Кексы от Джейми Оливера



Ингредиенты:

мука — 100 г;
манная крупа — 50 г;
разрыхлитель — 0,5 ч.л.;
сахарная пудра — 60 г;
яйцо;
растительное масло — 70 мл;
молоко — 100 мл;
Повидло или густое варенье.

Пошаговый рецепт

Подготовьте две миски, в одной смешайте все сухие ингредиенты: мука, манка, сахарная пудра и разрыхлитель. В другой миске смешайте яйцо, молоко, растительное масло. Аккуратно взбейте вилкой или венчиком. В сухие ингредиенты введите яично-молочную смесь и перемешайте до однородности. Тесто получится не густое, так и должно быть.
В формочки для кексов, выложите столовую ложку теста, затем 1 ч.л. повидла или варенья, и сверху совсем немного теста, чтобы только прикрыть повидло. Заполняйте формочки на 2/3. Духовку нагрейте до 180°С и выпекайте кексики 20-25 минут до румяного цвета.

Яблочное печенье



Нам потребуется:

сахар 120 г;
ванилин — 1 пакетик;
яйцо — 4 шт.;
маргарин — 200 г;
мука — 0,5 кг;
разрыхлитель — 1 пакетик;
яблоки — 3 шт.;
пудра сахарная для посыпки.

Пошаговый рецепт

Яйца разотрите с сахаром. Растопите маргарин. Муку просейте вместе с разрыхлителем.
Яйца смешайте с маргарином, добавьте муку с разрыхлителем. Тесто перемешайте ложкой.
Яблоки обязательно очистите. и нарежьте мелкими кубиками. Смешайте яйца с тестом.
Противень застелите бумагой для выпечки. и ложкой выкладывайте тесто с яблоками.
Духовку нагрейте до 200°с и выпекайте там печенье 10-15 минут.
Когда печенье готово, посыпьте его сахарной пудрой.

а отличные печенья! тока маргарин на масло заменить

Не знаю, я этот рецепт не пекла. Попробуй...

Пирог «перевертыш» со сливами



Ингредиенты:

масло сливочное — 100 г;
сахар — 2/3 стакана;
щепотка ванили;
яйцо — 2 штуки;
кефир 3/4 стакана (можно использовать йогурт);
мука — 300 г;
сода — 1/4 ч.л.;
1,5 ч.л. разрыхлителя;
0,5 ч.л. соли.

Для карамели:

сахар — 1 стакан;
масло сливочное — 100 г;
цедра и сок одного лимона;
10-12 слив.

Пошаговый рецепт

Приготовьте карамель: смешайте сок лимона, цедру, масло и сахар, добавьте щепотку ванили. Поставьте массу на огонь, доведите до кипения, и варите на слабом огне 5 минут. Обязательно помешивая! На приготовление карамели может понадобится и другое время, смотрите обязательно, чтобы масса загустела, потому-что если не доварить получится сироп. Карамель должна получиться достаточно густая.
Сливы разрежьте пополам, удалите косточку. Вылейте карамель в форму для выпечки. Сверху распределите дольки слив срезом вниз.
Приготовьте тесто: масло комнатной температуры взбейте до бела с сахаром. Добавьте ваниль и яйца, взбивайте еще пару минут.
Муку просейте, и смешайте с солью, разрыхлителем и содой. Добавьте к яично-масляной массе муку и кефир. Тесто перемешайте ложкой и вылейте сверху на сливы.
Отправьте пирог в духовке при температуре 180°С на 30-35 минут. В зависимости от духовки, иногда уходит и все 45. Следите за готовностью.
Рекомендую брать форму для выпечки с высокими бортами, иначе карамель может вытечь.
Готовый пирог остудите на протяжении 2-3 минут, затем переверните на тарелку, пусть карамель немного стечет по пирогу — это будет вкусно и красиво!
Когда переворачиваете пирог, берите блюдо побольше, вдруг карамель получилась слишком жидкой (чего не должно быть, но вдруг).

Хачапури по-домашнему



Ингредиенты:

творог — 250 г;
масло сливочное — 150 г;
яйцо — 1 шт.;
сахар — 1,5-2 ст.л.;
мука — 1,5-2 стак.;
разрыхлитель — 12 г;
щепотка соли.
В начинку идет 300 г любого сыра;
яйцо — 1 шт.;
сметана — 4 ст.л.;
чеснок — 2 зубка.

Пошаговый рецепт

Растопите сливочное масло, смешайте его с творогом, добавьте яйцо, сахар и щепотку соли. Муку просейте с разрыхлителем. Добавьте муку в тесто. Замесите тесто.
Приготовьте начинку: сыр натрите на терке, смешайте его со сметаной, измельченным чесноком, по желанию можно добавить укроп. Также в начинку добавьте яйцо и все хорошенько перемешайте.
Тесто разделите на порционные кусочки, раскатайте их толщиной 0,5 см, выложите начинку, и защипните края теста. Уложите на противень, смазанный маслом, и наколите вилкой в нескольких местах.
Также можно разделить тесто на 2 части. Раскатать одну часть, выложить начинку, затем также раскатать вторую и накрыть ею начинку.
Выпекать хачапури по-домашнему в духовке при температуре 200°С 20-25 минут.

Чебуреки с сыром и помидорами



Ингредиенты:
Тесто:

мука — 1 кг;
яйцо — 3 шт.;
растительное масло — 100 мл;
соль по вкусу;
вода — 400 мл

Для начинки:


помидоры;
твердый сыр;
сметана или майонез;
укроп.
На один чебурек уходит 2 колечка помидоров, сыр — 1 пластинка, майонез или сметана — 2 ч.л.

Пошаговый рецепт

Приготовьте тесто: воду доведите до кипения и дайте остыть 5 минут. Муку просейте, добавьте масло, яйца и соль. Перемешайте. Постепенно добавляйте воду (которая немного остыла). Замесите мягкое и нежное тесто. Тесто в готовке очень податливое, не липнет к рукам. Накройте тесто полотенцем и дайте отдохнуть 15-20 минут.
Тем временем, займитесь начинкой: для этого помидоры обдайте кипятком, затем холодной водой и снимите с них шкуру. Нарежьте помидоры колечками.
Сыр пластинками. Майонез или сметану смешайте с измельченным укропом, добавьте при необходимости соли.
Тесто разделите на равные части. Из каждой части раскатайте лепешку. Смажьте с одной стороны сметаной (или майонезом). Положите кружочки помидоров и сверху пластинку сыра. Накройте второй половиной лепешки (как на обычные чебуреки), защипните края.
Жарьте в большом количестве подсолнечного масла или во фритюре. Кстати, из такого теста можно делать и обычные чебуреки с фаршем, или просто с сыром.

Очень вкусная «Ленивая» шарлотка



Ингредиенты:

масло подсолнечное — 9 ст.л.;
сахар — 0,5 стакана;
мука — 1 стакан;
яйцо — 3 шт.;
6-7 средних яблок;
сода — 1 ч.л. (погасить уксусом или лимонным соком).

Пошаговый рецепт

Венчиком взбейте яйца до однородности, затем добавьте соду (обязательно погасите). Перемешайте и влейте масло. Добавьте муку. Тесто должно получится такое вот тягучее. Затем прямо в миску с тестом нарезайте яблоки, как вам больше нравится! Все перемешайте, должны получится яблоки в тесте. Форму смажьте маслом, вылейте туда тесто. Духовку нагрейте до 200°С и уберите туда пирог на 40-45 минут. Дайте шарлотке остыть и можно кушать.

Шулики с маком



Ингредиенты:

теплая вода — 1 стакан;
мука — 3 стак.;
лимонная кислота — 0,5 ч.л.;
сода — 0,5 ч.л.;
соль 0,5 ч.л.

Заливка:

мак — 200 г;
сахар — 7 ст.л.;
вода — 0,5 литра.

Пошаговый рецепт

Залейте мак кипятком и оставьте чтоб набух. Затем с мака слейте воду. И измельчите его любым удобным для Вас способом. Это можно сделать на мясорубке, в блендере, кофемолке или ступке. Затем добавьте к маку сахар и воду горячую. Перемешайте. Воды может уйти и меньше. Можно добавить где-то 1,5-2 стакана. Приготовьте тесто из муки, воды, соли и соли. Должно получится довольно крутое тесто. Разделите тесто на 2 части, и раскатайте из него круги, диаметром не больше сковороды.
Сковороду нагрейте очень сильно, затем положите на сухую! Сковороду тесто, проткните в нескольких местах вилкой и жарьте под крышкой. Когда выложили тесто на сковороду, сразу уменьшите огонь, пусть жарится на маленьком огне. Когда коржи остынут, нарежьте их небольшими ромбиками, залейте маковой заливкой. Пусть настоятся 1-2 часа. За это время пару раз перемешайте.

Кексы на сыворотке



Нам потребуется:

яйцо — 2 шт.;
сахар — 1 стакан;
подсолнечное масло без запаха — 0,5 стакана;
сыворотка — 1 стакан;
мука — 2,5 стакана;
сода — 0,5 ч.л. (можно использовать разрыхлитель — 1 ч.л.).

Пошаговый рецепт

Яйца разотрите с сахаром. Взбивать не надо, просто растереть. Затем добавьте масло подсолнечное и сыворотку.
Муку просейте с содой или разрыхлителем. Добавьте муку к сыворотке с маслом и яйцами. Перемешайте до однородности. По густоте тесто получится как сметана. Формочки смажьте маслом и присыпьте мукой. Если силиконовые, можно ничем не смазывать.
Вылейте тесто в формочки, заполняя на половину объема. В само тесто можно добавить изюм, орехи, фрукты, мак, ваниль. Все по вашему вкусу. Духовку нагрейте до 180°С и выпекайте там кексики 25-30 минут.
Готовые кексы можно посыпать сахарной пудрой, а можно остудить и подавать к столу. А еще можно сделать кекс с яблоками.

Вкусный маковый кекс



Ингредиенты:

200 г сливочного масла или маргарина;
сахар — 250 г;
200 г мака;
300 г муки;
молоко — 280 мл;
яйцо — 3 шт.;
2 ст.л. коньяка или бренди, амаретто и т.д.;
ванилин;
немного корицы — на кончике ножа;
1 пакетик разрыхлителя.

Пошаговый рецепт

Масло (или маргарин) взбейте миксером вместе с сахаром. Миксер на самой маленькой скорости. Взбейте просто до однородности. В масляную смесь добавьте желтки, разрыхлитель, коньяк. Все взбейте до однородной массы.
Туда же добавьте немного теплое молоко и мак (мак предварительно залейте кипятком, дайте постоять, затем откиньте на сито). Перемешайте. Сюда же добавляем просеянную муку. Отдельно взбейте охлажденные белки со щепоткой соли.
Выкладываем аккуратно в тесто, и перемешиваем деревянной или силиконовой лопаткой. Форму для кекса смажьте маслом, присыпьте панировочными сухарями и выложите тесто.
Первые 30 минут выпекайте кекс при температуре 180°С, затем уменьшите огонь до 160°С и еще 20 минут до готовности. Но следите за своей духовкой, время на приготовление может уйти разное.

Песочное кольцо с орехами



Ингредиенты:

200-250 г сливочного масла;
1 стакан сахара;
1 яйцо + желток для смазки;
0,5 ч.л. соды (погасить уксусом);
пакетик ванильного сахара;
мука — 2,5-3 стакана;
обязательно щепотка соли;
чуть меньше стакана арахиса.

Пошаговый рецепт

Мягкое сливочное масло разотрите с сахаром. Добавьте яйцо (можно и белок еще), соду (погасить уксусом), ванильный сахар, щепотку соли и просеянную муку. Замесите тесто. Арахис измельчите в блендере, но не в крошку.
Тесто раскатайте на столе. толщиной приблизительно 1 см. При помощи большой формочки для кексиков вырежьте кольцо, а рюмкой внутри серединку. Если нет такой формочки, можно использовать блюдечко, большую чашку. Любой круглой формой. Желток смешайте с 1 ст.л. молока и 1 ч.л. сахара.
Обмакните кольцо с одной стороны в желток, затем в арахис, и выложите на противень (смазанный маслом) арахисом вверх. Уберите кольца в духовку, нагретую до 180°С до румяного цвета.

Луковые лепешки на сковороде



Ингредиенты:

мука — приблизительно 250 г;
вода — 0,5 стакана;
соль — 1 ч.л.;
масло подсолнечное — 1 ст.л.

Начинка:

лук — 1 штука;
любая зелень по вкусу;
соль — 0,5 ч.л.

Пошаговый рецепт

Воду смешайте с маслом растительным, добавьте соль и муку. Замесите тесто.
Муки уходит +/- 50 г, смотрите, чтобы тесто получилось довольно мягкое, и при этом не липло к рукам.
Накройте тесто полотенцем дайте отдохнуть и подготовьте начинку.
Для начинки очень мелко нарежьте лук, смешайте с измельченной зеленью. добавьте соль и перемешайте.
Тесто разделите на 2 части. Каждую часть очень тонко раскатайте, и верх смажьте немного растительным маслом.
Сверните тесто рулетом. Затем рулет сверните «Улиткой». Тоже проделайте и со второй частью. Дайте «улиткам» отдохнуть 5-7 минут.
Получившуюся «улитку» раскатайте в пласт. Присыпьте сверху начинкой из лука.
Сверните тесто рулетом, и нарежьте рулет небольшими кусочками.
Каждый кусочек приплюсните и обжарьте на растительном масле с двух сторон. Обязательно накрывайте крышкой.

Вкусный домашний пирог



Ингредиенты:

яйцо — 2 шт.;
сахар — 150 г;
0,5 стакана подсолнечного масла (стакан 250 мл);
160-180 мл молока (можно брать кефир);
мука — 2 стакана;
18 г разрыхлителя;
яблок — 300-400 г (можно брать любые ягоды и фрукты).

Пошаговый рецепт

Сразу необходимо взбить яйца с сахаром. Затем добавьте молоко или кефир, подсолнечное масло и муку, просеянную с разрыхлителем.
Форму смажьте маслом и вылейте туда тесто. Яблоки очистите от семян, нарежьте дольками.
Сверху разложите яблок (или любые другие фрукты или ягодами. Со сливами очень вкусно получается).
Сверху можно посыпать пирог корицей (это если вы готовите с яблоками).
Уберите форму в духовку, нагретую до 180°С на 35-40 минут. Готовый пирог остудите и подавайте к столу.

Кекс



Ингредиенты:

3 яйца;
2 стакана муки;
сахар — 1 стакан;
масло сливочное — 100 г;
сметана — 200 г;
разрыхлитель — 1 пакетик;
изюм по вкусу (можно добавлять курагу, мак и т.д.)

Как приготовить

Масло растопите. Вылейте его в миску, где будете делать тесто, туда же добавьте сахар и взбейте миксером. Туда же добавьте яйца, муку, разрыхлитель и сметану. Все взбейте миксером. Добавьте изюм и перемешайте. Выложите кекс в форму, смазанную маслом. Выпекайте в духовке при температуре 150°С около 40-45 минут.
Обязательно проверяйте кекс на готовность спичкой. Можно делать и в круглой форме и в прямоугольной (если маленькие, тогда получится два кекса).

Заливной пирог с колбасой и сыром



Ингредиенты:

яйцо — 3 шт.;
майонез — 200 г;
сметана — 0,5 стакана;
разрыхлитель — 1 ч.л.;
мука — 1 стак.;
щепотка соли.

Начинка:

250 г колбасы вареной;
100 г сыра;
луковица — 1 шт.

Пошаговый рецепт

Яйца взбейте венчиком до однородности, добавьте майонез, сметану. Муку просейте вместе с разрыхлителем и добавьте к получившейся массе. Добавьте щепотку соли. Колбасу нарежьте как пиццу, сыр натрите на терке. Лук мелко нашинкуйте и немного обжарьте на сковороде с добавлением масла.
Форму для выпечки смажьте сливочным маслом, выложите половину теста, затем начинку из сыра, лука и колбасы, залейте второй частью теста. При желании можно посыпать кунжутом. Духовку нагрейте до 200°С и выпекайте там пирог, пока не подрумянится.
А еще можно такой пирог делать в форме маленьких кексиков. Дайте пирогу остыть в форме немного и подавайте к столу.

Слойки со шпротами



Ингредиенты:

500 г слоеного теста;
банка шпрот в масле;
помидоры;
можно еще брать сыр, а можно не брать ни помидоров ни сыра, все равно будет вкусно.

Пошаговый рецепт

Возьмите готовое слоеное тесто, раскатайте его и нарежьте прямоугольниками. Получится 10-12 штук.
Положите в прямоугольник одну или две рыбки, зависит от размера, помидорку, можно сыр. Сложите прямоугольник пополам, вилкой хорошо придавите края. Верх смажьте желтком. Духовку нагрейте до 220°С и выпекайте прямоугольники 15-20 минут.

Творожные кексики к чаю



Ингредиенты:

155 г сливочного масла;
285 г муки;
330 г сахара;
260 г творога (18%);
16 г разрыхлителя;
3 яйца.

Пошаговый рецепт

Мягкое сливочное масло взбивайте миксером с сахаром на протяжении 5 минут. Затем добавьте творог и взбейте до однородного состояния.
Теперь очередь пришла добавить яйца, также взбейте все до однородности. Теперь добавьте разрыхлитель и муку и взбейте.
Смажьте формочки маслом, и выложите туда тесто заполняя на половину.
Отправьте в духовку при температуре 180°С на 30-35 минут. Если выпекаете большой кекс уйдет до 1 часа по времени. Проверяйте кексы на готовность.
Верх можно посыпать сахарной пудрой, или в тесто добавить изюм (только предварительно его необходимо запарить).

Болгарский яблочный пирог с манкой



Ингредиенты:

крупа манная — 1 стакан;
мука пшеничная — 1 стакан;
сахар — 1 стакан;
разрыхлитель — 1,5 ч.л.;
5-6 яблок;
сок лимона;
молоко — 1 стак.

Пошаговый рецепт

В одной миске смешайте все сухие ингредиенты: манку, муку, сахар, разрыхлитель. Яблоки натрите на терке, и полейте их соком лимона.
Возьмите форму для выпечки, и насыпьте 1 стакан сухой смеси. Сверху насыпьте слой яблок. Затем снова стакан сухой смеси и снова яблоки.
В итоге получаем 3 слоя сухой смеси и 3 слоя яблок. Молоко вскипятите и залейте пирог кипящим молоком.
Проткните его в нескольких местах деревянной палочкой или ножом.
Духовку нагрейте до 180°С и отправьте туда пирог на 45-50 минут. Форму лучше брать круглую или для кекса.

Язычки из слоеного теста



Ингредиенты:

500 г слоеного теста;
0,5 стакана сахара;
орехи грецкие рубленые — 2 ст.л.;
желток — 2 ч.л. воды;
ванильный сахар.

Пошаговый рецепт

Готовое слоеное тесто раскатайте в пласт и нарежьте его прямоугольниками.
Противень застелите бумагой для выпечки, и положите прямоугольники из теста.
Желток отделите от белка. Смешайте его с двумя чайными ложками воды.
Смажьте верх теста желтком. Сахара, смешайте с ванильным сахаром и измельченными грецкими орехами.
Присыпьте сверху тесто. Выпекайте в духовке при температуре 180°С 20-25 минут.
Подавать «язычки» из слоеного теста, когда остынут.

Пирог с виноградом



Ингредиенты:

270 г сахара;
яйцо — 4 шт.;
180 г сливочного масла;
100 мл растительного масла;
150 мл молока;
1,5 ч.л. разрыхлителя;
ванильный сахар по вкусу;
цедра из одного лимона и апельсина;
0,5 кг винограда без косточек;
400 г муки.

Пошаговый рецепт

Яйца с сахаром взбейте до увеличения массы в два раза. Затем добавьте сливочное масло комнатной температуры и растительное масло.
Продолжаем взбивать. Отдельно просейте муку с разрыхлителем. Добавьте в тесто муку, и аккуратно перемешайте ложкой.
Затем добавьте цедру лимона и апельсина, перемешайте и оставьте на 10 минут. Затем добавьте 1/3 винограда, перемешайте. Выложите в форму (у меня 28 см).
Духовку нагрейте до 180°С и поставьте туда пирог на 10 минут. Затем достаньте пирог, добавьте виноград, который остался.
Выпекайте пирог до готовности около 40-45 минут. Затем пирог с виноградом остудите и подавайте к столу.

Печенье из творога с яблоками



Ингредиенты:

мука — 300 г;
разрыхлитель — 2 ч.л.;
соль — щепотка;
100 г сахара;
200 г творога (у меня 20%);
100 г растительного масла (желательно без запаха);
2-3 яблока.
Для посыпки печенья возьмите где-то 70-80 г сахара +2 ч.л. корицы. Пропорции можете выбрать на свое усмотрение.

Пошаговый рецепт

Смешайте сахар, творог и растительное масло до однородной массы.
Отдельно смешайте муку с разрыхлителем. Еще в тесто можно добавить корицу.
Затем понемногу добавляя смесь из муки к творогу, потихоньку перемешиваем тесто.
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте кубиками.
Добавьте яблоки к тесту и вымесите его руками. Смешайте сахар и корицу для обсыпки.
Сформируйте руками шарик из теста с яблоками, обваляйте его в сахарной смеси.
Выкладывайте творожные шарики на противень, застеленный бумагой для выпечки.
В итоге получилось 16 шариков. Выпекайте печенье в духовке при температуре 180°С 20-25 минут.
Затем готовое печенье остудите и подавайте к столу.

Пирог с яблоками на кефире



Ингредиенты:

яйцо — 2 шт;
сахар — 1 стакан (можно чуть меньше);
ванилин;
разрыхлитель — 0,5-1 ч.л.;
50 г растопленного сливочного масла;
250 мл кефира;
мука — 1,5 стакана;
яблоки — 3-4 шт.

Пошаговый рецепт

Яйца взбейте с сахаром, добавьте щепотку соли и ванилин. Затем добавьте предварительно растопленное сливочное масло и кефир, перемешайте.
Муку просейте вместе с разрыхлителем и добавьте к тесту. Яблоки очистите от сердцевины и при желании от шкурки. Нарежьте кубиками или дольками.
Форму смажьте маслом, вылейте половину теста, затем слой яблок (присыпьте яблоки немного сахаром или корицей при желании).
Сверху залейте второй половиной теста. Духовку нагрейте до 180°С и выпекайте пирог 40-45 минут.

Нормандский пирог с яблоками



Ингредиенты:

180 г муки;
90 г сливочного масла (можно маргарина);
3 ст.л. сахара;
2 ст.л. воды.

Для начинки:

5-6 яблок;
сахар — 3-4 ст.л.;
60 г масла;
лимон.

Пошаговый рецепт

Муку просейте, смешайте с сахаром. Сливочное масло нарежьте кусочками и добавьте к муке с сахаром.
Перетрите руками мало с мукой, чтобы получилась однородная крошка. Теперь добавьте 2 ст.л. очень холодной воды.
Замесите тесто. Получите небольшой комочек. Лучше всего для такого пирога подходит разъемная форма, так как из обычной формы. Его очень проблематично достать. Форму смажьте маслом, и распределите тесто по всей форме. Делая небольшой бортик в 1 см.
У яблок удалите сердцевину и нарежьте дольками. На сковороду выложите масло (60 г), добавьте сахар. Прогревайте не больше 3 минут.
Затем к маслу и сахару выложите яблоки. Аккуратно перемешивая тушите яблоки 7-9 минут, чтобы они не превратились в кашу, и остались целенькими. Теперь возьмите форму с тестом и выложите туда яблоки. Сок пока не трогайте.
Отправляем пирог в нагретую до 180°С духовку на 40-45 минут. Готовый пирог достаньте из духовки и полейте соком, который остался от приготовления яблок.

Хачапури на кефире с творогом на сковороде



Одно из самых известных и любимым блюд пришедших из грузинской кухни, это хачапури. Почти в каждом магазине где есть выпечка, можно купить это сырную лепешку, и с удовольствием насладиться ее вкусом. Но мы скажем вам, что приготовить хачапури с сыром и зеленью или без, можно запросто приготовить дома на сковороде или в духовке. Это не совсем не сложно и не затратное по времени и продуктам.
Есть масса вариантов рецептов хачапури, в основном различие касается начинки. В оригинальном рецепте использую сыр сулугуни и брынзу. Но в условиях города, такие сыры не всегда доступны. А вот творог и любой твёрдый сыр можно купить в ближайшем к дому магазину. Тесто будет готовить на кефире.

Ингредиенты:

Кефир – 1 ст.
Мука – 2,5 – 3 ст.
Соль – ½ чайной ложки
Творог – 400 г
Сыр твердый – 150 г
Масло сливочное – 100 г
Сода – 1 ч.л.

Рецепт:

Первым делом кефир достанем из холодильника. Его нужно нагреть до комнатной температуры. Добавляем в кефир соду и соль. Хорошо перемешиваем. В таком случае соду гасить нет нужды. Половину сливочного масла растопим и добавим к кефиру.
Добавляем постепенно муку и замешиваем тесто. Оставляем тесто отдохнуть пока готовим начинку.
В миске смешиваем творог, натертый твердый сыр и сливочное масло. Тщательно перемешиваем, чтоб масса стала однородной.
Тесто делим на 6-8 частей. Каждый кусочек раскатываем в тонкую лепешку. В центр лепешки кладем начинку.
Защипываем края собирая их в центре, по принципу мешка. Теперь раскатываем мешочек в лепешку толщиной 5-7 мм.
Жарим хачапури на сковороде по 5 минут с каждой стороны на медленном огне. Самые вкусные хачапури, когда горячие.

Яблочный пирог на сметане



Ингредиенты:

сметана — 1 стак.;
сахар — 1 стак.;
яйцо — 1 шт.;
мука — 1 стак.;
сода — 0,5 ч.л. погасить уксусом;
4-5 яблок средних.

Пошаговый рецепт

Прямо в миску вбейте яйцо, добавьте сметану и сахар.
Затем добавьте соду (обязательно погасите) и перемешайте.
Всыпьте муку и перемешайте венчиком.
Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте небольшими дольками. Выложите яблоки в тесто.
Форму для выпечки смажьте маслом и выложите туда тесто с яблоками.
Выпекайте яблочный пирог на сметане в духовке, нагретой до 180°С где-то 35-40 минут.

Лепешки с яблоками на сковороде



Ингредиенты:

творог — 200 г;
сыр твердый — 100 г;
яйцо — 1 штука;
сода — щепотка (погасить лимонным соком);
2 яблока;
сахар — 1,5-2 ст.л.;
растительное масло — 1 ст.л.;
мука (сколько возьмет).

Пошаговый рецепт

Творог растереть с яйцом, добавить сахар, соду, сыр (натертый на терке). В тесто добавить натертые на терке яблоки, растительное масло и муку. Муки уходит по разному иногда и 3 ст.л. хватает, а иногда и стакан. Все зависит от сочности яблок, жирности творога. Тесто должно получится как на пельмени. Разделите тесто на шарики (6-8 штук) и раскатайте их в лепешку.
Обжарьте яблочные лепешки на сковороде с добавлением растительного масла с двух сторон до румяного цвета. Подавать со сметаной.

Оригинальный пирог "Геркулес"



Ингредиенты
Тесто

масло(маргарин) 120 г
сахар 0,5 стакана
мука 2 ст.
яйца 2 шт.
соль

Начинка

геркулес 1,5 стакана
молоко сгущеyное (банка) 340 г


Приготовление

Замесить тесто и на 30 мин убрать на холод. Положить тесто в форму и руками распределить его по форме, сделав бортики ( форма 28 см в диаметре - можно чуть больше) и проткнуть корж в нескольких местах вилкой.
Геркулес партиями обжарить на сухой сковородке, непрерывно помешивая, пока он не станет золотисто-коричневым.
Насыпать на корж половину геркулеса полить его половиной сгущенки, затем насыпать оставшийся геркулес и так же полить его.
Поставить пирог на 15 минут выпекаться при температуре 200-220 градусов, затем, когда сгущенка зарумянится, накрыть форму фольгой и выпекать еще 10 мин. Вкус у пирога оригинальный - похож на ореховый.

Люба! Ну где ты была недели три назад со своими рецептами недрожжевого теста((. Ко мне приехал друг-кришнаит, а они такие-дрожжевое нельзя, муху обидеть нельзя и всякое остальное. Так вот, объехали все наши магазины, а в нашей деревни их около тридцати, и не нашли. Пришлось пресные лепешки делать. Ну записал твои рецепты, на следующий год приедет, а я уже, благодаря тебе, во всеоружии. Спасибо!

Витя, так всегда бывает. На будущее будешь готов. Спасибо, что заглянул в мою темку.

Я постоянно захожу, но остерегаюсь от комментов, ибо дилетант, хоть борщ и хлеб (дрожжевой) Могу)

Самые хрустящие чебуреки



Ингредиенты:

мука — 1 кг;
2 яйца;
молоко — 400 мл;
соль — 1,5 ч.л.;
растительное масло — 4 ст.л.

Начинка:

Фарш свинина/говядина;
много лука;
соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Молоко смешайте с яйцами, добавьте масло и соль. Затем постепенно добавляя просеянную муку замесите тесто.
Накройте его полотенцем и оставьте на 1 час.
Приготовьте начинку: Мясо прокрутите на мясорубке вместе с луком, если у вас готовый фарш, тогда просто добавьте в него измельченный лук.
Посолите поперчите по вкусу. Добавьте в фарш воды. чтобы он был сочным.
Затем скатайте из теста жгутик и нарежьте его кусочками. Каждый кусочек раскатайте в круглый пласт, выложите на него фарш.
Фарш выкладывайте на одну половину кружка, а второй накройте. края придавите, чтобы при жарке сок не вытекал.
Обжарьте чебуреки на сковороде с добавлением растительного масла. Жарить необходимо приблизительно по 5 минут с каждой стороны.
Готовые хрустящие чебуреки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

Жареные пирожки с яблоками



Ингредиенты:

200 мл кефира;
сода — 1 ч.л.;
2 яйца;
1 ст.л. сахара;
2 ст.л. водки;
0,5 ч.л. соли;
2 ст.л. масла растительного;
0,5 кг муки;
яблоки +сахар + масло сливочное для начинки.

Пошаговый рецепт

Кефир влейте в миску и добавьте соду. Отдельно в миске смешайте яйца с сахаром и солью. Яичную смесь добавьте к кефиру, добавьте масло растительное, водку.
Постепенно добавляя муку, замесите тесто. Муку обязательно просейте. Руки смажьте подсолнечным маслом и обомните тесто руками, смазанными маслом.
Для начинки можно использовать свежие яблоки. Нарежьте яблоки (500 г) кубиками, пересыпьте сахаром, по вкусу добавьте корицу, 1 ст.л. масла и обжарить буквально 5 минут на сковороде и остудить. А можно использовать повидло. Тесто разделите на 2 части. Из каждой части сформируйте колбаску. Разрежьте на части.
Из каждой части сформируйте лепешку небольшую .Муки для подсыпки не надо, достаточно того, что руки будут смазаны растительным маслом. Выкладывайте начинку яблочную, и защипните края, сформируйте пирожок. Пирожки обжаривайте на сковороде с добавлением большого количества масла. Масла не жалейте.
Готовые пирожки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

Печенье домашнее рассыпчатое



Ингредиенты:

250 г сливочного масла;
0,5 стакана сахарной пудры;
1/3 стакана растительного масла (без запаха);
4 ст.л. крахмала;
3,5 стакана муки;
10 г ванильного сахара.

Пошаговый рецепт

Положите в миску масло комнатной температуры, добавьте сахарную пудру и растительное масло.
Теперь все хорошенько взбейте миксером.
Затем в получившуюся массу добавляем крахмал и стакан муки и перешиваем миксером.
Теперь вводим 1 стакан муки еще и уже перемешиваем ложкой, потому что миксер уже не потянет
На стол высыпаем оставшуюся, и замешиваем тесто.
Тесто разделите на 3 части, из каждой части скатайте колбаску.
Каждую колбаску нарежьте небольшими кусочками.
Противень застелите бумагой для выпечки, выложите туда кусочки теста.
Духовку нагрейте до 150°С и выпекайте печень 30-50 минут, время зависит от вашей духовки.
Печенье можно присыпать сахарной пудрой или есть в таком виде.

Яблочная шарлотка



Ингредиенты:

сахар — 2 стакана;
яйцо куриное — 7 шт.;
0,5 стакана растопленного сливочного масла или маргарина;
яблоки;
2 стакана муки.

Пошаговый рецепт

Яйца и сахар взбейте в очень крутую пену. Если у Вас слишком крупные яйца, тогда 5 шт. будет достаточно.
Добавьте в шарлотку растопленное сливочное масло и еще раз взбейте.
Теперь настало время добавить муку, которую предварительно обязательно просейте.
Муку взбивать уже не надо, достаточно перемешать. Яблоки очистите от нарежьте, очистите от семян.
В форму вылейте половину теста, затем выложите яблоки, и залейте оставшимся тестом.
Духовку нагрейте до 160-180°С и выпекайте там шарлотку 40-60 минут. Все зависит от вашей духовки.
Спустя указанное время, шарлотка готова.

Яблочное печенье



Ингредиенты:

яблоко — 1 шт.;
мука — 1 стак.;
1 яйцо;
0,5 стак. сахара;
50 г сливочного масла;
разрыхлитель — 1 ч.л.;
щепотка соли;
по вкусу можно добавить молотую корицу.

Пошаговый рецепт

Сразу можете нагревать духовку до 180°С. Пока духовка нагревается, масло комнатной температуры взбейте с сахаром.
Затем добавьте яйцо и взбейте до пышности. Муку просейте с разрыхлителем, добавьте по желанию корицу или ваниль.
Введите муку в масляную смесь. Яблоко очистите от кожуры и семян и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте яблоко в тесто.
Противень смажьте маслом и выложите ложкой тесто на противень. Отправьте в духовку на 10-15 минут.

Влажный манник



Ингредиенты:

масло сливочное — 50 г;
1 стакан кефира;
2 яйца;
неполный стакан сахара;
0,5 ч.л. соды, гашеная уксусом (или можно использовать разрыхлитель 1 пакетик);
мука — 1 стакан;
манная крупа — 1 стакан.
Для заливки — 2 стакана молока.
Можно использовать изюм, орехи, сухофрукты. Все, что пожелаете.

Влажный манник

Масло растопите. Добавьте к маслу кефир, 2 яйца, сахар, соду (не забудьте погасить уксусом), манную крупу, муку.
Тесто должно получится жидковатым. Добавьте по желанию изюм, сухофрукты, орехи.
Испеките манник в духовке при температуре 180°С до готовности.
Теперь сразу, не вынимая из формы, горячий манник залейте 2-мя стаканами молока. И пусть манник полностью остынет.

Вкусно как....
Я не люблю за плитой стоять.. (
Редко.... Так... разогреть только...
Но преклоняюсь перед хозяйками! Такие вкусняшки забабахивают...
У меня подружка такие беляши делает!!!! Татарские, открытые! Я - обжираюсь - вкуснотища! ))

Кокурки



Ингредиенты:

рассол (из помидоров или огурцов)- 1 стак.;
растительное масло — 4 ст.л.;
сахар — 0,5 стак.;
сода — 0,5 ч.л.;
мука — 1,5 стак.

Пошаговый рецепт

В рассол добавьте сахар, соду, масло растительное. Затем добавьте муку. Тесто должно получится, как сметана.
Огромное преимущество этого печенья, что тесто даже не нужно раскатывать и вымешивать.
Все делается очень просто и быстро. Духовку нагрейте до 180°С.
Возьмите противень. и прямо ложкой выкладывайте печенье, отступая друг от друга 1,5-2 см.
Должно получится 2 противня такого печенья.

Яблочные пончики



Ингредиенты

2 плотных яблока
1 яйцо
2 ст. л. картофельного крахмала
2 ст. л. пшеничной муки
60 мл ледяной воды
200 мл рафинированное растительное масло
щепотка разрыхлителя для теста
молотая корица для посыпки

Приготовление:

Первое что нужно – приготовить кляр. Для качественного смешивания сухих ингредиентов лучше их соединить, а потом просеять. Так мы соединяем муку, разрыхлитель и крахмал. Текстура у картофельного сорта более рыхлая, и кляр получается более нежный, чем при использовании кукурузного крахмала. Вбиваем яйцо и вливаем половину холодной воды.
Взбиваем венчиком. Кляр должен быть немного густым, но не слишком – как тесто для тонких блинов. При излишней густоте по немного вливайте воду частями.
Яблоки очищаем от кожуры и нарезаем на кружки толщиной 5 мм. Серединку извлекаем специальным ножом, высечкой или работаем ножом с острым краем, удаляя сердцевину.
Вливаем в сковороду масло и хорошо прогреваем. Кусочки яблока обмакиваем в кляр, полностью погружая кусочки в тесто.
Выкладываем яблоки немного поодаль друг от друга в кипящее масло. Обжариваем с обеих сторон до готовности.
Обжаренные кусочки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Немного охлажденные колечки посыпаем молотой корицей – и можно подавать к столу.
Если вы планируете подавать яблочные колечки горячими – подайте их со сметаной или густым домашним йогуртом.

Сырные сконы



Ингредиенты:

240 мл кефира;
60 г сливочного масла;
2 ч.л. разрыхлителя;
0,5 ч.л. соды;
соль щепотка;
400 г сыра;
280 г муки.

Пошаговый рецепт

В миску насыпьте муку, добавьте в нее разрыхлитель, соду и соль.
Все перемешайте, и положите холодное сливочное масло. Разомните его вилкой.
Сыр натрите на терке и добавьте к муке и маслу, затем влейте кефир.
Замесите тесто, оно может получится липкое, подсыпьте немного муки, но сильно не увлекайтесь.
Разделите тесто на несколько частей. Каждую часть раскатайте в лепешку, толщиной приблизительно 2 см.
Лепешку разрежьте на 8 частей. Выложите на противень и смажьте сверху кефиром.
Духовку нагрейте до 200°С и выпекайте там лепешку не больше 20 минут.

Закусочные кексы из плавленых сырков



Ингредиенты:

Плавленые сырки – 2 шт.
Яйца – 2 шт.
Мука – 4 ст. л.
Майонез или сметана - 4 ст. л.
Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
Зелень, колбаса, сосиски, чеснок по желанию, по вкусу

Рецепт приготовления:

Плавленые сырки натрите на терке. Чтобы облегчить себе этот процесс, сырки положите в морозилку минут на 20. После сразу натирайте их. Они не будет крошить или мяться в руках. Добавим яйца. В рецепте указано два яйца категории С0. Если яйца меньше. Например, С2, то можно добавить и три яйца. Так как вес яиц очень отличается. Сразу добавим просеянную муку с разрыхлителем. Добавляем майонез или сметану.
Зелень мелко рубим и добавляем к тесту колбасу, сосиски, чеснок. Перемешиваем тесто, чтобы получилась однородная масса.
Выкладываем тесто в формочки для кексов заполняя из на 2/3. Они поднимутся, но после того как вы их достанете из духовки, немного опадут.
Отправляем кексы в духовку, нагретую до 200 градусов на 25-30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Проверить готовность кекса просто – если лучина выходит сухая из кекса, значит он готов. Достаем кексы и немного остужаем их. Они вкусные горячими, так как тогда максимально чувствуется вкус сыра.
Когда они остынут, они станут более плотными, но тоже вкусными. Их можно и нужно взять с собой на работу или на пикник. Можно положить детям в школу на завтрак.

Простой пирог с капустой и яйцом



Ингредиенты:
тесто:

250 г творога;
125 г маргарина;
2 яйца;
сахар — 1 ст.л.;
мука — 3 стакана;
соль — щепотка;
сода — 0,5 ч.л. погасить уксусом или лимонным соком.

Начинка:

небольшой кочан капусты;
2 ст.л. сливочного масла;
4 яйца.

Пошаговый рецепт

Сразу нашинкуйте капусту и отправьте ее тушится на сковороду. Добавьте небольшое количество воды при необходимости.
Я при тушении всегда добавляю сливочное масло к капусте, так она получается очень ароматной и вкусной. Готовится капуста примерно минут 30.
Яйца отварите вкрутую. Яйца разотрите с сахаром и добавьте творог. Перемешайте до однородности. Затем добавьте мягкий маргарин, соду (обязательно погасите).
Затем добавьте муку и замесите тесто. Тесто получается довольно эластичным. Разделите тесто на две части, одна часть должна быть побольше.
Тушеную капусту смешайте с нарезанными кубиками яйцами. Большую часть теста раскатайте и выложите на дно формы. У меня форма диаметром 26 см.
Выложите всю начинку. Затем раскатайте вторую часть теста и накройте пирог. по желанию можно сделать узоры.
Сделайте проколы вилкой в нескольких местах, и смажьте верх яйцом. Духовку нагрейте до 180°с и выпекайте там пирог 30-35 минут.
Можно подавать и в горячем и в холодном виде.

Шарики из слоеного теста с фаршем



Ингредиенты:

300 г любого фарша;
150 г слоеного теста;
1 желток;
лук — 1 шт.;
соль/перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

В готовый фарш добавьте измельченный лук, соль и перец по вкусу.
Готовое слоеное тесто разморозить и раскатать только в одном направлении.
Нарежьте тесто на тонкие, длинные полоски.
Из фарша сформируйте шарики и обмотайте их полосочками теста, словно наматываете нитки на клубок.
Противень застелите бумагой для выпечки, выложите туда шарики из слоеного теста с фаршем. Смажьте желтком.
Духовку нагрейте до 200°С и выпекайте до полной готовности.

Лимонные кексы в духовке



Ингредиенты:

1 лимон;
3 яйца;
1,5 стак. сахара;
100 мл растительного масла;
2 стак. муки (стакан 200 мл);
1,5 ч.л. разрыхлителя;
1 ч.л. ванильного сахара;
200 г сметаны.

Пошаговый рецепт

Лимон вымойте и натрите цедру. Яйца взбейте с сахаром.
К взбитым яйцам с сахаром добавьте сок с одного лимона, цедру и масло.
Взбивать миксером необходим на средних оборотах.
Муку просейте вместе с разрыхлителем и ванильным сахаром.
Добавьте мучную смесь в яичную.
В самом конце добавьте сметану и перемешайте еще раз аккуратно.
Разложите тесто по формочках, заполняя их на 2/3.
Духовку нагрейте до 200°С и выпекайте там кексы 25 минут.
Еще такие кексы можно делать и с апельсином.

Открытый пирог с курицей



Ингредиенты:

100 г сливочного масла;
100 г сметаны (+4 ст.л. для теста);
1,5 стакана муки;
1 щепотка соли;
0,5 ч.л. соды;
300 г филе отварного;
лук порей — 300 г (можно использовать шпинат, и даже капусту);
1 яйцо;
150 г сыра;

Пошаговый рецепт

Куриное филе предварительно отварите. Измельчите блендером куриное филе с луком (или капустой) и обжарьте на сковороде с добавлением сливочного масла.
Приготовьте тесто: смешайте 4 ст.л. сметаны, с натертым на терке маслом, добавьте соду и муку. Тесто получится мягкое и не липнет к рукам. Раскатайте тесто и выложите его в форму, формируя бортики.
Приготовьте заливку: 100 грамм сметаны, смешайте с яйцом и сыром (натертым на терке). По вкусу можно добавить соль и перец.
На тесто в форме выложите начинку, равномерно распределяя по всей поверхности теста, сверху залейте заливкой.
Духовку нагрейте до 200°С и выпекайте пирог 25-30 минут.

Простой лимонный пирог



Ингредиенты:

яйцо — 4 шт.;
масло растопленное или маргарин — 250 г;
сахар — 1 стак.;
лимон, точнее его цедра и сок из половины лимона;
0,5 пакетика разрыхлителя;
1 пакетик ванильного сахара;
мука — 1,5 стак.;

Пропитка:

сахарная пудра;
сок одного лимона.

Пошаговый рецепт

Яйца разотрите с сахаром. Масло сливочное растопите и остудите. Смешайте остывшее растопленное сливочное масло с растертыми яйцами.
Затем добавьте сок половины лимона, цедру целого лимона, разрыхлитель, ванильный сахар. В самом конце добавьте просеянную муку.
Выложите тесто в форму, смазанную маслом. Отправьте пирог в духовку, нагретую до 180°С на 35-40 минут.
Когда пирог готов, и пока он еще горячий, проткните его в нескольких местах зубочисткой. Сделайте много-много проколов.
Сахарную пудру смешайте с соком одного лимона и смажьте верх пирога. Дайте остыть и пропитаться и можно подавать к чаю.

Хачапури по-мегрельски



Ингредиенты:
Тесто:

яйцо — 1 шт.;
растительное масло — 1 ст.л.;
500 г мацони (можно использовать несладкий йогурт или сметану);
сода — 1 ч.л.;
мука — 3,5-4 стакана;
щепотка соли.

Начинка:

700-800 г брынзы;
яйцо.

Намазка:

1 яйцо + 2 горсти брынзы (измельченной на мясорубке).

Пошаговый рецепт

Смешать яйцо, масло растительное и щепотку соли. Добавить мацони (сметану или йогурт) и перемешать.
Взять где-то 2,5-3 стакана муки и смешать его с содой.
Вначале добавьте муку с содой в тесто, замешивая при этом тесто. Затем добавьте муку при необходимости.
Тесто должно легко отходить от рук и получится очень нежным. Пусть тесто отдохнет в сторонке, а тем временем займитесь начинкой.
Измельчите брынзу на мясорубке (сыр для приготовления хачапури должен быть влажным). Отберите 1-2 горсти сыра для намазки.
Сыр в начинку смешайте с яйцом. Для намазки смешайте 2 горсти сыра с желтком.
Если будете делать одно большое хачапури, тогда разделите тесто на 2 части.
Раскатайте одну часть, выложите на нее начинку, накройте второй частью, защипните края.
Если планируете сделать небольшие хачапури, тогда также разделяйте тесто на 4-6-8 частей.
Верх у хачапури смажьте намазкой и отправьте в духовке выпекаться при 180°С до полной готовности.
Также такие хачапури можно приготовить на сковороде.

Бисквит на плите



Ингредиенты:

На 1 яйцо берется:
1 ст.л. муки;
1 ст.л. сахара. То есть, если у Вас бисквит из 5 яиц, соответственно берете 5 ст.л. сахара и 5 ст.л. муки и т.д.

Пошаговый рецепт

Отделите белки от желтков. Будьте внимательны, чтобы в миску с белками не попало ничего, кроме самих белков.
Желтки взбейте с сахаром. Оставьте немножко сахара для белков. Желтки необходимо хорошо взбить, до бела.
Охлажденные белки взбить до пиков, чтобы масса при переворачивании кастрюли, оставалась в ней. Добавить в самом конце немного сахара, чтобы белки держали лучше форму. Муку обязательно просейте.
Теперь аккуратно по одной ложке добавляйте белки к желткам, осторожно перемешивая. Затем введите муку.
Нам необходимо подготовить кастрюлю для выпекания. Если кастрюлю алюминиевая, положите на дно обычную газету, сложенную в 6 слоев, а сверху на газету бумагу для выпечки. Если вы берете кастрюлю с толстым дном, тогда застелите дно только бумагой для выпечки.
Вылейте тесто в кастрюлю. Крышку от кастрюлю оберните полотенцем, так чтобы она плотно закрывалась.
Поставьте кастрюлю на маленький огонь с рассекателем. Готовить бисквит 1 час 15 минут. Во время готовки крышку не открывать. Если у вас нет рассекателя, можно поставить кастрюлю на старую чугунную сковороду, но тогда время готовки увеличится в два раза. Если вы уже открыли бисквит, а он все таки не приготовился, тогда снова закройте крышку и немного увеличьте огонь.
Когда бисквит готов, снимите полотенце из крышки и просто накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 10-15 минут. Затем достаньте бисквит из кастрюли и дайте полностью остыть. Готовить бисквит можно и в духовке при температуре 200°С.