Нивопрос!


Ничего менять ненадо!

Ну значит отбивные)

Ир,
какой резонанс вызвал твой рецепт
в моём понимании отбивная это -добрячий такой кусок мяса,достаточно толстенький,но хорошо отбитый и естественно обжаренный(в льезоне и сухарях ещё желательно)))
твой рецепт в моем представлении звучит как свинина(телятина)в винном соусе(конечно,если я всё правильно представила:))
к луку я отношусь хорошо,к вину тоже,поэтому вполне могу попробовать приготовить),только некоторые нюансы прошу уточнить:
к обжаренному мясу добавляем сырой лук ,выпаренное вино и лук закарамелизируется при тушении?
буду ждать твоего фотоотчета,чтобы разобраться с непонятными моментами)

Поставил мариноваться мясо, по рецепту, даже не поленился в магазин сходить за вином. Только мясо - кабанятина

Да уж, пожалела даже, что в кулинарию эту полезла
Ты все правильно поняла. Эти отбивные без панировок) Лук сырой и вино выпаренное к обжаренному мясу. Вина можно добавить в процессе тушения, если покажется, что мало. Я постараюсь сделать пораньше, чтобы и правда понятнее было)))

Как я тебя понимаю! Правда, в салате лук люблю, но вареный и жареный в мясе, котлетах, с картошкой...неважно. Терпеть не могу. Лучше уж чеснок!


По теме: если до выходных куплю хорошее мясо, присоединюсь к вам но без лука!

Рецепт очень классный, так-что залезла незря!!!!!!!!!!!!!

Да это шутка была))))

Во как, я скромно надеюсь не по поводу маринования!?

Нет, конечно

У меня сегодня не получилось - потащили друзья в суши бар...

угу, спасибо.
я тоже их часто делаю. Но таких еще не делала.

Тоже подожду, пока Сказка или Бес сделают и отчитаются. Чтобы посмотереть, как оно без алкоголя, и не накосячить.

У меня скорее всего раньше выхов не получится. В связи с последними событиями времени нет, до сих пор на работе торчу(((

Ира_Ируся
спасибо за рецептик. Последнюю неделю вообще ничего не готовили дома. Я завтракала, обедала и ужинала на работе (заказывали еду из близлежащих ресторанов), и в отеле, месте проведения конференции. Хабби питался подножным кормом и ресторанными тейк-аутами.
Так что идея свинины - очень заманчива. С картошечкой... Кстати, обожаю лук.

ну хоть кто-то меня понимает

Сделал все по рецепту, афтору огромный ПЛЮС

Живущая на звезде
хитрюга))))

Я планирую на субботу.
Вот только с мясом не знаю как получится.Своего пока нет.Если не куплю говядину или свинину,куплю курочку.

Понравилось?

S-top
а фоты где?)))

Кстати, да

я просто боюсь переборщить с уксусом)))

Живущая на звезде

Ну не считаю я себя супер-поваром))))))

Живущая на звезде

СказкА
вот спасибо! Может завтра сделаю, если сегодня мяса купим.

Ну что, я готова)))
Вот мой "шедевр" с подробным описанием

Набор основных продуктов - свиная вырезка (филе задней ноги). Я использовала половину представленного куска. Приправа хмели-сунели. Вино красное сухое. Надо сказать, что вино отечественных производителей я не люблю и придерживаюсь правила не добавлять в еду вино, которое бы не стала пить. Но тут у меня завалялась подаренная кем-то бутылка вина, я решила использовать его. Ну и лук - у меня ушло штук пять средних луковичек.


Мясо моем, режем на кусочки (я сделала поменьше, т.к. времени особо не было), отбиваем. Я использую пакетики, чтобы не брызгать в разные стороны. Укладываем слоями, пересыпая солью и приправой. Отправляем в холодильник, в этот раз я этого не делала.


Далее достаем сковороду (я очень люблю эту старую чугунную сковородку, которая досталась мне от бабушки), ставим на сильный огонь, наливаем растительного масла. Когда масло хорошо нагреется отправляем к нему мясо. Обжариваем последнее до золотистой корочки с обеих сторон. Обжаренные отбивные складываем в высокую сковороду или сотейник.


Вливаем в сковороду вино (у меня получилось около стакана) и выпариваем, чтобы объем уменьшился в два раза.


Готовый соус и нарезанный большими полукольцами лук отправляем к мясу. Накрываем крышкой, ставим на медленный огонь и тушим. Ждем, когда дойдет лук и вуаля - блюдо готово.


На гарнир я приготовила картофельное пюре. Надеюсь вам понравится!

Девочки, а я бальзамический уксус нашла. Правда мы обошли полгорода, но нашли-таки. В магазине был белый и красный. Я купила красный, это правильно?

И еще. В какой консистенции разбавлять его водой?

Ну он гораздо мягче, чем обычный уксус. И тут дела вкуса, пробуй. Наверное он должен напоминать вино. Я его никогда не разбавляю. Можешь просто замариновать в нем мясо. И никакой воды вообще не лить.

Не, Ир..водички наверное налью. Мягче будет. Я люблю очень мягкое мясо.

Ирусь, я сделала примерно так же, и тоже с пюре ) Получилось!!!!! У меня !!!!!
Я еще спаржи добавила, для "зелени".
Вино специально купила дешевое, наше, онтарийское. Оно, кстати, оказалось неплохим, и тоже отлично пошло )).
Цспсибо за рецепт. Просто, и очень вкусно.

Живущая на звезде

[quote name='Nele' date='25.10.2013 - 17:34' post='1686606']
Живущая на звезде



Блин....мясо купили, хотела готовить завтра, но выяснилось, что завтра мы идем на день рождения, и я никак не успеваю..наверное придется готовить сегодня...

Неля,а фото то где?Как оценивать вас?

Иришка))))Вкусно

От водички мягче не станет))))



Да не за что. Самое простое на поверку всегда оказывается самым вкусным.
Я бы тоже от спаржи не отказалась) Люблю ее, особенно приготовленную на гриле



Да, фотки в студию)))
Спасибо, Ален. Ты главное попробуй

Я не фотографировала. Я так редко готовлю, и меня ТАК за это хвалят и превозносят, что мне неловко еще и фотографировать свои более чем скромные достижения )))

Скромняшка ты наша

Мне бутылку белого вина притаранили для этого дела.

Когда уже готовить начнешь? ну хоть бы кто-нибудь фотки выложил

У меня становится))))

В воскресенье буду готовить. Сегодня очень устала.завтра будет некогда. Все. Окончательно)

Не, в воде то оно, конечно, мягким станет))) Главное, чтобы было не похоже на отварное мясо Я имела ввиду, что мягким оно может стать и из-за маринада. Просто не так выразилась

А у меня и без воды мягкое. Жаль, что вы лук не едите. Он столько сока дает

Я буду делать с луком. В воскресенье, как Живя.

Ируся,
посмотрев фото твоего лука ,я поняла ,что такой не хочу и ,как всегда ,извратила рецепт по своему вкусу
в общем,мясо у меня уже не главное оказалось ,все внимание обратилось к луку) я решила сделать его в виде мармелада)
короче,вот моё мясо с луковым мармеладом

мясо замариновала в специях


и обжарила

взяла три больших луковицы и решила их готовить по-своему)на медленном огне ,постоянно помешивая ,довела их до полуобморочного почти прозрачного состояния,а затем добавила вино,через несколько минут соль,сахар,совсем чуть-чуть молотого имбиря и столько же корицы,ложку острой приправы и оставила всё это томиться на медленном огне ,не накрывая крышкой,чтоб масса уваривалась

отодвинув лук в сторону,положила мясо,чтоб оно протушилось в полученном "соке",минут через семь мясо извлекла из сковородки,а лук продолжила уваривать ,в итоге он уменьшился в объеме раза в три или даже больше и стал карамелизованным в моём понимании)
вот что получилось в итоге,(надеюсь на фото понятно что где:))


для себя сделала вывод,что можно жарить отбивные ,стейк или любой подходящий для этих целей кусок мяса обычным способом и подавать их с луковым мармеладом)

bliss
вкусненько....но я мармелад в принципе не люблю. Так что попробую просто хорошо потушить лук..

Живущая на звезде,
Оля,конечно делай на свой вкус)
самое интересное в этой теме-возможность экспериментировать и делиться впечатлениями от полученного результата)

Ну да....вот я буду впервые эксперементировать с бальзамическим уксусом. До этого я даже не знала, что это такое...

bliss, думаю и такой лук будет вкусным. Если у меня остаются отбивные с вечера, то на следующий день лук в них точно такой же. Так что я приблизительно понимаю, какой твой на вкус. Особенно он хорош с корочкой хлеба... М-м-м))))

я как бы представление имею,но при готовке тоже не использовала)

Ира