Молочные, ореховые, песочные, творожные коржики





Молочные коржики: рецепт по ГОСТу

Именно такие коржики продавались в магазинах и школьных столовых в далекие времена. Рецепт по ГОСТу с цельным молоком. Можно заменить сливочное масло маргарином.

Ингредиенты

· 100 мл молока;
· 510 грамм муки;
· 120 грамм масла;
· 260 грамм сахара;
· яйцо;
· 10 грамм рыхлителя;
· 0,2 ч. л. ванилина.

Способ приготовления

1. Яйцо взбить вилкой, отлить половину. Одна часть нужна для теста, а вторая останется для смазывания коржиков перед выпечкой.

2. Масло или маргарин хорошо размягчить, растереть с сахарным песком и яйцом. Можно взбить миксером. Как только масса станет кремовая, можно добавить молоко комнатной температуры.

3. Засыпать ваниль, следом и муку с разрыхлителем. Замесить молочное тесто для коржиков.

4. Лежать тесту необязательно, на присыпанном мукой столе раскатываем пласт. Кто помнит, те коржики были толщиной около сантиметра. Но так как тесто еще поднимется, достаточно сделать пласт около 6-7 мм.

5. Выдавливаем формочкой коржики в виде цветочков, ромбов или других фигур. Можно нарезать произвольно специальным роликовым ножом. Сразу переносим на противень.

6. Сверху смазываем яйцом, отправляем выпекаться.

7. Готовятся молочные коржики при 210 градусах не больше 12 минут, может хватить и 9-10, все зависит от духовки. Тесто очень сладкое, поэтому нужно внимательно следить, чтобы ничего не спалить.


Коржики с орехами

Для приготовления таких коржиков из детства в рецепте указан арахис. Но по желанию можно посыпать изделия орехами грецкими, семечками или кунжутом, даже семена мака сгодятся. Главное – строго соблюдать рецептуру теста.

Ингредиенты

· 0,5 ст. сахара;
· 2 ст. муки;
· 2 яйца;
· 200 грамм масла;
· 0,5 стакана рубленого арахиса;
· 1 желток.

Способ приготовления

1. Отправить в миску масло, подержать его в тепле до мягкости, затем добавить сахар и все вместе взбить миксером до пышности.

2. Добавить сначала одно яйцо, продолжить взбивание. Затем выложить второе яйцо, взбить массу до однородности.

3. Засыпать муку, замесить мягкое тесто, сразу можно его положить на стол, раскатать пластом. Толщина в районе сантиметра. Тесто можно и приготовить заранее, в этом случае его нужно накрыть или положить в контейнер, убрать в холодильник.

4. Выдавить или нарезать коржики, переложить на противень.

5. Взбить желток с ложкой воды, быстро смазать все коржики.

6. Сверху посыпать орешками. Их нужно заранее порубить, но ни в коем случае не обжаривать. В противном случае они просто подгорят в духовке. Также важно посыпать смазанные коржики сразу, иначе яйцо подсохнет, орешки не успеют подрумяниться.

Испечь до румяного цвета. Готовятся ореховые коржики при 200 градусах.


Коржики на кефире

Базовый рецепт теста на кефире для коржиков, как в детстве. Почему базовый? Просто в него по желанию можно добавить горсть мака, орехов, натертую цедру. Кефир по желанию заменяется простоквашей или ряженкой. В любом случае все отлично получится, может лишь незначительно меняться количество муки при замесе.

Ингредиенты

· 230 грамм сахара;
· 450 грамм муки;
· 250 грамм кефира или другой кисломолочный продукт;
· 1 яйцо;
· 5 грамм соды;
· 50 грамм масла;
· щепотка соли.

Способ приготовления

1. Оставить 50 грамм сахара, остальной песок высыпать в миску.

2. Сливочное масло слегка растопить. Если небольшие комочки останутся, то ничего страшного, добавить к сахару.

3. Взболтать яйцо. Вылить половину в тесто и немного оставить для смазывания коржиков.

4. Добавить в общую массу кефир. И сразу засыпать в него соду. Размешать все вместе.

5. Добавить муку, быстро замесить тесто.

6. Раскатать на столе примерно в сантиметр толщиной, выдавить коржики произвольной формы, перенести на противень.

7. Смазать яйцом, посыпать остатками сахарного песка. Испечь до готовности.


Коржики на сметане

Для таких коржиков из детства можно использовать любую сметану, но все же лучше брать не менее 20% жирности. В этом случае тесто получится необыкновенно мягкое, нежное, порадует вкусом.

Ингредиенты

· стакан сметаны;
· одно яйцо;
· 60 грамм масла либо берем маргарин;
· 1 желток для смазывания коржиков;
· 5 ложек сахара;
· 2 стакана муки;
· 10 грамм рыхлителя;
· семечки, орехи по вкусу.

Способ приготовления

1. В сухую миску закидываем рыхлитель, добавляем просеянную муку и щепотку мелкой соли, размешиваем.

2. Делаем в центре мучной кучки ямку. Разбиваем туда целое яйцо и слегка взбалтываем, выкладываем сметану и размягченное масло. Если нет времени держать его в тепле, то можно масло и растопить, только не доводить до горячего состояния.

3. Погрузить ложку, начать вращать по кругу, медленно замесить тесто. Вынуть ложку, помять руками.

4. Раскатать пластом, нарезать коржики произвольной формы.

5. Перенести на противень, сверху обмазать взбитым желтком. Можно в него добавить ложку воды, чтобы не оставались полоски, помазка хорошо растекалась. По желанию присыпаем любыми семечками.

6. Выпекаем в духовке, пока сметанные коржики не подрумянятся.


Сахарные коржики с творогом

Рецепт творожников или творожных коржиков. Тесто необыкновенно ароматное, можно его дополнить корицей, семечками, орехами на сове усмотрение, но и без всего этого выпечка получается отменная. Жирность творога произвольная.

Ингредиенты

· 400 грамм муки;
· 250 грамм творога;
· 1 ч. л. рыхлителя;
· 2 ст. л. сах. пудры;
· 1 желток;
· 140 грамм сахара в обсыпку;
· 2 яйца;
· 200 грамм масла;
· соль и ваниль.

Способ приготовления

1. Масло натереть либо порубить ножом.

2. В миску высыпать муку, добавить соль, по желанию ваниль и выложить подготовленное масло. Перетереть все вместе до однородного состояния.

3. Яйца растереть с сахарной пудрой, можно взбить венчиком.

4. Соединить перетертый творог с яйцами, переложить в мучную смесь.

5. Замесить обычное мягкое тесто для раскатывания.

6. Раскатать скалкой в пласт, нарезать коржики, переложить.

7. Смазать все изделия желтком, густо посыпать сахарным песком. Стараемся не попадать на противень, чтобы крупинки не нагорали.

8. Выпекать при 200. Укладывать сахарные коржики на тарелку аккуратно, чтобы песок не осыпался.

Рецепты быстрых выпечек: печенье, кексы, рулеты, пончики





Рулет из бисквитного теста
Ингредиенты:

• три куриных яйца;
• 150 г сахарной пудры;
• 250 г пшеничной муки (в/с);
• 10 г пекарского порошка;
• 1 г ванилина;
• 20 мл подсолнечного масла;
• 150 г повидла.

Способ приготовления:

1. Разбейте яйца и смешайте их с сахарной пудрой. Чуть взбейте массу миксером на первой скорости, чтобы пудра растворилась в яичной массе.

2. Дальше переключите скорость выше, взбивайте до пены.

3. Просейте в массу муку и понизьте скорость.

4. Засыпьте ванилин и пекарский порошок. Продолжайте работу миксером до получения однородного теста. Это ещё пару минут.

5. Возьмите широкий противень. Лучше квадратный или прямоугольный. Смажьте его жидким маслом. Вылейте тесто. При необходимости распределите его с помощью ложки.

6. Поставьте в горячую духовку на 20-25 минут. Температуру держите около 200°С.

7. Когда верх коржа начнёт подрумяниваться, вытаскивайте его. Поддевая снизу лопатками, аккуратно готовый бисквит уберите из противня.

8. Смажьте ещё горячий бисквит повидлом и закрутите рулетом. Это нужно делать быстро. Когда корж остынет, его уже не закрутишь. Очень важно при этом взять густое повидло (или варенье). Если намазать горячий бисквитный корж жидкой пропиткой, мякиш превратится в липкую массу.

9. Итак, закрученный с густым наполнителем рулет оставьте для остывания. При желании его поверхность можно оформить шоколадной глазурью или сахарной пудрой. Затем нарежьте рулет на кусочки и заваривайте чай!


Рулет из слоёного теста
Ингредиенты:

• пачка (500 г) слоёного теста;
• 3 ст. л. пшеничной муки (в/с);
• стакан орехов пекан или кешью;
• 5 г сливочного масла;
• 150 г сахарного песка или пудры;
• полкило быстрозамороженной вишни без косточек;
• 20 мл подсолнечного масла;
• желток куриного яйца.

Способ приготовления:

1. Заранее выложите пласты быстрозамороженного теста на стол для оттаивания. Затем пласты теста (обычно в упаковке их два) промажьте чуть размягчённым сливочным маслом. Наложите друг на друга. Раскатайте в пласт прямоугольной формы.

2. Орехи переложите в кофемолку или чашу блендера. Перемелите в крошку или крупно по желанию.

3. Ягоды не оттаивайте. Соедините с мукой и хорошенько потрясите. Каждая ягода должна быть в панировке. Такая процедура не позволит потерять много полезного вишнёвого сока.

4. На тесто равномерно выложите ягоды, посыпьте орехами и сахаром. Заверните рулетом тесто. Выложите на противень. Для этого рецепта рулета начинку можно выбрать другую. Например, рубленное яйцо, зелень и отварной рис.

5. Смажьте рулет сверху желтком.

6. Уберите выпекаться при 180-200°С на 30-40 минут.


Кекс из микроволновки
Ингредиенты:

• 100 г творога;
• одно яйцо;
• 30 г сахара;
• 40 г сухофруктов без косточек;
• 25 мл натурального мёда;
• 20 г пшеничной муки (в/с);
• щепотка молотого имбиря;
• щепотка пекарского порошка.

Способ приготовления:

1. Сухофрукты промойте и чуть обсушите. Крупные куски нарежьте мелко. Если берёте изюм, его оставьте целым.

2. В миске перемешайте творог, яйцо, сахар и мёд. Если творог зернистый предварительно его продавите через железное сито. Так кекс будет нежнее.

3. Добавьте муку, имбирь и пекарский порошок, а также сухофрукты. Всё перемешайте.

4. Возьмите стеклянную кружку или миску (только без рисунка металлического цвета) и выложите в неё тесто. Можно сделать две небольшие порции.

5. Поставьте кружки в микроволновую печь и закройте крышку. Включите мощность на максимум и выставите время - 5 минут.

6. Спустя время вытаскивайте кексы и дайте им остыть.


Блинный рулет с орехами
Ингредиенты:

• стакан молока;
• половина стакана воды;
• 300 г муки пшеничной;
• 35 г манной крупы;
• два яйца;
• пакет пекарского порошка;
• щепотка соли;
• 40 г сахара;
• 60 мл подсолнечного масла;
• горсть орехов;
• 150 мл цветочного мёда.

Способ приготовления:

1. Замесите тесто для блинов. Стакан молока смешайте с водой. Разбейте туда же яйца. Засыпьте манки, соли и сахара. Перемешайте и дайте постоять пару минут.

2. В это время измельчите орехи. Можно взять жареный арахис или кешью, пекан или очищенные от тёмной кожицы грецкие.

3. Добавьте муку и пекарский порошок. Залейте 50 мл масла. Перемешайте тесто. Можно взбить венчиком или миксером.

4. Разогрейте блинную сковороду и налейте в неё оставленное масло.

5. По одному выпекайте тонкие блинчики.

6. Выкладывайте блины один на один на тарелку. Каждый промазывайте мёдом и посыпайте орехами.

7. Когда сформируется блинная горка, нарежьте её ножом, как торт на куски. Подавайте к столу.


Пончики на сковороде
Ингредиенты:

• четыре яйца;
• 400 г сгущённого с сахаром молока;
• 10 г пекарского порошка;
• полкило муки пшеничной (в/с);
• 200-250 мл подсолнечного масла;
• 50 г сахарной пудры.

Способ приготовления:

1. Взбейте до однородности яйца со сгущёнкой (можно использовать и варёную). Добавьте пекарский порошок.

2. Подсыпайте порциями муку и замешивайте тесто. Оно должно быть мягким, но не растекаться в руках.

3. Из куска теста на столе сформируйте колбаску. Нарежьте её на кусочки по 50-60 г каждый. Из них сваляйте шарики.

4. Одновременно с этим вылейте в сковороду с высокими бортиками или сотейник жидкое масло. Поставьте разогреваться на плиту.

5. В горячее масло аккуратно помещайте шарики и обжаривайте их как пончики. Шарики должны быть со всех сторон покрыты поджаристым румянцем.

6. Затем выкладывайте изделия на бумажное полотенце, а затем на тарелку. Посыпайте сахарной пудрой и подавайте к вкусному чаю!

Сладкие печенюшки из сметаны
Ингредиенты:

• 3 ст. л. жирной сметаны;
• 4 ст. л. сахара;
• одно яйцо;
• пакетик разрыхлителя;
• стакан пшеничной муки (в/с);
• 3 ст. л. подсолнечного масла;
• один желток куриного яйца.

Способ приготовления:

1. Из сметаны, яйца, жидкого масла и сахара замесите основу для теста. Подсолнечное масло легко заменяется подтопленным сливочным или маргарином.

2. Отдельно через сито просейте муку и разрыхлитель. Эту сыпучую смесь вывалите на стол. Сделайте кулаком углубление и влейте жидкую основу.

3. Быстро вручную замесите тесто до однородного состояния. Оно будет слегка прилипать рукам, поэтому муку не убирайте, так как ее нужно будет периодически подсыпать на стол.

4. Сформируйте длинную колбаску. Нарежьте её ножом на фрагменты по 1-1,5 см толщиной.

5. Выкладывайте заготовки на противень на пекарскую бумагу, слегка надавив на них. Они должны быть расположены не близко друг к другу. Смажьте верх изделий желтком.

6. Поставьте печься в горячую духовку при 180-200°С на 10-13 минут. Преимущество этого рецепта в том, что такие быстрые печенья можно выпекать и на сухой сковороде.

Рецепты быстрого печенья




Рецепт быстрого печенья «Сахарное» на маргарине

Самый простой и доступный рецепт быстрого печенья в сахаре. Если нет времени размягчать маргарин в теплом месте, то можно его прокрутить в микроволновой печи на программе размораживания продуктов.

Ингредиенты

• 100 г маргарина;
• 100 г сметаны;
• 1 ст. л. сахара в тесто;
• сахар для обсыпки;
• 5 грамм соды;
• 200 грамм муки;
• щепотка ванили.

Способ приготовления

1. Смешать сметану с содой, пусть она погасится минутку. Если вместо соды для такого печенья брать рыхлитель, то количество желательно увеличить в два раза, а сам продукт смешать с мукой.

2. В мягкий маргарин добавить сахар. Его идет немного, только для улучшения вкуса и цвета. Растереть, ввести сметану и ваниль.

3. Засыпать пшеничную муку, размешать, замесить.

4. Сразу выложить его на стол, присыпанный мукой. Скалкой раскатать большую лепешку. Толщина примерно половина сантиметра.

5. Густо посыпать сахарным песком, еще раз пройтись скалкой, чтобы его вдавить.

6. Нарезать ножом произвольные фигурки, отправить на противень.

7. При 200 градусах печенье выпекается 12-15 минут.


Рецепт быстрого печенья на кефире с орехами

Для приготовления теста можно взять кефир абсолютно любой жирности. Мало того, он прекрасно заменяется кислым молоком и другими подобными продуктами. Также для теста потребуется растительное масло. То есть ничего размягчать, растапливать, а затем остужать не нужно.

Ингредиенты

• 290 грамм пшеничной белой муки;
• 0,5 ч. л. соды;
• 100 грамм кефира;
• 100 мл масла (рафинированное);
• одно яйцо;
• 120 г мелкого сахара;
• 2 ст. л. орехов.

Способ приготовления

1. В миску перелить кефир, кинуть соду и сахар. Взбить минутку миксером либо ручным венчиком.

2. Добавить яйцо, быстро разболтать.

3. Залить растительное масло. Используем только рафинированный продукт, дабы у готового печенья не было посторонних запахов.

4. Засыпать муку, замесить тесто. Оно прилипать не должно.

5. Раскатать массу в большой пласт. Формочками выдавить печенье любого размера.

6. Выложить на противень, смазать обычной водой. Можно для этой цели воспользоваться силиконовой кисточкой. Затем посыпать рублеными орешками. Обжаривать их заранее не нужно.

7. Выпечь до румяного цвета. Снимать с противня аккуратно, чтобы не осыпать орешки.


Рецепт быстрого печенья «Медовое» с имбирем

Медовая выпечка отличается не только вкусом и ароматом. Благодаря добавлению меда в тесто, оно становится пористое, очень мягкое, приобретает очень красивый цвет. И не пытайтесь заменить этот продукт сахарным сиропом, ничего хорошего не получится. Дополнительно понадобится имбирь. Этот рецепт хорош тем, что можно использовать свежий или сушеный корешок, но в любом варианте его нужно измельчить.

Ингредиенты

• 230 г пшен. муки;
• 0,5 ч. л. любого имбиря;
• 100 грамм натур. меда;
• 0,5 ч. л. соды;
• 100 грамм масла (сливочное не меньше 65%);
• 1,5 ч. л. разрыхлителя;
• 100 г сахара.

Способ приготовления

1. В большую миску отправить рецептурную муку. Желательно перед этим продукт просеять.

2. Добавить разрыхлитель с имбирем, засыпать сахарный песок, кинуть щепотку соли и все это просто размешать.

3. Сливочное масло нарезать кусочками, добавить в муку, растереть все вместе, пока все комочки масла не растворятся.

4. Теперь нужно добавить мед и соду. Если мед не свежий, то его тоже можно использовать для теста, но перед этим можно немного растопить.

5. После добавления меда погрузить руки в массу, замесить тесто. Мять до тех пор, пока все ингредиенты не станут пластичной массой.

6. Скатать руками мелкие шарики. Делаем размер обычного грецкого ореха. По желанию их можно обвалять в сахаре либо его смеси с молотым порошком корицы.

7. Выкладываем сформированные шарики на противень. Тесто хорошо поднимется и печенье немного растечется. Поэтому оставляем между шариками достаточно места.

8. Ставим в духовку. Она должна уже была прогреться до 190 градусов. Так как в тесте много сахара и меда, выше температуру лучше не делать. На выпечку уйдет всего 12-15 минут.


Рецепт быстрого печенья без яиц

Для приготовления быстрого печенья по этому рецепту не нужны яйца, но зато понадобится манная крупа и сливочное масло. Такое печень можно делать в сладком или в соленом варианте.

Ингредиенты

• стакан манной крупы;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 200 г мягкого масла;
• 0,6 стакана муки;
• щепотка соли;
• ванилин;
• желток для смазывания;
• сахар или сыр для обсыпки.

Способ приготовления

1. Тщательно растереть масло и песок. Сделать это вручную или можно взять миксер, в этом случае взбить пару минут, получится быстро.

2. Добавить щепотку соли и манную крупу. Растереть все повторно.

3. В процессе размешивания добавить в масляную смесь пшеничную муку, замесить обычное мягкое тесто.

4. Сразу выложить тесто на лист пергамента, присыпать мукой и раскатать скалкой. Делать толстый пласт около одного сантиметра.

5. Если готовится сладкий вариант, то можно смазать и дополнительно посыпать сахаром.

6. Для соленого печенья можно использовать семечки кунжута, орехи либо взять семечки кунжута.

7. Выпекать такое печенье при низкой температуре около 180 градусов. Готовиться оно будет примерно 18-20 минут.


Рецепт быстрого печенья с творогом «Ушки»

Рецепт быстрого и многим известного печенья. Количество муки может незначительно изменяться, в зависимости от влажности творога. Маргарин и масло можно заменять. Есть подобный рецепт печенья на жирной сметане, но для такого варианта понадобится еще больше муки.

Ингредиенты

• 300 г творога;
• пакетик ванили;
• 150 г сахара;
• 150 г масла;
• 5 грамм рыхлителя;
• 240 грамм муки белой пшеничной.

Способ приготовления

1. Творог нужно тщательно растереть, затем соединить с мягким маслом. Можно поступить проще: сложить в миску, добавить щепотку соли и все взбить обычным блендером.

2. Добавить в творожную массу ванилин и муку, засыпать разрыхлитель. Замесить руками тесто.

3. Переложить его на стол, раскатать, присыпая мукой. Сделать тонкий пласт не более половины сантиметра.

4. Взять обычный стандартный стакан, окунуть краешки в муку, выдавить из теста кружочки.

5. Каждый кружок обмакнуть с двух сторон в сахарный песок, сложить пополам, затем еще раз пополам. Слегка прижать.

6. Переложить сформированное «ушко» на противень. Слепить остальное печенье. Обрезки теста нужно будет собрать, раскатать, повторить.

7. Выпекать при 190 градусах, пока «ушки» не подрумянятся.


Рецепт быстрого печенья «Маковка»

Печенье с маком получается не только красивое, но и очень ароматное. Здесь один из простейших в приготовлении рецептов.

Ингредиенты

• 0,2 кг сл. масла;
• 0,15 кг сахара;
• четыре ложки мака;
• полкило муки;
• 5 г рыхлителя;
• одно большое яйцо;
• соль, ваниль.

Способ приготовления

1. Размягченное масло соединить с сахарным песком, перебить до однородности погружным блендером или использовать миксер. Достаточно одной минуты.

2. Добавить яйцо, взбить еще раз, кинуть маленькую щепотку соли.

3. Добавить в тесто ванилин, примерно стакан муки, немного размешать, засыпать мак и остальную муку. Делаем обычное тесто для раскатывания скалкой.

4. Скатываем из маковой массы шарик, присыпаем мукой, раскатываем большую лепешку в 0,5 см толщиной.

5. Любыми формочками выдавливаем печенье. Или берем фигурный роликовый нож и быстро нарезаем ромбики, квадраты, треугольники.

6. Сразу перекладываем фигурки на противень и печем до готовности при 200 градусах.

Имбирные пряники с глазурью




Простые имбирные пряники с глазурью

Рецепт очень ароматных, но простых в приготовлении имбирных пряников с белковой глазурью. Тесто медовое. Можно в него класть даже самый застоявшийся засахаренный мед, который уже невозможно использовать для других целей.

Ингредиенты

• 200 г меда;
• 300 г сахара;
• 750 г муки;
• 200 г масла;
• 10 г соды;
• три яйца;
• 1 ст. л. пряностей (смесь корицы, гвоздики, бадьяна);
• 10 г свежего имбиря;
• 1 ч. л. цедры апельсина.
Для глазури нужен один белок, 5 мл сока лимона и 180 г пудры, красители по желанию.

Способ приготовления

1. Мед выложить в кастрюлю. Важно взять большую посудину около двух литров, так как потом пойдет реакция с содой, масса будет пениться. Поставить на плиту, начать растапливание на маленьком огне.

2. Добавить к меду все пряности. Сухие специи перемолоть, свежий имбирь натереть. Прогреть вместе с медом, чтобы усилить аромат.

3. Выложить сливочное масло. Продолжить нагревание и растворение ингредиентов.

4. Как только все масло разойдется, добавить соду, размешать. Снять с огня, остудить.

5. Яйца взбить с сахарным песком.

6. Как только все крупинки растворятся, можно соединить обе массы.

7. Добавить муку, сделать мягкое, липковатое тесто. Мука вся не уйдет, немного останется для подпыла.

8. Тесто убрать на 20-30 минут в холодильник или даже в морозилку. Оно станет круче, можно будет скатать шар. Теперь его можно убрать в пакет и оставить на 10 часов, держать в холодильнике.

9. Присыпать мукой стол, раскатать пряничное тесто. Толщина сырых изделий примерно 4-5 миллиметров. Выдавить пряники любых форм специальными вырубками.

10. Выложить на противень и сразу в духовку. Печем при 190 градусах 18-20 минут.

11. Пока пряники выпекались, нужно взбить белки в пену, постепенно добавляя пудру. Количество большое, так как нужна устойчивая масса для узоров. Если бы глазурь делалась для куличей, то хватило бы и 130 грамм. По желанию добавить краситель, в конце влить сок лимона.

12. Выложить глазурь в кулек, сделать отверстие, разрисовать пряники.


Имбирные пряники с глазурью (тесто без меда)

Вариант пряничного теста без меда. Глазурь для украшения будет готовиться на основе сахарной пудры. Самый простой вариант, для которого даже не нужен миксер, а вот красители не помешают.

Ингредиенты

• пол кило муки;
• 100 г масла;
• 125 г воды;
• 20 г рождественских специй;
• 5 г сухого имбиря;
• 2 желтка;
• одно яйцо;
• 6 г соды;
• 250 г сахара.
Пудра мелкого помола для глазури.

Способ приготовления

1. Высыпать сахар на сковородку, поставить на плиту, влить ложку воды. Растопить, варить до карамельного цвета, затем аккуратно по каплям влить остатки воды, важно использовать кипяток. Проварить смесь несколько секунд.

2. Добавить сливочное масло, выложить специи, размешать и снять с огня.

3. Добавить 130 грамм муки в карамельную массу, быстро размешать, пусть немного остынет.

4. Взбить желтки и яйцо с содой, добавить в тесто.

5. Засыпать еще 370 г муки, замесить мягкое тесто. Убрать в пакет и на сутки в холодильник.

6. Через сутки или хотя бы 12 часов тесто раскатать, выдавить из него пряники.

7. Переложить фигурки на противень, испечь при 180 градусах.

8. Высыпать сахарную пудру в миску, по каплям добавлять воду, тщательно размешивая каждый раз. Если нужно, то сразу капнуть краситель. Растирать, пока масса не станет консистенции густой сметаны. Глазурь готова!

9. Переложить в пакет, разрисовать или просто покрыть пряники. В отличие от белковой глазури, сахарную массу нужно наносить только на остывшие изделия.


Шоколадные имбирные пряники с глазурью

Рецепт вкуснейших пряников, теста для них с какао, но с глазурью из настоящего белого шоколада. Очень вкусное и ароматное имбирное лакомство.

Ингредиенты

• 0,2 кг слив. масла;
• 2 ч. л. молотого имбиря;
• 2 ст. л. меда;
• 0,45 кг муки;
• два яйца;
• четыре ложки какао;
• 10 г рыхлителя;
• 0,2 кг сахара.
Дополнительно нужно 250 г качественного шоколада без добавок, а также 70 г масла от 65% жирности.

Способ приготовления

1. Мед растопить вместе с молотым имбирем. Можно добавить измельченную апельсиновую цедру.

2. Выложить нарезанное масло, прогреть все вместе, кинуть щепотку соли. Размешать, снять с огня, пусть масса немного остынет.

3. Смешать 400 г муки с порошком какао, добавить разрыхлитель.

4. Взбить яйца до пены с сахаром.

5. Засыпать сначала немного мучной смеси в медовую массу, затем вылить яйца, размешать. Добавить остальную муку с какао, замесить тесто.

6. Миску накрыть, поставить на пару часов в холодильник.

7. Раскатать шоколадное тесто, выдавить фигурки, толщина примерно половину сантиметра. Выложить на противень.

8. Выпекать 15 минут при 190 градусах.

9. Поломать белый шоколад, выложить в миску с маслом, поставить на кастрюльку с горячей водой, включить плиту. Растопить глазурь.

10. Украсить пряники росписью или просто покрыть сверху белым шоколадом.


Имбирные пряники с темной глазурью

Рецепт светлых имбирных пряников из простого теста на кефире. Для разрисовки используется обычный растопленный шоколад. Простой и быстрый рецепт.

Ингредиенты

• 0,2 л кефира;
• четыре стакана муки;
• одно яйцо;
• 0,12 кг масла;
• 0,16 кг сахара;
• 0,5 ч. л. соды;
• 1 ч. л. имбиря;
• немного цедры;
• 0,13 кг шоколада;
• 0,03 кг масла (в глазурь).

Способ приготовления

1. Кефир объединить с содой, отставить.

2. Яйцо взбить с сахаром, влить растопленное, но уже остывшее масло, затем все вместе переложить к кефиру.

3. Засыпать муку с имбирем и цедрой, замесить тесто. Убрать в морозилку на пятнадцать минут.

4. Раскатать, вырезать фигурные пряники, толщиной до одного сантиметра, переложить на противень.

5. Испечь до готовности. Температура 200, время 15-18 минут. Затем остудить.

6. Растопить шоколад с маслом, выложить в кулек.

7. Разрисовать пряники тематическими узорами.


Мягкие имбирные пряники с глазурью (тесто на сметане)

Еще один вариант мягких и нежных пряников, они готовятся из теста на сметане. Можно взять сметану пополам с кефиром, но муки тогда уйдет немного больше.

Ингредиенты

• 0,4 кг сметаны;
• 10 г имбиря;
• два желтка;
• 0,16 кг сахара;
• 0,5 ч. л. корицы;
• белок;
• 1 ч. л. цедры;
• 0,18 кг сах. пудры;
• 0,39 кг муки;
• 6 г соды.

Способ приготовления

1. Сметану смешать с содой.

2. Желтки смешать с рецептурным сахаром, отправить к сметане. Ввести молотый сухой имбирь, выложить корицу, цедру, добавить рыхлитель с мукой. Замесить пряничное тесто.

3. Раскатать пласт скалкой, выдавить фигурки. Выпекать при 190 градусах 18-20 минут.

4. Белок взбить, постепенно засыпая сахарный песок.

5. Переложить глазурь в пакет, разрисовать пряники. Либо просто покрыть их массой со всех сторон.


Имбирные пряники с глазурью (тесто без яиц)

Глазурь для таких пряников можно сделать сахарную или белковую на свое усмотрение. Тесто замешивается без яиц, имеет выраженный аромат корицы и имбиря. Сахар для теста нужен коричневый.

Ингредиенты

• 0,15 кг любого цветочного меда;
• 0,2 кг сахара;
• 0,57 кг муки;
• 0,07 л воды;
• 5 г рыхлителя;
• 5 г корицы;
• 0,25 кг масла;
• 8 г имбиря.

Способ приготовления

1. Коричневый сахар соединить с водой, немножко размешать, добавить мед. Отправить на огонь, засыпать корицу, имбирь.

2. Как только смесь закипит, снять с плиты. Добавить порезанное масло, размешивать до его полного растворения.

3. Засыпать муку с рыхлителями. Можно насыпать чуть-чуть какао, если хочется получить темные пряники с шоколадным привкусом.

4. Замесить мягкое, немного липкое тесто. Выдержать в холодильнике 5-6 часов.

5. Раскатать. Вырубками или стаканами вырезать пряники, толщина 5-7 миллиметров.

6. Выпекать фигурки 15 минут при 200 градусах, но следить. Тесто сладкое, готовится быстро, может подгореть.

7. Расписать любой белковой или сахарной глазурью.

Быстрый кекс

5 столовых ложек муки;
2 столовые ложки растительного масла;
1 яйцо;
2-3 столовые ложки сахара;
1,5 столовые ложки какао-порошка
75 мл молока;
1 чайная ложка разрыхлителя.


Смешиваем яйцо с сахаром, добавляем растительное масло. Затем наливаем молоко. Высыпаем муку, какао-порошок и разрыхлитель, все перемешиваем. Получаем тесто, по консистенции похожее на густую сметану. Выпекаем в стеклянной форме для микроволновой печи 5 минут на максимальной мощности.

Мясной пирог с фаршем и творожным тестом

Приготовление выпечки из творожного теста — великолепная возможность проявить свой кулинарный талант даже для не слишком опытной хозяйке.

Пироги, пирожки или печенье получаются необыкновенно нежными, мягкими и вкусными. В данном рецепте для выпекания пирога используется мультиварка, которая, благодаря равномерному прогреву и герметичной крышке, просто не позволит пирогу подгореть или остаться непропеченным.

Естественно, в процессе приготовления может возникнуть необходимость небольшой корректировки количества того или иного продукта. Например, муки может потребоваться немного больше или меньше. Кроме того, сливочное масло можно успешно заменить маргарином, а вместо обезжиренного творога взять любой другой. Главное, чтобы все продукты были свежими и качественными.

Ингредиенты

Подсолнечное масло- 50 гр.
Лук - 100 гр
Фарш – 500 гр.
Творог 9%– 500 гр.
Сметана – 50 гр.
Яйца -2 шт.
Специи- по вкусу
Мука - стакан
Сливочное масло – 50 гр.

Приготовление

Прежде, чем приступить непосредственно к приготовлению сырного пирога, необходимо произвести некоторые предварительные действия, а именно:

• творог, сметану, масло, яйца нужно заранее вынуть из холодильника — одни должны быть комнатной температуры;

• фарш, если нужно, разморозить;

• муку необходимо просеять.

Теперь, когда все необходимое готово, можно заняться приготовлением начинки. Для этого нужно:

1. Включить мультиварку, выбрав режим "обжаривание" и дать ей немного прогреться.

2. Налить растительное масло, выложить в чашу фарш, обжаривать в течение двух - трех минут.

3. Добавить лук, нарезанный мелкими кубиками, нашинкованную капусту и продолжать обжаривание начинки ещё 12 — 13 мин.

4. Посолить, поперчить. Можно добавить любой другой вид специй (например, сушеный или свежий базилик), а также мелко нарезанную зелень.

5. Готовую начинку переложить в миску, дать остыть до комнатной температуры.

Пока начинка остывает, можно приступить к замешиванию теста.

1. В миску с просеянной мукой добавляют соль, соду и разрыхлитель теста.

2. В другой миске смешивают творог, яйца, сметану, мягкое сливочное масло и перемешивают до состояния однородной массы. Если творог содержит избыток сыворотки, его следует предварительно отжать.

3. Соединяют содержимое обеих мисок и замешивают мягкое тесто.

4. Тесто необходимо разделить на две неравные части в пропорции 2 к 1. Большую часть раскатывают и выкладывают на дно чаши мультиварки, предварительно смазанной растительным маслом. При этом необходимо оставить бортики высотой около 2 см;

5. На тесто равномерно выкладывают мясную начинку, накрывают оставшимся тестом.

6. Пирог будет печься 40 мин (режим — "выпечка"). Однако, через 25 мин после начала выпекания его необходимо перевернуть на другую сторону.

И наконец, небольшой совет: готовому пирогу нужно дать немного остыть, тогда его можно будет легче разрезать на аккуратные порционные куски.

Яблочная шарлотка



Приготовление шарлотки из яблок по нашему рецепту доставит удовольствие любому кулинару. Рецепт простой, легкий, содержит минимум продуктов, а результат всегда замечательный.

Состав:
яблоки - 3-5 шт.
яйца - 3 шт.
сахар - 1 стакан
мука - 1 стакан
сода - щепотка

Приготовление шарлотки из яблок:

Для того, чтобы приготовить яблочную шарлотку, тщательно вымойте 3-5 яблок (зависит от их размера). Нарежьте их небольшими дольками или кусочками, как душе угодно. Смешать миксером 3 яйца и 1 стакан сахара. Затем добавить 1 стакан муки, щепотку соды. Все хорошо перемешать. Тесто должно получиться негустым, сметаннообразным.

Форму для пирога смазать подсолнечным маслом. Вылить половину теста на дно, разложить яблоки одним слоем. Сверху залить оставшимся тестом. Выпекать в духовке до готовности (минут 20-25). Вот и готова шарлотка из яблок - воздушная, нежная, сочная и необычайно вкусная. Рецепт годится для ситуаций "гости на пороге".

Приятного чаепития!

Яблочный пирог с ягодами



Рецепт очень простой и вкусный. Любителям яблочных пирогов должен обязательно понравиться!

Состав:
5 яиц
200 г сливочного масла
200 г сахара
1 пакетик разрыхлителя
700 г муки
500 г яблок (желательно кислых)
замороженные ягоды (на любителя)

Приготовление:

Растереть сливочное масло и сахар. Взбить яйца отдельно. Все перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку. Тщательно вымесить тесто.
В смазанную маслом форму для выпечки выложить 2/3 теста. На тесто выложить слой нарезанных яблок и немного замороженных ягод (на любителя).
Из оставшегося теста делаем украшения (верхний слой пирога).
Сверху можно посыпать сахаром с корицей.
Выпекаем в духовке при температуре 120-150°.

Пирог с сыром



Трудно найти выпечку, которая по популярности и всенародной любви может сравниться с пирогами с сыром.

Ингредиенты: мука – 2 стакана, твердый сыр – 200 г, творог – 250 г, яйцо – 4 шт., сливочное масло – 100 г, разрыхлитель – 1 ч.л., соль, паприка – щепотка, растительное масло.

Приготовление:

Сыр натрите на крупной терке и переложите его в миску. Затем вбейте туда 2 яйца. Добавьте творог, соль и паприку. Тщательно перемешайте все до однородной массы. Теперь смешайте оставшиеся яйца с размягченным сливочным маслом и перемешайте все миксером. Муку соедините с разрыхлителем и просейте в яично-масляную смесь. Замесите эластичное тесто. Дно формы для выпечки застелите пергаментной бумагой или смажьте растительным маслом. Немного раскатайте тесто на столе и уложите его в форму. Разровняйте тесто руками, сформировав бортики высотой 3 см. Далее выложите начинку и поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.

Пирог с кроликом и грибами



Попробуйте удивить гостей безумно вкусным пирогом. Это сытное блюдо никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты: вода – 2 ст.л., мука – 225 г, сливочное масло – 125 г, яичный желток – 1 шт., сметана – 1 ч.л., кролик – 500 г, репчатый лук – 2 шт., шампиньоны – 500 г, черный перец, морская соль.

Способ приготовления:

100 г размягченного сливочного масла смешайте с мукой. Влейте воду, посолите и замесите тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте его в холодильник на 30 минут. Крольчатину залейте водой, добавьте одну луковицу, соль и отварите до готовности. Затем выньте мясо, удалите все косточки и нарежьте его. Оставшееся сливочное масло растопите на сковороде и обжарьте на нем мясо. Добавьте измельченные грибы и нарезанную мелко луковицу. Посолите, поперчите, влейте 100 мл бульона и томите в течение 15 минут. Тесто разделите на две части. Раскатайте большую часть теста и выложите в смазанную форму для выпечки, образовывая бортики. Сверху выложите начинку и накройте второй частью теста. Украсьте сверху пирог кусочками теста. Желток взбейте со сметаной и смажьте этой смесью пирог. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.

Луковый пирог с грибами



Пирог на быструю руку для очень занятых хозяек.Несмотря на простоту,он получается очень сочный и вкусный!!!

Требуется:

Тесто слоеное (желательно на сливочном масле) — упаковка
яйцо — 1шт
лук порей -3,4 шт
шампиньоны — 250 гр
сыр твердый -100 г
масло сливочное — 4 столовые ложки
соль, белый перец, мускатный орех — по вкусу

Приготовление:

Тесто слоеное (желательно на сливочном масле) в 2 слоя, между которыми начинка из лука порея и шампиньонов, сдобренная натертым сыром.

Сперва жарим много порезанного кольцами порея на сливочном масле до размягчения, добавляем грибы и сразу специи — соль, белый перец, мускатный орех. Продолжаем обжаривать всё вместе ещё 10 минут. В немного остывшую начинку добавляем тертый сыр, выкладываем на тесто, покрываем другим слоем теста, защипляем края, накалываем вилкой, смазываем яйцом и — в разогретую до 180 гр. духовку, минут на 30-40.

Нежный лимонный пирог



Вам нужен простой рецепт лимонного пирога, который порадует неожиданных гостей своим приятным вкусом? Для приготовления не потребуется больших трат, так как все ингредиенты для него доступны.

Понадобится:

Сметана — 250 г
Сливочное масло — 110 г
Сода — 1/2 чайной ложки
Мука — 2 стакана
Лимоны — 1,5 шт.
Сахар — 1 стакан
Желток — 1 шт.
Сахарная пудра

Приготовление:

Сметану смешайте с содой. В сметану добавьте растопленное масло, перемешайте до однородной массы. Постепенно начните добавлять муку небольшими порциями. Всыпав 1,5 стакана, проверьте: если тесто прилипает к рукам, всыпьте остальную половину стакана.

Замесите тесто и разделите его на 2 равные части. Лимоны нарежьте на небольшие дольки (с коркой) и взбейте в блендере. Смолотый лимон смешайте с 1 стаканом сахара. Духовку нагрейте до 180 градусов. Половину теста выложите в качестве основы. Тесто распределите по всей поверхности формы, сделав небольшие бортики. Выложите начинку и равномерно размажьте ее по всей основе. Разомните вторую часть теста руками и закройте ею начинку. Для золотистой корочки смажьте пирог взбитым желтком. Попротыкайте пирог вилкой. Выпекайте около 30 минут. Затем остудите и выложите пирог из формы и присыпьте сахарной пудрой.

Пирог с лососем холодного копчения

Одним из наиболее популярных способов приготовления лосося являются пироги, в них можно использовать не только свежую или отварную рыбу, но и копченую, в том числе и холодного копчения.



Вам потребуется:

Для теста:

250 г сливочного масла комнатной температуры
200 г кремообразного творога
400 мл пшеничной муки
1 ч. л. сахара (факультативно)
1 ч. л. соли (факультативно)

Для начинки:

150 мл круглозерного риса
500 мл воды (рыбного бульона)
1-2 ч. л. соли
1 ст. л. сливочного масла
100 г сливочного сыра с добавлением зелени (натурального)
5 вареных яиц
100 мл рубленого укропа
450 г лосося холодного копчения
5-6 стеблей зеленого лука
черный перец
1 желток + 1ст. л. воды
2 ст. л. панировочных сухарей

Приготовление:

Порезать масло небольшими кусочками, выложить в блендер. Добавить муку, творог, соль, сахар и муку. На режиме «пульсант» сделать несколько оборотов, пока тесто не примет крошкообразную консистенцию. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник минимум на час.

Отварить рис в воде, добавив соль. Добавить в горячий рис сливочное масло, перемешать, и немного остудить.

Порезать лук и лосось тонкими пластинками (если рыба используется целым филе)

Добавить в рис сливочный сыр, черный перец, 2/3 укропа и перемешать.

Разделить тесто на две части и раскатать в два прямоугольника 28 см на 35 см.

Покрыть один прямоугольник, отступив от краев по 2 см, ломтиками лосося, сверху выложить половину яиц, порезанных кружочками, затем рис, зеленый лук, добавить оставшиеся яйца, посыпать укропом и покрыть ломтиками лосося.

Взбить 1 желток с 1 ст.л. воды, смазать края теста яйцом, накрыть вторым куском теста и тщательно защипать края.

Смазать верх пирога желтком и посыпать панировочными сухарями. При помощи ножниц сделать небольшие надрезы по всей поверхности пирога.

Выложить пирог на противень и выпекать в предварительно нагретой до 200 градусов С духовке в течение 30 минут. Готовый пирог отсудить на решетке.

Куриные рулеты

Куриные рулеты - вкусная выпечка на случай, если внезапно нагрянули гости.



Вам потребуется:

слоеное бездрожжевое тесто - 500 г
куриных филе - 2 шт.
кунжутное семя
соль, черный молотый перец
растительное масло для смазывания

Приготовление:

Раскатать тесто. Куриное филе хорошенько отбить, посыпать солью и черным молотым перцем, уложить на тесто.

Тесто с грудками плотнее свернуть рулетом и нарезать шайбами толщиной 1,5 см.

Противень застелить пергаментной бумагой и обильно смазать маслом.

Шайбы окунуть одной стороной в семена кунжута и разложить на противне.

Выпекать в нагретой до 180 градусов С духовке в течение 40-45 минут. Во время выпечки под противень с рулетами лучше поставить емкость с водой, чтобы они не пересыхали.

Пирог с морепродуктами



Хотите удивить своих близких необычным пирогом? Приготовьте пирог с морепродуктами. Это просто и вкусно, причем, времени вы затратите совсем немного.

Вам потребуется:

2 ст. муки
0,5 ст. молока
200 г сливочного масла
растительное масло
4 яйца
300 г креветок
300 г крабового мяса
300 г брокколи
1 луковица
150 г сыра твердых сортов
1 ч. л. соды
соль

Приготовление:

В муку добавьте яйца, сливочное масло, соду, гашенную уксусом (или разрыхлитель для теста), соль и аккуратно перемешайте. Затем тесто заверните в пакет и положите в холодное место на 25 минут.

Отварите креветки и брокколи в подсоленной воде, очистите. Порежьте небольшими кусочками крабовое мясо и лук. Обжарьте на раскаленной сковороде в растительном масле лук, добавьте креветки, крабовое мясо, брокколи и несколько минут все потушите.

Затем тесто раскатайте и положите на противень, далее выложите на него начинку. Смешайте яйца, молоко, тертый сыр, залейте этой массой пирог. Заранее разогрейте духовку и выпекайте в ней пирог с морепродуктами в течение 50 минут.

Готовый пирог разрежьте на порционные куски и подайте к столу.

Тертый пирог с яблоками



Тертый пирог с яблоками - вкусный десерт, который сможет приготовить даже неопытная хозяйка.

Вам потребуется:

маргарин или масло - 250 г
яйца - 2 шт.
сахар - 1 ст.
сметана - 2 ст. л.
мука - 400 г
разрыхлитель - 1 ч. л.
джем, варенье по вкусу (густое)

Приготовление:

Маргарин растереть с сахаром добела, туда же добавить яйца и сметану. Затем постепенно добавить муку с разрыхлителем, можно добавить ваниль, мускат, кардамон и т. д. Тесто должно получиться эластичным.

Положить тесто на час в холодильник, через час достать и отделить ¼ часть и снова вернуть ее в холодильник.

На сухой противень разложить основное тесто и обязательно сделать бортики.

Намазать вареньем и сверху натереть на крупной терке то тесто, что осталось в холодильнике.

Запекать пирог в духовке при температуре 180 градусов С примерно 35-40 минут.

Очень вкусно и нежно этот пирог выходит с подачей из тушеных яблок.

Для этого яблоки очистить от кожуры и сердцевины, порезать на кубики и потушить с сахаром 5-7 минут, затем добавить 2 ст.л. коньяка, рома или бренди и упарить под крышкой яблочную массу на самом маленьком огне 10 минут.

Абрикосовый пирог-перевертыш



На 4 порции вам понадобится:

1 лист раскатанного слоеного теста
150 г сахарной пудры
10 очень плотных абрикосов, порезанных пополам и очищенных от косточки

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Выберете тяжелую сковороду, подходящую для духовки, диаметром 16-18 см. Вырезать круг теста на 4 см шире, чем основание сковороды. Поставить в холодильник.

2. Растопить в сковороде сахар, пока не закарамелизуется, встряхивая сковороду, чтобы карамель окрашивалась равномерно. Выключить огонь и аккуратно разложить в сковороде абрикосы срезом сверх.

3. Накрыть фрукты кругом теста, подоткнуть края внутрь, чтобы края теста доходили до дна сковороды и касались карамели.

4. Запекать 15-20 минут, или пока тесто не будет хрустящим и золотистым. Дать остыть в сковороде, а перед подачей на стол быстро разогреть на плите, чтобы разогрелась карамель. Перевернуть, положив сверху тарелку - следите за соком. Подавайте со сливками - наслаждение!

Лосось в слоеном тесте



Это блюдо можно сделать заранее (за 6 часов до подачи на стол, накрыв пленкой и поместив в холодильник), а поставить в духовку, когда приедут гости. Лосось выглядит потрясающе, но готовится очень просто.

На 8 порций вам потребуется:

75 г сливочного масла
20 г свежей петрушки, мелко нашинкованной
цедра и сок 1 лимона
2 упаковки по 500 г слоеного теста
70 г ветчины прошутто или копченого бекона
800 г кусок лосося
1 красная луковица, порезанная
1 яйцо

Приготовление:

1. Разогреть до 200 гр С. В маленькой миске, взбить масло с петрушкой, лимонным соком и цедрой. Приправить солью и перцем.

2. Раскатать упаковку теста в прямоугольник размером 38 х 20 см (примерно на 5 см длиннее лосося и на 5 см шире). Переложить на противень, смазанный маслом.

3. Положить на тесто кусочки ветчины, позволяя ей свисать через край, чтобы позднее завернуть ее поверх лосося.

4. Положить сверху лосось и намазать его маслом с травами. Посыпать порезанным луком и накрыть свисающими кусочками прошутто. Смазать края теста взбитым яйцом.

5. Раскатать вторую упаковку теста крупнее, чем первый прямоугольник и положить н лосось. Сжать плотно края и обрезать лишнее острым ножом. Либо защипнуть по кругу пальцами, либо вилкой. Из обрезков можно сделать украшения сверху.

6. Смазать тесто взбитым яйцом и запекать 30 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. Порезать за столом.

Грибной пирог с сыром и сметаной



Вам потребуется:

250 г готового слоеного теста
100 г грибов
1 маленькая луковица
3 ст. л. жирной сметаны
100 г твердого сыра
1/3 ч. л. сухого тимьяна
1/3 ч. л. молотого черного перца
½ ч. л. соли

Приготовление:

Духовку разогрейте до 180 градусов С. Тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 3-4 мм. Наколите вилкой.

Грибы хорошо промойте, мелкие из них оставьте целыми, крупные разрежьте пополам. Лук нарежьте тонкими полукольцами.

Добавьте сметану, тертый сыр, тимьян, соль, перец. Хорошо перемешайте и выложите на тесто, оставив по краям по 2-3 см.

Выпекайте в духовке около 30 минут до того момента, пока тесто не станет золотистого цвета.

Готовый пирог слегка остудите, разрежьте на 6 частей и подавайте.

Мандариновый манник



Вдохните новогодний аромат в ваш дом, приготовьте для своих домашних мандариновый манник.

Вам потребуется:

8 мандаринов
1 стакан сахара
1 стакан воды
4 яйца
½ стакана сахара
1 стакан манной крупы

Приготовление:

Нарежьте 4 мандарина кружочками. Из стакана сахара и воды сварите сироп. В этот сироп положите кружочки мандаринов и проварите так в течение 5 минут.

Теперь возьмите еще 3 мандарина и снимите с них цедру. Затем почистите мандарины и сделайте из них пюре. Из последнего мандарина выжмите сок. Этот сок добавьте в сироп после варки мандаринов.

Прокипятите сок с сиропом, чтобы готовая смесь немного загустела и выпарилась.

Взбейте 4 желтка с половиной стакана сахара, добавьте в смесь цедру, пюре мандарина и манную крупу. Хорошо все перемешайте.

Отдельно взбейте белки и аккуратно вмешайте их в мандариновое тесто. Постарайтесь перемешать тесто так, чтобы белки не опали, так как только с их помощью пирог сможет подняться.

В форму для выпечки выложите кружочки мандаринов, сверху залейте их тестом. Выпекайте пирог в духовке в течение 35-40 минут при температуре 180 градусов С. Если пирог начинает пригорать, то накройте его фольгой.

Когда пирог будет готов, полейте его мандариновым сиропом и так поставьте в выключенную горячую духовку остывать и пропитываться.

Слоеный пирог с картошкой и голубым сыром



Рецепт является вариацией греческого пирога spanakopita. Его можно приготовить заранее, а выпекать непосредственно перед подачей, за несколько часов. Интересное смешение вкусов и пряных трав.

Вам понадобится:

Картофель – 1 кг
Тесто слоеное бездрожжевое – 1 кг
Голубой сыр (с голубой плесенью) – 125 г
Лук репчатый (100 г) – 1 шт.
Петрушка – 10 г
Сливочное масло – 20 г
Эстрагон – 5 г
Сливки (20-22%) – 50 мл

Приготовление:

Порезать тонкими кружочками очищенный картофель. Закипятить воду в глубокой кастрюле, добавить соль, положить картофель, варить около 5 минут. Вынуть на бумажное полотенце, дать стечь воде и остудить.

Слоеное тесто разморозить, развернуть, и вырезать по периметру формы два круга, один из которых должен быть на 5-7 см шире формы, в зависимости от ее высоты, это будет основа пирога.

Лук и петрушку мелко порезать, сыр разломать на небольшие кусочки.

Форму смазать сливочным маслом и положить тесто большего диаметра.

Первым слоем выложить половину картошки, лука, сыра, петрушки, трав (эстрагон и чебрец, по 5 г), посолить поперчить, повторить еще раз. Полить сливками.

Накрыть вторым слоем теста, сделать надрез около 7 см. Смазать сливочным маслом. В разогретую до 180 градусов С духовку поставить пирог и выпекать 45-55 минут, или до золотистой корочки.

Подавать, порезав на кусочки, с зеленью, листьями салата.

"Колбасные" розы



Вам потребуется:

Бездрожжевое слоеное тесто
Вареная колбаса

Приготовление:

Порезать пласт готового дрожжевого теста и колбасу полосками, сформировать «розы» и разместить на противне, покрытом пекарской бумагой. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов С духовке около 15-20 минут.

Пирог со шпинатом и фасолью по-гречески



Консервированную фасоль всегда полезно иметь в шкафу, желательно несколько банок разных сортов – тогда вам обеспечено экономичное и сытное блюдо. Сегодня готовим пирог со шпинатом и фасолью по-гречески. А для того чтобы блюдо хорошо выглядело и было вкусным, перед готовкой бобы надо промыть.

На 8 порций вам потребуется:

1,2 кг консервированной белой фасоли
2 ст. л. оливкового или растительного масла
750 г крупно нарубленных листьев капусты
600 г нарубленного салата батавия
350 г крупно нарубленных листьев шпината
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. крупно помолотого черного перца
2 ст. л. мелко нарубленного свежего укропа или 1 ч. л. сухого
225 г раскрошенного сыра фета
5 листочков свежего или замороженного слоеного теста, каждый размером 40 на 30 см
30 г растопленного сливочного масла или маргарина
Веточки укропа и нарубленный свежий укроп для украшения

Приготовление:

1. Помойте 800 г белой фасоли. В небольшой миске сделайте из фасоли пюре. Разложите ее ровным слоем в форме для микроволновой печи размером 33x20 см. Промойте оставшиеся 400 г белой фасоли. Отставьте в сторону. Поставьте 8-литровую кастрюлю на большой огонь. Добавьте в нее листья капусты, батавии и шпината (по одной трети порции за один раз) и пассируйте, помешивая. Пока овощи пассируются, посыпьте их солью и перцем. Снимите с огня.

2. Добавьте в кастрюлю фасоль, укроп и фету. Разложите эту смесь на пюре из фасоли в форме для запекания. Нагрейте духовку до 190°С.

3. Положите 1 лист слоеного теста сверху овощной смеси в форме для запекания. Смажьте тесто растопленным сливочным маслом.

4. Положите сверху еще 3 листа теста, смазывая каждый растопленным маслом. Поверх всего красиво разложите веточки укропа. На укроп положите оставшийся лист слоеного теста. Слегка прижмите, чтобы веточки укропа пропечатались сквозь лист теста. Смажьте верхний лист теста растопленным сливочным маслом.

5. Заправьте края теста в форму. Пеките минут 30, чтобы начинка разогрелась, а тесто стало золотистым. Украсьте нарубленным укропом, нарежьте на квадраты.

Пирожки с тунцом



На 9 маленьких пирожков:

слоеное тесто, готовое , 1 лист, 240 г
1 небольшой красный сладкий перец
1 маленькая луковица
1 банка тунца в собственном соку (150 г)
1/2 пучка петрушки
2 ст. л. оливкового масла
сладкий чили соус 1-2 ч. л., по вкусу
соль, молотый черный перец
1 яйцо, слегка взбитое

Приготовление:

Разморозить слоёное тесто в холодильнике.

Перец хорошо помыть и запечь под грилем, до «обугливания» кожицы. Положить перец в полиэтиленовый пакет, плотно закрыть и оставить минут на 20.

Снять с перца кожицу, удалить плодоножку, сок и семена. Перец мелко порезать.

Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до прозрачности.

Петрушку мелко порубить.

Отцедить тунец от жидкости.

К луку добавить красный перец, измельченный тунец, петрушку. Обжарить 3 минуты. Добавить по вкусу сладкий соус чили. Приправить солью и перцем. Начинку остудить. Разогреть духовку до 200 градусов. Слоеное тесто слегка раскатать на присыпанной мукой поверхности. Вырезать из теста 9 кружков (диаметром 7 см).

Выложить на половину каждого круга по 1-2 ч.л. начинки. Смазать края кружков водой. Тщательно защипать края.

Выложить пирожки на противень, на расстоянии 5-7 см между пирожками. Смазать пирожки яйцом. Выпекать 30 минут до золотистого состояния. Подавать тёплыми.

Яблоки в мешочке из слоеного теста



Хотите полезное лакомство быстрого приготовления? Тогда яблоки, запеченные в мешочке – это для вас. Изыскано (приятно будет подать гостям), некалорийно (это оценят сидящие на диете подруги) и вкусно (тут уж вы угодите абсолютно всем)!

Вам понадобится:

- 2,5 стакана муки (500-600 г)
- 1 яйцо
- 300 г сливочного масла
- 1 стакан (200 мл) белого сухого вина
- соль и сахар по вкусу

Для начинки:

- 6-7 яблок
- 100 г абрикосового джема или повидла

Приготовление:

1. Смешайте муку с вином, добавьте яйцо, а также соль и сахар. Мешайте до получения однородной массы, хорошо выбейте полученное тесто, если нужно добавьте еще немного муки.

2. Раскатайте очень тонкий слой теста и смажьте его маслом.

3. Сверните тесто конвертиком, а затем вновь раскатайте в очень тонкий пласт. Вот здесь надо немного потрудиться: этот процесс придется повторить 5-6 раз до тех пор, пока масло полностью не войдет в структуру теста.

4. Таким образом, вы научились готовить классическое слоеное тесто. Теперь сформуйте из теста кирпичик и поместите его на 2 часа в холодильник. За это время сделайте начинку.

( Для особо ленивых заметим, что вы можете купить слоеное замороженное тесто в магазине и перед разделкой разморозить его согласно инструкции).

5. Вымойте яблоки, выньте из них сердцевину, чтобы получилось углубление. В каждую ямку положите 2 ст. л. абрикосового джема.

6. Теперь нарежьте тесто на кусочки толщиной в 5 см, раскатайте каждый кусочек в квадрат, обрезав неровный край. Эти обрезки помогут потом закрепить тесто поверх яблока. Смотрите, чтобы квадраты были достаточной величины для того, чтобы полностью обернуть яблоко.

7. Поместите каждое яблоко в центр квадрата, обожмите его тестом, а сверху соедините тесто оставшимися обрезками (как показано на фото).

8. На противень положите лист бумаги для выпечки, на него установите яблоки. Поставьте противень с яблоками в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.

9. Перед подачей можно присыпать яблоки сахарной пудрой и украсить листиками мяты или мелиссы.

Рулет из слоеного теста со шпинатом



ПОНАДОБИТСЯ:

2 листа (500 г) слоеного бездрожжевого теста
2 яичных желтка
1 ст. л. тмина

Для начинки:

100 г молодого шпината
3 яйца
2 головки репчатого лука
1 морковь
соль перец растительное масло

Для украшения: зелень укропа

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Приготовить начинку. Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить от скорлупы и мелко нарезать. Шпинат промыть холодной водой, хорошо обсушить кухонным полотенцем и нарезать полосками. Лук и морковь вымыть, очистить, нарезать мелко и обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом. Добавить шпинат и готовить под крышкой около 7 мин. Выложить содержимое сковороды в миску, остудить. Затем добавить нарезанные яйца, посолить, поперчить и перемешать. Лист теста слегка раскатать, разложить поверх него половину подготовленной начинки, сформовать рулет. Так же приготовить второй рулет. Рулеты смазать взбитыми желтками и посыпать тмином. Переложить рулеты на выстланный бумагой для выпекания противень и поместить в духовку, предварительно разогретую до 180 °С. Выпекать около 20 мин до зарумянивания. Остывшие рулеты нарезать порционно, выложить на блюдо и украсить зеленью укропа.

Рыбацкий пирог



ПОНАДОБИТСЯ

500 г слоеного теста
200 г рыбного филе
4 картофелины
по 50 г зелени укропа и петрушки
100 г зеленого лука
20 мл оливкового масла
молотый черный перец, соль

Приготовление

1. Филе вымыть, нарезать кусочками. Зеленый лук, укроп и петрушку нарезать. Картофель нарезать тонкими кружочками. Тесто слегка раскатать. Вырезать из теста прямоугольник размером 30 х 40 см. 2. На середину выложить кусочки филе, посолить и поперчить. Посыпать сверху луком, петрушкой, укропом. Сбрызнуть зелень оливковым маслом. Затем разложить картофель и слегка посолить. Концы теста соединить и защепить, оставив небольшие отверстия для выхода пара. Положить пирог на противень, выстланный бумагой для выпекания. Выпекать 50 мин при 180°.

«Наполеоны» с сыром и крабовым мясом



Часто для праздничного стола хозяйки желают найти какой-то новый и интересный рецепт блюда, которое будет удивлять своей оригинальностью и необычными вкусовыми качествами. Именно такой рецепт закусочных «наполеонов». Нежные коржи получаем из слоеного теста, а для начинки используем сливочный сыр и крабовое мясо. Положительным моментом является то, что данную закуску можно приготовить заранее ( т. к. коржи должны пропитаться) и таким образом выкроить время для тех блюд, которые готовятся непосредственно перед приходом гостей.

ПОНАДОБИТСЯ:

1 лист готового слоеного бездрожжевого теста
200–250 г мягкого сливочного сыра
1–2 ст. л. молока
200 г крабового мяса
молотый черный перец, зелень петрушки и укропа по вкусу
1–2 ст. л. муки растительное масло для смазывания противня

Для украшения: паприка листья салата руккола

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Слоеное тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности в тонкий пласт, разрезать на полоски размером около 5 х 12 см. Выложить полоски на слегка смазанный растительным маслом противень на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекать изделия в течение 15–20 мин в предварительно нагретой до 180–200 °С духовке. Для начинки сыр растереть до однородной массы, крабовое мясо натереть на средней терке. Соединить сыр, крабовое мясо, молоко, черный молотый перец, перемешать. Зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить, мелко нарезать. Выпеченные полоски немного остудить. Затем разрезать острым ножом вдоль на две половинки. На нижние половинки выложить начинку, посыпать рубленой зеленью, накрыть второй половинкой. Посыпать паприкой. Готовые «наполеоны» выложить на тарелку, выстланную листьями салата. Украсить рукколой. Советы. Эту эффектную закуску также можно приготовить из соленых квадратных крекеров. Вместо сливочного сыра можно использовать жирный творог. Крабовое мясо можно заменить крабовыми палочками.

Овощная лазанья



Рецептов лазаньи существует огромное множество. Если лазанья с мясной начинкой – слишком калорийно для тебя, можно приготовить это блюдо в овощном варианте. В овощную лазанью можно класть любые растительные ингредиенты и импровизировать в свое удовольствие.

Ингредиенты:

250 г теста для лазаньи
250 г репчатого лука
400 г помидоров
2 моркови
250 г шампиньонов
1 зубчик чеснока
3 ст. л. растительного масла
2 ст. л. муки
150 г зеленого лука
2 ст.л. томатной пасты
280 г зеленого горошка
160 г кукурузы
1,5 стакана бульона

Для соуса:

200 г плавленого сыра
200 г сливок
30 г сливочного масла
соль и черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

Репчатый и зеленый лук измельчить, чеснок выдавить через чесночницу, морковь натереть на средней терке. Потушить овощи в растительном масле, добавить 1 ст.л. муки, очищенные от кожуры и нарезанные дольками помидоры, томатную пасту, полстакана бульона, кукурузу, зеленый горошек, посолить и поперчить. Для приготовления соуса растопить в сковороде сливочное масло и обжарить в нем 1 ст.л. муки, влить стакан бульона. Добавить сливки и плавленый сыр. В форму для запекания выложить тесто и овощную начинку, перемежая слои. Залить лазанью сырным соусом. Запекать в духовке при температуре 200 градусов примерно 40 минут.

Лимонное печенье



Простое и быстрое в приготовлении печенье с приятным лимонным вкусом

Ингредиенты (на 4 порции):
Для теста

50 г грецких орехов
80 г сливочного масла
4 стол. ложки муки
70 г сахарного песка,
1/2 пакетика ванильного сахара

Для начинки:

2 стол. ложки муки
100 г сахарного песка
2 яйца
1 стол. ложка лимонной цедры
сок 1 лимона

Приготовление:

1. Духовку нагрейть до 180ºС. Грецкие орехи измельчить в блендере. Сливочное масло растопить на маленьком огне, добавить муку, орехи, сахарный песок и ванильный сахар и замесить тесто. 2. Полученную массу выложить на выстланный промасленной бумагой для выпекания противень и выпекать в духовке 25 мин. Нагрев духовки уменьшить до 150ºС. 3. Для начинки муку смешать с сахарным песком, добавить яйца, лимонный сок и цедру и взбить миксером до получения однородной массы. Полученной начинкой покрыть корж и поместить в духовку еще на 15 мин, чтобы она затвердела, но не стала коричневой. 4. Готовому пласту дать остыть, затем нарезать на прямоугольники или ромбы и подать на стол. По желанию, печенье можно посыпать сахарной пудрой.

КУРИНАЯ ГРУДКА С ОВОЩАМИ В СЛОЁНОМ ТЕСТЕ



Ингредиенты:

500 г слоеного теста,
2 куриные грудки,
1 луковица,
1 стручок сладкого перца,
пол стакана консервированной кукурузы,
1 яйцо,
100 г сыра,
по 2 ст. ложки растительного и сливочного масла,
мука, зубчик чеснока, зелень, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Грудки обвалять в муке, смешанной с перцем и солью, обжарить в смеси растительного и сливочного масла, остудить и выложить на тонко раскатанный кусочок слоеного теста. Овощи нарезать и вместе с кукурузой обжарить на том же масле, в конце добавить измельчённую зелень и рубленный чеснок. Остудить овощи и выложить на грудку, сверху посыпать натёртым сыром. Края теста надрезать и завернуть начинку. Смазать слегка взбитым яйцом и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.

Пирожки с картофелем и мясом



Пирожки с картофелем и мясом на кефире. Простой и доступный рецепт приготовления пирожков в домашних условиях. Пироги очень нежные, вкусные, отличное сочетание ароматного теста и начинки.

Ингредиенты:
Тесто:

мука- 2 стакана
кефир- 1/2 стакана
масло сливочное- 125 гр
разрыхлитель- 1 ч.л
яйцо- 1 шт + желток(для смазывания)
соль- щепотка

Начинка:

мясо (мякоть)- 400 гр
картофель- 2-3 шт
лук репчатый- 2 шт
масло растительное для жарки
соль, перец по вкусу

Приготовление:

Тесто - размягченное сливочное масло смешать с яйцом, добавить кефир, муку, разрыхлитель, щепотку соли. Замесить тесто, накрыть пищевой пленкой и поставить в холод на 20-30 минут.

Начинка- мясо нарезать мелкими кубиками, очистить картофель и лук, также нарезать кубиками. Обжарить мясо на горячей сковороде с растительным маслом около 10-15 минут, добавить картофель и лук, обжаривать, помешивая еще 5 минут. Начинку остудить.

Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать кружки (диаметром около 10-13 см), выложить начинку и слепить пирожки. Пирожки выложить на смазанный маслом противень, взбить венчиком желток и намазать пирожки. Поместить в разогретую духовку до 180 С и выпекать 40 минут.

Пирог с капустой из бездрожжевого теста



Чтобы приготовить большой пирог не нужно много времени и затрат. Бездрожжевое тесто легко выйдет даже у новичка, а свежая капуста с зеленью делает пирог сочным и ароматным.

Ингредиенты для теста:

450 гр. муки
2 яйца
200 гр. сметаны
50 гр. сливочного масла
щепотка соли
желток для смазывания пирога

Для начинки:

400 гр. свежей капусты
2 отварных яйца
1 пучок укропа
1 пучок зеленого лука
соль
молотый перец
растительное масло

Способ приготовления:

1. Муку просеять и смешать с солью. Масло порубить кубиками и добавить в тесто. Также ввести в муку сметану и яйца.
2. Замесить тесто, скатать в шар и завернуть в пищевую пленку. Убрать тесто в холодильник примерно на 30 минут.
3. Капусту нашинковать тонко.
4. Влить на сковороду масло и потушить капусту на слабом огне 15-20 минут. Затем посолить и поперчить.
5. Подготовить другие ингредиенты для начинки: яйца нарезать мелкими кубиками, зеленый лук колечками, а укроп совсем мелко.
6. Соединить компоненты для начинки, тщательно перемешать.
7. Тесто разделить на две части.
8. Противень застелить бумагой для выпечки и смазать масло.
9. Одну половину теста раскатать и выложить в противень на бумагу.
10. Выложить начинку из капусты на тесто и распределить равномерно.
11. Вторую часть теста раскатать и перенести на капусту. Защипать края теста и сделать отверстие в пироге посередине.
12. Смазать пирог взбитым желтком.
13. Выпекать пирог около 50 минут при 180 градусах.
14. Готовый пирог вынуть из духовки, немного остудить и нарезать на порционные куски.

Пирожки картофельные с сардельками



Ингредиенты:

1 кг картофеля
2 яйца
2 ст. л. маргарина
2-3 ст. л. муки
1 ст. л. крахмала
5 сарделек
2 ст. л. панировочных сухарей
соль

Способ приготовления:

Картофель очистить и отварить до готовности в подсоленной воде.
Приготовить из картофеля пюре.
Немного остудить и вмешать в пюре яйца, соль, маргарин, муку и крахмал.
Замесить картофельное тесто.
Из картофельного теста сформировать шарики.
Из шариков размять лепешки.
На лепешки выложить сардельки без оболочки.
Слепить из картофельной массы пирожки, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле.

Пирог с варёным мясом



Ингредиенты:

200 г сливочного масла,
200 г сметаны,
1 яйцо,
½ ч.л. соды,
3 ст.л. сахара,
3 стак. муки,
щепотка соли.

Начинка:

1 кг нежирной свинины или телятины,
1 луковица,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Отварите мясо в подсоленной воде и проверните через мясорубку вместо с обжаренным луком, добавьте соль и перец по вкусу. Для сочности добавьте несколько ложек бульона.
Для теста растопите и остудите сливочное масло. Сметану смешайте с содой. Белки отделите от желтков, взбейте их с сахаром, затем, не переставая взбивать, добавьте желтки. Вмешайте в яичную массу сметану и растопленное масло и постепенно добавьте муку, всыпая её порциями. Замесите мягкое тесто, разделите на 2 части. Одну часть раскатайте на бумаге для выпечки и вместе с бумагой перенесите на противень. Поверх теста разложите фарш и накройте второй половиной теста. Края защипите. Смажьте верх пирога смесью из сметаны и сырого желтка и поставьте пирог в духовку, нагретую до 180°С, на 35-40 минут. Остудите. Пирог получается очень сочным.

Пирог с рыбными консервами и рисом «Рыбка моя»



Ингредиенты:
Для приготовления теста:

200 г муки,
4 яйца,
250 г сметаны жирностью 15%,
50 мл растительного масла,
1 ч. л. соли,
1 ч. л. горчицы,
1 ч. л. разрыхлителя.

Для начинки:

400 г любых рыбных консервов в масле,
1 пучок зелёного лука,
1 ст. риса,
3 сваренных вкрутую яйца,
соль, чёрный молотый перец, специи – по вкусу.

Приготовление:

В миске среднего размера слегка взбейте яйца. В процессе взбивания добавьте к яйцам сметану, горчицу и растительное масло. Просейте муку вместе с солью и разрыхлителем. Всыпьте сухие просеянные ингредиенты в жидкое тесто и хорошо перемешайте. Оставьте тесто ненадолго, а сами займитесь начинкой. Откройте рыбные консервы, слейте масло, а рыбу переложите из жестяной банки в небольшую, глубокую мисочку. Варёные яйца, очистив от скорлупы, порубите, зелёный лук нарежьте тонкими колечками. Рис залейте двумя стаканами воды, посолите, доведите до кипения, затем сделайте минимальный огонь, накройте крышкой и варите 10 минут. Готовому рису дайте остыть, добавьте все подготовленные для начинки ингредиенты в миску с рыбными консервами и превратите получившуюся массу в однородную смесь. Посолите её, поперчите по вкусу, сдобрите специями, если есть желание. Дно и бортики формы для выпечки смажьте растительным маслом и влейте в неё половину теста. Сверху выложите начинку, затем влейте оставшееся тесто и поставьте форму в разогретую до 180ºС духовку на 30 минут.
Приготовленное тесто может слегка насторожить опытных хозяек и совершенно озадачить начинающих. Всё дело в том, что оно получается жидким, и выложить сверху равномерно начинку задача просто невозможная. Она потонет в тесте – и это нормально! Таким образом, ваша начинка будет выглядеть в готовом изделии не как аккуратная прослойка, а распределится по всему пирогу, делая его ещё вкуснее и насыщеннее. Кстати, готовый, ещё тёплый пирог невероятно вкусен с рыбным бульоном.

Ленивые пирожки из слоёного теста



Ингредиенты:

1 упаковка готового слоёного бездрожжевого теста,
300 г мяса (любого),
2 картофелины,
1 луковица,
соль, чёрный молотый перец, специи – по вкусу.

Приготовление:

Мясо и картофель нарежьте кубиками величиной 1 см и потушите на сковороде под крышкой в течение 10 минут. Посолите и поперчите, добавьте специи. Разрежьте тесто на 6 одинаковых кусочков. Форму для выпечки кексов смажьте маслом, выстелите изнутри тестом, распределяя его по стенкам формочек и оставляя немного сверху, чтобы можно было завернуть тесто на начинку. Выложите в каждую формочку начинку, заверните тесто и защипите. Поставьте выпекаться при температуре 180°С в течение 20-25 минут.

Пирог из кабачков



Ингредиенты:

750 г кабачков,
1 маленькая луковица,
1 стакан муки,
1 чайная ложка разрыхлителя,
250 г сыра,
3 яйца,
1/4 стакана растительного масла,
зелень по вкусу,
1 чайная ложка соли,
1/2 чайной ложки черного перца.

Приготовление:

Кабачок натереть на терке, натереть сыр, мелко нарезать лук.
Разогреть духовку до 175 градусов. Смешать все ингредиенты в большой миске, оставив 1 столовую ложку сыра.
Выложить кабачковую смесь в круглую форму для выпечки, смазанную маслом. Выпекать пирог 45-50 минут или до золотисто-коричневого цвета. Посыпать оставшимся сыром. Дать пирогу остыть в течение 10-15 минут перед нарезкой.

Кабачок – замечательный летний овощ, который легко выращивать и еще проще готовить. Мягкий вкус, высокое содержание витаминов и низкое количество калорий делают кабачок отличным дополнением к вашему столу. В это время года, когда приусадебные участки и рынки переполнены кабачками, урожай этого овоща не должен пропадать зазря, и мы надеемся, что наши простые блюда из кабачков помогут вам правильно распорядиться этими сезонными плодами.

Шарлотка с яблоками



Ингредиенты:

3-5 кисловатых яблок,
3 яйца,
1 стак. сахара,
1 стак. муки,
½ ч.л. соды,
щепотка соли.

Приготовление:

Очистите яблоки и удалите сердцевину. Нарежьте ломтиками. Выложите яблоки в смазанную маслом форму и присыпьте сахаром. Можно посыпать молотой корицей. Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли, постепенно вмешайте муку с содой и хорошо перемешайте до получения однородной массы густоты сметаны. Залейте яблоки и поставьте форму в нагретую до 180°С духовку. Готовность проверяйте деревянной палочкой. Готовую шарлотку переверните на плоское блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

Пирог с мясом «Ролл»



Ингредиенты:

400 г готового слоёного теста,
100 г сливочного масла,
1 кг смешанного фарша,
⅔ стак. нарезанного зелёного лука,
½ стак. сухих крошек белого хлеба,
3 яйца,
⅔ стак. кетчупа,
2-3 зубчика чеснока,
1 ½ стак. крупы (рис, перловая, пшеничная),
2 стак. нарезанных шампиньонов,
1-2 ст.л. растительного масла,
1 стак. нарезанного кубиками лука,
соль, чёрный молотый перец, специи и приправы – по вкусу.

Приготовление:

Соедините мясной фарш, зелёный лук, сухари, 2 яйца, кетчуп и чеснок, посолите, добавьте специи по вкусу. Это первый фарш. Сварите рассыпчатую кашу из крупы. Грибы с луком обжарьте на растительном масле, посолите и поперчите по вкусу и соедините с кашей. Это второй фарш. Раскатайте размороженное тесто как можно тоньше на полотенце, смажьте сливочным маслом, выложите первый фарш толщиной 1,5 см, поверх него разложите фарш из крупы и грибов. Сверните в рулет, помогая себе полотенцем и защипывая боковые края ролла. Выложите ролл на противень швом вниз, смажьте разболтанным яйцом и поставьте в нагретую до 180-200°С духовку на 30 минут. Если вам покажется, что пирог получится слишком большим, уменьшите количество ингредиентов вдвое или разделите их на два пирога-ролла. Готовый пирог остудите.

Лимонный пирог



Испечём такой несложный пирог и порадуем близких рассыпчатым, ароматным кусочком к чаю. Я добавила в начинку апельсин для баланса, получилось гармонично и вкусно.

Тесто
Масло сливочное (мягкое) — 100 г
Сахар — 80 г
Яйцо куриное (или яичный порошок-2 ст.л.) — 2 шт
Сметана — 2 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 150 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 0,5 ч. л.

Начинка
Лимон — 2 шт
Апельсин — 1 шт
Кисель (или крахмал) — 40 г
Сахар — 40 г
Вода — 50 мл

Приготовление:

Масло достать заранее, соединить с сахаром. Добавить сметану. Растереть. Сюда ввести яйца, но я добавила им замену ниже. Всыпать частями муку с разрыхлителем. Далее ванильный сахар и остальную муку. Вместо яиц я добавила яичный порошок, в песочном тесте он будет отлично, добавит рассыпчатости. Замесить крутое песочное тесто и отправить его в холодильник. Можно сделать тесто заранее, с вечера.

Для начинки лимоны помыть и перемолоть на мясорубке вместе с кожицей (главное, чтобы она была тонкая). Я просто порубила мелко. Апельсин, наоборот, нужен без кожицы, тоже измельчить. Помешаем фрукты в кастрюльку с толстым дном, налить немного воды. Добавить сахар. Вместо крахмала я использовала сухой кисель с ароматом малины. Насыпать кисель в кастрюлю. Варить, помешивая, пока корочки не станут мягкими. Немного остудить. Через полчаса достать тесто, отделить кусочек и убрать его в морозилку.

Из остального сделать основу руками в форме (24 см на 17 см) на смазанном пергаменте. Сделать невысокие бортики. Наколоть дно вилкой. Перенести помягчевшие фрукты на тесто. Распределить равномерно. Достать кусочек теста из морозилки и натереть на крупной тёрке.

Выпекать в заранее разогретой духовке минут 20-25 при 180*. Остудить, перенести на доску и можно нарезать на порции. Пирог очень хорошо делится и держит форму.

Сырные лепешки на кефире



Ингредиенты:

100 мл. кефира;
0,5 ч.л. соды;
сыр — 50 грамм;
1 желток;
растительное масло — 1 ст.л.;
щепотка сахара;
соль по вкусу;
мука — 1,5 стакана.

Для начинки:

зеленый лук;
белок сырой яйца;
сметана — 1 ст.л.

Приготовление:

Смешайте кефир и соду. Добавьте желток, сыр на терке, растительное масло, сахар соль и муку. Все перемешайте тесто готово.
Разделите тесто на кусочки, и каждый кусочек раскатайте.
На каждый кусочек выложите столовую ложку начинки. (Для начинки нарежьте лук, смешайте его с белком, добавьте сметану).
Защипните края, затем при помощи скалки не сильно прижимая раскатайте лепешку.

Вот и все, теперь обжарьте сырные лепешки на сковороде в большом количестве растительного масла.
Выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Ароматные лепешки готовы, вкусные они как в горячем, так в холодном виде. Но обычно они не успевают остывать.

Ягодные пирожки



Ингредиенты:

три стакана муки;
три яйца;
0,5 стакана воды;
1 чайная ложка растительного масла;
соль;
сахар.

Начинка:

0,5 стакана сахара;
2 и 1⁄2 ст. ложки крахмала;
лимонный сок — 1 столовая ложка;
соль;
1 столовая ложка сливочного масла;
4 стакана свежей или замороженной черники (можно использовать вишню или черную смородину);
сахарная пудра.

Пошаговый рецепт

Замешиваем тесто. Готовое тесто раскатываем при помощи скалки. Разрезаем его на квадратики.
Далее займемся приготовлением начинки. В отдельную небольшую кастрюльку отправляем сахар. Добавляем крахмал и щепотку соли. Наливаем немного воды.
Берем 2, 5 стакана ягод черники и тоже отправляем их в кастрюлю.
Кастрюлю ставим на плиту. Содержимое емкости доводим до кипения и загустения.
Затем снимаем кастрюльку с плиты. Добавляем лимонный сок и масло. Перемешиваем все.
Оставшиеся ягоды отправляем в кастрюлю и еще раз все перемешиваем. Оставляем охлаждаться в течение 20 минут.
Формируем ягодные пирожки. Очень важно, чтобы эти пирожки были полностью геометрическими.
Вкуснейшие пирожки обжариваем в течение 3 минут в большом количестве растительного масла. Пикантная сладость должна быть золотистым цветом.
Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце для того, чтобы стекло лишнее масло.
Аппетитную сладость посыпаем сахарной пудрой.

Яблочный пирог в духовке



Ингредиенты:

10 ст. ложек (с горкой) пшеничной муки;
3 ст. л. (с горкой) гречневой муки;
1 ст. л. (с горкой) кукурузной муки;
0,5 ч. л. разрыхлителя;
150 гр. сливочного масла.
полкило творога;
150 гр. сахара;
яйцо — 2 шт.;
1 яблоко;
лимонный сок — 2 столовые ложки.
5 ст.л. коричневого сахара;
30 грамм сливочного масла.

Пошаговый рецепт

Берем посуду глубокую. Отправляем туда пшеничную муку, кукурузную и гречневую. Добавляем разрыхлитель. Перемешиваем все.
Сливочное масло натираем на терке. Тертое масло перекладываем в емкость к муке. Масло с мукой перетираем в крошку. Крошку разделяем на две части.
В отдельную посуду перекладываем творог. Добавляем сахар. Хорошо перемешиваем.
В творог еще отправляем яйца. Еще раз все хорошо перемешать.
Очищенное от кожуры яблоко натираем на терке. Тертое яблоко сбрызгиваем лимонным соком.
Берем форму. Смазываем ее сливочным маслом.
Берем половину крошки и отправляем ее в форму. Формируем из нее первый слой пирога. Равномерно распределяя крошку по дну формы.
Второй слой пирога формируем из творога. Творог то же разравниваем равномерно.
Затем выкладываем яблоки и посыпаем их коричневым сахаром.
На яблоки отправляем оставшуюся крошку. Равномерно разравниваем.
Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем пирог примерно 50-60 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки.

Пирог с грибами в духовке



Ингредиенты:

50 грамм сливочного масла;
одно яйцо;
3 столовые ложки холодной воды;
½ ч.л. соли;
200 грамм муки.

Начинка:

1 банка грибов (у меня консервированные шампиньоны);
одна репчатая луковица;
4 столовые ложки рубленой зелени;
100 грамм сыра.

Пошаговый рецепт

Разбиваем яйцо в небольшую емкость и хорошо его взбиваем при помощи вилки (венчика);
В емкость к яйцу отправляем размягченное сливочное масло и хорошо перемешиваем.
Затем добавляем воду холодную, соль и муку. Замешиваем мягкое и нежное тесто для обалденного пирога.
Далее займемся приготовлением начинки. Грибы для пирога обжариваем с луком. Обжаренные грибы оставляем до полного остывания.
На терке натираем сыр.
Свежую зелень мелко нарезаем при помощи ножа.
Берем разъемную форму диаметром 24*26 сантиметров. Тесто отправляем в форму и распределяем его по форме так, чтобы было донышко и бортики из теста.
В форму на тесто отправляем грибную начинку и равномерно ее распределяем.
Верх пирога посыпаем мелко рубленой зеленью и тертым сыром.
Форму ставим в духовку. Выпекаем пирог 20-25 минут при температуре 220 градусов.
Вкус пирога с грибами не передать словами!!! Приятного аппетита.

Пирог с рыбой



Ингредиенты:

стакана кефира + 1 ч.л. соды;
яйцо;
стакан муки.

Для начинки:

любые рыбные консервы или отварная рыба;
2 вареных яйца;
зелень по вкусу;
100 гр. твердого сыра.

Простой рецепт пирога с рыбой

Для начала отварите яйца и, если берете рыбу свежую тоже ее отварите и отделите от костей.
Займитесь тестом: смешайте кефир с содой, добавьте яйцо, взбейте. Затем добавляем муку и все перемешиваем.
Форму смазать растительным маслом и выливаем большую часть теста, оставьте меньшую часть для заливку верха.
Рыбные консервы разомните вилкой, тоже сделайте и с яйцами. Добавьте рубленную зелень. Перемешайте.
Выложите начинку, и залейте сверху тестом.
Духовку нагрейте до 190°С, и отправьте туда пирог на 20-25 минут.
За 5 минут до готовности достаньте пирог и посыпьте верх натертым на мелкую терке сыром.
Пирог готов. Его можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Всегда он удивительно вкусный и быстрый.

Пирог с сыром на сковороде



Ингредиенты:

Сыр твердый — 200 грамм;
яйцо — 2 штуки;
мука — 4 ст.л.;
1 ч.л. разрыхлителя;
кефир — 2 ст.

Как быстро приготовить пирог с сыром

Сыр натрите на мелкой терке, добавьте 2 яйца и перемешайте.
Муку просейте вместе с разрыхлителем, добавьте к сыру, снова перемешайте.
постепенно вливайте кефир, тесто должно получится, как густая сметана.
Хорошенько нагрейте сковороду, смажьте сливочным маслом.
Вылейте туда тесто, накройте крышкой, и пусть томится под закрытой крышкой 30-35 минут. Обратите внимание, что огонь должен быть минимальный.
Можно жарить не одним большим пирогом, а разделить тесто для маленьких лепешек, как вам больше по вкусу.
Готовый пирог с сыром хорошо отделяется от стенок сковороды. Вот так просто и вкусно! Всем советуем!

Пирог с яблоками в духовке



Ингредиенты:

мука — 1 ст.;
сахар — 1 ст.;
3 яйца;
яблоко — 3 штуки;
сливочное масло — 50 грамм;
панировочные сухари.

Рецепт пирога с яблоками в духовке

Первым делом займемся яблоками — необходимо их очистить и удалить сердцевину.
Затем порежьте их на дольки, и немного обжарьте на сливочном масле. Буквально пару минут будет достаточно.
Яйца взбейте с сахаром в пышную пену, добавьте муку, перемешайте.
Форму для выпекания смажьте сливочным маслом и присыпьте панировочными сухарями.
На дно выложите яблоки, сверху залейте тестом.
Поставьте выпекаться в разогретую до 180°С на 25-30 минут.
Готовый яблочный пирог переверните на блюдо, яблоками вверх. Будет вкусно и очень ароматно.

Заливной пирог с фрикадельками



Ингредиенты:

150 грамм муки;
яйцо — 3 шт.;
1 ч.л. разрыхлителя;
щепотка соли;
250 гр сметаны;
200-250 грамм сыра;
фрикадельки из 0,5 кг фарша;
зелень по вкусу.

Пошаговый рецепт

Перед выпеканием пирога, фрикадельки надо немного заморозить в морозилке.
Отдельно взбейте яйца, добавьте сметану.
Просейте муку с разрыхлителем и солью. Введите муку к яйцам
Перемешайте, тесто готово. Еще можно добавить в тесто измельченную зелень.
Форму для выпекания смажьте маслом, вылейте тесто, а сверху выложите по кругу фрикадельки, и в середину положите. В общем заполните всю поверхность.
Сыр натрите на терке, и засыпьте сверху фрикадельки.
Духовку нагрейте до 180°С и выпекайте пирог 30-40 минут.
Дайте пирогу немного остыть, и срочно зовите всех к столу, такую вкуснятину нельзя пропустить.
Заливной пирог с фрикадельками получается как полноценный ужин или обед. Это правда, очень вкусно!

Шоколадный бисквит на кефире



Необходимые ингредиенты:

Кефир — 0,5 литра;
мука — 2,5 ст.;
2 яйца;
сахар — 2 ст.;
какао — 3 ст.л.;
сода — 1 ст.л. (без верха, погасить уксусом);
подсолнечное масло — 2 ст.л.;
можно по вкусу добавить ваниль;
варенье любое, сахарная пудра для посыпки.

Как приготовить

Смешайте все в одной большой миске: яйца взбейте с сахаром, затем добавьте кефир с содой, гашеной уксусом, просеянную муку, какао, подсолнечное масло.
Все хорошенько взбиваем миксером, форму смазываем подсолнечным маслом, выкладываем туда тесто.
Выпекайте в разогретой до 200°С духовке приблизительно 40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Имейте в виду, что пирог, очень сильно поднимается, берите форму повыше.
Готовый бисквит, не сразу доставайте из формы, чтобы не опал, пусть охладится 5-7 минут.
Остывший пирог, разрежьте на 2 части и смажьте любым вареньем по вашему вкусу.
Верх можно присыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом.
Вот такой пышный и экономный бисквит получается, и родные сыты и вы довольны. Будьте с нами, приятного аппетита!