамбовываем смесь в салатнице, аккуратно переворачиваем салатницу на зеленые листья.
Огурец режем тонкими косыми ломтиками.
Выкладываем ломтика огурца внахлест вокруг салатной горки.
Горку накрываем “крышечкой” помидора.
Боковые части обкладываем половинками перепелиных яиц.
Наконец, готов и праздничный вариант венгерского салата с ветчиной «Перепелка».

Салат «Сказка» с крабовыми палочками

В большинстве случаев в приготовлении этого салата используется куриное филе, но никогда не поздно немного экспериментировать и разнообразить всем привычные блюда.

Требуемые ингредиенты:

4 шт. – яйца;
200 г – крабовые палочки;
300 г – грибы;
1 бан. – консервированная кукуруза;
1 шт. – лук;
3 – 4 шт. – соленые огурцы;
50 мл – майонез.


Способ приготовления:

Внешне этот салат напоминает аппетитный пирог. Все слои укладываются слоями, но сначала займемся подготовкой ингредиентов. Для начала возьмем свежие шампиньоны, можно взять и вешенки, измельчим и до готовности обжарим на сковороде, под конец к грибам отправьте лучок, который также обжаривается до румяной корочки. Яйца отвариваем, очищаем. Крабовые палочки разделяем на две половинки и нарезаем пластинками. С консервированной кукурузы сцеживаем жидкость и выкладываем в отдельный сосуд.

Когда все перечисленные ингредиенты готовы, можно заняться формированием «пирога». Салат у нас слоенный. Первым слоем идет грибно-луковая обжарка, поверх укладываются нарезанные кубиками соленые огурцы, поверх которых выкладываются крабовые палочки. Далее нам пригодится терка, лучше крупная, натираются яйца. Желтки оставьте, используем их для украшения салата. Сверх крабовых палочек натираем яйца, а финишный слой достается кукурузе. Внимание, каждый слой обрабатывается майонезом. Украсить салат можно яичным желтком. Берем мелкую терку и аккуратно натираем желтки поверх салата. Образуется воздушная желтая полянка, а украсив салат несколькими грибочками можно создать уникальную лесную полянку.

Салат "Цезарь" с курицей



Цезарь с курицей и домашним соусом: пошаговый рецепт
Состав продуктов

• 100 г листового салата;
• 80 г твёрдого сыра;
• 100 г сухариков;
• 150 г куриного филе;
• 30 мл растительного масла;
• 50 г помидоров черри;
• четвертинка лимона;
• 80 мл растительного масла;
• ложка сливочного масла и горчицы;
• щепотка красного перца;
• пара очищенных зубчиков чеснока;
• соль;
• три ложки майонеза.

Приготовление

1. Итак, начинаем готовить цезарь с курицей. Пошаговый рецепт предполагает сначала подготовить все необходимые продукты. Для этого берём листовой салат и разделяем его по отдельным листочкам. Складываем их в миску и заливаем холодной водой на 1-2 минуты. Так удалится песок, если он есть. Затем вытаскиваем салат и промываем под проточной чистой питьевой водой. Раскладываем на чистое полотенце или сито, чтобы стекла вся вода. После этого нарезаем тонкой соломкой.

2. Помидоры черри также ополаскиваем водой. Потом их можно нарезать пополам, а если они очень маленькие, оставить целыми.

3. Сухарики можно взять готовые с любым понравившимся вкусом или приготовить в домашних условиях. Для этого берём пшеничный хлеб. Обрезаем корки, мякоть нарезаем на кубики 2х2 см или 1х1 см. Здесь размеры это дело вкуса. Выкладываем кубики на противень, сбрызгиваем их любым растительным маслом и ставим в разогретую духовку подпекаться. Готовые сухарики будут иметь поджаристую корочку и аромат используемого масла.

4. Сыр натираем на мелкой тёрке. Лучше брать твёрдые сорта, идеальным вариантом для салата цезарь будет сыр пармезан.

5. Куриное филе ополаскиваем в проточной воде. Ставим мясо вариться на 35-40 минут. Не забываем посолить. Готовое филе нарезаем против волокон крупной соломкой.

6. Чеснок промываем, выдавливаем через пресс и смешиваем с растительным и сливочным маслом. Туда же добавляем соль, горчицу, красный перец молотый, выдавленный сок лимона и майонез. Все смешиваем до однородности.

7. Для сборки салата берём широкую миску, в ней будет легче промешать салат.

8. Складываем в миску все приготовленные ингредиенты: салат, помидоры, сухарики, сыр, обжаренное куриное филе. Аккуратненько мешаем с помощью двух вилок.

9. Раскладываем салат по плоским тарелочкам небольшими порциями и сбрызгиваем с помощью ложечки заранее подготовленным соусом.


Цезарь с курицей и чесночным соусом: пошаговый рецепт
Состав продуктов

• 200 г филе куриной грудки;
• 150 г пекинской капусты;
• 3-4 помидора черри;
• 100 г сыра пармезан;
• 150 г копчёных сухариков;
• один яичный желток сваренный вкрутую;
• 100 мл оливкового масла;
• 5 г дижонской горчицы;
• зубчик чеснока;
• 20 мл сока лимона свежевыжатого;
• 5 г винного уксуса;
• 2 анчоуса.

Приготовление

1. Начинаем с соуса. Чеснок ополаскиваем и очищаем от кожицы. Затем пропускаем через специальный чесночный пресс.

2. Анчоусы измельчаем в пюре при помощи блендера. Но можно и мелко нарезать ножом на разделочной доске.

3. Смешиваем в чашке или миске яичный желток, оливковое масло (80 г) и горчицу. Кстати, горчицу можно взять и обычную столовую.

4. Добавляем чеснок, сок лимона, винный уксус и анчоусы.

5. Смешиваем ингредиенты соуса и, накрыв крышкой, пока отставляем в прохладное место, например, в холодильник.

6. Продолжаем готовить по пошаговому рецепту цезарь с. Берём пекинскую капусту и разделяем её листочки. Каждый из которых тщательно промываем под проточной питьевой прохладной водой. Вместо капусты можно использовать любой вид и сорт листового салата.

7. Листья капусты нарезаем тонко соломкой. Если они широкие, сначала можно разрезать лист вдоль, а затем нарезать поперёк на тонкие полоски.

8. Помидорки черри промываем в чашке с чистой водой и нарезаем на половинки.

9. Сыр измельчаем на мелкой тёрке. В салате будут красиво смотреться длинные тонкие полоски сыра.

10. Филе куриной грудки ополаскиваем и нарезаем соломкой.

11. Ставим небольшую сковороду на умеренный огонь и наливаем в неё немного оливкового масла.

12. Раскладываем кусочки курицы в сковороде.

13. Ждём 3-4 минуты. За это время нижняя сторона кусочков обжарится.

14. Переворачиваем курицу ложкой или лопаткой.

15. Ждём ещё 2-3 минуты.

16. Выкладываем обжаренную курицу в миску для салата.

17. Туда же добавляем нарезанную пекинскую капусту, помидоры и сыр.

18. Сверху посыпаем сухариками и поливаем ранее приготовленным соусом.

19. Перемешиваем и подаем блюдо, разложив его по порционным тарелочкам.


Цезарь с курицей и апельсиновым соусом: пошаговый рецепт
Состав продуктов

• 150 г листового салата;
• 80 г сыра пармезан;
• 200 г куриного филе;
• 200 г пшеничного хлеба;
• 40 мл сока апельсина;
• 100 мл оливкового масла;
• одно куриное яйцо или два перепелиных;
• ложечка чесночного порошка;
• 100 помидоров черри;
• 10 г столовой горчицы;
• по вкусу соль;
• по вкусу чёрный молотый перец.

Приготовление

1. Пшеничный хлеб обрезаем от корок и режем на маленькие кубики. Выкладываем их на сухую сковороду. Немного сбрызгиваем оливковым маслом.

2. Ставим сковороду на умеренный нагрев плиты и поджариваем кусочки хлеба. Должны получиться равномерно обжаренные сухарики.

3. Когда кусочки хлеба покроются румяной корочкой, снимаем сковороду с огня и выкладываем сухарики в небольшую миску.

4. Пармезан натираем на тёрке и пока отставляем в сторону.

5. Яйцо помещаем в маленькую кастрюльку и заливаем водой. Ставим на плиту вариться. Когда пройдёт 10 минут, остудим яйцо и почистим. Затем нарежем на четвертинки.

6. Куриное филе промываем в холодной воде. Нарезаем его на небольшие кусочки.

7. В уже разогретую сковороду наливаем немного масла и обжариваем курицу до румяной корочки.

8. В отдельной миске смешиваем чесночный порошок, 50 мл оливкового масла, сок апельсина и горчицу. Заправляем солью и молотым чёрным перцем по вкусу. Можно использовать не чёрный, а белый перец или паприку.

9. Перемешиваем соус. Продолжаем приготовление салата цезарь с курицей.

10. Следующим этапом пошагового рецепта будет подготовка листового салата. Тщательно промываем его в воде и немного обсушиваем.

11. Нарезаем салат крупной соломкой.

12. Теперь заливаем нарезанные салатные листья приготовленным соусом и хорошо перемешиваем.

13. Начинаем выкладывать ингредиенты салата слоями. На дно плоской салатницы выкладываем кусочки обжаренной курицы.

14. На неё раскладываем четвертинки яиц.

15. Затем идут салатные листья с соусом. Стараемся распределить продукты равномерно по центру тарелки.

16. Посыпаем сухариками, затем тёртым сыром.

17. Цезарь с курицей и яйцом почти приготовлен! Пошаговый рецепт заканчивается украшением блюда половинками помидоров черри.

Салат с сыром



Любители сыра просто не смогут пройти мимо этого простого и сытного блюда. Вкус сырного салата с сухариками сможет удивить любого своей многогранностью и гармоничностью. Приготовление этого салата с сыром по плечу даже новичку в кулинарии, ведь подробный рецепт и пошаговые фото не позволят запутаться, даже если вы впервые решили что-то приготовить. Блюдо получается вкусным и изысканным, не смотря на свою простоту и ценовую доступность.

Ингредиенты для приготовления салата с сыром:

Белый хлеб или батон – 100 г
Рафинированное дезодорированное растительное масло – 2-3 ст. л.
Сыр твердых или полутвердых сортов (Российский, Голландский, Швейцарский) – 300 г
Чеснок – 2 небольших зубчика
Маринованные или соленые огурцы – 3-4 шт.
Столовые куриные яйца – 4 шт.
Майонез (сметана или натуральный йогурт) – 1,5-2 ст. л.

Рецепт приготовления салата с сыром

Куриные яйца залить холодной водой, добавить щепотку соли и поставить вариться. Чтобы отварить яйца вкрутую, с момента закипания должно пройти примерно 7 минут. Затем снять с огня, слить кипяток и залить яйца ледяной водой. Остудить и очистить, а затем нарезать кубиками небольшого размера.
А пока яйца варятся и остывают, можно заняться и другими ингредиентами салата, например, приготовлением сухариков. Чтобы сэкономить время, можно использовать уже готовые магазинные сухарики, однако с домашними крутонами салат получается намного вкуснее. Для того чтобы приготовить сухарики нужно взять батон или белый хлеб и нарезать его кубиками. Желательно брать вчерашний батон, так как он меньше крошится при нарезании.
Далее по рецепту салата с сыром почистить 1 зубчик чеснока и разрезать его на пластины.
Оставшийся зубчик мелко порубить и потом добавить к остальным ингредиентам салата.
Разогреть растительное масло и подрумянить на нем чеснок. Когда чеснок отдаст весь свой аромат маслу, вынуть его и положить на сковороду кубики батона. Обжарить батон до румяной корочки. Сухарики готовы.
Далее необходимо натереть сыр на крупной терке. Сыр подойдет практически любой, кроме Пармезана и похожих на него сортов, так как этот сыр будет слишком твердым и сухим для нашего салата.
Маринованные или соленые огурчики порезать кубиком. Можно поэкспериментировать и попробовать добавить свежие огурцы, но тогда салат будет более свежим и менее пикантным.
Затем соединить все ингредиенты салата, кроме сухариков, в одной большой емкости и добавить майонез. По желанию добавить соль и перец. Хорошо перемешать. Сразу добавлять сухарики не рекомендуется, так как они могут размокнуть от заправки и потерять свой привлекательный вкус.
При подаче посыпать салат золотистыми сухариками. Салат с сыром можно подавать в порционных салатниках или креманках, на плоских тарелках или на общем блюде. Он доставит гастрономическое удовольствие абсолютно всем: и требовательным ценителям высокой кухни, и любителям вкусной домашней еды. Можно смело экспериментировать с заправкой, добавляя вместо майонеза сметану или натуральный йогурт. Смело подключайте свою кулинарную фантазию и удивляйте семью вкусными блюдами!

Слоеный салат



Слоеные салаты довольно популярны и чаще остальных украшают наши праздничные столы, и это не удивительно, они отличаются богатым вкусом и оригинальным внешним видом, который зависит только от фантазии хозяйки вечера. Существует масса вариантов приготовления слоеного салата, они могут быть исключительно овощными или с добавление мяса. Самым сытным считается салат, основой которого является мясо птицы. Курица очень полезный, диетический продукт, который сочетается практически с любыми ингредиентами. Слоеный салат с курицей и грибами встречается на праздничных столах чаще других, он ценится за оригинальный вкус и простоту в приготовлении.

Ингредиенты:

Куриное филе – 300 грамм
Грибы шампиньоны – 400 грамм
Сыр твердый – 50 грамм
Лук репчатый – 1 шт.
Яйца – 3 шт.
Грецкие орехи – 50 грамм
Майонез, соль

Рецепт приготовления слоеного салата:

Подготавливаем основной ингредиент – куриное мясо, оно готовится дольше всех. Для этого филе хорошенько промываем под холодной водой, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и варим на умеренном огне около 30-40 минут. Параллельно ставим вариться яйца. Грибы также тщательно промываем, режем не очень мелко, обжариваем, постоянно помешивая, на небольшом количестве масла.

Репчатый лук мелко шинкуем, добавляем к грибам, обжариваем. Минут через 5 сковороду с грибами накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и томим еще минут 5-10.

Готовые грибы выкладываем на плоское блюдо, полностью остужаем.

Берем красивое блюдо, на котором будет подаваться салат, и начинаем выкладывать его ровными слоями, повторяя форму тарелки. Первый слой – мясной. Берем остывшую куриную грудку, произвольно ее нарезаем, выкладываем ровным слоем на тарелку.

Поверх выдавливаем майонез, разравниваем при помощи ложки.

Грецкие орехи очищаем от лишней шелухи, выкладываем в целлофановый пакет, и при помощи скалки измельчаем. Это будет следующий слой, выкладываем, равномерно распределяем.
Поверх орехов выдавливаем немного майонеза (не разравниваем ложкой, иначе все к ней прилипнет).

Далее выкладываем остывшие жареные грибы, разравниваем, пытаемся придать салату более правильную форму.

Поверх грибов – немного майонеза, разравниваем при помощи ложки.
Вареные яйца полностью остыли, можно браться и за них. Отделяем белки от желтков. Белки мелко нарезаем, посыпаем верх салата, равномерно распределяем.

Поверх выдавливаем немного майонеза, обмазываем верх и бока салата, опять же пытаемся придать салату нужную форму, если сразу этого не сделать, он может развалиться.
Верхушку салата будет украшать сыр. Натираем его на мелкой терке, посыпаем салат.
Желтки мелко режем или натираем на терке, аккуратно обсыпаем ими бока салата, излишки убираем при помощи влажной салфетки.

Заключительный этап – украшение салата, от этого зависит основной эффект от его подачи. С куриным слоеным салатом хорошо сочетается мелко нарезанный зеленый лук, вкупе с насыщенным желтым верхом салата выглядит очень эффектно.

Чесночная закуска из плавленных сырков



У вас намечаются гости, а вы не знаете, чем таким привлекательным и мало бюджетным их удивить? Вам на помощь придет давно забытый рецепт времен 80 годов прошлого века - чесночная закуска из плавленных сырков. Все ее ингредиенты стоят настолько дешево, что вы можете накормить таким острым блюдом пол-двора и при этом не потерпите убытков. К тому же такая закуска - отличная замена любому салату и прекрасный аперитив перед горячими закусками - она замечательно разогревает аппетит! Для того, чтобы это чесночное блюдо не выглядело блекло, вам понадобятся обыкновенные приправы.

Для приготовления 4 порций закусочных шариков вам понадобятся:

- 2 плавленных сырка;
- 2 ст. ложки майонеза;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 2-3 щепотки соли;
- по 1 упаковке молотой паприки, куркумы и сушеной зелени.

Приготовление:

Плавленные сырки вы можете найти в любом супермаркете или магазине, благо они стоят копейки и всегда есть в наличии. Для приготовления закуски их необходимо натереть на крупной терке, но для того, чтобы сырки держали форму - поместите их на несколько минут в морозильную камеру. В ней они слегка затвердеют и натирать их станет гораздо легче. Натертую плавленную массу поместите в миску с высокими бортиками.

Чесночные зубчики очистите от кожуры и промойте в воде. Пропустите их через пресс в миску с натертой массой. Сразу же в нее всыпьте соль и добавьте майонез. Размешивать такую липкую массу лучше всего вилкой - она разобьет все комки и как следует перемешает чесночную выжимку среди сырковой массы.

Затем в три отдельные емкости всыпьте приправы - они красного, желтого и зеленого цвета - настоящий светофор!

Обмакивая ладони в воду и отделяя небольшие части от плавленной массы, скатайте их в форме небольших шариков. Опустите шарики в подготовленные приправы и как следует обваляйте их в них.

Заранее подготовьте блюдо с выложенными на него листьями зеленого салата и веточками укропа. Выкладывайте чесночные шарики на блюдо в любом порядке, какой вам придется по вкусу. Кстати, некоторые кулинары даже помещают в середину таких шариков грецкие орехи или арахис, взяв за пример конфеты "Рафаэлло" с миндальным орехом внутри. Вот ваша праздничная закуска и готова.

Салат «Шуба»



Рецепт салата «Шуба» пришел к нам из далеких советских времен, тогда, во времена дефицита, это блюдо считалось чуть ли не роскошью, но все равно из года в год украшало новогодний стол каждой советской семьи. Времена меняются, но одно остается неизменным – это традиционный салат селедка под шубой, как и прежде украшающий наши праздничные столы.

Салат очень питательный и вкусный, к тому же на столе выглядит очень колоритно, своей красочностью вызывая аппетит у гостей. Вкус салата зависит не только от используемых ингредиентов и сорта рыбы, но и от количества майонеза, добавленного в процессе приготовления блюда. Многие предпочитают смазывать заправкой каждый слой, в итоге салат получается более нежным и не таким сухим, однако главное правило – не переусердствовать иначе от излишка майонеза салат на праздничном застолье просто «поплывет».

Ингредиенты для приготовления салата «Шуба»:

Сельдь слабосоленая – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Свекла средняя – 1 шт.
Яйца – 3 шт.
Майонез – 150 грамм


Рецепт приготовления салата «Шуба»:

Подготавливаем овощи для салата – для этого тщательно промываем (не очищая) свеклу, морковь и картофель, складываем в одну кастрюлю, заливаем водой и ставим на средний огонь. Время приготовления свеклы и моркови – около 40-50 минут, картофель же следует достать через 20 минут, после закипания воды. Овощи остудить, очистить. Параллельно с овощами отвариваем яйца, также остужаем до полного остывания. Пока подготавливаются овощи, займемся основным ингредиентом – сельдь очищаем, освобождаем от внутренностей, головы и хвоста, аккуратно снимаем шкуру, вынимаем хребет, разделяем на две филейные части. Тщательно зачищаем рыбу от крупных и мелких костей (для этого удобнее всего пользоваться маленьким пинцетом). Филе сельди нарезаем средними кусочками, выкладываем на плоское блюдо – это будет первый слой нашего салата.

Лук очищаем, мелко шинкуем, выкладываем поверх рыбы, разравниваем. Верх сельди с луком сбрызгиваем разведенным столовым уксусом, чтоб убрать лишнюю луковую горечь.

Промазываем этот слой майонезом.

Берем очищенный вареный картофель и натираем его на средней терке поверх слоя из селедки с луком. Аккуратно, при помощи ложки, разравниваем. Можно немного посолить по вкусу, при условии, что селедка берется слабого посола.

Далее черед за вареной морковью, ее также натираем на терке, поверх картофеля. Распределяем, стараясь сильно не прижимать слои, так салат получиться более воздушным и нежным.

Смазываем картофельно-морковный слой небольшим количеством майонеза.

Поверх следующего слоя натираем на терке яйца.

Заключительный слой – свекла, также натираем ее на терке поверх яйца. Разравниваем по поверхности и бокам салата, чтобы не оставалось светлых мест.

Верхний слой сдабриваем майонезом, аккуратно промазываем. Салат практически готов, осталось настоять его пару часов в холодильнике, чтобы он как следует пропитался и приобрел более насыщенный вкус.

Готовый салат можно при желании украсить. Подавать к столу в холодном виде.

Шаурма с курицей в лаваше





Шаурма с курицей в лаваше (пошагово с капустой)

Один из самых сочных и вкусных рецептов шаурмы с курицей в лаваше, пошагово описан процесс приготовления начинки и соуса. Салат из капусты не рекомендуется делать заранее и тем более солить. Чтобы не провоцировать преждевременное выделение соков.

Ингредиенты

• грудка одной курицы;
• 150 г капусты;
• 1 небольшая морковь или половинка;
• 1 перец;
• 2 ч. л. лимонного сока;
• 20 мл масла;
• два лаваша;
• 1 ч. л. приправы для курицы;
• помидор.

Для соуса:

• 1 ст. л. кетчупа;
• долька чеснока;
• 2 ст. л. майонеза;
• соль, перец;
• 4 веточки укропа.

Приготовление

1. Грудку промыть, кожу и косточки убрать или сразу взять чистое филе. Подсушить салфетками, порезать пластинками по 0,5-1 см.

2. Смешать куриные приправы и масло, добавить лимонный сок. Натереть кусочки курицы приготовленной смесью, оставить минут на пять.

3. Разогреть сухую сковородку. Берем посуду с покрытием, к которому ничего не пригорает. Выкладываем кусочки курицы и жарим по три минутки с каждой стороны. Ориентируемся по румяной корочке, филе пересушивать не нужно. Выкладываем в миску, пусть остывает.

4. Шинкуем капусту и натираем к ней морковку. Мнем руками, чтобы убрать объем массы.

5. Помидор режем небольшими ломтиками, соединяем с салатом. Добавляем порезанный болгарский перчик. Можно использовать вместо помидора или перца свежий огурчик или положить его дополнительно.

6. Пластинки курицы порезать поперек соломкой.

7. Приготовить соус для шаурмы. Для этого смешать кетчуп с майонезом, выдавить к ним дольку чеснока, но можно и больше, ввести рубленую зелень. Посолить. Так как овощи сочные, соуса много не нужно.

8. Разрезать каждый лаваш пополам, получится четыре небольшие шаурмы. Либо готовим два больших свертка, как больше нравится.

9. Смазывать лаваш ничем не нужно. Кладем немного овощной смеси, на нее выкладываем курицу. Стараемся продукты распределять равномерно, чтобы шаурма получилась одинакового размера.

10. Теперь курицу смазываем приготовленным соусом.

11. И снова делаем овощной слой, накрываем кусочки филе. Они пропитаются соком овощей и соусом, станут сочные, мягкие.

12. Закручиваем шаурму с курицей в лаваше. Пошагово процесс описан чуть выше.

13. По желанию выкладываем свертки на горячую, но сухую сковороду. Обжариваем сначала с одной стороны, а затем со второй.


Шаурма с курицей в лаваше (пошагово с грибами)

В этом рецепте шаурмы с курицей в лаваше пошагово описан процесс приготовления очень ароматной начинки. Для нее будут использоваться свежие шампиньоны. Можно аналогично готовить с грибами маринованными тоже будет вкусно.

Ингредиенты

• 5 шампиньонов;
• 250 г курицы;
• одна головка лука;
• два лаваша;
• 120 г капусты;
• 2 ложки кетчупа;
• огурец;
• 70 г сметаны;
• 0,5 моркови;
• масло и специи;
• 2 дольки чеснока;
• 1 ч. л. горчицы;
• зелень по вкусу.

Приготовление

1. Промыть куриное филе. Вытереть кусок насухо, порезать соломкой, посыпать солью и перчиком, размешать.

2. Разогреть на сковороде пару ложек масла, обжарить курицу на огне чуть выше среднего до готовности. Выложить в миску.

3. Порезать промытые шампиньоны небольшими кусочками.

4. В сковородку после курицы добавить ложку масла, выложить грибы и обжарить десять минут. Должна выпариться вся вода, обязательно помешиваем.

5. Режем мелко репчатую луковицу, пересыпаем к грибам, жарим вместе до мягкости лука еще около трех минут. Заправляем солью, по желанию перчим и кидаем ложку сметаны. Размешиваем, выключаем.

6. Остужаем грибы.

7. Режем капусту соломкой, добавляем половину натертой моркови, но можно и без нее. Кидаем щепотку соли, мнем руками, чтобы капуста стала мягкая.

8. Режем соломкой огурчик, пересыпаем к капусте. С ним салат мять не нужно.

9. Режем любую зелень на свой вкус. Можно взять укроп или петрушку, добавляем в овощную начинку.

10. Смешаем ингредиенты соуса: в сметану выдавливаем чеснок, добавляем к ним чайную ложечку горчицы, вводим специи. По желанию можно добавить немного лимонного сока или яблочного уксуса, соус будет больше напоминать вкусом майонез.

11. Перекладываем соус к курице, размешиваем.

12. Расстилаем на столе лаваши. Смазываем кетчупом половину с той стороны, на которой будет располагаться начинка. Пусть эта часть хорошо размякнет.

13. Кладем слой капустного салата.

14. На него выкладываем смесь из курицы и соуса. Можно просто положить сначала курицу, затем полить сверху соусом, но так получается вкусней и кусочки лучше пропитываются.

15. Теперь идут грибочки. Мы специально добавили немного сметаны, чтобы они тоже были сочные, пропитанные.

16. Завершаем сборку шаурмы финишным слоем овощей.

17. Аккуратно сворачиваем конвертик либо просто скручиваем рулет с открытыми краями. Как больше нравится. Подаем к столу сразу, можно предварительно обжарить на гриле или на сковородке.


Шаурма с курицей в лаваше (пошагово с корейской морковью и баклажанами)

Восхитительный рецепт очень вкусной шаурмы с курицей в лаваше, подробно описано приготовления пикантной начинки. Корейскую морковку для нее можно сделать самостоятельно либо просто купить в магазине. Можно использовать классический салат или с какими-нибудь добавками.

Ингредиенты

• 270 г куриного филе;
• 130 г моркови корейской;
• 2 маленьких баклажана;
• 2,5 ст. л. майонеза;
• свежий огурец;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• соль и перец;
• 5 веточек петрушки;
• 1 ст. л. грецких орехов;
• долька чеснока;
• два стандартных лаваша.

Приготовление

1. Начинать приготовление начинки лучше с баклажанов, так как они требуют предварительной обработки. Нарезаем синенькие соломкой. Посыпаем солью, забываем про них минут на пятнадцать

2. Пока можно подготовить куриц. Режем филе тоже соломкой, обжариваем на смазанной, но не залитой маслом сковородке до готовности. В конце поливаем соевым соусом, держим еще пару минут, чтобы образовалась красивая корочка, и пересыпаем в миску. Пусть птица остывает.

3. В сковородку добавляем немного масла. Ставим на плиту разогреваться.

4. Баклажаны промыть от излишков соли, отжать руками, выложить на сковороду и обжарить до готовности. Делаем это на сильном огне, чтобы кусочки не ломались и не разваливались.

5. Баклажаны тоже остужаем.

6. Занимаемся корейской морковью. Если жидкости много, то просто сцеживаем. Морковку выкладываем на разделочную доску, нарезаем на кусочки по 2-3 см, просто пучком, словно зелень. Если этого не сделать, то есть шаурму будет не очень удобно.

7. Соединяем морковку с баклажанами, размешиваем.

8. Очищаем и измельчаем чеснок, пересыпаем к баклажанам.

9. Измельчаем петрушку и также добавляем к овощам.

10. Режем соломкой огурчик. Он подарит приятные свежие нотки, отправляем в овощную начинку. Можно использовать помидор или перец, они также прекрасно сочетаются и с морковью, и с баклажанами.

11. Рубим грецкие орешки, но можно их готовить без них, заправляем баклажаны, размешиваем.

12. К курице кладем одну ложку майонеза, можно использовать сметану. Также перемешиваем.

13. Собираем шаурму на лаваше. Смазываем листы остатками майонеза, выкладываем немного баклажанов с морковью, затем слой из курицы и снова овощи.

14. Скручиваем конвертики. По желанию дополнительно обжариваем и прогреваем на сухой сковороде.

Шаурма с курицей в лаваше – полезные советы и хитрости

• Все продукты для шаурмы можно приготовить заранее, сложить в контейнеры и оставить в холодильнике, но солить и заправлять соусами ничего нельзя. В нужный момент останется только быстро собрать блюдо, обжарить пару минут на сковородке.

• Необязательно специально готовить курицу для шаурмы. Остался шашлык? Его можно пустить в блюдо! Есть копченый окорочок? Он тоже сгодится! Даже обычную вареную или печеную птицу можно использовать, но придется сдобрить для вкуса дополнительными специями.

• Если нет кетчупа, то можно использовать для шаурмы томатную пасту. Соус нужно слегка разбавить водой, приправить специями, чесноком.

Салаты из огурцов

Огурец – овощ, чаще всего употребляемый в свежем виде. В жаркое время года он прекрасно утоляет жажду и применяется для приготовления всевозможных салатов. Для этого не потребуется много времени, основные действия – очистка и нарезка овощей.

Салат из огурцов - подготовка продуктов

В первую очередь нужно обрезать ножом концы огурца, а затем очистить его от кожуры. Тепличные овощи можно не подвергать очистке, поскольку у них кожура тонкая и без горечи. Далее огурец нарезают круглыми или тонкими продольными ломтиками. Если каждый ломтик разрезать на полоски, то получится соломка, а соломку уже можно измельчить на мелкие кубики. Чтобы получить нарезку полумесяцем, нужно огурец разрезать вдоль пополам, чайной ложкой удалить из него мякоть с семенами, а далее нарезать на поперечные ломтики.

Салат из огурцов - лучшие рецепты
Рецепт 1: Салат из огурцов и помидоров

Огурцы и помидоры являются одними из самых популярных овощей. Их комбинация придаёт салатам, как замечательный вкус, так и внешнюю привлекательность. Они замечательно сочетаются с мясом, зеленью, луком и болгарским перцем.

Ингредиенты

Большой огурец – 1 шт.;
томаты – 2 шт.;
репчатые луковицы – 2 шт.;
сливки 20% жирности – 100 г;
французская горчица – 1 стол. лож.;
укроп – 1 пучок;
сахар – 1 чайн. лож.;
соль – 1 стол. лож.;
уксус 3% - 3 стол. лож.;
растительное масло – 2 стол. лож.

Способ приготовления

Подготовленный огурец нарезать полумесяцем (как описано выше). Вымытые помидоры надрезать крестообразно, поместить на 10 сек. в кипящую воду, вынуть, очистить от кожуры. Извлечь из томатов семечки и нарезать их некрупными кубиками. Мелко измельчить лук. Перемешать все овощи, посолить и отставить на полчаса.

Приготовить заправку, смешав растительное масло с горчицей, сливками и уксусом. Приправить её сахаром, солью, а также перцем.

Слить с овощей выделившийся сок и залить их заправкой. Хорошенько всё перемешать, посыпать салат нарубленным укропом.


Рецепт 2: Салат из свежих огурцов

Салат из огурцов свежий и пикантный. Немного упростив рецепт, его можно легко приготовить даже на пикнике. В любом случае – это прекрасное блюдо, легко сочетающееся и с мясом, и с рыбой.

Ингредиенты

Короткоплодные огурцы – 4 шт.;
красная луковица небольших размеров – 1 шт.;
чёрный молотый перец, соль – по вкусу;
укроп – несколько веточек.

Уксусная заправка:
сахар – 1/2 чайн. лож.;
винный белый уксус – 1/2 стол. лож.

Йогуртовая заправка:
йогурт или густая сметана – 1 стол. лож.;
чеснок – 1 зубок;
оливковое масло – 2 стол. лож.

Способ приготовления

Нарезать огурцы тонкими полумесяцами, а лук полукольцами. Переложить овощи в дуршлаг, посолить их, перемешать и оставить минут на 20 до выделения лишней жидкости.

В это время можно приготовить заправку по своему вкусу, а можно и обе. Для первой надо в уксусе растворить сахар, а для второй – йогурт разбавить оливковым маслом до нужной консистенции, добавить пропущенный через чеснокодавку чеснок и немного укропа.

Подавать так: на одной тарелке огурцы с луком, а на других – заправки. Каждый выберет для себя подходящую и сверху польёт нею салат. Отдельно поставить перечницу и солонку для желающих придобрить блюдо на своё усмотрение.


Рецепт 3: Чесночный салат из огурцов

Чесночный привкус ещё больше придаёт аппетитности данному салату. Заправки можно варьировать по своему вкусу.

Ингредиенты

Огурцы – 4 шт.;
чеснок – 3 зубка;
соль;
укроп;
растительное масло (сметана) – 2 стол. лож.

Способ приготовления

Огурцы очистить, освободить от мякоти и нарезать некрупными кубиками. Чеснок пропустить через чеснокодавку. Зелень вымыть, немного высушить и мелко порубить. Смешать огурцы, чеснок и сметану (растительное масло). Посолить, выложить в салатницу, посыпать укропом. Настоять минут 15 и подавать.

Салат из огурцов - полезные советы опытных кулинаров

В огуречной кожице содержится много полезных веществ, поэтому, если вы уверенны в качестве огурцов и кожура не толстая, то их лучше не чистить. Также овощи желательно замачивать, чтобы из них вышли нитраты.

Шеф-салат




Рецепты шеф-салатов:
Рецепт 1: «Классический» шеф-салат

Неожиданный визит гостей? Как назло, дома нет обилия продуктов, но вроде бы, из того, что есть, можно приготовить мясной салат? Не спешите! Не прилагая особых усилий и временных затрат, вы сможете удивить ваших гостей блюдом, которое придется по душе всем!

Требуемые ингредиенты:
Колбаса вареная- 400 грамм
Сыр любых твердых сортов – 300- 400 грамм
Яйцо- 5 штук
Капуста пекинская -500 грамм
Помидоры черри- 10 штук
Перец болгарский крупный– 1 штука
Листья салата-латука – 5-6 шт.

Для соуса:

Майонез - 100 грамм
Сметана -200 грамм
Огурец – 2 штуки
Зерна горчицы- 1 столовая ложка
Соль.


Способ приготовления:

Отварите яйцо вкрутую. Охладив, почистите и порежьте каждое яйцо на 8 долек.
Сыр твердый порежьте ножом на длинные ровные полоски.
Колбасу порежьте такими же полосками, как вы порезали сыр.
Нашинкуйте тонко капусту, порежьте черри на две части каждый, порежьте тонко перец и смещайте овощные ингредиенты.
Выкладывайте ингредиенты шеф-салата на тарелку. Для этого устелите ее дно листьями салата-латука и, разделив мысленно на 4 части площадь блюда, в одну положите колбасу, на другую - сыр, на третью - яйцо, и на четвертую - овощной микс. Посреди блюда нужно положить пиалу с заправкой.
Для соуса. Блендером измельчите огурец в кашицу, смешайте его с майонезом, сметаной, горчичными зернами, посолите. Соус готов!


Рецепт 2: Шеф-салат «Здоровье»

Если вы готовите для людей, ведущих исключительно здоровый образ жизни, то подберите соответствующие ингредиенты. Неотъемлемая часть здорового питания - источники белка куриная грудка и яйцо. И конечно - овощи! Такой шеф-салат в любом выбранном «комплекте» компонентов порадует как мужчин, так и женщин!

Требуемые ингредиенты:
Куриное филе – 500 грамм
Яйцо куриное- 4 штуки
Перец красный болгарский- 1 штука
Помидоры – 2-3 штуки
Салат айсберг – 5-6 листьев
Огурец- 2-3 штуки
Перец болгарский зеленый или желтый- 1 штука
Капуста пекинская или белокочанная – 300 грамм
Салат-латук – 4-5 листов

Для соуса:

Сметана- 300 грамм
Укроп, петрушка
Сок лимона – 1 столовая ложка
Соль


Способ приготовления:

Отварите куриное филе в подсоленной воде (в течение 10-15 минут до мягкости мяса). Порежьте ножом крупными кубиками.
Яйцо отварите вкрутую и порежьте ножом каждое на 4 дольки.
Порежьте тонкими полосками помидор, красный болгарский перец, салат айсберг и смешайте.
Порежьте круглыми ломтиками огурец, перец зеленый, нашинкуйте капусту, салат-латук и смешайте.
Для соуса - порубите зелень и смешайте со сметаной, лимонным соком и посолите.
Выкладывайте на тарелку таким образом – куриное филе, красные овощи, яйцо, зеленые овощи. Посреди блюда положите соусницу.


Рецепт 3: Шеф-салат «Охотничий»

Если вы готовите для чисто мужской компании, то можете использовать поменьше овощей и побольше таких мужских продуктов как мясо и колбаса.

Требуемые ингредиенты:
Батон или хлеб – 200 грамм
Колбаски охотничьи -200 грамм
Балык- 200 грамм
Колбаса сырокопченая – 200 грамм
Сыр сулугуни- 400 грамм
Капуста белокочанная – 300 грамм
Салат лолла-росса- 6-7 листов.

Для соуса:

Майонез - 200 грамм
Сметана- 200 грамм
Чеснок – 3-4 зубца
Укроп – 7-8 веточек


Способ приготовления:

Порежьте маленькими кусочками охотничьи колбаски.
Порежьте тонкими дольками балык и колбасу сырокопченую.
Сулугуни разделите на тонкие нити.
Нашинкуйте капусту и салат, перемешайте.
Батон порежьте длинными полосками и подсушите в течение 4-5 минут на сковороде или в духовке без добавления масла.
Для соуса. Измельчите чеснок (блендером или чеснокодавкой), порубите укроп. Смешайте с майонезом и сметаной, посолите.

Выкладывать шеф-салат таким образом - охотничьи колбаски - сухарики - сыр сулугуни - балык и колбаса - овощная смесь. Приятного аппетита!


Рецепт 4: Шеф-салат «Дамский»

Для девичника будет уместно приготовить что-то легкое, аппетитное, не жирное и при этом вкусное. Используем вкусные ингредиенты и порадуем дам необычным шеф-салатом! Не пугайтесь сочетания овощей и фруктов, оно подобрано особым образом.

Требуемые ингредиенты:
Виноград зеленый 1 гроздь
Смородина черная – 100 грамм
Капуста пекинская- 300 грамм
Яйцо перепелиное – 10 штук
Помидоры черри (красные и желтые) – 10 штук
Филе индейки- 400 грамм
Сыр «здоровье» - 200 грамм

Соус:

Сметана – 300 грамм
Перец болгарский красный и желтый – 2 штуки
Яблоко зеленое – 1\2 штуки
Петрушка свежая


Способ приготовления:

Отварите перепелиные яйца, порежьте каждое пополам.
Отварите индюшиное мясо и порежьте тонкими ломтиками.
Сыр «Здоровье» порежьте небольшими кубиками.
Нашинкуйте капусту, порежьте помидоры черри пополам каждый, смешайте эти ингредиенты с черной смородиной.
Для соуса: измельчите блендером перец и яблоко, смешайте со сметной и рубленой петрушкой, подсолите.
Выкладывайте шеф-салат «Охотничий» по такому порядку - мясо индейки, овощная смесь, сыр здоровье, яйцо перепелиное. Каждый вид ингредиентов украсьте зелеными виноградинами.


Рецепт 5: Шеф-салат «Жадина-говядина»

Великолепный мясной шеф-салат, который украсит как праздничный стол, так и обычный ужин или обед. Ввиду небольшой калорийности основного мясного ингредиента может использоваться при любом способе питания.

Требуемые ингредиенты:
Говядина – 500 грамм
Говяжий язык – 500 грамм
Сыр «Фета»- 200 грамм
Сыр «брынза» 200 грамм
Салат лолла-росса – 100 грамм
Салат айсберг -100 грамм
Салат-латук- 100 грамм
Сухарики
Петрушка, черемша

Соус:

Майонез 100 грамм
Сметана 100 грамм
Томатная паста 50 грамм
Помидор -1-2 штуки
Укроп
Чеснок 2-3 зубца
Петрушка


Способ приготовления:

Отварите говядину и говяжий язык. Мясо разделите на волокна, а язык порежьте тонкими слайсами.
Сыры аккуратно разделите на квадратные кусочки и смешайте.
Порежьте тонкими полосками салат, порубите зелень и смешайте.
Приготовьте сухарики - поджарьте кусочки хлеба в течение 5 минут на сковороде с тефлоновым покрытием.
Для соуса - помидор, чеснок и зелень измельчите в блендере, добавьте майонез и сметану.
Шеф-салат выкладывайте в такой последовательности- мясо- сыр-язык- сухарики-салат.

Салат с курицей





Рецепт 1. Салат с курицей, помидорами и капустой
Ингредиенты

одно куриное филе;
чеснок – две дольки;
помидоры черри – десять штук;
четыре листа салата;
сельдерей – три стебля;
поваренная соль – 15 г;
половинка лимона;
прованские травы – 5 г;
пекинская капуста – 120 г;
один стручок болгарского перца;
оливковое масло – 60 мл;
зелень петрушки – 20 г.

Способ приготовления

1. Филе курицы промываем, если на нем есть кожа, срезаем ее. Также зачищаем мясо от пленок. Кладем курицу в кастрюлю, заливаем чистой питьевой водой и ставим на плиту. Как только содержимое начнет закипать, снимаем пену. Сделать это можно ложкой или шумовкой. В бульон можно добавить лавровый лист и перец горошком. Варим мясо на протяжении получаса. Чтобы курица не получилась сухой, остужаем ее прямо в бульоне. Затем вынимаем ее и нарезаем кубиками, либо рвем на волокна.

2. Стручок болгарского перца ополаскиваем, обтираем салфеткой и вынимаем плодоножки. Это можно сделать, нажав на хвостик, либо обрезав вокруг него. Вырезаем белые перегородки и тщательно вычищаем семена. Разрезаем стручок пополам и шинкуем овощ тонкой соломкой.

3. Стебли сельдерея промываем и удаляем твердые волокна. Остальное режем небольшими кусочками.

4. Помидоры моем, обтираем и разрезаем пополам. Плодоножку вырезаем. Помидоры лучше брать мясистые. Лучше всего для салата подойдут сливки. Свежие томаты нарезаем дольками.

5. Вилок пекинской капусты ополаскиваем. Срезаем толстую часть. Нежные листочки капусты нарезаем тонкой соломкой, либо рвем руками на произвольные кусочки.

6. Листья салата моем, слегка обсушиваем и рвем их руками.

7. Все подготовленные ингредиенты складываем в глубокую посуду. Приправляем все прованскими травами и солим. Лимон моем, обдаем кипятком и вытираем полотенцем. Разрезаем пополам и выдавливаем из одной половины сок прямо на продукты.

8. Дольки чеснока чистим от кожуры. Измельчаем их через чеснокодавилку, либо натираем на самой мелкой терке. Перекладываем чесночную массу в небольшую пиалу.

9. Оливковое масло наливаем в столовую ложку и разогреваем его над небольшим огнем. Выливаем масло к чесноку. Хорошенько перемешиваем чеснок с маслом и выливаем заправку в салат.

10. Аккуратно, двумя ложками перемешиваем салат. Выкладываем его в широкое глубокое блюдо. Зелень петрушки перебираем, удаляя вялые и сухие веточки. Ополаскиваем, слегка обсушиваем и мелко крошим. Посыпаем салат зеленью и подаем.


Рецепт 2. Слоеный экзотический салат с курицей
Ингредиенты

300 г куриного филе;
поваренная соль;
300 г ананаса;
майонез;
150 г сладкой консервированной кукурузы;
две картофелины;
четыре куриных яйца.

Способ приготовления

1. Филе курицы промойте, обрежьте пленки и кожицу. Выложите мясо в кастрюльку, залейте его чистой питьевой водой и поставьте на небольшой огонь. Когда на поверхности появиться пена, тщательно соберите ее ложкой или шумовкой. В бульон можете добавить лавровый лист, перец горошком и очищенную луковицу. Варите курицу на протяжении получаса. Затем снимите кастрюлю с огня и оставьте курицу остужаться, не вынимая ее из бульона. Так мясо получится сочным. Остывшую курицу выньте из бульона и измельчите мелкими кубиками.

2. Яйца поместите в сотейник, залейте их чистой водой и поставьте на средний огонь. Варите десять минут. Затем слейте воду, а сотейник с яйцами поставьте под струю холодной воды. Охлажденные яйца очистите от скорлупы. Яйца измельчите небольшими кубиками, либо натрите на крупной терке.

3. Картофель вымойте. Прямо в кожуре выложите овощ в кастрюльку, залейте кипяченой водой и поставьте на плиту. Включите огонь на средний уровень и варите до мягкости. Для того, чтобы проверить готовность овоща, проткните его вилкой или ножом. Если он свободно входит в овощ, значит картофель готов. Не варите для салата очищенный картофель, так как в процессе варки он развариться, и нарезать его будет сложно. Отваренный картофель остудите, и снимите с него тонкую кожуру. Внимательно просмотрите, чтобы не осталось «глазков». Овощ мелко покрошите острым ножом.

4. Срежьте с ананаса верхушку. Нарежьте его кольцами и очистите с них кожуру. Нарежьте ананас небольшими ломтиками. Можете для салата использовать консервированный ананас. В этом случае вскройте банку, выньте из сиропа кольца ананасов и измельчите.

5. Возьмите глубокую чашку. Внутреннюю поверхность выложите пищевой пленкой. Если у вас ее нет, можете для этих целей использовать пищевую фольгу. Это делается для того, чтобы легче было вынуть салат, не повредив его слои.

6. На дно чаши выложите ломтики ананасов в один слой.

7. Поверх слоя ананасов равномерно разложите мелко нарезанное куриное филе. Слой мяса слегка присолите, и смажьте майонезом.

8. Измельченный яйца посолите, добавьте майонез и хорошенько перемешайте. Выложите яичную смесь следующим слоем поверх курицы.

9. Вскройте банку с кукурузой, слейте маринад. Содержимое банки высыпьте на яичный слой и разровняйте, чтобы кукуруза равномерно покрыла яичный слой.

10. На кукурузу выложите в один слой ломтики ананасов. Смажьте слой майонезом.

11. Последним слоем выложите мелко нарезанный вареный картофель. Разровняйте его, чтобы картофель равномерно распределился по ананасам. Слегка присолите и промажьте майонезом.

12. Поставьте чашу с салатом в холодильник на пару часов, чтобы он как следует пропитался.

13. Перед подачей накройте чашу плоской тарелкой и аккуратно переверните. Осторожно снимите пленку или фольгу с салата. Свежую зелень укропа ополосните, струсите лишнюю влагу и мелко покрошите. Украсьте верхушку салата измельченной зеленью.


Рецепт 3. Изысканный салат с курицей
Ингредиенты

консервированные шампиньоны – 300 г;
200 г грудки куриной;
тарталетки;
поваренная соль;
четыре куриных яйца;
майонез;
сыр – 250 г;
сметана;
масло растительное.

Способ приготовления

1. Грудку курицы промойте, выложите в кастрюльку, залейте водой и отварите, обязательно сняв пену. Варите мясо до готовности. Остудите в бульоне. Затем выньте и измельчите мелкими кусочками.

2. Куриные яйца выложите в сотейник, залейте кипяченой водой и варите на протяжении десяти минут на небольшом огне. Затем слейте воду и поместите посуду под струю холодной воды. Очистите остывшие яйца от скорлупы.

3. Банку с шампиньонами вскройте, слейте маринад. Грибы измельчите соломкой. Выложите их в разогретую сковороду с растительным маслом и обжарьте до легкой румяности.

4. Очищенные вареные яйца разрежьте посередине и выньте желток.

5. Яичные белки натрите на терке и выложите их в сковороду с обжаренными грибами.

6. Желтки разомните вилкой и соедините с нарезанной кусочками куриной грудкой.

7. В небольшой пиале соедините сметану с майонезом, взяв их поровну. Слегка посолите и перемешайте.

8. Разделите заправку пополам. Одну часть добавьте в грибы, другую выложите к курице.

9. На дно тарталеток выложите куриную смесь. Поверх нее распределите обжаренные грибы. Наполните так все тарталетки. Сверху присыпьте все сырной стружкой.

Салат с курицей – советы и хитрости

Для салата лучше взять охлажденную куриную грудку, а не замороженную.
Курицу можно не только отваривать. Лучше ее замариновать, а затем запечь в духовке.
Не используйте мясо, маринованное в магазине. Зачастую таким образом реализуют несвежий продукт.
Если в салате используют помидоры, заправляйте его непосредственно перед подачей, чтобы он не потек.

Салат «Арбузная долька»





Салат «Арбузная долька»: пошаговый рецепт с курицей

Вариант очень красивого, просто необыкновенного салата. Он очень вкусный, оригинальный, готовится из простых продуктов. В пошаговом рецепте салата «Арбузная долька» используется обычное куриное филе. Если есть уже отварной продукт, то его можно смело использовать.

Ингредиенты

• 400 г куриного филе;
• 1 большой огурец (свежий);
• 2-3 помидора;
• 3 отварных яйца;
• майонез и специи;
• немного маслин;
• 140 граммов сыра.

Приготовление

1. Промыть филе, положить в кастрюлю, залить водой. Жидкости много добавлять не нужно, пусть едва покроет курицу. Ставим на плиту. Для улучшения вкуса можно добавить немного специй: горошки перца, лаврушку, зелень или кусочки репчатого лука. После закипания филе отвариваем 20-25 минут, больше не нужно, иначе белое мясо станет сухое и жесткое.

2. Вынимаем курицу из бульона, остужаем, нарезаем кусочками, можно сделать мелкую соломку или кубики, порвать на волокна руками. Выбираем любой удобный вариант, но делаем мелко, так салат лучше пропитается и его будет удобнее собирать, затем набирать с блюда.

3. Отварную курицу выкладываем на плоскую тарелку в качестве первого слоя. Делаем форму дольки, то есть полумесяца. Можно поперчить. Сверху этот слой смазываем майонезом, пусть курица пока пропитывается.

4. Натираем крупно огурцы, посыпаем солью и откладываем в сторону. Пусть они пока выпустят сок. Потом его нужно будет удалить, чтобы салат не потек на тарелке.

5. Очищаем отварные яйца, натираем на крупной терке, слегка присолим, размешаем и выкладываем поверх куриного филе, продолжая формировать красивую арбузную дольку. Яйца также смазываем майонезом либо рисуем мелкую сеточку, но много соуса добавлять не нужно. Разглаживаем обратной стороной ложки.

6. Натираем мелкой стружкой твердый сыр. Сначала просто выкладываем ровный слой, затем формируем небольшой возвышенный валик со стороны корочки, чтобы придать салату форму дольки и дать белую прослойку, которая под зеленой корочкой арбуза.

7. Помидоры нарезаем сначала дольками. Убираем все семена и жидкость, в этом салате будут использоваться только мясистые части. Нарезаем их вместе с кожицей небольшими кусочками, выкладываем арбузную мякоть, продолжая формировать дольку.

8. Отжать огурцы, с другой стороны от сырного валика выложить арбузную корочку. Слегка прижать руками, чтобы стружка не была сильно заметной.

9. Маслины нужны для украшения. Разрезаем вдоль на четыре или на шесть частей, чтобы получилось подобие семечек. Раскладываем по красной мякоти арбуза, сделанной из порезанных помидоров.

10. Даем дольке пропитаться 30-40 минут. Овощной салат нежелательно держать долго, так как верхняя часть из огурцов и помидоров потеряет привлекательный вид.


Салат «Арбузная долька»: пошаговый рецепт с жареными грибами

Этот вариант можно готовить и с грибами маринованными, как больше нравится. В любом варианте очень вкусно. В этом пошаговом рецепте салате «Арбузная долька» используем простые шампиньоны.

Ингредиенты

• 200 г шампиньонов;
• 1 головка лука;
• 150 г отварной курицы;
• 2 помидора;
• 150 граммов сыра твердых сортов;
• 1 огурчик;
• 5-7 веточек укропа;
• 180-200 г майонеза;
• масло специи, маслины для украшения.

Приготовление

1. Налить на сковородку пару ложек масла, много добавлять не нужно, чтобы салат не получился жирный. Также не стоит использовать масло сливочное, лучше брать растительное оливковое или подсолнечник.

2. Промыть шампиньоны, подсушить и порезать маленькими кусочками. Выложить в прогретое масло, готовить до тех пор, пока из грибочков не удалится вся лишняя влага.

3. Порезать репчатый лук маленькими и тоненькими кубиками, пересыпать к грибам и довести до полной готовности. В конце приправить специями.

4. Переложить начинку из сковороды в миску, пусть остывает.

5. Нарезать мелко либо натереть огурчик, приправить солью. Оставить для выпуска лишней жидкости.

6. Отварное куриное филе порезать мелкими кусочками. Его можно выложить отдельным слоем, но лучше получается при смешивании с обжаренными шампиньонами. Поэтому соединяем их, добавляем сразу немного майонеза, чтобы все хорошо пропиталось и размешиваем.

7. Выкладываем грибной салат с курицей на плоское блюдо или на тарелку, формируя арбузную дольку.

8. Натираем сыр, присыпаем первый слой и также смазываем слегка майонезом. Из остатков выкладываем аккуратный валик вдоль корочки, то есть по утолщенному краю арбузной дольки.

9. Порезать помидоры, убрать все лишнее, используем только корочки с кожицей. Нарезаем их аккуратными кубиками, выкладываем на одну сторону от сыра, разравниваем руками слой, формируем аккуратный край арбузной мякоти.

10. Отжимаем огурец, укладываем в миску. Нарезаем мелко зелень укропа и добавляем к нему. Можно использовать для салата петрушку, тоже получится вкусно. Размешиваем, затем укладываем по другую сторону арбузной дольки, изображая зеленую корочку.

11. Украшаем дольку арбуза семечками, вырезанными из маслин. Ставим арбузную дольку с грибами в холодильник, пусть салат немного пропитается.


Салат «Арбузная долька»: пошаговый рецепт с корейской морковью

Один из самых ароматных вариантов салата. Можно его приготовить с острым вкусом, но это на любителя. В пошаговом рецепте салата «Арбузная долька» указан вес готовой корейской моркови, которую можно купить или сделать самостоятельно в домашних условиях.

Ингредиенты

• 380 г куриного филе;
• 220 г корейской моркови;
• 1-2 помидора;
• 3 яйца;
• большой огурец;
• 180 г майонеза;
• специи;
• 120 г сыра;
• 4-5 маслин.

Приготовление

1. Куриное филе заложить в кастрюльку. Если времени на отваривание не много, то можно предварительно разрезать на несколько частей. Отварить о полной готовности, хорошо остудить.

2. Куриные яйца также сложить в кастрюльку, отварить до готовности вкрутую. Залить холодной водой, остудить, нарезать мелкими кубиками или натереть.

3. Натереть крупно огурчик, приправить солью, оставить для выпускания сока на пятнадцать минут.

4. Корейскую морковку отжать от лишнего маринада. Кладем на доску, нарезаем кусочками, чтобы полоски не были слишком длинные. Крошим примерно по сантиметру. Если этого не сделать, при накладывании салата в тарелку слои будут тянуться за длинной соломкой, пострадает вид салата., да и есть его будет неудобно.

5. Сразу подготовить помидоры. Нарезать мякоть кубиками, убрав семена с жидкостью.

6. Сыр тоже можно сразу натереть, чтобы ни на что не отвлекаться при сборке арбузной дольки.

7. Остуженное куриное филе порезать небольшими кусочками или просто порвать, разобрать по волокнам.

8. Взять большую тарелку, выложить на нее полумесяцем слой из куриного филе.

9. Приправить по вкусу перцем, смазать майонезом, ложкой тщательно растянуть соус, примять кусочки филе, чтобы долька получилась ровная.

10. Сверху на смазанное филе аккуратно укладываем слой из подготовленной корейской моркови. Любители острых блюд могут дополнительно сдобрить ее красным перчиком. Этот сдой смазывать ничем не нужно.

11. Теперь укладываем натертые или порезанные мелкими кубиками отварные яйца. Их сразу нужно прижать к морковному слою, только после этого смазать майонезом. Иначе кусочки будут тянуться за ложкой.

12. Укладываем валик из сыра вдоль наружной стороны арбузной дольки, остатками посыпаем яичный слой, но совсем чуть-чуть.

13. Укладываем арбузную мякоть из подготовленных свежих помидоров.

14. Делаем зеленую корочку на дольке из отжатой огуречной стружки, можно к ней добавить немного зелени петрушки или укропчик.

15. Украшаем салатик порезанными маслинами, имитируя семечки и готово!

Салат «Арбузная долька» – полезные советы и хитрости

• Арбузная долька – это тот салат, который можно сделать низкокалорийным и полезным. Для этого вместо майонеза просто добавляйте сметану. Для вкуса можно ее приправить горчицей, специями.

• Вместо маслин для имитации арбузных семечек можно использовать ягоды черного винограда. Кстати, иногда готовят дольку с зеленым виноградом, который выкладывают вместо огурца.

• Чтобы тонко и равномерно смазывать слои майонезом, можно делать сеточку. Для этого пакет прокалывается, соус выдавливается тонкой струйкой.

• Чтобы нижний слой из куриного филе хорошо пропитался, птицу можно смешать с майонезом и специями в миске, затем выкладывать на блюдо.

Винегрет классический





Винегрет классический: пошаговый рецепт с солеными огурчиками

Пошаговый рецепт классического винегрета без капусты, как бы это странно ни звучало. Именно она отсутствует в технологических картах. Особый вкус салату придают соленые (не маринованные) огурчики. Это настоящий вариант с отварной фасолью, но по желанию заменяем консервированными бобовыми в своем соку или в светлом маринаде.

Ингредиенты

• две свеклы;
• три картофелины;
• луковица;
• 80 г фасоли (сухая);
• четыре огурца (соленые);
• две моркови;
• 40 мл масла;
• 1 ч. л. горчицы (необязательно);
• зелень по желанию.

Приготовление

1. В фасоль добавить холодную воду, выдержать не меньше пяти часов. Затем воду сменить, поставить на плиту и отварить до готовности. Если нет желания или времени это делать, то можно просто использовать консервированную фасоль, нужен примерно стакан бобов без маринада.

2. Картофель промыть, очищать не нужно, переложить в кастрюлю. Морковку также вымыть, добавить к картошке, залить водой и отварить до готовности, но не передерживать. Как только овощи станут нормально прокалываться, выключаем. Кипяток сливаем, заливаем холодной водой, держим пять минут и тоже сливаем. Очищаем.

3. Свекла всегда отваривается отдельно от других овощей, иначе она испортит их вкус. Корнеплоды среднего размера промыть, сложить в кастрюлю, залить водой и отварить до мягкости. Затем залить холодной водой оставить остужаться. Очистить.

4. Все овощи нарезаем аккуратными кубиками, размер немного меньше фасоли. Складываем в одну большую миску. Чтобы картофель не распадался и кубики получились аккуратные, важно его не переваривать. Можно дополнительно подержать остуженные клубни немного в морозилке, достаточно получаса, чтобы они окрепли.

5. Очищаем репчатую луковицу, режем мельче, чем остальные ингредиенты, пересыпаем в миску.

6. Соленые огурчики режем тоже мелко, как лук, чтобы они равномерно распределились в винегрете. Если огурцы мелкие или не слишком ядреные, то можно добавить еще пару штучек.

7. Засыпаем приготовленную или просто консервированную фасоль. Можно брать красные бобы, белые или любые другие на свой вкус.

8. Пробуем на соль. Если вкуса огурцов недостаточно, то добавляем. Важно посолить до того, как вливается масло. В противном случае крупинки просто не успеют раствориться.

9. Заправляем салат. Соединяем растительное масло с горчицей, растираем и добавляем к овощам. Либо просто вливаем только масло.

10. Тщательно, оно аккуратно размешиваем винегрет. Можно для этого использовать две ложки, чтобы не размять отварные овощи и не испортить вид.


Винегрет классический: пошаговый рецепт с капустой (квашеной)

Это один из самых любимых вариантов салата на Руси. Зачастую в целях экономии времени или продуктов в него добавляли только картошку и свеклу, ее же иногда называют буряк. Но здесь представлен пошаговый рецепт классического винегрета, который готовится по всем правилам и из большого количества продуктов.

Ингредиенты

• 400 г квашеной капусты;
• 350 г свеклы;
• 350 г картофеля;
• 150 г моркови;
• 100 г лука;
• 150 г огурцов (соленые, квашеные, маринованные);
• 50 мл масла;
• 100 г фасоли (сухая).

Приготовление

1. Накануне залить фасоль водой, дать бобам хорошо набухнуть, затем пересыпать в кастрюлю, добавить чистую воду, отварить до мягкости. Либо просто берем стандартную банку консервированной фасоли, открываем, сливаем в дуршлаг. Очень часто заливка склизкая. В этом случае можно прямо в дуршлаге прополоскать фасоль под краном. Оставляем для стекания жидкости.

2. Помыть свеклу и другие корнеплоды. Свеклу кладем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на плиту. После закипания огонь нужно будет убавить, варим до мягкости 30-50 минут, в зависимости от размера.

3. Картофель с морковью нужно положить в другую кастрюлю, их также доводим до готовности. Если морковь мелкая, то может она сварится быстрее, но чаще первым доходит до мягкости картофель. В этом случае его нужно вынуть, а морковку проварить еще несколько минут.

4. Все овощи остужаем. Теплые ингредиенты смешивать нельзя. Можно залить все холодной водой, корнеплоды остынут быстрей, очистятся легче. Снимаем шкурки.

5. Режем морковку, картофель, отварную свеклу кубиками среднего размера. Пересыпаем все в большую миску.

6. Сразу же можно переложить ранее подготовленную фасоль. Пока ничего размешивать не нужно, чтобы лишний раз не мять продукты.

7. Очистить лук. Лучше использовать салатные сорта овоща, можно синий или красный, сиреневый лук, винегрет получится еще красивее. Нарезаем небольшими кусочками, перекладываем.

8. Добавляем следом нарезанные огурчики. Основной вкус все же будет давать капуста, поэтому можно взять даже не очень соленые огурцы.

9. Отжимаем квашеную капусту от остатков рассола. Обязательно пробуем. Бывает, что она чересчур кислая. В этом случае вымачиваем несколько минут в холодной воде или просто прополаскиваем, все зависит от вкуса. Но не забываем повторно хорошо отжать. Воды в винегрете быть не должно.

10. Добавляем капусту и теперь тщательно размешиваем салат. Добавляем специи на свое усмотрение, можно порезать в винегрет немного зелени, вкусно получается с перьевым луком. Однако если он не будет употребляться сразу, то этого лучше не делать.

11. В конце заправляем растительным маслом и классический винегрет по оригинальному пошаговому рецепту готов! Украшаем зеленью, подаем к столу.


Винегрет классический: пошаговый рецепт со свежей капустой и горошком

Если нет квашеной капусты, то винегрет можно приготовить со свежим овощем. Также не проблема, если отсутствует фасоль, нет желания ее готовить или просто не совсем по вкусу. В этом пошаговом рецепте классического винегрета основные ингредиенты немного изменены не менее вкусными аналогами.

Ингредиенты

• 500 г свежей капусты;
• три картофелины;
• две моркови;
• одна луковица;
• две свеклы;
• четыре соленых огурца;
• 50 мл масла;
• 1 ч. л. уксуса;
• 1 ч. л. сахара;
• соль по вкусу;
• одна банка консервированного зеленого горошка.

Приготовление

1. Нашинковать капусту соломкой. Можно воспользоваться теркой, только не нужно делать слишком длинные кусочки. Если они такие получились, то можно порезать несколько раз ножом.

2. Добавить чайную ложку уксуса, сахар. Посолить и слегка помять руками. Оставляем капусту мариноваться, пока готовятся остальные овощи.

3. Отварить свеклу в одной кастрюле, а картошку с морковкой в другой посудине до готовности. Остудить.

4. Очистить все корнеплоды, порезать небольшими кубиками, пересыпать в миску.

5. Репчатый лук очистить, нарезать его небольшими кубиками, пересыпать к остальным овощам в миске.

6. Возвращаемся к капусте, которая уже промариновалась. Вместе с этим она выпустила сок. Отжимаем его. Капусту перекладываем в миску с винегретом.

7. Режем огурчики. Если они водянистые, то скидываем сначала в дуршлаг, пусть стечет рассол. Но можно просто отжать руками, как и капусту.

8. Открываем банку с зеленым горошком, сливаем всю жидкость, пересыпаем продукт в миску с классическим винегретом. В этом пошаговом рецепте можно использовать и консервированную фасоль.

9. Размешиваем все овощи до равномерного распределения. Попробуем на вкус, подсолим.

10. Заправляем растительным подсолнечным, но можно и оливковым маслом. По вкусу перчим, добавляем свежую зелень.

Винегрет классический – полезные советы и хитрости

• Если репчатый лук слишком острый, винегрет будет горчить, неприятный вкус перейдет другим овощам. Чтобы этого не произошло, овощ можно нарезать, сложить в сито или в дуршлаг, ошпарить кипятком из чайника. Но добавляйте его в салат только после полного остывания.

• Свекла долго кипит, но никак не хочет становиться мягкой? Если прошло уже и более минут варки, можно слить кипяток и поставить буряк под струю холодной воды, через полчаса овощ дойдет до полной готовности.

• Пресный винегрет не очень вкусный. Именно поэтому в салат всегда добавляются соленья и квашеные овощи. Но бывает, что и они не дают нужную кислоту либо сами по себе достаточно пресные. В этом случае улучшить вкус поможет маринование лука. Овощ нужно порезать, залить уксусным кислым раствором, дать настояться, затем отжать и добавить в винегрет.

Салат «Мимоза» с консервами





1. Салат «Мимоза» с консервами
Ингредиенты:

• картошка – два средних клубня;
• две небольшие морковки;
• головка репчатого лука;
• одна баночка любой рыбной консервы (горбуши, сайры, сардины или другой);
• три яйца;
• любой майонеза – 1,5 стакана;
• по десять граммов черного перца душистого и соли.

Чтобы придать готовому салату сочность и яркость добавьте в него еще пол пучка измельченного зеленого лука, предварительно перемешав компонент с нарезанным репчатым луком. А для придания ему привлекательного внешнего вида красиво выложите сверху готовой закуски три веточки зеленой петрушки.

Способ приготовления:

1. Подготовьте все необходимые овощи: картошку, морковку хорошо промойте, положите их в металлическую емкость с водой, варите на умеренном огне до размягчения или, завернув в фольгу, запеките в духовке. Сваренные овощи выньте из горячей воды или из фольги, остудите, очистите.

2. Куриные яйца положите в небольшую емкость с водой и варите после закипания воды пять минут. Сваренные яйца обязательно положите в холодную воду, чтобы они остыли и потом легче очищались.

3. Головку лука очистите, мелко порежьте ножом, смешайте его с измельченным зеленым луком. Если у вас старый репчатый лук, то его перед добавлением в салат залейте на несколько минут кипятком, чтобы он сильно не горчил.

4. Вареные яйца очистите, выньте желток и отложите его в сторону, он понадобится в самом конце для украшения салата, а белок измельчите на терке с мелкими зубьями.

5. Откройте любую рыбную консерву, слейте жидкость в отдельную посуду, она еще пригодится, выложите рыбу на тарелку, разомните вилкой. Если имеются грубые косточки, то уберите.

6. Возьмите прозрачную салатницу, выложите на дно размятую консервированную рыбу, сверху измельченный репчатый и зеленый лук, смажьте майонезом, хорошо разровняйте.

7. Следующим слоем положите измельченный яичный белок, смажьте майонезом. Все ингредиенты измельчайте на терке сразу же в салатницу, так он получится более воздушным.

8. На белки выложите измельченную на терке морковку, хорошо промажьте майонезом. Когда смазываете слои майонезом, сильно не придавливайте салат ложкой, так он получится вкуснее. На каждый слой кладите примерно по две большие ложки майонеза.

9. На морковку положите картошку, натертую на крупной терке. Немного подсолите, присыпьте черным перцем и полейте жидкостью от консервированной рыбы, так салат получится еще более сочным и вкусным. Обильно смажьте картошку майонезом.

10. В конце посыпьте салат измельченными на мелкой терке яичными желтками, а также красиво выложите веточки петрушки.

11. Готовый салат поставьте на два часа в холодильник, чтобы пропитался.


2. Порционный салат «Мимоза» с консервами
Ингредиенты:

• консервированная сайра – одна баночка;
• две небольшие картошки;
• одна луковица;
• две средние морковки;
• три яйца;
• голландский сыр – 150 грамм;
• зелень петрушки – три веточки;
• майонез – 400 грамм;
• соль, перец черный порошком – по вкусу.

А для красивой порционной подачи салата возьмите высокие широкие стаканчики или креманки из стекла.

Способ приготовления:

1. Как и в предыдущем рецепте, подготовьте овощи: картошку с морковкой помойте, положите в кастрюлю с подсоленной водой и варите до готовности около получаса. Овощи охладите, очистите и натрите морковку на мелкой терке, а картошку на крупной, выложите в отдельные тарелки.

2. Яйца тоже положите в металлическую емкость, залейте водой, поставьте на умеренный огонь и варите около десяти минут после закипания. Чтобы яйца во время варки не потрескались, воду подсолите. Сваренные яйца охладите в холодной воде. Освободите яйца от скорлупы, отделите желтки от белков. Белки измельчите на терке, а желтки отложите в сторону.

3. Откройте банку с сайрой, разомните ложкой рыбу, слив жидкость в отдельную посуду.

4. Сыр измельчите на терке. Выбирайте сыр для салата твердых или полутвердых сортов без различных ароматических добавок.

5. В высокие стаканы или креманки выложите слоями все подготовленные продукты в такой последовательности: небольшое количество картошки, сверху немного сбрызните рыбной жидкостью и смажьте майонезом. На картошку положите консервированную рыбу. Поверх сделайте узор майонезом в виде сеточки. Следующим слоем выложите лук, нарезанный мелкой крошкой. Лук предварительно замочите в кипятке на несколько минут, чтобы он сильно не горчил. Этот слой также сбрызните рыбной жидкостью и смажьте майонезом. После лука выложите тонким слоем картошку, подсолите, смажьте майонезом. Затем слой сыра, смажьте майонезом. На сыр положите морковку, смажьте майонезом. Далее выложите измельченные белки и снова смажьте майонезом.

6. Всю поверхность салата посыпьте яичными желтками.

7. Также в каждый стакан с салатом красиво положите по веточки зеленой петрушки.

8. Все заполненные салатом стаканы накройте салфетками, дайте напитаться в холодильнике два часа.

9. Подавайте к столу прямо в креманках. Рядом со стаканами поставьте по фужеру белого вина.


3. Салат «Мимоза в снегу» с консервами
Ингредиенты:

• плавленые сырки – два штуки;
• головка репчатого лука;
• майонез – 200 грамм;
• консервированная сайра или сардина – одна баночка;
• два любых яблока;
• пол десятка куриных яиц;
• уксусная кислота 9%-ая – 30 мл;
• укроп, петрушка – по три веточки для украшения.

Способ приготовления:

1. Очистите головку лука, нарежьте мелкой крошкой, выложите в небольшую тарелку, влейте в него уксусную кислоту и немного воды и оставьте на двадцать минут, чтобы промариновался. По желанию репчатый лук можете перемешать с измельченным зеленым луком.

2. Сварите вкрутую яйца: положите их в воду, поставьте на умеренный огонь, когда вода закипит, проварите яйца семь минут. Сваренные яйца переложите в другую посуду с холодной водой и выдержите их до полного остывания, так они будут легче очищаться. Яйца очистите, разделите на белки и желтки. В этом рецепте салата «Мимоза в снегу» внутрь салата добавляются измельченные желтки, а белки оставляют для украшения.

3. Плавленые сырки натрите на терке с крупными зубьями.

4. Вскройте банку с консервированной рыбой, переложите содержимое вместе с жидкостью в глубокую тарелку, разомните все вилкой.

5. Яблоки помойте, очистите, натрите на терке с крупными зубьями. Если яблоки сильно сочные, то отожмите сок через марлю.

6. Возьмите большую прозрачную салатницу, дно смажьте майонезом и выкладывайте продукты в такой последовательности: сырки, слой майонеза, промаринованный лук, слой майонеза, консерва, слой майонеза, измельченные яблоки без сока. Яблоки майонезом не смазывайте. Следующим слоем выложите измельченные яичные желтки, сверху снова слой майонеза.

7. Всю поверхность салата присыпьте яичными белками. По краям салата красиво выложите веточки петрушки и укропа.

8. Готовому салату дайте пропитаться в холодильнике несколько часов.

9. Подавайте с белым сухим вином.

Пошаговые рецепты салата «Мимоза» с консервами – хитрости и полезные советы

• Подать такой салат можно любым удобным способом: смешав все ингредиенты и выложив в глубокую салатницу, уложив слоями в разъемную форму, положив все ингредиенты в определенной последовательности в небольшие порционные креманки.

• Чтобы салат был особенно красивым, используйте для его приготовления домашние яйца, у которых желтки имеют ярко-желтый цвет. Натирать желтки лучше непосредственно на салат, а не в отдельную посудку, тогда слой будет смотреться пышным, воздушным.

• По желанию картофель в салате можно заменить отварным рисом. А вместо вареной моркови можно взять морковь, приготовленную по-корейски.

• Репчатый лук в салате не будет горчить, если его предварительно замариновать или залить на несколько минут кипятком. Допустимо заменить этот ингредиент луком-шалот.

• Особенно вкусным и сочным получается хорошо пропитанный салат, поэтому готовьте закуску заранее и уберите в холодильник. В этом случае не стоит сразу украшать «Мимозу» тертыми желтками, сделать это можно и непосредственно перед подачей на стол.

Салат с тунцом консервированным





1. Порционный салат с консервированным тунцом
Ингредиенты:

• два свежих огурца;
• два свежих помидора;
• одна банка консервированного тунца;
• два плавленых сырка без добавок (можно небольшой кусочек колбасного сыра мягкого).

Заправка салата:

• масло оливковое – четыре столовых ложки;
• 2-3 ложки свежевыжатого лимонного сока;
• черный перец молотый, соль морская – по десять грамм.

Салат получится ароматнее и ярче, если добавить в него немного измельченного укропа - тут на любителя, ингредиент не обязателен. А обязательным является красивая подача: украшать закуску предпочтительнее свежей петрушкой и дольками лимона, а идеальной посудой для порционного салата станут прозрачные невысокие широкие стаканы или креманки.

Способ приготовления:

1. Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты: огурцы и помидоры тщательно помойте, обсушите. Откройте банку с консервированным тунцом, аккуратно слейте имеющуюся в ней жидкость, прижимая тунец ложкой. Консервированный тунец без жидкости переложите на плоскую тарелку и разомните вилкой до однородной кашицы.

2. Подготовленные помидоры и огурцы нарежьте мелким кубиком, плавленые сырки или колбасный сыр нарежьте тоже кубиком.

3. Выбранные вами широкие стаканы помойте, насухо вытрите полотенцем и выложите в них первым слоем размягченный вилкой консервированный тунец.

4. Сверху на тунца положите слоем нарезанный сыр.

5. На сыр выложите свежие огурцы кубиком, немного подсолите морской солью.

6. На огурцы положите помидоры кубиком, снова подсолите.

7. Приготовьте заливку следующим образом: в небольшую чашечку влейте оливковое масло, туда же выдавите сок одного лимона (лимонный сок можете выдавить через соковыжималку или вручную). Всыпьте немного черного перца молотого, все взбейте венчиком.

8. В каждый стаканчик с нарезанными ингредиентами влейте немного приготовленной заправки.

9. Свежий укроп помойте, измельчите ножом, посыпьте им салат в каждом стакане.

10. Петрушку тоже помойте, красиво положите в каждый стаканчик по одному-два листочка.

11. Половинку лимона нарежьте тонкими полукружками и положите по одной половинке в каждый стаканчик.

12. Поставьте порционные салаты в холодильник на полчаса, чтобы настоялись.

13. Подавайте к столу прямо в креманках, рядом в хлебнице положите ломтики черного хлеба. А также возле каждого стакана с салатом поставьте фужер с белым сухим вином.


2. Салат с тунцом консервированным: пошаговый рецепт с яйцом и кукурузой
Ингредиенты:

• консервированный тунец – 1 банка;
• одна некрупная головка лука;
• консервированная кукуруза;
• четыре куриных яйца;
• три средних клубня картофеля;
• 170 грамм любого майонеза;
• шесть штук помидоров черри;
• два стебелька зеленого лука.

Также понадобятся примерно четверть стакана постного масла для пассеровки лука и по пять-семь веточек зеленой петрушки и укропа для украшения салата. И, конечно же, возьмите по щепотке соли мелкого помола и по вкусу черного молотого перца.

Способ приготовления:

1. Картошку очистите, помойте, положите в небольшую кастрюльку с холодной водой, подсолите. Варите сначала на сильном огне, затем, сняв пенку, убавьте пламя и варите до полной готовности. Когда картошка станет мягкой, слейте отвар, картошку остудите и нарежьте мелким кубиком. Если картофель молодой, можно отварить его прямо в кожуре, предварительно тщательно промыв, после остудить, очистить и нарезать.

2. Яйца помойте, положите в небольшую емкость с водой и варите на среднем огне примерно пять минут. Спустя отведенное время слейте горячую воду и залейте яйца холодной водой, подержите их в ней десять минут, чтобы они охладились и легче очищались. Порежьте остывшие и очищенные яйца мелко ножом.

3. Головку лука очистите, помойте, измельчите, выложите на сковороду с разогретым подсолнечным маслом, отрегулируйте средний огонь и пассеруйте овощ до светло-коричневого цвета. А чтобы лук быстрее зарумянился, во время обжаривания его немного подсолите. После пассеровки лук аккуратно переложите шумовкой на чистую тарелку. Не переливайте поджарку вместе с маслом, салат получится чересчур жирным.

4. Откройте банку с консервированным тунцом, слейте жидкость, выложите тунец на тарелочку и разомните вилкой в кашицу.

5. Банку с консервированной кукурузой тоже откройте, опрокиньте кукурузу на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

6. Свежую зелень укропа и петрушки помойте, измельчите ножом.

7. В глубокую чашку выложите слоями все подготовленные ингредиенты в такой последовательности: измельченный картофель, обжаренный лук, мелко нарезанные яйца, тунец, консервированную кукурузу (оставьте немного кукурузы для украшения салата), посыпьте все измельченной зеленью, подсолите, поперчите. Добавьте майонез.

8. Все ингредиенты тщательно перемешайте и выложите в глубокую салатницу, поверхность разровняйте ложкой, посыпьте оставшейся консервированной кукурузой.

9. Помидоры черри помойте, разрежьте пополам и красиво выложите по краям салата.

10. Зеленый лук помойте, измельчите и посыпьте им сверху салат. Украсьте закуску веточками петрушки.

11. Готовый салат закройте крышкой, дайте настояться, убрав на несколько минут в холодильнике.


3. Салат с тунцом консервированным: пошаговый рецепт с макаронами и красной фасолью
Ингредиенты:

• одна небольшая упаковка любых макаронных изделий (лучше в виде спирали);
• консервированный тунец и консервированная красная фасоль – по 1 банке;
• две луковицы;
• зелень петрушки – 4 веточки;
• голландский или российский сыр – небольшой кусочек.
Также возьмите 40 мл уксусной кислоты и для украшения готового салата три стебелька зеленой петрушки.

Способ приготовления:

1. Первым делом отварите макароны. Для этого рецепта салата с консервированным тунцом лучше берите макароны в виде спирали, но, если у вас таких нет, то можете использовать любые. На средний огонь поставьте кастрюлю с подсоленной холодной водой, доведите до кипения с закрытой крышкой, всыпьте макаронные изделия, варите примерно восемь минут на медленном огне, не больше, чтобы они не разварились. Сваренные макароны выложите в дуршлаг, промойте холодной водой, чтобы они не слипались в салате (в промытые макароны можете добавить немного постного масла).

2. Приготовьте заправку: в небольшую пиалу влейте уксусную кислоту, добавьте мелкую соль, перец, тщательно размешайте.

3. Откройте баночку консервированного тунца, выложите его на тарелку, слив жидкость, и разомните в однородную кашицу.

4. Лук очистите, измельчите в крошку, петрушку промойте и порежьте, сыр натрите на терке с мелкими зубьями.

5. Откройте банку с красной консервированной фасолью, слейте жидкость.

6. В глубокой чаше смешайте рыбную кашицу и отварные макаронные изделия, репчатый лук, петрушку, сыр и фасоль.

7. Влейте в салат подготовленную уксусную заправку, закройте крышкой и оставьте на несколько минут, чтобы настоялся.

8. Хорошо настоявшийся салат с консервированным тунцом, макаронами и красной фасолью выложите горкой в салатницу, сверху украсьте веточками укропа и петрушки. По желанию можете посыпать тертым сыром. Рядом с салатом поставьте тарелку с черным хлебом. К этой закуски отличным угощением станет бокальчик полусухого красного вина.

Пошаговый рецепт салата с тунцом консервированным

Любой салат будет вкусным, если использовать только свежие продукты для его приготовления. Берите консервированные изделия только от проверенного производителя.
Обычные яйца в салате можно заменить перепелиными.
Лучше использовать для заправки не магазинный, а приготовленный в домашних условиях из яиц, горчицы и масла майонез.
Не добавляйте в салат слишком много дополнительных ингредиентов с ярко-выраженным вкусом, чтобы не перебить нежный вкус самого тунца. Приятного аппетита.

Салат «Сказка»




Рецепты салата «Сказка»:
Рецепт 1: Салат «Сказка» с крабовыми палочками

В большинстве случаев в приготовлении этого салата используется куриное филе, но никогда не поздно немного экспериментировать и разнообразить всем привычные блюда.

Требуемые ингредиенты:
4 шт. – яйца;
200 г – крабовые палочки;
300 г – грибы;
1 бан. – консервированная кукуруза;
1 шт. – лук;
3 – 4 шт. – соленые огурцы;
50 мл – майонез.

Способ приготовления:

Внешне этот салат напоминает аппетитный пирог. Все слои укладываются слоями, но сначала займемся подготовкой ингредиентов. Для начала возьмем свежие шампиньоны, можно взять и вешенки, измельчим и до готовности обжарим на сковороде, под конец к грибам отправьте лучок, который также обжаривается до румяной корочки. Яйца отвариваем, очищаем. Крабовые палочки разделяем на две половинки и нарезаем пластинками. С консервированной кукурузы сцеживаем жидкость и выкладываем в отдельный сосуд.

Когда все перечисленные ингредиенты готовы, можно заняться формированием «пирога». Салат у нас слоенный. Первым слоем идет грибно-луковая обжарка, поверх укладываются нарезанные кубиками соленые огурцы, поверх которых выкладываются крабовые палочки. Далее нам пригодится терка, лучше крупная, натираются яйца. Желтки оставьте, используем их для украшения салата. Сверх крабовых палочек натираем яйца, а финишный слой достается кукурузе. Внимание, каждый слой обрабатывается майонезом. Украсить салат можно яичным желтком. Берем мелкую терку и аккуратно натираем желтки поверх салата. Образуется воздушная желтая полянка, а украсив салат несколькими грибочками можно создать уникальную лесную полянку.


Рецепт 2: Салат «Сказка» с копченой курицей

Для более диетического варианта рекомендуется использовать отварную курицу. Лучше белое мясо. Также салат укладывается слоями и поэтому лучше взять прозрачную салатницу, в котором каждый слой будет потрясающе обрамлен. В результате, выигрываете не только на достойном наборе ингредиентов, но и на оформлении салата.

Требуемые ингредиенты:
400 г – шампиньоны;
100 г – плавленый сыр;
1 шт. – морковь;
3 шт. – яйцо;
3 шт. – картофель;
500 г – копченая грудка;
300 мл – майонез;
3 зуб. – чеснок;
100 г – грецкие орехи.

Способ приготовления:

При приготовлении салата «Сказка» достаточно часто можно встретить сочетание куриного филе с грецкими орехами. Вот и на этот раз грецкие орехи включены в рецептуру. Для более богатого вкуса рекомендуется орехи обжарить. Можно на сковороде, а можно на несколько минут отправить в микроволновку.

Итак, куриную грудку, в нашем случае это копченое мясо, нарезаем соломкой либо разделяем на волокна. Грибы, шампиньоны, нарезаем пластинками и до готовности обжариваем в масле. Снимаем грибы с огня и выкладываем в бумажные салфетки, чтобы они могли хорошенько впитать лишний сок и жир.

Картофель и морковь отвариваем до готовности, очищаем. Лук мелко шинкуется, а чеснок измельчается ножом, можно натереть и на терке.

Ингредиенты подготовлены. Самое время приступить к самому занимательному – укладываем слоеный салат в стеклянный сосуд.

Слой первый – копченая грудка с чесночком и слегка обмазанная майонезом.

Второй - лук и слегка черный перец.

Третий - натираем картофель.

Четвертый - обжаренные грибы и немного майонеза.

Пятый - натираем яйца.

Шестой - натираем морковь, добавляем немного майонеза.

Седьмой - пришло время плавленого сырка. Замораживаем в холодильнике и натираем на терке.

Осталось обработать салат майонезом, а сверху все присыпать грецкими орехами, которые можно слегка измельчить.

«Сказку» помещаем для пропитки в холодильник.


Рецепт 3: Фруктовый салат «Сказка»

Этот уникальный салат понравится не только взрослой компании, но и детской. Фрукты всегда воспринимались детской компанией на ура, а интересно приготовленный салат уж точно не оставит никого равнодушным. Также салат «Сказка» из фруктов прекрасно украсит праздничный стол. Интересное оформление и необычный вкус всегда славились кулинарами всего мира.

Требуемые ингредиенты:
300 г – сыр;
300 г – консервированные ананасы колечками;
300 г – черный виноград;
3 зуб. – чеснок.

Вторая группа компонентов пригодится для заправки салата:
100 мл – оливковое масло;
1 ч. л. – горчица;
1 щепотка соли;
1 щепотка сахара;
1 ст. л. – лимонный сок;
2 шт. – яйца.

Способ приготовления:

Сыр твердых сортов нарезаем на терке, чеснок надавливаем чеснокодавилкой. Берем крупные зерна винограда и нарезаем пополам, а маленькие зерна оставляем цельными. Консервированные ананасы нарезаем кубиками. Готовим заправку. Для этого разделяем желток яйца, к нему добавляем горчицу и тщательно взбиваем. После сюда же добавляем сахар, соль и лимонный сок, взбиваем заправку до загустения. После тонкой струйкой к заправке добавляем оливковое масло. Взбиваем соус снова и только после этого заправляем нарезанные ингредиенты.


Рецепт 4: Салат «Сказка» с фасолью

Пришло время рассмотреть более простой способ приготовления этого изумительного салата, на приготовление которой потребуется минимум времени. К тому же список ингредиентов доступный и не потребуется тратить много средств на готовку.

Требуемые ингредиенты:
250 г – вешенки;
250 г – филе;
50 г – сливочное масло;
400 г – фасоль консервированная;
1 шт. – лимон.

Способ приготовления:

Филе и грибы нарезаются кубиками и до готовности обжариваются. В самом конце мясо можно дополнить зубчиком чеснока, что только подчеркнет аромат кушанья. С фасоли сцеживаем жидкость, а фасоль отправляем к мясу с грибами. С лимона выдавливаем сок и заправляем обжаренные грибы с мясом и фасолью. По вкусу солим и перчим сказочный салат. Для украшения можно взять свежую зелень петрушки.

Салат «Сказка» – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Рассматривая основные ингредиенты для салата, не забывайте и про украшение этого блюда. Ведь праздничный стол должен быть не только вкусным, но и красивым. Салат «Сказка» - сочетание непревзойденного вкуса и неповторимого внешнего вида.

Рулет из лаваша





Рецепт 1. Рулет из лаваша: пошаговый рецепт с сыром и колбасой
Ингредиенты

плавленый сыр;
свежие мясистые помидоры;
тонкий армянский лаваш;
копченая или вареная колбаса;
домашний майонез;
зелень петрушки, лука и укропа.

Способ приготовления

1. В данном рецепте нет четких пропорций ингредиентов. Количество каждого определите на свой вкус. Для начала приготовьте майонез. Для этого соедините в емкости рафинированное постное масло с яичными желтками и взбивайте погружным блендером, движениями снизу вверх. Добавьте соль, пряности и горчицу. Продолжайте взбивать, пока не получиться однородная, гладкая, белая масса. Разверните лист лаваша на столе и тщательно смажьте майонезом. Особенно уделите внимание краям, чтобы они не остались сухими. Оставьте лепешку пропитываться, но ненадолго, чтобы она не превратилась в размазню.

2. Колбасу освободите от пленки и измельчите. Вареную нарежьте кубиками, а копченую – тонкими полосками. Делать это лучше очень острым ножом. При покупке колбасы обратите внимание на сроки годности. Колбаса должна быть только свежей и высокого качества.

3. Плавленые сырки лучше предварительно положить в морозилку минут на десть. Это нужно для того, чтобы их было легче натереть. Спустя отведенное время выньте сырки их морозилки. Освободите их от фольги и измельчите в крупную стружку с помощью терки.

4. Свежие помидоры вымойте. Оботрите кухонным полотенцем. Вырежьте место крепления плодоножки. Выложите на разделочную доску, разрежьте пополам. Каждую половинку нашинкуйте тоненькими ломтиками. Помидоры следует нарезать только очень острым ножом.

5. Репчатый лук освободите от шелухи. Вымойте и покрошите как можно мельче. Зеленый лук ополосните, стряхните лишнюю влагу, выложите на доску и нашинкуйте тонкими колечками.

6. Подготовленные ингредиенты выложите на пропитанный лаваш. Последовательность слоев не принципиально. Важно, чтобы начинки не было слишком много. Не стоит ее трамбовать, иначе лаваш будет рваться под весом начинки. Достаточно просто равномерно распределить ингредиенты тонким слоем по всей площади лепешки. Теперь аккуратно, но в тоже время достаточно плотно заверните начинку в лаваш. Осторожно согните рулет, выложите на блюдо и поставьте в микроволновку. Включите на всю мощность и держите полторы минуты. Выньте, слегка остудите, нарежьте наискосок ломтиками и выложите красиво на тарелку. Украсьте веточками зелени и подавайте к столу.


Рецепт 2. Рулет из лаваша: пошаговый рецепт с грибами и курицей
Ингредиенты

100 г мягкого плавленого сыра;
210 г свежих шампиньонов;
110 г копченого окорочка;
два тонких лаваша;
100 г сыра твердого;
репчатый лук – крупная головка.

Способ приготовления

1. Свежие шампиньоны оботрите влажной губкой или салфеткой. Не стоит эти грибы промывать под краном, так как они быстро впитывают в себя влагу. Если есть необходимость, подрежьте ножки. По желанию можете снять со шляпок тонкую кожуру. Подготовленные шампиньоны нарежьте тонкими слайсами. На плиту поставьте чугунную сковороду, влейте в нее постное масло и разогрейте. Выложите нарезанные грибы и обжаривайте, пока не выпарится влага. Постоянно перемешивайте. Снимите с огня и остудите.

2. Головку лука освободите от шелухи, ополосните под краном. Выложите на доску и измельчите острым ножом тонкими четверть кольцами. Нарезанный лук добавьте к грибам и продолжайте жарить, регулярно перемешивая, до легкой румяности.

3. Снимите с копченого окорочка кожу. Отделите мясо от костей. Мякоть курицы нарежьте небольшими кусками.

4. Твердый сыр освободите от пленки. Обрежьте парафиновую корочку и измельчите продукт в мелкую стружку с помощью терки. Переложите в отдельную тарелку.

5. Выложите на стол прямоугольный лаваш. Разверните его и смажьте тонким слоем мягкого плавленого сыра. Особенно тщательно промазывая края лепешки. Сверху присыпаем сырной стружкой. Равномерно распределяя его по всей поверхности листа.

6. Разверните второй лист лаваша и накройте им сырную начинку. Плотно прижмите его к начинке, чтобы не осталось пустот.

7. Поверх второго листа выложите обжаренные шампиньоны, распределяя их равномерно по всей площади. На грибы разложите кусочки копченого куриного окорока. Аккуратно сверните лаваш в плотный рулет и заверните его в пленку или фольгу. Отправьте на несколько часов в холодильник, чтобы закуска как следует пропиталась. Выньте рулет из холодильника, снимите с него пленку и нарежьте ломтями толщиной не более двух сантиметров. Выложите на красивую тарелку. В качестве украшения используйте веточки зелени.

Рулет из лаваша – советы и хитрости

Не замораживайте рулет, иначе после размораживания он размякнет и потеряет форму.

Чтобы рулет не обветрился, заверните его в фольгу или пищевую пленку.

В качестве соуса можете использовать смесь майонеза с кетчупом.

Рулет нарезайте только непосредственно перед подачей, чтобы ломтики не обветрились и не подсохли.

Ароматный хумус




Хумус: классический рецепт с тахини

В классическом рецепте хумуса присутствует кунжутная паста тахини и лимонный сок. Эти ингредиенты заменять ничем нельзя. Специи можно выбирать на свой вкус.

Ингредиенты

• 150 г нута;
• 1/3 стакана пасты тахини;
• 4 ст. л. сока лимона;
• 1 ч. л. мелкой соли;
• 1 ч. л. рубленой петрушки;
• 2 дольки чеснока;
• 0,3 ч. л. паприки;
• 10 мл масла оливы.

Приготовление

1. Накануне залить нут холодной водой, чтобы горох хорошо набух.

2. Слить эту воду, пересыпать горох в кастрюльку. Залить чистой водой и отварить до мягкости. Нут при надавливании должен легко разминаться. Слить отвар, остудить.

3. Очистить дольки чеснока, разрезать пополам.

4. Выдавить сок из лимона, отмерить нужное количество.

5. Перекрутить горох с чесноком через мясорубку два раза.

6. Либо перебить все это до консистенции однородного пюре.

7. Добавить соль, паприку, пасту тахини и тщательно размешать. Можно снова перебить блендером, вкусы соединятся еще лучше.

8. Переложить хумус в тарелку для подачи.

9. Сверху полить соус оливковым маслом. Вместо него можно использовать любое другое растительное масло.

10. Посыпать зеленью петрушки, порубленной очень мелко. Подаем дип к столу!


Хумус: классический рецепт с семечками кунжута

Не всегда есть возможность приобрести кунжутную пасту, но ее можно приготовить из обычных сырых семечек. Используется только белый кунжут. Также в классическом рецепте хумуса присутствуют разные ароматные специи, по желанию количество видов можно сократить.

Ингредиенты

• 200 г нута;
• 3 ст. л. кунжута;
• 0,5 лимона;
• 3 дольки чеснока;
• паприка, зира, кориандр, смесь перцев;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 0,5 пучка зелени и немного для украшения.

Приготовление

1. Размочить нут в холодной воде до хорошего набухания. В среднем на это уйдет около восьми часов. Затем поставить на плиту, отварить до мягкости, воду слить.

2. Кунжут высыпать на сухую сковородку, обжарить до золотистого цвета. Очень важно не передерживать семечки и регулярно помешивать, подпалин быть не должно, горелые семечки испортят вкус.

3. Остуженный кунжут нужно измельчить на кофемолке либо блендером. Добавить оливковое масло, размешать. Получилась практически та паста, которая нам и нужна.

4. Добавить к сваренному нуту немного свежей зелени, засыпать все специи по списку, добавляем примерно по трети чайной ложки, солим.

5. Выдавливаем сок из лимона. Если цитрус мелкий или просто не очень сочный, то используем его целиком.

6. Очищаем чеснок, разрезаем пополам и отправляем в общую массу.

7. Взбиваем все это блендером до состояния однородного и пышного пюре.

8. Вводим приготовленную кунжутную пасту, взбиваем еще раз.

9. Перекладываем хумус в посуду для подачи. Чтобы сверху пюре не подсыхало, можно дополнительно сбрызнуть маслом. Украшаем веточками зелени.


Ленивый хумус: классический рецепт из консервированного нута

Консервированный нут – прекрасная альтернатива отварному гороху. Этот продукт позволяет приготовить соус очень быстро и сократить время на самом длительном этапе замачивания и варки.

Ингредиенты

• 2 стакана консервированного нута;
• 1 ст. л. сока лимона;
• 5 г свежего чеснока;
• 20 мл масла;
• 20 г кунжутной пасты;
• специи и зелень, соль.

Приготовление

1. Слить с консервированного гороха всю жидкость, пересыпать в миску для взбивания. Если для измельчения будет использоваться мясорубка, то перекладываем в любую удобную посуду.

2. Добавляем очищенный чеснок, вливаем лимонный сок, выкладываем специи и дополняем все это оливковым маслом.

3. Взбиваем блендером пару минут, пока масса не превратится в однородную кашицу.

4. Если будет использоваться мясорубка, то жидкие ингредиенты пока не добавляем, вливаем после измельчения гороха с чесноком.

5. Добавить кунжутную пасту, посолить, взбить все вместе.

6. Переложить в пиалу или в салатник, украсить зеленью.


Хумус: классический рецепт с овощами

В этом классическом рецепте хумуса дополнительно используются обжаренные овощи. Соус получается нежный, более легкий, но очень вкусный и ароматный.

Ингредиенты

• 200 г нута;
• одна луковица;
• три дольки чеснока;
• 0,5 лимона;
• одна морковь;
• 0,3 стакана кунжутной пасты;
• 30 мл масла;
• зелень и специи.

Приготовление

1. Горох приготовить стандартным способом: хорошо размочить, залить водой, отварить до мягкости, освободить от жидкости и остудить.

2. Нарезать лук и морковку.

3. Вылить в сковороду масло, добавить овощи. Готовить на огне чуть меньше среднего. Овощи не должны подрумяниваться быстро, нужно довести кусочки до мягкости.

4. Соединяем горох с овощами, добавляем к ним чеснок. Измельчаем массу любым удобным способом. Если будет использоваться блендер, то она получится особенно удачная: пышная, однородная, кремовая

5. Добавляем пасту из кунжута, вводим сок из половинки лимона, но можно и больше. Лучше попробовать и добавить по своему вкусу.

6. Насыпаем специи: соль, перец, можно добавить паприку, ароматные травы, зиру. Если хочется придать хумусу более яркий цвет и подчеркнуть наличие моркови в закуске, то дополнительно вводим куркуму.


Хумус: классический рецепт с авокадо

Авокадо очень полезный продукт, а еще он может стать чудесным дополнением классического хумуса. Для приготовления закуски по этому рецепту используйте мягкий и спелый плод, тогда все получится в лучшем виде.

Ингредиенты

• 200 г сухого нута;
• 1 авокадо;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 1 долька чеснока;
• 1 ст. л. молотого кунжута или пасты;
• 1,5 ложки масла;
• 0,5 ч. л. молотой зиры;
• соль и перец;
• зелень петрушки, лепешка для подачи.

Приготовление

1. Подготавливаем горох по всем правилам: размачиваем, отвариваем, остужаем. Если нет на это времени, то используем консервированный нут, но увеличиваем количество в два раза, то есть берем 400 грамм.

2. Очищаем чеснок, отправляем к гороху.

3. Авокадо надрезаем по всему периметру до самой косточки, прокручиваем и разделяем половинки. В кость втыкаем нож, вынимаем. Ложкой выгребаем мякоть, оставляя тонкую шкурку.

4. Пюрируем все подготовленные продукты блендером либо перекручиваем пару раз через мясорубку, используя ситечко с самыми мелкими отверстиями.

5. Добавляем лимонный сок, вводим кунжутную пасту или просто засыпаем перемолотый кунжут.

6. Вводим соль, засыпаем зиру и перец. Тщательно перемешиваем соус.

7. Перекладываем в удобную миску. Так как авокадо – маслянистый плод, дополнительные жиры не вводились. Но сверху блюдо все же нужно сбрызнуть, достаточно одной ложки масла.

8. Украшаем зеленью, подаем к столу с нарезанной на куски лепешкой. Кстати, с тонким лавашем хумус также прекрасно сочетается.


Хумус: классический рецепт из фасоли

Если бараний горох не всегда удается найти и купить, то фасоль продается в любом магазине, к тому же она дешевле. Для хумуса желательно выбирать белые сорта, размер бобов значения не имеет.

Ингредиенты

• 250 г сухой фасоли;
• 2 дольки чеснока;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• соль и перец;
• 0,3 стакана отвара от фасоли;
• 1,5 ст. л. молотого жареного кунжута или пасты.

Приготовление

1. Замочить белую фасоль, после набухания отварить. Слить жидкость, остудить.

2. Измельчить фасоль вместе со свежими дольками чеснока.

3. Добавить в массу немного фасолевого отвара, влить лимонный сок.

4. К молотому кунжуту добавить оливковое масло, размешать и переложить в хумус.

5. Добавить по вкусу соль, поперчить, тщательно размешать ложкой либо еще раз взбить блендером, пока масса не станет похожа на однородный паштет.

6. Подавать с лепешками, овощами и зеленью.

Классический хумус – полезные советы и хитрости

• Хумус получается слишком густой? Можно его разбавить дополнительным оливковым маслом. Если не хочется повышать жирность соуса, то влейте немного мясного или овощного бульона, можно использовать морковный или другой овощной сок, с ними тоже получается вкусно.

• Считается, что нут нужно остужать в той воде, в которой он готовился, якобы это положительно влияет на вкусовые качества закуски.

• Если нет свежего чеснока, то в хумус смело можно добавлять сухой измельченный овощ. Его количество регулировать проще.

• Готовый соус можно соединять с самыми разными продуктами, меняя классический вкус. Особенно популярны следующие добавки: сыр, творог, грецкие и кедровые орехи.

Форшмак из селедки





Форшмак из селедки: классический рецепт с яблоками и яйцом

Для приготовления лучше всего использовать зеленые яблоки сорта «Семеренко», «Гренни». В классическом рецепте форшмака из селедки используется одна рыбина. Если она небольшая, то лучше взять две штуки или полторы.

Ингредиенты

• селедка;
• одно большое яблоко или 2 маленьких;
• три яйца;
• 100 г масла сливочного;
• головка лука.

Приготовление

1. Разделать селедку либо взять готовое филе, порезать кусочками. Если рыбка чересчур соленая, то залить на некоторое время холодным молоком, затем отжать.

2. Очистить яблоки, шкурку лучше не использовать, чтобы масса была нежнее. Порезать на кусочки.

3. Очистить яйца и лук. Их также нарезаем кусочками.

4. Складываем все в чашу блендера, взбиваем до однородности.

5. Либо перекручиваем два раза через мясорубку.

6. Добавляем размягченное сливочное масло. Если оно не успело полежать в тепле, то можно порезать на кусочки, закинуть в общее масло и повторно взбить блендером.

7. Размешиваем форшмак, пробуем на вкус. Если недостаточно соли, то можно добавить. По желанию приправляем черным перцем, зеленью.

8. Отправляем форшмак на час в холодильник, чтобы масса немного застыла. Используем для бутербродов и закусок.


Форшмак из селедки: классический рецепт с плавленым сыром

Для приготовления форшмака из селедки по этому классическому рецепту можно взять обычные сырки в фольге по типу «Дружба». Также подойдет мягкий сыр в ванночках, изменится немного вкус и консистенция станет мягче.

Ингредиенты

• 250 г филе сельди;
• 100 г зеленых яблок;
• 100 г плавленого сыра;
• 60 г сливочного масла;
• три яйца;
• 100 г репчатого лука.

Приготовление

1. Нарезать кусочками рыбу, переложить в чашу блендера для измельчения. Если она небольшого размера то взбиваем все ингредиенты отдельно, затем перекладываем в общую массу.

2. Очищаем нужное количество лука и яблоки, измельчаем.

3. Отвариваем вкрутую яйца, остужаем и очищаем, отправляем измельчаться.

4. Сырок очищаем от фольги. Если он уже мягкий, то можно сразу выложить в общую массу. Если нет, то сначала измельчаем, затем соединяем с остальными продуктами.

5. Остается только добавить мягкое сливочное масло. Желательно массу еще раз взбить, чтобы вкусы продуктов соединились.

6. Убираем в холодильник на 20-30 минут, затем используем по назначению.


Экономный форшмак из селедки: классический рецепт с картошкой

Очень популярный и экономный классический рецепт форшмака из селедки. Для приготовления понадобится отварной картофель. Лучше всего его отварить целиком в мундире, чтобы максимально сохранить крахмал в клубнях.

Ингредиенты

• три сельди;
• три картофелины;
• три луковицы;
• четыре яйца;
• два яблока;
• 150 г масла;
• уксус, специи.

Приготовление

1. Очистить сельдь, отделить филе от хребта, выбрать все крупные косточки, сбрызнуть рыбу столовым уксусом, отложить в сторону.

2. Картофель отварить в кожуре, остудить, очистить и нарезать кусочками.

3. Лук просто очистить, порезать кусочками.

4. Яйца отварить вкрутую, залить холодной водой, чтобы они быстрее остыли, затем снять скорлупу, разрезать на четыре части.

5. Очистить зеленые яблоки, кожуру снять очень тонко. Нарезать кусочками, сердцевину с семечками выбросить.

6. Пропустить все эти продукты через мясорубку два раза.

7. Размягченное сливочное масло взбить миксером до пышности, затем добавить в форшмак.

8. Все тщательно размешиваем, пробуем селедочное блюдо на вкус, при необходимости кладем еще соль, добавляем черный или красный молотый перчик, заправляем другими специями, сухой или свежей зеленью.


Форшмак из селедки: классический рецепт с жареным луком

Это очень вкусный еврейский рецепт, часто его также называют одесским, якобы там жили несколько семей евреев, которые его и изобрели. Отличие – использование обжаренного лука. Вкус у форшмака получается очень мягкий, легкий, аромат просто бесподобный.

Ингредиенты

• 2 сельди;
• 4 луковицы;
• 4 яйца;
• 2 яблока;
• 200 г масла сливочного;
• соль, перец.

Приготовление

1. Начинать лучше с лука, чтобы он успел остыть. Очищаем головки, режем крупными кубиками либо соломкой.

2. На сковородке растопить 50 г сливочного масла, пересыпать лук. Обжариваем на среднем огне. Задача – слегка подрумянить кусочки лука, но не зажаривать до коричневой корочки. Готовим около пяти минут. Затем остужаем.

3. Отвариваем вкрутую куриные яйца, затем остужаем и очищаем, разрезаем на несколько частей.

4. Очищаем яблочки, режем кусочками, огрызок выбрасываем.

5. Измельчаем все подготовленные продукты до состояния однородного паштета.

6. Добавляем масло сливочное, при необходимости солим и взбиваем пару минут для пышности. Перец и другие специи добавляем по вкусу.


Форшмак из селедки: классический рецепт с морковью

Один из самых ярких классических рецептов форшмака из селедки. Для приготовления лучше всего выбирать свежую и сочную морковку, чтобы получилось действительно вкусно. Яблоко в это блюдо не добавляется, но идет уксус.

Ингредиенты

• 1 селедка;
• 2 средние морковки;
• 2 яйца;
• 1 луковица;
• 120 г масла сливочн.;
• 20 мл масла растительного.

Приготовление

1. Морковку можно полностью заложить сырую, но лучше одну обжарить. Очищаем, натираем крупно. Нарезаем одну головку лука.

2. Наливаем в сковородку растительное масло, кладем ложку масла сливочного, ставим на плиту.

3. Добавляем овощи, обжариваем до мягкости.

4. Вторую морковку просто нарезаем, скидываем в блендер или просто в миску, если для измельчения будет использоваться мясорубка.

5. Сельдь очищаем, разделываем на филе, режем кусочками.

6. Отварные яйца тоже очищаем, разрезаем на четыре части.

7. Добавляем пассерованные овощи из сковороды, все вместе измельчаем.

8. Добавляем оставшееся сливочное масло, кладем соль, перчим и все тщательно размешиваем.


Форшмак из селедки: классический рецепт с хлебом по-еврейски

Еще один экономный рецепт классического форшмака из селедки. Для его приготовления лучше всего использовать черствый белый хлеб или батон, можно взять продукт двухдневной давности, но только не свежий.

Ингредиенты

• одна селедка;
• яблоко;
• два куска белого хлеба;
• 100 граммов молока;
• одна луковица;
• два яйца;
• 50 г масла.

Приготовление

1. Освободить сельдь от косточек, хребта и головы. Нарезать рыбу небольшими кусочками.

2. С хлеба срезать все корочки, добавить молоко, хорошо промочить кусочки и отставить в сторону, пусть хорошо размякнет.

3. Очистить яблоко и луковицу, нарезать небольшими кусочками.

4. Отварить яйца и также подготовить к последующему измельчению.

5. Пропустить через мясорубку рыбу с яблоком и луком, прогнать отварные яйца.

6. Хлеб отжать от лишнего молока, но его никуда не выливать. Его также пропускаем через мясорубку.

7. Измельчаем все продукты повторно, чтобы консистенция получилась более однородная.

8. Добавляем сливочное масло, его в этом рецепте немного, достаточно 50 граммов, это примерно две ложки. Растираем с основной массой. Можно взбить.

9. Оцениваем консистенцию. Если форшмак получается густой, то можно подлить молоко, которое осталось.

10. После того, как довели консистенцию до нужного состояния, добавляем специи, кидаем зелень, при необходимости солим. Даем форшмаку «дозреть» в холодильнике часок, затем подаем к столу.

Салат «Мимоза» с рисом





Рецепт 1. Салат «Мимоза» с рисом
Требуемые ингредиенты:

- консервированная горбуша,
- тунец или сардины – 1 банка (240 г);
- рис – 100 г;
- сыр – 200 г;
- лук – 1 шт.;
- морковка – 2 шт.;
- куриное яйцо – 6 шт.;
- майонез – 300 г;
- свежая зелень.

Способ приготовления:

Выложите все ингредиенты на рабочую поверхность для удобства. Помойте аккуратно щеточкой морковь, опустите ее в кастрюльку и залейте водой. Варите морковь полчаса.

В другую кастрюлю опустите яйца и сварите вкрутую.

Аккуратно промойте рис и отварите до готовности - приблизительно 30-40 минут. Затем рис откиньте на дуршлаг, промойте его и отцедите. Измельчите лук. Выберите из банки консервированную рыбу и разомните филе вилочкой. Сыр натираем на терке.

Сваренные и охлажденные яйца очистите от скорлупы и натрите на терке по отдельности белки от желтков. Сваренную морковь очистите, натрите на крупной терке. Вот и все – все ингредиенты для салата вы уже правильно подготовили, и вам осталось только собрать салат «Мимоза».

Для этого нам нужно взять красивое широкое блюдо. Выложим первый слой – рис. Майонезом нарисуем сеточку и накроем вторым слоем – размятая вилкой рыба. Затем закрываем слой рыбы слоем измельченного лука и снова рисуем сеточку майонезом.

Сейчас идет третий слой салата – тертый сыр, который тоже закроем сеточкой майонеза. Четвертый слой салата – тертый белок, который закроем сеточкой майонеза. Затем, пятым слоем будет морковка, тоже накрытая сеточкой майонеза. И наконец, последний слой салата, благодаря которому наш салат и получил это красивое название – тертый желток.

Украшаем салат на свое усмотрение, включая для этого свою кулинарную фантазию и свое виденье.

Рецепт 2. Салат «Мимоза» с рисом
Требуемые ингредиенты:

- рис – 160 г;
- яблоко – 2 шт.;
- горбуша – 1 банка;
- яйцо – 5 шт.;
- морковка – 3 шт.;
- лук – 1 шт.;
- сыр – 200 г;
- легкий майонез – 200 г.

Способ приготовления:

Сначала моем рис, заливаем его холодной водой в соотношении 1:2 и варим. Отваренный рис откинем на дуршлаг, промываем холодной водой и оставим в дуршлаге. Измельчаем лук. Морковку варим в отдельной кастрюле. После этого дадим ей хорошо охладиться, очистим ее и натираем на средней терке. Отваренные и охлажденные яйца очистим и отделяем желтки от белков.

Очистим яблоки и натираем их на терке. Сразу сбрызнем соком лимона, чтобы не потемнели. Из банки выбираем горбушу и разминаем вилкой.

Собираем салат. На красивую тарелку выложим первый слой – рис, смешанный с измельченным луком. Слой должен быть высотой 1 см. Тонко смажем майонезом. Затем выложим второй слой – горбушу. Тоже смазываем тонко майонезом. Третий слой салата - белок и майонез. Затем четвертый слой – яблоки, которые посыпаем тертым сыром и смажем толстым слоем майонеза. Затем слоя повторяем в той же последовательности. Слоя в салате должны повторяться как минимум два раза.

Сейчас украсим салат. Для этого на мелкой терке натираем яичный желток и посыпаем сверху на салат. Накроем салат пленкой и отставим в холодильник на 8 часов.

Такой салат интересно смотрится в прозрачном салатнике, который позволяет через свои стенки видеть четко все слоя.

Рецепт 3. Салат «Мимоза» с рисом
Требуемые ингредиенты:

- отварной рис – 200 г;
- консервированная рыба – 200 г;
- консервированная кукуруза – 100 г;
- яйцо – 4 шт.;
- маринованные огурцы – 3 шт.;
- майонез – 100-120 г.;
- перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Отвариваем яйца. Остудим их, очистим и отделяем желток от белков. Мелкими кубиками нарезаем маринованные огурцы. Белки и желтки раздельно натираем на терке. Рыбу выбираем их банки и разминаем вилкой.

Собираем салатик. Первым слоем выложим отварной рис, который смажем тонким слоем майонеза. Затем выложим слой рыбы и тоже смазываем майонезом. Третий слой – маринованные огурцы, на которые сразу выложим кукурузу консервированную. Затем, слой тертого белка. Снова смазываем майонезом и посыпаем слоем тертого яичного желтка. Украсим салат Мимоза листиками зелени.

Салат «Мимоза» с рисом – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

- Салат Мимоза можно подавать как на широком плоском блюде, так и в глубокой стеклянной или хрустальной салатнице.
- Яичные желтки в любой интерпретации рецепта салата должны завершать все слои. Именно их красивый и яркий желтый цвет дал салату это красивое название.

лутше всего-третий...я брал-сайру..-не такая сухая\....


я не заморачиваюсь..бывает готовлю проста-паштет!слив. масло-лук -перец силётка(на мясорубке)...

Салат «Гнездо глухаря»





Рецепт 1. Салат «Гнездо глухаря»: пошаговый рецепт с грибами
Ингредиенты

куриное филе одной тушки;
майонез;
300 г свежих грибов;
сметана;
десять клубней картофеля среднего размера;
растительное масло;
небольшая луковица;
свежемолотый перец;
четыре куриных яйца;
поваренная соль;
100 г моркови по-корейски;
пять листьев салата;
зубчик чеснока;
по шесть веточек зелени укропа и петрушки.

Способ приготовления

1. Начинаем с приготовления картофеля-фри. Наливаем в сковороду достаточно большое количество растительного масла и разогреваем его на небольшом огне. Половин картошки очищаем, моем, обтираем салфеткой и нарезаем тоненькой соломкой. Это можно сделать с помощью специального приспособления для нарезки овощей. Выкладываем картофель в кипящее масло, перемешиваем и жарим пару минут, не накрывая крышкой. Слегка солим и продолжаем жарить, регулярно перешивая, до золотистого оттенка. Вынимаем картошку с помощью шумовки, даем стечь маслу, и перекладываем на широкое блюдо.

2. Филе курицы нарезаем небольшими ломтиками, слегка солим и перчим. Из сковороды, в которой жарилась картошка, сливаем половину масла. Ставим ее на интенсивный огонь и разогреваем. Выкладываем куриное филе и жарим минут пять, непрерывно перемешивая. Затем скручиваем огонь до минимума, вливаем немного кипяченой воды, кладем пару ложек сметаны, выдавливаем чеснок, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим, регулярно перемешивая, полчаса. Готовое мясо перекладываем в тарелку.

3. Оставшуюся картошку чистим, разрезаем пополам, кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться до мягкости. Перед окончанием приготовления солим. Аккуратно сливаем отвар в отдельную емкость. Добавляем в картофель немного постного масла, по ложке сметаны и майонеза. Разминаем картофель, подливая понемногу отвар, пока не получится однородное пюре. Добавляем большую часть мелко нарубленной зелени и перемешиваем.

4. Яйца кладем в сотейник, заливаем водой и отвариваем вкрутую. Вынимаем, обдаем холодной водой и остужаем. Очищаем от скорлупы. Отделяем желток от белка. Последний мелко крошим ножом. Желток разминаем вилкой и добавляем в картофельное пюре. Перемешиваем.

5. Грибы моем, нарезаем небольшими кусочками. Очищенную луковицу мелко крошим. В сковороду, где тушилась курица, вливаем масло, которое мы сливали после картофеля. Разогреваем и выкладываем лук. Жарим, помешивая, до прозрачности. Добавляем грибы, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим, убавив огонь, минут десять. Солим, добавляем сметану, перемешиваем и готовим еще столько же времени. Выкладываем грибы в миску с курицей, добавляем куриные белки и перемешиваем. Сюда же выкладываем морковь по-корейски и еще раз перемешиваем.

6. Из картофельного пюре формируем несколько небольших яичек и выкладываем их на тарелку. Остальное пюре выкладываем в миску с курицей и грибами. Перемешиваем.

7. Блюдо застилаем листьями салата. Выкладываем салат в форме небольшой горки. В центре делаем углубление, присыпаем его зеленью и кладем яички из картофеля. Бока салата обкладываем картофелем фри.


Рецепт 2. Салат «Гнездо глухаря»: пошаговый рецепт со свежей капустой
Ингредиенты

320 г свежей капусты;
перец горошком;
четыре вареных яйца;
по одному пучку петрушки, укропа и зеленого лука;
небольшой лимон;
300 г грибов;
майонез;
четыре зубчика чеснока;
180 г чернослива;
200 г орехов;
400 г копченой куриной грудки;
2 пакетика сухариков;
масло оливковое.

Способ приготовления

1. Возьмите глубокое широкое блюдо и поставьте в его центр форму, диаметром десять сантиметров. Это позволит сформировать красивый салат. На дно формы выложите сухарики.

2. Грибы вымойте, нарежьте небольшими кусочками. Поставьте на огонь сковороду, влейте масло и разогрейте его. Выложите грибы и обжаривайте, постоянно перемешивая, до легкой румяности. Остудите грибы и выложите поверх сухариков. Промажьте этот слой майонезом.

3. Половину копченой курочки нарежьте маленькими кусочками. Выложите ровным слоем поверх грибов.

4. Яйца выложите в сотейник, залейте водой и варите минут десять. Выньте яйца из кипятка, обдайте холодной водой и очистите. Отделите желтки от белков. Последние натрите поверх курицы. Смажьте яичный слой майонезом.

5. Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавилку. Добавьте измельченные орехи. Чернослив мелко нарежьте. Капусту нашинкуйте очень тонкой соломкой. Соедините все и перемешайте. Полученную массу сбрызните лимонным соком и полейте майонезом. Выложите в форму.

6. Сверху выложите мелко нарезанное копченое мясо. Украсьте дольками лимона и черносливом. Аккуратно снимите форму. В центре сделайте углубление. Притрусите его мелкими колечками зеленого лука и зеленью.

7. Цедру лимона натрите. Обваляйте в ней желтки, вставьте в хаотичном порядке горошины черного перца. Выложите яички в углубление.

Салат «Гнездо глухаря» – советы и хитрости

Салат можете обкладывать не только картофелем фри, но и крупной стружкой твердого сыра.
Вместо майонеза можете использовать сметану, либо смесь этих двух продуктов.
Чтобы картофель не был таким жирным, выложите его на бумажное полотенце. Оно впитает излишки жира.
Салат необходимо оставить на некоторое время, чтобы ингредиенты пропитались ароматам и вкусом друг друга.

Сырное фондю




Классическое сырное фондю

Для приготовления классического сырного фондю понадобится белое сухое вино, можно зять любой сорт на свое усмотрение. Чтобы не переварить массу и правильно расплавить, дополнительно понадобится духовка.

Ингредиенты

• 800 г сыра;
• 200 мл белого вина;
• 4 дольки чеснока;
• 50 мл сливок;
• 1 головка лука;
• 20 мл масла (можно сливочное).

Приготовление

1. Берем сухую керамическую или чугунную посудину для фондю. Разрезаем один очищенный зубчик чеснока и натираем изнутри всю поверхность. Остальной весь чеснок просто очищаем и натираем, он пока не нужен.

2. Наливаем сливки. Можно использовать продукт небольшой жирности. Для этого блюда достаточно 10%.

3. Натираем весь сыр, выкладываем в подготовленную посудину.

4. Добавляем подогретое вино. Иногда сокращают количество до 100 мл.

5. Если сейчас поместить миску на подставку и на горелку, сыр может подгорать. Поэтому отправляем посудину на 5-7 минут в духовку.

6. Как только сыр начнет расплавляться, достаем его и размешиваем. Ставим в духовку еще на несколько минут.

7. Тем временем нужно подготовить лук. Очищаем головку, нарезаем очень мелко. Ставим сковородку на плиту, отправляем масло, разогреваем, затем засыпаем лук.

8. Обжариваем овощ до румяного цвета и выключаем.

9. Достаем расплавленный сыр из духовки.

10. Добавляем обжаренный лук и измельченный чеснок, тщательно размешиваем и ставим на горелку.

11. Прогреваем сыр, но не даем ему закипать. Масса должна получиться горячая, тягучая, размешиваем со дна, чтобы прогревание шло равномерно.

12. Прогреваем около десяти минут, чтобы масса пропиталась ароматами лука и чеснока.

13. Подаем к столу фондю с кусочками копченостей, маринованных огурчиков, хлеба. Обычно ставят вместе с горелкой, включенной на минимальный огонь. Ломтики накалываются на вилку, окунаются в тягучую сырную массу.


Сырное фондю по-голландски

Рецепт голландского сырного фондю. Это блюдо готовится с добавлением кукурузной муки и джина. Сыр можно использовать типа Эдама, Гауды, классического Голландского. Лучше всего брать смесь нескольких видов.

Ингредиенты

• 300 г сыра;
• 2 ст. л. джина;
• 1 ч. л. тмина;
• 130 мл молока;
• 0,5 луковицы;
• 2 ч. л. кукурузной муки;
• черный перец;
• 0,5 батона.

Приготовление

1. Батон желательно приготовить заранее. Для этого нарезаем его кубиками, укладываем на противень и отправляем в духовку. Можно обжарить сухарики и на сковородке. В этом случае не забывайте переворачивать кусочки.

2. Сыр нужно натереть или порезать мелкими кусочками, как удобней.

3. Кусочком луковицы натираем изнутри форму для фондю или кастрюльку.

4. Просеять через ситечко кукурузную муку, соединить с джином и тщательно размешать.

5. Влить в натертую луком форму или в кастрюльку молоко, поставить на плиту. Доводим жидкость до кипения.

6. Добавляем сыр, огонь немного снижаем. Варим для расплавления, помешиваем.

7. Как только сыр начнет расплавляться, добавляем в массу тмин. Размешиваем. Ждем, пока все комочки окончательно разойдутся.

8. Выкладываем муку, размешанную с джином, прогреваем еще минутку.

9. Добавляем черный молотый перец. Соль обычно не нужна, но всегда можно попробовать и довести до нужного вкуса.

10. Размешиваем и подаем к столу вместе с приготовленными сухариками из батона.


Сырное фондю «Приходите завтра» с шампанским

Очень необычное название у этого варианта сырного фондю, но оно неимоверно вкусное за счет использования шампанского и специй. Если не получится достать эти виды сыра, то заменяем другими сортами на свое усмотрение. Это достаточно острое блюдо, но количество перца можно немного сократить, это по желанию.

Ингредиенты

• 400 г сыра Грюйер;
• 400 г сыра Вашеран;
• 0,3 ч. л. мускатного ореха;
• 1 ст. л. кукурузного крахмала;
• 300 мл шампанского;
• долька свежего чеснока;
• 1 ч. л. чеснока сухого;
• 0,3 ч. л. кайенского перца;
• 0,5 ч. л. красного жгучего перца;
• 600-700 г белого хлеба.

Приготовление

1. Натереть разрезанным зубчиком чеснока посуду для фондю, добавить кукурузный крахмал или кукурузную муку. Остатки чеснока измельчаем прессом.

2. Аккуратно шампанским разбавить муку, нужно помешивать, чтобы не появились комочки.

3. Поставить на горелку.

4. Натереть крупно весь сыр, пересыпать к закипающему шампанскому.

5. Огонь убавить, прогревать на небольшом огне, пока все кусочки не расплавятся.

6. В отдельной миске соединяем сухой чеснок со всеми видами перца и мускатным орехом, размешиваем.

7. Пересыпаем специи в сырную массу и добавляем тот чеснок, который остался после натирания формы.

8. Размешиваем сырную массу и прогреваем еще пару минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.

9. Нанизываем кусочки хлеба на палочки или на вилки, окунаем в тягучий сыр и пробуем!


Сырное фондю без алкоголя

Если алкогольные напитки употреблять нельзя или просто не хочется, то сырное лакомство готовят и без них. Важно при этом точно придерживаться пропорций, чтобы все получилось.

Ингредиенты

• 300 г сыра разных сортов;
• 2 желтка;
• 50 г масла сливочного;
• 140 мл молока;
• соль, чеснок, черный перец.

Приготовление

1. Натереть крупно сыр, соединить с молоком, оставить на несколько часов в холодильнике, смесь должна настояться.

2. Натереть долькой чеснока посудину, переложить сырную массу и добавить размягченное сливочное масло.

3. Расплавлять на маленьком огне до однородности.

4. Взбить яичные желтки до легкой пенки. Ввести в сырный соус, быстро размешать, продолжить прогревание.

5. Добавляем по вкусу соль, кладем черный перчик.

6. Чеснок, который остался после смазывания посудины, измельчается и добавляется в сыр. По желанию можно ввести еще несколько зубчиков.

7. Как только масса достигнет нужной консистенции, подаем фондю к столу.


Сырное фондю с зеленью и кальвадосом

Один из самых ароматных вариантов сырного фондю. Можно использовать любую зелень на свое усмотрение или строго придерживаться этого рецепта.

Ингредиенты

• 400 г разного сыра;
• 50 мл кальвадоса;
• 150 мл белого вина;
• три листика мяты;
• веточка розмарина;
• две веточки укропа;
• щепотка мускатного ореха.

Приготовление

1. Подогреть в кастрюле вино до горячего состояния.

2. Порезать или натереть мелкими кусочками сыр, засыпать в вино. Поставить огонь на минимум, медленно расплавить все кусочки.

3. Порубить мяту, розмарин, веточки укропа. Можно использовать меньше зелени или ввести что-то другое. Добавить к расплавленному сыру.

4. Кинуть щепотку мускатного ореха.

5. Добавить черный перец. Лучше его перемолоть непосредственно перед приготовлением блюда, аромат будет более выраженный.

6. Все тщательно размешать, добавить кальвадос.

7. Прогреть фондю еще несколько минут, обязательно помешиваем.


Сырное фондю с курицей

Рецепт потрясающего блюда из курицы и сырного соуса. Готовится оно неимоверно просто, получается очень вкусное. Здесь используются кусочки филе.

Ингредиенты

• 500 г куриного филе;
• 350 г сыра;
• 100 мл вина;
• 2 дольки чеснока;
• 1 ч. л. приправы карри;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• щепотка мускатного ореха.

Приготовление

1. Нарезать куриное филе небольшими кубиками или брусочками, которые будет удобно окунать в фондю, то есть не крупно. Посыпаем приправой карри, сбрызгиваем соевым соусом, размешиваем. Оставляем на десять минут.

2. Подогреваем вино в кастрюльке до горячего состояния, но не все. Примерно 40 мл оставляем.

3. Натираем сыр, добавляем в вино и начинаем медленно его растапливать.

4. Заливаем на сковородку немного масла, выкладываем кусочки курицы в один слой, обжариваем с каждой стороны по минутке. Покрываем курицу румяной корочкой. Из-за соевого соуса она появится достаточно быстро.

5. Как только сыр полностью растопится, добавляем рубленый чеснок и остатки вина. Размешиваем. Прогреваем еще минуту.

6. Подаем курицу с сырным блюдом сразу, пока они еще горячие.

Сырное фондю – полезные советы и хитрости

• Швейцарцы для помешивания сырного фондю используют только деревянные лопатки и водят по сыру восьмеркой, описывая знак бесконечности. Считается, что этот прием позволяет получить однородною массу без комочков.

• Масса получилась слишком густая? Можно к ней добавить еще вина или шампанского на любом этапе приготовления. Но маленькими частями, чтобы сыр не свернулся.

• Если фондю получилось чересчур жидкое, то сгустить блюдо поможет натертый сыр или разбавленный в вине крахмал.

• Фондю можно подавать не только с хлебом или мясными продуктами. Сыр прекрасно сочетается с солеными огурчиками, оливками, морепродуктами. Эти продукты также накалывают на палочки или на обычные вилки.

Сладкий салат с дыней

Замечательный рецепт сладкого десертного салата с дыней. Если каких-то ингредиентов нет, то можно исключить или заменить.

Ингредиенты

• 200 г дыни;
• персик;
• кислое яблоко;
• 7-10 ягод клубники;
• 100 мл любого йогурта;
• 1-2 ложки орехов;
• 1 ст. л. меда;
• 0,3 ч. л. корицы.

Приготовление

1. Нарезать кубиками очищенную мякоть дыни, пересыпать в миску.

2. Нарезать персик. Также отправить в миску к дыне.

3. Если у яблока кожура жесткая, то ее лучше снять. Нарезаем его аккуратными кусочками. Лучше использовать кислый плод, так как остальные ингредиенты достаточно сладкие.

4. Мед растопить, можно поставить на 10 секунд в микроволновую печь.

5. Добавить к йогурту мед и корицу, размешать. Для заправки можно использовать любой фруктовый или классический белый йогурт.

6. Добавить к фруктам орехи и йогурт, размешать. Разложить по порциям. Очень красиво подавать такой десерт в высоких прозрачных фужерах.

7. Порезать клубнику половинками, украсить салат. Подавать сразу, пока фрукты не выпустили сок.

Салат «Подсолнух»





Рецепт 1. Классический салат «Подсолнух»
Ингредиенты

полкилограмма куриного филе;
щепотка поваренной соли;
три куриных яйца;
картофельные чипсы – 100 г;
200 г маслин без косточки;
сыр твердый – 150 г;
200 г майонеза;
маринованные шампиньоны – 200 г.

Способ приготовления

1. Филе курицы помойте и выложите в небольшую кастрюльку. Залейте фильтрованной водой и поставьте на средний огонь. Как только содержимое начнет закипать, обязательно тщательно снимите пену с помощью шумовки или ложки. Бульон слегка посолите. Варите курицу примерно полчаса. Затем достаньте мясо из бульона, остудите. Если вы используете окорочка, отделите мясо от костей и снимите кожу. Нарежьте филе небольшими кусочками.

2. Яйца положите в сотейник, залейте холодной водой и поставьте на огонь. С момента вскипания варите десять минут. Затем слейте кипяток, а яйца опустите в холодную воду. Как только они остынут, очистите, разрежьте пополам и выньте желтки. Белки яиц измельчите на терке со средними секциями, а желтки мелко натрите.

3. С сыра снимите обертку. Острым ножом срежьте парафиновую корочку и измельчите на терке с мелкими секциями.

4. Вскройте банку с маринованными грибами. Содержимое выложите на сито и оставьте, чтобы весь маринад стек. Каждый грибочек нарежьте мелкими кусочками. Переложите в отдельную тарелку.

5. Маслины выньте из маринада. Каждую разрежьте вдоль на четыре части.

6. Возьмите широкую тарелку с бортиками. Начните формировать салат слоями.

7. Добавьте в нарезанное мелкими кубиками куриное филе немного майонеза и перемешайте. Выложите мясо на дно тарелки, формируя полусферу.

8. Поверх курицы ровным слоем выложите маринованные грибы. Промажьте грибной слой майонезом.

9. На грибы выложите тертый яичный белок. Слой белков равномерно присыпьте мелкой стружкой сыра. Смажьте небольшим количеством майонеза. Притрусите все тертым желтком. Следите, чтобы желток покрыл всю поверхность салата.

10. Разложите четвертинки маслин по кругу от края к центру срезом вниз. Выкладывайте плотно друг к другу. По краю салата выложите чипсы в виде лепестков цветка. Поместите салат на некоторое время в холодильник, чтобы ингредиенты пропитались майонезом.


Рецепт 2. Салат «Подсолнух»: пошаговый рецепт с печенью трески
Ингредиенты

куриные яйца – пять штук;
поваренная соль;
банка консервы печени трески;
свежемолотый перец;
картофель – пять крупных клубней;
чипсы – упаковка;
красный репчатый лук – две средние головки;
майонез – 300 г;
свежие огурцы – три штуки.

Способ приготовления

1. Клубни картошки вымойте, выложите в небольшую кастрюлю и залейте чистой водой. Посолите и поставьте на небольшой огонь. Как только содержимое начнет кипеть, скрутите огонь и варите минут 20. Проверьте готовность вилкой. Если она свободно входит в овощ, значит он готов. Слейте картофельный отвар и оставьте овощ остужаться.

2. Яйца опустите в сотейник с холодной водой. Варите до состояния «вкрутую». Затем слейте кипяток и опустите яйца в холодную воду, несколько раз заменив ее.

3. Консервы с печенью трески вскройте, выложите содержимое на тарелку и разомните вилкой до пюреобразного состояния. Яйца очистите от скорлупы. Надрежьте белок и выньте желтки. Мелко натрите их по-отдельности и разложите по тарелкам. Снимите с картофеля тонкую кожуру и измельчите овощ на мелкой терке.

4. Огурцы вымойте, оботрите кухонным бумажным полотенцем и измельчите. Вы можете нарезать их мелкими кубиками или тонкой соломкой, либо натрите на терке с крупными сегментами. Отрежьте кусочек огурца и попробуйте, если кожура горькая, очистите овощ.

5. Срежьте с луковиц корневую часть и снимите шелуху. Вымойте лук, выложите на разделочную доску и измельчите мелкими кусочками.

6. Теперь приступайте к формированию салата. Возьмите красивое круглое плоское блюдо с бортиками. На дно выложите слой тертого картофеля и сформируйте из него полусферу. Покройте картофель тонкой сеточкой майонеза. Слегка посолите и поперчите. Покройте картофель ровным слоем измельченного лука. Этот слой также покройте сеточкой майонеза. На лук разложите печень трески. Следующим слоем выложите нарезанные свежие огурцы. Овощной слой покройте тонкой сеточкой майонеза. Слегка поперчите и посолите. На огурцы равномерно выложите тертый яичный белок. Смажьте этот слой майонезом.

7. Верхушку салата обильно посыпьте раскрошенным яичным желтком так, чтобы нижний слой был полностью покрыт. Аккуратно проведите несколько параллельных линий майонеза по вертикали и горизонтали. Должны получиться ячейки одинакового размера. В каждую уложите целую, или разрезанную пополам маслину. По краю салата вокруг выложите чипсы в виде лепестков подсолнуха. Отправьте салатник на час в холодильник. За это время он пропитается, а ингредиенты пропитаются вкусами и ароматами друг друга.

Салат «Подсолнух» – советы и хитрости

Белый репчатый лук перед добавлением салат маринуйте, чтобы избавиться от горечи.
Не используйте тонкие чипсы, они быстро размякнут, и салат не будет смотреться эффектно.
Вместо маслин можете использовать для украшения черный виноград.
Майонез можете заменить соусом из сметаны, яичных желтков, лимонного сока, растительного масла и горчицы. Все соединяют и перемешивают.

Лионский салат




Ингредиенты:

листья салата (у меня латук) - 300 г
яйца - 3 шт.
бекон - 100 г
черный или белый хлеб (у меня тостовый) - 130 г
сушеный чеснок - 1 ч. л.
соль, черный молотый перец - по вкусу

Ингредиенты для заправки:

оливковое масло - 4 ст. л.
красный винный уксус или лимонный сок - 1 ст. л. или по вкусу
соль, черный молотый перец - по вкусу

Приготовление лионського салата.

Красивый, вкусный и легкий в приготовлении салат, где гармонично сочетаются все компоненты. Пропорции заправки (масла и лимонного сока или уксуса) можно менять по своему вкусу. Также к заправке можно добавить немного зернистой горчицы. Ну и, что очень важно, листья салата должны быть свежие и хрустящие, идеально подойдет салат с деликатным вкусом, например, фризе, латук, ромэн, радиччио и др. Также можно использовать микс салата.
Данное количество ингредиентов рассчитано на три порции.
Готовим крутоны.
Готовим крутоны. Хлеб нарезать небольшими квадратиками, поместить в большую миску, посолить, поперчить, посыпать сушеным чесноком и слегка полить оливковым маслом. Тщательно перемешать. Подготовленный хлеб равномерно выложить на противень, поместить в разогретую до 170 °С духовку на 15 мин. Затем крутоны перемешать и снова поместить в духовку еще на 5-10 мин. Крутоны готовы.
Моем и обсушиваем листья салата.
Листья салата хорошо помыть, обсушить и порвать руками небольшими кусками.
Поджариваем бекон.
Бекон порезать небольшими кусочками и, помешивая, обжарить на сухой сковороде. Затем выложить его на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
Готовим яйцо-пашот.
Приготовить яйца-пашот.
Готовим заправку.
Для заправки смешать масло, уксус или лимонный сок, соль и перец. Тщательно взбить вилкой.
Лионский салат готов.
В порционные тарелки равномерно выложить листья салата, поджаренный бекон и крутоны. Полить заправкой. Затем в каждую тарелку выложить по одному яйцу-пашот (яйца должны быть теплые). Яйца, по желанию, немного посолить и поперчить. Лионский салат готов, можно подавать к столу.

Приятного аппетита.

Домашний хумус из нута





1. Приготовление хумуса из нута в домашних условиях - основной рецепт
Ингредиенты:

Нут, сушёный 0,5 кг
Вода для варки 1,25 л

Хумус – обычное гороховое пюре. То есть, первый этап приготовления заключается в вымачивании твёрдых бобов и предварительном отваривании их. Бобы тщательно промывают в большом количестве воды, затем заливают чистой водой, в соотношении 1:2, и выдерживают в прохладном месте 10-12 часов, после чего воду сливают, и снова добавляют чистую, холодную, но уже в соотношении 1:2,5. Варят горох на слабом огне, в закрытой посуде, в течение 60-90 минут. Время варки зависит от длительности вымачивания бобов, температуры нагрева. Солить горох нужно не ранее, чем за 10-15 минут до окончания варки, так как соль препятствует развариванию продуктов.

Для приготовления пюре из нута очень пригодится мультиварка. Готовый полуфабрикат можно хранить в морозильной камере, в герметично закрытой ёмкости, чтобы ускорить приготовление блюд из горохового пюре впоследствии.

Отвар сливается, когда бобы станут мягкими, дальше – всё по рецепту. Что добавить в готовое пюре решает повар, но некоторые идеи можно взять на вооружение. Они – в рецептах ниже.


2. Домашний хумус из нута – идеи для бутербродов

Вариантов приготовления бутербродов на основе горохового пюре – множество: от классического хумуса из нута, с добавлением кумина, оливкового масла и вина, придуманного еще в Древнем Риме, до современных фантазий, с добавлением кабачков, баклажанов, томатов, кедровых орешков или кунжута. Текстура пюре позволяет создавать настоящие кулинарные шедевры, украшая бутерброды овощными пастами или мясными паштетами, добавленными в пюре из нута, обладающего приятным, едва различимым вкусом орехов. В отличие от «голубиного», зелёного горошка, «бараний» горох не имеет выраженного вкуса, поэтому его можно комбинировать с любыми продуктами.

Ингредиенты:

Хлеб «Бородинский» 400 г
Пюре из нута (полуфабрикат) 350 г
Петрушка (свежие листья) 140 г
Чеснок 40 г
Острый перец
Соль
Тмин молотый
Оливковое масло 70 мл
Солёный огурец 1-2 шт.

Способ приготовления:

Ржаной хлеб нарежьте кусочками, толщиной 0,5-0,7 см. По желанию можно сделать их фигурными, с помощью металлических выемок. Обрезки посушите – их можно использовать для приготовления кваса.

Варёный нут, рубленую зелень петрушки, чеснок, семена тмина, молотый красный перец положите в чашу блендера и тщательно перебейте массу до однородного состояния. Добавьте оливковое масло, еще раз перебейте. Приготовленную пасту переложите в кондитерский мешок и отсадите на кусочки хлеба. Украсьте пластинками из солёного огурца.


3. Приготовление хумуса из нута в домашних условиях – брускетта с пастой из нута
Ингредиенты:

Багет 1 шт.
Брынза (или Фета, Моцарелла) 300 г
Салат листовой, базилик 150 г
Хумус (пюре без специй) 300 г
Черри 6-8 шт.
Оливки (без косточек) 5-6 шт.
Кайенский перец
Соль
Кунжут 50 г

Приготовление:

Багет нарежьте пластинками, кусочки обжарьте на гриле. Намажьте их хумусом, предварительно посолив и поперчив его по вкусу. Положите поверх листики салата, нарезанные пластинки сыра, черри. Украсьте колечками из оливок и кунжутными зернами.


4. Домашний хумус из нута со свёклой в лаваше
Ингредиенты:

Армянский лаваш 1 шт.
Чеснок 50 г
Свёкла, варёная столовая 150 г
Пюре из нута 200 г
Сухое вино
Твёрдый сыр 250 г
Орехи грецкие 120 г
Майонез 100 г
Масло оливковое (или ореховое) 50 мл

Порядок приготовления:

Пюре из нута, и натёртую варёную свёклу погрузите в блендер, добавьте чеснок, немного растительного масла и майонеза, для придания пышности и пластичности массе. Перебейте тщательно. Сыр натрите на мелкой тёрке, измельчите поджаренные ядра орехов.

Разверните лаваш на рабочей поверхности, сбрызните вином. Подождите несколько минут, чтобы он лучше пропитался и размяк. Смажьте приготовленной пастой, посыпьте натёртым сыром и орехами. Сверните рулет, оберните плёнкой и выдержите в холодильнике не меньше часа. Нарежьте его кольцами, уложите на блюдо. Закуску можно подавать и в горячем виде, разогрев кусочки рулета в микроволновке.


5. Хумус из нута в домашних условиях: начинка для пирога
Ингредиенты:

Варёный нут 0,5 кг
Репчатый лук 250 г
Морковь 200 г
Растительное масло 150 мл
Соль
Перец

Способ приготовления:

Морковь помойте, очистите, натрите на тёрке. Очищенный лук нарежьте кубиками. Пассеруйте овощи в большом количестве растительного масла. Соедините с варёным нутом и перебейте с помощью блендера до однородной массы.

Приготовленное пюре можно подавать в качестве гарнира к мясу и рыбе, использовать в качестве начинки для пирогов.


6. Домашний хумус из нута: фалафель с сыром

Шарики из овощного пюре, жареные во фритюре – не новинка в мировой кулинарии. Фалафель – такое же древнее блюдо, как и хумус. В основе блюда – пюре из нута, но приготовленное особым образом. Насколько этот рецепт станет оригинальным и любимым в семейном меню тоже зависит от фантазии домохозяйки.

Ингредиенты:

Хумус (полуфабрикат) 600 г
Куркума 10 г
Сливочное масло 90 г
Мягкий сыр, сливочный 240 г
Чеснок 20 г
Зелень – по вкусу
Паприка вяленая (кусочки)
Сухари панировочные 120 г
Яйцо 1 шт.
Мука 30 г
Жир для жарки во фритюре 300-400 мл (по объёму посуды)

Приготовление:

В готовое пюре из нута добавьте растопленное масло, куркуму. Попробуйте на вкус, при необходимости приправьте солью, перцем, добавьте измельчённый чеснок. Перебейте блендером полученную массу.

Сыр нарубите мелко, соедините с измельчённой зеленью петрушки, кинзы, базилика. По желанию можно прибавить любые специи, по вкусу и под настроение.

Разделите пюре на шарики, весом по 50 г. В каждую заготовку положите по ½ ч.л. начинки. Сформируйте шарики так, чтобы начинка оказалась внутри.

Взбейте яйцо, соединив его с ложкой муки. Опускайте шарики в яичную смесь, затем обваливайте в сухарях, и сразу осторожно перекладывайте в кипящий жир.

Обжаривать «фалафельки» нужно до румяного цвета, полностью погружая их в кипящий жир.

Для подачи украсьте блюдо зеленью. Полейте шарики любимым соусом.

Есть версия, что фалафель придумали монахи. Стараясь удовлетворить потребность в белковой пище, они изобрели котлеты из хумуса.

Салат «Греческий»





Салат «Греческий»: классический пошаговый рецепт с оливковой заправкой

В классическом пошаговом рецепте греческого салата используется традиционная заправка из масла с лимонным соком. Она прекрасно дополняет вкус овощей, дает чудесный аромат и пикантную кислинку.

Ингредиенты

• два крупных огурца;
• один спелый перец;
• одна салатная луковица;
• 100 г феты;
• 20 крупных черных маслин;
• половинка лимона;
• пара щепоток орегано (в народе душица);
• 3 ст. л. масла;
• два помидора.

Приготовление

1. Промыть все овощи, вытереть насухо. У огурцов срезать кончики, разрезать сначала пополам, затем еще раз и поперек достаточно крупными кусочками. Делаем бруски 1,5-2 сантиметра. Получатся брусочки, мельчить не нужно. Пересыпаем в миску.

2. Разрезаем пополам помидоры, убираем место крепления с плодоножкой. Разрезаем еще раз пополам, затем каждую четвертинку поперек. Получатся крупные кусочки. Выбираем плотные овощи, чтобы форма оставалась красивая, томаты не мялись в процессе размешивания.

3. Перец разрезаем сначала пополам. Выбираем серединку с семечками, затем режем вдоль и шинкуем поперек соломкой, но не совсем тонко. Пересыпаем к основным овощам.

4. Очищаем салатную луковицу. Нарезаем тонкими колечками. Разбираем слои, чтобы овощ равномерно распределился в салате.

5. Из лимона выдавливаем сок. На это количество овощей понадобится примерно полторы ложки. Но заправку нужно сопоставить со вкусом помидоров. Если они кислые, то можно вливать меньше.

6. Соединяем оливковое масло с лимонным соком, взбиваем до однородности, добавляем орегано.

7. Овощи перчим, слегка присыпаем солью и выливаем заправку. Аккуратно размешиваем салат. Обычно для этого используют две ложки или лопатки. С их помощью аккуратно приподнимают продукты со дна миски и переворачивают.

8. Перемешанный салат можно выложить в красивое блюдо или сразу разложить по порциям.

9. Сыр фета нарезаем аккуратными кубиками, его можно не делать очень крупно, и раскладываем сверху в хаотичном порядке.

10. Маслины берем без косточек. Их можно положить в салат целиком или разрезать пополам. Но во втором случае разрезаем только вдоль. Выкладываем между кубиками феты.

11. Греческий салат по классическому рецепту не украшается зеленью, но она лишней не будет. Если нужно, то дополняем веточкой укропа, петрушки или выкладываем все овощи поверх листового салата.


Салат «Греческий»: классический пошаговый рецепт с пикантной заправкой

Рецепт с помидорами черри. Если их нет, то заменяем обычными томатами, рассчитываем примерное количество, в зависимости от размера. В этом пошаговом рецепте классического греческого салата используется невероятно вкусная и ароматная заправка. Для ее приготовления используется острая горчица. Если соус недостаточно ядреный, то по желанию увеличиваем количество.

Ингредиенты

• 25 маслин;
• два огурчика;
• десяток черри;
• половинка луковицы;
• листья салата ромен;
• 100 г сыра рассольного.

Для заправки:

• пара ложек масла;
• ложка соев. соуса;
• одна ложка ябл. уксуса;
• 0,3 ложки горчицы (острая);
• немножко орегано;
• пять граммов меда.

Приготовление

1. Этот салат будет выкладываться на блюдо, застеленное листьями зеленого салата. Его можно заменить айсбергом, часто используют пекинскую капусту, удалив жесткие жилки. Подготавливаем блюдо, выкладываем листочки. Если нравится их вкус, то можно порезать и засыпать в качестве первого слоя, есть будет удобнее.

2. Готовим заправку. Смешиваем яблочный уксус, который можно заменить лимоном, с медом и горчицей, тщательно растираем, добавляем орегано, соль и все остальные ингредиенты по списку выше. Лучше всего заправку хорошо взбить, можно использовать блендер. Отставляем в сторону, пусть соус настоится.

3. Промываем и насухо вытираем овощи. Нарезаем огурец крупными кусочками. Если шкура толстая, то лучше сразу ее снять. Удобно для этого использовать овощной нож. Иногда снимают не всю шкурку, а делают полоски, чередуя белую мякоть с зеленой кожурой. Получаются очень красивые и необычные кусочки. Подготовленный огурец перекладываем на подготовленные листья салата.

4. Помидоры черри нарезаем четвертинками или половинками, как больше нравится. Если используются обыкновенные томаты, то режем аккуратными кусочками. Выкладываем поверх огурчиков.

5. Теперь берем луковицу, отрезаем половинку, вторая часть нам не нужна. Нарезаем полукольцами, разбираем руками, посыпаем сверху помидорчики черри. Иногда лук укладывают под них, то есть на огурцы. Это не принципиально.

6. Теперь принимаемся за сыр. Его всегда нарезают аккуратными кубиками, раскладывают на овощи.

7. Маслины режем половинками, укладываем между кусочками сыра или просто небрежно посыпаем.

8. В принципе, салат готов. Остается только сбрызнуть его приготовленным ранее соусом, который уже успел постоять. Но иногда заправку подают в отдельном соуснике. Это удобно тем, что можно регулировать самостоятельно ее количество и остроту салата.


Салат «Греческий»: классический пошаговый рецепт с сухариками и йогуртом

Вариант потрясающей заправки для самого вкусного наполнения. В пошаговом рецепте классического греческого салата используются сухарики. Ни в коем случае не берем готовые продукты из пакетиков, только готовим самостоятельно.

Ингредиенты

• четыре помидора;
• три огурца;
• два перца;
• одна головка салатного лука;
• половинка батона;
• 160 граммов рассольного сыра;
• 100 г маслин;
• 2 пучка салата.

Йогуртовая заправка:

• 100 г густого греческого йогурта;
• 0,3 ложки горчицы;
• ложка лимонного сока;
• ложечка масла;
• одна долька чеснока;
• 0,3 ч. л. сушеного орегано;
• соль и соевый соус по вкусу.

Приготовление

1. Начинать салат лучше с сухариков, чтобы они успели остыть. Желательно использовать вчерашний или позавчерашний батон, то есть немного черствый. Берем хороший нож и нарезаем его ломтиками, затем мелкими кубиками. Выкладываем на противень, отправляем в духовку и готовим до румяного цвета.

2. Вынимаем сухарики, остужаем.

3. Теперь сделаем заправку, чтобы она настоялась. Для соуса лучше всего использовать густой йогурт, жирность произвольная. Выкладываем его в миску, добавляем измельченный чеснок, лимонный сок, насыпаем немного сухого орегано. Можно взять свежую измельченную зелень, тогда нужно 2-3 веточки. Кладем горчицу, можно влить немного соевого соуса либо солим. Растираем до однородности, отставляем заправку, пусть настоится.

4. Занимаемся овощами. Режем огурцы вдоль на 6 частей, затем разрезаем кусочками поперек, делаем бруски по 1,5-2 сантиметра.

5. Выкладываем листочки салата и на них высыпаем огурчики.

6. Теперь нарезаем помидоры, выкладываем поверх огурцов. Кусочки мелкие не делаем. Можно заменить томатами черри, разрезанными пополам.

7. Луковицу режем полукольцами, посыпаем овощи.

8. Нарезаем сыр кубиками, маслины пополам, добавляем к ним сухарики, размешиваем между собой и все это отправляем на блюдо с огурцами и помидорами. Вообще, можно смешать все продукты между собой и переложить на листы салата, но сухари от свежих овощей быстро размягчаются и потом не хрустят.

9. Перед подачей поливаем греческий салат ароматной заправкой на основе йогурта либо предлагаем ее отдельно. Этот вариант удобен, если закуске нужно постоять немного времени. Без заправки она не потечет, дольше сохранит привлекательный вид.

Салат «Греческий» – полезные советы и хитрости

• Нет сладкого салатного лука? Можно порезать обычную головку репчатого лука, пересыпать в дуршлаг и обдать кипятком. Еще чудесный вариант – замариновать лук. Получится просто шик! Нужно овощ порезать, залить подкисленной уксусом водой, оставить на полчаса. Для смягчения вкуса иногда в маринад добавляют немного растительного масла, щепотку сахара.
• Очень часто в греческие салаты добавляются мясные продукты. Их выбор будет напрямую зависеть от вкуса сыра. Если он соленый, яркий, то лучше брать пресную отварную курицу или индейку. Если сыр пресный и безвкусный, то говядина или свинина помогут облагородить блюдо.
• Любители салатов с яркими вкусами могут добавить немного маринованных или соленых грибов. Они дополнят пресные овощи, подарят блюду свой аромат.

Салат «Мимоза» классический





Рецепт 1. Салат «Мимоза» классический
Ингредиенты

250 г консервированной сайры в растительном масле;
67% майонез;
картофель – 300 г;
куриные яйца – четыре штуки;
морковка – 200 г;
репчатый лук – 200 г.

Способ приготовления

Клубни картофеля и морковку вымойте и выложите в кастрюлю. Сверху положите яйца. Залейте все водой и поставьте на небольшой огонь. Варите до мягкости овощей. Приблизительно через десять минут выньте шумовкой яйца и поместите их в холодную воду. Пару раз смените ее. Картофель и морковь варите только в кожуре, иначе они разварятся. Слейте с готовых овощей отвар и остудите. Яйца очистите от скорлупы. Картошку и морковку очищайте от кожуры непосредственно перед измельчением.

Репчатый лук очистите от шелухи. Вымойте и покрошите острым ножом мелкими кусочками. Выложите измельченный лук в небольшую пиалу и залейте его кипятком. Оставьте на несколько минут. Это позволит избавить лук от горечи. Можете использовать красный лук. Его ошпаривать не нужно, так как он сам по себе достаточно сладкий.

Вскройте консервы с рыбой, выньте сайру из жидкости, переложите в тарелку и аккуратно разомните вилкой до однородности. Этот рецепт подразумевает. Что первым слоем будет именно рыба. Сайру равномерно распределите по плоской тарелке. Смажьте рыбный слой майонезом. Для салата берите соус не меньше 67%. Чем жирнее будет продукт, тем лучше. В идеале использовать майонез домашнего приготовления.

Вареные яйца надрежьте и выньте желтки. Яичные белки измельчите на терке с крупными секциями. Распределите тертые белки по рыбному слою и промажьте их майонезом.

Снимите с моркови тонкую кожуру. Измельчите овощ на мелкой терке. Полученную стружку равномерно распределите по слою яичных белков. Морковный слой покройте майонезом.

Слейте с лука настой, промойте его прохладной водой и хорошо отожмите. Распределите кусочки лука по морковному слою. Его майонезом не смазывайте.

Снимите с вареного картофеля тонкую кожуру. Натрите овощ на терке с мелкими секциями. Разложите тертую картошку на слой лука. Слегка посолите и обильно промажьте майонезом всю поверхность салата.

Сверху равномерно раскрошите яичные желтки. Украсить салат «Мимоза» классический (пошаговый рецепт) можно веточками зелени, либо фигурками из вареной моркови или свежего огурца.


Рецепт 2. Салат «Мимоза» классический: пошаговый рецепт с рисом
Ингредиенты

банка любой рыбной консервы в масле;
150 г жирного, густого майонеза;
стакан круглого риса;
пучок зелени свежего укропа;
куриные яйца – четыре штуки;
головка лука;
две морковки.

Способ приготовления

Рис высыпаем в миску и промываем, постоянно меняя воду, пока из нее не уйдет белый налет. Перекладываем в кастрюльку, заливаем фильтрованной водой, чтобы ее уровень на два пальца был выше крупы. Ставим на небольшой огонь и варим, пока рис не впитает в себя воду. Затем откидываем его на дуршлаг и промываем под струей воды. Оставляем, чтобы стекла вся жидкость.

Яйца выкладываем в сотейник, заливаем водой и варим десять минут. Затем сливаем кипяток, а яйца заливаем холодной водой и оставляем до полного остывания. Не опускаем яйца в горячую воду, иначе они могут лопнуть, и содержимое вытечет наружу.

Морковь моем и отвариваем прямо в кожуре до мягкости. Сливаем отвар, а овощ остужаем. Снимаем с него тонкую кожуру.

Берем плоское блюдо, выкладываем на него вареный рассыпчатый рис и распределяем его по дну ровным слоем. Зелень укропа ополаскиваем, обсушиваем и мелко крошим. Посыпаем рис измельченной зеленью. Покрываем все тонким слоем майонеза или делаем густую сеточку. Не используйте низкокалорийный соус. Он имеет достаточно жидкую консистенцию, а значит салат, через определенное время может потерять свою форму.

Вскрываем консервы, вынимаем рыбу из банки, выбираем косточки и слегка разминаем ее вилкой до однородности. Выкладываем рыбу на слой риса. Луковицу очищаем от шелухи, мелко крошим. Присыпаем рыбный слой измельченным луком. Сверху покрываем все тонкой сеточкой майонеза.

Морковь измельчаем на терке с крупными отверстиями. Перекладываем морковную стружку поверх лукового слоя, равномерно распределяя ее по всей поверхности.

Разрезаем вареные яйца пополам и вынимаем желтки. Перекладываем их в отдельную тарелку. Яичные белки измельчаем в мелкую стружку. Посыпаем белками слой моркови. Тщательно промазываем майонезом.

Яичные желтки измельчаем на самой мелкой терке и обильно посыпаем ими салат. Украшаем салат тонкими колечками зеленого лука или свежими овощами. Салат «Мимоза» классический (пошаговый рецепт) оставляем на пару часов в прохладном месте, чтобы слои пропитались.

Салат «Мимоза» классический – советы и хитрости

Утонченности салату добавит чернослив. Нарежьте его дольками и выложите предпоследним слоем.
Вы можете дополнить классический рецепт салата «Мимоза» ингредиентами, которые сделают вкус салата насыщенным и нежным: сыр, яблоки т.д.
Вместо рыбных консервов можно использовать слабосоленую семгу или лосось.
Прежде чем добавлять консервированную рыбу в салат, обязательно выньте все косточки.
Не используйте консервы в томатном соусе.

Слоеный салат



Слоеные салаты довольно популярны и чаще остальных украшают наши праздничные столы, и это не удивительно, они отличаются богатым вкусом и оригинальным внешним видом, который зависит только от фантазии хозяйки вечера. Существует масса вариантов приготовления слоеного салата, они могут быть исключительно овощными или с добавление мяса. Самым сытным считается салат, основой которого является мясо птицы. Курица очень полезный, диетический продукт, который сочетается практически с любыми ингредиентами. Слоеный салат с курицей и грибами встречается на праздничных столах чаще других, он ценится за оригинальный вкус и простоту в приготовлении.

Ингредиенты для приготовления слоеного салата:

Куриное филе – 300 грамм
Грибы шампиньоны – 400 грамм
Сыр твердый – 50 грамм
Лук репчатый – 1 шт.
Яйца – 3 шт.
Грецкие орехи – 50 грамм
Майонез, соль

Рецепт приготовления слоеного салата:

Подготавливаем основной ингредиент – куриное мясо, оно готовится дольше всех. Для этого филе хорошенько промываем под холодной водой, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и варим на умеренном огне около 30-40 минут. Параллельно ставим вариться яйца. Грибы также тщательно промываем, режем не очень мелко, обжариваем, постоянно помешивая, на небольшом количестве масла.
Репчатый лук мелко шинкуем, добавляем к грибам, обжариваем. Минут через 5 сковороду с грибами накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и томим еще минут 5-10.
Готовые грибы выкладываем на плоское блюдо, полностью остужаем.
Берем красивое блюдо, на котором будет подаваться салат, и начинаем выкладывать его ровными слоями, повторяя форму тарелки. Первый слой – мясной. Берем остывшую куриную грудку, произвольно ее нарезаем, выкладываем ровным слоем на тарелку.
Поверх выдавливаем майонез, разравниваем при помощи ложки.
Грецкие орехи очищаем от лишней шелухи, выкладываем в целлофановый пакет, и при помощи скалки измельчаем. Это будет следующий слой, выкладываем, равномерно распределяем.
Поверх орехов выдавливаем немного майонеза (не разравниваем ложкой, иначе все к ней прилипнет).
Далее выкладываем остывшие жареные грибы, разравниваем, пытаемся придать салату более правильную форму.
Поверх грибов – немного майонеза, разравниваем при помощи ложки.
Вареные яйца полностью остыли, можно браться и за них. Отделяем белки от желтков. Белки мелко нарезаем, посыпаем верх салата, равномерно распределяем.
Поверх выдавливаем немного майонеза, обмазываем верх и бока салата, опять же пытаемся придать салату нужную форму, если сразу этого не сделать, он может развалиться.
Верхушку салата будет украшать сыр. Натираем его на мелкой терке, посыпаем салат.
Желтки мелко режем или натираем на терке, аккуратно обсыпаем ими бока салата, излишки убираем при помощи влажной салфетки.
Заключительный этап – украшение салата, от этого зависит основной эффект от его подачи. С куриным слоеным салатом хорошо сочетается мелко нарезанный зеленый лук, вкупе с насыщенным желтым верхом салата выглядит очень эффектно.

Салат «Цезарь»





Салат «Цезарь» классический
Ингредиенты:

• 300 г салатных листьев;
• 50 г пармезана;
• 100 г пшеничного хлеба;
• 2 зубчика чеснока;
• 15 г сухих пряных трав;
• по вкусу соль.

Для соуса:

• 40 мл лимонного сока;
• 5 мл вустерского соуса;
• одно куриное яйцо;
• 60 мл оливкового масла;
• щепотка чёрного молотого перца;
• 15 г порошка горчицы.

Способ приготовления:

1. Пошаговый рецепт классического салата «Цезарь» начинается с приготовления соуса. Куриное яйцо ополаскиваем в воде.

2. В небольшую кастрюлю наливаем воды, чтобы в неё ушло яйцо. Добавляем соль на кончике ложки.

3. Доводим воду до легкого кипения.

4. Снимаем с огня.

5. Погружаем в горячую воду куриное яйцо.

6. Ждём 50-60 секунд. За это время яйцо слегка приготовится.

7. Достаём яйцо столовой ложкой.

8. Остужаем его 5-7 минут.

9. Очищаем яйцо от скорлупы.

10. Помещаем в чашу блендера яйцо, оно будет жидковатым по консистенции.

11. Добавляем молотую горчицу.

12. Взбиваем блендером на малой скорости вращения венчика до однородности несколько секунд.

13. Добавляем оливковое масло (50 мл) в несколько порций. Можно заметить, чем больше масла, тем гуще становится соус.

14. Продолжаем взбивать.

15. Вводим в соус только что выжатый лимонный сок и вустерский соус, а также соль и молотый перец.

16. Взбиваем ещё несколько секунд.

17. Отставляем соус пока в сторону, но не стоит убирать в холодильник.

18. Салатные листья ополаскиваем в холодной воде.

19. Укладываем их на чистое и сухое кухонное полотенце на несколько минут.

20. Затем листья рвём руками на небольшие экземпляры.

21. Складываем их в миску для смешивания салата.

22. Пшеничный хлеб обрезаем от боковых корок и нарезаем на разделочной доске на кубики.

23. Укладываем хлебные кубики на сухую сковороду.

24. Сбрызгиваем их оставшимся оливковым маслом.

25. Обжариваем на сильном огне до лёгкой поджаристой корочки, периодически помешивая кубики.

26. Зубчики чеснока очищаем и промываем в проточной воде.

27. Измельчаем чеснок с помощью специальной давилки или пресса.

28. Сыр пармезан измельчаем на мелкой тёрке.

29. В миске для салата смешиваем вместе с листьями салата пшеничные гренки, чеснок и пармезан.

30. Посыпаем салата выбранными сухими пряными травами. Это может быть эстрагон, розмарин или тархун. Уместно использовать и смесь этих трав.

31. Заправляем солью.

32. Перемешиваем.

33. Поливаем приготовленным ранее по пошаговому рецепту соусом.

34. Подаём классический салат «Цезарь» в одной большой миске или в отдельных порционных салатниках.


Салат «Цезарь» классический с курицей
Ингредиенты:

• полкило филе куриной грудки;
• 200 г салатных листьев (желательно сорта ромэн);
• два куриных яйца (или четыре перепелиных);
• 120 г пшеничного хлеба;
• 10 мл растительного масла;
• по вкусу соль;
• по вкусу чёрный молотый перец.

Для соуса:

• один зубчик чеснока;
• 60 мл растительного масла(можно оливкового);
• одно куриное яйцо;
• 6 мл вустерского соуса;
• треть одного лимона (можно лайм);
• 50 г сыра пармезан.

Способ приготовления:

1. Филе куриной грудки ополаскиваем в холодной воде.

2. Обсушиваем филе бумажным полотенцем.

3. Укладываем на разделочную доску и снимаем все лишние плёнки.

4. Сбрызгиваем филе растительным маслом.

5. Посыпаем небольшим количеством соли и молотого перца.

6. Натираем филе со всех сторон маслом и специями.

7. Оставляем на несколько минут для маринования.

8. Затем разогреваем сковороду для жарки.

9. Выкладываем в неё филе куриной грудки.

10. Обжариваем с одной стороны 3-4 минуты до появления поджаристого цвета.

11. Переворачиваем на другую сторону и также обжариваем до готовности. При этом можно закрыть сковороду крышкой и немного убавить огонь конфорки, чтобы грудка хорошенечко пропеклась изнутри.

12. Через 4-5 минут снимаем сковороду с плиты и переворачиваем филе ещё раз.

13. Закрываем сковороду с обжаренным филе куриной грудки крышкой и пока отставляем в сторону.

14. В отдельной небольшой кастрюльке размещаем куриные или перепелиные яйца.

15. Заливаем их водой.

16. Ставим на плиту для варки вкрутую.

17. Куски пшеничного хлеба освобождаем от боковых корок.

18. Нарезаем хлеб на кусочки или кубики.

19. Раскладываем их на противне, сбрызгиваем маслом.

20. Отправляем хлебные кусочки в горячий духовой шкаф для подпекания на 5-6 минут. За это время их следует один раз перевернуть.

21. Когда отведенное время пройдёт, вытаскиваем противень.

22. Гренки складываем в чашку для смешивания салата.

23. К этому времени как раз уже должны свариться яйца. Вытаскиваем их из кастрюли и погружаем в миску с холодной водой для остывания.

24. Затем яйца очищаем от скорлупы.

25. Нарезаем яйца на разделочной доске ножом на четвертинки.

26. Перекладываем кусочки яиц в миску с гренками.

27. А пока перебираем салатные листья. Нужны только свежие, неповреждённые экземпляры.

28. Выбранные листья помещаем в чашку с прохладной водой и промываем.

29. Затем вытаскиваем и раскладываем листья на сухом чистом кухонном полотенце для просушивания при комнатной температуре.

30. После этого листья нарываем вручную на небольшие кусочки.

31. Складываем листья к гренкам и яйцам.

32. Достаём филе куриной грудки и нарезаем на тонкие ломтики.

33. Выкладываем ломтики курицы в миску к салату.

34. Заправляем солью и перцем молотым. Сейчас необходимо помнить, что в пошаговом рецепте классического салата «Цезарь» будет ещё и соус. Много солить не нужно.

35. Сыр пармезан натираем на мелкой тёрке, чтобы получилось подобие тонкой сырной лапши.

36. Приготовление соуса для классического салата «Цезарь» с курицей занимает достаточно времени. Пошаговый рецепт соуса начинается с подготовки куриного яйца. Оно должно быть непременно комнатной температуры, иначе может лопнуть и свариться вкрутую. Для данного соуса нужно яйцо чуть жиже, чем пашот.

37. Наливаем воды в кастрюлю объёмом не больше литра.

38. Нагреваем воду до кипения.

39. Снимаем с огня.

40. Аккуратно, чтобы не треснуло, погружаем в неё яйцо.

41. Оставляем на 7-9 минут.

42. Затем яйцо вытаскиваем. Вода к этому времени уже должна подостыть.

43. Очищаем яйцо от скорлупы.

44. Кладём его в миску для взбивания соуса.

45. Очищаем и ополаскиваем водой зубчик чеснока.

46. Измельчаем зубчик в кашицу любым удобным способом.

47. Добавляем чесночное пюре к яйцу.

48. Немного взбиваем венчиком при малых оборотах вращения в течение нескольких секунд.

49. Затем выжимаем в соус сок лимона.

50. Вливаем вустерский соус.

51. Взбиваем до однородности.

52. При этом порционно наливаем растительное масло. Лучше всего подойдёт оливковое, но можно взять и любое другое масло.

53. Когда консистенция соуса будет однородной, добавляем в него измельчённый ранее сыр.

54. Перемешиваем соус ложкой.

55. Поливаем ранее приготовленный салат и тут же подаём к столу.

люблю этот салатик.В нем есть рыбка мрмрмрмрмр

Закуска из яиц





Рецепт 1. Закуска из яиц «Фейерверк вкуса»
Ингредиенты

четыре куриных яйца;
черный свежемолотый перец;
семь ст.л. густой домашней сметаны;
поваренная соль;
пучок зеленого лука;
50 г масла сливочного;
красная икра;
оливковое масло;
батон.

Способ приготовления

Для закуски нам необходимо приготовить четыре омлета. Для этого в глубокой посуде соедините куриное яйцо с ложкой сметаны и взбейте все до однородности. Зеленый лук ополосните, обсушите и нашинкуйте тонкими колечками. Добавьте ложку измельченной зелени в яичную смесь. Поперчите, посолите и хорошенько все перемешайте.

Поставьте сковороду на небольшой огонь. Смажьте дно маслом и вылейте ¼ часть яичной смеси. Переворачивая сковороду из стороны в сторону, распределите ее по дну, накройте крышкой и жарьте омлет до готовности.

Готовый омлет выложите на пищевую пленку, и накройте его крышкой, чтобы не обветрился. Аналогично пожарьте еще три омлета. Первый омлет сверните в плотный рулет, плотно оберните его вторым омлетом. Таким образом сделайте рулет из оставшихся двух омлетов. Оберните рулеты пищевой пленкой и отправьте на полтора часа в холодильник.

Батон нарежьте ломтиками и вырежьте из них кружочки, диаметром чуть больше диаметра яичного рулета. Сливочное масло растопите, смешайте с оливковым, и смажьте этой смесью кружочки хлеба. Выложите хлебные кружочки на противень, застелив его пергаментом. Поставьте в духовку и запекайте 20 минут при температуре 180 С. Выньте поджаренный хлеб, остудите его.

Выньте из холодильника яичные рулеты и нарежьте их поперек кусками, длиной около пяти сантиметров. Кружочки батона смажьте сметаной. Сверху выложите рулет из омлетов, разрезом вниз. Поверх рулета выложите красную икру и присыпьте измельченным зеленым луком.


Рецепт 2. Закуска из яиц с сырным кремом
Ингредиенты

шесть куриных яиц;
зелень петрушки или укропа;
половина пачки масла сливочного;
перец свежемолотой черный;
четыре ст.л. сметаны;
поваренная соль;
200 г сыра твердого.

Способ приготовления

Поместите куриные яйца в кастрюльку, залейте фильтрованной водой и поставьте на огонь. Варите минут десять. Затем слейте отвар, а яйца залейте холодной водой. Очистите от скорлупы и разрежьте пополам. Выньте желток и положите его в небольшую пиалу.

Добавьте к желткам мягкое сливочное масло и хорошенько разотрите ложкой до однородности. Сыр измельчите на терке с мелкими секциями. Добавьте сырную стружку в смесь масла и желтков. Хорошенько перемешайте.

Небольшими порциями добавьте сметану, растирая до образования пышной массы. Посолите и поперчите по вкусу.

Срежьте с обратной стороны яиц немного белка, чтобы половинки устойчиво стояли на блюде. Наполните половинки яиц сырным кремом. Чтобы закуска смотрелась эффектно, наполняйте яйца с помощью кондитерского шприца с рельефной насадкой. Украсьте измельченной зеленью.


Рецепт 3. Закуска из яиц «Гурман» с сушеными грибами
Ингредиенты

150 г моркови;
шесть вареных куриных яиц;
150 г репчатого лука;
50 г майонеза;
60 г сушеных грибов;
белый перец;
по ст.л. оливкового и сливочного масла.

Способ приготовления

Морковку очистите от кожуры, вымойте овощ и измельчите в крупную стружку. Репчатый лук освободите от шелухи, помойте и нашинкуйте небольшими кусочками. Сушеные грибы залейте горячей водой и оставьте на полчаса. Затем слейте грибной настой. Выложите грибы в сотейник, залейте водой и варите минут сорок. Выложите готовые грибы в тарелку и остудите.

Сковороду поставьте на огонь. Влейте оливковое масло и добавьте сливочное масло. В разогретую смесь масел выложите измельченные овощи и обжаривайте их до румяности.

Отваренные грибы мелко нарежьте и добавьте к овощам. Посолите все, поперчите и продолжайте жарить еще минут пять. Выключите огонь и остудите поджарку.

Вареные яйца очистите от скорлупы, разрежьте пополам, выньте желтки и натрите их на мелкой терке. Отправьте их в остывшую поджарку. Добавьте майонез и перемешайте все. Начинка должна получиться достаточно густой.

Половинки яиц наполните начинкой. Сверху полейте майонезом и украсьте веточками зелени или перьями зеленого лука.


Рецепт 4. Закуска из яиц в сырных корзиночках с гренками
Ингредиенты

твердый сыр;
поваренная соль;
листья зеленого салата;
черный молотый перец;
куриное яйцо;
майонез;
30 мл молока;
масло сливочное;
батон.

Способ приготовления

Измельчите сыр на крупной терке. Сковороду поставьте на небольшой огонь. Влейте совсем немного постного масла. В середину разогретой сковороды выложите немного сыра и жарьте, пока он не расплавиться и подрумяниться снизу. Как только по краям появиться румяная корочка – сыр готов.

Уберите сковороду с огня, оставьте на некоторое врем, затем аккуратно лопаткой выложите горячую сырную лепешку на перевернутый стакан и прижмите. Оставьте ее в таком положении до полного остывания. Затем снимите со стакана и отправьте в холодильник.

Яйцо взбейте с молоком, поперчите, посолите и вылейте яичную смесь на разогретую сковороду. Готовый омлет остудите, и порежьте соломкой.

Ломтики батона смажьте сливочным маслом и выложите на противень. Поставьте его в духовку и запекайте до легкой румяности. Следите, чтобы батон внутри остался мягким. Выньте противень с хлебом из духовки, остудите и порежьте батон небольшими кусочками.

Листья салата ополосните, слегка обсушите и измельчите тонкими полосками. Соедините салат с омлетом и перемешайте. Выложите в сырную корзинку, сверху положите гренки и украсьте капельками майонеза.


Рецепт 5. Закуска из яиц «Частый гость»
Ингредиенты

14 перепелиных яиц;
поваренная соль;
семь шпротов;
50 мл рисового уксуса;
небольшой стручок красного жгучего перца;
10 г сахара;
пучок петрушки;
30 г острого кетчупа;
четыре зубчика чеснока;
50 мл оливкового масла;
50 г томатной пасты;
50 мл растительного масла рафинированного.

Способ приготовления

Перепелиные яйца отварите, остудите в холодной воде и очистите от скорлупы.

Петрушку ополосните, обсушите и мелко покрошите. Стручок острого перца освободите от плодоножки и семян. Покрошите его как можно мельче. Зубки чеснока очистите от шелухи и меленько порубите. Шпроты разомните вилкой. Соедините все и перемешайте.

Выложите в пиалу кетчуп, добавьте столовый уксус, сахар, томатную пасту, оливковое и подсолнечное масло. Перемешайте до однородности.

Выложите заправку в смесь шпрот с петрушкой, перцем и чесноком. Тщательно все перемешайте. В полученную смесь выложите вареные перепелиные яйца и перемешайте. Переложите все в банку и закройте плотно крышкой. Уберите на сутки в холодильник. Выложите на тарелку, украсьте веточками зелени и подавайте.


Рецепт 6. Яичные рулеты с грибами
Ингредиенты

шесть куриных яиц;
молотый перец черный;
полторы ч.л. картофельного крахмала;
поваренная соль;
300 г шампиньонов;
100 г сыра твердого;
100 мл масла подсолнечного;
100 г сметаны.

Способ приготовления

Разводим крахмал в двух ложках питьевой воды, перемешиваем и оставляем на пять минут набухать.

Добавляем сырые яйца и взбиваем венчиком, посолив и добавив ложку растительного масла.

На хорошо разогретой сковороде жарим тонкие блинчики. Выкладываем на тарелку и остужаем.

Грибы чистим, моем и нарезаем мелкими кусочками. Обжариваем их в масле, приправив перцем и солью, до легкой румяности.

Два противоположных края загните внутрь. На один край выложите грибную начинку и заверните в форме рулета. Таким образом сворачиваем все блинчики. Выкладываем их в глубокую форму. Смазываем их сметаной и равномерно присыпаем мелкой сырной стружкой.

Ставим форму в духовку на пять минут. Выпекаем при температуре 180 С, пока сыр не расплавится. Вынимаем из духовки, остужаем. Каждый рулетик разрезаем пополам наискосок и выкладываем на тарелку, застеленную листьями салата.

Закуска из яиц – советы и хитрости

Вареные яйца обязательно остудите в холодной воде, иначе чистить их будет сложно.
Желтки можно не только натереть на терке, но и размять вилкой.
Чтобы фаршированные половинки яиц устойчиво стояли на тарелке, срежьте с обратной стороны немного белка.
Закуску лучше выкладывать на блюдо, застеленное листьями зеленого салата.

Вкусная закуска на свадьбу





Закуска на свадьбу «Рафаэлло»

Несладкий вариант очень нежной и вкусной закуски на свадьбу с названием популярной конфеты. Для приготовления «Рафаэлло» лучше использовать два вида сыра: твердый и плавленый, так будет вкусней.

Ингредиенты

· 100 г крабовых палочек;
· 60 г сыра плавленого;
· 2 яйца;
· 50 г твердого сыра;
· майонез, специи;
· 10 орешков;
· 1-2 дольки чеснока.

Приготовление

1. Отварить вкрутую яйца. Остудить, очистить, натереть мелко в миску.

2. К яйцам натереть сыр твердый и чеснок, добавить плавленый сыр. Если он не очень мягкий, то также можно натереть.

3. Добавить майонез, размешать, должна получиться густая масса. Посолить и заправить перцем по вкусу, можно их вообще не добавлять, так как соль содержится в сыре, а острота в чесноке.

4. Крабовые палочки натереть в отдельную миску, лучше перед этим не размораживать.

5. Разделить массу на 10 частей, скатать шарики, поместив внутрь один любой орешек. Можно использовать фундук, миндаль, ядро грецкого ореха или арахис. Иногда вместо ореха используют маслины или оливки, что тоже можно делать.

6. Скатанные шарики обкатать в крабовых палочках, покрыть толстым слоем.

7. Переложить «Рафаэлло» на блюдо с зеленью. Можно использовать в качестве украшения для салатов.


Закуска на свадьбу из лаваша с семгой

Рулеты из лаваша очень популярны в повседневной жизни, в тонкие лепешки можно завернуть любую начинку. Но если закуска готовится для свадьбы, то наполнение должно соответствовать событию. Вместо семги можно использовать другую красную рыбу.

Ингредиенты

· 2 лаваша среднего размера;
· пучок укропа;
· 350 г сливочного мягкого сыра;
· немного майонеза;
· 2-3 яйца;
· 350 г семги;
· 0,3 лимона.

Приготовление

1. Семгу порезать очень тонкими пластинками, чтобы рыбы хватило. Иногда ее подмораживают предварительно в камере.

2. Выдавливаем сок из третьей части лимона, сбрызгиваем кусочки, аккуратно растираем, отставляем пока в сторону.

3. Отварить яйца, очистить. Измельчить любым способом. Можно порубить ножом либо натереть.

4. Добавить к яйцам зелень, размешать.

5. Выложить сливочный мягкий сыр и выдавить немного майонеза, чтобы масса получилась кремовая. Тщательно перетереть, можно перебить блендером.

6. Расстелить оба лаваша на столе. Обрезать округлые края, чтобы получились прямоугольники.

7. Смазать лепешки плавленым сыром, разделив массу пополам.

8. Разложить кусочки семги. Если она будет нарезана тонко, то закроется максимальная площадь листов.

9. Аккуратно свернуть рулеты, положить в холодильник минимум на час.

10. Взять острый нож, порезать свертки под углом кусочками, толщина около двух сантиметров.

11. Разложить рулеты на тарелки с зеленью, подать закуску к свадебному столу.


Закуска на свадьбу из фаршированных яиц

Яйца можно фаршировать самыми разными продуктами, но для свадебного стола лучше готовить с красной и черной икрой. Количество продуктов произвольное.

Ингредиенты

· яйца отварные;
· икра красная или черная;
· майонез;
· сыр плавленый мягкий;
· горчица;
· соль и перец;
· немного зелени.

Приготовление

1. Отварить вкрутую яйца, остудить в воде, очистить и разрезать на половинки. Желтки вынуть, белки пока оставить в стороне.

2. Желтки натереть, добавить к ним плавленый сыр, измельченную зелень и тщательно растереть. Если масса получается густая, то добавляем майонез. Для вкуса кладем перец, горчицу. Если сыр пресный, то понадобится соль.

3. Наполняем приготовленной массой половинки яиц.

4. Ложку смочить, разгладит поверхность.

5. Посыпать фаршированные яйца красной или черной икрой. Выложить на блюдо украсить свежей зеленью.


Закуска на свадьбу «Фаршированные палочки»

Еще один вариант закуски на свадьбу с крабовыми палочками. Важно выбрать такие виды, которые разворачиваются, чтобы можно было положить начинку.

Ингредиенты

· 400 грамм палочек;
· 3 яйца (отварить);
· 150 грамм сыра;
· 2 дольки чеснока;
· немного майонеза;
· маленький пучок укропа;
· листья салата для декора.

Приготовление

1. Очищаем отварные яйца. Вынимаем желтки. Натираем их мелко в миску. Отставляем в сторону, они пригодятся для оформления.

2. Белки натираем в другую миску, туда же измельчаем сыр и чеснок.

3. Зелень укропа рубим мелко, пересыпаем к белкам. Добавляем майонеза столько, чтобы получился густой крем.

4. Крабовые палочки нужно оставить в теплом месте, чтобы они разморозились. Затем аккуратно разворачиваем каждую.

5. Смазываем палочку внутри тонким слоем сырной начинки и аккуратно сворачиваем, стараясь не порвать тонкий слой. Начинаем этим способом все палочки.

6. Края полученных рулетов нужно смазать майонезом, примерно по сантиметру с каждой стороны.

7. Обсыпаем майонезные края тертым желтком, он должен прилипнуть.

8. Перекладываем фаршированные палочки на тарелки с зеленью. Если закуска подается не сразу, то пока ставим в холодильник.


Закуска на свадьбу из сельди

Обычная селедка может превратиться в красивую и очень вкусную закуску на свадьбу, нужно лишь правильно ее оформить. Хлеб желательно использовать темный.

Ингредиенты

· 2 филе сельди;
· 1 буханка черного хлеба;
· 200 г масла;
· лимон;
· головка лука;
· зелень для украшения.

Приготовление

1. Хлеб нарезать пластами, затем на четыре части, чтобы получились аккуратные квадратики. Кривые кусочки лучше сразу убирать.

2. Обжарить кусочки с двух сторон на сковородке или слегка подсушить в духовке.

3. Смазать остывшие кусочки сливочным маслом.

4. Луковицу очистить, лучше использовать салатные сорта. Нарезать тонкими колечками, разобрать.

5. Положить на масло пару колечек лука.

6. Нарезать филе сельди небольшими брусочками, переложить к луку. Рыба не должна полностью закрывать поверхность.

7. Лимон обмыть, подсушить, нарезать тонко кружками, затем поперек. Половинки цитруса разложить на бутерброды около сельди. Цедру снимать не нужно.

8. Дополнить каждый бутерброд маленькой веточкой укропа или несколькими листочками петрушки.


Закуска на свадьбу из разносолов

Вариант чудесной закуски на свадьбу, которая идеально подходит для крепких спиртных напитков типа водки. Вся прелесть в том, что данный салат быстро и просто готовится, не прокисает. В холодильнике может прекрасно сохраниться несколько дней, если не добавлять зелень и лук.

Ингредиенты

· 500 г капусты соленой или квашеной;
· 300 г соленых или маринованных грибов;
· 4 огурца;
· головка салатного лука;
· 2 ч. л. уксуса;
· 40 мл масла;
· зелень для украшения;
· 0,5 ч. л. черного молотого перца.

Приготовление

1. Лук порезать аккуратными кольцами, сбрызнуть луком. Оставить на время в стороне.

2. Нарезать грибы пластинками.

3. Огурцы нарезать соломкой. Если они мелки, то можно сделать и кружочки.

4. Соединить все с капустой, добавить перец и масло, размешать.

5. Разложить капусту на 3 тарелки.

6. Порезать зелень, посыпать закуску сверху.

7. Колечки лука разобрать по одному, разложить сверху в один слой по всей площади. Закуска готова! Делается просто, выглядит нарядно, получается вкусно.


Закуска на свадьбу «Куриный рулет» с черносливом или курагой

Вариант очень интересной и вкусной закуски из курицы с черносливом. Она идеально подходит для праздничного стола. Можно аналогично готовить рулеты с курагой. Подавать их можно в теплом виде, но лучше охладить и нарезать тонкими кусочками.

Ингредиенты

· 1,1 кг куриного филе (2 грудки);
· 4 дольки чеснока;
· 150 г чернослива;
· соль и перец;
· 80 г сыра;
· 4 ст. л. майонеза;
· 2 ст. л. масла.

Приготовление

1. Чернослив промыть, залить горячей водой, оставить на 35-40 минут, пусть хорошо разбухнет. Если этого не сделать, то продукт потянет влагу из птицы.

2. Куриное филе разрезать поперек, но не до конца. Развернуть, накрыть пленкой и легонько отбить. Оно не должно превратиться в кашу, только увеличится в размере.

3. Присыпать пласты солью и перцем.

4. Смазать одну сторону майонезом. Ту, которая пойдет внутрь.

5. Натереть сыр, слегка присыпать.

6. Отжать чернослив, порезать мелко, уложить на филе.

7. Порубить чеснок и тоже присыпать. Можно сюда добавить немного грецких орешков, с ними тоже вкусно.

8. Свернуть рулеты, обвязать плотной ниткой, чтобы они не раскрутились в духовке.

9. Переложить в смазанную форму, сверху курицу промазать маслом.

10. Запекать при 180 градусах 35 минут. Затем остудить, снять нитки, нарезать кусочками. При подаче дополнить зеленью и овощами.

Закуски на свадьбу – полезные советы и хитрости

· Свадебные закуски должны быть нарядные, поэтому нужно ответственно подойти к украшению. Даже скромное блюдо может заиграть совершенно поновому.

· Не все люди любят чеснок, острые специи или обилие зелени. Поэтому на стол нужно ставить закуски разных видов. Возможно, получится подать острый соус в отдельной посуде, все зависит от закуски.

Самый простой и вкусный, только я еще яблоки добавляю.

Русская закуска





1. Русская закуска: тушёные баклажаны с помидорами (соте)
Продукты:

Томаты (мясистые сорта) 1 кг
Баклажаны 1,7 кг
Салатный перец 350 г
Кислые яблоки 300 г (нетто)
Лук, репчатый 0,5 кг
Морковь красная 400 г
Чеснок 90 г
Масло рафинированное 125 мл
Чёрный, душистый, красный острый молотый перец
Кориандр
Лавровый лист
Соль
Томатная паста 150 г

Приготовление:

Баклажаны, очистив от чашелистиков и кожицы, нарежьте кубиками (2-3 см), выдержите в солёном растворе около часа, чтобы удалить горечь и промойте чистой водой. Просушите на салфетке. Натрите морковь и измельчите лук. Отберите для закуски мясистые сорта перцев и томатов, бланшируйте, удалите кожицу и семена, нарежьте кубиками.

Обжаривайте овощи до румяного цвета поочерёдно, затем с помощью шумовки перекладывайте их в сито, давая стечь излишкам масла.

Обжаренные баклажаны, помидоры и перец переложите в сотейник, а лук с морковью верните в сковороду. Натрите очищенные яблоки, и также добавьте в сковороду. Пассируйте заправку 10-15 минут, затем добавьте томатную пасту, специи и соль, перемешайте и дайте закипеть. Горячую массу перебейте блендером до однородности, перелейте в сотейник и тушите овощи до готовности, на среднем огне, не накрывая крышкой. Перед тем, как снять с плиты, проверьте вкус, закладывайте нарубленный чеснок. Теперь накройте сотейник крышкой и укутайте тёплой тканью на полчаса.

Главный момент – оформление и подача закуски, в русском стиле – очень красиво. Соте подаётся в горячем и в холодном виде. Горячую закуску разложите в пиалы или порционные закусочные тарелки горкой. Вокруг положите «лепестки» - картофельные чипсы, дольки помидоров или пластинки свежих огурцов. Посыпьте нарубленной зеленью. Закуску можно подать в песочных корзиночках или придумать собственные варианты оформления.


2. Русская закуска из кабачков – «икра заморская»

Баклажаны и кабачки повсеместно распространились в русской кухне только в двадцатом веке, в советский период, но стали любимым ингредиентом для закусок и гарниров.

Состав продуктов:

Кабачки 1,3 кг
Лук 400 г
Морковь 300 г
Красный перец салатный 400 г
Помидоры 800 г
Чеснок 0,5 головки
Масло растительное 120 мл
Уксус столовый (9%) 75 мл
Томатная паста 100 г
Соль - по вкусу
Красный острый и чёрный перец

Способ приготовления:

Измельчите лук и натрите морковь. Пассируйте овощи на растительном масле до мягкости. Очистьте помидоры от кожицы. Для этого надрежьте и опустите их в горячую воду, ненадолго. Почистите кабачки и перец. Нарежьте овощи кубиками среднего размера. Залейте помидоры томатным соком и проварите до мягкости. Протрите через сито для удаления семян – так икра будет выглядеть красивее. Добавьте перец к поджарке и тушите в течение пяти минут, после этого добавляйте томаты, и продолжайте тушить ещё десять минут. Отправьте к овощам кабачки, влейте уксус, приправьте специями и солью. Накройте крышкой и тушите 40-45 минут, непрерывно помешивая. Готовую икру перебейте блендером. Подавайте в холодном виде, украсив большим количеством зелени.


3. Русская закуска – блины с икрой

Классика – русские блины, а в наше время, к сожалению – роскошь, для особо торжественных случаев. Но, если с икрой возникнут проблемы, используйте селёдочное масло или нарубите мелко солёного лосося, кету, горбушу.

Ингредиенты:

Масло растительное 150 мл
Кипячёная вода 100 мл
Молоко (3,2%) 300 мл
Яйца 3 шт.
Соль 12 г
Мука 350 г
Сода 10 г
Сахар 25 г
Сливочное масло, растопленное 125 г
Икра красная 250 г
Твёрдый сыр 200 г
Зелёный лук 80 г

Приготовление:

Соедините муку, соду, сахар и соль. Взбейте яйца в пену, добавьте воду и молоко. Жидкость вливайте постепенно в сухую мучную смесь, перемешивая тесто венчиком. Влейте рафинированное растительное масло. Готовое блинное тесто оставьте на полчаса, чтобы лучше распустилась клейковина.

Возьмите блинную сковороду диаметром 20-22 см, хорошо разогрейте, и выпекайте блины, наливая тесто одинаковыми порциями. Горячие блины смазывайте растопленным маслом.

Оформите закуску: заворачивайте икру, положив в центр каждого блинчика по одной ложечке; края соберите юбочкой, обвяжите зелёными пёрышками лука. Подавайте, красив сырной нарезкой. Блины можно также свернуть трубочкой или кулёчками.


4. Студень – холодная русская закуска
Ингредиенты:

Свиные ноги 4 кг
Куриные окорочка 3 кг
Говяжьи хвосты 2 кг
Вырезка говяжья 3 кг
Морковь 0,5 кг
Чеснок 100 г
Лук репчатый 0,3 кг
Лист лавровый 10 г
Соль 75 г
Перец чёрный (горошком)
Вода 8 л
Петрушка (свежие листья)
Горчичный соус, столовый хрен – для подачи

Приготовление:

Замочите мясо на ночь в холодной воде, затем помойте. Филе и окорочка временно отложите в сторону. Ноги и хвосты сложите в большую кастрюлю, залейте чистой водой. Можно использовать другие части туш, содержащие большое количество хрящевой ткани.

Очистите морковь, лук. Поставьте кастрюлю на минимальный огонь, доведите до кипения, снимая пену. Положите корнеплоды целиком, варите бульон три часа. Готовность бульона проверяется ножом или вилкой, которые должны свободно прокалывать кожу, а по окончанию варки ноги и хвосты должны полностью развариться. Добавьте в бульон подготовленное филе и окорочка. Снова варите в таком же режиме до 1,5 часов. С мякотью добавьте душистые специи.

В процессе варки количество жидкости уменьшается до 40%. Выключите огонь, мясо переложите на блюдо, а в бульон добавьте очищенный и измельчённый чеснок.

Когда бульон и мясо остынут до 20-25°С, процедите бульон (он должен быть прозрачным), мясо порежьте кубиками. Разложите в порционную посуду варёную морковь, нарезанную пластинками, листья петрушки. Сверху положите варёное мясо, порезанное кубиками, заполните формы бульоном. Поставьте холодец в холодильник, накрыв формы, до полного застывания.

При подаче формы слегка прогрейте, опустив в кипяток, переверните на закусочную тарелку или большое блюдо.


5. Русская закуска: фаршированные помидоры с грибами
Продукты для приготовления:

Помидоры крупные 8-10 шт.
Шампиньоны маринованные 250 г
Варёный картофель 180 г
Лук зелёный 50 г, репчатый -120 г
Майонез 75 г

Приготовление:

Отварите картофель и яйца и нарежьте мелким кубиком. Измельчите репчатый лук и грибы. Смешайте и заправьте майонезом. Посолите. Вырежьте в верхней части томатов форму звезды и удалите ложкой сердцевину, переверните, оставьте на время, пока не стечёт сок. Разложите начинку в середину, нарежьте зелёный лук и посыпьте сверху.

Уложите закуску на блюдо, украшенное зеленью.

Правильные закуски к водке





Закуска к водке «Под водочку»

Это потрясающий салат, название которого говорит само за себя. В составе только те продукты, которые идеально подходят под водочку.

Ингредиенты

• 600 г говядины;
• банка маринованных опят;
• банка корнишонов;
• 2 головки лука;
• 1 ст. л. уксуса;
• 1 ст. л. горчицы;
• 4 ст. л. масла.

Приготовление

1. Говядину промыть, переложить в кастрюлю, залить водой, чтобы она едва покрыла кусок, отварить до готовности. Для аромата можно добавить несколько горошин перца, лавр.

2. Вынуть мясо, остудить и положить на 40 минут или на час в морозилку. Оно не успеет замерзнуть, но хорошо окрепнет, получится аккуратно нарезать.

3. Очищаем головки лука, режем полукольцами. В стакан воды добавляем полную ложку укуса, заливаем лук и размешиваем, пусть пока маринуется.

4. Открываем небольшую баночку корнишонов и нарезаем огурчики вдоль длинной соломкой. Не стоит эту закуску крошить мелко или резать кубиками, только соломка.

5. Открываем грибочки. Промываем опят, чтобы убрать слизь, выдерживаем десять минут в дуршлаге, перекладываем к грибам.

6. Мясо режем аккуратной соломкой. Берем хороший и острый нож. Перекладываем говядину в салат. Вообще, можно использовать и нежирную свинину, курицу, индейку, но с говядиной получается самый вкусный салат.

7. Отжимаем от уксуса лук. Перекладываем его в общую массу.

8. Смешиваем масло с горчицей. Масло можно использовать любо, как и горчицу. Но если вы самостоятельно ее разводили, то соус острый, возможно, будет достаточно одной чайной ложки.

9. Заправить салат, размешать, накрыть, вынести на холод, дать пару часов постоять.


Рецепт простой закуски к водке из капусты

Для приготовления такой закуски к водке можно использовать квашеную или маринованную капусту. Достаточно добавить в нее пару ингредиентов, чтобы сделать оригинальной и добавить яркости.

Ингредиенты

• 400 г капусты;
• 60 г моркови;
• 100 г лука;
• 2 соленых огурца;
• 100-150 г грибов (соленые, маринованные);
• 40 мл масла;
• зеленый лук.

Приготовление

1. Нарезать лук, очистить одну морковку и натереть соломкой. Все это выложить на сковородку с маслом и обжарить. Это нужно, чтобы у закуски появился приятный аромат, а сырые овощи не хрустели, не пускали соки. Оставляем на полчаса для остывания.

2. Режем огурчики соломкой. Грибы режем пластинками. Если они мелкие, например, опята, то можно положить целиком.

3. Соединяем с капустой грибы, огурцы, добавляем обжаренные овощи с маслом и тщательно размешиваем. По желанию для остроты можно добавить немного горчицы или рубленый чеснок.

4. Выкладываем закуску в миску, посыпаем зеленым луком и можно ставить на стол!


Закуска к водке «Грибные яйца»

Вариант очень простых, но сытных и вкусных фаршированных яиц. Для приготовления такой закуски к водке можно использовать любые соленые или маринованные грибочки. Иногда делают с грибами жареными, тогда с ними сразу можно спассеровать луковицу.

Ингредиенты

• 7 яиц;
• 200 г грибов;
• 0,5 пучка укропа;
• 0,3 ч. л. черного перца;
• 2 дольки чеснока.

Приготовление

1. Отвариваем яйца, остужаем и очищаем, разрезаем вдоль, чтобы получились лодочки, вынимаем желтки. Они не нужны, можно использовать для любых салатов, окрошки.

2. Маринованные или соленые грибы выложить в дуршлаг, пусть стечет рассол. Если грибы жареные, то берем в таком же количестве.

3. Перекручиваем грибы на мясорубке либо измельчаем в комбайне, но не в пюре. Должны получиться мелкие кусочки.

4. Измельчаем чеснок и укроп, добавляем к грибам. Тщательно размешиваем.

5. Наполняем подготовленные половинки яиц ароматной начинкой и готово! Украсить закуску можно свежей зеленью, кусочком соленого огурца.


Горячая закуска к водке из сала и картошки

Картошка часто используется в качестве закуски к водке и не только, сало тоже не редкий продукт. Почему бы из них не приготовить горячее блюдо?

Ингредиенты

• 5 картофелин
• 70 г сала (соленое, копченое);
• специи.

Приготовление

1. Очистить картофелины. Желательно выбирать овальные клубни одинакового размера.

2. Сделать на картошке надрезы сбоку, но не до самого конца. Расстояние между ними около 4-5 миллиметров.

3. Тонко нарезать сало, засунуть в разрезы.

4. Если сало соленое, то специи можно не добавлять. Если продукт содержит не много специй. Можно дополнительно натереть клубни.

5. Укладываем в форму, накрываем фольгой, отправляем на час в духовку. Можно завернуть каждый клубень в фольгу. Готовим при 180 градусах примерно 45-50 минут.


Бутерброды из сельди на закуску к водке

Селедочка сама по себе является чудесной закуской к водке, но очень вкусными и красивыми получаются с ней бутерброды. Все продукты берем в произвольном количестве.

Ингредиенты

• бородинский хлеб;
• малосольная сельдь;
• сливочное масло;
• лук репчатый;
• укроп свежий;
• огурец соленый.

Приготовление

1. Нарезать кусочки бородинского хлеба квадратиками по 4-5 сантиметров. Эти бутерброды эффектно смотрятся в небольшом размере. Можно хлеб обжарить, будет еще вкусней.

2. Смазать маслом, слой на свое усмотрение. Кому-то нравится толсто, кто-то только едва покрывает хлеб.

3. Посыпать масло рубленым укропом.

4. Разделать селедку на филе, нарезать кусочками, которые будут закрывать половину бутерброда, укладываем.

5. Нарезаем огурец кружочками, кладем на свободную часть бутерброда возле селедки и готово! Можно кружочек разрезать пополам, выложить сельдь посередине, а по бокам огурчики.


Экономная закуска к водке с плавленым сыром

Рецепт потрясающе красивой и очень вкусной закуски к водке. Для приготовления понадобятся сырки в фольге. Можно использовать любые. Сразу кладем их в морозилку, чтобы они застыли и хорошо натирались.

Ингредиенты

• два сырка;
• красный болгарский перец;
• две дольки чеснока;
• немного сметаны;
• черный хлеб;
• 2-3 веточки петрушки или укропа.

Приготовление

1. Подмороженные сырки натереть. Можно крупно или мелко. Если они очень мягкие и нет времени замораживать, то можно переложить в блендер, добавить остальные ингредиенты и измельчить.

2. К натертым сыркам добавляем чеснок, рубленую зелень и немного сметаны.

3. Размешиваем массу, которая должна напоминать пасту.

4. Намазываем сырную смесь на черные или на белые кусочки хлеба.

5. Очистить от семечек болгарский перец. Створки натереть или очень мелко порубить.

6. Посыпать сырную массу яркими кусочками перца. Ароматная и очень красивая закуска готова!


Закуска к водке «Лимончик»

Лимоном водку закусывают очень часто, но мало кто умеет его красиво подавать. Очень простой в исполнении, но интересный вариант. Количество продуктов произвольное.

Ингредиенты

• лимон;
• сыр твердый;
• кофе растворимый;
• сахарный песок.

Приготовление

1. Лимон порезать аккуратными кружками. Выложить на плоскую тарелку в один слой.

2. Присыпать цитрус небольшим количеством сахарного песка.

3. Натереть сыр мелкой стружкой, посыпать сверху на сахар, много не нужно.

4. Растворимым кофе слегка присыпать сыр. Оригинальная закуска под водочку готова!


Закуска к водке из баклажанов с орехами

Вариант потрясающей закуски, которая отличается ярким вкусом и ароматом. Орехи используются только грецкие.

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• 2-3 яйца;
• специи;
• 4 ст. л. сметаны;
• 3 ст. л. орехов;
• 3 дольки чеснока;
• масло, специи, зелень петрушки.

Приготовление

1. Нарезаем баклажаны вдоль пластинками, но не толсто, пересыпаем солью, оставляем полчаса.

2. Прополаскиваем баклажаны, отжимаем.

3. Взбиваем два крупных или три мелких яйца.

4. Смачиваем баклажаны в яйце, излишки стряхиваем, выкладываем в разогретое на сковородке масло, обжариваем по минутке с каждой стороны.

5. Оставляем баклажаны остывать.

6. Готовим соус. Орешки обжариваем, рубим ножом или перетираем. Измельчаем чеснок и немного петрушки, все это смешиваем со сметаной, солим.

7. Смазываем каждый пласт баклажана ореховым соусом, скручиваем трубочкой, закалываем зубочисткой или втыкаем шпажку.

8. Выкладываем закуску на тарелку, дополняем свежей зеленью, подаем к водочке.

Закуски к водке – полезные советы и хитрости

• Если нужно очистить много чеснока, то его можно предварительно залить холодной водой. Чтобы размякла шелуха. Снять ее будет намного проще.
• Чем крупнее нарезаны овощи, тем меньше сока они будут выпускать. Закуска не поплывет.
• Необязательно в закусках использовать подсолнечное масло. Яркий вкус и аромат подарит оливковый продукт. Также с соленьями и овощами прекрасно сочетается горчичное масло.

Еврейская закуска





Еврейская закуска из сыра с чесноком

Вариант бюджетной еврейской закуски, если готовить ее из плавленых сырков. Данную массу можно использовать в качестве намазки для бутербродов, начинки для овощей, тарталеток и любых других мучных изделий. Здесь вариант закуски на огурцах и помидорах.

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 2 плавленых сырка;
• 50 г майонеза или сметаны;
• 2 дольки чеснока;
• 0,5 пучка укропа;
• большой огурец;
• плотный помидор.

Приготовление

1. Куриные яйца нужно отварить вкрутую, остудить, мелко порубить либо воспользоваться теркой.

2. Сырки можно использовать обычные либо с разными вкусовыми добавками. Освободить их от фольги, натереть.

3. Очистить дольки чеснока, тоже измельчить на терке либо другим способом.

4. Порубить укроп, добавить в общую массу, заправить майонезом и попробовать на вкус. При необходимости добавить соль, можно насыпать немного перцам.

5. Нарезать огурец кружками по 0,5 сантиметра. Также нарезать помидор. Разложить на тарелку в один слой.

6. Из сырной массы сделать небольшие шарики, уложить каждый на кусочек овоща. Подавать еврейскую закуску к столу сразу, пока овощи не выпустили сок. Сырную массу можно хранить в холодильнике до двух суток.


Еврейская закуска из селедки «Форшмак»

Знаменитый форшмак придумали именно евреи. Для приготовления блюда нужно использовать жирную сельдь. Если рыба пересолена, то заранее помещаем филе в молоко либо в остуженный черный чай, он также прекрасно забираем лишнюю соль.

Ингредиенты

• одна селедка;
• лук шалот 1 шт.;
• большое зеленое яблоко;
• одно вареное яйцо;
• 70 г масла сливочного;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• перец, соль;
• кусочек корня имбиря (4-5 грамм).

Приготовление

1. Сельдь нужно очистить от кожицы, выпотрошить, разделать на филе. Максимально чисто выбираем все косточки, чтобы в форшмак они не попали. Нарезаем филе кусочками.

2. Очищаем большое зеленое яблоко. Можно использовать и красные сорта, но только кислые. Если яблоко небольшого размера, то берем два штуки. Нарезаем кусочками мякоть, огрызки с семечками обходим стороной.

3. Яблоко сбрызгиваем лимонным соком, чтобы оно не потемнело и не испортило цвет форшмака.

4. Закладываем селедку с яблоками в блендер или в комбайн, добавляем кусочек имбиря, кладем вареное яйцо.

5. Очищаем лук, режем кусочками и добавляем в общую массу.

6. Взбиваем все продукты до консистенции однородного пюре.

7. Вводим размягченное, но не растаявшее сливочное масло, повторно взбиваем.

8. Если нет возможности использовать блендер, то пропускаем сельдь с остальными ингредиентами через мясорубку несколько раз.

9. Для вкуса добавляем специи, размешиваем.

10. Форшмак можно выложить на тарелку, украсить зеленью. Либо сразу раскладываем на кусочках хлеба, наполняем тарталетки, используем для бутербродов.


Еврейская закуска из моркови с яйцом и сыром

Вариант очень простого салата, который можно ставить сразу на стол или использовать для приготовления разных других блюд, заворачивать в лаваш, в крабовые палочки, наполнять тарталетки. Сыр берем любой плавленый, но можно готовить и с твердыми сортами.

Ингредиенты

• 100 г плавленого сыра;
• 150 г свежей моркови;
• 2 яйца;
• 2 дольки чеснока;
• 80 г майонеза;
• соль, зелень;
• 1 ст. л. грецких орехов.

Приготовление

1. Очистить свежую морковку. Выбираем сочный и яркий корнеплод. Натереть на средней или на мелкой терке, но крупно не делать.

2. Отварить, очистить пару яиц, натереть следом в миску к моркови.

3. Очистить чеснок, тоже измельчить.

4. Добавить плавленый сыр, тертый или просто порезанный мелко. Если продукт мягкий, то выкладываем так либо смешиваем с майонезом.

5. Орехи выложить на сковородку, обжарить немного. Буквально минутку, остудить и мелко порубить. Но можно готовить и без них. Тоже получится вкусно.

6. Заправляем закуску майонезом, перчим и солим, дополняем зеленью.

7. Тщательно растираем массу ложкой, чтобы сыр равномерно распределился и готово! Используем в любых целях и для разных блюд или подаем, как салат.


Еврейская закуска «Хацилим» из баклажанов

Вариант еврейской закуски, которая готовится из молоденьких баклажанов. Желательно, чтобы в них не было твердых и крупных семечек, в этом случае получится намного вкусней.

Ингредиенты

• 4-5 баклажанов;
• 100 г домашнего или просто качественного майонеза;
• 4 дольки чеснока;
• 100 г лука;
• соль, перец, масло оливки;
• 0,3 лимона;
• зелень по желанию.

Приготовление

1. Промыть баклажаны, срезать кончики и хвостики с двух сторон, затем разрезать каждый овощ вдоль на две части.

2. Выложить на противень шкуркой вниз, поставить в духовку и запечь до мягкости при 200 градусах. Иногда баклажаны поливают маслом. На самом деле это бесполезно и даже вредно. Овощ впитывает активно жир, как губка. Вкусней не становится, но вырастает калорийность. Можно запекать и без масла.

3. Пока можно приготовить лук. Нарезаем его кубиками, обжариваем до мягкости на оливковом масле.

4. Очищаем чеснок, рубим, добавляем к луку и готовим вместе пару минут.

5. Достаем готовые баклажаны. Остужаем и аккуратно убираем шкурку, которая должна легко отделиться. Печеную мякоть овоща перекладываем в чашку блендера.

6. Добавляем к баклажану обжаренный на масле лук с чесноком.

7. Выдавливаем сок лимона, достаточно третьей части. Солим. Перчим, можно добавить кусочек имбиря.

8. Добавляем майонез. Чем лучше соус, тем вкусней получится закуска. Если хочется снизить калорийность, то можно взять сметану.

9. Взбиваем блендером массу. Пока она не превратится в однородное пюре.

10. Выкладываем закуску на хлеб, листочки салата или на овощи, украшаем свежей зеленью.


Еврейская закуска с крабовыми палочками

Вариант экономной еврейской закуски со вкусом морепродуктов. На самом деле основным ингредиентом являются крабовые палочки. Можно добавлять мелко нарезанный болгарский перец или мякоть помидора без жидкости и семян, такие рецепты тоже есть.

Ингредиенты

• 200 г палочек;
• 150 г мягкого сыра;
• 90 г сметаны или майонеза;
• 0,3 пучка укропа;
• 3 дольки чеснока;
• 3 яйца;
• соль, зелень по желанию.

Приготовление

1. Сразу поставить на плиту яйца, залить холодной водой, отварить. Это самый длительный этап в приготовлении закуски, остальное все делается очень быстро.

2. Крабовые палочки очистить от целлофана, натереть мелко, размораживать не нужно.

3. Следом натереть чеснок, отварные яйца, добавить соль, поперчить, размешать сухую массу.

4. Нарубить зелень укропа, засыпать в закуску.

5. Соединить мягкий сыр со сметаной. Либо используем для заправки майонез.

6. Переложить соус в основную массу с крабовыми палочками, размешать до однородности и готово!


Еврейская закуска с баклажанами и кунжутной пастой

Еще один вариант еврейской закуски из печеных баклажанов. Их можно запечь в духовке заранее и остудить.

Ингредиенты

• 800 г баклажан;
• 100 г кунжутной пасты;
• две головки лука;
• морковка;
• 40 мл масла оливы;
• морская соль, черный перец;
• 0,5 лимона;
• 2 дольки чеснока.

Приготовление

1. Разрезать все баклажаны пополам. С внутренней стороны на мякоти сделать надрезы сеточкой, сбрызнуть маслом, переложить в форму для запекания.

2. Поставить на 35 минут в духовку, температура в районе 200 градусов. Вынуть, остудить.

3. Пока пекутся баклажаны, нарезать лук, натереть морковку. Переложить овощи в сковородку с оливковым маслом, обжарить до полной мягкости.

4. С остуженных баклажанов снять кожицу, переложить мякоть к остальным овощам.

5. Добавить кунжутную пасту.

6. Очистить чесок, положить в общую массу.

7. С половинки лимона снять цедру, добавить к баклажанам.

8. Следом выдавить из цитруса сок, с ним закуска получается вкусней.

9. Посолить, поперчить и взбить массу блендером.

10. Готовую закуску подаем к столу с тандырными лепешками или просто выкладываем на обжаренные кусочки хлеба.

Закуски из мяса на любой вкус: салат, рулет, заливное, буженина, запеченная вырезка





1. Мясная закуска – рулет с печенью и грибами
Ингредиенты:

Свиная вырезка 600 г
Лимон 1 шт.
Чёрный перец
Мускат молотый
Гвоздика
Говяжья печень 1,5 кг
Чеснок – по вкусу
Лук 0,5 кг
Морковь 300 г
Грибы (шампиньоны) 1 кг
Масло сливочное 70 г
Яйца 4 шт.
Мёд 80 г
Горчица 50 г
Сыр твёрдый 350 г
Растительное масло 150 мл
Молоко 200 мл
Орехи (по вкусу) 100 г

Приготовление:

Вырезку помойте, подготовьте пласт, сделав продольные разрезы в виде буквы Z. Толщина пласта – 1,0-1,5 см. Положите его на разделочную доску, сбрызните соком лимона, посыпьте молотыми специями, но не солите. Оставьте на полчаса, накрыв плёнкой. После хорошо отбейте.

Помойте печень, очистите её от плёнки, удалите жёлчные проходы, нарежьте брусками, приправьте перцем. Положите в миску и залейте молоком на полчаса, Накройте и уберите в холодильник.

Очищенный лук и морковь тонко нашинкуйте, затем пассеруйте отдельно, до мягкости, разогрев сковороду и добавив в неё немного масла. Переложите в подготовленную посуду.

В эту же сковороду добавьте немного масла, прогрейте, и обжаривайте подготовленные грибы. Когда грибы подрумянятся, прибавьте специи по вкусу и сливочное масло. Если используете шампиньоны, то для усиления грибного аромата добавьте порошок из белых сушёных грибов.

Грибы также переложите в отдельную посуду. Обжарьте печень, тоже слегка приправив её специями. Выкладывайте её в сковороду вместе с молоком, в котором она вымачивалась.

Натрите сыр.

Теперь приступайте к сборке рулета:

Печень и морковь переложите в блендер, добавьте половину пассированного лука, 2 яйца и чеснок. Тщательно перебейте массу до пюреобразного состояния.

Отбитое мясо притрусите натёртым сыром (1/2 частью), поверх сырного слоя выложите печёночный паштет. Покройте слой остальным сыром.

Перебейте блендером грибы, добавив к ним оставшийся пассерованный лук и яйца. Выкладывайте грибы на слой сыра.

Все компоненты рулета должны иметь достаточно плотную консистенцию, поэтому формируйте рулет, предварительно охладив печёночный и грибной паштет.

Сверните рулет. Край зафиксируйте шпажками или зубочистками. Заверните в фольгу и запекайте в духовке при 200°С, примерно, около часа.

За 10-15 минут до готовности, достаньте противень, разверните фольгу. Смажьте поверхность рулета смесью из горчицы и мёда, присыпьте рублеными орехами. Верните рулет в духовку, чтобы подрумянить.

Когда остынет, нарежьте пластинами, толщиной 1,5 см. Подайте со сметанным соусом, украсив варёной морковью, дольками варёных яиц, зеленью.


2. Закуска из мяса – говяжья вырезка со шпиком, запечённая
Ингредиенты:

Филе говядины или телятины (вырезка или шея) 1,5 кг
Морковь, красная 350-400 г
Шпик солёный 500 г
Кориандр
Тмин
Красный перец
Семена горчицы
Кленовый сироп (можно заменить мёдом)
Красное вино, сухое 300 мл
Лавровый лист
Гвоздика

Приготовление:

Выбирайте для запекания молодое мясо, идеальный вариант – телятина, она быстрее приготовится. Мясо помойте, зачистите кусок от плёнки, просушите салфеткой. Сделайте глубокие надрезы в мякоти, на одинаковом расстоянии.

Очищенную морковь и шпик нарежьте длинными, но тонкими брусками, размером, примерно – 1х4 см. Нашпигуйте мясо подготовленными ингредиентами. Переложите мясо на противень, выстланный фольгой.

В сотейнике подогрейте вино до 35-40°С, положите в него подготовленные специи. Полейте мясо маринадом, накройте вторым листом фольги, поставьте противень вначале в холод на 2-3 часа или на ночь. После разогрейте духовку до 180°С, переместите противень, запекайте 1,5 часа. За несколько минут до готовности, уберите верхний лист фольги, подрумяньте мясо. Для усиления эффекта румяной корочки, смажьте поверхность мёдом, посыпьте семенами кориандра, горчицы и тмина.

После охлаждения нарежьте порционными кусками, подайте с томатно-чесночным соусом или с острым кетчупом, соусом ткемали.


3. Закуска из мяса – заливное в стаканах
Ингредиенты:

Желатин 30 г
Мясной бульон 2 л
Чеснок 50 г
Кукуруза сахарная, консервированная 150 г
Зелёный горошек, замороженный 200 г
Соль 10 г
Сахар 20 г
Уксус столовый 70 мл
Вода 0,5 л
Варёная морковь 250 г
Куриная грудка, варёная 600 г
Отварная говядина и свинина – по 1 кг
Петрушка, укроп – для подачи

Приготовление:

Намочите желатин. Готовый бульон подогрейте до 40°С, добавьте в него чеснок, растворите желатин, после охлаждения процедите. Горошек опустите в кипящую воду, добавьте соль и сахар, уксус, бланшируйте в течение 5 минут. Откиньте через дуршлаг, дайте стечь маринаду.

Варёное мясо и куриную грудку, морковь нарежьте кубиками (1х1 см). Соедините компоненты, добавив к ним кукурузу и горошек, перемешайте. Разложите смесь в пластиковые стаканы или другие формы, заполнив их на ¾ объёма. Залейте охлаждённым бульоном, перенесите заливное в формах в холодильник для застывания.

При подаче опустите форму на несколько секунд в кипяток, переверните дном вверх, чтобы переложить заливное на закусочную тарелку. Украсьте веточками свежего укропа или петрушкой.


4. Праздничная закуска из мяса – заливной язык
Ингредиенты:

Язык говяжий 1,2 кг
Корни петрушки и сельдерея 120 г
Лук 90 г
Лавровый лист 6 г
Перец горошком 10 г (душистый и чёрный)
Чеснок 30 г
Кориандр 5 г
Яйца варёные 4 шт.
Свежая зелень 90 г
Желатин 30 г
Варёная морковь 200 г
Бульон 1 л

Приготовление:

Промойте язык, тщательно, под струёй холодной воды. Положите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения. Влейте воду и промойте язык повторно. Снова залейте водой, добавьте пряные коренья петрушки, сельдерея, положите лавровый лист, луковицу, морковь. Перед окончанием варки прибавьте пряные специи.

Когда мякоть будет легко прокалываться вилкой, достаньте язык из кипятка, положите в ледяную воду на несколько минут, очистите от кожи.

Острым ножом нарежьте поперёк волокон, тонкими пластинами.

Бульон процедите, растворите в нём желатин. Возьмите большое сервировочное блюдо, с высоким бортиком. Нарезанные ломтики языка сверните кулёчком, заколите каждый из них декоративной шпажкой. Уложите на блюдо, на небольшом расстоянии друг от друга. Вовнутрь «кулёчков» положите по дольке варёного яйца.

Украсьте блюдо фигурными кусочками моркови: нарежьте в виде звёздочек или цветов, с помощью выемок. Залейте наполовину приготовленным бульоном. Перенесите блюдо в холод. Когда застынет бульон, положите веточки петрушки или сельдерея, снова залейте оставшимся бульоном и поставьте застывать. Перед подачей нарежьте заливное ромбами.


5. Закуска из мяса – буженина в духовке
Ингредиенты:

Свиной окорок (с кожей) 2,5 кг
Чеснок 200 г
Смесь трав: чабрец, розмарин, орегано
Растительное масло 50 мл
Смесь перцев и соли
Сахар 100 г
Лайм 1 шт.
Паприка вяленая (кусочки) 70 г
Семена горчицы 60 г
Нитрит натрия 2,5 мг

Технология приготовления:

Мясо помойте, просушите салфеткой, коже тщательно поскоблите ножом. При наличии щетины, осмолите над пламенем горелки.

Подготовленный окорок положите на блестящую сторону фольги, кожей вниз. Сделайте глубокие, но короткие продольные надрезы в мякоти. Обратите внимание, что если надрезы будут сделаны поперек волокон, то при нарезке готовая буженина будет иметь некрасивый вид на срезе. Чтобы мясо при запекании не деформировалось, также нужно на внутренней поверхности сделать поперечные насечки на мякоти, глубиной не более одного сантиметра.

Приготовьте посолочную смесь: соедините пряные травы (сухие или свежие), смесь перцев, соль, сахар, горчицу и нитрит натрия. Измельчите чеснок с помощью блендера, прибавьте к нему растительное масло, сухую пряную смесь. Выдавите сок лайма.

Тщательно натрите поверхность мяса, стараясь, чтобы маринад попал в надрезы. Плотно заверните подготовленный кусок в фольгу, в два слоя. Подержите заготовку пару часов на столе, при комнатной температуре, чтобы начался процесс ферментации, а после уберите в холодильник на ночь. Запекайте 2 часа при температуре 180°С. В конце запекания разверните мясо, увеличьте температуру до 200°С, и слегка подрумяньте поверхность.

Сделайте нарезку, после охлаждения.


6. Закуска из мяса – салат из говядины и варёной свёклы

Закусочный стол не обходится без салатов, а мясо диетологи рекомендуют употреблять с овощами. Свёкла в сочетании с мясом – идеальный вариант здорового и рационального питания, так как этот корнеплод ценится, в том числе, за высокое содержание клетчатки. Для праздников и будней рецепт закусочного салата из мяса – быстрый и очень простой.

Ингредиенты:

Варёная свёкла
Майонез
Лимон ½ шт.
Чёрный перец
Отварная говядина или телятина (филе)
Соль

Приготовление:

Для этого салата потребуется свёкла и говядина в равной пропорции по весу, остальные ингредиенты – по вкусу.

Мясо разделите руками на волокна, нарежьте их поперёк. Длина – 4-5 см. Такой же соломкой нарежьте свёклу. Соедините ингредиенты в салатнице, перемешайте, заправьте солью, перцем и соком лимона. Выложите горкой и украсьте майонезом.

Закуски из мяса – полезные советы и хитрости

Соль вытягивает сок из мяса, делая его сухим и жёстким. Поэтому любое блюдо старайтесь солить на заключительном этапе приготовления.

Не забывайте, что при использовании фольги для запекания, её надо укладывать блестящей стороной наверх, а матовая сторона должна оставаться снаружи.

Чёрный перец и другие специи лучше перемалывать непосредственно перед приготовлением, потому что аромат свежемолотых специй – наиболее яркий и насыщенный. Как бы не старались хозяйки запечатывать баночки с молотыми перцами, эфирные масла из них мгновенно улетучиваются.

Свадебные закуски





1. Свадебные закуски: бутерброды с красной икрой
Ингредиенты:

• красная икра – 2 небольшие баночки;
• сливочное масло – 80 г;
• 1 багет.

А чтобы бутерброды красиво и аппетитно смотрелись на праздничном столе возьмите еще пол пучка свежей петрушки, укропа и один лимон.

Способ приготовления:

1. Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты: лимон и зелень петрушки тщательно помойте, обсушите на салфетках.

2. Багет нарежьте тонкими кружочками толщиной не больше двух сантиметров. Выбирая багет для бутербродов, отдайте предпочтение мучному изделию с хрустящей корочкой, такой багет легче режется и красиво смотрится.

3. Лимон нарежьте тончайшими кружочками, после каждый кружок разрежьте пополам, петрушку порвите руками на произвольные кусочки, а укроп оставьте целыми веточками.

4. Каждый кусочек нарезанного багета хорошенько смажьте смягченным сливочным маслом.

5. Сверху выложите небольшое количество красной икры, равномерно распределив ее по всей поверхности кусочка багета.

6. Украсьте бутерброды лимоном и петрушкой.

7. Положите бутерброды на плоское порционное блюдо, рядом красиво выложите веточки укропа и ломтики лимона.


2. Свадебная закуска из крабовых палочек
Ингредиенты:

• 3 упаковки крабовых палочек;
• голландский сыр – 80 г;
• яйцо – 3 шт.;
• чеснок – 5 зубков;
• небольшой букетик свежего укропа;
• любой майонез – 80 г.
А для красивой подачи свадебной закуски возьмите еще два листика салата Батавия.

Способ приготовления:

1. Если у вас замороженные крабовые палочки, перед приготовлением выньте их из морозилки, чтобы они разморозились.

2. Яйца помойте, положите их в небольшую кастрюльку, залейте водой и варите на среднем огне после закипания пять минут. Сваренные яйца охладите в холодной воде, очистите и выньте желток из белка. Белки измельчите на мелкой терке и выложите в небольшую чашечку. Желтки тоже измельчите и выложите в отдельную чашечку.

3. Укроп промойте холодной водой, отряхните, избавляя от влаги, измельчите ножом.

4. Голландский сыр измельчите на терке (сыр можете взять любой, например, российский или гауду только, чтобы он был твердый) и выложите в чашку с измельченными белками. В эту же чашечку выдавите через чесночницу очищенный чеснок, все хорошенько перемешайте.

5. Также в чашку с белками, сыром и чесноком положите немного майонеза, снова хорошенько размешайте до однородной консистенции.

6. Крабовые палочки разверните, смажьте их тоненьким слоем начинки из белков и сыра. Сверните рулетиком.

7. С двух сторон обмакните в оставшийся майонез, обсыпьте измельченными желтками.

8. Плоское порционное блюдо застелите листиками салата и положите на них крабовые палочки.


3. Свадебные закуски: фаршированные яйца с грецким орехом и сыром
Ингредиенты:

• 4 куриных яйца;
• 70 грамм голландского или российского сыра;
• 50 грамм любого майонеза;
• 2 горсти очищенных грецких орехов;
• чеснок – 5 зубчиков;
• по 10 грамм соли и черного перца.

А для красивой сервировки возьмите три листика зелени салата Батавия. И для украшения готовых фаршированных яиц возьмите небольшой букетик свежей петрушки и один гранат.

Способ приготовления:

1. Петрушку и салат хорошо промойте, обсушите на бумажных салфетках.

2. Чеснок очистите.

3. Гранат разрежьте на две половинки, выньте зерна, выложите их на отдельную тарелку.

4. Яйца помойте и отварите в подсоленной воде пять минут. Остудите в холодной воде, освободите от скорлупы. Разрежьте пополам, уберите желток. Желтки положите в глубокую чашечку и раздавите вилкой.

5. Сыр натрите на терке с мелкими зубьями и всыпьте его к желткам.

6. Грецкие орехи переберите, чтобы не было мусора, измельчите в блендере и всыпьте в массу из желтков и сыра.

7. Добавьте измельченный в чесночнице чеснок, всыпьте соль, черный перец, хорошо размешайте.

8. Выложите майонез, снова перемешайте.

9. Листья салата порвите руками на небольшие куски, положите по одному кусочку внутрь каждой половинки яйца.

10. Начините приготовленной яйца начинкой.

11. Фаршированные яйца выложите на плоское блюдо, сверху украсьте зернами граната и веточками петрушки.


4. Свадебные закуски: домашняя слабосоленая семга
Ингредиенты:

• 1 средняя семга;
• морская соль, сахар – по 20 грамм;
• черный перец порошком – 10 грамм;
• листики лаврушки.

А для украшения готовой закуски возьмите листья зеленого салата, пол пучка петрушки. И, конечно, не одно рыбное блюдо или закуска не подается к столу без несколько ломтиков лимона.

Способ приготовления:

1. Для начала подготовьте семгу: если вы используете целую тушку, то отрежьте голову, плавники, надрежьте брюшко и выньте все внутренности. Отделите кожу, вырежьте хребет. Но, если вам нужно сделать закуску очень быстро, то можете купить уже разделанную семгу. Филе семги хорошо промойте холодной водой, положите на металлическую решетку, чтобы стекла лишняя вода, разрежьте на два одинаковых куска.

2. Приготовьте смесь для засолки рыбы: в небольшую чашечку всыпьте морскую соль, сахар, перемешайте. Хорошенько натрите кусочки семги. Натирайте рыбу только морской солью с сахаром, не используя другие приправы, так как они отобьют нежный вкус рыбы, и закуска получится не такой ароматной.

3. Положите куски рыбы в глубокую чашку, посыпьте черным перцем, положите лаврушку и несколько долек лимона.

4. Сверху рыбу накройте крышкой, на крышку положите что-нибудь тяжелое, чтобы оно давило на рыбу, поставьте чашку в холодильник на 24 часа.

5. По истечению данного времени достаньте емкость с рыбой из холодильника, слейте выделившуюся жидкость и снова поставьте в холодильник на такое же время.

6. Готовую слабосоленую семгу нарежьте пластинками, уложите красиво на плоское блюдо, заранее застеленное листьями салата, украсьте листиками петрушки и ломтиками лимона.


5. Свадебные закуски: канапе из фруктов
Ингредиенты:

• 1 средний банан;
• 1 киви;
• небольшая веточка любого винограда;
• консервированные ананасы – 125 грамм.

А для нанизывания фруктов возьмите деревянные зубочистки. Точное количество зубочисток в рецепте не указывается, все зависит от количества приготавливаемых канапе.

Способ приготовления:

1. Все фрукты хорошо помойте холодной водой.

2. Банан и киви очистите (если хотите сделать много канапе, то фруктов можете взять больше), нарежьте бананы кружочками, киви небольшими кубиками.

3. Ананасы достаньте из банки, нарежьте маленькими кусочками.

4. На зубочистки первыми насаживайте бананы, потом кубики киви, ананас и последним ягодку винограда. Но последовательность можете изменять, как вам нравится.

5. Готовые фруктовые канапе положите на плоский небольшой поднос.


6. Свадебные закуски: жареные сырные шарики
Ингредиенты:

• чуть меньше пол килограмма голландского сыра;
• 2 яйца;
• 3 горсти очищенных грецких орехов;
• мука – пол стакана;
• постное масло – 1 стакан;
• 5 г соли;
• зелень салата – 3 листика;
• пол лимона для подачи.

Способ приготовления:

1. Сырые яйца разделите на желтки и белки. Желтки отставьте в сторону, а белки взбейте миксером на слабой мощности (можете взбить венчиком) до устойчивой пены.

2. Сыр натрите на терке с мелкими зубьями, всыпьте во взбитые белки.

3. Из сырно-белкой массу сформируйте небольшие шарики, вкатав в середину кусочек грецкого ореха (орехи можете взять любые, например, фундук, арахис и другие).

4. Обваляйте каждый шарик в муке.

5. В глубокую металлическую емкость влейте постное масло, хорошенько разогрейте и выложите сформированные шарики, обжаривайте до появления румяной корочки.

6. На плоский небольшой поднос разложите листья салата и выложите горкой обжаренные сырные шарики, украсьте пластинками лимона. Рядом прямо на поднос в небольшом соуснике поставьте томатный кетчуп.


7. Свадебные закуски: куриный рулет с черносливом и курагой
Ингредиенты:

• Две грудки;
• 160 грамм чернослива;
• пару зубков чеснока;
• кусочек сыра;
• соль, перец, масло, майонез.

Способ приготовления:

1. Чернослив промойте, залейте на 40 минут водой.

2. Грудку разделайте на филе, каждый кусочек филе разрежьте не до конца поперек. Накройте пищевой пленкой, аккуратно отбейте.

3. Каждую отбивную посолите и поперчите, смажьте майонезом, посыпьте тертым сыром.

4. Чернослив отожмите, порежьте мелкими кубиками, распределите поверх сыра.

5. Чеснок измельчите, посыпьте им чернослив.

6. Сверните филе плотным рулетом, свяжите кулинарной нитью.

7. Выложите рулеты в смазанную маслом форму, смажьте филе маслом.

8. Запекайте при умеренной температуре полчаса.

9. Готовые рулеты остудите, порежьте, украсьте свежей зеленью.

Свадебные закуски – хитрости и полезные советы

Любую свадебную закуску можно обыграть по-праздничному, ответственно подойдя к украшению блюда.
Используйте цитрусы, ягоды, зелень, орехи, тертый шоколад – все зависит от состава закуски.

Закуска на чипсах





Закуска на чипсах «Морское искушение»

Вариант очень вкусной закуски на чипсах с крабовыми палочками, сыром и помидорами. Готовится она очень просто, ничего отваривать не нужно, процесс займет не более пятнадцати минут, если палочки оттаявшие.

Ингредиенты

• чипсы;
• помидор среднего размера;
• 1,5 ложки майонеза;
• 1 плавленый сырок;
• 6 палочек;
• 3-4 веточки укропа.

Приготовление

1. Нарезать мелкими кубиками крабовые палочки и плавленый сырок. Можно его натереть, переложить все это в миску.

2. Порубить укроп, добавить в начинку.

3. Разрезать помидор на несколько частей, аккуратно ложкой вынуть семечки с водянистым содержимым. Если этого не сделать, овощ будет выпускать много сок, чипсы быстро раскиснут.

4. Мякоть помидора порезать маленькими кубиками, пересыпать в общую массу.

5. Добавить майонез, можно дополнительно выдавить дольку чеснока, тщательно размешать. Если нужно, то кладем соль и перец, лучше попробовать.

6. Наполняем чипсы приготовленным салатом, выкладываем на блюдо, сразу отправляем к столу.


Закуска на чипсах «Сырное чудо» с огурцом

Вариант сырной закуски на чипсах, которую можно приготовить в остром варианте, если добавить больше чеснока. Сыр можно использовать плавленый или твердый, но придется регулировать количество сметаны. Огурец используется свежий.

Ингредиенты

• 150 г сыра;
• один небольшой огурец;
• долька чеснока;
• немного укропа;
• одно яйцо;
• 80 г сметаны;
• соль, чипсы.

Приготовление

1. Натереть сыр и дольку чеснока, также измельчить одно вареное яйцо, все это выложить в удобную для размешивания ингредиентов миску.

2. Добавить измельченную зелень укропа.

3. Огурец порезать мелкими кубиками, выложить к сыру с яйцом.

4. Добавить сметану, размешать. Если она жидковатая, то не нужно выкладывать сразу всю, кладем и размешиваем. Можно заменить сметану майонезом.

5. Приготовленный салат попробовать, по вкусу добавить специи.

6. Наполнить чипсы, выложить на тарелки. Для украшения можно использовать маленькие веточки укропа или тонкие кружки огурца.


Средиземноморская закуска на чипсах

Шикарный вариант закуски на чипсах с креветками и авокадо. Для приготовления потребуется немного майонеза для соединения продуктов, можно использовать сметану.

Ингредиенты

• авокадо;
• помидор;
• 0,5 пучка петрушки;
• 70 г очищенных креветок;
• 1-2 ложки майонеза;
• 70 г сыра.

Приготовление

1. Сделать надрез на авокадо вдоль, доходя до самой косточки, провернуть, разломить. Воткнуть нож в косточку, вынуть. Нарезать мякоть мелкими кусочками. Если она очень мягкая, то просто разминаем вилкой.

2. Натираем сыр. Отправляем к авокадо.

3. Нарезаем помидор, рубим зелень петрушки и также перекладываем в салат. Добавляем немного майонеза, размешиваем.

4. Наполняем чипсы приготовленной массой. Сверху кладем по одной или по две креветки, в зависимости от их размера и имеющегося количества.

5. Подаем средиземноморскую закуску к столу.


Итальянская закуска на чипсах «Viva» с семгой

На самом деле для такой закуски можно использовать не только семгу, сгодится и более дешевая горбуша. С этой рыбкой тоже получится вкусно.

Ингредиенты

• 100 г семги;
• два яйца;
• чипсы картофельные;
• 100 г сыра;
• 1 ч. л. базилика;
• 3 ст. л. майонеза;
• маленький помидор;
• маслины для украшения;
• петрушка для украшения.

Приготовление

1. Нарезать яйца очень мелко, добавить к ним натертый сыр, заправить майонезом, базиликом, тщательно размешать, пуст продукты пока пропитываются.

2. Нарезаем один небольшой помидор кубиками, жидкость с семенами выбросить, переложить в основную массу.

3. Нарезать красную рыбу и также переложить в закуску, размешать повторно. Специи добавляем по вкусу.

4. Наполнить чипсы рыбной массой.

5. Сверху положить по одной маслине и по листику петрушки. Если маслин мало, то можно разрезать пополам. Также для украшения можно использовать маленький и тонкий ломтик лимона.


Закуска на чипсах с корейской морковкой

Это, пожалуй, самый ароматный вариант закуски на чипсах. Для приготовления можно использовать любую корейскую морковку, с добавками или без них.

Ингредиенты

• 120 г корейской моркови;
• 150 г ветчины или нежирной колбасы;
• 80 г сыра;
• майонез, зелень, чипсы.

Приготовление

1. Отжать морковку от лишней влаги, переложить на обычную разделочную доску и порезать ножом, чтобы соломка не была слишком длинной.

2. Порезать мелко колбасу. Лучше делать тонкую соломку, которая будет гармонично сочетаться с морковью, переложить.

3. Натереть в общую массу кусочек сыра.

4. Порубить любую зелень на свое усмотрение, но можно готовить начинку и без нее или использовать только для украшения.

5. Заправить салат майонезом.

6. Выложить на чипсы по одной чайной ложке начинки, украсить зеленью и закуска готова!


Рыбная закуска на чипсах

Для приготовления такой закуски используется консервированная горбуша, но по желанию берем другую рыбу, тоже получится вкусно.

Ингредиенты

• два яйца;
• одна банка горбуши;
• пучок зеленого лука;
• 50 г сыра;
• соль, майонез, чипсы.

Приготовление

1. Отварить яйца, залить холодной водой, после остывания очистить, нарезать мелкими кубиками.

2. Открыть банку с горбушей, вынуть куски рыбы, убрать косточки и хорошо размять вилкой. Жидкость не использовать. Переложить к яйцам.

3. Натереть в общую массу сыр. Можно использовать абсолютно любой сорт или несколько.

4. Порубить лук, пересыпать к рыбе. Размешать продукты между собой, добавить немного майонеза.

5. Выложить приготовленную массу на чипсы, украсить по своему вкусу.


Закуска на чипсах с курицей и орехами

Вариант очень сытной закуски на чипсах, которая готовится исключительно с грецкими орехами. Другие виды использовать нельзя.

Ингредиенты

• 400 г куриного филе;
• специи, чипсы, зелень;
• 100 г орехов;
• 70 г лука;
• 2 ст. л. масла;
• зерна граната для украшения.

Приготовление

1. Филе курицы выложить в кастрюлю, добавить немного воды, чтобы жидкость едва покрыла продукт. Поставить на плиту, отварить в течение 25-30 минут.

2. Вынуть курицу, остудить, но бульон не выливать, он нам нужен.

3. Нарезать лук кубиками. Обжарить на растительном или на сливочном масле до готовности.

4. Орехи выложить на сухую сковородку. Их тоже обжариваем, чтобы убрать лишнюю влагу и улучшить аромат.

5. Нарезать куриное филе кусочками, добавить репчатый лук, который ранее обжарили, и высыпать орехи. Влить немного бульона и все это измельчить в паштет. Если масса будет густоватая, то подливаем бульон.

6. Добавляем по вкусу специи, рубленую зелень. Ее перемалывать необязательно, чтобы не изменялся цвет закуски.

7. Раскладываем куриную массу на чипсы, украшаем зернышками граната или просто свежей зеленью.


Закуска на чипсах «Остров сокровищ»

Еще один рецепт закуски на чипсах с крабовыми палочками, но еще и с икрой. Получается очень вкусно и сочно.

Ингредиенты

• 200 г палочек;
• 2 ст. л. майонеза;
• 100 г чипсов;
• 100 г сыра;
• 50 г красной икры;
• листочки салата.

Приготовление

1. Сыр для этой закуски можно порезать маленькими кубиками, соломкой или просто натереть. Пересыпаем измельченный продукт в миску.

2. Если используются замороженные палочки, то даем им заранее оттаять. Затем режем кубиками, пересыпаем к подготовленному сыру.

3. Добавляем майонез, размешиваем.

4. На плоские тарелки разложить листья салата. Можно использовать китайскую капусту.

5. Раскладываем на ровные чипсы подготовленную смесь.

6. Сразу перекладываем на подготовленные тарелки.

7. Сверху украшаем красной икрой. Если натурального продукта нет, то можно использовать имитацию. В сочетании с крабовыми палочками все равно получится вкусно.

Закуска из крабовых палочек




Рецепт 1. Закуска из крабовых палочек «Рафаэлло»
Ингредиенты

плавленый сырок – две упаковки;
крабовые палочки – 50 г;
чеснок – две дольки;
грецкие орехи – 100 г;
два куриных яйца;
майонез – три ст. ложки;
укроп – небольшой пучок.

Способ приготовления

1. Крабовые палочки разморозьте и удалите лишнюю влагу. Освободите от обертки и мелко натрите.

2. Яйца поместите в сотейник, залейте водой и отварите до крутого состояния. Слейте кипяток. Яйца переложите в холодную воду. Очистите от скорлупы и измельчите так же, как крабовые палочки.

3. Зелень ополосните, обсушите и мелко покрошите. Чеснок очистите и раздавите его с помощью пресса. Сырки поместите на некоторое время в морозилку, освободите от обертки и мелко натрите. Все ингредиенты, кроме крабовых палочек, выложите в миску, добавьте майонез и перемешайте до однородности.

4. Влажными руками берите немного массы и скатайте шарики одинаковой величины. Орехи поломать небольшими кусочками и слегка обжарить на сухой сковороде. В каждый шарик поместить кусочек грецкого ореха.

5. Обкатайте шарики в крабовой крошке, выложите на блюдо и поставьте на полчаса в холод.


Рецепт 2. Горячая закуска из крабовых палочек в омлете
Ингредиенты

Омлет

шесть куриных яиц;
свежемолотый перец;
молоко – стакан;
черный перец;
подсолнечное масло – 75 мл;
мука – 50 г.

Начинка

кетчуп – 30 г;
крабовые палочки – 300 г;
майонез – 30 г;
тертый сыр – 100 г;
свежая зелень петрушки.

Способ приготовления

1. Вбить яйца в глубокую посуду, посолить, поперчить, добавить муку и хорошенько взболтать, чтобы не осталось комков. Смазать маслом противень и вылить в него яичную смесь. Запекать минут 15. Температура должна быть 200 С.

2. Крабовые палочки разморозить, снять оболочку и мелко нарезать. Зелень измельчить аналогично. Выложить все в тарелку, добавить кетчуп, тертый сыр и майонез. Перемешать.

3. Вынуть готовый омлет из духовки, остудить и нарезать порционными квадратами. На каждый выложить ложку начинки, соединить противоположные углы и перевязать пером зеленого лука. Подавать закуску теплой.


Рецепт 3. Закуска из крабовых палочек с маслинами
Ингредиенты

десять крабовых палочек;
майонез;
десять маслин без косточек;
зелень петрушки и укропа;
плавленый сыр – две упаковки;
чеснок – две зубчика;
куриные яйца – две штуки.

Способ приготовления

1. Разморозьте крабовые палочки и удалите лишнюю влагу. Яйца отварите до состояния вкрутую. Остудите в холодной воде, очистите от скорлупы. Чеснок очистите.

2. Яйца, чеснок, сыр и маслины измельчите на мелкой терке. Зелень вымойте и мелко покрошите. Все ингредиенты соедините в тарелке и перемешайте, добавив майонез.

3. Разверните крабовую палочку и нанесите сырную смесь ровным слоем. Сверните в рулет, осторожно подгибая концы внутрь. Поставьте рулеты на час в холод.

4. Каждую палочку разрежьте наискосок, выложите на тарелку и украсьте веточками зелени.


Рецепт 4. Горячая закуска из крабовых палочек с грибами и фаршем
Ингредиенты

толстые крабовые палочки – шесть штук;
молотый черный перец;
шампиньоны – 100 г;
два куриных яйца;
смешанный фарш – 100 г;
плавленый сыр пластинами;
мука – 50 г;
головка репчатого лука;
сухари панировочные – 100 г;
растительное масло – 80 мл;
соль кухонная.

Способ приготовления

1. Размороженные крабовые палочки вынимаем из упаковки и пускаем на минуту в кипяток.

2. Грибы обтираем влажной губкой и мелко нарезаем.

3. Репчатый лук чистим, мелко крошим и выкладываем в сковороду с разогретым постным маслом. Примерно через три минуты добавляем к луку грибы и обжариваем еще столько же времени.

4. Добавляем в сковороду смешанный фарш, солим, перчим и жарим, постоянно помешивая, пока мясо не изменит свой цвет.

5. Взбалтываем яйцо в отдельной небольшой пиале. Переливаем в фарш. Сюда же всыпаем ложку панировочных сухарей и тщательно перемешиваем до однородности.

6. Крабовую палочку разворачиваем. Сверху кладем пластину плавленого сыра, а на нее остывшую начинку из фарша и грибов. Сворачиваем плотно в рулет. Аналогично поступаем и с остальными палочками.

7. Взболтайте яйцо в тарелке. В другую посуду насыпаем муку. В третью панировочные сухари. Обваливаем рулеты в муке, затем окунаем в яичную смесь и панируем в сухарях. Обжариваем со всех сторон на горячей сковороде с добавлением небольшого количества постного масла.


Рецепт 5. Закуска из крабовых палочек «Хлопушка»
Ингредиенты

60 г майонеза;
200 г крабовых палочек;
3 г молотой куркумы;
куриные яйца – три штуки;
3 г молотого красного перца;
80 г мягкого жирного сыра;
25 г лука порея.

Способ приготовления

1. Палочки разморозьте при комнатной температуре и аккуратно разверните, стараясь не порвать полотно.

2. Яйца выложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту. Варите до состояния вкрутую. Затем переложите их в емкость с ледяной водой и остудите. Очистите и отделите белки от желтков. Куриный белок измельчите в мелкую стружку. Желтки будем использовать для украшения.

3. Светлую часть лука порея тонко нашинкуйте. Выложите все измельченные ингредиенты и мягкий сыр в тарелку. Добавьте половину майонеза. Приправьте все куркумой и красным молотым перцем. Перемешайте. Должна получиться густая масса, которая должна легко размазываться.

4. Полотно крабовой палочки смажьте тонким слоем сырной начинки, оставив сантиметр от края. Свернуть плотными рулетами. В одну тарелку выложите майонез, в другую натрите желтки. Обмокните срезы рулета вначале в майонез, а затем в желтки.

5. Тарелку застелите листьями зеленого салата, выложите на них рулеты и посыпьте зеленым луком. Оставьте в холоде на два часа.


Рецепт 6. Горячая закуска из крабовых палочек «По-корейски»
Ингредиенты

крупные крабовые палочки – 20 штук;
соль;
молоко – 30 мл;
черный молотый перец;
куриное яйцо;
рубленая петрушка – 50 г;
растительное масло – 50 мл;
сыр твердый – 50 г;
панировочные сухари – стакан;
чеснок – три зубчика.

Способ приготовления

1. Яйца взболтать венчиком или вилкой, добавив немного молока. Поперчить и посолить.

2. Крабовые палочки разморозить. Каждую окунуть в яичную смесь, затем обвалять в панировочных сухарях.

3. Очищенный чеснок мелко покрошите, и слегка обжарьте в растительном масле. Затем удалите его. Обжарьте палочки в ароматном масле со всех сторон.

4. Подавать закуску горячей. Сверху посыпать тертым сыром, перемешанным с зеленью.

Закуска из крабовых палочек – советы и хитрости

Крабовую палочку будет легче развернуть, если опустить ее на пару минут в кипяток или подержать над паром.
Шарики из крабовых палочек можно обвалять в тертом желтке или раскрошенных чипсах.
Не размораживайте крабовые палочки в духовке или микроволновке.
Натирать крабовые палочки удобнее слегка подмороженными.

Закуска из грибов





Закуска из грибов в виде икры
Ингредиенты:

• 1 кг лесных грибов (белые, подберёзовики, подосиновики);
• 300 г репчатого лука;
• 100 г зелени петрушки и укропа;
• 100 мл растительного масла;
• 100 мл яблочного уксуса;
• 1,5 ст. л. обычной соли.

Приготовление:

1. Перебираем грибы.

2. Все выбранные лесные грибы помещаем в чашку.

3. Берём по одному грибу и зачищаем его небольшим ножом от загрязнений – листья, трава.

4. Дальше помещаем гриб в чашку с холодной водой.

5. Когда все грибы будут плавать в воде, начинаем помешивать их руками и промываем каждый гриб.

6. Укладываем в другую чашку с водой. Но уже с добавлением соли.

7. Оставляем на несколько минут.

8. Дальше со всех грибов по желанию можно снять плёнку на шляпке, поддев её краешек ножом. Но можно этого и не делать.

9. Затем все грибы вытаскиваем из воды и нарезаем на небольшие кусочки.

10. Складываем в чистую кастрюлю. Заливаем водой.

11. Ставим на огонь вариться.

12. Снимаем всю пену, когда она появится. Варим на умеренном огне полчаса.

13. Затем отвар сливаем без остатка. Можно откинуть грибы на железное сито и дать отвару стечь.

14. А пока очищаем и ополаскиваем репчатый лук.

15. Нарезаем его на мелкие кубики.

16. В сковороду наливаем растительное масло.

17. Ставим на огонь.

18. Выкладываем в масло весь нарезанный лук.

19. Помешивая, пассируем на медленном огне 5-6 минут.

20. Сортируем зелень для закуски из грибов. Выбираем только свежие листочки.

21. Всю зелень промываем в воде.

22. Выкладываем листочки на кухонное полотенце просушиваться.

23. Приготавливаем мясорубку.

24. Перемалываем через неё все грибы, затем лук вместе с маслом и зелень.

25. Добавляем соль и яблочный уксус.

26. Всё вместе перемешиваем.

27. Раскладываем по чистым стерилизованным банкам.

28. Закрываем такими же чистыми и стерилизованными крышками.

29. Убираем для хранения в прохладное место.


Закуска из грибов с овощами
Ингредиенты:

• 1 кг лесных грибов (одного вида);
• пять томатов;
• три сладких перца;
• две головки репчатого лука;
• 400 г морковки;
• 100 г сахарного песка;
• 50 г соли;
• 5 г молотого чёрного перца;
• 80 мл уксуса 9%;
• 250 мл растительного масла.

Приготовление:

1. Все грибы сортируем. Перебираем, чтобы все они были чистыми и свежими, не червивыми. Для этого рецепта можно использовать только шляпки или только грибные ножки.

2. Зачищаем грибы от загрязнений.

3. Промываем под проточной водой.

4. Нарезаем на кусочки.

5. Укладываем в миску с солёной водой и перемешиваем руками. Ждём 5-7 минут. Вытаскиваем грибы.

6. Помещаем их в кастрюлю с чистой водой. Ставим отвариваться. Варим 10-15 минут.

7. Процеживаем грибы от отвара.

8. Промываем проточной водой.

9. Откидываем на железное сито для удаления воды.

10. Выкладываем грибы на сковороду без масла.

11. Ставим на огонь и помешиваем.

12. Когда влага выпарится, убираем с плиты и отставляем грибы в сторону.

13. Занимаемся промыванием и чисткой овощей. У томатов удаляем место, где отходит плодоножка.

14. У перца вытаскиваем семенную коробочку и также срезаем плодоножку.

15. Морковку чистим экономкой или небольшим ножом.

16. У лука снимаем чешуйки и срезаем донце и шейку.

17. Все подготовленные овощи нарезаем тонкими ломтиками. Морковку можно натереть на тёрке. Или воспользоваться кухонным комбайном, чтобы нарезка всех овощей была одинаковой и тонкой.

18. В эмалированную кастрюлю (лучше широкую с толстым дном) выкладываем все нарезанные овощи.

19. Наливаем в них растительное масло.

20. Ставим на умеренный огонь конфорки.

21. Добавляем соль и сахар по списку продуктов для рецепта закуски из грибов. При желании можно добавить в закуску и другие специи по собственному вкусу.

22. Заправляем молотым перцем.

23. Всё в кастрюле перемешиваем.

24. Варим около 40 минут, помешивая, чтобы овощи готовились равномерно.

25. Добавляем в салат грибы.

26. Перемешиваем. Тушим ещё 5-7 минут. Добавляем уксус. Снова мешаем.

27. Тушим ещё несколько минут.

28. Снимаем кастрюлю с закуской из грибов и овощей с плиты.

29. Выкладываем в заранее стерилизованные банки почти до верха. Если закуску планируется сразу употребить, не нужно стерилизовать банки и крышки. Достаточно их хорошо промыть и просушить.

30. Накрываем стерилизованными крышками.

31. Помогая себе сухим чистым кухонным полотенцем, плотно закрываем банки крышками.

32. Ставим в тепло на 2-3 часа.

33. Убираем банки с готовой закуской в прохладное место.


Закуска из грибов, батона и сыра
Ингредиенты:

• один батон пшеничного хлеба;
• 300 г лесных грибов (одного вида);
• 50 г сливочного масла;
• 20 г пшеничной муки;
• 100 г сметаны любой жирности;
• 50 г твёрдого сыра;
• по вкусу соль;
• по вкусу перец.

Приготовление:

1. Грибы тщательно перебираем, нужны только свежие и чистые. Лучше брать грибы одного вида, они равномерно будут отвариваться.

2. Зачищаем ножом от загрязнений.

3. Промываем их под проточной водой.

4. Нарезаем на тонкие ломтики.

5. Складываем в кастрюлю.

6. Заливаем водой. Заправляем солью.

7. Ставим вариться на полчаса. Когда будет появляться пена, снимаем её.

8. Пусть грибы варятся, а пока можно заняться хлебом и соусом. Берём батон пшеничного хлеба. Он может быть обычно продолговатой формы, длинный или квадратный. Подойдёт любой.

9. Срезаем с него корки. Исключение составляет квадратный хлеб, такие ломтики очень хорошо смотрятся в качестве закуски с начинкой.

10. Хлеб нарезаем на ломтики толщиной 1-1,5 см.

11. Отваренные грибы откидываем на дуршлаг.

12. На сухую сковороду насыпаем муку.

13. Добавляем к ней сливочное масло.

14. Ставим муку на медленный огонь и перемешиваем, растирая смесь до однородности.

15. Помешивая, поджариваем до чуть ржавого цвета.

16. Когда отвар стечёт, перекладываем грибы к муке.

17. Перемешиваем лопаткой.

18. Вводим в сковороду всю сметану.

19. Перемешиваем.

20. Тушим под прикрытой крышкой 10-15 минут.

21. Заправляем солью и молотым перцем.

22. Тушим ещё несколько минут, до загустения.

23. На ломтики хлеба выкладываем понемногу грибную начинку.

24. Твёрдый сыр измельчаем на тёрке.

25. Посыпаем хлеб с грибами сыром.

26. Отправляем закуску из грибов с сыром в горячий духовой шкаф на 5-8 минут.

27. Когда сыр сверху расплавится, вытаскиваем кусочки хлеба и горячими подаём к столу.


Закуска из фаршированных грибов
Ингредиенты:

• 90 г замороженных креветок;
• 45 г масла сливочного;
• ложка растительного масла;
• пара ложек жирной сметаны;
• соль;
• немного зеленого лука;
• ложка красной икры;
• 70 г твердого сыра;
• перец;
• четыре больших шампиньона.

Приготовление:

1. Грибы промываем и при необходимости убираем верхнюю кожицу.

2. Удаляем аккуратненько ножки, не повреждая шляпки.

3. Креветки размораживаем и отправляем вариться в подсоленной воде до готовности.

4. Готовые креветки извлекаем с помощью шумовки и остужаем.

5. Креветки очищаем и мелко нарезаем.

6. Ножки, оставшиеся от грибов, также мелко нарезаем.

7. Зеленый лук перебираем, споласкиваем, сушим и шинкуем.

8. Разогреть сковороду и в ней раскалить сливочное и растительное масло.

9. Обжаривать в масле измельченные грибные ножки вместе с зеленым луком.

10. Добавить в сковороду отварные креветки, соль, перец и сметану. Все перемешать. Огонь выключить.

11. Нафаршировать полученной смесью шляпки грибов и разложить их начинкой вверх на противень.

12. Запекать при 200 градусах примерно четверть часа.

13. За несколько минут до готовности посыпать шляпки тертым сыром.

14. Подавать грибочки, украсив красной икрой.


Закуска из грибов и лаваша
Ингредиенты:

• 260 г плавленого сыра;
• три шампиньона;
• пара ложек майонеза;
• растительное масло;
• 1 большой лаваш;
• большая луковица.

Приготовление:

1. Луковицу очищаем и мелко шинкуем.

2. Разогреваем в сковородке растительное масло и обжариваем на нем лук.

3. Тем временем промываем шампиньоны и мелко нарезаем.

4. Отправляем грибы жариться вместе с луком до легкого румянца.

5. В небольшую миску натираем через крупное отверстие терки плавленый сыр.

6. Туда же добавляем майонез и обжаренные грибы с луком.

7. Все тщательно перемешиваем.

8. Расстилаем на столе лаваш и равномерно по нему распределяем начинку.

9. Сворачиваем лаваш в рулет, слегка надавливая, оборачиваем в пищевую пленку и убираем на час в холодильник.

10. Достаем готовый рулетик и режем на порционные кусочки.


Закуска из грибов в тарталетках
Ингредиенты:

• 270 г белых грибов;
• 85 г майонеза;
• три вареных яйца;
• соль;
• 40 г масла растительного;
• для украшения петрушка;
• луковица.

Приготовление:

1. Грибы и лук очищаем и промываем.

2. Нарезаем их мелко и обжариваем на масле.

3. Выкладываем полученную зажарку в миску. Туда же добавляем тертые яичные белки, соль и майонез.

4. Перемешиваем массу до однородности.

5. Выложить начинку по тарталеткам.

6. Посыпать сверху тертым через мелкое отверстие желтком.

7. Подавать, украсив петрушкой.

Закуска из грибов – хитрости и полезные советы

• Если не хотите испортить вид грибочков, то их можно просто протереть тщательно влажной тряпочкой.
• Вместо молотого перца можно взять перец горошком, хватит 4-5 горошин.
• Компоненты можно менять по своим предпочтениям и вкусу.
• В качестве гарнира к таким закускам подойдет любое блюдо.

Закуски на фуршетный стол





Корзиночки с красной икрой и авокадо

Приятный и очень полезный авокадо как будто создан для приготовления закуски для фуршетного стола. Плод гармонично сочетается с красной игрой. Но чтобы блюдо получилось удачным, покупайте только мягкий, спелый авокадо. На корочке не должно быть коричневых пятен – они говорят о том, что плод переспел и плоть у него коричневая, некрасивая.

Ингредиенты:

• один авокадо;
• сто граммов красной икры;
• лимон;
• немного соли по вкусу;
• пятнадцать маленьких несладких тарталеток, лучше всего не из песочного теста;
• небольшой свежий огурец;
• две веточки петрушки.

Способ приготовления:

Авокадо вымойте, разрежьте ножом по центре вдоль или поперед, поверните половинки в разные стороны. Они «раскроются», и вы легко удалите косточку.

Вычерпайте ложечкой мякоть, оставив в неприкосновенности потемневшую часть.

Обдайте лимон кипятком, разрежьте и выдавите столовую ложку сока, влейте в авокадо.

Разомните плод до состояния пюре вилкой либо блендером.

Чайной ложечкой выложите пюре в тарталетки.

Сверху положите красную икру.

Нарежьте свежий огурец на тоненькие ломтики, каждый – крест-накрест, чтобы получилось четыре треугольных сектора.

С вымытой и обсушенной петрушки оборвите листочки.

Украсьте тарталетки кусочком огурца и листочком петрушки.

Подайте аппетитную закуску на фуршетный стол.


«Итальянские шпажки» с моцареллой и черри

Легкий вкус и приятный свежий аромат сделают эту закуску популярной у ваших гостей. Обязательно приготовьте ее для тех, кто не любит рыбные или мясные закуски.

Ингредиенты:

• свежая моцарелла – двести граммов;
• две веточки черри;
• три веточки свежего базилика;
• две столовые ложки сушеного базилика.

Способ приготовления:

Выньте моцареллу из рассола, обсушите на бумажной салфетке.

Если кусок крупный, острым ножом нарежьте его на мелкие кубики.

Обваляйте шарики или кубики молодого сыра в сушеном базилике.

Вымойте и обсушите черри.

Пронзите шпажкой сначала помидор, наколите листок свежего базилика, затем наколите кусочек моцареллы.

Подайте простую итальянскую закуску на фуршетный стол.


Тарталетки со сливочным сыром и семгой

Вкус сливочного сыра гармонирует со вкусом семги. Получается нежное, пикантное лакомство для любителей рыбы.

Ингредиенты:

• десять тарталеток;
• сто граммов сливочного сыра;
• сто граммов слабосоленой семги;
• половина свежего огурца;
• две веточки петрушки для украшения.

Способ приготовления:

Рыбу нарежьте полупрозрачными полосками.

Огурец разрежьте на половины вдоль, нарежьте тонкими ломтиками.

Наполните тарталетки нежной сливочной массой наполовину.

Положите в каждую порцию половинку огуречного кружочка.

Сверху положите свернутый в рулетик или «розочку» ломтик семги.

Украсьте листочком петрушки.


Шашлычки из королевских креветок

Роскошное ресторанное блюдо можно легко приготовить дома. Главное – купить королевские креветки.

Ингредиенты:

• упаковка очищенных креветок (четыреста граммов);
• лимон;
• сто граммов апельсинового джема;
• две столовые ложки кунжутного масла;
• две дольки чеснока;
• четыре столовых ложки соевого соуса;
• столовая ложка семени кунжута;
• перец;
• соль.

Способ приготовления:

На длинные деревянные шпажки (шампуры) наколите по три креветки и положите в глубокую миску.

Выжмите из лимона сок.

Чеснок нарубите ножом.

Приготовьте маринад: смешайте апельсиновый джем, чеснок, кунжутное масло и семя, соевый соус. Посолите и поперчите по вкусу.

Залейте креветки маринадом, затяните миску пленкой и оставьте пропитываться часа на два.

Разогрейте духовку до 230°С.

Смажьте решетку маслом, разложите шпажки и запекайте до готовности.


Канапе с селедкой

Закуски из селедки – это не только очень вкусно, но и очень полезно. Предлагаем рецепт простого и замечательно вкусного закусочного блюда, которое готовится буквально за пятнадцать минут.

Ингредиенты:

• по пять ломтиков черного и белого хлеба;
• крупная сельдь;
• небольшое кислое яблоко;
• отварная свекла;
• небольшая луковица, желательно красная;
• две яйца;
• две ложки сметаны;
• столовая ложка нарезанной укропной зелени.

Способ приготовления:

Сварите яйца, остудите в холодной воде и очистите.

Нарежьте яйца на кружочки с помощью яйцерезки.

Подсушите белый хлеб к тостере или на раскаленной сковородке.

Из белого и черного хлеба круглыми металлическими формочками для печенья вырежьте фигурки. Если формочек нет, работайте рюмкой. Из каждого кусочка хлеба должно получиться два кружочка.

Яблоко очистите от сердцевины и кожуры.

Нарежьте селедку, яблоки, свеклу и лук мелкими кубиками.

Половину сельди смешайте с яблоками и луком, другую половину – со свеклой и луком.

Перемешайте два вида ингредиентом и заправьте сметаной.

На каждый кусочек белого хлеба положите сначала кружочек яйца, затем селедочный салат с яблоками.

На кружочки черного хлеба выложите смесь со свеклой.


Канапе с ветчиной

Главное в закусках на фуршетный стол – оригинальная подача, приятный вкус и простое приготовление. Свежая ветчина в сочетании с огурцом и черным хлебом – это очень вкусно и очень просто. Закуска получается сытной.

Ингредиенты:

• сто граммов ветчины;
• десять ломтиков багета из ржаной муки или обычного бородинского хлеба;
• яйцо;
• две столовых ложки майонеза;
• половина огурца;
• листовой салат (по желанию).

Способ приготовления:

Сварите яйцо, остудите, очистите.

Натрите желток на мелкой терке.

Отдельно натрите белок и смешайте с одной ложкой майонеза.

Багет нарежьте на ломтики, каждый разрежьте еще раз пополам.

Кусок ветчины нарежьте на очень тонкие пластинки, которые легко сворачиваются в рулетик.

На краешек ветчинного ломтика положите немного белковой массы, сверните рулет.

Обмакните рулет с обеих сторон в крошку из желтка.

Огурец нарежьте тонкими кружочками.

Лист салата нарвите так, чтобы укрыть хлебную основу.

Положите на ломтик багета сначала салат, затем огурец.

Выложите рулетики из ветчины.

Закрепите канапе пластмассовой шпажкой.


Сырно-грибной жюльен с курицей

Великолепная ароматная закуска – жюльен в тарталетках. Она получается не просто очень красивой, но и очень аппетитной.

Ингредиенты:

• пятнадцать тарталеток;
• четыреста граммов курицы;
• четыреста граммов шампиньонов свежих;
• средняя луковица;
• триста граммов полутвердого сыра;
• пол-литра сливок жирностью 20%;
• столовая ложка растительного масла;
• две столовых ложки муки.

Способ приготовления:

Луковицу нарежьте очень мелко.

Куриное филе обмойте, обсушите и нарежьте на маленькие кубики.

Грибы тоже вымойте, уберите лишнюю влагу и нарежьте кубиками как можно мельче.

Обжарьте луковые кубики на масле до прозрачности в течение трех минут.

Выложите в сковородку куриные кубики и жарьте все вместе еще три минуты.

Добавьте грибы, тушите без крышки до выпаривания жидкости.

Включите духовку на 180°С.

Согрейте до комнатной температуры сливки.

Отлейте четверть стакана и добавьте муку. Разотрите так, чтобы не осталось комочков.

Соедините с остальной частью сливок, перемешайте и влейте в сковороду.

Тушите до загустения, но не больше трех-четырех минут. Жюльен должен остаться сочным.

Выложите массу в корзиночки так, чтобы он заполнил их целиком, но без горки (иначе сыр стечет).

Сыр натрите мелко.

Засыпьте сырной крошкой тарталетки.

Запекайте в духовке минут десять-пятнадцать. Корочка сыра должна запечься, но не быть слишком твердой.


Клубнично-шоколадные шпажки

Из свежих ягод и фруктов можно приготовить сладкие закуски на фуршетный стол. В предлагаемом варианте будет использовать крупную клубнику и белый шоколад.

Ингредиенты:

• спелый, но плотный банан;
• десять ягод клубники;
• столовая ложка лимонного сока;
• пятьдесят граммов белого шоколада без добавок.

Способ приготовления:

Банан нарежьте на кружочки толщиной не более ½ см.

Сразу сбрызните бананы соком лимона, иначе потемнею и испортят внешний вид закуски.

Выберите самые спелые, но плотные ягоды. Чтобы подача была красивой, они должны быть одинаковыми по размеру.

Вымойте клубнику холодной водой, оторвите зеленую «чашечку».

Бананы разложите на сервировочную тарелку.

На каждый кружок положите клубнику.

Растопите кусочки шоколада над кипящей водой, чтобы получилась густая масса.

Быстро, пока, шоколадная масса не застыла, выкладывайте ее чайной ложкой на ягоды.

Проткните «шапочку» до дна тарелки шпажкой и подайте на стол.

Холодная закуска из баклажанов




Холодная закуска из баклажанов с помидорами и чесноком

Для приготовления этой голодной закуски из баклажанов можно использовать как сметану, так и майонез. Они нужны для чесночного соуса. Масло для жарки любое рафинированное.

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• 3 помидора;
• 150 г майонеза;
• 0,5 стакана муки;
• 3-4 дольки чеснока;
• соль, масло для обжаривания;
• небольшой пучок свежей петрушки.

Приготовление

1. Промыть баклажаны, нарезать каждый овощ вдоль пластинами, толщину делаем не более четырех миллиметров. Пересыпаем все кусочки солью, оставляем на пятнадцать минут.

2. Приготовим соус. Для этого смешаем майонез либо сметану с чесноком, добавим порезанную зелень, размешаем.

3. Промыть баклажаны от соли, отжать.

4. Налить в сковородку немного масла. Баклажаны способны впитывать жир, сколько бы его не добавляли. Поэтому делать толстый слой нет смысла. Ставим на плиту.

5. Обваливаем баклажаны в муке, выкладываем пластинки в разогретую сковородку, сколько влезет. Жарим сначала с одной стороны, затем переворачиваем и подрумяниваем вторую сторону. Готовим все кусочки.

6. Режем помидор пополам, удаляем зеленую часть, разрезаем еще пополам и еще раз. Должны получиться треугольные кусочки.

7. Каждый обжаренный баклажан смазываем соусом. Если он на майонезе, то можно это делать сразу после жарки. Если используется сметана, то баклажаны нужно остудить.

8. Кладем кусочек помидора, скручиваем рулетом, перекладываем на блюдо. Повторяем со всеми остальными овощами.


Холодная закуска из баклажанов с орехами «Сациви»

Это всего лишь один из вариантов грузинской холодной закуски из баклажанов. Обязательный ингредиент блюда – грецкие орехи. Их ничем заменить в сациви нельзя.

Ингредиенты

• 200 граммов орехов;
• 600 граммов молодых баклажан;
• 1 большой пучок кинзы;
• головка лука;
• пара долек чеснока;
• хмели-сунели, шафран по вкусу;
• масло для обжаривания;
• 20 мл 3% уксуса.

Приготовление

1. Если шкурка у баклажан не очень нежная, то лучше сразу их очистить. Режем пластинами вдоль, как и в прошлом рецепте. При необходимости вымачиваем.

2. Обжариваем кусочки до готовности на сковородке. Оставляем в миске, пусть остывают.

3. На другую сковороду кладем орешки и немного подсушиваем.

4. Перекладываем орехи в блендер, хорошо измельчаем до однородности, крупных кусочков оставаться не должно.

5. Очищаем лук и чеснок, промываем зелень кинзы и все вместе измельчаем. Иногда лук отдельно обжаривают или тушат с водой. Если не нравится вкус сырого овоща, то можно сделать и так.

6. Перекладываем овощи к орехам, размешиваем, кладем щепотку шафрана, добавляем приправу хмели-сунели, по вкусу перчим. Размешиваем до однородности, заправляем уксусом.

7. Смазываем каждый баклажан с двух сторон приготовленной ореховой массой. Сворачиваем пополам или на три части, укладываем в контейнер друг на друга. Остатки соуса, если они есть, выливаем сверху.

8. Закрываем контейнер, оставляем сациви в холодильнике на пару часов.


Холодная закуска из баклажанов с морковью по-корейски

Рецепт очень быстрой и простой в приготовлении закуски, которая чудесно стоит в холодильнике пару дней, от этого становится только вкуснее. Берем все продукты в равном количестве.

Ингредиенты

• три баклажана;
• три морковки;
• три перца;
• три дольки чеснока;
• 1 ч. л. приправ для корейской морковки;
• 100 мл масла.

Приготовление

1. Режем баклажаны крупной соломкой или брусочками. Если присутствует горечь, то заливаем подсоленной водой, пусть постоят.

2. Крупной соломкой нарезаем сладкие болгарские перцы, слегка присолим.

3. Натираем морковку соломкой. Используем специальную терку для корейских закусок или нож. Выкладываем на перец.

4. Теперь рубим чеснок. Высыпаем поверх моркови и туда же отправляем корейские специи. Так как баклажаны вымачиваются, соль больше добавлять не будем.

5. Промыть баклажаны, отжать.

6. Вылить в большую сковородку масло, разогреть.

7. Выложить сразу все баклажаны и на самом сильном огне обжарить около четырех минут, регулярно помешиваем, чтобы ничего не подгорело. Накрывать сковородку не нужно, иначе кусочки развалятся.

8. Выкладываем баклажаны на морковку, накрываем миску. Оставляем на 30-40 минут, пока баклажаны не остынут.

9. Открываем закуску, размешиваем и ставим в холодильник еще на час. При необходимости можно досолить или добавить острый перец.


Холодная закуска из баклажанов «Фальшивые грибы»

Вариант просто изумительной холодной закуски из баклажанов, которые не отличить от грибов. Для приготовления понадобится один грибной кубик для бульона.

Ингредиенты

• два баклажана;
• три яйца;
• масло и соль;
• кубик бульонный;
• луковица.

Приготовление

1. Очищаем баклажаны, снимаем шкурку тонко, можно воспользоваться овощным ножом. Нарезаем мякоть небольшими кубиками или брусочками, смотря какой формы «грибы» хочется получить.

2. Яйца взбить вилкой, добавить к ним бульонный кубик, предварительно его нужно тщательно размять.

3. Перелить яйца к баклажанам, размешать, накрыть миску. Нужен примерно час, чтобы овощ пропитался яйцами. Периодически размешиваем, чтобы поднять кусочки со дна.

4. Режем лук, выкладываем в сковородку с маслом. Обжариваем до прозрачности.

5. Выкладываем кусочки баклажанов к луку, готовим вместе на среднем огне около десяти минут, регулярно помешиваем.

6. Вынимаем закуску в миску, остужаем. Украшаем зеленью, подаем в холодном виде.


Холодная закуска из баклажанов «Икра»

Рецепт овощной икры из баклажанов и других овощей. Эту закуску можно использовать для бутербродов, заворачивать в лаваш.

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• 100 г лука;
• 100 г моркови;
• 1 ч. л. уксуса;
• 100 г перца;
• 4 ст. л. масла
• 3 дольки чеснока;
• 2 помидора.

Приготовление

1. Очистить все овощи. Порезать баклажаны маленькими кубиками, присыпать солью, оставить на 20 минут.

2. В большой сотейник вылить растительное масло, поставить на плиту.

3. Нарезать лук, высыпать в масло, начать обжаривание.

4. Нарезать морковку, добавить к луку, продолжить жарку вместе.

5. Еще через минутку добавить нарезанный болгарский перчик. Тщательно размешать, готовить до мягкости.

6. Добавить к баклажанам холодную воду, хорошо прополоскать, отжать и пересыпать в основную массу. Обжарить с овощами пару минут.

7. Натереть помидоры, шкурки выбросить.

8. Залить томат к овощам, размешать, накрыть сотейник и тушить икру на маленьком огне до полной готовности. При надавливании на кусочки, овощи должны разваливаться. В конце засыпаем измельченный чеснок.

9. Открываем сотейник, берем толкушку и слегка разминаем кусочки. Остужаем икру, подаем в холодном виде.


Холодная закуска из баклажанов с перцем в яйце

Чудесный способ жарки баклажанов в яйце. Оно не дает впитывать много масла и на кусочках очень быстро появляется румяная корочка.

Ингредиенты

• 2-3 баклажана;
• пучок укропа;
• 4 болгарских перца;
• 4 дольки чеснока;
• 3 яйца;
• масло.

Приготовление

1. Нарезать баклажаны кружками до 0,5 см. Если нужно, то предварительно вымочить.

2. Яйца взбить вилкой, ничего добавлять не нужно.

3. Смачиваем каждый кусочек баклажана в яйце, выкладываем на сковородку и жарим с двух сторон.

4. Освободить перец от семечек, порезать крупными кусками, сложить в блендер. Добавить к нему чеснок, зелень и все вместе измельчить. Получится ароматная масса.

5. Каждый баклажан смазать перцовым соусом, сложить в банку друг на друга, утрамбовать. Дать настояться в прохладном месте пару часов.


Холодная закуска из маринованных баклажанов

Рецепт баклажанов быстрого маринования. Получается замечательная закуска к водке или чудесная добавка к картошке, плову и другим вторым блюдам.

Ингредиенты

• 1200 грамм баклажанов;
• 1 большая морковка;
• 3 больших сладких перца;
• головка лука;
• один острый перец;
• головка чеснока;
• пучок петрушки;
• соль и сахар по 2 ч. л.;
• 5 ложек уксуса 9%;
• 8 ложек масла.

Приготовление

1. Срезать у баклажанов кончики, наколоть вилкой в нескольких местах, выложить в поддон пароварки и отварить 10 минут. Остудить, нарезать кружками.

2. Все овощи очистить, нарезать соломкой, кроме острого перца, чеснока и петрушки. Их рубим мелко.

3. Добавляем к овощам уксус, соль и сахарный песок, мнем руками. Заливаем растительным маслом, размешиваем получившийся салат.

4. Укладываем немного салата на дно контейнера или банки, затем слой баклажанов, потом овощи и снова баклажаны. Собираем всю закуску.

5. Закрываем, убираем в холодильник мариноваться на пять часов.

Холодные закуски из баклажанов – полезные советы и хитрости

• Если нет желания жарить баклажаны или смущает количество масла, которое они поглощают, можно разложить кусочки на противень, слегка смазать, запечь до готовности в духовке. Далее используем ломтики по рецепту.
• Еще один способ приготовления нежирных баклажанов – это запекание на гриле. Для красивой корочки перед выкладкой на гриль рекомендуется сбрызгивать ломтики оливковым маслом.

Закуски для пикника на природе





Закуска для пикника на природе «Рулет из лаваша»

Очень удобная в транспортировке, поедании и простая в приготовлении закуска для пикника на природе. Начинку можно выбирать другую, встречаются рецепты с корейской морковью, колбасой, красной рыбой, но здесь с крабовыми палочками.

Ингредиенты

• лаваш;
• три яйца;
• 140 граммов любого мягкого сыра;
• три ложки майонеза;
• упаковка палочек;
• пучок укропа;
• одна долька чеснока;
• два огурца;
• пучок лука.

Приготовление

1. Нарезать размороженные палочки мелкими кубиками, пересыпать в миску.

2. Отваренные яйца тоже мелко порубить либо натереть, переложить к палочкам.

3. Добавить пару свежих огурчиков, предварительно порезанных.

4. Заправить салат майонезом и долькой чеснока. Можно собирать рулет слоями, но тогда начинка не пропитается равномерно, нанести соус на сухие кусочки сложно.

5. Развернуть лаваш, смазать сливочным сыром, затем выложить на него начинку из крабовых палочек. Салат тоже разровнять.

6. Промыть, перебрать зелень лука и укропа, порубить, посыпать крабовую начинку равномерным слоем.

7. Скрутить плотный рулет, положить на 30 минут в холодильник.

8. Достать заготовку из лаваша, нарезать кусочками, сложить в контейнер и готово! Можно сворачивать и маленькие рулеты для порционного употребления. В этом случае каждый лаваш разрезается на 4-6 частей.


Закуска для пикника на природе из слоеного теста

Вариант сытной закуски. Она подойдет для пикника на природе или для любых других целей. Тесто можно использовать абсолютно любое покупное или домашнее.

Ингредиенты

• 400 г теста;
• 150 г сыра;
• 150 г ветчины или колбасы;
• яйцо.

Приготовление

1. Тесто нужно немного подержать при комнатной температуре, чтобы оно растаяло. Затем раскатать скалкой до толщины трех миллиметров.

2. Смазать поверхность яйцом.

3. Натереть сразу на пласт кусок сыра, разровнять.

4. Натереть вареную колбасу сверху либо порезать мелкими кубиками. Можно взять сосиски или сардельки.

5. Скрутить из теста с начинкой аккуратный рулет. Край еще раз смазать яйцом, чтобы тесто размякло и прилипло.

6. Порезать рулет кусочками по два сантиметра шириной.

7. Разложить заготовки на противень, застеленный силиконовым ковриком. Поставить в духовку, выпекать при 200 градусах до готовности. Температуру меньше делать не нужно, слоеное тесто этого не любит.


Рыбная закуска для пикника на природе из сардин

Рецепт универсальной закуски из сардин. Такую массу можно использовать для бутербродов, в качестве дипа или начинки для лаваша. Сырок абсолютно любой, подойдет даже самый простой, завернутый в фольгу.

Ингредиенты

• 240 г сардин в масле;
• луковица
• 4-5 яиц;
• 100 г сырка;
• 60 граммов майонеза;
• пара ложек лимонного сока.

Приготовление

1. Яйца для этой закуски нужно отварить, это можно сделать заранее, это самый длительный процесс в приготовлении. Остудить, очистить, нарезать кусочками, не мельчим.

2. Очистить луковицу среднего размера, разрезать на несколько частей. Переложить в чашу кухонного комбайна для измельчения

3. Добавить к луку лимонный сок майонез и все это перемолоть, слегка посолить соус.

4. Добавить подготовленные яйца.

5. Открыть сардины, вынуть кусочки, оставляя масло в банках. Добавить рыбу следом за яйцами, перемолоть все вместе.

6. Оценить консистенцию. Если нужен соус для макания кусочков хлеба или овощей, то подливаем немного масла из банки. Если сардина будет использоваться для фаршированных закусок, то оставляем густую массу.


Закуска для пикника на природе из лука

Маринованный лук – идеальное дополнение к шашлыку из мяса или птицы, но также он может быть самостоятельной закуской к водке и другим спиртным напиткам. На природе такой лук обязательно уйдет в первую очередь, если замариновать правильно.

Ингредиенты

• 300 г сочного лука;
• 30 мл столового уксуса;
• 3 ст л. масла;
• пара пучков зелени;
• 1 ст. л. сахара.

Приготовление

1. Очистить головки лука, нарезать тонкими кольцами, сложить в контейнер.

2. Уксус соединить с двумя стаканами холодной воды, добавить сахар, растительное масло, которое смягчит вкус. Размешать, залить лук.

3. Время маринования не ограничено, но желательно выдержать не меньше получаса.

4. Слить воду с лука.

5. Порубить свежую зелень петрушки, укропа или любую другую, добавить.

6. Перемолоть немного черного перца, буквально 4-5 горошин, посыпать лук и размешать еще раз.


Закуска для пикника на природе из баклажанов

Вариант ароматной летней закуски для пикника на природе. Можно аналогичным способом готовить молоденькие кабачки.

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• 150 г сыра;
• 3-4 ложки майонеза;
• 3 дольки чеснока;
• немного масла;
• 2 ст. л. орехов (необязательно);
• 0,5 пучка укропа, петрушки или другой зелени.

Приготовление

1. Нарезать длинными пластинами баклажаны. Посыпать все кусочки солью, оставить на полчаса.

2. Промыть баклажаны, отжать.

3. На сковородку налить немного масла, обжарить поочередно все кусочки, подрумянивать с обеих сторон.

4. Натереть сыр, порубить орехи и чеснок, добавить измельченную зелень, майонез, размешать начинку.

5. Каждый кусочек баклажана смазать слоем сырной массы.

6. Скрутить овощи трубочкой. Для надежности заколоть зубочисткой, также можно использовать шпажки, есть с которых будет проще.


Закуска для пикника на природе из яиц

Простой рецепт очень вкусных фаршированных яиц. Для начинки используется малосольная селедка, получается очень сытно и интересно.

Ингредиенты

• 10 яиц;
• 1 филе сельди;
• 2-3 ст. л. майонеза;
• 4-5 перышек лука.

Приготовление

1. Яйца положить в кастрюльку, залить холодной водой, отварить после закипания в течение 8-10 минут. Слить кипяток, снова залить холодную воду и полностью остудить. Очистить от скорлупы.

2. Каждое яйцо разрезать пополам вдоль или поперек, вынуть желтки, покрошить.

3. Нарезаем маленькими кубиками селедку, покрошить зеленый лук, переложить к яичным желткам. Добавить майонез, размешать. Специи никакие не нужны.

4. Наполнить рыбной массой половинки яиц, сложить в контейнер с крышкой и закуска готова!


Корейская закуска для пикника на природе

Вариант острой овощной закуски, которая отлично подойдет для пикника на природе. Она не портится, прекрасно хранится в тепле, не выпускает много сока, чем дольше стоит, тем вкусней становится.

Ингредиенты

• 2 луковицы;
• 2 морковки;
• 2 перца;
• 0,5 ч. л. острого перца;
• 2 баклажана;
• 100 г масла;
• 1 ч. л. с горкой корейских специй;
• 2 дольки чеснока.

Приготовление

1. Нарезаем крупными брусочками баклажаны, примерно по половине сантиметра толщиной. Посыпаем солью, отставляем в сторону.

2. Режем соломкой болгарские перцы. Если стручки мелкие, то можно взять три штуки.

3. Натираем морковку соломкой. Выкладываем поверх перца.

4. Посыпаем морковку специями для корейских салатов и сразу добавляем красный молотый перец. Можно измельчить свежий стручок, получится еще вкусней.

5. Промыть баклажаны от горечи и лишней соли, отжать.

6. Разогреть в сковородке масло. Берем самую большую и широкую посудину.

7. Выкладываем баклажаны, обжариваем 3-4 минуты до румяной корочки, огонь убавлять не нужно.

8. Выкладываем горячие баклажаны вместе с маслом на морковку, накрываем миску крышкой, пусть специи раскрывают аромат.

9. Оставляем на 30-40 минут.

10. Убираем крышку, размешиваем салат, перекладываем в контейнер. По дороге на пикник он еще настоится.


Закуска для пикника на природе из крабовых палочек

Вариант очень простых в приготовлении рулетов. Нужно выбирать крабовые палочки, которые раскручиваются.

Ингредиенты

• 200 г палочек;
• 2 яйца;
• 150 г сыра;
• чеснок, зелень, майонез.

Приготовление

1. Натереть сыр и отварные яйца, измельчить чеснок. Порубить любую зелень. Добавить немного майонеза, размешать, масса жидкая получиться не должна. Можно в нее добавить немного натертой моркови или порезанный огурчик, тоже получится достойно.

2. Оттаявшие палочки аккуратно развернуть.

3. Смазать получившуюся пластинку начинкой, аккуратно свернуть назад. Нафаршировать все палочки.

4. Разрезать каждый рулет на 2-3 части, чтобы было удобней употреблять, переложить в контейнер и можно брать с собой на пикник!

Закуски для пикника на природе – полезные советы и хитрости

• Майонез часто заменяют сметаной, но в закусках для пикника это делать нежелательно. Лучше получить больше калорий, чем отравление. Майонез прекрасно переносит тепло, а сметана может прокиснуть.
• Напрягает обилие контейнеров и посуды? Многие закуски прекрасно перенесут транспортировку в обычных полиэтиленовых пакетах.
• Необязательно брать с собой много закусок, некоторые можно приготовить на костре. Овощи, мясо, рыба и даже обычный хлеб или сало с дымком получаются очень вкусные.

Закуски из кабачков с чесноком





Быстрая закуска из кабачков с чесноком – малосольные кабачки пятиминутка

Закуска из малосольных кабачков пользуется не меньшей популярностью, чем малосольные огурцы. Можно разнообразить кабачками любой гарнир, не окажутся лишними они и на праздничном застолье. Рецептура проста, а на приготовление нужно не более четверти часа. Потребуется плотный пакет с застёжкой или пластиковый контейнер с крышкой.

Ингредиенты:

• три ложки вымороженного масла;
• 300 гр. молоденьких кабачков;
• чеснок;
• ложка соевого соуса;
• свежий укроп или кинза;
• ложка винного белого уксуса, можно заменить 9% столовым.

Способ приготовления:

1. Перебирая зелень, удаляем пожухлые листья и твёрдые стебли. Обмываем водой, насухо обтираем полотенцем, после чего меленько крошим.

2. Очищаем две крупных дольки чеснока.

3. Соединив винный уксус с соевым соусом, растворяем в смеси неполную ложечку соли. Добавляем растительное масло, хорошо перемешиваем. Не стоит вводить масло, пока соль полностью не разойдётся, в масляном растворе она точно не растворится.

4. Обмываем кабачки и, не снимая кожуры, тонко шинкуем колечками. Важно взять именно молодой овощ, кожура и семечки которого не успели огрубеть.

5. Укладываем в пакет кабачки, добавляем зелень и чеснок. Выливаем в пакет подготовленный маринад, плотно закрываем его на застёжку. Несколько раз встряхиваем, чтобы все компоненты хорошо перемешались и оставляем в тепле на пять минут.

6. Выкладываем малосольные кабачки в тарелку, хорошо перемешиваем и подаём.


Закуска из кабачков с чесноком – овощные рулетики с помидорами и сыром

Простая, оригинальная закуска из жареных кабачков с чесноком, дополненная помидорами, майонезом и сыром. Кабачки режут тонкими пластинами, после чего обжаривают в яйце. Смазав обжаренные ломти овоща чесноком и майонезом, заворачивают в них сыр и помидоры. Из-за формы пластин и завёрнутой в них острой начинки, закуску назвали «Тёщин язык».

Ингредиенты:

• три небольших, молодых кабачка;
• 200 граммов свежего твёрдого сыра, сорта «Голландский»;
• чеснок;
• 3 крупных помидора;
• 150 гр. маложирного майонеза;
• два пучка укропа;
• пять яиц;
• семь ложек муки;
• постное масло для обжарки.

Способ приготовления:

1. Тщательно «промыв» кабачки водой, обсушиваем. Обрезаем «носики и хвостики», режем вдоль тонкими пластинами. Посыпаем солью, складываем в миску и оставляем на четверть часа.

2. Сыр режем тоненькими пластинками, помидоры дольками, меленько крошим укроп, Очищаем 7–8 крупных зубцов чеснока, и натираем мелкой тёркой в блюдце.

3. В широкую миску выливаем пять яиц, взбивая венчиком или вилкой, доводим до однородности. В отдельную широкую тарелку насыпаем муку. Подбирайте посуду для яиц и муки так, чтобы ломтик кабачка полностью помещался.

4. Наливаем масло в сухую широкую сковороду. Его не должно быть мало, но и большое количество тоже нежелательно. Идеально, чтобы пластины овоща плавали в жиру, но не были им прикрыты.

5. Поместив сковороду на средний нагрев, прогреваем масло до потрескивания и чуть снижаем температуру.

6. Пластины кабачка хорошо обваливаем в муке, затем опускаем в яйцо и сразу перекладываем в разогретый жир. Обжариваем до мягкости и появления лёгкого румянца, примерно по три минуты на сторону.

7. Перекладываем кабачки из сковороды на расстеленное бумажное полотенце. Смазываем поверхность пластин чесноком, затем майонезом. С одной стороны на каждую кладём ломтик сыра, а на противоположную помидорную дольку. Посыпаем укропом и сворачиваем в виде рулета, начиная от края на который положили помидор.

8. Закрепляем кабачковые рулетики зубочистками или шпажками, перекладываем на тарелку. Подаём, оформив свежей зеленью.


Закуска из кабачков с чесноком «Овощная икра»

Кабачки для икры не измельчают ни блендером. ни мясорубкой. Овощи режутся небольшими кубиками, что делает кабачковую икру непохожей на привычную магазинную закуску в виде пюре.

Ингредиенты:

• семь небольших кабачков;
• крупная луковица;
• чеснок;
• пучок свежего укропа;
• два крупных помидора.

Способ приготовления:

1. Тщательно перебираем и подготавливаем овощи. Обмываем помидоры и кабачки, режем то и другое некрупными кубиками. Если у кабачков кожура не слишком грубая, её можно оставить, жёсткую желательно сразу тонко срезать. Меленько крошим лук и укроп, очищаем чеснок (два крупных зубчика).

2. На средний огонь ставим небольшой казан или толстостенную сковороду. Наливаем четыре ложки масла, хорошо прогреваем.

3. Выкладываем в раскалённый жир лук, помешивая, жарим на небольшом огне до лёгкого янтарного оттенка.

4. Добавляем кабачки, продолжаем прогревать, при той же температуре, периодически помешивая. Кабачки сразу выделят много сока, как только большая его часть выпарится, засыпаем томаты, подсаливаем. Тушим кабачковую икру на малом нагреве до получаса.

5. За пять минут до готовности, введите в икру измельчённый чеснок и укроп. Готовую закуску попробуйте на соль и, если потребуется, досолите, можно немного приперчить.


Кисло-сладкая закуска из кабачков с чесноком – лёгкий салат с лимонным маринадом

Закуска из бланшированных кабачков с кисло-сладкой заправкой. Чеснок добавляется в заправку, которую перебивают до однородности блендером. Допустимо измельчение чеснока мелкой тёркой или чеснокодавкой. В этом случае заправка не будет однородной, но на вкус салата это никак не повлияет.

Ингредиенты:

• пять средних молодых кабачков или цукини;
• четверть стакана масла, подсолнечного или оливкового;
• пять крупных долек чеснока;
• 2,5 ложечки сахару;
• небольшого размера лимон;
• по половине чайной ложки мелкой соли и перца.

Способ приготовления:

1. С обмытых и обсушенных плодов тонким слоем срезаем кожуру. Режем сантиметровой толщины кружочками, заливаем водой и ставим на плиту. После закипания, слегка подсаливаем воду, продолжаем готовить на среднем огне около трёх минут. Важно не переварить, как только кабачковая мякоть будет легко прокалываться, снимаем кастрюлю с плиты. Откидываем овощи на дуршлаг, пока они остывают, готовим заправку для салата.

2. Обмыв лимон, опускаем на две минуты в кипяток. Затем разрезаем и хорошо отжимаем руками обе половинки. Процеживаем сок через марлевые слои в стакан блендера.

3. Добавляем к свежеотжатому лимонному соку молотый перец, сахар, постное масло и соль. Кладём очищенные зубчики чеснока и хорошо всё перебиваем блендером.

4. Смешиваем остывшие кабачки с приготовленной заправкой и отправляем салат в холодильник на три часа, можно выдержать и дольше.

5. При отсутствии блендера, заправку для салата можно приготовить несколько иначе. Сначала смешайте сыпучие компоненты: сахар и соль, затем, вливая сок лимона, тщательно перемешайте. Получившуюся смесь разведите оливковым маслом, добавьте, продавливая через пресс, чеснок и, приправив перцем, хорошо размешайте заправку.


Оригинальная закуска из кабачков с чесноком и творогом «Розы»

Закуска из жареных кабачков с творожно-ореховой начинкой в виде роз может стать оригинальным украшением для праздничного стола. Кабачки режут тонкими продольными слайсами и обжаривают до мягкости, предварительно панируя в муке. Сворачивают пластины в виде бутона розы, между ними закладывают дольку томата, а середину заполняют творожной массой с чесноком и орехами.

Ингредиенты:

• молодые, среднеразмерные кабачки – 300 гр.;
• 150 гр. незернистого 9% творога;
• большой помидор;
• 70 гр. очищенных грецких орехов;
• четыре дольки чеснока;
• 20 гр. сметаны высокожирной;
• укроп;
• мука;
• рафинированное масло – четверть стакана;
• перья молодого лука.

Способ приготовления:

1. Высыпав ядра грецкого ореха на сухую поверхность сковороды, прокаливаем, помешивая, до пяти минут. Высыпаем в тарелку, даём остыть.

2. Подготавливаем кабачки. Обмываем овощи, нарезаем при помощи картофелечистки тонкими продольными пластинами, важно чтобы они имели одинаковую толщину. Нет смысла снимать с молодых кабачков нежную кожуру, грубую, с более зрелых, нужно срезать.

3. Смешав муку с малым количеством соли, обваливаем в ней пластины кабачков и сразу выкладываем в раскалённое масло. Обжариваем с обеих сторон, не давая подрумяниться, и выкладываем на полотенце или салфетку, для стекания лишнего жира. Складываем обжаренные кабачки на тарелку.

4. Готовим творожную массу. Перебиваем в чаше блендера в мелкую крошку орехи, добавляем творог, сметану, сюда же перетираем чеснок.

5. Меленько режем укроп и отправляем его к творогу, посыпаем перцем, присаливаем и перебиваем блендером до пастообразной консистенции.

6. Обмытые луковые перья ошпариваем кипятком и аккуратно разрываем их по всей длине на тонкие полоски – это будут завязки для «роз». Помидоры режем тоненькими кружками и ещё раз пополам.

7. Формируем из кабачков розы. Сворачиваем обжаренную пластину в трубочку, просвет заполняем творожной массой. Прикладываем к овощной трубочке ломтик помидора, выпуклостью кверху, оборачиваем всю композицию ещё одной пластиной кабачка и фиксируем бутон луковым пером.

8. Расставляем закуску из кабачков на тарелку, устланную листьями салата. Оформляем веточками или листочками петрушки.


Закуска из кабачков с чесноком – «Овощной торт»

Простое и красивое закусочное блюдо. Кабачки измельчают тёркой и готовят с ними тесто, из которого на сковороде выпекают шесть коржей. Переслаивают торт из кабачков майонезной заправкой с чесноком и свежими помидорами, оформляют дольками томатов и укропом.

Ингредиенты:

• три яйца;
• 1,2 килограмма кабачков;
• пять ложек муки (с горкой);
• треть ложечки перца;
• чеснок;
• пять небольших помидоров;
• свежий укроп;
• рафинированное масло;
• 300 мл редкого майонеза.

Способ приготовления:

1. Сняв с кабачков кожицу и разрезав плод, оцениваем размер семян, если они крупные – удаляем. Натираем сочную мякоть крупной тёркой. Посыпав овощную стружку мелкой солью (0,5 ложечки) и тщательно перемешав, выкладываем в дуршлаг. Оставляем на четверть часа.

2. Слегка отжимаем измельчённые кабачки руками, выкладываем в миску и разбиваем к ним яйца. Добавляем муку, молотый перец и лишь слегка присаливаем. Не забываем, что солили овощи после измельчения. Длительно размешиваем, пока не получим однородного теста.

3. Визуально делим кабачковое тесто на шесть частей и выпекаем из него на сковороде одинакового размера коржи. Обжариваем на постном масле, доводя обе стороны до румяности. Готовые коржи не укладываем в стопку, лучше их разложить по столу на бумажные полотенца.

4. В небольшой мисочке майонез смешиваем с измельчённым на прессе чесноком (4 дольки).

5. Помидоры ошпариваем крутым кипятком и снимаем кожуру. Режем мякоть мелкими кубиками, измельчаем укроп.

6. На сервировочно блюдо укладываем один из овощных коржей, смазываем его майонезной заправкой, посыпаем томатами. Сверху укладываем другой корж и обрабатываем его таким же способом. Повторяем в той же последовательности и с другими коржами. Последний, промазав майонезом, украшаем тоненькими дольками помидора и посыпаем укропом.

Хитрости приготовления закусок из кабачков с чесноком – полезные советы

• Необязательно для маринования брать только молоденькие кабачки, если мякоть зрелого овоща плотная, можно использовать и такой кабачок. В этом случае с него нужно срезать кожуру и выбрать все семена, мякоть нарезать не колечками, а тоненькими полосками.

• Закуски из жареных кабачков с чесноком, как правило, получаются калорийными и жирными. Такие блюда могут стать и диетическими, если кабачки не обжарить, а запечь в духовке. Вместо майонеза, можно использовать сметану с пониженным содержанием жиров или обезжиренный густой йогурт без консервантов.