Это ты так меняешь тему,где спросила про «три раза» тут явно умным тебя не назвать.
Фоток то тютю.
А я не думала что ты бряхун.
Чтоб в следующий раз ее не подставлять,вы с ней обговаривайте.
Выгладит глупо и смешно,взрослый человек в годах,так иногда орешь за справедливость а сам.
И вчера про формат тоже,где не своё за своё.

.... Рост неизбежен, если делать один и тот же торт(украшение) мильон раз, как делают это настоящие тортоделы.

Я же, делаю все время разное..... Руку не набиваю на одном :ah:
Мне интересно попробовать и то, и то, и то...
Там великое множество РАЗНОГО!!!
:vh: :ae: :vh:

И торты... Отличные! :ay: :ae:
Эт у вас на больших экранах(да ещё с увеличением и просмотром каждой трещинки) без качественного фотошопа, каторый есть на всех профи-фотках, тортики смотрятся скромно...
На самом деле на столах-они шедевральны!!! :ae: :bs: :bo: :vh:


Я горжусь, что мне заказывали торт даже на свадебный юбилей и заплатили, между прочим, 12000!! :ae:


В доказательство своих слов...
Посмотрите перелачу,, Кондитер,,... Там мастера своего торто-дела (там есть именно те, кто занимается этим десяток лет и продаёт торты) торты в студии пекут :ag:
Такие,, развалины,, за 3 часа времени я даже в самом начале своего тортного пути не получала в итоге)))))))))

По мастерству, каждый в своём, на форуме есть два талантливейших человека в своих хобби - Софи и Ка.

Вы хоть галавойапстол)) но это так!

Она тоже делает разные Соф.Если это твое признание, твоя любимая профессия, то ты не будешь на одном месте топтаться. Иначе клиенты уйдут к другому.

Ну смотря где свадьба))))... если епеня....то неудивительно.

По поводу передачи Кондитер...там таких же мастеров как ты хватает))))... там даже я с своим уровнем неплохо смотрется буду

Я не знаю, как делает торты твоя знакомая, раз у неё цель продавать, то может быть ныряет...
Я же - делаю тортики чтоб себя и других развлечь и порадовать...
Это разные вещи...


В,, Кондитере,, редко выходят в студию люди, у которых только 2 г опыта...
Там возраст разный, но пекут все по 6-8-10 и больше лет.

Так что не надо ляля


Навряд ли))

Начинала как и ты.А потом превратила это в "бизнес".Там конечно экстракласс....космос.

Соф....так и я полжизни пеку))))))).... особенно если учесть как ты сказала для себя, порадовать близких)

если руки не из жо и нравиться баловать своих любимок все умеют))
я пекла, пока мне не запретили и ещё как пекла, такие тортики по наследству от мамы ум отъешь))

Мне главное дизайн.
Работа с карамелью, мастикой, шоколадом, кремами...., она сложная, но интересная.

Я вам не всё далеко показываю , потому что ставлю фотки в другие места))) но у меня в холодильнике или на кухне, редкий день, когда нет какой-нить поделочки, заготовочки или заливки)))

Бисквит не сильно привлекают..., хотя, окунувшись во всякие варианты, заразилась и ими)))

Так и я о чем)

В ресторане :ae:
Столы заказывали на 20 человек...
Спиртное только ресторанное, а торт, сказали можно свой :ae:


Мой 2ух ярксный шедевр стоял на тортом столике, возвышаясь над всеми блюдами и гостями, посверкивая полностью посеребрёной поверхностью, вафельными цветами и жемчугом бусин.....
Зх, не могу вам его показать))
Очень красивый и вкусный получился. :ae:

А в чем проблема показать?

Для некоторых и чебуречная ресторан)

Софи, пожалей форумчан, прекрати издеваться)))

У меня не вызывает сомнений авторство тортов, они все одинаково милы в своей несовершенности. Как и все фото частей тела- узнаваема одна и та же рука фотографа)

Некоторые твои знакомые, может и такие))) 2тонную люстру ресторана я как-то фоткала ))


за неимением лучшего довольствуйтесь худшим тем, что есть))))

А люстра это показатель уровня ресторана?

Помню просто твой прикид для ресторана и сервировку блюд, такое скажу те мать....никакая люстра не спасет)))

Так че торт то показать не можешь?

Мне всё нравится) Один энтузиазм и верность своему хобби чего стоит.

Большинство тортиков правда восторг.

А ты не знала?))))... В какой-то степени- конечно.......
Ни один дурак(директор) без хорошего интерьера, а правильное освещение очень важно, не станет нанимать дорогих поваров))))




Судя по тому, что ты пишешь об интерьере, ты точно так же разбираешься и в блюдах


Мерси, солнышко

Еще новенькое...
Другие ягоды, другие цвета у цветочков и украшений.
Смородина, черноплодка.

Цветы делала для домашнего торта, поэтому не стала процеживать через сито ягодную массу... Получились такие забавнын вкрапления на цветах


Видео тут не получается))) а тут только кадры

Торт в честь дня рождения Тюти..



3Д тортик-Шкатулка.

Торт кофейно-медовый... эти два вкуса взаимодействию друг с другом и взаимно усиливаются.
В коржах используется корица и немного изюма, а привкус роскошного акациевого мёда и кофе не забудется никогда.
В молочном креме тоже используется кофе, только в коржах чёрный, а в креме
Nescafe Espresso.

Вы только представьте....
Рецепт, начало:

,, В посуде смешайте мед и кофе, доведите до кипения, дайте немного остыть и добавьте коньяк.....,,
Мммм)))))
В общем, 5 тонких коржей, промазанных ароматным кофейным кремом,просто сводят с ума.

Оформление в виде шкатулки...
Ну как смогла

Шкатулка всегда скрывает какие то тайны.....

Вафельная картинка с розами , распечатана на пишевом принтере... вафельные бабочки, бусины и мастичные окантовки..
Все эти украшения необычны и роскошно смотрятся на столе....

Сейчас смотрела,, Кондитер,,
Вот эти разрезы профессионалы называли шикарными










Особенно им нравится, когда на бисквит вытекает сок от ягод или какого-нить кули))

Торт в честь дня рождения Буси






Торт высокий, из трех бисквитных коржей, пропитанных розовым шампанским)), а коржи-ванильный чизкейк!
Изюминка торта клубничное кули и смородиновое суфле.
Тортик украшен желейными цветами(о них я писала ранее), обсыпанные золотым кандурином.
Эффектная сеточка в оформлении тоже съедобная (рецепт я взяла из инета), она тоже покрыта золотом.
Весь торт усыпан рисовыми жемчужными бусинами

Софи , спасибки,красивый тортик

На здоровье! я старалась

Тортик для Aрабески!!






3Д тортики всегда очень интересно делать...
Получать нужную форму из коржей, обрезая их, подгоняя по размеру, дело кропотливое...., но результат всегда неординарен.
Торт маленький , из медовых коржей с йогуртово-сливочным кремом.
Форму клубники придает мастичное покрытие сочного ярко-красного цвета и листочки зеленого..




Торт в честь дня рождения Каштанки



Торт по типу Красного Бархата, так любимого многими...
Легкие бисквитные коржи со своеобразным ароматом и ярко-красным цветом, крем на сливках с творожным сыром...
Мммм...
Украшения из мастичных цветов, маленьких и больших, отдельных лепестков и обсыпан бисквитной крошкой с грецким орехом.

Торик очень женственный и уютный.

Недавно посещала свой любименький маг...
Опять набрала всякой всячины...








Диоксид титана нужен, чтобы получать истинно белый цвет крема или украшений...
Но я им не прльзовалась еще ни разу, говорят, он вредный)

Шоколад понравился, в виде золотых слитков..
Прикольно....

Торт в честь дня рождения Shower



Торт бисквитный из светлых ванильных коржей.
Американский бисквит на горячем молоке очень легкий, пышный и не опадает.... (такое у него отличие,.... из подобного теста делают маффины).... творожно-сливочный крем и клубника...
... тортик украшен меленькими мастичными цветочками с бусинами-серединами. Мастику в этот раз раскатала очень-очень тонко(многие цветочки даже поломались и их пришлось исключить из украшения) я не знаю, как делают украшения из мастики настолько тонко, что она почти просвечивается, у меня не получается))
Такие цветочки буквально тают во рту..! ..

Торт очень нежный и женственный

Такой и есть жалко... но ты съела уже наверное!!

хитрец наблюдательный)))

Боже, Софи какая нежность, какая элегантность, утонченность спасибо огромное!

я очень старалась!

Торт в честь дня рождения Perfect Lie





Торт,, Марленка,, готовится на основе медовых коржей, но есть один нюанс...,если в обычном медовике замешивают густое тесто и коржи раскатывают, то здесь все по-другому.Коржи порционно заливются и выпекаются до золотистого цвета.
А вот заварной крем со сгущенкой я заменила на сливочный...
Самый главный мой изюм в этом торте-его форма...)))
Пиромидальная!
Как же здорово он смотрится, возвышаясь на столе!!!
Украшения из мастичных цветов, кремовых мазков, рисовых и карамельных бусин.

Тортик для домашнего чаепития

Попробовала к медовику добавить половинки черешни.
Очень вкусно получилось!!

Расскажу тут.


Вчера, короче, звонит одна знакомая...
Говорит, насмотрелась моих тортиков, решила бабочку из шоколада сделать...

Сама рисовать она не умеет, сделала трафарет с инета.
Приготовила темперированный шоколад... Приступила....
Иии......

Промучилась весь вечер...))))

То у нее растекается этот шоколад, то рука дрогает, то края получаются неравномерные, некрасивые...., то крылья тяжелые, отламываются...

Мучилась, мучилась моя знакомая, так и не смогла готовую бабку-либку в руки взять, чтоб мне сфоткать

(я то знаю весь этот процесс, специально ей заказ сделала, что сфоткать бабочку нужно имеено взяв в руки!!
Тогда только работа считается выполненной))))))
(а то много,, умных,, на поверхности работы свои фоткают и непонятно, рассыплется она или нет, при попытке установить на торт)
)))))))

Тортик в честь дня рождения Лунной Кошки.








3Д тортик,, Клатч,,

Торты - сумочки у меня уже были, теперь в интернете попалась идея клатча.

Этот торт - почти копия французского десерта,, Фрезье,, (с клубникой), с небольшими исправлениями и дополнениями...
Бисквитные коржи, мусс, миндаль...., даже желатин я заливала не простой водой, а ликером.)
Внутри торта два ванильных коржа, пропитанных клубничным ликером, а между ними высокий двуслойный мусс, белый и розовый(с перетертой клубникой).... сливки делают это сочетание невообразимо вкусным.
Аромат и вкус этого торта подчеркнут клубничным ликером. (в рецепте был простой сок.


Оформлен тортик взбитыми сливками и мастичным украшением-застежкой и как всегда карамельными бусинами.

Торт по-летнему вкусный и легкий.

Известно, что можно украшать торты живыми цветами..
Особенно нежно смртрятся цветы шиповника..., они небольшие, тоненькие, быстро приготавливаются..., потом есть почти на каждом участке(у нас и в городе их много)
Цветочек обмазывается яичным белком, обваливается в сахаре, сушится при комнатной температуре.... . Его можно хранить до года в плотном контейнере, они великолепно смотрятся на торте и ароматные на вкус.

Сан Себастьян или Баскский шоколадный горелый чизкейк.


Из инета




Мое










Оригинальный рецепт этого десерта прославил чизкейк на весь мир...., а загорелая корочка придает ему карамельный вкус.
Божественно-вкусный тортик.,как шоколадное мороженое пломбир....,десерт приготоален на сливках, какао и сливочно-творожным сыром.

Интересна и форма..., она - визитная карточка этого чиза.
Припеченая корочка наверху цепляется за края формы, а нежная мягкая,, муссовая,, серединка опускается вниз, придавая фирменную форму-,, горку,,.....

А еще его сложно испортить, ведь трещины здесь норма..,,




Попробовала испечь...
Конечно, зависит и от качества используемого творожно-сливочного или просто сливочного сыра...
От взбитости сливок.
Зависит даже от формы, в которой вы печете..., она должна быть удобная, чтобы тесту легко было карабкаться наверх)))
У меня форма получилась..., серединка действительно опустилась вниз, а края остались поднятыми..., только не могу найти фотку) наверно нечаянно удалила.


Но вкус этого десерта божественный!
Не зря, на одном из видео кулинар говорит
,, Если вам останется прожить один час-закажите себе Баскский!

Своё тортное творчество продолжаю
Пробую новые рецепты, делаю украшения, которые часто не получаются с первого раза)))

Вот, например, начинка из,, Птичьего молока,,))))
Не получилось так, как хотелось и разобрала тортик на части))
Из суфле сделала кксочки к чаю



Это начинка другого тортика))



Ну а цветы (особенно розочки) я кручу постоянно)) БЗК уже получается с закрытыми глазами

Софи умничка !

Ах, Софи!
И зачем только вы дали мне ссылку на эту тему ))) !?
Какая же тут красота и вкусняшки!

Однозначно волшебница!
Как жаль, что мы должны всё это смаковать только через энергетическую слюну

Спасибо


Тут если полистать..., есть торты нашим форумчанам...., как подарок).
Каждому - свой торт,с описанием, а иногда и с задокументированным в фотках процессом создания.
Я сама иногда читаю(вспоминаю), мне интересно

Да, конечно. Я видела. Все работы такие разные. С фантазией. С любовью.
Представляю как облизывались именинники ))

Угу

Ничего себе! А рецептами делишься?

Иногда.
Ничего не изобретаю, всё с инета.

А что-то своё придумать не пробовала?))

Это надежно.

Да, вообще, почти в каждом тортике что то свое
))), то орехи поменяю, то ягоды, то крем))
Экспериментирую, конечно..., но по мелочам


С одной стороны, да... Они же там профи, с другой, можно и попасть)) не получается часто.

Я для себя вывела 5ыр стряпух , только им доверяю, у них блоги смотрю, их рецептами пользуюсь.

Айя-Софи
А что-то колоссально новое делать не пробовала?)
Прям допустим весь торт?

Нет
Я год назад пыталась креативничать , то это выдумаю, то то напридумываю...
Потом в гугле забью-а оно там всё уже есть

Скоро будет повод пофантазировать ).
Как я уже увидела будет торт для форумчанина Грибы.

Крема он не то что не любит- он просто такое не признаёт. Торт он заказал такого размера, чтобы хватило на всех )

Думаю Софи будет интересно поработать над такой загадочной композицией.

Конечно же все мы будем ждать что придумает Софи.

Софи я желаю вдохновения, лёгкой руки, фантазии, благословения Осени и грибов )))

Будет



Какой же торт без крема?



Я уже придумала..)))


Мерсяшечки

Понятно)