Сегодня ужин готовил "на скорую руку" из остатков всего, что завалялось в холодильнике.)
Половину луковицы мелко нарезал и обжарил до прозрачности на сковородке с небольшим количеством масла. Добавил туда мелко порезанные:
- пару слегка завявших помидорок,
- четвертинку красного сладкого перца,
- хвостик полукопченой колбаски,
- кусочек копченого сала,
- замороженные шампиньоны (сам когда-то заморозил остатки свежих)

Пока все это жарилось-тушилось (пять-семь минут), хорошенько взбил вилкой три яйца, залил ими всё это безобразие, накрыл крышкой и ещё пять-семь минут подождал.
Получился шикарный омлет.
Очень быстро и очень вкусно. )