Безе без яиц...
Нашла на ютубе....

Безе можно делать и без яиц :good:
вот,я попробовала.....

Берем сок (он называется аквафаба) из банки ,,зеленого горошка,,—

сок-100 г

Сахар—100г

Постепенно добавляя сахар в хорошо взбитую аквафабу получаем устойчивую массу..
Запечь в духовке (от 1часа—3часов)и все
Безе в духовке.
Это я пробовала...совсем немного взбила первый раз.

А это торт на авкафабе

Дальше...

Естественно меня интересуют торты нестандартных форм, например, в виде 3D фигур.
Могу сказать, что это очень трудное и интересное занятие)) и даже самые простые формы вдруг оказываются сложнейшими для повторения...
Не каждый бисквит подходит, не каждый крем склеивает детали... и т д...
Еще нужно добиться реалистичных оттенков крема.. Если в цветочных композициях это могут быть практически любые колоры, то тут, малейший отход делает торт непохожим.
Это очень трудно....,, и у меня часто не получается...))

Тортики могут быть как из мастики полностью, так и обтянутые разными кремами.







Торт гранат



Торт чемоданчик...

Поехали дальше...))
(я же пока все торты сюда не поставлю-не успокоюсь )
Я - куркуль))
Мне надо, чтоб как у белочки, всё по полочкам


Карамель..

Вы помните карамельных петушков на палочке, сладость из детства?
Сейчас она опять в ходу... На ярморках часто в праздники продают такие угощения

Сахар и вода...
Определенным образом подогреваются, доводятся до температуры и выливаются украшения.

Торт с украшением из карамели















Еще один торт

Правильно! Все яйца в одну форум корзинку не надо складывать!)

Софи ты наверное пышка!
Столько тортов есть!

Айя-Софи
Очень необычно.

Просто произведения искусства!

Не очень хорошо отношусь к красивым реалистичным тортам.
Мастика это пластилин.
Жрать не возможно.
Задача торта быть в первую очередь вкусным!
Красота это уже второе.

да.не ем я их все))






Спасибо

вот и вопрос кто ест?

изящно смотрится, а как ты фигурки делаешь из этого сиропа?
Твои тортики это что то!

Одно другому не мешает
Внешний вид не мешает вкусу

Мастичные торты многие не долюбливают...
Но, во-первых, мастика бывает очень, очень разная...
Я как-то купила черную..., так она на вкус была как черничное желе!!!!
Обалдеть какая вкуснаяи ароматная!!

Во-вторых, мастичные украшения-это все таки украшения, они снимаются...
Не всегда едятся
Так же, как и само мастичное покрытие.
А под ним, вполне себе обычный тортик, вкусный, со всеми кремами и начинками


Ну как можно было бы сделать такие вот торты, без мастики или карамели?
Никак.

Торт Рената Агзамова на свадебный юбилей четы Преснякова и Подольской.

https://youtube.com/shorts/b-kUQMk4_Eo?feature=share

Когда я смотрю, как мой торт вот так уминают,..... душа радуется

Едем дальше....

Торты разные.....

Бутылочка коньячка-настоящая... Малюсенькая))
А елки сделаны из рожка от мороженого))) третья покупная))






Муссовый торт с профитролями внутри.
В профитролях свой крем и клубника












Торты, оформленные цветами

Желтенький за один присест бы слопал!
Да и вид радует - праздничный, жизнерадостный, если к торту такое определение применимо.

Клянусь, ты бы все съел

У меня хранится аудио запись, как заказчики хвалили мои первые 2 проданных торта...
Я так боялась.... Ночь не спала
Так боялась, что не угожу
))) ведь не попробуешь уже, надо делать нвверняка.
Но все удалось, слава богам.

Продолжаю

Почти полтора года пришлось тренироваться на разных материалах в изготовлении того, что показалось интересным и требовало воплощения в изделиях...

Разберемся с цветами:

Картофельные цветы.. Розы и пионы)))

(фото не удалось восстаноаить)



Из масляного крема





https://imgbb.com/



Из клубники





Белково-заварные...







..... это вообще нифига не легко так толком из белка и не получается..
В интернете очень много признаний, что украшать белково-заварным кремом у людей не выходит..
Цветы разваливаются, совсем далеки от идеала и с настоящими их уж точно никогда не спутаешь
Профи же в этом деле-поистине творят чудеса ...

Купила пектин недавно.
Буду пробовать загустевать эти дуррраЦкие белки))) и тренироваться делать цветы

Не представляю даже как из клубники можно такое вырезать... здорово!

Нет, Вик...
Из клубники как раз легко, ты тоже сможешь, если попробуешь))))
Ютуб открой и посмотри видео..

Берешь ягодку и сбоку надрезы делаешь.. И всё!

Давайте дожмем
Еще немного осталось))), а потом стану описывать идею, которую придумала...


Торты
Все украшения съедобные...
























Еще один способ украшения тортов

Есть ещё один способ украсить торты...

Это ФОТОПЕЧАТЬ
Современные технологии способны удивить, привести в восторг. :smile427: :good:
Пищевая печать бывает на сахарных вафельных, рисовых листах.

Картинка на листах может быть уже готовая, а может быть специально сделана на заказ..., начиная от фотографии и заканчивая любыми мультяшными персонажами. :smile200:

В качестве изображения можно использовать и фотографии собственно одаряемого тортом
Конечно, эффектно будет смотреться..., только как потом резать

Тоже из клубники понравились…не видела такие
И из картошки классные пионы!

На самом деле из картошки оказывается нетрудно делать)))
Ее разводишь и она как раз нужной консистенции для цветов..
Крем бы такой научиться делать))

картофельные не представляю украшения на торте
мастичные выигрышней, картофельных смотрятся) может потому что я знаю, что там картоха)
Софи очуметь ты молодец!

Спасибо.


Нееее..
Картофельные не для тортов... Это учиться цветы делать)))
Крем же дорогой..., нужно масло,, портить,, сгущенку... Или сливки взбивать.
Вот, чтоб руку набить учатся на пюре))

Софи, молодец, очень красивые у тебя торты.

а..........вот теперь всё встало на свои места, для салатов замечательное украшение!

Айя-Софи
Ты талант!!!

спасибо.

Еще чуть-чуть осталось


Особая форма тортов

Торт - жеода




Геологический торт - это торт с большими жеодами (замкнутыми полостями в геологических породах, заполненными кристаллическими минеральными веществами). Этот тип украшений тортов стал невероятно популярен в последнее время.

Последние торты...
Шоколадные...

Знаменитый,, Захер,,



Торт для Вика






Еще













Недавно стали модными бенто-торты...

Бенто-торт — миниатюрный тортик, который предназначен в качестве десерта для одного или двух людей.
Обычно они весят около 300-400 граммов, а упаковывают их в ланч-боксе. Такие тортики идеально подойдут для индивидуального подарка — это красиво, необычно и показывает особое внимание к человеку..

Теперь планирую делать такие...
Конечно, на маленьких тортах уже не развернуться дизайном....
Украшения на таких делаются намного проще, в основном кремом.... , а цветы из крема как раз я не умею))))
Но буду пробовать.
Да и по цене не так накладно будет всетаки выходить......, раздаривать то

..
]Так что, прошу(как и портреты) всех желающих торты, писать в этой теме....
Писать заранее... Хотя бы за неделю.
(а лучше намного заранее)

Много было куплено)))

Еще есть всякая всячина
Добавлю чуть позже...

В этой теме отмечены дни рождения...

http://tochek.net/index.php?showtopic=3596...t=0&start=0

Но тут не все, кто общается на площадке..
Никто не забыл отметиться, а то как торты делать))) ?

У нас в посёлке есть магазин. Там продаётся всё, что пригодилось бы для выпечки тортов. Царство волшебства. Я там покупаю сахарную пудру, стружку кокосовую, карамель, формы разные.

Вот и я в таких магазинах залипаю....)))
Выдумываю, что мне пригодится и покупаю

Сейчас у меня уже пыл поупеньшился почти всё, что хотела попробовать сдедать, сделала... Где-то хорошо, где-то чуть хуже, но получилось.. и теперь уже не тот раж
Осталось научиться эти не оч. дающиеся цветочки из масляного и белково-заварного крема)))
Буду на вас всех тренироваться

Сразу прошу, не обижаться. : : Иногда задумаю что то, а оно ррраз... и не очень выходит.
Поэтому торты получаются все разные...., а время на них уходит прилично

Пропустила вопрос, сорри..

Как делать фигурки смотрю на ютубе.
Там всё подробно рассказано.
Это не очень трудно, но и не легко.
Приноровиться надо, к температурному рабочему режиму.
Карамель очень и очень горячая, с ней надо аккуратно.
,, Девочки, обязательно надевайте перчатки,, гласит голос за кадром
Ну, а я что..
Я аккуратная..., думала не обожгусь..
Каааак сделала себе волдырь

Если карамель остыла, она не годна к работе, ее надо опять разогревать..., а тогда есть вероятность, что она уже подгорит...
В общем, нужен опыт везде))

А украшения из нее получаются великолепные!!!! Они прозрачные, светятся на солнце, имеют аппетитный медовый оттенок.
Отлично смотрятся на торте!!

Я люблю шоколад, а ещё мороженое крем-брюле.

Тогда я сделаю тебе шоколадный торт да?
Ты почему не отвечаешь мне, когда у тебя днюха?

Это закрытая инфа. Форум не то место, где можно открыто общаться. На форум, больше создана легенда. Я придумаю дату рождения и скажу.

Я рукожоп))
Печь такую красоту? Для меня нереально.

Ну придумай жду.



Спасибо

Через 4 дня будет первый торт на Точках, как подарок.
Я уже придумала идею

Вот такой тортик я себе заказал на 60 лет :)

Тимур
Че хотел сказать то?
Видео не открывается твое



Красивый, шоколадный, аппетитный.

Спасибо....
Теперь у меня есть ориентир, чтобы сделать лучше и приятно тебя удивить....

Хотя вот....
,, Мужские торты,, меня прям волнуют....
Это девочкам можно цветочки во всех вариациях делать...., всегда красиво..
А мальчикам всё чего-то изобретать по-сложнее приходится.... , но тем и интересней

Торт в честь дня рождения ОбмОрОк!!







Бисквит шоколадный, на алкализованном какао, то есть очень темные коржи и насыщенный шоколадный вкус.
Крем сливочно-творожный.
(сливки +Маскарпоне)
Между коржами - крем-суфле на основе черничного йогурта и сливок, с добавлением свежезамороженных ягод черники.
Оформление мастичной фигуркой, вафлями, карамельными бусинами и бисквитной крошкой

Класс!
Ну, сегодня ОбмОрОк сладенького наестся!!

Спасибо, я старалась...
Давно эту идею увилела в нете... Вынашивала свои,, поправки,,))))

Айя, вам есть кому торты делать.
Извините.
До свидания.

До свидания
Мне главное, чтоб точно знать, что не надо, а сам факт отказа меня не обижает

с котиком....хорошая идея, оригинально)


похоже на ревность

С котиком.... эт я в профиль к Обмороку сходила))))))
Там примерно такое же)))


На ревность не похоже, мы же не знакомы)) похоже на маскировку лютую